समुद्री भोजन बेहद लोकप्रिय है. अगर घर में मेहमान आने वाले हैं, तो उन्हें प्रभावित करने का सबसे आसान तरीका एक शानदार मछली का व्यंजन है। इस मामले में, गृहिणी के लिए ओवन में कॉड पकाने की कला में पहले से महारत हासिल करना बेहतर है।

सरल और स्वादिष्ट

उन लोगों के लिए जिन्होंने कभी मछली से कुछ स्वादिष्ट बनाने की कोशिश नहीं की है, उनके लिए अपनी पढ़ाई बढ़िया किस्मों से शुरू करना बेहतर है। सबसे पहले, आप यह पता लगाने का प्रयास कर सकते हैं कि ओवन में कॉड कैसे पकाना है। एक बहुत ही सरल और विश्वसनीय तरीका है. आपको केवल एक किलोग्राम से थोड़ा अधिक वजन वाली एक बड़ी कॉड, एक चम्मच सरसों, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और मेयोनेज़ और, ज़ाहिर है, नमक की आवश्यकता होगी।

पकवान कई चरणों में तैयार किया जाता है:

1. ताज़ी मछली को शल्कों से साफ़ करें, धोएँ और फिर पंख, पूँछ हटा दें और सिर काट दें।
2. शव पर कई गहरे कट बनाएं। इसके बाद, वर्कपीस को दोनों तरफ और प्रत्येक कट के अंदर नमक डालें।
3. टमाटर, सरसों और मेयोनेज़ से सॉस तैयार करें और मछली को सभी तरफ से अच्छे से कोट करें।
4. एक बेकिंग शीट (नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ) को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। मछली को तैयार कंटेनर में रखें और ओवन में रखें। आपको कॉड की सतह पर सुनहरा, थोड़ा लाल रंग की परत बनने तक सेंकना होगा।

मछली को तुरंत एक बड़ी थाली में परोसा जा सकता है, और तले हुए आलू और साग एक साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं।

सब्जियों के साथ कॉड

कॉड को ओवन में पकाने का एक और अच्छा तरीका है। इस रेसिपी में सब्जियाँ बचाव के लिए आती हैं। इन्हें मछली के साथ पकाया जाता है और ऊपर से रसदार "कोट" से ढक दिया जाता है।

इस खाना पकाने के विकल्प के लिए, उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता है: 1.5-1.7 किलोग्राम वजन वाली मछली के लिए, आपको तीन प्याज, किसी भी मेयोनेज़ के तीन बड़े चम्मच, 1 गाजर, काली मिर्च, आधा गिलास पानी, मसाले (के लिए) लेने की आवश्यकता होगी। मछली) और नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. मछली को साफ करें, धो लें और पंख और पूंछ सहित सिर हटा दें। इस व्यंजन को भागों में तैयार करना बेहतर है, इसलिए शव को लगभग 3 सेंटीमीटर मोटे मध्यम टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।
2. अब आपको सब्जियां तैयार करने की जरूरत है: गाजर को कद्दूकस पर काट लें, और प्याज को ध्यान से छल्ले में काट लें।
3. अगला चरण मैरीनेटिंग है। मछली के टुकड़ों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, तैयार सब्जियाँ, मेयोनेज़ डालें और सब कुछ एक सॉस पैन में डालें। उत्पादों को कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि वे अच्छी तरह भीग जाएं।
4. कॉड को बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से सब्जियों का कोट लगाएं, आधा गिलास पानी डालें और ओवन में रखें। तापमान 180 डिग्री होना चाहिए.
5. 35 मिनट के बाद, तैयार पकवान को ओवन से निकाला जा सकता है और परोसा जा सकता है।

तरह-तरह के स्वाद

एक और दिलचस्प नुस्खा है जो आपको बताएगा कि ओवन में कॉड कैसे पकाना है।

इसके लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: 700 ग्राम वजन वाला एक कॉड शव, 2 प्याज, कुछ गर्म मिर्च, 7 टमाटर (छोटे), लहसुन की 2 कलियाँ, 4 जैतून, 15 काले जैतून, 400 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर, 50 मिलीलीटर। सूखी सफेद शराब, 20 ग्राम आटा, ऑलस्पाइस, 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल, तुलसी के पत्ते (15 ग्राम), मसाले और 20 ग्राम जड़ी-बूटियाँ।

1. इसकी शुरुआत आमतौर पर सॉस से होती है। ऐसा करने के लिए डिब्बाबंद टमाटरों को ब्लेंडर में अच्छी तरह पीस लें। वनस्पति तेल में प्याज को टुकड़ों में काट कर भूनें। फिर इसमें कुचला हुआ मिश्रण और तुलसी डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाते रहें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। ख़त्म होने से कुछ मिनट पहले मसाले डालें।
2. मछली से पट्टिका निकालें और इसे टुकड़ों में काट लें। फिर नमक डालें, आटे में अच्छी तरह बेल लें और दोनों तरफ से खास परत बनने तक भून लें।
3. पैन में कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और कटा हुआ जैतून डालें। आधे मिनट के लिए सभी उत्पादों को एक साथ उबालें, फिर वाइन डालें और नमी वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें।
4. बचे हुए मिश्रण को सॉस के ऊपर डालें और पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

परोसने से पहले, मछली को रसदार भराई के साथ एक डिश पर रखें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और किनारों पर ताज़े टमाटर के स्लाइस रखें।

स्वादिष्ट स्टेक

ऐसा माना जाता है कि "स्टेक" की अवधारणा केवल गोमांस मांस को संदर्भित करती है। लेकिन आविष्कारशील शेफ इस कथन को अस्वीकार करते हैं और मछली प्रेमियों को खाना पकाने की कोशिश करने के लिए आमंत्रित करते हैं, उदाहरण के लिए, ओवन में कॉड स्टेक।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी: 4 मछली स्टेक, 2 प्याज, 100 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन, आधा नींबू, 25 ग्राम टेबल नमक, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, एक चम्मच शहद और एक विशेष मछली के लिए मसाला, 70 ग्राम कोई भी सख्त पनीर, 0.5 चम्मच हल्दी और 20 ग्राम चिप्स।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. यह सब मछली से शुरू होता है. यदि आपके पास तैयार स्टेक नहीं हैं, तो आप उन्हें स्वयं बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको साफ और धुले हुए बड़े शव को 1.5 सेंटीमीटर मोटे समान टुकड़ों में काटने की जरूरत है। फिर उनके ऊपर नींबू का रस डालें, ऊपर से काली मिर्च और तैयार मसाले छिड़कें और थोड़े समय (10-15 मिनट) के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
2. इस दौरान आपको एक रसदार ड्रेसिंग तैयार करने की जरूरत है। - सबसे पहले प्याज को छल्ले में काट लें. फिर नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, जिन्हें आगे 4 भागों में बांट लें।
3. एक गहरे फ्राइंग पैन में, प्याज को जैतून के तेल में थोड़ा नरम होने तक भूनें। फिर इसमें नींबू, शहद, काली मिर्च, हल्दी मिलाएं और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं
4. मैरिनेटेड स्टेक को जैतून के तेल से चुपड़े हुए पैन में रखें और ध्यान से उन्हें तैयार ड्रेसिंग से ढक दें। कंटेनर को 180 डिग्री पर 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।
5. इस समय, चिप्स को कुरकुरे होने तक क्रश करें और पनीर को कद्दूकस कर लें। उत्पादों को मिलाएं.
6. पैन को ओवन से निकालें, परिणामी मिश्रण छिड़कें और 5-10 मिनट के लिए फिर से बेक करें।

तैयार पकवान को अब सर्विंग प्लेट में रखा जा सकता है और मेहमानों को परोसा जा सकता है। सजावट के लिए अजमोद की एक छोटी टहनी पर्याप्त होगी।

बीस मिनट में रसदार फ़िललेट

विभिन्न प्रकार के विकल्पों में से, नौसिखिया गृहिणियाँ सबसे सरल और सबसे विश्वसनीय विकल्प चुनने का प्रयास करती हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, ओवन में कॉड बहुत रसदार और स्वादिष्ट निकलता है, जिसके लिए नुस्खा के लिए न्यूनतम मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होती है। आपको केवल आवश्यकता है: कॉड पट्टिका, वनस्पति तेल और जड़ी-बूटियाँ (डिल, सीताफल, अजमोद, प्याज)।

यदि सभी सामग्रियां जगह पर हैं, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं:

1. फ़िललेट को मध्यम आकार के भागों में काटें, वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें और बेकिंग डिश में रखें।
2. हरी सब्जियों को एक ब्लेंडर में नरम होने तक पीसें और मिश्रण में थोड़ा सा तेल मिलाएं। परिणामी मिश्रण से मछली को कोट करें।
3. मोल्ड को 20 मिनट के लिए ओवन में रखें, डिश को 200-210 डिग्री के तापमान पर पकाएं। यह समय 1 किलोग्राम फ़िललेट्स को बेक करने के लिए पर्याप्त है। बड़ी मात्रा के लिए समय थोड़ा बढ़ाया जा सकता है।

तैयार मछली को तुरंत परोसा जा सकता है। साइड डिश के रूप में, इसे मसले हुए आलू या पहले से पकी हुई सब्जियों के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया कॉड आश्चर्यजनक रूप से नरम और रसदार बनता है।

पन्नी में मछली पकाना

कॉड एक विशिष्ट मछली है। तलते समय यह कुछ हद तक सूख जाता है, इसलिए इसे सेंकना ही सबसे अच्छा है। फ़ॉइल में कॉड बहुत अच्छा बनता है। ओवन में ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। एक नुस्खा है जिसमें न्यूनतम मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होती है, और परिणाम एक कोमल, रसदार और सुगंधित व्यंजन होता है।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: कॉड (फ़िलेट), नमक, मक्खन और मसाले (परिचारिका की पसंद पर: तारगोन, पिसी हुई काली मिर्च, अजमोद या कोई अन्य)।

पकवान की तैयारी बहुत सरल है:

1. फ़िललेट्स को धोकर सुखा लें और पन्नी की तैयार शीट पर रख दें।
2. मछली पर इच्छानुसार मसाले और मसाला छिड़कें।
3. ऊपर मक्खन के कुछ टुकड़े रखें।
4. पन्नी लपेटें और किनारों को दबाएं ताकि रस बाहर न निकले।
5. पैक किए गए टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें और 190-200 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

परिणाम सभी अपेक्षाओं से बढ़कर है। सुखद मलाईदार स्वाद और सुगंधित मसालों की हल्की सुगंध के साथ मछली बहुत कोमल हो जाती है।

कुरकुरे कोट के नीचे कॉड

मछली के फायदों के बारे में तो बच्चे भी जानते हैं। यह उपयोगी पदार्थों का वास्तविक भण्डार है। यह ध्यान देने योग्य है कि मछली कई खाद्य पदार्थों के साथ संगत है, जो आपको इसकी तैयारी के विकल्पों में विविधता लाने की अनुमति देती है। ओवन में कॉड के साथ बहुत दिलचस्प व्यंजन हैं। ऐसे व्यंजन किसी भी उत्सव की मेज को अपनी उपस्थिति और स्वाद से सजा सकते हैं, और साथ ही इन्हें तैयार करना भी बहुत आसान है। उदाहरण के लिए, ब्रेड के टुकड़ों से लेपित फ़िललेट लें।

इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 600 ग्राम कॉड (तैयार पट्टिका) के लिए - 30 ग्राम किसी भी हार्ड पनीर, सफेद ब्रेड के 2 टुकड़े, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, लहसुन की कुछ कलियाँ , नमक, अजवायन और पिसी हुई काली मिर्च।

सब कुछ बहुत सरलता से किया जाता है:

1. कॉड पट्टिका को धोएं, तौलिये से सुखाएं और तेज चाकू से सतह पर कई कट लगाएं। उत्पाद पर काली मिर्च, नमक, नींबू का रस छिड़कें और 15 मिनट के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें।
2. एक ब्लेंडर में ब्रेड, लहसुन, पनीर, नमक और थाइम का एक सजातीय द्रव्यमान तैयार करें। इसमें जैतून का तेल डालें और सभी चीजों को दोबारा अच्छी तरह मिला लें।
3. एक फ्राइंग पैन में मछली को हल्का सा भूनें (हर तरफ 2 मिनट) और पहले से जैतून के तेल से चुपड़ी हुई डिश में रखें। कॉड के टुकड़ों को ब्रेड मिश्रण से कसकर ढक दें।
4. फॉर्म को 200-210 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 20-25 मिनिट में डिश पूरी तरह तैयार हो जायेगी.

इस मछली को किसी भी सब्जी के साथ परोसा जा सकता है.

पनीर के साथ मछली

अगर हम खाना पकाने के विकल्पों के बारे में बात करते हैं, तो कॉड प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका ओवन है। पनीर के साथ, यह व्यंजन एक अतिरिक्त अनोखा स्वाद प्राप्त करता है।

उदाहरण के लिए, टमाटर का उपयोग करने वाला सबसे सरल विकल्प लें। इसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: 800 ग्राम कॉड फ़िलेट के लिए - 250 ग्राम सलुगुनि पनीर, नमक, 2 लहसुन की कलियाँ, 4 बड़े टमाटर और पिसी हुई काली मिर्च।

आपको इस प्रकार तैयारी करनी होगी:

1. 2 टमाटरों को स्लाइस में काट कर सांचे के तले पर रखें.
2. शीर्ष पर फ़िललेट रखें, पहले से काली मिर्च, नमक छिड़कें और लहसुन के साथ कसा हुआ डालें। भोजन को 10 मिनट के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें।
3. बचे हुए टमाटरों को भी स्लाइस में काट लें और मछली के ऊपर रख दें।
4. मोल्ड को 220 डिग्री पर 12 मिनट के लिए ओवन में रखें। इसके बाद, इसे बाहर निकालें और डिश के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें, और फिर इसे वापस रख दें और तब तक इंतजार करें जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए।

इस व्यंजन में स्वादों का असाधारण संयोजन सबसे परिष्कृत भोजनकर्ता को भी प्रसन्न करेगा।

खट्टा क्रीम के साथ सबसे कोमल मछली

खट्टी क्रीम किसी व्यंजन को दूसरों की तुलना में बेहतर कोमल और रसदार बना सकती है। इस किण्वित दूध उत्पाद का वास्तव में जादुई प्रभाव होता है। आप मछली को माइक्रोवेव और ओवन में बेक कर सकते हैं। इन दोनों तरीकों में बहुत बड़ा अंतर है. ओवन में खट्टा क्रीम में कॉड हमेशा नरम और रसदार निकलता है। और इसे इस तरह से पकाना किसी भी तरह से अधिक परिचित है।

इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी: 400 ग्राम कॉड पट्टिका, नमक, 1 प्याज, आधा गिलास खट्टा क्रीम, आधा गिलास पानी, काली मिर्च, एक चौथाई कप आटा और 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को बड़े टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च छिड़कें और स्टू करने के लिए एक कंटेनर में रखें।
2. ऊपर से आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज छिड़कें।
3. एक अलग कटोरे में, पानी, आटा और खट्टा क्रीम मिलाएं ताकि द्रव्यमान में गांठ न रहे।
4. तैयार मिश्रण को कंटेनर की सामग्री में डालें और कम से कम 200 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट के लिए ओवन में रखें।

नतीजतन, मछली का स्वाद बहुत ही नाजुक होगा, और तैयार डिश में भरने वाली खट्टा क्रीम थोड़ी तरल रहेगी और चुने हुए साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाएगी।

मछली मानव शरीर के लिए प्रोटीन और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा का एक अपूरणीय स्रोत है। इस उत्पाद को सप्ताह में कम से कम एक बार अपने आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। आज आप हमारे बाज़ारों या बाज़ारों में विभिन्न प्रकार की मछलियाँ खरीद सकते हैं, तो आइए आज कॉड पकाने का प्रयास करें। हम इस लेख में कॉड स्टेक पकाने के तरीके के बारे में बात करेंगे।

कॉड के उपयोगी गुण

कॉड एक समुद्री मछली है जो अपने लाभकारी गुणों के लिए प्रसिद्ध है। इसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं - बी 12, सी, ए, बी, डी, सूक्ष्म तत्व - जिंक, फास्फोरस, आयोडीन, कैल्शियम, सोडियम, यह प्रोटीन, ओमेगा -3 फैटी एसिड और बहुत कुछ का एक उदार स्रोत है। संक्षेप में, अपने आहार में कॉड को शामिल करना बहुत स्वस्थ और आवश्यक है।

याद रखें कि मछली चुनते समय, आपको उसकी आँखों, चक पर ध्यान देना चाहिए; यदि शव बिना सिर का है, तो पट्टिका लोचदार होनी चाहिए और एक बेज-गुलाबी रंग की समान छाया होनी चाहिए।

कॉड विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है - तला हुआ, उबला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ या बस भाप में पकाकर। किसी भी रूप में, कॉड विभिन्न प्रकार के साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाता है; इसे सब्जियों के बिस्तर पर सुरक्षित रूप से पकाया जा सकता है या सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

ओवन में कॉड स्टेक पकाने की विधि

स्वस्थ भोजन के प्रेमियों के लिए, आप विशेष रूप से ओवन में बेक किया हुआ कॉड स्टेक पसंद करेंगे। इस व्यंजन के लिए हमें आवश्यकता होगी:

सामग्री:

• 2 कॉड मछली स्टेक
• 1 चम्मच सूखी सरसों
• 0.5 नींबू
• डिल साग
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल।

ओवन में डिश तैयार करने के लिए हमें बेकिंग फॉयल की भी जरूरत पड़ेगी.

खाना पकाने की विधि:

1. स्टेक को साफ करें और बहते पानी के नीचे धोकर अच्छी तरह सुखा लें। मछली के बुरादे को दोनों तरफ नींबू का रस, नमक और काली मिर्च छिड़कें। मछली को लगभग आधे घंटे तक इस मैरिनेड में पड़ा रहने दें।

2. डिल को बारीक काट लें और मछली पर छिड़कें। फ़िललेट को सूखी सरसों से रगड़ें।

3. पन्नी को वनस्पति तेल से चिकना करें। इसके लिए खेद महसूस करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि मछली स्वयं वसायुक्त नहीं होती है। प्रत्येक स्टेक को अब पन्नी में लपेटने की जरूरत है।

4. मछली को लगभग 30-40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाया जाता है। खाना पकाने के अंत में, आप स्टेक को ऊपर से थोड़ा भूरा करने के लिए पन्नी को खोल सकते हैं।

यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि इसे किसी भी व्यंजन को तैयार करने के लिए आधार के रूप में सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है।

उदाहरण के लिए, आप कटी हुई सब्जियों को पन्नी के तल पर रख सकते हैं। फिर मछली तुरंत एक स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट साइड डिश के साथ पक जाएगी। आप कॉड के ऊपर कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर छिड़क सकते हैं, हार्ड पनीर छिड़क सकते हैं, अंडे का मिश्रण डाल सकते हैं और मेयोनेज़ के साथ मशरूम फैला सकते हैं।

इसके अलावा, आप "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड का उपयोग करके, धीमी कुकर में इस तरह से मछली पका सकते हैं। और यदि आपके पास मल्टीकुकर नहीं है और आप ओवन से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो आप मछली के टुकड़ों को फ्राइंग पैन में सुरक्षित रूप से भून सकते हैं। केवल बाद के मामले में आपको तेल पर कंजूसी नहीं करनी चाहिए। कॉड अपने आप में काफी शुष्क है और ताप उपचार के बिना, ओवन की तरह, यह बहुत शुष्क हो सकता है। ऐसे में आप इसे बेकिंग के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं, जिसके बारे में नीचे चर्चा की जाएगी। वैसे, कॉड एक आहार व्यंजन है।

अन्य उत्पादों के साथ मछली का असामान्य स्वाद संयोजन

स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजनों के शौकीनों के लिए, मछली तैयार करने की प्रक्रिया में सब्जियों के बजाय, आप संतरे और अंगूर के टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं।

खट्टे फलों को मछली के साथ विशेष रूप से असामान्य रूप से जोड़ा जाता है, और उनके संयोजन से वे बेहद सुगंधित और स्वादिष्ट बन जाते हैं।

फूलगोभी और ब्रोकोली के बिस्तर पर कॉड बेहद स्वादिष्ट है। इसके अलावा, यह संयोजन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और कैंसर को रोकने में मदद करता है। आप बेकिंग के लिए मछली में पहले से तली हुई तोरी और तोरी भी मिला सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वनस्पति तेल के बजाय जैतून के तेल का उपयोग करना भी बेहतर है - यह स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट दोनों है। किसी भी तेल को मलाईदार या दही सॉस से सुरक्षित रूप से बदला जा सकता है। यदि रेफ्रिजरेटर में कुछ भी नहीं है, तो बेझिझक मछली के ऊपर खट्टा क्रीम और मसाले डालें।
कॉड स्टेक पकाने में बहुत सारी विविधताएँ हैं। प्रयोग करने से न डरें; किसी भी मछली के व्यंजन को इससे लाभ होगा। आनंद लेना!

विषय पर दिलचस्प वीडियो: "कॉड स्टेक को स्वादिष्ट और स्वस्थ कैसे पकाएं":

और, हालांकि यह स्वादिष्ट उबला हुआ और तला हुआ है, फिर भी इसे सेंकना बेहतर है, क्योंकि ओवन में पन्नी में कॉड, एक तरफ, अधिक स्वस्थ है, और दूसरी तरफ, यह रसदार और सघन हो जाएगा।

ओवन में फ़ॉइल में कॉड: खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

ओवन में फ़ॉइल में कॉड का स्वाद पूरी तरह से सब्जियों से पूरित होता है: प्याज, गाजर, शिमला मिर्च। अच्छी मछली और आलू. ओवन में पन्नी में कॉड के साथ सफेद और काली मिर्च भी अच्छी लगती है; अगर मछली में लहसुन की एक कली मिला दी जाए तो कई लोगों को यह पसंद आता है। जहां तक ​​अन्य मसालों की बात है, तो वे कॉड के स्वाद और सुगंध को महत्वपूर्ण रूप से बदल देते हैं, इसलिए यदि आप वास्तव में उन्हें पसंद करते हैं तो मेंहदी, अजवायन या थाइम मिलाना चाहिए।

मछली में नींबू डालने का रिवाज है। हालाँकि, कॉड में चिकना स्वाद नहीं होता है, इसलिए नींबू वास्तव में आवश्यक नहीं है जब तक कि आप इसे पसंद न करें। स्लाइस में कटा हुआ नींबू अलग से परोसा जा सकता है, या इसे पहले से तैयार मछली पर निचोड़ा जा सकता है।

ओवन में फ़ॉइल में पकाए गए कॉड को सॉस के साथ परोसना बहुत अच्छा है। यह नियमित मछली सॉस (मेयोनेज़ + केचप), टार्टर या नींबू सॉस हो सकता है।

ओवन में कॉड को पन्नी में पकाने के लिए, पूरे शव को लेना और हड्डियों को स्वयं काटना बेहतर होता है: स्टोर से प्राप्त पट्टिका थोड़ी सूखी होगी, और शायद जमी हुई भी होगी।

पकाने की विधि 1. सब्जियों के साथ ओवन में पन्नी में कॉड

ओवन में पन्नी में कॉड के लिए इस नुस्खा के लिए, आप एक बहुत बड़ा शव नहीं ले सकते हैं, यहां तक ​​​​कि सब्जी के रस में भिगोया हुआ एक सूखा और पतला शव भी रसदार और स्वाद के लिए सुखद होगा। आप तैयार फ़िललेट्स भी ले सकते हैं।

कॉड शव का वजन लगभग 500 ग्राम है

प्याज - 1 बड़ा

गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी

शिमला मिर्च - 1 फली

तलने के लिए वनस्पति तेल

नमक, काली और सफेद मिर्च, अजमोद, अजवायन या अन्य जड़ी-बूटियाँ

कॉड को साफ करें, धो लें और हड्डियाँ हटा दें।

प्रत्येक पट्टिका को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

काली मिर्च को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काटें और वनस्पति तेल में हल्का भूनें। प्याज़ निकालें और मिर्च और गाजर को थोड़ा सा भून लें।

पन्नी का एक बड़ा टुकड़ा काटें, तेल से चिकना करें और उस पर एक पट्टिका रखें, त्वचा की तरफ नीचे। उस पर सब्जियां रखें, अन्य फ़िललेट्स से ढकें और पन्नी में लपेटें, अंदर थोड़ी खाली जगह छोड़ें और किनारों को कसकर लपेटें।

180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 20 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले, भागों में काट लें। आप नींबू और चटनी परोस सकते हैं.

पकाने की विधि 2. संतरे के साथ ओवन में पन्नी में कॉड

इस नुस्खा के अनुसार ओवन में कॉड को पन्नी में पकाने के लिए, आपको निश्चित रूप से सिर के साथ या बिना सिर के पूरी तरह से जले हुए मछली के शव की आवश्यकता होगी - यह आप पर निर्भर है। लेकिन अगर आप अपने सिर से खाना पकाने जा रहे हैं, तो आंखें और गलफड़े हटा दें।

काफी बड़ा कॉड शव

संतरे - 1-2 टुकड़े

एंटोनोव्का प्रकार का सेब - एक

प्याज - एक छोटा

स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ

शव को साफ करें और धो लें। इसे नमक और काली मिर्च से रगड़ें।

सेब को पतले टुकड़ों में काट लीजिये. साग काट लें. प्याज को बारीक काट लें और तेल में भून लें। प्याज, सेब और जड़ी-बूटियों को मिलाएं, थोड़ा नमक डालें और कॉड के पेट में रखें।

शव के एक तरफ की हड्डी तक अनुप्रस्थ कट लगाएं और वहां बारी-बारी से छिलके सहित संतरे और नींबू के पतले टुकड़े डालें (उन्हें पहले ब्रश से या साबुन से भी अच्छी तरह धोना चाहिए)।

खट्टे फलों से भरी मछली को तेल से चुपड़ी हुई पन्नी की शीट में लपेटें और लगभग 190 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक बेक करें।

पैन निकालें, सावधान रहें कि आप जल न जाएं, कैंची से काटें और पन्नी के किनारों को अलग कर दें और अगले 10 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें, जिससे तापमान 200-210 डिग्री तक बढ़ जाए।

पकाने की विधि 3. खट्टा क्रीम के साथ ओवन में पन्नी में कॉड

कॉड पट्टिका - लगभग आधा किलो

वसा खट्टा क्रीम - 200 ग्राम

सरसों - दो बड़े चम्मच

मक्खन - लगभग 70-100 ग्राम

नमक, काली और सफेद मिर्च

जैतून, नींबू, जड़ी-बूटियाँ - परोसने के लिए

खट्टा क्रीम और दो बड़े चम्मच सरसों, नमक और काली मिर्च मिलाएं।

फ़िललेट को भागों में काटें और खट्टा क्रीम और सरसों के मिश्रण के साथ फैलाएं। प्रत्येक टुकड़े को एक अलग पन्नी के लिफाफे में लपेटें, ऊपर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखें, कसकर लपेटें और लगभग 180 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें। यदि फ़िलेट के टुकड़े बड़े या मोटे हैं, तो उन्हें लंबे समय तक बेक करने की आवश्यकता है। किसी भी मामले में, खाना पकाने से 5 मिनट पहले, आपको लिफाफे काटने और ओवन में तापमान बढ़ाने की जरूरत है।
परोसते समय, मछली को जैतून, नींबू के स्लाइस और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

पकाने की विधि 4. ग्रीक ओवन में पन्नी में कॉड

कॉड पट्टिका - लगभग एक किलोग्राम

उबला हुआ अंडा - 2 टुकड़े

टमाटर का पेस्ट - 2 चम्मच

मेयोनेज़ - 4 चम्मच

जड़ी-बूटियाँ (जैसे रोज़मेरी)

टमाटर - 2-3 मध्यम आकार के

स्नेहन के लिए वनस्पति तेल

फ़िललेट्स को भागों में काटें। टमाटर के पेस्ट के साथ मेयोनेज़ मिलाएं, चाहें तो नमक डालें।

फ़िललेट के प्रत्येक टुकड़े को मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के मिश्रण के साथ फैलाएं, कटी हुई मसालेदार जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें (यदि वे सूखे हैं, तो उन्हें छोटा करने के लिए अपनी उंगलियों में रगड़ें)।

टमाटर और अंडे को स्लाइस में काट लें. नींबू को आधा गोल आकार में काट लीजिए.

मछली के टुकड़ों को तेल से हल्के से चुपड़ी हुई पन्नी की शीट पर रखें, प्रत्येक के ऊपर टमाटर का एक टुकड़ा, अंडे का एक टुकड़ा और नींबू का आधा टुकड़ा रखें। 2-3 जैतून डालें। लिफाफों को अच्छे से लपेटें.

मछली को गर्म (लगभग 200 डिग्री) ओवन में 25 - 30 मिनट तक बेक करें। सलाद या सिर्फ ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

पकाने की विधि 5. ओवन में पन्नी में कॉड "रोमन शैली"

कॉड पट्टिका का वजन लगभग एक किलोग्राम है

तोरी - 1 टुकड़ा, लगभग 500 ग्राम

मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा

केपर्स - 2 बड़े चम्मच

सूखी शराब - 100 मिली

नमक, काली मिर्च, इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण

लहसुन - 2-3 कलियाँ

जैतून, जैतून, नींबू - परोसने के लिए

तलने के लिए और पन्नी को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल

कॉड पट्टिका को भागों में काटें और एक फ्राइंग पैन में भूनें।

लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करके, तोरी को पतली स्ट्रिप्स में, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में और चेरी को आधे टुकड़ों में काट लें।

मछली के प्रत्येक टुकड़े को पेस्टो और लहसुन के साथ फैलाएं। तेल लगे पन्नी के लिफाफों में सब्जियों की एक परत रखें, फिर मछली डालें, ऊपर कुछ केपर्स डालें और एक चम्मच वाइन डालें। लिफाफे को सावधानी से लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि मछली और सब्जियों की चटनी और रस बाहर न निकलें।

ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें। परोसते समय, जैतून, जैतून और नींबू के स्लाइस से सजाएँ।

पकाने की विधि 6. आलू के साथ ओवन में पन्नी में कॉड

यह नुस्खा हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए ओवन में पन्नी में कॉड पकाने के लिए कहता है। निःसंदेह, यह बहुत अधिक आहार संबंधी नहीं है।

आलू 2-3 कंद प्रति सर्विंग की दर से (उनके आकार के आधार पर)

प्याज - 1 प्याज

मक्खन - लगभग 70 ग्राम

आलू को धोइये, छीलिये, पतले टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को छीलकर काट लें.

पन्नी के लिफाफों पर तेल लगाकर चिकना कर लीजिए और आधे आलू डाल दीजिए. आलू को खट्टा क्रीम से ब्रश करें, रोज़मेरी छिड़कें और ऊपर मछली रखें। इसे खट्टा क्रीम के साथ चिकना करें, प्याज के साथ छिड़कें और शेष आलू के साथ कवर करें, जो खट्टा क्रीम के साथ चिकना हुआ है, और शीर्ष पर बेकन के सबसे पतले स्लाइस रखें। लिफाफों को कसकर लपेटें और 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। फिर, बहुत सावधानी से, ताकि आप जल न जाएं और रस न गिरे, लिफाफे खोलें, तापमान को 220 डिग्री तक बढ़ाएं और अगले 10 मिनट के लिए रखें।

पकाने की विधि 7. सीप मशरूम के साथ ओवन में पन्नी में कॉड

ओवन में फ़ॉइल में कॉड का यह संस्करण छुट्टियों की मेज के लिए काफी उपयुक्त है।

कॉड वजन 1 - 1.5 किलो (शव)

प्राकृतिक दही - 125 ग्राम

लहसुन - 3-4 कलियाँ

कसा हुआ परमेसन - 100 ग्राम

शव को साफ करें, धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं। ऑयस्टर मशरूम को धोकर छील लें। लहसुन को प्रेस से गुजारें और दही के साथ मिलाएं। मछली को दही और लहसुन में लगभग आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें। पन्नी की एक बड़ी शीट को तेल से चिकना करें, उस पर मोटे कटे ऑयस्टर मशरूम रखें और उन पर मैरिनेड के साथ मछली रखें। नींबू की पतली स्लाइस से ढक दें। अजमोद और कसा हुआ मक्खन के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

मछली को सावधानीपूर्वक पन्नी में लपेटें और 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। फिर कैंची का उपयोग करके पन्नी को सावधानीपूर्वक खोलें और किनारों को अलग करें।

कसा हुआ परमेसन छिड़कें और 20 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें, जिससे तापमान 210 डिग्री तक बढ़ जाए।

पकाने की विधि 8. ओवन में पन्नी में कॉड "फॉक्स फर कोट के नीचे"

कॉड पट्टिका - 1 किलो

गाजर - 2 बड़ी

प्याज - 1 बड़ा प्याज या 2 मध्यम प्याज

उबले अंडे - 3 टुकड़े

नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

बेहतर होगा कि आप लहसुन या जड़ी-बूटियाँ न डालें, लेकिन यदि आप वास्तव में चाहें, तो आप थोड़ा सा मिला सकते हैं।

गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज काट लें और सब्जियों को तेल में भून लें। नींबू के रस, नमक, काली मिर्च के साथ पट्टिका छिड़कें और मेयोनेज़ के साथ उदारतापूर्वक कोट करें। अंडों को काटें और फ़िललेट्स पर छिड़कें, और उनके ऊपर गाजर और प्याज का "कोट" रखें।

पन्नी के किनारों को दबाकर एक लिफाफा बनाएं और मछली और सब्जियों को ओवन में 200 डिग्री पर लगभग आधे घंटे के लिए बेक करें।

पकाने की विधि 9. ओवन में पन्नी में कॉड के लिए लहसुन की चटनी

"डच" प्रकार का पनीर - 100 ग्राम

एक टब में नरम प्रसंस्कृत पनीर (उदाहरण के लिए, "वियोला") - 100 ग्राम

लहसुन - आधा सिर या थोड़ा अधिक

सूखी सफेद वाइन - 1 चम्मच

जैतून का तेल (मकई हो सकता है) - 1 चम्मच

पनीर को जितना हो सके बारीक कद्दूकस कर लीजिये और पिघले हुए पनीर में मिला दीजिये. लहसुन, वाइन और लहसुन प्रेस से गुजारा गया तेल डालें। सॉस को आधे घंटे तक रखा रहना चाहिए।

पकाने की विधि 10. ओवन में पन्नी में कॉड के लिए नींबू और लहसुन की चटनी

जैतून या मक्के का तेल - 30 मिली

लहसुन - 3-4 कलियाँ

नमक, सफेद मिर्च

आधे नींबू का छिलका निकालकर काट लें। लहसुन को मूसल और मोर्टार का उपयोग करके कुचल लें और इसमें दो नींबू के रस के साथ मिलाएं। एक ब्लेंडर का उपयोग करके (लेकिन आप इसे हाथ से भी कर सकते हैं), ज़ेस्ट, लहसुन, तेल और नींबू का रस मिलाएं, नमक और थोड़ी काली मिर्च डालें। लगभग आधे घंटे तक खड़े रहने दें।

ओवन में फ़ॉइल में कॉड को अधिक रसदार बनाने के लिए, आप इसे पकाने से पहले पानी में थोड़ा सा सिरका मिलाकर मैरीनेट कर सकते हैं, और यदि आप मछली की गंध को भी कम करना चाहते हैं, तो सेब, वाइन, या का उपयोग करना बेहतर है। बस स्वादयुक्त सिरका। हालाँकि, आप शव या पट्टिका को नींबू के रस से गीला भी कर सकते हैं।

प्राकृतिक दही या 10% वसा सामग्री वाली खट्टी क्रीम, जड़ी-बूटियों या कटी हुई लहसुन की कलियों के साथ मिलाकर आधे घंटे तक रखी गई मछली बहुत स्वादिष्ट बनती है।

मछली को सॉस के साथ परोसना अच्छा है। आप इसे आलू या चावल से सजा सकते हैं. आप सब्जियां उबाल भी सकते हैं.

यदि व्यंजन बच्चों के लिए है तो आपको लिफाफे में वाइन डालने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि इसकी चटनी बनाएं और इसे अलग से परोसें। ऐसा करने के लिए, आपको वाइन को फ्राइंग पैन में डालकर और कटे हुए जैतून और कसा हुआ मेवे (अखरोट या पिस्ता) डालकर थोड़ा वाष्पित करना होगा।

कॉड स्टेक (सब्जियों के साथ पकाया हुआ)

पनीर और सब्जियों के साथ कॉड स्टेक

बाज़ार में मछली के गलियारों में बहुत स्वादिष्ट कॉड स्टेक दिखाई दिए हैं। मैं इसे खरीदा। मैंने इसे ओवन में पकाने का निर्णय लिया। परिणाम एक स्वादिष्ट, सुंदर व्यंजन है जिसके लिए अधिक मेहनत की आवश्यकता नहीं होती है।

कॉड स्टेक को पहले से तलने की ज़रूरत नहीं है, बस मैरीनेट करके सब्जी के बिस्तर पर रख दें। फिर मछली को ओवन में तब तक पकाया जाता है जब तक कि तैयार पकवान की आकर्षक सुगंध प्रकट न हो जाए।

पकवान की संरचना

6 सर्विंग्स के लिए

• कॉड स्टेक - 6 टुकड़े;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• टेबल सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• टमाटर - 1-2 टुकड़े;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पनीर - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

सब्जियों के साथ कॉड स्टेक कैसे पकाएं

• कॉड स्टेक को अंदर और बाहर से धोएं, अंदर से काली फिल्म हटा दें। कागज़ के तौलिये पर सुखाएँ।
• मछली का मैरिनेड तैयार करें: एक कटोरे में सोया सॉस, सरसों और वनस्पति तेल मिलाएं।
• स्टेक को सरसों-सोया मैरिनेड में मैरीनेट करें और उन्हें लगभग 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। स्टेक को एक बार पलट दें ताकि वे समान रूप से भीग जाएं।
• मछली पकाने के लिए सब्जियाँ तैयार करें: गाजर - मोटे कद्दूकस की हुई, टमाटर - छोटे टुकड़े, लहसुन - पतली स्लाइस। कटी हुई सब्जियां मिलाएं, स्टेक मैरिनेड के ऊपर डालें।
• बेकिंग डिश को बेकिंग पेपर (या फ़ॉइल) से ढक दें। यदि कुछ नहीं है, तो बस डिश को सब्जी या मक्खन से चिकना कर लें)। पैन में सब्जियाँ रखें और ऊपर कॉड स्टेक रखें। प्रत्येक स्टेक को पनीर के पतले टुकड़े से ढक दें।
• कॉड स्टेक को ओवन में (180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम) बेक करें, पकाने का समय: 40-60 मिनट। तत्परता संकेतक: पनीर पिघल गया है और हल्का भूरा हो गया है, गाजर और टमाटर नरम हो गए हैं।

बॉन एपेतीत!

चित्रों में कॉड स्टेक पकाना

स्टेक को कागज़ के तौलिये पर सुखाएं। स्टेक को मैरीनेट किया जाता है। डिश का सब्जी वाला हिस्सा पन्नी पर रखा जाता है।
सब्जियों पर मछली रखें, टमाटर और लहसुन के साथ गाजर पर कॉड स्टेक रखें, प्रत्येक स्टेक पर पनीर का एक टुकड़ा रखें
पनीर के साथ स्वादिष्ट कॉड स्टेक! स्वादिष्ट और सरल कॉड स्टेक डिश स्वादिष्ट कॉड डिनर!

अन्य स्वादिष्ट कॉड व्यंजन

कॉड को बेक किया जा सकता है, उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, तला जा सकता है। मेनेक दिखने और स्वाद में कॉड के समान एक मछली है, इसलिए इन्हें उसी रेसिपी के अनुसार तैयार किया जा सकता है।

(पन्नी में पूरी मछली);

पसंदीदा में नुस्खा जोड़ें!

कॉड एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक समुद्री आहार मछली है। कॉड एक मूल्यवान प्रोटीन, कम वसा सामग्री, सूक्ष्म तत्व है सोडियम, मैग्नीशियम, सल्फर, आयोडीन, विटामिन ए और डी।इसके अलावा, कॉड की कीमत काफी उचित है जिससे हम समय-समय पर इसे अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। बेक किया हुआ ओवन में कॉड- मैरिनेड के कारण एक बहुत ही स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन, और ओवन में पकाने से आपका समय बचेगा। इस रेसिपी का उपयोग किसी भी मछली का बुरादा तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• कॉड पट्टिका 500 जीआर
• नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच.
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन 1 कली
• मूल काली मिर्च
• सूखी इतालवी जड़ी-बूटियाँ

चरण-दर-चरण फ़ोटो नुस्खा:

पट्टिका धोना, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, बची हुई हड्डियाँ हटा दें।

नमकऔर काली मिर्च.

तैयार करना: एक कटोरे में प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ वनस्पति तेल, नींबू का रस, लहसुन और इतालवी जड़ी-बूटियाँ मिलाएं।

तैयार मिश्रण पट्टिका को ब्रश करेंहर तरफ से.

मछली को एक कटोरे में रखें, क्लिंग फिल्म से ढक दें निकालना 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें. सलाह: मछली एक नाशवान उत्पाद है और, यदि खरीदारी के दिन आपके पास इसे पकाने का समय नहीं है, तो इसे मैरीनेट करें और रेफ्रिजरेटर में रखें - मछली को इस रूप में एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

कॉड फ़िललेट्स को बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में बेक करें टी 180º सी 25-30 मिनट।

मछली बहुत रसदार बनती है और किसी भी साइड डिश - अनाज और सब्जियों के साथ अच्छी लगती है। मेरा सुगंधित और उज्ज्वल है अनाज से साइड डिश के लिए अन्य विकल्प देखें