सेब सभी के लिए अच्छे हैं - स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों। लेकिन सेब का मौसम लंबे समय तक नहीं चलता है, और एक साधारण अपार्टमेंट में उन्हें कम से कम कई महीनों तक ताज़ा रखना संभव नहीं है। इसलिए, मीठे फलों को डिब्बाबंद भोजन में संसाधित किया जाता है, उदाहरण के लिए, उनका उपयोग एक अद्भुत पेय बनाने के लिए किया जा सकता है - सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट सेब का मिश्रण। सब कुछ बहुत सरलता से और बहुत जल्दी तैयार हो जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• सेब
• चीनी
• संरक्षण और ढक्कन के लिए कांच के जार।

घर पर सर्दियों के लिए सेब का कॉम्पोट कैसे बनाएं

घर पर, कॉम्पोट को कांच के जार में सील कर दिया जाता है, जिन्हें एक विशेष मशीन का उपयोग करके लोहे के ढक्कन से सील कर दिया जाता है।

सभी बर्तन यथासंभव साफ होने चाहिए। ऐसा करने के लिए, कांच के जार को स्पंज और डिशवॉशिंग डिटर्जेंट से धोना चाहिए, सभी फोम को नल के पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर उबलते पानी को जार के तल में डाला जाता है और कुछ मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि दीवारें और गर्दन भाप से निष्फल किया जाता है। ठंडा पानी बाहर निकाल दिया जाता है, जार को पलट दिया जाता है और किसी भी अनावश्यक तरल को निकालने के लिए एक साफ तौलिये पर उल्टा रख दिया जाता है।

लोहे के ढक्कन जार की तरह ही तैयार किए जाते हैं: धोया जाता है, उबलते पानी से भर दिया जाता है और ज़रूरत पड़ने तक उसमें छोड़ दिया जाता है।

अब आपको सेब को डिब्बाबंदी के लिए तैयार करना शुरू करना होगा। यदि कॉम्पोट में फल पूरे होने चाहिए, तो वे वर्महोल और सड़े हुए किनारों से रहित होने चाहिए। यदि यह स्लाइस में है, तो क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को चाकू से काटने की जरूरत है।

सेबों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है। यदि आपको कॉम्पोट पसंद है, जिसमें मीठे तरल की तुलना में अधिक फल होते हैं, तो सेब को बड़े स्लाइस में काट लें।

कटे हुए सेबों को जार में ऊपर तक कसकर रखा जाता है। यदि उन्हें एक घेरे में नीचे की ओर काटकर रखा जाए, तो सुखद स्वाद में सौंदर्यात्मक आनंद जुड़ जाएगा।

आपको एक सॉस पैन या केतली में पानी उबालने की ज़रूरत है, डिब्बे की संख्या के आधार पर मात्रा की गणना करें।

पानी को पहले फ़िल्टर किया जाना चाहिए, और झरने या बोतलबंद पानी का उपयोग करके कॉम्पोट तैयार करना सबसे अच्छा है।

सेब के तैयार जार के ऊपर उबलता पानी डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर जार से पानी वापस केतली में डाला जाता है, चीनी डाली जाती है और 1 गिलास प्रति 1 लीटर जार की दर से हिलाया जाता है। यदि भिन्न आकार के डिब्बे का उपयोग किया जाता है, तो आनुपातिक रूप से बढ़ाएँ।

पानी/चीनी का अनुपात स्वाद के अनुसार भिन्न हो सकता है।

चाशनी में उबाल लाया जाता है, फिर धीमी आंच पर 2 मिनट तक उबाला जाता है और जार में किनारे तक डाला जाता है।

एक विशेष सिलाई मशीन का उपयोग करके, जार को लोहे के ढक्कन के नीचे बंद कर दिया जाता है।

ढक्कन पर उल्टा रख दिया.

उनका कहना है कि सीजन के आखिरी फल और सब्जियां सबसे स्वादिष्ट होती हैं। और यह सच है - आखिरी बगीचे के सेब सुगंधित, मीठे, रसीले होते हैं और आश्चर्यजनक रूप से ताज़ा महकते हैं। शायद यह सिर्फ स्पष्ट ताजगी है, लेकिन जब आप सर्दियों में सेब के कॉम्पोट का एक जार खोलते हैं, तो आपको तुरंत गर्मियों की याद आती है - इसकी खुशबू बहुत स्वादिष्ट होती है।

मैंने मौका नहीं गंवाया और तुरंत इतनी स्वादिष्ट तैयारी कर ली। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ली गई चरण-दर-चरण तस्वीरें आपको सर्दियों के लिए सरल सेब कॉम्पोट आसानी से तैयार करने में मदद करेंगी। तैयारी का नुस्खा बहुत त्वरित है, क्योंकि हम इसे नसबंदी के बिना तैयार करेंगे।

एक तीन लीटर जार के लिए हमें क्या चाहिए:

सेब (छोटा, कोई भी किस्म) - तीन लीटर जार का ½ हिस्सा;

दानेदार चीनी - 800 ग्राम;

पानी - अगर जार में सेब हैं तो जार में कितना पानी जाएगा?

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सेब का कॉम्पोट कैसे पकाएं

हम ताजे सेब इकट्ठा करते हैं या खरीदते हैं। ये छोटे फल हों तो बेहतर है। कॉम्पोट से डिब्बाबंद सेब भी काफी खाने योग्य होते हैं, इसलिए फलों पर डंठल छोड़ना बेहतर होता है ताकि बाद में लेने में सुविधा हो।

हम तुरंत चीनी को तौलते हैं ताकि कॉम्पोट के लिए चीनी भरने को तैयार करना सुविधाजनक हो।

कॉम्पोट मीठा हो जाएगा, इसलिए परोसते समय इसे पतला किया जा सकता है।

हम धुले हुए ताजे सेब डालते हैं, और उनमें से कम या ज्यादा हो सकते हैं, लेकिन कॉम्पोट फिर भी स्वादिष्ट होगा।

एक चौड़े फ़नल के माध्यम से वर्कपीस को उबलते पानी से भरें। आपको जार के "कंधों" तक पानी की आवश्यकता है - जैसा कि फोटो में है, क्योंकि जब हम इसमें चीनी मिलाएंगे तो पानी की मात्रा बढ़ जाएगी।

हम फ़नल को हटाते हैं, जार को ढक्कन से बंद करते हैं और आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि सेब का छिलका नरम हो जाए और चीनी की चाशनी में इसकी पारगम्यता बढ़ जाए।

जार से पानी निकालकर एक बड़े सॉस पैन में डालें, इसे तेज़ आंच पर उबालें और तुरंत चीनी डालें।

घोल को चीनी घुलने तक हिलाते रहना चाहिए ताकि वह तले में न लगे.

सेब के ऊपर उबलता सिरप डालें - जार में तरल गर्दन तक पहुंच जाएगा।

हम सेब के कॉम्पोट के जार को रोल करते हैं, उन्हें ढक्कन पर रखते हैं और एक दिन के लिए कंबल में लपेटते हैं।

तैयार स्वादिष्ट सेब की खाद को घर पर, भूमिगत में, सब्जी के गड्ढे में, व्यावहारिक रूप से नई फसल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

पेय समृद्ध और गाढ़ा हो जाता है, जिसकी बदौलत यह कमरे के तापमान पर सभी सर्दियों में पूरी तरह से संग्रहीत रहता है। खाना पकाने के लिए घने, पके फलों का उपयोग करना बेहतर होता है। यदि आप कच्चे फल लेते हैं, तो कॉम्पोट का स्वाद बहुत सुखद नहीं होगा, और अधिक पके फल उबल जाएंगे और पेय बादल बन जाएगा।

खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे।

एक 3 लीटर जार के लिए सामग्री की सूची:

• सेब - 8-10 पीसी ।;
• नींबू - 1/3 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 350 ग्राम;
• पानी - 1.8-2 लीटर।

तैयारी:

सेबों को अच्छी तरह धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. हमने बड़े फलों को 6-8 भागों में, छोटे फलों को 4 भागों में काटा। बहुत छोटे सेबों को पूरा लपेटा जा सकता है। यदि सेब को टुकड़ों में काटा जाता है, तो सुनिश्चित करें कि उसका कोर काट लें।

हम जार पहले से तैयार करते हैं - उन्हें अच्छी तरह धोते हैं और भाप या ओवन में कीटाणुरहित करते हैं। ढक्कन धोकर 4-5 मिनट तक उबालें। कटे हुए सेबों को लगभग कंधों तक तैयार सूखे जार में रखें।

नींबू को धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. हमें पूरे नींबू के एक तिहाई से अधिक की आवश्यकता नहीं होगी। ताजे नींबू को तैयार साइट्रिक एसिड से बदला जा सकता है, जिसके लिए एक चम्मच की आवश्यकता होगी।

सेब और नींबू के जार में उबलता पानी भरें। ढक्कन से ढककर 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान अधिकांश सेब पानी से संतृप्त हो जाएंगे और जार में पानी की मात्रा कम हो जाएगी, इसलिए ऊपर से उबलता पानी डालें और कुछ और समय के लिए छोड़ दें। हमें सेबों से सारी हवा निकलने की जरूरत है ताकि वे अच्छी तरह से पक जाएं।

फिर, छेद वाले एक विशेष ढक्कन का उपयोग करके, जार से पानी को पूरी तरह से पैन में निकाल दें।

- पैन में चीनी डालें और चाशनी को पकाएं. इसे तब तक उबालें जब तक चीनी घुल न जाए.

सेबों के ऊपर गर्म चीनी की चाशनी डालें ताकि चाशनी थोड़ी सी ओवरफ्लो हो जाए, जिससे जार में हवा न बचे। तुरंत इसे ढक्कन से कसकर सील करें - आप इसे स्क्रू कैप से बंद कर सकते हैं या सीवन रिंच का उपयोग कर सकते हैं।

जार को उल्टा कर दें और एक बड़े तौलिये में लपेट दें। कॉम्पोट को 24 घंटे के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें और ठंडा होने के बाद किसी अंधेरी जगह पर रख दें।

पीने से पहले, पेय को उबले हुए या फ़िल्टर किए गए पानी से पतला करना बेहतर होता है।

3 लीटर जार में सेब और नाशपाती का मिश्रण

इन फलों से आप सर्दियों के लिए एक लाजवाब ड्रिंक बना सकते हैं. नाजुक, हल्का और बहुत सुगंधित, यह कॉम्पोट आपकी प्यास पूरी तरह से बुझा देगा और शरीर को विटामिन से भर देगा। यह फलों को अतिरिक्त पकाने और कीटाणुरहित किए बिना, जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है। अक्सर, वे डबल-फिलिंग विधि का उपयोग करते हैं, लेकिन यदि आप घर पर, पेंट्री में कॉम्पोट को स्टोर करने की योजना बनाते हैं, तो इसे सुरक्षित रूप से खेलना और जार को तीन बार भरना बेहतर है, इस स्थिति में सेब और नाशपाती का कॉम्पोट निश्चित रूप से सारी सर्दियों तक चलेगा।

पकाने का समय - 65 मिनट।

सामग्री की सूची:

• सेब - 4-5 पीसी ।;
• नाशपाती - 3-4 पीसी ।;
• चीनी - 350 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 1/3 बड़ा चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

आइए फल के प्रसंस्करण से शुरुआत करें। सेब और नाशपाती को अच्छी तरह धोकर थोड़ा सुखा लीजिये. यदि सेब खराब नहीं हैं, तो उन्हें 4-6 भागों में काट लेना और कोर काट देना पर्याप्त है। कृमिग्रस्त लोगों के लिए, हम बस पूरे हिस्से को काट देते हैं। घर पर बने फलों को छिलके के साथ छोड़ा जा सकता है; स्टोर से खरीदे गए फलों से इसे हटा देना बेहतर है।

हमने नाशपाती को भी 4-6 भागों में काट लिया है और बीज भी काट दिये हैं. बड़े फलों को अधिक टुकड़ों में काटा जा सकता है.

हम तीन लीटर के जार को सोडा से साफ करते हैं और पानी से अच्छी तरह धोते हैं। कम से कम 15-20 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। जब जार सूख जाएं तो उनमें कटे हुए फल डाल दें।

एक बड़े सॉस पैन में हम लगभग 3 लीटर पानी उबालते हैं, हमें थोड़ा कम पानी की आवश्यकता होगी, लेकिन रिजर्व बनाना बेहतर है। जार को गर्दन तक उबलते पानी से भरें, ढक्कन से ढक दें और 40-50 मिनट तक न छुएं।

पानी को वापस पैन में डालें और उबालें। आइए वहां थोड़ा सा उबलता पानी डालें ताकि हमारे पास निश्चित रूप से दूसरी बार डालने के लिए पर्याप्त पानी हो। जार बड़े हैं, उनके साथ काम करना बहुत सुविधाजनक नहीं है और कॉम्पोट आसानी से फैल जाता है, इसलिए हम ऐसी अप्रत्याशित घटना के लिए रिजर्व बनाते हैं। कॉम्पोट के लिए पानी को कम से कम 5 मिनट तक उबालें।

जब पानी उबल रहा हो, तो जार में फलों में दानेदार चीनी डालें।

फिर थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाएं, यह फल को एक सुंदर चमकदार रंग देगा।

इसे फिर से उबलते पानी से भरें, पानी बिल्कुल ऊपर तक पहुंचना चाहिए और इसे पलट देना चाहिए। सीलिंग की जांच करने के लिए, जार को सूखे तौलिये पर उल्टा रखें; इसमें हवा के बुलबुले या अनावश्यक आवाज़ नहीं होनी चाहिए जो अधूरी सीलिंग का संकेत दे।

अगर सब कुछ ठीक है तो पेय को गर्म कंबल में अच्छी तरह लपेटकर एक दिन के लिए छोड़ दें। किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें।

मसालों के साथ सर्दियों के लिए सेब की खाद

स्टोर में जूस और पेय की जो भी विविधता हो, घर में बने कॉम्पोट से बेहतर कुछ नहीं है! कोई संरक्षक, रंग या अन्य हानिकारक पदार्थ नहीं, केवल प्राकृतिक फल और जामुन।

मसालों के साथ तैयार पेय में थोड़ा तीखा स्वाद और मादक सुगंध है! मसाले के रूप में, नुस्खा में सूचीबद्ध लोगों के अलावा, आप स्टार ऐनीज़, इलायची या जायफल का उपयोग कर सकते हैं।

हालाँकि, उनका उपयोग सावधानी से किया जाना चाहिए; वे सेब की प्राकृतिक सुगंध पर हावी हो सकते हैं और उसे ढक सकते हैं। इसके अलावा लंबे समय तक गर्म करने पर उसी लौंग के स्वाद का तीखापन बढ़ जाता है और स्वाद कम हो जाता है। इसलिए, खाना पकाने के आखिरी चरण में मसालों का उपयोग करना बेहतर होता है।

मसालों के साथ कॉम्पोट के लिए, किसी भी किस्म के सेब उपयुक्त हैं, यहां तक ​​कि थोड़े कच्चे फल या खट्टे भी। मुख्य बात यह है कि फल घने हों, अधिक पके सेब उबल सकते हैं और अपना आकार खो सकते हैं।

तैयारी का समय - 1.5 दिन।

एक तीन लीटर जार के लिए सामग्री:

• सेब - 6-8 पीसी ।;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच। (स्लाइड के बिना);
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• लौंग - 2 कलियाँ;
• ऑलस्पाइस - 3-4 मटर;
• सूखे बरबेरी - 9-12 पीसी।

खाना पकाने की विधि चरण दर चरण:

सबसे पहले कॉम्पोट के लिए तीन लीटर के जार तैयार करते हैं। उन्हें विशेष देखभाल के साथ सोडा के घोल से धोना चाहिए और ठंडे बहते पानी के नीचे लंबे समय तक धोना चाहिए। फिर जार को भाप पर या ओवन में कम से कम 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। हम ढक्कन भी लगाएंगे और लगभग 5-7 मिनट तक उबालेंगे। बाद में बर्बाद हुए समय और खराब उत्पादों के बारे में पछताने से बेहतर है कि तुरंत कुछ समय सावधानी से व्यंजन तैयार करने में बिताया जाए।

ट्विस्ट की गुणवत्ता काफी हद तक फल की शुद्धता पर निर्भर करती है, इसलिए सेब को थोड़े ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें। प्रत्येक सेब को 6-8 टुकड़ों में काटें और कोर काट लें।

कटे हुए सेब के टुकड़ों को तैयार जार में डालें। चूँकि हम केवल सेबों से कॉम्पोट तैयार कर रहे हैं, आप उनमें से अधिक डाल सकते हैं - लगभग आधा जार।

सेब के ऊपर उबला हुआ पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। 12-14 घंटे के लिए छोड़ दें, सेब अच्छी तरह भाप में पक जाएंगे। आप जार को तौलिये से ढक सकते हैं ताकि पानी अधिक धीरे-धीरे ठंडा हो।

मालिक को नोट!

पानी को हमेशा रिजर्व में उबालें; बड़ी मात्रा वाले जार के साथ काम करते समय, पानी गिरने की संभावना हमेशा बनी रहती है, खासकर जब सॉस पैन से जार की संकीर्ण गर्दन में डाला जाता है।

इसके बाद एक सॉस पैन में पानी डालें और जार में चीनी और साइट्रिक एसिड डालें।

सेब के सिरप के साथ पैन में मसाले, सूखे बरबेरी और थोड़ा और उबला हुआ पानी डालें, क्योंकि इसका कुछ हिस्सा सेब द्वारा अवशोषित कर लिया गया है और जार अब भरा नहीं है। स्टोव पर रखें, उबाल लें और लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, दालचीनी की छड़ी और लौंग को बाहर निकालें, अब हमें उनकी आवश्यकता नहीं है, और 2-3 मिनट के लिए और उबालें।

जार को गर्दन तक सुगंधित सिरप से भरें, ढक्कन से ढकें और चाबी को रोल करें। तुरंत जार को ढक्कन पर पलट दें और इसे टेरी तौलिये में लपेट दें। कॉम्पोट जितनी धीमी गति से ठंडा होगा, स्टरलाइज़ेशन प्रक्रिया उतनी ही बेहतर होगी।

जब मसालों के साथ सेब का मिश्रण ठंडा हो जाए, तो इसे भंडारण के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें।

सर्दियों के लिए सेब, तरबूज़ और अदरक का मिश्रण

उत्पादों का संयोजन एक नया और असामान्य, लेकिन साथ ही बहुत उज्ज्वल और दिलचस्प स्वाद बनाता है। अदरक की मसालेदार सुगंध मिर्च और सेब के फल के स्वाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, और इन उत्पादों के लाभों के बारे में बात करने लायक नहीं है - इस तरह की खाद ठंड के मौसम में सर्दी की एक उत्कृष्ट रोकथाम होगी।

मुख्य बात यह है कि सामग्री के साथ इसे ज़्यादा न करें, सब कुछ संयमित होना चाहिए और फिर एक स्वादिष्ट और सुगंधित कॉम्पोट आपको पूरी सर्दियों में प्रसन्न करेगा!

खाना पकाने का समय - 40 मिनट (डिब्बा को भाप देने और ठंडा करने के समय को ध्यान में नहीं रखते हुए)

तीन लीटर जार के लिए सामग्री:

• सेब - 4-6 पीसी ।;
• तरबूज - 300 ग्राम;
• अदरक की जड़ - 0.7 सेमी;
• चीनी - 1.5 कप;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।

सेब और खरबूजे का मिश्रण कैसे बनाएं:

खरबूजे को छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें. पके लेकिन लचीले गूदे वाला तरबूज लेना सबसे अच्छा है, जिसे उबलते पानी के नीचे उबाला नहीं जा सकेगा।

सेबों को छीलकर दो भागों में काट लें और कोर काट लें। सेब को खरबूजे के टुकड़ों के बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें। हम सब कुछ जल्दी से करते हैं ताकि सेबों को काला होने का समय न मिले।

हम तीन लीटर के जार पहले से तैयार करते हैं - उन्हें अच्छी तरह से धोएं और कीटाणुरहित करें। तैयार खरबूजे और सेब को सूखे, ठंडे जार में रखें। अदरक की जड़ को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए, कॉम्पोट के लिए 2-3 टुकड़े पर्याप्त होंगे, अधिक मात्रा में अदरक पूरे कॉम्पोट का स्वाद ख़राब कर देगा.

हम पानी गर्म करते हैं और उबलने के बाद इसे जार में डालते हैं. एक निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। इस दौरान, सेब कुछ पानी सोख लेंगे और आप अधिक उबलता पानी डाल सकते हैं।

ठंडा पानी एक अलग पैन में डालें।

पैन में चीनी डालें, हिलाएं और आग पर रखें। - चाशनी को करीब 5-7 मिनट तक पकाएं.

जार में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें, सब कुछ उबले हुए पानी से भरें और अगले 40 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, पानी निकाल दें, इसे उबालें और जार को तीसरी बार भरें, इस बार पूरी तरह से।

सेब, खरबूजे और अदरक के मिश्रण वाले जार को ढक्कन से ढक दें और चाबी से बेल लें। जार को उल्टा करके तुरंत गर्म कम्बल या कम्बल में लपेट दें। कॉम्पोट को कम से कम एक दिन के लिए ठंडा होना चाहिए, उसके बाद ही हम इसे आपके लिए सुविधाजनक जगह पर भंडारण के लिए रख देते हैं, लेकिन यह सूखा और अंधेरा होना चाहिए। बढ़िया तैयारी करो!

सर्दियों के लिए सेब और प्लम का मिश्रण

सर्दियों के लिए सेब और बेर की खाद बनाने के लिए, आपको खाना पकाने में माहिर होने की ज़रूरत नहीं है। पेय को बिना स्टरलाइज़ेशन के तैयार करना बहुत आसान है। नुस्खा एक 3 लीटर जार के लिए है.

आवश्यक सामग्री तैयार करें:

• 350 ग्राम सेब,
• 150 ग्राम प्लम,
• स्वादानुसार चीनी (मैं तीन लीटर के जार में 6 बड़े चम्मच चीनी या 120 ग्राम चीनी मिलाता हूँ),
• लगभग 3 लीटर पानी.

खाना कैसे बनाएँ:

जार को गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें, इसमें थोड़ा सा बेकिंग सोडा अवश्य मिला लें। आप धोने के लिए डिटर्जेंट का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको जार को अच्छी तरह से धोना चाहिए। सेब और आलूबुखारे को धो लें. आलूबुखारे से बीज निकालना आवश्यक नहीं है, तथापि, यदि यह बिंदु आपके लिए महत्वपूर्ण है, तो प्रत्येक बेरी को आधा तोड़ लें और सावधानीपूर्वक बीज हटा दें। सेब को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें. इन्हें छीलने की कोई जरूरत नहीं है. सबसे पहले आलूबुखारे को एक साफ और सूखे तीन लीटर के जार में रखें।

- इसके बाद इसमें कटे हुए सेब के टुकड़े डालें.

- अब चीनी को सीधे जार में डालें.

एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और इसे पूरी तरह उबाल लें। सावधानी से, अधिमानतः एक कप का उपयोग करके, जार में पानी डालें।

तुरंत इसे धातु के ढक्कन से कस कर कस दें। एक दिन के भीतर, कॉम्पोट एक समृद्ध और सुंदर रंग प्राप्त कर लेगा, और एक और दिन के बाद, सेब जार के निचले भाग में जम जाएंगे।

मुझे आशा है कि आपको सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कॉम्पोट के लिए व्यंजनों का मेरा छोटा चयन पसंद आया होगा। इस पेज को अपने सोशल नेटवर्क पर साझा करें।

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सर्दियों के लिए कई तैयारियां सेब से की जाती हैं और कॉम्पोट को सबसे लोकप्रिय में से एक माना जाता है। इसे बनाना काफी आसान है, यह तुरंत प्यास बुझा सकता है और यह बच्चों और आहार पर रहने वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। सेब का कॉम्पोट रोजमर्रा के आहार और छुट्टियों की मेज दोनों के लिए उपयुक्त है। खाद के लिए मीठी और खट्टी किस्में सबसे उपयुक्त हैं। आप फलों को पूरा रोल कर सकते हैं या टुकड़ों में काट सकते हैं।

खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

जार में पैकिंग के लिए, आपको एक ही किस्म और समान पकने की डिग्री वाले फलों का चयन करना चाहिए। फल अधिक हरे या अधिक पके नहीं होने चाहिए. सबसे स्वादिष्ट कॉम्पोट मीठे और खट्टे किस्मों के ताजे ग्रीष्मकालीन सेब से प्राप्त किया जाता है: ग्रुशोव्का, व्हाइट नलिव, मेल्बा, क्विंटी, मेंटेट। आप थोड़े खराब फलों का सड़ा हुआ भाग चाकू से काटकर उपयोग कर सकते हैं।

सेब कॉम्पोट के विकल्प काफी विविध हैं। इसे साबुत फलों और टुकड़ों दोनों से तैयार किया जाता है। सेबों को बहुत बारीक न काटें, नहीं तो आपकी हालत खराब हो जाएगी। टुकड़ों से बने कॉम्पोट के लिए, शुरुआती किस्मों और अत्यधिक पके हुए नमूनों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

कुछ गृहिणियाँ चीनी के स्थान पर फ्रुक्टोज या गुड़ मिलाती हैं। सेब के साथ स्वाद के लिए दालचीनी, वेनिला, अदरक, पुदीना, नींबू बाम या जायफल मिलाया जाता है। आप नाशपाती, चेरी, चोकबेरी, काले करंट, प्लम, क्रैनबेरी या अन्य जामुन मिलाकर फलों का मिश्रण बना सकते हैं।

प्रत्येक रसोइया स्वयं चुनता है कि कॉम्पोट्स को कीटाणुरहित करना है या नहीं। दूसरे मामले में, रिफिलिंग की आवश्यकता होगी, साइट्रिक एसिड जोड़ने की सलाह दी जाती है।

ऑक्सीकरण को रोकने के लिए कॉम्पोट तैयार करने के बर्तन स्टेनलेस होने चाहिए। जार और ढक्कन को सोडा से अच्छी तरह धोना चाहिए और उबलते पानी से उबालना चाहिए।

साबुत सेब से सर्दियों के लिए कॉम्पोट

यह सरल नुस्खा कई लोगों को पसंद आएगा। एक 3-लीटर जार तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 1 गिलास;
• पानी - 1 एल.

अच्छी तरह से धोए गए सेबों से तने और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट दिया जाता है और एक निष्फल जार में रखा जाता है ताकि गर्दन के पास थोड़ी खाली जगह बनी रहे।

एक बड़े सॉस पैन में आवश्यक मात्रा में पानी उबालें, फिर जार की गर्दन तक फल डालें। इसके बाद, आपको इसे ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ देना होगा। फिर पैन में पानी डालें और दानेदार चीनी डालें। उबाल लेकर लाई गई चाशनी को फिर से जार में डाला जाता है और तुरंत रोल किया जाता है।

जार उल्टा ठंडा होना चाहिए। आपको उन्हें कंबल से ढकने की जरूरत है। फिर वर्कपीस को भंडारण के लिए हटा दिया जाता है।

नसबंदी के साथ सेब

पूरे सेब को स्टरलाइज़ करके रोल किया जा सकता है।

सामग्री:

• थोड़े कच्चे फल - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 260 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• सूखा पुदीना - स्वाद के लिए।

थोड़े कच्चे सेब सीवन के लिए उपयुक्त होते हैं, या खट्टे सेब। फलों के तने और किसी भी क्षति को काट दिया जाता है, बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है और निष्फल जार में रखा जाता है। फलों को फटने से बचाने के लिए अनुभवी शेफ उन्हें कई जगहों पर टूथपिक से छेद करने की सलाह देते हैं।

पैन में पानी डालें, चीनी डालें और चाशनी को उबालें। फिर सेब डालें और, ढक्कन बंद किए बिना, उन्हें कीटाणुरहित करने के लिए एक बड़े कंटेनर में रखें। तापमान परिवर्तन के कारण जार को फटने से बचाने के लिए जार को केवल ठंडे पानी में ही रखा जाना चाहिए। 3-लीटर जार को स्टरलाइज़ करने में लगभग 20 मिनट का समय लगेगा। समय की गणना उस क्षण से की जानी चाहिए जब पैन में पानी उबलने लगे।

फिर जार को ढक्कन से बंद कर देना चाहिए, पलट देना चाहिए और गर्म कंबल या कम्बल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।

सेब कॉम्पोट के टुकड़े

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेब - 700 ग्राम;
• चीनी - 1 गिलास;
• पानी - 2.2 लीटर;
• नींबू - 1 चम्मच।

सेबों को धोया जाता है और डंठल काट दिये जाते हैं। आप थोड़ी क्षतिग्रस्त प्रतियां ले सकते हैं। फिर फलों को मध्यम आकार के स्लाइस (छोटे नहीं) में काट लें और जार में डाल दें। पानी में उबाल लाएँ, जार को गर्दन तक भरें, ढक्कन बंद करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर तरल को वापस पैन में डाला जाता है, चीनी डाली जाती है और उबाला जाता है। जार में साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है, उबलते सिरप को फलों के ऊपर डाला जाता है और उन्हें धातु के ढक्कन से लपेट दिया जाता है। जार को उल्टा रखा जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

सेब के टुकड़ों का अनुमानित आकार

अंगूर के साथ सेब का मिश्रण

यदि आप सर्दियों के लिए सेब को अंगूर के साथ बंद कर देते हैं तो गहरे रंग का एक सुगंधित और स्वादिष्ट पेय प्राप्त होता है। ऐसा करने के लिए, तीन लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेब और अंगूर प्रत्येक 300 ग्राम;
• चीनी की समान मात्रा;
• 2.5 लीटर पानी;
• 1 चम्मच। साइट्रिक एसिड।

फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, स्लाइस में काटा जाता है, अंगूरों को धोया जाता है, खराब हुए जामुनों को चुना जाता है, फलों को जार में रखा जाता है, उबलते पानी डाला जाता है और 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। निर्धारित समय के बाद, पैन में पानी डालें, चीनी डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और लगभग पांच मिनट तक पकाएं। फिर चाशनी को जार में डालें, नींबू डालकर ढक्कन लगा दें और पूरी तरह ठंडा होने तक उल्टा छोड़ दें।

रूसी में फैंटा

फैंटा ड्रिंक किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा, खासकर बच्चों को। इसे सर्दियों के लिए सेब और संतरे को रोल करके घर पर सफलतापूर्वक तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• सेब - 6 पीसी ।;
• संतरे - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

सेब को स्लाइस में काटा जाता है, एक जार में रखा जाता है, उबलते पानी डाला जाता है और 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय संतरे को छीलकर छिलके को एक पैन में रख दिया जाता है। वहां आपको फलों से रस निचोड़ना होगा और वह पानी मिलाना होगा जिसमें सेब भिगोए गए थे। मिश्रण को 10 मिनट तक उबालना चाहिए, फिर एक स्लेटेड चम्मच से संतरे को हटा दें। - पैन में चीनी डालें और 2 मिनट तक उबालें. सेब के जार में नींबू डालें और उनके ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें, फिर ढक्कन लगा दें।

धीमी कुकर में सर्दियों की तैयारी

सर्दियों के लिए कॉम्पोट मल्टीकुकर का उपयोग करके भी तैयार किया जा सकता है, क्योंकि कई गृहिणियों के पास घर पर यह सहायक होता है।

सुंदर रंग के लिए और थोड़ा खट्टापन जोड़ने के लिए, चेरी को कॉम्पोट में मिलाया जाता है।

एक किलोग्राम सेब के लिए:

• 500 ग्राम चेरी;
• 300 ग्राम चीनी;
• 2 लीटर पानी.

जार पूर्व-निष्फल होते हैं और अच्छी तरह से धोए गए चेरी उनमें डाले जाते हैं। सेबों को छीलकर कोर निकाला जाता है, स्लाइस में काटा जाता है और चेरी में मिलाया जाता है।

सिरप बनाने के लिए, सेब के छिलकों को एक मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, इसे गर्म पानी से भरें और 20 मिनट के लिए "स्टू" प्रोग्राम चालू करें। तैयार सिरप को फलों के ऊपर डाला जाता है, जार को लपेटा जाता है और कीटाणुरहित किया जाता है। ऐसा करने के लिए, मल्टीकुकर कप के नीचे एक मुलायम कपड़ा रखें, गर्म पानी डालें, जार रखें और "बेकिंग" प्रोग्राम चालू करें। उबलने के बाद, 20 मिनट के लिए "शमन" कार्यक्रम पर स्विच करें। फिर जार को लपेटा जाता है और एक कंबल के नीचे ठंडा किया जाता है।

कॉम्पोट डालते समय, तापमान परिवर्तन के कारण जार फट सकता है। इस मामले में, जार में डाला गया एक बड़ा चम्मच मदद करेगा। यदि तैयारी के बाद सिरप बच गया है, तो आप दोपहर के भोजन के लिए एक नियमित कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं। सिरप को पानी से पतला किया जाता है, कुछ जामुन मिलाए जाते हैं - और स्वादिष्ट पेय तैयार है।

3 लीटर जार के लिए सर्दियों के लिए सेब की खाद, चरण दर चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी

आज हमने 3-लीटर जार के लिए सर्दियों के लिए सेब के कॉम्पोट की कई स्वादिष्ट रेसिपी तैयार की हैं। सर्दियों के लिए सेब और फलों और बेरी की खाद पकाना कई परिवारों की एक अभिन्न परंपरा बन गई है।

जब रसोई में कॉम्पोट पकाया जाता है, तो घर सेब, प्लम या नाशपाती की मीठी और मसालेदार सुगंध से भर जाता है। यह माँ "अपने विटामिन बढ़ा रही है।"

वह प्यार से उन्हें जार में रखता है और स्वादिष्ट सिरप से भर देता है। इसलिए, अब भी, जब दुकानों की अलमारियाँ विभिन्न प्रकार के फलों के पेय से लुभाती हैं, तो प्राकृतिक, स्वस्थ कॉम्पोट के लिए माँ और दादी की रेसिपी को घरेलू कुकबुक में सावधानीपूर्वक संरक्षित किया जाता है।

इनमें से सर्वोत्तम व्यंजनों का चयन चयनित सेब कॉम्पोट के संग्रह के रूप में प्रस्तुत किया गया है।

सेब का स्वाद फल और बेरी के साथ अच्छा लगता है। और, निःसंदेह, सेब को मसालेदार योजक पसंद हैं, विशेष रूप से दालचीनी, लौंग और शहद।

सर्दियों के लिए सेब की खाद बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी।

सर्दियों के लिए साबुत सेब का मिश्रण

यदि आप नहीं जानते कि सर्दियों के लिए सेब का कॉम्पोट कैसे बनाया जाता है और कैसे तैयार किया जाता है, तो एक त्वरित, स्वादिष्ट पेय की विधि पढ़ें। बेशक, लगभग हर गृहिणी सर्दियों के लिए भारी मात्रा में कॉम्पोट्स तैयार करती है। चूँकि घर में बने कॉम्पोट की तुलना स्टोर से खरीदे गए जूस और अमृत से नहीं की जा सकती है जो अस्पष्ट तरीके से तैयार किए जाते हैं।

सामग्री:

• सेब 1 किलो.
• पानी।
• चीनी 200 ग्राम चीनी प्रति 3-लीटर जार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• 1. कॉम्पोट तैयार करने से पहले, जार को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।
• 2. सेबों को छांट लें, उन्हें थोड़ा धो लें और पानी निकल जाने दें।
• 3.प्रत्येक जार में सबसे ऊपर तक सेब रखें।
• 4. जार को उबलते पानी से भरें और निष्फल ढक्कन से ढक दें। गर्दन तक पानी डालें. या एक स्लाइड के साथ :).
• 5.जार को 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। गर्म पानी सेबों को गर्म कर देगा। सेब कुछ पानी सोख लेंगे, जैसा कि होना चाहिए।
• 6. जार से पानी एक सॉस पैन में निकाल लें। आपको थोड़ा पानी मिलाना होगा, आमतौर पर मैं 0.5 लीटर से ज्यादा पानी नहीं डालता।
• 7. निथारे हुए पानी में चीनी मिलाएं, 200-250 ग्राम प्रति 1 बोतल सेब।
• 8.चाशनी को स्टोव पर रखें, उबालें और जार में डालें। अब आप एक विशेष ढक्कन रिंच का उपयोग करके ढक्कनों को कसकर पेंच कर सकते हैं।

नुस्खा के लिए एक छोटी सी सिफारिश. आप चाहें तो प्रत्येक जार में साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं। यह एक वैकल्पिक सामग्री है. लेकिन इस तरह से चाशनी का रंग और स्वाद थोड़ा अलग हो जाता है। 3-लीटर जार के लिए चाकू की नोक पर एसिड पर्याप्त होगा।

इसके अलावा, यदि आप चाहें, तो आप प्रत्येक जार में कुछ पुदीने की पत्तियां या तारगोन की एक टहनी डाल सकते हैं। जो आपके सेब कॉम्पोट को अतिरिक्त स्वाद भी देगा। लेकिन निःसंदेह आप इसे बिना किसी अतिरिक्त के कर सकते हैं। आप बिना एडिटिव्स के आसानी से एक प्राकृतिक उत्पाद तैयार कर सकते हैं, जो बहुत अच्छा भी है।

9.चाशनी जार में डालने के बाद ढक्कन लगा दें। जार को नीचे की ओर ढक्कन लगाकर पलट देना चाहिए, गुब्बारों को लपेटकर पूरी तरह ठंडा होने तक इसी स्थिति में रखना चाहिए।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सेब का मिश्रण

सर्दियों के लिए सेब के कॉम्पोट को अक्सर 3-लीटर जार में सील कर दिया जाता है, ताकि पूरे परिवार के लिए पर्याप्त हो।

सेब कॉम्पोट के 3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 250 ग्राम;
• पानी - 1 एल.

चरण 1. फलों को धो लें (बड़े फलों को स्लाइस में काटा जा सकता है)।

- तैयार कंटेनर को इस तरह भरें कि ऊपर कुछ खाली जगह रह जाए.

चरण दो। चाशनी तैयार करें. ऐसा करने के लिए, उबलते पानी में चीनी डालें। चाशनी को 2 मिनट तक उबालें. फिर आग की चाशनी को हटा दें और उसमें डालें ताकि सेब पूरी तरह से चाशनी से ढक जाएं।

चरण 3. 5 मिनट के बाद. प्रतीक्षा करते समय, सिरप को वापस पैन में डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। उबलने के बाद, तरल को फिर से जार में डाल दिया जाता है। 5 मिनट के बाद. प्रक्रिया दोहराई जाती है.

चरण 4. दूसरी बार सिरप डालने के बाद, सर्दियों के लिए सेब के कॉम्पोट के जार को रोल किया जाता है। फिर उन्हें पलट देना चाहिए. आप गर्दन के नीचे कपड़ा या अखबार रख सकते हैं। जार पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी स्थिति में रहते हैं।

सुनिश्चित करें कि जार की सीलिंग पर्याप्त रूप से टाइट हो। अन्यथा, रोगाणु पेय में प्रवेश कर सकते हैं, जो अवांछित प्रक्रियाओं को भड़काएगा। यदि एल्युमीनियम कैप का उपयोग किया गया था, तो एक अच्छी सील का संकेत यह है कि उनमें दांत लगे हुए हैं।

अपर्याप्त विक्षेपण जार को फलों से अधिक भरने या कॉम्पोट के अनुचित तरीके से ठंडा होने के कारण हो सकता है। उत्पाद को खराब होने से बचाने के लिए, ढक्कन को बदलना और कॉम्पोट को फिर से स्टरलाइज़ करना उचित है।

फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा: 1 लीटर जार में सर्दियों के लिए सेब का कॉम्पोट तैयार करना।

फलों की खाद सबसे अच्छी चीज़ है जिसे आप सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं। इन्हें न केवल सेब से, बल्कि नाशपाती, प्लम, आड़ू, खुबानी और अन्य फलों से भी बनाया जा सकता है। जब कई अलग-अलग प्रकार के फल और जामुन एक ही जार में मौजूद हों तो एक वर्गीकरण तैयार करना बहुत स्वादिष्ट होता है।

कॉम्पोट को वैनिलिन, साइट्रिक एसिड की एक बूंद और नींबू बाम और पुदीना जैसी विभिन्न जड़ी-बूटियों की टहनियों के साथ पकाया जा सकता है।

• सेब(500 ग्राम)
• चीनी(100 ग्राम)

कॉम्पोट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: सेब, पानी और चीनी।

सेबों को धोकर कोर निकालने की जरूरत है। इन्हें छीलने की कोई जरूरत नहीं है.

- अब सेब के बड़े टुकड़ों को सुंदर स्लाइस में काट लें, इनका आकार एक जैसा और आकार लगभग एक जैसा हो।

हम संरक्षण के लिए एक जार तैयार कर रहे हैं। सबसे आसान तरीका यह है कि इसे माइक्रोवेव में रखें और अधिकतम आंच चालू कर दें। एक जार के लिए 2-3 मिनट पर्याप्त हैं। सेब को एक जार में रखें.

अब आपको सेबों में उबलता पानी डालना है। जार को फटने से बचाने के लिए उसमें एक चम्मच डालना न भूलें। इसे ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।

इस तथ्य के लिए एक मार्गदर्शिका कि जार को पैन में डालना होगा कि आप इसे अपने नंगे हाथों से ले सकते हैं, यह अब गर्म नहीं होगा। कॉम्पोट को पैन में डालें। चीनी छिड़कें.

आपको कॉम्पोट को फिर से उबलने देना है और उसमें चीनी को अच्छी तरह मिलाना है। जार में सेब के ऊपर उबलता हुआ तरल पदार्थ फिर से डालें। तरल को गर्दन से थोड़ा ऊपर उठने दें।

ढक्कन को एक विशेष कुंजी के साथ लपेटा जाना चाहिए, पहले इसे उबलते पानी में निष्फल किया जाना चाहिए।

लुढ़के हुए जार को उल्टा कर देना चाहिए और कंबल से ढक देना चाहिए। ऐसा खराब गुणवत्ता वाले ढक्कन की तुरंत पहचान करने और डिब्बाबंद भोजन को दोबारा पचाने के लिए किया जाता है। यथासंभव लंबे समय तक उच्च तापमान बनाए रखने के लिए कंबल आवश्यक है। यह डिब्बों के बेहतर संरक्षण में योगदान देता है।

प्लम और सेब का मिश्रण

• ग्रीष्मकालीन सेब की किस्मों का आधा किलोग्राम,
• 0.4 किलो डार्क प्लम,
• लीटर पानी,
• डेढ़ दो सौ ग्राम चीनी का गिलास।

तैयारी:

1. चूल्हे पर पानी डालो. जब तक यह उबल रहा हो, फल को धोकर छील लें। पके, घने सेबों को आधा (बड़े वाले को 4 भागों में) काटें, डंठल और बीच से दानों को हटा दें।
2. विशेष स्वाद के लिए प्लम को गुठली के साथ छोड़ा जा सकता है। - तैयार फलों को साफ जार में रखें. 3 लीटर का जार लगभग आधा भरा होना चाहिए।
3. सेब और आलूबुखारे के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। एक सॉस पैन में पानी डालें, दानेदार चीनी डालें।
4. उबाल लें और चाशनी को फिर से फल के ऊपर डालें।
5. हमें याद है कि सिरप को स्टरलाइज़ किए बिना कॉम्पोट बनाते समय जार में "ढेर" होना चाहिए।
6. बेले हुए फलों के कॉम्पोट को उल्टा कर दें, कसकर लपेट दें और ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।

सेब के पेय को किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर ले जाएं।

सर्दियों के लिए सेब का मिश्रण टुकड़ों में (साइट्रिक एसिड के साथ)

सर्दियों के लिए सबसे सरल सेब कॉम्पोट की विधि। यह पेय हमेशा प्राप्त होता है, यह कमरे के तापमान पर भी पूरे सर्दियों में अच्छी तरह से रहता है, लेकिन इसे नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। अन्य फलों और जामुनों के साथ कॉम्पोट्स उसी सिद्धांत का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। एक तीन लीटर जार के लिए उत्पादों की गणना।

सामग्री

• 0.5-0.7 किलो सेब;
• 250 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच। साइट्रिक एसिड।

तैयारी

• 1. तुरंत पानी को स्टोव पर उबलने के लिए रख दें, कुल मिलाकर आपको लगभग 2.5 लीटर की आवश्यकता होगी, लेकिन थोड़ा और उबालें ताकि आपके पास पानी बचा रहे।
• 2. जब पानी उबल रहा हो, तो आपको सेबों को धोना होगा, साफ नैपकिन से पोंछना होगा और स्लाइस में काटना होगा। पीसने की जरूरत नहीं.
• 3. सेब के टुकड़ों को एक जार में रखें.
• 4. इसके ऊपर उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढक दें. फल को सवा घंटे तक गर्म होने दें।
• 5. सारा तरल एक सॉस पैन में निकाल लें, रेसिपी के अनुसार चीनी डालें। स्टोव पर रखें और तीन मिनट तक उबालें।
• 6. जार में साइट्रिक एसिड डालें।
• 7. कॉम्पोट के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें और ढक्कन से ढक दें।
• 8. जार को पलट दें और इसे किसी गर्म चीज़, जैसे कंबल, से ढक दें। ठंडा होने तक रखें.

मसालों के साथ सेब और नाशपाती का मिश्रण

3-लीटर जार के लिए सामग्री:

• नाशपाती की ग्रीष्मकालीन किस्मों का आधा किलोग्राम और सेब का आधा किलोग्राम,
• लीटर पानी,
• ग्राम साइट्रिक एसिड,
• दालचीनी,
• कारनेशन,
• स्टार ऐनीज़ - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. सेब और नाशपाती को अच्छी तरह धो लें, डंठल और बीज हटा दें।
2. फलों को 2-4 भागों में काटकर जार में रखें। उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 15 मिनट के लिए भूल जाएं।
3. एक सॉस पैन में पानी निकाल दें, दानेदार चीनी डालें और मसाले और एसिड डालें।
4. मैरिनेड को उबाल लें। 3-4 मिनट तक पकाएं. जार को फिर से फलों से भरें और ढक्कन से ढक दें।
5. एक कटोरी पानी में सेब और नाशपाती के कॉम्पोट को जीवाणुरहित या पास्चुरीकृत करें। उबालना चुनी हुई प्रसंस्करण विधि और जार की मात्रा पर निर्भर करता है - 10 से 30 मिनट तक।
6. तैयार पेय को ढक्कन के साथ रोल करें, इसे उल्टा कर दें और इसे 12-14 घंटों के लिए गर्म "कपड़ों" में लपेटें।

भंडारण स्थान अच्छा है.

सर्दियों के लिए सेब की खाद (साबुत फलों के साथ)

बिना नसबंदी के एक और कॉम्पोट रेसिपी, लेकिन साबुत सेब के साथ। इस पेय के लिए आपको एंटोनोव्का किस्म के छोटे फलों की आवश्यकता होगी। एक तीन लीटर जार में 8 से 10 टुकड़े होते हैं।

सामग्री

• 8-10 सेब;
• 2 लीटर पानी;
• 300 ग्राम चीनी.

तैयारी

• 1. सेबों को अच्छी तरह धोकर डंठल हटा दीजिये. फल को कोई नुकसान नहीं होना चाहिए.
• 2. तैयार फलों को 3 लीटर के स्टेराइल जार में रखें। हैंगर के ऊपर जार को सेब से भरने की कोई आवश्यकता नहीं है। अगर फल बड़े हैं तो 8 टुकड़े नहीं, बल्कि कम डालें.
• 3. जार को उबलते पानी से भरें, नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और कंबल से ढक दें।
• 4. जार को 12 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, यदि संभव हो तो इससे भी अधिक समय के लिए, लेकिन एक दिन से अधिक न रखें।
• 5. उबले हुए फलों को जार में छोड़कर, पैन में पानी निकाल दें। इस समय के दौरान, तरल पीला हो जाएगा और सेब की सुगंध से भर जाएगा।
• 6. निथारे हुए पानी को रेसिपी के अनुसार दानेदार चीनी डालकर उबालें। शुद्धता सुनिश्चित करने के लिए चाशनी को कम से कम पांच मिनट तक उबालें।
• 7. सेब के ऊपर डालें. जार को सील करें और उन्हें कंबल से ढककर ठंडा होने तक उल्टा रखें।

सेब के साथ चोकबेरी का मिश्रण

3-लीटर जार के लिए सामग्री:

• आधा किलोग्राम सेब,
• 300-400 ग्राम चोकबेरी,
• दो सौ ग्राम चीनी का गिलास,
• 1.5-2 लीटर पानी।

तैयारी:

1. ताजे सेबों की खट्टी-मीठी किस्म को धो लें, अनाज के बीजकोष सहित बीच का हिस्सा हटा दें और टुकड़ों में काट लें।
2. चोकबेरी को छाँट लें, क्षतिग्रस्त जामुन हटा दें, धोकर एक कोलंडर में सुखा लें।
3. इसके ऊपर उबलता पानी डालें. एक साफ जार के नीचे सेब के टुकड़े रखें और रोवन बेरी डालें। उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट तक भाप में पकने दें। एक सॉस पैन में चीनी रखें और जार से ठंडा पानी डालें।
4. चाशनी को उबालें और तब तक पकाएं जब तक चीनी के दाने पूरी तरह खत्म न हो जाएं।
5. उबलते सिरप को फल और बेरी भरने वाले जार के केंद्र में डालें, और इसे ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए छोड़ दें।
6. आवंटित समय बीत जाने के बाद, जार को धातु के ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें लगभग 12 घंटे के लिए गर्म कंबल के नीचे आराम करने के लिए भेज दें।

सेब-रोवनबेरी पेय को कमरे के तापमान से थोड़ा कम तापमान पर स्टोर करें।

नसबंदी के साथ सर्दियों के लिए छोटे सेब का मिश्रण

सर्दियों के लिए सेब के कॉम्पोट का एक विश्वसनीय नुस्खा, जो निश्चित रूप से वसंत तक चलेगा। अगर वह रुका तो अगले साल तक चुपचाप रहेगा। ऐसे पेय को दो साल से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि सेब का उपयोग साबुत और बीज के साथ किया जाता है।

मात्रा भरने में 3 लीटर जार लगेंगे।

सामग्री

• 300 ग्राम चीनी;
• 600-800 ग्राम छोटे सेब;
• 2.5 लीटर पानी.

तैयारी

• 1. बिना क्षति, वर्महोल, फफूंदी या सड़न के निशान वाले छोटे सेब चुनें। अच्छी तरह धोकर सुखा लें.
• 2. तीन लीटर के जार को स्टरलाइज़ करें और ढक्कन बंद कर दें।
• 3. सेबों को एक जार में रखें.
• 4. चीनी और पानी से चाशनी उबालें.
• 5. जार को सेब से भरें, ढक्कन से ढक दें, लेकिन उस पर पेंच न लगाएं।
• 6. जार को एक ऊंचे सॉस पैन में रखें और उसके तल पर एक कपड़ा रखें।
• 7. पैन में इतना उबलता पानी डालें कि वह जार हैंगर तक पहुंच जाए। स्टोव को चालू करो। नसबंदी के समय की उलटी गिनती उस क्षण से शुरू होती है जब पैन में पानी उबलता है, जार में कॉम्पोट नहीं।
• 8. सेब के साथ कॉम्पोट को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। यदि आप दो लीटर जार को पेंच करते हैं, तो 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, चीनी की मात्रा कम करना न भूलें। लीटर जार के लिए दस मिनट पर्याप्त हैं।

वाइन के साथ मसालेदार सेब का मिश्रण (लगभग संगरिया)

3-लीटर जार के लिए सामग्री:

• आधा किलोग्राम सेब,
• दो लीटर पानी,
• आधा गिलास सूखी सफेद शराब,
• पाँच कारनेशन,
• दालचीनी,
• आधे नींबू का छिलका.

तैयारी:

1. चीनी की चाशनी को उबाल लें। उबलते मीठे पानी में धुले, छिले और टुकड़ों में कटे हुए सेब डालें।
2. 7 मिनट से ज्यादा न पकाएं और सेबों को जार में डालें।
3. चाशनी को बारीक छलनी से छान लें, आग पर रखें और इसमें दालचीनी, नींबू के छिलके और लौंग डालें।
4. उबलने के बाद इसमें वाइन डालें और थोड़ी देर और गैस पर रखें।
5. सेब के ऊपर मसालेदार मैरिनेड डालें और उन्हें चयनित जार की मात्रा के अनुरूप समय के लिए नसबंदी के लिए भेजें।

अंगूर और सेब का मिश्रण

2 लीटर जार के लिए सामग्री:

• 2-3 पके सेब,
• इसाबेला अंगूर या इसी तरह के 2-3 गुच्छे,
• एक स्लाइड के साथ दो सौ ग्राम चीनी का गिलास,
• डेढ़ से दो लीटर पानी.

तैयारी:

1. साबुत धुले सेब और अंगूर के गुच्छों को रोगाणुरहित जार में रखें।
2. फलों से जार 2/3 भर जाना चाहिए। पानी उबालें और उबालते समय ही उसमें फल डालें।
3. कीटाणुरहित ढक्कन से ढकें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. एक सॉस पैन में ठंडा पानी डालें, चीनी डालें और चाशनी को 7 मिनट से ज्यादा न उबालें।
5. फलों के ऊपर गर्दन तक गरम चाशनी डालें और बेल लें।

अंगूर-सेब के कॉम्पोट को रात भर गर्म कंबल के नीचे छोड़ दें। ठंडे पेय को ठंडे, अंधेरे कमरे में रखें।

वेनिला के साथ सर्दियों के लिए रानेटोक सेब से

एक बहुत ही सुंदर कॉम्पोट का एक प्रकार, जिसके लिए रानेतकी का उपयोग किया जाता है। पेय लीटर जार में तैयार किया जाता है, उन्हें हैंगर तक भर दिया जाता है। तीन लीटर जार के लिए गणना, नसबंदी के साथ तैयारी।

सामग्री

• 1.5 लीटर पानी;
• 400 ग्राम चीनी;
• 1 ग्राम प्राकृतिक वेनिला;
• रानेतकी।

तैयारी

• 1. रानेतकी को धोइये, पूंछ हटा दीजिये. प्रत्येक टुकड़े को टूथपिक से छेदें। यह तकनीक फल पर पतली त्वचा को सुरक्षित रखेगी।
• 2. रानेतकी को बाँझ जार में रखें।
• 3. रेसिपी के पानी और चीनी से चाशनी तैयार करें, वेनिला डालना न भूलें। दो मिनट तक उबालें, इतना काफी है।
• 4. रानेतकी को गर्दन तक उबलती हुई चाशनी से भरें। जार को जीवाणुरहित ढक्कन से ढक दें।
• 5. स्टरलाइज़ेशन के लिए एक पैन में डालें। नीचे कपड़ा होना चाहिए ताकि प्रक्रिया के दौरान कांच फट न जाए।
• 6. पैन में उबलता पानी डालें.
• 7. पैन में पानी उबलने के बाद जार को दस मिनट के लिए स्टरलाइज़ कर लें.
• 8. बाहर निकालें, ढक्कनों को चाबी से लपेटें, कंबल के नीचे और उल्टा होने तक पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

सेब के साथ गुलाब की खाद

3-लीटर जार के लिए सामग्री:

• आधा किलोग्राम सेब,
• 10-15 सूखे गुलाब के कूल्हे,
• दो सौ ग्राम चीनी का गिलास,
• डेढ़ से दो लीटर पानी.

तैयारी:

1. सर्दियों के सख्त सेबों को धोएं, उन्हें 4-6 टुकड़ों में बांट लें, कोर और बीज हटा दें। कटे हुए फलों को पांच मिनट के लिए ब्लांच करें और ध्यान से उन्हें पानी और बर्फ के टुकड़ों के साथ एक कटोरे में रखें।
2. ठंडा होने पर फैला दें और अतिरिक्त तरल निकल जाने दें। चयनित गुलाब कूल्हों को कमरे के तापमान पर पानी में 5-10 मिनट के लिए भिगोएँ। सेब की तरह ही ब्लांच करके ठंडा करें।
3. सेब के स्लाइस और गुलाब कूल्हों को एक निष्फल जार में परतों में रखें।
4. गर्म चीनी की चाशनी डालें, ढक्कन से ढकें और 10 मिनट के लिए कीटाणुरहित करने के लिए पानी के साथ एक पैन में रखें।
5. बाद में, कॉम्पोट को कसकर बंद कर दें या ढक्कन लगा दें।
6. लपेटते समय पेय को धीरे-धीरे ठंडा करें।

आदर्श विटामिन कॉम्प्लेक्स को एक अंधेरी जगह में 20 डिग्री से कम तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

ग्रीष्मकालीन सेब और काले किशमिश की नसबंदी के साथ मिश्रण

कृपया ध्यान दें कि सर्दियों के लिए सेब कॉम्पोट की रेसिपी 3 लीटर जार के लिए है। यदि आप इसे छोटे कंटेनर में बनाते हैं, तो घटकों के अनुपात को बदला जाना चाहिए।

सामग्री:

• 1 किलो सेब,
• 400 ग्राम काले करंट,
• 1 लीटर पानी,
• 600-700 ग्राम चीनी।

तैयारी:
तैयार सेब और किशमिश को कंधों तक जार में रखें और उनमें पानी और चीनी की ठंडी चाशनी भरें और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर ऊपर से सिरप डालें और स्टरलाइज़ेशन के लिए रखें:

• 1 लीटर - 5 मिनट,
• 2-लीटर - 8 मिनट,
• 3-लीटर - 12 मिनट (या क्रमशः 15, 25 और 30 मिनट, 85ºС के तापमान पर पास्चुरीकृत करें)।

साइट्रिक एसिड के साथ सर्दियों के लिए सेब और अंगूर का सुगंधित मिश्रण

3-लीटर जार के लिए मिश्रित कॉम्पोट का एक प्रकार, जो अंगूर को मिलाकर तैयार किया जाता है। यदि जामुन गहरे रंग के हैं, तो पेय उज्ज्वल और सुंदर निकलेगा।

सामग्री

• 300 ग्राम सेब;
• 300 ग्राम अंगूर;
• 1 चम्मच। नींबू;
• 300 ग्राम चीनी;
• 2.5 लीटर पानी.

तैयारी

• 1. अंगूर और सेब धो लें. सूखा।
• 2. अंगूरों को लटकन से अलग करके तीन लीटर के जार में रखें. सेब को स्लाइस में काटें और अंगूर में मिला दें।
• 3. हर चीज़ पर उबलता पानी डालें और लगभग बीस मिनट के लिए छोड़ दें।
• 4. अब जार पर छेद वाला ढक्कन लगाएं और सारा तरल एक खाली सॉस पैन में निकाल दें।
• 5. चीनी डालें, उबालने के बाद कम से कम तीन मिनट तक उबालें।
• 6. साइट्रिक एसिड सीधे जार में डालें।
• 7. भावी कॉम्पोट के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें।
• 8. तुरंत एक चाबी से ढक्कन को रोल करें, वर्कपीस को कंबल के नीचे उल्टा छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

इसमें दो दिन तक का समय लग सकता है. फिर जार को उसकी प्राकृतिक स्थिति में पलट कर भंडारित किया जा सकता है।

इस लेख में हमने सर्दियों के लिए 3-लीटर जार के लिए सेब के कॉम्पोट के लिए सिद्ध व्यंजनों का वर्णन किया है।