पुलाव चावल, सूजी, एक प्रकार का अनाज, गेहूं के दाने, बाजरा से बनाए जाते हैं। ये उत्पाद चीनी के साथ और बिना चीनी के, फलों, सब्जियों, मांस और डेयरी उत्पादों के साथ तैयार किए जाते हैं। बहुत सारे अंडे, दूध, मक्खन, चीनी आदि वाले पुलाव को पुडिंग कहा जाता है, और पनीर वाले पुलाव को क्रुपेनिक कहा जाता है।

क्रुपेनिक अक्सर एक प्रकार का अनाज अनाज (जमीन या प्रोडेल) से तैयार किया जाता है, लेकिन आप जौ, गेहूं (पोल्टावा) अनाज और बाजरा का भी उपयोग कर सकते हैं।

पुडिंग एक पका हुआ या भाप में पकाया हुआ समृद्ध दलिया है जो बेहतर स्वाद, सुगंध और अधिक ढीली बनावट में सामान्य पुलाव से भिन्न होता है। पुडिंग को ढीलापन फेंटे हुए अंडे की सफेदी से मिलता है; स्वाद - दूध, मक्खन, अंडे की जर्दी, किशमिश, कैंडीड फल, चीनी; सुगंध - वेनिला और उत्साह। हलवा अक्सर चावल, बाजरा और सूजी से बनाया जाता है।

मन्ना आधार

एक गाढ़ी स्थिरता का चिपचिपा दलिया पकाएं, ताकि 1 किलो अनाज से 3-3.5 किलोग्राम दलिया प्राप्त हो। तैयार दलिया को लगभग 70° तक ठंडा करें, चीनी, अंडे डालें और मिलाएँ। दलिया में ताजे अंडे के बजाय, आप अंडे का पाउडर डाल सकते हैं, जो पहले ठंडे पानी से पतला होता है।

अनुभवी दलिया को घी से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर एक समान परत (4 सेमी से अधिक नहीं) में रखें और पिसे हुए ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। दलिया की सतह को समतल करें, अंडे और खट्टा क्रीम, दूध या क्रीम के मिश्रण से चिकना करें, और फिर दलिया को 250-280 ° पर ओवन में बेक करें, ताकि पुलाव के ऊपरी और निचले किनारों पर एक कुरकुरा परत बन जाए। .

तैयार पुलाव को बेकिंग शीट से निकाले बिना चौकोर या आयताकार आकार के टुकड़ों में काट लें। पुलाव को मक्खन या घी, खट्टी क्रीम, फल और बेरी या दूध की मीठी चटनी के साथ डालकर गरमागरम परोसें।

अनाज 60, दूध 100, पानी 110, चीनी 10, अंडे 10 या अंडे का पाउडर 3, घी या मक्खन 15, खट्टी क्रीम 5, पटाखे 5, सॉस 75।

मनिक को किशमिश के साथ पकाया गया

अनाज को दूध या पानी के साथ मिलाएं और फूलने के लिए 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। मिश्रण में नमक, चीनी, किशमिश और बेकिंग सोडा मिलाएं, हिलाएं, पिघले मक्खन से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर एक समान परत में रखें और ओवन में बेक करें।

बेक किये हुए मनिक को मक्खन से चिकना कर लीजिये. ऐसे मामलों में जहां मनिक को सोडा के बिना तैयार किया जाता है, बेकिंग से 2-3 घंटे पहले सूजे हुए अनाज में थोड़ी मात्रा में पानी या दूध में घुला हुआ खमीर मिलाना चाहिए। खट्टी क्रीम, मीठे फलों की चटनी, फलों के रस, सिरप या दूध के साथ गर्म या ठंडा परोसें।

सूजी 100, दूध 100, चीनी 12, सोडा या खमीर 1.5, किशमिश 10, पिघला हुआ मक्खन 5, खट्टा क्रीम 30।

कद्दू के साथ बाजरा महल

कद्दू को छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें, उबलते पानी या दूध में डुबोएं, नमक, चीनी डालें और उबाल लें। तैयार बाजरे को मिश्रण में डालें और दलिया को नरम होने तक पकाएं। 70° तक ठंडे हुए दलिया में कच्चे अंडे डालें, मिलाएँ, बेकिंग शीट पर रखें, तेल से चिकना करें और पिसे हुए ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। दलिया की सतह को चिकना करें, अंडे और खट्टा क्रीम के मिश्रण से चिकना करें और ओवन में बेक करें। पुलाव को खट्टा क्रीम, मक्खन, दूध या खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें।

अवयव:

अनाज 70, दूध 75, पानी 60, कद्दू 100, चीनी 10, अंडे 10 या अंडे का पाउडर 3, खट्टा क्रीम 35, मक्खन या पिघला हुआ मक्खन 15, पटाखे 5।

खाना पकाने की विधि:

कद्दू तैयार करें. कद्दू काट लें. कद्दू को छिलका और बीज से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। गर्म दूध में कद्दू डालें, नमक, चीनी डालें और उबाल लें। कद्दू को दूध में आधा पकने तक उबालें। - बाजरा तैयार कर लीजिए, इसे अच्छे से धो लीजिए. बाजरे को कद्दू वाले बर्तन में डालें। दलिया को पकने तक पकाएं। तैयार दलिया को 70 डिग्री तक ठंडा करें और उसमें अंडे और मक्खन डालें। दलिया को अंडे के साथ चिकना होने तक मिलाएँ। एक बेकिंग शीट को चिकना कर लें. बेकिंग शीट पर ब्रेडक्रंब छिड़कें। दलिया को बेकिंग शीट पर रखें और चिकना कर लें। ब्रश तैयार करें: अंडे और खट्टा क्रीम मिलाएं। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। दलिया को अंडे-खट्टा क्रीम के मिश्रण से चिकना कर लें। सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

किशमिश के साथ बाजरा महल

बाजरे के चिपचिपे दलिया में, पानी से पतला दूध में उबालें, छिलके वाली और धुली हुई किशमिश, अंडे, चीनी के साथ फेंटे और मिलाएँ। फिर सूजी पुलाव के निर्माण की तरह ही आगे बढ़ें।

तैयार दलिया 200, पिघला हुआ मक्खन 15, अंडे 10, किशमिश 10, चीनी 10, पटाखे 5, खट्टा क्रीम 5।

ताजे फलों के साथ बाजरा, चावल, सेमा

चावल, बाजरा या सूजी से बना चिपचिपा दलिया दूध या पानी में उबालें, इसमें चीनी मिले अंडे डालकर मिला लें। पके हुए दलिया के आधे हिस्से को बेकिंग शीट पर एक समान परत में रखें, तेल लगाएं और उस पर ब्रेडक्रंब, कटे हुए सेब (10 मिमी), बिना छिलके वाली नाशपाती और बीज या प्लम, गुठली खुबानी छिड़कें। फलों को बाकी दलिया की एक परत से ढक दें, सतह को अंडे और खट्टा क्रीम के मिश्रण से ब्रश करें और बेक करें।

पुलाव को मीठी फलों की चटनी या खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

अनाज 65, दूध या पानी 170, चीनी 10, मक्खन 5, अंडे 8, ताजे सेब या नाशपाती 60, खट्टा क्रीम 5, पटाखे 4, फल सॉस 75।

पनीर के साथ चावल का महल

चावल के भुने हुए दलिया को किशमिश के साथ उबालें। 60-70 डिग्री तक ठंडा किए गए दलिया में, कसा हुआ पनीर, चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे, एक रसीला फोम, वैनिलीन, थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में घोलें और सब कुछ थोड़ा मिलाएं। तैयार द्रव्यमान को अलग-अलग तवे पर 2-2.5 सेमी की परत में या बेकिंग शीट पर 3.5 सेमी से अधिक की परत में फैलाएं, पहले से पिघले हुए मक्खन से चिकना करें और पिसे हुए ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के; अंडे और खट्टा क्रीम के मिश्रण के साथ द्रव्यमान की सतह को ब्रश करें। पुलाव के ऊपर और नीचे के किनारों पर एक कुरकुरा परत बनने तक ओवन में बेक करें।

मक्खन, खट्टी क्रीम या फलों की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

चावल 60, पानी 170, किशमिश 20, पनीर 40, अंडे 10, चीनी 15, वैनिलिन 0.02, पिघला हुआ मक्खन 5, पटाखे 5, खट्टा क्रीम 35 या फल सॉस 75।

गुरिएव्स्काया दलिया

सूजी या चावल से, दूध में थोड़ी मात्रा में नमक और चीनी (50 ग्राम चीनी और 5 ग्राम नमक प्रति 1 किलो दलिया) के साथ चिपचिपा दलिया पकाएं। लगातार हिलाते हुए गर्म दलिया में मक्खन, अंडे, चीनी के साथ फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग, बहुत बारीक कटे हुए नट्स और वैनिलिन मिलाएं। इन सभी को मिलाएं और तेल से चुपड़े हुए अलग-अलग तवे पर रखें। दलिया की सतह को समतल करें, चीनी छिड़कें और तुरंत इसे लाल-गर्म मोटी लोहे की छड़ से जला दें ताकि चीनी कैरामेलाइज़ हो जाए और इसका रंग सुनहरा हो जाए। - इसके बाद दलिया को गर्म ओवन में 5-7 मिनट के लिए रख दें. कारमेलाइज़्ड चीनी दलिया को एक सुंदर रंग और एक विशेष, सुखद स्वाद और सुगंध देती है। चीनी का कारमेलाइजेशन विशेष रूप से अनुकूलित गैस बर्नर या विद्युत उपकरण (ग्रिल) का उपयोग करके भी किया जा सकता है।

यदि दलिया दूध के झाग से तैयार किया जाता है, तो पूरे दूध को एक चौड़े उथले बर्तन (फ्राइंग पैन, स्टीवन, बेकिंग शीट) में डालना चाहिए और गर्म ओवन में रखना चाहिए। जैसे ही दूध पर सुर्ख झाग बन जाए, उसे तुरंत कांटे से हटा दें, फिर से झाग बनने दें और उसे फिर से हटा दें। यह तब तक किया जाना चाहिए जब तक वांछित मात्रा में फोम प्राप्त न हो जाए।

पके हुए दलिया को दो या तीन परतों में एक पैन में डालें और ऊपर वाली परत को छोड़कर प्रत्येक परत को फोम से ढक दें। ऊपर बताए अनुसार ऊपर की परत पर दानेदार चीनी छिड़कें और कैरामेलाइज़ करें।

गर्म दलिया पर परोसने से पहले, सेब, नाशपाती, आड़ू और जामुन के स्लाइस रखें, उबालें और फिर गाढ़ी चीनी की चाशनी में गर्म करें। गर्म खुबानी या स्ट्रॉबेरी सॉस को ग्रेवी वाली नाव में दलिया के साथ परोसें या दलिया पर रखे फलों के ऊपर डालें और कटे हुए भुने हुए मेवे, बादाम छिड़कें। अखरोट को टोस्ट नहीं किया जाता है. आप ताजे फलों की जगह डिब्बाबंद फलों का भी उपयोग कर सकते हैं।

सूजी 50, दूध 185, वैनिलिन 0.02, मक्खन 10, चीनी 20, अंडे 10, बादाम या अखरोट, हेज़लनट्स, मूंगफली 10, ताजे फल 60 या डिब्बाबंद 45, खुबानी सॉस 50।

चावल का हलवा (भाप)

तैयार कुरकुरे चावल के दलिया को ठंडे दूध के साथ मिलाएं, और फिर अंडे के साथ, चीनी के साथ फेंटे हुए गाढ़ा झाग बनाएं। मिश्रण को साँचे में बाँट लें, पहले से तेल लगाएँ और चीनी छिड़कें। पुडिंग वाले फॉर्म को स्टीम बॉक्स में रखें, ढक्कन से ढकें और उबलते पानी से पकाएं: बड़े फॉर्म में पुडिंग (4-8 सर्विंग के लिए) 1 घंटा 15 मिनट, और छोटे फॉर्म में (1-2 सर्विंग के लिए) - 30- 35 मिनट.

गर्म - गर्म परोसें। परोसते समय ऊपर से मक्खन, खट्टी क्रीम या मीठी फलों की चटनी छिड़कें।

तैयार दलिया 150, चीनी 15, मक्खन 15, अंडे 20, खट्टी क्रीम 30 या मीठी फलों की चटनी 75।

चावल का हलवा (पका हुआ)

तैयार चिपचिपे दलिया को 60-70° तक ठंडा करें, और फिर इसे अंडे की जर्दी, चीनी के साथ मसला हुआ, छिलके वाली और धुली हुई किशमिश, छोटे टुकड़ों में कटे हुए कैंडिड फल और वैनिलिन के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिश्रित द्रव्यमान में फेंटे हुए अंडे की सफेदी मिलाएं। अंडे के बजाय, आप अंडे के मेलेंज का उपयोग कर सकते हैं, जिसे दानेदार चीनी के साथ भी मिलाया जाता है और फोम बनने तक हराया जाता है।

फेंटने से पहले मिश्रण वाले कटोरे को गर्म पानी (40-45°) में रखें; गर्म मिश्रण बहुत तेजी से पकता है। उसके बाद, द्रव्यमान को मक्खन से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर एक समान परत में फैलाएं और पिसे हुए ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। पुडिंग की सतह को समतल करें, खट्टा क्रीम, दूध या क्रीम के साथ मिश्रित अंडे से ब्रश करें और बेक करें। हलवे को धातु के सांचे में अलग-अलग हिस्सों में सेंक लें.

तैयार हलवे को भागों में काटें, गर्म प्लेट पर रखें और गर्म सॉस (फल और बेरी, दूध मीठा), जैम या मक्खन डालें। पुडिंग सॉस को ग्रेवी बोट में परोसा जा सकता है।

अवयव:

तैयार दलिया 160, अंडे या मेलेंज 20, चीनी 15, किशमिश 10, कैंडीड फल 10, मक्खन 10, पटाखे 5, खट्टा क्रीम 5, वैनिलिन 0.02, सॉस 75 या जैम 30।

खाना पकाने की विधि:

हलवे के लिए आपको चावल, दूध, चीनी, मक्खन, कैंडीड फल, किशमिश की आवश्यकता होगी। सबसे पहले आपको गाढ़ा चिपचिपा चावल दलिया पकाने की जरूरत है, इसके लिए उबलते दूध में धुले हुए चावल, थोड़ा नमक और चीनी डालें। चावल पकने तक पकाएं. प्रोटीन से जर्दी अलग करें और चीनी के साथ पीस लें। चिकना होने तक पीसें। दलिया को 60-70° तक ठंडा करें और उसमें चीनी के साथ जर्दी मिलाएं। अंडे की सफेदी को सख्त झाग आने तक फेंटें। अंडे की सफेदी को सावधानी से दलिया में डालें। धीरे से मिलाएं. ढेर सारे कैंडिड फल और धुली हुई किशमिश, वैनिलीन डालें। द्रव्यमान को मिलाएं. एक बेकिंग शीट तैयार करें, तेल से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें। चावल के मिश्रण को बेकिंग शीट पर फैलाएं और समान रूप से फैलाएं। शीर्ष पर खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित अंडा डालें। अंडे और खट्टी क्रीम को चिकना होने तक हिलाएँ। अंडे के मिश्रण से पुडिंग की सतह को ब्रश करें। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें. खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

मैन्नी पुडिंग (भाप)

सूजी को बेकिंग शीट पर ओवन में सुखा लें और फिर बिना ठंडा किए इसमें पिघला हुआ मक्खन डालें और मिलाएँ। उसके बाद, अनाज को उबलते पानी में डालें, मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे, और अनाज के साथ बर्तन को 15-20 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

तैयार गर्म दलिया में ठंडा दूध डालें, हिलाएं, दानेदार चीनी के साथ फूले हुए फोम में फेंटे हुए अंडे डालें, पूरे द्रव्यमान को नीचे से ऊपर तक हल्के से मिलाएं और पहले से पिघले हुए मक्खन से चिकना किए हुए सांचों में व्यवस्थित करें। हलवे को भाप में पका लीजिए.

मक्खन, खट्टी क्रीम या मीठे फल और बेरी सॉस के साथ गरमागरम परोसें।

सूजी 50, घी 8, पानी 100, दूध 50, चीनी 15, अंडे 20, मलाई 30 या फलों की चटनी 75।

मैन्नी पुडिंग (बेक्ड)

पानी में उबले हुए सूजी के भुरभुरे दलिया में गर्म दूध डालें और हिलाने के बाद अंडे की जर्दी को चीनी और सफेदी के साथ मैश करके झाग में डालें। तैयार द्रव्यमान को बेकिंग शीट पर 30 मिमी से अधिक की परत के साथ या अलग-अलग पैन पर फैलाएं, मक्खन के साथ चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, अंडे के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष पर ब्रश करें और बेक करें।

हलवा को खट्टी क्रीम, जैम या मीठे फलों की चटनी के साथ परोसें।

अवयव:

तैयार दलिया 160, दूध 75, अंडे 20, चीनी 15, मक्खन 10, पटाखे 5, खट्टा क्रीम 35, जैम 30 या सॉस 75।

खाना पकाने की विधि:

सूजी को कढ़ाई में सुखा लीजिये. दलिया को पानी में उबालें. गर्म दूध, चीनी और नमक डालें। जर्दी डालें. अंडे की सफेदी को सख्त झाग आने तक फेंटें। अंडे की सफेदी को कटोरे में रखें और धीरे से मिलाएँ। द्रव्यमान को चिकने फ्राइंग पैन पर रखें, समतल करें, ऊपर से अंडे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। - हलवे को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें.

क्रुपेनिक बकव्हीट

तैयार कुरकुरा अनाज दलिया (गर्म या ठंडा) पनीर के साथ मिश्रित एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया, अंडे, नमक, चीनी, खट्टा क्रीम जोड़ें और मिश्रण करें। इस मिश्रण को चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर एक समान परत में फैलाएं और पिसे हुए ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। क्रुपेनिक की सतह को समतल करें, अंडे और खट्टा क्रीम के मिश्रण से चिकना करें और बेक करें। तैयार क्रुपेनिक को पिघले हुए मक्खन के साथ डालें और भागों में काट लें। खट्टी क्रीम या खट्टी क्रीम सॉस को ग्रेवी वाली नाव में परोसें या छुट्टी पर क्रुपेनिक के ऊपर डालें।

क्रुपेनिक को एक स्वतंत्र व्यंजन के साथ-साथ पाई के बजाय बोर्स्ट और गोभी के सूप के साथ परोसा जाता है।

गेहूं के भुरभुरे दलिया से क्रुपेनिक भी पकाएं।

तैयार दलिया 120, पनीर 80, अंडे 20, चीनी 10, पटाखे 5, खट्टा क्रीम 35, पिघला हुआ मक्खन या मक्खन 15।

व्यंजन विधि: मीठे बाजरे का आवरण।पकाएं, इसे 50-60 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें, चीनी और किशमिश, कैंडीड फल या गुठली कटे हुए खुबानी, दालचीनी के साथ अंडे डालें। परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है, बेकिंग शीट पर 5-6 सेमी की परत में रखा जाता है, पहले से चिकना किया जाता है, ऊपर से खट्टा क्रीम डाला जाता है और ओवन में पकाया जाता है।

दूध की चटनी तैयार की जाती है, आटे को मक्खन के साथ गर्म किया जाता है, लगातार हिलाया जाता है ताकि यह केवल थोड़ा पीला हो जाए। आटे को दूध से पतला किया जाता है, दानेदार चीनी और वेनिला मिलाया जाता है और गाढ़ा होने तक गर्म किया जाता है। पके हुए बाजरे के पुलाव को भागों में काटा जाता है और सॉस के साथ डाला जाता है।

ढीला बाजरा दलिया 200 (अनाज 80 और पानी 140), चीनी 10, अंडा 1/4, पटाखे 5, किशमिश, कैंडीड फल 20, मक्खन 15।
सॉस के लिए: दूध 150, आटा 25, चीनी 10, मक्खन 5, वैनिलिन।

व्यंजन विधि: किशमिश के साथ चावल का पेस्ट.पानी को उबालने के लिए गर्म करें, नमक और चीनी डालें, पहले से छांटे गए और धुले हुए चावल डालें और हिलाते हुए 10-15 मिनट तक पकाएं, फिर गर्म दूध डालें और हिलाएं। दलिया को 50-60 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होने दें, इसमें धुली और छँटी हुई किशमिश, फेंटा हुआ अंडा, वैनिलीन डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि किशमिश, अंडे और वेनिला दलिया में समान रूप से वितरित हो जाएं। फॉर्म को तेल से चिकना करें, ब्रेडक्रंब छिड़कें, तैयार मिश्रण रखें, सतह को समतल करें, खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित अंडे से ब्रश करें और ओवन में बेक करें। ठंडे चावल के पुलाव को भागों में काटा जाता है और सॉस, जैम, मक्खन या चीनी के साथ परोसा जाता है।

चावल 60, दूध 120, पानी 100, चीनी 10, अंडा 1 टुकड़ा, किशमिश 10, वैनिलिन, पटाखे 5, मक्खन 2, खट्टा क्रीम 3 या जैम 50, या चीनी 10।

व्यंजन विधि: चावल का आधार.किशमिश, वैनिलिन के साथ कच्चे अंडे तैयार अंडे में रखे जाते हैं और, अच्छी तरह से मिश्रित होने पर, परिणामी द्रव्यमान को पहले से चिकनाई वाली बेकिंग शीट पर रखा जाता है और कुचल ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है। ऊपर से अंडे और खट्टी क्रीम का मिश्रण डालें, फिर ओवन में बेक करें।
परोसते समय, चावल के पुलाव को भागों में काटा जाता है और मक्खन या मीठी चटनी के साथ डाला जाता है।

चावल 60, दूध 100, पानी 120, चीनी 10, किशमिश 10, अंडे 1/2 पीसी।, पटाखे 5, खट्टा क्रीम 4, वसा 4, वैनिलिन 0.02, मक्खन। 10 या सॉस 50.

व्यंजन विधि: सेब के साथ चावल का महल।कच्चे को छीलकर बीज सहित कोर काट लें और छलनी से छान लें। दानेदार चीनी के साथ अंडे दूध में मिलाए जाते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। पहले से छांटे गए और धुले हुए चावल को पूरी तरह पकने तक पानी में उबाला जाता है, एक कोलंडर में डाला जाता है और सेब की चटनी के साथ मिलाया जाता है।
मिश्रित मिश्रण को पहले से चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखा जाता है, दूध और अंडे के मिश्रण के साथ डाला जाता है और पकने तक ओवन में बेक किया जाता है। परोसते समय ऊपर से मक्खन छिड़कें।

पुलाव मुख्यतः बाजरा, चावल और सूजी से बनाये जाते हैं।
पुलाव के लिए, आपको गाढ़ा चिपचिपा दलिया पकाने की ज़रूरत है। इस दलिया को 1 कप अनाज के लिए पकाते समय आपको 3 कप दूध या पानी लेना चाहिए।
तैयार दलिया को एक पैन में पकाया जाता है, जो पहले से तेल से चिकना होता है। पुलाव को जलने से बचाने के लिए, पैन के तले और किनारों पर कुचले हुए ब्रेडक्रंब छिड़कें। पैन में रखे दलिया को समतल किया जाना चाहिए, कुचले हुए ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाना चाहिए, तेल डालना चाहिए और सुनहरा भूरा होने तक 15-20 मिनट के लिए ओवन में बेक करना चाहिए।

फल के साथ मन्ना कैज़ुअल

सूजी दलिया को दूध में उबाल लें. - तैयार दलिया में चीनी, अंडे, नमक, तेल डालकर सभी चीजों को मिला लें और चुपड़ी हुई कढ़ाई में डाल दें. दलिया की सतह को चिकना करें, चीनी छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
परोसने से पहले, दलिया के ऊपर ताजे उबले या डिब्बाबंद फल डालें और ऊपर से मीठे फल या बेरी सॉस डालें।
1 कप सूजी के लिए - 4 कप दूध, 1/2 चम्मच नमक, 2-3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 100 ग्राम विभिन्न फल, 2 अंडे, 2-3 बड़े चम्मच। तेल के बड़े चम्मच.

बाजरा, चावल, जौ या जई का संगीत

उबलते दूध में अनाज डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं; फिर नमक डालें, चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, पैन में डालें और बेक करें।
तैयार पुलाव को पतले चाकू से पैन के किनारों से अलग करें, एक डिश पर रखें और 5-6 टुकड़ों में काट लें। परोसने से पहले तेल छिड़कें। यदि वांछित है, तो तेल को गर्म बेरी जेली से बदला जा सकता है और पुलाव पर चीनी छिड़कें या खट्टा क्रीम डालें।
1 कप अनाज के लिए - 3 कप दूध, 1 बड़ा चम्मच। चीनी और पटाखे का चम्मच, 1/4 चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच। तेल के बड़े चम्मच.

किशमिश के साथ बाजरा महल

चिपचिपे बाजरे के दलिया को दूध या पानी में उबालें। तैयार दलिया में एक कच्चा अंडा, छँटा हुआ और ठंडे पानी से धोई हुई किशमिश डालें। यह सब अच्छी तरह से हिलाया जाता है, तेल से चुपड़ी हुई फ्राइंग पैन पर रखा जाता है और कुचल ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है और बेक किया जाता है।

अनाज से क्रुपेनिक

अनाज को उबलते दूध में डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं। उसके बाद, पनीर डालें, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें या एक मांस की चक्की, खट्टा क्रीम के माध्यम से पारित करें, हिलाएं, कच्चे अंडे, नमक, चीनी जोड़ें। यह सब अच्छी तरह से मिलाया जाता है और एक उथले सॉस पैन या फ्राइंग पैन में डाल दिया जाता है, पहले से तेल लगाया जाता है और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है, एक चम्मच के साथ समतल किया जाता है, शीर्ष पर खट्टा क्रीम के साथ ब्रश किया जाता है, पिघला हुआ मक्खन का एक बड़ा चमचा डाला जाता है और 40- के लिए ओवन में डाल दिया जाता है। 50 मिनट. तैयार क्रुपेनिक को तेल के साथ डालें।
यदि वांछित है, तो मक्खन को खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है।
1 कप एक प्रकार का अनाज के लिए - 200 ग्राम पनीर, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 2 अंडे, 2 कप दूध, 1/2 चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच। मक्खन और चीनी के चम्मच.

अनाज से क्रुपेनिक

गर्म या ठंडे कुरकुरे अनाज दलिया में, पनीर डालें, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें या एक मांस की चक्की, खट्टा क्रीम, अंडे, चीनी और नमक के माध्यम से पारित करें। इस सारे द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाएं, इसे बेकिंग शीट या फ्राइंग पैन पर रखें, पहले से तेल से चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, इसे समतल करें, शीर्ष पर खट्टा क्रीम के साथ चिकना करें और 30-40 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।
परोसने से पहले उस पर पिघला हुआ मक्खन छिड़कें। यदि वांछित है, तो मक्खन को खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है।
1 कप एक प्रकार का अनाज के लिए - 200 ग्राम पनीर, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 1/2 चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच। तेल के बड़े चम्मच.

खीर

- धुले हुए चावल को उबलते पानी में 10 मिनट तक पकाएं. उसके बाद, पानी निकाल दें, और चावल के ऊपर गर्म दूध डालें, नमक डालें और हिलाते हुए 25-30 मिनट तक पकाएँ। फिर चीनी, अंडे, किशमिश डालें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, ब्रेडक्रंब के साथ चिकनाई वाले फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के या सॉस पैन में डालें और बेक करें। तैयार हलवे को एक डिश पर रखें, भागों में काटें और फल और बेरी सॉस के साथ परोसें।
1 कप चावल के लिए - 2 कप दूध, 2 अंडे, 2-3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 50 ग्राम किशमिश, 1/2 चम्मच नमक, 1-2 बड़े चम्मच। तेल के बड़े चम्मच.

चावल काटने वाले

धुले हुए चावल को उबलते नमकीन पानी में डालें और हिलाते हुए 20-25 मिनट तक पकाएं। प्रीप्रेवनिया के लिए गाढ़ा दलिया डालें. आप तैयार दलिया में चीनी और अंडे मिला सकते हैं, हिला सकते हैं, दलिया को ठंडा होने दें और फिर मीटबॉल काट लें, ब्रेडक्रंब में रोल करें और मक्खन के साथ एक पैन में भूनें। चावल के गोले को मीठी या मशरूम सॉस के साथ परोसा जा सकता है.
2 कप चावल के लिए - 5 कप पानी, 1 बड़ा चम्मच। चीनी का चम्मच, 1 चम्मच नमक, 1/2 कप पटाखे, 2 बड़े चम्मच। तेल के बड़े चम्मच.

बाजरा काटने वाले

उबलते पानी में नमक, चीनी डालें, धुला हुआ बाजरा डालें और हिलाते हुए 15-20 मिनट तक पकाएँ। फिर बर्तन को दलिया से ढक दें और 25-30 मिनट के लिए भीगने के लिए रख दें।
तैयार दलिया को थोड़ा ठंडा होने दें, और फिर, अपने हाथों को ठंडे पानी में गीला करके, मीटबॉल काट लें, उन्हें आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करें और मक्खन के साथ एक पैन में भूनें। जेली, खट्टा क्रीम, मक्खन और दूध सॉस के साथ परोसा गया।
2 कप बाजरे के लिए - 5 कप पानी या दूध, 1 बड़ा चम्मच। चीनी का चम्मच, 1 चम्मच नमक, 1/2 कप कुचले हुए पटाखे, 2-3 बड़े चम्मच। तेल के बड़े चम्मच.

अनाज से बटन

अनाज को उबलते नमकीन पानी (1 1/2 कप) में डालें और 30-35 मिनट तक पकाएँ। जब दलिया गाढ़ा हो जाए, तो पनीर डालें, छलनी से छान लें या मीट ग्राइंडर से छान लें, अंडे, चीनी डालें और मिलाएँ। फिर दलिया से मीटबॉल तैयार करें, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक पैन में दोनों तरफ सुनहरा क्रस्ट बनने तक भूनें।
परोसते समय, आप प्रत्येक मीटबॉल के ऊपर एक चम्मच खट्टा क्रीम डाल सकते हैं। वही मीटबॉल (खट्टा क्रीम के बिना) बोर्स्ट और अचार के साथ परोसे जा सकते हैं।
1 कप एक प्रकार का अनाज के लिए - 100 ग्राम पनीर, 2 अंडे, 1 चम्मच चीनी, 1/2 कप कुचले हुए पटाखे, 1/2 चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच। तेल के बड़े चम्मच.

http://books.junik.lv/ पर ऑनलाइन लाइब्रेरी से सामग्री के आधार पर

पुलाव चावल, सूजी, एक प्रकार का अनाज, गेहूं के दाने, बाजरा के साथ या बिना चीनी के, फलों, सब्जियों, मांस और डेयरी उत्पादों के साथ बनाए जाते हैं।

बड़ी मात्रा में अंडे, मक्खन, चीनी के साथ स्वाद बढ़ाने वाले उत्पादों और स्वादों को मिलाकर तैयार किए गए पुलाव को पुडिंग कहा जाता है। हलवा अधिकतर चावल, बाजरा और सूजी से बनाया जाता है.

अनाज के पुलाव, कटलेट और मीटबॉल पानी या दूध (पूरे या पानी से पतला) में उबाले गए चिपचिपे दलिया से बनाए जाते हैं। तैयार दलिया में नुस्खा के अनुसार अंडे और अन्य सामग्री मिलाई जाती है; परिणामी द्रव्यमान को ओवन में एक फ्राइंग पैन में पकाया जाता है या मीटबॉल और कटलेट में ढाला जाता है।

कैसरोल और मीटबॉल के लिए अनाज का पोषण और ऊर्जा मूल्य मूल अनाज की तुलना में बहुत अधिक है, और दृढ़ता से उपयोग किए गए एडिटिव्स की संरचना पर निर्भर करता है।

1 कप अनाज के लिए - 100 ग्राम पनीर, 2 अंडे, 1 चम्मच चीनी, 1/2 चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच तेल, 1/2 कप पिसे हुए पटाखे।

उबलते नमकीन पानी (1.5 कप) में जई का आटा डालें और 30-35 मिनट तक पकाएं। - फिर आंच से उतारकर इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर, चीनी, अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएं. परिणामी द्रव्यमान से मीटबॉल बनाएं, उन्हें ग्राउंड ब्रेडक्रंब में रोल करें और मक्खन के साथ एक पैन में भूनें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें. एक प्रकार का अनाज मीटबॉल (खट्टा क्रीम के बिना) बोर्स्ट या अचार के साथ परोसा जा सकता है।

2 कप अनाज के लिए - 5 गिलास पानी या आधा पानी के साथ दूध, 2 अंडे, 1 बड़ा चम्मच। चीनी का चम्मच, 1 चम्मच नमक, 4 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच तेल, 1/2 कप पिसे हुए पटाखे।

चिपचिपे चावल या बाजरा दलिया को पानी या दूध में पानी के साथ आधा पकाएं, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर अंडे डालें, हिलाएं और ठंडे पानी में अपने हाथों को गीला करें, द्रव्यमान से मीटबॉल या कटलेट बनाएं, उन्हें ग्राउंड ब्रेडक्रंब में रोल करें और भूनें। तेल के साथ एक पैन में. मीटबॉल को जेली, खट्टा क्रीम, फल और बेरी या दूध सॉस के साथ परोसें।

1/2 कप चावल के अनाज के लिए - 1.5 कप दूध (दलिया पकाने के लिए), 400 ग्राम गाजर, 200 ग्राम सेब, 1 गिलास दूध, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच.

चिपचिपा दलिया दूध में उबालें।

गाजर को काट कर भून लें, 3/4 कप दूध डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। कटे हुए कच्चे सेब, नींबू के छिलके और उबले, थोड़े ठंडे चावल के साथ गाजर मिलाएं, चीनी और अंडे डालें, 1/4 कप दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक फ्राइंग पैन में डालें, तेल से चिकना करें और पिसे हुए ब्रेडक्रंब छिड़कें। ऊपर से खट्टा क्रीम डालें और ओवन में बेक करें। परोसते समय तेल छिड़कें।

1 कप अनाज के लिए - 4 कप दूध, 1/2 चम्मच नमक, 2-3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 2 अंडे, 2-3 बड़े चम्मच। तेल के बड़े चम्मच, 100 ग्राम विभिन्न फल।

चिपचिपे सूजी दलिया को दूध में उबालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, अंडे, चीनी, मक्खन डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और मक्खन से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन पर रखें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। दलिया की सतह को चिकना करें, मक्खन या खट्टा क्रीम से चिकना करें।

अच्छी तरह गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

तैयार पुलाव को पैन से निकाले बिना व्यास में भागों में काटें, ऊपर से चीनी की चाशनी में उबले हुए फल या डिब्बाबंद फल डालें और ऊपर से फल और बेरी सॉस या सिरप डालें।

1 कप अनाज के लिए - 3 कप दूध, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच। तेल के बड़े चम्मच, 50 ग्राम किशमिश, 1 अंडा, 1 बड़ा चम्मच। खट्टा क्रीम का चम्मच, 1/3 चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच। पिसे हुए गेहूं के पटाखे के चम्मच।

चिपचिपे दलिया को दूध में उबालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, इसमें अंडे, धुली हुई किशमिश डालें, हिलाएं, घी लगी फ्राइंग पैन पर रखें और पिसे हुए ब्रेडक्रंब छिड़कें, सतह को चिकना करें, अंडे और खट्टा क्रीम के मिश्रण से चिकना करें। सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें। तैयार पुलाव को भागों में काटें और तेल छिड़कें। अलग से, आप गर्म बेरी जेली परोस सकते हैं।

1.5 कप बाजरे के लिए - 4 कप पानी या पानी मिला हुआ दूध, 2/3 चम्मच नमक, 5-6 पीसी। गाजर, 5 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, 2 अंडे, 1/2 कप पिसे हुए पटाखे।

चिपचिपे बाजरे के दलिया को पानी या दूध में आधा पानी मिलाकर पकाएं। गाजर को छीलिये, धोइये, पतले स्लाइस में काटिये या बड़े छेद वाले कद्दूकस कर लीजिये, सॉस पैन में डालिये, 1-2 बड़े चम्मच डालिये. बड़े चम्मच तेल और 1/2 कप पानी। पैन को ढक्कन से ढक दें और गाजर को नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर गरम दलिया के साथ गाजर मिलाएं, अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनाएं, उन्हें ग्राउंड ब्रेडक्रंब में रोल करें और मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में भूनें। मिल्क सॉस या खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

1 कप एक प्रकार का अनाज के लिए - 2 कप दूध, 200 ग्राम पनीर, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 2 अंडे, 1/2 चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच। तेल के बड़े चम्मच, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच.

उबलते दूध में जई का आटा (बिना पिसा हुआ या प्रोडेल) डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं, फिर गर्मी से हटा दें, पनीर, खट्टा क्रीम डालें, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें या एक मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ मांस डालें, अंडे, नमक, चीनी डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। तैयार द्रव्यमान को तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन पर एक समान परत में रखें और पिसे हुए ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, सतह को समतल करें, खट्टा क्रीम से ब्रश करें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच पिघला हुआ मक्खन डालें और 40-50 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें। तैयार क्रुपेनिक को भागों में काटें, ऊपर से मक्खन या खट्टा क्रीम डालें।

नमस्कार प्रिय पाठकों. क्या आप अभी भी अपने पुलाव से थके नहीं हैं? अच्छी तरह से ठीक है। तो फिर मेरे पास आपके लिए कुछ और है. बाजरे के दलिया का पुलाव हमारा पेट भर देगा. हाँ, और न केवल संतृप्त, बल्कि बाजरा प्रेमियों के लिए बहुत आनंद भी लाता है। और मैं आपको इनमें से कुछ साथियों के बारे में बता सकता हूं।

बाजरे की स्वादिष्ट चीजों के शौकीन आज किसी को भी ईर्ष्या हो जाएगी. अपनी संकीर्ण पतलून की बेल्ट को ढीला करें, आपको अपने पेट के साथ एक कठिन लड़ाई का सामना करना पड़ेगा।

इन्हीं में से एक है बाजरा पुलाव के शौकीन. जैसा कि आप जानते हैं, ये घरेलू जीव, मेरा मतलब है कि पूरा बिल्ली परिवार, अपनी गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं में बहुत नख़रेबाज़ होते हैं और आप उन्हें कुछ भी खाने के लिए मजबूर नहीं कर सकते। हालांकि यह काफी हद तक पालन-पोषण पर निर्भर करता है।

सामान्य तौर पर, पेटू को वास्तव में यह व्यंजन पसंद आया। बस यह मत सोचिए कि आपने विशेष रूप से उसके लिए बाजरा दलिया पुलाव पकाया है। विनती की, आप जानते हैं कि वे यह कैसे कर सकते हैं। इसके अलावा, आपको जल्दबाजी में निष्कर्ष नहीं निकालना चाहिए, पुलाव पर एक ब्रांड डालना चाहिए और इसे बिल्ली का खाना कहना चाहिए।

मानव जाति की ओर से मैं घोषणा करता हूँ! बाजरे का दलिया दूध में उबाला जाता है और फिर किशमिश और अंडे के साथ मक्खन में ओवन में पकाया जाता है, यह स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन का एक वास्तविक मानक है।

बाजरा दलिया पुलाव

• 300 ग्राम बाजरा;
• आधा लीटर दूध;
• 3 अंडे;
• 100 ग्राम किशमिश;
• 100 ग्राम मक्खन;
• पानी का गिलास;
• 100 ग्राम चीनी;
• नमक।

सबसे पहले आपको बाजरा दलिया पकाने की जरूरत है। से भिन्न होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मैं सबसे पहले बाजरे को उबलते पानी से उबालता हूँ।

मैं अनाज को छलनी पर फेंकता हूं और पानी निकलने देता हूं।

मैं उबले हुए बाजरे को उबलते पानी में डालता हूँ। मैं आधा पकने तक पकाती हूँ।

- फिर इसमें दूध और स्वादानुसार नमक डालें.

मैं बाजरे का दलिया पूरी तरह पकने तक पकाना जारी रखता हूँ। यह बहुत मोटा (मोटा) निकलना चाहिए। यदि दलिया में बहुत अधिक तरल है, तो आपको ढक्कन खोलना चाहिए और इसे कम गर्मी पर वांछित स्थिति में लाना चाहिए। जैसे कि इस रेसिपी में फोटो के साथ दिखाया गया है।

फिर मैं थोड़ा ठंडा हो गया. मैं बाजरे के दलिया में मक्खन डालता हूं, चीनी डालता हूं।

धुली हुई किशमिश डालें और मिलाएँ।

मैंने अंडों को व्हिस्क से फेंट लिया।

मैं फेंटे हुए अंडे को किशमिश के साथ बाजरा दलिया में डालता हूं और फिर से मिलाता हूं।

मैंने परिणामी मिश्रण को तैयार बेकिंग डिश में फैलाया। यदि आवश्यक हो तो इसे वनस्पति तेल या वसा से चिकना किया जाना चाहिए।

बाजरा दलिया पुलाव को ओवन में तब तक पकाया जाता है जब तक कि सतह पर सुनहरे भूरे रंग की परत दिखाई न दे।