सोरेल पाई को आधुनिक गृहिणियों द्वारा अवांछनीय रूप से भुला दिया गया है। इस स्वादिष्ट बजट व्यंजन का उत्सव उत्सव की मेज पर भी मनाया जाएगा। सॉरेल पाई की सबसे सरल और सबसे सफल रेसिपी निम्नलिखित हैं।

पाई में चर्चा की गई फिलिंग यथासंभव स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, आपको डिब्बाबंद या जमे हुए उत्पादों का उपयोग करने से बचना होगा।

आपको पौधे की केवल ताजी युवा पत्तियाँ ही चुननी चाहिए।

इसके अलावा, पकाने से पहले पत्तियों को काट लें आपको इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंथना होगा. इसके बाद, रसदार भराई को उदारतापूर्वक दानेदार चीनी या स्वाद के लिए नमकीन के साथ छिड़का जाता है और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दिया जाता है।

खमीर आटा नुस्खा

खमीर आटा तैयार-तैयार खरीदा जा सकता है, या आप इसे स्वयं बना सकते हैं। यदि बाद वाला विकल्प चुना जाता है, तो आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे: 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी, 470 ग्राम गेहूं का आटा, 170 मिलीलीटर कम वसा वाला दूध, 2 बड़े चम्मच बिना स्वाद वाला मक्खन, एक छोटा चम्मच सूखा खमीर और बढ़िया नमक. भरने में शामिल होंगे: 3 चयनित अंडे, ताजा सॉरेल के 2 गुच्छे, नमक।

1. आटे के लिए तैयार सभी घटकों को एक साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है। द्रव्यमान नरम और लचीला होना चाहिए।
2. आटा 80-90 मिनिट तक फूल जायेगा. इस दौरान इसे एक बार गूंथने की जरूरत पड़ेगी.
3. दो अंडों को अच्छी तरह उबालकर क्यूब्स में काट लिया जाता है। इसके बाद उन्हें नमकीन सॉरेल और बचे हुए कच्चे अंडे के साथ मिलाया जाता है।
4. तैयार आटे का उपयोग दो फ्लैट केक बनाने के लिए किया जाता है, जो आकार में थोड़े अलग होते हैं।
5. एक बड़ी फ्लैटब्रेड को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखा जाता है। किनारों को इसके किनारों पर मोड़ दिया जाता है।
6. बेस के ऊपर एक रसदार फिलिंग बिछाई जाती है। पाई को बचे हुए आटे से ढक दिया गया है। किनारों को सावधानी से दबाया जाता है, और शीर्ष भाग को कई स्थानों पर कांटे से छेद दिया जाता है।
7. पहले से गरम ओवन में 25 मिनट तक पकाएं.
8. ठंडा। मेज पर परोसें.

पफ पेस्ट्री से

आपको बहुत लंबे समय तक घर में बनी पफ पेस्ट्री के साथ छेड़छाड़ करनी पड़ेगी। इसलिए, रेडीमेड डीफ़्रॉस्टेड (आधा किलो) का उपयोग करना बेहतर है। इसके अलावा, निम्नलिखित का उपयोग किया जाएगा: 470 ग्राम सॉरेल, 3.5-4.5 बड़े चम्मच दानेदार चीनी, 1.5 बड़े चम्मच आलू स्टार्च, कच्चा अंडा। पफ पेस्ट्री से सॉरेल के साथ पाई तैयार करना बहुत जल्दी और आसान है।

1. सॉरेल को पानी से धोया जाता है, पेपर नैपकिन से सुखाया जाता है, बारीक काटा जाता है और दानेदार चीनी के साथ छिड़का जाता है।
2. आटे के आधे हिस्से को मक्खन लगी बेकिंग शीट पर रखें। आप इसे थोड़ा सा बेल सकते हैं.
3. भराई को आधार के ऊपर समान रूप से बिछाया जाता है और आलू स्टार्च के साथ छिड़का जाता है।
4. जो कुछ बचा है वह है कि पाई को आटे के दूसरे भाग से ढक दें, इसे चुटकी बजाएँ और 35 मिनट के लिए गर्म ओवन में रख दें।

आपको भरने में चीनी नहीं मिलानी है, लेकिन सॉरेल में हल्का नमक डालना है।

शर्बत और पनीर के साथ

इस उपचार के लिए, तैयार खमीर आटा का उपयोग किया जाता है। 600 ग्राम का पैकेज पर्याप्त होगा। और रसदार भराई तैयार की जाती है: 270 ग्राम सॉरेल, 160 ग्राम नरम बकरी पनीर, नमक। पके हुए माल को चिकना करने के लिए मुर्गी के अंडे का उपयोग करें।

1. पनीर को क्यूब्स में तोड़ दिया जाता है और धोया और मोटे कटा हुआ सॉरेल के साथ मिलाया जाता है। भराई नमकीन और काली मिर्च है।
2. आटे को एक फ्लैट केक में लपेटा जाता है, सॉरेल और पनीर को बीच में रखा जाता है।
3. आधार को सावधानीपूर्वक मध्य की ओर खींचा जाता है।

यह महत्वपूर्ण है कि आटा न फटे।

4. अंडे को एक अलग कटोरे में पीटा जाता है, जिसके बाद भविष्य की पाई की पूरी सतह को इसके साथ फैलाया जाता है।
5. ओवन की मध्य रैक पर 45 मिनट तक बेक करें।

तैयार बेक किया हुआ सामान किसी भी सूप या शोरबा के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

पनीर और शर्बत के साथ

ऐसी पेस्ट्री एक उत्कृष्ट मिठाई होगी जिसका बच्चे और वयस्क दोनों समान रूप से आनंद लेंगे। इसे तैयार करने के लिए आपको तैयार करना होगा: 220 ग्राम सॉरेल, 120 ग्राम पनीर, 110 ग्राम दानेदार चीनी, 2 बड़े चम्मच आलू स्टार्च, एक चुटकी नमक, आधा पैकेट मक्खन, 90 ग्राम मध्यम वसा खट्टा क्रीम , 2 कच्चे अंडे, एक छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर, 330 ग्राम गेहूं का आटा। पाई का विस्तृत विवरण नीचे प्रस्तुत किया गया है।

1. आटा तैयार करने के लिए मक्खन को धीमी आंच पर गर्म किया जाता है और जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें एक अंडे और दूसरे अंडे की जर्दी मिला दी जाती है.
2. मिश्रण में आधी चीनी, खट्टा क्रीम, बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा मिलाया जाता है। सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
3. आटे को फूलने के लिए गर्म रखने की जरूरत नहीं है.
4. सॉरेल फिलिंग तैयार करना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, ताजी बारीक कटी पत्तियों पर बची हुई चीनी और थोड़ी मात्रा में नमक छिड़का जाता है। इनमें सूखा पनीर और आलू का स्टार्च मिलाया जाता है.
5. आटे को दो असमान भागों में बाँट दिया जाता है। एक बड़े हिस्से को गोल आकार में भरावन से ढककर रखा जाता है और एक छोटे हिस्से को भराई से ढक दिया जाता है।
6. पहले से गरम ओवन में 55 मिनट तक बेक करें।
7. खाना पकाने की शुरुआत के लगभग 15 मिनट बाद, पाई की सतह को बचे हुए प्रोटीन से ब्रश किया जाता है।

23 सेमी व्यास वाला एक गोल ओवनप्रूफ डिश सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा के लिए आदर्श है।

शर्बत और अंडे के साथ

बेकिंग का एक स्वादिष्ट संस्करण तैयार करते समय, सॉरेल के अलावा, पाई भरने में चिकन अंडे जोड़ने लायक है। वे उपचार में तृप्ति जोड़ देंगे। 4 मध्यम अंडों के अलावा, लें: आधा किलो खमीर आटा, नमक, 470 ग्राम ताजा सॉरेल, हरे प्याज का एक गुच्छा, पिसी हुई काली मिर्च, 80 ग्राम मक्खन।

1. आटे को दो असमान भागों में विभाजित किया गया है, जिनमें से दोनों को थोड़ा बेल लिया गया है। आप गोल या आयताकार केक बना सकते हैं।
2. इसका अधिकांश भाग चुने हुए आकार में फिट हो जाता है, इसके किनारे बन जाते हैं।
3. भरने के लिए, अंडों को सख्त उबाला जाता है और मोटे कद्दूकस पर कसा जाता है।
4. शर्बत और प्याज को धोया जाता है, पानी से निकाला जाता है और बारीक काट लिया जाता है।
5. एक अलग कटोरे में अंडे को तैयार जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है। द्रव्यमान को नमकीन किया जाता है, वैकल्पिक रूप से काली मिर्च और किसी अन्य सीज़निंग के साथ स्वाद दिया जाता है।
6. पिघला हुआ मक्खन भरावन के सूखने में मदद करेगा। इसे डालने के बाद फिलिंग को अच्छी तरह से गूंथकर बेस पर भेज दिया जाता है.
7. पाई के शीर्ष को आटे के दूसरे भाग से ढक दिया जाता है और 45 मिनट तक बेक किया जाता है।

आप भरने में न केवल चिकन अंडे, बल्कि बटेर अंडे भी मिला सकते हैं।

शर्बत के साथ मीठी पाई

सॉरेल पाई के लिए सबसे स्वादिष्ट मीठी फिलिंग में से एक सेब और वेनिला चीनी वाला संस्करण है। 2 मीठे फलों के अलावा, लें: आधा किलो खमीर आटा, 70 ग्राम पाउडर चीनी, वेनिला चीनी का एक बैग, 2 टहनी पुदीना, 280 ग्राम ताजा सॉरेल, एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी।

1. आटे को दो असमान भागों में बाँटकर बेल लिया जाता है।
2. बड़े को एक सांचे में रखा जाता है, जिससे छोटी-छोटी भुजाएँ बनती हैं।
3. भरने के लिए, धोया और कटा हुआ सॉरेल को छोटे सेब के क्यूब्स, नियमित और वेनिला चीनी और कटा हुआ पुदीना के साथ मिलाया जाता है।
4. द्रव्यमान को आधार पर बिछाया जाता है और आटे के दूसरे भाग से ढक दिया जाता है।
5. गर्म ओवन में 35 मिनट तक बेक करें।

थोड़ी ठंडी पेस्ट्री पर उदारतापूर्वक पाउडर चीनी छिड़का जाता है।

ओवन में सॉरेल के साथ त्वरित पाई

यहां तक ​​कि सॉरेल से जेली पाई भी आसानी से तैयार की जा सकती है। इसमें बहुत कम समय लगेगा, और निम्नलिखित उत्पाद भी: 3 बड़े मुट्ठी ताजा सॉरेल पत्ते, 2 बड़े चम्मच। आटा, 1.5 बड़े चम्मच। कम वसा वाला केफिर, 0.5 छोटा। नमक के चम्मच और उतनी ही मात्रा में बेकिंग पाउडर, एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी, 3 बड़े अंडे, 2 बड़े चम्मच बिना स्वाद वाला मक्खन।

1. अंडे को नमक, केफिर और दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, उन्हें एक फूला हुआ द्रव्यमान में फेंटा जाता है। इसके बाद, उत्पादों को मक्खन, बेकिंग पाउडर और छने हुए आटे के साथ मिलाया जाता है।
2. गूंथे हुए आटे को 15-20 मिनिट तक फूला रहेगा.
3. फिर आधे द्रव्यमान को तेल लगे सांचे में डाला जाता है, ऊपर से कटा हुआ सॉरेल डाला जाता है, जिसे बचे हुए आटे से ढक दिया जाता है।
4. ट्रीट को 35-40 मिनट तक बेक किया जाता है।

तृप्ति के लिए, आप भराई में एक उबला अंडा मिला सकते हैं।

खाना पकाने की अद्भुत दुनिया एक व्यक्ति को सृजन करने की अनुमति देती है। आमतौर पर पहले या दूसरे कोर्स में उपयोग किए जाने वाले उत्पाद आसानी से डेसर्ट में भी उपयोग किए जा सकते हैं। यह अजीब है, लेकिन ऐसा ही है। यह और भी स्वादिष्ट और दिलचस्प बन जाता है।

पाक आनंद पैदा करने की तैयारी एक ऐसी प्रक्रिया है जिसमें चरण-दर-चरण क्रियाओं की एक श्रृंखला शामिल है।

सोरेल पाई: कुछ सरल व्यंजन

सबसे पहले आपको आटा गूंथना है. इसमें निम्नलिखित उत्पाद शामिल होंगे:

• ½ कप चीनी;
• 100 जीआर. मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच। खट्टी मलाई;
• ½ चम्मच बेकिंग सोडा सिरके में भिगोया हुआ;
• 2.5 कप गेहूं का आटा.

उसके बाद, हम पाई के लिए फिलिंग बनाना शुरू करते हैं। इसका मुख्य घटक सोरेल (400-500 ग्राम) होगा। इसमें हम आधा गिलास दानेदार चीनी मिलाएंगे। भरावन तैयार हो जायेगा.

खाना पकाने की प्रक्रिया: मक्खन (यह नरम होना चाहिए) को चीनी और दो कप आटे के साथ मिलाएं। इसके बाद, खट्टा क्रीम और सोडा डालें। इसमें बचा हुआ आटा (½ कप) मिला कर आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिये. आटे को 2 अलग-अलग आकार के भागों में बाँट लें - एक बड़ा, एक छोटा।

भरने के लिए, सॉरेल को अच्छी तरह से धो लें। इसके डंठल हटा कर काट लीजिये. सॉरेल पर दानेदार चीनी डालें और इसे कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।

आटे का एक टुकड़ा (बड़ा वाला) बेल लें और उसके ऊपर भरावन रखें। पाई के शीर्ष को आटे के दूसरे भाग से ढक दें और किनारों को दबा दें। इसे फेंटे हुए अंडे (चमक के लिए) से कोट करें, दो सौ डिग्री तक गरम ओवन में भेजें। सॉरेल पाई को पकाने की प्रक्रिया में लगभग 30-40 मिनट का समय लगता है, जब तक कि उस पर सुनहरी परत न बन जाए। दावत तैयार है.

खमीर आटा पर आधारित ऐसे व्यंजन के लिए एक और काफी सरल, लेकिन अधिक समय लेने वाली रेसिपी।

• 1 चम्मच दानेदार चीनी;
• 1 छोटा चम्मच। एल सूखी खमीर;
• ¾ बड़ा चम्मच. साधारण पानी;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 3 बड़े चम्मच. गेहूं का आटा;
• नमक की एक चुटकी।

पाई का मध्य मानक है: सॉरेल पत्तियां (400-500 ग्राम) और चीनी (½ कप)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

बैटर पर आधारित सॉरेल पाई की रेसिपी

मुख्य घटकों में से हैं:

• अंडे - 3 टुकड़े;
• चीनी - 250 ग्राम;
• मलाईदार मार्जरीन -100 जीआर;
• केफिर - 100 ग्राम;
• आटा - 0.5 किलो;
• एक चुटकी नमक और सोडा.

भरने के लिए युवा सॉरेल पत्तियों का उपयोग किया जाता है। उन्हें धोया जाता है और डंठल हटा दिए जाते हैं। सॉरेल को सुखाया जाता है, कुचला जाता है और दानेदार चीनी से ढक दिया जाता है। बहुत सारी पत्तियाँ होनी चाहिए, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, स्पष्ट मात्रा काफी कम हो जाती है।

आटा तैयार करने की प्रक्रिया:

व्यवसाय के लिए उपयोगी

1. सॉरेल पाई को युवा सॉरेल से सबसे अच्छा बनाया जाता है। यह इसमें बड़ी मात्रा में एसिड की अनुपस्थिति से समझाया गया है, जो कैल्शियम के अवशोषण को रोकता है;
2. पाई आटा पूरी तरह से अलग हो सकता है: तरल से, जो घर पर तैयार किया जाता है, स्टोर में खरीदी गई पफ पेस्ट्री तक;
3. आप डिश में इस सुगंधित पौधे की कुछ पत्तियां जोड़कर पाई में एक सूक्ष्म पुदीना स्वाद जोड़ सकते हैं;
4. सॉरेल द्वारा छोड़े गए अतिरिक्त पानी को निकालने का एक अच्छा तरीका एक चम्मच आलू स्टार्च या आटा जोड़ना है;
5. दानेदार चीनी की उपस्थिति केक के भूरे होने की डिग्री निर्धारित करती है: इसका स्तर जितना अधिक होगा, शीर्ष परत उतनी ही सुनहरी होगी।

सॉरेल पाई आपके दैनिक मेनू में विविधता ला सकती है और अपने असामान्य स्वाद से मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकती है। हर गृहिणी के पास ऐसा गैर-मानक नुस्खा होना चाहिए!

सॉरेल की पहली पत्तियों की उपस्थिति के साथ, आप वसंत जैसा कुछ पकाना चाहते हैं, उदाहरण के लिए, खोलोडनिक, या यहां तक ​​​​कि एक बड़ी और स्वादिष्ट पाई बनाने की कोशिश भी करते हैं। सॉरेल बहुत स्वादिष्ट होने के साथ-साथ हमारे शरीर को आवश्यक विटामिन से भी समृद्ध करता है। आप पाई के लिए किसी भी आटे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अपना खुद का खमीर या दही का आटा बनाना बेहतर है। भराई में स्टार्च अवश्य मिलाएं। यह इसे और अधिक चिपचिपा बना देगा. बेकिंग के दौरान आटे की निचली परत को गीला होने से बचाने के लिए, आटे की सतह पर ब्रेडक्रंब छिड़का जाता है। वे अतिरिक्त नमी को सोख लेते हैं। अपने आप को और अपने प्रियजनों को ऐसी असामान्य पेस्ट्री का आनंद लें!

उत्पाद:

गेहूं का आटा - 400 ग्राम

दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच

मक्खन - 60 ग्राम

रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

दूध - 170 मि.ली

ताजा दबाया हुआ खमीर - 25 ग्राम

खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

ताजा शर्बत - 300 ग्राम

दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

पिसे हुए पटाखे - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच

स्नेहन के लिए:

चिकन अंडे - 1 पीसी।

सभी आवश्यक सामग्री तैयार कर लें.

एक छोटे कंटेनर में यीस्ट को तोड़ लें, 35 डिग्री के तापमान पर गरम किया हुआ आधा दूध डालें, 1 चम्मच चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को 20-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। जब एक फूली हुई टोपी दिखाई दे, जो थोड़ी-थोड़ी गिरने भी लगे, तो आटा तैयार है।

आटा, खट्टा क्रीम, बचा हुआ गर्म दूध एक बड़े कटोरे में डालें (यह ध्यान में रखते हुए कि आटे की मात्रा 2-3 गुना बढ़ जाएगी) और चीनी और नमक डालें।

मिश्रण को तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि चीनी और नमक पूरी तरह से घुल न जाएं.

छने हुए आटे का आधा भाग अलग-अलग करके डालें और गूंथ लें।

पिघला हुआ और ठंडा मक्खन और सूरजमुखी तेल डालें।

सभी चीजों को मिला लीजिए और बचा हुआ आटा मिलाकर आटा गूंथ लीजिए. आटे की मात्रा अनुमानित है और उपयोग की गई सामग्री की गुणवत्ता और आटे में नमी की मात्रा पर निर्भर करती है। आपको थोड़ी अधिक या थोड़ी कम की आवश्यकता हो सकती है। सानना का अंत स्थिरता से निर्धारित होता है। आटा नरम होना चाहिए, चिकना होने तक गूंधना चाहिए, आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए और आसानी से डिश की दीवारों से अलग हो जाना चाहिए (कम से कम 10 मिनट के लिए गूंधें)। आटे के साथ कंटेनर को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, इसे बहुत कसकर न ढकें (आटा "सांस लेना चाहिए")।

किण्वन के लिए बर्तनों को 2-2.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। आटे की मात्रा दोगुनी होनी चाहिए. किण्वन के दौरान, आटे को एक बार गूंधना चाहिए और फिर से फूलने देना चाहिए।

सॉरेल की नई पत्तियों को सावधानी से छाँटें, धोकर रुमाल से सुखाएँ और फिर बारीक काट लें।

सॉरेल को एक कटोरे में रखें, चीनी और छना हुआ स्टार्च डालें।

मिश्रण को अच्छे से मिला लीजिये.

आटे का ⅔ भाग अलग करें, पतली परत में बेल लें, चिकना किये हुए कन्टेनर में रखें और हल्के से समतल कर लें ताकि आटे की मोटाई एक समान हो जाए।

आटे की सतह पर ब्रेडक्रंब छिड़कें।

भरावन को पटाखों के ऊपर रखें।

बचे हुए आटे से ऊपरी (पतली) परत बेल लें, उससे पाई को ढक दें और परतों के किनारों को चुटकी से दबा दें। आटे को 20-30 मिनट के लिए प्रूफ़ करने के लिए छोड़ दें, और फिर पाई को अंडे से ब्रश करें, चाकू की नोक से इसे कई जगहों पर चुभाएँ और आटे की एक लट को बॉर्डर की तरह पाई पर रखें।

जब मैंने सॉरेल के साथ यह पाई बनाई, तो मुझे इसके स्वाद के बारे में संदेह था। मुझे ऐसा लगा कि शर्बत और चीनी एक साथ अच्छे नहीं हैं। लेकिन पहला टुकड़ा आज़माने के बाद मुझे एहसास हुआ कि इसे रोकना बहुत मुश्किल था। यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित पाई है। परिवार को विश्वास ही नहीं हो रहा था कि यह सॉरेल है।

मिश्रण:

गिलास - 250 मि.ली

• 350-400 ग्राम आटा
  (2.5-3 कप)
• 1 कप खट्टा क्रीम
• 100 ग्राम नरम मक्खन
• 200 ग्राम चीनी
  (1 गिलास)
• 0.5 चम्मच सोडा
• 300-400 ग्राम सॉरेल

सॉरेल पाई कैसे बनाएं - रेसिपी:

1. सॉरेल को छाँट लें, डंठल हटा दें, धो लें, तौलिये से थोड़ा सुखा लें और बारीक काट लें।

   

   शर्बत की पत्तियों को काट लें

2. 0.5 कप चीनी डालें, मिलाएँ।

   

   चीनी डालें

3. जबकि सॉरेल अपना रस छोड़ रहा है, आइए आटा गूंथ लें। नरम मक्खन में 0.5 कप चीनी डालकर पीस लें.

   

   मक्खन और चीनी को पीस लें

4. कसा हुआ मक्खन और चीनी में 300 ग्राम आटा डालें और मिलाएँ। आपको कुछ इस तरह मिलेगा.

   

   आटा डालें

5. परिणामी टुकड़ों में सिरका या नींबू के रस के साथ खट्टा क्रीम और सोडा मिलाएं।

   

   खट्टा क्रीम के साथ सोडा मिलाएं

6. धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लें। आपको आटे की कम या ज्यादा आवश्यकता हो सकती है। आपको आटे की स्थिरता पर ध्यान देने की आवश्यकता है। यह नरम और लोचदार होना चाहिए।

   

   आटा गूंधना

7. - आटे को 2 भागों में बांट लें. एक भाग को बेल कर चिकना किये हुए साँचे में रखें।

   

   1/2 भाग बेल लीजिये

8. किनारे बनाएं और आटे पर भरावन रखें।

   

   फिलिंग को परत पर रखें

9. आटे के दूसरे आधे हिस्से को बेल लें और किनारों को सावधानी से दबाते हुए पाई को इससे ढक दें। बेकिंग के दौरान भाप को बाहर निकलने देने के लिए कई छेद करें।

   

   दूसरी परत से ढकें

10. सॉरेल पाई को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें। तैयार होने से 10 मिनट पहले, पाई की सतह को खट्टा क्रीम से ब्रश करें।

चूंकि, साइट के लिए धन्यवाद, मैं मल्टीकुकर का खुश मालिक बन गया, मैंने इसमें सॉरेल के साथ पाई बनाने का फैसला किया। मैंने "बेकिंग" मोड को 50 मिनट के लिए सेट किया, फिर इसे पलट दिया और अगले 10 मिनट के लिए बेक किया।

तैयार पाई को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें या अपनी इच्छानुसार सजाएँ।



बॉन एपेतीत!

कातेरिनानुस्खा के लेखक

नमस्ते!

एक बार फिर, हम गर्मियों के लिए एक काफी समृद्ध विषय पर एक साथ चर्चा करेंगे। हम स्वादिष्ट और रसदार पेस्ट्री के बारे में बात करेंगे जिन्हें "सोरेल पाई" कहा जाता है। यह बाहर एक अद्भुत समय है, जिसका अर्थ है कि यह अपने आप को सर्वोत्तम व्यंजनों से लैस करने का समय है। अभी हाल ही में हमने कोई कम अध्ययन नहीं किया। और आज हम हरी घास वाली रसीली पेस्ट्री का विस्तार से विश्लेषण करेंगे।

इस प्रकार की बेकिंग तैयार करना बहुत आसान है। मुख्य बात आवश्यक सामग्री का स्टॉक करना है। जो शायद हर गृहिणी के फ्रिज में मिल जाएगा। सभी उत्पाद बिल्कुल सरल और विनिमेय हैं। उदाहरण के लिए, कोई मक्खन नहीं है, इसे मार्जरीन, खट्टा क्रीम से बदलें, आप इसे केफिर आदि से बदल सकते हैं।

सॉरेल क्या है और यह हमारे शरीर के लिए कैसे उपयोगी होगा? मेरा सुझाव है कि हम इस बारे में अधिक विस्तार से बात करें। इस पौधे का स्वाद खट्टा होता है, यह ऑक्सालिक एसिड की मात्रा के कारण आता है। जड़ी-बूटी में निम्नलिखित लाभकारी विटामिन होते हैं: Ca, K, Mg, Fe, थियामिन, राइबोफ्लेविन, एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन K, विटामिन पीपी। साथ ही, यह घटक पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, रक्तस्राव रोकता है और एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए बहुत मददगार है। गिनने के लिए बस इतने सारे उपयोगी गुण हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक संपूर्ण लेख समर्पित करना होगा। लेकिन मैंने ऊपर सबसे लोकप्रिय लोगों का वर्णन किया है।

हमने सोरेल के बारे में थोड़ी चर्चा की और देखा कि यह कितना उपयोगी है। लेकिन उन्होंने यह नहीं बताया कि आज हम किस प्रकार के आटे का उपयोग करेंगे। तो, समान पके हुए माल को पूरी तरह से अलग वजन का उपयोग करके पकाया जा सकता है। हम कई विकल्पों पर गौर करेंगे और आप तय करेंगे कि कौन सा विकल्प आपके लिए सबसे उपयुक्त है। और व्यंजनों में से एक सबसे क्लासिक विधि का उपयोग करके धीमी कुकर में तैयार किया जाएगा। तो ये शब्द काफी हैं, चलो जल्दी से काम पर लग जाएं...

खमीर आटा के साथ स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान

आइए एक क्लासिक रेसिपी से शुरुआत करें। क्यों? हां, गृहिणियों की आधी आबादी खमीर आटा के साथ पाई पकाना पसंद करती है। चाहे वह मीठा हो या फीका, उसकी संरचना केवल चीनी में भिन्न होती है। इस तरह से इसे तैयार करना बहुत आसान है. भरना काफी सरल है, ताजा शर्बत प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। और अधिमानतः एक निजी उद्यान से।

लेकिन आप आटे के लिए सबसे आम सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं। जो आपके रेफ्रिजरेटर में भी पाया जा सकता है. मुख्य बात यह है कि वे उचित गुणवत्ता के हों।

हमें ज़रूरत होगी:

• सॉरेल - 250 जीआर।
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम।
• तैयार आटा - 500 जीआर।

जांच के लिए:

• खमीर - 2 चम्मच। (बिना स्लाइड के)
• दूध - 100 मिली.
• पानी - 150 मिली.
• आटा - 550 ग्राम
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।
• चिकन अंडा - 1 पीसी।

तैयारी:

आटा गूंथने से पहले सभी सामग्री को रेफ्रिजरेटर से निकालने की सलाह दी जाती है। और इन्हें कमरे के तापमान पर आने दें, 30 मिनट काफी होंगे.

1. सबसे पहले आटा तैयार करते हैं. ऐसा करना मुश्किल नहीं होगा, लेकिन आपको पहले से ही उपलब्धता का ध्यान रखना चाहिए। आइए एक गहरा कंटेनर लें। खमीर फैलाएं, गर्म दूध डालें। आटे को 25-30 मिनिट तक पकने दीजिये. हमने बाकी सामग्री भी यहां डाल दी है.

आटा डालने से पहले उसे छान लेना चाहिए. इस तरह हम इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करेंगे। और पका हुआ माल बहुत अधिक शानदार होगा। एक ही बार में सारा आटा लेआउट पर फैलाने की कोशिश न करें। इस थोक सामग्री की गुणवत्ता पूरी तरह से अलग है और आपसे भिन्न हो सकती है।

2. इसके बाद हम बाकी उत्पाद डालते हैं। हम गंधहीन तेल का उपयोग करते हैं। लेकिन मैं आपको गांव के अंडे का उपयोग करने की सलाह देता हूं। वे आटे को गहरा पीला रंग देंगे।

फिर हम सबसे साधारण बैच बनाते हैं। पहले आप चम्मच से मिला सकते हैं और फिर हाथों से गूंद सकते हैं. यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त आटा डालें। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, द्रव्यमान काफी नरम होना चाहिए। यहां तक ​​कि अपने हाथों से थोड़ा सा भी चिपक जाएं.

तैयार आटे पर वनस्पति तेल हल्का छिड़कें। एक नैपकिन के साथ कवर करें और 2-2.5 घंटे के लिए आगे किण्वन के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें। ड्राफ्ट से बचें.

3. और इस समय हम भरावन तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, यदि संभव हो तो हम बगीचे से ताजा सॉरेल इकट्ठा करते हैं। हम इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं।

भरावन तैयार करने के लिए पौधे की नई पत्तियों का चयन करना चाहिए। इससे पाई के स्वाद पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।

तौलिए से सुखाएं. ऐसा करने के लिए, प्रसंस्कृत साग को एक नैपकिन पर रखें। हम इसे रोल की तरह लपेटते हैं और हल्के से दबाते हैं। आप इसे 5-7 मिनट के लिए इसी स्थिति में छोड़ सकते हैं।

फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और तने वाले हिस्से को काट देते हैं। ऐसा करना बस जरूरी है. इसमें कुछ प्रकार की खाद्य श्रृंखला होती है जो पकाने पर नरम हो जाती है, लेकिन जब यह आपके मुंह में चली जाती है तो इसे चबाना बहुत मुश्किल हो जाएगा। हाँ, और यह सुखद नहीं है, इसलिए आलसी मत बनो। हम अपने हाथों में कैंची लेते हैं और सभी अतिरिक्त काट देते हैं।

फिर हम इसे बेतरतीब ढंग से काटते हैं, लेकिन बहुत मोटा नहीं; आपको इसे काटना भी नहीं चाहिए। उस स्वर्णिम मध्य को खोजना आवश्यक है।

4. ऐसी पाई के लिए हमें 500 ग्राम चाहिए। तैयार आटा. आप बचे हुए खाने से पाई बना सकते हैं. तैयार चिपचिपे द्रव्यमान को दो भागों में बाँट लें। जिनमें से एक दूसरे से काफी बड़ा होगा.

बड़ा भाग लें और उसे बेलन की सहायता से बेल लें। ऐसी परत की मोटाई 5 से 7 मिमी तक होनी चाहिए, इसे अधिक मोटा बनाना उचित नहीं है। हमारा मिश्रण खमीरयुक्त है, और बेकिंग के दौरान केक फैल जाएगा।

5. बेली हुई परत को बेकिंग शीट पर रखें। इसे पहले से थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना कर लें। ऊपर कटा हुआ सॉरेल रखें। इसे पूरी सतह पर फैलाते हुए समान रूप से किया जाना चाहिए।

अगर पहली नज़र में ऐसा लगता है कि वहाँ बहुत सारी घास है तो चिंता न करें। बेकिंग के दौरान यह नीचे बैठ जाएगा और रस छोड़ देगा। ऊपर से दानेदार चीनी छिड़कें।

अब समय है आटे का दूसरा भाग बेल कर ऊपर से ढक देने का. किनारों को पिंच करें, आप एक बेनी बना सकते हैं और यह बहुत सुंदर बनेगी। हम बीच में एक छोटा सा छेद करते हैं ताकि भविष्य में भाप उसमें से निकले और अंदर जमा न हो।

6. हमारे स्वादिष्ट व्यंजन को 180-190 डिग्री पर 35-40 मिनट तक बेक करें। यदि आप चाहते हैं कि सतह पर रंग बने, तो केक को फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें, फिर इसे ओवन में रखें।

यहाँ हमारी पाई आती है। आटे को सूखने और नरम होने से बचाने के लिए, आपको क्रस्ट्स को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करना होगा। इस क्रम्पेट को ठंडा होने पर परोसना बेहतर है, क्योंकि... काटने पर रस निकलेगा, जो गलती से आपको जला सकता है।

खैर, इसे आज़माने का समय आ गया है। हम दूध के साथ ताज़ी चाय डालते हैं और पूरे परिवार को मेज पर बुलाने के लिए दौड़ते हैं। अपनी चाय का आनंद लें!

शुगर-फ्री पनीर के साथ आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट

नाम ही अपने में काफ़ी है। पका हुआ माल सचमुच अद्भुत बनता है। इस तथ्य के बावजूद कि संरचना में एक ग्राम चीनी शामिल नहीं होगी। प्रस्तुत बाकी पाई से इस पाई की एक और विशिष्ट विशेषता। हम इसे न केवल सॉरेल के साथ, बल्कि बड़ी संख्या में विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ भी पकाएंगे। मैं समय से पहले सभी विवरण प्रकट नहीं करूंगा, आइए शुरुआत से शुरू करें।

हमें ज़रूरत होगी:

• पफ पेस्ट्री - 450 जीआर।
• पनीर - 500 ग्राम
• चिकन अंडा - 3 पीसी।
• क्रीम - 150 मिली.
• साग - पालक, सोरेल, डिल, अजमोद, धूसाई (रैमसन)
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• पनीर - 100 ग्राम

तैयारी:

1. आइए अपनी पाई की मुख्य सामग्री तैयार करें, जो इस रेसिपी को बाकियों से अलग करेगी। बड़ी मात्रा में हरियाली शामिल होगी. और सब कुछ एक निजी बगीचे से एकत्र किया जाना चाहिए, या बाज़ार में दादी-नानी से खरीदा जाना चाहिए, न कि सुपरमार्केट में। अपने आप उगाई गई घास में एक अलग स्वाद और गंध होती है, जो हमारे मामले में बहुत महत्वपूर्ण है।

हम सभी साग धोते हैं: पालक, सॉरेल, डिल, अजमोद, जुसाई। बचा हुआ पानी निकालने के लिए हिलाएँ या तौलिए से सुखाएँ। जो सूखी पत्तियाँ खाने के लिए अनुपयुक्त हों उन्हें हटा दें। हमने खुरदरा हिस्सा काट दिया, ये तने हैं।

- तैयार घास को काफी बारीक काट लें. इसे एक ढेर में नहीं, बल्कि छोटे-छोटे हिस्सों में करना बेहतर है।

आइए अभी कटी हुई घास को एक तरफ रख दें और बाकी चरणों की ओर बढ़ें।

2. हम स्टोर से तैयार आटा का उपयोग करेंगे। इसलिए, सुनिश्चित करें कि खाना पकाने से पहले यह कमरे के तापमान पर हो। ऐसा करने के लिए, खाना पकाने से एक घंटे पहले पफ पेस्ट्री को फ्रीजर से हटा दें। डीफ़्रॉस्ट होते ही हम परत फैला देते हैं।

पाई को बेक करने के लिए हम सुंदर किनारों वाले धातु के पैन का उपयोग करेंगे। आटे को सांचे में रखें. निश्चित रूप से चिपचिपे द्रव्यमान के किनारे नीचे लटक रहे हैं, बेलन की सहायता से उस पर हल्के से चलें। और उन्हें हटाना बहुत आसान हो जाएगा. यही तो हमें मिलना चाहिए.

3. दही का द्रव्यमान तैयार करें. हम एक छलनी लेते हैं और उसके नीचे एक गहरा कटोरा रखते हैं। और हम पनीर को पोंछना शुरू करते हैं। नियमित पुशर के साथ ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है।

जब दूध का द्रव्यमान तैयार हो जाए, तो इसे सीज़न करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए वहां एक अंडा तोड़ें और उसमें आधी मात्रा में क्रीम मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

तैयार दही द्रव्यमान में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ। यदि चम्मच से ऐसा करना कठिन हो तो आप इसे हाथ से हिला सकते हैं।

एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके सतह को समतल करें।

4. अब दही के मिश्रण को तैयार आटे पर फैलाएं. ऊपर से नींबू के मिश्रण से चिकना करें; ऐसा करने के लिए, बचे हुए दो अंडों को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें और बची हुई क्रीम डालें। सभी चीजों को कांटे से फेंटें और इसे वर्कपीस की सतह पर डालें।

180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। - फिर इसे बाहर निकालें और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें.

इसे दोबारा ओवन में रखें. पनीर को पिघलने दीजिये. इसमें औसतन 10 से 15 मिनट का समय लगेगा। तापमान को वही छोड़ा जा सकता है।

तैयार पाई को निकालें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। - फिर इसे निकालकर बराबर टुकड़ों में काट लें. इस तथ्य के बावजूद कि संरचना में चीनी नहीं है। इस प्रकार की बेकिंग अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती है। इस नुस्खे को अवश्य आज़माएँ, आप निश्चित रूप से इसके प्रति उदासीन नहीं रहेंगे।

पफ पेस्ट्री पर मीठा क्रम्पेट पकाना

त्वरित और मीठी पाई के लिए आदर्श। चूंकि हम स्टोर से तैयार आटा का उपयोग करेंगे। इसका मतलब यह है कि हमें केवल ठीक से तैयार की गई फिलिंग की आवश्यकता है। हम इसी पर ध्यान केंद्रित करेंगे। क्या आपने कभी पफ पेस्ट्री से पाई बनाई है? सहमत हूँ, यह बहुत अच्छा निकला, मुख्य बात यह है कि एक अच्छा आटा चुनना है। ताकि स्वाद संतोषजनक हो और दिखावट उपयुक्त हो.

हमें ज़रूरत होगी:

• पफ पेस्ट्री - 1 पैक या 500 ग्राम।
• सॉरेल - 1 गुच्छा (200 ग्राम)
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• चीनी - 3-5 बड़े चम्मच।
• नमक - चाकू की नोक पर

तैयारी:

1. भरावन तैयार करें. हम सॉरेल को बहते पानी के नीचे धोते हैं। बचा हुआ तरल निकालने के लिए हिलाएँ। घास को पूरी तरह सूखने के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इस प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, साग को एक कपड़े के रुमाल पर रखें।

शर्बत में चीनी डालने से पहले इसे हल्के हाथ से मसल लीजिए. इससे जड़ी-बूटियों का अतिरिक्त रस निकल जाएगा और पका हुआ सामान उतना गीला नहीं रहेगा।

फिर हम खुरदुरे तने हटा देते हैं; हमें निश्चित रूप से उनकी आवश्यकता नहीं होगी। और हम अपनी हरी सब्जियाँ मनमाने ढंग से काटते हैं। छोटे और बहुत बड़े के बीच संतुलन बनाए रखना।

हम यहां चीनी और नमक की मात्रा भी मिलाते हैं। अच्छी तरह मिलाओ। आइए भरने को पकने के लिए समय दें।

2. आटा तैयार करने का समय आ गया है. चूँकि हम अर्ध-तैयार उत्पाद के जमे हुए संस्करण का उपयोग करेंगे, इसलिए हमें जितना संभव हो सके पहले से इसका ध्यान रखना चाहिए। इसे फ्रिज से निकालकर कुछ देर के लिए टेबल पर रख दीजिए. हमारा कार्य चिपचिपा द्रव्यमान को ठंडा करना और कमरे के तापमान तक पहुंचना है।

इस पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और टेबल पर रखें. दो बराबर भागों में बाँट लें। उनमें से एक को रोल करें और बेकिंग शीट पर रखें। इसे वनस्पति तेल से पहले से चिकना कर लें।

भरावन को तैयार आटे की सतह पर रखें। हम इसे पूरी चौड़ाई में संरेखित करते हैं ताकि हरियाली समान रूप से रहे। यदि आप पाई को बहुत मीठा, थोड़ा चिपचिपा पसंद करते हैं, तो आप उस पर फिर से थोड़ी मात्रा में चीनी छिड़क सकते हैं।

हम भरने के शीर्ष पर दो पूर्व-पीटे हुए अंडे डालते हैं। बस उन्हें एक छोटे लेकिन गहरे कटोरे में तोड़ लें और कांटे से हिलाएं।

इस द्रव्यमान को सावधानीपूर्वक डालना चाहिए, इसे सभी कोनों और बीच में वितरित करना चाहिए।

3. बचा हुआ आटा लीजिए. इसे आटे से सने मेज पर रखें। एक छोटी आयताकार परत में बेल लें। पिछले संस्करण की तुलना में थोड़ा छोटा

हम अपने पाई के किनारों को चुटकी बजाते हैं। फिर हम इसे चोटी का आकार देते हैं। यह काफी आसानी से हो जाता है, आप इसे स्वयं बना सकते हैं, जो आपके लिए आसान है।

तैयार उत्पाद को 190-200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। टूथपिक या किसी अन्य लकड़ी की छड़ी का उपयोग करके तत्परता निर्धारित की जा सकती है। बस पके हुए माल की सतह पर थोड़ा सा छेद कर दें।

किसी भी परिस्थिति में पाई को गर्म होने पर न काटें। इस तरह, काटते समय, खाना पकाने के दौरान सॉरेल से प्राप्त सारा सिरप बाहर निकल जाएगा।

तैयार पाई को ओवन से निकालें। इसे ठंडा होने दें. फिर हम बराबर टुकड़ों में काटते हैं और चाय पीना शुरू करते हैं।

अतुलनीय शॉर्टब्रेड पेस्ट्री

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से खाना बनाना आनंददायक है। चिपचिपे द्रव्यमान का यह संस्करण सबसे स्वादिष्ट और सरल है। पहली घरेलू साग की उपस्थिति के साथ, मैं आपको इस नुस्खा के अनुसार सॉरेल पाई तैयार करने की सलाह देता हूं।

आटा हम खुद तैयार करेंगे. यहां कोई भी सुपरमार्केट हमें नहीं बचा सकता. चिंता न करें, डिश में सभी सबसे सामान्य सामग्रियां शामिल हैं। खैर, चलिए कोशिश करते हैं...

हमें ज़रूरत होगी:

जांच के लिए:

• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 180 ग्राम
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच.

• सॉरेल - 1 गुच्छा। (बड़ा)
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. आइए आटा तैयार करना शुरू करें. हम आटा तैयार करते हैं, इस मामले में उच्चतम ग्रेड का उपयोग करना बेहतर है। हम थोक उत्पाद को ऑक्सीजन से समृद्ध करने और अतिरिक्त अशुद्धियों से छुटकारा पाने के लिए छानते हैं। इसलिए, आपको इस महत्वपूर्ण प्रक्रिया को नहीं छोड़ना चाहिए।

यहां हम दानेदार चीनी और बेकिंग पाउडर मिलाते हैं, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाते हैं।

2. फिर मक्खन का आवश्यक टुकड़ा लें और इसे मोटे कद्दूकस पर आटे के मिश्रण में पीस लें। फिर हम इसे हाथ से तब तक पीसते हैं जब तक यह भुरभुरा न हो जाए।

यह काफी आसानी से हो जाता है, मिश्रण की थोड़ी मात्रा अपने हाथों में लें और इसे अपनी हथेलियों के बीच रगड़ें। और आपका द्रव्यमान बिल्कुल अलग आकार लेना शुरू कर देगा। प्रयास करें, आप अवश्य सफल होंगे। यहां अंडा डालें और सामान्य तरीके से आटा गूंथ लें। अब और आटा डालने की जरूरत नहीं है.

- तैयार आटे को दो भागों में बांट लें. हमने एक टुकड़े को फ्रीजर में रख दिया। और हम आगे के काम के लिए दूसरे को रेफ्रिजरेटर में शेल्फ पर छोड़ देंगे।

3. भरावन तैयार करें. सॉरेल को अच्छी तरह धोकर सूखने दें। डंठल हटा कर काट लीजिये. अब हम इसे कटोरे में गहराई से डालते हैं और ध्यान से इसे अपने हाथों से गूंधना शुरू करते हैं ताकि अतिरिक्त रस निकल जाए।

- यहां चीनी की मात्रा डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें.

4. बेकिंग के लिए उत्पाद तैयार करें। तैयार पैन को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। हमने आटा फैलाया, वह टुकड़ा जो हमने रेफ्रिजरेटर में छोड़ा था। और सावधानीपूर्वक हाथ हिलाकर हम इसे पूरी सतह पर समतल करते हैं, जिससे छोटी-छोटी भुजाएँ बनती हैं। चिपचिपे द्रव्यमान के निचले भाग पर स्टार्च छिड़कें, यह आवश्यक है ताकि रस नीचे से बाहर न निकले।

शीर्ष पर सोरेल फिलिंग रखें। इसमें थोड़ा सा कद्दूकस किया हुआ आटा मिलाएं, जिसे हमने फ्रीजर में छोड़ दिया था (हम पूरे टुकड़े का आधा हिस्सा इस्तेमाल करते हैं)। सभी चीजों को मिलाकर पाई पर रख दीजिए. उत्पाद की पूरी सतह पर हरे मिश्रण को समतल करें।

हम बचे हुए आटे को कद्दूकस करते हैं और अपने उत्पाद के ऊपर छिड़कते हैं। पाई को 200 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

तैयार उत्पाद को ओवन से निकालें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें. फिर हम काटना शुरू करते हैं। इस पाई को सावधानी से काटना चाहिए, क्योंकि... यह बहुत आसानी से टूट सकता है।

ओवन में खट्टा क्रीम पाई का एक सरल संस्करण

मेरा सुझाव है कि आप खाना पकाने के एक और बहुत ही सरल विकल्प पर विचार करें। हम इसे पिछली रेसिपी की तरह ही तैयार करेंगे, लेकिन केवल खट्टा क्रीम के साथ। लेकिन हम भराई में ही एक घटक जोड़ देंगे, जो इसे कुछ चिपचिपाहट देगा। इससे हम इसे शांति से खा सकेंगे. चिंता मत करो कि अब इसमें से कुछ गिर जाएगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 450-500 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 180 जीआर।
• मार्जरीन या मक्खन - 180 जीआर।
• नमक - एक चुटकी
• बेकिंग पाउडर - 1.5 बड़े चम्मच
• सूजी - 5-6 बड़े चम्मच
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम। भरने में + 80 जीआर। आटे में
• सॉरेल - 250 जीआर।

तैयारी:

1. भरावन तैयार करें. हम सॉरेल को पिछले व्यंजनों की तरह ही संसाधित करते हैं। यानी हम पत्ती के तने और खुरदरे हिस्से को धोते हैं, काटते हैं। यदि आवश्यक हो तो आप इसे सुखा सकते हैं। हम इसे बेतरतीब ढंग से काटते हैं, लेकिन कोशिश करते हैं कि यह बहुत छोटा न हो।

यहां चीनी और सूजी डालें. सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और भरावन को 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान सूजी को फूलने का समय मिलेगा और भरावन गाढ़ा हो जाएगा. और तैयार पाई को काटते समय रस बाहर नहीं निकलेगा या हरा मिश्रण बाहर नहीं गिरेगा.

2. आटा तैयार करें. इस मामले में, हम रेत द्रव्यमान के साथ पकाएंगे। अब हम यही तैयारी करेंगे. आटे को समतल सतह पर छान लीजिये. नरम मक्खन या मार्जरीन डालें। चीनी की मात्रा डालें. सब कुछ मिलाएं, आप इसे अपनी हथेलियों के बीच रगड़ सकते हैं और यह उतना ही अच्छा बनेगा।

तैयार मिश्रण में एक छोटा सा कुआं बनाएं और उसमें कमरे के तापमान पर खट्टा क्रीम डालें। यहां वैनिलिन डालें और गूंधना जारी रखें।

इस आटे को गूंधना काफी सरल है; बचे हुए सूखे मिश्रण को इकट्ठा करें और तरल भाग के साथ मिलाएं। और फिर सामान्य तरीके से हिलाते रहें।

तैयार मिश्रण को प्लास्टिक बैग में रखें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। फिर इसे निकालकर दो बराबर भागों में बांट लें।

एक टुकड़े को बेलन की सहायता से बेल लें। चर्मपत्र कागज से ढकी एक शीट पर रखें। तैयार फिलिंग को ऊपर रखें.

पूरी सतह पर हरे द्रव्यमान को समतल करें।

दूसरे टुकड़े को भी इसी तरह बेलिये और भरावन के ऊपर रख दीजिये.

हम अपने उत्पाद के किनारों को चुटकी बजाते हैं। आप उन्हें चोटी या रस्सी का कोई रूप दे सकती हैं। हम चाकू और कैंची की नोक से पाई की सतह पर छोटे-छोटे कट बनाते हैं। इस तरह हम अतिरिक्त भाप को निकलने देंगे।

तैयार उत्पाद को 180 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें। तैयार होने की जांच करना सुनिश्चित करें, समय अलग-अलग हो सकता है और जो प्रस्तुत किया गया है उसके अनुरूप नहीं हो सकता है।

इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई पाई बहुत ही रसदार और स्वादिष्ट बनती है. और सबसे महत्वपूर्ण रूप से उपयोगी। बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में सॉरेल चार्लोट पकाने की विधि पर वीडियो

यहां धीमी कुकर में स्वादिष्ट चार्लोट पकाने का एक दिलचस्प विचार है। सॉरेल की प्रचुरता के कारण यह पेस्ट्री बहुत नरम और रसदार बनती है। यदि आपके पास ओवन नहीं है तो ऐसा नुस्खा कैसे काम आएगा? यहां सब कुछ सरल है, सभी सामग्रियों को मिलाएं और स्वस्थ भराई डालें।

एक बहुत अनुभवी गृहिणी हमें इसके बारे में अधिक विस्तार से बताएंगी। जो कई सालों से एक जैसी कुकिंग रेसिपी का इस्तेमाल कर रही है. और आपको निश्चित रूप से उस पर भरोसा करना चाहिए, तो चलिए खाना बनाते हैं...

आप जानते हैं, इस रेसिपी ने मुझे क्लासिक चार्लोट की याद दिला दी। लेकिन थोड़ा संशोधित, जहां सेब के बजाय हम सोरेल का उपयोग करते हैं। क्या आपको ऐसा नहीं लगता? तो, मुझे लगता है कि इस प्रकार की पाई बहुत रसदार और स्वादिष्ट बनती है।

और फिर से हमारा लेख समाप्त होता है। मुझे आशा है कि आप जो खोज रहे थे वह आपको मिल गया होगा। और यदि नहीं, तो हम टिप्पणियों की ओर दौड़ते हैं, जहां हम विस्तार से वर्णन करते हैं कि हम ब्लॉग पर क्या देखना चाहते हैं। हो सकता है कि आपके पास बेकिंग के बारे में कोई प्रश्न हो, लिखने में संकोच न करें। मैं तुम्हें वह सब कुछ बताऊंगा जो मैं जानता हूं। आज के लिए बस इतना ही, फिर मिलेंगे मेरे प्यारे!