आज तक, इनेमल कुकवेयर लगभग हर रसोई में सम्मानजनक स्थान रखता है।
पर्यावरणीय सुरक्षा, देखभाल में आसानी, आकार और रंगों की विविधता और अपेक्षाकृत कम कीमत तामचीनी कोटिंग वाले कुकवेयर को अन्य सभी प्रकार के रसोई के बर्तनों के बीच हथेली बनाए रखने की अनुमति देती है।
हालाँकि, इनेमल बर्तनों, कटोरे, चायदानी और मग का अनुचित उपयोग इसके सभी लाभों को नकार सकता है।
हम इस लेख में इनेमल कुकवेयर की उचित देखभाल कैसे करें, इसके बारे में बात करेंगे।
पहले उपयोग से पहले, इनेमल पैन को सख्त किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसमें पानी डालें (आप पानी में 2 बड़े चम्मच प्रति लीटर की दर से नमक मिला सकते हैं), पानी को उबाल लें, पैन को गर्मी से हटा दें और इसे ठंडा होने दें। यह सरल क्रिया बर्तनों की इनेमल कोटिंग को मजबूत करेगी।
एनामेल्ड कुकवेयर लोहे या कच्चे लोहे के सांचे पर इनेमल की एक पतली परत लगाकर बनाया जाता है। कांच का इनेमल यांत्रिक तनाव के प्रति बहुत संवेदनशील है - इसकी नाजुकता के कारण, इस पर दरारें और चिप्स आसानी से दिखाई देते हैं। इसलिए, इनेमल कुकवेयर को गिरने और झटके से बचाएं और इसकी दीवारों को थपथपाकर कुकवेयर की सामग्री को न हटाएं।
इनेमल कुकवेयर और अचानक तापमान में बदलाव पसंद नहीं है। गर्म बर्तनों में ठंडा पानी न डालें, ठंडे बर्तनों को आग पर न रखें और नीचे न धोएं गर्म पानीरेफ्रिजरेटर से बर्तन.
ऐसे व्यंजनों का इनेमल एसिड और क्षार के आक्रामक प्रभावों के प्रति संवेदनशील होता है। इनेमल बर्तनों में सिरके को ज्यादा देर तक न छोड़ें और उन्हें कास्टिक सोडा या एसिड से साफ करने की कोशिश न करें।
इनेमल कोटिंग वाले कुकवेयर के फायदों में से एक इसकी उच्च तापीय चालकता है। लेकिन इस फायदे का सिक्के का दूसरा पहलू भी है. मोटे और चिपचिपे व्यंजन पकाने के लिए इनेमल कुकवेयर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, उदाहरण के लिए, दलिया - पैन की ऐसी सामग्री तुरंत इसकी तली और दीवारों पर जल जाती है। यदि हाथ में कोई अन्य बर्तन नहीं है, तो पकाते समय दलिया को लगातार हिलाते रहें।
यदि भोजन जल जाता है, तो कड़ा ब्रश पकड़ने या डिशवॉशिंग डिटर्जेंट का उपयोग करने में जल्दबाजी न करें। इस तरह की धुलाई से इनेमल पतला हो जाता है और यह और भी कमजोर हो जाता है। इसके बजाय, बेकिंग सोडा (2-3 लीटर पैन के लिए 1 चम्मच सोडा पर्याप्त है) मिलाकर एक गर्म घोल बनाएं, इसे पैन में डालें और कुछ समय (डेढ़ घंटे) के लिए छोड़ दें। बहुत ज्यादा जमे हुए दागों पर आप बेकिंग सोडा का पेस्ट लगा सकते हैं। फिर बर्तनों को मुलायम स्पंज से धो लें।
यदि संभव हो, तो डिशवॉशर में इनेमल कुकवेयर धोने से बचें। बहुत गर्म पानीऔर तेज़ डिटर्जेंट नाजुक इनेमल को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
यदि इनेमल-लेपित कुकवेयर की भीतरी सतह पर दरारें या चिप्स दिखाई देते हैं, तो अफसोस, इसका अब उपयोग नहीं किया जा सकता है। तथ्य यह है कि जिस लोहे पर इनेमल का लेप नहीं लगाया गया है वह खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान विभिन्न उत्पादों के साथ प्रतिक्रिया करता है, जिससे मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक यौगिक बनते हैं।
प्रत्येक गृहिणी की रसोई में इनेमल कुकवेयर होते हैं। यह पर्यावरण के अनुकूल, टिकाऊ और साफ करने में आसान है। नए पैन बहुत सुंदर और साफ-सुथरे दिखते हैं; कई पर गर्मी प्रतिरोधी पैटर्न लगाया जाता है। लेकिन समय के साथ, अनुचित उपयोग और देखभाल के साथ, मूल स्वरूप खो जाता है। पैन काला पड़ जाता है, दरारों से ढक जाता है और इनेमल पर चिप्स दिखाई देने लगते हैं। कोटिंग बनाए रखते हुए जले हुए इनेमल पैन को कैसे साफ़ करें?
इनेमल पैन पर दाग के प्रकार, उन्हें खत्म करने के उपाय
इनेमल कुकवेयर के बाहर और अंदर के मुख्य प्रकार के संदूषण जिन्हें गृहिणियों को साफ करना पड़ता है:
- जला हुआ तल;
- पैमाना;
- इनेमल का काला पड़ना।
पैन का तल काफी पतला है। सूप, शोरबा, कॉम्पोट तैयार करते समय, पैन जल्दी गर्म हो जाता है और क्वथनांक को अच्छी तरह से बनाए रखता है। लेकिन दूध दलिया, जैम, या दूध उबालते समय, तामचीनी व्यंजन जलने की संभावना सबसे अधिक होती है। इस जलन को साफ़ करना और ख़त्म करना आसान नहीं है।
चावल पकाने के बाद तवे की तली पर जले के निशान
तामचीनी पैन की भीतरी दीवारों पर पपड़ी और पीलापन तब दिखाई देता है जब इसमें कठोर पानी को लंबे समय तक उबाला जाता है। अतिरिक्त सफाई उत्पादों के बिना बर्तन धोना संभव नहीं होगा।
इनेमल पैन की भीतरी सतह पर लाइमस्केल जमा होता है
लंबे समय तक उपयोग के बाद, पैन की आंतरिक सतह काफ़ी गहरी हो सकती है। ऐसा अक्सर कुकवेयर की अनुचित देखभाल के कारण या चुकंदर जैसी कुछ प्रकार की सब्जियां पकाते समय होता है।
गहरे रंग की भीतरी सतह के साथ तामचीनी पैन
इनेमल पैन को अंदर और बाहर इनेमल की एक टिकाऊ परत से लेपित किया जाता है जो एसिड और क्षार के संपर्क में नहीं आता है। इसलिए, आप उनमें पके हुए व्यंजन बिना किसी डर के रख सकते हैं कि भोजन में अप्रिय धातु जैसा स्वाद होगा। इनेमल कोटिंग बहुत टिकाऊ होती है, लेकिन लापरवाही से संभालने (खरोंचने, जलने) पर यह अभी भी क्षतिग्रस्त हो सकती है।
ये सामग्रियां इनेमल सतह पर माइक्रोक्रैक और खरोंच छोड़ती हैं, जो पैन की आंतरिक सतह को काला करने में योगदान करती हैं। माइक्रोक्रैक में बाद में छोटे कण होते हैं डिटर्जेंट. दरारें बड़ी हो जाती हैं, जिससे वह अंतर्निहित सामग्री उजागर हो जाती है जिससे पैन बनाया जाता है।
सामग्री भिन्न हो सकती है: कच्चा लोहा, स्टील, धातु मिश्र धातु। इसकी गुणवत्ता के लिए कोई विशेष आवश्यकताएं नहीं हैं, क्योंकि उत्पादन प्रक्रिया के दौरान यह इनेमल से लेपित होता है और तैयार किए जा रहे भोजन के संपर्क में नहीं आता है।
यदि पैन की आंतरिक सतह पर गहरी खरोंचें दिखाई देती हैं, तो आप अब ऐसे पैन में खाना नहीं बना सकते हैं, क्योंकि अब भोजन धातु के संपर्क में है और मानव शरीर के लिए हानिकारक तत्वों को अवशोषित कर सकता है।
ऐसी संभावना है कि खरोंच वाले पैन में खाना पकाने के दौरान इनेमल का एक टुकड़ा टूट जाएगा। ऐसा टुकड़ा अन्नप्रणाली में प्रवेश कर सकता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग की दीवारों को खरोंच सकता है।
इनेमल पैन पर चिप एक संकेत है कि यह खाना पकाने के लिए अनुपयुक्त है।
कभी भी ऐसे इनेमल पैन में खाना न पकाएं जिसके अंदर का इनेमल छिल गया हो! अब यह केवल थोक सामग्रियों के भंडारण के लिए उपयुक्त है।
अंदर और बाहर से जले हुए पैन को कैसे खत्म करें
जैसे ही यह दिखाई दे, इनेमल पैन से गंदगी धोना सबसे अच्छा है। तब सफ़ाई प्रक्रिया संभवतः तेज़ हो जाएगी।
पैन के अंदर की सफाई के लिए मेलामाइन स्पंज, हल्की अपघर्षक क्रीम या ओवन या स्टोव क्लीनर का उपयोग न करें। इन सभी में मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक पदार्थ होते हैं और भोजन के संपर्क में आने पर इन्हें वर्जित किया जाता है।
यह जानकारी आमतौर पर पैकेजिंग पर लिखी होती है। सावधान रहें कि आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे। सबसे "निराशाजनक" जलन से निपटने के कई अन्य तरीके भी हैं।
जले हुए दलिया से पैन के तले को साफ करने की कोशिश की जा रही है
यदि आप तुरंत पैन में गर्म पानी और कुछ डिटर्जेंट भर दें तो आप जले हुए भोजन से आसानी से छुटकारा पा सकते हैं। मुलायम स्पंज से गंदगी को रगड़ने का प्रयास करें। यदि जलन दूर नहीं होती है, तो पैन को पानी के साथ 20-40 मिनट के लिए छोड़ दें। भीगने के बाद, जला हुआ पदार्थ आसानी से इनेमल पैन के नीचे से निकल जाता है। जो कुछ बचा है वह बर्तनों को गर्म पानी से धोना है। 
डिशवॉशिंग डिटर्जेंट जले हुए भोजन के अवशेषों से छुटकारा पाने में मदद करेगा
दक्षता: प्रकाश जलने से मुकाबला करता है।
प्रतिदिन सरसों के पाउडर से बर्तनों को तुरंत धोना
सरसों के पाउडर का उपयोग लंबे समय से बर्तन धोने के लिए किया जाता रहा है। यह पूरी तरह से प्राकृतिक है और मानव उपभोग के लिए उपयुक्त है, इसलिए यदि धोने के बाद भी इसके कण बर्तन की सतह पर रह जाएं, तो कुछ भी बुरा नहीं होगा। सरसों का पाउडर भोजन के अवशेषों को नरम करता है और वसा कम करने वाले एजेंट के रूप में कार्य करता है।
आवेदन का तरीका:
- बर्तन धोने वाले स्पंज पर थोड़ा सा सरसों का पाउडर लगाएं।
- तवे पर लगी गंदगी को हल्के से रगड़ कर साफ करें।
- पानी से धोएं।
सरसों के पाउडर का उपयोग इनेमल कुकवेयर की रोजमर्रा की देखभाल में किया जाता है।
दक्षता: सरसों का पाउडर हल्के दागों से मुकाबला करता है।
प्याज, खट्टे सेब या नाशपाती का उपयोग करके कालेपन और पीलेपन से कैसे छुटकारा पाएं
हल्के दागों से इनेमल पैन को साफ करने के लिए इनमें से किसी भी फल और सब्जियों का उपयोग किया जा सकता है।
- प्याज (सेब या नाशपाती) को छील लें।
- एक सॉस पैन में 20-40 मिनट तक उबालें।
- बर्तनों को स्पंज और साबुन से धोएं।
प्याज, सेब, नाशपाती हल्के दागों से निपटने में मदद करेंगे
दक्षता: हल्के दाग धुल जाते हैं, कालिख की अप्रिय गंध गायब हो जाती है।
हम मट्ठे का उपयोग करके गहरे रंग की पट्टिका को धोते हैं
- रात भर पैन को दूध के मट्ठे से भर दें।
- सुबह स्पंज और साबुन से धो लें।
सीरम छोटे जमाव को हटाने में मदद करेगा
दक्षता: अधिकांश गंदगी को छीलकर स्पंज से धो दिया जाता है।
गंभीर दागों के लिए प्रभावी उपाय
टेबल नमक या खारा घोल
- जली हुई सतह पर नमक छिड़कें.
- दूषित क्षेत्र से 2 सेमी ऊपर पानी डालें और 20 मिनट तक उबालें।
- शांत होने दें।
दक्षता: भारी कार्बन जमा से भी मुकाबला करता है।
मीठा सोडा
- दाग पर 7 बड़े चम्मच बेकिंग सोडा छिड़कें।
- 1 लीटर पानी डालें, 30-60 मिनट तक उबालें।
- कई घंटों तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- बचे हुए कार्बन जमा को स्पंज और साबुन से धो लें।
दक्षता: जले हुए बर्तनों से मुकाबला करता है।
टेबल सिरका 9% (सेब, वाइन, स्प्रिट)
टेबल विनेगर का उपयोग करके, आप बर्तन साफ़ कर सकते हैं और काले जमाव, कालेपन, जंग और जलन से छुटकारा पा सकते हैं। जंग हटाने के लिए, बस दाग को सिरके में भिगोए कॉटन पैड से पोंछ लें। जले हुए निशानों को हटाने और आंतरिक सतह को "हल्का" करने के लिए, निम्नलिखित विधि का उपयोग करें:
- पैन के तले को 9% सिरके में कई घंटों के लिए भिगोएँ।
- स्पंज और साबुन से धोएं.
दक्षता: प्लाक आसानी से धुल जाता है, जला हुआ इनेमल हल्का हो जाता है।
नींबू का अम्ल
- पैन में 50-60 ग्राम डालें साइट्रिक एसिड.
- पानी भरना.
- 25 मिनट तक उबालें।
- गंदगी के साथ-साथ पानी भी निकाल दें।
- स्पंज और साबुन से धोएं.
दक्षता: इनेमल का कालापन दूर हो जाता है।
वीडियो: साइट्रिक एसिड का उपयोग करके घर पर जले हुए इनेमल की सफाई
फोटो गैलरी: गंभीर जले हुए निशानों को हटाने का उपाय
मीठा सोडागंभीर जलन से निपट सकता है टेबल नमक पैन के तल पर जले को नरम कर देता है सिरका एक तामचीनी पैन के नीचे से जले को हटा देता है साइट्रिक एसिड प्रभावी ढंग से अंधेरे से निपटता हैबेकिंग सोडा, नमक और सिरके के मिश्रण से सफाई करें
- 1:1 के अनुपात में सोडा और नमक का मिश्रण तैयार करें।
- परिणामी मिश्रण को पैन के तल पर डाला जाता है, और वहां सिरका मिलाया जाता है ताकि जले हुए क्षेत्र को परिणामी घोल से ढक दिया जाए।
- पैन को तीन घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है.
- इस समय के बाद, थोड़ा पानी मिलाया जाता है और घोल को धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबाला जाता है।
- उबलने के बाद पैन को आंच से उतार लें, जिसके बाद इसे 24 घंटे के लिए रख दें.
- एक दिन बाद, पैन की सामग्री को फिर से उबाला जाता है, जिसके बाद घोल को सूखा दिया जाता है और पैन को सामान्य तरीके से धोया जाता है।
दक्षता: यहां तक कि बहुत मजबूत जले हुए निशान भी हटा दिए जाते हैं।
वीडियो: कार्बन जमा से पैन को प्रभावी ढंग से कैसे साफ करें
पिसी हुई कॉफी से दूध का जला हुआ दूध कैसे निकालें?
आप अक्सर प्राकृतिक पिसी हुई कॉफी से फंसे हुए दूध से इनेमल पैन को साफ करने की सलाह पा सकते हैं। कॉफ़ी हल्के अपघर्षक के रूप में कार्य करती है और गंदगी को धीरे से हटा देती है।
कॉफी के मैदान दूध से पपड़ी हटाने में मदद करेंगे
- जले हुए स्थान पर कॉफी पीसकर लगाएं और रगड़ें।
- 1 घंटे के लिए छोड़ दें.
- गंदगी को स्पंज और साबुन से धोएं।
दक्षता: जले हुए दूध को कॉफी का उपयोग करके कठोर स्पंज से साफ किया जाता है।
सक्रिय कार्बन
गृहिणियां दूध और जैम से जलने पर होने वाली जलन से निपटने के लिए सक्रिय कार्बन का उपयोग करती हैं। इसके सोखने के गुण भोजन के दूषित पदार्थों को दूर करने में मदद करते हैं।
सक्रिय कार्बन दूध के जमाव को अच्छी तरह से हटा देता है
परिचालन प्रक्रिया:
- गोलियों को पीस लें सक्रिय कार्बनपाउडर में.
- दूषित क्षेत्रों पर लगाएं और 20 मिनट तक लगा रहने दें।
- ठंडा पानी डालें. एक और घंटे तक खड़े रहने दें।
- पानी के नीचे की गंदगी को स्पंज और साबुन से पोंछ लें।
दक्षता: तामचीनी पैन के तल पर दूध के जलने से आसानी से निपटता है।
वीडियो: सक्रिय कार्बन का उपयोग करके पैन से कालापन कैसे साफ़ करें
इनेमल पैन के अंदर जमा लाइमस्केल को कैसे हटाएं
इनेमल कुकवेयर के अंदर लाइमस्केल का जमाव तब बनता है जब इसमें कठोर पानी को लंबे समय तक उबाला जाता है। इसे हटाने के लिए वही साधन उपयुक्त हैं जो गंभीर रूप से जले हुए निशानों को हटाने के लिए उपयुक्त हैं। ये हैं सोडा, सिरका और साइट्रिक एसिड।
मीठा सोडा
- सॉस पैन को गर्म पानी से भरें।
- 2 बड़े चम्मच प्रति लीटर पानी की दर से सोडा मिलाएं।
- रात भर छोड़ दें.
- सुबह इसे ले आओ सोडा समाधानएक उबाल लें और 1-2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
- घोल को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- सामग्री निथारें.
- लकड़ी के स्पैटुला से दीवारों से बची हुई नरम कोटिंग को सावधानीपूर्वक हटा दें।
टेबल सिरका
- पैन में किनारे तक पानी डालें, सिरका (2-3 चम्मच प्रति गिलास पानी) डालें।
- उबाल लें, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर सामग्री को छान लें।
- यदि दीवारों पर नरम परत रह गई है, तो इसे लकड़ी के स्पैटुला से सावधानीपूर्वक हटा दें।
- पैन को साबुन से अच्छी तरह धो लें.
सिरका और सोडा का उपयोग करना
- पैन में किनारे तक पानी डालें, सोडा (2 बड़े चम्मच प्रति लीटर) डालें।
- 25 मिनट तक उबालें, ठंडा होने दें।
- सामग्री निथार लें.
- सिरके के साथ पानी डालें (आधा गिलास प्रति 4 लीटर पानी)।
- एक और आधे घंटे तक उबालें।
- सामग्री निथारें.
- बचे हुए स्केल को लकड़ी के स्पैटुला से हटा दें।
नींबू का अम्ल
- पैन में किनारे तक पानी डालें.
- साइट्रिक एसिड (25 ग्राम प्रति लीटर पानी) मिलाएं।
- 1.5 घंटे तक उबालें, 20-30 मिनट तक ठंडा होने दें।
- सामग्री निथारें.
- यदि लाइमस्केल पूरी तरह से नहीं निकला है और लकड़ी के स्पैटुला से हटाया नहीं जा सकता है तो प्रक्रिया को दोहराएं।
इनेमल कुकवेयर की उचित देखभाल कैसे करें
तामचीनी पैन के साथ उचित देखभालहमेशा साफ-सुथरा दिखें
इनेमल पैन की देखभाल करना मुश्किल नहीं है, आपको केवल कुछ महत्वपूर्ण बिंदुओं को जानना होगा:
- तामचीनी तापमान परिवर्तन से डरती है! इसलिए गर्म तवे में ठंडा पानी न भरें और न ही बिना पानी के गर्म चूल्हे पर रखें;
- एक नया इनेमल पैन खरीदने के बाद, आपको इसे और भी मजबूत बनाने के लिए सबसे पहले इसे गर्म करना होगा। ऐसा करने के लिए, इसमें पानी डालें और स्टोव पर उबाल लें। - पैन को पानी समेत ठंडा होने के लिए रख दें. सख्त करने की प्रक्रिया पूरी हो गई है;
- पैन का उपयोग केवल सूप और कॉम्पोट तैयार करने के लिए करें (वे जो पतली तली पर चिपकते नहीं हैं);
- इनेमल पैन को हाथ से धोना बेहतर है। डिशवॉशर का उपयोग करने वाली कई गृहिणियों का कहना है कि इस प्रक्रिया के कारण इनेमल पैन जल्दी काले हो जाते हैं;
- हम धोने के लिए केवल नरम स्पंज का उपयोग करने की सलाह देते हैं ताकि इनेमल पर खरोंच न आए। कठोर धातु के जबड़ों का उपयोग करना वर्जित नहीं है, लेकिन बिना दबाव के काम करने का प्रयास करें। इनेमल की गुणवत्ता निर्माता से निर्माता में भिन्न होती है। उदाहरण के लिए, छिड़काव द्वारा लगाई गई इनेमल की परत बहुत पतली होती है, इसलिए सावधान रहें।
कभी भी चाकू या कांटे से जले हुए कार्बन जमा को निकालने का प्रयास न करें! इससे इनेमल को नुकसान हो सकता है।
इनेमल वाले पैन बहुत लोकप्रिय हैं। उनका उपस्थितियह आंखों को भाता है, कीमत बजट नहीं तोड़ती है, और यदि आप इन घरेलू बर्तनों के उपयोग के नियमों का पालन करते हैं तो देखभाल में ज्यादा परेशानी नहीं होती है। अपने रसोई सहायकों के प्रति अधिक चौकस रहें, और वे लंबे समय तक आपके साथ रहेंगे!
नमस्ते! मेरा नाम गैलिना है. मेरी उम्र तीस वर्ष है। मेरा पास दो हैं उच्च शिक्षा. विशेषता: कैडस्ट्राल इंजीनियर। पेशा: मूल्यांकक. मैं इस समय मातृत्व अवकाश पर हूं।
अपने गुणों, सौंदर्य उपस्थिति और अनुकूल लागत के कारण, ग्लास-सिरेमिक-लेपित कुकवेयर बहुत लोकप्रिय है। हालाँकि, अगर गलत तरीके से संभाला जाता है, तो ऐसे रसोई के बर्तनों का सेवा जीवन काफी कम हो जाएगा, और इसलिए आपको इसके उपयोग और देखभाल की विशेषताओं से परिचित होना चाहिए।
यदि आप शुरू में इसमें पानी उबालें और फिर, इसे बाहर निकाले बिना, इसे ठंडा होने दें, तो तामचीनी व्यंजन अधिक समय तक चलेंगे। यह भी ध्यान में रखना आवश्यक है कि:
इनेमल अचानक तापमान परिवर्तन का सामना नहीं कर सकता। इसीलिए आपको गर्म कंटेनरों को ठंडे पानी से नहीं भरना चाहिए, और ठंडे कंटेनरों को बहुत गर्म तरल से नहीं भरना चाहिए या उच्च गर्मी पर नहीं रखना चाहिए।
आक्रामक पदार्थों के प्रभाव में कोटिंग पतली हो जाएगी: एसिड, क्षार। इनेमल कंटेनरों में सिरका या साइट्रिक एसिड न रखें।
ग्लास सिरेमिक शॉक प्रतिरोधी हैं। मजबूत यांत्रिक तनाव के कारण, इनेमल के टुकड़े टूट सकते हैं, जिससे नीचे और दीवारें उजागर हो सकती हैं। क्षतिग्रस्त बर्तनों का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि मलबा भोजन में मिल सकता है।
आपको http://tovari-bit.at.ua/index/ehmalirovannaja_posuda_kastjuli_ehmalirovannye/0-96 पेज पर आकर्षक इनेमल चायदानी और बर्तन मिलेंगे। यहां आपका इंतजार कर रहा हूं बड़ा विकल्पऔर अन्य रसोई उत्पाद आकर्षक कीमत पर जिनके लिए निम्नलिखित देखभाल की आवश्यकता होगी:
- अगले उपयोग के बाद, बर्तनों को एक विशेष डिटर्जेंट से धोना चाहिए। साथ ही, याद रखें कि तापमान परिवर्तन अस्वीकार्य है।
- तामचीनी चायदानी को अतिरिक्त सफाई की आवश्यकता हो सकती है, क्योंकि लंबे समय तक उपयोग के साथ वे काले हो जाते हैं। इसे साफ करने के लिए बस इसमें 1:2 के अनुपात में राख और पानी भरें, एक घंटे तक उबालें और अच्छी तरह से धो लें। आप अन्य उत्पादों का भी उपयोग कर सकते हैं: सेब/नाशपाती के छिलके, विशेष इनेमल क्लीनर, आदि।
- यदि आप पहले इसे ठंडे पानी में छोड़ दें तो कंटेनरों को साफ करना बहुत आसान हो जाएगा। यह सूखे आटे, आटे और अंडे के लिए विशेष रूप से सच है।
तामचीनी मगों को भी विशेष देखभाल की आवश्यकता होगी। धोते समय उन्हें एक-दूसरे से न टकराएं। परिवहन करते समय आपको भी सावधान रहना चाहिए और उन्हें गिरने से बचाना चाहिए। गर्म मग को ठंडी और/या गीली सतहों (तापमान में परिवर्तन) पर नहीं रखा जा सकता - विशेष स्टैंड खरीदना सबसे अच्छा है। यह बात अन्य इनेमल कुकवेयर पर भी लागू होती है। इन सरल नियमों का पालन करने से आप इनेमल के साथ रसोई की वस्तुओं के गुणों और उपस्थिति को लंबे समय तक संरक्षित रख सकेंगे।
कीवर्ड:इनेमल कुकवेयर, इनेमल कुकवेयर, इनेमल चायदानी, इनेमल मग के उपयोग की विशेषताएं
तामचीनी व्यंजन सबसे स्वच्छ, विभिन्न कार्बनिक अम्ल, लवण और क्षार के प्रतिरोधी हैं। इसे साफ करना आसान है, आप इसमें न सिर्फ खाना बना सकते हैं, बल्कि खाने को लंबे समय तक सुरक्षित भी रख सकते हैं. हालाँकि, हम ऐसे व्यंजनों में मुख्य व्यंजन, विशेष रूप से दलिया, पकाने की अनुशंसा नहीं करते हैं: वे अक्सर जल जाते हैं और इनेमल को नुकसान पहुँचाते हैं।
इसलिए, पहले और तीसरे पाठ्यक्रम की तैयारी के लिए, पतली दीवारों वाले पैन का उपयोग करें, और दलिया, स्टू, फ्राइंग के लिए - मोटी दीवारों वाले पैन, कच्चा लोहा, कैसरोल व्यंजन, तामचीनी कोटिंग के साथ कच्चा लोहा फ्राइंग पैन का उपयोग करें।
♨ इनेमल कुकवेयर का सेवा जीवन काफी बढ़ जाएगा और यह मजबूत हो जाएगा यदि, पहले उपयोग से पहले, आप इसमें पानी डालें, इसे उबाल लें, इसे गर्मी से हटा दें और, पानी को बाहर निकाले बिना , उसे ठंडा हो जाने दें। इससे इनेमल कोटिंग सख्त हो जाएगी।
♨ आप इनेमल बर्तनों को इस तरह धो सकते हैं: एक मुलायम गीले कपड़े पर बारीक नमक छिड़कें, बर्तनों को पोंछें और फिर उन्हें गर्म पानी से धो लें।
♨ जिन बर्तनों में चावल पकाया गया था, आटा, कच्चे अंडे, दूध, मछली के व्यंजन, जैम थे, उन्हें पहले ठंडे पानी में डालने पर धोना आसान होता है। मछली और साउरक्रोट के बर्तनों को गर्म पानी और सिरके से धोएं।
♨ आप सिरके में भिगोए हुए स्वाब से इनेमल बर्तनों से चावल के दाग हटा सकते हैं।
♨ कई घंटों तक विभिन्न खाद्य पदार्थों के जले हुए अवशेषों वाले सॉस पैन में मुट्ठी भर नमक डालें, पानी डालें और उबालें। नीचे साफ करना आसान है.
♨ अगर किसी इनेमल पैन में दूध जल गया हो तो उसमें पानी डालें, 1-2 टेबल स्पून डालें. बेकिंग सोडा के चम्मच और 2-3 मिनट तक उबालें। फिर जले हुए अवशेष नीचे और दीवारों से आसानी से गिर जाएंगे।
♨ हर दिन गर्म पानी से धोने से इनेमल कुकवेयर पर ग्रे जमाव से बचा जा सकता है।
♨ तामचीनी वाले व्यंजन जो लंबे समय तक उपयोग से काले पड़ गए हैं उन्हें नमक से ब्लीच किया जा सकता है। गर्म पानी से भरे पैन में पर्साल्ट की 1 गोली (या 1 चम्मच पाउडर) रखें और लगभग एक घंटे तक उबालें, फिर पानी से अच्छी तरह धो लें।
♨ आप सिरके के साथ पानी को 2 घंटे (5 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर पानी) में उबालकर इनेमल व्यंजनों की दीवारों से स्केल की एक पतली परत से छुटकारा पा सकते हैं। और यदि आप केतली में सिरका एसेंस का घोल (1 भाग एसेंस और 5-6 भाग पानी) मिलाते हैं और इसे 60-70 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करते हैं, तो स्केल को हटाने में 20-30 मिनट लगेंगे।
♨ इनेमल बर्तनों में जमा कार्बन को बेकिंग सोडा के घोल से आसानी से धोया जा सकता है। कटोरे में नमक, सिरका और पानी का घोल रखकर तामचीनी व्यंजनों में जमा तलछट को आसानी से हटाया जा सकता है।
♨ इनेमल कुकवेयर से जंग को हटाया जा सकता है”; सिरके या कॉफ़ी के मैदान में भिगोए हुए रुई के फाहे से।
♨ इनेमल कुकवेयर से जंग को 10% अमोनिया के साथ हाइड्रोजन पेरोक्साइड से भी हटाया जा सकता है।
♨ यह न भूलें कि तापमान में अचानक बदलाव या झटका लगने पर इनेमल टूट सकता है या छिल सकता है - ऐसे बर्तन भोजन भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
♨ अंदर से क्षतिग्रस्त इनेमल बर्तनों का उपयोग खाना पकाने के लिए नहीं किया जा सकता है, क्योंकि क्षतिग्रस्त इनेमल हल्के झटके, चम्मच के स्पर्श या तेज गर्मी से भी टूटते रहते हैं। इनेमल के टुकड़े मानव शरीर में प्रवेश कर सकते हैं।
♨ अचानक तापमान परिवर्तन के कारण इनेमल कुकवेयर का निचला भाग खराब हो जाता है। यही कारण है कि गर्म तवे को ठंडे और गीले ट्रिवेट पर नहीं रखना चाहिए, या खाली ठंडे तवे को तेज़ आंच पर नहीं रखना चाहिए।
♨ यदि भोजन जल जाता है, तो उसे दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है, लेकिन आप गर्म पैन में तुरंत ठंडा पानी नहीं डाल सकते।
♨ धुले हुए इनेमल बर्तनों को गर्म चूल्हे पर नहीं सुखाना चाहिए और बहुत गर्म बर्तनों में ठंडा पानी या वसा नहीं डालना चाहिए।
♨ यदि एक बड़े पैन को छोटे इलेक्ट्रिक स्टोव पर रखा जाता है, जो उसके तली के केवल हिस्से को गर्म करता है, तो इनेमल खराब हो जाता है।
♨ ऐसे कंटेनर में तलने पर इनेमल खराब हो जाता है जिसका तल केवल आंशिक रूप से वसा से ढका होता है।
♨ अम्ल और क्षार से इनेमल पतला और ख़राब हो जाता है। इसलिए सिरके को इनेमल बर्तनों में ज्यादा देर तक नहीं रखना चाहिए।
बरतन खरीदते समय हर गृहिणी यह आशा करती है कि यह कई वर्षों तक उपयोगी रहेगा। नई वस्तु की चमकदार और चमकदार उपस्थिति आंख को भाती है, इसलिए नए तामचीनी बर्तन या फ्राइंग पैन का पहला उपयोग केवल सकारात्मक भावनाओं और जितना संभव हो उतना पकाने की इच्छा पैदा करता है। स्वादिष्ट व्यंजन. और इनेमल कोटिंग वाले कुकवेयर के गुणों और त्रुटिहीन उपस्थिति को बनाए रखने के लिए, आपको इसके उचित उपयोग और देखभाल पर सलाह का पालन करना चाहिए।
इनेमल कुकवेयर के फायदे और नुकसान
एनामेल्ड कुकवेयर हर रसोई में पाया जाता है। सबसे आम सॉसपैन हैं विभिन्न रूपऔर आकार, लेकिन इनेमल पैन, बेसिन, कटोरे और मग भी रोजमर्रा की जिंदगी में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। ऐसे उत्पाद धातुओं (कच्चा लोहा, स्टील या सभी प्रकार की मिश्र धातुओं) से बने होते हैं, जिनके ऊपर इनेमल की कई परतें लगाई जाती हैं। कोटिंग धातु को जंग से बचाती है और इसमें या तो नीरस रंग या विभिन्न सजावटी डिजाइन और पैटर्न होते हैं।
इनेमल कुकवेयर के लाभ:
- पर्यावरण संबंधी सुरक्षा। सुरक्षात्मक इनेमल एसिड और भोजन के अन्य रासायनिक रूप से सक्रिय घटकों के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है, इसलिए पके हुए व्यंजनों को उनकी कोटिंग को नष्ट किए बिना ऐसे व्यंजनों में काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसके अलावा, इनेमल में कोई वास्तविक गंध नहीं होती है और यह भोजन की सुगंध को अवशोषित नहीं करता है।
- बहुमुखी प्रतिभा. एनामेल्ड कुकवेयर पहला भोजन, मांस, मछली आदि सहित सभी प्रकार के भोजन तैयार करने के लिए उपयुक्त है सब्जी के व्यंजन, साथ ही कॉम्पोट्स और जेली।
- उपयोग में आसानी। इनेमल-लेपित उत्पादों की चिकनी सतह को मुलायम स्पंज या कपड़े से साफ करना आसान है।
- उपस्थिति। इनेमल कोटिंग में विभिन्न शेड्स और रंग होते हैं, जिनके ऊपर गर्मी प्रतिरोधी छवियां लगाई जा सकती हैं।
- कीमत। इन उत्पादों की कीमत आमतौर पर अन्य सामग्रियों से बने व्यंजनों की तुलना में कम होती है।
इनेमल कुकवेयर के नुकसान:
- यांत्रिक तनाव के प्रति संवेदनशीलता. मजबूत प्रभाव, धातु स्क्रेपर्स और अपघर्षक पदार्थ कोटिंग को नष्ट कर सकते हैं। इस मामले में, इनेमल कुकवेयर से मनुष्यों को होने वाला नुकसान बहुत महत्वपूर्ण हो सकता है और इसका उपयोग अब खाना पकाने के लिए नहीं किया जा सकता है।
- तापीय प्रभावों के प्रति संवेदनशीलता। अचानक तापमान परिवर्तन से इनेमल नष्ट हो जाता है, जिससे उस पर दरारें और चिप्स दिखाई देने लगते हैं।
- भोजन का जलना. इस प्रकार के कुकवेयर में नॉन-स्टिक कोटिंग नहीं होती है, इसलिए बहुत अधिक गर्म करने पर डेयरी उत्पाद और गाढ़े खाद्य पदार्थ इसकी भीतरी दीवारों पर चिपक सकते हैं।
तामचीनी उत्पादों को चुनने का मुख्य मानदंड उनकी कोटिंग की गुणवत्ता है। यहां तक कि किसी प्रसिद्ध फैक्ट्री से अच्छे रिव्यू वाले उत्पाद खरीदते समय भी आपको उसके स्वरूप का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना चाहिए। तकनीकी उत्पादन स्थितियों के आधार पर, धातु के बर्तनों को या तो इनेमल में डुबोया जाता है या छिड़काव द्वारा लगाया जाता है।
पहले मामले में, कोटिंग की परत अधिक मोटी होगी, लेकिन प्रभावों और ज़्यादा गरम होने का प्रतिरोध कम होगा। दूसरे मामले में, इनेमल पतला होता है और इसकी सतह चिकनी होती है, लेकिन यह घर्षण के प्रति कम प्रतिरोधी होती है।
नया बर्तन या फ्राइंग पैन चुनते समय, आपको उत्पाद के अंदर और बाहर दोनों तरफ तामचीनी कोटिंग की सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए। इनेमल स्पर्श करने पर चिकना और समतल सतह वाला होना चाहिए। खरोंच, खुरदरापन और दाग की उपस्थिति अस्वीकार्य है, क्योंकि इससे ऑपरेशन के दौरान कोटिंग नष्ट हो सकती है। आंतरिक सतह पर चिप्स एक बड़ा खतरा पैदा करते हैं, क्योंकि ऐसे कंटेनर में तैयार भोजन मानव स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकता है।
कुछ प्रकार के इनेमल कुकवेयर, जैसे बर्तन, करछुल और केतली, के शीर्ष पर एक धातु का रिम हो सकता है जिसमें इनेमल की एक परत नहीं होती है। उत्पाद खरीदते समय, आपको जंग के लक्षणों के लिए इस क्षेत्र का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना चाहिए। आरंभिक क्षरण के संकेत उल्लंघन का संकेत देते हैं तकनीकी प्रक्रियाउत्पादों का उत्पादन या अनुचित भंडारण, इसलिए ऐसे बर्तनों को खरीदने से इनकार करना बेहतर है।
एक नया उच्च-गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदना हमेशा भविष्य में उसके दीर्घकालिक उपयोग की गारंटी नहीं देता है। इनेमल कुकवेयर के उपयोग के लिए सिफारिशें कोटिंग की आकर्षक उपस्थिति और स्थायित्व को बनाए रखने में मदद करेंगी:
- पहले उपयोग से पहले, नए कुकवेयर को सख्त किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसमें अतिरिक्त नमक के साथ पानी डालें (दो बड़े चम्मच प्रति लीटर पानी) और उबाल लें, जिसके बाद पानी को ठंडा करके निकाल दिया जाता है।
- तामचीनी को मजबूत तापमान परिवर्तन के संपर्क में लाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसलिए आपको गर्म पैन में ठंडा पानी नहीं डालना चाहिए, और इसके विपरीत।
- तरल पदार्थ वाले इनेमल वाले बर्तनों को ठंड में नहीं छोड़ना चाहिए। जब पानी क्रिस्टलीकृत हो जाता है, तो यह फैलता है और इनेमल को नष्ट कर देता है।
- खाना बनाते समय पैन के किनारे को चम्मच से न थपथपाएं।
- तामचीनी व्यंजन बड़ी क्षमताइसे छोटे बर्नर पर रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
- दूध उबालने या गाढ़ा दलिया तैयार करने के लिए इनेमल-लेपित पैन का उपयोग न करना बेहतर है।
इनेमल कुकवेयर का सेवा जीवन उचित और सावधानीपूर्वक देखभाल पर निर्भर करता है। यदि संदूषण होता है, तो आप निम्न विधियों में से किसी एक का उपयोग करके इससे निपट सकते हैं:
- अगर खाना पकाने के दौरान खाना जल जाए और कड़ाही के तले में रह जाए तो उसे साफ करने के लिए धातु के उत्पादों का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। आप इसे कुछ चम्मच सोडा के साथ ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगोकर जिद्दी गंदगी को हटा सकते हैं।
- बर्तनों की भीतरी सतह पर लगे भारी दाग हटाने के लिए उसमें पानी में साइट्रिक एसिड या 9% सिरका मिलाकर उबाल लें।
- पानी में डिशवॉशिंग डिटर्जेंट की कुछ बूंदें मिलाकर गहरे रंग के इनेमल का रंग वापस लाने में मदद मिलेगी। तरल को उबाल में लाया जाता है, फिर सूखा दिया जाता है और गर्म पानी से धोया जाता है।
