ऐसे कई लोकप्रिय खाद्य पदार्थ हैं जिनका उपयोग मुख्य व्यंजन और ऐपेटाइज़र दोनों में किया जाता है। इनमें से एक है किसी भी रूप में चिकन, चाहे वह पैर, जांघ, पंख, फ़िलेट या स्तन हो। उत्तरार्द्ध का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जाता है, जिनमें से सबसे दिलचस्प आप नीचे पाएंगे।

खाना कैसे बनाएँ

लगभग हर आधुनिक व्यक्ति का दैनिक आहार किसी न किसी चिकन ब्रेस्ट डिश के बिना नहीं चल सकता। यह उत्पाद आहार में विशेष रूप से अपरिहार्य है। आप चिकन ब्रेस्ट को अलग-अलग तरीकों से जल्दी और स्वादिष्ट बना सकते हैं: तोरी या आलू को ढक दें, इसे सब्जियों के साथ पन्नी में लपेटें, पुलाव बनाएं या सूप बनाएं। घर पर, मांस को तला जाता है, उबाला जाता है, पकाया जाता है या ओवन में पकाया जाता है। चिकन को अक्सर गर्म सलाद में भी शामिल किया जाता है, जहां इसे इसके साथ जोड़ा जा सकता है:

• बैंगन;
• शैंपेनोन;
• पनीर;
• पत्ता गोभी;
• अनानास;
• टमाटर।

खाना पकाने की विधियां

चिकन ब्रेस्ट को पकाने के तरीके के बारे में कई दिलचस्प विकल्प हैं। अधिक मूल व्यंजनों में, इसका उपयोग सूखे पास्ट्रामी या सबसे अप्रत्याशित सामग्री, जैसे कि आलूबुखारा आदि से भरा हुआ रोल बनाने के लिए किया जाता है। एक समान रूप से दिलचस्प विकल्प कार्पेस्को है, जहां मांस को कच्चा उपयोग किया जाता है। सरल व्यंजन हैं चिकन नगेट्स, बैटर, सूप, पिलाफ, कटलेट और अन्य आहार व्यंजन।

खाना कैसे बनाएँ

खाना पकाने की इस विधि की सभी स्पष्ट सादगी के बावजूद, मांस को खराब करना बहुत आसान है। इस कारण से, आपको क्रियाओं के एक निश्चित क्रम का पालन करना होगा:

1. मांस को धो लें. यदि आवश्यक हो तो हड्डियों से हटा दें।
2. आहार संबंधी व्यंजनों के लिए, त्वचा को हटा देना चाहिए।
3. इसके बाद, उत्पाद को सॉस पैन में रखें। यदि आप सलाद बनाने की योजना बना रहे हैं तो गर्म पानी डालें और यदि आप सूप बनाने की योजना बना रहे हैं तो ठंडा पानी डालें। इस स्तर पर, आप 90 मिलीलीटर सेब का रस, लहसुन का एक सिर और सेब के कुछ टुकड़े भी मिला सकते हैं।

चिकन ब्रेस्ट को कितनी देर तक पकाना है? समय मांस के टुकड़ों के आकार से निर्धारित होता है। पानी उबलने के क्षण से औसत मूल्य 30-40 मिनट है। इतने समय के बाद, मांस को पानी से निकाला जा सकता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जा सकता है। इसे तेजी से पकाने के लिए, आपको मांस को 2-4 सेमी चौड़े छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है, इससे पानी के संपर्क का क्षेत्र बढ़ जाएगा, जिससे खाना पकाने का समय कम हो जाएगा।

बेक किया हुआ

आप मांस को ग्रिल पर या ओवन में पकाकर उसका मूल रस बरकरार रख सकते हैं। इसके अलावा, इस ताप उपचार से चिकन कम प्रोटीन खोता है। ओवन में बेक करने से पहले इसे ठीक से तैयार कर लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित निर्देशों का उपयोग करना चाहिए:

1. मांस को हड्डी से काटें, उपास्थि, वसा और त्वचा हटा दें।
2. उत्पाद को बहते ठंडे पानी के नीचे धोएं, फिर एक कागज़ के तौलिये पर रखें और सूखने तक प्रतीक्षा करें।
3. नुस्खा के अनुसार मांस के पूरे टुकड़े को फेंटें या काटें।
4. अगले चरण में, यदि आवश्यक हो, मसाले, केफिर, खट्टा क्रीम, सिरका या वनस्पति तेल के साथ मैरीनेट करें।
5. 1.5-2 घंटे के बाद, मांस को पैक करें ताकि उसका रस बरकरार रहे। इसके लिए फ़ॉइल, सब्जियों का "कोट" या बेकिंग स्लीव का उपयोग करें।
6. ओवन को इष्टतम तापमान - 180-200 डिग्री पर सेट करें, इसे गर्म करें।
7. सांचे को आधे घंटे के लिए रखें, अब और नहीं।

फ्राइंग पैन में कैसे तलें

एक आसान विकल्प यह है कि चिकन को फ्राइंग पैन में भून लें। पहला कदम मांस को फिर से हड्डी से अलग करना, उपास्थि को साफ करना है, लेकिन आप त्वचा को छोड़ सकते हैं। इसके बाद, पट्टिका को धोया जाता है और नुस्खा के अनुसार टुकड़ों में काट दिया जाता है या टुकड़ों में वैसे ही छोड़ दिया जाता है। इससे पहले कि आप एक फ्राइंग पैन में चिकन ब्रेस्ट को स्वादिष्ट रूप से तलें, आपको मांस को हथौड़े से पीटना होगा। इस तरह यह नरम और मुलायम बना रहेगा. इसका रस बरकरार रखने के लिए आपको बैटर या ब्रेडक्रंब का इस्तेमाल करना चाहिए. इसके लिए:

1. 1-2 अंडे को दो बड़े चम्मच दूध के साथ मिलाएं। - फिर इनमें 1-2 बड़े चम्मच डालें. एल आटा।
2. सामग्री को फेंटें और मसाले डालें।
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे गर्म करें।
4. बैटर में डुबाने के बाद फ़िललेट्स के टुकड़े बिछा दें।
5. धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

धीमी कुकर में

चिकन पकाने का एक और सरल और स्वादिष्ट तरीका यह है कि चिकन ब्रेस्ट को धीमी कुकर में कैसे पकाया जाए। आप इसे एक जोड़े के साथ करने का प्रयास कर सकते हैं। चिकन के अलावा, आपको मसाला और थोड़ी सोया सॉस की आवश्यकता होगी। खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. बहते पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. अपनी पसंद के अनुसार मसाला मिलाकर रगड़ें।
3. सोया सॉस में आधे घंटे के लिए रखें।
4. इसके बाद, इसे फ़ॉइल में लपेटें और फिर इसे भाप देने के लिए डिज़ाइन किए गए मल्टी-कुकर कटोरे में रखें।
5. उपकरण के दूसरे कंटेनर में एक लीटर हल्का गर्म पानी डालें।
6. 45 मिनट के लिए टाइमर सेट करके "स्टीम" मल्टीकुकर प्रोग्राम चालू करें।

व्यंजनों

उपरोक्त निर्देशों का उपयोग करके, आप चिकन मांस को अन्य उत्पादों के साथ पका सकते हैं। मुख्य बात बुनियादी सिफारिशों का पालन करना है। पकाने या तलने से पहले, मांस को मैरिनेड में रखना आवश्यक है, और उबालते समय, सीधे शोरबा में ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। फिर किसी भी स्थिति में पकवान रसदार और स्वादिष्ट होगा। आपको बस नीचे दी गई रेसिपी में से एक को चुनना है और आप सीखेंगे कि चिकन ब्रेस्ट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है।

सलाद

मुख्य व्यंजनों के अलावा, चिकन ब्रेस्ट सलाद अक्सर मेज पर पाया जाता है। इस पक्षी का मांस कई सामग्रियों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। सलाद में, उनमें से अधिकांश का प्रतिनिधित्व सब्जियों द्वारा किया जाता है। मांस के साथ मिलकर, वे स्वाद और शरीर के लिए लाभ के मामले में एक उत्कृष्ट संयोजन बनाते हैं। पकवान गर्म या ठंडा हो सकता है - किसी भी रूप में नाश्ता बहुत स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:

• अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
• शिमला मिर्च - 0.25 किग्रा;
• सलाद - पत्तियों की एक जोड़ी;
• टमाटर - 3-4 पीसी ।;
• चिकन स्तन - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - ड्रेसिंग के लिए थोड़ा सा;
• सरसों - 1 चम्मच;
• नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. पहले से तैयार फ़िललेट में काली मिर्च और नमक डालें, फिर एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. टुकड़ों को ठंडा होने दें, फिर छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. मिर्च से बीज निकालें, धोएं और स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर को बड़े टुकड़ों में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
4. ड्रेसिंग के लिए तेल में सरसों और नींबू का रस मिलाएं.
5. तैयार डिश के तल पर धुले हुए सलाद के पत्ते रखें, फिर प्याज।
6. इसके बाद, अन्य सभी सब्जियां डालें, ड्रेसिंग डालें और कुछ मिनटों के बाद हिलाएं।

ओवन में

तैयार डिश को बाहर से सुनहरा भूरा और अंदर से रसदार बनाने के लिए, ओवन में चिकन ब्रेस्ट पकाने की विधि का उपयोग करें। बेक करने पर उत्पाद बिल्कुल वैसा ही बनता है। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न पकाएं ताकि स्तन सूख न जाए। तापमान भी कम महत्वपूर्ण नहीं है. ओवन-बेक्ड मांस व्यंजनों में लगभग हमेशा मैरिनेड का उपयोग किया जाता है। इसे कई तरह के उत्पादों से तैयार किया जाता है. मैरिनेड में पके हुए चिकन के विकल्पों में से एक नीचे दिया गया है।

सामग्री:

• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सरसों के बीज - 1 चम्मच;
• स्तन - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - मैरिनेड के लिए थोड़ा सा;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरा लें और उसमें पिघला हुआ शहद, थोड़ा सा सूरजमुखी तेल, थोक मसाला, सोया सॉस और नींबू का रस मिलाएं। सारी सामग्री मिला लें.
2. छिलके वाले मांस को धोएं, सुखाएं, फिर इसे दूसरे कंटेनर में रखें और मैरिनेड डालें, इसे सभी तरफ से ढक दें। रेफ्रिजरेटर में रखें.
3. अभी के लिए, ओवन को 190 डिग्री तक गर्म होने के लिए सेट करें।
4. एक घंटे के बाद बेकिंग डिश के तल पर रखें।
5. 50 मिनट के लिए ओवन में रखें।

कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट बनाने का रहस्य मांस को कीमा या छोटे टुकड़ों में पीसना है। इसके अलावा, इसमें अक्सर अन्य उत्पाद भी मिलाए जाते हैं। यह रोटी, आटा, अनाज, सब्जी प्यूरी या कसा हुआ आलू हो सकता है। नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करके आप सीखेंगे कि सरल फ्रेंच रेसिपी के अनुसार कटे हुए कटलेट कैसे तैयार करें।

सामग्री:

• मक्खन - तलने के लिए 0.1 किलो और भराई के लिए 0.24 किलो;
• चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• सफेद ब्रेड का गूदा - 0.3 किलो;
• ब्रेडक्रंब - 0.25 किलो;
• प्राकृतिक क्रीम - 0.3 एल;
• प्याज - 0.5 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट को धोएँ, नसें हटाएँ, मीट ग्राइंडर का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ मांस में पीसें, फिर ठंडा करें।
2. ब्रेड को क्रीम में भिगो दें. प्याज को बारीक काट लें, भून लें और फिर दोनों घटकों को कीमा में मिला दें।
3. स्टफिंग के लिए मक्खन को क्यूब्स में काटें, फ्रीज करें और तलने के लिए फ्राइंग पैन में पिघलाएं।
4. ठंडे कीमा से मध्यम आकार की गेंदें बनाएं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। बीच में मक्खन का एक टुकड़ा रखें और सील कर दें।
5. कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें और हर तरफ 2 मिनट लगाकर भूनें।

अन्य व्यंजन बनाने का तरीका जानें.

खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ

यदि हम मशरूम के साथ चिकन स्तन के बारे में बात कर रहे हैं, तो यह मांस आदर्श रूप से शैंपेन के साथ संयुक्त है। हालाँकि इसके स्थान पर अक्सर सीप मशरूम या ताज़ा वन मशरूम का उपयोग किया जाता है। खट्टा क्रीम मिलाने से स्टू का स्वाद और भी अधिक कोमल और रसदार हो जाता है। इस रेसिपी में केवल प्याज ही अच्छा लगता है, लेकिन जब इसे मशरूम के साथ तला जाएगा या खट्टी क्रीम में रखा जाएगा, तो यह बाकी सामग्रियों से अलग नहीं दिखेगा।

सामग्री:

• डिल - कुछ टहनियाँ;
• शैंपेनोन - पैकेज जमे हुए;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पनीर - 0.2 किलो;
• खट्टा क्रीम - 0.25 किलो;
• लहसुन - 1 लौंग;
• चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. पक्षी को छीलें, हड्डी निकालें और उसका शोरबा पकाएं। मांस को टुकड़ों में काटें.
2. एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा गर्म करें और शोरबा में डालें। वहां कसा हुआ पनीर, खट्टा क्रीम और कुचला हुआ लहसुन का आधा भाग रखें।
3. मशरूम को एक अलग फ्राइंग पैन में भूनें।
4. एक बेकिंग डिश लें, उसे चिकना करें, उबली हुई फ़िललेट्स रखें, फिर शैंपेनोन, ऊपर से सॉस डालें।
5. डिश को 180 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे तक बेक करें.
6. तैयार होने पर, बचा हुआ कसा हुआ पनीर छिड़कें।

ब्रेडेड

त्वरित और सरल व्यंजनों में से एक फ्राइंग पैन में बैटर में चिकन ब्रेस्ट है। दूसरा नाम सोने की डली जैसा लगता है। वे मांस हैं जिन्हें बैटर में डुबोया जाता है और फिर तेल में तला जाता है। इसके अतिरिक्त, टुकड़ों को ब्रेडक्रंब में रोल किया जा सकता है। यह व्यंजन उन लोगों के लिए एकदम सही है जिनके पास कुछ तैयार करने का समय नहीं है, खासकर जब मेहमान अप्रत्याशित रूप से दरवाजे पर आते हैं।

सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• स्तन - 1 पीसी। वजन लगभग 0.6 किलोग्राम;
• गेहूं का आटा - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - तलने के लिए 0.1 किलो;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मसाला - आपके विवेक पर।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस उत्पाद को धोएं, हड्डी को सावधानीपूर्वक हटा दें, मध्यम आकार के भागों में काट लें और उन्हें फेंट लें।
2. एक अलग कटोरे में, अंडे को पतला करें, फिर धीरे-धीरे आटा डालें। चलाते हुए पानी डालें.
3. घोल को चिकना होने तक हिलाएँ, मसाले डालें, संभवतः लहसुन।
4. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.
5. चिकन के प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबाकर पहले एक तरफ से भूनें, फिर दूसरे तरफ से।
6. पेपर नैपकिन पर रखें.

चूँकि इस मांस में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है, चिकन ब्रेस्ट सूप को भी आहार माना जाने का अधिकार है। पाचन संबंधी समस्याओं वाले लोगों को अक्सर इस व्यंजन की सिफारिश की जाती है, लेकिन उनके लिए यह प्यूरी सूप के रूप में होना चाहिए। वजन कम करने वालों के लिए तरल पारदर्शी संस्करण उपयुक्त है। प्रस्तुत विकल्पों में से किसी में भी सब्जियों का उपयोग ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है।

सामग्री:

• गाजर - 1 पीसी ।;
• कोई भी पास्ता - 150 ग्राम;
• अजमोद - 5 टहनी;
• स्तन - वजन लगभग 0.5 किलोग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल तलने के लिए;
• आलू - 3 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पानी - 1.2 लीटर;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन और साबुत प्याज का उपयोग करके शोरबा तैयार करें।
2. इसके बाद, उबले हुए मांस को रेशों में बांट लें और प्याज हटा दें।
3. चिकन को वापस शोरबा में डालें और पैन को उबालने के लिए रख दें।
4. आलू के टुकड़े, पास्ता के साथ तली हुई कद्दूकस की हुई गाजर और थोड़ी देर बाद पास्ता डालें।
5. आलू तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं.
6. अंत में, फेंटे हुए कच्चे अंडे के साथ साग मिलाएं।

सलाद

एक और त्वरित व्यंजन है स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट सलाद। खाना काटते समय भी इसकी सुगंध भूख जगा देती है। स्मोक्ड चिकन अंडे, पनीर, नट्स, क्रैकर्स, बीन्स और यहां तक ​​कि फलों के साथ भी अच्छा लगता है। आप सामग्री को अलग-अलग तरीकों से बिछा सकते हैं: परतों में या बस मिश्रण में। ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़, दही, मक्खन, क्रीम या केचप का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• ककड़ी - 2 पीसी ।;
• सरसों, सिरका - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• सफेद सेम - 0.2 किलो;
• स्मोक्ड चिकन - 0.6 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. बीन्स को रात भर भिगो दें और सुबह उबाल लें।
2. स्मोक्ड चिकन को क्यूब्स में काटें, खीरे को स्ट्रिप्स में।
3. मुख्य घटकों को मिलाएं, बाकी को ड्रेसिंग के लिए मिलाएं।
4. सामग्री को सलाद के कटोरे में रखें।
5. हिलाओ, मौसम.

पनीर के नीचे

सबसे स्वादिष्ट चीज़ चिकन ब्रेस्ट को पनीर के साथ ओवन में पकाना है। पके हुए क्रस्ट की सुगंध और रसीलापन एक बड़े पेटू को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। उच्च या मध्यम वसा सामग्री वाला पनीर लेना बेहतर है। ऐसा उत्पाद निश्चित रूप से चिकन के संभावित सूखेपन की भरपाई कर सकता है। मौलिकता के लिए, आपको मेवे जोड़ने का प्रयास करना चाहिए, और किसी प्रकार के साइड डिश के साथ परोसना चाहिए।

सामग्री:

• प्याज - 2 पीसी ।;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• पनीर - 0.2 किलो;
• लहसुन - 4 लौंग;
• काली मिर्च - कुछ चुटकी;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• स्तन - पट्टिका के 3 टुकड़े;
• अखरोट - 0.15 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन छीलें, कुचलें, फिर काली मिर्च के साथ मिलाएँ। यहां तेल डालें और मिला लें.
2. तैयार पट्टिका को लहसुन के मिश्रण से ब्रश करें।
3. आधे घंटे बाद स्तनों को सूखी कढ़ाई में भून लें.
4. प्याज को आधा छल्ले में काटें, हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर चुपड़ी हुई बेकिंग डिश के तले पर रखें।
5. फिर फ़िललेट रखें, ऊपर अंडे और कटे हुए मेवे का मिश्रण डालें। आखिरी परत कसा हुआ पनीर होगी।
6. लगभग 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

ओवन में चॉप

स्वादिष्ट चिकन ब्रेस्ट चॉप्स का रहस्य ठंडे मांस का उपयोग करना है, जिसे सावधानी से कूटने की जरूरत है ताकि कोई छेद न रह जाए। इस रेसिपी में बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है, लेकिन यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनता है और इसकी परत नाजुक कुरकुरी होती है। यह आहार संबंधी भी हो सकता है यदि आप पनीर को फ़ेटा चीज़ से और खट्टा क्रीम को दही से बदलें, या केवल टमाटर के साथ परोसें।

सामग्री:

• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• स्तन - 0.6 किग्रा;
• खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
• नमक, वनस्पति तेल - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• टमाटर - 2-3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट को धो लें, 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।
2. क्लिंग फिल्म से ढकें, दोनों तरफ से फेंटें, नमक डालें या मसाले डालें।
3. टमाटरों को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये.
4. चिकने पैन के तले पर फ़िललेट्स के टुकड़े रखें।
5. प्रत्येक के ऊपर एक टमाटर रखें, नमक डालें, खट्टा क्रीम डालें, पनीर की कतरन छिड़कें।
6. - मोल्ड को 25 मिनट के लिए रखें. ओवन में. इष्टतम तापमान 180 डिग्री है।

टमाटर के साथ

एक दिलचस्प और त्वरित नुस्खा - टमाटर के साथ ओवन में पूरे चिकन स्तन। मांस को काटने की जरूरत नहीं है, आपको बस इसे धोने और त्वचा को हटाने की जरूरत है। इसके बाद, स्तन को टमाटर से भर दिया जाता है, सॉस के साथ लेपित किया जाता है, और पकवान लगभग तैयार है। यह बहुत सुंदर बनता है, इसलिए यदि आप पहले से ही पके हुए चिकन से थक गए हैं तो आप इस मांस को छुट्टियों की मेज पर आसानी से परोस सकते हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 2 पीसी ।;
• हड्डी वाले स्तन - 2 पीसी ।;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• मसाला - आपके विवेक पर;
• लहसुन - 4 सिर.

खाना पकाने की विधि:

1. स्तनों को धोकर सुखा लें। इसके बाद, छिलका हटा दें और कुछ घंटों के लिए सोया सॉस में मैरीनेट करें।
2. फोटो में दिखाए अनुसार प्रत्येक पर कट बनाएं, उनमें नमक डालें और स्वादानुसार मसाला डालें।
3. टमाटरों को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. प्रत्येक को कट्स में डालें।
4. खट्टी क्रीम को कुचले हुए लहसुन के साथ मिलाएं और सीज़न करें। चिकन को इस मिश्रण से लपेट लें.
5. 200 डिग्री पर बेक करें. इष्टतम समय 45 मिनट है.

इसे मुलायम और रसीला कैसे बनाएं

रसदार चिकन ब्रेस्ट को पकाने के तरीके के बारे में कई युक्तियाँ हैं। विभिन्न सॉस या ग्रेवी - केफिर, मेयोनेज़, क्रीम या खट्टा क्रीम में पकाने पर यह बहुत समृद्ध हो जाता है। मांस काटने के लिए लकड़ी के बोर्ड का उपयोग न करना बेहतर है - वे रस को अवशोषित करते हैं। तलते समय, टुकड़ों को बेकन या मक्खन से भरा जा सकता है। सिलोफ़न या फिल्म के माध्यम से फेंटना सुनिश्चित करें ताकि रस इधर-उधर न फैले।

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चिकन किसी भी अवसर के लिए विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन बनाता है। और जब सभी व्यंजन पहले ही आज़माए जा चुके होते हैं और हम कुछ नया और असामान्य चाहते हैं, तो हम नए व्यंजनों की तलाश शुरू करते हैं। हम आपको पांच स्वादिष्ट और असामान्य चिकन ब्रेस्ट व्यंजनों का चयन प्रदान करते हैं। चिकन ब्रेस्ट को मूल और स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएंपढ़ते रहिये।

चिकन ब्रेस्ट: असामान्य और मूल व्यंजन

रेसिपी: पुदीने के साथ तंदूरी चिकन ब्रेस्ट

सामग्री:

• 4 बातें. चिकन स्तनों
• 150 मिली प्राकृतिक दही
• 2 दांत लहसुन
• 1 चम्मच। जमीनी जीरा
• 1 चम्मच। मिर्च बुकनी
• 1 चुटकी हल्दी
• काली मिर्च

सॉस के लिए:

• 1 ताजा पुदीना का गुच्छा
• 1 खीरा (5 सेमी)
• 1 दांत लहसुन
• 150 मिली प्राकृतिक दही
• 1 चम्मच। नींबू का रस

खाना पकाने की विधि:

1. एक बाउल में लहसुन, जीरा, मिर्च और हल्दी को पीस लें.
2. दही, नमक और काली मिर्च डालें।
3. स्तनों से त्वचा और वसा को हटा दें।
4. प्रत्येक स्तन पर गहरे कट लगाएं।
5. स्तनों को मैरिनेड में रखें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
6. मैरिनेड वितरित करने के लिए समय-समय पर स्तनों को पलटें।
7. सॉस के लिए, खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें और ब्लेंडर बाउल में रखें, लहसुन डालें,और पुदीना. सॉस को फेंट लें.
8. दही डालें और फिर से फेंटें, फिर नींबू का रस डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं.
9. सॉस को रेफ्रिजरेटर में रखें।
10. ब्रेस्ट को ऊंचे किनारों वाली बेकिंग शीट पर रखें, बचा हुआ मैरिनेड डालें और पहले से गरम ओवन में बेक करें।
11. तंदूरी ब्रेस्ट को लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें।
12. ब्रेस्ट को पुदीने की चटनी के साथ परोसें।

पनीर के साथ चिकन ब्रेस्ट पकाने की विधि

सामग्री:

• 0.5 किलो चिकन ब्रेस्ट
• प्याज
• 1 छोटा चम्मच। एल मक्खन
• 1 दांत लहसुन
• काली मिर्च
• 100 जीआर. फेटा पनीर
• डिल या अजमोद
• 50 जीआर. ब्रेडक्रम्ब्स
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. साग को धोकर सुखा लें.
2. साग को मोटा-मोटा काट लें.
3. प्याज और लहसुन को बारीक काट कर मक्खन में भून लें.
4. हरी सब्जियाँ डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. नमक और मिर्च।
6. स्तन को धोएं, सुखाएं और तेज़ चाकू से बनाएंजेब.
7. पनीर को क्यूब्स में काटें और तले हुए पनीर के साथ मिलाएँ।
8. परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस से स्तन की जेबें भरें।
9. किनारों को टूथपिक्स से सुरक्षित करें।
10. अंडा मारो.
11. स्तनों को आटे में ब्रेड करें, फिर अंडे और ब्रेडक्रंब में रोल करें।
12. एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
13. स्तनों को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से 5 मिनट तक भूनें।
14. फिर स्तनों को बेकिंग डिश में रखें और गर्म ओवन में रखें।
15. 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

नींबू और अजमोद के साथ चिकन एस्केलोप रेसिपी

सामग्री:

• 6 पीसी. चिकन स्तनों
• 100 जीआर. आटा
• 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल
• 2 टीबीएसपी। एल मक्खन
• 3 बड़े चम्मच. एल पानी
• काली मिर्च
• अजमोद
• 1 नींबू का रस

खाना पकाने की विधि:

1. स्तनों से त्वचा निकालकर हड्डियों से अलग कर लें।
2. स्तन को दो हिस्सों में बांट लें और हल्के हाथों से मसलें। नमक और मिर्च।
3. आटे में ब्रेस्ट ब्रेड करें.
4. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, जैतून का तेल डालें और गर्म करें।
5. चिकन ब्रेस्ट को उबलते तेल में नरम होने तक भूनें।
6. टुकड़ों में भूनना बेहतर है.
7. फिर पूरे तले हुए ब्रेस्ट को एक फ्राइंग पैन में रखें, ऊपर से एक नींबू का रस डालें, पानी छिड़कें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
8. पैन को ढक्कन से ढकें और आंच से उतार लें।
9. स्तन को नींबू के रस और जड़ी-बूटी की सुगंध में भीगने दें। साइड डिश के साथ परोसें.

पनीर के साथ चिकन ब्रेस्ट पकाने की विधि

सामग्री:

• 4 बातें. चिकन स्तन (पट्टिका)
• 4 स्लाइस पनीर (गौड़ा 1 सेमी मोटा)
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
• काली मिर्च
• मक्खन

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और स्तनों को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
2. प्रत्येक ब्रेस्ट पर पनीर का एक टुकड़ा रखें और इसे पिघलने दें.
3. फिर ऊपर से खट्टी क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें।
4. सॉस पैन को ढक्कन से बंद करें और इसे 10-15 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें। उबले चावल के साथ परोसें.

चिकन रेसिपी कॉन्यैक के साथ स्तन

सामग्री:

• 4 चिकन ब्रेस्ट (फ़िललेट्स)
• 100 मिली कॉन्यैक
• 30 जीआर. स्टार्च
• 2 पीसी. प्याज
• 2 पीसी. लाल शिमला मिर्च
• 4 दांत लहसुन
• 5 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल
• 3 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस
• 1 चम्मच। सहारा
• 1 चम्मच। कसा हुआ अदरक
• काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. स्तनों को भागों में काटेंफ़िललेट, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. ब्रेस्ट को स्टार्च में ब्रेड करें और सोया सॉस डालें।
3. प्याज और शिमला मिर्च को आधा छल्ले में काटें और वनस्पति तेल में भूनें।
4. प्याज और मिर्च को एक प्लेट में निकाल लें और उसी तेल में ब्रेस्ट फ्राई कर लें.
5. एक प्रेस से गुजरेंलहसुन।
6. एक कटोरे में लहसुन और अदरक को पीस लें, कॉन्यैक डालें और चीनी डालें।
7. सॉस में स्वादानुसार नमक डालें।
8. सॉस को चिकन के साथ सॉस पैन में डालें।
9. ऊपर प्याज रखें काली मिर्च के साथ. डिश को गर्मागर्म परोसें।

वीडियो रेसिपी " पन्नी में चिकन स्तन"

खाना पकाने का आनंद लें और स्वस्थ रहें!

हमेशा आपकी एलेना टेरेशिना।

मुर्गे के शव का सबसे कोमल, आहारीय और स्वादिष्ट हिस्सा, स्तन, शायद घरेलू खाना पकाने के सभी प्रेमियों को अच्छी तरह से पता है। सफेद मांस चिकन पट्टिका सैकड़ों विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए उत्कृष्ट है। चिकन ब्रेस्ट का नाजुक स्वाद और नाजुक सुगंध उन्हें तैयारी में आसानी और अन्य उत्पादों के साथ अनुकूलता के मामले में सभी मांस उत्पादों के बीच निर्विवाद चैंपियन बनाती है। लेकिन चिकन ब्रेस्ट में एक छोटी सी खासियत भी होती है। बेहद कम वसा सामग्री चिकन पट्टिका को खाना पकाने के नियमों के प्रति विशेष रूप से संवेदनशील बनाती है। यह चिकन ब्रेस्ट तैयार करने की तकनीकी पाक प्रक्रिया को थोड़ा बाधित करने के लिए पर्याप्त है, और एक रसदार, कोमल और सुगंधित पकवान के बजाय, आपको कुछ सूखा और अखाद्य मिलने का जोखिम है। "पाककला ईडन" आपको इन गलतियों से बचने में मदद करेगा। आज हम आपको हमारे साथ चिकन ब्रेस्ट पकाने का तरीका सीखने और याद रखने के लिए आमंत्रित करते हैं।

चिकन पट्टिका के आहार मूल्य को कम करके आंकना असंभव है। स्तन समृद्ध हैं उच्च गुणवत्ता वाले आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, अमीनो एसिड, खनिज और विटामिन। वहीं, कम कोलेस्ट्रॉल सामग्री के मामले में चिकन ब्रेस्ट कई प्रकार के समुद्री भोजन और मछली से आसानी से प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं। और वसा की न्यूनतम मात्रा चिकन पट्टिका को वजन कम करने, चयापचय प्रक्रिया को सामान्य करने या हृदय प्रणाली के कई रोगों को रोकने के उद्देश्य से आहार के लिए एक बिल्कुल अपरिहार्य उत्पाद बनाती है। हालाँकि, आपके और मेरे लिए, चिकन ब्रेस्ट सबसे पहले अपने पाक महत्व के कारण मूल्यवान हैं।

चिकन पट्टिका से क्या नहीं बनाया जा सकता! सलाद और ऐपेटाइज़र, सूप और मुख्य गर्म व्यंजन, कबाब और बारबेक्यू। चिकन ब्रेस्ट को उबालकर तला जाता है, उबाला जाता है और बेक किया जाता है। अंडे और ब्रेडक्रंब में चिकन पट्टिका को ब्रेड करें, एक गर्म फ्राइंग पैन में जल्दी से उबाल लें, और ओवन में पक जाने तक बेक करें - यहां तक ​​​​कि इतना सरल नुस्खा भी आपको चिकन स्तनों से वास्तव में स्वादिष्ट पकवान तैयार करने की अनुमति देता है। यह चिकन ब्रेस्ट से है कि विश्व प्रसिद्ध कीव-शैली के कटलेट तैयार किए जाते हैं, जो अपने सुगंधित रस और कोमलता से आश्चर्यचकित करते हैं। और स्वाद और सुगंध की नाजुकता चिकन ब्रेस्ट को अधिकांश उत्पादों के साथ जोड़ना आसान बनाती है, जिससे आपके अपने व्यंजनों के अनुसार दिलचस्प और स्वादिष्ट नए व्यंजन बनते हैं। चिकन ब्रेस्ट ताजी, उबली और तली हुई सब्जियों, अनाज और पास्ता, पनीर और डेयरी उत्पादों के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, मसाला और चमकीले प्राच्य मसाले हमेशा आपके चिकन ब्रेस्ट डिश को स्वाद और सुगंध के हजारों नए रंग देने में आपकी मदद करेंगे।

आज "कुलिनरी ईडन" ने आपके लिए सबसे दिलचस्प खाना पकाने के विचारों और व्यंजनों का चयन तैयार किया है जो निश्चित रूप से नौसिखिया गृहिणियों को भी आसानी से यह तय करने में मदद करेगा कि चिकन स्तन कैसे पकाने हैं।

1. चिकन ब्रेस्ट और शैंपेनोन के साथ तैयार करने में आसान और बहुत स्वादिष्ट स्नैक कॉकटेल वजन घटाने वाले आहार लेने वालों को भी पसंद आएगा। एक चिकन पट्टिका को हल्के से फेंटें और छोटे क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में चिकन पट्टिका को बिना तेल के दो मिनट तक भूनें, फिर तीन बड़े चम्मच गर्म पानी डालें और पट्टिका को और पांच मिनट तक उबालें। गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें। चार ताजी शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में काट लें, लहसुन की एक कली और पांच हरे प्याज काट लें। मशरूम, प्याज और लहसुन मिलाएं, 200 ग्राम डालें। कम वसा वाला दही, एक नीबू का रस और छिलका, 2 चम्मच मीठी सरसों, नमक और सफेद मिर्च स्वादानुसार। परिणामस्वरूप सॉस को चिकन पट्टिका के साथ मिलाएं और इसे 20 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर पकने दें। तैयार कॉकटेल को गिलासों में रखें, प्रत्येक को अजमोद की टहनी और अजवाइन के डंठल से सजाएं।

2. चिकन पट्टिका और बेकन के साथ गर्म स्नैक रोल रोजमर्रा और छुट्टियों की मेज दोनों को सजाएंगे। दो चिकन फ़िललेट्स को सावधानी से पतले, लंबे, चौड़े रिबन में काटें। प्रत्येक पट्टिका से चार रिबन निकलने चाहिए। फेंटें, नींबू का रस और स्वादानुसार नमक छिड़कें। 15 मिनट के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें। उबलते नमकीन पानी में 400 ग्राम डालें। ताजी हरी फलियाँ. एक मिनट तक पकाएं, एक कोलंडर में छान लें और ऊपर से बर्फ का पानी डालें। तैयार बीन्स को आठ गुच्छों में विभाजित करें, प्रत्येक गुच्छे को चिकन पट्टिका रिबन और फिर बेकन की एक पट्टी के साथ लपेटें। परिणामी रोल्स को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें, जैतून का तेल और नींबू का रस छिड़कें, पैन में चार बड़े चम्मच सूखी सफेद वाइन डालें और 200⁰ पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। गर्मागर्म परोसें.

3. अनानास के साथ चिकन ब्रेस्ट सलाद चमकीला और सुगंधित होता है। एक चिकन ब्रेस्ट को अच्छी तरह से फेंटें और एक बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ ग्रिल या फ्राइंग पैन पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें। एक ताज़ा और एक मसालेदार खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। तीन अंडे उबालें, जर्दी हटा दें और सफेद भाग को टुकड़ों में काट लें। एक कैन (250 ग्राम) डिब्बाबंद अनानास के टुकड़ों को एक कोलंडर में रखें और चाशनी को सूखने दें। ड्रेसिंग अलग से तैयार करें. बचे हुए अंडे की जर्दी को ब्लेंडर बाउल में रखें और 200 मिलीलीटर डालें। कम वसा वाला दही, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नींबू का रस, एक कटी हुई लहसुन की कली, 1 चम्मच सरसों, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। सभी चीजों को एक साथ चिकना होने तक पीस लें। चिकन, खीरे, अंडे की सफेदी और अनानास को मिलाएं, मिश्रण को एक गहरे सलाद कटोरे में रखें, ड्रेसिंग के ऊपर डालें और ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

4. तले हुए चिकन ब्रेस्ट के साथ एक स्वादिष्ट और संतोषजनक गर्म सलाद आपके रात्रिभोज मेनू को पूरी तरह से पूरक करेगा, और इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। एक चिकन फ़िललेट को धोएँ, कागज़ के तौलिये से सुखाएँ, हल्का कूटें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और जैतून के तेल में तेज़ आँच पर हर तरफ पाँच मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तैयार फ़िललेट पर नींबू का रस छिड़कें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। 150 ग्राम को आधा काट लें। छोटे शैंपेनोन और उन्हें जैतून के तेल में नरम होने तक भूनें। मशरूम को चिकन पट्टिका के साथ मिलाएं। सलाद कटोरे के तल पर 100 ग्राम रखें। हरी सलाद पत्तियां और 50 ग्राम। आर्गुला। ऊपर से मशरूम और चिकन ब्रेस्ट, आठ जैतून आधे में कटे हुए और 100 ग्राम। मोत्ज़ारेला, क्यूब्स में काट लें। सलाद पर 3 बड़े चम्मच ड्रेसिंग छिड़कें। जैतून का तेल के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। सफेद वाइन सिरका के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। बड़े चम्मच नींबू का रस, एक कटी हुई लहसुन की कली, स्वादानुसार नमक। सलाद पर छिले हुए पाइन नट्स छिड़कें और तुरंत परोसें।

5. चिकन ब्रेस्ट के साथ सुगंधित सब्जी का सूप पूरी तरह से रोजमर्रा और आहार मेनू दोनों का पूरक होगा, खासकर जब से ऐसा सूप तैयार करना अविश्वसनीय रूप से आसान है। हल्के से फेंटें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक सूखे फ्राइंग पैन में 200 ग्राम सुनहरा भूरा होने तक तलें। मुर्गे की जांघ का मास। 200 ग्राम को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. हरी फलियाँ, एक मीठी मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक छोटी तोरई को स्लाइस में काटें। एक सॉस पैन में, दो लीटर चिकन शोरबा उबालें, सब्जियां और फ़िलालेट्स डालें, एक तेज पत्ता और थाइम की कुछ टहनियाँ डालें। सभी चीजों को उबाल लें, आंच को मध्यम कर दें और सूप को 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयारी से पांच मिनट पहले, 100 मिलीलीटर डालें। सूखी सफेद वाइन, स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई सफेद मिर्च डालें। परोसने से पहले सूप पर कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

6. चिकन ब्रेस्ट और अजवाइन के साथ मसले हुए आलू का सूप बहुत कोमल और स्वादिष्ट होता है। एक सॉस पैन में 3 बड़े चम्मच गरम करें। मक्खन के चम्मच, एक कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक उबालें, फिर एक कटा हुआ अजवाइन का डंठल और 400 ग्राम डालें। आलू, छोटे क्यूब्स में काट लें। सभी चीजों को एक साथ लगातार हिलाते हुए पांच मिनट तक भूनें। फिर दो लीटर गर्म चिकन शोरबा डालें, उबाल लें और मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं। गर्मी से निकालें, थोड़ा ठंडा करें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके चिकना होने तक प्यूरी बनाएं। एक चिकन ब्रेस्ट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलें। सूप को दोबारा आंच पर रखें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और 200 मिलीलीटर में डालें। मलाई। बिना उबाले गरम करें और आंच से उतार लें। सूप को कटोरे में डालें, प्रत्येक कटोरे में तला हुआ चिकन पट्टिका और कुछ ताजा अजमोद डालें।

7. प्रामाणिक चिकन नगेट्स बनाना चाहते हैं जो बाहर से कुरकुरे और अंदर से बिल्कुल रसीले हों? यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है! एक किलोग्राम चिकन पट्टिका को सावधानी से कूट लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। एक गहरे कटोरे में, एक गिलास गेहूं का आटा, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एक चम्मच लहसुन नमक, 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च, 1 चम्मच काली मिर्च, 1 चम्मच पिसा हुआ धनिया। एक अन्य कटोरे में, एक कप आटा, दो कच्ची जर्दी, एक कप बीयर या पानी, ½ चम्मच नमक, ½ चम्मच काली मिर्च मिलाएं और व्हिस्क या कांटे से हल्के से फेंटें। एक डीप फ्रायर या सॉस पैन में एक लीटर वनस्पति तेल को 180⁰ पर पहले से गरम कर लें। चिकन के टुकड़ों को पहले सूखे मिश्रण में डुबोएं, फिर बैटर में और फिर सूखे मिश्रण में डुबोएं। सुनहरा भूरा होने तक 10-15 मिनट तक डीप फ्राई करें। तैयार नगेट्स को कागज़ के तौलिये से ढके एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त तेल निकलने दें। अपनी पसंदीदा सॉस, ताजी सब्जियों और फ्राइज़ के साथ परोसें।

8. सेब के साथ पकाया गया चिकन ब्रेस्ट कोमल और स्वादिष्ट होता है। दो खट्टे शरद सेबों को छीलकर बीज निकाल लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। सेब को 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। कसा हुआ पनीर के चम्मच और 1 बड़ा चम्मच। ब्रेडक्रंब का चम्मच. दो चिकन फ़िललेट्स को सावधानी से कूट लें ताकि उनकी मोटाई एक सेंटीमीटर से अधिक न हो। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। प्रत्येक स्तन पर सेब का आधा मिश्रण रखें, स्तनों को रोल करें और लकड़ी की सींक या टूथपिक से सुरक्षित करें। एक मोटे तले वाले गहरे फ्राइंग पैन में, तीन बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं और स्तनों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तेज़ आंच पर भूनें। फिर 50 मिलीलीटर डालें। सूखी सफेद शराब और 50 मि.ली. गर्म पानी, आंच कम करें, पैन को ढक्कन से ढक दें और अपने रोल्स को मध्यम आंच पर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार स्तनों को एक गर्म बर्तन में डालें और स्टू करने के बाद बचे हुए रस में 1 बड़ा चम्मच का मिश्रण डालें। ठंडे पानी के चम्मच और 1 चम्मच स्टार्च। अच्छी तरह हिलाएं और गाढ़ा होने तक कुछ मिनट तक गर्म करें। परिणामी सॉस को चिकन ब्रेस्ट के ऊपर डालें और तुरंत परोसें।

9. क्या आप अपने मेहमानों को स्वादिष्ट और सुगंधित चीनी व्यंजन से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? इससे आसान कुछ नहीं हो सकता! चीनी प्याज के साथ चिकन ब्रेस्ट तैयार करें। दो चिकन ब्रेस्ट को हल्के से फेंटें, लंबे टुकड़ों में काट लें और मैरीनेट करने के लिए एक कटोरे में रखें। उनमें 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एक चम्मच बारीक कसा हुआ ताजा अदरक, लहसुन की एक कटी हुई कली, 3 बड़े चम्मच। सोया सॉस के चम्मच और 2 बड़े चम्मच। शहद के चम्मच. अच्छी तरह मिलाएं और दो घंटे के लिए ठंडे स्थान पर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। मैरीनेट किए हुए स्तनों को एक कोलंडर में रखें और बचा हुआ मैरिनेड सुरक्षित रख लें। एक कड़ाही या कैसरोल में एक बड़ा चम्मच बिनौला तेल गर्म करें, उसमें दो बारीक कटे प्याज डालें और तेज आंच पर एक मिनट तक भूनें। फिर चिकन के टुकड़े डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जब चिकन तैयार हो जाए, तो इसमें तीन बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ हरा प्याज डालें, हिलाएं और एक मिनट के लिए सभी चीजों को एक साथ भूनें। फिर बचा हुआ मैरिनेड चिकन और प्याज में डालें, उबाल लें और गर्मी से हटा दें। उबले चावल या अंडे के नूडल्स के साथ परोसें।

10. चिकन ब्रेस्ट करी आपके घर को प्राच्य मसालों की जादुई सुगंध से भर देगी। और इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. 500 ग्राम मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें. चिकन पट्टिका, एक प्याज को आधा छल्ले में काटें, अदरक की जड़ के एक छोटे (3 सेमी) टुकड़े को मोटे कद्दूकस पर पीसें, एक बड़े हरे आम को छीलें और क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही या कैसरोल में दो बड़े चम्मच घी गर्म करें, इसमें प्याज और 1 चम्मच करी पाउडर डालें। एक मिनट तक भूनें, फिर चिकन ब्रेस्ट, आम और 75 ग्राम करी पेस्ट, जितना चाहें गर्म या हल्का डालें। अच्छी तरह मिला लें और सभी चीजों को एक साथ पांच मिनट तक भून लें। 100 मिलीलीटर जोड़ें. नारियल का दूध और 100 मि.ली. गर्म पानी। उबाल आने दें, आँच कम कर दें, कड़ाही को ढक दें और करी को मध्यम आँच पर 20 मिनट तक उबालें। चपाती या कुरकुरी ब्रेड, उबले चावल और ताजी सब्जियों के साथ परोसें। कटा हरा धनिया छिड़कना न भूलें।

और पाककला ईडन वेबसाइट के पन्नों पर आप हमेशा और भी अधिक मूल, सिद्ध व्यंजन पा सकते हैं जो निश्चित रूप से आपको बताएंगे कि चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाना है।

चिकन ब्रेस्ट एक मूल्यवान उत्पाद है। कम कैलोरी सामग्री के साथ, इसमें उच्च पोषण मूल्य होता है। इसे बनाना आसान है और खाने में अच्छा लगता है. इसे विभिन्न प्रकार के मसालों, सॉस और साइड डिश के साथ मिलाया जाता है। यह बेक किया हुआ, दम किया हुआ और तला हुआ दोनों तरह से अच्छा है। चिकन ब्रेस्ट को फ्राइंग पैन में पकाना विशेष रूप से जल्दी और आसान होता है, और यदि गृहिणियां इसे पकाने का कोई अन्य तरीका चुनती हैं, तो यह अक्सर इसके सूखने के डर से होता है। वास्तव में, कुछ सूक्ष्मताओं को जानने से आप स्तन को रसदार और मुलायम बना सकेंगे, भले ही इसे तैयार करने की विधि कुछ भी हो।

खाना पकाने की विशेषताएं

यह सुनिश्चित करने के लिए कि पैन में चिकन ब्रेस्ट कोमल और रसदार बने, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करने की आवश्यकता है।

• ताजा या ठंडे स्तनों को भूनना बेहतर है। अन्यथा वे पर्याप्त रसदार नहीं होंगे। जमे हुए स्तनों को स्टू किया जा सकता है, लेकिन इस मामले में भी उन्हें सही ढंग से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। यदि आप उन्हें पानी में डालते हैं या माइक्रोवेव में गर्म करते हैं, तो वे सूख जाएंगे, और यहां तक ​​कि सबसे समृद्ध सॉस भी उनका रस बहाल नहीं कर पाएगा। रेफ्रिजरेटर में पिघले हुए, तापमान में तेज बदलाव के बिना, स्तन लगभग उतने ही रसीले रहेंगे जितने कि जमे हुए नहीं थे।
• स्तनों को अधिक रसदार और अधिक कोमल बनाने के लिए, खाना पकाने से पहले उन्हें मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। इसे लंबे समय तक मैरिनेड में रखना आवश्यक नहीं है; आमतौर पर 20-30 मिनट पर्याप्त होते हैं।
• फ्राइंग पैन में पकाए गए स्तनों को नरम बनाने के लिए, उन्हें अनाज में काटने या पीटने की आवश्यकता होती है। पॉलीथीन की एक परत को पीटना सबसे अच्छा है, उदाहरण के लिए, एक टुकड़े को एक बैग में रखकर। इसके कारण, मांस हथौड़े से चिपकेगा नहीं और फटेगा नहीं, और छींटे पूरे रसोईघर में नहीं बिखरेंगे।
• चिकन ब्रेस्ट को ब्रेड या बैटर के बिना तलना उचित नहीं है। आटा या ब्रेडिंग एक सुरक्षात्मक अवरोध बनाता है जो तरल हानि को रोकता है। उनके लिए धन्यवाद, मांस का रस संरक्षित रहता है।
• ब्रेड ब्रेस्ट को गर्म तवे पर रखें और पर्याप्त मात्रा में तेल में तलें। इस मामले में, वे जलेंगे नहीं और रसदार बने रहेंगे।
• खाना पकाने के अंतिम चरण में आपको चिकन ब्रेस्ट में नमक डालना होगा। अन्यथा, नमक उनमें से नमी "खींच" लेगा और वे सूख सकते हैं।

व्यक्तिगत खाना पकाने की विशेषताएं विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर हो सकती हैं, लेकिन सामान्य सिद्धांत इस पर निर्भर नहीं होते हैं।

ब्रेडेड फ्राइड चिकन ब्रेस्ट

• चिकन स्तन - 0.5 किलो;
• गेहूं का आटा - 80 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;

खाना पकाने की विधि:

• चिकन ब्रेस्ट को धो लें और छिलका हटा दें। फ़िललेट को हड्डियों और उपास्थि से अलग करें। फ़िललेट के प्रत्येक टुकड़े को लंबाई में 3 टुकड़ों में काटें। मांस की परतों को एक बैग में रखें और इसे पाक हथौड़े से फेंटें।
• लहसुन को एक विशेष प्रेस से गुजारें, एक चम्मच तेल के साथ मिलाएं और इस मिश्रण से चिकन चॉप्स को कोट करें। उन्हें स्वादानुसार सीज़न करें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
• एक कटोरे में अंडे फेंटें।
• आटे को एक सपाट प्लेट में छान लीजिये.
• - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.
• चॉप्स को रेफ्रिजरेटर से निकालें, आटे में रोल करें, फिर अंडे में, फिर आटे में। उबलते तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें।
• मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर आँच को कम करें, स्तनों पर नमक डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और चॉप्स को 5 मिनट के लिए स्टोव पर रख दें।

चॉप्स को प्लेट में रखने से पहले, अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें नैपकिन पर रखने से कोई नुकसान नहीं होता है। साइड डिश के रूप में आलू, चावल और सब्जियाँ उपयुक्त हैं।

चिकन ब्रेस्ट नगेट्स

• चिकन स्तन पट्टिका - 0.4 किलो;
• सोया सॉस - 40 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• मकई का आटा - कितनी आवश्यकता होगी;
• ब्रेडक्रंब - कितनी आवश्यकता होगी;
• चिकन के लिए मसाला - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

• चिकन पट्टिका को धो लें, रुमाल से थपथपा कर सुखा लें और दाने को 1 सेमी से अधिक मोटे या थोड़े पतले टुकड़ों में काट लें।
• सोया सॉस में चिकन मसाला डालें और मिलाएँ। परिणामी मिश्रण में चिकन के टुकड़ों को मैरीनेट करें।
• एक कटोरे में अंडे फेंटें। पटाखे तैयार करें.
• 20 मिनट बाद एक कढ़ाई में तेल गर्म करें. चिकन के टुकड़ों को कॉर्नमील में डुबोएं, फिर उन्हें अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में लपेटें।
• उबलते तेल में डालें और उबलते तेल में हर तरफ 3-4 मिनट तक भूनें।

चिकन नगेट्स रसीले और मुलायम होते हैं. उन्हें साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, सैंडविच बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, या एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है।

बैटर में चिकन ब्रेस्ट

• चिकन पट्टिका - 0.4 किलो;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• आटा - कितनी आवश्यकता होगी;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

• चिकन ब्रेस्ट से फ़िललेट्स को अलग करें। इसे धो लें, दाने के बराबर 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।
• अंडे को दूध के साथ फेंटें, उनमें नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
• आटे को छान लें और इसे अंडे-दूध के मिश्रण में छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं, हर बार अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि आपको एक सजातीय, गांठ रहित आटा, खट्टा क्रीम की स्थिरता न मिल जाए।
• - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें चिकन के टुकड़ों को बैटर में डुबाकर फ्राई करें.
• अतिरिक्त तेल निकालने के लिए नैपकिन पर रखें।

बैटर में तले हुए चिकन ब्रेस्ट को बिना साइड डिश के परोसा जा सकता है। वे बुफ़े टेबल के लिए भी उपयुक्त हैं, क्योंकि वे आकार में छोटे, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होते हैं।

मलाईदार सॉस में एक फ्राइंग पैन में चिकन स्तन

• चिकन स्तन पट्टिका - 0.8 किलो;
• क्रीम - 0.2 एल;
• लहसुन - 5 लौंग;
• करी मसाला - 20 ग्राम;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी;
• पनीर - 100 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• चिकन ब्रेस्ट को टुकड़ों में काट लें और हल्का सा कूट लें।
• क्रीम को करी मसाला और एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। स्तनों को क्रीम में 30 मिनट तक मैरीनेट करें।
• स्तनों को क्रीम से निकालें।
• लहसुन को प्रेस से कुचल लें और उससे स्तनों को रगड़ें।
• कढ़ाई में तेल डालिये. इसे आग पर रख दो.
• जब तवा गर्म हो जाए तो उस पर स्तनों को रखें। उन्हें बिना ढक्कन के तेज आंच पर 2 मिनट के लिए हर तरफ से भूनें।
• बचा हुआ मैरिनेड डालें, नमक डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबलने दें।
• पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये. इसके साथ डिश छिड़कें और आग पर 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

क्रीम सॉस में स्तन असामान्य रूप से नरम और कोमल हो जाते हैं। ये मसले हुए आलू और चावल दोनों के साथ अच्छे लगते हैं।

सब्जियों के साथ एक फ्राइंग पैन में चिकन स्तन

• चिकन स्तन पट्टिका - 0.4 किलो;
• शिमला मिर्च - 0.4 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• तोरी - 0.3 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

• स्तन को धोकर सुखा लें.
• साग को चाकू से काटें और काली मिर्च के साथ मिलाएँ।
• लहसुन को बारीक काट लें और साग में मिला दें।
• परिणामी मिश्रण से स्तनों को रगड़ें, 20 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
• प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लीजिए.
• काली मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये. छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काटें।
• छोटी तोरी को छीलें और पतले स्लाइस में काट लें।
• - एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और उबाल आने तक गर्म करें.
• स्तनों को उबलते तेल में डालें और 10-15 मिनट तक सभी तरफ से भूनें।
• ब्रेस्ट में सब्जियां डालें और स्वादानुसार नमक डालें। आंच कम करें और पैन को ढक्कन से ढक दें।
• बीच-बीच में हिलाते हुए ब्रेस्ट को सब्जियों के साथ 20 मिनट तक उबालें।

परोसने से पहले, स्तन को भागों में काट लेना चाहिए। स्तन के कुछ टुकड़े, कुछ उबली हुई सब्जियाँ और एक साइड डिश, जिसमें उबले हुए चावल या मसले हुए आलू हो सकते हैं, एक प्लेट पर रखे जाते हैं।

फ्राइंग पैन में चिकन ब्रेस्ट बहुत जल्दी पक जाता है। यदि आप पेशेवरों की सलाह का पालन करते हैं, तो वह रसदार और नरम होना सीख जाएगी। इतनी सारी रेसिपी हैं कि हर कोई अपने स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त व्यंजन चुन सकता है। कुछ व्यंजन कार्यदिवस के दोपहर के भोजन की तैयारी के लिए उपयुक्त हैं, जबकि अन्य मेहमानों के स्वागत के लिए उपयुक्त हैं।

प्रत्येक अच्छी गृहिणी अपनी विशिष्ट डिश का दावा कर सकती है। साथ ही, यह न केवल स्वादिष्ट होना चाहिए और स्वस्थ जीवन शैली के बारे में आधुनिक विचारों के अनुरूप होना चाहिए, बल्कि यदि संभव हो तो बजट के अनुकूल भी होना चाहिए।

इस प्रकार, अतिरिक्त कैलोरी और उच्च चीनी सामग्री के कारण पाई और केक को खारिज कर दिया जाता है। मेयोनेज़ और फास्ट फूड के साथ सलाद - उनकी उच्च वसा सामग्री के कारण। बढ़ी हुई कीमतों के कारण मछली और मांस की विशिष्ट किस्मों को अस्वीकार कर दिया जाता है।

तो हमारे लिए क्या बचता है? बेशक, आपने अनुमान लगाया कि चिकन ब्रेस्ट पर आधारित व्यंजन किफायती और सस्ता, आहार संबंधी और स्वादिष्ट होगा। आइए व्यंजनों को अपने गुल्लक में ले जाएं!

आप एक चिकन ब्रेस्ट से कितने व्यंजन बना सकते हैं?

यदि हमारा लक्ष्य पैसे बचाना है, तो हमें एक चिकन ब्रेस्ट से अधिकतम लाभ उठाना चाहिए।

बस इसे उबालकर, हम आहार सब्जी सूप या हार्दिक नूडल सूप के लिए शोरबा प्राप्त कर सकते हैं। प्लस - उबला हुआ चिकन मांस विभिन्न सलाद, हल्के सलाद, पतले पैनकेक और पाई के लिए भरने, आहार सब्जी शावरमा (शावर्मा) के आधार के रूप में एकदम सही है।

लेकिन पैसे बचाने में माहिर लोगों के लिए, पूरे चिकन ब्रेस्ट से बने दो व्यंजन बहुत अधिक "वसायुक्त" लगते हैं। इस मामले में, चिकन स्तन को हड्डियों से अलग करना उचित है, शोरबा के लिए हड्डी पर बस थोड़ा सा गूदा छोड़ दें। इन भागों को अलग-अलग पकाया या जमाया जाता है।

सबसे किफायती दृष्टिकोण के साथ, आप एक चिकन ब्रेस्ट से 3-4 स्वतंत्र व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं:

• थोड़ी मात्रा में मांस के साथ हड्डियों को उबालें और पहले कोर्स के लिए शोरबा लें।
• हम बचे हुए मांस को उबली हुई हड्डियों से अलग करते हैं और इसका उपयोग बहु-घटक सलाद, ग्रेवी, "जूलिएन" तैयार करने के लिए करते हैं, जिसे बड़ी मात्रा में सब्जियों के साथ लवाश रोल में भरते हैं।
• हम चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट का उपयोग कटलेट, रोल, बर्तनों में स्टू आदि बनाने के लिए करते हैं।
• हम चिकन स्तन पट्टिका को अलग से उबाल सकते हैं, एक और शोरबा प्राप्त कर सकते हैं, और उबला हुआ मांस एक पूर्ण मांस दूसरा देगा।

फ़ैक्टरी में पैक किए गए चिकन ब्रेस्ट को अलग से खरीदने की तुलना में, इसे स्वयं आवश्यक भागों में विभाजित करके खरीदना अधिक किफायती है।

हर दिन के लिए चिकन ब्रेस्ट मुख्य व्यंजन

कटलेटचिकन मांस के आधार पर, वे बहुत कोमल होते हैं। वे किसी भी साइड डिश और सॉस के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। मानक "कटलेट" सामग्री के साथ, परिणाम एक बहुत ही बजट-अनुकूल व्यंजन है। एक चिकन ब्रेस्ट से चार लोगों के परिवार के लिए चिकन कटलेट की दो सर्विंग बनती हैं। हम एक को भूनते हैं, दूसरे को हम भविष्य में उपयोग के लिए फ्रीज कर सकते हैं। आप विभिन्न मसालेदार चीजों के साथ चिकन कटलेट में विविधता ला सकते हैं - ताजी जड़ी-बूटियाँ, पनीर के टुकड़े, सुगंधित मसाला। निम्नलिखित सॉस भी उत्तम हैं: सोया, सरसों, अदजिका, घर का बना सहिजन, खट्टा क्रीम।

बहु-घटक पेनकेक्सवे इस तथ्य के कारण बहुत सस्ते हो जाते हैं कि हम लगभग समान मात्रा में अन्य सामग्री जोड़ते हैं, यानी आउटपुट उत्पाद की मात्रा दोगुनी हो जाती है।

चिकन पैनकेक के प्रकार:

• तोरी के साथ,
• कद्दू के साथ,
• सफ़ेद पत्तागोभी के साथ,
• फूलगोभी या ब्रोकोली के साथ,
• हरी मटर के साथ,
• आलू के साथ (आलू का रस निचोड़कर छान लेना चाहिए),
• केफिर में भिगोई हुई सूजी के साथ,
• मशरूम के साथ,
• किसी भी उबले हुए अनाज या बेबी दलिया के साथ।

पैनकेक को बेहतर ढंग से चिपकाने के लिए हम पैनकेक में चिकन अंडे, थोड़ा आटा, थोड़ा सा स्टार्च, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और मसाला भी मिलाते हैं।

पास्ता के लिए पास्ताबहुत कम मात्रा में मांस के साथ नेवी पास्ता के आधार पर बनाया जा सकता है। केवल कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय हम बारीक कटा हुआ चिकन पट्टिका क्यूब्स और प्याज लेते हैं। फिर हम उदारतापूर्वक सब्जियाँ जोड़ सकते हैं - मौसम अनुमति देता है।

गौलाश या विभिन्न सॉसकिसी भी साइड डिश के साथ परोसने के लिए उपयुक्त। सीज़निंग और सब्जियों को मिलाने के आधार पर, आप पूरी तरह से अलग स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। आख़िरकार, चिकन मांस स्वयं तटस्थ है। चिकन पट्टिका को एक स्तन से दो भागों में विभाजित करके - दो सर्विंग के लिए, आर्थिक रूप से गौलाश या मांस सॉस बनाएं। फिर, जब स्तन को तीन भागों में काटा जाता है: हड्डी और पट्टिका के दो भाग, तो परिणामस्वरूप हम चार पूर्ण व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। यह सूप है, सलाद के लिए कुछ मांस, मांस की ग्रेवी की दो सर्विंग।

पुलाववे हमारे सामान्य साइड डिश और कटलेट आहार में काफी विविधता लाते हैं। देर से गर्मियों और शरद ऋतु में सब्जी पुलाव बनाना फायदेमंद होता है, जब सब्जियां प्रचुर मात्रा में और अपेक्षाकृत सस्ती होती हैं। अंदर मांस की परत के साथ पास्ता या आलू पुलाव "ए ला किंडरगार्टन" भी परिवार के बजट को काफी हद तक बचाते हैं। खासकर तब जब कोई कल की प्यूरी नहीं खाना चाहता। इसमें कुछ चिकन अंडे, मक्खन और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। अच्छी तरह से हिलाएं। - अब एक चिकनी बेकिंग शीट पर मैश किए हुए आलू (आधे) की एक परत रखें, फिर प्याज के साथ तले हुए बारीक कटे चिकन की एक परत बिछाएं. आलू मिश्रण की बची हुई परत से ढक दें। शीर्ष पर, यदि वांछित और संभव हो, खट्टा क्रीम, पनीर और मशरूम की एक परत के साथ कवर करें। स्वादिष्ट, संतुष्टिदायक, और आपको बासी भोजन को पुनर्चक्रित करने की अनुमति देता है।

उत्सव की मेज पर

चिकन पट्टिका एक उत्कृष्ट सामग्री है किसी पार्टी के लिए सलाद और हल्के नाश्ते के लिए।

कभी-कभी यह छोटे सैंडविच या कैनपेस तैयार करने के लिए पर्याप्त होता है, और पार्टी का स्नैक हिस्सा लगभग तैयार होता है। मौसमी सब्जियों, या पारंपरिक ओलिवियर के साथ हल्का सलाद जोड़ें, और आप बुफे के साथ छुट्टी शुरू कर सकते हैं।

सब्जी के मौसम के दौरान, पतले कटे खीरे, टमाटर, चीनी गोभी के पत्ते या सलाद के पत्ते, ताजी जड़ी-बूटियाँ, प्याज के साथ तली हुई चिकन स्ट्रिप्स से सलाद तैयार करना बहुत सस्ता है।

चिकन पट्टिका के साथ उत्सव की मेज की सजावट के उदाहरण:

1.ककड़ी के साथ सैंडविच, चिकन का एक टुकड़ा और पनीर सॉस,

2. चिकन के साथ पिज़्ज़ा,

3. ओलिवियर सलाद,

4. चिकन के साथ सीज़र सलाद,

6. "जूलियन"

7.चिकन रोल,

8.बर्तन में आलू के साथ चिकन,

9. सीख पर चिकन कबाब,

10. खट्टा क्रीम सॉस में पके हुए फ़िललेट,

11.सब्जी की नावें,

12. बैटर में चॉप.

जब चिकन ब्रेस्ट के एक हिस्से से कई अलग-अलग व्यंजन तैयार किए जाते हैं तो यह किफायती हो जाता है। उदाहरण के लिए, पिज़्ज़ा और सलाद. उसी समय, "मांस घटकों" की लागत लगभग 150 रूबल होगी।

चिकन पट्टिका रोलमशरूम और प्याज के साथ, पनीर बहुत स्वादिष्ट होता है और साथ ही यह जल्दी पक जाता है, जो छुट्टियों की मेज पर परोसने के लिए एकदम सही है।

फ्राइंग पैन में पनीर रोल बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है. चिकन पट्टिका को पतली स्ट्रिप्स में काटें। एक सिरे पर हम पनीर और सुगंधित जड़ी-बूटियों का एक टुकड़ा रखते हैं, नमक डालते हैं और इसे एक रोल में लपेटते हैं ताकि पनीर बीच में रहे। - रोल को फ्राइंग पैन में फ्राई करें.

यदि आप पहले से चिकन पट्टिका की पतली लंबी स्ट्रिप्स उबालते हैं और तले हुए मशरूम और प्याज के रोल के लिए भराई तैयार करते हैं, तो काम का मुख्य भाग पहले ही हो चुका है। अब हम रोल को लपेटते हैं और पन्नी से ढक देते हैं। सख्त होने के लिए फ्रिज में रखें। ठण्डा करके परोसें।

सीख पर चिकन पट्टिकाकिसी भी पार्टी के लिए बिल्कुल सही. खासतौर पर तब जब मौसम आपको पूरा बारबेक्यू तलने की इजाजत नहीं देता। चिकन को मैरीनेट करें और इसे ओवन में सीखों पर बेक करें। उसी समय, नीचे एक अलग बेकिंग शीट पर आप सब्जियां बेक कर सकते हैं: आलू, तोरी, बैंगन, टमाटर, मशरूम, मीठी बेल मिर्च। हमारे कबाब की चटनी सब्जी स्टू में केवल अतिरिक्त गुण जोड़ेगी।

बेक किया जा सकता है मशरूम के साथ खट्टा क्रीम सॉस में चिकन पट्टिका. यह बहुत रसदार और स्वादिष्ट बनेगा.

बैटर में चॉप करेंछुट्टियों की मेज के लिए उपयुक्त. एक चिकन ब्रेस्ट उनमें से बहुत सारे बना देगा। फ़िललेट्स को पतले टुकड़ों में काट लें. ठंडा या थोड़ा जमे हुए मांस को काटना बेहतर है। एक साधारण बैटर तैयार करें: कुछ अंडों को नमक और सीज़निंग के साथ फेंटें, अपनी पसंद की खट्टी क्रीम या मेयोनेज़ और थोड़ा सा आटा मिलाएँ जब तक कि यह खट्टी क्रीम न बन जाए। एक अलग प्लेट में आटा डालें. चिकन पट्टिका के एक टुकड़े को दोनों तरफ से आटे में डुबोएं, फिर तैयार बैटर में डालें और जल्दी से तेल के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में रखें। - ढक्कन से ढककर दोनों तरफ से फ्राई करें.

चिकन पट्टिका और किफायती आलू एक स्वादिष्ट अवकाश व्यंजन बना सकते हैं। हम इसे ओवन में पकाएंगे मिट्टी के बर्तनों में. मांस को बेहतर स्वाद देने के लिए, खट्टा क्रीम और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। यदि मशरूम और पनीर उपलब्ध हैं, तो वे केवल पकवान को बेहतर बनाएंगे।

में सब्जी की नावेंतोरी या बैंगन से, बारीक कटा हुआ चिकन पट्टिका काट लें (उबला हुआ उपयुक्त है), सुनहरा भूरा होने तक तला हुआ, प्याज, कटा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियाँ। पक जाने तक नावों को ओवन में बेक करें। यदि आपको पकवान को तेजी से पूरा करने की आवश्यकता है, तो आपको पहले सब्जियों की नावों को बिना भरे पकाना चाहिए, और फिर उबले हुए फ़िललेट्स, प्याज डालें और पनीर को पिघलने दें। पकवान तैयार है!

आइए अब संक्षेप में बताएं और गिनें कि एक चिकन ब्रेस्ट से कितने स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं।

हर दिन के लिए सस्ता:

स्तन को कई हिस्सों में काटने पर हड्डी वाले हिस्से से हमें सूप के लिए शोरबा और कुछ चिकन मांस मिलता है। हम इससे सलाद तैयार करते हैं. चिकन पट्टिका, दो भागों में विभाजित: एक भाग, उबला हुआ - मांस की ग्रेवी और हल्का शोरबा; दूसरे भाग का उपयोग "कल" ​​की रोटी और मसालों के साथ कटलेट के लिए किया जाता है। नतीजा: अलग-अलग ताकत के दो शोरबा, सलाद, ग्रेवी, कटलेट - एक चिकन ब्रेस्ट से पांच रोजमर्रा के व्यंजन। फ्रीजर का उपयोग करके इन्हें अलग-अलग समय पर तैयार और सेवन किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप चिकन पट्टिका के एक टुकड़े को फ्रीज कर सकते हैं, या आप तुरंत चिकन कटलेट चिपका सकते हैं और उन्हें फ्रीज कर सकते हैं। फिर आपको बस उन्हें तलने की जरूरत है। शोरबा और उबला हुआ मांस अच्छी तरह जम जाता है। इसलिए यदि आप आज उनका उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो फ़्रीज़र आपका मित्र है।

छुट्टियों की मेज के लिए किफायती:

भविष्य में सूप बनाने के लिए स्तन की हड्डी वाले हिस्से का शोरबा फ्रीजर में चला जाता है।

जूलिएन, या बहु-घटक सलाद, या बेकिंग वेजिटेबल बोट, या चिकन के साथ पिज्जा बनाने के लिए शोरबा से थोड़ा सा मांस।

मांस पट्टिका से हम एक संपूर्ण मांस व्यंजन तैयार करते हैं। उदाहरण के लिए, हम मांस को बैटर में पकाते हैं या सॉस के साथ पकाते हैं, या कटलेट बनाते हैं।

कुल उत्पादन: शोरबा, सब्जी की नावें और बैटर में चिकन पट्टिका। छुट्टियों की मेज के लिए तीन संपूर्ण व्यंजन।

यह ध्यान देने योग्य है कि चिकन ब्रेस्ट के इतने सारे कट के साथ, सभी व्यंजन तुरंत तैयार करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। किसी चीज़ को अर्द्ध-तैयार उत्पाद के रूप में जमाया जा सकता है। इस तरह, फ्रीजर में सूप सेट या चिकन पट्टिका के टुकड़े होंगे। और यदि आपके पास अप्रत्याशित रूप से मेहमान आते हैं तो आपके पास हमेशा अपना "झाड़ियों में पियानो" होगा। यदि आप चिकन पट्टिका को ठंडे पानी के पैन में रखेंगे तो यह तेजी से पिघलेगा।

आप चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाते हैं?

फोटो - फोटोबैंक लोरी