Foršmak je hladno jelo tipično za jevrejsku kuhinju. Međutim, u Njemačkoj pripremaju vlastitu vrstu mljevenog mesa od haringe, koje je već vruće jelo pečeno u pećnici. Također, narodi Švedske i Finske smatraju ga svojim klasičnim receptom za mljeveno meso. Sastav sastojaka za užinu takođe varira u zavisnosti od zemlje pripreme. Dakle, Jevreji dodaju puter i kiselu jabuku. A Nemci smatraju obaveznim sastojkom uz haringe kuvano goveđe ili teleće meso.

Tajne kuhanja jevrejskog foršmaka od haringe:

Prije početka kuhanja, haringa se mora pažljivo očistiti i izrezati na čiste filete, međutim, možete odmah kupiti čisti file slane haringe; ako haringa ima jak slan okus, uobičajeno je da je namočite u mlijeko, ovaj postupak izvlači višak soli i daje ribljoj pulpi dodatnu mekoću; haringe možete potopiti u običnu prokuhanu vodu, pa čak i u jak crni čaj s mlijekom; nakon toga haringu je potrebno nasjeckati, to se može učiniti tako da je sitno nasjeckate nožem na dasci za rezanje, prođete kroz mlin za meso, blenderom ili procesorom za hranu pretvorite slanu ribu u paštetu; na isti način kao i haringe, potrebno je samljeti ostale komponente grickalice: jaje, jabuku, kruh, luk; mljeveno meso možete poslužiti i na stolu u običnoj zdjeli za salatu, namazati ga na kriške kruha u obliku sendviča za grickalice, a također položiti mljeveno meso na ravan tanjir, dajući mu izgled ribe; mljeveno meso položeno na jelo možete ukrasiti svježim začinskim biljem, kriškama tvrdo kuhanih jaja, nasjeckanim maslinama ili maslinama.

Najčešći recepti su foršmak od haringe u jevrejskom i odeskom stilu. Pozivamo vas da ih upoznate!

Foršmak od jevrejske haringe

Nema foršmaka od jevrejske haringe bez ohlađenog putera i svježe jabuke kiselkastog okusa. Za izraženiji okus kiseline, po tradiciji kuhanja, dodaje se čak i limunov sok, koji se lako može zamijeniti običnim sirćetom. Kao prilog ovom neverovatnom multinacionalnom jelu, Jevreji nude kuvani krompir, koji se, inače, najbolje slaže sa mlevenim mesom.

Sastojci

• slana haringa - 1 kom. (500 g);
• luk - 170 g;
• zelena jabuka - 170 g;
• bijeli pšenični kruh - 50 g;
• mlijeko - 50 ml;
• puter - 50 g;
• limunov sok - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• zelje - za dekoraciju.

Kuvanje

Uzmite krišku bijelog hljeba. Obavezno odrežite koru. Stavite u dublju posudu i napunite mlekom. Ostavite malo da se hleb zasiti mlekom i da nabubri. Nakon toga iscijedite mlijeko, a hljeb rukama sitno izmrvite u drugu činiju. Hleb se može koristiti i kupljen u prodavnici i domaći.

Slanu haringu možete kupiti u najbližem supermarketu ili kiseliti kod kuće. Kako bi se olakšao proces kuhanja, prodaju se gotovi oguljeni fileti. U našem receptu haringa je cela. Treba da je iznutrice. Prije svega, otvorite trbuh. Uklonite sve unutrašnjost zajedno sa crnim filmom. Lako se uklanja papirnim ubrusom. Uklonite kožu sa obe strane ribe. Odsjeci glavu, peraje. Haringu dobro isperite hladnom vodom i osušite ubrusom. Odvojite dva fileta od kičmene kosti. Koristite pincetu da uklonite što više kostiju. Međutim, ako ostanu male kosti, u redu je.

File haringe nasjeckajte vrlo sitno oštrim nožem i stavite u dublju posudu.

Očistite sijalicu i isperite je vodom. Narežite na prilično male komade. Dodati seckanoj haringi.

U masu haringe dodajte izmrvljene krušne mrvice.

Jabuke koriste kisele sorte. Trebalo bi da bude čvrsto na dodir, bez mehaničkih oštećenja. Isperite, osušite salvetom. Uklonite kožicu i unutrašnje sjemenke. Narežite na male komadiće. Dodajte ostalim sastojcima. Prethodno izvadite puter iz frižidera. Trebalo bi da bude mekano. Ili koristite mikrotalasnu da malo omekšate, ali ni u kom slučaju ne rastopite. Maslac treba da bude mekan, ali ne previše mekan. U haringe dodajte ulje. Sve sastojke dobro izmješati. Pokapajte limunovim sokom, začinite mljevenim crnim biberom i po potrebi posolite. Po želji, da bi se dobila homogenija masa, mljeveno meso se može usitniti potopnom blenderom ili svi sastojci jedan po jedan propuštati kroz mlin za meso. Uzmite paštetu za nadjev od haringe.

Dobivenu masu haringe stavite na posudu, za to možete koristiti silikonske kalupe u obliku ribe. Izaći će vrlo lijepo dizajnirana jevrejska grickalica.

Zatim ukrasite ribu svježim začinskim biljem i poslužite uz crni kruh. Foršmak jevrejske haringe je spreman. Prijatno!

Forshmak od haringe u Odesi

Vjeruje se da nam je takvo mljeveno meso došlo iz Odese. Sada je recept rasprodan i mnoge domaćice pripremaju mljeveno meso sa zelenom jabukom.

Sastojci:

• blago slana haringa - 1 kom .;
• mlijeko - 100 ml;
• zelena jabuka - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• crni hleb - 100 g.

Za dekoraciju:

• svježe zelje;
• listovi zelene salate;
• masline;
• orasi.

kuhanje:

1. Od samog početka pripremite haringe. Utrošite ga tako što ćete napraviti uredan rez na trbuhu. Zatim odrežite glavu i rep. Dobro ih isperite i ostavite na papirnom ubrusu da sva voda bude staklena. Za ukrašavanje gotovog mljevenog mesa u stilu Odessa i dalje će biti potrebni glava i rep haringe.
2. Zatim napravite uzdužni rez duž zadnje strane ribe. Uklonite file iz kosti kralješka. Uklonite rebraste kosti. Zatim stavite filete sa kožom na dasku za rezanje. Držeći rep, umetnite oštar nož između kože i mesa. Prođite nožem duž fileta, odrežući kožu. Sada odrežite obalne kosti zajedno sa crnim filmom. Koristite pincetu da uklonite sve opipljive kosti.
3. Čiste filete isperite u hladnoj vodi i osušite papirnim ubrusom. Narežite na velike komade.
4. Sipajte 50 ml mlijeka u činiju i uronite u nju file haringe na 10-15 minuta.
5. U preostalo mlijeko potopite komad crnog hljeba.
6. Glavicu crnog luka isperite hladnom vodom (da ne prska suzni sok pri rezanju), a zatim i nju očistite pod mlazom vode.
7. Zelenu jabuku narežite na četvrtine, odrežite joj koru i uklonite jezgru.
8. Sada počnite propuštati proizvode za jevrejsko mljeveno meso kroz mlin za meso. Prvo preskočite luk, zatim hljeb s mlijekom, jabuku i haringu.
9. Dobijenu pastu promiješajte.
10. Na posudu stavite listove zelene salate, a na njih mljeveno meso. Zatim ukrasite glavu i rep haringe, kao da je riba. Sa strane rasporedite svježe začinsko bilje i masline. A na improvizovanu ribu rasporedite oguljene komade oraha.

Za zanimljiviji ukus u mljeveno meso možete dodati:

• • oljušteni orasi;
  • kuvani krompir;
  • kiseli krastavci;
  • topljeni sir;
  • kuhana mrkva;
  • kuhana jaja.

Takođe ispada veoma ukusno. Upotreba kuvane šargarepe, topljenog sira čini mleveno meso veoma mekim, nije teško kuvati ovo jelo.

Pojednostavljena varijanta jela je pašteta od haringe. Takođe je lako napraviti i izgleda svečano.

Forshmak- Ovo je dugogodišnje jelo jevrejske kuhinje, tačnije jevrejsko predjelo od seckane haringe, odnosno pašteta koja se služi pre glavnog jela.

Postoji toliko mnogo različitih recepata da je teško i pobrojati. Može se pripremiti od junetine, povrća, slane papaline, kapelina, pa čak i peći. Svako od vas može izabrati recept za kuvanje koji mu se sviđa.

Forshmak klasični recept

Za pripremu mljevenog mesa potrebni su nam sljedeći proizvodi:

• File slane haringe - 400 grama;
• Luk - 100 grama, ovo je oko 1 glavica luka;
• Pileće jaje - 2 komada;
• Zelena jabuka - 100 grama (jedna jabuka);
• Maslac - 100 grama.

Pa, krenimo s pripremanjem klasičnog jevrejskog zalogaja - forshmaka. Prije svega, gotov file haringe narežite na male komadiće.

Sada stavite na vatru vodu za kuhanje jaja. Kuvamo tvrdo kuvana jaja. Zatim uzmemo luk, ogulimo ga od ljuske i narežemo na krupnije kockice.

Na isti način uzmemo jabuku, operemo je, zatim ogulimo i krupno iseckamo. Na isti način izrežite tvrdo kuvana jaja.

Nakon toga uzmite činiju i u nju pomiješajte sve nasjeckane sastojke, dobro ih promiješajte. Zatim sadržaj posude šaljemo u blender i samljemo dok ne postane glatko. Trebalo bi da dobijete masu nalik na pastu.

U ovu paštetu sada dodajte omekšali puter i dobro izmiješajte ovu smjesu. To je sve, forshmak je spreman!

Radi se, kao što vidite, vrlo jednostavno i što je najvažnije, ispada prilično jeftino i ludo ukusno!

Mleveno meso možete poslužiti tako što ćete ga namazati na baget ili štrucu ili ga jednostavno staviti na kruh i ukrasiti zelenilom. Prijatno!

Forshmak recept sa krompirom

Nakon što ste pripremili mljeveno meso prema ovom receptu, odmah postaje jasno zašto se jelo iz kategorije grickalica može koristiti kao glavno. Uostalom, već sadrži kruh i krompir, koji bi mogli postati prilog za haringe.

Da bismo skuhali mleveno meso sa krompirom, potrebni su nam sledeći sastojci:

• Slana haringa - jedan komad;
• Pileće jaje - dva komada;
• Krompir - dvije stvari;
• Biljno ulje - 1 kašika;
• Zeleni ili samo zeleni luk - za ukrašavanje jela.

Da biste skuhali stvarno ukusno mleveno meso, morate uzeti najobičniju slanu haringu, u teglama i kisela nije prikladna.

Dakle, uzmemo haringu, očistimo je i odstranimo kosti, pažljivo pogledamo svaki komad tako da nema niti jedne kosti. Zatim narezani fil na male komadiće.

Sada treba da skuvate krompir i jaja. Nakon što su krompiri sa jajima skuvani, sačekajte da se namirnice ohlade, a zatim ih ogulite.

Uzimamo mlin za meso i kroz nju propuštamo haringe, jaja i krompir. Sada uzimamo duboku zdjelu i u njoj miješamo naše sastojke u homogenu smjesu.

U gotovu masu dodamo žlicu biljnog ulja kako naše mljeveno meso ne bi bilo suho.

To je, možda, sve! Jevrejski foršmak je spreman! Može se namazati na bijeli kruh ili veknu, ali najbolje na baget ili krutone, možete posuti sitno sjeckanim začinskim biljem.

Foršmak sa svježim sirom

Sigurno je mnogima od nas teško povjerovati da se proizvodi poput haringe i svježeg sira mogu kombinirati u jednom jelu. Pokušajte skuhati forshmak sa svježim sirom i uvjerite se da je jako ukusan!

Dakle, za pripremu mljevenog mesa sa svježim sirom potrebni su nam sljedeći proizvodi:

• File slane haringe - 4 komada;
• Svježi sir - jedno pakovanje od dvije stotine grama;
• Maslac - 100 grama (pola pakovanja);
• Crni luk - 1 glavica luka.

Pa, idemo, direktno, na pripremu mljevenog mesa sa svježim sirom. Uzimamo file haringe i narežemo na male komade i propuštamo ih kroz mlin za meso.

Sada uzmemo luk i ogulimo ga od ljuske i također ga propasiramo kroz mlin za meso. Isto radimo i sa uljem. Nakon toga, potrebna nam je velika činija. Stavite sve sastojke u zdjelu i dobro promiješajte.

Zadnje dodajte skutu. I ponovo dobro promešati. To je to. Možete ga poslužiti na tostu ili samo kao predjelo. Prijatno!

Foršmak sa šargarepom

Ovaj recept za mleveno meso sa šargarepom je prilično ukusan, ali ludo ukusan zalogaj. Veoma je delikatnog i prijatnog ukusa, koji će se sigurno svideti svakom članu vaše porodice.

Dakle, da bismo skuhali mleveno meso sa šargarepom, potrebni su nam sledeći sastojci:

• Slana haringa - 1 komad;
• Šargarepa - 1 komad;
• Pileće jaje - 1 komad;
• Maslac - 100 grama (pola pakovanja).

Hajde da ne pričamo puno i krenimo sa pripremom ovog ukusnog predjela. Prije svega, bavit ćemo se najdužim procesom - kuhanjem.

Uzimamo jaje i šargarepu i kuvamo ih u jednoj tavi. Zakuvati i nakon 10-12 minuta izvadimo kuvano jaje, nakon još 15 minuta izvadimo šargarepu.

Čekamo da se malo ohlade, zašto oguliti šargarepu, a jaje iz ljuske. Ako imate blender, sameljite ih u blenderu. Ako nemate blender, jednostavno nekoliko puta prođite kroz mlin za meso.

A sada idemo na ribu. Pažljivo očistimo kožu, izvadimo sve unutrašnjosti, greben i vrlo pažljivo odstranimo sve kosti. Sada haringe narežite na komade i sameljite u mašini za mlevenje mesa ili blenderu.

• Ako naiđete na kavijar u haringi, ni u kom slučaju ga ne smijete baciti, obavezno ga dodajte da se samljete zajedno sa haringom.
• Ne zaboravite da ako sastojke u mljeveno meso skrolujemo kroz mlin za meso, onda to radimo nekoliko puta.

Zatim uzmemo dublju posudu i u nju umiješamo sjeckano jaje sa šargarepom i haringom, zatim dodamo mekani, malo otopljeni puter i dobro promiješamo. Forshmak sa šargarepom je spreman! Može se poslužiti kao namaz za salatu ili sendvič.

Foharinga rshmak

Sastojci:

• Slana masna haringa - 350 g.
• Jaja - 2 kom.
• Maslac - 70 g.
• Luk - 40-50 g.

marinada od luka:

• Šećer - 1 kašičica
• Stono sirće 6% - 1 kašika.
• Voda - 50 ml.

kuhanje:

1. Očistimo prosječnu glavicu luka, prepolovimo je, jednu polovinu narežemo na male kockice.
2. Sipati u dublju posudu, dodati sirće, šećer, toplu vodu. Sve dobro izmiješajte i ostavite da se marinira 20 minuta.
3. Očistimo haringu od kože i odrežemo glavu i rep. Ne bacamo glavu i rep, oni će nam i dalje biti korisni.
4. Uklonimo unutrašnjost i odvojimo file od kostiju.
5. Sa unutrašnje strane haringe potrebno je ukloniti crni film.
6. Polovinu jednog filea narežite po dužini na dugačke trake, a zatim na male kockice.
7. Stavite seckanu haringu u činiju.
8. Jaja usitnite u blenderu.
9. Tamo širimo drugu polovinu haringe narezane na male komadiće.
10. I luk ocijeđen iz marinade.
11. Sve smo umutili blenderom.
12. Dobivenu smjesu namažemo na sitno sjeckanu haringu.
13. Dodajte puter sobne temperature.
14. Sve dobro izmiješajte.
15. Glavu haringe očistimo od škrga, ostatak tijela i operemo ili obrišemo salvetom, spolja i iznutra.
16. Masu haringe rasporedimo na posudu i damo joj oblik ribe.
17. Ubacujemo rep i pričvršćujemo glavu.
18. Premažite peraje kriškama limuna.
19. Pospite zelenim lukom.
20. Ukrasite kriškama jaja
21. Masline i zelje.

Poslužite na stolu. Svako može uzeti malo nožem i namazati tostove koje ste pripremili unaprijed.

Imamo odličnu prazničnu poslasticu.

Forshmak od haringe vrlo brzo

Sastojci:

• Slabo slana haringa - 350 g.
• Kuvana jaja - 3 kom.
• Topljeni sir - 3 kom.
• Majonez - 1 kašika

kuhanje:

1. Očistite haringe kao u prethodnom receptu. Napravite filet.
2. Narežite ga na komade i stavite u zdjelu blendera.
3. Nasjeckajte jaja i dodajte haringi.
4. Narežite topljene sireve. Skuta treba da bude kremasta, mekana i dodajte u haringe.
5. Dodajte majonez i počnite sve miješati.
6. Naše mleveno meso, ili možete nazvati haringe sa topljenim sirom i jajima, je spremno.

Komadiće hleba, crnog ili belog, stavite u suvi, zagrejani tiganj i pržite malo sa jedne strane, dok ne požute. S druge strane, ne možete pržiti, već na to staviti našu smjesu. Ako imate toster, još je lakše, stavite hljeb na 2-3 minute, stavite mljeveno meso i uživajte.

Forshmak na ruskom

Sastojci:

• Slana haringa
• kuvana šargarepa
• Majonez
• Maslac

kuhanje:

U ovom receptu ćemo malo eksperimentisati, dodajući sastojke po ukusu i tako podešavajući konzistenciju jela koje volite.

1. Komade prethodno oguljene, filetirane i nasjeckane haringe propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Ostavite oko 1/3 od dva fileta, ako želite da dodate još haringe.
2. Kuvana šargarepa - 1 kom. provucite kroz mašinu za mljevenje mesa direktno u haringe. Možete unaprijed izrezati na komade kako biste lakše pomicali. Šargarepu dodajemo za boju našeg jela, ali i za ukus. Nekako omekšava ukus haringe.
3. Uzimamo 70-100 grama putera (ovisno o tome kakva je haringa bila) i također proklizavamo u mašini za mljevenje mesa, dodamo je haringi sa šargarepom.
4. Sve pomiješamo. Trudimo se.
5. Topljeni sir se provlači kroz mašinu za mlevenje mesa u haringu. Dobro promešati. Trudimo se. Da, još uvijek morate dodati još haringe.
6. Dodajte ostatak haringe. Trudimo se. Hmm... Uopšteno, uopšte nije loše. Podsjećamo, obično se u mljeveno meso dodaje jaje. Dodajmo i to.
7. Uzimamo tvrdo kuhano jaje, ogulimo ga, izvadimo žumance i ostavimo na stranu, a proteine ​​propuštamo kroz mlin za meso u poseban tanjir.
8. Odvojimo pola mlevenog mesa, pomiješamo sa bjelanjkom i probamo... Onda probamo bez jaja.... Pa, šta ti se više svidjelo?

To je ono što jedeš. Više mi se dopalo sa jajetom. U prvu polovinu sa jajetom dodala sam drugu polovinu mlevenog mesa, bez jajeta i to je to. Naš forshmak je spreman.

Nadam se da ćete ga lijepo rasporediti u posudu, ukrasiti zelenim lukom i zelenim listovima.

Foršmak od haringe

Sastojci:

• Lagano slana haringa - 1 kom. (veliko)
• Tvrdo kuvano jaje - 2 kom.
• Luk - 1 glavica
• Zelena jabuka - 1 kom.
• Bijeli hljeb - 1 kriška (po mogućnosti malo suv)
• Mlijeko - 100 ml.
• Crni mljeveni biber - 1-2 prstohvata
• Zeleni luk - 1 veza (za dekoraciju)

kuhanje:

1. Skuvati tvrdo jaja, staviti u hladnu vodu 3-5 minuta, oguliti.
2. Haringu narežite na filete, da biste to učinili, odrežite glavu i rep, kuhinjskim makazama zarežite duž trbuha, uklonite sve unutrašnjosti. Odrežite sve peraje. Napravite rez duž leđa, uzimajući uglove reza nožem, uklonite kožu. Produbite rez na leđima i rukama odvojite prvo jednu, a zatim drugu stranu od kostiju. Uklonite preostale kosti iz fileta. Očistite filet od crnog filma iznutra. Narežite na komade za mlin za meso.
3. Odrežite koru sa hleba i potopite u mleko.
4. Operite jabuku, uklonite koru, uklonite jezgru, isecite na osmine.
5. Sve proizvode uvijte kroz mašinu za mlevenje mesa, najbolje dvaput, tako da će mleveno meso biti mnogo mekše.
6. Jedno žumance ostavite za dekoraciju.
7. Luk oguliti i sitno nasjeckati, dodati u forshmak. Pepper.
8. Sve izmiksajte. Stavite mleveno meso u kutiju za haringe i poravnajte je.
9. Narežite zeleni luk, naribajte preostalo žumance. Ukrasite lukom i mljevenim žumancima.

Kako kuhati mljeveno meso od haringe

Sastojci:

• Slana haringa, masna - 350 g
• Jabuka - 170 g
• Palica - 2 kom. komad, ustajao
• Luk - 80 g
• Pileće jaje - 2 kom.
• Biljno ulje - 1 kašika.
• Limunov sok - 1 kašika.
• Crni biber - po ukusu

kuhanje:

1. Stavite jaja da se kuvaju 10-12 minuta. Nakon što je gotovo, prelijte hladnom vodom 5 minuta i ogulite ljusku. Čitaj više
2. Haringa se mora uzimati cijele i što je masnije, to bolje. Očistite i isecite kao u prethodnom receptu.
3. Luk oguliti, iseći na tanke polukruške, preliti limunovim sokom, malo izgnječiti, ostaviti da se marinira.
4. Potopiti veknu, preliti sa 2-3 kašike vode. Pustite ga da malo odstoji, pokvasi se.
5. U blender stavite haringe, veknu, luk, jabuku, pobiberite i dodajte biljno ulje.
6. Sve izmešati, umutiti dok ne postane glatko.
7. Narendajte jaja i dodajte u foršmak od haringe.

Naravno, sve ovo možete uvrnuti, uključujući i jaja u mlinu za meso. Ko ima šta.

Naš forshmak stavite u frižider na 30-60 minuta.

Ukrasite zelenim grančicama. Možete posuti malo sira.

Poslužite sa kriškama crnog hleba i puterom. Možete poslužiti i zeleni luk.

Forshmak je nacionalno jelo jevrejske kuhinje. Njegovo ime dolazi od ogranka romano-germanskih jezika i znači "ukusna grickalica". Dodajte ovoj frazi koja zalijeva usta riječi “mirisne haringe”, “raženi hljeb”, “jarko zeleni luk”... i tada ćete imati potpunu sliku ovog divnog zalogaja.

Forshmak će ukrasiti svaki stol - bujni svečani ili tih i domaći. U svakoj jevrejskoj porodici domaćica vjeruje da je njen Forshmak najukusniji i najbolji.

Čuveni Forshmak pripremljen po raznim receptima možete kušati u mnogim gradovima svijeta. U Rusiji se ovo jelo naziva "Telnoe".

Sastojci koji čine sastav stavljaju se u prženi ili kuhani oblik.

Klasičan recept za mleveno meso od haringe

Ovaj recept u Odesi se zove "bakin". Omiljene bake kuhaju tako da prste poližete!

Vrijeme kuhanja - 1 sat 25 minuta.

Sastojci:

• file haringe - 200 gr;
• 2 kokošja jaja;
• jabuka "Antonovka" - 70 gr;
• puter - 75 gr;
• luk - 75 gr;
• zeleni luk - 25 gr;
• raženi hleb - 40 gr.

kuhanje:

1. Kuvajte jaja dok ne omekšaju - 7-8 minuta.
2. Skrolajte haringe, luk, jabuke, jaja i kruh kroz mašinu za mljevenje mesa.
3. Smjesu umutiti sa puterom i staviti na pravougaoni oblik.
4. Sitno nasjeckajte zeleni luk i njime ukrasite jelo. Stavite u frižider na 1 sat.
5. Poslužite hladno predjelo sa narezanim raženim hlebom.

Foršmak sa šargarepom i topljenim sirom

Ova verzija recepta postoji da podigne raspoloženje, jer uključuje šargarepu jarkih boja. Topljeni sir u kombinaciji sa puterom stvoriće delikatnu teksturu jela.

Vrijeme kuhanja - 45 minuta.

Sastojci:

• file haringe - 200 gr;
• 2 kokošja jaja;
• puter - 80 gr;
• topljeni sir - 100 gr;
• šargarepa - 200 gr.
• biber, sol - po ukusu.

kuhanje:

1. Jaja i šargarepu skuvati dok ne omekšaju.
2. Provucite haringe, jaja i šargarepu kroz mlin za meso. Nabavite neku vrstu "punjenja".
3. Stavite meki puter i topljeni sir u činiju. Ovdje dodajte naše "mleveno meso". Sol, biber. Ponovo umutite dok ne postane pjenasto i homogeno.
4. Poslužite za stolom na tartletima ili malim komadima bijelog kruha.

Forshmak na finskom

Vrijeme kuhanja - 1 sat.

Sastojci:

• mljevena junetina - 500 gr;
• file haringe - 100 gr;
• pavlaka 25% - 80 gr;
• biljno ulje - 2 supene kašike;
• raženi hleb - 80 gr;
• bilo koje zelje - 30 gr;
• sol, biber - po ukusu.

kuhanje:

1. Goveđe mleveno pržite u tiganju sa biljnim uljem.
2. Umutiti haringe i pavlaku u blenderu dok ne postane glatka.
3. U velikoj posudi sjedinite meso i ribu, posolite, pobiberite i promiješajte. Posudu rasporedite na tanjire za serviranje.
4. Sitno nasjeckajte zelje i ukrasite svaki tanjir. Stavite u frižider na 25 minuta.
5. Poslužite na stolu kao predjelo.

Forshmak sa pečurkama i majonezom

Apetitne gljive i najdelikatnija majoneza dat će mljevenom mesu posebnu polet. Ovako začinjena kombinacija - za gurmane!

Vrijeme kuhanja - 1,5 sati.

Sastojci:

• file haringe - 200 gr;
• jaja - 3 komada;
• slane pečurke - 100 gr;
• majonez - 1 pakovanje;
• raženi hleb - 100 gr;
• luk - 1 kom.

kuhanje:

1. Luk nasjeckajte i propržite u tiganju.
2. Kuvajte jaja dok ne budu gotova.
3. U blenderu sjedinite hljeb, haringe, jaja, luk, šampinjone i majonez. Mutite hranu 10 minuta.
4. Stavite masu u frižider na 1 sat.
5. Poslužite u činijama za serviranje.

Forshmak sa cveklom

Ovo je najdostojnija odeska alternativa ruskom vinaigretu. Svijetla kombinacija boja učinit će svaki svečani stol zaista posebnim.

Vrijeme kuhanja - 1 sat.

Sastojci:

• cvekla - 200 gr;
• kiseli krastavci - 3 kom;
• haringa - 130 gr;
• raženi hleb - 50 gr;
• biljno ulje - 3 supene kašike;
• luk - 1 kom;
• začini - po ukusu.

Kuvanje:

1. Cveklu skuvajte dok ne omekša. Pustite da se ohladi.
2. Crni luk i hljeb sitno nasjeckajte i propržite sa puterom u tiganju.
3. Isjeckajte krastavce, cveklu i haringu i sjedinite u posudi. Pečeno sipajte u masu, dodajte omiljene začine i promešajte.
4. Poslužite u činijama za serviranje.

Foršmak sa svježim sirom

Dijeta Forshmak sa svježim sirom nadopunit će svaku dijetu za mršavljenje, osigurati zasićenost proteinima i smanjiti glad tijekom dana.

Recept se smatra dozvoljenim čak i na strogim dijetama s malo ugljikohidrata.

Vrijeme kuhanja - 1 sat i 30 minuta.

Sastojci:

• svježi sir meki 5% - 200 gr;
• file haringe - 120 gr;
• pavlaka 25% - 100 gr;
• peršun - 30 gr;
• začini i sol - po ukusu.

kuhanje:

1. Provucite file haringe kroz mlin za meso.
2. Svježi sir i pavlaku umutiti mikserom. Dodajte sitno nasjeckani peršun, sol i začine.
3. Sjedinite masu skute i haringe, promiješajte.
4. Stavite Forshmak u frižider na 1 sat.
5. Jelo poslužite na parčetu raženog hleba kao predjelo.

Foršmak sa krompirom

Forshmak s krumpirom s pravom se smatra izdašnim i ukusnim jelom. Duo kompatibilnih proizvoda pružit će vam osjećaj kućne udobnosti i razveseliti se za cijeli dan.

Crni luk sitno nasjeckajte i pržite u tiganju na biljnom ulju.

Nasjeckajte kopar i dodajte luku.

U blenderu sameljite file haringe, kuvano jaje i krompir. Dodajte mješavinu luka, sol i biber.

Poslužite na velikom tanjiru. Ne zaboravite ukrasiti svježim zelenim listovima na vrhu.

Foršmak sa karfiolom i orasima

Ovo je vrlo ukusan, i što je najvažnije, nevjerovatno zdrav recept za Forshmak. Orasi sadrže mnogo vitamina i minerala neophodnih za zdravlje.

Karfiol - prevencija bolesti povezanih s metaboličkim poremećajima. Jedite za zdravlje!

Vrijeme kuhanja - 40 minuta.

Sastojci:

• karfiol - 350 gr;
• orasi - 50 gr;
• file haringe - 100 gr;
• pileće jaje - 1 kom;
• sol, biber - po ukusu.

kuhanje:

1. Karfiol oprati i kuvati dok ne omekša, dodajući na kraju razmućeno jaje.
2. Orahe sitno nasjeckajte.
3. Umutiti file haringe i kupus u blenderu dok ne dobijete pire.
4. U masu dodati orahe, so i biber. Promiješati.

Poslužite uz raženi hleb za stolom.

Klasično, tradicionalno, autentično, pravo mleveno meso... Kakvih epiteta nisu puni recepata na World Wide Webu! Hajde, za one koji nisu naišli na ovo predjelo, prvo da shvatimo šta je mleveno meso. Ovo je haringa zgnječena do stanja paštete sa dodatkom luka, hljeba, putera i ostalih sastojaka. Koristi se kao namaz za kruh. Jelo pripada jevrejskoj kuhinji. Upravo je ovo potonje dalo hranu u pamet kulinarskih sajtova i blogova, gde autori, čim ne pokušavaju da ubede čitaoca da je njihov recept najispravniji, jer je reč o porodičnom receptu koji se prenosi s generacije na generaciju, a autora je diktirala njegova voljena tetka Dora (Sara, Rose, itd.). Zapravo, mislim da je to tačno i da nije tačno, jer svako staro jelo sa istorijom nema i ne može imati jedan recept. Sumnjam da su sve ove voljene tetke kuhale mljeveno meso na različite načine, dodajući nešto svoje. Nemam i nisam imala tetku koja bi mi mogla prenijeti recept svog mljevenog mesa, a ono što pokušavam nazvati "klasičnim" ovdje je kompilacija zasnovana na internet receptima u kojima sam pronašla zajedničke tačke. Pogledajmo recepte sa fotografijama korak po korak i zaključimo šta je iz toga proizašlo.

Forshmak - jevrejski recept za kuhanje

Zajedničke karakteristike ovog jela su haringa, jabuka, luk i puter. Ako se ne varam, ova opcija se zove "forshmak u Odesi". Što se tiče bijelog hljeba (vekne), mišljenja su različita, ali u većini slučajeva on je ipak prisutan. Još jedan trenutak koji uzbuđuje umove kulinarskih stručnjaka je namakanje haringe. Neki ljudi misle da je to obavezan korak, a neki da nije. Pridružit ću se drugom. Pokušat ću argumentirati: namakali su haringe u sovjetsko vrijeme kada je bila "zarđala", tj. ne svježe i/ili presoljene. Ako imate ribu normalne svježine i soljenja, slobodno preskočite ovaj korak.

Sastojci:

• haringa - 1 kom;
• jabuka - 1 kom;
• luk - 1 glavica;
• vekna - 2 kriške;
• mleko - 1/3 šolje;
• puter - 80 g;
• jaja - 2 kom.

Kako napraviti mleveno meso od haringe:

1. Ako imate cijelu ribu, a ne bez crijeva, onda ćemo početi s ovom ugodnom aktivnošću. Odsiječemo glavu i rep, ali ne bacamo - odložimo. Možda će vam trebati ako želite servirati gotovu grickalicu, aranžirajući je za cijelu ribu.
   
2. Zatim prerežite duž trbuha.
   
3. Vadimo unutrašnjost, uključujući kavijar ili mlijeko (ko je šta dobio).
   
4. Pažljivo nožem ostružite crni film.
   
5. Odrežite sve peraje na trbuhu.
   
6. I na poleđini. Napravimo rez duž leđa do kičme.
   
7. Kožu skidamo tako što je beremo sa strane repa. Vučemo, pomažući se nožem.
   
8. I tako na obje strane.
   
9. Zatim podijelimo ruke na dvije polovine duž ranije napravljenog reza na leđima.
   
10. Dobijamo dvije polovine, kičma će biti na jednoj od njih.
    
11. Izvadimo greben i sve velike kosti. Ako vam ostane nekoliko sitnih kostiju, nema veze, mi ćemo ribu ipak uvrnuti i ona će se samljeti.
    
    
12. Dobijamo dva komada fileta.
    
13. Od kriški vekne odrežemo kore, mrvicu isečemo na komade. Ulijte mlijeko i ostavite da se natopi.
    
14. Narežite file haringe poprečno na srednje komade.
    
15. Očistimo luk i jabuku, izrežemo jezgru jabuke i narežemo na komadiće. Ja imam crveni luk, nije tako ozbiljan kao obično, ali ovo nije bitno u receptu, možete uzeti bilo koji pri ruci.
    
16. U zdjelu blendera stavite haringu, luk, jabuku, ocijeđenu veknu i meki puter sobne temperature, oba tvrdo kuvana jaja (ostavite jedno žumance za serviranje, ako želite). Sve lomimo do homogenog stanja. Naravno, možete koristiti mašinu za mljevenje mesa i kroz nju provlačiti sve proizvode, ali u ovom slučaju to učinite dvaput, prvo da masa bude nježnija, a drugo, da se kosti sigurno samelju.
    
17. Ono što je sada pred vama je najukusnije mleveno meso. Potrebno ga je staviti u frižider na par sati da se ulje ohladi, a pašteta zgusne.
    

Kako servirati mleveno meso

Možete poslužiti na stolu radnim danima jednostavno u bilo kojoj posudi. Obično se maže na komade crnog kruha.

Možete odmah napraviti sendviče tako što ćete ih posipati izmrvljenim žumancem i sitno seckanim zelenim lukom.

Za posluživanje na svečanom stolu potrebni su nam rezervisana glava i rep, kao i veliko ovalno jelo. Na njega položite foršmak kao što je prikazano na slici ispod.

Ako takva porcija nije za vas, onda pogledajte sa strane ili pripremite minijaturne prepečenice od crnog kruha, a možete ih ukrasiti istim žumanjkom ili sitno sjeckanim svježim začinskim biljem.

Užinu morate čuvati u frižideru, ispod poklopca. Ona sama neće hraniti mirise, ali njima može nagraditi druge proizvode.Vek trajanja nije duži od 3-4 dana.

Foršmak od haringe sa šargarepom i krem ​​sirom

Sastojci:

• slana haringa - 1 kom;
• šargarepa - 1 kom;
• luk - 1 kom;
• vekna - 2 komada;
• mleko - 1/3 šolje;
• krem sir - 100 gr.

Proces kuvanja:

Dobro ga je namazati na kruh ili keks i uz njega piti čaj kao užinu.

Nešto slično tome. Isprobajte oboje: prvi ako želite isprobati klasike, drugi ako želite eksperimentirati.

Forshmak je poznata grickalica s izvornim njemačkim imenom. Foršmak od haringe je najpopularniji predstavnik jevrejske kuhinje. Takvo jelo će ukrasiti svečani sto.

Ovaj članak je namijenjen osobama starijim od 18 godina.

Imate li već 18 godina?

Šta je foršmak

Forshmak je jelo koje se nalazi u jevrejskoj i pruskoj kuhinji. Vrijedi napomenuti da se način pripreme i recept za forshmak u različitim kuhinjama potpuno razlikuju. U pruskoj kuhinji mljeveno meso je jelo od mljevenog mesa, koje se najčešće služi kao toplo predjelo. Ali jevrejski foršmak je hladno predjelo od ribe, uglavnom od haringe, ali se mogu koristiti i druge vrste ribe.

Često možete čuti da foršmak pripada odeskoj kuhinji. Što nije iznenađujuće, budući da je vekovima u Odesi postojala velika zajednica Jevreja, čiji se uticaj ogledao u svim oblastima života grada. Možete pronaći razne recepte za kuhanje: u Odesi, na litvanskom, na ruskom. Razlika između njih nije velika i svi koriste haringu kao glavni sastojak.

Forshmak se često naziva salata od haringe, pašteta, riblje ulje. Svrstavanje jela kao predjelo ne znači da se ne može koristiti uz priloge kao salatu. Ali najčešće se služi na malim tostovima kao predjelo. Najukusniji i najjednostavniji recept za pravljenje mljevenog mesa od slane haringe s jabukom i krumpirom svidjet će se svim domaćinstvima i gostima. Jevrejski recept za pravljenje ukusnog mlevenog mesa može biti i bez jabuke.

Kako kuhati forshmak od haringe

Postoji mnogo jevrejskih recepata za foršmak. Svaka domaćica može dokazati da je njen recept klasičan i ispravan. Međutim, postoji mnogo varijacija na temu recepta, ali glavna stvar koja ostaje nepromijenjena je lagano slana haringa u receptu. Umjesto hljeba, mnogi dodaju krompir, a zelenu jabuku zamjenjuju svježim krastavcem. Bilo kako bilo, prema kojem od recepata nije važno napraviti predjelo, sve ovisi o ličnim preferencijama i raspoloženju.

Sastojci

• blago slana haringa - 500 gr.;
• srednje jabuke - 2 kom.;
• tvrdo kuvana jaja - 5 kom.;
• luk srednje veličine - 2 kom.;
• puter - 200 gr.;
• hleb - 200 gr.

1. Uz pomoć sitnog rende potrebno je skinuti koru sa lepinja, preliti mrvicu mlekom i ostaviti 5 minuta. Zatim se mrvica mora dobro stisnuti da se ukloni višak tečnosti.
2. Napravite file haringe: ogulite, uklonite unutrašnjost, prepolovite, uklonite kičmu i sitne kosti. File narežite na male komade.
3. Kuvana jaja oguliti i iseći na pola ili četvrtine.
4. Jabuke operite, ogulite i izrežite jezgro. Izrežite na 4 dijela radi lakšeg sjeckanja u blenderu ili procesoru hrane.
5. Luk oljuštite, operite i sitno nasjeckajte.
6. Stavite sve sastojke osim luka u blender i blendajte dok ne postane glatka. Može se okretati kroz mašinu za mlevenje mesa. Na samom kraju dodajte luk i dobro promiješajte.
7. Pripremljeno mleveno meso sa puterom stavite na hladno mesto na par sati da se grickalica malo smrzne.
8. Poslužite sa krutonima, ukrašenim začinskim biljem.

Kalorijski sadržaj takvog jela bit će otprilike 180 kcal na 100 gr.

Forshmak će biti ukusan sa šargarepom. Užinu možete skuhati na stari način. Da biste to učinili, sve sastojke propasirajte kroz mlin za meso ili usitnite u blenderu, a file haringe narežite na male komadiće.

Pravilno kuhano mljeveno meso može biti odličan fil za slane palačinke, kolače, sendviče. Mogu puniti jaja. Postoji onoliko načina za serviranje jela koliko i recepata po kojima se priprema. Eksperimentirajte i odaberite recept koji vam se najviše sviđa.

Foršmak od haringe sa topljenim sirom

Foršmak sa topljenim sirom i haringom je izdašno i izuzetno ukusno predjelo od ribe. Često se naziva riblja pašteta ili kavijar haringe. Recept za ovo jelo je izuzetno jednostavan. Nekome se može učiniti da obično mljeveno meso izgleda malo izblijedjelo i monotono, ali ako dodate kuhanu šargarepu, zasjat će novim bojama, uključujući i okuse. Maslac i topljeni sir daju jelu kremastu strukturu i delikatan kremasti ukus.

Sastojci

• blago slana haringa - 1 kom .;
• srednja šargarepa - 1 kom.;
• topljeni sir - 100 gr. (1 kom.);
• tvrdo kuvano jaje - 1 kom.;
• puter - 100 gr.;
• sol, začini - po ukusu.

Recept korak po korak

1. Operite šargarepu, prokuvajte dok ne omekša. Preporučljivo je to učiniti unaprijed kako ne biste čekali da se ohladi.
2. Takođe je preporučljivo prethodno skuvati jaje.
3. Ribu očistiti od kože i odstraniti unutrašnjost, očistiti kosti.
4. Sve sastojke krupno nasjeckajte i sameljite u blenderu. Dodajte puter i sir, umutite dok ne postane glatka.
5. Posolite i dodajte začine po želji. Malo mutite da dobijete pahuljastu, kremastu konzistenciju.
6. Smiri se. Stavite krutone ili tartlete. Pre serviranja ukrasite začinskim biljem.

Forshmak jevrejski klasik: recept za kuhanje haringe s krumpirom

Bilo koja grickalica od haringe je lagana užina prije ručka ili večere. Foršmak, kuhan na jevrejski način s krompirom, cijenit će gosti i domaćinstva, namazan na svježi kruh ili krutone i konzumiran s apetitom.

Sastojci

• jaje - 2 kom.;
• krompir - 2 kom.;
• blago slana haringa - 1 kom .;
• biljno ulje - 1 kašika. l.;
• sol i začini po ukusu;
• zelenilo za dekoraciju.

Recept korak po korak

1. Za pripremu ovog recepta uzimamo najobičniju blago slanu haringu. Ako je riba preslana, može se potopiti u mlijeko i ostaviti 1-2 sata. Uklonite kožu sa haringe, uklonite unutrašnjost i kosti. Ne biste trebali štedjeti vrijeme i kupiti gotov file, okus sigurno neće biti tako bogat. Kuvani fil narežite na krupnije komade.
2. Krompir i jaja skuvajte odvojeno dok ne omekšaju. Ohladite i očistite. Izrežite na 4 dijela tako da je zgodno proći kroz mlin za meso ili samljeti u blenderu.
3. Sameljite krompir i jaja, pa im dodajte nasjeckanu haringu. Ovih sastojaka u mljevenom obliku treba biti ista količina. Po želji možete dodati još krompira.
4. Sve sastojke dobro izmešati, posoliti i dodati začine po ukusu. Forshmak će biti malo suv. Kako bi se dobro razmazala po kruhu, možete dodati malo biljnog ulja.
5. Na sendviče premažite mljeveno meso i ukrasite začinskim biljem.

Po želji možete dodati luk ili zeleni luk, sitno nasjeckan. Recept možete varirati tako što ćete ga pripremiti sa jabukom ili sa šargarepom. Kako ukus jela učiniti živopisnijim i zanimljivijim? Kuvana šargarepa će jelu dodati boju i elastičnost, a jabuka će dati posebnu kiselost jelu. Recept za Odeski forshmak ne razlikuje se od klasičnog jevrejskog. Razlika je samo u nazivu. Forshmak u stilu Odessa oduševit će vaše goste i članove porodice.

Kako kuhati mljevenu skušu: klasičan recept

Klasično jevrejsko mljeveno meso napravljeno je od lagano slane haringe, ali ništa vas ne sprječava da malo promijenite recept, uzimajući drugu ribu, na primjer, skušu. Meso skuše je masnije, nježnije, svjetlijeg okusa. Kuhanje mljevenog mesa od skuše je lakše i brže nego od haringe, jer nema mnogo sitnih kostiju koje treba pažljivo odabrati. Postoji mnogo recepata za mleveno meso od skuše, ali hajde da se fokusiramo na brži, jednostavniji i sa minimalnim brojem sastojaka.

Sastojci

• blago slana skuša - 2 kom.;
• srednja šargarepa - 2 kom.;
• puter - 100 gr.

Recept korak po korak

1. Ako riba ima glavu, prvo morate odrezati glavu, zatim ukloniti unutrašnjost, oguliti kožu i odvojiti kosti. File narežite na male komade.
2. Šargarepu skuvajte dok ne omekša, ohladite, ogulite i narežite na sitno.
3. Preskočite šargarepu, ribu i ulje kroz mašinu za mlevenje mesa. Možete samljeti u blenderu, ali ne u pire.
4. Sve sastojke dobro izmešati dok ne postane glatka. Prebacite u posudu i stavite u frižider na par sati.

Forshmak pripremljen po ovom receptu može se čuvati u zamrzivaču. Jelo ne gubi ukus smrzavanjem. Predjelo po ovom receptu može se pripremiti od štuke ili crvene ribe. Najvažnije je da riba bude lagano posoljena i bez kosti. Obradujte sebe i svoje najmilije ovako ukusnim i nježnim jelom.

Prijatno!