नमस्ते। यहाँ meringue के बारे में लंबे समय से प्रतीक्षित पोस्ट है। यह रेसिपी आपको जरूर पसंद आएगी, क्योंकि इन तीन सामग्रियों से हम एक अविश्वसनीय सुंदरता बनाएंगे। इसके अलावा, हम तैयार उत्पाद को एक साथ दो उपयोगी काम करने देंगे। हम मेरिंग्यू के हिस्से को मेरिंग्यू में बदल देंगे, और ईस्टर केक को सजाने के लिए छोड़ देंगे।

अपने पिछले लेख में, मैंने पहले ही साझा किया था, और वादा किया था कि मैं ईस्टर केक के टुकड़े और सजावट के बारे में एक अलग पोस्ट करूंगा। Vkontakte पर कई सवाल थे, जिनके साथ मैंने ईस्टर केक को कवर किया। जवाब है, मैं कच्चे प्रोटीन के बेहद खिलाफ हूं, अंडे का कम से कम कुछ गर्मी उपचार होना चाहिए। लेकिन, यह विशुद्ध रूप से मेरी राय है।

तो, घर पर ईस्टर केक पर आइसिंग कैसे करें, स्टेप बाय स्टेप फोटो वाली रेसिपी।

अगर अचानक घर पर अभी तक रसोई का पैमाना नहीं आया है, तो 1 प्रोटीन के लिए 50-60 ग्राम चीनी लें। संरेखण यह है - प्रोटीन से चीनी 1: 2। यदि आपके पास पहली श्रेणी के अंडे हैं, तो प्रोटीन का वजन औसतन 25 ग्राम होता है, यदि अंडे का चयन किया जाता है - 30 ग्राम।

सामग्री।

1. 100 ग्राम प्रोटीन
2. 200 ग्राम चीनी
3. चम्मच नींबू का रस (वैकल्पिक)
4. जेल रंग (यदि आप बहु-रंगीन आइसिंग या मेरिंग्यू चाहते हैं)

खाना बनाना:

चूल्हे पर पानी का एक छोटा बर्तन रखें। पानी थोड़ा डालना चाहिए, ताकि यह जल्दी उबल जाए। हम अपने मेरिंग्यू को स्टीम बाथ में पकाएंगे। भाप - इसका मतलब है कि प्रोटीन द्रव्यमान के साथ कटोरे के नीचे पानी को किसी भी स्थिति में नहीं छूना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक छोटा सॉस पैन और एक बड़ा कटोरा लेना बेहतर है।

प्रोटीन को अच्छी तरह से फेंटने के लिए, कई नियम हैं। कटोरा और बीटर सूखा और तेल मुक्त होना चाहिए। बेहतर होगा कि इन्हें पहले सिरके या नींबू के रस से पोंछ लें। वैसे, प्लास्टिक के कंटेनर अपनी सतह पर वसा को बहुत अच्छी तरह से रखते हैं, इसलिए इसे धातु या कांच के कटोरे में फेंटना बेहतर होता है।

प्रोटीन और चीनी मिलाएं। इस रेसिपी के लिए, चीनी के दानों का आकार महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि भाप स्नान में गर्म करने पर सारी चीनी प्रोटीन में घुल जाएगी। लेकिन अगर हम बिना नहाए मेरिंग्यू बना रहे थे, तो चीनी को बारीक क्रिस्टलीय लेना होगा या पूरी तरह से पाउडर से बदलना होगा।

जैसे ही सॉस पैन में पानी उबलता है, स्टोव पर गर्मी को मध्यम कर दें और हमारे कटोरे को सॉस पैन के ऊपर रख दें।

निरंतर सरगर्मी के साथ, हमें अपने द्रव्यमान को 65º के तापमान पर लाने की आवश्यकता है। यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो समय पर आग लगने में लगभग 5-7 मिनट का समय लगता है।

जैसे ही प्रोटीन द्रव्यमान इस तापमान पर पहुंच गया है, कटोरे को गर्मी से हटा दें और मिश्रण को मिक्सर से पीटना शुरू करें। मेरे पास एक स्थिर मिक्सर है, इसलिए मैंने पूरे द्रव्यमान को मिक्सर कटोरे में डाल दिया। हम तेज गति से तुरंत धड़कना शुरू कर देते हैं।

व्हिपिंग के बीच में, मैंने सचमुच एक चम्मच नींबू का रस मिलाया। कुछ पेस्ट्री शेफ अधिक स्थिरता के लिए, व्हिपिंग के बहुत अंत के पास थोड़ा कॉर्नस्टार्च भी मिलाते हैं। सिद्धांत रूप में, मैं इसके बिना परिणाम से संतुष्ट हूं।

घने चोटियों तक, 5-7 मिनट के लिए समय में भी मारो। द्रव्यमान चमकदार और चिकना हो जाएगा। यदि आप कटोरे को पलट देते हैं, तो द्रव्यमान हिलता नहीं है। कोरोला पर ऐसी स्थिर चोंच होनी चाहिए। व्हिपिंग का समय आपके मिक्सर की शक्ति पर निर्भर करता है, चोटियों पर ध्यान केंद्रित करें।

इसके अलावा, अगर आप मेरिंग्यू को अलग-अलग रंगों में रंगना चाहते हैं, तो इसे विभाजित करके अलग-अलग कटोरे में डाल दें। मैंने डाई की 2 बूंदें डालीं और धीरे से एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ मिलाया। मेरे पास हमारी रूसी डाई है - शीर्ष सजावट। लेकिन, रंगों के बिना करना काफी संभव है।

हम मेरिंग्यू को एक नोजल के साथ पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करते हैं और गुलाब या "गुंबद" को चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखते हैं, सिद्धांत रूप में, यहां आप अपनी इच्छानुसार आकार के साथ खेल सकते हैं। तुरंत जमा करना आवश्यक है, अन्यथा मेरिंग्यू जब्त हो सकता है।

यहाँ मेरे पास फिटिंग हैं।

हम इसे 2-3 घंटे के लिए संवहन मोड में 90 ° पर पहले से गरम ओवन में सूखने के लिए रख देते हैं, समय मेरिंग्यू के आकार पर निर्भर करता है। तैयार meringues आसानी से चर्मपत्र से दूर जाना चाहिए।

अगर आप स्टिक पर मेरिंग्यू बनाना चाहते हैं, तो 2 तरीके हैं, या तो इसे तुरंत एक स्टिक पर रख दें, या बेकिंग शुरू होने के 10 मिनट बाद एक कटार डालें। मैं हमेशा मेरिंग्यू को स्टिक पर रखता हूं।

उन लोगों के लिए जिनके पास गैस ओवन या इलेक्ट्रिक ओवन है जिसमें इतना कम तापमान नहीं है, आपको दरवाजा अजर से सूखना होगा। शुरू करने के लिए, बिना रंगों के सफेद मेरिंग्यू बनाने की कोशिश करें। यदि यह सूखने के अंत तक अपना रंग नहीं बदलता है, तो आप सब कुछ ठीक कर रहे हैं। यदि मेरिंग्यू काला होने लगता है, तो आपका ओवन बहुत अधिक गर्म हो जाता है, आपको किसी तरह गर्मी को कम करने की आवश्यकता है।

मैंने ईस्टर केक को सजाने के लिए मेरिंग्यू का हिस्सा छोड़ दिया, बस ऊपर से ठंडा किया! इस क्रीम के साथ एक रंग के साथ कवर ईस्टर केक। मेरिंग्यू अपने आकार को पूरी तरह से रखता है, आप फैंसी पैटर्न बना सकते हैं, उस पर कर्ल कर सकते हैं, या आप इसे शीर्ष पर एक समान टोपी के साथ कवर कर सकते हैं।

और ईस्टर केक के ऊपर आप हमारे मेरिंग्यू से सजा सकते हैं, अंत में यही होता है।

कोमल रंगों में बहुत सुंदर केक। मेरिंग्यू, वैसे, ऐसी क्रीम पर बहुत अच्छी तरह से संरक्षित है। बस इसे फ्रिज में स्टोर न करें।

और ईस्टर केक की टोपी पर मेरिंग्यू कई घंटों तक सख्त रहता है, यह उखड़ता नहीं है और बहुत स्वादिष्ट होता है। तो मैं आपको सलाह देता हूं कि इस शीशे का आवरण की एक परत को मोटा बनाओ।

अपने भोजन का आनंद लें।

अभिवादन! ईस्टर से पहले, अक्सर यह सवाल उठता है कि ईस्टर केक को कैसे सजाया जाए, या मेरिंग्यू को सही तरीके से कैसे पकाया जाए। मिठाइयां कई प्रकार की होती हैं, लेकिन मैं कम से कम पैसा और मेहनत खर्च करना चाहता हूं। यही हमारी कहानी होगी। आज हम मेरिंग्यू बनाएंगे। इसे सार्वभौमिक कहा जा सकता है। आखिरकार, यदि आप ईस्टर केक या कपकेक को आइसिंग करने के लिए इसका पूरी तरह से उपयोग नहीं करते हैं, तो आपको बचे हुए को बाल्टी में फेंकने की आवश्यकता नहीं है। इनका उपयोग मेरिंग्यू बनाने के लिए किया जा सकता है।

टिप्पणी

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो भोजन में कच्चे प्रोटीन के उपयोग के प्रति नकारात्मक रवैया रखते हैं, जो साल्मोनुलोसिस जैसी अप्रिय बीमारी से भरा होता है।

हाँ, हम कच्चे प्रोटीन का उपयोग करेंगे, जैसे कि एक नियमित प्रोटीन क्रीम या आइसिंग में, लेकिन हमारे मामले में पानी के स्नान में प्रोटीन गर्मी उपचार से गुजरेगा. कुछ व्यंजनों में, ऐसी क्रीम को "गीला मेरिंग्यू" कहा जाता है।

इसलिए, आपको पहले से एक छोटा सॉस पैन और एक बड़ा धातु का कटोरा तैयार करना चाहिए। इस मामले में कंटेनर के आकार का अनुपालन आपको पानी के स्नान का सही प्रभाव बनाने की अनुमति देगा।

यह इस बात पर निर्भर करेगा कि जिस बर्तन में आप प्रोटीन को हराएंगे वह उबलते हुए तरल के संपर्क में नहीं आ पाएगा। यह क्रीम को किसी भी तापमान उपचार से गुजरने देगा और साथ ही उबाल भी नहीं देगा।

अनुपात रखना महत्वपूर्ण है।आप विशेष रसोई के तराजू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अगर आपके रसोई के बर्तनों में से कोई भी नहीं है, तो हम आपको अनुमानित अनुपात देंगे।

तो, पहली श्रेणी के अंडों में प्रोटीन का वजन लगभग 25 ग्राम है, लेकिन चयनित लोगों में इसका वजन थोड़ा अधिक है - 30 ग्राम ... भविष्य में, अंडे की सफेदी और चीनी के अनुपात की गणना करें। दो को।

इस नुस्खा में, पाउडर चीनी का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि गर्म होने पर, विशेषता क्रिस्टल पिघल जाएंगे।

आपको चाहिये होगा

1. अंडे की श्रेणी के आधार पर 4 प्रोटीन या 100 ग्राम।
2. चीनी रेत 200 जीआर।
3. नींबू का रस। आप खरीदे गए का उपयोग कर सकते हैं, जो पहले से ही छोटी प्लास्टिक की बोतलों में पैक किया जाता है।
4. खानेका िदन। आपको इसकी आवश्यकता तभी होगी जब आप ग्लेज़ को बहुरंगी बनाने का निर्णय लें। जेल को वरीयता दें। बेरी के रस के साथ मेरिंग्यू को रंगने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा आप वांछित स्थिरता प्राप्त नहीं करेंगे।

खाना पकाने की विधि

1. यह ध्यान देने योग्य है कि हमें न केवल गोरों को चीनी के साथ चिकना होने तक पीटना होगा, बल्कि एक गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त करना होगा। अंतिम परिणाम के साथ व्यंजनों की पसंद का भी बहुत कुछ है। यह साफ और अधिमानतः वसा रहित होना चाहिए।
2. पानी के स्नान के लिए स्टोव पर एक सॉस पैन रखें। पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, और आँच को कम से कम कर दें। चूंकि हम एक मिनट से अधिक समय तक हराते हैं, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि तरल उबल न जाए।
3. एक बाउल में प्रोटीन वाली चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। घटक अंडों को एक दूसरे से सावधानीपूर्वक अलग करने का प्रयास करें, अन्यथा, यदि जर्दी अंदर चली जाती है, तो आपके सभी प्रयास व्यर्थ हो सकते हैं।
4. हम कप को पानी के साथ पैन में भेजते हैं और लगातार हिलाते हुए, लगभग 7 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। यदि आपके पास खाना पकाने का थर्मामीटर है, तो मिश्रण 65 डिग्री तक पहुंचने पर आप कटोरे को हटा सकते हैं।
5. जल स्नान चरण समाप्त हो गया है। हम मिक्सर के साथ सीधे कोड़े मारने के लिए आगे बढ़ते हैं। आपको कम गति से शुरू करने की आवश्यकता नहीं है, आप तुरंत सबसे शक्तिशाली पर स्विच कर सकते हैं।
6. कुछ मिनटों के बाद इसमें एक चम्मच नींबू का रस मिलाएं। यह एक शर्त नहीं है, लेकिन अधिकांश हलवाई इसे जोड़ते हैं। आप अंत में थोड़ा कॉर्न स्टार्च भी मिला सकते हैं।
   यह आपको अधिक स्थिर स्थिरता प्राप्त करने में मदद करेगा। लेकिन अगर आप मेरिंग्यू में स्टार्च मिलाने का फैसला करते हैं, तो केवल कॉर्न स्टार्च का इस्तेमाल करें। आलू के विपरीत, इसकी संरचना अधिक नाजुक होती है।
7. अब सबसे महत्वपूर्ण, और कोई कह सकता है, अंतिम चरण बाकी है - हमारी क्रीम को एक चोटी के रूप में लाने के लिए। जब यह बनकर तैयार हो जाए तो आप मिक्सर के व्हिसकों पर किस रूप में रहेंगे, इससे आप समझ जाएंगे।
   आप कटोरे को उल्टा करके भी दान का परीक्षण कर सकते हैं। यदि आप डरते नहीं हैं, बिल्कुल। तैयार मेरिंग्यू यथावत रहेगा।
8. यदि आप शीशा लगाना चाहते हैं, तो रंग योजना के आधार पर इसे कई कटोरे में विभाजित करें। और कुछ डाई डालें।

हम ईस्टर केक सजाते हैं

खैर, यहाँ ईस्टर केक के लिए हमारी आइसिंग तैयार है। रबर स्पैटुला के साथ इसे लागू करना सुविधाजनक है, सतह पर मेरिंग्यू फैलाना।

इस तथ्य के कारण कि शीशा पूरी तरह से अपना आकार रखता है, आप अपने उत्पाद की सतह पर पैटर्न के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

मुख्य बात यह मत भूलो कि आप केवल पहले से ठंडा केक पर ही मेरिंग्यू लगा सकते हैं।

पकाने की

पेस्ट्री सजाने के बाद आपने जो मेरिंग्यू छोड़ा है, उसे मेरिंग्यू में बदला जा सकता है। इस मिठाई को बनाने में कोई कठिनाई नहीं है.

सबसे पहले ओवन को प्रीहीट करें।तापमान 90 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। आप मेरिंग्यू को इतना बेक नहीं करेंगे, जितना इसे सुखा लेंगे।

यदि आपके पास एक पुराना ओवन या इलेक्ट्रिक ओवन है जो आपको गर्मी को ठीक से नियंत्रित करने की अनुमति नहीं देता है, तो निराशा न करें। आप केवल दरवाजा खोलकर भी मेरिंग्यू तैयार कर सकते हैं।

एक बेकिंग शीट तैयार करें।इसे आकार में बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध किया जाना चाहिए। यह उपचार को सतह पर चिपकने से रोकेगा।

खैर, चलिए अब मज़ेदार हिस्से पर आते हैं। चर्मपत्र पर मेरिंग्यू लगाने के लिए आप आपको एक पाइपिंग बैग चाहिए. सुविधा के लिए, इसे एक गिलास में रखें, किनारों को बाहर की ओर लपेटें और उसके बाद ही क्रीम से भरें।

हमारे समय में कन्फेक्शनरों के लिए, कई दिलचस्प उपकरणों का आविष्कार किया गया है। उनमें से एक पाक नलिका है, जो लगाए जाने पर तुरंत फूल के समान आकार देती है।

यदि आपके पास एक है, तो मेरिंग्यू में लकड़ी की कटार डालकर फूल को ला कैंडी बनाना दिलचस्प होगा।

आप इसे तुरंत या ओवन में पहले से ही कुछ मिनटों के बाद कर सकते हैं। जैसा आपको पसंद।

मैं यह नोट करना चाहूंगा कि मेरिंग्यू की तैयारी बहुत तेज नहीं है। कारण यह है कि पहले से ही तैयार है, इसे तुरंत ओवन से बाहर निकालना उचित नहीं है। जब यह तैयार हो जाए तो इसे अंदर से ठंडा होने दें। कम से कम 30 मिनट।

और सुनिश्चित करें कि बेज़ल रंग नहीं बदलते हैं।यदि ओवन बहुत गर्म है, तो गोरे भूरे हो जाएंगे, और रंग अपना रंग भी खो सकते हैं।

एक अलग उपचार के अलावा, मेरिंग्यू को ईस्टर केक से भी सजाया जा सकता है। यह सुंदर और मूल होगा।

अपने भोजन का आनंद लें! और एक महान छुट्टियाँ हैं!

ईस्टर केक ईस्टर के लिए पारंपरिक पेस्ट्री हैं, जिन्हें प्रत्येक गृहिणी अपने तरीके से बनाती और सजाती है। आज मैंने छोटे बहु-रंगीन मेरिंग्यू से सजाए गए ईस्टर केक को पकाने पर एक मास्टर क्लास तैयार की है।

सामग्री:

150 ग्राम मक्खन 250 ग्राम चीनी 250 ग्राम क्रीम चीज़ (क्रीम चीज़, कैमक, मस्कारपोन) 3 अंडे 300 ग्राम आटा 13 ग्राम बेकिंग पाउडर

शीशा लगाना: 100 ग्राम प्रोटीन 300 ग्राम चीनी 80 ग्राम पानी

हमें केक मोल्ड्स की भी आवश्यकता होगी: वे आपके स्वाद के अनुसार बड़े या छोटे हो सकते हैं।

खाना बनाना:

युक्ति: सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।

आटा तैयार करना:

1. मक्खन को चीनी के साथ 5 मिनट तक फेंटें।

पनीर जोड़ें और पूरी तरह से संयुक्त होने तक हराएं।

2. आटे को अच्छी तरह से गूंथते हुए, एक-एक करके अंडे डालें।

3. मैदा और बेकिंग पाउडर को छान लें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह से फेंट लें।

वैकल्पिक रूप से, आप दालचीनी, वेनिला, इलायची, किशमिश, नींबू या नारंगी उत्तेजकता जोड़ सकते हैं।

4. आटे को केक मोल्ड्स में मोल्ड की ऊंचाई के 3/4 हिस्से में डालें और पहले से गरम ओवन में 35-40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

हम लकड़ी की छड़ी के साथ तत्परता निर्धारित करते हैं - यह सूखा रहना चाहिए।

फ्रॉस्टिंग तैयार करना:

5. झागदार झाग आने तक प्रोटीन को फेंटें।

6. चाशनी को चीनी और पानी से 118-121 डिग्री तक उबालें और व्हीप्ड प्रोटीन में एक पतली धारा में डालें, बिना द्रव्यमान को फेंटे।

7. मेरिंग्यू को मध्यम गति से तब तक फेंटें जब तक कि फूला हुआ, चमकदार, मजबूत न हो जाए और अपना आकार अच्छी तरह से धारण कर ले।

ईस्टर केक को कैसे सजाने के लिए? सबसे अधिक बार, पासोचकी को मेरिंग्यू या सफेद ईस्टर आइसिंग से सजाया जाता है, क्योंकि यह सुरुचिपूर्ण, हल्का, उज्ज्वल, सजावटी स्प्रिंकल इस पर अच्छी तरह से पकड़ता है और चीनी पेंसिल के साथ पैटर्न सुंदर दिखते हैं।

ईस्टर आइसिंग को बैग में तैयार खरीदा जा सकता है: बस अंडे का सफेद भाग डालें और फेंटें। लेकिन आप इसे घर पर भी बना सकते हैं!

1. ईस्टर केक के लिए मेरिंग्यू कैसे बनाएं

ईस्टर केक के लिए आटा में केवल जर्दी की आवश्यकता होती है। लेकिन गिलहरी रहती है। यहाँ वे मधुमक्खियों को सजाने के लिए उपयोगी हैं!
मेरिंग्यू केक के शीर्ष को सजाने का सबसे आसान, क्लासिक तरीका है, जैसा कि हमारी मां और दादी ने किया था।
क्रमशः 1-2 अंडे की सफेदी और 0.5 - 1 कप चीनी लें और एक व्हिस्क या मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि फूला हुआ, गाढ़ा झाग न बन जाए।
व्हीप्ड अंडे की सफेदी के साथ केक के शीर्ष को ब्रश करें और मेरिंग्यू को सुखाने के लिए उन्हें कुछ मिनट के लिए गर्म ओवन में रख दें।
यदि आप थोड़ा पकड़ते हैं - मेरिंग्यू सफेद और नरम होगा, यदि आप इसे अधिक समय तक पकड़ते हैं - तो यह भंगुर और सुर्ख हो जाएगा, लेकिन सावधान रहें कि एपीरी खुद को न सुखाएं।
बेशक, अंडे केवल सबसे ताजे होने चाहिए! आखिरकार, मेरिंग्यू बहुत कम गर्मी उपचार से गुजरता है।

2. असली ईस्टर आइसिंग पकाना।

यह विधि मूल रूप से पहले के समान है, लेकिन थोड़ी अधिक जटिल है। हम लेते हैं:
- 1 अंडे का सफेद भाग;
- आधा गिलास पिसी चीनी;
- एक चम्मच साइट्रिक एसिड की नोक पर।

स्टोर शीशे का आवरण की संरचना में ये सभी घटक शामिल हैं, इसके अलावा, स्टार्च (मोटा होना)। मैं इसके जोड़ के अनुपात को नहीं जानता, लेकिन मुझे लगता है कि यह स्टार्च के बिना संभव है।

सबसे पहले, अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंटें, जैसा कि बिस्कुट के लिए होता है: पहले कम गति पर, फिर मध्यम और उच्च गति पर, जब तक कि एक गाढ़ा, मजबूत झाग न बन जाए।
एक मिनट के लिए मिक्सर को आराम दें। फिर, धीरे-धीरे, चम्मच से, पाउडर चीनी डालें, हराते रहें। आप चीनी का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अगर आप बिना चीनी के, स्टोर-खरीदी गई, चिकनी, चिकनी, रेशमी की तरह शीशा लगाना चाहते हैं, तो पाउडर सबसे अच्छा है!
व्हिपिंग के अंत में, जब सारी चीनी मिल जाए, तो थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें।
तैयार शीशे का आवरण के साथ, ईस्टर केक के शीर्ष को तुरंत चिकना करें।

3. तैयार ईस्टर टुकड़े।

सबसे आसान और सबसे आधुनिक तरीका है तैयार शीशे का एक बैग खरीदना और इसे 1 अंडे के सफेद भाग के साथ मिक्सर से फेंटना। हम भी बिस्किट की तरह बीट करते हैं: पहले कम स्पीड पर, धीरे-धीरे रफ्तार पकड़ते हुए।

हम पेस्ट्री पर शीशा लगाते हैं।

हम 2-3 मिनट प्रतीक्षा करते हैं, और उसके बाद ही स्प्रिंकल्स के साथ छिड़कते हैं या चीनी पेंसिल के साथ खींचते हैं। तुरंत क्यों नहीं? क्योंकि आइसिंग अभी भी गीली है और पेंट पिघलना शुरू हो जाएगा। लेकिन इस पल को याद मत करो: छिड़काव सूखे शीशे का आवरण पर नहीं टिकेगा।

आपके लिए सुंदर और स्वादिष्ट केक! मैं

ईस्टर के उज्ज्वल पर्व की दहलीज पर, ग्रेट लेंट समाप्त हो रहा है। गृहिणियां रसोई में अथक परिश्रम करती हैं: वे अंडे पेंट करती हैं, आटा गूंधती हैं और ईस्टर केक के लिए आइसिंग तैयार करती हैं। ऐसे गंभीर और आनंदमय दिन पर, सब कुछ उच्चतम स्तर पर होना चाहिए। लेकिन जब आइसिंग की बात आती है, तो महिलाओं की राय विभाजित होती है: कोई इसे "क्लासिक" रेसिपी के अनुसार पकाना पसंद करता है, कोई इसे स्टोर में तैयार खरीदता है ... ईस्टर केक के लिए आइसिंग क्या है और कैसे पकाना है यह? आइए इसे जानने की कोशिश करते हैं।

ईस्टर केक के लिए शीशे का आवरण के प्रकार

पाक कला आधुनिक महिलाओं को कल्पना के लिए जगह देती है, यहां तक ​​​​कि शीशे का आवरण की तैयारी के रूप में इस तरह के एक महत्वहीन मुद्दे में भी। अलग-अलग रेसिपी और तरीके हैं। ग्लेज़ होता है:

1. "बैग से" - आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं;
2. क्लासिक प्रोटीन;
3. अंडे नहीं (नींबू);
4. कोको से;
5. चॉकलेट;
6. बेरी।

और कई, और भी कई अलग-अलग व्यंजन, विविधताएं, विचार - घूमने के लिए जगह है।

तैयार मिश्रण सुपरमार्केट के ग्रॉसर्स और पेस्ट्री विभागों में बेचा जाता है। यह सस्ती है, लेकिन एक बैग से आपको बहुत सारे तैयार उत्पाद मिलते हैं - यह ईस्टर केक को हर चीज के साथ कवर करने के लिए पर्याप्त है, और बहुत कुछ बचा होगा।

खरीदे गए शीशे का आवरण तैयार करना सरल और त्वरित है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खरीदे गए ग्लेज़ पाउडर का एक बैग - 1 टुकड़ा;
• अंडे का सफेद भाग - 1 टुकड़ा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ और धीरे-धीरे पाउच की सामग्री डालना शुरू करें।
2. उसी समय, द्रव्यमान को मारना बंद न करें। मिक्सर का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है (मैन्युअल रूप से आदर्श स्थिरता प्राप्त करना काम करने की संभावना नहीं है)।
3. जब झाग मृदु मिश्रण की तरह फूला और मजबूत हो जाए, तो इसे केक पर फैलाएं (यह बहुत जल्दी सख्त हो जाता है) और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
4. जब आइसिंग सेट हो जाए, तो ऊपर से कन्फेक्शनरी पाउडर, पिसे हुए मेवे या लेमन जेस्ट छिड़कें।

क्लासिक एग व्हाइट फ्रॉस्टिंग रेसिपी

ईस्टर केक के लिए यह आइसिंग रेसिपी सबसे प्रिय में से एक है और आधुनिक गृहिणियों द्वारा उपयोग की जाती है। यह काफी सरल है और इसके लिए लंबी तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• अंडे का सफेद भाग - 2 टुकड़े;
• चीनी - 1 कप;
• थोड़ा सा नमक।

सलाह! एक कॉफी ग्राइंडर में चीनी को पाउडर चीनी में पीस लें। यह खाना पकाने के समय को काफी कम कर देगा, और शीशा लगाना अधिक शानदार और कोमल हो जाएगा।.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सफेद को ठंडा करें। आप इन्हें आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।
2. नमक के साथ प्रोटीन मिलाएं और एक मजबूत झाग बनने तक फेंटें।
3. धीरे-धीरे चीनी (पाउडर चीनी) डालना शुरू करें और तब तक फेंटें जब तक कि यह अंडे के द्रव्यमान में पूरी तरह से घुल न जाए।
4. नतीजतन, आपको एक मजबूत मोटी फोम मिलना चाहिए। इसे ईस्टर केक के शीर्ष पर सावधानीपूर्वक वितरित किया जाना चाहिए और सख्त होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

ईस्टर केक के लिए यह आइसिंग रेसिपी पिछले एक के समान है, लेकिन निस्संदेह बेहतर है, क्योंकि सभी सामग्री प्राकृतिक और संदेह से परे हैं।

अंडे के बिना नींबू पानी

हर कोई जोखिम लेने और कच्चे अंडे खाने को तैयार नहीं है, और कोई आदत, व्यवहार या शरीर की विशेषताओं के कारण ऐसा नहीं कर सकता है। यह ऐसे अचार वाले लोगों, एलर्जी से पीड़ित और शाकाहारियों के लिए है, कि यह नुस्खा है। यह बहुत आसान है: यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी ईस्टर केक के लिए नींबू का टुकड़ा बना सकती है।

सामग्री:

• पाउडर चीनी - 1-1.5 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - 1 चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. नींबू के रस में धीरे-धीरे पाउडर मिलाएं। जूस को पाउडर में मिलाना बेहतर है, न कि इसके विपरीत।
2. जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो इसे समान रूप से ईस्टर केक पर एक पतली परत के साथ लागू करें।
3. आप तुरंत ऊपर से कन्फेक्शनरी पाउडर छिड़क सकते हैं, क्योंकि नींबू का शीशा बहुत जल्दी सख्त हो जाता है।

घर का बना कोको फ्रॉस्टिंग

यदि आप पहले से नहीं जानते हैं कि बिना चॉकलेट के "होममेड चॉकलेट" कैसे बनाई जाती है, तो यह सीखने का समय है। इस तरह के टुकड़े न केवल ईस्टर केक को सजाने के लिए उपयुक्त हैं, बल्कि घर पर बने कुकीज़, पाई, केक और अन्य पेस्ट्री के लिए भी उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• कोको - 5 चम्मच "एक स्लाइड के साथ";
• चीनी - 0.5 कप;
• दूध - 5-6 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 0.5 पैक;
• आटा - 1 चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चॉकलेट आइसिंग तैयार करने के लिए, आपको एक छोटे सॉस पैन की आवश्यकता होगी। इसमें चीनी और कोको मिलाएं।
2. धीरे-धीरे दूध में डालें, याद रखें कि द्रव्यमान को हिलाएं ताकि कोई गांठ न दिखाई दे। इसके लिए मिक्सर का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन आप साधारण व्हिस्क या चम्मच से प्राप्त कर सकते हैं।
3. जब मिश्रण कम या ज्यादा सजातीय हो जाए, तो सॉस पैन को छोटी आग पर रख दें।
4. जब दूध में उबाल आ जाए, तो मिश्रण में मक्खन डालना शुरू करें (बेहतर होगा कि इसे क्यूब्स में काट लें और धीरे-धीरे डालें)। फ्रॉस्टिंग को हिलाना न भूलें।
5. खाना पकाने के अंत में, मिश्रण को गाढ़ा करने के लिए थोड़ा सा आटा डालें।

बस इतना ही! बिना चॉकलेट के होममेड चॉकलेट आइसिंग तैयार है। यह सजातीय, चमकदार, बल्कि तरल और बिना गांठ के निकलना चाहिए। इसे तुरंत अपनी कुकीज़ पर फैलाएं। तेजी से सख्त होने के लिए, बेकिंग को ठंडे स्थान पर रखा जा सकता है।

सलाह! अनुपात के साथ प्रयोग। आप अपनी पसंद के आधार पर, रेसिपी में कोको और चीनी की मात्रा को कम या बढ़ा सकते हैं। दूध को क्रीम से बदला जा सकता है - यह शीशे का आवरण को अधिक मलाईदार स्वाद देगा। आप मिश्रण में थोड़ी कॉफी भी मिला सकते हैं।

चॉकलेट शीशा लगाना

ईस्टर केक के लिए चॉकलेट आइसिंग रेसिपी के कई रूप हैं। इसे सफेद और डार्क चॉकलेट से बनाया जाता है, मक्खन, कोको, नट्स, कॉफी, शहद और अन्य सामग्री डाली जाती है, जो डिश को स्वाद और रंग के विभिन्न रंग देते हैं। दो सबसे स्वादिष्ट चॉकलेट आइसिंग व्यंजनों पर विचार करें जिन्हें आप ब्राइट ईस्टर हॉलिडे के लिए आसानी से तैयार कर सकते हैं।

गाढ़ा दूध के साथ चॉकलेट शीशा लगाना

सामग्री:

• चॉकलेट (गहरा या दूध) - 1 पैक;
• मक्खन - 4 बड़े चम्मच;
• गाढ़ा दूध - 4 बड़े चम्मच।

सलाह! चॉकलेट को नियमित कोको से बदला जा सकता है। इसके लिए तीन चम्मच की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं (पूरी तरह से पिघलने तक प्रतीक्षा करें, और उसके बाद ही हलचल शुरू करें)।
2. पिघली हुई चॉकलेट में मक्खन डालें और स्नान से निकाले बिना एक सजातीय मिश्रण बनने तक मिलाएँ।
3. यदि आप चॉकलेट की जगह कोको का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो पहले मक्खन को पिघलाएं और उसमें कोको पाउडर मिलाएं।
4. परिणामी द्रव्यमान में गाढ़ा दूध डालें और फिर से हिलाएं।
5. मिश्रण को स्नान से निकालें और आग लगा दें।
6. जैसे ही इसकी सतह पर पहले उबलते बुलबुले दिखाई देंगे, आइसिंग तैयार हो जाएगी।

चॉकलेट हेज़लनट शीशा लगाना

नट्स डालें या नहीं, आप खुद तय कर सकते हैं। यदि आपको यह उत्पाद पसंद नहीं है, तो बस इसे नुस्खा से बाहर कर दें, और बाकी सब कुछ वैसा ही करें जैसा लिखा है।

सामग्री:

• चॉकलेट (सफेद या गहरा) - 1 पैक;
• क्रीम - 125 मिलीलीटर;
• अखरोट (स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मेवे (यदि आप उनका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं) को आटे में पीस लें। अपने स्वाद के लिए पीसने की डिग्री को नियंत्रित करें।
2. चॉकलेट को तोड़कर सॉस पैन में डालें और पानी के स्नान में डाल दें।
3. तुरंत क्रीम डालें और मिश्रण को तब तक पिघलाएँ जब तक यह चिकना न हो जाए (जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए)।
4. पानी के स्नान से द्रव्यमान निकालें और अखरोट के आटे में हलचल करें।

ईस्टर केक के लिए पानी तैयार है! आप इसे थोड़ा ठंडा और गाढ़ा होने दे सकते हैं, और फिर इसे ईस्टर केक या अन्य पेस्ट्री पर लगा सकते हैं। यदि आपके पास अभी भी मूंगफली के दाने हैं, तो आप केक के शीर्ष को आइसिंग से सजा सकते हैं या एक विशेष छिड़काव का उपयोग कर सकते हैं।

बेरी शीशा लगाना

लेकिन यह कुछ नया है! बेरी का शीशा बहुत ही कम तैयार किया जाता है, लेकिन स्वाद में यह चॉकलेट या नींबू नहीं देगा।

बेरी शीशे का आवरण जमे हुए और ताजा जामुन दोनों से तैयार किया जा सकता है। आप एक जार में चीनी और "बंद" के साथ घिसा हुआ बेरी भी ले सकते हैं, लेकिन फिर अन्य अवयवों की मात्रा बदल जाएगी।

सामग्री:

• बेरी का रस - 4 बड़े चम्मच;
• पिसी चीनी - 1 कप;
• गर्म पानी - 1 चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पाउडर को बारीक छलनी से छान लें।
2. इसमें जूस और पानी डालें।
3. एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक अच्छी तरह मिलाएं।

बेरी पानी तैयार है! अब वह ईस्टर केक और अन्य पेस्ट्री को चिकना कर सकती है, और ऊपर से जामुन, पाउडर या नट्स से सजा सकती है।

निष्कर्ष

यदि आप यह तय नहीं कर पा रहे हैं कि आपके ईस्टर केक को किस आइसिंग से सजाया जाए, तो संकोच न करें। पार्टिस्ड केक तैयार करें और उन्हें अलग-अलग पानी से ग्रीस करें। चॉकलेट, और बेरी केक के साथ केक होने दें, और निश्चित रूप से, टेबल पर प्रोटीन क्राउन वाला एक पारंपरिक केक। आपके मेहमान निश्चित रूप से इस किस्म की सराहना करेंगे।