बुलगुर एक बहुत ही असामान्य और स्वादिष्ट अनाज है जिसका स्वाद कुछ हद तक चावल या मोती जौ जैसा होता है। आप इससे दलिया बना सकते हैं, कटलेट और अन्य स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। मैंने मिर्च को बुलगुर से भर दिया, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, बहुत मसालेदार और उत्तम स्वाद वाला निकला।

सामग्री

बुलगुर से भरी मिर्च तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

गाजर - 1 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;

बुलगुर - 50 ग्राम;

बेल मिर्च - 6-7 पीसी ।;

घर का बना कीमा - 300 ग्राम;

नमक और मसाले - स्वाद के लिए;

सजावट के लिए साग.

खाना पकाने के चरण

शिमला मिर्च टुकड़ों में काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये.

बुलगुर को एक से दो के अनुपात में नमकीन पानी के साथ 20-30 मिनट तक नरम होने तक उबालें, ठंडा करें। कीमा में बुलगुर डालें और मिलाएँ।

प्याज और गाजर को छील लें, प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें और गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। कीमा बनाया हुआ बुलगुर में नमक और मसालों के साथ सब्जियाँ डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

काली मिर्च के आधे हिस्सों को समान रूप से बुलगुर और कीमा बनाया हुआ मांस से भरें।

मिर्च को बेकिंग शीट पर या बेकिंग डिश में रखें, पन्नी से ढकें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट या उससे अधिक के लिए बेक करें।

बुलगुर से भरी हुई स्वादिष्ट मिर्च को ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

बॉन एपेतीत!

आज मैं आपको ऐसी ही एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय डिश की रेसिपी बताऊंगा टमाटर सॉस में भरवां मिर्च.हम भरने के लिए उपयोग करेंगे सब्जियों के साथ बुलगुर.

आप इसे सुरक्षित रूप से नियमित छोटे अनाज वाले चावल से बदल सकते हैं। लेकिन बुलगुर हमें एक दिलचस्प पौष्टिक सुगंध और नाजुक स्वाद देता है। इस प्रभाव को प्राप्त करने के लिए इसे तेल में तला जाना चाहिए।

अगर आप तेल का इस्तेमाल कम से कम करना चाहते हैं तो सादा चावल एक बेहतर विकल्प है। लेकिन, किसी भी मामले में, आप प्रयोग कर सकते हैं और वह विकल्प चुन सकते हैं जो आपके लिए उपयुक्त हो!

बुलगुर के साथ भरवां मिर्च तैयार करने के लिए, लें:

• छोटी शिमला मिर्च 10-15 पीसी
• 2 गाजर (मौसम के आधार पर, एक गाजर को उसी आकार के कद्दू के टुकड़े से बदला जा सकता है और उसी तरह पकाया जा सकता है)
• 200 ग्राम बुलगुर
• 70 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• नमक, काली मिर्च, हल्दी, मसाला मिश्रण, धनिया, काली मिर्च
  सरसों का तेल (या तलने के लिए उपयुक्त अन्य वनस्पति तेल)

1. बुलगुर को धोइये, पानी डालिये, 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें.

2. मिर्च को धोइये, जिस हिस्से में डंठल है उसे काट दीजिये और सावधानी से बीज निकाल दीजिये.

मेरे अपने अनुभव से सलाह. यदि आप पहली बार भरवां मिर्च तैयार कर रहे हैं, या नए व्यंजनों का उपयोग कर रहे हैं, तो यह सुनिश्चित कर लें कि कितनी मिर्चें वहां फिट होंगी ताकि वे कसकर और कसकर बैठें। यदि आप मिर्च को ढीला रखते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे गिर जाएंगी, फिर वे तैरने लगेंगी, भराव बाहर निकल जाएगा, और आपको बुलगुर के साथ एक दिलचस्प लीचो मिलेगी। यह बुरा नहीं है, लेकिन हमने भरवां मिर्च पकाने का फैसला किया))

3. गाजर और कद्दू को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. द्रव्यमान को दो भागों में विभाजित करें: 2/3 और 1/3।

4. एक छोटे सॉस पैन में 4-5 बड़े चम्मच डालें। सरसों का तेल, 0.5 छोटी चम्मच डालिये. धनिया, 0.5 चम्मच। हल्दी, 0.5 चम्मच। काली मिर्च और 1 चम्मच. मसाला मिश्रण. मसाले के साथ तेल गरम करें.

5. अधिकांश गाजर (कद्दू के साथ) को नरम होने तक भूनें, बुलगुर डालें, 5-7 मिनट तक हिलाते हुए भूनें।

6. 1.5-2 कप गर्म पानी डालें, ताकि पानी बुलगुर को सचमुच 2 मिमी तक ढक दे, नमक डालें (लगभग 1 चम्मच नमक, या थोड़ा कम)। उबाल लें, आंच कम करें और गाढ़ा होने तक 15-20 मिनट तक पकाएं.

7. तैयार बुलगुर को एक बड़ी सपाट प्लेट पर रखें, ताकि यह थोड़ा ठंडा हो जाए.

8. उसी पैन में 2 बड़े चम्मच डालें. सरसों का तेल, थोड़ा सा हरा धनियां, मसालों का मिश्रण, काली मिर्च, मसाले को तेल में गर्म करें.

9. बची हुई गाजर डालें, नमक डालें, हल्का सा भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। हिलाते हुए, उबाल लें, आँच से हटाएँ और ढककर छोड़ दें।

यहां मैं मिर्च तैयार करने के बाद बचे हुए ढक्कनों की कतरन भी डालूंगा। आप थोड़ी सी कटी हुई या कद्दूकस की हुई अजवाइन, तेज पत्ता और अनाज सरसों मिला सकते हैं। सब कुछ स्वाद के लिए है.

10. मिर्च में सावधानी से बल्गुर और गाजर की फिलिंग भरें, और उतनी ही सावधानी से उन्हें टमाटर के द्रव्यमान के साथ पैन में कसकर रखें।

सावधान रहें पैन और सॉस अभी भी गर्म हो सकते हैं। यदि आप चाहें, तो आप मिर्च को दूसरे पैन में रख सकते हैं और फिर उसमें सॉस डाल सकते हैं। मुझे आमतौर पर ऐसी समस्याएं नहीं होती हैं, और कम बर्तन धोने के लिए, मैं सब कुछ एक ही पैन में धोता हूं।

सामग्री:बुलगुर 100 ग्राम, पानी 1 लीटर, बड़ी गाजर 1/2 पीसी।, हरा प्याज - 5 तीर, वनस्पति तेल 40 ग्राम, लहसुन 3 लौंग, कीमा बनाया हुआ मांस (कंधे से) 400 ग्राम, नमक/काली मिर्च स्वाद के लिए, अजमोद 3 शाखाएं, डोलमा काली मिर्च 8 पीसी।, वनस्पति तेल 10 ग्राम, बड़ी गाजर 1/2 पीसी।, पार्सनिप रूट 1 पीसी। (80 ग्राम), लाल प्याज 1 पीसी।, लहसुन 2 लौंग, टमाटर 300 ग्राम, पानी 1 लीटर, स्टार ऐनीज़ (अनीस) 1 स्टार, काली मिर्च 4 पीसी।, ऑलस्पाइस 2 पीसी।, तेज पत्ता 2 पीसी।

तैयारी:

भरने:
बुलगुर को उबालें: पानी डालें, 20-25 मिनट तक पकाएँ। आधी गाजर को क्यूब्स में और हरे प्याज को छल्ले में काट लें। वनस्पति तेल में गाजर और हरी प्याज भूनें, लहसुन को पैन में निचोड़ें। करीब 3 मिनट तक भूनें.

जब बुलगुर तैयार हो जाए, तो पानी निकाल दें, लेकिन धोएं नहीं। एक बड़े कटोरे में रखें जिसमें हम भरावन मिलाएंगे। कटोरे में कच्चा कीमा और तली हुई सब्जियाँ डालें। काली मिर्च और नमक.

अजमोद को काट लें, भरावन में डालें और मिलाएँ। हम मिर्च साफ करते हैं: मिर्च के शीर्ष काट दें - "डंठल के साथ ढक्कन"। हम "ढक्कन" को फेंकते नहीं हैं। हम अपने हाथों से बीज और सफेद झिल्ली साफ करते हैं।

एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, चम्मच से मिर्च में भरावन डालें ताकि अंदर कोई खाली जगह न बचे। भरवां मिर्च को "ढक्कन" से ढक दें।

चटनी:
गाजर और पार्सनिप जड़ को छल्ले में काट लें। लाल प्याज को मोटा-मोटा काट लें. एक कच्चे लोहे के कड़ाही में वनस्पति तेल में गाजर, पार्सनिप, लाल प्याज और कुचली हुई लहसुन की कलियाँ भूनें। 3 मिनिट बाद खट्टेपन के लिए टमाटरों को उन्हीं के रस में मिला दीजिये. जैसे ही सॉस उबल जाए, उसमें मिर्च डालें: लंबवत, भराई ऊपर की ओर रखते हुए। हम कवर हटाते हैं। मिर्चों को तब तक पानी से भरें जब तक कि वह मिर्चों को हल्के से ढक न दे।

चाय की छलनी में मसाले रखें: स्टार ऐनीज़, काली मिर्च, ऑलस्पाइस और तेज़ पत्ता। मिर्च के साथ छलनी को पैन में रखें। मिर्च को ढक्कन से ढक दीजिये. कच्चे लोहे को ढक्कन से ढक दें। मिर्च को ओवन में 180 डिग्री पर 35-40 मिनट के लिए रखें। जब मिर्च तैयार हो जाए तो पैन को ओवन से उतार लें और मसाले निकाल लें.

सामग्री:

• 1 किलो शिमला मिर्च;
• 300-400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 1 कप बुलगुर;
• 1 बड़ी गाजर;
• 1 प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट या 2-3 टमाटर;
• 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल;
• स्वादानुसार नमक (0.5-0.75 बड़ा चम्मच);
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
• तेज पत्ता - 1-2 टुकड़े।

निर्देश:

सबसे पहले, बुलगुर को लगभग पक जाने तक उबालें। अनाज में 1:2 की दर से पानी भरें (1 कप बुलगुर के लिए 2 कप पानी), थोड़ा सा नमक (एक-दो चुटकी) डालें और तब तक पकाएं जब तक कि अनाज सारा पानी सोख न ले। गर्म होने तक ठंडा होने दें। जब बुलगुर पक रहा हो, तो मिर्च को धोकर उसके डंठल और बीच का हिस्सा हटा दें।

हम प्याज और गाजर को भी छील लेंगे. प्याज को बारीक काट लें और गर्म वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में डालें। हिलाते हुए, प्याज को 2-3 मिनट तक भूनें, और फिर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें। नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनना जारी रखें।

कीमा बनाया हुआ मांस मांस से बनाया जा सकता है या तैयार (बीफ या चिकन पट्टिका) खरीदा जा सकता है। सूअर का मांस बहुत अधिक वसायुक्त होता है, बिल्कुल चिकन की तरह (संभवतः इसमें खाल और वसा होती है, और सिरोलिन स्तनों से बनाया जाता है, इसलिए यह अधिक स्वादिष्ट और अधिक पौष्टिक होता है, हालांकि सामान्य से थोड़ा अधिक महंगा होता है)। कीमा बनाया हुआ मांस बुलगुर के साथ मिलाएं और उसमें भूने हुए प्याज और गाजर का आधा हिस्सा डालें। दूसरे भाग में, टमाटर या ताजा टमाटर डालें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें और फिर छलनी (बारीक छलनी) से छान लें। कुछ मिनट और पकाएं और आंच से उतार लें, यही ग्रेवी होगी।

कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें।

मिर्च को कीमा से भरें और सॉस पैन में रखें।