प्रकृति में या देश में कंपनी को इकट्ठा करना, लोग ज्यादातर कबाब को फ्राइंग कर रहे हैं। वह निस्संदेह स्वादिष्ट और संतोषजनक है, लेकिन कभी-कभी भी यह पकवान आता है और मैं कुछ नया करने की कोशिश करना चाहता हूं। ऐसे मामलों में, यह मछली मांस से स्टीक्स तैयार करने की कोशिश करने लायक है। Mangale पर मछली के लिए marinade उसे एक अद्वितीय स्वाद की अनुमति देगा, और इस तरह के पकवान की सुगंध सभी दोस्तों के पेट को मजबूर कर देगा।

क्या मछली सूट होगी

ग्रिल पर सस्ते समुद्री और ताजे पानी की मछली सबसे अच्छी तैयारी कर रही है। उनके पास कोई उज्ज्वल स्वाद नहीं है, इसलिए वे मैरिनेशन के दौरान सामग्री की स्वाद और गंध को अवशोषित करते हैं। वे ओवन और मंगले दोनों में खाना बनाने के लिए भी उपयुक्त हैं।

मसालेदार मछली के लिए, खुली आग पर पकाया जाता है, कुक बड़े और मध्यम आकार के शवों को चुनने की सलाह देते हैं। इसके लिए, कार्प्स, पिक्स और छोटे मैकेरल पूरी तरह उपयुक्त हैं।

व्यंजनों के लिए, जहां पट्टिका या भाग स्लाइस का उपयोग किया जाता है, सैल्मन या टूना लेना सबसे अच्छा होता है। उनकी मोटापा के कारण उनका मांस अलग नहीं हो रहा है और अगर वे उन्हें ग्रिल पर पकाते हैं तो फॉर्म नहीं खोते हैं।

क्लासिक marinade के साथ मछली स्टेक।

मछली कैसे तैयार करें

ठंडा शवों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि ऐसी कोई संभावना नहीं है, तो आप ले जा सकते हैं और जमे हुए। उन्हें सही ढंग से परिभाषित किया जाना चाहिए ताकि वे खाना पकाने की प्रक्रिया में अलग न हों। ऐसा करने के लिए, उन्हें रेफ्रिजरेटर (फ्रीजर से दूर) में फ्रीजर से लगभग 12-15 घंटे स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

मछली शव की तैयारी की इस विधि के साथ, सभी स्वादपूर्ण गुण जारी रहेगा।

रेफ्रिजरेटर से निकालने के बाद, इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। फिर आपको अपने सिर, पूंछ, पंखों को हटाने और धीरे-धीरे पेरिटोनियम के किनारों को ट्रिम करने की आवश्यकता है। उसके बाद, कैंसर लगभग 2 से 4 सेमी के टुकड़ों में काटा जाता है।

इस तरह के टुकड़े ग्रिल पर कबाब पकाने के लिए उपयुक्त हैं। यदि आप स्वाइप का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो टुकड़ों को उनके आकार के तहत किया जाना चाहिए और अधिक 1 - 2 सेमी जोड़ें। केवल आपको 5 से अधिक 5 से अधिक नहीं करना चाहिए।

व्यंजनों Marinadov

वर्तमान में, मछली से कबाबों के लिए बड़ी संख्या में marinades हैं। वे वाइन, नींबू के रस, बल्गेरियाई काली मिर्च और ताजे हिरन की विभिन्न किस्मों के साथ तैयार किए जा सकते हैं।

सफेद और लाल शराब से मारिनदा

इस तरह के पकवान की तैयारी के लिए, कुछ अवयवों की आवश्यकता होती है:

• 1.5 - 2 किलो पट्टिका;
• 300 मिलीलीटर सफेद शराब (सूखी);
• सोयाबीन सॉस के 20 मिलीलीटर;
• अदरक रूट के 90 ग्राम;
• 100 मिलीलीटर तेल (जैतून);
• 70 - 80 ग्राम चीनी।

इसके अलावा, नुस्खा स्वाद के लिए मसालों (नमक, काली मिर्च काले या सफेद जमीन) के उपयोग की आवश्यकता होती है।

नींबू और सफेद शराब के साथ मछली पट्टिका कबाब।

खाना पकाने के लिए आपको चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करना होगा।

1. पट्टिका पर तैयार शव को अलग करें और सभी हड्डियों को हटा दें।
2. सभी टुकड़ों को सूखा और मिर्च के साथ उन्हें छिड़कना।
3. अदरक की जड़ साफ और बारीक कटौती।
4. सोया सॉस, तेल और सफेद शराब एक गहरी प्लेट में कनेक्ट, और फिर चीनी और अदरक जोड़ें। सभी अवयवों को पूरी तरह से मिश्रित करने की आवश्यकता होती है।
5. पट्टिका को आकार के टुकड़ों में काट लें और उन्हें marinade में रखें।
6. सभी अच्छी तरह से मिलाएं।

रेफ्रिजरेटर में 25 - 35 मिनट या 9 0 - 120 मिनट के लिए 20-5 डिग्री के तापमान पर कमरे में सबकुछ छोड़ा जा सकता है।

मछली से कबाब के लिए इस तरह के marinade पकवान मसालेदार, मसालेदार स्वाद भर जाएगा। आप अभी भी एक तली हुई जायफल जोड़ सकते हैं। यह भोजन को असामान्य सुगंध बनाएगा।

लाल शराब के अतिरिक्त के साथ मछली कबाब के लिए marinade बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता है:

• ठंडा मछली का 1 किलो;
• लाल (शुष्क) शराब का 200 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल का 70 मिलीलीटर;
• स्वाद के लिए मसालों (नमक, काली मिर्च का काला)।

अलग-अलग शवों ने शवों को तैयार किया, सभी हड्डियों को हटा दें और स्टीक्स पर कटौती करें। फिर उन्हें मसालों के साथ हटा दें और शराब और तेल को उनके साथ एक प्लेट में डालें। सभी को अच्छी तरह मिलाएं। ढक्कन को कवर करें और इसे कमरे के तापमान पर लगभग 30 से 40 मिनट तक उठाएं।

इस तरह के एक नुस्खा marinade के साथ बनाया गया पकवान पन्नी में तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, टुकड़ों को इसे रखा जाना चाहिए और ध्यान से लपेटें ताकि कोई खुली सीम न हो। फिर पन्नी में मछली को ग्रिल और कल स्मोल्डिंग कोयल पर रखा जाना चाहिए।

बेल काली मिर्च के साथ लाल मछली कबाब।

क्लासिक मारिनडे

इस तरह के नुस्खा की तैयारी के लिए, निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• मछली पट्टिका का 1 किलो;
• 2 मध्यम आकार के नींबू;
• 70 मिलीलीटर तेल (सब्जी);
• 2 लहसुन दांत (मध्यम आकार);
• चाट मसाला।

आमतौर पर, सूखे मेयरन, काले या लाल मिर्च, साथ ही नमक। हालांकि, सूची को अन्य मसाले से स्वाद के लिए विस्तारित किया जा सकता है।

Marinade इस नुस्खा द्वारा निम्नलिखित तरीके से तैयार किया गया है।

1. फिलेट रनिंग पानी के साथ कुल्ला और सभी हड्डियों को हटा दें। उसके बाद, उन्हें पेपर नैपकिन या तौलिए से ब्लॉट करें और टुकड़ों में काट लें।
2. सभी मसाले अच्छी तरह मिश्रित और प्रिय टुकड़े हैं।
3. फिर लहसुन को साफ करें और जितना संभव हो सके काट लें, और फिर मछली में जोड़ें।
4. नींबू दोनों रॉक और सूखे हैं। रस निचोड़ें और इसे तेल से जोड़ दें।
5. एक grater, सोडा नींबू उत्तेजना की मदद से और इसे नींबू के रस के साथ तेल डालें।
6. यह मिश्रण पट्टिका के टुकड़े भरता है और अच्छी तरह से मिश्रण करता है।

45 - 60 मिनट में इस तरह के नुस्खा के लिए मछली पकवान को चुनना संभव है। उसके बाद, टुकड़ों को skewers पर riveted किया जाना चाहिए और smoldering coals के साथ एक ग्रिल पर बाहर रखा जाना चाहिए।

इस तरह के नुस्खा द्वारा तैयार मछली का स्वाद और स्वाद क्लासिक माना जाता है।

बल्गेरियाई मिर्च के साथ marinade

मछली के लिए marinade की तैयारी में आवश्यक सामग्री।

इसमे शामिल है:

• लाल मांस के साथ 1.5 किलो मिश्रित मछली;
• 0.5 किलो बल्गेरियाई काली मिर्च (मीठा);
• 1 नींबू (मध्यम आकार);
• 130 मिलीलीटर तेल (जैतून या तिल);
• 110 ग्राम ताजा अजमोद;
• स्वाद के लिए मसालों।

लाल मछली के लिए इस तरह के एक marinade तैयार करने के लिए, आपको कुछ सरल कदम करने की आवश्यकता होगी।

1. फिलेट, हड्डियों से छील, बड़े आकार के क्यूब्स काट लें।
2. अजमोद तक, मसालों के साथ मछली में जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
3. स्लिट नींबू का रस, इसे तेल में जोड़ें और मिश्रण करें।
4. मिर्च धो लें, साफ करें, सूखा, और फिर बड़े टुकड़ों में काट लें (सबसे अच्छा वर्ग)। उन्हें मछली के लिए डाल दिया।
5. सभी पके हुए मिश्रण डालो, अच्छी तरह मिलाएं।

पकवान लगभग 50 से 60 मिनट तक है। फिर टुकड़ों को skewers में घुमाया जा सकता है। Marinade से काली मिर्च के स्लाइस के साथ मछली के वैकल्पिक टुकड़ों के लिए सबसे अच्छा है। इस तरह के marinade के साथ पकवान हर किसी को जीत जाएगा और किसी को उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

ग्रील्ड सब्जियों के साथ स्टीक्स।

यदि आप मछली से कबाब तैयार करने की योजना बना रहे हैं, तो कोई भी marinade उपयुक्त है। वे सभी बहुत ही सरल और तैयार करने में आसान हैं। हालांकि, मछली एक अविस्मरणीय सुगंध के साथ एक रमणीय स्वाद बदल देती है।

एक तरफ, ग्रिल एक पाक उपकरण है, खुली गर्मी पर खाना पकाने के लिए एक ग्रिल। दूसरी तरफ, यह उत्पादों को तैयार करने का एक तरीका है। उनकी विशिष्ट विशेषता यह है कि ग्रिल पर जलते समय कोई वसा नहीं होते हैं। जब हम इस तरह से कुछ उत्पाद तैयार करते हैं, तो हम "ग्रिल" शब्द जोड़ते हैं। यह स्पष्ट हो जाता है कि, उदाहरण के लिए, एक ग्रिल मछली।

ग्रील्ड उत्पाद बहुत उपयोगी हैं क्योंकि उन्हें केवल अतिरिक्त मात्रा में तेल और तापमान से संसाधित किया जाता है। ग्रिल पर बड़ी संख्या में मांस और मछली व्यंजन तैयार किए जा रहे हैं, सब्जियां तला हुआ है, फल बेक्ड होते हैं। मछली ग्रील्ड व्यंजन - यह हमेशा स्वादिष्ट, मूल और उत्सव होता है। मछली और ग्रील्ड मांस - उनके खाना पकाने और खाने के सबसे उपयोगी रूप।

ऐसी मछली व्यंजनों को पकाने के कई तरीके हैं: एक ग्रिल फ्राइंग पैन में मछली, एक ग्रिल पर ग्रील्ड मछली, एक मछली ओवन में ग्रील्ड मछली, एक पन्नी में ग्रील्ड मछली। इन तरीकों को सब्जियों के साथ ग्रील्ड मछली के साथ पकाया जा सकता है, ग्रिल पर बेक्ड मछली।

परिचारिका से पहले सवाल उठने से पहले - पकाने के लिए ग्रिल पर कौन सी मछली बेहतर है? ग्रिल के लिए सबसे अच्छी मछली बहुत शुष्क नहीं होनी चाहिए (बिल्ली, पाइक पेर्च, पाइक), साथ ही एक नजदीकी (तेल, हलीबूट) भी होनी चाहिए। आपको कुछ मतलब चुनना होगा। यह ग्रिल, मैकेरल, हेरिंग, समुद्री बास इत्यादि पर कोई भी लाल मछली है। यदि आपके पास इसके लिए बहुत उपयुक्त मछली नहीं है, तो इसे उठाएं। मसालेदार ग्रिल मछली - उत्पाद की तैयारी की यह विधि ग्रिलिंग के दौरान अपने स्वाद और पाठ्यचर्या गुणवत्ता में सुधार करती है। ग्रील्ड मछली के लिए marinade स्टोर से तैयार-तैयार दोनों ले सकते हैं, और हमारी साइट से व्यंजनों के लिए स्वतंत्र रूप से तैयार कर सकते हैं। आप एक फंतासी भी दिखा सकते हैं और मेरे मैरिनिज़ेशन के तरीके के साथ आ सकते हैं, यह बदतर नहीं होगा। ग्रिल के लिए मछली कैसे उठाएं आपके स्वाद का सवाल है। Marinade नमक, काली मिर्च, नींबू का रस, वनस्पति तेल, लहसुन और किसी भी सुगंधित जड़ी बूटी के लिए उपयोग: थाइम, दौनी, cings। वे मछली के स्वाद को काफी बढ़ाते हैं, ऐसे marinade के साथ आप ग्रिल पर एक स्वादिष्ट मछली होगी।

इस तरह के एक अद्भुत पकवान "ग्रील्ड मछली", एक नुस्खा को अपने पाक ज्ञान सामान को समृद्ध करना होगा। और ग्रिल पर टेबल पर कितनी सुंदर दिखती है! फोटो यह इतना भूख है कि इस तरह के इलाज को त्यागना संभव नहीं है। यदि आप ग्रिल पर मछली पकाना चाहते हैं, तो पहले एक के साथ व्यंजनों का चयन करें। इस व्यंजन को अपने मेहमानों को तैयार करें, कृपया उत्सव के इलाज से प्यार करें। वैसे, हर किसी ने ग्रिल पर घर का बना मछली की कोशिश नहीं की, आप अभी भी आपको खाना पकाने के लिए एक नुस्खा पूछेंगे। इसके अलावा, ग्रिल पर मछली की तैयारी खुशी प्रदान करेगी।

शायद आप हमारी युक्तियों में से कई उत्सुक होंगे, ग्रिल पर मछली कैसे पकाना है:

यदि मछली मछली के टुकड़ों को ढेर करने से पहले वनस्पति तेल के साथ ग्रिल को चिकनाई करती है, तो वे धातु से कम रहेंगे;

अनुभवी कुक तथाकथित लिफाफे में ग्रिल पर खाना पकाने की सलाह देते हैं। मछली बुनियादी हड्डियों को हटा देती है, त्वचा बनी हुई है। एक शव काटा जाता है ताकि आप आधे में टुकड़ों को फोल्ड कर सकें: मसालों के साथ लुगदी और किसी भी भराई अंदर है, और त्वचा बाहर है। लिफाफे को ग्रिल पर ढेर किया जाता है। मछली ठीक है, रसदार, ग्रिल को जला नहीं देता है;

ग्रिल को किसी भी समुद्र और नदी की मछली तैयार की जा सकती है। लेकिन प्रत्येक मामले में उनके स्वयं के बारीकियों हैं जो अनुभव के साथ पता लगाते हैं। यह सब मछली के आकार, इसकी मोटापा, स्वाद की संतृप्ति पर निर्भर करता है;

थाइमियन, रोज़मेरी, किन्ज़ा को अधिक आम अजमोद और डिल के साथ बदलने की कोशिश की जा सकती है। हिरणों का उपयोग करना बेहतर नहीं है, लेकिन उनके उपजी, वे अधिक रसदार हैं। आप मछली और बिना किसी हिरण के विवाह कर सकते हैं: बस नींबू के रस के साथ मांस को पेंट करें, और इसमें थोड़ा कुचल लहसुन जोड़ें;

उच्च गुणवत्ता वाले मैरिनेशन के लिए, 20 मिनट पर्याप्त है;

मसालों के साथ इसे अधिक मत करो, आप पकवान खराब कर सकते हैं। मसालों का स्वाद मछली के स्वाद को मारने में सक्षम है और इसे काफी बदल देता है।

मछली को लंबे समय तक आग, पकाने या तलना के लिए तैयार नहीं किया जाना चाहिए, इसलिए यदि आप स्वादिष्ट पकाने जा रहे हैं तो यह रोस्टर, ग्रिल या ग्रिड पर करना सबसे अच्छा है। इस प्रकार, लाभकारी पदार्थों की अधिकतम मात्रा संरक्षित है, अतिरिक्त वसा (यदि यह फैटी मछली की विविधता है), और खाना पकाने के लिए कोई सब्जी तेल की आवश्यकता नहीं है। व्यंजन कोमल और एक साथ खस्ता आते हैं।

बेशक, हर मछली ग्रिल के लिए उपयुक्त नहीं है: यदि आप निविदा, ढीली मछली या अपने निपटान पट्टिका से निपट रहे हैं, तो वे ग्रिड पर तैयार हैं, जो फोइल में पूर्व-बाउंस हैं। अपने लिए, ग्रिल बोल्ड और घने मांस के साथ मछली के लिए एकदम सही है - सामन, केईटी, स्टर्जन, सामन, महू-महू, ट्यूना। विशेष रूप से छोटे, जाली पर पूरी तरह से तैयार करें।

ग्रिल मछली बहुत कम समय में आग लगती है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इसके साथ गड़बड़ करना आवश्यक नहीं है। इसके विपरीत, यदि आप बाहर निकलने पर एक स्वादिष्ट पकवान प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको कुछ प्रयासों को पूर्व-संलग्न करने की आवश्यकता है। अर्थात्, भाग लेने और मछली लेने के लिए। इसे स्केल से साफ करना आवश्यक है ताकि त्वचा को नुकसान न पहुंचे - इसलिए यह आग पर प्रसंस्करण से अभिभूत नहीं है और रसदार रह जाएगा। Skewer पर मत्स्य पालन करने से पहले, इसे एक पेपर तौलिया से धो लें। खाना पकाने के दौरान, skewers को चालू करना ध्यान से और जितना संभव हो सकता है।

खाना पकाने के समय पर ग्रिल मछली का अपना रहस्य होता है। यह गर्मी के बल, और टुकड़ों की मोटाई, और marinade में रहने की अवधि से निर्भर करता है। लगभग हम कह सकते हैं कि टुकड़ों की हर सेंटीमीटर की मोटाई के लिए लगभग तीन मिनट थर्मल प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। लेकिन इस समय के लिए कम किया जाना चाहिए। आप कैसे जानते हैं कि ग्रिल तैयार है? टुकड़ों की सतह पर एक सफेद रस होना चाहिए, और यदि मछली को थूक पर रिवेट किया जाता है, तो उसके रिज के चारों ओर लुगदी थोड़ा गुलाबी बनना चाहिए। तैयार अगर चाकू टिप आसानी से रिज हड्डी को लुगदी से अलग करता है। यदि आप ग्रिड (कैम्बली के प्रकार) पर एक फ्लैट मछली भुनाए हैं, तो इसे पहले प्रकाश के साथ रखें।

लेकिन, ज़ाहिर है, मुख्य रहस्य आपको यह जानने की जरूरत है कि ग्रिल मछली एक निविदा, रसदार, कुरकुरा और सुगंधित हो जाती है, जो उसके marinade में निहित है। यहां, उदाहरण के लिए, कोरियाई मछली में से एक। इस पकवान के लिए, एक टूना (टुकड़ों पर कटा हुआ) सही है, लेकिन एक और घने मछली भी हो सकती है। सबसे पहले, 4 बड़े स्टीक्स चीनी के साथ रगड़ते हैं और रेफ्रिजरेटर में आधा घंटे रखे जाते हैं। इस समय के दौरान, पैन में सीफ़िंग बीज (लगभग एक मुट्ठी भर), जब तक वे एक सुनहरा फूल नहीं मिलता है। फिर चीनी के 5 चम्मच चीनी, बीजिंग बीज, बारीक कटा हुआ ग्रीन बो गुच्छा, लहसुन के कुचल लौंग और पाउडर में एक चम्मच लौंग, तिल के तेल के 2 चम्मच के साथ सोया सॉस के सभी आधा गिलास डालो, नमक जोड़ें और मिर्च। स्टीक्स इस marinade में डाल दिया और रेफ्रिजरेटर में एक और 2 घंटे के लिए छोड़ दिया। Marinade को विलय करने का क्षेत्र, और मछली को जाली पर आग की गर्मी या एक अच्छी तरह से गर्म ओवन में घृणित पर चित्रित किया जाता है।

यदि आप नए सिलांट्रो, लहसुन, शहद और नींबू से marinade का उपयोग करते हैं तो ग्रिल मछली बहुत स्वादिष्ट होगी। अपने खाना पकाने के लिए आपको एक सॉस पैन 2 कप शहद, कटा हुआ 1 किन्नर गुच्छा और लहसुन के 2 लौंग में मिश्रण करने की आवश्यकता है। शहद तरल होने तक आग पर गर्मी, फिर 1 नींबू का रस डालें। एक शांत मिश्रण दें। नमकीन मछली थोड़ा और काली मिर्च, marinade डालो और एक ठंडी जगह में 1 घंटे के लिए रखो, फिर प्रत्येक तरफ पांच या सात मिनट के लिए ग्रिल पर तलना।

Sturgeon से ऐसे जॉर्जियाई भी दिलचस्प है। बल्बों को भूसे से काट दिया जाता है, नींबू ग्राटर पर क्लच होते हैं, सिनेज चिकन होता है। यह मिश्रण सफेद सूखी शराब, नमकीन और काली मिर्च के आधे कप से अधिक जोड़ता है। मछली को कम से कम एक घंटे का मसाला होना चाहिए, जिसके बाद इसे अलग-अलग पक्षों से 2-3 मिनट भुनाया जाता है। मछली के लिए, पूरी तरह से फ्राइंग (उदाहरण के लिए, ट्राउट), राक्षसी के स्प्रिग्स और मर्मिनेड के बजाय नींबू के स्लाइस में अंदर की ओर रखना संभव है।

किस तरह की मछली
छोटी या मध्यम आकार की मछली तैयार करना विशेष रूप से आसान है: वे बस तराजू से साफ किए जाते हैं, चलो फट और ग्रिल पर डाल दें।
बड़ी मछली से यह पट्टिका लेने या स्टीक्स काटने के लिए बेहतर है।
मछली या गोले के छोटे टुकड़े सब्जियों या फलों के साथ बहुत अच्छी तरह से संयुक्त होते हैं, जिससे छोटे कबाब बनाते हैं।
ऐसी कोई प्रकार की मछली नहीं है जो ग्रिल के लिए नहीं आएगी। आम तौर पर, यह कहा जा सकता है कि वसा और मांसपेशी मछली, बेहतर यह ग्रिल पर निकलती है। मछली मांस और हिम्मत बहुत सभ्य हैं। इसलिए, उच्च तापमान पर लंबे समय तक फ्राइंग के साथ, वे सूख सकते हैं और अलग हो सकते हैं।
कैमली समुद्री
यह अक्सर होता है कि ग्रिल मछली अलग हो जाती है। ध्वस्त मछली का 50% गलत रूप से मसालेदार था।
फ्राइंग के दौरान नींबू के रस या सफेद शराब के एसिड कण मछली प्रोटीन कोशिकाओं को नष्ट करते हैं। इसलिए, यह नरम हो जाता है और अलग हो सकता है। हम जूनियर और जड़ी बूटियों से मारनेड, सफेद शराब या नींबू के परिचित marinades के बजाय उपयोग करने की सलाह देते हैं।
मछली के मांस में सुगंध अच्छी तरह से, आपको प्रत्येक तरफ 3-4 छोटे प्रकोप बनाने की जरूरत है। साथ ही, बहुत सावधान रहना आवश्यक है, ताकि पट्टिका या शव को काट न दिया जा सके, क्योंकि इस मामले में यह संभावना है कि मछली अभी भी अलग हो जाएगी।
ग्रिललिंग से पहले, घास को नमी से थोड़ा काटा जाना चाहिए ताकि पानी कोयले पर ड्रिप न हो। तब मछली को नमकीन होना चाहिए।
जिनके पास मारिनन के लिए कोई समय नहीं है, इसका मतलब मछली हो सकता है - उदाहरण के लिए जड़ी बूटी या लहसुन। या तलना मछली, कीचड़, पालक या अंगूर के पत्तों के स्लाइस में लपेटा। वे मछली को फॉर्म पकड़ने में मदद करते हैं और अलग नहीं होते हैं।
जूनियर तेल के साथ marinade
मछली के लिए बिल्कुल सही marinade:
जूनियर जामुन को प्रेस के नीचे कुचलने की जरूरत है और खुले तेल के साथ गर्म जैतून का तेल जोड़ने के लिए जैतून का तेल गर्म होना चाहिए। डिल, अजमोद, ऋषि और लॉरेल शीट के अनुरोध पर समुद्री मरीन को वितरित किया जा सकता है। साथ ही प्याज की एक छोटी राशि। नींबू टकसाल फल ताजगी जोड़ देगा। Marinade में कम से कम दो दिन होना चाहिए। इसे रिजर्व के बारे में तैयार किया जा सकता है। इसे तीन महीने तक एक रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद कर दिया जा सकता है।
फ्राइंग में महत्वपूर्ण तापमान
मछली को फ्राइंग करने के लिए सही तापमान प्राप्त होता है जब कोयले पर सफेद खिलता हुआ होता है। एक साधारण नियम पढ़ता है: यदि आप 3 सेकंड के लिए ग्रिल ग्रिल के ऊपर हथेली को पकड़ते हैं और फिर इसके लिए प्रतीक्षा करते हैं, क्योंकि यह गर्म के लिए असंभव है, तो यह तब भी आता है जब आपको इस ग्रिल पर मछली डालने की आवश्यकता होती है।
जाली कोयले से काफी बड़ी दूरी पर होना चाहिए, उदाहरण के लिए, तला हुआ सॉसेज या स्टीक्स। ताकि मछली की त्वचा मांसाहारी के तेल के साथ लुब्रिकेट करने के लिए जाली से बेहतर न हो। इस मामले में व्यावहारिक मछली के लिए एक विशेष जाली है, जहां एक शव या पट्टिका बस क्लैंप की जाती है। इस तरह के एक ग्रिड को चालू करना बहुत आसान है। सज्जन मछली पट्टिका, स्नेहन हर्बल तेल या मछली शव, बेकन में लपेटा, कोयले पर पन्नी में सबसे अच्छा तलना। पन्नी आवश्यक रूप से तेल को चिकनाई करता है।
फ्राइंग समय का पालन करें
मछली सिर्फ ग्रिल पर नहीं डाल सकती है और छोड़ सकती है। ग्रील्ड मछली के पीछे आपको एक आंख की ज़रूरत है हां, आपको उस क्षण को पूरी तरह से तैयार होने की आवश्यकता है। आम तौर पर, समुद्री भोजन और मछली फ्राइंग का समय मांस से बहुत कम होता है। यह समझने के लिए कि क्या मछली तैयार है, आपको मांस को छेदना और इसे देखने की आवश्यकता है। यदि यह पहले से ही पूरी तरह से सफेद है और पारदर्शी नहीं है, तो आप एक जाली के साथ मछली शूट कर सकते हैं।
फ्राइंग का अनुमानित समय:
मछली पट्टिका या स्टीक्स, 2 सेमी मोटी - 5 - 10 मिनट
मछली केबाब्स क्यूब्स द्वारा "एक काटने के लिए" - 8 - 10 मिनट
फ्लैट मछली 450 ग्राम से कम वजन - 15 - 20 मिनट
बड़ी मछली पूरी, 900 ग्राम - 1.75 किलो - 30 - 45 मिनट
आश्रय में sherter, skewers पर - 4 - 6 मिनट
स्कैलप्स, बिना गोले, skewers पर - 4 - 6 मिनट
एक छोटी सी सलाह: सफेद सूखी शराब के साथ मछली मिश्रण के लिए marinade के अवशेष और छिड़काव मछली की सेवा से पहले। खुशी की गारंटी है!

एक विशेष स्थान मंगले पर एक मछली द्वारा कब्जा कर लिया गया है। उसके निविदा मांस और कुरकुरा की तुलना में पिकनिक पर और अधिक सुंदर हो सकता है! गर्म कोयला पर पके हुए मछली पकाने - प्रक्रिया आसान नहीं है। लेकिन परिणाम इसके लायक है! और कई व्यंजनों के बीच, हर कोई ऐसा चुन सकता है जिसे करना होगा।

खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

ग्रिल पर मछली, जिनकी व्यंजन प्रारंभिक marinization के लिए प्रदान करते हैं, यह अधिक रसदार हो जाता है। इसके अलावा, Marinates एक स्वाद और मसालों के साथ उन लुगदी को भिगोने, एक स्वाद अधिक समृद्ध बनाते हैं।

मछली कबाब कोयला पर तैयारी कर रहा है। टुकड़ों या पूरे शवों के स्थानीयकरण के लिए, skewers या grilles का उपयोग किया जाता है। ब्राज़ियर पर फोइल मछली भी बेकिंग का एक सामान्य तरीका है, जो लुगदी में सभी रस और स्वाद रखने की अनुमति देती है। खुली आग बेकिंग की किसी भी चुनी हुई विधि से बचा जाना चाहिए। प्रक्रिया केवल कोयले से गर्मी के आउटगोइंग के उपयोग के साथ होनी चाहिए।

मछली कैसे चुनें?

कोयलों \u200b\u200bपर बेकिंग के लिए लगभग सभी किस्में बहुत अच्छी हैं। ग्रिल पर कौन सी मछली सबसे स्वादिष्ट है? सवाल विवादास्पद है, लेकिन यह स्पष्ट है कि मछली में हड्डी छोटी, बेहतर है। हालांकि, काफी बोनी प्रजातियां बेकिंग के लिए काफी उपयुक्त हैं, और इसमें हम अब सुनिश्चित करेंगे।

मंगले पर मछली के लिए, यहां मुख्य नियम न केवल एक नुस्खा है, बल्कि सबसे महत्वपूर्ण घटक की पसंद भी है। शवों को ताजा, साफ, अजनबियों के बिना होना चाहिए।

हड्डियों की एक छोटी राशि के साथ बड़ी मछली स्टीक्स से बने skewers

मैनगेल में मछली से skewers, शायद, एक क्लासिक शैली कहा जा सकता है। उत्कृष्ट जब एक बड़े शव को टुकड़ों में काट दिया जा सकता है और उन्हें skewer या skewers पर सवारी किया जा सकता है। इस तरह के तरीके के लिए, पेलेगास, कैटफ़िश, टूना, पंगासियस, पाइक पेर्च और हड्डियों की एक छोटी राशि युक्त कई अन्य नस्लें उपयुक्त हैं।

इस अर्द्ध तैयार उत्पाद की एक विशिष्ट विशेषता - स्टीक्स इस तरह से कटौती की जाती है कि उनके पास रीढ़ और पसलियां नहीं हैं। आप ग्रिड और skewers पर ऐसी मछली तैयार कर सकते हैं। नींबू और अनार के रस के मिश्रण में प्री-मैरिनाइजेशन स्टीक्स को एक अद्वितीय स्वाद देगा।

हम पूरे सेंकना

पूरे चिपकने के साथ बेक्ड ग्रिल पर स्वादिष्ट मछली। तो आप एक झुरमुट, हेरिंग, सलाक, लाल आंखों, कैमबल को पका सकते हैं।

ऐसी मछली के लिए marinade का एक उत्कृष्ट संस्करण एक साधारण मेयोनेज़ है, जो सीजनिंग के साथ मिश्रित है। मांस के लिए मसाले के स्वाद के लिए, पर्याप्त 2-3 घंटे है।

मंगले पर नदी मछली

किसने कहा कि आप केवल विदेशी मछली खरीद सकते हैं? लेकिन किसी भी सभ्य मछली पकड़ने की अनिवार्य विशेषता के बारे में क्या - आग पर पकाया गया, व्यक्तिगत रूप से पकड़ा गया?

ग्रिड पर नदी मछली (ग्रिल पर) एक अद्भुत पिकनिक डिश है। हम ब्रीम, क्रूसियन, कार्प, पर्च, हीरो के बारे में बात कर रहे हैं। आमतौर पर ये प्रकार काफी बोनी हैं। लेकिन अनुभवी मछुआरे एक अद्भुत रहस्य जानते हैं: पक्षियों पर मछली पकड़ने के कटोरे बनाने के लिए यह पर्याप्त है, और हड्डियां होती हैं - वे गायब हो जाएंगे ताकि वे बिल्कुल ध्यान देने योग्य न हों!

बेकिंग से पहले, नदी की मछली सिर्फ नमक और मसाले को अच्छी तरह से रगड़ने के लिए पर्याप्त है।

Skewers पर छोटी मछली

मछली ग्रिल पर बहुत स्वादिष्ट और अच्छी मछली है। बेक्ड वॉशिंग, सलाद, ट्यूलिस और बोर्स बनाने के लिए व्यंजनों न केवल पर्यटकों के लिए जाना जाता है - ऐसे व्यंजन कई रेस्तरां के मेनू में पाए जा सकते हैं।

और वास्तव में, छोटी मछली की पतली पंक्तियां, skewers पर फैली हुई - एक सुंदर एंटीनियस पकवान। यह ग्राम्य, सब्जी अचार, मशरूम में बेक्ड आलू के साथ परोसा जाता है।

ऐसे कबाब को सरल से आसान बनाएं। एकमात्र कठिनाई इस तथ्य में निहित है कि इस तरह की मछली को काफी समय तक साफ करना होगा। लेकिन यदि आप इसका सामना करने का प्रबंधन करते हैं, तो आगे की कार्रवाइयां किसी भी कठिनाइयों का कारण नहीं बनती हैं: जिस मछली को आपको केवल जोड़े वाले सदमे पर ड्राइव करने, ग्रिल पर गुना और तैयारी तक फ्राइंग करने की आवश्यकता होती है। न तो मैरिनेशन, न ही इस नुस्खा के मसालेदार की बहुतायत की आवश्यकता होती है। यह पर्याप्त फैलाने के लिए पर्याप्त है।

पके हुए लाल मछली

बेशक, महान सामन, ट्राउट, सामन, गुलाबी सामन विशेष ध्यान देने योग्य किस्में हैं। ग्रिल पर लाल मछली एक असली स्वादिष्टता है। और आप कुछ भी आविष्कार नहीं कर सकते हैं, लेकिन बस ग्रिल पर नींबू के रस के साथ छिड़का हुआ स्टीक्स रखो और उन्हें देखो, ताकि वे जलाए न हों।

और आप ग्रिल पर और भी स्वादिष्ट मछली कबाबों को पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 5-6 घंटे के लिए सफेद शराब में लाल मछली पीस लें। फिर हम ब्राउन शुगर और शहद का एक मोटी सिरप तैयार करते हैं। इस सिरप के साथ, सभी तरफ से मछली के टुकड़े टुकड़े और बेक्ड होने के लिए भेजा जाएगा। यह प्रजनन आपको एक अद्भुत खस्ता क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति देता है।

पन्नी में

वास्तव में आहार उत्पाद प्राप्त करने का एक शानदार तरीका - पन्नी में बेकिंग। ऐसा मत सोचो कि ऐसी व्यंजनों की मदद से, केवल उच्च रसोई व्यंजन तैयार किए जाते हैं। ब्राजीलर पर पन्नी मछली स्वादिष्ट और निविदा है, और यहां तक \u200b\u200bकि इस विधि के लिए मछली की सबसे बजट किस्मों का भी उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यदि आप putassu, argentine, बर्फ मछली, मानक, Mintai तैयार करते हैं, तो एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त किया जा सकता है।

बेकिंग ट्राउट और पाइक पेच के लिए बिल्कुल सही। और मैकेरल आमतौर पर एक अलग कहानी है। इस मछली में काफी मात्रा में वसा होती है, और पन्नी में बेकिंग आपको इसे मांस में रखने की अनुमति देती है। अक्सर, इस तरह के पकवान अंदर रखी गई सब्जियों द्वारा पूरक है। वे इसमें अच्छे हैं और नींबू के टुकड़े जो मांस को एक अद्वितीय सुगंध देते हैं।

आप पन्नी और मछली, प्याज के साथ पूर्व-मसालेदार में तैयार कर सकते हैं। Marinade का उत्कृष्ट संस्करण घर का बना दही, दही या केफिर पर आधारित है। यह नमक, मसाले, थोड़ा कटा हुआ हरा - और marinade जोड़ने के लिए पर्याप्त है!

दुर्लभ और नाजुक मछली की किस्में

कोयलों \u200b\u200bपर बेकिंग के लिए, समुद्री बास, डोराडो, शार्क, मुँहासे और अन्य गोरमेट मछली जैसी किस्मों का उपयोग किया जाता है।

ऐसे मामलों में, अधिकांश शेफ मसालों के चयन को चुनने के लिए खानपान की सलाह देते हैं। अपने आप को समुद्र नमक और काली मिर्च तक सीमित करना बेहतर है, ताकि मुख्य इंजेक्शन का स्वाद स्कोर न किया जा सके, लेकिन केवल थोड़ा सा जोर दें। एक सॉस बनाना बेहतर है जिसे मछली के लिए परोसा जाएगा।

भोजन और सेवा

जबकि मछली को ग्रिल (ग्रिल पर) पर पकाया जाता है, यह बार की देखभाल करने लायक है। पूरी तरह उपयुक्त, उदाहरण के लिए, सामान्य उबला हुआ चावल। आलू के साथ मछली व्यंजनों के साथ अच्छा संयुक्त: मसालेदार आलू, deununs, देहाती में आलू। आप एक ग्रिल से एक ग्रिल से मछली के लिए गार्निश दे सकते हैं - इसके लिए उन्हें केवल उसी ग्रिल पर सेंकना होगा।

सफेद शराब पारंपरिक रूप से शराब से मछली तक परोसा जाता है। अनुमत और मजबूत पेय, उदाहरण के लिए, वोदका या ब्रांडी।

ग्रिल पर बेक्ड मछली, कई अन्य ग्रील्ड व्यंजनों की तरह, कई सॉस के साथ पूरी तरह से संयुक्त है: सोया, एडज़िका, टचेमाली, टार्टार और कई अन्य।