Sveiki, dārgie lasītāji. Šodien mēs aizvērām marinētas plūmes ziemai, man ir recepte ar soli pa solim fotogrāfijām. Mana sieva Elena man palīdz emuārā. Viņa jums pat uzdāvināja dāvanu raksta beigās. Šīs receptes plūmes izrādās neticami garšīgas. Protams, jums ir nepieciešams marinēt plūmes nedēļu, bet ticiet man, tas ir tā vērts. Šeit nepieciešama arī īpaša plūmju šķirne, noteikti “uger”. Ar šo recepti ar mums dalījās draudzene Valentīna, kādu dienu taisījāmies kopā vakariņot un viņa lika galdā marinētas plūmes, pēc šo plūmju izmēģināšanas neviens nepalika vienaldzīgs. Viņa tā teica, krusttēvs viņu pacienāja ar marinētu krējumu, tāpēc viņa uzreiz paņēma recepti un gatavoja to, bija ļoti garšīgi. Uzreiz prasījām arī šo plūmju recepti. Marinētas plūmes pēc šīs receptes gatavojam jau trīs gadus. Tiesa, pērn “pūtīšu” nebija.

Mēs mēģinājām aizvērt citu plūmju šķirni, izmantojot šo recepti, taču tā bija tālu no tā paša. Šeit joprojām ir viens galvenais un svarīgs noslēpums. Šīs receptes “uger” plūmes nekādā gadījumā nedrīkst būt pārgatavojušās, pretējā gadījumā nekas neizdosies. Plūmēm jābūt stingrām un nedrīkst būt pārgatavojušās.

Nopirkām plūmes ar vienu zaļu mucu, stingras, bet krīt nost no bedres. Tas ir pats svarīgākais. Un tad pirms 2 gadiem novācām no vecākiem gatavas plūmes, vārījām plūmes, un nekas nesanāca, izrādījās plūmju biezenis, bet tā kā tajā ir etiķis, tad to nevar smērēt uz maizes vai likt kūkā. , tāpēc mums tas bija jāizmet. Tāpēc apzinieties to.

Gardas marinētas plūmes ziemai. Recepte ar soli pa solim fotoattēliem

Sastāvdaļas plūmju kodināšanai

• 4 kg. notekas "ugel"
• 1,5 kg. Sahāra
• 0,5 litri 9% etiķa
• 10 grami lauru lapas
• 10 grami melno piparu graudiņu
• Nav nepieciešams ūdens (daudz jautājumu par ūdeni)

Manas plūmes ir šādas. Mēs tās nopirkām tirgū, protams, sastapām dažas pārgatavojušās plūmes, bet tas ir labi, mēs tās apēdām. Vienkārši atcerieties, ka plūmēm nekādā gadījumā nevajadzētu būt mīkstām vai pārgatavinātām.

Plūmes rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens. Nomazgātās plūmes nepieciešams likt pannā vai spainī, traukā, kurā tiks marinētas mūsu plūmes. Pa to laiku pagatavosim marinādi. Tas būs salds un skābs. Katliņā ielej puslitru 9% etiķa un ieber 1,5 kg cukura, bet, godīgi sakot, recepte ir šāda, un es pievienoju 1 kg. 800 grami cukura, lai sālījums būtu vairāk salds nekā skābs.

Pievienoju arī lauru lapu un piparu graudus, citas garšvielas nav vajadzīgas, manuprāt, šī ir laba garšvielu kombinācija šīm plūmēm. Kur var iztikt bez tik universāla instrumenta kā. Vispār es pievienoju pusi iepakojuma piparu un lauru lapu. Uzlieku pannu uz uguns un vāru sālījumu no brīža, kad tas vārās tikai pāris minūtes.

Tagad plūmēm ir nepieciešams spiediens, lai tās atbrīvotu sulu. No rīta plūmes marinējām, un vakarā plūmes izdalīja sulu. Es noņemu apspiestību vakarā. Pats galvenais, lai plūmes būtu pārklātas ar marinādi. Es vienkārši ņemu šķīvi, pārklāju ar to plūmes un uzlieku virsū trīs litru burku ar tīru ūdeni. Man tas viss izskatās šādi.

Tālāk mūs sagaida ļoti aizraujoša nodarbe 5 dienas, tā ir katru dienu notecināt marinādi, uzvārīt un vēlreiz pārliet ar plūmēm. Katru rītu no plūmēm notecinu marinādi, vēlams uzvārīt gan lauru lapas, gan piparu graudus, bet jaunas nav jāliek, vienkārši noņemam plūmēm lapas un papriku. Spainim, kurā marinēju plūmes, vienkārši aizsedzu ar vāku un notecina marinādi. Paskatieties, kāda skaista krāsa kļuva nākamajā dienā.

Manas plūmes otrajā dienā izskatās šādi. Tie kļuvuši gaišāki, pamazām “atmetīs” sulu marinādē. Es izvēlos lauru lapu un piparus, bet tas, protams, nav jādara, un es tos pievienoju marinādei, lai garšvielas atkal vārītos kopā ar marinādi un "piešķirtu tai aromātu". Plūmēs ir palikušas dažas lauru lapas, nekas liels.

Liek marinādi uz uguns un vāra apmēram 1-2 minūtes, uz mazas uguns, tas ir, vārās pāris minūtes no vārīšanās brīža. Tālāk plūmēm atkal pārlej ar verdošo marinādi. Uzreiz nelieku spainim vāku, gaidu, kamēr marinādē esošās plūmes atdziest, un tad pārklāju ar vāku un atstāju līdz nākamajam rītam. Tās ir plūmes, kas aplietas ar karstu marinādi.

Un mēs veicam šo aizraujošo darbību 5 dienas, 6. dienā mēs pārklāsim savas marinētās plūmes. Bet ticiet man, tas ir tā vērts, nav grūti notecināt marinādi, uzvārīt un pārliet ar plūmēm. Mūsu draudzene pērk tos spainīšos un vāra, liek plūmes 5 spainīšu pannā, viņas ģimenei šī recepte tik ļoti patika.

Tā ka problēmu te vispār nav, būtu vēlme, kā saka. Šādi plūmes izskatās 5. dienā. Plūmes ir ēdamas jau 1 dienu, bet 2-3 vispār garšīgas, galvenais neēst, citādi vēlāk nebūs ko likt burkās.

Arī 5. dienā, tāpat kā 1., 2., 3., 4. dienā, no plūmēm notecinu marinādi un lieku uz uguns vārīties. Jāskatās, lai marināde nenotek, citādi plīts vēlāk būs jāmazgā. No vārīšanās brīža marināde vārās tikai pāris minūtes.

Tagad jau 6. dienā gatavoju burciņas. Uz 4 kg plūmju man vajadzēs 3 septiņsimt gramu burkas un 2 puslitra burkas. Mazgāju burkas, mazgāju arī dzelzs vākus. Noliku burkas sterilizēties un uzvāru vākus. No plūmēm notecinu marinādi un lieku uz plīts vārīties. Tagad plūmes lieku sterilās burkās, kā arī cenšos burciņā dabūt dažas lauru lapas un piparu graudiņus. Man uz rokas ir dūrainis, jo burciņa ir karsta un tikko sterilizēta.

Visas manas sterilās burkas ir pildītas ar plūmēm. Tas izskatās šādi. Uz manas plīts vārās vāki, uz mazas uguns vārās arī marināde plūmēm. Šī recepte tikai no malas šķiet sarežģīta, bet patiesībā recepte ir vienkāršāka par vienkāršu, un rezultāts nevienu neatstās vienaldzīgu.

Tagad mūsu marinētajām plūmēm pārleju verdošu marinādi. Paņemu parastu dzelzs krūzi un katrā burciņā zem kakla ieleju marinādi. Tāpēc pildu visas burkas ar plūmēm ar verdošu marinādi. Tas viss izskatās apmēram šādi.

Tagad es aizvākoju plūmju burkas ar steriliem vākiem. Un atstāju burkas atdzist. Pēc plūmju atdzišanas noslauku burkas ar mitru drānu, tā kā marināde ir salda, iespējams, kaut kur uz burciņas uzpilējis kāds sīrups.

Šādas plūmes nav jāiesaiņo un jāsterilizē. Dzīvoklī tos var lieliski uzglabāt vairākus gadus. Ja jums ir pagrabs, tas parasti ir lieliski; pēc tam, kad plūmju burkas ir atdzisušas, nolaidiet tās pagrabā. Protams, ka vairākus gadus neglabāju, jo ēd ziemas pirmajā pusē.Protams, ka vienmēr dēlam uz dzimšanas dienu 10. janvārī atveru plūmju burciņu, var teikt uzreiz noslēpju burciņu. lai nejauši to neapēstu.

Es novēlu jums visiem labu apetīti. Sagatavojiet marinētas plūmes ziemai, domāju, ka būsiet apmierināti ar rezultātu, jo šādas plūmes neatstāj vienaldzīgus.

Šī recepte satur sīrupu. Jūs varat to izliet, ko mēs parasti darījām. Bet mūsu lasītāji ieteica to pievienot kebabu marinādei. Man šī ideja patika, bet to vajag darīt mazās devās, jo etiķa ir daudz un garšu var sabojāt skābe.

Parasti marinādei pievienojām ķiršu liķiera nosēdumus, te varu galvot par garšu, sanāk ļoti garšīgi!

Un šī ir sirsnīga dāvana jums no jūsu sievas. Diemžēl viņa nezina, kā izveidot skaistu video, bet viņa mācās, šī ir viņas debija, bet viņa teica "visu no sirds". Video redzamā roze ir no mūsu vecāku dārza; kad bijām ciemos, no rīta, kad izgājām dārzā, viņa ieraudzīja rozi rasā. Es uzreiz nofotografēju. Šeit noderēja fotogrāfija.

Tagad ir brīnišķīgs laiks, raža burtiski iekrīt rokās un prasa - liec burkā, sagatavo. Manā pieliekamajā ar dažādiem konserviem vienmēr ir vieta marinētai plūmju uzkodai. Turklāt to var pagatavot vienkārši un ātri, un es jums sniegšu receptes.

Garšīga uzkoda ar patīkamu marinādi harmoniski sader ar gaļas delikatesēm. Tas adekvāti parādīs jūsu sagatavju kolekciju uz svētku galda, aizstājot aizjūras olīvas ar degvīnu. Galvenais ir iemācīties pāris receptes un nedaudz strādāt.

Interesanti! Marinētu plūmju uzkoda nav mūsu atklājums. Japānā jau sen ir pazīstama gaļas garšviela, ko sauc par “umeboshi”. Šis ir mazs rozā sālīts krējums.

Kā marinēt plūmes ziemai

Zušu šķirne tiek uzskatīta par ideālu uzkodu pagatavošanai ziemai. Tie ir cieti, ar blīvu struktūru un labi notur savu formu. Neņemiet pārgatavojušos augļus, labāk ņemt tos, kuriem ir zaļa puse. Derēs ungāru un žāvētas plūmes, taču arī ne pietiekami nogatavojušās, pretējā gadījumā jūs riskējat burciņā iegūt mīkstinātu masu.

Pikantās uzkodas iesaku gatavot mazās burciņās un spainīšos, piemēram, olīvās. Marinādē ir iesaistītas daudzas garšvielas. Papildus tradicionālajiem pipariem un ķiplokiem uzkodā ir atļautas sinepes, kanēlis, krustnagliņas, kardamons un muskatrieksts.

Klasiskās marinētas plūmes - labākā recepte

Recepte ņemta no padomju mājas konservēšanas enciklopēdijas. Pāris gadu desmitu gatavošanās laikā neesmu satikusi nevienu, kurš atteiktos no nedaudz skābenas, pīrāgas uzkodas. Iesaku konservēt žāvētas plūmes vai citas tumšas, blīvas plūmju šķirnes.

Ņem 2 litru burkas:

• Lielas plūmes - cik derēs.
• Ūdens - 2 glāzes.
• Granulēts cukurs - 2 tases.
• Galda (ābolu) etiķis – 6% – stikls.
• Krustnagliņu pumpuri - maza kaudzē karote.
• Kardamons – 4 zvaigznes (pieļaujama aizstāšana ar smaržīgajiem pipariem un parastajiem piparu graudiņiem).
• Zvaigžņu anīss (anīss) – 1 gab.

Marinēt:

1. Tā kā mēs ņemam lielus augļus, ieduriet tos ar zobu bakstāmo vairākās vietās (6-10 reizes). Sadaliet burkās vai mazos spainīšos.
2. Garšvielas liek verdošā ūdenī, pievieno cukuru un vāra, līdz saldums pilnībā izkliedējas.
3. Atdzesē marinādi.
4. Piepildiet spaiņus līdz augšai. Ja nav pietiekami, pievienojiet nedaudz vārīta ūdens.
5. Nospiediet ar spiedienu un ievietojiet ledusskapī, lai nogatavotos. Ja to gatavojat burkās, spiediens nederēs. Neesiet sarūgtināts, manējie bija lieliski marinēti. Izmēģiniet pēc mēneša, plūmes būs gatavas.

Marinētas plūmes ar ķiploku bez sterilizācijas

Nepieciešams:

• Plūmes.
• Ķiploki - pēc plūmju skaita.
• Cukurs - 300 gr.
• Ūdens - 700 ml.
• galda (vīna) etiķis - 100 ml.
• smaržīgie pipari - 8 gab.
• Krustnagliņu standziņas – 5 gab.

Ja vēlaties, pievienojiet lauru lapu, asos sarkanos piparus - ½ tējkarotes, tikpat daudz malta ingvera un paprikas, ½ kanēļa standziņu, sāli.

Soli pa solim gatavošanas recepte:

1. Plūmes nomazgā, nosusina, katru sagriež šķērsām. Uzmanīgi noņemiet sēklas.
2. Ķiplokus nomizo, gareniski sagriež lielas daiviņas, mazās var atstāt mierā, bet nedaudz sagriež.
3. Ielieciet plūmē ķiploka daiviņu, nevis kauliņu.
4. Piepildiet burkas, bet ne pārāk cieši.
5. Pagatavo marinādi, uzvārot ūdeni ar garšvielām. Pagatavojiet trīs minūtes. Ielejiet plūmēs.
6. Atdzesējiet sagatavi līdz istabas temperatūrai. Ielejiet marinādi atpakaļ pannā.
7. Vēlreiz uzvāra, liek atpakaļ burkās, atstāj uz 12 stundām ar vāku.
8. Es iesaku jums veikt trešo, kontroles aizpildījumu. Pēc burciņu satīšanas nosūtiet tās uzglabāšanai.

Marinētas plūmes kā olīvas - ātra recepte

Mājas izstrādājumu cienītāji novērtēs ātrās marinētas uzkodas recepti.

• Ugorka - 400 gr.
• Cukurs - 4 tējkarotes.
• Sāls - 2,5 tējkarotes.
• Galda etiķis - 2,5 tējkarotes.
• Lauru lapas - pāris gabali.
• Krustnagliņu standziņas – 5 gab.
• Olīveļļa (saulespuķu) - katrai burciņai pa karotei.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Ieduriet augļus vairākās vietās.
2. Sterilizētu burku apakšā liek krustnagliņas un lauru lapas, virsū liek plūmes.
3. Pārlej ar verdošu ūdeni, patur 5 minūtes, ne vairāk, citādi augļi kļūs mīksti.
4. Marinādi nokāš, uzvāra, pārlej ar etiķi, pievieno cukuru un sāli. Ielejiet ūdeni atpakaļ burkās.
5. Izlejiet trešo reizi, notecinot marinādi atpakaļ pannā. Uzvāra un lej burkās. Pirms pēdējās ielejšanas burkās ielej ēdamkaroti eļļas. Tas ir labāks par olīveļļu, bet augu eļļa darbosies lieliski.
6. Aizveriet to zem dzelzs vāka, atdzesējiet, aiznesiet uz pagrabu vai pieliekamo.

Pievienot plūmju recepšu kolekcijai:

Oriģināla vienkārša marinādes recepte

Internetā atradu recepti, ļoti viegli pagatavojama uzkoda.

Veikt:

• Plūmes – 1,6 kg.
• Cukurs - 600 gr.
• Malts kanēlis - 15 gr.
• Etiķis.

Tukšs:

1. Vairākās vietās ieduriet tīrus augļus.
2. Liek burkā kārtās, pārkaisot ar cukuru un kanēli.
3. Uzpildiet līdz augšai ar vīna etiķi, atšķaidot to ar ūdeni.
4. Pārklāj ar vākiem un ievieto pirtī, lai sterilizētu. Sterilizācija aizņem ilgu laiku, apmēram stundu.

Recepte marinēšanai ar kauliem

Jums būs nepieciešams:

• ungāru (ugru) – 2,5 kg.
• Sāls - 80 gr.
• Etiķis 9% - ½ tase.
• granulēts cukurs - 700 gr.
• Lauru lapa - 3-4 gab.
• Smaržo piparu zirņi – 6 gab.
• Krustnagliņas - 3 nūjas.
• Kanēlis - ¼ mazas karotes.

Mēs saglabājam:

1. Nomazgājiet augļus, žāvējot, pagatavojiet marinādi. Sāli un cukuru izšķīdina ūdenī, pievieno citas garšvielas (kanēlis pagaidām nav vajadzīgs).
2. Ieduriet plūmes vairākās vietās. Liek sterilās burkās un pievieno kanēli.
3. Pildījumā ielej etiķi, ļauj stipri uzvārīties un ieber plūmi. Sarullē, apgriež, atdzesē.

Video ar uzkodu recepti marinētām plūmēm

Plūmes ziemai var sagatavot dažādos veidos. Saskaņā ar tradīciju no tiem gatavo ievārījumu, kompotu, konservus, tas ir, saldos izstrādājumus. Turklāt ļoti populāras ir mērces, kečupi, mērces un adžikas, pievienojot šo augli. Marinētas plūmes ir garšīgs garnīrs un pikanta piedeva daudziem ikdienas ēdieniem. Receptes ir ļoti dažādas.

Plūmes ziemai var sagatavot dažādos veidos

Sastāvdaļas:

• 8 kg plūmju (ugel);
• 2,6 kg cukura;
• 1 l 9% etiķskābes;
• 10 lauru lapas;
• 20 gr. melnie piparu graudi.

Tukšs:

1. Rūpīgi nomazgājiet augļus, noplēšam kātiņus un ievietojiet dziļā pannā vai spainī. Ir ļoti svarīgi, lai augļi būtu stingri, pat ar zaļām mucām. Mīkstie un pārgatavojušies augļi nederēs.
2. Pagatavojiet saldskābo marinādi. Lai to izdarītu, pannā ielej etiķskābi, pievieno cukuru, lauru lapas un piparus. Samaisa, uzvāra, vāra 2 minūtes.Ja vēlas, lai marināde būtu saldāka, pievieno 200 gramus. vairāk cukura.
3. Piepildi burkas ar sagatavoto marinādi.
4. Plūmēm uzliek plakanu šķīvi un ar atsvaru piespiež, atstājot uz nakti, lai izdalās sula.
5. Nākamo 5 dienu laikā pārlej marinādi no marinētiem augļiem, vēlams ar lauru, ļauj vārīties, vāra pāris minūtes, atkal pārlej augļus un pārklāj ar vāku.
6. 6. dienā sterilizē tīras burkas un uzvāra skārda vākus.
7. Marinādi lej katliņā un liek uz plīts vārīties.
8. Marinētus augļus liekam sterilās burkās, vēlams burkās liekam laurus un dažus piparu graudus.
9. Ielejiet marinādi un sarullējiet.

Kad burkas ir pilnībā atdzisušas, nolieciet tās uzglabāšanai.

Marinētas plūmes ziemai (video)

Plūmes ziemai bez termiskās apstrādes

Sastāvdaļas:

• 5 kg augļu;
• 1,7 kg cukura;
• 1,5 tējk. aspirīns;
• 8 gr. malta kanēļa;
• neļķes;
• rums (degvīns, konjaks).

Kā pagatavot apelsīnu sulu mājās

Uzkoda tiek pagatavota ātri

Tukšs:

1. Labi nomazgājiet augļus, izņemiet sēklas un ievietojiet tās dziļā bļodā.
2. Virsū uzkaisa granulētu cukuru, kanēli, dažus krustnagliņu pumpurus, aspirīna tabletes sasmalcina pulverī un pievieno vajadzīgajā daudzumā. Visu labi samaisa. Atstājiet to uz dienu. Ik pa laikam apmaisa.
3. Nākamajā rītā sterilizējam tīras burkas un vākus, tajās ievietojam sagatavotās plūmes.
4. Katrā burkā ielej 20 ml alkohola. Satiniet un nolieciet uzglabāšanai.

Ungāru valoda marinādē

Sastāvdaļas:

• 6 kg plūmes (ungāru);
• 1,6 kg granulēta cukura;
• 500 ml 6% etiķskābes;
• 3 litri ūdens;
• 40 krustnagliņu pumpuri;
• 7 gr. kanēlis.

Šis preparāts izrādās neticami salds

Tukšs:

1. Nomazgājiet augļus, noņemiet kātus, blanšējiet 2 minūtes.
2. Pildījumu veidojam no ūdens, granulētā cukura un etiķa.
3. Burciņu apakšā ieber 7 krustnagliņu ziedkopas un šķipsniņu kanēļa un cieši uzliek augli.
4. Piepildiet ar verdošu sālījumu un sarullējiet.
5. Noliekam burkas sterilizēties 90 grādos. 500 ml – ceturtdaļa stundas; 1 l – 25 min.; 3 l – 40 min.

Mēs to nolikām uzglabāšanai.

Marinētas plūmes

Sastāvdaļas:

• 1 kg plūmju;
• 600 ml ūdens;
• 170 gr. Sahāra;
• 60 ml 9% etiķa;
• 7 gab. melnie piparu graudi;
• 5 gab. smaržīgs;
• 7 neļķu ziedi;
• 5 lauru lapas;
• 4 ķiploku galviņas;
• 10 gr. sāls.

Sterilizācijas trūkums ļauj ātri un viegli sagatavot sagatavi

Tukšs:

1. Atdaliet krustnagliņas un nomizojiet ķiplokus, pārgrieziet gareniski uz pusēm.
2. Nomazgājiet augļus, noplēšam astes, veiciet griezumu sānos un noņemiet kauli. Sēkliņas vietā ielieciet ķiplokus.
3. Sašūšanai paredzēto tvertņu apakšā liekam lauru lapas, krustnagliņas, pumpurus, papriku, virsū plūmes, tās nesablīvējot.
4. Pagatavojiet marinādi. Pagaidām, līdz ūdens vārās, pievieno cukuru, sāli un etiķi.
5. Ielejiet marinādi plūmēs. Ļaujiet tai brūvēt 30 minūtes, ielejiet marinādi pannā.
6. Vēlreiz uzvāra, ielej augļus un pārklāj ar steriliem vākiem.

Marinēti cukini ziemai: minimāla piepūle, maksimāls prieks

Plūmju-olīvas

Sastāvdaļas:

• 2 kg blīvu plūmju;
• 500 gr. Sahāra;
• 80 gr. sāls;
• 60 ml 9% etiķskābes;
• 80 ml augu eļļas;
• 24 krustnagliņu pumpuri;
• 12 lauru lapas;
• ūdens.

Tukšs:

1. Tīras burkas sterilizējam un vākus pārlejam ar verdošu ūdeni.
2. Nomazgājam plūmes un noņemam kātus.
3. Burku apakšā liekam 6 neļķes un 2 laurus, pa virsu cieši uzkraujam plūmes.
4. Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni bez garšvielām. Ļaujiet nostāvēties apmēram piecas minūtes, līdz augļi kļūst mīksti un saplaisā.
5. Katliņā ielej ūdeni no burciņām, pievieno cukuru, sāli un etiķskābi. Vāram.
6. Sagatavoto sālījumu pārlej ar augļiem, ļauj 7 minūtes brūvēt, atkal nokāš un uzvāra.
7. Pirms pildīšanas 3 reizes visās burkās ielej 25 ml eļļas. Piepildi burkas un sarullē.
8. Atdzesētās burkas novieto vēsā vietā.

Lai sālītas plūmes padarītu vēl līdzīgākas olīvām, parastā etiķa vietā izmantojiet balzamiko etiķi un pirms pasniegšanas apslakiet ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu.

Tomāti ar plūmēm

Sastāvdaļas:

• 3 kg plūmju;
• 2 ķekarus pētersīļu;
• 3 sīpoli;
• 90 gr. sāls;
• 3 kg tomātu;
• mārrutku lapas;
• 12 ķiploka daiviņas;
• 260 gr. Sahāra;
• 15 gab. melnie piparu graudi;
• 90 gr. 9% etiķskābe.

Apstrādājamā detaļa izrādās neparasta

Tukšs:

1. Nomazgājiet nogatavojušās, blīvas plūmes un tomātus, noplēšam astes un ar dakšām veiciet vairākas caurduršanas kātiņa zonā.
2. Tīras burkas apakšā liek mārrutku lapas, pētersīļus, ķiploka daiviņas, lauru un piparus.
3. Augļus liekam kārtās vai haotiskā secībā ar sagrieztiem sīpoliem.
4. Ielejiet burkās verdošu ūdeni un ļaujiet nostāvēties 20 minūtes.
5. Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, sāli un paskābina ar etiķi. Mēs gaidām, kad tas uzvārīsies.
6. Pārlejiet augļus ar karstu sālījumu un uzvelciet vākus.

Pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest, un ievietojiet to aukstumā.

No smaržīgām un garšīgām plūmēm visbiežāk gatavo kompotus vai ievārījumu ziemai. Bet daži cilvēki zina, ka šo augļu var marinēt. Ja jūs to darāt, jūs varat iegūt lielisku piedevu gaļai, mājputnu gaļai un citiem ēdieniem. To sagatavošana nav grūta. Marinētas plūmes gaļai ir pikantas, smaržīgas, patīkami skābas. Tie piešķirs pikantumu jebkurai delikatesei, padarot to izsmalcinātu. Šis produkts parasti ir atrodams veikalu plauktos, bet jūs varat to pagatavot mājās. Mūsdienās šo augļu kodināšanai ir daudz recepšu, ja nav pieredzes, tad ieteicams izvēlēties optimālāko un vienkāršāko variantu, kam nav vajadzīgas īpašas prasmes. Un laika gaitā jūs varat izmēģināt kaut ko jaunu. Tomēr šodien mēs par to runāsim.

Tvertnes ar vāku rūpīgi jāizmazgā. Šim nolūkam varat izmantot cepamo sodu. Pēc tam burkas ir labi izžāvētas, un vākus arī aplej ar verdošu ūdeni. Kodināšanai labi der negatavi augļi, kas ir stingri un nogatavojušies. Tie piepilda trauku līdz augšai, atstājot trīs centimetru atstarpi. Marinādi gatavo atsevišķi. Kad tas atdzisis, piepilda ar to burkas, pārklāj ar vākiem un liek cepeškrāsnī sterilizācijai. Sīkāk apskatīsim vairākas receptes, kā pagatavot marinētas plūmes gaļai.

Klasiskā recepte plūmju kodināšanai

Sastāvdaļas: viens kilograms plūmju, četri zirņi, četras krustnagliņas, puse karotes kanēļa, piecdesmit grami galda etiķa, divi simti grami cukura, divi simti piecdesmit grami ūdens.

Sagatavošana

Augļus mazgā un žāvē. Sēklas var izņemt vai atstāt, bet pirmajā gadījumā produkts tiks uzglabāts ilgāk. Ungārijas šķirnes augļi ir lieliski piemēroti kodināšanai, tiem jābūt gataviem un stingriem.

Pirms plūmju kodināšanas ar tām jāpiepilda burkas. No atlikušajām sastāvdaļām uzvāra marinādi, atdzesē, pievieno etiķi, lej burkās, kuras pēc tam pārklāj ar vākiem un uz sešām minūtēm liek traukā sterilizācijai. Pēc tam tos sarullē, apgriež otrādi un atstāj šajā stāvoklī, līdz tie pilnībā atdziest.

Marinēta plūme ar ķiploku

Sastāvdaļas: seši simti piecdesmit grami plūmju, divi simti piecdesmit grami ūdens, viena ķiploka galviņa, simts piecdesmit grami cukura, trīsdesmit grami galda etiķa, vairāki smaržīgo piparu zirņi, krustnagliņas.

Sagatavošana

Pirms plūmju kodināšanas tās gatavo tāpat kā iepriekšējā receptē. Katrā auglī ieliek ķiploka daiviņu un visu liek burciņās. Tālāk pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, verdošam ūdenim pievieno etiķi un garšvielas, vāra vairākas minūtes un ielej traukā, pārklāj ar vākiem un atstāj uz vienu nakti. No rīta marinādi notecina, uzvāra un vēlreiz pārlej ar augļiem, pēc tam to sarullē.

Gatavojot marinādi, var izmantot citas garšvielas un garšvielas: kanēli, vaniļu, ingveru, rozmarīnu un citus. Tas viss delikatesei piešķirs pikantu garšu un maigu aromātu. Ar ķiploku marinētu plūmi var pasniegt ar vīna mērci un cūkgaļu.

Dzeltenās plūmes marinētas ar ingveru un vaniļu

Sastāvdaļas: viens kilograms plūmju, trīssimt grami baltvīna, trīssimt grami baltvīna etiķa, trīssimt grami cukura, viena kanēļa standziņa, sešas krustnagliņas, trīsdesmit grami ingvera saknes.

Sagatavošana

Plūmes nomazgā, katru trīs vietās caurdur ar zobu bakstāmo un ievieto ūdenī uz divām minūtēm. Pēc tam tos liek burkās. Tālāk pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, bļodā ielieciet sasmalcinātu ingveru, kanēli, vaniļu, krustnagliņas, cukuru, etiķi un vīnu. Šķīdumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra desmit minūtes zemā siltumā.

Tālāk gatavojam marinētās plūmes gaļai. Lai to izdarītu, no marinādes izņem visas garšvielas un pārlej ar to augļiem, cieši aizver ar vākiem un apgriež otrādi. Plūmes būs gatavas ēst pēc četrām nedēļām. Tiem būs maigs aromāts un viegls pikantums. Produkts lieliski sader ar ceptu gaļu.

Ungārijas plūme marinēta ar garšvielām

Sastāvdaļas: desmit kilogrami plūmju, trīs kilogrami cukura, viens litrs galda etiķa, četrdesmit grami lauru lapas, trīspadsmit krustnagliņu pumpuri.

Sagatavošana

Ziemai) tos gatavo šādi: augļus nomazgā un žāvē, liek traukā kārtām, katru apkaisot ar garšvielām. Etiķi uzvāra, pievieno cukuru, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, līdz veidojas bieza cukura emulsija. Ar šo marinādi pārlej augļus, bet tā tos pilnībā nenosedz, un atdzesē. Tad augļus cieši pārklāj ar vāku un atstāj uz divpadsmit stundām. Šajā laikā tie izdalīs sulu.

Tad visu šķidrumu notecina un uzvāra. Plūmes sajauc un pārlej ar karstu sālījumu. Tas tiek darīts šādā veidā vēl vairākas reizes dienā (no rīta un vakarā) piecas dienas. Šajā laikā augļi būs pilnībā marinādē.

Tālāk gatavojam marinētās plūmes gaļai. Tātad, burkas rūpīgi nomazgā un sterilizē piecpadsmit minūtes zem tvaika. Augļus kopā ar garšvielām liek burkās, pārlej ar karstu marinādi un sarullē. Tvertni apgriež un ietin segā, atstāj uz divpadsmit stundām. Gatavo produktu var uzglabāt vienu gadu tumšā vietā.

Plūme marinēta bez sterilizācijas

Sastāvdaļas: viens kilograms plūmju bez kauliņiem, trīs simti piecdesmit grami ūdens, simts grami cukura, piecdesmit grami etiķa, viena trešdaļa karotes sāls, divi piecus centimetrus rozmarīna zariņi.

Sagatavošana

Nomazgātos un žāvētos augļus liek iepriekš sterilizētās burkās, pa virsu liek rozmarīnu. Pēc tam pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, verdošam ūdenim pievieno sāli un cukuru un nedaudz uzvāra, pievieno etiķi un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ar karstu sālījumu aplej augļus un uzreiz sarullē. Burkas apgriež otrādi. Šīm marinētajām plūmēm (recepte ziemai) būs neparasta garša. Tie ir labi tiem, kas nevar izturēt krustnagliņu smaržu.

Pateicoties unikālajai garšai, šādas plūmes var izmantot kā patstāvīgu uzkodu un pasniegt pie dažādiem karstajiem un aukstajiem ēdieniem no zivīm, putnu gaļas un gaļas, kā arī no tām gatavotām mērcēm. Atvērta augļu burka jāuzglabā vēsā vietā ne ilgāk kā trīs dienas.

Medū marinētas plūmes

Sastāvdaļas: viena kanēļa standziņa, plūmes, krustnagliņas pēc garšas, medus.

Sagatavošana

Šīs marinētās plūmes kļūst kraukšķīgas. Augļu sulas un medus maisījums ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Ar to var mērcēt kūkas un izmantot mērču un mērču pagatavošanai. Paši augļi labi sader ar gaļas un zivju ēdieniem.

Tātad, jebkuras šķirnes plūmes mazgā un žāvē. Kanēli un krustnagliņas samaļ pulverī kafijas dzirnaviņās vai saberž javā. Augļus liek iepriekš sagatavotās tīrās burkās, pārkaisa ar garšvielām līdz pašai augšai. Plūmēs ielejiet šķidru svaigu medu, aizveriet burkas ar vākiem un trīs minūtes pa vienam ripiniet uz grīdas, lai medus iesūktos starp augļiem. Burkas novieto aukstā vietā. Šī produkta glabāšanas laiks ir trīs mēneši.

Beidzot...

Plūmes ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi augļi, kas var dot labumu visam organismam, jo ​​satur daudz noderīgu vielu un vitamīnu. Marinēti augļi nezaudē savas īpašības. Turklāt tie ir labi piemēroti kā garnīrs daudziem aukstiem un karstiem gaļas ēdieniem, zivīm un putnu gaļai. Pareizi pagatavoti tos var uzglabāt diezgan ilgu laiku un iepriecināt mājiniekus ar savu unikālo garšu un aromātu.