تقریبا تمام غذاهای آشپزی ملی گرجستان در بسیاری از کشورهای جهان دوست داشت. معروف ترین فولاد مانند Khachapuri، مرغ Tapack، Chakhochiba و شگفت انگیز اولین ظرف Harcho. اما نه تنها با سوپ خرگوش، آشپزخانه جورجیا مشهور است، سوپ های کمتر جالب وجود ندارد که از طرف طرفداران کنتراست از طعم های حاد و تند رد نمی شوند.
سوپ گرجستان - اصول آماده سازی عمومی
هاچو برای کل جهان سوپ گرجستان معروف شد. به طور سنتی آن را در TCLAPIE از گوشت گوشت گاو با افزودن برنج، گردو آماده کنید. گاهی اوقات TCLAPI با Tkemali یا گوجه فرنگی با آب لیمو جایگزین می شود. امروزه دستور العمل های خرگوش تبدیل به متنوع تر شده اند، و نه تنها گوشت گاو، بلکه انواع دیگر گوشت، و همچنین مواد اضافی، سس ها و ادویه جات ترشی جات برای تهیه این ظرف اول استفاده می شود.
سوپ chihirtama این به طور قابل توجهی از Kharcho متفاوت است، اما، با این وجود، آن نیز بسیار خوشمزه و جالب است. این ظرف اول بر روی گوشت تخم مرغ از مرغ یا بره آماده می شود. در سوپ چنین ادویه هایی مانند نعناع و زعفران وجود دارد، اما ساکنان مورد علاقه گرجستان ادویه جات ترشی جات - Khmeli-Sunnels وجود ندارد.
بوزارت همچنین عمدتا از پرنده یا بره آماده می شود. ترکیب سوپ، علاوه بر گوشت، شامل مواد تشکیل دهنده مانند پیاز و گوجه فرنگی است. ظرف گره خورده آب لیمو یا انار را می دهد.
هشي - این یک برنج بسیار چربی بر اساس پاهای گوشت گاو، معده و دیگران است، به نظر می رسد، قطعات گوشت گاو کمی اشتها، اما سوپ بسیار خوشمزه و معطر است که به سادگی غیر ممکن است برای مقاومت در برابر صفحات. سوپ آماده برای مدت زمان بسیار طولانی، اما نتیجه تمام تلاش و زمان صرف شده بر روی ظرف است.
بر خلاف بسیاری از سوپ های دیگر گرجستان، shremanda آماده شدن بدون گوشت، سبزیجات و کروپ. این اولین ظرف مبتنی بر ماشی است که علاوه بر تخم مرغ و سوخت گیری آرد است.
مازن - این محبوب ترین محصول شیر گرجستان است، یادآوری کرم کارامل ضخیم آن است. ماکونی از انواع مختلف شیر ساخته شده است. این نه تنها به ظروف مختلف افزوده می شود، بلکه درست مثل آن نیز می خورد. خوب، به درستی پخته شده ماکونی، اگر شما تبدیل به شیشه ای که در آن این محصول شیر تخمیر شده جریان نیست.
همچنین تقریبا تمام غذاهای غذاهای گرجستان وجود دارد orekhi - Hazelnuk، Flask، بادام، آجیل راش، اما اساسا از گردو استفاده کنید. آنها نه تنها در تنقلات پخت و سرد قرار می گیرند، بلکه سس ها، سوپ ها، غذاهای داغ داغ را نیز نیز قرار می دهند.
خوب البته، ادویه هاساکنان گرجستان برای تهیه سوپ ها و غذاها از اهمیت زیادی برخوردار هستند. بدون آنها، غذاهای گرجستان خیلی جالب و کامل نخواهد بود. اغلب از ترخون، کولهز، گاهی اوقات، چیه، ریحان، نعناع، \u200b\u200bپیاز سبز استفاده می شود. آنها عمدتا تازه هستند و ادویه جات ترشی جات خشک شده برای دادن یک عطر و طعم تند تند تند.
ظروف چرخشی باعث می شود فلفل چیلر چیلی، سیر. دیدگاه مشترک این است که همه سوپ های گرجستان و غذاهای دیگر بسیار تیز هستند - اشتباه است. مواد تشکیل دهنده سوخت به عنوان اضافی، نه جزء اصلی ظرف استفاده می شود. علاوه بر این، سوزش توسط اجزای اغلب مورد استفاده در ظروف - آجیل و مازونی تضعیف می شود.
1. سوپ شیک گرجستان
عناصر:
پنج تخم مرغ؛
60 میلی لیتر آب لیمو؛
20 میلی لیتر روغن زیتون؛
100 گرم آرد ذرت؛
10 گرم گشنیز و دارچین؛
برگ نعنا تازه.
روش پخت:
1. از چاه های شستشوی مرغ به طور کامل شسته شده.
2. برای خارج شدن از مرغ، استخوان ها را از گوشت جدا کنید تا پوست را بردارید. برش به قطعات متوسط.
3. سوپاپ سوپاپ پخته شده در دو ظروف. دو سوم در ظرف اول، یک سوم بخش در دوم.
4. در اولین آرد ضخیم شدن، و در دوم قرار دادن تخم مرغ تخم مرغ و آب لیمو، مخلوط با روغن زیتون.
5. برای ریختن مخلوط جوجه مرغ و آرد ذرت به ظرف، سپس توده تخم مرغ.
6. برای آوردن chigirt به جوش، نمک و فلفل، خاموش کردن آتش.
7. چند قطعه گوشت را به صفحات بخشی اضافه کنید، پور بخت معطر، دارچین و گشنیز را پر کنید، برگ های نعنا را تزئین کنید.
2. سوپ گرجستان از Maconi "shremanda"
عناصر:
یک لیتر شیر؛
کیلوگرم مارسونی؛
روغن کرم؛
سه زرده تخم مرغ؛
شش لامپ متوسط؛
برگ های استراگون؛
روش پخت:
کل پیاز تمیز و ریز برش.
به اشتراک گذاشتن در مناظر، کره را به همان شیوه قرار دهید، خورش به شفافیت. اطمینان حاصل کنید که دائما مواد تشکیل دهنده را مخلوط کنید تا هیچ چیز سوخته شود. بوی گری طعم ظروف را خراب می کند.
در یک کاسه دیگر، به طور کامل Maconi را با شیر مخلوط کنید. هیچ توده ای نباید وجود داشته باشد، توده باید همگن باشد.
پور ماکونی را به صحنه به کمان، نمک. تکان دادن، آوردن سوپ به جوش. تامبر در آتش بسیار آرام ده دقیقه.
هنگامی که shremanda خنک می شود، انقباض آتش را حذف کنید.
سوپ گرجستان آماده با سبزی تازه در مقدار مورد نظر پودر شده است. بیشتر سبزیجات، روشن تر و سوپ بیرون می آیند.
3. سوپ گرجستان "Harcho"
عناصر:
برش گوشت گاو؛
50 گرم برنج؛
لامپ
30 میلی لیتر روغن نباتی؛
60 گرم Tkemali؛
50 گرم پوره گوجه فرنگی؛
سه برش سیر؛
تازه کینزا؛
قفسه سینه شیلی؛
1.3 لیتر آب؛
10 گرم از Adjika حاد؛
فلفل سیاه؛
سونل ها
هزاره هامر؛
روش پخت:
1. برش گوشت گاو را با قطعات کوچک برش دهید، تا آمادگی جوش دهید.
2. مکعب های کوچک، مخلوط با فلفل سیاه.
3. سیر ریز ریز کردن و Cilantro، Mix.
4. برنج شستشو.
5. انتقال پیاز اول در روغن نباتی تا نرم، اضافه کردن رب گوجه فرنگی، به مقاومت در برابر آتش سوزی، تکان دادن، حدود پنج دقیقه بیشتر.
6. برای جوشاندن سوپ با گوشت آماده، غلات غلات قابل حمل در Bow Taut، نمک.
7. به محض اینکه برنج آماده ورود به آدزیکا، سیر، مخلوط با گیاهان، با حلقه های نازک است.
8. اضافه کردن دارچین، گاوینت، سس های سنی و سس Tkemali.
9. قبل از خدمت، سوپ گرجستان پنج دقیقه دیگر پنج دقیقه است.
4. سوپ گرجستان ضخیم "هارچو در مگرکسکی"
عناصر:
کیلوگرم گوشت گاو؛
120-150 گرم آجیل خالص؛
سه لامپ اول؛
Big Beam Kinse؛
250 گرم Megrelo Adzhika؛
30 گرم رب گوجه فرنگی؛
زعفران، نمک، سونل، فلفل سیاه، گشنیز؛
100 میلی لیتر شراب سفید خشک؛
50 گرم کره.
روش پخت:
گوشت گوساله را می توان با گوشت گاو جایگزین کرد، سپس زمان پخت و پز گوشت تقریبا یک ساعت افزایش می یابد.
1. گوشت را بشویید و در سه یا چهار سانتیمتر به مکعب بریزید.
2. روغن کرم را به مدت پنج دقیقه سرخ کنید.
3. اضافه کردن کمان خرد شده، 100 میلی لیتر آب، شراب، نمک و فلفل. خورش پس از جوش 30 دقیقه.
4. آجیل خرد شدن در ملات. البته، شما می توانید روند را سرعت بخشید و آنها را به چرخ دنده گوشت بریزید، اما آجیل به ملات خرد شده است که تمام روغن های خود را حفظ می کند و، به همین ترتیب، عطر و طعم آن را حفظ می کند.
5. در گوشت به پایان رسید، آجیل پور، کویچه ریز خرد شده، گشنیز، زعفران، زعفران، سونل هاپس.
6. اضافه کردن adzhik و رب گوجه فرنگی.
7. تمام اجزای سوپ ضخیم گرجستان را برای بیست و سی سال دیگر بخورید.
5. سوپ گرجستان "Burartum از مرغ"
عناصر:
سه گوجه فرنگی؛
دسته کوچکی از کین
دسته جعفری؛
چند شاخه از بین رفته؛
نیمه آب لیمو؛
ردیف؛
فلفل نمک؛
برگ نعناع
روش پخت:
1. قرار دادن به یک مرغ سوپاپ، خرد شده توسط برش های بخش، به مقدار کمی از آب به اندازه کافی و نیم فنجان، می تواند کمی بزرگتر باشد. خورشید تا زمانی که گوشت آماده باشد.
2. مرغ برای حذف، و آب به یک پخت کوچک کوچک ادغام می شود.
3. قبل از شفافیت، در یک آب مرغ انتخاب شده، پیاز خرد شده را خرد کنید.
4. پیاز را با مرغ مخلوط کنید، چند لیتر آب را بریزید، ده دقیقه جوش دهید.
5. اضافه کردن سبز خرد شده، تمام ادویه جات ترشی جات به طعم، فردا برای چند دقیقه.
6. Serve Super Georgian Boartum، تصمیم می گیرد با برگ های نعناع.
6. سوپ گرجستان "هاشی"
عناصر:
کیلوگرم زخم های گوشت گاو؛
ورق پاهای گوشت گاو؛
200 گرم نان سفید؛
فلفل نمک؛
200 میلی لیتر شیر؛
روش پخت:
1. پاهای گوشت گاو اولین سقوط، سپس به طور کامل شستشو دهید. زخم پاک
2. مواد گوشتی را برای شب در آب سرد در مخازن مختلف خیس کنید.
3. صبح دوباره، همه چیز کاملا شستشو می شود، زخم ها به قطعات کوچک بریده می شوند.
4. به طور جداگانه گوشت را به طور جداگانه در سس پودر قدیمی، آب ریختن.
5. به جوش آوردن، ادغام آب، پور جدید.
6. آشپزی برای آمادگی کامل، برای زخم ها حداقل هشت ساعت، برای پاها گوشت گاو مورد نیاز است - شش. سوپ که در آن معده پخته شده بود، باید یک رنگ لبنی سفید را بدست آورد.
7. برای برداشتن پا، هر دو BROT را مخلوط کنید با تکه های اسکار گوشت گاو در یک گلدان، بر روی آتش آهسته جوش دهید.
8. نان را به قطعات بریزید، شیر بریزید.
9. به محض اینکه سوپ در پانل نصف تبخیر می شود، نان نرم کننده را اضافه می کند.
10. برخی از آب جوش را بریزید، گوشت باید به طور کامل با مایع پوشیده شود، آرام ترین آتش را تنظیم کند، فردا سوپ حدود یک و نیم ساعت است.
11. قبل از خدمت، هالی با نمک و فلفل پاشیده می شود، سوخت گیری با سیر خرد شده.
7. سوپ Georgian Solyanka
عناصر:
گوشت گاو چوپان؛
شیشه ای از شراب قرمز خشک؛
سه لامپ؛
20 گرم آرد؛
50 گرم کرم کره؛
گوجه فرنگی پناهگاه؛
تند؛
سه برش سیر؛
دو فلفل بلغاری؛
جعفری؛
ریحان؛
روش پخت:
گوشت گاو را بریزید، در یک کاسه ای با کره قرار دهید، کمی سرخ کنید.
پنج دقیقه بعد، پیاز و فلفل را خفه کن، آنها را به گوشت بریزید، تمام شراب را بریزید.
گوجه فرنگی Blanched به قطعات کوچک بریده شده است. آنها را به مواد تشکیل دهنده در مناظر اضافه کنید.
یک سیر خرچنگ و چیلی سرد وجود دارد.
خورش در حدود یک و نیم ساعت. گوشت باید نرم و ملایم باشد، و گوجه فرنگی باید به حالت پخت و پز ضخیم برسد.
به Georgian به پایان رسید Soldenka اضافه کردن سبز خرد شده به طعم و لیمو برش توسط برش.
8. سوپ گرجستان "Tatariac"
عناصر:
کیلوگرم گوشت گاو چرب؛
چهار هویج؛
دو پیاز پیاز؛
سه یا چهار ساقه کرفس؛
چندین ریشه جعفری؛
لورل؛
سبزیجات دلیر و جعفری؛
پودر فلفل شیلی
روش پخت:
سوپ تقریبا دو ساعت آماده می شود.
1. گوشت گاو بریده شده را در یک ظرف قرار دهید، سه لیتر آب را بریزید.
2. پس از جوشاندن، از بین بردن فوم، سوپ باید شور شود.
3. سی دقیقه پخت و پز اضافه کردن به سوپ شستشو ریشه جعفری.
4. پس از یک ساعت، هویج و پیاز های پرشور به محافل بریده می شوند.
5. پس از نیم ساعت کرفس برش به مکعب.
6. برای ده تا پانزده دقیقه قبل از آمادگی، پرتاب برگ خلیج و فلفل چیلی به سوپ.
7. خدمت، پخت و پز با سیر خرد شده و سبزیجات.
در حقیقت، سوپ گرجستان سوپ خیلی دشوار نیست، مهمترین چیز این است که اجزای مورد نیاز برای ظرف را خریداری کنید و به طور واضح دستورالعمل ها را دنبال کنید. رژیم غذایی خود را با وارد شدن به غذاهای شگفت انگیز گرجستان در جغد. نوش جان.
سوپ گرجستان "Harcho" لزوما با گوشت، معمولا با گوشت گاو تهیه شده است. همچنین گردو و آجیل برنج را قرار دهید. این ظرف دارای طعم اسیدی و تند و بوی قابل تشخیص است.
نوع دیگری از سوپ "هاشی" از گوشت خوک پخته شده است. این سوپ بیشتر شبیه یک سوپ است، زیرا آن را خورده نیست، اما نوشیدنی. او به ویژه پس از خم شدن خوب است.
به طور کلی، سوپ های گرجستان کاملا رضایت بخش هستند، و در اغلب آنها هیچ گونه سبزیجات سبزیجات وجود ندارد. اما، همانطور که در هر آشپزخانه در جهان، تغییرات جالبی در ساخت یک یا چند سوپ وجود دارد.
لازم است مطابق با نسبت ها، در غیر این صورت، به جای سوپ پس از خنک شدن، فرنی ممکن است تبدیل شود.
چگونگی طبخ سوپ گرجستان - 15 نوع
معروف ترین سوپ گرجستان. برای آوردن ظرف به اصل، باید به آن اضافه شود.
عناصر:
- فلفل قرمز
- گوجه فرنگی - 3-4 عدد.
- سیر - 2 دندان
- گوشت گاو - 370 گرم
- پیاز - 1 کامپیوتر.
- آب - 2200 میلی لیتر
- فلفل
- شکل - 4 قاشق غذاخوری. ل
- ریحان
- کرفس - 1 ساقه
- khmeli-sunneli
پخت و پز:
گوشت با لامپ، کرفس، نمک را به ظرف پخت و پز، آب ریختن و آتش بسوزانید. اجازه دهید جوش کوک 1-1.5 ساعت. جوشاندن به فشار. پودر سرخ کردن را پیش گرم کنید، روغن را اضافه کنید و گوشت بگذارید. سرخ کردن به مدت 5 دقیقه، سپس 5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل سوپ و خورش 10 دقیقه زیر درب. با گوجه فرنگی، دامن را بردارید، برش دهید و به گوشت اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر بخورید سیر پرش در سراسر سیر. محتویات تابه سرخ کردن را به سوپ اضافه کنید، بگذارید به مدت 5 دقیقه بجوشانید. برنج را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بخورید. برای 3 دقیقه برای اضافه کردن ادویه جات ترشی جات و سیر.
به طوری که عصاره تبدیل به شفاف شدن شد، شما باید فوم را شلیک کنید.
سیر در هر ظرف مایع قرار داده شده است. بنابراین طعم او اعلام خواهد شد.
عناصر:
- گوشت خوک - 180 گرم
- برنج - 45 گرم
- گردو - 2 قاشق غذاخوری. ل
- رب گوجه فرنگی - 1 قاشق چایخوری.
- گوجه فرنگی - 1 کامپیوتر.
- سیر - 3 دندان
- hvel-sunnels - 1 قاشق چایخوری.
- روغن لاغری - 3 قاشق غذاخوری. ل
- پیاز - 1 کامپیوتر.
- گشنیز
- هویج - نصف
پخت و پز:
برنج شستشو می شود و به مدت 30 دقیقه با آب بریزید.
سبزیجات تمیز، گوشت را با آب بریزید، پیاز خرد شده، هویج، سبزیجات را اضافه کنید. 30 دقیقه بخورید سبزیجات از ظروف، گوشت برش به قطعات. برنج را به سوپ اضافه کنید. نمک. سبزیجات پخته شده در تابه قرار می گیرند، رب گوجه فرنگی، روغن، سرخ شده را اضافه کنید. با گوجه فرنگی، پوست را بردارید، به قطعات بریزید و به روستا اضافه کنید. آجیل را خرد کنید و به سوپ ارسال کنید. در آنجا شما همچنین یک روتور، Khmeli-Sunneli اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر بخورید پس از خاموش شدن، سیر خرد شده و سبزیجات را اضافه کنید.
برای به سرعت پوست را با گوجه فرنگی بردارید، باید آنها را با آب جوش نقل کنید.
اولین ظرف باید بعد از خاموش شدن حداقل 10 دقیقه زیر درب بسته شود.
عناصر:
- پیاز - 1 سر
- پستان مرغ - 1 کامپیوتر.
- شکل - 2 قاشق غذاخوری.
- برگ برگ - 2 عدد.
- پاستا گوجه فرنگی - ½ بانک
- کینزا
- khmeli-sunneli
- سیر - 1 سر
- فلفل سیاه چکش
پخت و پز:
گوشت گوشتی در آب شور. برنج شستشو گوشت آماده خارج شدن از سوپ، و قرار دادن آن. پیاز سنگ زنی سرخ شده در یک ظرف پخت. همچنین یک رب گوجه فرنگی و 3-4 قاشق غذاخوری وجود دارد. ل ابگوشت. گوشت برش به قطعات و ارسال به برنج. محتویات سرخ کردن پودر به پانل می شود و به طبخ ادامه می دهد. خرد کردن سیر، شستشو و بریدن سبزی ها. اضافه کردن آنها و همچنین ادویه جات ترشی جات در سوپ. جوش
به منظور ظروف آسان تر، گوشت مرغ به جای گوشت گاو یا گوسفند استفاده می شود.
عناصر:
- گوشت مرغ (فیله) - 4 عدد.
- تخم مرغ - 2 عدد.
- سبزی
- پیاز - 2 سر
- آرد - 2.5 قاشق غذاخوری. ل
- روغن آفتابگردان
پخت و پز:
آب در آتش، و گوشت شستشو. ارسال آن به آب پیاز بر روی روغن بریزید. قبل از تغییر رنگ، آن را در یک صفحه قرار دهید. فیله به پایان رسیده از پانل، و آرد را به سوپ اضافه کنید. همه به سرعت مخلوط و از آتش جدا می شوند. تخم مرغ به ضرب و شتم و اضافه کردن یک سوپ کوچک به آنها از پان. مخلوط کردن و مخلوط کردن به پان اضافه کنید. آن را در آتش بگذارید و به جوش برسید. گوشت را بریزید و به سوزی اضافه کنید. برش سبز اضافه به نمک ادویه جات ترشی جات قبل از خدمت سوپ تزئین سبزیجات.
با گرجستان "Harcho" به عنوان "سوپ گوشت گاو" ترجمه می شود، اما جهان گوشت بسیار غنی است که تغییرات این ظرف با انواع مختلف گوشت در پخت و پز ظاهر شد.
عناصر:
- Kinza - 15 گرم
- پوره گوجه فرنگی - 30 گرم
- شکل - 35 گرم
- پیاز - 1 سر
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل
- دارچین چکش - 1 گرم
- آب - 1000 میلی لیتر
- Tkemali - 1 قاشق غذاخوری. ل
- فلفل شیلی - 5 گرم
- سینه Baranya - 280 گرم
- hvel-sunneli - 1 g
- سیر - 3 دندان
- فلفل سیاه زمین - 1 گرم
- Carnation - 1 گرم
- adzhika - 10 گرم
پخت و پز:
گوشت گوسفند و خرد کردن پیاز خرد شده و با فلفل مخلوط می شود. سیب زمینی گوجه فرنگی در روغن نباتی. سبزیجات و سیر برش و مخلوط. در بوته، پیاز، پوره گوجه فرنگی، برنج شسته شده را قرار دهید. 5 دقیقه قبل از پایان دادن به پخت و پز، Tkemali، سبزیجات با سیر، حلقه های فلفل فلفل سرد، Khmeli-Sunnels، دارچین، Carnation، Adzhika را اضافه کنید.
لوبیا سوپ را پشت سر می گذارد، بنابراین باید به چنین ظرف اضافه شود.
به جای رب گوجه فرنگی، می توانید از سس گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی های تازه استفاده کنید.
عناصر:
- پستان مرغ - 200 گرم
- رب گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری. ل
- فلفل شیرین - 2 عدد.
- هویج - 1 کامپیوتر.
- لوبیای قرمز کنسرو شده - 1 بانک
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل
پخت و پز:
گوشت را به قطعات بریزید و آن را در یک ظرف پخت و پز بر روی روغن گیاهی پیش گرم قرار دهید. انگشت 5 دقیقه پان با آب برای ارسال به آتش و نشت. فلفل شستشو، تمیز و برش نی. هویج بر روی Grater خرد شده است. سبزیجات را در ظرف قرار دهید. همچنین یک رب گوجه فرنگی، لوبیا وجود دارد. همه چیز را پاک کنید و 10 دقیقه زیر درب بخورید. محتویات پودر سرخ را در ظرف قرار دهید و بگذارید جوش بگذارید.
عدم وجود سبزیجات، مشخصه سوپ های گرجستان است. آنها با زرده ها با آب لیمو جایگزین می شوند.
عناصر:
- مرغ - 1 کامپیوتر.
- آرد ذرت - 3 قاشق غذاخوری. ل
- آب لیمو - 3 قاشق غذاخوری. ل
- تخم مرغ تخم مرغ - 5 عدد.
- گشنیز - 2 ساعت.
- روغن زیتون - 1 قاشق چایخوری.
- دارچین - 2 ساعته
- نعناع - 2 ساعت
پخت و پز:
سوپ را بپوشانید، آن را به 2 تانک بریزید، کمی خنک کنید. یک قطعه آرد و هم بزنید تخم مرغ آب لیمو برای ترکیب روغن زیتون، به قسمت دوم اضافه کنید. وجود دارد و تخم مرغ. در پان، اولین بار با آرد، سپس قسمت دوم با تخم مرغ. نمک. نوشته شده توسط Coronara، نعنا، دارچین.
عروسی را با حلقه های بریده شده با زیتون تزئین کنید.
خدمت به جدول Soleanka با Pita مورد نیاز است.
عناصر:
- پیاز - 3 سر
- فلفل قرمز
- نمک - ½ قاشق چایخوری.
- دانه های زیره سبز - ½ قاشق چایخوری.
- فلفل قرمز زمین - ½ ساعت.
- فیله گوشت گاو - 430 گرم
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل
- جوان دلفریب - 3 پرتو
- سیر - 2 دندان
- شراب خشک قرمز - 1 قاشق غذاخوری.
پخت و پز:
گوشت برش و سرخ شده. اضافه کردن نمک، فلفل قرمز قرمز، حلقه های کمان و سرخ کردن با گوشت 5 دقیقه. پاستا و خمیر را وارد کنید. زیر درب به خورشدن 1-1.5 ساعت. 15 دقیقه قبل از فارغ التحصیلی، فلفل قرمز، زیره سبز و سبزیجات را اضافه کنید. در پایان، سیر خرد شده را اضافه کنید.
چنین سوپ کافی کافی است، بنابراین شما می توانید آن را بدون نان بخورید.
عناصر:
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. L.
- آب - 3 لیتر
- پیاز - 3 عدد.
- .SOL - 70 گرم
- هویج - 1 کامپیوتر.
- گوشت مالت گوشت - 300 گرم
- سیب زمینی - 3 عدد.
- فلفل سیاه زمین - 2 گرم
- گوجه فرنگی - 1 کامپیوتر.
- مرغ تخم مرغ - 1 کامپیوتر.
- برنج - ¼ فنجان
- جعفری - 1 پرتو
پخت و پز:
به معده اضافه کردن کمان خرد شده و تخم مرغ، نمک و فلفل، برنج. هم بزنید و کباب کنید
هویج زمین و کمان سرخ شده. گوجه فرنگی را بدون پوست اضافه کنید. کش رفتن 4 دقیقه. برای قرار دادن یک ظرف با آب، نمک و جوش آب. سبزیجات خرد شده را به آن اضافه کنید. کباب پز را بگذارید و 10 دقیقه بخورید. سیب زمینی را بریزید و همچنین به آب ارسال کنید. جوش، پوشش با یک درب و طبخ تا آمادگی. هنگامی که کباب پز می شود، یک روتور و اوج 3 دقیقه اضافه کنید.
برای خوردن سوپ با خامه ترش و سبزی.
به طوری که سوپ ضخیم است، آن را بر روی یک آرد سرخ شده و تخم مرغ قرار داده شده است.
عناصر:
- مرغ - 1200 گرم
- تخم مرغ - 5 عدد.
- تعظیم - 200 گرم
- آرد - 2 قاشق غذاخوری. ل
- لیمو - 1 کامپیوتر.
- کینزا
- روغن سبزیجات
- فلفل
پخت و پز:
جوجه ها به 4 قسمت تقسیم می شوند و در 3 لیتر آب بوت می شوند. نمک. سپس جدا از استخوان ها و سوپاپ سوپاپ. لاک خرد شده و سرخ شده در روغن. پرواز به آرد سرخ کنید آن را خنک کنید و یک لیوان سوپ را اضافه کنید، توده ای را مخلوط کنید و به یک قاشق غذا بزنید. پیاز را اضافه کنید و به مدت 7 دقیقه طبخ کنید. تخم مرغ را ضرب و شتم و آنها را به سوپ بریزید، به طور مداوم با آن دخالت کنید. نمک و حذف از آتش. خدمت با آب لیمو و Cilantro.
با توجه به آلو، سوپ طعم قابل تشخیص و غیر قابل تشخیص و عطر را به دست می آورد.
عناصر:
- گوشت - 420 گرم
- سیر - 3 عدد.
- برنج - ½ فنجان
- نخود فرنگی سیاه
- آلو - 60 گرم
- کینزا
- پیاز - 2 عدد.
- جعفری
- گوجه فرنگی - 100 گرم
- دلفریب
پخت و پز:
گوشت برش، قرار دادن در یک ظرف، پور آب، قرار دادن گاز. فوم ساقه
پس از 2 ساعت، پیاز ریز خرد شده، سیر، آلو، برنج، نمک، فلفل و 30 دقیقه دیگر را اضافه کنید.
گوجه فرنگی برای سرخ کردن روغن و 10 دقیقه قبل از پایان دادن به سوپ.
خوردن با ریز خرد شده Cilantro، جعفری یا Dill.
شناخته شده است که سس آلو، اساس غذای ملی است. اما همیشه نمی توان آن را طبخ کرد. بنابراین، آن را با گوجه فرنگی یا آب انار جایگزین می شود.
عناصر:
- گوشت گاو - 1 کیلوگرم
- پیاز قرمز - 1 کامپیوتر.
- پیاز سفید - 1 کامپیوتر.
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل
- Kinza - 1 پرتو
- شکل - ½ قاشق غذاخوری.
- سیر
- فلفل قرمز تیز
- ادویه
- گوجه فرنگی - 1 کامپیوتر.
پخت و پز:
گوشت را بشویید، ریز ریز کردن، روغن را در یک ظرف سرخ کنید. برای تغییر در یک ظرف، آب ریختن و آشپزی .. فوم به طور مرتب برداشته می شود. پیاز سفید به نیمه حلقه ها برش داده شده و روغن را تا زمانی که طلایی بود، سرخ کنید. همچنین یک رب گوجه فرنگی وجود دارد، یک سوپ کوچک و کش رفتن. محتویات پخت پخت ارسال به تابه زمانی که گوشت جوش داده شده است. برنج شستشو و همچنین در سوپ قرار داده شده است. همه چیز را مخلوط کنید
Dolk گوجه فرنگی را بریزید و به سوپ اضافه کنید. ساقه های Kinse با سیر خرد شده و در ظروف جداگانه قرار می گیرند. یک نمک نمک و فلفل قرمز وجود دارد. همه مخلوط کن خرد شده. مخلوط به زغال اخته اضافه می شود. نمک سوپ هنگام تغذیه سوپ به پاشیدن با کمان قرمز خرد شده و Cilantro.
سوپ به اصطلاح نامیده می شود، زیرا پس از خوردن آن، بوی سیر بسیار قابل شنیدن است.
عناصر:
- نان سفید - 200 گرم
- شیر
- سیر
- گوشت گاو پا - ½ کیلوگرم
- فلفل سیاه چکش
پخت و پز:
آب را به یک ظرف پور بریزید، به مدت 6 ساعت به آتش بکشید و بخورید.
نان سفید را بریزید، شیر را به یک صفحه بریزید و آن را خیس کنید. آن را به یک ظرف، مخلوط کنید و نیم ساعت دیگر بخورید. سوپ سفید خواهد بود آب جوش را به داخل بشویید تا مایع گوشت را پوشش دهد. به جوش آوردن و آشپزی در حرارت کم بدون نمک یک ساعت دیگر. به طور جداگانه فایل به هش شور، فلفل و سیر.
چنین سوپ گرم و سرد است.
عناصر:
- Maconi - 3 قاشق غذاخوری.
- آب پخته و سرد - 2 قاشق غذاخوری.
- پیاز - 5 عدد.
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
- تخم مرغ - 2 عدد.
- سبزی
پخت و پز:
مارتی مخلوط با آب در یک کاسه. به جوش آوردن و پخت تا 10 دقیقه. نمک، از گرما خارج شود، کمی خنک شود. پیاز بر روی روغن بریزید. تخم مرغ برای یک چنگال و تکان دادن ضرب و شتم، به سوپ اضافه کنید. سبزیجات خرد شده و همچنین به زغال اخته اضافه می شود.
این ظرف با مقدار زیادی از سبز در سرد یا داغ خدمت می شود.
عناصر:
- دلفریب - 2 پرتو
- تخم مرغ تخم مرغ - 4 عدد.
- جعفری - 2 پرتو
- Prostokvash - 2.5 کیلوگرم
- مهره - 1 فنجان
- آب - 3 قاشق غذاخوری.
- سیر - 3 دندان
- استاگون - 1 پرتو
- Kinza - 2 پرتو
- کمان سبز - 1 دسته
- برنج - 100 گرم
پخت و پز:
مهره را به مدت 8 ساعت خیس کنید، سپس جوش دهید. چین را انتخاب کرد اضافه کردن آب و تخم مرغ به prostokvasha، قرار دادن آتش. برنج را بریزید و قبل از آمادگی خود طبخ کنید. آجیل، سیر و سبزیجات را اضافه کنید. نمک، مخلوط کردن و حذف از آتش. اجازه دهید 5 دقیقه بماند
سوپ گرجستان دارای ویژگی خاص خود است. آنها تقریبا از ضخامت سبزیجات محروم هستند. اما با توجه به انطباق، سوپ های بسیار معمولی معمولی. این به طور عمده به دلیل معرفی زرده زرده تخم مرغ یا کل تخم مرغ به سوپ به دست می آید. به طوری که تخم ها هنگام گرم شدن انعقاد نباشند، آنها از قبل مخلوط با هر محیط اسیدی (آب میوه های طبیعی اسیدی، شیر اسید - مارتی یا سرکه) هستند. به خصوص اغلب به عنوان یک محیط اسیدی استفاده می شود یک پوره پوره پوره ضخیم و خشک شده، به نام "Tklapy". محیط اسیدی در سوپ هایی که هیچ تخم مرغ وجود ندارد، اما جایی که چربی و گوشت زیادی وجود دارد، تمرین می شود. این سلب و طعم سوپ را متنوع می کند و همچنین هضم آن را به طور قابل توجهی افزایش می دهد.
هارچو
معروف ترین سوپ گرجستان، که در سراسر جهان شناخته شده است. بیش از دوازده گونه آن وجود دارد، اما رایج برای آنها این است که سوپ هارچو - گوشت گاو با برنج و گردو در یک پایه خاص اسید - Tklapy (با پولی پودر Tkemali ضخیم شده).
ترکیبی از عطر و طعم نرم و ملایم از گوشت گاو و طعم خنثی برنج با بی اطلاع از اسید طبیعی TCLAPI، سبزی های تند از سوخت گیری و طعم کمی از آجیل، طعم مشخصی و بوی سوپ هاچو را ایجاد می کند.
در تابستان، TCLAPI گرجستان جایگزین آلو های تازه از Tchemali یا Allych می شود. در غیاب TCLAPI، شما می توانید گوجه فرنگی یا آب لیمو را به Harcho اضافه کنید. و نقطه اصلی: سبز در خارچ باید زیاد باشد. این سه بار در فرآیند پخت و پز گذاشته شده است: ابتدا، همراه با برنج، سپس با گوجه فرنگی یا آلو و در نهایت، - پس از از بین بردن هارچو از آتش، آن را با یک سیر شلوغ، Cilantroy و Basilica پر شده است (شما همچنین می توانید کرفس را اضافه کنید و سبزیجات)
chihirtama
سوپ مرغ با اضافه کردن پیاز های بو داده، تخم مرغ و آرد خرد شده. این سوپ بسیار متراکم تر از هارچو است، اما ایستگاه های گیاهی و غلات را ندارد. Chichirts لزوما نعناع و زعفران، و همچنین Cilantro، کرفس، جعفری و ریحان را قرار داده است. با تشکر از انتخاب ادویه جات ترشی جات، عطر Chihirts از دیگر سوپ های گرجستان متفاوت است. از آنجا که این سوپ نسبتا چربی است، یک سرکه شراب کوچک به آن اضافه می شود.
هشي
این یک چربی بسیار چربی و اشباع شده است که از پاهای گوشت گاو و معده (اسکار و شوچ) پخته شده است. به طور جداگانه تغذیه سیر و خشک پیتا. همچنین در هاشی می توانید شیر را اضافه کنید (به نظر می رسد یک طعم بسیار جالب). هالی بسیار مغذی است، زیرا حاوی مقدار زیادی از پروتئین های محلول و مواد استخراج می شود.
هاشی برای مدت زمان بسیار طولانی پخته شده (گاهی اوقات تمام شب). آن را بدون نمک پخته شده است، اجازه ندهید جوش قوی تا زمانی که گوشت از استخوان جدا شود، و زخم ها به طور کامل نرم نخواهند شد.
با توجه به سنت هاشی صبح، قبل از صبحانه یا صبحانه خورده می شود. این صفحه به طور مرتب سیر می شود، آنها با تعداد زیادی از سبزیجات کوچک (جعفری، کرفس و لزوما - Kinza) خواب می برند. گیاهان لواش و تند به هاشی - ریحان و استراگون خدمت می کنند. اغلب با هاشی فرصت مصرف می کند.
گرجستان، و به ویژه در سرزمین های سرزمینی، هنوز اعتقاد وجود دارد که این سوپ دمیده نه تنها منبع سلامت، قدرت و طول عمر است، بلکه یک دارو موثر از خم شدن است.
Chakapuli
طبق سنت، این ظرف در ماه مه - ژوئن از گوشت بره آماده شده است. اما همچنین می تواند از گوشت گوساله آماده شود. ترکیب چاکپ این است: گوشت جوان، سبز Tkemali (Alycha)، Tarkhun، Kinza، Dill، جعفری، پیاز، فلفل سبز تیز، سیر و شراب سفید. Tarkhun می دهد یک ظرف عطر، و اسید Tkemali، تشدید شده توسط شراب سفید، باعث می شود یک ظرف چاکاپلاپولز کم چرب.
گرجستان می گویند که این ظرف در حال آماده سازی بر اصل "تاشو و فراموش شده است". بدین معنی است که تمام محصولات در یک ظرف غذا قرار می گیرند، آتش را به آتش کشیدند و تا زمان آمادگی بدون توجه و تداخل ترک کنند. و Chakapuli در حال آماده سازی حدود 1-1.5 ساعت است.
تاتاریک
این یک گوشت گاو بسیار اشباع شده و خوشمزه است. او از گوشت گاو نخود (Sternoth، Firefight، Chelysheko، فرمان) تهیه شده است. خدمت توسط tatariacs، توسط سبز سبز جعفری، دلفریب و سیر شلوغ است.
سوپ از مازونی
مارسونی در گرجستان بسیار محبوب است و به طور کلی در قفقاز یک محصول لبنی ضخیم است. با توجه به سازگاری، به نظر می رسد یک prokob است. قبل از انقلاب، یک شرکت گرجستان حتی ماکونی را به پاریس عرضه کرد. Maconi از انواع مختلف شیر می سازد. رنگ عجیب و غریب Maconi عجیب و غریب شیر بوفالو است. مارتی به خمیر، سوپ ها اضافه می شود و اغلب آنها را مانند آن می خورند. در گرجستان، Mazony معمولی برای خرید از Mazonchikov است که آن را در خارج از شیشه های شیشه ای فروش می دهد. برای درک، خوب، یا مارتی، شما باید بانک را به سمت بالا بکشید: اگر Mazong جریان ندهد، پس - خوب است.
ترکیب سوپ از Maconi این است: Maconi، شیر، سرخ شده بر روی پیاز کره، برنج، آرد کوچک، زرده تخم مرغ، سبزیجات و نمک.
Ovech (Okroshka)
Maconi در نسبت 1: 1 آب رقیق شده است. سپس خیار خرد شده و بریده شده، پیاز سبز، سبزیجات (kinza، dill)، نمک، شکر و قرار دادن در سرد قرار دهید. هنگام استفاده از یک جدول در Oduch (Okroshka) به عنوان قطعات کوچک از گوشت گاو پخته شده قرار داده شده است. شما همچنین می توانید Oduch بدون گوشت را آماده کنید، جایگزین آن با سبزیجات.
shremanda
این سوپ گیاهی (بدون سبزیجات و غلات) با سوخت گیری آرد ضخیم شده است، بسیار محبوب در تابستان است. او احساس خنک شدن را می دهد و قدرت را در روزهای گرم بازسازی می کند. Schaelamanda بر روی اسید لاکتیک، میوه و سبزیجات بر پایه سبز (shremanda از Kizyl، Dogwood + walnuts، از Tklapy، از مارتزونی، از مارسونی با برنج) تهیه شده است. سوپ بر پایه اسید لاکتیک با تخم مرغ پر شده است.
سرطان
این سوپ توت است که عمدتا بر اساس ترد است آماده می شود. در فرآیند پخت و پز، خیار، پیاز، سیر، سبزیجات، گردو و انواع ادویه جات ترشی جات در سوپ اضافه می شود، که این ظرف را طعم نسبتا معمولی ندارد. سوپ به پایان رسید به جدول گرم یا سرد می شود.
جالب هست؟ به دیگران بگویید!
وارد شدن به امپراتوری روسیه، گرجستان توانست روابط تجاری با سنت پترزبورگ و مسکو را توسعه دهد. بازاریابی به پایتخت، بازرگانان نه تنها محصولات خود را، بلکه سنت های خود را نیز به ارمغان آورد. ملی Hinkali شروع به باز کردن، که در آن غذاهای گرجستان ارائه شد، دستور العمل های یوغ پیشنهادی به نام کارت کسب و کار این کشور نامیده می شود. غذاهای غیر معمول، طرفداران را در میان تمام بخش های جمعیت یافت.
غذاهای گرجستان، شهرت بزرگ خود را به دست آوردند. امروزه رستوران های ملی در کشورهای دورتر اروپایی هستند. سالاد سبزیجات تازه، خوشمزه HASHI HASHI و البته MRTSADI معطر بسیار محبوب در سراسر جهان بود.
گوشت مارکدار و هر دو در منوی کوچکترین کافه ها و در رستوران های آشپزخانه بالا یافت می شود. سرآشپزها متخصص در غذاهای گرجستان در سراسر جهان تقاضا می کنند.
یک واقعیت شگفت انگیز، اما اکثر آنها در آشپزخانه به ندرت آماده به طور دقیق رعایت دستور غذا. فرآیند پخت و پز بادمجان در گرجستان بیشتر شبیه یک سفر شگفت انگیز از طریق طعم گیاهان، سلیقه فقط سبزیجات و آجیل را جمع آوری کرد.
استعداد آشپز این است که خلق و خوی مهمان را حدس بزند و مناسب ترین جاذبه سفر آشپزی را به آشپزخانه جورجیا انتخاب کنید. دستور العمل های غذاهای گرجستان به شدت تحت تاثیر آداب و رسوم و ساخت و ساز زندگی روستایی در زمینه های مختلف کشور بود. مناطق شرقی از محصولات چربی و رضایت بخش تر استفاده می کنند.
دستور العمل های نان گرجستان
در اینجا، گلوله های گندم گرجستان ساخته شده از خمیر مخمر، پخته شده در گونه های بزرگ، استوانه ای، کوزه های خاک رس گسترده بود. در پایین کشتی، زغال سنگ درخشان گذاشته می شود، که گرما را می دهد، و محافل کوچک از خمیر بر روی دیوارها قرار می گیرند. همانطور که کیک ها به راحتی گرفته می شوند و به جدول داغ می شوند. نان در گرجستان دارای نام های مختلفی است - ماداوری, "Kutknani", "فاک" و "پدر بزرگ".
در سنت های غذاهای گرجستان مناطق غربی، دستور غذا برای نان ساخته شده از آرد ذرت محبوب تر است. خمیر بر روی زمین های سرخ شده خاص از خاک رس مقاوم در برابر حرارت قرار گرفته است "کتی". لعنتی، به این ترتیب بو داده می شود، نامیده می شود موکدی یا "Ivishtar"اگر لوبیا و پنیر علاوه بر آرد استفاده شوند.
MSIDI وجود دارد، اضافه کردن پنیر imeretic یا Suluguni. در روستاهای گرجستان، مرز با آبخازیا، به گوشت خدمت کرده است "گوم". این یک ذرت ضخیم است که بدون نمک و ادویه ها پخته شده است. Gomi از راه دور به MamalyGu اوکراین یادآوری می کند. قبل از تغذیه، آن را با Suluguni یا Bazhe مخلوط شده است.
سوپ ها در غذاهای گرجستان، دستور العمل ها
اولین آشپزی گرجستان اجباری است. سوپ های تند اشتها را تحریک می کنند و به جذب بقیه کمک می کنند. اولین جورجیا در حال آماده سازی دستور العمل های بسیار متنوع است و هر دو سرد و گرم است.
پایه ای برای اولین ظروف گوشت گاو، پرنده، بره، ماهی، قارچ و سبزیجات، گاهی اوقات شیر \u200b\u200bو کواس است. Broths تقریبا حاوی ضخامت سبزیجات عجیب و غریب به وعده غذایی روسیه نیست. با توجه به سازگاری، آنها بسیار متراکم تر و جوش هستند. برای تولد اغلب از آلوچ تحت فشار خشک استفاده می شود "tklapi".
هر صاحب خوب باید قادر به تهیه یک Chihirt - یک سوپ مرغ با ضخیم گرجستان باشد. توسط دستور العمل، تکنولوژی پخت و پز بسیار پیچیده و غیر معمول است. پیش آرد با مقدار کمی مایع خنک کننده در یک لیوان مخلوط شده است تا توده ها شکل نداشته باشند و بیشتر به سوپای جوش برسد.
و معرفی تخم مرغ ها با افزودن واجد شرایط آب لیمو، انار یا سرکه همراه است. اسید برای طعم و مزه و برای جلوگیری از تاشو تخم مرغ در پوسته های خاکستری مورد نیاز است.
در بسیاری از دستورالعمل ها، آب لیمو یا نارنجک توصیه می شود که از مواد مخدر سهولت حاوی مقدار قابل توجهی از چربی استفاده شود. و تقریبا در پایان انواع ادویه جات ترشی جات وجود دارد: نعناع، \u200b\u200bزعفران، کینزا، کلوچه، جعفری، چارکر، ریحان، فلفل قرمز و غیره
همه این تلاش ها ارزش دارد. کسانی که صادقانه: به درستی پخته شده Chihirt جمع آوری در جدول تمام خانوارها و همسایگان خود را که به بوی نصب شده آمده است. Chichirts A. Duma را در طول سفر به قفقاز ستایش کرد.
غذاهای گرجستان، دستور العمل های معروف ترین سوپ
معروف ترین سوپ گرجستان، که محبوبیت بین المللی را دریافت کرده است، البته، سوپ هاچو از گوشت گاو. در غذاهای گرجستان، دستور العمل های خاردار به عنوان یک ارزش خانوادگی، در هر جنس منحصر به فرد و از نسل به نسل منتقل می شود.
رایج برای تمام دستور العمل های Kharcho این است که همیشه فرض می شود که از گوشت گاو با برنج، سیر و TCLAPI، به بوسیدن، سوپ برسد. اتصال به ذوب، پرتو گوشت گاو مخملی، برنج تازه، TCLAPI شیرین ترش، گیاهان اشباع شده و شفافیت نوشیدنی، عطر قابل تشخیص و طعم هارچو را به رسمیت شناخت.
در تابستان، به جای Tklapy، کوکی ها از گرجستان اضافه کردن آلو تازه یا کوچه. تمام محصولات در Kharcho به راحتی جایگزین می شوند. پوره Alychi را می توان با آب انار، انگور یا لیمو جایگزین کرد. ریحان و کینزا با موفقیت می توانند جایگزین کرفس و سبزیجات شوند.
نکته اصلی در دستور غذا این است که گیاهان باید بیش از حد باشند. سبز معمول است برای اضافه کردن سه بار. در ابتدا، چمن همراه با برنج، به بعد - با الکل یا آلو، و در نهایت سومین بار - پس از آمادگی هارچو، در عین حال اضافه کردن سیر خرد شده تازه.
Hasi بسیار محبوب است - Broth به شدت با سیر تازه طعم. گفته شده است که او قدرت و طول عمر کوه ها را سینی می کند. هاشی از گوشت گاو بدون نمک پخته شده است، نه اجازه دادن به جوش. برای شفافیت، توصیه می شود فوم را در طول فرآیند پخت و پز یا چندین بار فشار دهید.
بویلوما باید بر روی گرمای آهسته محاسبه شود، باید حدود 6-8 ساعت باشد تا زمانی که گوشت آزاد باشد تا استخوان ها را جدا کند. این بسیار اشباع شده و مغذی است، شامل بسیاری از عناصر ردیابی به راحتی و مفید است. گرجستان افسانه ای دارد که هاشی نه تنها منبع سلامت است، بلکه یک ابزار بسیار موثر سندرم آویزان است.
غذاهای گرجستان، دستور العمل های گوشت
دستور غذاهای غذاهای گرجستان اجازه استفاده از گوشت تقریبا هر گونه تنوع را می دهد. تمام روش های پردازش حرارتی برای تهیه غذاهای گوشت استفاده می شود: جوش، ریشه، رطوبت، پخت، و غیره
گرجستان باستان در مورد دستور العمل فوق العاده صحبت می کند "گوشت در تفبصری نشان دهنده تحمل غذاهای گرجستان به هر گوشت است. در داخل کل گاو بزرگسالان، لاشه گوساله گذاشته شد، که در آن یک بره قرار داده شد، گوساله های زشت بره، غاز - اردک، مرغ گذاشته شد. حفره های آزاد با ادویه، ادویه جات ترشی جات، پرکننده سیر و آجیل پر شده است. رول غول پیکر رول رول بر روی ذغال سنگ گرم در حیاط برای یک روز است.
بالای گوشت گاو بسیار زیاد بود و برای غذا مناسب نبود. اما در داخل، یک گوشت فوق العاده آبدار بر روی ریز طعم و مزه حفظ می شود و عطر قابل مقایسه با هیچ چیز دیگری نیست. امروز، یک ظرف، ساخته شده توسط چنین دستور العمل، تقریبا غیرممکن است که سعی کنید. گوشت سرخ شده بر روی یک تفکیک، ظریف ترین ظرافت ترین در این کشور فوق العاده است.
محبوب ترین گوشت گاو، گوسفند و مرغ، به ویژه در روستاهای گرجستان در غرب و در مناطق ساحلی است. مردم محلی ترجیح می دهند پرنده Saziva. برای تهیه Saziva در دستور العمل گرجستان، مرغ یا ترکیه را بگیرید.
خرد شده با برش های بزرگ، آن را پخته شده و ریخته شده به شدت پر از آجیل و سبزیجات معطر. در کوره، پرنده باید قبل از 20 دقیقه بر روی حرارت کم، دوباره به دست برود تا سس را خیلی آغشته شود.
معروف ترین گوشت کوشان در تمام transcaucasus یک کباب است. متخصصان استدلال می کنند که کلمه "باربیکیو" از اتصال دو کلمه از زبان ترکی می آید: "شیش" - پیک، اسپیر و "صورت" - برای در ترکیه، بلغاری، اسکیتی های باستانی، زبان های مشابه وجود دارد.
در گرجستان، او Mrtsadi نامیده می شود. دقیقا مشخص نیست دقیقا سن کلمه و اولین دستور العمل برای پخت و پز کباب. افراد باستانی بیشتر در دوران ماقبل تاریخ، تکنولوژی گوشت کبابی را بر روی یک تف کردن، تسلط دارند.
محبوبیت کلی کباب به دلیل سادگی، سرعت و کارایی سرخ کردن ارائه شده است. بره ریز خرد شده را می توان به خوبی انجام داد، داشتن مقدار کمی از زغال سنگ. روش های پخت و پز بیشتر از نمایندگی می تواند نشان داده شود.
عنصر اصلی گوشت است، اما انواع گیاهخواری کباب وجود دارد. برای آسایش، گوشت در مقابل Marinate گرم. آشپزی گرجستان برای ماریناد استفاده می کند از شراب قرمز، فلفل، آویشن و پیاز استفاده کنید. به عنوان یک مکمل یا ظروف جانبی، پیاز بو داده، سیب زمینی، گوجه فرنگی، فلفل، قارچ و سیب.
در غذاهای گرجستان، گوشت تا اخیرا جشن گرفته شد. استفاده از غذاهای گوشتی هر روز استقبال نبود. فقط برای جشن های بزرگ، مراسم عروسی یا سالگرد، کباب، Chinki، Sazivi، و غیره به میز خدمت می کنند.
غذاهای گیاهی از غذاهای گرجستان، دستور العمل ها
به موجب طیف گسترده ای، غذاهای سبزیجات در غذاهای گرجستان اشغال نمی شوند. آب و هوا در گرجستان به شما اجازه می دهد تا انواع مختلفی از سبزیجات را رشد دهید. فراوانی غذاهای گوشت در یک شام ملی نیاز به تعادل تعداد زیادی از سبزیجات و گیاهان دارد.
در منابع قرن 10، مراجع به رشد در منطقه سبزیجات مختلف اغلب یافت می شود. از قرن 15، لوبیا توسط کلمبوس از امریکا آورده شده و غذای مورد علاقه و احترام است.
گوجه فرنگی، اسفناج، خیار، مارچوبه، و غیره به طور گسترده ای در غذاهای گرجستان استفاده می شود. همراه با سبزیجات، توجه زیادی به گیاهان وحشی - Malva، Johnhold، Net پرداخت می شود. چغندر، گل کلم، کرفس حرکت می کند.
در گرجستان، نه گونه های کلم محلی رشد می کنند. این آماده سازی درخشش، پخته شده با گوشت و سیب زمینی است که برای تهیه پرکننده در هالین و تولما آماده می شود. ده ها شاهکارهای آشپزی از بادمجان آماده می شوند که پخت، پخت، پخت، با افزودن ادویه جات و گیاهان مرتبط با یکدیگر خاموش می شوند.
همیشه سیر در جداول گرجستان وجود دارد که به همان اندازه در مناطق کوهستانی و در دشت ها استفاده می شود. کمی گوشت یا شیرینی بدون سیر انجام می شود. یکی از جریانات اصلی سبز است. نه هر آشپزخانه از جهان می تواند انواع سبز را به دست آورد، که بر روی میز با پرتوهای با گوجه فرنگی های ناخوشایند و خیار خدمت می کند. گیاهان اصلی در غذاهای گرجستان Kinza، Dill، Cheremusha، نعناع، \u200b\u200bسالاد، ریحان، Charber، Tarkhun هستند.
برای پخت و پز دوجین گونه "Lobio" در غذاهای گرجستان، هنگام برداشتن و شور، یک محصول اصلی، لوبیا یا بادمجان به خاک های متعدد و ادویه ها متصل می شوند. در مورد زمانی که محصول اصلی در حال تغییر است، و گیاهان و گران قیمت ذخیره می شود، نتیجه ادامه یافته نامیده می شود "mkali" یا "شواهد".
روش های پخت و پز LOBIO مجموعه، اما تقریبا برای تمام مواد اصلی لوبیا هستند. گلوله های پر از لوبیا به نام "Lobiani".
پنیر در گرجستان
بسیاری از انواع پنیر یکی از ویژگی های غذاهای گرجستان است. پنیر توسط استادان گرجستان به مدت طولانی با موفقیت تسلط یافته است. در میان غذاهای دریایی در حال حرکت، پنیر های آب شور با کمک یک کوزه یا یک بوردیوک تهیه شده است. کیفیت پنیر پخته شده در Burdyuk بالاتر است، اما نیاز به تلاش زیادی دارد. Burdyuk باید پیش بینی کند به خوبی تمیز به طوری که بوی ناخوشایند و تلخی به پنیر منتقل نمی شود.
هر منطقه گرجستان می تواند از دستور العمل ویژه خود برای پنیر برخوردار باشد: Suluguni، Imereti، Chanakh، Coban، و البته، Brynza شناخته شده است. استفاده از پنیر در سنت گرجستان به طور قابل توجهی از سنت های اروپا متفاوت است. اگر پنیر های اروپایی معمولی باشند تا به عنوان یک میان وعده یا دسر خدمت کنند، پس از آن، پنیر ها برای تهیه غذاهای اصلی استفاده می شود. پنیر ها خیس، پخته شده، بو داده، دودکش، پخته شده در خمیر.
سس جورجیا
دستور العمل سس برای هر کوک - موضوع غرور و راز بسیاری از ظروف. در تمام جهان آشپزی، سس جورجیا شناخته شده است:
- tkemali؛
- narsharab؛
- sacebeli
Tkemali از آلو پخته شده است، این راستی از آب انار ضخیم به دست می آید، Szebeli از Barbaris و گوجه فرنگی تهیه شده است. سس های گرجستان به اندازه کافی مایع هستند، اما در عین حال، Tremali یا MSIDI یک ظرف مستقل است که به اندازه کافی و مفید است.
Chihirt یک سوپ ضخیم بسیار خوشمزه است که در حال آماده سازی بر روی مرغ یا گوشت گوسفند، غذای گرجستان است. این سوپ جالب است، زیرا هیچ ضخیم سبزیجات در آن وجود ندارد، سوپ با آرد و مخلوط تخم مرغ اسیدی ضخیم تر است. طعم مشخصه سبزیجات و ادویه های تند است. chihirt آماده به راحتی و به سادگی، اگر مورد نظر، هر کس می تواند این سوپ فوق العاده و غیر معمول را آماده کند.
مواد تشکیل دهنده: (برای 4 وعده)
- 500-600 گرم هر گوشت مرغ بر روی استخوان
- 3 لامپ میانی (100 گرم)
- 1 هویج
- 2 تخم مرغ بزرگ یا 3 کوچک
- 2 قاشق غذاخوری ل سرکه شراب یا آب لیمو
- 2 قاشق غذاخوری ل ارد
- 25-30 گرم از کینیا سبز
- 1/3 ساعت L. گشنیز
- 1/3 ساعت L. زعفران یا زردچوبه
- فلفل نمک
- کرم یا روغن نباتی
- 1.5 لیتر آب
چگونگی طبخ Chihirt:
من باید بگویم که من آماده سازی chchirt، کمی عقب نشینی از دستور العمل اصلی. به عنوان مثال، یک سوپ مرغ خوشمزه را با کمان و هویج، به عنوان سوپ مرغ معمولی بخورید. به جای زعفران گران قیمت، از زردچوبه استفاده می کنم، علاوه بر این، ادویه جات ترشی جات، که در دستورالعمل نیست، اما من آنها را دوست دارم - کاری، Khmeli-Sunnels و سیر. و طعم سوپ توسط MMM به دست می آید ... بسیار خوشمزه است!
بنابراین، ادامه دهید. مرغ (همراه با چربی) سیل 1.5 لیتر آب، به جوش آوردن و به دقت فوم را بردارید. سپس یک لامپ کامل خالص، یک هویج خالص، نمک (1 قاشق چایخوری نمک را با یک اسلاید کوچک) اضافه کنید و در یک آتش سوزی کوچک می توانید تا آمادگی آماده شود. در سوپ، شما هنوز هم می توانید چند نخود فرنگی فلفل برای طعم و مزه پرتاب کنید.
در حالی که برنج دمیده می شود، پیاز را بوجود می آورد. دو لامپ باقی مانده (حدود 200 گرم) به مکعب های کوچک برش داده شده و به طور مستقیم بر روی میز، ما آنها را در 1 قاشق غذاخوری فروختیم. ل آرد با یک تپه کوچک.
محاسبه در پان 50-70 گرم کره (می تواند جایگزین 3-4 قاشق غذاخوری. سبزیجات). کمان را با آرد به یک رنگ طلایی نور، اغلب تکان دهید، به طوری که تعظیم به طور یکنواخت به طور یکنواخت.
من پیاز را پراکنده می کنم دومین آرد قاشق چایخوری با اسلاید بیشتر.
ما تا زمانی که آرد به طور کامل با کمان متصل می شود، دخالت می کنیم. سپس دو عدد کوچک از سوپ را از تابه اضافه کنید و اجازه دهید دقیقه دو دقیقه ما را در یک آتش کوچک قرار دهیم.
در این زمان، مرغ قبلا جوش داده شد. ما آن را از پان استفاده می کنیم و کمی خنک می شود. Lukovitsa و هویج از سوپ پرتاب می شوند، آنها قبلا چیزهای خاصی را انجام داده اند.)))
مخلوط نیمی از فنجان جوجه مرغ و همچنین به سمت خنک کننده تنظیم شده است.
در جوجه مرغ، زعفران یا زردچوبه و گشنیز را اضافه کنید. علاوه بر این، من از خرج کردن و چاشنی بر اساس Khmeli-Sunnel ترک کردم. در یک آتش سوزی کوچک، یک دقیقه از سه دقیقه به یک سوپ کوتاه می دهیم.
ما پیاز را از پخت سرخ کرده ایم و سه دقیقه دیگر جوش می دهیم.
پس از آن، به طور خلاصه، ظرف را از آتش جدا کنید.
در آن زمان، در حالی که سوپ با ادویه جات ترشی جات و پیاز پخته شد، ما مرغ خنک را به قطعات کوچک تقسیم کردیم.
سپس با یک گوه یا چنگال تخم مرغ شلاق زد، سرکه شراب 6 درصد یا آب لیمو و نیمی از فنجان سوپ را اضافه کنید که ما را ترک کردیم. به خوبی به یکنواختی مخلوط شوید.
سرکه یا آب لیمو اضافه شده است به طوری که تخم مرغ به پوسته پوسته پوسته نمی شود، زمانی که آنها را به سوپ ریختن.
مخلوط تخم مرغ با جریان نازک ریخته می شود، تمام وقت به شدت تکان می خورد. گوشت مرغ را اضافه کنید، Cilantro خرد شده ریز خرد شده و گل میخک خرد شده سیر. اگر Kinza را دوست نداشته باشید، آن را با دلفی یا جعفری و خرج کردن نعناع خشک کنید.
زغال اخته دوباره بر روی اجاق گاز قرار داده و به یک آتش سوزی جوش داده شود، اما شما اجازه ندهید جوش. به محض اینکه سوپ شروع به پرتاب کند، بلافاصله آن را از آتش جدا کنید.
Chihirt مرغ آماده است. آن را با پیتا تازه خدمت کنید. بسیار خوشمزه اضافه کردن فلفل سیاه و سفید فلفل تازه.
نوش جان!
