جمع آوری شرکت در طبیعت یا در کشور، مردم عمدتا یک کباب را سرخ می کنند. او بدون شک خوشمزه و رضایت بخش است، اما گاهی اوقات حتی این ظرف می آید و من می خواهم چیزی جدید را امتحان کنم. در چنین مواردی، ارزش تلاش برای تهیه استیک از گوشت ماهی است. ماریناد برای ماهی در Mangale به او اجازه می دهد طعم منحصر به فرد خود را، و عطر این ظرف، معده تمام دوستان را مجبور می کند.

چه ماهی ای مناسب خواهد بود

ماهی های دریایی ارزان و آب شیرین در کوره بهترین ها را آماده می کنند. آنها طعم روشنایی روشن ندارند، به طوری که آنها طعم و بوی مواد تشکیل دهنده را در طول زناشویی جذب می کنند. آنها همچنین مناسب برای پخت و پز هر دو در کوره و در منگی هستند.

برای ترشی ماهی، پخته شده بر روی آتش باز، آشپز توصیه می کند انتخاب لاشه های بزرگ و متوسط. برای این، Carps، Pikes و Mackerel کوچک کاملا مناسب هستند.

برای ظروف، جایی که تکه های فیله یا بخش استفاده می شود، بهتر است که ماهی قزل آلا یا ماهی تن را مصرف کنید. گوشت آنها به علت چربی آنها از بین نمی رود و فرم را از دست نمی دهد، اگر آنها را بر روی کوره بخورید.

استیک ماهی با ماریناد کلاسیک.

چگونه برای آماده سازی ماهی

بهتر است از لاشه های سرد استفاده کنید، اما اگر چنین احتمالی وجود نداشته باشد، می توانید آن را یخ بزنید. آنها باید به درستی تعریف شوند تا آنها در فرایند پخت و پز سقوط کنند. برای انجام این کار، آنها باید حدود 12 تا 15 ساعت از فریزر در یخچال (دور از فریزر) تغییر داده شوند.

با استفاده از این روش آماده سازی لاشه ماهی، تمام ویژگی های طعم دهنده ادامه خواهد یافت.

پس از استخراج از یخچال، باید به خوبی شستشو شود. سپس شما نیاز به حذف سر، دم، باله و به آرامی لبه های پریتون را تمیز کنید. پس از آن، لاشه به قطعه حدود 2 تا 4 سانتیمتر بریده می شود.

چنین قطعه ای مناسب برای پخت و پز کباب در مشبک است. اگر قصد دارید از Swipes استفاده کنید، قطعات باید تحت اندازه خود انجام شود و بیشتر 1 - 2 سانتی متر اضافه شود. فقط شما نباید بیش از 5 تا 6 سانتی متر انجام دهید.

دستور العمل Marinadov

در حال حاضر تعداد زیادی از مارینادها برای کباب از ماهی وجود دارد. آنها می توانند با گونه های مختلف شراب، آب لیمو، فلفل بلغاری و سبزیجات تازه تهیه شوند.

Marinada از شراب سفید و قرمز

برای تهیه چنین ظرف، مواد تشکیل دهنده خاصی مورد نیاز است:

• 1.5 - 2 کیلوگرم فیله؛
• 300 میلی لیتر شراب سفید (خشک)؛
• 20 میلی لیتر سس سویا؛
• 90 گرم ریشه زنجبیل؛
• 100 میلی لیتر روغن (زیتون)؛
• 70 تا 80 گرم شکر.

همچنین، دستور غذا نیاز به استفاده از ادویه جات ترشی جات (نمک، فلفل سیاه یا سفید) به مزه دارد.

فیله ماهی کباب با لیمو و شراب سفید.

برای پخت و پز شما باید دستورالعمل های گام به گام را دنبال کنید.

1. جدا کردن لاشه آماده شده بر روی فیله و حذف تمام استخوان ها.
2. تمام قطعات را خشک کنید و آنها را با فلفل بپاشید.
3. ریشه زنجبیل تمیز و ریز برش.
4. سس سویا، روغن و شراب سفید در یک صفحه عمیق متصل می شوند و سپس قند و زنجبیل را اضافه کنید. پس از همه مواد تشکیل دهنده باید کاملا مخلوط شوند.
5. فیله به اندازه ای از اندازه شما نیاز دارید و آنها را در ماریناد قرار دهید.
6. همه چیز خوب است

همه چیز را می توان در اتاق در دمای 20 تا 5 درجه برای 25 تا 35 دقیقه یا 90 تا 120 دقیقه در یخچال قرار داد.

چنین ماریناد برای کباب از ماهی، طعم تند و تند را پر می کند. شما هنوز هم می توانید کمی از یک ماکارونی سرخ شده اضافه کنید. این عطر و طعم غیر معمول را می سازد.

برای ساخت ماریناد برای کباب های ماهی با اضافه کردن شراب قرمز، شما باید محصولات زیر را مصرف کنید:

• 1 کیلوگرم ماهی سرد؛
• 200 میلی لیتر شراب قرمز (خشک)؛
• 70 میلی لیتر روغن نباتی؛
• ادویه جات ترشی جات (نمک، فلفل سیاه سیاه) به مزه.

لاشه جداگانه لاشه های آماده شده، تمام استخوان ها را بردارید و بر روی استیک بریزید. سپس آنها را با ادویه ها حذف کنید و شراب و روغن را به یک صفحه با آنها بریزید. مخلوط کردن همه خوب درب را پوشش دهید و آن را در دمای اتاق حدود 30 تا 40 دقیقه افزایش دهید.

ظرف ساخته شده با چنین ماریناد دستور غذا می تواند در فویل آماده شود. برای انجام این کار، قطعات باید بر روی آن قرار داده شود و به دقت بسته بندی شود تا درزهای باز وجود داشته باشد. سپس ماهی در فویل باید بر روی مشبک و فردا بیش از ذغال سنگ های تلخ قرار گیرد.

ماهی قرمز کباب با فلفل بل.

ماریناد کلاسیک

برای آماده سازی چنین دستور العمل، اجزای زیر مورد نیاز خواهد بود:

• 1 کیلوگرم فیله ماهی؛
• 2 لیمو متوسط \u200b\u200bاندازه؛
• 70 میلی لیتر روغن (سبزیجات)؛
• 2 دندان سیر (اندازه متوسط)؛
• ادویه

به طور معمول، Mayoran خشک، فلفل سیاه و یا قرمز، و همچنین نمک. با این حال، لیست را می توان با ادویه های دیگر به طعم گسترش داد.

Marinade توسط این دستور غذا به صورت زیر تهیه شده است.

1. فیله شستشو با آب در حال اجرا و حذف تمام استخوان ها. پس از آن، آنها را با دستمال کاغذی یا حوله کاغذی بچرخانید و به قطعات بریزید.
2. تمام ادویه جات ترشی جات به خوبی مخلوط و قطعات عزیزم.
3. سپس سیر را تمیز کنید و آن را تا حد ممکن برش دهید و سپس به ماهی اضافه کنید.
4. هر دو لیمو خشک و خشک می شوند. آب را فشار دهید و آن را با روغن وصل کنید.
5. با کمک یک Grater، لیمو لیمو سودا و آن را به روغن با آب لیمو پور.
6. این مخلوط قطعات فیله را پر می کند و به طور کامل مخلوط می شود.

ممکن است ظرف ماهی را برای یک دستور غذا در 45 تا 60 دقیقه انتخاب کنید. پس از آن، قطعات باید بر روی skewers پر شده و بر روی یک کوره با ذغال سنگ تلخ قرار داده شود.

طعم و طعم ماهی تهیه شده توسط چنین دستور العمل کلاسیک در نظر گرفته شده است.

ماریناد با فلفل بلغاری

مواد لازم در آماده سازی ماریناد برای ماهی.

این شامل:

• 1.5 کیلوگرم ماهی را با گوشت قرمز منتقل کرد؛
• 0.5 کیلوگرم فلفل بلغاری (شیرین)؛
• 1 لیمو (اندازه متوسط)؛
• 130 میلی لیتر روغن (زیتون یا کنجد)؛
• 110 گرم جعفری تازه؛
• ادویه جات ترشی جات به طعم

برای آماده سازی چنین ماریناد برای ماهی قرمز، شما باید چند مرحله ساده را انجام دهید.

1. فیله، پوست کنده از استخوان ها، مکعب های بزرگ را برش می دهد.
2. جعفری تا به ماهی همراه با ادویه جات ترشی جات اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید
3. آب لیمو شکاف، آن را به روغن اضافه کنید و مخلوط کنید.
4. شستن، تمیز کردن فلفل، خشک، و سپس برش به قطعات بزرگ (بهترین مربع). پس از قرار دادن آنها به ماهی.
5. همه مخلوط پخته شده را بریزید، خوب مخلوط کنید.

ظرف حدود 50 تا 60 دقیقه مؤثر است. سپس قطعات را می توان به skwers نورد. بهتر است که قطعات ماهی را با تکه های فلفل از ماریناد جایگزین کنید. ظرف با چنین ماریناد هر کس را تسخیر خواهد کرد و هیچ کس بی تفاوت را ترک نخواهد کرد.

استیک ها با سبزیجات کبابی.

اگر قصد دارید یک کباب را از ماهی آماده کنید، هر گونه ماریناد مناسب است. همه آنها بسیار ساده و آسان برای آماده سازی هستند. با این حال، ماهی طعم لذت بخش را با عطر فراموش نشدنی تبدیل می کند.

از یک طرف، گریل یک دستگاه آشپزی است، یک کوره برای پخت و پز بیش از یک گرما باز است. از سوی دیگر، این یک راه برای آماده سازی محصولات است. ویژگی متمایز او این است که هنگام سوزاندن در کوره، چربی ها وجود ندارد. هنگامی که ما این محصول را به این ترتیب آماده می کنیم، کلمه "GRILL" را به آن اضافه می کنیم. به عنوان مثال، به عنوان مثال، یک ماهی گریل روشن می شود.

محصولات کبابی بسیار مفید هستند، زیرا آنها فقط توسط ادویه ها و درجه حرارت پردازش می شوند، حداقل مقدار روغن. تعداد زیادی از غذاهای گوشت و ماهی در کوره آماده می شوند، سبزیجات سرخ شده اند، میوه ها پخته می شوند. غذاهای کبابی ماهی - همیشه خوشمزه، اصلی و جشن است. ماهی و گوشت کبابی - فرم های مفید پخت و پز و خوردن آنها.

راه های متعددی برای طبخ غذاهای ماهی وجود دارد: ماهی در یک پخت سرخ کردن گریل، ماهی کبابی بر روی یک کوره، ماهی کبابی در اجاق گاز، ماهی کبابی در فویل وجود دارد. این روش ها را می توان با ماهی کبابی با سبزیجات پخته کرد، ماهی پخته شده بر روی کوره.

قبل از اینکه میزبان لزوما این سوال را مطرح کند - چه ماهی در کوره بهتر است که طبخ شود؟ بهترین ماهی برای گریل نباید بیش از حد خشک باشد (هک، پیک، پیک، پیک)، و همچنین مشرفه (روغن، هالیبوت). شما باید چیزی را انتخاب کنید. این عالی است هر ماهی قرمز بر روی کوره، ماهی خال مخالی، شاه ماهی، باس دریایی، و غیره اگر برای این ماهی بسیار مناسب نیستید، آن را انتخاب کنید. ماهی کبابی ماهی - این روش آماده سازی محصول، طعم و کیفیت بافت آن را در طول کباب کردن بهبود می بخشد. ماریناد برای ماهی های کبابی می تواند هر دو آماده از فروشگاه، و آماده به طور مستقل برای دستور العمل از سایت ما. شما همچنین می توانید فانتزی را نشان دهید و راه خود را از مارینیزاسیون بیاورید، بدتر نخواهد شد. چگونگی انتخاب ماهی برای کوره، سوال از سلیقه شماست. استفاده از نمک ماریناد، فلفل، آب لیمو، روغن گیاهی، سیر و هر گیاه معطر: آویشن، رزماری، Cons. آنها طعم ماهی را به میزان قابل توجهی افزایش می دهند، با چنین ماریناداتی که ماهی خوشمزه ای بر روی کوره دارید.

چنین ظروف فوق العاده "ماهی کبابی"، دستور غذا باید چمدان دانش آشپزی خود را غنی سازی کند. و چقدر زیبا بر روی میز بر روی کوره ظاهر می شود! عکس این خیلی اشتها آور است که چنین درمان را رها کنید. اگر می خواهید ماهی را بر روی کوره بپوشانید، دستور العمل های خود را با اول انتخاب کنید. این ظرف را به مهمانان خود آماده کنید، لطفا یک درمان جشن را دوست داشته باشید. به هر حال، همه ماهی های خانگی خانگی را در کوره سعی نکردید، هنوز از دستور غذا برای پخت و پز درخواست خواهید کرد. علاوه بر این، آماده سازی ماهی در کوره لذت خواهد برد.

شاید شما چند تن از نکات ما را کنجکاو کنید، چگونگی طبخ ماهی در کوره:

اگر ماهی قبل از انباشته قطعات ماهی، کباب با روغن گیاهی روغن را روغن کنید، سپس آنها را کمتر به فلز می چسبند؛

آشپز های با تجربه توصیه می کنند پخت و پز بر روی کوره در پاکت به اصطلاح. ماهی استخوان های پایه را حذف می کند، پوست باقی می ماند. لاشه برش داده شده است به طوری که شما می توانید قطعات را به نصف تقسیم کنید: پالپ با ادویه جات ترشی جات و هر گونه چاشنی در داخل است، و پوست خارج است. پاکت ها روی مشبک قرار می گیرند. ماهی خوب است، آبدار، به مشبک نمی سوزد؛

کباب می تواند هر ماهی دریایی و رودخانه را تهیه کند. اما در هر مورد، ظرافت های خود را که با تجربه پیدا می کنند وجود دارد. این همه بستگی به اندازه ماهی، چربی آن، اشباع طعم دارد؛

ThyMean، Rosemary، Kinza می تواند سعی شود جایگزین جعفری رایج تر شود. بهتر است از سبزی استفاده کنید، اما ساقه آنها، آنها بیشتر آبدار هستند. شما می توانید ماهی و بدون سبزی را ازدواج کنید: فقط گوشت را با آب لیمو رنگ کنید و یک سیر خرد شده کمی به آن اضافه کنید.

برای Marinion با کیفیت بالا، 20 دقیقه کافی است؛

آن را با ادویه جات ترشینی نکنید، می توانید ظرف را خراب کنید. طعم ادویه جات ترشی جات قادر به کشتن طعم ماهی است و به طور قابل توجهی آن را تغییر دهید.

ماهی نباید برای مدت زمان طولانی بر روی آتش، کوک یا سرخ شدن آماده شود، بنابراین اگر بخواهید خوشمزه بخوابید، بهتر است با فهرست، کوره یا یک شبکه انجام دهید. بنابراین، حداکثر مقدار مواد مفید حفظ می شود، چربی بیش از حد (اگر گونه های ماهی چرب باشد)، و هیچ روغن گیاهی برای پخت و پز لازم نیست. ظروف می آیند ملایم و به طور همزمان ترد.

البته، هر ماهی برای کوره مناسب نیست: اگر شما با ماهی های مناقصه، شل و یا در فیله های دفع خود برخورد می کنید، آنها بر روی شبکه آماده می شوند، از پیش ساخته شده در فویل. برای خود، کوره مناسب برای ماهی با گوشت پررنگ و متراکم - ماهی قزل آلا، کت، ماهیان خاویار، ماهی قزل آلا، ماهو ماهو، ماهی تن است. به خصوص کوچک، آماده شدن در شبکه به طور کامل.

ماهی های کوره ای در آتش بسیار کم می کنند، اما این بدان معنا نیست که لازم نیست با آن آشنا نباشید. برعکس، اگر می خواهید یک ظرف خوشمزه را در خروج دریافت کنید، باید قبل از پیوستن برخی از تلاش ها. یعنی، بخشی و برداشتن ماهی. لازم است که آن را از مقیاس تمیز کنید تا به پوست آسیب نرساند، به طوری که از پردازش در آتش غرق نشود و آبدار باقی می ماند. قبل از کاشت ماهیگیری در skewer، آن را با یک حوله کاغذی بشویید. در طول پخت و پز، چرخاندن skewers باید با دقت و تا آنجا که ممکن است.

ماهی کباب دارای اسرار خاص خود در زمان پخت و پز است. این بستگی به نیروی گرما و از ضخامت قطعات و از مدت اقامت در ماریناد دارد. تقریبا می توان گفت که هر ضخامت سانتی متر قطعات نیاز به حدود سه دقیقه پردازش حرارتی دارد. اما برای این زمان باید کاهش یابد. چگونه می دانید که کوره آماده است؟ در سطح قطعه باید یک آب سفید سفید باشد، و در صورتی که ماهی بر روی یک تف قرار قرار گیرد، خمیر در اطراف رگه آن باید کمی صورتی تبدیل شود. آماده اگر نوک چاقو به راحتی استخوان رید را از پالپ جدا کند. اگر شما یک ماهی مسطح را بر روی شبکه گذاشتید (نوع Cambaly)، ابتدا آن را با یک طرف نور قرار دهید.

اما، البته، راز اصلی شما باید بدانید که ماهی های گریل به نظر می رسد مناقصه، آبدار، ترد و معطر، دروغ در ماریناد او است. در اینجا، به عنوان مثال، یکی از ماهی های کره ای. برای این ظرف، یک ماهی تون (بر روی قطعه خرد شده) کامل است، اما ماهی متراکم دیگری نیز می تواند باشد. اول، 4 استیک بزرگ با شکر مالش می شود و نیم ساعت در یخچال قرار می گیرد. در طول این زمان، دانه های دریایی در تابه (تقریبا یک دست و پا گیر)، تا زمانی که گل طلایی دریافت می کنند. سپس در یک کاسه از 5 قاشق غذاخوری شکر، بذرهای بذر، بذر بذر سبز خرد شده، گلدان خرد شده سیر و قاشق چای خوری زنجبیل در پودر را مخلوط کنید، تمام نیمی از یک لیوان سس سویا را با 2 قاشق غذاخوری روغن کنجد اضافه کنید، نمک را اضافه کنید فلفل. استیک ها در این ماریناد قرار داده شده و در یخچال و فریزر برای 2 ساعت دیگر قرار دارند. زمینه ای از آنچه ماریناد به ادغام است، و ماهی بر روی حرارت آتش بر روی شبکه یا در یک منزجر کننده در یک اجاق گرم گرم رنگ شده است.

اگر از Marinade از Cilantro، سیر، عسل و لیمو استفاده می کنید، ماهی گریل بسیار خوشمزه خواهد بود. برای پخت و پز آن شما نیاز به مخلوط کردن در یک ظرف 2 فنجان عسل، خرد شده 1 کینچه دسته و 2 میخک سیر. گرما در آتش تا زمانی که عسل مایع شود، سپس 1 آب لیمو را بریزید. مخلوط سرد را بدهید ماهی شور کمی و فلفل، پور ماریناد را پور و 1 ساعت در یک مکان سرد قرار داده و سپس در هر پنج یا هفت دقیقه بر روی کوره سرخ کنید.

همچنین جالب توجه است که گرجستان از ماهیان خاویاری است. لامپ ها توسط کاه بریده می شوند، لیمو ها کلاچ بر روی Grater هستند، سینما مرغ است. این مخلوط بیش از نیمی از فنجان شراب خشک سفید، نمک و فلفل را اضافه می کند. ماهی باید حداقل یک ساعت از بین برود، پس از آن 2-3 دقیقه از طرف های مختلف بو داده است. برای ماهی، سرخ کردن کل (به عنوان مثال، ماهی قزل آلا)، ممکن است در Scrigs از رزماری و برش لیمو به جای ماریناد قرار گیرد.

چه نوع ماهی
این به ویژه آسان است برای آماده سازی ماهی کوچک یا متوسط \u200b\u200bاندازه گیری کنید: آنها به سادگی از مقیاس ها تمیز می شوند، بیایید پشت سر هم ببریم و بر روی مشبک قرار دهیم.
از ماهی های بزرگ بهتر است که فیله را بریزید یا Steaks را بریزید.
قطعات کوچک ماهی یا پوسته بسیار خوب با سبزیجات یا میوه ها ترکیب شده اند و کباب های کوچک را تشکیل می دهند.
هیچ نوع ماهی ای وجود ندارد که برای کوره بیرون بیاید. به طور کلی، می توان گفت که ماهی چربی و گوشتی، بهتر است بر روی کوره تبدیل شود. گوشت ماهی و کمر درد بسیار ملایم است. بنابراین، با سرخ کردن طولانی در دماهای بالا، آنها می توانند خشک و از هم جدا شوند.
دریایی مبهم
اغلب اتفاق می افتد که ماهی های گریل از هم جدا می شوند. 50٪ از ماهی هایی که فرو ریختند نادرست ترسو بودند.
ذرات اسید از آب لیمو یا شراب سفید در هنگام سرخ کردن سلول های پروتئین ماهیگیری ماهی. بنابراین، آن را نرم تر می شود و می تواند از هم جدا شود. ما توصیه می کنیم به جای استفاده از ماریناد آشنا از شراب سفید یا لیمو، ماریناد از جنگل و گیاهان توصیه می شود.
به منظور عطر و طعم به خوبی در گوشت ماهی، شما باید 3-4 شیوع کوچک را در هر طرف ایجاد کنید. در عین حال، لازم است بسیار مراقب باشید، به طوری که نه برای برش فیله یا لاشه، زیرا در این مورد احتمال این که ماهی هنوز هم سقوط خواهد کرد.
قبل از چسباندن، چمن باید کمی از رطوبت جدا شود تا آب بر روی زغال سنگ قطره ای نرود. سپس ماهی باید شور شود.
چه کسی هیچ وقت به Marinen ندارد، می تواند به معنی ماهی باشد - به عنوان مثال گیاهان یا سیر. یا ماهی سرخ شده، در برش لجن، اسفناج یا برگ انگور پیچیده شده است. آنها به ماهی کمک می کنند تا فرم را نگه دارند و از هم جدا نشوند.
ماریناد با روغن Juniper
ماریناد کامل برای ماهی:
توت فرنگی Juniper باید تحت فشار و گرم شدن با روغن زیتون گرم شود تا روغن زیتون سرد را به مخلوط کامل اضافه کند. دریایی را می توان به درخواست Dill، Parsley، Sage و Laurel ارسال کرد. و همچنین مقدار کمی از پیاز. نعناع لیمو باعث تازه شدن میوه می شود. ماریناد باید حداقل دو روز داشته باشد. این را می توان در مورد رزرو آماده کرد. این می تواند به شدت در یخچال و فریزر به مدت سه ماه بسته شود.
درجه حرارت مهم در سرخ کردن
دمای صحیح برای سرخ کردن ماهی به دست می آید زمانی که شکوفه سفید بر روی ذغال سنگ تشکیل می شود. یک قانون ساده خوانده می شود: اگر کف دست راست بالای کوره گریل را به مدت 3 ثانیه نگه دارید و سپس آن را صبر کنید، زیرا آن را برای گرم شدن غیر ممکن است، دقیقا زمانی که شما نیاز به قرار دادن ماهی در این مشبک است.
شبکه باید در فاصله ای نسبتا بزرگ از زغال سنگ، مانند، به عنوان مثال، سوسیس سرخ شده یا استیک ها باشد. به طوری که پوست ماهی به شبکه بهتر نمی شود و آن را با روغن گیاهی روغنکاری کنید. عملی در این مورد یک شبکه ویژه برای ماهی است، جایی که یک لاشه یا فیله به سادگی چسبیده است. چنین شبکه ای بسیار آسان است. فیله ماهی ملایم، روغن گیاهی روانکاری یا لاشه ماهی، پیچیده شده در بیکن، بهترین فویل در فویل بر روی ذغال سنگ. فویل لزوما روغن را روغن می کند.
زمان سرخ شدن را دنبال کنید
ماهی نمی تواند فقط بر روی کوره قرار گیرد و ترک کند. پشت ماهی کبابی شما نیاز به یک چشم دارید بله، شما باید لحظه ای را که کاملا آماده است، دریافت کنید. به طور کلی، زمان سرخ کردن غذاهای دریایی و ماهی بسیار کوتاهتر از گوشت است. برای درک اینکه آیا ماهی آماده است، شما باید گوشت را سوراخ کنید و به آن نگاه کنید. اگر قبلا کاملا سفید و شفاف نیست، شما می توانید ماهی را با یک شبکه شلیک کنید.
زمان تقریبی سرخ کردن:
فیله ماهی یا استیک، 2 سانتیمتر ضخامت - 5 تا 10 دقیقه
کباب های ماهی خرد شده توسط مکعب "برای یک نیش" - 8 تا 10 دقیقه
ماهی های تخت با وزن کمتر از 450 گرم - 15 تا 20 دقیقه
ماهی بزرگ بزرگ، 900 گرم - 1.75 کیلوگرم - 30 - 45 دقیقه
میگو در پناهگاه، بر روی skewers - 4 - 6 دقیقه
Scallops، بدون پوسته، بر روی skewers - 4 - 6 دقیقه
یک توصیه کوچک: بقایای ماریناد برای ماهی با شراب خشک سفید و درست قبل از خدمت ماهی پودر. لذت تضمین شده است!

یک مکان ویژه توسط یک ماهی در Mangale اشغال شده است. چه چیزی می تواند بر روی یک پیک نیک زیبا تر از گوشت مناقصه و ترد! پخت و پز ماهی پخته شده بیش از زغال سنگ گرم - روند آسان نیست. اما نتیجه آن ارزش دارد! و در میان بسیاری از دستور العمل ها، هر کس می تواند یکی را انتخاب کند که باید انجام شود.

اصول کلی پخت و پز

ماهی در کوره، دستور العمل هایی که برای مارینیزاسیون اولیه ارائه می دهند، آبدار بیشتری مصرف می شود. علاوه بر این، Marinates طعم بسیار غنی تر، خیساندن پالپ موجود در آنها با ادویه و ادویه جات ترشی جات.

کباب ماهی در حال آماده سازی بیش از زغال سنگ است. برای محلی سازی قطعات یا لاشه های کل، کوره ها یا گریلز استفاده می شود. ماهی فویل برزیل نیز یک روش نسبتا رایج پخت است، که اجازه می دهد تمام انواع آب و طعم ها را در خمیر نگه دارد. با استفاده از هر روش انتخاب شده از آتش سوزی باز باید اجتناب شود. این فرآیند فقط باید با استفاده از گرمای خروجی از زغال سنگ رخ دهد.

چگونه ماهی را انتخاب کنید؟

تقریبا تمام انواع برای پختن بیش از زغال سنگ ها عالی هستند. چه ماهی در کوره خوشمزه ترین است؟ سوال بحث برانگیز است، اما واضح است که کوچکتر استخوان در ماهی، بهتر است. با این حال، گونه های کاملا استخوانی کاملا مناسب برای پخت هستند، و در حال حاضر ما مطمئن هستیم.

به منظور ماهی در Mangale، قانون اصلی این است که نه تنها یک دستور العمل، بلکه انتخاب مهمترین مواد تشکیل دهنده است. لاشه ها باید تازه، تمیز، بدون غریبه باشند.

اسکله های ساخته شده از استیک های ماهی بزرگ با مقدار کمی از استخوان ها

شاید از ماهی ها در Mangale، شاید بتواند یک ژانر کلاسیک نامیده شود. عالی زمانی که یک لاشه بزرگ می تواند به قطعات خرد شود و آنها را بر روی skewer یا skewers سوار شود. برای چنین شیوه ای، Pelegeas، Catfish، Tuna، Pangasius، Pike Pike و بسیاری از نژادهای دیگر حاوی مقدار کمی از استخوان ها مناسب هستند.

یکی از ویژگی های متمایز این محصول نیمه نهایی - استیک ها به گونه ای کاهش می یابد که آنها دارای ستون فقرات و دنده ها نیستند. شما می توانید چنین ماهی هایی را بر روی شبکه و بر روی شکم آماده کنید. پیش از مارینیزاسیون در مخلوطی از لیمو و انار آبمیوه ها یک طعم منحصر به فرد را به استیک می دهد.

ما کل را پختیم

ماهی خوشمزه بر روی کوره پخته شده با کل چسب. بنابراین شما می توانید یک سر و صدا، شاه ماهی، سالاک، قرمز، Cambal بخورید.

یک نسخه عالی از ماریناد برای چنین ماهی یک سس مایونز معمولی است، مخلوط با ادویه. به منظور گوشت به طعم ادویه جات، به اندازه کافی 2-3 ساعت است.

ماهی رودخانه در Mangale

چه کسی گفت شما می توانید فقط ماهی های خارج از کشور را خریداری کنید؟ اما در مورد ویژگی اجباری هر ماهیگیری مناسب و معقول - پخته شده بر روی آتش، شخصا گرفتار شکار؟

ماهی رودخانه در شبکه (بر روی کوره) یک ظرف پیک نیک فوق العاده است. ما در مورد Bream، Crucian، Carpe، Perch، Hero صحبت می کنیم. معمولا این نوع ها کاملا استخوانی هستند. اما ماهیگیران با تجربه، یک راز فوق العاده را می دانند: کافی است که کاسه های ماهیگیری را در طرفین بسازید، و استخوان ها انجام می دهند - آنها ناپدید خواهند شد تا همه آنها قابل توجه باشند!

قبل از پخت، ماهی رودخانه به اندازه کافی فقط برای مالش نمک و ادویه ها به طور کامل است.

ماهی کوچک در skewers

ماهی ماهی بسیار خوشمزه و خوب در کوره است. دستور العمل های شستشو پخته شده، سالاد، سللها و بورس ها نه تنها به گردشگران شناخته می شود - چنین ظروف را می توان در منو بسیاری از رستوران ها یافت.

و در واقع، ردیف های باریک ماهی های کوچک، کشیده شده بر روی skewers - یک ظرف زیبا آنتینی. این سیب زمینی پخته شده در ترشی های روستایی، سبزیجات، قارچ خدمت کرده است.

آماده سازی چنین کباب خود را آسان تر از ساده تر. تنها مشکل این واقعیت است که چنین ماهی باید برای مدت زمان طولانی تمیز شود. اما اگر شما موفق به مقابله با این کار، اقدامات بیشتر هیچ مشکلی ایجاد نمی کند: ماهی شما نیاز به رانندگی به سادگی رانندگی بر روی ضربه زدن به زوج، در مشبک و سرخ کردن تا آمادگی. نه مروارید، و نه حتی فراوانی چاشنی این دستور غذا نیاز دارد. کافی است که به اندازه کافی ریخته شود.

ماهی قرمز پخته شده

البته، ماهی قزل آلا نجیب، ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا صورتی، ارقام مورد توجه خاص است. ماهی قرمز بر روی گریل یک ظرافت واقعی است. و شما نمیتوانید هر چیزی را اختراع کنید، اما به سادگی استیک ها را با آب لیمو بر روی مشبک قرار دهید و آنها را تماشا کنید، به طوری که آنها سوزانده نشوند.

و شما می توانید کباب های ماهی خوشمزه تر را بر روی کوره بخورید. برای انجام این کار، ماهی قرمز را در شراب سفید به مدت 5-6 ساعت خرد کنید. سپس شربت ضخیم شکر قهوه ای و عسل را آماده می کنیم. با این شربت، قطعات ماهی از ماهی ها از همه طرف ها و ارسال می شود تا پخته شود. این اشباع به شما اجازه می دهد یک پوسته ترد فوق العاده ای دریافت کنید.

در فویل

یک راه فوق العاده برای به دست آوردن یک محصول واقعا رژیم غذایی - پخت در فویل. فکر نکنید که با کمک چنین دستور العمل ها، فقط ظروف آشپزخانه آماده می شوند. ماهی فویل برزیل خوشمزه و مناقصه است، و حتی بیشتر از گونه های بودجه ماهی می تواند برای این روش استفاده شود. به عنوان مثال، یک نتیجه عالی را می توان به دست آورد، اگر شما Potassu، آرژانتین، یخ ماهی، استاندارد، Mintai را آماده کنید.

ایده آل برای ماهی قزل آلا پخت و پیک Pike. و Mackerel به طور کلی یک داستان جداگانه است. این ماهی حاوی مقدار قابل توجهی از چربی است و پخت در فویل به شما اجازه می دهد تا آن را در گوشت نگه دارید. اغلب، چنین ظرف از طریق سبزیجات که در داخل قرار دارد، تکمیل می شود. آنها در آن خوب هستند و قطعات لیمو که به یک عطر منحصر به فرد گوشت می دهند.

شما می توانید در فویل و ماهی آماده، قبل از ترشی با پیاز. نسخه عالی Marinade بر اساس ماست خانگی، ماست یا کبد است. به اندازه کافی برای اضافه کردن نمک، ادویه جات ترشی جات، کمی خرد شده سبز - و ماریناد!

گونه های ماهی نادر و ظریف

برای پخت و پز بیش از ذغال سنگ، گونه هایی مانند باس دریا، دورادو، کوسه، آکنه و سایر ماهی های لذیذ استفاده می شود.

در چنین مواردی، اکثر سرآشپزها توصیه می کنند که انتخاب ادویه جات ترشی جات را انتخاب کنند. بهتر است خودمان را به نمک دریایی و فلفل محدود کنیم، به طوری که نمره طعم اصلی را به ثمر رساند، بلکه کمی آن را تأکید کنید. بهتر است یک سس ایجاد کنید که به ماهی خدمت می شود.

تغذیه و خدمت

در حالی که ماهی در مشبک پخته شده (بر روی کوره)، ارزش مراقبت از نوار را دارد. به عنوان مثال، به طور کامل مناسب، برنج پخته معمولی. خوب همراه با غذاهای ماهی با سیب زمینی: سیب زمینی پخته شده، deununs، سیب زمینی در روستایی. شما می توانید از یک کوره با یک کوره به ماهی گارنگ کنید - برای این که آنها نیاز به پختن در همان کوره.

شراب سفید به طور سنتی از الکل به ماهی خدمت می کند. نوشیدنی های مجاز و قوی تر، به عنوان مثال، ودکا یا براندی.

ماهی پخته شده بر روی کوره، مانند بسیاری از غذاهای کبابی دیگر، کاملا با بسیاری از سس ها ترکیب شده است: سویا، آدزیکا، Tchemali، Tartar و بسیاری دیگر.