अभिवादन! ईस्टर से पहले, अक्सर यह सवाल उठता है कि ईस्टर केक को कैसे सजाया जाए, या मेरिंग्यू को सही तरीके से कैसे पकाया जाए। मिठाइयां कई प्रकार की होती हैं, लेकिन मैं कम से कम पैसा और मेहनत खर्च करना चाहता हूं। यही हमारी कहानी होगी। आज हम मेरिंग्यू बनाएंगे। इसे सार्वभौमिक कहा जा सकता है। आखिरकार, यदि आप ईस्टर केक या कपकेक को आइसिंग करने के लिए इसका पूरी तरह से उपयोग नहीं करते हैं, तो आपको बचे हुए को बाल्टी में फेंकने की आवश्यकता नहीं है। इनका उपयोग मेरिंग्यू बनाने के लिए किया जा सकता है।

टिप्पणी

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो भोजन में कच्चे प्रोटीन के उपयोग के प्रति नकारात्मक रवैया रखते हैं, जो साल्मोनुलोसिस जैसी अप्रिय बीमारी से भरा होता है।

हाँ, हम कच्चे प्रोटीन का उपयोग करेंगे, जैसे कि एक नियमित प्रोटीन क्रीम या आइसिंग में, लेकिन हमारे मामले में पानी के स्नान में प्रोटीन गर्मी उपचार से गुजरेगा. कुछ व्यंजनों में, ऐसी क्रीम को "गीला मेरिंग्यू" कहा जाता है।

इसलिए, आपको पहले से एक छोटा सॉस पैन और एक बड़ा धातु का कटोरा तैयार करना चाहिए। इस मामले में कंटेनर के आकार का अनुपालन आपको पानी के स्नान का सही प्रभाव बनाने की अनुमति देगा।

यह इस बात पर निर्भर करेगा कि जिस बर्तन में आप प्रोटीन को हराएंगे वह उबलते हुए तरल के संपर्क में नहीं आ पाएगा। यह क्रीम को किसी भी तापमान उपचार से गुजरने देगा और साथ ही उबाल भी नहीं देगा।

अनुपात रखना महत्वपूर्ण है।आप विशेष रसोई के तराजू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अगर आपके रसोई के बर्तनों में से कोई भी नहीं है, तो हम आपको अनुमानित अनुपात देंगे।

तो, पहली श्रेणी के अंडों में प्रोटीन का वजन लगभग 25 ग्राम है, लेकिन चयनित लोगों में इसका वजन थोड़ा अधिक है - 30 ग्राम ... भविष्य में, अंडे की सफेदी और चीनी के अनुपात की गणना करें। दो को।

इस नुस्खा में, पाउडर चीनी का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि गर्म होने पर, विशेषता क्रिस्टल पिघल जाएंगे।

आपको चाहिये होगा

1. अंडे की श्रेणी के आधार पर 4 प्रोटीन या 100 ग्राम।
2. चीनी रेत 200 जीआर।
3. नींबू का रस। आप खरीदे गए का उपयोग कर सकते हैं, जो पहले से ही छोटी प्लास्टिक की बोतलों में पैक किया जाता है।
4. खानेका िदन। आपको इसकी आवश्यकता तभी होगी जब आप ग्लेज़ को बहुरंगी बनाने का निर्णय लें। जेल को वरीयता दें। बेरी के रस के साथ मेरिंग्यू को रंगने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा आप वांछित स्थिरता प्राप्त नहीं करेंगे।

खाना पकाने की विधि

1. यह ध्यान देने योग्य है कि हमें न केवल गोरों को चीनी के साथ चिकना होने तक पीटना होगा, बल्कि एक गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त करना होगा। अंतिम परिणाम के साथ व्यंजनों की पसंद का भी बहुत कुछ है। यह साफ और अधिमानतः वसा रहित होना चाहिए।
2. पानी के स्नान के लिए स्टोव पर एक सॉस पैन रखें। पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, और आँच को कम से कम कर दें। चूंकि हम एक मिनट से अधिक समय तक हराते हैं, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि तरल उबल न जाए।
3. एक बाउल में प्रोटीन वाली चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। घटक अंडों को एक दूसरे से सावधानीपूर्वक अलग करने का प्रयास करें, अन्यथा, यदि जर्दी अंदर चली जाती है, तो आपके सभी प्रयास व्यर्थ हो सकते हैं।
4. हम कप को पानी के साथ पैन में भेजते हैं और लगातार हिलाते हुए, लगभग 7 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। यदि आपके पास खाना पकाने का थर्मामीटर है, तो मिश्रण 65 डिग्री तक पहुंचने पर आप कटोरे को हटा सकते हैं।
5. जल स्नान चरण समाप्त हो गया है। हम मिक्सर के साथ सीधे कोड़े मारने के लिए आगे बढ़ते हैं। आपको कम गति से शुरू करने की आवश्यकता नहीं है, आप तुरंत सबसे शक्तिशाली पर स्विच कर सकते हैं।
6. कुछ मिनटों के बाद इसमें एक चम्मच नींबू का रस मिलाएं। यह एक शर्त नहीं है, लेकिन अधिकांश हलवाई इसे जोड़ते हैं। आप अंत में थोड़ा कॉर्न स्टार्च भी मिला सकते हैं।
   यह आपको अधिक स्थिर स्थिरता प्राप्त करने में मदद करेगा। लेकिन अगर आप मेरिंग्यू में स्टार्च मिलाने का फैसला करते हैं, तो केवल कॉर्न स्टार्च का इस्तेमाल करें। आलू के विपरीत, इसकी संरचना अधिक नाजुक होती है।
7. अब सबसे महत्वपूर्ण, और कोई कह सकता है, अंतिम चरण बाकी है - हमारी क्रीम को एक चोटी के रूप में लाने के लिए। जब यह बनकर तैयार हो जाए तो आप मिक्सर के व्हिसकों पर किस रूप में रहेंगे, इससे आप समझ जाएंगे।
   आप कटोरे को उल्टा करके भी दान का परीक्षण कर सकते हैं। यदि आप डरते नहीं हैं, बिल्कुल। तैयार मेरिंग्यू यथावत रहेगा।
8. यदि आप शीशा लगाना चाहते हैं, तो रंग योजना के आधार पर इसे कई कटोरे में विभाजित करें। और कुछ डाई डालें।

हम ईस्टर केक सजाते हैं

खैर, यहाँ ईस्टर केक के लिए हमारी आइसिंग तैयार है। रबर स्पैटुला के साथ इसे लागू करना सुविधाजनक है, सतह पर मेरिंग्यू फैलाना।

इस तथ्य के कारण कि शीशा पूरी तरह से अपना आकार रखता है, आप अपने उत्पाद की सतह पर पैटर्न के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

मुख्य बात यह मत भूलो कि आप केवल पहले से ठंडा केक पर ही मेरिंग्यू लगा सकते हैं।

पकाने की

पेस्ट्री सजाने के बाद आपने जो मेरिंग्यू छोड़ा है, उसे मेरिंग्यू में बदला जा सकता है। इस मिठाई को बनाने में कोई कठिनाई नहीं है.

सबसे पहले ओवन को प्रीहीट करें।तापमान 90 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। आप मेरिंग्यू को इतना बेक नहीं करेंगे, जितना इसे सुखा लेंगे।

यदि आपके पास एक पुराना ओवन या इलेक्ट्रिक ओवन है जो आपको गर्मी को ठीक से नियंत्रित करने की अनुमति नहीं देता है, तो निराशा न करें। आप केवल दरवाजा खोलकर भी मेरिंग्यू तैयार कर सकते हैं।

एक बेकिंग शीट तैयार करें।इसे आकार में बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध किया जाना चाहिए। यह उपचार को सतह पर चिपकने से रोकेगा।

खैर, चलिए अब मज़ेदार हिस्से पर आते हैं। चर्मपत्र पर मेरिंग्यू लगाने के लिए आप आपको एक पाइपिंग बैग चाहिए. सुविधा के लिए, इसे एक गिलास में रखें, किनारों को बाहर की ओर लपेटें और उसके बाद ही क्रीम से भरें।

हमारे समय में कन्फेक्शनरों के लिए, कई दिलचस्प उपकरणों का आविष्कार किया गया है। उनमें से एक पाक नलिका है, जो लगाए जाने पर तुरंत फूल के समान आकार देती है।

यदि आपके पास एक है, तो मेरिंग्यू में लकड़ी की कटार डालकर फूल को ला कैंडी बनाना दिलचस्प होगा।

आप इसे तुरंत या ओवन में पहले से ही कुछ मिनटों के बाद कर सकते हैं। जैसा आपको पसंद।

मैं यह नोट करना चाहूंगा कि मेरिंग्यू की तैयारी बहुत तेज नहीं है। कारण यह है कि पहले से ही तैयार है, इसे तुरंत ओवन से बाहर निकालना उचित नहीं है। जब यह बनकर तैयार हो जाए तो इसे अंदर से ठंडा होने दें। कम से कम 30 मिनट।

और सुनिश्चित करें कि बेज़ल रंग नहीं बदलते हैं।यदि ओवन बहुत गर्म है, तो गोरे भूरे हो जाएंगे, और रंग अपना रंग भी खो सकते हैं।

एक अलग उपचार के अलावा, मेरिंग्यू को ईस्टर केक से भी सजाया जा सकता है। यह सुंदर और मूल होगा।

अपने भोजन का आनंद लें! और एक महान छुट्टियाँ हैं!

ईस्टर केक आइसिंग

पिछले साल ईस्टर के लिए, हमने सीखा कि ईस्टर केक को कैसे सजाया जाता है, और अब आइए आपको बताते हैं कि ईस्टर केक के लिए आइसिंग कैसे बनाई जाती है।

इससे पहले, जब मैं छोटा था, हमने बस एक छलनी के माध्यम से पेस्ट्री को पाउडर चीनी के साथ छिड़का, और यह बहुत स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण निकला। फिर भी कभी-कभी दादी अंडे की सफेदी को चीनी के साथ फेंटती हैं और परिणामस्वरूप मेरिंग्यू के साथ ईस्टर केक के शीर्ष को सूंघती हैं। और फिर सजावट के लिए इतने रंगीन, दिलचस्प कन्फेक्शनरी टॉपिंग थे कि हमने पेस्ट्री को सजावटी सुंदर टॉपिंग के साथ छिड़कने के लिए हर बार आइसिंग तैयार करना शुरू किया।

आप विभिन्न व्यंजनों के अनुसार ईस्टर केक के लिए आइसिंग तैयार कर सकते हैं। मैं आमतौर पर व्हाइट फ्रॉस्टिंग बनाती हूं। लेकिन सर्दियों में मैंने बेकिंग के लिए आइसिंग का एक और नुस्खा सीखा - नींबू-चीनी। मैं आपके साथ दोनों व्यंजनों को साझा करूंगा, और आप चुनेंगे कि आपको कौन सा सबसे अच्छा लगता है।

अद्यतन! रंगीन ईस्टर टुकड़े बनाने के तरीके पर साइट पर एक नया प्रकाशन दिखाई दिया: गुलाबी, बकाइन और अन्य रंग।

ईस्टर केक के लिए "बैग से" प्रोटीन शीशा लगाना

विधि अच्छी है क्योंकि आइसिंग बस तैयार की जाती है, इसमें से बहुत कुछ निकलता है - एक दर्जन ईस्टर केक के लिए। लेकिन कच्चे अंडे की सफेदी का उपयोग किया जाता है - यानी अंडा ताजा और उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए; और फिर, प्रोटीन का शीशा लंबे समय तक सूखता है।

यह सबसे लोकप्रिय तरीका है, शायद इसलिए कि बैग में शीशा लगाना लगभग तैयार है - इसे 1 अंडे के सफेद भाग के साथ मिक्सर से हरा देने के लिए पर्याप्त है। यह वह जगह है जहां उन प्रोटीनों में से एक जो आटा तैयार करने के बाद रहता है (आटा में केवल योलक्स की आवश्यकता होती है, हालांकि, पूरे दर्जन)।

सामग्री:

• 1 अंडे का सफेद भाग;
• फ्रॉस्टिंग का 1 पाउच।

ईस्टर केक के लिए प्रोटीन शीशा कैसे तैयार करें:

अंडे के सफेद भाग को एक गहरे बाउल में डालें और मिक्सर से फेंटें जब तक कि यह फूल न जाए, फिर बैग की सामग्री को उसी स्थान पर डालें और 3-5 मिनट तक तब तक फेंटें जब तक कि आइसिंग गाढ़ी और सफेद न हो जाए। मैं "बिस्किट आटा" के सिद्धांत के अनुसार हरा देता हूं: कम गति से शुरू होता है और धीरे-धीरे उच्च गति पर जाता है। व्हिपिंग की प्रक्रिया में, आप कुछ मिनटों के लिए ब्रेक ले सकते हैं ताकि मिक्सर ज़्यादा गरम न हो।

आइसिंग तैयार करने के बाद, हम तुरंत ईस्टर केक के शीर्ष को इसके साथ चिकना करते हैं ताकि यह सूख न जाए, लेकिन हम इसे तुरंत स्प्रिंकल्स से नहीं छिड़कते हैं, लेकिन 3-4 मिनट प्रतीक्षा करने के बाद: स्प्रिंकल ताजा आइसिंग पर फैलता है।

ईस्टर केक के लिए घर का बना प्रोटीन आइसिंग

यदि आप स्टोर बैग के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप प्रोटीन ग्लेज़ का घर का बना संस्करण बना सकते हैं। रचना लगभग समान होगी, केवल आप सभी अवयवों को स्वयं जोड़ते हैं:

• 1 अंडे का सफेद भाग;
• 150 ग्राम पाउडर चीनी (या चीनी);

आप एक चुटकी साइट्रिक एसिड या 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस मिला सकते हैं।

सिद्धांत समान है - अंडे की सफेदी को चीनी या पाउडर के साथ तब तक फेंटें जब तक कि फूला हुआ, गाढ़ा न हो जाए।
आप ईस्टर केक को स्प्रिंकल्स के साथ छिड़क नहीं सकते हैं, लेकिन, आइसिंग के सख्त होने तक प्रतीक्षा करने के बाद, चीनी पेंसिल से पेंट करें।

या बस इसे ओवन में रखें और इसे थोड़ा सूखा लें, इसे भूरा करें - टुकड़े की सुरुचिपूर्ण सफेद "टोपी" भी बहुत उत्सवपूर्ण लगती है, जैसे वसंत के पेड़ों पर सफेद रंग का झाग!

ईस्टर आइसिंग शुगर

मुझे यह रेसिपी पसंद है क्योंकि इसमें कच्चे अंडे का उपयोग नहीं किया जाता है, जिसका अर्थ है कि आइसिंग बच्चों को सुरक्षित रूप से दी जा सकती है।
मैं इस फ्रॉस्टिंग का उपयोग कुकीज़ और कपकेक को आइसिंग करने के लिए करता हूं।
आप लेमन आइसिंग या ऑरेंज आइसिंग बना सकते हैं।

नींबू शीशा लगाना सामग्री:

• 100 ग्राम पाउडर चीनी;
• 2-3 बड़े चम्मच नींबू (या संतरे) का रस।

इस राशि से, 3-4 ईस्टर केक के लिए बहुत अधिक शीशा नहीं मिलता है। इसलिए, यदि आप बहुत अधिक सेंकना करते हैं, तो सामग्री की मात्रा बढ़ा दें।

ईस्टर केक के लिए शुगर लेमन आइसिंग कैसे बनाएं:

बनाने की विधि सरल है: एक गहरी प्लेट में पीसा हुआ चीनी डालें, और धीरे-धीरे रस मिलाकर चम्मच से रगड़ें। हम स्थिरता को देखते हैं: टुकड़े की जरूरत तरल नहीं है, लेकिन बहुत मोटी नहीं है। नींबू का शीशा थोड़े खट्टेपन के साथ प्राप्त किया जाता है और विशेष रूप से मीठे पेस्ट्री के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है।

छुट्टी की पूर्व संध्या पर ईस्टर केक को आइसिंग से सजाने के लिए बेहतर है, ताकि रात भर सूखने का समय हो, और आप ईस्टर केक को ईस्टर टोकरी में रख सकें।

आप को हैप्पी ईस्टर!

पकाने हेतु निर्देश

3 घंटे + 1 घंटा प्रिंट

1. गर्म दूध में खमीर घोलें, नमक और चीनी डालें। लगभग 20 मिनट के लिए ढककर उठने के लिए छोड़ दें। पालना खमीर कैसे तैयार करें

2. एक बड़े सॉस पैन में, आटा गूंधें, पिघला हुआ मक्खन, खट्टा क्रीम, पाउडर चीनी, अंडे की जर्दी, 4 कप आटा डालें। एक तौलिया के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। (सुनिश्चित करें कि आटा भाग न जाए)।
पालना गोरों को योलक्स से कैसे अलग करें

3. एक घंटे बाद आटे को गूंथ लें। चॉकलेट, किशमिश और कैंडीड फल डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और गर्म स्थान पर छोड़ दें। आटा दूसरी बार उठना चाहिए।

4. जब आटा फूल जाए तो आप बेक कर सकते हैं. सांचों को आधा भर दें (जैसे ही आटा ओवन में उठेगा)। 180C पर 30-40 मिनट तक बेक करें। औजार ओवन थर्मामीटर ओवन वास्तव में कैसे गर्म होता है, भले ही आप एक विशिष्ट तापमान निर्धारित करते हैं, इसे केवल अनुभव के साथ ही समझा जा सकता है। हाथ पर एक छोटा थर्मामीटर रखना बेहतर होता है, जिसे ओवन में रखा जाता है या बस ग्रेट पर लटका दिया जाता है। और यह बेहतर है कि यह डिग्री सेल्सियस और फारेनहाइट को एक साथ और सटीक रूप से दिखाता है - स्विस घड़ी की तरह। एक थर्मामीटर महत्वपूर्ण है जब तापमान शासन का कड़ाई से निरीक्षण करना आवश्यक होता है: उदाहरण के लिए, बेकिंग के मामले में।

5. जबकि ईस्टर केक तैयार किया जा रहा है, सफेद को तब तक फेंटें जब तक कि चोटियां न बन जाएं (आप फूड कलरिंग जोड़ सकते हैं)। तैयारी से कुछ मिनट पहले, ईस्टर केक निकालें, परिणामस्वरूप मेरिंग्यू के साथ कवर करें और कुछ मिनटों के लिए ओवन में डाल दें।

ईस्टर के उज्ज्वल पर्व की दहलीज पर, ग्रेट लेंट समाप्त हो रहा है। गृहिणियां रसोई में अथक परिश्रम करती हैं: वे अंडे पेंट करती हैं, आटा गूंधती हैं और ईस्टर केक के लिए आइसिंग तैयार करती हैं। ऐसे गंभीर और आनंदमय दिन पर, सब कुछ उच्चतम स्तर पर होना चाहिए। लेकिन जब आइसिंग की बात आती है, तो महिलाओं की राय विभाजित होती है: कोई इसे "क्लासिक" रेसिपी के अनुसार पकाना पसंद करता है, कोई इसे स्टोर में तैयार खरीदता है ... ईस्टर केक के लिए आइसिंग क्या है और कैसे पकाना है यह? आइए इसे जानने की कोशिश करते हैं।

ईस्टर केक के लिए शीशे का आवरण के प्रकार

पाक कला आधुनिक महिलाओं को कल्पना के लिए जगह देती है, यहां तक ​​​​कि शीशे का आवरण की तैयारी के रूप में इस तरह के एक महत्वहीन मुद्दे में भी। अलग-अलग रेसिपी और तरीके हैं। ग्लेज़ होता है:

1. "बैग से" - आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं;
2. क्लासिक प्रोटीन;
3. अंडे नहीं (नींबू);
4. कोको से;
5. चॉकलेट;
6. बेरी।

और कई, और भी कई अलग-अलग व्यंजन, विविधताएं, विचार - घूमने के लिए जगह है।

तैयार मिश्रण सुपरमार्केट के ग्रॉसर्स और पेस्ट्री विभागों में बेचा जाता है। यह सस्ती है, लेकिन एक बैग से आपको बहुत सारे तैयार उत्पाद मिलते हैं - यह ईस्टर केक को हर चीज के साथ कवर करने के लिए पर्याप्त है, और बहुत कुछ बचा होगा।

खरीदे गए शीशे का आवरण तैयार करना सरल और त्वरित है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खरीदे गए ग्लेज़ पाउडर का एक बैग - 1 टुकड़ा;
• अंडे का सफेद भाग - 1 टुकड़ा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ और धीरे-धीरे पाउच की सामग्री डालना शुरू करें।
2. उसी समय, द्रव्यमान को मारना बंद न करें। मिक्सर का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है (मैन्युअल रूप से आदर्श स्थिरता प्राप्त करना काम करने की संभावना नहीं है)।
3. जब झाग मृदु मिश्रण की तरह फूला और मजबूत हो जाए, तो इसे केक पर फैलाएं (यह बहुत जल्दी सख्त हो जाता है) और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
4. जब आइसिंग सेट हो जाए, तो ऊपर से कन्फेक्शनरी पाउडर, पिसे हुए मेवे या लेमन जेस्ट छिड़कें।

क्लासिक एग व्हाइट फ्रॉस्टिंग रेसिपी

ईस्टर केक के लिए यह आइसिंग रेसिपी सबसे प्रिय में से एक है और आधुनिक गृहिणियों द्वारा उपयोग की जाती है। यह काफी सरल है और इसके लिए लंबी तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• अंडे का सफेद भाग - 2 टुकड़े;
• चीनी - 1 कप;
• थोड़ा सा नमक।

सलाह! एक कॉफी ग्राइंडर में चीनी को पाउडर चीनी में पीस लें। यह खाना पकाने के समय को काफी कम कर देगा, और शीशा लगाना अधिक शानदार और कोमल हो जाएगा।.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सफेद को ठंडा करें। आप इन्हें आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।
2. नमक के साथ प्रोटीन मिलाएं और एक मजबूत झाग बनने तक फेंटें।
3. धीरे-धीरे चीनी (पाउडर चीनी) डालना शुरू करें और तब तक फेंटें जब तक कि यह अंडे के द्रव्यमान में पूरी तरह से घुल न जाए।
4. नतीजतन, आपको एक मजबूत मोटी फोम मिलना चाहिए। इसे ईस्टर केक के शीर्ष पर सावधानीपूर्वक वितरित किया जाना चाहिए और सख्त होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

ईस्टर केक के लिए यह आइसिंग रेसिपी पिछले एक के समान है, लेकिन निस्संदेह बेहतर है, क्योंकि सभी सामग्री प्राकृतिक और संदेह से परे हैं।

अंडे के बिना नींबू पानी

हर कोई जोखिम लेने और कच्चे अंडे खाने को तैयार नहीं है, और कोई आदत, व्यवहार या शरीर की विशेषताओं के कारण ऐसा नहीं कर सकता है। यह ऐसे अचार वाले लोगों, एलर्जी से पीड़ित और शाकाहारियों के लिए है, कि यह नुस्खा है। यह बहुत आसान है: यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी ईस्टर केक के लिए नींबू का टुकड़ा बना सकती है।

सामग्री:

• पाउडर चीनी - 1-1.5 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - 1 चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. नींबू के रस में धीरे-धीरे पाउडर मिलाएं। जूस को पाउडर में मिलाना बेहतर है, न कि इसके विपरीत।
2. जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो इसे समान रूप से ईस्टर केक पर एक पतली परत के साथ लागू करें।
3. आप तुरंत ऊपर से कन्फेक्शनरी पाउडर छिड़क सकते हैं, क्योंकि नींबू का शीशा बहुत जल्दी सख्त हो जाता है।

घर का बना कोको फ्रॉस्टिंग

यदि आप पहले से नहीं जानते हैं कि बिना चॉकलेट के "होममेड चॉकलेट" कैसे बनाई जाती है, तो यह सीखने का समय है। इस तरह के टुकड़े न केवल ईस्टर केक को सजाने के लिए उपयुक्त हैं, बल्कि घर पर बने कुकीज़, पाई, केक और अन्य पेस्ट्री के लिए भी उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• कोको - 5 चम्मच "एक स्लाइड के साथ";
• चीनी - 0.5 कप;
• दूध - 5-6 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 0.5 पैक;
• आटा - 1 चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चॉकलेट आइसिंग तैयार करने के लिए, आपको एक छोटे सॉस पैन की आवश्यकता होगी। इसमें चीनी और कोको मिलाएं।
2. धीरे-धीरे दूध में डालें, याद रखें कि द्रव्यमान को हिलाएं ताकि कोई गांठ न दिखाई दे। इसके लिए मिक्सर का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन आप साधारण व्हिस्क या चम्मच से प्राप्त कर सकते हैं।
3. जब मिश्रण कम या ज्यादा सजातीय हो जाए, तो सॉस पैन को छोटी आग पर रख दें।
4. जब दूध में उबाल आ जाए, तो मिश्रण में मक्खन डालना शुरू करें (बेहतर होगा कि इसे क्यूब्स में काट लें और धीरे-धीरे डालें)। फ्रॉस्टिंग को हिलाना न भूलें।
5. खाना पकाने के अंत में, मिश्रण को गाढ़ा करने के लिए थोड़ा सा आटा डालें।

बस इतना ही! बिना चॉकलेट के होममेड चॉकलेट आइसिंग तैयार है। यह सजातीय, चमकदार, बल्कि तरल और बिना गांठ के निकलना चाहिए। इसे तुरंत अपनी कुकीज़ पर फैलाएं। तेजी से सख्त होने के लिए, बेकिंग को ठंडे स्थान पर रखा जा सकता है।

सलाह! अनुपात के साथ प्रयोग। आप अपनी पसंद के आधार पर, रेसिपी में कोको और चीनी की मात्रा को कम या बढ़ा सकते हैं। दूध को क्रीम से बदला जा सकता है - यह शीशे का आवरण को अधिक मलाईदार स्वाद देगा। आप मिश्रण में थोड़ी कॉफी भी मिला सकते हैं।

चॉकलेट शीशा लगाना

ईस्टर केक के लिए चॉकलेट आइसिंग रेसिपी के कई रूप हैं। इसे सफेद और डार्क चॉकलेट से बनाया जाता है, मक्खन, कोको, नट्स, कॉफी, शहद और अन्य सामग्री डाली जाती है, जो डिश को स्वाद और रंग के विभिन्न रंग देते हैं। दो सबसे स्वादिष्ट चॉकलेट आइसिंग व्यंजनों पर विचार करें जिन्हें आप ब्राइट ईस्टर हॉलिडे के लिए आसानी से तैयार कर सकते हैं।

गाढ़ा दूध के साथ चॉकलेट शीशा लगाना

सामग्री:

• चॉकलेट (गहरा या दूध) - 1 पैक;
• मक्खन - 4 बड़े चम्मच;
• गाढ़ा दूध - 4 बड़े चम्मच।

सलाह! चॉकलेट को नियमित कोको से बदला जा सकता है। इसके लिए तीन चम्मच की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं (पूरी तरह से पिघलने तक प्रतीक्षा करें, और उसके बाद ही हलचल शुरू करें)।
2. पिघली हुई चॉकलेट में मक्खन डालें और स्नान से निकाले बिना एक सजातीय मिश्रण बनने तक मिलाएँ।
3. यदि आप चॉकलेट की जगह कोको का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो पहले मक्खन को पिघलाएं और उसमें कोको पाउडर मिलाएं।
4. परिणामी द्रव्यमान में गाढ़ा दूध डालें और फिर से हिलाएं।
5. मिश्रण को स्नान से निकालें और आग लगा दें।
6. जैसे ही इसकी सतह पर पहले उबलते बुलबुले दिखाई देंगे, आइसिंग तैयार हो जाएगी।

चॉकलेट हेज़लनट शीशा लगाना

नट्स डालें या नहीं, आप खुद तय कर सकते हैं। यदि आपको यह उत्पाद पसंद नहीं है, तो बस इसे नुस्खा से बाहर कर दें, और बाकी सब कुछ वैसा ही करें जैसा लिखा है।

सामग्री:

• चॉकलेट (सफेद या गहरा) - 1 पैक;
• क्रीम - 125 मिलीलीटर;
• अखरोट (स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मेवे (यदि आप उनका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं) को आटे में पीस लें। अपने स्वाद के लिए पीसने की डिग्री को नियंत्रित करें।
2. चॉकलेट को तोड़कर सॉस पैन में डालें और पानी के स्नान में डाल दें।
3. तुरंत क्रीम डालें और मिश्रण को तब तक पिघलाएँ जब तक यह चिकना न हो जाए (जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए)।
4. पानी के स्नान से द्रव्यमान निकालें और अखरोट के आटे में हलचल करें।

ईस्टर केक के लिए पानी तैयार है! आप इसे थोड़ा ठंडा और गाढ़ा होने दे सकते हैं, और फिर इसे ईस्टर केक या अन्य पेस्ट्री पर लगा सकते हैं। यदि आपके पास अभी भी मूंगफली के दाने हैं, तो आप केक के शीर्ष को आइसिंग से सजा सकते हैं या एक विशेष छिड़काव का उपयोग कर सकते हैं।

बेरी शीशा लगाना

लेकिन यह कुछ नया है! बेरी का शीशा बहुत ही कम तैयार किया जाता है, लेकिन स्वाद में यह चॉकलेट या नींबू नहीं देगा।

बेरी शीशे का आवरण जमे हुए और ताजा जामुन दोनों से तैयार किया जा सकता है। आप एक जार में चीनी और "बंद" के साथ घिसा हुआ बेरी भी ले सकते हैं, लेकिन फिर अन्य अवयवों की मात्रा बदल जाएगी।

सामग्री:

• बेरी का रस - 4 बड़े चम्मच;
• पिसी चीनी - 1 कप;
• गर्म पानी - 1 चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पाउडर को बारीक छलनी से छान लें।
2. इसमें जूस और पानी डालें।
3. एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक अच्छी तरह मिलाएं।

बेरी पानी तैयार है! अब वह ईस्टर केक और अन्य पेस्ट्री को चिकना कर सकती है, और ऊपर से जामुन, पाउडर या नट्स से सजा सकती है।

निष्कर्ष

यदि आप यह तय नहीं कर पा रहे हैं कि आपके ईस्टर केक को किस आइसिंग से सजाया जाए, तो संकोच न करें। पार्टिस्ड केक तैयार करें और उन्हें अलग-अलग पानी से ग्रीस करें। चॉकलेट, और बेरी केक के साथ केक होने दें, और निश्चित रूप से, टेबल पर प्रोटीन क्राउन वाला एक पारंपरिक केक। आपके मेहमान निश्चित रूप से इस किस्म की सराहना करेंगे।

ग्रेट ईस्टर जल्द ही आ रहा है और, निश्चित रूप से, आपने पहले ही तय कर लिया है कि घर का बना ईस्टर केक पकाने के लिए कौन सा नुस्खा चुनना है। और मैं आपको सलाह देता हूं कि आप अपनी खुद की आइसिंग भी तैयार करें। जब आप इसे किसी भी स्टोर से खरीद सकते हैं तो होममेड आइसिंग बनाने में समय क्यों बर्बाद करें? ईस्टर केक के लिए होममेड आइसिंग खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पाद की तुलना में बहुत अधिक सफेद और अधिक कोमल लगती है। इसके अलावा, यह नींबू के नाजुक स्वाद के साथ निकलता है और बच्चे इसे जल्दी से खाने का प्रयास करते हैं।

सामग्री:

• कमरे के तापमान पर अंडे का सफेद भाग (1 पीसी।),
• 5-6 बड़े चम्मच पिसी चीनी
• 1 चम्मच नींबू का रस।

खाना बनाना:

1. मैं सलाह देता हूं कि आप जिस प्रोटीन का उपयोग करते हैं वह रेफ्रिजरेटर से नहीं लिया जाता है, क्योंकि प्रोटीन में जोड़ा जाने पर चीनी बेहतर ढंग से घुल जाती है जो बिल्कुल कमरे के तापमान तक पहुंच जाती है। शुरू करने के लिए, ताजे नींबू से निचोड़ा हुआ रस प्रोटीन में मिलाएं, और फिर थोड़ा-थोड़ा करके - पीसा हुआ चीनी।
2. इस बार हम घटकों को हराते हैं, कोड़े मारने की विधि वास्तव में मायने नहीं रखती है - आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आप व्हिस्क का भी उपयोग कर सकते हैं। बेशक, आप मेरिंग्यू के रूप में इतना बड़ा द्रव्यमान प्राप्त नहीं करेंगे, लेकिन दूसरी ओर, आप देखेंगे कि आपको जो मिश्रण प्राप्त होता है वह काफी तेज गति से मोटे द्रव्यमान में बदल जाता है। वैसे आप जितनी चीनी पाउडर डालेंगे, उतनी ही जल्दी गाढ़ी हो जाएगी। लेकिन आपको एक गिलास से ज्यादा का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। चाबुक मारते समय मुख्य चीज जो हमें प्राप्त करनी चाहिए वह है पाउडर का पूर्ण विघटन।
3. हम केक के लिए आइसिंग को बेक किए हुए उत्पाद पर फैलाते हैं न कि गर्म उत्पाद पर। और, इस तथ्य का लाभ उठाते हुए कि आइसिंग अभी भी नरम है, आप ईस्टर केक को एक सुंदर रूप देने के लिए ईस्टर केक पर चीनी के आंकड़े, स्प्रिंकल्स या अन्य पेस्ट्री सजावट रख सकते हैं। एक या दो घंटे में आइसिंग अच्छी तरह से सख्त हो जाएगी।

केक के फर्श को "ग्लूइंग" करने के लिए शीशा लगाना एक अद्भुत उपकरण के रूप में काम कर सकता है। तो, उदाहरण के लिए, आप दो ईस्टर केक अलग-अलग बना सकते हैं और उनमें से एक चर्च बना सकते हैं, जहां ऊपरी हिस्से को निचले हिस्से पर रखे टुकड़े से रखा जाएगा। खुली जगहों पर ग्लेज़ को अपनी पसंद के हिसाब से सजाएँ। यहां आप एक डेकोरेटर और पाक विशेषज्ञ के रूप में अपनी सारी प्रतिभा दिखा सकते हैं, आपको बस अपनी कल्पना दिखानी है।