क्या आप अपने दैनिक मेनू में विविधता लाना चाहते हैं और अपने मेहमानों को स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? मैं आपको तला हुआ बीफ हार्ट पकाने की सलाह देता हूं। इसे बनाना काफी आसान है और यह हमेशा स्वादिष्ट बनता है। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। वीडियो रेसिपी.
रेसिपी सामग्री:

बीफ हार्ट एक लोकप्रिय ऑफल है जिसमें कैलोरी कम और स्वाद भरपूर होता है। और पोषण मूल्य और तृप्ति के मामले में, यह मांस से कम नहीं है। यह आयरन और विटामिन बी का एक मूल्यवान स्रोत है। खाना पकाने में, इसे इसके स्वाद के लिए महत्व दिया जाता है और यह कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इससे बने सभी व्यंजन स्वादिष्ट माने जाते हैं। दिल को आमतौर पर उबाला जाता है और विभिन्न प्रकार के स्नैक्स के लिए उपयोग किया जाता है। लेकिन आज मैं इसे तलने का सुझाव देता हूं। यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन है जिसे हार्दिक और हार्दिक दोपहर के भोजन या अच्छे रात्रिभोज के लिए तैयार किया जा सकता है। नुस्खा में, दिल को पहले से उबाला नहीं जाता है, बल्कि वनस्पति तेल में फ्राइंग पैन में ब्रेड और तला जाता है।

बीफ़ हार्ट एक ऐसा उत्पाद है जो शायद ही कभी हमारी मेज पर दिखाई देता है। लेकिन इसकी तैयारी की तकनीक में महारत हासिल करने और विभिन्न व्यंजनों का अध्ययन करने के बाद, यह आपके खाने की मेज पर लगातार मेहमान बन जाएगा। खाना पकाने के लिए, आप न केवल गोमांस दिल, बल्कि सूअर का मांस या चिकन का भी उपयोग कर सकते हैं। किसी भी स्थिति में, भोजन स्वादिष्ट, सुगंधित और रसदार निकलेगा। बिना किसी अपवाद के, हर कोई इसे पसंद करता है। तले हुए दिल के लिए एक साइड डिश के रूप में, आप किसी भी रूप में पके हुए आलू, उबले चावल, एक प्रकार का अनाज, पास्ता या बेक्ड सब्जियां परोस सकते हैं।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 119 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 3
• पकाने का समय - 1 घंटा 15 मिनट

सामग्री:

• बीफ़ दिल - 0.5 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• अंडे - 1 पीसी।
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच। ब्रेडिंग के लिए
• नमक - 0.5 चम्मच।

तले हुए बीफ हार्ट की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ रेसिपी:

1. सभी रक्त के थक्कों को हटाने के लिए गोमांस के हृदय को अच्छी तरह धो लें। इसके बाद, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और उभरी हुई रक्त वाहिकाओं को साफ करें। सभी फिल्म और वसा, यदि कोई हो, काट दें और लंबाई में पतले टुकड़ों में काट लें, जैसे कि चॉप्स, लगभग 5-7 मिमी मोटे।

2. दिल को क्लिंग फिल्म से ढक दें और इसे रसोई के हथौड़े से दोनों तरफ से पीटें ताकि यह अपने मूल आकार से दोगुना पतला हो जाए। हृदय घने और कठोर मांसपेशीय ऊतकों से बना होता है, और इसलिए इसे लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है। और चूँकि हमने इसे पतला-पतला काटा और पीटा, रेशे नरम हो जाएंगे और दिल तेजी से पक जाएगा।

3. अंडे को एक कटोरे में डालें, एक चुटकी काली मिर्च, नमक डालें और चिकना होने तक हिलाएं, ताकि सफेद और जर्दी पूरे द्रव्यमान में समान रूप से वितरित हो जाए।

4. पोर्क हार्ट के टूटे हुए टुकड़े को अंडे के मिश्रण में डुबोएं और इसे कई बार पलटें ताकि यह चारों तरफ से ढक जाए।

5. दिल को आटे की एक प्लेट में रखें, जहां आप इसे कई बार पलटें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह पूरी तरह से पक गया है।

6. गोमांस के दिल के टुकड़ों को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। इन्हें तेज़ आंच पर हर तरफ 3-5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें।

बीफ़ हार्ट एक उत्तम भोजन है जिससे कई दिलचस्प व्यंजन तैयार किये जाते हैं। यह उत्पाद काफी कोमल और रसदार है। स्वाद और फायदे के मामले में यह वील लीवर और पल्प से कमतर नहीं है। स्ट्यूड बीफ़ हार्ट तैयार करने की विधियाँ, व्यंजनों का लेख के अनुभागों में विस्तार से वर्णन किया गया है।

स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले, ताज़ा भोजन का उपयोग किया जा सकता है। इसलिए, आपको उत्पाद खरीदने से पहले उसे ध्यान से देखना होगा।

हृदय की संरचना एकसमान और चमकदार लाल रंग की होनी चाहिए। उत्पाद की सतह पर काले धब्बे और बिंदुओं की उपस्थिति अस्वीकार्य है। हृदय को तैयार करने से पहले उसे ठंडे पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए, चर्बी के टुकड़े और बर्तन काट देना चाहिए। आज दम किया हुआ बीफ हार्ट पकाने के कई तरीके हैं। तस्वीरों के साथ व्यंजनों से संकेत मिलता है कि उत्पाद का सेवन विभिन्न साइड डिशों के साथ किया जाता है। ऐसे व्यंजन रोजमर्रा के भोजन के लिए और छुट्टियों के उपहार के रूप में बहुत अच्छे होते हैं।

ग्रेवी के साथ गौलाश पकाना

इस व्यंजन में निम्नलिखित सामग्रियां हैं:

• प्याज - 1 सिर.
• गोमांस हृदय.
• 2 बड़े चम्मच टमाटर सॉस.
• उतनी ही मात्रा में गेहूं का आटा।
• 2 तेज पत्ते.
• वनस्पति वसा के तीन बड़े चम्मच।

टमाटर सॉस के साथ रेसिपी के अनुसार पकाया हुआ बीफ़ हार्ट इस प्रकार तैयार किया जाता है।

ऑफल को धोना चाहिए, वसा और रक्त वाहिकाओं को काट देना चाहिए। छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें और गेहूं के आटे की परत से ढक दें। फिर हृदय को वनस्पति वसा के साथ आग पर पांच मिनट तक पकाने की जरूरत है। प्याज को अर्धवृत्ताकार टुकड़ों में काटा जाता है। ऑफल को एक बर्तन में रखें और कुछ देर और भूनें। फिर आपको भोजन में पानी, तेज पत्ता, टेबल नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलानी होगी। फिर सामग्री को टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाकर अच्छी तरह मिलाया जाता है। टमाटर सॉस के साथ रेसिपी के अनुसार बीफ़ हार्ट को आधे घंटे तक पकाया जाना चाहिए।

खट्टा क्रीम सॉस के साथ पकवान

इसमें शामिल है:

• एक प्याज.
• वनस्पति वसा के 2 बड़े चम्मच।
• खट्टा क्रीम की समान मात्रा।
• लगभग 400 ग्राम गोमांस हृदय.
• थोड़ा सा टेबल नमक और मसाले।
• एक छोटा चम्मच गेहूं का आटा.

लेख में उल्लिखित नुस्खा के अनुसार खट्टा क्रीम में पका हुआ बीफ़ दिल निम्नानुसार तैयार किया जाता है। ऑफफ़ल को धोया जाना चाहिए और नसों को हटा दिया जाना चाहिए। इसे लगभग 3 घंटे तक ठंडे पानी में रखा जाता है, फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। दिल के टुकड़ों को फ्राइंग पैन में रखकर तलना चाहिए. इसे नरम करना चाहिए. आपको उत्पाद के साथ कंटेनर में थोड़ा सा पानी भी मिलाना होगा। प्याज के सिर को छीलकर अर्धवृत्ताकार स्लाइस में काट लिया जाता है। इसे सुनहरा क्रस्ट बनने तक वनस्पति वसा के साथ आग पर पकाया जाना चाहिए। गेहूं के आटे को एक फ्राइंग पैन में भून लिया जाता है और फिर पानी के साथ मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान में ठोस कण नहीं होने चाहिए। दिल के टुकड़ों पर टेबल नमक और मसाले छिड़के जाते हैं। इस उत्पाद को प्याज के साथ मिलाएं। फिर फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम और आटा और पानी का मिश्रण डाला जाता है। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए।

यह व्यंजन उबले हुए अनाज, सब्जियों या पास्ता के साइड डिश के साथ अच्छा लगता है।

अतिरिक्त आलू के साथ डिश

इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• गोमांस के दिल का वजन लगभग 600 ग्राम है।
• गाजर - 3 जड़ वाली सब्जियाँ।
• 2 शलजम.
• आलू की भी उतनी ही मात्रा.
• 3 प्याज.
• दो मसालेदार खीरे.
• थोड़ी सी जड़ी-बूटियाँ और टेबल नमक।

यह डिश ग्रेवी से तैयार की जाती है. इसमें शामिल है:

• 5 टमाटर.
• 1 प्याज.
• लहसुन की एक लौंग।
• बे पत्ती।
• जैतून का तेल का बड़ा चम्मच.
• थोड़ा सा टेबल नमक और कुटी हुई काली मिर्च।

सरल और लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है आलू के साथ पका हुआ बीफ हार्ट। बहुत सारी रेसिपी हैं. यहाँ उनमें से एक है.

खाना बनाना

हृदय को धोया जाता है और वसा और फिल्म के टुकड़ों को साफ किया जाता है। ऑफल को लगभग 2-3 घंटे तक ठंडे पानी में रखना चाहिए। फिर इसे 60 मिनट तक उबाला जाता है. खाना पकाने के अंत में आपको दिल में थोड़ा सा नमक डालना होगा।

ग्रेवी बनाने के लिए टमाटर, प्याज और लहसुन की कली को काट लें. इन उत्पादों को एक फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए, थोड़ा पानी और एक बे पत्ती जोड़ें। फिर उन पर टेबल नमक, कटी हुई काली मिर्च छिड़कें और ढक्कन के नीचे लगभग 5 मिनट तक उबालें। फिर आप घटकों को गर्मी से हटा सकते हैं। इनमें जैतून का तेल मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को आधे घंटे के लिए ढककर रखा जाना चाहिए। फिर इसे ब्लेंडर की मदद से पीस लिया जाता है।

आलू, गाजर, प्याज, शलजम और अजमोद की जड़ें काट ली जाती हैं। इन सब्जियों को 15 मिनट तक भाप में पकाना चाहिए. मसालेदार खीरे और हरी सब्जियाँ काट ली जाती हैं। उबले हुए दिल को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लेना चाहिए.

यह उत्पाद ग्रेवी के साथ मिलाया जाता है। पकवान में खीरे और अन्य सब्जियाँ डाली जाती हैं। आलू के साथ रेसिपी के अनुसार पकाया हुआ बीफ हार्ट लगभग 10 मिनट तक ढक्कन के नीचे आग पर पकाया जाना चाहिए। कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

हरी बीन्स के साथ रेसिपी

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 गाजर.
• दो प्याज.
• लहसुन की कलियों की संख्या भी उतनी ही।
• 6 आलू.
• एक बड़ा चम्मच टमाटर सॉस.
• आधा किलो हरी फलियाँ।
• गोमांस हृदय की समान मात्रा।
• बे पत्ती।
• थोड़ा सा टेबल नमक, मसाला और वनस्पति वसा।

यह अनुभाग वर्णन करता है कि हरी फलियों के साथ एक नुस्खा का उपयोग करके धीमी कुकर में पकाया हुआ बीफ़ हार्ट कैसे तैयार किया जाए। पकवान इस प्रकार बनाया जाता है. प्याज का सिर कटा हुआ है. गाजर को कद्दूकस की सहायता से काटना होगा। उपकरण के कटोरे में वनस्पति वसा डाली जाती है और सब्जियों को बेकिंग मोड में पकाया जाता है। हृदय को काटकर शेष घटकों के साथ रखा जाना चाहिए। फिर चौकोर टुकड़ों में कटे हुए आलू को मल्टी कूकर में डालें और

भोजन पर टेबल नमक, मसाले छिड़कें और ऊपर से टमाटर का पेस्ट डालें। यह स्टूइंग कार्यक्रम में लगभग 10 मिनट तक पकता है। तैयार बीफ़ दिल, बीन्स के साथ नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, कटा हुआ लहसुन के साथ पकाया जाता है।

पकाने हेतु निर्देश

3 घंटे प्रिंट

1. दिल को धोइये, रुमाल पर सुखाइये, छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, नमक डालिये और गर्म कढ़ाई में तेल डाल कर भून लीजिये. औजार कागजी तौलिए कागज़ के तौलिये आधुनिक गृहिणी के लिए एक अनिवार्य सहायक हैं। कागज़ के तौलिये टिकाऊ होते हैं और नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं। उनकी मदद से, आप आसानी से गिरे हुए तरल पदार्थ को पोंछ सकते हैं, कांच या बर्तनों को चमकाने के लिए पॉलिश कर सकते हैं और सतह को साफ कर सकते हैं।

2. तलने से पहले, दिल के टुकड़ों पर आटा छिड़कें, 1-2 मिनट के लिए और भूनें, एक उथले पैन में रखें, पैन में शोरबा या पानी डालें और उबालें।
पालना होब टाइमर

3. सॉस को दिल के टुकड़ों वाले सॉस पैन में छान लें, 1.5 कप शोरबा या पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 2-3 घंटे के लिए धीमी आंच पर रखें। औजार पास्ता पैन पास्ता पकाने के लिए एक अच्छे पैन का मुख्य नियम यह है कि वह बड़ा होना चाहिए। सिर्फ आधा किलो स्पेगेटी पकाने के लिए आपको कम से कम पांच लीटर पानी की जरूरत होती है। एक और समस्या बहुत अधिक गर्म पानी निकालने की है। समस्या को एक विशेष इन्सर्ट वाला पैन खरीदकर हल किया जा सकता है जिसे स्पेगेटी के साथ हटाया जा सकता है, और सारा पानी पैन में ही रहेगा।

4. अलग से, गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज हल्का सा भूनें, टमाटर प्यूरी, सिरका, चीनी, तेज पत्ता डालें, उबालें और स्टू खत्म होने से 20-30 मिनट पहले पैन में डालें और नमक डालें।

बीफ हार्ट कम कैलोरी सामग्री और समृद्ध स्वाद वाला एक लोकप्रिय ऑफल है, जो पोषण मूल्य और तृप्ति में मांस से कम नहीं है। इससे बने व्यंजन असली व्यंजन माने जाते हैं। कई रेस्तरां बीफ हार्ट पर आधारित स्नैक्स पेश करते हैं। घरेलू नुस्खा कई विकल्पों में से चुना जा सकता है।

बीफ हृदय आयरन और समूह बी सूक्ष्म तत्वों का एक मूल्यवान स्रोत है, जिसमें मांस की तुलना में 5 गुना कम वसा और केवल 87 किलोकलरीज होती हैं। विशेषज्ञ भारी शारीरिक श्रम करने वालों और वृद्ध लोगों के लिए इस ऑफल को मेनू में शामिल करने की सलाह देते हैं। खाना पकाने में, बीफ़ हार्ट को उसके स्वाद और सब्जियों, सॉस और सीज़निंग के साथ अच्छी संगतता के लिए महत्व दिया जाता है।

भविष्य का व्यंजन ठीक से कैसे तैयार करें?

ऑफल की गुणवत्ता स्वादिष्ट तैयार व्यंजन की कुंजी है। इसलिए खरीदते समय ताजगी और दिखावट पर विशेष ध्यान दें। पूरे गोमांस का दिल गहरे बरगंडी रंग का होना चाहिए, बिना धब्बे या भूरे रंग के कोटिंग के।

गर्मी उपचार से पहले, उत्पाद को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, वसा हटा दी जाती है, आधा काट दिया जाता है और महाधमनी, वाहिकाओं और जमे हुए रक्त के थक्कों को हटा दिया जाता है। भले ही आप दिल को कैसे भी तैयार करें (उबालें, तलें, स्टू करें, कीमा बनाएं, आदि), इसे कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है।

कच्चे ऑफल का उपयोग केवल कटलेट और मीटबॉल के लिए कीमा तैयार करने के लिए किया जाता है। अन्य मामलों में, इसे पहले उबालना चाहिए ताकि यह नरम हो जाए। इसे दो तरीकों से किया जा सकता है।

1. स्वादिष्ट और समृद्ध शोरबा बनाने के लिए, दिल को इस प्रकार पकाया जाता है: इसे पूरी तरह से ठंडे पानी में डुबोएं और उच्च गर्मी पर उबाल लें। पहले, बादल छाए हुए शोरबा को सूखाया जाता है, फिर से ठंडे पानी के साथ डाला जाता है, उबाल लाया जाता है, और फिर लगभग 2 घंटे तक कम गर्मी पर उबाला जाता है; फोम को हटाया जाना चाहिए.
2. सलाद, स्टू या तलने के लिए स्वादिष्ट दिल तैयार करने के लिए, निम्नलिखित खाना पकाने की तकनीक का उपयोग करें: दिल को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। पहला शोरबा सूखा हुआ है। फिर पानी के एक नए बैच को फिर से उबाल में लाया जाता है, गर्मी को बहुत कम कर दिया जाता है और ऑफल को 2 घंटे तक पकाया जाता है, लगातार फोम को हटा दिया जाता है।

उबला हुआ सुगंधित बीफ़ दिल: एक सरल नुस्खा

उबला हुआ दिल ऑफल तैयार करने का सबसे आसान तरीका है। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन या हल्के नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• 1 गोमांस दिल;
• 1 बड़ा प्याज;
• 2 पीसी. बे पत्ती;
• 7 काली मिर्च;
• नमक।

तैयारी:

ऑफल तैयार करने की विधि सरल है, और इसका परिणाम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक दोपहर का भोजन या रात का खाना है।

सामग्री:

• 1 उबला हुआ बीफ़ दिल (लगभग 500 ग्राम);
• 3 मसालेदार खीरे;
• 4 आलू;
• 2 प्याज;
• 500 ग्राम टमाटर;
• हरियाली;
• नमक।

तैयारी:

1. प्याज को बारीक काट लें और पारदर्शी होने तक भून लें।
2. आलू को वेजेज में काटें और तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. पहले से तली हुई सब्जियों को एक मोटी दीवार वाले कटोरे में रखें।
4. कटे हुए खीरे, टमाटर, जड़ी-बूटियाँ और बीफ़ हार्ट डालें (पहले इसे टुकड़ों में काट लें)।
5. थोड़ा पानी डालें, नमक डालें और मध्यम आँच पर आलू के नरम होने तक (लगभग 20 मिनट) पकाएँ।

धीमी कुकर में बीफ़ हार्ट पकाने की विधि

इस ऑफल को धीमी कुकर में पकाना बहुत अधिक समय खर्च किए बिना एक अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का एक उत्कृष्ट अवसर है।

सामग्री:

• 600 ग्राम गोमांस दिल;
• 200 ग्राम प्याज;
• 200 ग्राम गाजर;
• 90 ग्राम गंधहीन वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 0.5 लीटर पानी;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी:

फोटो के साथ चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि आपको बताएगी कि फ्राइंग पैन में स्वस्थ ऑफल से सुगंधित व्यंजन कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री:

• 400-600 ग्राम गोमांस दिल;
• 2 मध्यम प्याज;
• 2 टीबीएसपी। एल आटा;
• साग, नमक, काली मिर्च।

तैयारी:

1. पहले से उबले दिल को आयताकार टुकड़ों में काटें, नमक, काली मिर्च डालें और आटे में रोल करें।
2. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें ऑफल डालें।
3. मध्यम आंच पर भूरा होने तक भूनें।
4. प्याज को बारीक काट लें और पारदर्शी या सुनहरा भूरा होने तक अलग से भूनें।
5. ऑफल तैयार होने से 2 मिनट पहले, पैन में प्याज डालें, हिलाएं, शेष समय के लिए आग पर रखें और स्टोव बंद कर दें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

बीफ हार्ट गौलाश रेसिपी

यह व्यंजन निश्चित रूप से अपने स्वाद और तैयारी में आसानी से आपको प्रसन्न करेगा। उसके मामले में, आप विनिमेय उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, टमाटर के पेस्ट को पके टमाटरों से बदलें, तीखापन के लिए लहसुन डालें, आदि।

सामग्री:

• 500 ग्राम गोमांस दिल;
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा;
• 2 गाजर;
• 1 छोटा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• 1 प्याज;
• 1 काली मिर्च;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी: