Iespējams, nav tādas personas, kura nemīlētu suņus - mūsu uzticīgos, izpalīdzīgos un mīļos pavadoņus. Bet korejieši un dažas citas Āzijas tautas viņus mīl īpašā veidā. Dienvidkorejā 2000. gadu sākumā bija gandrīz 6500 suņu gaļas piegādātāju, kas pārdeva 25 tonnas suņu gaļas dienā. Tagad viņu ir mazāk - bet ne daudz. Suņu gaļa ir ceturtā visvairāk patērētā valstī pēc cūkgaļas, liellopu gaļas un vistas.

Suņu gaļas patēriņam Korejā ir sena vēsture. Tiek uzskatīts, ka tas nonāca Korejā no Ķīnas, kur suņu gaļas ēšana radās neolīta periodā. Ķīnā un Korejā ir audzētas īpašas šķirnes ar labiem garšas rādītājiem: tie ir Tibetas mastifs, čau-čau, Taihanskijas suns (nāk no Taihanas kalnu grēdas, kas atrodas Henan, Hebei, Shanxi provincēs), ; Mongoļu suns; Guandunas dzeltenais suns. Viena no vecākajām "gaļas" suņu šķirnēm ir Hemudu suns, tās vēsture aizsākās 7000 gadu. Ja pie rokas nav gaļas suņu, varat izmantot St Bernard, Newfoundland, Great Dane, vācu aitu gaļu.

Suņu gaļas ēdieni tiek pasniegti restorānos un tiek gatavoti mājās. Suņu gaļas un ēdienu gatavošanas metodes no tās ir dažādas. Suņi tiek cepti, sautēti, to gaļu izmanto kā pildījumu.

Suņu gaļas ēšana ir saistīta ar noteiktām idejām par tās ārstnieciskajām un pat maģiskajām īpašībām. Tātad, karstās vasaras dienās korejieši bieži pasūta putru zupu - Korejā viņi uzskata, ka šāds ēdiens vairo vīriešu drosmi un seksuālo potenciālu. Zupas recepte ir pavisam vienkārša: suņa gaļu vāra ar zaļajiem sīpoliem, perilla lapām, pieneņu un garšvielām (twenjan, gochujang un perilla sēklu pulveri).

Ķīnā suņu gaļu un dažādus iekšējos orgānus izmanto kā zāles kuņģa -zarnu trakta, nieru, seksuālo traucējumu, anēmijas, sliktas dūšas, vemšanas, reiboņa, ģīboņa, sirdsklauves, trokšņa ausīs, vispārēja vājuma, neirastēnijas, reimatisma, kaulu lūzumu, ārstēšanai. apsaldējumus, muguras sāpes utt.

2005. gadā Korejas valdība izstrādāja likumprojektu, kas aizliedz suņu nežēlīgu kaušanu. Tomēr šis dokuments neatcēla suņu gaļas izmantošanu. Zināms, ka likumprojekts paredzēja nenogalināt suņus publiski, nenogalināt suņus nožņaugšanas ceļā, taču tajā netika ziņots par atļautajām kaušanas metodēm.

Mūsdienu jaunajiem korejiešiem ir atšķirīga attieksme pret suņu gaļas izmantošanu, taču līdz atteikšanai vēl ir tāls ceļš ejams.

Kādas suņu šķirnes ēd Korejā? Šo jautājumu uzdod daudzi Eiropas iedzīvotāji. Principā negatīvā attieksme pret suņu gaļas izmantošanu ir saprotama. Patiešām, krievu cilvēkam suns ir vairāk nekā draugs. Mūsu valstī šie dzīvnieki ir mūsu iecienītāko filmu galvenie varoņi, kalpo kā ceļveži un glābēji, kā arī sargā māju no iebrucējiem. Starp citu, arī dzīvnieku tiesību aizstāvji visā pasaulē korejiešu rīcību uzskata par nelikumīgu.

Tomēr, ja paskatās, visi cilvēki (izņemot veģetāriešus) ēd gaļas ēdienus. Cūkgaļa, liellopu gaļa, truša gaļa, vistas gaļa - tas viss arī reiz baudīja dzīvi, gozējās saulē, rūpējās par pēcnācējiem. Tātad, kāpēc ir vienīgais aktuālais jautājums par to, kādas suņu šķirnes ēd, nevis, piemēram, kādas vistas vai zosis? Šajā sakarā secinājums liek domāt, ka tikai veģetārieši, kuri gaļu vispār nelieto, var nosodīt korejiešu rīcību. Pārējā gadījumā labāk ir saprast, ka arī citu tautu kultūra un tradīcijas ir jārespektē, lai arī cik mums tās būtu pieņemamas.

Kādu suņu šķirni korejieši ēd?

Nevajadzētu domāt, ka Korejā visi suņi tiek ēst bez izšķirības, un katrs sajaucējs var kļūt par izsalkuša homo sapiens vakariņām vai vakariņām. Nē, korejieši ļoti mīl savus mājdzīvniekus un nekad tos neēdīs. Šim nolūkam ir īpaši pārtikas suņi. Turklāt jums jāzina, ka Korejā suņu pārdošana ir oficiāli aizliegta. Šī gaļa tiek uzskatīta par delikatesi un zālēm, tāpēc tā netiks pārdota tikai tāpat, nemaz nerunājot par pasniegšanu restorānā vistas vai teļa gaļas vietā. Aziāti paši nevar atļauties to lietot katru dienu, lai gan uzskata to par ļoti garšīgu.

Jautāti, kādas šķirnes suņus ēd Korejā, daudzi atbild: Čau. Tas nav pilnīgi taisnība, lai gan šo šķirni izmanto arī pārtikai, bet daudz retāk. Pat senos laikos suņi bez matiem, kurus sauca par Scholoitzcuintle, bija ļoti populāri. Tagad suņi tiek audzēti saimniecībās pārtikai, tāpat kā cūkas vai govis. Parasti tos nokauj vecumā no 6 mēnešiem līdz gadam. Tiek uzskatīts, ka dzīvnieka gaļai šajā periodā ir vislielākā vērtība.

Kādus suņus ēd Ķīnā? Principā tas pats, kas Korejā. Gaļīgākā šķirne ir Nureonga. Tie ir nedaudz līdzīgi čau čau. Jāpiebilst, ka korejieši neiesaka ēst nepareizi apēsta suņa gaļu vai gaļu, kas nav pagatavota atbilstoši tehnoloģijām. Viņi apliecina, ka šādam produktam ne tikai nav uzturvērtības, bet tas var arī kaitēt veselībai. Tāpēc ir ļoti svarīgi precīzi saprast, kuri suņi tiek ēst. Pēkšņi gastronomiskās preferences mainīsies arī Krievijā.

Suņu gaļas ieguvumi veselībai

Noskaidrojot, kādas suņu šķirnes viņi ēd, jums ir jāsaprot, kas suņu gaļā ir īpašs, ka aziāti to tik augstu novērtē. Šī gaļa tiek uzskatīta par produktu, kas var līdzsvarot gremošanu, piesātināt organismu ar A un B vitamīniem. No suņu gaļas gatavotus ēdienus sauc par ilgmūžības pārtiku. lieto saaukstēšanās, plaušu slimību un muskuļu sāpju ārstēšanai.

Suņu gaļas kāzu ēdiens

Lai sagatavotu oriģinālu delikatesi krievu cilvēkam, jums būs nepieciešams:

• barības suņa gaļa - 3 kg;
• etiķis - 300 ml;
• ķiploki - 0,5 kg;
• sīpols - 3 galvas;
• tomātu mērce - 500 ml;
• zaļie pipari - 300 g;
• aknu pastēte - 500 g;
• ananāsi - 1 gab.;
• ūdens - 1,5 l;
• melnie pipari;
• karsto piparu garšvielas;
• sāls.

Tiek nokauts vidēja izmēra suns, mētelis tiek aplauzts un nodīrāts, kamēr tas vēl ir karsts. Izgrieziet gaļu no liemeņa un sasmalciniet apmēram 2 cm gabalos, pēc tam pagatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, sajauciet etiķi, sasmalcinātus ķiplokus, melnos maltos piparus un aso piparu garšvielas. Gaļu ielej ar sagatavoto marinādi un ļauj nostāvēties 2-3 stundas. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, gaļu izņem no marinādes, viegli saspiež un apcep lielā eļļas daudzumā uz lielas atklātas uguns. Kad gaļa sāk brūnēt, pievienojiet sīpolus un lielos gredzenos sagrieztus ananāsus. Turpiniet cept vēl dažas minūtes, līdz produkti ir mīksti. Tad pievieno karstu ūdeni un lauru lapas. Pārklāj ar vāku. Katlu aprok karstās oglēs un atstāj, līdz gaļa ir mīksta. Beigās pievieno pastēti un sautē vēl 5-7 minūtes. Suņa gaļa šajā ēdienā dažreiz tiek mainīta uz jēra gaļu, taču tas būtiski maina ēdiena garšu, nevis uz labo pusi.

Vienam no visbiežāk sastopamajiem korejiešu ēdieniem, kas gatavots no suņu gaļas, ēdienam ir sena vēsture Korejas kultūrā, taču pēdējos gados tas ir kritizēts gan Korejā, gan ārpus tās par bažām par dzīvnieku tiesībām.

Suņu gaļa ir tradicionāls korejiešu ēdiens, kura pirmā pieminēšana datēta ar trīs valstu periodu (57.g.pmē. - 668.g.pmē.). Agrāk receptes bija ļoti dažādas, taču šodien pavāri gatavo tikai zupas vai ēdienus no vārītas un ceptas gaļas.

Šajā epizodē jūs redzēsiet attēlus ar suņu zupas (posingthan) gatavošanu vienā no Seulas restorāniem. Tradicionāli korejieši to ēd karstākajās vasaras dienās. Tiek uzskatīts, ka suņu gaļas ēšana dod spēku, enerģiju un veselību.

90. gadu beigās. republikā bija aptuveni 6,5 tūkstoši suņu gaļas piegādātāju. Katru dienu viņi pārdeva vidēji 25 tonnas suņu gaļas, kas bija aptuveni 8,4 tūkstoši tonnu gadā.

Patiesībā tās patēriņš Dienvidkorejas iedzīvotāju vidū ir daudz lielāks un sasniedz aptuveni 100 tūkstošus tonnu. Kopumā valstī ir vairāk nekā 20 tūkstoši suņu gaļas tirdzniecības vietu, ieskaitot nereģistrētus piegādātājus.
Suņu gaļa ieņem ceturto vietu Dienvidkorejā pēc pārtikas patēriņa aiz cūkgaļas, liellopu gaļas un vistas

Dzīvnieku tiesību aizstāvji suņu gaļas ēšanu bieži uzskata par nepieņemamu. Suņu barības ēšanas atbalstītāji nesaprot, kāpēc tiek uzskatīts par pieļaujamu ēst govis un cūkas, bet suņus ēst ir mežonīgi.

Daudzus gadus Dienvidkorejā notiek asas debates par to, vai ir iespējams apvienot Rietumu ētiku ar korejiešu virtuves tradīcijām.

2005. gadā Korejas Republikas valdība sagatavoja likumprojektu. Tas neatceļ suņu gaļas ēšanas tradīciju, bet aizliedz ķerties pie nežēlīgām suņu kaušanas metodēm. Jo īpaši saskaņā ar nedēļas žurnālu Chugan Choson, publiski nebūs iespējams nogalināt suni, lai nevienam neradītu nepatīkamas sajūtas. Nebūs iespējams izmantot tādas kaušanas metodes kā nožņaugšanās. Tomēr, kādas metodes ir atļautas, publikācijā nav norādīts.

Lai sodītu par dzīvnieku labturības likuma pārkāpšanu, tiks paredzēts brīvības atņemšana darba nometnēs līdz sešiem mēnešiem un naudas sods aptuveni USD 2000 apmērā, lai novērstu slimu, bezpajumtnieku vai ārstniecības dzīvnieku gaļas pārdošanu. Lai to izdarītu, visiem uzņēmumiem, kas pārdod suņu gaļu, būs jāveic pārbaudes 4 reizes gadā.

Suņu zupa (; 補 身 湯) vai kejunguk (개장국)) ir Korejas nacionālās virtuves zupa, kuras galvenā sastāvdaļa ir suņu gaļa. Šī zupa vairo drosmi.

Gatavošanas metode ir šāda: suņa gaļu gatavo ar dārzeņiem, piemēram, zaļajiem sīpoliem, perilla lapām un pienenēm, un garšvielām, piemēram, twenjan, kochujang un uz sēklu pulvera.

Ir grūti precīzi noteikt, kad suns kļuva par "cilvēka draugu". Bet var pieņemt, ka suņu pieradināšana notika apmēram pirms 10 000 gadiem, akmens laikmeta vidū. Dažās pasaules daļās, piemēram, Dienvidamerikā un Āzijā, suns galvenokārt bija cilvēku barības avots, lai gan lielākā daļa cilvēku novērtēja šo dzīvnieku spēju medīt un aizsargāt ģimeni.

Mūsdienās suņi galvenokārt ir mājdzīvnieki. Tomēr dažās Āzijas valstīs suņu gaļa tiek uzskatīta par parastu ēdienu. Suņus ēd Ķīnā, Korejā, Taivānā, Vjetnamā, Filipīnās, Laosā, Kambodžā, Taizemē, Kongo, Ganā.

Ēdienu gatavošanas metodes

Tagad Āzijas valstīs viņi ēd šim nolūkam īpaši audzētus suņus, kas atšķiras no "mājas" suņu šķirnēm. Tos audzē īpašās saimniecībās, piemēram, cūkās vai govīs. To ražo masveidā, un šiem suņiem nav vārdu. Parasti tos nokauj 6 līdz 12 mēnešu vecumā, koncentrējoties uz optimālo izmēru un uztura īpašībām.

Suņu gaļa pēc savas būtības daudz neatšķiras no cūkgaļas un liellopa gaļas. Tas ir garšīgs un bagāts ar sagremojamiem proteīniem. Neskatoties uz lielo suņu skaitu, viņu gaļa ir dārga un tiek uzskatīta par delikatesi. Ja suns ēda pareizi, tad tā gaļa nebūs šķidra, un ēdiens izrādīsies sulīgs un maigs. Suņu gaļas pagatavošanai ir daudz receptes. Daudzi Āzijas restorāni piedāvā bagātīgas suņu gaļas zupas, gaļas sautējumus podos, grilētas virs oglēm un dažādus sānu ēdienus. Izrādās garšīga tvaicēta suņu gaļa.

Bieži tiek gatavota sasmalcināta gaļa ar dažādām garšvielām. Suņu gaļa, ietīta lapās, tiek pasniegta kā uzkoda. Jūs varat arī pagatavot dažādus ēdienus no suņu zarnām, ribām un iekšējiem orgāniem. Vīnu izmanto, lai pagatavotu sava veida skābu suņu gaļas kariju, ko pasniedz ar nūdelēm. Suņu gaļu var sagatavot turpmākai lietošanai, nokaltušu un nedaudz kūpinātu.

Visdārgākais suņu gaļas ēdiens ir zupa ar bambusa dzinumiem. Ir ierasts to ēst tikai Mēness mēneša otrajā pusē: tiek uzskatīts, ka šajā periodā tas palīdz stiprināt veselību, tonizē ķermeni, stiprina vīriešu potenci un turklāt atvaira nelaimes.

Ir arī šāda suņu gaļas gatavošanas recepte. Tam nepieciešams mazs suns, kura svars nepārsniedz 6 kg. Tās gaļu rūpīgi notīra un sagriež mazos gabaliņos. Tad tas tiek sautēts, pievienojot garšvielas: ingveru vai saogolu. Pasniedzot, apkaisa ar degvīnu un pārlej pupiņu biezpiena buljonu.

Labvēlīgas iezīmes

Augstas kvalitātes suņu gaļa ir bagāta ar barības vielām. Tas stiprina nieres, aizsargā pret hipotermiju un uzlabo gremošanu. Suņu tauki satur vielas, kas veiksmīgi atvieglo un ārstē plaušu slimības. Tomēr pastāv viedoklis, ka klaiņojošu vai uz ielas dzīvojošu suņu gaļai ir vislielākās ārstnieciskās īpašības, jo tiem ir spēcīga prettuberkulozes imunitāte.

Interesanti fakti

Senie acteki bieži upurēja dzīvniekus, kuru dēļ viņi audzēja īpašu suņu šķirni - čivavas. Šiem suņiem pat pieaugušā vecumā galvaskausa atvere - “fontanelle” - nav pievilkta, tāpēc acteki uzskatīja, ka čivavām ir “tieša saikne ar dieviem”.

Ķīnā, pretēji izplatītajam uzskatam, tīršķirnes čau čau netika ēst - pārtikai tika izmantoti hibrīdi. Un tīršķirnes cāļi apsargāja māju un tika izmantoti lielo medību medīšanai.

Suņu gaļas kaloriju saturs

Suņu gaļas kaloriju saturs - 110 kcal.