ऐसे मांस व्यंजन हैं जिन्हें बिल्कुल हर कोई जानता है, क्योंकि उन्होंने इतनी लोकप्रियता हासिल कर ली है कि उन्हें सप्ताह के दिनों और छुट्टियों पर खाया जाता है, रेस्तरां में परोसा जाता है और घर पर पकाया जाता है। और इस व्यंजन को तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। बेशक, हम फ्रेंच में मांस के बारे में बात कर रहे हैं। एक सरल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट गर्म व्यंजन, जिसके बारे में आश्चर्यजनक रूप से, फ्रांसीसी बहुत कम जानते हैं, क्योंकि उन्होंने इसका आविष्कार रूस में किया था, और इसका नाम फ्रांसीसी मेयोनेज़ सॉस के कारण रखा गया था जिसका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। यही है इसके नाम का पूरा रहस्य. लेकिन आज हम तैयारी के रहस्य पर विस्तार से नजर डालेंगे। आज हम ओवन में सभी संभव विविधताओं में मांस पकाएंगे: पनीर, टमाटर, आलू, मशरूम, बैंगन, सूअर का मांस, चिकन, टर्की और बीफ के साथ। आज हमें बहुत सारी स्वादिष्ट चीजें सीखनी हैं।

एक रुमाल या रुमाल तैयार रखें क्योंकि आपके मुँह में पानी आने वाला है!

ओवन में फ्रेंच शैली का पोर्क - फोटो के साथ सबसे सरल चरण-दर-चरण नुस्खा

आइए फ्रेंच में मांस से परिचित होना सबसे सरल, यदि कहें तो बुनियादी रेसिपी से शुरू करें। यह क्लासिक फ्रांसीसी मांस है, जिसे हम सभी कैफे और सस्ते रेस्तरां के मेनू से अच्छी तरह से जानते हैं। मुझे यह भी याद है कि कार्यस्थल पर कैफेटेरिया में उन्होंने इसे हमारे लिए तैयार किया था, इसकी सादगी और तैयारी में आसानी के कारण। इसके अलावा, मांस बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए जब समय कम हो और भोजन का चयन बहुत समृद्ध न हो तो मेहमानों से मिलने के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है।

फ्रेंच में ओवन में मांस पकाने का सबसे महत्वपूर्ण रहस्य मेयोनेज़ और अनिवार्य बेक्ड पनीर क्रस्ट का उपयोग है।

इस व्यंजन के लिए उपयुक्त मांस चुनते समय एक और महत्वपूर्ण बारीकियां: मांस को अधिमानतः सजातीय होना चाहिए, वसा या नसों की मोटी परतों के बिना जो गर्मी उपचार के दौरान टुकड़े को विकृत कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए, सूअर के मांस के एक टुकड़े के बीच में, जैसे गर्दन पर, वसा की एक मोटी परत टुकड़े को कस सकती है, जिससे यह गांठदार और असमान हो सकता है। इसलिए यदि आप अच्छे, सपाट भाग चाहते हैं, तो पतली गर्दन चुनें या शरीर के अन्य अंगों, कार्ब या हैम का उपयोग करें।

एक और मुद्दा जो कई लोगों को चिंतित करता है वह यह है कि मेयोनेज़ गर्म होने पर अपने घटक तत्वों में टूट जाता है। इसमें कुछ भी गलत नहीं है, भले ही यह प्रक्रिया अपरिहार्य है। हां, इसकी संरचना में वनस्पति तेल अलग हो जाएगा और जिस रूप में मांस पकाया जाता है उसके तल में प्रवाहित होगा, लेकिन यह मांस को स्वयं भी संतृप्त कर सकता है यदि यह सूखा दुबला टुकड़ा है, और फिर उत्पाद एक दूसरे को संतुलित करेंगे। इसलिए सलाह दी जाती है कि वसायुक्त मांस का चयन न करें।

फ्रेंच पोर्क तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पोर्क कार्बोनेट - 600 ग्राम,
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम,
• प्याज - 2-3 बल्ब,
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम,
• पिसी हुई काली मिर्च, धनिया, स्वादानुसार नमक।

तैयारी:

1. ताजा पोर्क चॉप्स (लोई) को 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। वसा की बाहरी परत को काटें ताकि यह परिधि के चारों ओर मांस को कस न दे, इसे "कप" में बदल दे।

यदि आप चर्बी छोड़ना चाहते हैं, तो पूरी लंबाई में हर 2-3 सेंटीमीटर पर मांस तक पट्टी में कटौती करें।

2. मांस के टुकड़ों को हथौड़े से मारो। मांस के रस के छींटों को सभी दिशाओं में उड़ने से रोकने के लिए, आप मांस को क्लिंग फिल्म से ढक सकते हैं।

3. मांस को एक चौड़ी बेकिंग डिश या बेकिंग शीट में एक मोटी परत में रखें। तली को वनस्पति तेल से कोट करना या चर्मपत्र कागज रखना न भूलें। यदि आप तल पर पन्नी डालते हैं, तो इसे भी तेल से चिकना किया जाना चाहिए, अन्यथा मांस पक जाएगा और पन्नी को फाड़ना मुश्किल होगा।

4. मांस को अच्छी तरह से नमक करें, पिसी हुई काली मिर्च और पिसा हुआ धनिया छिड़कें। आप अपने पसंदीदा पोर्क मसाले जोड़ सकते हैं, लेकिन काली मिर्च और धनिया न्यूनतम हैं।

इसके बाद हर टुकड़े पर मेयोनेज़ फैलाएं, लेकिन ज़्यादा गाढ़ा नहीं, ताकि डिश ज़्यादा चिपचिपी न हो जाए.

ओवन में फ्रेंच शैली का मांस किसी भी अच्छे प्रकार के मेयोनेज़ के साथ स्वादिष्ट बन जाएगा; आप स्टोर से अपनी पसंदीदा प्रकार का उपयोग कर सकते हैं या घर का बना सॉस बना सकते हैं।

5. प्याज को पतले आधे छल्ले या छोटे टुकड़ों में काट लें, जैसा आप खाना चाहते हैं, और फिर इसे मांस पर छिड़कें, इसे पूरी सतह पर एक समान परत में फैलाएं।

6. दरदरा कसा हुआ पनीर अंतिम परत बन जाएगा। मांस और प्याज के ऊपर पनीर छिड़कें और आप इसे बेक करने के लिए ओवन में रख सकते हैं। तापमान को 200 डिग्री पर सेट करें, और पनीर को एक सुंदर परत बनने में लगभग 30-40 मिनट लगेंगे।

एक छोटी सी सलाह. यदि आपने मांस को मोटा काटा है, बहुत ज्यादा नहीं पीटा है और सुनिश्चित नहीं हैं कि यह 30 मिनट में तैयार हो जाएगा, तो बाद में पनीर डालें। लगभग 20 मिनिट बाद मांस भूनना शुरू हो जाता है. ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि आपको अंदर कच्चा मांस न मिले, बल्कि बाहर पनीर की अधिक पकी हुई परत मिले।

तैयार मांस अंदर से रसदार होगा, जिसमें नरम, सुगंधित प्याज की एक परत और एक सुनहरा-भूरा पनीर क्रस्ट होगा।

किसी भी सब्जी के साइड डिश और सलाद के साथ परोसा जा सकता है। कोशिश करें कि ऐसे स्वादिष्ट फ्रेंच मांस को प्लेट और कटलरी के साथ न खाएं, हालांकि खतरा बहुत ज्यादा है।

बॉन एपेतीत!

आलू के साथ फ्रेंच मांस - ओवन में पकाने की विधि

फ़्रेंच में मांस पकाने का दूसरा क्लासिक विकल्प नुस्खा में आलू जोड़ना है। इससे ही निचली परत बनती है, जिस पर मांस पकाया जाएगा. यानी हम एक ही समय में इसके लिए मीट और साइड डिश दोनों तैयार करेंगे. इस तरह आप मांस के दोनों बड़े टुकड़ों को बहुत अच्छी तरह से सेंक सकते हैं, जिन्हें आप आलू की एक परत के साथ भागों में वितरित करते हैं, और छोटे टुकड़े, जो आलू के साथ लपेटे जाते हैं, किसी प्रकार के मांस पुलाव का रूप ले लेंगे। यकीन मानिए यह बेहद स्वादिष्ट और खूबसूरत भी होगा.

इस रेसिपी के लिए किसी भी प्रकार का सूअर का मांस उपयुक्त है, लेकिन मैं आपको याद दिला दूं कि सुंदर टुकड़ों के लिए, कमर का उपयोग करना बेहतर है।

आलू के साथ फ्रेंच मीट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर की कमर - 1 किलो,
• आलू - 8-10 टुकड़े,
• प्याज - 3 टुकड़े,
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम,
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम,
• फ़ेटा चीज़ - 100 ग्राम,
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और मसाले।

तैयारी:

फ़्रांसीसी शैली के मांस को ओवन में पकाने में ज़्यादा समय नहीं लगता है, इसलिए आलू वाली रेसिपी के लिए, पहले आलू को आधा पकने तक उबालना उचित रहेगा। विशेष रूप से यदि आप जानते हैं कि आपके द्वारा चुनी गई आलू की किस्म सख्त है और इसे पकाने में लंबा समय लगता है।

छिले हुए आलुओं को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए और उबाल आने पर 1° तक पका लीजिए. इसके बाद पानी निकाल दें और मांस के इंतजार के लिए छोड़ दें। जब आलू उबल रहे हों, तो मांस तैयार करें और ओवन को पहले से गरम करने के लिए चालू कर दें।

2. मांस को हथौड़े से लगभग आधा सेंटीमीटर की मोटाई तक अच्छी तरह से पीटना चाहिए। इस तरह यह बहुत नरम हो जाएगा और जल्दी तैयार हो जाएगा.

कटे हुए मांस पर अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें। आप मांस के लिए कोई भी मसाला भी मिला सकते हैं, जिसमें स्टोर से खरीदे गए सेट भी शामिल हैं।

3. प्याज को बारीक काट लें. हमेशा याद रखें कि हमें पकवान की सुगंध और रस के लिए प्याज की आवश्यकता होती है, और टुकड़ों का आकार ऐसा होना चाहिए कि आप और आपके परिवार या मेहमान इसे खाने का आनंद उठा सकें। हर किसी को बड़े टुकड़े पसंद नहीं होते, लेकिन इसके विपरीत, कुछ लोग उन्हें पसंद करते हैं।

4. आधे पके हुए आलू को एक अलग कटोरे में रखें, थोड़ा सा जैतून का तेल और नमक छिड़कें। फिर अच्छे से हिलाएं. आलू को बेकिंग डिश या बेकिंग ट्रे के तल पर रखें जिसमें आप फ्रेंच में मांस पकाएंगे।

आलू को जलने से बचाने के लिए ऐसा करने से पहले पैन को वनस्पति तेल से चिकना करना न भूलें। आलू को अपने आप एक समान परत में फैला लें।

5. आलू के ऊपर पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें. आपको आश्चर्य होगा कि यह व्यंजन में कितना दिलचस्प स्वाद जोड़ देगा।

6. अगली परत मांस है. इसे आलू और पनीर के ऊपर रखें ताकि यह उन्हें पूरी तरह से ढक दे।

सलाह! कई रसोइये बेकिंग से पहले मांस के टुकड़ों को बहुत गर्म फ्राइंग पैन में हल्का तलने की सलाह देते हैं। एक छोटी परत दिखाई देने के लिए प्रत्येक तरफ वस्तुतः दो मिनट। यह मांस के रस को अंदर सील कर देगा और ओवन में फ्रेंच शैली का मांस और भी स्वादिष्ट बना देगा।

7. एक अलग कटोरे में, कटा हुआ प्याज, मेयोनेज़ और एक चौथाई हार्ड पनीर मिलाएं। परिणाम एक गाढ़ा दलिया जैसा द्रव्यमान होगा, जिसे अब मांस पर समान रूप से फैलाने की आवश्यकता है।

8. मेयोनेज़-प्याज के मिश्रण को चिकना करें और इस रूप में हमारे भविष्य के फ्रांसीसी शैली के मांस को ओवन में भेजें। इसे 200 डिग्री तक गर्म करना चाहिए.

मांस को लगभग 40-45 मिनट तक बेक करना चाहिए। तत्परता की जांच करना सबसे अच्छा है। यह देखने के लिए कि क्या वे पर्याप्त रूप से पक गए हैं, मांस के एक टुकड़े और आलू को नीचे दबाकर देखें।

बेकिंग शुरू होने के लगभग आधे घंटे बाद, पैन को हटा दें और डिश को पूरी तरह से ढकने के लिए उस पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। बचे हुए पंद्रह मिनटों में, पनीर पिघल जाएगा और सुनहरे, सुगंधित क्रस्ट के साथ पक जाएगा जो हम सभी को बहुत पसंद है।

इस बिंदु पर आप पकवान तैयार मान सकते हैं। गरमागरम परोसें और साइड डिश के रूप में प्लेट पर मांस का एक टुकड़ा और एक बेक्ड आलू दोनों रखना न भूलें। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि ऐसा मांस फ्रेंच में बिजली की गति से और अधिक के लिए अनिवार्य अनुरोध के साथ खाया जाता है। बॉन एपेतीत।

टमाटर और पनीर के साथ फ्रेंच चिकन

हम फ़्रेंच में मांस को इतनी विविधताओं में पकाना पसंद करते हैं कि गिनना असंभव है। यह वास्तव में एक बहुत ही किफायती व्यंजन है जिसे किसी भी प्रकार के मांस से बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, चिकन इसके लिए बिल्कुल अद्भुत है और इसके अलावा, यह व्यंजन के अन्य घटकों के साथ आश्चर्यजनक रूप से मेल खाता है।

यदि आप क्लासिक पोर्क मांस के आदी हैं, तो मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं कि चिकन, या बल्कि चिकन पट्टिका से ओवन में फ्रेंच शैली के मांस को पकाने की कोशिश करें। यह चिकन ब्रेस्ट हो सकता है, लेकिन अगर आपको अचानक सफेद मांस पसंद नहीं है, तो जांघ फ़िलेट उपयुक्त रहेगा। यह थोड़ा नरम और रसीला होगा, लेकिन बहुत स्वादिष्ट भी होगा।

इस रेसिपी में हम चिकन के अलावा टमाटर भी डालेंगे. एक और बहुमुखी सामग्री. टमाटर के छल्लों को किसी भी मांस में मिलाया जा सकता है, यहाँ तक कि आलू के साथ भी। मुख्य नियम यह है कि टमाटर शीर्ष पर, पनीर की परत के ठीक नीचे होने चाहिए।

• चिकन स्तन पट्टिका (या जांघें) - 1 किलो (सर्विंग्स की संख्या के अनुसार)
• टमाटर - 3 टुकड़े,
• प्याज - 1-2 टुकड़े,
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम,
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम,
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच,
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, इतालवी जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. चिकन पट्टिका उत्कृष्ट फ्रांसीसी शैली का मांस बनाती है। चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े अपने आकार के कारण इसके लिए उपयुक्त हैं। इस रेसिपी में हम पनीर क्रस्ट के नीचे टमाटर और प्याज के अलग-अलग टुकड़े बनाएंगे।

इसलिए, सबसे पहले, आपको चिकन पट्टिका को हथौड़े से तब तक पीटना होगा जब तक वह सपाट न हो जाए।

कटे हुए फ़िललेट पर नमक, काली मिर्च छिड़कें और अपने स्वाद के अनुसार सुगंधित जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

2. प्याज और टमाटर को पतले छल्ले में काट लें. टमाटरों को उनके कोर के लंबवत काटा जाना चाहिए ताकि छल्ले अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखें।

3. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और उस पर चिकन फ़िलेट रखें। चिकन के टुकड़ों के ऊपर प्याज के दो टुकड़े रखें।

4. अगली परत में पट्टिका के आकार के आधार पर टमाटर के दो या तीन स्लाइस रखें। यदि चाहें तो टमाटरों में नमक डालें और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

5. फिर एक ब्रश लें और सभी चीजों को मेयोनेज़ से अच्छी तरह चिकना कर लें।

वैसे, आप इसे दो बार फैला सकते हैं, पहली बार चिकन पट्टिका पर, और दूसरी बार सब्जियों पर, लेकिन परतें पतली होनी चाहिए।

6. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और इसे हमारे तैयार फ्रेंच चिकन और टमाटर के ऊपर छिड़कें।

7. पैन को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए रखें। इस दौरान चिकन पक जाएगा और पनीर ब्राउन हो जाएगा. अच्छी तरह से कुटे हुए चिकन ब्रेस्ट को अब और समय की आवश्यकता नहीं होगी।

यह फ़्रांसीसी शैली का चिकन ताज़ी सब्जियों और सब्जियों के सलाद के साथ अच्छा लगता है। बॉन एपेतीत।

ओवन में मशरूम के साथ फ्रेंच शैली का मांस

आप मांस और मशरूम को एक ही रेसिपी में मिलाने का अवसर कैसे चूक सकते हैं? बेशक आप नहीं कर सकते! इसलिए, अगला नुस्खा मशरूम के साथ फ्रेंच मांस है।

मशरूम को पनीर की परत के नीचे पूरी तरह से पकाया जाता है और पनीर, मेयोनेज़ और प्याज के साथ मिलाया जाता है। आपको मांस के बारे में बात करने की ज़रूरत नहीं है।

इस व्यंजन के लिए, आप ताजे मशरूम या जमे हुए मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें पहले उबालना होगा। यदि आपको शिमला मिर्च पसंद है, तो आपको उन्हें उबालने की भी ज़रूरत नहीं है, बल्कि उन्हें सीधे मांस पर कच्चा रखें और ओवन में बेक करें; उनके पास मांस के साथ तैयार होने के लिए पर्याप्त समय होगा। ये शैंपेन बहुत रसदार और स्वादिष्ट बनेंगे, लेकिन अगर आपको इन्हें तलना पसंद है, तो आप इन्हें इस तरह भी पका सकते हैं।

मांस या तो सूअर का मांस या बीफ़ हो सकता है, केवल बेकिंग के समय में अंतर होगा। सूअर के मांस के लिए अधिकतम 30-40 मिनट लगेंगे, गोमांस के लिए लगभग एक घंटा। आप टर्की या चिकन पट्टिका का भी उपयोग कर सकते हैं।

मैं आपको सूअर के मांस के बारे में बताऊंगा, और आप अपने लिए चुनें।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस (कमर) - 800 ग्राम,
• मशरूम - 800 ग्राम,
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम,
• प्याज - 3-4 टुकड़े,
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
• नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार।

तैयारी:

1. मांस के लिए मशरूम को फ्रेंच शैली में तलने से शुरुआत करें। यदि आप जंगली मशरूम को कच्चा या जमे हुए उपयोग करते हैं, तो आपको पहले उन्हें पकाना होगा। फिर उनमें से अतिरिक्त तरल निकल जाने दें और वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें। शिमला मिर्च को पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है। इन्हें तुरंत स्लाइस में काट कर तल लें. मुख्य बात मशरूम से तरल को वाष्पित करना और उन्हें हल्का भूरा करना है।

2. मांस के टुकड़ों को हथौड़े से अच्छी तरह फेंटें. फिर उनमें नमक और काली मिर्च डालें और मेयोनेज़ की एक पतली परत से ब्रश करें। आप इन सभी को एक कटोरे में भी डाल सकते हैं और मेयोनेज़ और मसालों के साथ मिला सकते हैं, फिर थोड़ी देर के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ सकते हैं।

3. प्याज को गोल आकार में काटें और फिर अपने हाथों की मदद से इसे छल्लों में अलग कर लें। प्याज के छल्लों को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट या बेकिंग डिश पर रखें।

4. प्याज के ऊपर मांस के टुकड़े रखें. यह विधि मांस को प्याज के स्वाद से संतृप्त करने की भी अनुमति देती है, लेकिन अगर किसी को प्याज खाना पसंद नहीं है, तो वे इसे आसानी से डिश से हटा सकते हैं। उदाहरण के तौर पर बच्चों को प्याज ज्यादा पसंद नहीं है, उन्हें यह विकल्प पसंद आएगा.

यदि आप आश्वस्त हैं कि सभी मेहमानों को प्याज पसंद आएगा, तो इसे मांस पर एक परत में रखें।

5. अब तले हुए मशरूम को मांस के ऊपर फैलाएं और ऊपर से पनीर छिड़कें, जिसे आपने पहले से मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया था।

यदि आपके मांस के टुकड़े मोटे या बहुत बड़े हैं, तो थोड़ी देर बाद पनीर छिड़कें। मांस तैयार होने से लगभग 15 मिनट पहले।

6. मांस को फ्रेंच भाषा में मशरूम के साथ ओवन में आधे घंटे (चिकन, पोर्क) से एक घंटे (बीफ) तक पकाया जाता है। किसी भी स्थिति में, छेद करने पर निकलने वाले रस के रंग के आधार पर मांस की तैयारी की जांच करें। यह गुलाबी नहीं होना चाहिए. आप एक टुकड़े को हल्का सा काट भी सकते हैं और सुनिश्चित कर सकते हैं कि मांस अंदर से पक गया है।

उसी नुस्खा को टमाटर के साथ पूरक किया जा सकता है, उन्हें मांस पर रखकर और मेयोनेज़ के साथ-साथ आलू के साथ छिड़का जा सकता है। सबसे नीचे आलू की परत लगाई जाती है. इस मामले में, आलू को पतले स्लाइस में काटना सबसे अच्छा है ताकि उन्हें मांस के साथ सेंकने का समय मिल सके। या फिर बेक करने से पहले इसे थोड़ा उबाल लें. यह विधि नरम और स्वादिष्ट आलू की गारंटी देती है जो ओवन में फ्रांसीसी शैली के मांस के पूरक हैं।

पनीर, टमाटर, आलू और मशरूम के साथ फ्रेंच बेक्ड टर्की मांस

पूर्णता की कोई सीमा नहीं है. अर्थात्, मैं ऐसे व्यंजनों में फ्रेंच में मांस को शामिल कर सकता हूं। यदि आप स्वस्थ, आहार संबंधी और बहुत स्वादिष्ट टर्की मांस पसंद करते हैं, तो आपके लिए एक उपयुक्त फ्रेंच मांस नुस्खा है।

टर्की एक बहुत ही स्वादिष्ट मांस है जो चिकन ब्रेस्ट जितना सूखा नहीं होता है, लेकिन यह सब्जियों और पनीर के साथ उत्कृष्ट रूप से पकाया जाता है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टर्की पट्टिका (स्तन या जांघ) - 500 ग्राम,
• आलू - 500 ग्राम,
• शैंपेनोन - 300 ग्राम,
• टमाटर - 3 पीसी।,
• पनीर - 200 ग्राम,
• प्याज - 2 पीसी।,
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम,
• स्वादानुसार नमक और मसाले।

तैयारी:

1. टर्की ब्रेस्ट को दाने के पार स्लाइस में काटें। इन्हें अच्छी तरह फेंटें, नमक और काली मिर्च। आप अपने पसंदीदा मसाले छिड़क सकते हैं। फिर बेकिंग डिश या बेकिंग शीट के तल पर रखें। बर्तनों को वनस्पति तेल से चिकना करना न भूलें। यह मलाईदार से बेहतर है क्योंकि यह बहुत जल्दी वाष्पित नहीं होगा और मांस को जलने से रोकेगा।

2. प्याज को पतले आधे छल्ले या चौथाई छल्ले में काट लें. टर्की मांस के ऊपर रखें।

3. मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम को एक साथ मिलाएं, स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च और मसाले डालें। यह वह सॉस होगी जिसके साथ हम फ्रेंच में अपने मांस को कोट करते हैं।

4. परिणामी सॉस को टर्की के ऊपर फैलाएं, प्याज छिड़कें। एक समान परत में फैलाएं; इसके लिए आप एक विशेष पेस्ट्री ब्रश का उपयोग कर सकते हैं।

5. कच्चे आलू को पतले गोल आकार में काट कर अगली परत में रखें. आप आलू को चाकू से काट सकते हैं, लेकिन मेरे पास इसके लिए एक विशेष सब्जी ग्रेटर है, जो बहुत पतले और एक समान गोले बनाता है। यदि आपके पास एक है, तो इसका उपयोग करना सुनिश्चित करें।

6. सॉस को आलू की परत के ऊपर फिर से फैलाएं. तली हुई शिमला मिर्च को ऊपर रखें। इन मशरूमों को पहले से उबालने की जरूरत नहीं है, इन्हें तलना ही काफी होगा।

8. आलू की दूसरी परत के बाद टमाटर डालें. हमने उन्हें छोटी मोटाई के हलकों में काट दिया। अगर टमाटर बड़े हैं तो आधे गोले बना लीजिये. हम इन्हें सॉस के साथ भी फैलाते हैं.

9. इसके बाद फ्रेंच स्टाइल टर्की को ओवन में डालें। हमारी मोटी, परत वाली डिश को बेहतर तरीके से बेक करने में मदद के लिए पैन को पन्नी से ढक दें। लगभग 30 मिनट तक 200 डिग्री पर बेक करें।

10. लगभग आधे घंटे के बाद, पन्नी को हटा दें और डिश पर कसा हुआ पनीर की एक अच्छी परत छिड़कें। पन्नी के बिना पकाना जारी रखें ताकि पनीर में एक स्वादिष्ट परत हो।

11. आलू द्वारा तैयारी की जाँच की जाती है। आलू में छेद कर दीजिये, आलू नरम हो जायेंगे. जब तक आलू तैयार होंगे, टर्की का मांस तैयार हो जाएगा। पनीर छिड़कने के बाद, डिश को "पकने" में लगभग 10-15 मिनट का समय लगेगा।

इस लाजवाब व्यंजन को तुरंत और गर्मागर्म ही खाना चाहिए. किसी बड़े उत्सव में मेहमानों को आमंत्रित करना सबसे अच्छा है।

चूँकि हमारे फ्रेंच टर्की मांस में पहले से ही बहुत सारी सब्जियाँ होती हैं, ऐसे स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन के लिए किसी साइड डिश की आवश्यकता नहीं होगी। हालाँकि यह ताजी जड़ी-बूटियों या अचार के साथ बहुत अच्छा लगेगा।

प्याज, टमाटर और पनीर के साथ फ़्रेंच बीफ़

ऐसा मत सोचो कि गोमांस फ्रेंच में मांस पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है। बिलकुल यह करता है। मुख्य बात यह है कि गोमांस का सही टुकड़ा चुनना है ताकि मांस बहुत सख्त या रेशेदार न हो जाए।

बीफ़ टेंडरलॉइन या शोल्डर कट अच्छा काम करता है; वे बहुत कोमल होते हैं। आप मार्बल्ड बीफ़ से फ़्रेंच शैली का मांस भी बना सकते हैं, लेकिन कुछ लोगों के लिए यह थोड़ा वसायुक्त हो सकता है। यदि आप चयनित टुकड़ों की कोमलता के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो आप उन्हें पहले से मैरीनेट कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, उसी मेयोनेज़ में, लेकिन पहले उन्हें हथौड़े से मार लें।

फ़्रेंच में गोमांस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोमांस (कंधे, टेंडरलॉइन) - 500 ग्राम,
• प्याज - 2 टुकड़े,
• पनीर - 300 ग्राम,
• टमाटर - 3 टुकड़े,
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम,
• नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार।

तैयारी:

1. फ़्रांसीसी मांस के लिए ऐसे गोमांस का चयन करना सबसे अच्छा है जो बहुत अधिक वसायुक्त न हो। टुकड़ों को अनाज के पार काटा जाना चाहिए, इससे मांस में कोमलता आएगी। मांस को अच्छी तरह से फेंटें, छींटों से बचने के लिए इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें।

2. प्याज और टमाटर को पतले हलकों में काट लें. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. आप इसे पहले से कर सकते हैं, या बिल्कुल सही मात्रा में उपयोग करने के लिए इसे मांस पर रगड़ सकते हैं।

3. मांस को बेकिंग शीट पर रखें, नमक और काली मिर्च डालें। यदि आपको तीखा स्वाद पसंद है, तो आप किट से मांस मसालों का उपयोग कर सकते हैं या धनिया, जायफल और अजवायन मिला सकते हैं।

4. मांस को मेयोनेज़ की एक पतली परत के साथ फैलाएं और प्याज के छल्ले को समान रूप से व्यवस्थित करें।

5. प्याज के ऊपर टमाटर के टुकड़े रखें और साथ ही मेयोनेज़ से चिकना कर लें ताकि टमाटर जले नहीं.

6. इस रूप में, गोमांस को 200 डिग्री के तापमान पर लगभग 45 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए, जब तक कि मांस लगभग तैयार न हो जाए।

7. फ्रेंच शैली के मांस के टुकड़ों पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और वापस ओवन में रखें। पिघला हुआ पनीर भूरा होने तक और 10 मिनट तक बेक करें। इसके बाद डिश तैयार है, आप टेबल पर बैठ सकते हैं.

एक अच्छा साइड डिश मसले हुए आलू, ताज़ी सब्जियाँ या अचार होगा। विभिन्न प्रकार की सब्जियों के सलाद के साथ बहुत स्वादिष्ट।

ओवन में फ़्रांसीसी शैली का मांस इतनी विविधताओं में तैयार किया जाता है कि हम उन सभी को सूचीबद्ध नहीं कर पाएंगे। मुझे आशा है कि मैं आपको मुख्य संदेश देने में सक्षम था - यह पनीर क्रस्ट के नीचे प्याज और मेयोनेज़ के साथ पके हुए मांस का एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है। यह छुट्टियों के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, इसलिए इसे अपनी अगली यात्रा के लिए तैयार रखना सुनिश्चित करें।

स्वादिष्ट खाओ और मजे से पकाओ!

वसा और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा के कारण हम सूअर के मांस को लेकर चाहे कितने भी विवादास्पद क्यों न हों, इससे बने व्यंजन स्वादिष्ट होते हैं। विशेष रूप से यदि आप नरम गर्दन चुनते हैं, तो यह गैर-चिकना और साथ ही रसदार होता है। बेशक, आप इसे किसी अन्य मांस के साथ पका सकते हैं। ठीक है, यदि आप मांस पर सब्जियाँ, पनीर डालते हैं और इसे ओवन में पकाते हैं (कई विकल्प हैं), तो यह उत्सव की मेज या मेहमानों के मनोरंजन के लिए एक जीत-जीत विकल्प होगा। इसके अलावा, ओवन में खाना पकाने से अन्य चीजों के लिए काफी समय बच जाता है।

फ़ोटो के साथ ओवन में मांस के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री:

- सूअर का मांस (गर्दन) - 700 जीआर।

- प्याज - 2 पीसी।

- टमाटर - 4 पीसी।

- अजमोद - 50 ग्राम।

- हार्ड पनीर - 150 जीआर।

- मेयोनेज़ - 100 जीआर।

- खट्टा क्रीम - 50 जीआर।

- मेंहदी, स्वादानुसार मसाले

- मांस को मैरीनेट करने के लिए घरेलू तैयारी

मांस को लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें और अधिमानतः कम से कम 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

मैरिनेड के रूप में, मैंने लहसुन, मिर्च मिर्च और जैतून के तेल के साथ कसा हुआ घर का बना अजमोद का उपयोग किया।

सूरजमुखी के तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर छल्ले में कटा हुआ प्याज रखें।

अगली परत टमाटरों को स्लाइस में काटा गया है, वह भी लगभग 1 सेमी मोटा।

ताजा अजमोद को टमाटर में काटें।

मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और मांस पर फैलाएं। मैंने ऊपर रोज़मेरी की एक टहनी रखी।

परत और सुंदरता के लिए, हम मोटे कसा हुआ पनीर से शीर्ष परत बनाते हैं।

ओवन में टमाटर और पनीर के साथ पोर्क काफी लोकप्रिय है और कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है। इस व्यंजन को बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, इसलिए इसे अपने दैनिक मेनू में शामिल करना एक अच्छा विचार है। एक और बात यह है कि सब कुछ काफी प्रस्तुत करने योग्य और उत्सवपूर्ण दिखता है, इसलिए इसे मेहमानों को परोसना शर्म की बात नहीं है, और इसलिए यह उत्सव की मेज पर बहुत अच्छा लगता है।

व्यक्तिगत रूप से, मैं फ़िलेट के बजाय पोर्क नेक से अधिक बनाना पसंद करता हूँ। लेकिन जब आपको अधिक आहार विकल्प की आवश्यकता होती है, तो हम फ़िललेट लेते हैं। बेशक, अगर हम किसी प्रकार के आहार भोजन के बारे में बात कर रहे हैं, तो सामग्री में पनीर विशेष रूप से उपयुक्त नहीं है... और सामान्य तौर पर, मैं विशेष रूप से आहार भोजन के बारे में क्यों बात कर रहा हूं? उच्च कोलेस्ट्रॉल जैसा शब्द हमारे परिवार में बस गया है... इसलिए, हम किसी भी तरह से पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करने की कोशिश कर रहे हैं, बिना किसी कठोर उपाय के, धीरे-धीरे, लेकिन ध्यान देने योग्य।

मांस का इष्टतम भाग प्रति व्यक्ति लगभग 130-150 ग्राम है।

टमाटर और पनीर के साथ ओवन में पोर्क के लिए नुस्खा का एक ही संस्करण एक फ्राइंग पैन में बनाया जा सकता है। क्या बदलाव होंगे? आपको बस मांस को आटे में लपेटना है, उसमें से सारे प्याज़ हटा देने के बाद... ठीक है, बस इतना ही। लगभग पक जाने तक (लगभग 5 मिनट) दोनों तरफ से भूनें, फिर सॉस, पनीर डालें और 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर ढककर रखें।

कुल खाना पकाने का समय - 2 घंटे 0 मिनट
सक्रिय खाना पकाने का समय - 0 घंटे 20 मिनट
लागत - औसत लागत
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 237 किलो कैलोरी
सर्विंग्स की संख्या - 4 सर्विंग्स

टमाटर और पनीर के साथ ओवन में पोर्क कैसे पकाएं

सामग्री:

सूअर का मांस - 550 ग्राम पट्टिका या गर्दन।
अर्ध-कठोर पनीर - 150 ग्राम
टमाटर - 2 पीसी। मांसयुक्त किस्में.
प्याज - 80 ग्राम
लहसुन - 2 दांत.
तुलसी - 2 बड़े चम्मच। ताजा।
वनस्पति तेल- 3 बड़े चम्मच।
नमक स्वाद अनुसार
काली मिर्च - स्वादानुसार
थाइम - वैकल्पिक

तैयारी:

पोर्क पट्टिका को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और भागों में काट लें। बेशक, यह बहुत वांछनीय है कि वे एक ही मोटाई के हों, ताकि वे एक ही समय में पके हों।

प्रत्येक भाग को दोनों तरफ से हल्के से फेंटें, नमक, काली मिर्च डालें और, यदि आप चाहें और थाइम पसंद करते हैं, तो आप पकवान के अधिक स्वाद के लिए हमारे मांस पर थोड़ा सा छिड़क सकते हैं।

कुल मिलाकर, सभी प्रस्तावित जड़ी-बूटियों को आपकी पसंद की किसी भी जड़ी-बूटी से पूरी तरह बदला जा सकता है। इसलिए अपनी पसंद और इच्छा के अनुसार सुगंध को समायोजित करें।

प्याज को छीलकर ब्लेंडर में काट लें। इससे मांस को दोनों तरफ से ब्रश करें। ऐसा क्यों है? कई कारण: रोने की कोई ज़रूरत नहीं, कोई काम नहीं (ब्लेंडर आपके लिए सब कुछ करता है) और, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस मामले में प्याज तुरंत अपना रस छोड़ता है और इसलिए तुरंत हमारे मांस को अपने रस में मैरीनेट करना शुरू कर देता है।

वैसे, मैं हमेशा कबाब को एक ही तरह से मैरीनेट करता हूं, जैसे कि मैं प्याज को ब्लेंडर में बिल्कुल इसी तरह काटता हूं।

मांस को एक कटोरे में रखें, वनस्पति तेल (लगभग 3 बड़े चम्मच) डालें, फिर से मिलाएं और एक तरफ रख दें, इसे थोड़ा मैरीनेट होने दें, एक घंटा पर्याप्त है। क्या आप जल्दी में हैं? मुझे आधा घंटा दीजिए.

इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि समय मजेदार है, और कमरे के तापमान पर मैरिनेड बेहतर तरीके से सेट होता है।

आइए टमाटरों का ख्याल रखें। चूँकि मैं सबसे अधिक आहार वाला विकल्प बना रहा था (आइए पनीर पर अपनी आँखें बंद कर लें), मैंने सॉस को हमेशा की तरह नहीं बनाने का फैसला किया (लेकिन मैं आपको इसके बारे में भी बताऊंगा कि मैं हमेशा कैसे करता हूं)।

टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, एक मिनट से भी कम समय तक खड़े रहने दें, पानी निकाल दें और बिल्कुल ठंडा पानी भरें। 30 सेकंड के बाद पानी निकाल दें और छिलका हटा दें। यदि टमाटर मांसल किस्म के हैं, तो सब कुछ ठीक है। यदि नहीं, तो बेहतर है कि उन्हें आधा काट लें और बीज सहित तरल निकालकर निचोड़ लें।

लहसुन छीलें और एक प्रेस से गुजारें। टमाटर, तुलसी के पत्ते, लहसुन को एक ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। टमाटर सॉस तैयार है.

यह एक आहार विकल्प है, जो मुझे भी पसंद है, लेकिन फिर भी दूसरा थोड़ा अधिक स्वादिष्ट है। मैं तुम्हें जल्दी बताऊंगा. एक कटा हुआ छोटा प्याज भून लें और पैन में कटे हुए टमाटर और तुलसी डालें। मध्यम आंच (कुछ मिनट) पर सभी चीजों को हल्का उबाल लें, तरल को वाष्पित कर लें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। बस, सॉस तैयार है. अगर आप चाहते हैं कि यह पूरी तरह से एक समान हो जाए तो इसे फिर से ब्लेंडर में पीस लें।

ओवन को 180'' पर चालू करें।

एक कद्दूकस पर तीन पनीर। इसे काटना बिल्कुल संभव है - आप इसे ऐसे ही चाहते हैं।

मैं हमेशा बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाती हूँ। और ऐसा नहीं है कि मांस उस पर चिपक जाता है, आप बस बाद में कागज को फेंक दें और बेकिंग शीट साफ हो जाएगी।

शीर्ष पर हमारा मांस, सॉस और कसा हुआ पनीर रखें। यदि कुछ भी हो, तो आप पनीर के बिना शुरू कर सकते हैं, और मांस तैयार होने से कुछ मिनट पहले इसे खा सकते हैं। तब इसे यथासंभव संरक्षित रखा जाएगा और फैलेगा नहीं, लेकिन हल्की पपड़ी नहीं होगी... शायद यह और भी बेहतर है?

इसलिए, यदि ओवन को शुरू में गर्म किया गया था (कम से कम 150 डिग्री तक), तो हमारा मांस 15 मिनट में तैयार हो जाएगा। फ़िललेट को तैयार होने में अधिक समय की आवश्यकता नहीं है, यह बस सूख जाएगा, मैंने जाँच कर ली है। यदि यह पोर्क नेक है, तो समय बढ़ाकर 20 मिनट करें।

मैंने ओवन-बेक्ड पोर्क को पनीर और टमाटर के साथ चावल और ताज़े खीरे के साथ परोसा। क्या आप मसले हुए आलू पसंद करते हैं? आपका स्वागत है, यह यहाँ साइड डिश के रूप में भी उत्तम है।

अपने भोजन का आनंद लें!

क्या आपको ये रेसिपी पसंद आएंगी?

पूर्व सोवियत संघ को छोड़कर, पूरी दुनिया में, पनीर क्रस्ट के साथ ओवन में पकाए गए मांस को "ओरलोव शैली" कहा जाता है। पकवान के फ्रांसीसी निर्माता एलेक्सी ओर्लोव के शेफ थे, जो उस समय पेरिस का दौरा कर रहे थे। यह व्यंजन वील या पोर्क से तैयार किया जाता है, जिसमें टमाटर, आलू, पनीर, मशरूम, प्याज और बेकमेल सॉस भरा जाता है। सरलीकृत संस्करण में, जिसे "फ़्रेंच में मांस" कहा जाता है, मशरूम गायब हैं, मांस सामग्री सूअर का मांस या, कम सामान्यतः, गोमांस या कीमा बनाया हुआ मांस है। बेचमेल सॉस को क्रीम, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ से बदल दिया जाता है।

टमाटर और पनीर के साथ ओवन में मांस कैसे पकाएं

यदि आप पनीर और टमाटर के साथ ओवन में मांस पकाने की सभी बारीकियों को नहीं जानते हैं, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि यह सूखा, सख्त या अप्रस्तुत होगा। पकवान को खराब न करने के लिए, अनुभवी रसोइयों की सिफारिशों का पालन करने की सिफारिश की जाती है:

1. उत्पादों की गुणवत्ता एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। पकाए जाने पर ताजा मांस जमे हुए की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होगा। ताजी सब्जियों और पनीर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
2. मांस को तेजी से पकाने के लिए, आपको पहले इसे मैरीनेट करना चाहिए, लेकिन नमक का उपयोग किए बिना - इससे डिश सूखी हो जाएगी।
3. पनीर को भरपूर मेयोनेज़ के साथ छिड़का जाता है ताकि परत बहुत सख्त या जली हुई न हो। दूसरा विकल्प बेहतर है - खाना पकाने से 10-15 मिनट पहले डिश पर पनीर छिड़कें।
4. पीटते समय सूअर के मांस को टूटने से बचाने के लिए, इसे प्लास्टिक की थैली में रखा जाना चाहिए या क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए।
5. यदि आप मांस को पन्नी में पकाते हैं, तो अधिक सॉस होगा, यह रसदार और स्वादिष्ट हो जाएगा।
6. यदि आलू डाला जाए तो पकाने का समय बढ़ाना चाहिए, जो अच्छी तरह से पका हुआ होना चाहिए। दूसरा तरीका यह है कि इसे पहले से आधा पकने तक उबालें और फिर बेक कर लें.

टमाटर और पनीर के साथ ओवन में पके हुए मांस की रेसिपी

रूस के पूर्व में पकवान को "कप्तान का मांस" कहा जाता है, देश के मध्य भाग में - "राजनयिक", "घर-शैली", "आश्चर्य"। कई रेसिपी विकल्प हैं; परतों का संयोजन (आलू ऊपर या नीचे), उत्पादों की प्रारंभिक तैयारी (तलना या उबालना), काटने का रूप (स्लाइस, क्यूब्स, अंगूठियां), मांस का प्रकार (सूअर का मांस, टर्की, चिकन) बदल सकते हैं। मांस को फ़्रेंच में परोसा जाता है, भागों में काटा जाता है, लेकिन प्रत्येक परत की अखंडता को बनाए रखते हुए।

अकॉर्डियन मांस

• समय: 90 मिनट + 12 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 5-6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 520 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

मीट टेंडरलॉइन, अकॉर्डियन की तरह भरवां और बेक किया हुआ, एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट हॉलिडे डिश है। यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी ऐसा कर सकती है; खाना पकाने की तकनीक सरल है, और उपस्थिति बिल्कुल फोटो जैसी है। आपको मांस को पंखा करना होगा, लेकिन इसे पूरी तरह से न काटें। प्रत्येक कट में एक फिलिंग रखें, यह आपका पसंदीदा भोजन हो सकता है - टमाटर, प्याज, मशरूम, बेकन, पनीर, फिर निचोड़ें और धागे से कसकर बांधें या पन्नी में लपेटें। टमाटर और पनीर के साथ अकॉर्डियन मीट एक ऐसा व्यंजन है जिसे बच्चे और वयस्क दोनों पसंद करेंगे।

सामग्री:

• सूअर का मांस/गोमांस - 1 किलो;
• ताजा टमाटर - 3-4 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 250 ग्राम;
• लहसुन - 2 दांत;
• सोया सॉस - 3-4 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• सरसों के बीज - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच;
• साग - स्वाद के लिए;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. आपको सूअर या गोमांस का एक सम, आयताकार टुकड़ा चुनना होगा। इस पर कट लगाएं (पूरी तरह नहीं)।
2. तेल, सरसों, सोया सॉस, नींबू का रस, मसाले और नमक अलग-अलग मिला लें. इस मैरिनेड से मांस को सभी तरफ और कटों पर चिकना करना अच्छा है। 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
3. पनीर को पतले स्लाइस में काटें, टमाटर को छल्ले में काटें और लहसुन को प्रेस से गुजारें।
4. मांस को लहसुन से रगड़ें, प्रत्येक कट में टमाटर और पनीर का एक टुकड़ा डालें।
5. वर्कपीस को मोटे धागे से लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें, ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 55-65 मिनट के लिए रखें। यदि मांस ऊपर से जलने लगे, तो आपको इसे खाद्य पन्नी के एक टुकड़े से ढक देना होगा और बेकिंग खत्म होने से 10 मिनट पहले इसे हटा देना होगा।
6. तैयार पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

टमाटर और पनीर के साथ फ्रेंच मांस

• समय: 70 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3-4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 535 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

यदि आप नहीं जानते कि फ़्रेंच में मांस कैसे पकाया जाता है, तो आप अनुभवहीन रसोइयों की एक लोकप्रिय गलती कर सकते हैं - सूअर के मांस के बिना पिघले टुकड़ों को पकाना, जो अनिवार्य रूप से एक सूखे पकवान का कारण बनेगा। इसे मेयोनेज़ से ढका जाता है, जो रस के नुकसान की भरपाई करता है। इस सॉस को बेसमेल, खट्टा क्रीम, क्रीम के विकल्प के रूप में उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि... गर्म होने पर, औद्योगिक मेयोनेज़ कार्सिनोजेन पैदा करता है, जिसे उत्पाद के घरेलू एनालॉग के बारे में नहीं कहा जा सकता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 700-750 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 3-4 पीसी ।;
• घर का बना मेयोनेज़ - 100 मिलीग्राम;
• हार्ड पनीर - 260 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस को भागों में काटें - पदक, प्रत्येक को हथौड़े से मारें। इसे एक ऐसे सांचे में रखें जिसे तेल से अच्छी तरह चिकना कर लिया गया हो। नमक और मिर्च।
2. प्याज को छील लें, टमाटर सहित छल्ले में काट लें। बारीक काटने की जरूरत नहीं. मांस पर रखें.
3. तैयारियों को खट्टा क्रीम से चिकना कर लें। फिर दरदरा कसा हुआ पनीर छिड़कें।
4. 200°C पर पहले से गरम ओवन में 40-50 मिनट तक बेक करें।
5. साइड डिश के साथ परोसें.

टमाटर और पनीर के साथ ओवन में सूअर का मांस

• समय: 75 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 335 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन मसले हुए आलू, उबले शतावरी या बीन्स, पास्ता और किसी भी अनाज के रूप में सामान्य साइड डिश के साथ परोसा जाता है। ओवन में टमाटर और पनीर के साथ परोसा गया पोर्क उत्सव के रात्रिभोज और शांत पारिवारिक दोपहर के भोजन दोनों के लिए एकदम सही है। टमाटर और पनीर के अलावा, आप अन्य सामग्रियां जोड़ सकते हैं, और सुगंधित मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ पकवान का स्वाद भी बढ़ा सकते हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 750 ग्राम;
• कोई भी सख्त पनीर - लगभग 200 ग्राम;
• लहसुन - 2 दांत;
• टमाटर 3-4 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस को भागों में काटें और रसोई के हथौड़े से थोड़ा सा फेंटें। नमक और मसालों के साथ रगड़ें, एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर, पहले से तेल लगे सांचे में रखें।
2. लहसुन को क्रशर से गुजारें, घर में बने मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और इस सॉस से मांस को ब्रश करें।
3. प्याज को छीलें, आधा छल्ले में काटें और सूअर के मांस के टुकड़ों पर रखें।
4. टमाटरों को 0.5 सेमी मोटे बड़े स्लाइस या हलकों में काटें और मांस की तैयारी पर रखें।
5. ऊपर से पहले से कसा हुआ पनीर छिड़कें।
6. 200°C पर बेक करें.
7. ओवन में टमाटर के साथ पोर्क 30-40 मिनट में तैयार हो जाएगा।
8. साइड डिश के साथ भागों में परोसें।

पन्नी में

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 7-10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 368 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

इस व्यंजन को बनाने की विधि "अकॉर्डियन" के समान है। पन्नी में पकाए गए मांस को सुखाना या जलाना लगभग असंभव है। इस व्यंजन में आलू या मेयोनेज़ नहीं है, इसलिए यह रात के खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। एक सुनहरा भूरा क्रस्ट बनाने के लिए, तथाकथित "ग्रैटिन", पकवान पकाने से 15 मिनट पहले, पन्नी को खोला जाना चाहिए, कसा हुआ पनीर के साथ मोटा छिड़कना चाहिए और बेकिंग पूरी होने तक ओवन में वापस रखना चाहिए, ताकि यह बदल जाए। फोटो के अनुसार बाहर।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 700 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• पनीर - 200 ग्राम;
• लहसुन - 3 दांत;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• डिजॉन सरसों - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 5 ग्राम;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर और टमाटर की भराई को समायोजित करने के लिए सूअर के मांस के एक टुकड़े में चीरा लगाएं।
2. सरसों, लहसुन, नमक, मसाले मिला लें. कट्स पर विशेष ध्यान देते हुए मांस के ऊपर सॉस लगाएं।
3. टमाटर को गोल आकार में काट लीजिए, पनीर को स्लाइस में काट लीजिए. इसमें सूअर का मांस भरें।
4. वर्कपीस को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई पन्नी में लपेटें।
5. 180°C पर 1 घंटे तक बेक करें।
6. पकाने से 10 मिनट पहले, पन्नी को खोलकर सुनहरा भूरा क्रस्ट बना लें।

अपनी आस्तीन ऊपर करो

• समय: 60 मिनट.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 355 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

खुले में पकाए गए भोजन की तुलना में बेकिंग स्लीव में पकाया गया भोजन अधिक पौष्टिक होता है। मुख्य उत्पाद नरम हो जाता है, लगभग भाप की तरह। इस तरह से तैयार किया गया व्यंजन न तो जलेगा और न ही बेकिंग शीट पर चिपकेगा। उत्पादों को उनके अपने रस में पकाया जाता है, क्योंकि आस्तीन सील कर दी जाती है। सामग्रियां तेजी से और बेहतर तरीके से पकती हैं, मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन आप सुनहरा क्रस्ट प्राप्त नहीं कर पाएंगे। बैग को अंत में काटकर फिर से बेक करने का विकल्प है.

सामग्री:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 1 किलो;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• "रूसी" पनीर - 150 ग्राम;
• लहसुन - 2 दांत;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 0.5 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को हर 1.5-2 सेमी में काटा जाना चाहिए, टुकड़े के आधार तक 1 सेमी तक नहीं पहुंचना चाहिए।
2. एक अलग प्लेट में, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन, नमक, मसाले और वनस्पति तेल मिलाएं। मिश्रण से मांस को ब्रश करें।
3. टमाटर को छल्ले में काटें, पनीर को 0.5 सेमी स्लाइस में काटें। प्रत्येक मांस "पॉकेट" में एक टुकड़ा रखें।
4. वर्कपीस को बेकिंग स्लीव में रखें। ओवन में 190°C पर 40-60 मिनट के लिए रखें।
5. तैयार डिश पंखे की तरह खुल जाएगी. सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, खाना पकाने से 10 मिनट पहले, आपको आस्तीन को चाकू से काटना होगा। यह बेहद सावधानी से किया जाना चाहिए, डिश बहुत गर्म है।

मशरूम, टमाटर और पनीर के साथ

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6-7 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 465 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

पकवान का सार यह है कि मांस के टुकड़ों को पीटा जाता है, अपने पसंदीदा मसालों और जड़ी-बूटियों (लेकिन नमक नहीं) के साथ रगड़ा जाता है, और जैतून के तेल में बहुत गर्म फ्राइंग पैन में प्रत्येक तरफ 1 मिनट के लिए तला जाता है। इस तरह, मांस में मौजूद सभी रस अंदर "सील" हो जाते हैं; इस तकनीक का उपयोग करके स्टेक तैयार किया जाता है। इसके बाद, मांस पर अन्य सामग्री रखी जाती है - प्याज, मशरूम, टमाटर, बैंगन, पनीर। परिणाम एक रसदार, सुगंधित व्यंजन है जिसे "रॉयली पोर्क" कहा जाता है। इस डिश को सही तरीके से कैसे तैयार करें, फोटो के साथ रेसिपी देखें।

सामग्री:

• दुबला सूअर का मांस - 1 किलो;
• प्याज - 200 ग्राम;
• मशरूम (सीप मशरूम, शैम्पेनोन) - 250 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ "प्रोवेनकल" - 100 ग्राम;
• परमेसन चीज़ - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को लगभग 12 गुणा 7 सेमी और 1 सेमी मोटे भागों में काटें। हल्के से फेंटें। वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में रखें, प्रत्येक तरफ 1 मिनट के लिए भूनें।
2. बेकिंग डिश या बेकिंग शीट में रखें, नमक और काली मिर्च डालें।
3. मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज काट लें। वनस्पति तेल में 5-7 मिनट तक भूनें। मांस के ऊपर रखें.
4. फिर मेयोनेज़ के साथ वर्कपीस को चिकना करें।
5. कटे हुए टमाटरों को गोल आकार में रखें. ऊपर से पनीर की कतरनें सब कुछ छिड़कें।
6. 200°C पर 35 मिनट तक बेक करें।
7. उबली सब्जियों के साथ परोसें.

वीडियो

ओवन में पकाए गए सूअर के मांस के स्वादिष्ट टुकड़े का विरोध करना कठिन है। क्या होगा अगर यह सिर्फ मांस नहीं है, बल्कि सुगंधित मसालों, सब्जियों और अन्य समान रूप से स्वादिष्ट सामग्री वाला एक व्यंजन है? तब कोई भी पेटू संतुष्ट होगा।

टमाटर और पनीर के साथ ओवन में पोर्क का आनंद लेते हुए, आपको कैलोरी की संख्या के बारे में भूलना होगा। उन्हें कम करने की कोशिश करना भी एक असंभव इच्छा है - ऐसी डिश के साथ ऐसा करना असंभव है। लेकिन खाने से आपको बहुत आनंद मिल सकता है.

टमाटर और पनीर के सुनहरे कंबल के नीचे नरम और रसदार मांस पकाना मुश्किल नहीं है। वसा के लिए धन्यवाद, सूअर का मांस हमेशा स्वादिष्ट बनता है और बेकिंग के लिए लंबी तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। प्रक्रिया सरल है: कच्चे आटे के साथ सांचे को ओवन में लोड करें, और एक घंटे से अधिक समय में आप स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।

यह केवल महत्वपूर्ण है कि सूअर का मांस ताज़ा हो।

टमाटर और पनीर के साथ ओवन में सूअर का मांस - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

पकवान का मुख्य घटक, ज़ाहिर है, सूअर का मांस है। बेकिंग के लिए प्रथम श्रेणी का मांस सबसे उपयुक्त है - लोई, शोल्डर, हैम।

खाना पकाने से तुरंत पहले, आपको इसे धोना होगा, पानी से हिलाना होगा और सुखाना होगा।

सूअर का मांस स्लाइस में काटा जाता है, जिसकी मोटाई डेढ़ या दो सेंटीमीटर होती है।

यह सलाह दी जाती है कि प्रत्येक टुकड़े को एक तरफ और दूसरी तरफ हल्के से फेंटें। तब डिश तेजी से पक जाएगी और नरम हो जाएगी।

मांस के मीठे स्वाद पर मसालों द्वारा जोर दिया जाता है। ताजी पिसी हुई काली मिर्च, जायफल, मार्जोरम, तुलसी और मेंहदी सबसे उपयुक्त हैं।

खाना पकाने से पहले, मांस को मैरीनेट किया जा सकता है, और फिर बेकिंग प्रक्रिया के दौरान सुगंध और स्वाद का एक अद्भुत मिश्रण होता है।

खाने के लिए सख्त और पके टमाटर चुनें। इन्हें हलकों या छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है।

हम बेकिंग के लिए पनीर को पतले स्लाइस में काटते हैं या मानक कार्य करते हैं: इसे कद्दूकस करें।

आप डिश में मेयोनेज़, अंडे, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और मशरूम मिला सकते हैं।

भोजन को पहले से गरम ओवन में आधे घंटे से एक घंटे तक पकाएं। बेकिंग तापमान 180-200 डिग्री है।

डिश को जलने से बचाने के लिए, बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और फ़ॉइल या बेकिंग पेपर से ढक दें।

सूअर के मांस का प्रत्येक टुकड़ा अलग से पकाया जाता है, इसलिए तैयार पकवान को प्लेट में स्थानांतरित करना आसान होता है। साथ ही इसका स्वरूप भी बरकरार रहता है.

टमाटर और पनीर के साथ ओवन में सूअर के मांस का स्वाद आलू द्वारा, टुकड़ों में उबालकर या मसलकर, तलकर बढ़ाया जाएगा। आप ताजी सब्जियों से सलाद की एक बड़ी प्लेट भी तैयार कर सकते हैं.

पकाने की विधि 1. टमाटर और पनीर के साथ ओवन में सूअर का मांस, मीठा और मसालेदार

सामग्री:

0.800 किलो सूअर का मांस;

150 जीआर. पनीर;

तीन टमाटर;

150 जीआर. adjika;

थोड़ा सा नमक और काली मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

मांस को एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें। प्रत्येक टुकड़े को हथौड़े से मारो।

चॉप्स को दोनों तरफ से काली मिर्च और नमक डालें। मांस के टुकड़ों के अंदर पाउडर रगड़ें।

बेकिंग शीट को अच्छी तरह तेल से चिकना कर लीजिए.

इसकी सतह पर सूअर का मांस रखें। प्रत्येक टुकड़े पर आधा बड़ा चम्मच अदजिका डालें। इसे मांस के सभी टुकड़ों पर समान रूप से फैलाएं।

टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. उन्हें सूअर के मांस के टुकड़ों पर रखें.

मोटे कद्दूकस का उपयोग करके, पनीर को पतली स्ट्रिप्स में बदल लें। मांस के टुकड़ों को उदारतापूर्वक छिड़कें।

पनीर के ऊपर थोड़ा सा मेयोनेज़ निचोड़ें और सतह पर फैला दें।

पैन को पोर्क के साथ ओवन (180 डिग्री) में रखें और कम से कम आधे घंटे तक अंदर न देखें।

पकाने की विधि 2. टमाटर और पनीर के साथ ओवन में पोर्क "स्वादिष्ट हार्मोनिका"

सामग्री:

एक किलोग्राम सूअर का गूदा;

नमक के दो बड़े चम्मच;

आधा चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च;

जायफल, मार्जोरम और मेंहदी का एक-एक चम्मच;

तीन टमाटर;

120 जीआर. पनीर।

खाना पकाने की विधि:

हम एक अकॉर्डियन के साथ मांस का एक पूरा टुकड़ा काटते हैं: हम अनुदैर्ध्य कटौती करते हैं, लेकिन पूरी तरह से नहीं। स्लाइस की मोटाई डेढ़ सेंटीमीटर है।

मांस की तैयारी को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

टमाटर को गोल आकार में और पनीर को पतले टुकड़ों में काट लीजिए.

एक छोटे कटोरे में नमक और मसाले मिलाएं।

मिश्रण को सूअर के मांस के टुकड़ों पर रगड़ें।

हम एक "अकॉर्डियन" बनाते हैं: मांस के कटे हुए टुकड़ों के बीच हम टमाटर के दो टुकड़े और पनीर का एक टुकड़ा निचोड़ते हैं।

डिश को पन्नी से ढकें और डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर इसे ओवन (200 डिग्री) में डालकर एक घंटे तक बेक करें।

साठ मिनट के बाद, पन्नी खोलें और भोजन को और 15 मिनट तक पकाएं। रस को बर्तन के ऊपर डालें।

पकाने की विधि 3. टमाटर और पनीर के साथ ओवन में पोर्क "पफ स्वादिष्टता"

सामग्री:

700 जीआर. मांस;

150 जीआर. पनीर;

एक टमाटर;

दो लहसुन की कलियाँ;

जैतून का तेल;

सूखी तुलसी का एक चम्मच;

काली मिर्च का मिश्रण.

खाना पकाने की विधि:

सूअर के मांस को लंबाई में दो स्ट्रिप्स में काटें।

नमक, काली मिर्च छिड़कें और टुकड़ों को अच्छी तरह से रगड़ें ताकि वे मसालों से संतृप्त हो जाएं।

टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. लगभग हमेशा की तरह, हम पनीर को कद्दूकस करते हैं।

लहसुन को बहुत बारीक काट लीजिये.

बेकिंग शीट को फ़ूड फ़ॉइल की दो परतों से ढक दें। सांचे की सतह पर सूअर के मांस का एक टुकड़ा रखें और इसे एक सर्कल में रोल करें। एक ठोस टुकड़ा बनाना आवश्यक है।

मांस की आधी सतह को कसा हुआ पनीर से ढक दें। इसकी परत काफी बड़ी होनी चाहिए - एक सेंटीमीटर या डेढ़। लहसुन को पनीर की सतह पर समान रूप से वितरित करें।

मांस के दूसरे आधे भाग पर टमाटर की परत रखें। इस पर सूखी तुलसी छिड़कें। थोड़ा सा जैतून का तेल छिड़कें।

सूअर के मांस का दूसरा आधा हिस्सा ऊपर रखें।

मांस और भराई को सावधानीपूर्वक पन्नी में लपेटें।

कच्चे पकवान को चालीस मिनट (200 डिग्री) के लिए ओवन में रखें।

निर्दिष्ट समय के बाद, रसोई का दस्ताना पहन लें, स्टोव बंद कर दें और बेकिंग शीट को ध्यान से हटा दें।

इसे लगभग आठ मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पन्नी खोलें, सूअर का मांस एक सुंदर प्लेट में स्थानांतरित करें और सुगंधित पकवान का स्वाद लें।

पकाने की विधि 4. मशरूम के साथ टमाटर और पनीर के साथ ओवन में सूअर का मांस

सामग्री:

700 जीआर. सूअर का मांस का गूदा;

100 जीआर. अजमोद;

दो टमाटर;

200 जीआर. मशरूम और पनीर;

खाना पकाने की विधि:

सूअर के मांस को पतले टुकड़ों में काटें (जैसे चॉप्स के लिए)। उन्हें क्लिंग फिल्म से ढक दें।

हथौड़े से एक तरफ और दूसरी तरफ हल्के से मारें। नमक डालें और काली मिर्च छिड़कें।

मशरूम को आधा छल्ले में काटें, और टमाटर को छल्ले में काटें।

अजमोद को धोइये, सुखाइये और बारीक काट लीजिये.

मोटे कद्दूकस का उपयोग करके, पनीर का एक टुकड़ा काट लें।

सूअर के मांस के टुकड़ों को सांचे की सतह पर रखें और ओवन में लगभग दस मिनट (200 डिग्री) तक बेक करें।

गर्म मांस पर मशरूम और टमाटर रखें। थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें और डिश को अगले आधे घंटे तक पकाना जारी रखें।

खाना पकाने के अंत से लगभग दस मिनट पहले, सूअर के मांस के प्रत्येक टुकड़े को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और पनीर की एक परत के साथ कवर करें।

पकाने की विधि 5. टमाटर और पनीर के साथ ओवन में पोर्क, व्यापारी शैली

सामग्री:

एक किलोग्राम पोर्क टेंडरलॉइन;

दो टमाटर;

300 जीआर. ताजा मशरूम;

टेबल नमक का डेढ़ बड़ा चम्मच;

200 जीआर. पनीर;

मूल काली मिर्च;

15 जीआर. मक्खन या मार्जरीन.

खाना पकाने की विधि:

सूअर के मांस के तैयार टुकड़े को डेढ़ या दो सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।

प्राप्त प्रत्येक टुकड़े को क्लिंग फिल्म से ढकें और थोड़ा सा फेंटें। नमक और काली मिर्च छिड़कें।

एक बेकिंग डिश को मक्खन या मार्जरीन से चिकना कर लें। इसमें सूअर के मांस के टुकड़े रखें.

धुले और सूखे टमाटरों को आधा सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें.

सूअर के मांस के प्रत्येक टुकड़े को उनसे ढक दें।

पनीर को कद्दूकस कर लें और उसका आधा हिस्सा टमाटर के स्लाइस के ऊपर रख दें।

मशरूम को पतले टुकड़ों में काट लें. इनकी मोटाई चार मिलीमीटर से ज्यादा नहीं होनी चाहिए.

कटे हुए मशरूम को पनीर के ऊपर रखें. हल्का नमक और काली मिर्च.

मशरूम की सतह पर थोड़ी सी मेयोनेज़ रखें।

बचा हुआ पनीर छिड़कें और पैन को तीन चौथाई घंटे के लिए ओवन (200 डिग्री) में रखें।

जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो डिश को बाहर निकालें और गर्म होने पर खाना शुरू करें।

पकाने की विधि 6. पटाखों के बिस्तर पर टमाटर और पनीर के साथ ओवन में सूअर का मांस

सामग्री:

एक किलो सूअर का मांस;

तीन अंडे;

0.2 किलो पनीर;

सूखे लहसुन का एक चम्मच;

पोर्क मसाला पैकेट;

पांच चम्मच बड़े चम्मच. ब्रेडक्रम्ब्स;

मेयोनेज़;

तीन टमाटर.

खाना पकाने की विधि:

एक गहरा कटोरा लें और मांस के लिए मैरिनेड तैयार करें। सबसे पहले अंडों को बाउल में फेंट लें।

फिर सूअर का मांस मसाला और सूखा लहसुन डालें।

मिलाएं और काम की सतह के एक कोने में अलग रख दें।

मांस को एक सेंटीमीटर मोटे मध्यम टुकड़ों में काटें। हमने उसे थोड़ा हरा दिया।

सूअर के मांस के टुकड़ों को मैरिनेड में डुबोएं। अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें.

हम मांस को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं ताकि यह मैरिनेड से संतृप्त हो जाए।

टमाटर को छल्ले में काट लीजिये. हम कद्दूकस की सहायता से पनीर को पतले भूसे में बदल देते हैं।

पोर्क को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और इसे फिर से हिलाएं।

बेकिंग शीट पर खूब पटाखे छिड़कें और उसके ऊपर मांस के टुकड़े रखें।

प्रत्येक टुकड़े पर टमाटर का एक छल्ला रखें। टमाटरों पर थोड़ा सा मेयोनेज़ निचोड़ें।

मांस की पूरी सतह को पनीर से ढक दें।

50 मिनट तक ओवन में पकाएं. बेकिंग तापमान - 180 डिग्री.

गर्म व्यंजन न केवल ऊपर से, बल्कि नीचे से भी अपनी स्वादिष्ट परत से आकर्षित करता है।

टमाटर और पनीर के साथ ओवन में पोर्क - ट्रिक्स और उपयोगी टिप्स

उच्च कैलोरी और गाढ़ी मेयोनेज़ को दो या तीन बड़े चम्मच साधारण पानी के साथ मिलाना चाहिए। तब तैयार पकवान इतना वसायुक्त नहीं होगा, लेकिन कम स्वादिष्ट भी नहीं होगा।

सूअर के मांस के स्लाइस को बेकिंग डिश में एक परत में रखें ताकि वे एक-दूसरे को कवर न करें।

मांस के पतले टुकड़ों को केवल एक तरफ से नमक और काली मिर्च के साथ पकाया जा सकता है।

परोसने से पहले, तैयार भोजन वाला फॉर्म लगभग दस मिनट तक खड़ा रहना चाहिए।

मांस के टुकड़ों को फटने से बचाने और रसोई को साफ रखने के लिए, हम प्लास्टिक की थैली या क्लिंग फिल्म में पिटाई की प्रक्रिया को अंजाम देते हैं।