دسر بسیار ساده و خوشمزه، معمولا مانند هر کس بدون استثنا است و از همه کسانی که می توانند توت های سفید معمولی را بخرند، تبدیل می شود. راز اصلی آن - ترکیبی از Meringues شیرین و شکلات تلخ. با شکلات شیر، معنی ندارد. شکلات تیره را با محتوای کاکائو از 70٪ انتخاب کنید.

2 پروتئین
100 گرم صحرا
شکلات تیره 75g

ورق پخت کاغذی پخت

کوره 130s

ورق پخت را برای پخت و گرم بخورید. مهم است که پیش از آن انجام شود.

شکلات ذوب چگونه می توانید آن را انجام دهید، می توانید بخوانید.

دو پروتئین را در یک کاسه قرار دهید، با حداکثر سرعت میکسر به یک فوم سفید متراکم شلاق بزنید. این باید بر روی آچار نگهداری شود و نه مایع باشد.
عبور از شکر و ضرب و شتم برای چند دقیقه بیشتر، وزن باید برف سفید، متراکم و براق شود.

شکلات پور (این می تواند دمای حدود 40s یا پایین تر باشد، مهم نیست) بر روی پروتئین ها، تلاش برای توزیع آن به طور مساوی.

پروتئین ها را با شکلات برای یک چنگال یا قاشق با دو سه حرکت مخلوط کنید.

بلافاصله جرم را بر روی ورق پخت آماده آماده کنید.

پخت در 130s 1 ساعت (و نه بزرگ شدن بزرگ با نیمه کف دست).

شما می توانید بخورید هر دو مشاوره - یک بار دوبار بخورید!

کدام یک از ما در دوران کودکی کیسه های هوا افسانه ای را به نام "ادغام" دوست نداشتند؟ به نظر می رسد که هر مادر این شیرینی را به فرزندش آماده می کند، زیرا آماده سازی چنین کوکی بسیار ساده است، حتی به جای آن، ابتدایی، و مجموعه ای از محصولات برای آن واقعا خنده دار است. اما آیا تا به حال بدون کاکائو آماده شده اید؟ طعم شکلات به شیرینی های هوا اضافه شده است؟ بیایید سعی کنیم بفهمیم که چگونه با کاکائو آشپزی کنیم. نحوه طبخ Meringue از کاکائو ما در این مقاله خواهیم گفت.

به منظور تهیه یک Meringue، شما به محصولات زیر نیاز دارید:

• سفیده تخم مرغ؛
• قند؛
• کاکائو.

لطفا توجه داشته باشید که احتمالا هر روز هر روز هر روز دارید. پس چرا عزیزان خود را دوست ندارید و خودتان بسیار خوشمزه هستید، که علاوه بر این، در عرض چند دقیقه آماده می شود؟

پخت و پز از کاکائو

بنابراین، ما پروتئین های ما را می گیریم، به یک فوم قوی، آنها را شلاق می زنیم. مراقبت از تمایل: شما می توانید پروتئین ها را با استفاده از یک whisk ضرب و شتم، شما می توانید از یک میکسر استفاده کنید - چگونه شما خودتان راحت خواهد بود. پس از تشکیل پروتئین فوم تشکیل شد، لازم است به تدریج قند را به آن اضافه کنید، بدون توقف به ضرب و شتم. مهم است که به یاد داشته باشید: به منظور شکستن تکنولوژی پخت و پز، شما نمی توانید مواد تشکیل دهنده را در یک بار مخلوط کنید و یا تمام شکر را در یک سقوط کنید. کاکائو در انتهای آن اضافه شده است.

هنگامی که شما یک توده هوای همگن را دریافت می کنید، یک ورق پخت را بگیرید، کاغذ را بر روی آن قرار دهید و از دست دادن خود سقوط کنید. پس از آن، یک دسر را به کوره ارسال کنید - باید پیش گرم شود. پرتو، Meringue از کاکائو حدود 45 دقیقه در دمای 140 درجه است.

برای پیکانی، Meringue را می توان با کرم تزئین کرد، که بسیار سریع آماده می شود. شکلات سفید را در حمام آب ذوب کنید و آن را به آن اضافه کنید، زمانی که آن را خنک می کند، کمی ترش. این کرم را به طور کامل مخلوط کنید و آن را به یخچال بفرستید تا یخ زده شود.

هنگامی که شما آماده می شود، Meringue را آماده کنید، آن را خنک کنید و نصف را با کرم به پایان برسانید. پس از آن، کبد کمی تنبل را به طوری که کرم به Meringue جذب شد، و نیمه به طور محکم جمع شده است.

چنین دسر باید تمام مهمانان را طعم داشته باشد و آن را بسیار اصلی نگاه کنید. بعد از ظهر شکلات مطمئنا خویشاوندان و بستگان شما را تحسین می کند و ترکیب با شکلات سفید بسیار مناسب خواهد بود.

اگر نمی خواهید سر خود را شکست دهید، می توانید بدون کرم بدون کاکائو بخورند - سس خوردن آن از این ناپدید نخواهد شد.

آسان و آسان، اما به عنوان خوشمزه ... سعی کنید آن را و شما قطعا کار خواهد کرد!

Meringue تنها یک نقص است - خیلی شیرین است. بنابراین، ترکیب شکلات تلخ و شیرین کردن شیرین در یک کیک کوچک - یک راه حل زرق و برق دار. این یک طعم متعادل و غیر معمول را به نمایش می گذارد. شکلات را به کسانی که این کیک را به دلیل بیماری نادیده گرفته اند، ارائه دهید، ببینید که نظر این شخص در جهت مخالف تغییر خواهد کرد!

من مواد تشکیل دهنده را به حداقل بخشی می رسانم (به نظر می رسد 4 مأموریت بزرگ با نیمی از کف دست:

• دو پروتئین تخم مرغ (من از تخم مرغ های متوسط، C1، وزن کل 130-140 گرم استفاده می کنم)
• شکر (کوچکترین، که این است) - 100 گرم
• شکلات تیره (با محتوای کاکائو حداقل 70٪) - 75 گرم

استفاده از این کیک تنها شکلات تیره با محتوای کاکائو حداقل 70٪، با شکلات شیر \u200b\u200bبدون شیر.

نحوه پختن:

اول، شکلات را با روش معمول رشد دهید. من در مورد نسخه من چند بار گفتم، اما من جزئیات را در مراحل تکرار می کنم.

ما شکلات را بر روی قطعه سیگار می کنیم و در یک کاسه با یک پایین مقاوم به آن قرار می دهیم.

ما آب را در مناظر جوش می آوریم (پور شما باید 2-3 انگشت ضخیم باشد). از آتش خارج شوید و بر روی یک کاسه ی شکلاتی قرار دهید.

پوشش درب را برای ایجاد دمای مورد نظر برای ذوب شکلات.

ما 5-7 دقیقه را کنار بگذاریم. ما تنها محصول نهایی را با یک تیغه متوقف خواهیم کرد.

یکی دیگر از راه های "تنبل" برای ذوب شکلات وجود دارد: کاشی را روی قطعات کوچک با یک چاقو (کوچکتر، بهتر) خرد کنید، به یک کیسه پلاستیکی یا یک کیسه شیرینی تغییر دهید. لبه و پایین در آب گرم به مدت 5-7 دقیقه. سپس او تنها لبه پایین کیسه را قطع می کند و شکلات را در Meringue فشار می دهد.

پروتئین های شلاق با شکر

برای آماده سازی Meringue، ما به دو پروتئین از محیط اطراف تخم مرغ (C1) و 100 گرم شکر نیاز داریم.

به آرامی پروتئین ها را از زرده جدا کنید تا نه قطرات زرده به توده پروتئین تقسیم شوند (در غیر این صورت آنها به ضرب و شتم بیشتر خواهند شد). همچنین لازم است که کاسه برای شلاق پروتئین ها کاملا تمیز بود، بدون قطره روغن یا چربی (برای تعلیق توصیه می شود که کاسه خالص پوسته لیمو را پاک کنید، به طوری که اسید چربی ممکن را تقسیم کند).

زرده ها را می توان در یا در دستور العمل بیسکویت ها در زرده استفاده کرد.

ما شروع به ضرب و شتم پروتئین ها در سرعت آهسته، به تدریج آن را افزایش می دهیم. توده پروتئین شفاف باید به فوم تبدیل شود.

پس از آنکه پروتئین ها از گل نازک (یا بخشی از قاشق غذاخوری) خلاص شوند، شروع به اضافه کردن شن و ماسه شکر می کنند. به طوری که شکر آسان تر برای حل شدن، سنجاب سنجاب دمای اتاق بود.

با هر دقیقه، توده پروتئین همه ضخیم تر می شود، سبیل ها شروع به ترک مسیر بر روی سطح می کنند، مخازن شکر به صورت بصری ناپدید می شوند.

قدرت میکسر دستی من 350 وات است، برای پروتئین های کاملا شلاق با شکر، من نیاز به 7-10 دقیقه (بسته به اینکه آیا پروتئین جنگجو یا نه) نیاز دارد. اگر شما یک میکسر ثابت دارید، آن را بسیار کمتر (3-5 دقیقه)، اگر شما یک میکسر دستی با قدرت کمتری دارید، می توانید زمان بیشتری بروید. تمرکز بر هماهنگی پروتئین: هنگامی که کاسه بیش از صبح تبدیل می شود، جرم باید غیر منقول باشد (اگر شما خزنده، به این معنی است که شما نیاز به ضرب و شتم بیشتر). یکی دیگر از سیگنال به این واقعیت است که به اندازه کافی برای ضرب و شتم، قله ها در گوه و سطح توده پروتئین (اگر شما ساخت "snowdrift"، آن را حل نمی کند و سقوط نمی کند).

در پروتئین های به پایان رسید، ما یک جت ذوب ذوب شده را ذوب می کنیم، تلاش می کنیم تا به طور مساوی در کل سطح قرار بگیرد.

با یک چنگال یا قاشق (بدون میکسر)، ما این توده را هم مخلوط می کنیم (فقط 2-3 حرکات، نه بیشتر). وظیفه ما این است که طلاق های مرمر شسته و رفته را بر روی یک پس زمینه سفید، و نه یک توده شکلات همگن. به صورت اختیاری، این را می توان با یک کیسه شیرینی و نازل انجام داد.

ما یک مردهای بی سیم را روی یک ورق پخت با یک کاغذ پخت (یا فرش سیلیکون) قرار می دهیم.

ما مخلوط شکلات را در یک اجاق پیش از گرم تا 130 درجه سانتیگراد با حرارت قرار دادیم. بلافاصله ما در عرض 1.5-2 ساعت تا 100 درجه سانتیگراد و غرب را کاهش می دهیم. زمان پخت و پز پرتو به طور مستقیم به اندازه کیک، از قدرت و ویژگی های اجاق خود وابسته است. Meringues به پایان رسید به راحتی از نبرد جدا شده، به نظر خشک، بدون درخشش، زمانی که ضربه زدن بر روی سطح، صدای ناشنوا شنیده می شود. پس از 2 ساعت، من از مخلوط کردن در کوره به خنک کننده کامل می روم.

کیک های آماده برای چای، قهوه یا به عنوان دکور اصلی برای کیک بسیار خوب هستند!

نوش جان!

اگر عکس را در Instagram اضافه کنید، لطفا علامت #PirgeEvo یا # Pieegeaevo را مشخص کنید تا بتوانم عکس های شما را در شبکه پیدا کنم و تحسین کنم. متشکرم!

در تماس با

عناصر

• پروتئین ها - 2 عدد. از تخم مرغ های متوسط \u200b\u200bبا وزن کل حدود 133-135 گرم
• شن و ماسه شکر کوچک - 100 گرم
• شکلات تلخ - 60 گرم
• آب لیمو - 5 قطره یا خرج کردن نمک

دستور العمل پخت و پز گام به گام

کوره را عوض کنید و آن را به شکل 1.1 (110 درجه سانتیگراد) یا 1.5 (130 درجه سانتیگراد) حرارت دهید، بسته به نوع خلق و خوی که می خواهید دریافت کنید: در دمای پایین تر، اما پخت طولانی بدون خشک و شکننده، و در بالاتر درجه حرارت، اما پردازش حرارتی کمتر طولانی با شکستگی ترد با پوسته، اما یک دادرسی تنگ و چسبنده (در عین حال، پایین آنها را می توان فشار دادن).

یک سینی پخت بزرگ برای رول های پخت (28 × 38 سانتیمتر) را با کاغذ ضد تراکتور متوقف کنید (باید انجام شود).

تعداد مقادیر شکلاتی شکلات (دم دمای اتاق) را فشار دهید، آن را به زغال سنگ بپوشانید و در حمام آب قرار دهید، سپس از آتش خارج شوید و از آتش جدا کنید و به سمت استفاده از آن استفاده کنید (از قطره های آب بیش از حد بریزید )

مقدار شکر مورد نیاز دستور غذا را اندازه گیری کنید. در یک ظرفیت تمیز، میکسر را با سفیدپوستان معمولی در فوم با شکوه بگیرید، پس از اضافه کردن حدود 5 قطره آب لیمو یا نمک خرد کردن، ابتدا در سرعت کم، و سپس آن را بزرگنمایی کنید. سپس به تدریج (بخش ها) تمام شن و ماسه قند را به آنها پور، هر زمان که هر بار آن را کنترل کنید.

پروتئین های شلاق با شکر با سرعت بالا، چرخش یک میکسر در یک جهت، قبل از تشکیل یک توده برف برف شیب دار (ممکن است حدود 5 دقیقه طول بکشد). squelts به درستی شلاق زده، اگر جرم برجسته شده است، و، داشتن از آن، سفید پوستان باقی می ماند پایدار، به خوبی نگه داشتن فرم "قله" (نگاه کنید به عکس). آزمون دیگری - یک پروتئین کیفی شسته شده از یک کاسه معکوس نمی افتد. اما در اینجا، مراقب باشید - یک کاسه برای چک کردن به اندازه کافی فقط به شیب، و نه به نوبه خود به روشن شدن، چرا که اگر پروتئین کافی نیست، آن را به سرعت از کاسه خارج می شود.

پور به کاسه بر روی پروتئین ها که قبلا ذوب شده و به حالت گرم شکلات خنک شده و به آرامی آن را با یک توده پروتئینی از حرکات دایره ای یک قاشق یا یک پلاگین قبل از دریافت الگوی سنگ مرمر مخلوط کنید. سخت را رقیق نکنید: زیبا، متضاد رنگ "طلاق" فقط برای چندین حرکت دور یا زگازگ تشکیل می شود؛ اگر شما بیشتر تداخل دارید - رنگ نهایی Meringue یکنواخت تر خواهد بود (اما در این مورد پوسته محصولات به پایان رسید تبدیل به تردید تر خواهد شد).

تظاهر به جرم 1 قاشق غذاخوری. ل با یک سینی متوسط \u200b\u200bیا بزرگ بر روی یک سینی پخت تهیه شده قبلا آماده شده در فاصله ای از یکدیگر، سپس یک ورق پخت را به اجاق برسانید و یک عدد را به مدت 2 ساعت در شماره 1.1 (110 درجه سانتیگراد) یا به مدت 1 ساعت بر روی یک عدد بگذارید 1.5 (130 درجه از).

خرده فروشی با خلق و خوی آماده حذف از کوره و کاملا سرد در دمای اتاق. سپس به آرامی Merningue را به صفحه خدمت با تیغه ها تغییر دهید و بتوانید آنها را به میز برسانید. نوش جان!