چقدر بادمجان دوست دارم آبی های کوچولو، همانطور که مردم با عشق به این سبزی فوق العاده می گویند، سالم و خوشمزه است. با آن، هر ظرف در هر کجا که می گذارید - در سوپ، آبگوشت یا خورش، طعم غنی تر می شود. امروز بادمجان سرخ شده با سیر و سس مایونز داریم: من طبق معمول دستور پخت را با عکس ارائه می کنم. بادمجان ها، همراه با گوجه فرنگی آبدار، با سس مایونز تند، به سادگی غیرقابل مقایسه هستند! اکیدا توصیه می کنم این دستور را امتحان کنید، راضی خواهید شد!

• 1 عدد بادمجان متوسط
• 2 عدد گوجه فرنگی گوشتی صورتی (ترجیحا)
• مایونز
• سیر
• سرسبزی

طرز پخت بادمجان با سیر و سس مایونز:

ابتدا باید بادمجان را شسته، خشک کنید و به زیبایی برش دهید، در دایره های مساوی به عرض حدود 0.5 سانتی متر.

سس را آماده کنید: سس مایونز را با سیر خرد شده و سبزیجات مخلوط کنید.

گوجه فرنگی ها نیز با توجه به قطر اندازه تقریبی انتخاب می شوند تا به زیبایی روی دایره بادمجان قرار بگیرند. گوجه فرنگی ها را به صورت دایره ای برش دهید.

یک بشقاب آماده می کنیم و بلافاصله پس از سرخ کردن آبی ها شروع به چیدن می کنیم:

یک لایه بادمجان، با سس مایونز چرب کنید، یک لایه سس - یک گوجه فرنگی، و روی آن یک دایره دیگر بادمجان.

می توانید در آنجا توقف کنید یا می توانید آن را به زیبایی در یک اسلاید قرار دهید که توجه را روی میز جشن جلب کند و مهمانان شما آن را دوست داشته باشند.

و همچنین - بسیار خوشمزه است! می توانید پوره سیب زمینی را بجوشانید که چنین بادمجان های سرخ شده با سیر و سس مایونز به آن می آیند.

و یک دستور العمل ساده و بدون چربی دیگر -

پخته شده توسط اولگا، اشتها آور!

این غذا یک پیش غذای عالی برای تنوع بخشیدن به منوی تعطیلات یا زمانی که می خواهید چیزی خاص به رژیم غذایی روزانه خود اضافه کنید، است. این غذا بسیار ساده تهیه می شود، حتما امتحان کنید، زیرا وقت زیادی از شما نخواهد گرفت!

برای پخت بادمجان سرخ شده نیاز دارید:

• 2 عدد بادمجان متوسط؛
• سیر 5-6 حبه کوچک. این مقدار به این دلیل است که طعم سیر در این پیش غذا باید به خوبی احساس شود.
• نمک 1 قاشق چایخوری؛
• سس مایونز از هر محتوای چربی 200-230 گرم (یک بسته کوچک). ما به شما توصیه می کنیم یک محصول با کیفیت انتخاب کنید، طعم ظرف تمام شده به آن بستگی دارد.
• روغن نباتی 2-3 قاشق غذاخوری. برای سرخ کردن بادمجان لازم است.

چگونه بادمجان سرخ شده را با سیر و سس مایونز بپزیم؟ دستور غذا با عکس به شما کمک می کند!

1. سبزیجات را آماده کنید. بادمجان را خوب بشویید و بدون جدا کردن پوست آن به صورت دایره های نازک برش دهید. سیر را از پرس رد کنید یا با چاقوی تیز به قطعات کوچک خرد کنید.

2. بادمجان ها را در ظرفی جداگانه بریزید و نمک بزنید و بگذارید 5-7 دقیقه بماند سپس کمی با آب سرد آبکشی کنید. اگر می خواهید بادمجان بهتر نمک زده شود، می توانید با خلال دندان روی هر دایره چند سوراخ کم عمق و مرتب ایجاد کنید.

3. ماهیتابه را با مقدار مناسب روغن چرب کنید و خوب حرارت دهید. هر برش بادمجان را از دو طرف سرخ کنید تا یک رنگ طلایی ظاهر شود. بادمجان ها را در بشقاب یا بشقاب با دستمال کاغذی قرار دهید. چربی اضافی را جذب خواهد کرد.

4. سیر خرد شده را کاملا با سس مایونز مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید کمی فلفل قرمز یا سیاه آسیاب شده اضافه کنید. اما حتی بدون این نیز طعم کاملاً غنی خواهد بود و تندی دلپذیر خواهد داشت.

5. وقتی بادمجان های سرخ شده کمی خنک شدند، آنها را با سس مایونز سیر چرب کنید و هرم های کوچک 3-4 دایره ای را جمع کنید. آنها را به این شکل سرو می کنیم و با سبزی تزئین می کنیم. می توانید سبزیجات تازه را نیز به سرو اضافه کنید - گوجه فرنگی و خیار به خوبی با بادمجان ست می شوند.

امیدواریم از دستور پخت ما لذت ببرید. ما برای شما آرزوی اشتها داریم!

الکساندر گوشچین

نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)

محتوا

برای تهیه آبی سرخ شده خوشمزه، بهتر است از سبزیجات جوان استفاده شود که در آن سولانین کمتری وجود دارد، ماده ای که طعم تلخی ناخوشایندی به میوه ها می دهد. اگر با بادمجان های تلخ برخورد کردید، باید آنها را برش دهید، مدتی با نمک بپوشانید یا در آب نمک خیس کنید. برش پوست توصیه نمی شود.

دستور العمل کلاسیک با سس مایونز

• زمان: 1 ساعت

برای پخت بادمجان های سرخ شده با سیر و سس مایونز، میوه های سفت با پوست نازک و براق که سطحی براق دارند، انتخاب کنید. بررسی کنید که بدون لکه و آسیب قابل مشاهده باشند و ساقه آن سبز باشد.

عناصر:

• بادمجان - 4 عدد؛
• روغن (نباتی) - 30 میلی لیتر؛
• سس مایونز - 6 قاشق غذاخوری. l.
• حبه سیر - 2 عدد؛
• جعفری، شوید - هر کدام 1/2 دسته؛
• ادویه ها.

روش پخت و پز:

1. سبزی ها را بشویید، حلقه ای به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید و روی سطح کار پهن کنید.
2. هر دو طرف را نمک بزنید، 20 دقیقه بگذارید تا تلخی آن باقی بماند.
3. بشویید، روی حوله کاغذی خشک کنید.
4. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، حلقه‌های بادمجان را روی آن به مدت ۲ تا ۳ دقیقه از هر طرف سرخ کنید. برای خلاص شدن از شر روغن اضافی آن را به دستمال کاغذی منتقل کنید.
5. سبزی های شسته شده را ریز خرد کنید، حبه های سیر را از داخل پرس رد کنید. آنها را با سس مایونز، فلفل مخلوط کنید.
6. آبی های سرخ شده را با مخلوط به دست آمده چرب کنید.

بادمجان سرخ شده با سیر و گوجه فرنگی

• زمان: 50 دقیقه
• تعداد وعده ها: 4-5 نفر.
• سختی: برای مبتدیان قابل دسترسی است.

آبی‌هایی که طبق این دستور سرخ شده‌اند به لطف خمیر تخم‌مرغ‌ها آبدارتر می‌شوند، که اجازه نمی‌دهد در حین سرخ کردن آب آن خارج شود.

می توانید با چیدن 2 تا 3 دایره بادمجان روی هم به صورت کیک میان وعده غذا را سرو کنید.

عناصر:

• آبی، حبه سیر، تخم مرغ - 2 عدد؛
• گوجه فرنگی - 4 عدد؛
• نمک، روغن برای سرخ کردن، سبزیجات تازه.

روش پخت و پز:

1. تمام سبزیجات را بشویید، حلقه هایی به همان ضخامت برش دهید، حبه های سیر را با یک چاقوی تیز خرد کنید.
2. تخم مرغ ها را با چنگال یا همزن بزنید. حلقه های آبی را در آنها فرو کنید، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
3. مقدار کمی سیر را روی آن بمالید و سپس یک حلقه گوجه فرنگی. با گیاهان خرد شده بپاشید.

زبان در خمیر تخم مرغ

• زمان: 1 ساعت
• وعده های غذایی: 5-6 نفر.
• سختی: برای مبتدیان قابل دسترسی است.

وقتی نمی خواهید با سس مایونز قاطی کنید و هر دایره آبی را بپوشانید، می توانید بادمجان ها را با سیر به شکل زبان سرخ کنید. پس از عملیات حرارتی، برش های سبزیجات به سادگی با مخلوط سیر و شوید پاشیده می شوند.

عناصر:

• بادمجان - 3 عدد؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• حبه سیر - 5 عدد؛
• آرد - 4 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• سبزیجات شوید - 1 دسته؛
• کره

روش پخت و پز:

1. سبزی ها را بشویید، دم آن ها را ببرید، از وسط نصف کنید و نصف های حاصل را در صفحات نازک قرار دهید.
2. تخم مرغ ها را بزنید، شوید را ریز خرد کنید، سیر را با پرس سیر خرد کنید. 2 جزء آخر را با هم مخلوط کنید.
3. نوارها را در تخم مرغ زده شده و سپس در آرد آغشته کرده و هر طرف را به مدت 2 دقیقه تفت دهید.
4. به یک بشقاب بریزید و با مخلوط سیر و شوید بپاشید.

رول با پنیر

• زمان: 50 دقیقه
• وعده های غذایی: 5-6 نفر.
• سختی: برای مبتدیان قابل دسترسی است.

این دستور بادمجان سرخ شده با سیر را می توان به دو صورت استفاده کرد: سبزی ها را به صورت دایره ای یا خلالی می پزند و بعد از چرب شدن در رول می پیچند.

بادمجان با سیر و سس مایونز به طور ایده آل با غذاهای گوشتی و سبزیجات ترکیب می شود. چگونه این پیش غذای خوشمزه را تهیه کنیم؟ این دستور غذا کمک خواهد کرد.
محتوای دستور غذا:

بادمجان سرخ شده یک غذای محبوب است. و اگرچه این سبزی دمدمی مزاج در نظر گرفته می شود، اما بسیار ظریف و منحصر به فرد است. از این محصول ریشه می توانید طیف گسترده ای از غذاهای خوشمزه را طبخ کنید. اما خوشمزه ترین و محبوب ترین میان وعده بادمجان سرخ شده است. این سبزی به خودی خود عملا طعم خاص خود را ندارد. با این حال، می توانید با سس مایونز و سیر از آن یک میان وعده خوشمزه و خوش طعم درست کنید. شما یک غذای فوق العاده خوشمزه خواهید داشت که به تنهایی در خانه طبخ می شود. البته، چنین ظرفی اصلا رژیمی نیست، اما همیشه یک تعطیلات روی میز و لذت واقعی است!

چنین پیش غذا برای انواع غذاها یک غذای عالی خواهد بود. برای هر غذای جانبی و گوشتی ایده آل است. بادمجان را می توانید دایره ای برش دهید و از دو طرف سرخ کنید و سپس با سس مایونز بریزید و با سیر مزه دار کنید. و می توانید آنها را به ورقه های بلند برش دهید، سرخ کنید، با سس مایونز سیر چرب کنید و حلقه کنید. شما یک میان وعده خوشمزه نسبتا تند دریافت می کنید. و اگر می خواهید یک غذای رژیمی تهیه کنید، سبزی را که به صورت حلقه یا برش خورده است، در یک ورقه پخت در فر بپزید.

• محتوای کالری در هر 100 گرم - 133 کیلو کالری.
• سرو - 1
• زمان پخت و پز - 30 دقیقه

عناصر:

• بادمجان - 1 عدد.
• شوید - چند شاخه
• سیر - 2-3 حبه
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری یا به مزه
• روغن نباتی - برای سرخ کردن
• سس مایونز - برای پانسمان
• فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد

مرحله به مرحله پخت بادمجان سرخ شده با سیر و سس مایونز، دستور پخت با عکس:

1. بادمجان ها را بشویید، خشک کنید و به حلقه های 5 میلی متری برش دهید. توصیه می کنم بادمجان ها را حدود نیم ساعت قبل از پختن در محلول نمک اشباع خیس کنید. اولاً، بادمجان در هنگام سرخ کردن به طور فعال روغن را جذب می کند و رطوبت انباشته شده این فرآیند را ضعیف می کند. ثانیاً محلول نمکی تلخی مشخصه را از میوه خارج می کند. برای پخت آنها کافی است تکه ها را نمک بپاشید و بگذارید 10 دقیقه بماند. پس از این مراحل، بادمجان باید شسته و فشرده شود.

2. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و برش های بادمجان را بریزید. حرارت تابه و روغن باید تا حد امکان زیاد باشد تا کناره های بادمجان زود قهوه ای شود. اگر با شعله ملایم بپزید، بادمجان روغن زیادی جذب می کند. میوه را از یک طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس آنها را نمک و فلفل کنید. برگردانید و طرف دیگر را هم بپزید.

3. تکه های بادمجان سرخ شده را در ظرفی بچینید و با سیر رد شده از پرس مزه دار کنید.

4. آنها را با سس مایونز بریزید و با شوید خرد شده بپاشید. میزان چربی سس مایونز به ترجیحات شما بستگی دارد. اما بهتر است مایونز کم کالری مصرف کنید، زیرا. بادمجان سرخ شده و غیره کاملاً چرب هستند.
پیش غذای تمام شده را روی میز گرم یا سرد سرو کنید.

بادمجان سرخ شده یک غذای سبزی ساده و بسیار خوشمزه است که امروزه تقریبا در هر فصلی موجود است. پخته شده بر اساس دستور العمل های خوب، آنها می توانند نه تنها یک غذای جانبی یا سالاد روزمره، بلکه یک غذای جشن نیز باشند. در زیر چندین روش برای طبخ بادمجان خوشمزه در خانه پیدا خواهید کرد.

این سبزیجات شگفت انگیز در جنوب اروپای روسی زبان، از مولداوی گرفته تا ولادی وستوک، عموماً "آبی" نامیده می شوند. اجداد وحشی بادمجان هنوز در خاورمیانه، هند و آسیای جنوبی می رویند. در آفریقا، "آبی" حدود یک و نیم هزار سال پیش ظاهر شد، جایی که توسط اعراب آورده شد. بادمجان تنها در قرن نهم به اروپا آمد و برای 10 قرن طولانی منتظر شناخت و توزیع آن به عنوان یک محصول سبزیجات محبوب بود.

در حال حاضر بادمجان به دلیل طعم و مزه‌ای که دارد، در شرایط فرآوری آشپزی به روش‌های مختلفی استفاده می‌شود: سرخ‌کردن، آب‌پز، ترشی، نمک‌پز، پخته در فر، پر کردن به هر شکل ممکن و حتی خام خورده.

بادمجان فقط دو عیب دارد: عدم تحمل فردی و سولانین که باید با انقضای تلخی تحت فشار از بین برود. بادمجان های بیش از حد رسیده به دلیل سمی بودن سولانین به هیچ وجه نباید خورده شود. "داروخانه" داخلی بادمجان به کاهش دوره بیماری های قلبی عروقی به ویژه در سنین بالا کمک می کند. عناصری در آن وجود دارد که می توانند چربی ها را بهتر تجزیه کنند، که در مبارزه با چاقی و تصلب شرایین نقش دارد.

بادمجان می تواند تعادل اسید و باز و نمک را در بدن انسان تنظیم و حفظ کند و طبق این داده ها برای استفاده منظم در بیماری های مرتبط با اختلالات متابولیک به ویژه نقرس مفید است. غذای بادمجان برای کسانی که از اختلالات دستگاه گوارش، کبد، کلیه ها و تنبلی روده رنج می برند نیز مفید است.

چگونه بادمجان بپزیم؟ قوانین و دستور العمل های عمومی

بادمجان ها بسته به نوع، مستطیلی یا گرد، بنفش تیره یا یاسی روشن هستند. برای تهیه سالاد برای کنسرو، انواع آبی به هر شکلی مناسب است و برای تهیه حلقه های بادمجان باید سبزیجاتی را انتخاب کنید که یکنواخت، نسبتاً کشیده و به قطر 6-7 سانتی متر باشند. سبزیجات بادمجان باید انعطاف پذیر، بدون لکه های مشکوک، ساقه سبز، پوست آن براق و براق باشد.

بهتر است بادمجان را فوراً بپزید - هر روز پیری و تجمع سولانین را افزایش می دهد و این مضر است. قبل از پختن، بادمجان را باید در آب جاری بشویید، خشک کنید، ساقه را قطع کنید. اگر در دستور گفته شده است که پوست را پاک کنید. در هر صورت بادمجان را برش بزنید طبق دستور نمک بزنید 30-50 دقیقه زیر ظلم قرار دهید تا تلخی سولانین شیشه شود.

دستور پخت بادمجان سرخ شده خانگی

از نظر تعداد دستور پخت، بادمجان ها می توانند با اقوام خود - سیب زمینی رقابت کنند که روش های پخت آن حدود 200 گزینه است. در مورد ما، ما در مورد غذاهای با بادمجان سرخ شده صحبت خواهیم کرد.

پختن چنین غذایی به اندازه کافی ساده و سریع است و می توانید از آن به عنوان یک غذای سبزی خودکفا یا به عنوان یک مخلفات پیچیده با سبزیجات دیگر استفاده کنید.

طبق دستور پخت بادمجان سرخ شده به صورت زیر تهیه می شود:

1. بادمجان ها را شسته و ساقه آن ها را جدا کرده و با دستمال خشک کرده و به پلاستیک های نازک برش داده و در آبکش یا روی پایه برای دم کشیدن به مدت 30-40 دقیقه قرار دهید تا تلخی آنها تمام شود.
2. پس از گذشت زمان کافی، بادمجان های آماده شده را به سرعت در حجم زیادی آب بشویید تا تا حد امکان دانه ها بیرون بیایند. اگر سبزی ها خیلی جوان هستند، بعد از انقضای تلخی شستن آنها ضروری نیست.
3. یک ماهیتابه تمیز و خشک را گرم کنید، روغن نباتی بریزید و برش‌های بادمجان را که در آرد غلتیده‌اند، از دو طرف سرخ کنید تا روی حرارت متوسط ​​طلایی شوند.
4. بشقاب های بادمجان تمام شده را در ظرفی بچینید، بگذارید مدتی بماند، روغن اضافی آن را با احتیاط تخلیه کنید، سبزی تازه خرد شده را روی آن بپاشید و با خامه ترش، سس مایونز یا سس دیگر دلخواه سرو کنید.

عناصر:

• بادمجان تازه - 2 قطعه؛
• آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛

یک دستور ساده برای بادمجان سرخ شده با گوجه فرنگی و سیر

با گوجه فرنگی، بسیاری از سبزیجات خوب هستند. اجتناب از چنین اتحادیه آشپزی و بادمجان با طراوت آن است. این گوجه فرنگی است که شیرینی و آبدار بودن منحصر به فرد خود را به یک غذای بادمجان سرخ شده می دهد.

عناصر:

• بادمجان تازه - 4 قطعه؛
• گوجه فرنگی رسیده تازه - 2 قطعه؛
• سیر تازه - 6 میخک؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه خرد شده - 1/3 قاشق چایخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

بادمجان سرخ شده با گوجه فرنگی و سیر را به این صورت بپزید:

1. بادمجان را برای سرخ کردن آماده کنید: بشویید، ساقه آن را ببرید، به مکعب برش دهید. بادمجان های خرد شده را نمک زده و نیم ساعت زیر ظلم نگه دارید تا شیره تلخ آن خارج شود. اگر بادمجان جوان است، نمی توانید آن را از دانه های اضافی بشویید.
2. بادمجان های خرد شده را با در نظر گرفتن این که تا حد تلخی نمک زده شده اند نمک بزنید، فلفل سیاه بپاشید و در روغن نباتی داغ سرخ کنید تا طلایی روشن شود.
3. گوجه‌فرنگی‌های رسیده را بشویید و اجازه دهید آب آن کشیده شود و ورقه‌ای برش دهید، بادمجان‌های تفت داده شده را داخل آن بریزید و به مدت 15 دقیقه تفت دادن را ادامه دهید و سپس سیر تازه خرد شده را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید. گرم یا سرد سرو کنید - به همان اندازه خوشمزه.

دستور العمل خوشمزه برای بادمجان تند با گیاهان و لیمو

عناصر:

• بادمجان تازه - 2 قطعه؛
• تخم مرغ تازه - 1 قطعه؛
• گردو خرد شده با مغز - 0.5 فنجان؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری،
• لیمو تازه - چند برش؛
• گیاهان تازه - اختیاری.

با توجه به دستور پخت بادمجان تند، اینطوری بپزید:

1. بادمجان ها را بشویید، ساقه آن را جدا کنید، چند جا با چنگال یا خلال دندان سوراخ کنید و به مدت 3 دقیقه در آب جوش بریزید. پس از آن، سبزیجات را از آب در حال جوش خارج کرده، خنک کنید تا بتوانید آنها را بردارید و پوست آنها را جدا کنید.
2. بادمجان های کامل پوست کنده را به صورت حلقه ای به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید - بشقاب های بیضی شکل می گیرید.
3. در این مرحله، تابه را گرم کنید، روغن نباتی را داخل آن بریزید، آن را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و به طور متناوب بیضی های بادمجان را برای سرخ کردن بچینید، ابتدا در آرد، سپس در تخم مرغ زده شده و در آخر در گردوی خرد شده بغلتانید. بادمجان های تند از دو طرف سرخ می شوند تا زمانی که پوسته سرخ شده زیبایی تشکیل شود.
4. بادمجان های تند آماده را در یک ظرف صاف بریزید، با برش های نازک لیموی تازه تزئین کنید و به دلخواه با سبزی تازه خرد شده بپاشید.

دستور پخت خانگی بادمجان سرخ شده با سیر و سس مایونز

بادمجان هایی که به این شکل سرخ شده اند، با همه سادگی در تهیه، برای همه دوستداران غذاهای بادمجانی جذاب خواهد بود و به عنوان یک پیش غذای سرد، سفره را با غذاها تزئین می کند.

عناصر:

• بادمجان تازه - 2 قطعه؛
• سیر تازه - 2 میخک؛
• سس مایونز - 100 گرم؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
• گشنیز آسیاب شده - به مزه؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

طبق دستور پخت خانگی، بادمجان سرخ شده با سس مایونز به شرح زیر تهیه می شود:

1. بادمجان کامل آماده شده را به صورت حلقه های عرضی سانتی متری برش داده و نمک می زنیم و حدود نیم ساعت زیر فشار می گذاریم تا تلخی آن گرفته شود.
2. در حین سرخ شدن حلقه‌های بادمجان، یک سس مایونز ساده با اضافه کردن گشنیز آسیاب شده و سیر تازه رنده شده روی رنده ریز تهیه کنید.
3. حلقه های بادمجان را که در نهایت آماده کرده اید در آرد بغلتانید و دو طرف آن را در روغن نباتی در حال جوش سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
4. بادمجان های آماده شده را در ظرفی صاف قرار دهید و خنک کنید و دو طرف آن را با سس مایونز بپوشانید. چنین غذای بادمجانی را با حلقه حلقه به عنوان پیش غذا سرو کنید.

یک دستور ساده برای بادمجان سرخ شده با پیاز

پیاز سرخ شده طعم تقریباً هر غذای سبزیجات را بهبود می بخشد - با بادمجان نیز خوب است. در مورد ما، جایی که به عنوان یک لایه گنجانده شده است، سس گوجه فرنگی نیز وجود دارد که کل دسته گل طعم این خوراک سبزیجات را تشکیل می دهد.

عناصر:

• بادمجان تازه - 2 قطعه؛
• پیاز - 2 عدد؛
• خامه ترش تازه - 0.5 فنجان؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری؛
• آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

طبق یک دستور ساده: بادمجان سرخ شده با پیاز را به این صورت بپزید:

1. بادمجان ها را شسته و ساقه آن را جدا کرده و به صورت ورقه های نازک برش بزنید و نمک زده و نیم ساعت زیر فشار نگه دارید تا تلخی آن تمام شود.
2. سپس بشقاب های بادمجان را در آرد بغلتانید و در تابه ای با روغن نباتی در حال جوش از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
3. به موازات آن، در یک تابه دیگر، پیاز حلقه‌ای را تفت دهید تا قهوه‌ای طلایی شود که بین لایه‌های بادمجان سرخ شده قرار می‌گیرد و اجازه می‌دهیم تا زمانی که سس گوجه‌فرنگی آماده می‌شود، دو طرف خیس بخورند.
4. سس را به این صورت آماده کنید:خامه ترش مخلوط شده با رب گوجه فرنگی را در ماهیتابه ای که از زیر بادمجان آزاد شده است بریزید و کمی نمک بزنید و بگذارید بجوشد. با این سس است که بادمجان های سرخ شده را با پیاز سرخ شده روی آن می ریزند. این بادمجان ها را می توانید بلافاصله سرو کنید یا بگذارید بماند تا طعم کامل سبزیجات سرخ شده با سس برسد.

غذاهای بادمجان، به عنوان یک قاعده، آنها در طعم و مزه برنده می شوند، اما به طراحی زیبا نیاز دارند. برای این کار می توان آنها را با سبزی تازه خرد شده، برش های لیمو، توری سس مایونز تزئین کرد و در ظرفی زیبا سرو کرد.

برای طعم مطلوب بادمجان سرخ شده، سبزیجات تازه و جوان مناسب تر هستند که تقریباً هیچ دانه قهوه ای در آنها وجود ندارد.

هنگام سرخ کردن بادمجان رعایت حالت آتش مناسب در زیر ماهیتابه بسیار مهم است که باید ته آن ضخیم باشد تا سوختگی نداشته باشد که کل کار را خراب کند. به همین دلیل، کل فرآیند سرخ کردن باید با توجه هوشیارانه شما انجام شود که با اقبال خوشمزه پاداش خواهد گرفت.