طرز تهیه سوسیس خانگی برای کودک. سوسیس مرغ خانگی سوسیس مرغ خانگی

همه می دانند که سوسیس و کالباس خریداری شده حاوی مقادیر زیادی از اجزای مضر و خطرناک است که می تواند به بدن آسیب برساند. متخصصان اطفال استفاده از چنین محصولاتی را برای کودکان زیر سه سال توصیه نمی کنند. و بهتر است کودک را تا حد امکان از سوسیس، کالباس و کالباس خریداری شده محدود کنید. یک راه حل مناسب در این مورد تهیه محصولات در خانه خواهد بود. در این مقاله با طرز پخت سوسیس خانگی برای کودکان آشنا می شویم.

ترکیب و آسیب سوسیس فروشگاهی

سوسیس های فروشگاهی حاوی پرکننده های شیمیایی مختلف، طعم دهنده ها و رنگ ها، غلیظ کننده ها و تقویت کننده های طعم هستند. این ترکیب شامل اجزای خطرناکی مانند فسفات ها و نیترات ها، نیتریت ها، کاراگینان و غیره است. سوسیس ها را جذاب و خوش طعم و در عین حال مضر می سازند. علاوه بر این، کودک به طعم غنی و تند عادت می کند و سپس از غذای سالم تر و بی مزه بدون ادویه امتناع می کند.

امروزه فقط 30-10 درصد گوشت در سوسیس و کالباس مجاز است. و این پالپ گوشت نیست، بلکه چربی یا پوست حیوانی است. علاوه بر این، امولسیون های پروتئین-چربی مختلف و تثبیت کننده های پروتئین، روغن نباتی و آب، پروتئین سویا، آرد، نشاسته و غلات مختلف به ترکیب اضافه می شود.

چنین محصولاتی می تواند باعث مسمومیت جدی و سوء هاضمه شود. آنها هضم را می سوزانند و تحریک می کنند، بر عملکرد قلب و عروق خونی، کلیه ها و کبد تأثیر منفی می گذارند. محصولات گوشتی بی کیفیت باعث آلرژی غذایی، دیس باکتریوز، تعدادی از بیماری های مزمن از جمله زخم، گاستریت و غیره می شود.

اجزای ترکیب سوسیس و کالباس تا انتها هضم نمی شود. علاوه بر این، ارزش غذایی ندارند و بدن را اشباع نمی کنند. این محصول برای کودکان زیر سه سال ممنوع است. اگر هنوز تصمیم دارید سوسیس را به رژیم غذایی وارد کنید، باید یک محصول با کیفیت را انتخاب کنید که مطابق با استانداردهای GOST باشد، یا یک سوسیس مخصوص کودکان مصرف کنید. نحوه انتخاب سوسیس و کالباس برای کودک، ببینید.

طرز پخت سوسیس در خانه

اگر می خواهید رژیم غذایی کودک خود را متنوع کنید، می توانید با دستان خود سوسیس و کالباس درست کنید. بنابراین شما یک محصول خوشمزه و مطمئن خواهید داشت. مزیت بزرگ سوسیس ها این است که سریع و آسان آماده می شوند. اگر چند تکه را فریز کنید، در صورت لزوم، می توانید یک محصول نیمه تمام خانگی تهیه کنید و ظرف چند دقیقه آن را بپزید. نتیجه یک محصول رضایت بخش و مغذی با ترکیبی ایمن است.

برای پخت و پز، یک فیلم مخصوص غذا برای مایکروویو بردارید که می تواند دمای بالای جوش و پخت را تحمل کند. فیلم معمولی چنین دمایی را تحمل نمی کند و می ترکد. بیایید به دستور العمل های اولیه سوسیس برای کودکان نگاه کنیم.

دستور پخت سوسیس برای بچه ها

سوسیس مرغ کلاسیک

فیله یا سینه مرغ - 500 گرم؛
تخم مرغ - 1 قطعه؛
شیر - 100 میلی لیتر؛
لامپ - 1 سر؛
نمک و فلفل برای چشیدن.

سوسیس مرغ ساده ترین محصولی است که مورد علاقه کودکان است. مرغ را در مخلوط کن یا از طریق چرخ گوشت به همراه یک پیاز پوست کنده خرد کنید (پیاز را می توان حذف کرد). سپس تخم مرغ و شیر و نمک و فلفل را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند.

فیلم چسبناک را به طول حدود 15 سانتی متر پهن کرده و باز کنید. دو قاشق غذاخوری مرغ چرخ کرده را روی لبه قرار دهید. رول کنید، فیلم را در انتهای آن برش دهید، محکم و محکم به گره بزنید. سوسیس با هر ضخامت و طولی می توانید به راحتی درست کنید. به جای مرغ، می توانید یک بوقلمون بگیرید. محصولات بوقلمون لطیف تر و رژیمی تر هستند.

سوسیس مرغ اشتها آور

فیله مرغ - 2 قطعه؛
شیر - 100 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 1 قطعه؛
نمک و فلفل برای چشیدن؛
چغندر - 1 میوه بزرگ.

سوسیس فیله مرغ با چغندر طعمی غنی، تند و بدیع و همچنین رنگ جذابی دارد. با این حال، آنها حاوی ادویه ها، چاشنی ها و رنگ های تند نیستند. فیله را تکه تکه کنید سپس از چرخ گوشت رد کنید تا گوشت چرخ کرده رب مانندی به دست آید. برای انجام این کار، مطلوب است که فیله را سه بار پیمایش کنید.

شیر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، تخم مرغ را بشکنید و مخلوط کنید. چغندرها را پوست بگیرید، روی یک رنده ریز رنده کنید و آب چغندر را از چند لایه گاز فشار دهید. آب میوه را در گوشت چرخ کرده می ریزند، طعم اصلی، رنگ جذاب و ظاهری اشتها آور به سوسیس ها می دهد.

گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل کاملا هم بزنید و بگذارید کمی بماند. سپس سوسیس‌ها را فرم می‌دهیم و آن‌ها را در یک فیلم از قبل نورد می‌چینیم. محصولات را در یک لوله بغلتانید، در حالی که حتما هوا را آزاد کنید. فیلم را از رول برش دهید و در انتهای آن محکم ببندید.

سوسیس گوشت گاو

گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
شیر - 200 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 1 قطعه؛
کره - 100 گرم؛
سبزیجات (جعفری و / یا شوید) - 1 دسته؛
فلفل و نمک به مزه.

گوشت گاو گوشتی مناسب برای کودکان است. کم چرب است و به ندرت باعث ایجاد حساسیت می شود، بنابراین در میان انواع گوشت، پزشکان توصیه می کنند که ابتدا آن را در رژیم غذایی کودکان قرار دهند. گوشت گاو را از چرخ گوشت رد کنید تا نرم و قابل انعطاف شود. کمی حرارت دهید، اما شیر را نجوشانید، داخل توده گوشت بریزید.

سبزی ها را ریز خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، تخم مرغ را بشکنید، یک تکه کره بریزید و جرم را کاملا مخلوط کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید، دوباره هم بزنید و چند بار بزنید چون گوشت گاو سفت است. گوشت چرخ کرده را روی فیلم قرار دهید و همانطور که در دستور العمل های قبلی توضیح داده شد بپیچید.

طرز پخت و نگهداری سوسیس و کالباس خانگی

شما باید سوسیس های خانگی را به مدت پنج تا هفت دقیقه در فیلم غذا بپزید. برای انجام این کار، محصولات را در آب جوش و کمی نمک قرار دهید. برای جلوگیری از ترکیدن سوسیس در حین پخت، قبل از قرار دادن محصولات در آب، دو یا سه سوراخ در فیلم با چنگال ایجاد کنید. هوا آزادانه از سوراخ ها عبور می کند و فیلم نمی ترکد.

برای نگهداری، سوسیس ها را در کاغذ غذا بپیچید یا در ظرف پلاستیکی مناسب غذا قرار دهید. سوسیس، سوسیس و کالباس را نمی توان در کیسه های پلاستیکی نگهداری کرد! محصولات را در یخچال قرار دهید و ظرف پنج تا هفت روز استفاده کنید.

محصول نهایی کمی خنک می شود و سپس فیلم برداشته می شود. چنین محصولاتی را می توان به صورت آب پز با هر مخلفی سرو کرد یا در تابه سرخ کرد یا در پخت استفاده کرد. مثلا داخل خمیر سوسیس درست کنید. برای تهیه خمیر از مواد زیر استفاده کنید:

آرد گندم - 450 گرم؛
شیر - 150 میلی لیتر؛
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
مخمر خشک - 5 گرم؛
تخم مرغ - 1 قطعه؛
نمک - ½ قاشق چایخوری؛
شکر - 1 قاشق چایخوری.

مایه خمیر را با دو قاشق غذاخوری شیر گرم ولی نه جوشانده مخلوط کنید، شکر، یک قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. در ظرف را با حوله بپوشانید و به مدت نیم ساعت در جای گرم بگذارید تا یک سر کف ظاهر شود. در همین حین آرد را الک کرده و با نمک مخلوط کنید. مخمر رسیده، شیر گرم باقی مانده، کره و تخم مرغ را اضافه کنید.

طرز تهیه سوسیس مرغ در خانه

محصولات:

مرغ چرخ کرده - 1-1.2 کیلوگرم (از سینه یا ران استفاده کنید)
تخم مرغ - 2 عدد.
شیر - 200 میلی لیتر
کره - 100 گرم.
نمک، فلفل به مزه

آشپزی:

همه چیز خیلی سریع آماده است. وقتی غذاساز یا چرخ گوشت وجود دارد بهتر است از گوشت چرخ کرده نگهداری نکنید - این فقط 2 دقیقه است. به خصوص اگر از سینه یا فیله استفاده می کنید. بیا شروع کنیم.

قیمه درست می کنیم. گوشت را در چرخ گوشت با رنده ریز یا روی کمباین می چرخانیم. در اینجا نیازی به قطعات نیست، گوشت چرخ کرده باید یکدست باشد.

کره را اضافه کنید، بهتر است نرم و دمای اتاق را بگیرید. اگر به طور ناگهانی فراموش کردید که آن را از قبل از فریزر خارج کنید، مهم نیست. ما از بستنی استفاده می کنیم، فقط آن را با چاقو به صورت خرده های ریز خرد کنید.

حالا تخم مرغ و شیر است. ابتدا تخم مرغ ها را معرفی می کنیم - مخلوط شده، سپس شیر. شیر را به قطعات بریزید و هر بار خوب مخلوط کنید. نمک و فلفل، می توانید سایر ادویه های مورد علاقه را اضافه کنید.

حالا بیایید مستقیماً به شکل گیری سوسیس ها ادامه دهیم. برای این ما به فیلم غذا نیاز داریم. فیلم را روی سطح کار پخش کنید. من یک فیلم را روی تخته برش گذاشتم، آن را حدود 30-40 سانتی متر برش دادم، شاید کمی بیشتر. گوشت چرخ کرده را از یک لبه فیلم با یک قاشق غذاخوری پخش کنید و شروع به پیچاندن سوسیس ها مانند شیرینی کنید.

سعی می کنیم آن را محکم بپیچانیم تا تمام هوا خارج شود، انتهای آن را گره می زنیم، می توانید از یک فیلم یا نخ استفاده کنید.

اولین سوسیس سخت ترین است، سپس همه چیز سریعتر و سرگرم کننده تر خواهد بود. مقدار گوشت چرخ کرده بستگی به اندازه ای دارد که می خواهید یک سوسیس تهیه کنید، 1-2 قاشق غذاخوری. ل کاملا کافی خواهد بود اگر به سوسیس بیشتری نیاز دارید، 4 قاشق غذاخوری بریزید. ل

من 1.3 کیلوگرم گوشت چرخ کرده داشتم، 23 سوسیس، برای یک سوسیس 1.5 قاشق غذاخوری استفاده کردم. ل گوشت چرخ کرده

طرز پخت و سرو

سوسیس های مرغ را در آب بجوشانید، بعد از جوش آمدن به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. از فیلم نترسید، هیچ اتفاقی برایش نمی افتد، دست نخورده باقی می ماند. می توانید آن ها را به سادگی آب پز یا در تابه (از قبل آب پز) کمی سرخ کنید. ما دوست داشتیم فقط آنها را با پوره سیب زمینی و سالاد سبزیجات تازه بجوشانیم. به هر حال، آنها طعم لبنیات فروشی، خوشمزه!

آشپزی برای آینده

سوسیس های مرغ را می توان منجمد کرد و شما همیشه یک شام سریع آماده با هر غذای جانبی خواهید داشت. زمان پخت را می توان چند دقیقه افزایش داد. زمان بعد از جوشیدن را یادداشت می کنم و همان 15 دقیقه کافی است.

علیرغم اینکه سوسیس مرغ در حال آماده شدن است، باز هم بسیار سیر کننده است و چقدر آبدار! من قطعاً توصیه می کنم این دستور العمل شگفت انگیز را امتحان کنید و خودتان ارزیابی کنید. خانگی همیشه طعم بهتری دارد.

با uv. مارگاریتا سیزونووا.

بازدید پست:
1 696

آیا ما همیشه به کیفیت سوسیس و کالباسی که از فروشگاه ها می خریم اطمینان داریم؟ متاسفانه نه. برعکس، به نظر می رسد که هر ساله کمتر گوشت در سوسیس های صنعتی وجود دارد و انواع جایگزین ها، افزودنی ها و «بهبود دهنده ها» بیشتر و بیشتر می شود. با این حال، اگر کمی زمان و تمایل به پختن سوسیس مرغ خانگی طبیعی به تنهایی وجود داشته باشد، می توان کیفیت را کنترل کرد. اصلا سخت نیست.

محصول رژیمی لطیف، آبدار و معطر است. سوسیس‌های خانگی در دو یا سه برابر پخته می‌شوند، در فیلم غذاپیچ می‌پیچند و منجمد می‌شوند، بنابراین همیشه در دسترس خواهند بود: فقط در مایکروویو یخ‌زدایی کنید یا در تابه سرخ کنید، و یک شام مغذی آماده است. غذاهای راحتی خانگی اغلب به عنوان پایه ای برای تهیه غذاهای دیگر عمل می کنند، آنها برای پیک نیک راحت هستند.

اگر گوشت خوک را به شرکت مرغ اضافه کنید، سوسیس های خانگی مرغ و خوک کمتر خوشمزه ای دریافت نمی کنید. درست است، پختن آنها کمی بیشتر طول می کشد.

زمان پخت: 50-60 دقیقه / عملکرد: 12-14 سوسیس کوچک یا 8 عدد سوسیس بزرگ

عناصر

فیله مرغ 2 عدد
شیر 1 لیوان
خامه 30 میلی لیتر
لامپ 1 عدد
تخم مرغ 1 عدد
نشاسته 1 قاشق چایخوری
نمک، فلفل به مزه

آشپزی

عکس های بزرگ عکس های کوچک

فیله مرغ را به قطعات کوچک برش دهید.

گوشت را به مخلوط کن بفرستید. پیاز پوست کنده و خرد شده را در آنجا قرار دهید.

گوشت را با پیاز چرخ کنید تا یکدست شود. می توانید از چرخ گوشت نیز استفاده کنید و مرغ را 2 تا 3 بار از رنده ریز رد کنید.
یک تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

گوشت چرخ کرده را به یک کاسه عمیق منتقل کنید و خامه را اضافه کنید. خامه را داخل گوشت بریزید و گوشت چرخ کرده را کمی بزنید.

شیر را داخل مخلوط گوشت بریزید. کاملا مخلوط کنید.

نشاسته و نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. در صورت تمایل می توان از سایر ادویه ها استفاده کرد.

کمی فیلم غذا را باز کنید و 2-3 قاشق غذاخوری را در مرکز قرار دهید. قاشق چرخ کرده

گوشت چرخ کرده را در یک فیلم بپیچید تا یک سوسیس متراکم بدست آورید. اطمینان حاصل کنید که حتی یک منطقه باز باقی نمانده است که چاشنی بتواند "فرار کند". انتهای آن را با یک گره یا نخ محکم ببندید.

آب را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید و سوسیس ها را به آنجا بفرستید. 15 دقیقه بجوشانید.

سوسیس های آب پز کاملا آماده مصرف هستند. در صورت تمایل می توان آنها را بیشتر سرخ کرد یا پخت. اگر محصول را برای آینده آماده می کنید، قبل از ارسال به فریزر، بگذارید خنک شود.

جزء اصلی سوسیس های مرغ خانگی البته مرغ چرخ کرده خواهد بود. بنابراین دقت کنید که گوشت چرخ کرده یا فیله مرغ تازه باشد. می توانید از مرغ چرخ کرده از فروشگاه استفاده کنید یا خودتان درست کنید.

فیله مرغ را تکه تکه کنید و از کوچکترین رنده (که گوشت چرخ کرده لطیف تر شود) در چرخ گوشت رد کنید. اگر فقط یک رنده متوسط و بزرگ دارید، گوشت چرخ کرده را دو بار ورق بزنید تا گوشت تا حد امکان خرد شود.

یک تخم مرغ متوسط، کره نرم، شیر (محتوای چربی، در اصل، خیلی مهم نیست، من 2.5٪ مصرف کردم)، نمک، فلفل و گشنیز آسیاب شده را روی نوک چاقو به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

اگر خانواده شما بچه های کوچکی دارند، مطمئن شوید که سوسیس و کالباس آنها با حداقل ادویه جات باشد. ابتدا تخم مرغ و شیر و نمک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و به دو قسمت تقسیم کنید. فلفل سیاه، پاپریکا شیرین و گشنیز را به قسمت بزرگسالان اضافه کنید، در صورت تمایل می توانید با پاپریکا شیرین نیز مزه دار کنید و قسمت بچه ها را دست نخورده بگذارید.

در حال حاضر جالب ترین چیز تشکیل سوسیس است. در مورد اندازه تصمیم بگیرید: سوسیس های ضخیم، بلند و نازک یا بسیار ریز برای بچه ها خواهد بود.
حدود 2 قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را روی فیلم قرار دهید.

آن را محکم بغلتانید، چندین بار آن را بپیچید تا قیمه "فرار نکند" و یک سوسیس با اندازه خاص تشکیل شود.

مانند آب نبات بپیچید، لبه ها را با یک گره محکم ببندید یا با نخ سفت کنید. برای تشخیص سوسیس های بچه گانه از بزرگسالان، اولی ها را با نخ قرمز یا رنگ های دیگر ببندید تا مطمئناً آنها را اشتباه نگیرید. سعی کنید فیلم را محکم تا کنید و ببندید، در این صورت هوای اضافی وجود نخواهد داشت و پس از پختن سوسیس یکنواخت و متراکم و بدون سوراخ می شود.

آب را در یک قابلمه بجوشانید. سوسیس ها را به مدت 15 دقیقه بجوشانید. همه چیز آماده است.

سوسیس های مرغ را می توان برای استفاده در آینده منجمد کرد. دو گزینه وجود دارد:

خام را در یک فیلم فریز کنید، و سپس، بدون یخ زدایی، بجوشانید.

به صورت آماده (آب پز) فریز کنید و سپس با استفاده از هر روش عملیات حرارتی موجود (مثلاً مایکروویو یا اجاق گاز)، ظاهر دلخواه را به آنها بدهید.

سوسیس های خانگی جایگزین سالم و خوشمزه ای برای سوسیس های فروشگاهی هستند. این گونه سوسیس ها را می توان از فیله مرغ یا بوقلمون تهیه کرد. از فیلم چسبناک به عنوان پوسته استفاده کنید. در صورت تمایل می توانید پسته پوست گرفته، قارچ، فلفل دلمه ای یا سبزی را به سوسیس اضافه کنید و شیر را با خامه جایگزین کنید. اگر در حال تهیه سوسیس برای کودکان خردسال هستید، سیر و فلفل سیاه را از دستور غذا حذف کنید. سوسیس ها را می توان برای آینده آماده کرد - فقط آنها را منجمد کنید.

محصولات لازم را تهیه کنید.

فیله مرغ را بشویید، خشک کنید و به قطعات برش دهید.

فیله مرغ، پیاز پوست کنده و سیر را دو بار از چرخ گوشت رد کنید.

کره نرم شده، شیر گرم، تخم مرغ، نمک و ادویه را به مرغ چرخ کرده اضافه کنید.

کاملا مخلوط کنید.

فیلم چسبناک را روی میز پخش کنید. 2 قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را روی لبه فیلم قرار دهید. با بسته بندی محکم گوشت چرخ کرده در 2 تا 3 لایه فیلم، سوسیس درست کنید. فیلم اضافی را قطع کنید. یک انتهای فیلم را در یک گره محکم ببندید.

سر دیگر فیلم را گره بزنید، مراقب باشید داخل فیلم با گوشت چرخ کرده هوا باقی نماند.

سوسیس را می توان در اندازه های مختلف درست کرد. سوسیس های کوچک به ذائقه کودکان خواهد بود.

سوسیس ها را در آب جوش فرو کنید و 15 دقیقه بپزید.

سوسیس های پخته شده را در آبکش بریزید و بگذارید آب آن کشیده شود. حذف فیلم مراقب باشید که انگشتان خود را نسوزند - ممکن است هوای گرم در داخل فیلم وجود داشته باشد.