Masakan Mesir tidak terlalu beragam. Masakan ini tidak serumit masakan Perancis atau Italia, juga tidak seberat beberapa masakan Teluk. Itu juga tidak bergantung pada banyak bumbu. Masakan Mesir sangat sederhana, dan kesederhanaan ini membuatnya sangat lezat.

Selain tradisi kulinernya sendiri, masakan Mesir juga menyerap ciri khas negara tetangga: Yunani, Turki, Libya, Lebanon, Suriah.

Produk Karakteristik

Makanan yang berasal dari tumbuhan

Sebagian besar masakan Mesir berbahan dasar sayuran dan kacang-kacangan selama ribuan tahun. Terutama karena sayur-sayuran jauh lebih murah dibandingkan daging. Sayuran paling populer di Mesir, selain kacang-kacangan: kembang kol, kentang, terong, zucchini, okra, paprika manis dan pedas, bawang bombay, serta rimpang tanaman cocassia tropis yang kurang dikenal.

Selain sayuran, berbagai macam sayuran banyak digunakan dalam masakan Mesir: dari peterseli, adas manis, daun ketumbar, mint, daun bawang, daun bawang, timi, seledri, coklat kemerah-merahan hingga daun molokhia yang eksotis ( molokhia), yang disebut juga bayam mesir karena kandungan vitamin dan mineralnya yang tinggi.

Daging dan ikan

Karena letak geografisnya, masakan Mesir kaya akan ikan, udang, dan cumi-cumi.

Selain itu, daging unggas cukup populer dalam masakan Mesir, dan daging merpati dianggap sebagai makanan lezat yang istimewa. Ini tidak biasa bagi kami, tetapi di Mesir merpati diternakkan di mana-mana, bahkan ada tempat perlindungan merpati kecil di restoran.

Daging hewan besar praktis tidak digunakan dalam masakan sehari-hari Mesir, hanya pada hari-hari besar seperti pernikahan, kelahiran anak laki-laki, atau pembelian rumah di Mesir, seekor domba disembelih. Di Mesir kuno, sapi dianggap sebagai hewan suci, itulah sebabnya masakan Mesir tidak memiliki hidangan daging sapi. Situasi serupa terjadi pada daging babi, yang konsumsinya dilarang di sini oleh hukum Islam.

Produk susu

Produk susu, bersama dengan kacang-kacangan dan sayuran, menjadi bahan dasar masakan Mesir. Susu kambing dan kerbau paling sering digunakan, susu sapi kurang populer di sini. Ada juga jenis susu yang eksotik bagi kita - susu unta, sangat kental dan berlemak, lebih mirip krim kental.

Keju juga menempati tempat penting dalam masakan Mesir. Keju Mesir yang paling populer adalah Domyati, dinamai menurut nama kota Dumyat di Mesir. Ini adalah keju acar lembut yang dimakan segar dan matang, berumur dua hingga tiga bulan. Keju Domiati sebagian besar dibuat dari susu kerbau atau sapi, tetapi ada juga pilihan dari susu kambing, domba, atau unta; di sini, tidak seperti keju Eropa serupa, garam ditambahkan langsung ke susu, sebelum menambahkan rennet. Keju ini memiliki rasa asin yang tajam dan struktur yang rapuh.

Rempah-rempah

Rempah-rempah telah sangat populer dalam masakan Mesir sejak Mesir kuno. Bumbu yang paling umum digunakan adalah adas manis, jinten, cengkeh, kapulaga, pala, kunyit, ketumbar, kunyit, jahe, dan daun salam. Semua jenis lada sangat populer: cabai pedas, hitam, putih, hijau, baik giling maupun kacang polong. Orang Mesirlah yang mulai menggunakan kayu manis berabad-abad yang lalu.

Makanan tradisional

Roti

Roti adalah atribut wajib dari semua makanan. Jenis roti utama adalah roti pipih: Aish baladi, terbuat dari tepung terigu kasar, dan Aish Shamsi, terbuat dari tepung putih.

Hawashi adalah roti pipih yang diisi dengan daging.

Roti Shami adalah roti pipih tradisional Mesir yang disajikan dengan sup molokhiya.

Sup

Sup dalam masakan Mesir disiapkan menggunakan kaldu sayuran dan kaldu unggas, ikan, atau daging. Sup pure yang terbuat dari berbagai sayuran cukup populer: tomat, miju-miju.

Shorba adalah sup miju-miju kental yang diwarisi oleh orang Mesir sebagai warisan Kesultanan Ottoman. Masakan Mesir memiliki kekhasan tersendiri dalam persiapannya. Menariknya, kata Shorba di Mesir kini merujuk pada sup pada umumnya.

Mlokhia adalah sup yang terbuat dari daun kering tanaman bernama sama, dengan tambahan ayam. Disajikan dengan nasi atau roti pipih dan sayuran kaleng (mekhalel).

Khudar Bi l Mavasir - direbus dengan sayuran dalam kaldu daging.

Ful Nabet - sup yang terbuat dari kecambah kacang.

Shorba Khudar Bil Mawasir - sup telur dengan nasi.

Menu utama

Koshari (juga disebut Kushari atau Kosheri) adalah hidangan tradisional dan sangat populer di Mesir yang terbuat dari lentil, nasi, dan pasta, dibumbui dengan cuka dan saus tomat.

Foul adalah hidangan kacang-kacangan yang dimakan orang Mesir terutama untuk sarapan. Versi klasiknya terbuat dari kacang-kacangan dengan minyak zaitun, lemon, dan rempah-rempah. Namanya Ful Medames. Tapi ada banyak variasi berbeda dengan segala jenis bahan tambahan: kacang kecambah dengan bumbu - Fulia Bil Khodra, kacang direbus dengan tomat dan cabai - Ful Bil Tamatem wa el Felfel, kacang direbus dengan mentega - Ful Bil Zebda, direbus dengan mentega dan kacang lemon - Ful Bi l Zet Bi l Laymun.

Fatta adalah hidangan tradisional Mesir, berasal dari masakan Arab (“fatta” berarti remah-remah dalam bahasa Arab). Hidangan yang sangat mengenyangkan ini, nasi ditaruh di atas roti pipih, lalu di atasnya dituangkan potongan daging dan kuah sayur dengan kuah. Disajikan dengan salad sayuran tomat dan mentimun. Hidangan ini sangat mengenyangkan dan enak. Itu disiapkan hanya pada hari-hari besar, untuk pernikahan, dan untuk kelahiran anak pertama.

Shakshuka - telur yang dipanggang di atas tomat goreng.

Hamine - telur direbus dengan kulit bawang dan dipotong menjadi dua. Disajikan dengan garam, merica, dan seiris lemon.

Mahshi adalah hidangan tradisional dan favorit lainnya di kalangan orang Mesir. Ini adalah sayuran yang diisi dengan nasi. Berbagai macam sayuran digunakan: dari zucchini, terong, kentang hingga kubis dan daun anggur.

Merpati yang diisi nasi dan dipanggang di atas bara api juga merupakan salah satu jenis Mahshi. Ini adalah hidangan terpisah yang patut disebutkan. Setiap ibu rumah tangga Mesir memiliki resep memasak merpati sendiri. Kepala dianggap sebagai bagian hidangan yang paling enak.

Fytyr adalah pai tradisional Mesir, seperti persilangan antara pizza dan pancake. Mereka diolah dengan berbagai macam isian, mulai dari keju dan sayuran hingga gula dan madu.

Kofta - bakso.

Shawarma terbuat dari daging domba atau ayam.

Salad dan makanan ringan

Taamiya mirip dengan falafel, biasanya disajikan dalam sandwich dengan tomat dan acar.

Munkachina adalah salad jeruk, bawang bombay, dan zaitun, dibalut dengan minyak zaitun, garam, dan merica.

Mekhalel adalah sayuran kalengan versi Mesir.

Hummus adalah bubur buncis yang biasanya disantap sebagai camilan dengan roti pipih atau roti pita.

Dukkah merupakan campuran kacang-kacangan dengan bumbu dan rempah yang dapat dijadikan sebagai camilan mandiri atau sebagai tambahan hidangan utama.

Hidangan penutup

Saat menyiapkan makanan penutup dalam masakan Mesir, kacang-kacangan dan madu terutama digunakan.

Umm Ali (Om Ali / Oum Ali) - potongan puff pastry dengan kismis, kacang-kacangan dan kelapa, dipanggang dengan isian susu panas dengan gula dan krim kocok.

Mehalabiya adalah puding nasi susu lembut dengan madu, mentega, dan kacang.

Sweet Gullesh adalah makanan penutup yang terbuat dari adonan phyllo yang diregangkan dengan custard. Mirip dengan baklava, tapi sedikit kurang manis.

Hegazeya adalah pai yang terbuat dari adonan ragi yang diisi dengan semolina manis, kacang tanah, dan kayu manis.

Fytyr adalah kue puff pastry dengan custard.

Minuman

Teh kembang sepatu adalah ciri khas Mesir, di sini diminum selalu dan di mana saja, panas dan dingin. Ini benar-benar menghilangkan dahaga dan merupakan minuman yang sangat sehat, tonik dan menyegarkan. Khasiat menakjubkan lainnya dari kembang sepatu adalah bila dingin dapat menurunkan tekanan darah, dan bila panas dapat meningkatkannya.

Teh herbal Badui, yang dibuat dari serai yang tumbuh di sana, juga populer, begitu pula teh herbal dengan mint.

Kopi juga cukup umum di Mesir. Paling sering Anda dapat menemukan kopi Badui. Arabika diseduh dalam kendi berleher sempit selama 18-20 jam di pasir panas. Hasilnya adalah minuman kental, kental, sangat kuat yang diminum dengan air. Pilihan populer lainnya adalah bahasa Arab, saat kopi diseduh dalam bahasa Turki.

Perhatian khusus harus diberikan pada susu kurma (Khushaf), makanan favorit di kalangan orang Mesir. Kurma kering dituangkan dengan susu kerbau mendidih dan diinfuskan selama 2-3 jam. Ini membuat milkshake manis yang lezat.

Alkohol

Alkohol kental praktis tidak dikonsumsi di Mesir, kecuali di kawasan wisata. Hal ini disebabkan fakta bahwa penduduk negara itu hampir seluruhnya beragama Islam. Begitu pula dengan fakta bahwa di tingkat legislatif terdapat pembatasan jumlah produsen minuman beralkohol. Hanya ada tiga orang di sini. Mereka terbuat dari minuman keras - vodka, rum dan wiski, yang rasanya mirip satu sama lain, anggur merah dan putih, rasanya asam dan asam. Bir juga mendapatkan popularitas, ada beberapa merek: Heiniken, Sakara, Stella, Luxor, serta fortified Meister.

Melayani dan etiket

Resep

Khushaf adalah susu kurma, minuman tradisional dan favorit di Mesir baik untuk anak-anak maupun orang dewasa. Sangat baik diminum di pagi hari, berfungsi sebagai minuman energi, memberi energi dan mengencangkan tubuh. Selain itu minuman ini banyak mengandung vitamin dan mineral, tidak mengandung gula sama sekali, sekaligus...

Mlokhia adalah sup tradisional Mesir yang terbuat dari daun tanaman molokhia dan ayam. Akar molokhia disebut molokh (mlokh) dan diterjemahkan berarti raja. Oleh karena itu, molokhiya diterjemahkan sebagai “kerajaan”. Di Mesir kuno, hidangan ini sangat populer di kalangan raja. Oleh karena itu, molokhia dipersiapkan untuk hari-hari besar. Biasanya disajikan dengan roti pipih tradisional Mesir...

Masyarakat Mesir sangat peka terhadap tradisi kulinernya, sehingga ketika ada kesempatan, mereka selalu berusaha menanamkan kecintaan wisatawan terhadap masakan nasional Mesir. Sebagian besar resep dan tradisi kuliner berasal dari zaman kuno.

Menurut tradisi Arab, masakan tradisional Mesir tidak menggunakan daging babi. Kebanyakan hidangan berbahan dasar biji-bijian dan sayuran. Rempah-rempah dan rempah-rempah, yang dengan murah hati dibumbui oleh orang Mesir pada masakan mereka, memberikan rasa yang sangat gurih pada makanan tersebut. Bawang putih, jinten, bawang merah, kunyit dan ketumbar digunakan dalam jumlah banyak.

Hidangan nasional masakan Mesir

Sulit membayangkan tanpa saus tahini, yang terbuat dari kacang-kacangan, minyak zaitun, jus lemon, dan parutan biji wijen. Hidangan utama paling populer di Mesir adalah:

• Kuskuseya- bubur gandum dengan daging, ikan dan sayuran
• Fattet Lyakhma Bi l Hal wa el Tum- Kelezatan daging dengan bawang putih, cuka dan nasi
• Dagag Mehamar- seekor ayam di dalam oven
• Jaket Mashuya- lula kebab di atas bara api
• Fahda Dani Bil Batates- ham domba dengan kentang panggang

Produk kembang gula yang populer antara lain kurma dengan berbagai isian, baklava yang terbuat dari puff pastry dengan kacang, dan pai semolina. Sayuran, buah-buahan, hidangan telur, dan makanan laut selalu tersedia berlimpah di meja.

Masakan tradisional nasional Mesir, pertama-tama, adalah sejumlah besar bumbu yang sangat disukai orang Mesir, tetapi sayangnya, tidak semua perut orang yang tidak biasa dapat menahannya. Daging biasanya banyak dibumbui dengan bumbu pedas, tetapi paling sering dimasak dengan sayuran, karena orang Mesir sangat menyukai hidangan sayur. Hidangan yang tidak memiliki banyak bumbu pedas dibumbui dengan rempah-rempah yang mengeluarkan aroma herbal yang kuat.

Salad menurut resep Mesir dibuat hanya dari sayuran segar (seringkali dengan tambahan sosis atau daging). Seringkali ada salad yang mengandung kacang-kacangan atau terong. Hidangan tradisional Mesir dibumbui dengan minyak zaitun, yang tidak seperti mayones, tidak berbahaya bagi kesehatan. Salad juga dibumbui dengan jus lemon atau cuka.

Sereal, bawang putih, bawang merah, rempah-rempah dan produk susu fermentasi sangat populer di Mesir. Keju keras dalam jumlah besar. Perlu disebutkan roti Mesir, yang juga saya gunakan sebagai sendok. Roti yang direndam dalam berbagai saus bahkan terkadang disajikan sebagai hidangan utama. Makanan penutup paling enak di dunia adalah makanan Mesir. Rasanya manis sekali karena tambahan madu, kacang-kacangan, mentega, dan berbagai macam buah-buahan.

"Masakan Mesir" - resep terbaik

Banyak orang tidak menyadari bahwa Mesir terkenal tidak hanya karena monumen bersejarah, budaya dan revolusinya, tetapi juga karena hidangannya yang lezat. Makanan Mesir merupakan campuran masakan dari berbagai bangsa yang datang ke sini sepanjang sejarah Mesir dan membawa resep khasnya masing-masing.

Anda tidak akan pernah bisa melihat hidangan dari berbagai negara dalam satu piring di tempat lain. Kami telah menyiapkan daftar 10 hidangan terpopuler di Mesir saat ini.

Kushari

Kushari dianggap sebagai hidangan nasional Mesir. Terdiri dari pasta, saus tomat, nasi, lentil, bawang bombay karamel, bawang putih, dan buncis. Berkat kombinasi empat sumber karbohidratnya, hidangan ini telah menjadi menu populer di restoran Mesir selama lebih dari 100 tahun.

Fakta menariknya adalah Kushari sama sekali bukan berasal dari masakan Mesir. Faktanya, resep tersebut ditemukan oleh tentara tentara Inggris yang berlokasi di Mesir pada abad ke-19. Mereka membawa pasta dari Italia, tomat dari Amerika Latin, dan nasi dari Asia.

Namun, di Mesir muncul ide untuk mencampurkan semua bahan menjadi satu hidangan vegetarian yang sangat lezat, dan oleh karena itu Kushari dianggap sebagai hidangan nasional Mesir.

Nyonya Penuh

Ful Medames adalah salah satu hidangan pokok di Mesir. Terbuat dari kacang-kacangan, disajikan dengan minyak sayur, bawang putih, dan jus lemon. Hidangan ini disiapkan pada masa pemerintahan firaun Dinasti Keduabelas.

Kata "Medames" yang diterjemahkan dari bahasa Koptik berarti "terkubur". Nama ini berasal dari cara pembuatannya: sepanci kacang dikubur di bara panas atau pasir.

Saat ini Ful Medames disajikan dengan berbagai hidangan lainnya, seperti mentega, saus tomat, tahini, telur goreng atau rebus, dan pastrami. Namun, secara tradisional, makanan ini dimakan begitu saja bersama dengan roti. Saat ini diekspor ke banyak negara di Timur Dekat dan Tengah, khususnya Suriah, Lebanon, dan Sudan.

Fatta

Fatta dianggap sebagai hidangan Nubia. Ini disiapkan pada kesempatan beberapa acara khusus, misalnya kelahiran anak pertama dalam keluarga, serta pada hari raya Kristen dan Islam. Hidangan ini terdiri dari lapisan nasi dan roti goreng, yang kemudian di atasnya diberi kuah daging dengan bawang putih dan cuka. Fatta disajikan dengan potongan besar daging sapi dan telur goreng, serta nasi dan remah roti.

Fatta merupakan masakan yang sangat berkalori tinggi, jarang diolah, kecuali pada hari raya setelah puasa, misalnya Paskah atau Ramadhan.

Mulukia

Mulukiya terbuat dari daun goni yang tumbuh di Afrika bagian timur dan utara. Di Mesir, hidangan ini disiapkan sebagai berikut: daun rami, bawang putih, ketumbar dicincang dan direbus dengan daging, seperti ayam, sapi atau kelinci. Mulukiya disajikan dengan roti atau nasi Mesir.

Fakta menariknya adalah di berbagai daerah di Mesir cara pembuatannya berbeda-beda, misalnya di kota-kota pesisir seperti Port Said, ikan atau udang digunakan sebagai bahan dasar masakannya.

Pada akhir abad ke-10, Khalifah Abu Ali al-Hakim bi-Amri Allah melarang muluqiya. Setelah pihak berwenang mencabut larangan menyiapkan hidangan ini, beberapa sekte agama, seperti Druse, masih menolak makan muluqiya, sebagai penghormatan untuk mengenang khalifah mereka.

Fesik

Fesik merupakan hidangan tradisional Mesir yang hanya disajikan saat perayaan Sham El Nessim. Ini telah dirayakan pada musim semi sejak masa pemerintahan firaun. Apa itu? Hidangan ini terbuat dari ikan belanak yang difermentasi, diasinkan, dan dikeringkan. Pertama, ikan dijemur dan kemudian diasinkan. Fesik disiapkan oleh orang istimewa yang dipanggil fasakani oleh semua orang.

Ini bisa menjadi racun jika tidak disiapkan dengan benar. Ikan biasanya disimpan dalam toples kaca tebal yang tertutup rapat, karena memiliki bau yang cukup kuat dan khas. Disajikan dengan roti Mesir, irisan lemon dan bawang bombay.

Talas (sup colocasia)

Colocasia, atau disebut juga talas, merupakan tanaman asli Asia Tenggara. Itu dibawa ke wilayah Mediterania Mesir pada masa pemerintahan firaun. Umbi talas, atau disebut Quilka di Mesir, dikupas, dihaluskan lalu direbus dalam kaldu daging, ditambah bawang putih dan ketumbar.

Setelah umbinya matang, dibuat sup dan disajikan dengan roti. Biasanya disajikan selama perayaan hari raya Epiphany Kristen Koptik. Cara pembuatan Tarot mengingatkan kita pada Pembaptisan Yesus.

halva

Halva adalah hidangan manis Timur Tengah yang disukai di seluruh negara Mediterania. Halva terbuat dari pasta wijen. Bentuknya bermacam-macam: dipotong dadu, dihancurkan, dibuat batangan, dan diolah menjadi mentega halva. Terkadang pistachio, kacang pinus, dan almond ditambahkan di sana.

Ini adalah hidangan manis pokok di Mesir. Ini sering disajikan sebagai hidangan penutup untuk sarapan dan makan siang. Halva dapat ditambahkan sebagai bahan utama pada manisan lainnya, misalnya sakalans - campuran halva, madu, dan krim kocok. Sangat mengherankan bahwa halva adalah salah satu dari sedikit hidangan yang tidak takut suhu tinggi dan tidak rusak, serta tidak memerlukan kondisi penyimpanan khusus.

Dukkah

Dukkah adalah masakan Mesir yang digunakan sebagai saus kental. Roti pipih Mesir atau sayuran mentah - tomat dan mentimun - dicelupkan ke dalamnya dan disajikan sebagai hidangan pembuka atau lauk. Dukkah merupakan campuran bumbu, kacang-kacangan dan rempah-rempah, seperti mint, garam, wijen, ketumbar dan jintan.

Biasanya dibuat di rumah, dan setiap keluarga menyiapkannya sesuai resep khasnya masing-masing, namun Anda juga bisa membeli dukkah dari pedagang rempah-rempah. Nama "dukkah" berasal dari kata Arab "menggiling", yang menunjukkan cara pembuatannya. Dukkah sedikit dikenal di luar Mesir, meski sudah menjadi populer di Australia.

Kunafa

Kunafa adalah hidangan manis Mesir. Itu terbuat dari pasta yang sangat tipis yang terbuat dari adonan kadaif. Asal usul masakan ini tidak diketahui secara pasti, resepnya ditemukan di buku masak Arab abad pertengahan.

Konafa terbuat dari mie yang sangat tipis. Adonan dituangkan ke dalam wajan panas dan ditunggu hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Kemudian mie tersebut dicampur dengan sayur atau mentega. Selagi adonan digoreng, siapkan isian kacang, krim kocok, dan krim. Isiannya kemudian dibungkus dengan adonan, dipanggang dan disajikan dengan sirup buah.

Gibna Domiati

Gibna Domiati adalah keju putih lembut yang dibuat di kota Dumyat di Mesir utara. Biasanya dibuat dari susu kerbau, namun terkadang ditambahkan susu sapi biasa. Ini adalah jenis keju yang paling populer dan disajikan dengan banyak hidangan, seperti sambusak (roti pipih tipis goreng yang dibungkus keju) atau mesh (saus tomat atau keju).

Gibna domiati disimpan dalam kaleng besar selama satu hingga tiga tahun sebelum disajikan. Banyak keluarga Mesir yang bangga dengan jumlah kaleng keju yang mereka kumpulkan selama bertahun-tahun. Kata ibu rumah tangga, semakin lama keju disimpan dalam toples, semakin enak rasanya.

Kesehatan

Tidak semua orang tahu bahwa Mesir terkenal tidak hanya karena monumen kuno dan piramidanya yang unik, budaya dan revolusinya, tetapi juga karena hidangannya yang menakjubkan. Makanan Mesir merupakan campuran hidangan dari berbagai bangsa yang datang ke sini sepanjang sejarah Mesir dan membawa resep khusus mereka. Cari tahu hidangan apa yang paling populer dan lezat yang disantap orang Mesir saat ini. Kemungkinan besar, Anda pasti ingin mencobanya.

1) Kusari

Kushari dianggap sebagai hidangan vegetarian nasional Mesir dan terdiri dari pasta dengan saus tomat, yang dicampur dengan nasi, lentil, bawang karamel, bawang putih, dan buncis. Karena hidangan ini memiliki 4 sumber karbohidrat, hidangan ini menjadi hidangan makan siang yang sangat populer dan dapat dibeli langsung di jalanan Mesir selama 100 tahun terakhir. Menariknya, kushari bukan berasal dari Mesir; beberapa bahannya dibawa ke sini oleh tentara Inggris pada abad ke-19. Pasta didatangkan dari Italia, tomat dari Amerika Latin, dan nasi dari Asia. Namun, orang Mesirlah yang memiliki ide untuk mencampurkan semuanya untuk menciptakan hidangan vegetarian yang sangat memuaskan dan lezat.

2) Nyonya penuh

Hidangan ini terbuat dari kacang-kacangan, disajikan dengan minyak sayur, bawang putih, dan jus lemon. Ini telah mendapatkan popularitas besar di Mesir. Ful medames telah disiapkan sejak zaman firaun Dinasti Kedua Belas. Kata "medames" diterjemahkan dari bahasa Koptik sebagai "dikubur". Namanya berasal dari cara hidangan ini pertama kali disiapkan: sepanci kacang dikubur di atas bara panas dan pasir. Saat ini, ful medames dilengkapi dengan berbagai makanan lainnya, seperti mentega, saus tomat, tahini, telur goreng atau rebus, dan pastrami. Namun, secara tradisional sebaiknya dimakan sendiri bersama dengan roti.

3) Fatta

Dianggap sebagai hidangan Nubia, fatta biasanya disiapkan untuk menandai suatu peristiwa, seperti ketika seorang wanita melahirkan anak pertamanya, atau untuk hari raya, baik umat Kristiani maupun Muslim. Fatta terdiri dari lapisan nasi dan roti goreng yang diisi sup daging dengan bawang putih dan cuka. Potongan besar daging sapi dan telur goreng juga disajikan dengan bahan dasar nasi dan roti. Fatta adalah hidangan berkalori cukup tinggi, disiapkan kapan saja sepanjang tahun, kecuali puasa.

4) Mulukiya

Mulukia terbuat dari daun tanaman rami yang tumbuh di Afrika bagian timur dan utara. Di Mesir, hidangan ini disiapkan seperti ini: daun rami, bawang putih, ketumbar dipotong dan direbus bersama daging, seperti ayam, sapi atau kelinci. Disajikan dengan roti atau nasi Mesir. Menariknya, di berbagai daerah, mulukiya diolah dengan cara yang berbeda-beda, misalnya di kota-kota yang terletak di tepi laut, seperti Alexandria dan Port Said, dibuat dengan bahan dasar ikan atau udang. Pada akhir abad ke-10, hidangan tersebut dilarang oleh Khalifah Abu Ali al-Hakim bi-Amri Allah, namun bahkan setelah larangan tersebut dicabut, beberapa sekte agama masih menolak untuk menyantap hidangan ini untuk mengenang khalifah ini.

5) Fesik

Fesik adalah hidangan tradisional Mesir yang hanya disajikan selama festival Sham el-Nessim, yang dirayakan pada musim semi sejak zaman firaun. Hidangan ini adalah ikan belanak yang difermentasi, diasinkan, dan dikeringkan. Dalam proses pembuatan masakan ini, ikan dijemur di bawah sinar matahari lalu diasinkan. Biasanya disiapkan oleh orang khusus yang disebut fasakani. Karena proses memasaknya yang rumit, fesik bisa keracunan jika tidak diolah dengan benar. Ikan biasanya disimpan dalam toples kaca tebal yang tertutup rapat karena baunya yang cukup menyengat. Hidangan ini biasanya disajikan dengan roti Mesir, bawang bombay cincang, dan lemon.

6) Sup Colocasia

Colocasia atau talas merupakan tumbuhan asli Asia Tenggara yang dibawa ke wilayah Mediterania Mesir pada zaman dahulu. Umbi talas dikupas dan direbus dalam kaldu daging dengan tambahan bawang putih dan ketumbar. Setelah umbinya matang, digunakan untuk membuat sup haluskan dan disajikan dengan roti. Taro disajikan selama festival Epiphany Kristen Koptik.

7) Halva

Halva adalah hidangan manis populer dari Timur Tengah, yang disukai tidak hanya di semua negara Mediterania, tapi di seluruh dunia. Di Mesir, halva dibuat dari pasta wijen dan diberi bentuk yang sangat berbeda. Anda sering dapat menemukan berbagai bahan tambahan dalam halva, termasuk pistachio, kacang pinus, dan almond. Halva dimakan kapan saja sepanjang hari, dan juga dapat ditambahkan sebagai bahan utama pada banyak hidangan lainnya, misalnya sakalans - campuran halva, madu, dan krim kocok. Menariknya, halva adalah salah satu dari sedikit masakan Mesir yang tahan suhu tinggi tanpa rusak, dan tidak memerlukan kondisi khusus.

8) Dukkah

Dukkah adalah hidangan Mesir yang digunakan sebagai lauk dan bisa dimakan dengan roti pipih Mesir atau sayuran mentah seperti tomat dan mentimun. Hidangannya merupakan campuran bumbu, kacang-kacangan dan bumbu seperti mint, garam, wijen, ketumbar, dan jinten. Dukkah biasanya dibuat di rumah dan setiap keluarga memiliki variasinya masing-masing, namun bisa juga dibeli dari dukun. Nama dukkah berasal dari bahasa Arab yang berarti menumbuk, yang mengacu pada proses pembuatannya. Hidangan ini tidak terlalu terkenal di luar Mesir, meski baru-baru ini mendapatkan popularitas di Australia.

9) Kunaf

Kunafa adalah manisan Mesir yang terbuat dari pasta sangat tipis yang terbuat dari adonan kadaif. Asal muasal hidangan ini diselimuti misteri dan dapat dilihat di buku masak abad pertengahan dari Mesir, Lebanon, dan Turki, namun asal muasal makanan manis ini masih belum jelas. Kunafa terbuat dari mie yang sangat tipis. Oleskan adonan tipis-tipis ke dalam wajan panas hingga berwarna keemasan dan garing. Kemudian dicampur dengan minyak, mentega atau sayur, lalu dibungkus dengan isian kacang, krim kocok, dan krim. Kemudian dipanggang dan disajikan dengan sirup buah.

10) Brynza gibna domiati

Gibna Domyati adalah keju putih lembut yang dibuat di kota Dumyat di Mesir utara. Biasanya keju ini terbuat dari susu kerbau, namun terkadang ditambahkan susu sapi ke dalam adonannya. Ini adalah jenis keju yang paling populer dan ditambahkan ke banyak masakan Mesir, termasuk sambusak (roti pipih tipis yang digoreng dengan keju) atau mesh (saus tomat atau keju). Gibna domiati disimpan dalam kaleng besar selama 1 hingga 3 tahun sebelum sampai ke meja Mesir. Banyak keluarga Mesir yang bangga dengan jumlah kaleng keju yang mereka kumpulkan dari waktu ke waktu. Katanya, semakin lama keju didiamkan, semakin enak rasanya.