पास्ता के साथ ब्रोकोली पुलाव कोमल, भरने वाला, बनाने में आसान और बहुत सरल है। मैंने इन सामग्रियों का उपयोग करके कैसरोल बनाने के विभिन्न व्यंजनों को देखा, जिसमें बेकिंग से पहले गोभी और पास्ता दोनों को उबालने का सुझाव दिया गया था। लेकिन मैंने इन उत्पादों को कच्चा लेने का फैसला किया और पकाने के बाद, मुझे यकीन हो गया कि इन सामग्रियों को पकाने से पहले किसी अतिरिक्त तैयारी की आवश्यकता नहीं है! हर काम बहुत तेजी से और आसानी से किया जा सकता है!
तो, आज मैं आपको बताऊंगा कि पास्ता के साथ स्वादिष्ट सब्जी पुलाव कैसे जल्दी से तैयार किया जाता है।

ओवन में पास्ता के साथ ब्रोकोली पुलाव: सामग्री

ब्रोकोली 800 ग्राम

पास्ता 70 ग्राम (स्पेगेटी या अन्य पास्ता - छोटी किस्मों को लेना बेहतर है)

दूध 500-600 मि.ली

अंडे 3-4 पीसी

शिमला मिर्च 1 टुकड़ा

लहसुन 2-3 कलियाँ

नमक, मसाले स्वादानुसार

साँचे के लिए वनस्पति तेल

ओवन में पास्ता के साथ ब्रोकोली पुलाव की फोटो रेसिपी

1. सबसे पहले ओवन चालू करें, क्योंकि सामग्री तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा. तापमान को 200 डिग्री पर सेट करें.

3. दूध, मसाले डालें, सब कुछ मिलाएँ।
4. मोटे कद्दूकस पर तीन पनीर। काली मिर्च को बीज से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन को बारीक काट लीजिये.
5. सांचे को वनस्पति तेल से चिकना कर लें. हम गोभी को पुष्पक्रम में अलग करते हैं और उन्हें एक सांचे में रखते हैं। इस पुलाव के लिए आप ताजी या जमी हुई ब्रोकली का उपयोग कर सकते हैं।
6. पास्ता फैलाएं, मेरे पास छोटी सेंवई है, गोभी के पुष्पक्रम के बीच एक पतली परत में। बहुत ज्यादा पेस्ट नहीं होना चाहिए, 70-100 ग्राम, इससे ज्यादा नहीं, नहीं तो यह एक ठोस गांठ में बदल जाएगा.
6. ऊपर से काली मिर्च और लहसुन रखें.
7. अंतिम परत पनीर है.
8. सभी चीजों को अंडे-दूध के मिश्रण से भरें और मोल्ड को ओवन में रखें। मैंने सांचे को ढक्कन से बंद कर दिया, और अंत से पांच मिनट पहले इसे हटा दिया ताकि पनीर एक सुंदर परत बना सके। बेकिंग का समय लगभग 30-40 मिनट है, एक गाइड के रूप में अपने ओवन का उपयोग करें।
इस तरह मेरा पुलाव सुंदर और स्वादिष्ट बना।

तातियाना: | 16 फ़रवरी 2016 | शाम 6:01 बजे

और मैं सिर्फ फूलगोभी के ऊपर ऑमलेट मिश्रण डालता हूं (1 अंडे से 50 मिलीलीटर दूध के अनुपात में)। यह बहुत नरम और हवादार बनता है। क्रस्ट के लिए, आप ऊपर से टुकड़े छिड़क सकते हैं, और आप कद्दू भी डाल सकते हैं, और यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।
उत्तर:तात्याना, सलाह के लिए धन्यवाद!

वेलेरिया: | 24 सितम्बर 2014 | सुबह 9:29 बजे

कृपया मुझे बताएं, क्या फूलगोभी को किसी और चीज़ से बदलना संभव है? यह अब यहां नहीं बिकता... अफसोस, क्या क्रीम को दूध से बदला जा सकता है?
उत्तर:वेलेरिया, आप जमी हुई गोभी ले सकते हैं, यह ताजी से भी बदतर नहीं निकलेगी। क्रीम को कम वसा वाली खट्टी क्रीम से बदला जा सकता है।

लियू: | 23 मई 2012 | सुबह 4:40 बजे

ओह, हमारा पारिवारिक नुस्खा कुछ हद तक समान है। बस तोरी बनाएं, इसे पहले उबालें नहीं, इसे एक सांचे में परतों में गोलाकार में रखें, प्रत्येक परत को पनीर, शायद लहसुन के साथ कद्दूकस करें, और फिर इसमें कुछ अंडे, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च का मैश भरें। . सच है, अब मैं अकेला हूं जो इसे खाता हूं। मैं पत्तागोभी भी चखूंगा.

उत्तर: मैं अपनी लगभग सभी सब्जियाँ इसी तरह पकाती हूँ। और पास्ता भी. कल का पास्ता ज्यादा स्वादिष्ट नहीं है. लेकिन अगर आप इन्हें एक सांचे में रखें, सॉस से भरें और बेक करें, तो यह पूरी तरह से अलग कहानी है।

ऐलेना: | 27 अप्रैल 2012 | रात 10:49 बजे

मुझे यह पुलाव बहुत पसंद है) रेसिपी बहुत बढ़िया है! लेकिन मैं कभी भी पत्तागोभी को बेक करने से पहले 2-3 मिनट से ज्यादा नहीं उबालता, खासकर ब्रोकली को - और 10(!) मिनट पकाना बर्बरतापूर्ण है, क्योंकि पुलाव को अभी भी 30 मिनट तक बेक करने की जरूरत होती है। किसी उपयोगी चीज़ को भराव में बदलना बहुत आसान है।

उत्तर: मैंने फ्रोजन का उपयोग किया। अगर आप इसे उबलते पानी में डाल दें तो दोबारा उबलने में करीब 7-8 मिनट का समय लग जाता है. नतीजतन, गोभी उसी 2-3 मिनट के लिए पक जाती है। और एक ताज़ा के साथ, आप सही हैं, कुछ मिनट ही काफी हैं।

माशा मिरोनोवा: | 27 अप्रैल 2012 | रात 9:17 बजे

ओह, यह मेरा है! शीतकालीन सफ़ेद पत्तागोभी बिल्कुल असंभव है, चाहे आप कितना भी चाहें, लेकिन मैं फूलगोभी और ब्रोकोली के साथ-साथ जमे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स को भी आसानी से कुतर सकता हूँ))) मैं अब कम ही लिखता हूँ क्योंकि मैं मॉन्टिग्नैक व्यंजनों में चला गया हूँ, लेकिन यह पुलाव बिल्कुल फिट बैठता है, केवल आटे को जौ या चने के आटे से बदला जाना चाहिए।
मुझे विशेष रूप से खुशी है कि मेरा आदमी प्यूरी सूप में भी इस प्रकार की गोभी को नहीं पहचानता)))

उत्तर: माशा, आपके आहार के लिए शुभकामनाएँ! हालाँकि तुम बहुत खूबसूरत हो :)

ऐलेना: | 27 अप्रैल 2012 | शाम 5:51 बजे

अद्भुत। मैं आने वाले दिनों में इसे आज़माऊंगा. मेरे सभी लोगों को ब्रोकोली और फूलगोभी बहुत पसंद है। तो इसे धमाके के साथ ख़त्म होना चाहिए.

ओली: | 27 अप्रैल 2012 | सुबह 11:41 बजे

अय, धन्यवाद! साइड डिश मेरी भी समस्या है. नहीं, सैद्धांतिक रूप से तो उनमें से बहुत सारे प्रतीत होते हैं, लेकिन व्यवहार में... अफ़सोस! मेरी रसोई की किताब में, साइड डिश अनुभाग निराशाजनक रूप से छोटा है, अब मैं और जोड़ूंगा।

उत्तर: यहां भी, सिद्धांत और व्यवहार भिन्न हैं। मैं खुद जानता हूं कि मुझे अपने आहार में अधिक सब्जियों की जरूरत है, लेकिन उन्हें इस तरह तैयार करना कि सभी को पसंद आए, यह बहुत मुश्किल काम है।

अनाम: | 27 अप्रैल 2012 | सुबह 11:40 बजे

फूलगोभी और क्रीम का अद्भुत संयोजन। मैं पकवान के रस और कोमलता की कल्पना कर सकता हूँ। धन्यवाद।

उत्तर: बिल्कुल वैसा ही, कोमल और रसीला। मैं फूलगोभी और ब्रोकोली का बहुत बड़ा प्रशंसक नहीं हूँ। लेकिन इस रूप में यह बहुत स्वादिष्ट होता है.

ब्रोकोली और चिकन पुलावइसे आहार संबंधी और कम कैलोरी वाला व्यंजन माना जाता है, लेकिन मैं इस कथन से थोड़ा असहमत हूं। सबसे पहले, चिकन, आखिरकार, मांस है, इसलिए मांस में सब्जियों की तुलना में बहुत अधिक कैलोरी होती है। इसके अलावा, पुलाव में अंडे होते हैं, जो इसमें अतिरिक्त कैलोरी जोड़ते हैं। ब्रोकोली, चिकन और अंडे के साथ यह हमेशा बहुत संतोषजनक होता है। इस व्यंजन को थोड़ी मात्रा में खाने के बाद भी पेट भरने का तुरंत एहसास होता है, जो कई घंटों तक आपका साथ नहीं छोड़ता।

बदले में, सब्जियों के साथ ब्रोकोली पुलाव जिसमें अंडे नहीं होते हैं, वास्तव में न केवल एक आहार व्यंजन कहा जा सकता है, बल्कि एक शाकाहारी व्यंजन भी कहा जा सकता है। सिद्धांत रूप में, आप ब्रोकोली और चिकन के साथ पुलाव के लिए कई दर्जन व्यंजनों को पढ़ सकते हैं। ब्रोकोली और चिकन के अलावा, पुलाव में विभिन्न अतिरिक्त सब्जियां भी शामिल हो सकती हैं - फूलगोभी, टमाटर, तोरी, बैंगन, बेल मिर्च, हरी मटर, प्याज, शतावरी, हरी बीन्स, आलू।

आज मैं आपको चिकन पकाने की एक क्लासिक चरण-दर-चरण विधि पेश करना चाहता हूँ। जैसा कि मैंने ऊपर कहा, पुलाव बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है। इसे ओवन में या धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है।

चूँकि मैंने अभी तक मल्टीकुकर नहीं खरीदा है, मेरा सुझाव है कि आप देखें कि यह कैसे तैयार होता है। ओवन में ब्रोकोली और चिकन के साथ पुलाव.

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500-600 ग्राम,
• ब्रोकोली - 300 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम,
• अंडे - 3 पीसी।,
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम,
• मसाले और साथ मेंओएल - स्वाद के लिए,
• सूरजमुखी का तेल

ब्रोकोली और चिकन पुलाव - रेसिपी

एक बार सभी सामग्री तैयार हो जाने के बाद, आप ब्रोकोली और चिकन पुलाव तैयार करना शुरू कर सकते हैं। चाकू का उपयोग करके, ब्रोकोली को छोटे फूलों में काट लें। एक छोटे सॉस पैन में पानी उबालें। इसमें हल्का नमक डालें. ब्रोकोली डालें. पत्तागोभी को लगभग 1-2 मिनिट तक ब्लांच कर लीजिए. इस समय के दौरान, गोभी को नरम होने का समय नहीं मिलेगा, खासकर उसके तने को, और यही वही है जो हमें चाहिए। अगर आप इसे ज्यादा उबालेंगे तो इसका गूदा नरम हो जाएगा और यह चिकन पुलाव में उतना स्वादिष्ट नहीं लगेगा.

पत्तागोभी को एक कोलंडर में निकाल लें और ठंडा होने दें। चिकन पैरों या स्तन से प्राप्त चिकन पट्टिका को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें। लगभग बैंगन और टमाटर के साथ दम किया हुआ चिकन तैयार करने के समान ही।

पुलाव के लिए बेस सॉस तैयार करें. इसे तैयार करना बहुत आसान है. एक कटोरे में खट्टा क्रीम रखें। अंडा फेंटें.

पुलाव को स्वादिष्ट बनाने के लिए, नमक के अलावा, जो मैं आपके स्वाद के लिए डालने की सलाह देता हूँ, मसाले भी डालें। चिकन और ब्रोकोली पुलाव तैयार करने के लिए मसालों की मात्रा और संरचना आपके विवेक पर है।

अब चिकन कैसरोल के लिए खट्टा क्रीम और अंडे के मिश्रण को कांटे से हिलाएं।

वास्तव में, हम एक सूफले की याद दिलाने वाले द्रव्यमान के साथ समाप्त हुए। बेक करने पर यह हवादार आमलेट की तरह छिद्रपूर्ण हो जाएगा। तो, हम अपना चिकन और ब्रोकोली पुलाव तैयार करना जारी रखते हैं। चिकन पट्टिका के टुकड़ों को वनस्पति तेल में लगभग 5 मिनट तक भूनें।

सख्त पनीर को कद्दूकस करें और इसे पुलाव के ऊपर छिड़कें।

चिकन और ब्रोकोली कैसरोल डिश को ओवन में रखें और मध्य शेल्फ पर 180C पर 20 मिनट तक बेक करें। मैं थोड़ा विचलित हो गया और मेरा कैसरोल थोड़ा जल गया. फोटो से पता चलता है कि ब्रोकोली की टहनियाँ थोड़ी काली हो गई हैं। इसलिए, जैसे ही पुलाव का अंडे का आधार गाढ़ा हो जाता है और सुनहरा हो जाता है, पुलाव को ओवन से हटाया जा सकता है।

चिकन और पनीर के साथ ब्रोकोली पुलावअन्य प्रकार के मांस और सब्जी पुलाव की तरह, मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में गरमागरम परोसें। इसके अलावा आप हल्का सलाद भी बना सकते हैं. अपने भोजन का आनंद लें। मुझे खुशी होगी अगर आपको यह पुलाव रेसिपी पसंद आई और भविष्य में यह आपके काम आएगी।

ब्रोकोली और चिकन पुलाव. तस्वीर

ब्रोकोली एक प्रकार की पत्तागोभी है जिसके बड़े हरे पुष्पक्रम, जिसमें एक साथ कसकर दबी हुई बंद कलियाँ होती हैं, खाई जाती हैं। ब्रोकोली का मुख्य आकर्षण, कई पोषण विशेषज्ञ इसकी अत्यधिक उच्च प्रोटीन सामग्री कहते हैं, जो प्रति 100 ग्राम शुद्ध वजन की गणना के अनुसार, गोमांस से भी अधिक है। इससे विशेषज्ञ सुरक्षित रूप से इसे आहार और शाकाहारी पोषण में एक अनिवार्य उत्पाद कह सकते हैं।

प्रोटीन के अलावा, पत्तागोभी में बहुत सारे विटामिन ए, सी और के और पोटेशियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और आयरन जैसे सूक्ष्म तत्व होते हैं। तीव्र गर्मी उपचार से विटामिन टूट जाते हैं, इसलिए ब्रोकोली को अक्सर भाप में या पानी में पकाया जाता है, या बेक किया जाता है।

ब्रोकोली कैसरोल स्वादिष्ट और कोमल व्यंजन हैं जो इस असामान्य गोभी के सभी लाभों को बरकरार रखते हैं। यह स्वादिष्ट सब्जी सभी प्रकार के समुद्री भोजन, मांस और मशरूम के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, यही कारण है कि कैसरोल व्यंजनों में हर स्वाद के अनुरूप विभिन्न प्रकार की सामग्रियां शामिल होती हैं।

नीचे कई सरल और किफायती ब्रोकोली रेसिपी दी गई हैं।

मिनट ब्रोकोली पुलाव

हरी गोभी पुलाव का सबसे आसान संस्करण।

सामग्री की सूची:

• ताजा ब्रोकोली - 1 किलो।
• पनीर - 200 ग्राम.
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
• दूध - 250 मि.ली.
• नमक।
• सब्जियों के लिए मसालों का मिश्रण.
• काली मिर्च।
• वनस्पति तेल - 30 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. वनस्पति तेल को हल्का गर्म करें और उसमें ब्रोकली के छोटे-छोटे टुकड़े तल लें। जमे हुए उत्पाद का उपयोग करते समय, पूरी तरह पकने तक भूनें, लेकिन टुकड़ों को पूरी तरह से नरम होने दिए बिना।
2. एक बार जब सब्जियाँ भूरी हो जाएँ, तो पैन को एक तरफ रख दें।
3. पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये. एक ब्लेंडर में दूध, कसा हुआ पनीर, मसाले और गेहूं का आटा फेंटें।
4. इस गाढ़े मिश्रण को ठंडी ब्रोकली के ऊपर डालें और पैन को ओवन में 200 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करने के लिए रखें। मिश्रण को गोभी के टुकड़ों को ढंकना चाहिए, लेकिन पूरी जगह को पूरी तरह से नहीं भरना चाहिए।

शाकाहारी ब्रोकोली और आलू पुलाव

कुरकुरे आलू और कोमल ब्रोकोली फूलों का एक बहुत ही स्वादिष्ट संयोजन। सब्जियों को पकाने का समय बहुत भिन्न होता है। पत्तागोभी के टुकड़े सचमुच 15 मिनट में पक जाएंगे, लेकिन नरम आलू पाने के लिए आपको आधे घंटे से ज्यादा का समय देना होगा। इसलिए, पकवान में कंदों को आधा पकने तक उबाला जाता है, या कच्ची सब्जी को तुरंत कद्दूकस कर लिया जाता है।

सामग्री की सूची:

• आलू – 500 ग्राम.
• ब्रोकोली - 500 ग्राम।
• क्रीम 10% - 200 मिली।
• हार्ड पनीर - 250 ग्राम।
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक।
• जायफल।
• काली मिर्च के दाने।
• बे पत्ती।
• मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू के कंदों को 10-15 मिनट तक (आधा पकने तक) उबालें। ब्रोकोली पुष्पमाला को बड़े टुकड़ों में तोड़ें और उन्हें नमकीन उबलते पानी में ब्लांच करें।
2. क्रीम को धीमी आंच पर गर्म करें, इसमें तेजपत्ता, जायफल, नमक और काली मिर्च डालें।
3. एक बारीक पनीर प्रोफ़ाइल पर, हार्ड पनीर के पूरे टुकड़े को कद्दूकस कर लें।
4. - मसाले से मलाई छान लें और ठंडा कर लें. अगर क्रीम गर्म रहेगी तो उसमें आटा पक जाएगा और पनीर पिघल जाएगा.
5. - इनमें एक चम्मच गेहूं का आटा मिलाएं और आधा कसा हुआ पनीर डालें.
6. आलू और ब्रोकली के टुकड़ों को क्रीमी बेस में डालें और बर्तनों को ओवन में रखें।
7. - सांचे को मक्खन से चिकना कर लीजिए. बेकिंग तापमान 180-190 डिग्री. समय- लगभग 30 मिनट.
8. ख़त्म होने से 10 मिनट पहले, पुलाव की सतह पर बचा हुआ पनीर छिड़कें। जब सतह पर सुनहरी चोटियाँ दिखाई दें, तो पकवान तैयार है।
9. स्वाद के लिए गर्म या ठंडा परोसें।

ब्रोकोली और चिकन पुलाव

यह एक पुलाव है जिसमें गोभी और चिकन के बारीक कटे हुए टुकड़े, तले हुए टमाटर और प्याज होते हैं, जो पनीर की टोपी के नीचे बनाया जाता है।

सामग्री की सूची:

• चिकन मांस (स्तन, पैर) - 500 ग्राम।
• प्याज - 2-3 पीसी।
• छोटे टमाटर - 500 ग्राम।
• ब्रोकोली - 500 ग्राम।
• पनीर - 250 ग्राम.
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल कोई स्लाइड नहीं.
• ताजा अजमोद - 50 ग्राम।
• लहसुन - 2 कलियाँ।
• खट्टा क्रीम या क्रीम - 200 ग्राम।
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल कोई स्लाइड नहीं.
• सरसों - 2 चम्मच।
• नमक।
• काली मिर्च।
• मक्खन - 100 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रोकली को छोटे छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिये. चिकन मांस को छोटे क्यूब्स में काटें।
2. प्याज को क्यूब्स में काट लें और पारदर्शी होने तक वनस्पति तेल में भूनें। प्याज सूखा होना चाहिए, बिना अतिरिक्त चर्बी के।
3. प्याज से बचे हुए तेल में लहसुन की दो कलियाँ पीस लें और तेज़ आंच पर छोटे टमाटरों को जल्दी से भून लें।
4. टमाटर, प्याज, ब्रोकोली और मांस को एक साथ मिलाएं। चिकनाई लगी बेकिंग शीट या बेकिंग डिश पर समान रूप से फैलाएं।
5. पनीर और थोड़ा जमे हुए मक्खन को बारीक कद्दूकस कर लीजिए.
6. एक ब्लेंडर कटोरे में, टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम (क्रीम), पनीर, मक्खन और सरसों, ताजा अजमोद, नमक, आटा और मसालों को फेंटें।
7. इस गाढ़े मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालें और बेक करने के लिए ओवन में रखें। 180 डिग्री पर पकाने का समय लगभग 30-40 मिनट है।

कीमा बनाया हुआ मांस और बीन्स के साथ ब्रोकोली पुलाव

एक बहुत ही संतोषजनक व्यंजन जो निर्धारित दोपहर के भोजन को पूरी तरह से बदल देता है। अनाज की फलियों के स्थान पर, आप शतावरी या नई हरी फलियाँ (सब्जियाँ) का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री की सूची:

• ताजा ब्रोकोली - 800 ग्राम।
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ़ या सूअर का मांस/चिकन (50 से 50) – 400 ग्राम।
• लाल या सफेद बीन्स - 340 ग्राम (1 कैन)।
• लहसुन - 6 कलियाँ।
• स्वाद के लिए मिर्च मिर्च.
• नमक।
• वनस्पति तेल - 50 मिली।
• मेयोनेज़ या क्रीम - 250 मिलीलीटर।
• पनीर - 250 ग्राम.
• प्याज - 2 पीसी।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल कोई स्लाइड नहीं.

खाना पकाने की विधि:

1. वनस्पति तेल गरम करें और उसमें लहसुन की 2-3 कलियाँ पीस लें। डिब्बाबंद बीन्स को सुगंधित तेल में कुरकुरा होने तक तलें।
2. - इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें. जब यह पारदर्शी हो जाए तो आप कीमा बनाया हुआ मांस डिश में डाल सकते हैं.
3. सामग्री, नमक और काली मिर्च को अच्छी तरह मिला लें। उनमें ताजी ब्रोकली के छोटे-छोटे फूल डालें।
4. इन्हें आधा पकने तक भूनें. खाना पकाने के दौरान, पैन को ढक्कन से न ढकें ताकि द्रव्यमान सूखा रहे और उबले नहीं।
5. कैसरोल बेस को चिकने पैन में रखें।
6. पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें, इसे क्रीम या मेयोनेज़, आटा, मसाले, कुचले हुए लहसुन (3-4 कलियाँ) के साथ मिलाएँ।
7. मांस और सब्जियों के ऊपर सॉस डालें और 190 डिग्री पर 20-30 मिनट तक बेक करें।

ब्रोकोली, हैम और फूलगोभी पुलाव

एक उज्ज्वल और स्वादिष्ट व्यंजन, जो रोजमर्रा के दोपहर के भोजन और छुट्टियों की मेज को सजाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

सामग्री की सूची:

• जमी हुई ब्रोकोली - 300 ग्राम।
• लाल प्याज - 150 ग्राम (1-2 पीसी)
• जमी हुई फूलगोभी - 300 ग्राम।
• स्वीट कॉर्न - 100 ग्राम.
• ब्रेडक्रंब - 400 ग्राम।
• पनीर - 200 ग्राम.
• उच्च वसा वाला दूध - 250 मि.ली.
• ताजा अजमोद या डिल - 50 ग्राम।
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ.
• मक्खन - 50 ग्राम.
• हैम - 200 ग्राम।
• बेकन स्ट्रिप्स - 6 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रोकोली और फूलगोभी को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें।
2. प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, हैम के बड़े क्यूब्स भूनें।
3. अलग से, बेकन या ब्रिस्केट के स्लाइस को कुरकुरा और भंगुर होने तक भूनें।
4. दूध, कसा हुआ मक्खन, मसाले, ताजी जड़ी-बूटियाँ, आधा ब्रेडक्रंब और गेहूं का आटा एक साथ मिला लें।
5. ब्रोकोली, प्याज, हैम और फूलगोभी की परतें बिछाएं। सभी सब्जियों के ऊपर गाढ़ी मलाईदार चटनी डालें।
6. ऊपर से कसा हुआ पनीर, क्रम्बल किया हुआ बेकन और ब्रेडक्रंब का मिश्रण डालें।
7. 180-190 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें।
8. गर्म - गर्म परोसें।

यह हरी सब्जी विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्वों का अथाह भंडार है। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन सी, ए (रेटिनॉल), के, पीपी, कैल्शियम, सोडियम, फॉस्फोरस, आयरन, पोटेशियम, कई खनिज लवण और वनस्पति प्रोटीन होते हैं। उत्पाद पेप्टिक अल्सर के विकास या उपस्थिति को रोकता है और कैंसर कोशिकाओं के विकास के जोखिम को कम करता है। जो लोग नियमित रूप से ब्रोकली का सेवन करते हैं, उनमें हृदय संबंधी बीमारियों और तंत्रिका तंत्र संबंधी विकारों का खतरा काफी कम हो जाता है।

अपनी संरचना के अलावा, पत्तागोभी अपनी कम कैलोरी सामग्री से वजन कम करने वाले सभी लोगों को प्रसन्न करती है। प्रति 100 ग्राम में केवल 28 किलो कैलोरी। इसलिए, सब्जी आहार पोषण के लिए उपयुक्त है। इसके अलावा, खाना पकाने के कई विकल्प हैं। सबसे लोकप्रिय: ब्रोकोली पुलाव, क्रीम सूप, सलाद, कटलेट, अन्य स्नैक्स या साइड डिश।

सही तरीके से कैसे चुनें और पकाएं

सब्जी खरीदते समय उसके रंग पर ध्यान दें। यह हरा होना चाहिए. यदि पुष्पक्रम पीले, भूरे या बैंगनी रंग के हैं, तो इसका मतलब है कि यह बासी है। साथ ही पत्तागोभी के सिर पर फूल नहीं होने चाहिए. जब कोई सब्जी रबर की तरह मुड़ जाती है और उसका रंग नीला हो जाता है, तो इसका मतलब है कि वह लंबे समय से पड़ी हुई है और खाने के लिए अनुपयुक्त है।

खाना पकाने के नियम

• ताप उपचार का समय.यदि आप इसे 4-5 मिनट से अधिक नहीं पकाते हैं तो "हरी" गोभी के सभी लाभकारी गुण संरक्षित रहते हैं।
• तैयारी का प्रकार.ब्रोकोली को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोकर ताज़ा खाया जा सकता है। भाप लेने में लगभग 7-10 मिनट का समय लगता है और यह सबसे स्वास्थ्यप्रद विकल्प है। पहले गोभी को नमकीन पानी में उबालने के बाद ओवन या फ्राइंग पैन में ब्रोकोली पुलाव तैयार किया जाता है।
• जमे हुए उत्पाद.फ्रीजर से ब्रोकोली को डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है। सब्जी की आवश्यक मात्रा को उबलते पानी में डालकर 10-12 मिनट तक उबालना चाहिए।
• बच्चों के लिए। बेबी प्यूरी के लिए, ब्रोकोली को अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता होती है - 15-20 मिनट, ताकि भोजन नाजुक पाचन तंत्र के लिए भारी न हो और गैस बनने में वृद्धि न हो।
• तने और पुष्पक्रम.यदि आप खाना पकाने के लिए पूरी पत्तागोभी का उपयोग करते हैं, तो पहले डंठलों को पकाना चाहिए, और 5-6 मिनट के बाद, अलग किए गए पुष्पक्रमों को उबलते पानी में डालें और 3-4 मिनट के लिए और उबालें।

कई व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय विकल्प पनीर और अंडे के साथ ब्रोकोली पुलाव है। वह बहुत पेट भरने वाली है. और अधिकांश व्यंजनों के विपरीत, यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है।

आपको चाहिये होगा:

• ब्रोकोली गोभी - 450 ग्राम;
• अंडे - 5 टुकड़े;
• पनीर - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• » नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• जायफल (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. पत्तागोभी को मध्यम टुकड़ों में तोड़ें और 10 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें, थोड़ा नमक डालें। मध्यम आंच पर पकाएं.
2. एक कंटेनर में अंडे, खट्टा क्रीम, मोटा कसा हुआ पनीर, मसाले और कसा हुआ जायफल डालें। सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं.
3. एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लें। डिश को तली पर जलने से बचाने के लिए ब्रेडक्रंब छिड़कें।
4. उबली हुई पत्तागोभी के फूलों को समान रूप से सांचे में रखें, ऊपर से अंडे और पनीर का मिश्रण डालें। सुनहरे क्रस्ट के लिए, मक्खन के पतले टुकड़े डालें।
5. ओवन में 200 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें। ब्रोकली और पनीर पुलाव तैयार है. बॉन एपेतीत!

फूलगोभी के साथ युगल गीत

फूलगोभी और ब्रोकोली साइड डिश और सूप में अच्छी लगती हैं। ब्रोकोली और फूलगोभी पुलाव या तो ओवन में या धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है। दोनों विकल्प स्वास्थ्यवर्धक हैं और प्रत्येक अपने तरीके से स्वादिष्ट है। धीमी कुकर में ब्रोकोली पुलाव अधिक हवादार बनेगा, और ओवन में - सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ। पेट या आंतों के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए, धीमी कुकर या पानी के स्नान में विकल्प उपयुक्त है।

धीमी कुकर में

आपको चाहिये होगा:

• ब्रोकोली - 500 ग्राम;
• फूलगोभी - 500 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• दही (बिना एडिटिव्स के) या दही - 150 मिली;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक, मसाले (पिसी हुई काली मिर्च) - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. धुली हुई पत्तागोभी को अलग कर लें या फूलों के टुकड़ों में काट लें और भाप लेने के लिए एक कंटेनर में रख दें। 10 मिनट के लिए "स्टीम" या "स्टीम बॉयल" मोड सेट करें।
2. पत्तागोभी को बाहर निकालें और 160 डिग्री पर "मल्टी-कुक" मोड चालू करें।
3. कटोरे में दही डालें, आटा और मक्खन डालें। ढक्कन खोलकर 4-5 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
4. पनीर को छोटे टुकड़ों में काटें और लगातार हिलाते हुए कटोरे में डालें। नमक, काली मिर्च या मसाले डालें। मिश्रण के चिकना होने तक पकाएं.
5. तरल मिश्रण में ब्रोकोली और फूलगोभी मिलाएं। ठीक से हिला लो।
6. ढक्कन बंद करें और "मल्टी-कुक" मोड सेट करें, 200 डिग्री पर 15 मिनट तक पकाएं। एक बार समाप्त होने पर, पुलाव को 5-10 मिनट के लिए ऐसे ही पड़ा रहने दें।

आप विभिन्न प्रकार के पनीर डालकर इस ब्रोकोली और फूलगोभी पुलाव का स्वाद बदल सकते हैं। चेडर चीज़ साइड डिश को अधिक तीखा और तीखा बनाता है। यदि आप क्रीम चीज़ मिलाते हैं, तो पकवान का स्वाद नाजुक, थोड़ा दूधिया होगा।

ओवन में

आपको चाहिये होगा:

• ब्रोकोली - 200 ग्राम;
• फूलगोभी - 400 ग्राम;
• अंडा - 3 टुकड़े;
• लीक या प्याज - 2 मध्यम;
• मीठी मिर्च - 1 मध्यम;
• टमाटर - 2 टुकड़े;
• क्रीम 9% - 300 मिलीलीटर;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, मसाले, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें और नमकीन पानी में उबालने के बाद 5 मिनट तक उबालें।
2. टमाटरों को छिलका छोड़कर पीस लें। इनमें अंडे और क्रीम मिलाएं. मिश्रण को मिक्सर या व्हिस्क से हल्का सा फेंटें। मसाले, काली मिर्च और नमक डालें।
3. प्याज और शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें. वनस्पति तेल में हल्का भूनें।
4. उनमें उबली पत्तागोभी के फूल डालें। मसाले डालें और 3-4 मिनट तक भूनें।
5. एक बेकिंग डिश में ब्रोकोली, फूलगोभी, प्याज और मिर्च रखें। - तैयार मिश्रण डालें.
6. ऊपर से कसा हुआ पनीर समान रूप से फैलाएं।
7. पपड़ी दिखाई देने तक डिश को 180 डिग्री पर 35-40 मिनट तक बेक करें।
8. तैयार पुलाव को अगले 15 मिनट के लिए बंद ओवन में छोड़ दें। फिर निकाल कर टुकड़ों में काट लें.

चिकन रेसिपी

नुस्खा में चिकन पट्टिका का उपयोग किया जाता है, लेकिन पकवान को अधिक रसदार बनाने के लिए, आप हैम से मांस ले सकते हैं या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बेक्ड ब्रोकोली बना सकते हैं। उबले हुए चिकन मांस को मसालों में मैरीनेट किए गए और पैन में तले हुए हैम मांस से बदला जा सकता है। फिर ब्रोकली और चिकन वाला पुलाव खुशबूदार और स्वाद में तीखा हो जाएगा.

आपको चाहिये होगा:

• चिकन पट्टिका (या कोई अन्य भाग) - 500 ग्राम;
• ब्रोकोली - 300 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• चिकन शोरबा - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• ब्रेड क्रम्ब्स (कल की ब्रेड) - आधा गिलास;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. मांस को उबालें, लंबे टुकड़ों में बांटें और बेकिंग डिश में रखें। आप अनाज के साथ-साथ बारीक काट भी सकते हैं। मक्खन के साथ कंटेनर को पहले से चिकना कर लें।
2. अलग-अलग ब्रोकोली के फूलों के ऊपर उबलता पानी डालें। इसे 5-7 मिनट तक लगा रहने दें। पत्तागोभी को छानकर चिकन के ऊपर रखें।
3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल में हल्का भूनें। ब्रेड के टुकड़े डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 1-2 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
4. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.
5. चिकन शोरबा के साथ दूध मिलाएं और आग लगा दें। लगातार चलाते हुए आधा कसा हुआ पनीर डालें. और 5-7 मिनट तक पकाएं.
6. अंत में, खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं और तुरंत गर्मी से हटा दें।
7. परिणामी मिश्रण को पत्तागोभी और चिकन के ऊपर वाले सांचे में डालें। फिर ब्रेड और प्याज के मिश्रण को समान रूप से वितरित करें और पनीर के दूसरे आधे हिस्से से ढक दें।
8. सुनहरा भूरा होने तक ओवन में 190 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

इस पसंदीदा ब्रोकोली कैसरोल रेसिपी का उपयोग सर्दियों और गर्मियों में किया जा सकता है। यह व्यंजन बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए उपयोगी है। और एक और निर्विवाद लाभ बोरिंग साइड डिश विकल्पों में विविधता लाने का अवसर है, खासकर ऐसे स्वस्थ उत्पादों के साथ।