Ikviens, kurš kādreiz ir noskatījies slaveno Leonīda Gaidaja kulta filmu “Ivans Vasiļjevičs maina profesiju”, uz visiem laikiem iespiedīs atmiņā sižetu, kurā aktieris Savelijs Kramarovs vēstniecības darbinieka Feofana lomā dāvina neskaitāmus ēdienus karaliskās maltītes laikā.
Uz galda ir tik daudz: zaķu nieres, līdaku galvas, stores, zīdītājcūka, sarkanā, melnā un baklažāni, aizjūras..., no kuriem šķīvī ir ne vairāk kā tējkarote.
Un tas bija smieklīgi! Padomju laikā veikalu plauktos nebija tik daudz preču kā tagad. Bet tie paši kaviāri tur bija gandrīz vienmēr, atšķirībā no visiem pārējiem noteikumiem. To pārdeva mazās burciņās un vienmēr bija biezenī. To nodrošināja GOST, standarts, kas tajos laikos tika uzskatīts par pārtikas rūpniecības standartu.
Kāds to nopirka, un kāds pagatavoja pats - mājās gatavotu. Ražas novākšanas sezonā virtuvēs tika iekārtotas īstas konservēšanas darbnīcas, kurās visādā veidā tika gatavota tieši šī uzkoda. Recepšu bija tik daudz, ka katru gadu kladē parādījās jauna gatavošanas metode.
Viņu nav mazāk arī tagad. Gatavojoties šim rakstam, es saskāros ar milzīgām grūtībām. Pašā rakstā vienkārši nebija viss, ko es vēlētos uzrakstīt. Tāpēc es nolēmu to sadalīt atsevišķās tēmās. Un šodienas ir tikai un vienīgi izvēlēta, lai sagatavotos ziemai.
Skaidrs, ka visas šīs iespējas var pagatavot vienkārši ēšanai, taču svarīgi ir tas, ka visas šīs receptes ir pārbaudītas tieši uzglabāšanai ziemā.
Šī ir mana mīļākā recepte, pēc kuras es gatavoju šo ēdienu, iespējams, 30 gadus vai pat vairāk. Vienmēr sanāk neticami garšīgi, un, lai cik burciņas es sagatavotu ziemai, tās visas sezonas laikā tiek apēstas bez pēdām.
To var lietot kā garšīgus salātus, kā uzkodu vai vienkārši uzklāt uz maizes, ēst, izgaršojot katru kumosu, un nomazgāt ar karstu saldu tēju.
Tā īpatnība ir tāda, ka to nevij caur gaļas mašīnā, bet sagriež mazos gabaliņos. Vēl viens pluss ir tas, ka tas ir sagatavots ziemai bez sterilizācijas. Tajā pašā laikā tas tiek lieliski uzglabāts vienkārši vēsā telpā.
Mums būs nepieciešams (4 puslitra burkām):
- baklažāni - 1 kg
- tomāti - 850 gr
- bulgāru pipari - 0,5 kg
- karstie pipari – 0,5 – 1 gab.
- sīpoli - 0,5 kg
- burkāni - 400 gr
- sāls - 2 ēd.k. karotes + 1 ēd.k. karote (bez priekšmetstikliņa)
- cukurs - 0,5 ēd.k. karotes
- etiķis 9% – 1,5 ēd.k. karotes
- augu eļļa - 140-150 ml
Ja nepieciešams sagatavot vairāk burciņu, vienkārši proporcionāli palieliniet sastāvdaļu daudzumu. No šī daudzuma sanāks tieši 4 burkas, un pat testēšanai nekas nepaliks!
Sagatavošana:
1. Zilajiem būs visilgākais gatavošanās laiks, tāpēc sāksim ar tiem. Ēdienu gatavošanai varat ņemt jebkurus augļus - gan lielus, gan mazus. Bet, ja ir izvēle, tad kaut kādiem preparātiem cenšos ņemt jaunus, nevis lielus eksemplārus.
Tām ir plāna miza, kas nav jāloba, iekšā mazas sēkliņas, kas vārīšanas laikā nesadalās, negaršo rūgtumu un pašas par sevi ir garšīgākas.
Ja jums ir lieli dārzeņi, tad labāk noņemiet no tiem ādu un tikai pēc tam veiciet turpmākās darbības.
2. Nomazgājiet dārzeņus un sagrieziet mazos kubiņos, kuru mala nav lielāka par 1 cm vai pat nedaudz mazāka.
3. Liek tos lielā bļodā, pārkaisa ar sāli. Jums vajadzēs 2 ēdamkarotes. Pēc tam ielej aukstu ūdeni, lai tas pārklātu visus mazos gabaliņus.
Tā kā tie ir diezgan viegli, tie mēdz peldēt uz virsmas. Lai nodrošinātu, ka tie ir pēc iespējas vairāk iegremdēti zem ūdens, tos var pārklāt ar plāksni, izmantojot to kā vieglu apspiešanu.
Atstājiet šādā stāvoklī 30-40 minūtes.
Pastāv pieņēmums, ka tādā veidā mēs noņemam no augļiem rūgtumu.
Patiesībā tā ir tikai daļēji taisnība. Pastāv apgalvojums, ka mūsdienās galvenokārt audzē hibrīdus, kuriem nav rūgtas garšas. Varbūt mēs tam varam piekrist. Es gatavoju daudzus ēdienus no šī dārzeņa un parasti to nemērcēju.
Es to vairāk daru, lai gabaliņi cepot neuzņemtu daudz eļļas.
4. Pēc tam, kad ir pagājis atvēlētais laiks, noteciniet ūdeni, iemetot kubiņus caurdurī un ļaujot tam pilnībā notecēt. Pēc tam tos viegli saspiediet, uzmanoties, lai nesabojātu to integritāti. Un šajā formā viņi būs gatavi turpmākam darbam ar viņiem.
5. Un kamēr tie guļ ūdenī, varam sākt gatavot visus pārējos dārzeņus. Vispirms varat sasmalcināt sīpolu. Šeit mēs arī labāk viņiem piešķiram kubu formu.
Sīpola uzdevums šajā gadījumā ir dot ēdienam ne tikai garšu, bet arī sulu, tāpēc labāk to sagriezt mazāku. Nu, ne vairāk kā 1 cm.
6. Burkānus sagriež mazākos kubiņos. Es dodu viņiem izmēru ne vairāk kā 0,5 cm.
No visām mūsdienu sastāvdaļām tā ir visstingrākā, un tās pagatavošana prasīs visilgāk. Tāpēc, lai visi dārzeņi gatavotos vienlaicīgi, apzināti samazinām gabaliņu izmērus.
7. Lai netērētu laiku, uz uguns liek traukus, kuros cepsim dārzeņus. Labākais variants šajā gadījumā būtu katls.
Ja tā nav, tad katru no sastāvdaļām var cept uz pannas atsevišķi, pēc tam apvienot tos visus kopā atsevišķā traukā.
Man ir katls, un tajā ieleju 80 ml augu eļļas bez smaržas, kārtīgi sasildot trauka virsmu. Kad eļļa ir silta, pievienojiet sasmalcinātu sīpolu.
Cepiet to uz vidējas uguns, līdz tas ir caurspīdīgs un viegli brūns.
8. Tad pievieno burkānus un turpini sautēt visu kopā. Tas aizņems aptuveni 7 - 8 minūtes.Šajā gadījumā uguns nedrīkst būt pārāk augsts. Burkānus nevajadzētu cept tik daudz, cik tikai mīksta.
9. Tagad parūpēsimies par tomātiem. Paņemiet tos spilgti sarkanā krāsā, bez baltām svītrām, pilnībā nogatavojušos un nogatavojušos.
Katram no tiem izveido krusta formas griezumu un pārlej ar verdošu ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu visus tomātus.
Atstājiet to šādā veidā uz 5 minūtēm. Pēc tam ūdeni notecina, katru augli sagriež divās pusēs, kātiņa piestiprināšanas vietā izgriež zaļo galu. Tomātus sagriež kubiņos.
10. Sagrieztos tomātus pārliek pannā vai katliņā ar biezu dibenu un tur vāra uz lēnas uguns apmēram 10 - 15 minūtes.Man sanāca nedaudz vairāk par 1 litru tomātu, pēc iztvaicēšanas palika nedaudz vairāk par 0,5 litriem.
Šis ir īstais posms. Pateicoties tam, tomāti saglabā visas savas īpašības, bet liekais ūdens iztvaiko. Un, gatavojot gatavo produktu, tas neizrādīsies ūdeņains.
Šodien gatavojam kaviāru, lai tas izskatās līdzīgi, nevis kā šķidra putra.
11. Nomazgājiet papriku un noņemiet kātiņu un sēklas. Vislabāk izvēlēties košus, sulīgus, gaļīgus augļus. Tie, protams, piešķir vairāk sulīguma, spilgtuma, aromāta un garšas.
Kopumā, jo sulīgākus un gatavākus dārzeņus izmantosim, jo sulīgāks un garšīgāks būs gatavais ēdiens.
Arī piparus sagriež kubiņos ar apmēram 1 cm garu malu.
12. Cepamajā pannā ielej karoti eļļas un apcep sasmalcinātos gabaliņus. Tam pietiks veltīt 5–7 minūtes. Tas ir diezgan delikāts produkts, un maigumu var sasniegt diezgan ātri.
Uguns nedrīkst būt pārāk liela.
13. Cepeti liek katlā ar sīpoliem un burkāniem, kas līdz tam laikam jau ir gatavi. Šajā laikā gāze zem tā jau bija izslēgta.
14. Un atbrīvotajā pannā apcep izspiestos baklažānu gabaliņus. Vispirms pievienojiet atlikušo eļļu. Vāra tos bļodā, līdz tie maina krāsu. Gatavajam produktam jābūt nedaudz mīkstam.
Sākumā var šķist, ka nav pietiekami daudz eļļas. Nepievērsiet tam uzmanību, vienkārši samaisiet saturu biežāk. Ja cep nepiedegošā pannā, tad eļļas vajadzētu būt pietiekami daudz.
Ja panna ir parasta, tad var nākties to nedaudz pievienot.
15. Bet beidzot mums viss ir sagatavots un apcepts.
Smarža virtuvē ir vienkārši pārsteidzoša! Nākamais solis ir pievienot ceptos baklažānus un biezu tomātu sulu katlā vai kopējā traukā, kurā mēs pēc tam gatavosim savu ēdienu.
16. Mums vēl ir palicis viens komponents - asie pipari. Man tas ir ļoti spēcīgs, un tāpēc pēc sēklu gabala iztīrīšanas es to sagriežu mazos kubiņos, tikai uz pusēm.
Turklāt jūs nevēlaties pārvarēt smalko pamatā esošo garšu. Taču papildu instruments mūsdienu ansamblī mums nenāktu par ļaunu.
Pievienojiet to kopējai masai un visu rūpīgi samaisiet.
17. Traukus liek uz mazas uguns, uzvāra un maisot vāra 30 minūtes.
Sākumā sulas nebūs ļoti daudz, bet ar katru jaunu maisīšanas porciju daudzums pakāpeniski palielināsies. Mainīsies arī krāsa, galu galā tā kļūs gaiša un piesātināta.
Visu gatavošanas laiku nedrīkst aizmirst par saturu pat minūti, un masu periodiski apmaisot ar koka vai silikona lāpstiņu, vienlaikus cenšoties nesabojāt sagrieztos gabaliņus. Ir svarīgi saglabāt to integritāti un izskatu.
18. Pievienojiet sāli un cukuru. Šī ir minimālā summa. Pēc pievienošanas samaisiet un ļaujiet pagatavot 10 minūtes. Šajā laikā pāris reizes vēlreiz apmaisa.
Pēc tam nogaršojiet sulu un izlemiet, vai jums vajag vairāk sāls vai nē. Šajā posmā kāds pievieno arī maltus melnos piparus. Ja vēlaties, varat ievadīt arī to.
19. Un tā, mūsu kopējais gatavošanas laiks jau ir 40 minūtes. Ir pienācis laiks pievienot etiķi. Šeit tas ir vajadzīgs, lai pievienotu nedaudz skābu noti. Vispirms pievienoju karoti, pēc samaisīšanas pagaršoju sulu, un nolemju, ka pievienošu vēl puskaroti.
Jūs vadāties pēc savas gaumes.
20. Līdz šim laikam mums vajadzētu būt gataviem burciņām un vākiem. To sterilizācijas metode. Tā kā konservus nesterilizēšu, nolēmu izmantot aizskrūvējamos vākus.
21. Samaziniet uguni zem katla līdz minimumam un, pildot burkas pa vienai, nekavējoties pieskrūvējiet tās. Pārliecinieties, vai tukšajos dobumos nav palikuši gaisa burbuļi.
Lai to izdarītu, ievietojiet karoti kaviāra burkā un viegli sakratiet. Tad nākamais un atkal krata.
Ja tomēr mānīgie burbuļi nav izņemti, tad vienkārši ievietojiet karotes vai naža rokturi vietā, kur tie uzkrājas. Abi jāapplauc ar verdošu ūdeni.
22. Piepildi burku līdz pašai augšai un pārklāj ar vāku. Nekavējoties satiniet, izmantojot mašīnu.
23. Pēc tam strādājiet pie nākamās burkas un pēc tam pieskrūvējiet visas 4.
24. Gatavo konservu apgrieziet un novietojiet siltā vietā zem segas. Tā kā mēs to papildus nesterilizējam, šī procedūra būs sava veida papildu drošības garantija.
Burkas atdzisīs gandrīz dienu. Pēc tam tos var apgriezt parastajā stāvoklī un uzglabāt vēsā, tumšā vietā.
Kā jau rakstīju receptes pašā sākumā, sanāks tieši 4 puslitra burciņas. Pat nepamēģināt nebūs iespējas. Ja viss jums ir piemērots, tad ņemiet ieteikto sastāvdaļu daudzumu, ja nē, tad varat to palielināt.
Video par to, kā pagatavot gardus baklažānu kaviārus
Lai padarītu kaviāra pagatavošanas procesu vēl saprotamāku, mēs uzņēmām video tieši šim rakstam. Tajā soli pa solim parādīts, kā pagatavot šo brīnišķīgo uzkodu.
Kopumā receptē nav nekā sarežģīta, viss ir diezgan vienkārši. Bet, protams, jums ir nepieciešams laiks, lai to sagatavotu. Tas ir nepieciešams ievērojamos daudzumos griešanai, cepšanai un pēc tam sautēšanai.
Bet tad jūs zinātu, cik garšīgi tas beigās izrādās!
Tas ir viss gatavošanas process! Ceru, ka pēc noskatīšanās jums neatliks neviens jautājums, un ikviens varēs pagatavot tik garšīgu ēdienu ziemai!
Draugi, aicinu jūs uz manu kanālu, lai noskatītos citus video. Abonējiet, apskatiet esošos materiālus un esiet pirmais, kas saņem jaunas interesantas receptes.
Dārzeņu ikri ziemai no baklažāniem un cukini bez sterilizācijas
Šī recepte ir līdzīga pirmajai. Atšķirība ir tāda, ka šeit papildus tiek izmantots cukini. Un tomātu vietā - tomātu pasta.
Uzkoda izrādās garšīga, un ir pelnījusi mūsu uzmanību, lai to iekļautu šodienas izlasē.
Mums būs nepieciešams:
- baklažāni - 2 kg
- sīpoli - 1 kg
- cukini - 1 kg
- bulgāru pipari - 1 kg
- burkāni - 500 gr
- tomātu pasta - 3 ēd.k. kaudzēm karotes
- pētersīļi - 1 ķekars
- cukurs - 4 ēdamk. karotes
- cukurs - 2 tējkarotes
- augu eļļa cepšanai
Sagatavošana:
1. Dārzeņus sagriež tāpat kā iepriekšējā receptē. Vienīgais, ko mainīsim, ka burkānus negriezīsim, bet sarīvēsim uz rupjās rīves. Lai gan, protams, jūs varat to sagriezt. Būtībā tas nav tik svarīgi.
2. Sīpolu apcep katlā ar nelielu daudzumu augu eļļas. Tiklīdz tas nedaudz mīkstina un sāk nedaudz brūnēt, pievienojiet rīvētus burkānus. Vāriet visu vietu 5 - 6 minūtes, šajā laikā tā arī kļūs vijīga un mīkstāka.
3. Pievienojiet kubiņos sagrieztu papriku.
Lai izveidotu skaistu krāsu, labāk ir ņemt spilgtus dārzeņus - sarkanus, oranžus, dzeltenus. Vai arī izmantojiet jauktas krāsas, tas arī būs skaisti.
4. Atsevišķā pannā ielej nedaudz eļļas, vispirms apcep cukīni, tas aizņems apmēram 5 minūtes. Tiklīdz tie ir nedaudz noguruši, ielieciet tos kopējā traukā, kur jau gaida citas sastāvdaļas.
5. Atbrīvotajā pannā ielej nedaudz eļļas, liek tur baklažānus un maisot apcep. Tiklīdz tie maina krāsu un kļūst mīksti, pievienojiet tos visiem pārējiem ceptajiem dārzeņiem.
6. Jūs varat uzreiz sālīt maisījumu un pievienot cukuru.
7. Smalki sagrieziet pētersīļus un ieberiet tos katlā. Un arī uzreiz pievieno tomātu pastu. Tas pievienos nepieciešamo skābumu, darbosies kā konservants un piešķirs mūsu ēdienam lielisku spilgtu krāsu.
Viegli samaisiet, lai gabali būtu pēc iespējas neskarti.
8. Novietojiet gatavošanas trauku uz uguns un uzkarsējiet saturu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam, kad maisījums vārās, varat to iestatīt. Pagatavošana prasīs 30 - 40 minūtes.Es parasti gatavoju 40 minūtes, lai būtu droši.
Šajā laika posmā nav nepieciešams pieļaut intensīvu vārīšanu. Tam jābūt vieglam un dabīgam.
Tāpat, lai dārzeņi labi iztvaicētos, nezaudējot sulu, gatavošanas trauku labāk nosedz ar vāku.
Nepieciešama arī diezgan bieža maiga maisīšana, vēlams ar koka lāpstiņu. Tas novērsīs, ka mazie gabaliņi vārīšanās laikā nesadalīsies un nepārvērsīsies putrā.
9. Pēc 20 minūšu sautēšanas pagaršojiet izdalītajai sulai sāļumu. Ja receptē esošā sāls jums nav pietiekama, pievienojiet sāli pēc savas gaumes.
Tāpat, ja jums patīk pikantāki ēdieni, 10 minūtes pirms gatavošanas varat pievienot nedaudz maltu melno piparu.
10. Šādi pagatavots kaviārs nav jāsterilizē. Gatavošanas laika beigās iepriekš sagatavotās applaucētās burkas piepilda ar dārzeņu maisījumu un sulu un uzskrūvē sterilizētos vākus.
Vākus var izmantot gan ar skrūvējamiem, gan uzskrūvējamiem vākiem.
Piepildi burkas pa vienai. Piepildām, pieskrūvējam, tad uzņemamies nākamo.
Visu šo laiku neizslēdziet uguni zem katla. Tam jābūt minimālam.
11. Kā parasti, apgrieziet savītās burkas un novietojiet tās uz vāka zem segas. Mēs atstājam to atdzist un pēc tam ievietojam noliktavā parastajā stāvoklī.
Baklažānu ikri, cepti pannā (soli pa solim recepte)
Ja jūsu virtuvē nav lielu katlu vai katla, kurā varat pagatavot uzkodas, tas ir labi. Šim uzdevumam lieliski noderēs parasta panna. Protams, jo tas ir lielāks, jo vairāk burciņu varat sagatavot ziemai.
Recepte ir ļoti vienkārša, un ikviens to var pagatavot.
Mums būs nepieciešams (3 puslitra burkām):
- baklažāni - 1 kg
- bulgāru pipari - 400-450 gr
- tomāti - 750 gr
- sīpoli - 300-350 gr
- ķiploki - 1 maza galva
- burkāni - 300 gr
- rūgtie pipari – 0,5 gab.
- augu eļļa - 100 ml (iespējams 150)
- malti melnie pipari - 0,5 tējkarotes
- etiķis 9% – 0,5 ēd.k. karotes (vai pēc garšas)
No šī sastāvdaļu daudzuma jūs saņemsiet norādīto burciņu skaitu, un vēl paliks apmēram puse burciņas, ko nogaršot un ēst.
Sagatavošana:
Nekavējoties nomazgājiet un nomizojiet visus dārzeņus.
1. Sīpolu sagrieziet pēc iespējas plānākos pusgredzenos, apmēram 0,1 - 0,2 cm. Ja nezināt, kā tā sagriezt, varat tos sagriezt kubiņos.
2. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Varat to sagriezt mazos kubiņos, taču ņemiet vērā, ka šī dārzeņa pagatavošana prasīs ilgāku laiku nekā visi pārējie, tāpēc gatavība būs jānosaka pēc tā.
3. Cepamo pannu var uzreiz likt uz uguns, mēs vienlaikus apcepsim sasmalcinātos dārzeņus un pagatavosim pārējo. Paņemiet pannu ar augstām sienām, un vēlams, lai tā būtu nelipīga. Šajā gadījumā būs nepieciešams mazāk eļļas.
4. Es izmantoju 100 ml eļļas, jo nevēlos, lai to būtu daudz. Bet, ja vēlaties, lai kaviārs būtu barojošāks, varat ieliet 120 vai 150 ml.
Ielejiet to iepriekš uzkarsētā pannā un nedaudz uzkarsējiet. Pēc tam nosūtiet tur sīpolus, apcepiet uz vidējas uguns vai pat nedaudz zem vidējas uguns.
Panna ar biezām sienām ļauj cept dārzeņus, tos nepārvārot.
Mēs nevēlamies, lai cepšanas laikā dārzeņi pārklātos ar brūnu, zeltainu garoziņu. Tāpēc mēs vārām uz šādas uguns, lai to novērstu. Un tas attiecas uz visām mūsdienu sastāvdaļām.
Cepot sīpolu, to apmaisa un uz lēnas uguns sautē uz pannas apmēram 5 minūtes. Šajā laikā tas kļūs caurspīdīgs un mīksts, tieši tas, ko mēs cenšamies sasniegt.
5. Pievienojiet tai burkānus, samaisiet un pārklājiet ar vāku. Tas ir nedaudz sauss un nedos daudz sulas, tāpēc paturēsim to, kas mums ir.
Cepiet, maisot, vai pat sautējiet dārzeņus vairāk, atkal ne ilgāk kā 5 minūtes.
6. Un kamēr cepšanas process rit pilnā sparā, tajā pašā laikā nomizo zilos un sagriež mazos kubiņos, ar malu apmēram 1 cm, varbūt nedaudz vairāk.
7. Pievienojiet šķēles pannā un samaisiet. Eļļas mums nav daudz, un arī “mazās zilās” ir diezgan sausas, tāpēc nolēmu apakšā pieliet 50 ml verdoša ūdens.
No šķidruma veidosies tvaiks, un dārzeņi ātrāk izdalīs sulu, nesabojājoties.
Un, lai šķidruma veidošanās process būtu veiksmīgāks, atkal pārklājam trauku ar vāku.
8. Cep, līdz baklažānu kubi kļūst mīksti. Tas var ilgt apmēram 15 minūtes.Šajā laikā saturs būs jāsamaisa vairākas reizes. Sajaukšanai labāk izmantot koka vai silikona lāpstiņu. Tas nesalauzīs mūsu spraudeņus un nesaskrāpēs trauku pārklājumu.
9. Kamēr cepam un maisām, darām arī trešo lietu.
Nomizotus ķiplokus un mazos gabaliņos sagrieztus papriku liek blendera traukā. Nosūtiet tur gabaliņu aso piparu (pievienojiet to labāk pēc garšas). Un ar blenderi sakuļ biezenī.
Šim nolūkam varat izmantot gaļas mašīnā vai virtuves kombainā. Ja no tā nekā nav, varat to visu vienkārši smalki sasmalcināt ar nazi.
10. Kad “zilie” kļuvuši ļengani un pannas saturs ievērojami samazinājies apjomā, pannā lej piparu biezeni. Samaisiet un nekavējoties apstrādājiet ar tomātiem.
11. Izvēlies tādus, kas ir spilgti sarkanā krāsā un sulīgi un gaļīgi. No tā būs atkarīga mūsu ēdiena krāsa.
Arī tomātus sagriežu mazos gabaliņos un saliku blendera traukā.
Ātri iemaisu tos tomātu sulā un pievienoju bļodiņai kopā ar pārējiem dārzeņiem. Tur viss rīst, lēni vārās. Kopumā viss ir tā, kā tam jābūt.
12. Tagad jāgaida, kamēr aukstā sula sasilst un arī uzvārās. Tomēr tas notiek diezgan ātri. No šī brīža mums ir jāpielāgo laiks.
Visu kopā vārīsim 25 minūtes. Un, ja tomātu sula izrādās ūdeņaina, tad 30 minūtes.
Šajā laikā samaisiet saturu. Turpinu cept dārzeņus ar aizvērtu vāku. Šķidrums man nav jāiztvaicē, un zem vāka viss labi vārās un vienmērīgi uzsilst.
13. Bet, kad tas uzvārās, var pievienot cukuru un sāli. Es pievienoju nepilnu ēdamkaroti, bet vispirms vajadzētu pievienot nedaudz mazāk. Ļaujiet tai vārīties un mēģiniet. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli pēc garšas.
14. 25 minūtes pēc tam, kad tomāts sācis vārīties, pievieno maltus melnos piparus un etiķi. Šeit, protams, arī gaumes lieta. Es pierakstīju receptē, cik daudz izmantoju.
Bet katram ir atšķirīgas gaumes, tāpēc labāk ir izmēģināt.
Ja gatavojat ēdienu tikai ēšanai, tad etiķis nav jāpievieno.
15. Pēc tam vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Šajā laikā gan etiķis, gan pipari tiks vienmērīgi sadalīti, un uzkoda būs pilnībā gatava.
16. Līdz šim laikam burkām un vākiem jābūt gataviem un sterilizētiem. Pirmajā receptē ir sniegta saite par to, kā to var izdarīt visos zināmos veidos.
Ņem vienu burciņu un piepilda ar dārzeņu masu. Neatstājiet iekšā gaisa kabatas, cieši piepildiet. Ja gaisa burbulis joprojām ir saglabājies, palīdziet tam izkļūt, izmantojot ēdamkarotes rokturi vai nazi, kas applaucēts ar verdošu ūdeni. Pirmajā receptē es arī parādīju, kā to izdarīt.
17. Pēc vienas burkas piepildīšanas nekavējoties uzskrūvējiet vāku. Un tikai tad ņem otro kannu un trešo.
18. Pēc sagriešanas apgrieziet konservu un pārklājiet ar siltu segu. Atstājiet šajā stāvoklī, līdz tas pilnībā atdziest. Pēc tam varat to nodot uzglabāšanai.
Pēc trīs burciņu savīšanas mums vēl ir palicis nedaudz garšīgs, ko izmēģināt. Izrādās ļoti ēstgribu smērējums uz maizes. Un, ja jūs nomazgājat sviestmaizi ar saldu karstu tēju, pārpalikumi nebūs ilgi. Domāju, ka vienā tējas ballītē tas pazudīs.
Ja vēlas, var caurdurt ar blenderi, vēlreiz uzvārīt un tikai tad konservēt. Šajā gadījumā tas izrādīsies tāpat kā mēs gatavojam, griežot to caur gaļas mašīnā.
Garda recepte mājās gatavotam ikram “Tu laizīsi pirkstus”
Patiesībā jūs varat arī izvairīties no ķiplokiem. Bet viņš ir pārāk labs sadarbībā ar "mazajiem zilajiem". Tāpēc mēs nepārslogosim galveno garšu, taču nenāks par ļaunu to uzsvērt, pievienojot tikai pāris zobus.
Mums būs nepieciešams (1 litrs):
- baklažāni - 1 kg
- tomāti - 300 gr
- sīpols - 400 gr
- asie pipari - 0,5 gab.
- ķiploki - 2 daiviņas
- sāls - 1 tējkarote
- cukurs - 1-2 tējkarotes
- etiķis 9% - 2 tējkarotes
- augu eļļa - 100 ml
Sagatavošana:
1. Ja ēdiena gatavošanai izmanto lielos “zilos”, tad labāk nomizo ādu. Jaunos īpatņos to var atstāt. Nomizotos augļus sagriež kubiņos.
2. Dziļā bļodā ielejiet ūdeni un pievienojiet tajā ēdamkaroti sāls. Maisa, līdz kristāli izšķīst, un pievieno sasmalcinātus kubiņus. Nospiediet ar šķīvi.
Jauni dārzeņi faktiski nav jāmērcē. Tajos nav rūgtuma, to vēl nav sakrājuši. Bet es joprojām iesaku šo procedūru arī viņiem. Šajā gadījumā jums būs nepieciešams mazāk augu eļļas, lai tos nodzēstu.
Atstāj tos ūdenī mērcēties apmēram 30 minūtes.Pēc tam ūdeni vajadzēs notecināt un kubiņus viegli saspiest.
3. Virsū sagriež krusteniski tomātus un aplej ar verdošu ūdeni. Kad tie stāv un tvaicē 3-4 minūtes, ādu var viegli nolobīt. Ja augļi ir nogatavojušies, to būs viegli izdarīt.
Dažām šķirnēm tas ir grūtāk izdarāms. Šajā gadījumā pēc verdošā ūdens iztukšošanas tās vienu vai divas minūtes jāuzpilda ar aukstu ūdeni. Tad āda novilks vieglāk un vieglāk.
Pēc tam nomizotos tomātus sagriež mazos gabaliņos.
4. Tāpat sagriež kubiņos sīpolu, sasmalcina ķiploku un sakapā asos piparus. Sēklas var notīrīt vai atstāt. Ar to klātbūtni rūgtums var palielināties divas līdz trīs reizes.
5. Uzkarsē pannu un ielej tajā augu eļļu. Kad tas ir silts, pievienojiet ķiplokus un apcepiet 15-20 sekundes.
To nedrīkst turēt ugunī ilgāku laiku, tas var izdalīt noturīgu, ne pārāk patīkamu smaku.
6. Un uzreiz ieber sasmalcināto sīpolu. Samaisiet un cepiet, līdz tas kļūst mīksts un caurspīdīgs.
7. No ūdens izspiestos baklažānus liek pannā un zem vāka apcep uz vidējas uguns. Tā gabaliņi ātrāk kļūs mīksti, un pašu ēdienu varēs gatavot tālāk.
Pēc satura samazināšanas, visu kopā vāra uz lēnas uguns vēl 5 - 6 minūtes, ja nepieciešams, neaizmirstiet apmaisīt.
8. Tad pievieno sakapātus asos piparus un sasmalcinātus tomātus. Un arī pievieno sāli.
Palieliniet siltumu, lai dārzeņu maisījums ātrāk uzvārās. Pēc tam vēlreiz samaziniet siltumu, līdz maisījums viegli burbuļo. Tam nevajadzētu stipri vārīties, lai izvairītos no visa šķidruma iztvaikošanas.
9. Vāra uz lēnas uguns, līdz visi dārzeņi ir gandrīz gatavi. Tas aizņems aptuveni 25–30 minūtes. Visā šajā posmā jums nav jāaizver vāks.
Pievieno cukuru un etiķi, samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Ir nepieciešams, lai saldums un skābums atdalītos un ēdiens kļūtu pēc garšas viendabīgs.
Šo uzkodu var atstāt gabalos, vai arī varat to samalt, izlaižot caur gaļas mašīnā vai caurdurot ar blenderi.
Otrajā gadījumā, gatavojoties ziemai, sasmalcinātais dārzeņu maisījums atkal jāieliek gatavošanas traukā un jāvāra uz lēnas uguns vismaz 5 - 6 minūtes vai pat līdz 10 minūtēm.
10. Mēs to atstājam gabalos un vienkārši ieliekam burkās. Vēlreiz pārliecinieties, ka iekšpusē nav palikuši tukšumi vai gaisa kabatas.
Mēģiniet nospiest saturu tā, lai uz virsmas parādās eļļa.
Nekavējoties pieskrūvējiet to cieši un novietojiet to uz vāka zem segas, atstājot to tur, līdz tas pilnībā atdziest. Pēc tam ievietojam noliktavā vietā, kur parasti glabājam sagataves.
Kaviārs no ceptiem baklažāniem un svaigiem tomātiem ar ķiploku
Odesā tiek pagatavota ļoti garšīga uzkoda. Starp citu, Gruzijā to gatavo tāpat. Šīs receptes īpatnība ir tā, ka dārzeņi tiek iepriekš cepti cepeškrāsnī.
Gatavā uzkoda garšo pēc kūpinātas gaļas un tai ir nesalīdzināma garša.
Un, ja vēlaties, lai dūmu smarža sajaucas ar šo smaržu, tad varat cept dārzeņus uz oglēm uz grila.
Šo gardumu gatavo galvenokārt ēšanai uzreiz, taču, ja to sterilizē, gatavošanas laiku var pagarināt. tad var sagatavot ziemai.
Mums būs nepieciešams:
- baklažāni - 6 gab (vidēji)
- bulgāru pipari - 8 gab (mazi)
- asie pipari - 0,5 - 1 gab.
- tomāti - 6 gab (mazi)
- ķiploki - 5 daiviņas
- augu eļļa - 60 ml
- cukurs - 50 gr
- sāls - pēc garšas
- etiķis 9% - mazāk nekā ēdamkarote (ja gatavojaties ziemai)
Sagatavošana:
1. Nomazgātos un žāvētos augļus liek uz cepešpannas, nenogriežot kātu. Liek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 180 grādiem uz 40 - 45 minūtēm.Šajā laikā tie kļūs mīksta un iekšā pilnībā izcepsies.
2. Tādā pašā veidā cepiet papriku kopā ar tomātiem un asajiem čili pipariem. Ja cepeškrāsns atļauj, tad var cept dārzeņus visus kopā, ja nē, tad pa vienam.
Paprikas un tomātu cepšana var aizņemt nedaudz mazāk laika nekā baklažānu cepšana.
3. Izņemiet dārzeņus un ļaujiet tiem nedaudz atdzist. Tiklīdz varat tos turēt ar rokām, nomizojiet tos.
Jūs varat tos sagriezt jebkurā secībā. Dažiem patīk griezt sloksnēs, citiem kubiņos.
Tas nekādā veidā neietekmē ēdiena garšu.
4. Pannā eļļā 15 - 20 sekundes apcep sakapātus ķiplokus un uzreiz pievieno tam visus sagatavotos dārzeņus. Samaisa un ļauj vārīties.
Pievieno sāli un cukuru. Ja gatavo šādu uzkodu ziemai, jāpievieno arī etiķis. Vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
5. Dārzeņus liek mazās burciņās un pārklāj ar vākiem. Iestatiet sterilizāciju. Jūs varat izlasīt, kā to izdarīt.
Puslitra burciņu sterilizācijai vajadzēs 20 minūtes pēc ūdens uzvārīšanas pannā.
6. Gatavajiem ikriem uzskrūvējiet vāciņus, apgrieziet burkas un pārklājiet ar kaut ko siltu. Ļaujiet sagatavei pilnībā atdzist. Pēc tam uzglabā vēsā vietā.
Baklažānu ikri no ceptiem un ceptiem dārzeņiem, savīti caur gaļas mašīnā
Iepriekš, padomju laikos, mums bija tikai divi veidi, kā pagatavot baklažānu garšīgus. Pirmā ir uzkoda, kas pagatavota no dārzeņu gabaliņiem, bet otra ir velmēta gaļas mašīnā.
Tagad, lai gan recepšu ir ļoti daudz, patiesībā no tām ir palikušas tikai divas. Tikai pēc otrās metodes to vairs nevij caur gaļas mašīnā, bet štancē ar blenderi. Tādējādi ietaupot vērtīgo laiku.
Bet es tomēr nolēmu jums, dārgie lasītāji, parādīt, kā jūs joprojām varat to izdarīt. Galu galā ne katram var būt pie rokas blenderis.
Šīs iespējas priekšrocība ir tāda, ka baklažāni tiek iepriekš cepti cepeškrāsnī, bet atlikušie dārzeņi tiek apcepti pannā. Un, protams, jūs jau varat iedomāties, cik garšīgi viss izdodas!
Protams, tas prasīs nedaudz vairāk laika nekā parasti. Bet tas ir tā vērts, ticiet man.
Kaviārs izrādās maigs, gaisīgs, aromātisks un ļoti, ļoti ēstgribu.
Vienkārša recepte kaviāra pagatavošanai ziemai lēnajā plītī
Ja jums patīk gatavot lēnajā plītī, tad, visticamāk, jūs vēlēsities tur pamēģināt pagatavot savu iecienīto uzkodu. Un labi, tas ir diezgan izpildāms.
Turklāt viss tajā sanāk tikpat garšīgs un brīnišķīgs kā katliņā, pannā un katlā. Bet vispār, kāpēc lai iznāktu savādāk?!
Mums būs nepieciešams:
- baklažāni - 1 kg
- burkāni - 2 gab (apmēram 200 - 250 g)
- bulgāru pipari – 3 gab. aptuveni 250 g)
- tomāti - 5 gab (apmēram 400 g)
- ķiploki - 5 daiviņas
- sīpoli - 2 gab (lieli)
- sāls - 1 ēd.k. karote nav pilna (vai pēc garšas)
- cukurs - 1 tējkarote
- augu eļļa - 100 ml (var nedaudz mazāk)
Sagatavošana:
1. Nekavējoties sagatavo visus dārzeņus – nomazgā, nomizo un sagriež. Visu var sagriezt lielos kubiņos, vēlāk dārzeņus sadursim ar blenderi. Vienkārši sarīvējiet burkānus un smalki sagrieziet ķiplokus.
Es to sīkāk neaprakstīšu un nerādīšu fotogrāfijas. Mēs jau esam detalizēti apsprieduši šo punktu iepriekšējās receptēs.
2. Multivarkas bļodā ielejiet eļļu. Ja vēlaties, lai jūsu uzkoda būtu sātīga un barojoša, pievienojiet 100 ml. Ja esi veselīga uztura piekritējs, tad vari aprobežoties ar mazāku daudzumu.
Šī brīnumpanna tiks galā ar uzdevumu. Mums būs jāiestata režīms “Cepšana”, un, ja šādas funkcijas trūkst, tad tiks piemērots režīms “Cepšana”.
3. Nekavējoties ielejiet bļodā sīpolu un ķiplokus un vienmērīgi sadaliet tos pa visu apakšu. Aizveriet vāku un apcepiet sastāvdaļas šajā pozīcijā 5 minūtes.
Smaržīgās sastāvdaļas nav nepieciešams pārāk daudz cept, tikai līdz tās kļūst mīkstas un kļūst viegli caurspīdīgas.
4. Atveriet vāku, vēlreiz samaisiet sīpolu un pievienojiet sarīvētu burkānu.
Jūs varat nekavējoties pievienot papriku. Visu samaisa.
Vēlreiz cieši aizveriet vāku un vēlreiz 5 minūtes. Tieši tik ilgi būs nepieciešams vārīšanās.
5. Mūsu tomāti jau ir novecojuši. Tāpēc pēc laika tos pievienojam jau apceptajiem dārzeņiem. Maisījumu vēlreiz sajauc ar lāpstiņu un apcep vēl 5 minūtes ar aizvērtu vāku.
Šajā laikā visi dārzeņi kļūs mīkstāki un masa pēc izskata būs viendabīgāka.
6. Pievienojiet sasmalcinātus baklažānus. Lai tie visi ietilptu pannas bļodā, pievienojiet pa daļām un nekavējoties samaisiet. Kad pēdējā partija ir beigusies, varat nekavējoties pievienot sāli un piparus un pēc tam pilnībā samaisīt.
7. Iestatiet režīmu “Cepšana” un displejā iestatiet laiku uz 30 minūtēm. Šajā laikā atstājiet dārzeņus uz lēnas uguns pannā ar aizvērtu vāku.
8. Taimeris jums paziņos, kad laiks būs beidzies. Atveriet vāku un sasmalciniet dārzeņus ar blenderi, līdz tie kļūst biezenī.
9. Ielieciet biezeni sterilizētās burkās un nekavējoties aizskrūvējiet vākus. Apgrieziet un atstājiet siltā vietā, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
Ziemā atveriet un ēdiet ar prieku!
Video par to, kā pagatavot mājās gatavotu kaviāru pēc PSRS receptes
Padomju laikos veikalu plauktos varēja redzēt diezgan daudz gan baklažānu, gan baklažānu. Mēs to iegādājāmies un ēdām galvenokārt ziemas sezonā. Un, protams, īpaša priekšroka tika dota uzkodai saskaņā ar PSRS GOST.
Un katrai saimniecei bija sava, tā sauktā paštaisītā parakstu recepte, pēc kuras viņa gatavoja savu mīļāko ēdienu visu silto sezonu, kā arī pildīja burciņas ar preparātiem ziemai.
Un šeit ir viena no šīm receptēm, lai gan ne gluži saskaņā ar GOST, bet tā ir garšīga un, kā redzat, tā ir arī ilgstoša.
Šīs metodes priekšrocība ir tāda, ka vasarā uzkodu var pagatavot no svaigiem dārzeņiem, bet ziemā no saldētiem. Tajā pašā laikā mājsaimnieces zina, ka, vienkārši sasaldējot baklažānus vai cukini, tie pēc atkausēšanas kļūst ūdeņaini.
Tieši tik daudz garšīgu veidu mēs šodien izdomājām. Ir skaidrs, ka šīs nav visas pieejamās gatavošanas iespējas. Ir arī garšīgi “neapstrādāti” ikri un receptes, kurās izmantoti āboli, un vienkārši veidi, kā tos nav paredzēts slēgt burkās.
Mēģināšu uzrakstīt vēl vienu rakstu par šo tēmu. Vai varbūt vairāk nekā viens. Jebkura šādi pagatavota uzkoda izrādās garšīga un gaidīta uz galda, tāpēc domāju, ka receptes noteikti nebūs liekas.
Dārgie draugi, vienmēr gatavojiet un ēdiet ar prieku!
Labu apetīti!
Apraksts
Cepts baklažānu ikri- Šī ir viena no daudzajām iespējām, kā pagatavot ikviena iecienītāko ēdienu. Klasiskajā mājās gatavotā baklažānu kaviāra receptē visas sastāvdaļas, piemēram, baklažānus, burkānus un sīpolus, apcep pannā ar augu eļļu. Sautēti dārzeņi saglabā visas cilvēka organismam nepieciešamās labvēlīgās vielas un vitamīnus jebkurā gadalaikā.
Garšīgie baklažānu ikri var uzlabot kuņģa-zarnu trakta, sirds un asinsvadu sistēmas darbību, kā arī izvadīt no organisma kaitīgās vielas un tikt galā ar aizcietējumiem. Uztura speciālisti iesaka ēst baklažānu kaviāru cilvēkiem, kuriem rūp savs izskats, jo 100 gramos šī produkta ir tikai 90 kilokalorijas (bez eļļas).
Mūsdienās katrai mājsaimniecei ir savs īpašs veids, kā pagatavot ceptu baklažānu ikru. Un mēs aicinām jūs sagatavot to saskaņā ar mūsu recepti ar soli pa solim veiktajām darbībām un fotogrāfijām.
Sastāvdaļas
-
(4 lietas.) -
(2 gab.) -
(1 dators.) -
(1 dators.) -
(1 dators.) -
(1 krustnagliņa) -
(garša) -
(garša) -
(nedaudz cepšanai)
Gatavošanas soļi
Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus un viegli nosusiniet ar sausu drānu.
Sīpolus nomizo un sagriež mazos gabaliņos. No paprikas izņemam sēklas un sagriežam mazos kubiņos. Burkānus nomizo un sarīvē, izmantojot rupjo rīvi.
Sāksim cept dārzeņus. Lai to izdarītu, uzkarsējiet pannu, pievienojiet nedaudz augu eļļas un ielieciet tajā visus sasmalcinātos dārzeņus. Periodiski samaisiet sastāvdaļas.
Viegli noskalojiet tomātus ar karstu ūdeni un noņemiet ādu. Sasmalciniet tomātus, izmantojot blenderi vai rīve.
Pannā esošajiem dārzeņiem pievieno sasmalcināto tomātu, viegli pārkaisa ar sāli. Visus dārzeņus vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko.
Izmantojot nazi, sagrieziet baklažānus mazos, apmēram 2 mm biezos apļos. Apkaisiet dārzeņu ar sāli un atstājiet, līdz baklažāni atbrīvo sulu. Kad laiks ir pagājis, noskalojiet zem tekoša ūdens un sagrieziet mazos kubiņos. Lai ēdiens būtu maigāks, zilajiem noņemiet mizu.
Liek baklažānus uzkarsētā pannā un apcep līdz zeltaini brūnai.
Lielā pannā sajauciet baklažānus ar ķiploku un tomātu mērci.
Mājas baklažānu kaviārs ir gandrīz gatavs. Atliek tikai pievienot pannai garšvielas pēc garšas un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir pilnībā pagatavots.
Gatavo ceptu baklažānu kaviāru varat pasniegt ne tikai karstu, bet arī aukstu.
Labu apetīti!
Labdien dārgie draugi. Pēdējā rakstā par sagatavošanu es teicu, ka pavisam drīz mēs apskatīsim vairākas baklažānu kaviāra sagatavošanas iespējas. Es turu savu vārdu un piedāvāju jums recepšu izlasi.
Ja vēlaties, lai vienmēr pa rokai būtu kāds labs, tad šī izvēle ir paredzēta jums. Pastāv viedoklis, ka mājās nav iespējams pagatavot kaviāru, kas ir līdzīgs veikalā pirktajam. Bet kāpēc taisīt kā veikalā, ja var pagatavot daudz garšīgāk un veselīgāk. Īpaši vasarā, kad sastāvdaļas ir viegli pieejamas, pagatavot šo gardāko ēdienu nav grūti, galvenais pieturēties pie receptes un tad viss izdosies.
Šis gardums tiek gatavots no standarta produktu komplekta – baklažāniem, burkāniem, sīpoliem, un rezultāts ir vienkārši pārsteidzošs. Pirmo reizi to pagatavoja 1930. gadā, un kopš tā laika recepte praktiski nav mainījusies. Dažkārt šefpavāri pievieno savas sastāvdaļas, lai uzlabotu garšu, taču būtībā tehnoloģija paliek nemainīga, un ikri paliek kaviārs neatkarīgi no tā, ko jūs sakāt.
Manuprāt, ja nevar pagatavot mājās, viss sanāk daudz garšīgāk nekā veikalā. Par to esmu pārliecinājies ne reizi vien. Neatkarīgi no tā, cik daudz jūs gatavojat šo kaviāru, ar to joprojām nepietiks. Mūsu ģimenei ļoti patīk šī iespēja. Bērniem tas īpaši patīk, viņi to smērē uz maizes un ēd ar zupu vai kartupeļiem.
Sastāvdaļas.
- Baklažāni 3-4 gab.
- Sīpolu galva 2 gab.
- Burkāni 2 gab.
- Tomāti 6-7 gab.
- Paprika 3-4 gab.
- Malti melnie pipari 0,5 tējk.
- Saldā paprika 0,5 tējk.
- Sarkanie karsti malti pipari 0,3 tējk.
- Augu eļļa 2 ēd.k. karotes
- Sāls 1 ēd.k. karote
Gatavošanas process.
Smalki sagrieziet burkānus un sīpolus un apcepiet augu eļļā. Gatavošanas ērtībai izmantoju nelielu katliņu.
Nomazgājiet baklažānus, sagrieziet kubiņos, pievienojiet katlam ar sīpoliem un burkāniem. Cepiet baklažānus uz lēnas uguns.
Arī tomātus un papriku sagriež nelielos kubiņos un liek katlā. Vāra dārzeņus uz lēnas uguns apmēram stundu.
Izmantojot blenderi, sasmalciniet dārzeņus līdz gludai. Pievienojiet garšvielas, samaisiet un vāriet maisījumu 15 minūtes.
Atliek tikai ievietot kaviāru sterilizētās burkās un cieši aizskrūvēt vākus.
Pēc atdzesēšanas pārnes vēsā vietā ilgstošai uzglabāšanai.
Kaviāra recepte ir mirt
Gatavošanas process kļuva vieglāks pēc tam, kad iegādājāmies blenderi. Jā, jebkurš ēdiens ir kļuvis vieglāk pagatavojams, jo jums nav jāstāv stundām pie gaļas mašīnā. Mana vecmāmiņa arī taisīja šāda veida ikrus. Tiesa, pēc vectēva īpaša pasūtījuma viņa to padarīja nedaudz pikantāku.
Sastāvdaļas.
- Baklažāni 3 kg.
- Burkāni 1 kg.
- Tomāti 4 kg.
- Sīpols 1 kg.
- Paprika 2 kg.
- Ķiploki 300-400 gr.
- pa 1 ķekaram dilles un pētersīļus.
- Etiķis 1 ēd.k. karote.
- Augu eļļa 0,5 litri.
- Karstie pipari pēc garšas.
- Sāls pēc garšas.
- Melnie pipari pēc garšas.
Gatavošanas process.
Dārzeņus labi nomazgā, sagriež kubiņos un sasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā.
Papildus ķiplokiem un zaļumiem mēs izmantosim šīs sastāvdaļas nedaudz vēlāk.
Dārzeņus liek lielā katlā vai dziļā pannā, pievieno augu eļļu un vāra uz lēnas uguns apmēram 3 stundas.
Gatavošanas laikā dārzeņiem jākļūst mīkstākiem un jāsamazina apjoms. Pēc tam ļaujiet maisījumam atdzist līdz istabas temperatūrai. Nākamajā dienā mēs sākam pēdējo posmu. Katlā ar dārzeņiem pievieno smalki sagrieztus garšaugus, ķiplokus un garšvielas.
Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes. 3 minūtes pirms pabeigšanas pievienojiet etiķi un samaisiet.
Ielejiet karsto maisījumu sterilās burkās un aizskrūvējiet vākus.
Pirms burciņu ņemšanas uz pagrabu noteikti parakstos, ka tas ir baklažānu ikri, jo ļoti bieži to jaucu ar. Uzglabājas diezgan labi un ar laiku kļūst tikai garšīgāks.
Visgaršīgākie baklažānu ikri pēc PSRS standartiem
Padomju laikos veikalos varēja nopirkt ne tikai kabaču, bet arī baklažānu kaviāru. Būdami jauni studenti, mēs bieži to pirkām pusdienās un ēdām ar svaigu maizi.
Laika gaitā man izdevās atrast recepti kaviāram, kura garša ir aptuveni līdzīga manai jaunības laikam, kad viss tika gatavots tikai pēc PSRS GOST. Videoklipā ir detalizēti paskaidrots, kā pareizi pagatavot šo neaizmirstamo delikatesi.
Ātra recepte baklažānu kaviāram gabalos pannā
Botāniskā izpratnē baklažāni ir ogas, taču, neskatoties uz to, mēs tos ļoti veiksmīgi izmantojam kā dārzeni. Austrumos to sauc par ilgmūžības ogu, jo baklažāni palīdz izlīdzināt skābju-bāzes līdzsvaru un normalizē sāls līdzsvaru mūsu organismā.
Pēc šīs receptes es negatavoju kaviārus ziemai, bet vienkārši vakariņām kā piedevu, taču šo recepti varat izmantot arī ziemas gatavošanai.
Sastāvdaļas.
- 4 baklažāni
- 1 burkāns
- 1 sīpols
- 3-4 saldie pipari
- 2-3 tomāti
- 3-4 ķiploka daiviņas
- Puse aso piparu
- Augu eļļa 4 ēd.k. karotes
- Sāls un pipari pēc garšas
Gatavošanas process.
Protams, mēs sāksim gatavot, gatavojot baklažānus. Tos nepieciešams sagriezt mazos kubiņos un viegli sālīt, lai noņemtu rūgtumu. Kā saka mana vecmāmiņa, baklažānu vajag raudāt. Kad gabaliņi reaģē ar sāli, tie izdalīs sulu, kas vēlāk būs jāizlej, mēs to neizmantojam.
Pēc tam sagrieziet sīpolu pusgredzenos un sarīvējiet burkānus. Šeit sāksies mūsu dārzeņu termiskā apstrāde. Dziļā pannā ielej augu eļļu, uzkarsē un apcep sīpolu un rīvētu burkānu.
Pēc kāda laika izspiedīšu no sulas baklažānu gabaliņus un likšu pannā kopā ar sīpoliem un burkāniem. Kamēr pannā notiek cepšanas process, gatavošu tomātus. Tos noteikti vajadzēs nomizot un pēc tam sagriezt kubiņos.
Tādos pašos gabalos būs jāsagriež arī bulgāru pipari.
Tad pievienojiet papriku un tomātus pannā. Tajā pašā stadijā es pievienošu pusi vai ceturtdaļu aso piparu, atkarībā no jūsu vēlmēm.
Es arī pievienoju sāli un smaržīgos piparus un smalki sagrieztu ķiploku pēc garšas. Visu kārtīgi samaisu vēl pāris minūtes ar aizvērtu vāku.
Gatavību nosaku pēc paprikas gabaliņiem, ja tas kļuvis mīksts un vijīgs, tad ēdiens ir pilnībā gatavs un var tikt pasniegts, tiklīdz tas atdzisis.
Principā ēdiens ir gatavs un var tikt pasniegts, bet, ja gribas pagatavot tieši tādu kā veikalā pirkto, dārzeņus var sasmalcināt ar kartupeļu biezeni un tikai tad pasniegt.
Šeit ir ātra un vienkārša recepte baklažānu kaviāra pagatavošanai pannā.
Pikanti ar tomātiem un ķiplokiem
Pikantie baklažānu ikri var labi konkurēt ar adžiku. Tas ir diezgan viegli sagatavojams. Gatavo ēdienu var pasniegt gandrīz uzreiz, vai arī varat to saglabāt ziemai.
Sastāvdaļas.
- Baklažāni 1 kg.
- Tomāti 1 kg.
- Sīpols 1 kg.
- Burkāni 500 gr.
- Karstie pipari pēc garšas.
- Ķiploki vismaz 3 daiviņas.
- Cukurs 1 ēd.k. karote.
- Sāls pēc garšas.
- Smaržo pipari pēc garšas.
- Augu eļļa 100 ml.
- Pētersīļi 1 ķekars.
Gatavošanas process.
Nomizotos baklažānus smalki sakapā, nedaudz pārkaisa ar sāli, atstāj uz 30 minūtēm, tad saspaida un apcep augu eļļā.
Citā pannā apcep sīpolus un burkānus.
Pievieno smalki sagrieztu bulgāru un aso papriku, apmaisa, pievieno sakapātu ķiploku.
Nedaudz apcep un pievieno apceptos baklažānus. Smalki sagrieziet tomātus un pievienojiet sautējumu dārzeņiem.
Pievieno sāli, cukuru, piparus, samaisa. Kādu laiku vāra uz lēnas uguns. 10 minūtes pirms gatavības pievienojiet smalki sagrieztus garšaugus un samaisiet maisījumu.
Kaviārs ir gatavs. Varat pasniegt pie galda, vai arī varat ievietot sterilās burkās un uzglabāt ziemai. Labu apetīti.
Baklažānu un cukini ikri
Protams, šie divi dārzeņi ir ļoti līdzīgi un radās doma uztaisīt baklažānu ikrus un pievienot kādu cukini. Bijām patīkami pārsteigti par rezultātu. Tomēr risks ir cēla lieta.
Sastāvdaļas.
- Baklažāni 2 gab.
- Cukini 2 gab.
- Tomāti 2 gab.
- Burkāns 1 gab.
- Sīpols 1 vidēja galva.
- Paprika 2 gab.
- Ķiploki 3-4 daiviņas.
- Dārzeņu eļļa.
- Sāls, pipari un zaļumi pēc garšas.
Gatavošanas process.
Kā vienmēr, sāksim ar sīpolu un burkānu apcepšanu.
Pēc tam pievieno smalki sagrieztus baklažānus, kas iepriekš samērcēti sālī. Kādam nolūkam tas bija paredzēts, jums jāaplūko iepriekš sniegtā recepte.
Tad pievieno mazus cukini kubiņus. Samaisa, pievieno nedaudz sāli un vāra uz vidējas uguns zem slēgta vāka līdz pusgatavībai.
Pēc brīža pievienojiet smalki sagrieztus tomātus un papriku.
15 minūtes pēc tomātu pievienošanas ēdiens ir gandrīz gatavs, un to var pasniegt tādu, kāds ir, vai arī to var saputot, izmantojot blenderi.
Šis ir skaistums, ko es ieguvu.
Labu apetīti.
Kā sagatavot baklažānu kaviāru ziemai bez sterilizācijas
Kad ir aizņemts sagatavošanās laiks, jūs vienmēr vēlaties paveikt daudz, un, protams, īsā laikā. Tāpēc daudzas mājsaimnieces cenšas atrast receptes preparātu pagatavošanai bez sterilizācijas. Ja meklējāt šādu recepti, tad paņemiet šo un izmantojiet to savai veselībai.
Sastāvdaļas.
- Baklažāni 1 kg.
- Tomāti 3-4 gab.
- Burkāni 1-2 gab.
- Sīpols 1 vidēja galva.
- Ķiploki pēc garšas.
- Sāls un pipari pēc garšas.
- Augu eļļa 1-2 ēd.k. karotes.
- Esence 1 tējkarote.
Gatavošanas process.
Smalki sagrieztus baklažānus apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Un pārliek katlā.
Atlikušajā eļļā viegli apcep sīpolus un tomātus. Un arī, kad gatavs, pārliek katlā. Pievieno sasmalcinātus burkānus, liek uz uguns.
Pēc tam, kad maisījums vārās, pievienojiet ķiplokus, sāli un piparus. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 1 stundu.
3 minūtes pirms esat gatavs pievienot esenci, uzvāriet to un ievietojiet kaviāru sterilās burkās.
Novietojiet burkas ar vākiem uz leju un aptiniet tās. Pēc atdzesēšanas pārnes vēsā vietā. Labu apetīti.
Patiesībā ir daudz recepšu, un tās visas vienkārši nav iespējams uzskaitīt. Šajā rakstā ir apkopotas populārākās un, manuprāt, visgaršīgākās baklažānu kaviāra receptes. Un, kā redzat, tas nav grūti. Tas var aizņemt nedaudz laika, bet tas nepavisam nav grūti. Domāju, ka jums izdosies un ziemā ar lielu prieku un lepnuma sajūtu atvērsiet kaviāra burciņu, ar ko pacienāt vai pārsteigt savus viesus. miers, laipnība un pozitīva attieksme pret visiem.
Baklažānu ēdieni vienmēr ir veiksmīgi gan svētku mielastos, gan ikdienas uzturā.
Dārzeņus pilda, marinē un no tiem pagatavo dažādas uzkodas. Un daudzi kulinārijas mākslas pazinēji īpaši mīl baklažānu ikri tā pārsteidzošās garšas dēļ.
Iespējams, tāpēc baklažānu ikru pagatavošanai ir tik daudz recepšu, un tās visas ir unikālas un arī ēstgribas. Apskatīsim populārākās šīs gardās uzkodas receptes.
Klasiskā recepte ar fotoattēlu
Lai pagatavotu klasisko baklažānu kaviāru, jums jāņem:
- 5 ne pārāk lieli baklažāni;
- 1 diezgan liels sīpols;
- 1 liela saldā paprika;
- 3 vidēja lieluma tomāti katram tomātam;
- 65 ml rafinētas augu eļļas;
- Pāris vidēja lieluma ķiploka daiviņas;
- Man garšo jebkuri zaļumi pēc garšas.
Sāksim gatavot ar soli pa solim fotoattēliem:
- Ieslēdziet cepeškrāsni. Tam vajadzētu sasilt līdz 180-250 °;
- Labi nomazgātiem baklažāniem nogriež augšējo un apakšējo daļu, sagriež gareniski divās daļās un liek uz ietaukotas cepešpannas;
- Cep dārzeņus apmēram 20 minūtes. Ilgums ir atkarīgs no augļa lieluma;
- Izņemiet tos un pietiekami atdzesējiet, lai varētu nomizot un sagriezt vidējos tāfelītēs;
- Sīpolu, piparus un tomātus notīrām un nomazgājam. Lai viegli noņemtu ādu no pēdējiem, tie uz īsu brīdi jāievieto verdošā ūdenī, pirms veicat vairākus seklus griezumus;
- Sasmalciniet visus dārzeņus vidēja lieluma tāfelītēs;
- Cepamajā pannā ielejiet augu eļļu un ļaujiet tai pareizi sasilt. Mēs tur ieliekam sīpolu, sautējam uz lēnas uguns 4 minūtes, tad piparus (jāapstrādā 6 minūtes) un, visbeidzot, tomātus. Vāra dārzeņu maisījumu vēl 6 minūtes;
- Pievieno baklažānus un atstāj visu ievilkties 8-11 minūtes;
- Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet ķiploku daiviņas un garšaugus. Pievienojiet tos baklažānu ikriem. Sāls un pipari pēc garšas;
- Atstāj ievilkties 6-8 minūtes. Pēc tam noslēdz uguni, lai kaviārs nonāk zem vāka.
Cepti baklažānu ikri - ātri un garšīgi!
Tiem, kam nepatīk ilgstoši gatavot virtuvē, varat ņemt vērā recepti, kā ātrāk pagatavot kaviāru. Tajā nav iekļauts baklažānu sākotnējās apstrādes posms.
Ceptiem baklažānu ikriem jums jāņem:
- 5 baklažāni;
- 1 burkāns;
- 1 saldie pipari;
- 1 sīpols;
- 4 tomāti;
- 65 ml augu eļļas;
- Sāls pipari.
Sāksim gatavot:
- Pēc iespējas labāk nomazgājiet un nomizojiet baklažānus. Sagriež salīdzinoši mazos gabaliņos, pievieno sāli un ļauj nostāvēties 6 minūtes;
- Pēc tam nomazgājiet sāli un apcepiet eļļā, līdz tie kļūst mīksti;
- Nomazgātos un nomizotos burkānus un sīpolus sagriež gabaliņos. Cep uz vidējas uguns atsevišķā bļodā, līdz tie sāk kļūt zeltaini. Pievienojiet tur sasmalcinātus piparus un sautējiet visas 7 minūtes;
- Tad pienāk kārta tomātiem, arī tos liekam dārzeņu maisījumā un sautējam vēl 7 minūtes;
- Visbeidzot pievienojiet baklažānu un ķiplokus. Noteikti pievienojiet sāli un piparus. Atstāj ievilkties vēl 8 minūtes;
- Noņemiet apceptos baklažānu kaviārus no uguns un nolieciet malā.
Garda uzkoda ar sēnēm
Parasto ēdienu neparastas garšas cienītājiem noteikti patiks šī interesantā baklažānu kaviāra ar sēnēm recepte.
Lai to pagatavotu, jums jāņem:
- 5 baklažāni;
- 3 ne ļoti mazi tomāti;
- 1 burkāns;
- 11 šampinjoni;
- 1 diezgan liela saldā paprika;
- Pāris ķiploku daiviņas pēc garšas;
- Dārzeņu eļļa;
- Sāls pipari.
Sāksim gatavot:
- Nomazgātajiem baklažāniem apgrieziet galus un sagrieziet tos gareniski divās daļās. Mēs veicam tādas pašas manipulācijas ar pipariem;
- Novietojiet dārzeņus uz cepešpannas un ievietojiet ķiploku daiviņas starp tām;
- Liek visu līdz 180° sakarsētā cepeškrāsnī un cep dārzeņus 20 minūtes;
- Šajā laikā jums ir jānomizo sīpoli un burkāni. Sīpolu sagriež kubiņos, burkānus sarīvē. Liek tos pannā un cep, līdz iegūst zeltainu nokrāsu;
- Izmantojot verdošu ūdeni, noņemiet tomātiem mizas. Sasmalcinām tos blenderī vai sarīvējam. Pēc tam pievienojiet sīpoliem un burkāniem;
- Labi nomazgātos un nomizotos šampinjonus sagriežam vidēja lieluma kubiņos. Cep tos atsevišķi eļļā;
- Šajā laikā dārzeņiem cepeškrāsnī jau jābūt pagatavotiem. Mēs tos izņemam un atdzesējam;
- Apvienojiet dārzeņus pannā ar šampinjoniem un vāriet uz vidējas uguns 8 minūtes;
- Papriku un baklažānus nomizo, sagriež kubiņos un apvieno ar atlikušajiem dārzeņiem;
- Pievienojiet sāli, piparus, neaizmirstiet samaisīt un ļaujiet ievilkties 8 minūtes;
- Noņemiet baklažānu un sēņu kaviāru no uguns un nolieciet malā.
Vai vēlaties zināt, Mūsu šefpavāri jau ir sagatavojuši labākās receptes.
Un jūs varat uzzināt, kā pagatavot īstu adžiku pēc klasiskās receptes. Labu apetīti!
Izmantojot kādu no šiem, jūs varat pagatavot pārsteidzošu melleņu ievārījumu. Ziemā tas var pasargāt jūs pat no saaukstēšanās!
Baklažānu ikri ziemai
Daudzas mājsaimnieces necenšas sagatavot baklažānu kaviāru ziemai, jo ar to ķerties ir nepieciešams ilgs laiks. Bet ir vērts šo laiku pavadīt vasarā, un ziemā var baudīt lielisku garšu.
Tradicionālā recepte
Klasiskajiem baklažānu ikriem ziemai jums jāņem:
- 4-5 kg baklažānu;
- 800 g ābolu;
- 5 gab pastinaka saknes;
- 900 grami ļoti gatavu tomātu;
- 500 grami sīpolu;
- 250 grami augu eļļas;
- Sāls pēc garšas.
Sāksim gatavot:
- Nomazgātos un sagatavotos baklažānus vāra ūdenī (neaizmirsti pievienot sāli), līdz tie kļūst mīksti;
- Pēc tam noteciniet ūdeni un atdzesējiet dārzeņus, lai nomizotu un sagrieztu kubiņos;
- Nomazgājiet ābolus, nomizojiet vidu, sagrieziet vidējos stieņos;
- Nomazgājiet tomātus un smalki sagrieziet tos. Sīpolu un pastinaku nomizo, nomazgā un smalki sagriež;
- Visus dārzeņus, izņemot baklažānus, liek sakarsētā pannā ar eļļu. Cep 7 minūtes;
- Pievieno baklažānus, sāli, samaisa visu masu un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes;
- Baklažānu ikri liek sterilizētās litru burkās un katru sterilizē 25 minūtes. Ja burkas ir puslitra, sterilizācijas laiks tiek samazināts līdz 15 minūtēm;
- Burkas aizvākojam un noliekam siltā vietā ar vākiem uz leju, līdz tās pilnībā atdziest.
Vēl viens veids
Šī baklažānu kaviāra recepte ziemai ietaupīs nedaudz laika, bet tikai tad, ja vienlaikus veiksiet vairākas manipulācijas.
Baklažānu ikriem ar dārzeņiem ziemai jums jāņem:
- 3 kg baklažānu;
- 900 grami tomātu;
- 800 grami sīpolu;
- 900 g burkāni;
- 500 grami augu eļļas;
- Pētersīļi;
- Sāls, cukurs, malti pipari pēc garšas.
Sāksim gatavot:
Ražas novākšana ziemai bez sterilizācijas
Ja nevēlaties uztraukties ar sterilizāciju, bet tomēr vēlaties atvērt garšīgu pagatavojumu ziemā, varat izmantot baklažānu kaviāra recepti bez sterilizācijas.
Lai pagatavotu šo baklažānu kaviāru, jums jāņem:
- 1 kg baklažānu;
- 250 grami mazu burkānu;
- 600 grami sīpolu;
- 4 gabaliņi pētersīļu saknes;
- Pāris ķiploka daiviņas;
- 250 grami bulgāru piparu;
- 800 grami tomātu;
- 100 grami augu eļļas;
- Sāls, cukurs, malti pipari - pēc garšas.
Sāksim gatavot:
- Dārzeņus labi nomazgā, saldajiem pipariem izņem sēklas, nomizo pētersīļus, baklažānus un burkānus, nomizo sīpolus un ķiplokus;
- Visas sastāvdaļas samaļ blenderī vai gaļas mašīnā;
- Ielieciet tos sakarsētā pannā, ielejiet tajā eļļu un samaisiet;
- Tiklīdz tas vārās, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Beigās pievieno sāli, cukuru un piparus pēc garšas;
- Noņem no uguns un gatavo ikrus ielej sterilizētās burkās. Sarullējiet un novietojiet siltā vietā ar vākiem uz leju. Mēs gaidām, līdz tas pilnībā atdziest;
- Baklažānu ikri, kas pagatavoti pēc šīs receptes, jāuzglabā vēsā, sausā vietā.
Tiem, kas pirmo reizi gatavojas gatavot baklažānu kaviāru, jāzina daži smalkumi. Pateicoties viņiem, ēdiens iznāks īpaši ēstgribu, un galvenā dārzeņa garša tiks pilnībā atklāta:
- Baklažānu kaviāra receptēs dārzeņu sastāvdaļa bieži atšķiras. Bet baklažāniem, sīpoliem, burkāniem, saldajiem pipariem un tomātiem vajadzētu palikt nemainīgiem;
- Lai ikri būtu ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi, dārzeņi ir jāpakļauj minimālai termiskai apstrādei;
- Svarīga loma veiksmīgai kaviāra ražošanai ir augu eļļas izvēlei, kuru baklažāni mīl. Tāpēc olīveļļa ir laba izvēle. Bet, ja jūs pārspīlēsit ar tā daudzumu, galvenās sastāvdaļas garša var aizsērēt, un gatavais ēdiens izrādīsies pārmērīgi kaloriju saturs.
Un vēl neliels mājiens: ja no mizotiem baklažāniem izspiedīsi lieko sulu, ikri iznāks drupanīgāki.
Neatkarīgi no tā, kādu baklažānu ikru pagatavošanas metodi izvēlaties, neatkarīgi no tā, vai tā ir klasiska recepte vai ar neparastām sastāvdaļām, vai tas ir gatavots steigā vai pagatavojams ilgāks laiks, viens ir nenoliedzams - ar šo ēdienu ir vērts pasmieties, lai pēc tam izbaudītu lielisko garšu. .
Ja vēlaties iepriecināt savus mīļos ar gardu uzkodu vai vienkārši izrotāt svētku galdu, varat pagatavot slaveno baklažānu ikri. Recepte ir ļoti vienkārša un vienkārša, un tai ir nepieciešamas minimālas sastāvdaļas, kas ir ļoti pieejamas.
Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā pagatavot mājās gatavotu baklažānu kaviāru, šim nolūkam ir jāņem:
- baklažāni - puskilograms;
- sīpols - 1 galva;
- saldie pipari - 2 gab;
- burkāni - 100 g;
- tomāti - 200 g;
- sāls - 1/4 tējk;
- saulespuķu eļļa - 200 ml;
Gatavošanas soļi:
Vispirms visi dārzeņi jāizskalo aukstā ūdenī. Baklažānus sagriež gredzenos
sīpoli - mazi kvadrāti.
Burkāniem noņem mizu un sarīvē.
Izmetiet liekos piparus un sagrieziet mazos gabaliņos.
Baklažānu gredzenus liek pannā un apcep dažas minūtes no abām pusēm.
Apcep arī sarīvētos burkānus, vēlreiz apmaisa un cep 5 minūtes.
Apcep arī saldos papriku un sīpolus, kārtīgi samaisa un apcep
Paņemiet trauku un novietojiet visus sasmalcinātos dārzeņus.
Paņemiet tomātus, smalki sagrieziet tos un izlaidiet gaļas mašīnā, lai iegūtu tomātu sulu.
Ielejiet tomātus pannā un apmēram pusstundu sautējiet dārzeņu maisījumu.
Sterilizējiet burkas un vākus, pēc tam ielejiet gatavo maisījumu burkās un pārklājiet ar vāku.
Baklažānu ikri ir gatavi ziemai. Labu apetīti!
Garšīgi baklažānu ikri ziemai
Šī recepte ietver baklažānu kaviāra gatavošanu, kas jācep.
Šim nolūkam mums ir nepieciešams:
- baklažāni - 1000 g;
- tomāti - 5 gab;
- burkāni - 4 gab;
- ķiploki - 1 galva;
- sīpols - 5 galviņas;
- saldie pipari - 1 gabals;
- asie pipari - 1 gabals;
- sāls - pusotra tējkarote;
- saulespuķu eļļa - 50 g.
Instrukcijas:
Vispirms noskalojiet dārzeņus aukstā ūdenī. Vāra burkānus un noņem mizu. Atdaliet daiviņas no ķiploka, pēc tam nomizojiet sīpolu. No pipariem noņemiet sēklas un liekās daļas. Baklažānus nomizo un sadala 2 vienādās daļās.
Paņemiet cepešpannu, ieeļļojiet to ar nedaudz eļļas un izklājiet sasmalcinātos baklažānus.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un cep dārzeņus 25 minūtes.
- Karstie pipari kopā ar saldajiem pipariem, burkāniem, ķiplokiem un tomātiem jāliek caur gaļas mašīnā.
Paņemiet dziļu trauku, pievienojiet sīpolu, ielejiet saulespuķu eļļu un apcepiet uz uguns līdz zeltaini brūnai.
Ceptos sīpolus ieber caur gaļas mašīnā samaltu dārzeņu maisījumā un uz pusstundu liek uz uguns. Atdaliet ādu no visiem baklažāniem, izlaidiet caur gaļas mašīnā un ielejiet dārzeņu maisījumā.
Pagatavojiet maisījumu vēl pusstundu, pievienojiet garšvielas un sāli, rūpīgi samaisiet. Sagatavotos dārzeņus liek burkās, kurām jābūt iepriekš sterilizētām. Pārklāj ar vāku un sarullē.
Visgaršīgākie baklažānu ikri caur gaļas mašīnā
Šis ēdiens ir tik daudzpusīgs un vienkāršs, ka tam var pievienot jebko, atstājot nemainīgu tikai baklažānu. Kaviārs tiek pagatavots ļoti vienkārši, jo gandrīz visi dārzeņi ir jāsasmalcina.
Šai receptei ir jāņem šis produktu saraksts:
- tomāti - 2 kg;
- baklažāni - 2 kg;
- saldie pipari - 1 kg;
- burkāni - 600 g;
- sīpols - 400 g;
- ķiploki - 1 galva;
- zaļumi - 1 ķekars;
- sāls - pēc garšas;
- malti melnie pipari - pēc izvēles;
- augu eļļa - 300 g.
Lai pagatavotu šo daudzpusīgo delikatesi, jums ir nepieciešams:
- Paņemiet piemērotu trauku, piemēram, katlu, izlejiet augu eļļu un novietojiet uz uguns, līdz tā labi sasilst.
- Sīpolu smalki sagriež, lej sakarsētā katlā un apcep līdz zeltaini brūnai.
- Ņem visus dārzeņus, sagriež, liek caur gaļas mašīnā.
- Baklažānus sagrieziet sloksnēs un ievietojiet gaļas mašīnā, pēc tam nosūtiet uz katlu, kurā jau ir cepti sīpoli un burkāni.
Arī maltos piparus un tomātus ar garšvielām sūta uz katlu un sajauc kopā.
Šo masu vajag pagatavot stundu, un 10 minūtes, pirms tā ir pilnībā gatava, jāizlej sasmalcinātie ķiploki un sasmalcinātie zaļumi.
Gatavo maisījumu noņem no uguns un liek gatavās burkās, pārklāj ar vāku un sarullē.
Baklažānu ikri pēc vecmāmiņas receptes
Gandrīz katra saimniece zina šo recepti, jo ēdiens izrādās ļoti ēstgribu.
Lai pagatavotu šo ēdienu, ņemiet nepieciešamos produktus:
- baklažāni - 1000 g;
- tomāti - puskilograms;
- sīpols - 1 galva;
- ķiploki - dažas krustnagliņas;
- saulespuķu eļļa - 3 ēdamkarotes;
- sāls - pēc garšas;
Šedevra izveides posmi:
- Vispirms jums ir jāatbrīvojas no baklažānu mizas, pēc tam pagatavojiet 20 minūtes un atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai, izlejiet šķidrumu.
Tomātus nepieciešams apliet ar verdošu ūdeni un atstāt uz minūti, tas ir nepieciešams, lai viegli atbrīvotos no tomātu mizas. Smalki sagriež sīpolu
un izlaiž ķiplokus caur presi.
Sagrieziet baklažānus un tomātus ar koka nazi,
ieber sasmalcināto sīpolu un ķiploku, pārlej ar eļļu un pievieno sāli un piparus pēc garšas, apmaisa.
Kaviārs pēc vecmāmiņas receptes ir gatavs.
Visgaršīgākā baklažānu kaviāra recepte ar fotogrāfijām
Lai pagatavotu šo garšīgo ēdienu, ņemiet šādas sastāvdaļas:
- baklažāni - 1000 g;
- burkāni - 300 g;
- bulgāru pipari - puskilograms;
- sīpols - 200 g;
- tomāti - 1000 g;
- saulespuķu eļļa - 50 g;
- sāls - 3 ēd.k.
Sagatavošana:
Nomazgājiet baklažānus, noņemiet ādu un sagrieziet gredzenos.
Uzkaisa sāli un uzlej ūdeni baklažāniem un atstāj uz brīdi, lai atbrīvotos no rūgtās garšas.
Nomazgājiet burkānus un noņemiet ādu.
No paprikas ir nepieciešams noņemt visas nevajadzīgās daļas, sagrieztas 2 vienādās daļās.
Smalki sagriež sīpolu.
Atbrīvojieties no tomātu ādas
pievieno gaļas mašīnā un izlaiž.
Ja masa izrādās šķidra, to var pagatavot uz vidējas uguns. Cepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai.
Atlikušos dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā un ievieto atsevišķā traukā.
Maisījums jāatstāj uz uguns, līdz tas vārās, pēc tam vāra vēl pusstundu.
Ikri liek sterilizētās burkās un sarullē.
Novietojiet vēsā un tumšā vietā.
Baklažānu ikri - visgaršīgākā recepte
Izmantojiet šīs vienkāršās receptes un pagatavojiet gardas maltītes saviem mīļajiem. Pats galvenais, ka ar šo gardumu vari izrotāt jebkuru svētku galdu un patīkami pārsteigt savus viesus, bet, ja šīs receptes nepatīk, vari paskatīties.
Dažas no šīm receptēm ir universālas, un dažām ir stingri jāievēro norādījumi, lai iegūtu izcilu un unikālu garšu. Sagatavojieties ziemai un piepildiet savu ķermeni ar veselīgiem vitamīniem. Labu apetīti.
