Pelējums ir pazīstams ikvienam. Tas pieder sēņu Karalistei. Lai redzētu pelējuma, tas ir pietiekami, lai atstātu produktu atklātā formā un aizmirst par to vairākas dienas - jūs pamanīsiet, kā parādās pelējums. Bet, ja jums ir nepieciešams, lai augt pelējuma īsā laikā, tad jums ir nepieciešams, lai izveidotu konkrētu vidi, lai to izaugsmi.

Nepieciešamās sastāvdaļas: agars, maize, ievārījums, kartupeļi, tomātu paste, skābs krējums, siers ar pelējuma un sālītiem gurķiem. Ideālā gadījumā jūs varat izmantot ūdens termostatus, lai saglabātu temperatūras režīma noturību.

Pelējuma audzēšanas instrukcijas

Vispirms metode. Parasti laboratorijās, apstākļi vaislas pelējuma izgatavošanai no agara. To var izdarīt mājās. Nepieciešams veikt nešķīstu neapstrādāti kartupeļi, sagrieziet to kubiņos un vāriet apmēram trīsdesmit minūtes zemā siltumā. Iegūtā novārījums ir celms, uzlikt uguni atkal, bet jau ar pievienojot Agara-agar (to var iegādāties jebkurā pārtikas veikalā). Pelējuma audzēšanas stāvoklis būs pilnībā gatavs, tiklīdz pulveris ir izšķīdis. Jūs varat gaidīt, līdz pati pelējums parādās agar-agar, vai arī jūs varat to vadīt no cita produkta, tad tas pieaugs ātrāk.

Otrā metode. Ikviens zina, ka, ja maize uz ilgu laiku gulēja, pelējums parādās uz tā. Ja jūs vēlaties darīt šo procedūru ar maizi, jūs varat apkaisīt to ar ūdeni un wrap to labi uz celofāna paketi. Noteikti ielieciet maizi siltā telpā, kur saules starus nesaņem. Un tagad jums vienkārši jāgaida, līdz parādās pelējums. Ja jums ir nepieciešama melna pelējuma, tad izvēlieties baltmaizi.

Trešais veids. Jūs varat audzēt pelējuma un ar citu produktu palīdzību, piemēram, bankas ar sālīti gurķino tomātu pasta Vai ar ievārījumu. Lai atšķaidītu pelējumu šajos produktos, pietiek tikai, lai novērstu tos ar netīru karoti, stingri aizveriet burkas un ievietojiet siltā vietā. Drīz jūs redzēsiet rezultātu.

Ceturtais ceļš. Pelējumu var arī atšķaidīt un ar micēlija palīdzību (sēņu veģetatīvo ķermeni un actinomycete). Jums ir nepieciešams veikt nelielu siera gabalu ar pelējumu, laistīt skābo krējumu un atstāt to istabas temperatūrā. Šādi apstākļi ir ļoti labi piemēroti pelējuma sēnīšu reproducēšanai.

Piektā metode. Vai nav vīlušies, ja pēkšņi jūsu pelējums kļuva melns. Kad kastes ar strīdiem nogatavojas (tie ir uz padomiem par micēliju), viņi atver un izkliedē šos strīdus apkārt. Ja pamanāt to ar savu pelējumu, tad jums ir paveicies, jo šajā gadījumā kolonija drīz izplatās.

Parasti viņi cenšas atbrīvoties no pelējuma un kopumā novērst tās izskatu iepriekš. Bet zināšanu slāpes var virzīt jaunus un diezgan nobriedušus naturālistus negaidītiem eksperimentiem. Piemēram, audzēt pelējuma mājās. Lai gan visbiežāk šāda ideja nāk uz sevi, bet ir praktisks uzdevums par bioloģiju, ķīmiju vai citām vides disciplīnām. Un tad skolēniem un studentiem tiek pieņemti šai pieredzei, kas kopumā nav grūti. Jums ir vajadzīgi tikai piemēroti materiāli un vismaz pamatideja procesā.

Kur pelējums uz maizes
Pelējums ir daudzu sēņu ģenerizēts nosaukums, kuru augļu ķermeņi var attīstīties gandrīz jebkurā barības vielu vidē. Ikdienas dzīvē mēs visbiežāk atbilst pelējuma sēnēm apdares materiāli un pārtiku. Piemēram, vannas istabā vai vakariņu paliekas, izmet uz virtuves galda līdz rītam. Daži no šiem cilvēkiem ir iemācījušies pakļaut savas vajadzības un izmantot medicīnisko narkotiku ražošanā (penicilīnu, streptomicīnu), produktus (ROKFORT, CAMBERTT, BRIE) un dzērienus (Sherry). Citi un palika toksiskas kaitēkļi, saindēšanās lauksaimniecības rezerves un izraisīja patoloģijas cilvēka organismā.

Attiecībā uz "maizi" pelējuma, tā ir tieša suga "relatīvā" tikai penicilīna sēnes. Par savu reproducēšanu, viņi izvēlas silti, mitri mediji bagāti ar ogļhidrātiem. Tāpēc augļi, kartupeļi un maize ir ideāli izstrādājumi pelējuma attīstībai. Tie ātri veidojas balti, zaļgani, pelēks, rozā vai pat melns uzliesmojums - atkarībā no sēnīšu veida. Jūs varat novērst produktu bojājumus, izmantojot pareizu uzglabāšanu un savlaicīgu izmantošanu līdz derīguma termiņa beigām. Ir svarīgi arī novērst pārmērīgu mitrumu un ventilēt telpu, ievērojot tīrību - tas viss novērš veidņu attīstību. Bet mūsu gadījumā jums būs jārīkojas tikai "no pretēja" un radīt optimālus apstākļus, kuros pelējuma sēnes sāks vairoties.

Augošā pelējuma uz maizes
Laboratorijas pētījumi liecina par barības vielu barības vidi pelējuma agaram. Bet, tā kā mūsu uzdevuma apstākļos tā ir maize, tad mēs to izmantosim. Tas nav nepieciešams, lai dotos uz bulciņa par kādu īpašu šķirņu - ikviens, kas pieejams homemakers. Ja vien, lai pabeigtu eksperimentu, jūs varat veikt kviešu klaipu un rudzu ķieģeļu, un tajā pašā laikā bulciņa, pievienojot kopumu eksponātu ar svaigu pitu. Bet pieredzes gaitā tas praktiski neietekmēs, tāpēc mēs vienkārši turpināsim izskatīt:

1. Uzņemiet maizes gabalu, kas sastāv no garoza un bumbu, izsmidziniet ar ūdeni un ievieto visā plastmasas maisiņā (labāk izvēlēties pārredzamu šim nolūkam, caur kuru tas būs viegli redzēt visas izmaiņas). Principā maize un tik pietiekami daudz mitruma, bet papildu mitrinošs paātrinās veidņu procesu. Cieši uzsākiet paketi un ievietojiet tumšā vietā (virtuves skapis vai plastmasas maizes kaste fit perfekti). Pēc pāris dienām jūs pamanīsiet pirmās formēšanas maizes pazīmes. Pirmkārt, tas būs balināts un / vai gaiši pelēks plankumi uz tās virsmas, tad tie kļūs vairāk un pakāpeniski aptver visu virsmu produkta. Nepārtrauciet eksperimentu un pagaidiet pāris dienas. Pelējums būs zaļš, un tad tumšāks un galu galā kļūs pilnīgi melns. Tas nozīmē, ka sēnītes dzīvo tik labi un brīvi, ka viņi nolēma palielināt savu koloniju, veidojot mikroskopiskas kastes, kas satur strīdus par procesiem mitcelium. Kad viņi nogatavojas, tie tiek atklāti un izkaisīti sēņu sporas ap sevi, tādējādi "pagarināts ģints" sēnīte. Tātad, ja pelējums jūsu pieredzē izstrādāta pirms šī posma, tad jūs varat lepni apsvērt sev pieredzējušu naturistu. Vai vismaz iet praktiskais darbs perfekti labi ".
   
2. Jūs varat sarežģīt sevi ar uzdevumu, tajā pašā laikā padarīt eksperimentu vairāk vizuālu. Par to, tāpat kā pirmajā gadījumā, ņemiet maizes gabalu. Tad slapjš tekstilizstrādājumu vai blīvu papīra salveti, izspiediet to labi (tā, ka tas nav slapjš, bet tikai slapjš) un novietojiet stikla burka apakšā ar vāku. Maize un netālu no salvetes virsotnes. Neapstrādāta auduma klātbūtne paātrinās veidņu sēnīšu attīstību, un banku stikla sienas ļaus jums skatīties šo procesu. Visticamāk, redzamas izmaiņas notiks ne agrāk kā otrajā vai pat trešajā pieredzes dienā. Bet tad notikumi attīstīsies ātrāk. Pelējuma strīdi aug un palielina izmēru, maina krāsošanu (no baltas pelēkas līdz zaļgani dzeltenai). Pakāpeniski tas aptvers visu maizes gabalu un pagriezīs riteni.
   

Lūdzu, ņemiet vērā, ka ir vieglāk novērot saules maizes formēšanas procesu, jo uz tās virsmas, krāsainu sēņu plankumi tiek izcelti vairāk kontrastu un tādējādi pamanāmi uzreiz pēc izskata. Ja vēlaties paātrināt eksperimenta plūsmu - nodrošina mitrumu un siltumu, ja tas ir palēnināts - tad otrādi. Tas viss var raksturot kā pavaddokumentu praktiskam uzdevumam, kas noteikti ietekmēs tās novērtējumu.

Interesanti, ka rūpnīcas maize, kas celta no veikala, ir pārklāta ar pelējuma ātrāk nekā mājās, cep maizes maker vai krāsnī. Nav grūti to pārbaudīt, bet jūs varat izskaidrot vairākus iemeslus. Bet visticamāk no tiem ir inficēt pelējuma sēņu maizi ražošanas procesā rūpnīcas darbnīcā vai transportēšanas laikā. Citiem vārdiem sakot, rūpnieciskās pārtikas mikrofloras ne vienmēr atbilst sanitārijas standartiem.

Starp citu, svaigas maizes veidnes ātrāk nekā maizītes un citi saldie konditorejas izstrādājumi. Varbūt tas viss attiecas uz konservantiem un garšvielām, kas pievienoti konditorejas izstrādājumiem. Bet fakts paliek: pelējuma sēņu negribīgi izmantot tos kā barības vielu vidē. Mēs ceram, ka šī informācija būs pietiekami, lai attīstītu pamata pētniecības prasmes un iegūstot vērtīgu praktisko pieredzi. Iebildums ikdiena Tas var būt noderīgi, lai atjaunotu no saņemtās informācijas, pareizi uzglabāt un ēst tikai svaigus, nevis inficēti ar pelējumu, produktiem.

Pašvaldības budžeta izglītības iestāde

"Vidusskola ar. Lielais Dmitrievka Lyzyogorsky rajons Saratovas reģionā "

Pētniecība

"Mājas apstākļi Uzglabāšanas maize"

Darbs pabeigts:

Raktyanskaya Anastasia

Absolventu klase

Leader: Shashaeva Yu.K.

Pamatskolas skolotājs

2014. gads

1. Ievads.

1.1. Pētījuma atbilstība

1.2. Hipotēze

1.3. Pētījuma mērķis un mērķi ................................. ... 3

1.4. Darba plāns ...... .. ........................................ ........ 4

2. Galvenā (teorētiskā) daļa.

2.1. Vēsture rašanās maizes Krievija ........................ 4

2.2. Kas ir maizes jautājums un kā tas ir cepts .................. ..5

2.3. Slimības maizes ............................................... ....... ..8

3. Praktiskā daļa.

3.1. Studentu aptaujas rezultāti klasē .................. .9

3.2. Pieredzes apraksts ............................................... . ..9-10

3.3. Pētījuma rezultāti ........................................ 11

4. Transcue (secinājumi)……………………………………11-12

4. Avotu saraksts (literatūra)…………………………13

5. Pielikums …………………………………………………..14

1. Ievads.

Daudzi gadsimtu maize bija maltītes neatņemama sastāvdaļa. Tagad ir tik daudz šķirņu maizes izstrādājumu, ka viņi var apmierināt jebkuru, pat visprasīgāko garšu. Šodien mēs neesam iedomāties mūsu dzīvi bez maizes.

Jo krievu cilvēkiem, visu laiku tas bija visvairāk cieņu attieksme pret maizi. "Maize ap galvu", "maize uz galda un prestrol galda, un maize nav ne gabals - un galda - valde." Šajos tautas sakāmvārdi Un teicieni atspoguļoja mīlestību un rūpīgu attieksmi pret maizi. Nav brīnums, tas bija mīļi sauc par "maizi mūsu tēvs."

Saskaņā ar pasūtījuma, jo seniem laikiem viesus sveicināja maize - sāls.

Šāda cieņa ir pelnījusi maizi, pateicoties tās vērtīgajām īpašībām. Vieglākais maize ietver gandrīz visu nepieciešams cilvēks barības vielas. Viens interesanta iezīme Maize - viņš nav garlaicīgi un nekad vairs nav noderīga, pat sevi. Tas jau sen ir pierādīts, ka patērē tikai maizi, ķermenis saņem visas nepieciešamās vielas pilnai dzīvībai.

1.1. Saistība pētījumu:

Maize tiek uzglabāta 2-3 dienas un pēc tam sasmalcinātas, pazaudētas garšu un smaržu. Tas ir žēl, jo tas nav noslēpums, ka maize šodien stāv iknedēļas.

Mūsu ģimenē ir ierasts saglabāt maizi rīvmaizē. Bet tur viņš ātri gaumi un pelējums pat parādās uz tā. Mēs dodam šo maizi mājdzīvnieku barību.

Es prātoju, ja slimība bija briesmīga, ar kuru maizi slims? " Bet galvenais jautājums par manu pētījumu: "Kā jums ir nepieciešams, lai saglabātu maizi mājās, lai tas paliktu tik ilgi, cik vien iespējams, piemērots ēdienreizēm?"

1.2. Hipotēze: ja jūs nosakāt visizdevīgākos uzglabāšanas apstākļus maizes, tad maize var ietaupīt garšu ilgāk un labāk.

1.3. Mērķis: lai uzzinātu optimālos uzglabāšanas apstākļus maizes mājās.

Uzdevumi:

- Pārbaudiet nepieciešamo literatūru par maizi.

Izpētiet I. pārtikas vērtība Maizes izstrādājumi.

- Veikt aptauju starp klases studentiem.

Pētījumi, lai noteiktu visizdevīgākos uzglabāšanas apstākļus maizei mājās.

Pētījuma objekts:maize

Pētījuma priekšmets: Maizes uzglabāšana mājās

Pētniecības metodes:analīze, aptauja, aptauja, novērošana, informācijas vākšana no dažādiem avotiem.

1.4. Darba plāns:

1. Veikt aptauju starp klases studentiem.

2. Izpētīt literatūru par vēsturi rašanos Krievijā, par savu nozīmi, noderīgas īpašības un slimības.

3. Pētījumi par maizes produktu uzglabāšanu dažādos apstākļos.

2. Mājas daļa.

2.1. Vēsture rašanos maizes Krievijā.

Maizes rašanās vēsture Krievijā ir ļoti interesanta un aizraujoša. Krievu kultūrā maize vienmēr rīkoja īpašu vietu. Galu galā gandrīz visām slāvu ciltīm bija īpašs pasūtījums - tika uzskatīts, ka cilvēki, kas sadalās maizi savā starpā, kļūst par draugiem par pārējo savu dzīvi. Tā bija maize, kas tika uzskatīta par saistvielu starp valstīm.

Laiks mainās, parādās jaunas paaudzes, bet maize paliek arī apgādnieka un krievu tautas kultūras galvenais elements. Viesmīlības, prieka un skumjas izpausme Krievijā vienmēr ir bijis konjugāts ar maizes klātbūtni uz galda. Tas jau sen ir pieņemts, pirms sākat ēst maizi, lauzt to un izplatīt to visiem klātesošajiem. Bija arī tradīcija - tur bija skūpsts maizes, kad īpašnieki kalpoja klaipu ar sāli viesmīlībā.

Bērni tika mācīti no bērnības, lai ārstētu maizi ne tikai kā pārtika, bet, lai novērtētu maizi, mīl viņu, kā arī dzimteni, māti un tēvu. Bērni no maza vecuma tika paskaidroti, ka maizes vērtība ir ļoti liela, jo viņš parādās 120 profesiju grūtības.

Pēc vēsturnieku domām, maize Krievijas teritorijā parādījās pirms piecpadsmit tūkstošiem gadu. Senos laikos cilvēki domāja par to, kā barot un izdzīvot sarežģītos apstākļos. Tāpēc cilvēki bija pastāvīgi meklēt pārtiku, kā rezultātā viņi vērsa uzmanību uz neparastiem augiem, kuriem bija īpašums piesātināt un sabiezēt badu.
Šie augi izrādījās mūsdienu graudaugu prekursori, piemēram, kvieši, rudzi vai auzas. Cilvēki pamanīja, ka šīs sēklas ļoti labi aug, jo īpaši uz gatavo un sprādzienbīstamu augsni. Tajā pašā laikā viņi redzēja, ka augošās sēklas palielinās daudzumā, kā rezultātā ir iespējams iegūt iespaidīgu ražu.

Sākotnēji cilvēki ēd graudus neapstrādātā veidā, un pēc tam sāka berzēt graudus ar akmeņiem, iegūstot rupju slīpēšanas miltus. Viņi vārīja viņu un padarīja sava veida putru, tostarp labību ikdienas uzturā. Rezultātā šāds primitīva ārstēšanas veids ir miltu un cepšanas maizes izgatavošanas prototips. Ir zināms, ka primitīvā formā, maize atgādināja Cashitz no labības, kas parasti nebija paredzēti. Cilvēki uzskatīja, ka daļēji platuma graudu absorbē ilgāku ķermeni, un sāta sajūta tika saglabāta ilgākā laikā.

Ir vērts atzīmēt, ka kvieši senos laikos bija mežonīgi, tāpēc cilvēki bija ļoti grūti attīrīt graudaugus. Cilvēki sāka domāt, kā vislabāk atdalīt graudus, lai būtu laiks, lai savāktu tik daudz novākšanas, cik vien iespējams. Tālāk, senči sāka pamanīt, ka apsildāmi graudi ir vieglāk atdalīti no sēnēm, un, ja graudi turēt ilgāk virs uguns, putra ir daudz vairāk garšīgāka. Tas ir iemesls, kāpēc cilvēki sāka izvilkt bedres, ievietojot karstos akmeņus tajā. Uz šiem akmeņiem un graudi tika apsildīti.
Vēsturnieki apgalvo, ka aptuveni septiņi tūkstoši gadu kultūras tautu stingri iekļāva tradīcijas audzēšanu un audzēšanu graudaugu. Pakāpeniski process šķirņu graudi mēģināja uzlabot, tāpēc pirmās dzirnavas un dažādas hipotēkas slīpēšanas graudiem drīz tika izgudrots. Cilvēki sāka bake maizi, kas maz atgādināja modernu izskatu maizi.

Daudzi vēsturnieki un arheologi uzskata, ka doma cep maize uz uguns nonāk pie cilvēkiem, pateicoties gadījumam. Pēc vārīšanas putra, daļa no maisījuma skāra uguni, un izrādījās kūka, kas bija ļoti piesaistīja cilvēki ar savu bārkstis un smarža. Tāpēc cilvēki sāka gatavot maizi, bet cep. Viņi zināja putru un cep viņu tortilla veidā. Bieži sadedzināts, nedaudz skarbi gabali, kas ir izceļas ar patīkamu smaržu un bija bagāta garša.

Tādējādi tas sāka parādīties Krievijas maizes ceptuvē. Sēšanas, graudu kolekcija, tā ārstēšana, padarot miltus un cepšanas maizi veica jaunas filiāles attīstībā kultūras seno cilvēku. Maizes izskats, kas iegremdēts viņu mīlestībā uz zemi, kas dod viņiem kultūru un ļauj ne mirt no bada. Pēc vēsturnieku domām, tas veicināja faktu, ka cilvēki sāka nokārtot auglīgus augsnes, vispirms ieklājot ciematu, tad ciematu un pilsētas.

2.2. Kāda bija maizes vērtība un kā to cep.
Rauga maizes rašanās ir arī sava vēsture. Daudzi vēsturnieki uzskata, ka rauga maize parādījās Ēģiptē, kur vergi iemācījās lauzt graudaugu maisījumu, izmantojot rauga sēnītes, kas optimālos apstākļos veicināja testa fermentāciju. Senie cilvēki studēja maizi, kas bija daudz mazu dobumu griezumā, kura dēļ mīkla kļuva gaiss un mīksts.
Šie burbuļi tika iegūti oglekļa dioksīda izskata rezultātā, kas tika piešķirti pienskābes fermentācijas rezultātā. Atbrīvots oglekļa dioksīds deva porainību un pompu mīklu. Arī senie cilvēki pamanīja, ka rauga maize joprojām ir daudz ilgāk svaigs, garšīgs un ļoti sulīgs.
Senie ēģiptieši cep maize piramīdu veidā, grozi, sfinksi. Viņiem bija arī rindas maize, lojāls vai lielo zivju veidā. Katra veidlapa tika dekorēta ar dzīvnieku un putnu skaitļiem, piemēram, vistas, tītara vai suņa formu. Nedaudz vēlāk, ēģiptieši iemācījās cept saldo maizi, pievienojot medu mīklā, kā arī pienu.

Drīz šī maize bija romiešu un grieķu krāsns, par kuru rauga maize tika uzskatīta par vienu no sarežģītākajiem ēdieniem. Šis ēdiens bija pieejams tikai bagātākajiem un zinošākajiem cilvēkiem. Un nabadzīgajiem zemniekiem, vergiem un mobilajiem telefoniem sagatavota maize, kas izgatavota no rupju slīpēšanas, kas nebija garšīgs, grūts un ļoti blīvs.
Šajās dienās olimpisko spēļu sportisti jutās īpaši, tāpēc īpaša maize viņiem ir speciāli sagatavota no kvalitatīvi maltas miltiem. Šī gardā un sulīgs maize viņi ēda ar ceptiem zivīm un cepta gaļu.

Bieži, maize ieņēma īpašu vietu cilvēku dzīvē, tāpēc viņš bija ļoti lasāms un ievērots. Maize, ko pielūdza kā saule. To salīdzināja ar zeltu. Vēsturnieki to pierāda ar to, ka hronikas un aizkari attēloja maizi kopā ar sauli. Maize bija dusmīga himmā, attēlota attēlos un uzskatīja to par vienu no galvenajiem ēdieniem Kunga galda.

Grieķijā viņš bija liels sods, ja persona aizveda ēdienus bez maizes, pēc viņu domām, par to cilvēks bija iegūt brutālu sodu par dieviem. Piemēram, Indijai bija raksturīgs nevienai personai nedot personu personai. Tika uzskatīts, ka maize ir nolaidība, domāts, lai piemērotu mājas māju sliktāko apvainojumu.

Uz ilgu laiku maize tika uzskatīta ne tikai garšīgs ēdiens, bet arī narkotikakas dziedē cilvēkus no daudzām šī laika slimībām. Raksturlielumi, kas ieteica šņaukt svaigi ceptu maizi, ja persona sūdzējās par jebkuru saaukstēšanās, piemēram, iesnas. Cilvēki arī pamanīja, ka tiesneša maize bija lieliska medicīna pret kuņģa-zarnu trakta slimībām.

Maize bija īpaši svarīga kultūrā, un iedzīvotāji lielā mērā ievēroja maizes. Ņemot vērā, ka milti tika noņemti uz seniem cilvēkiem, īpaši grūti, tāpēc cilvēki nepiedosiet klusā maizes bakes. Ja maize tika iegūta ar zemu, tārpu vai sadedzinātu, maiznieks apkaunojoši pagriezis matus, sodīti ar daudziem streikiem ar daudziem satricinājumiem, kas pakļauti pārskatīšanai uz kvadrāta vai nosūtīts uz skarbajām vietām pagaidu izmitināšanai.
Gadījumā, ja maiznieks tika nogalināts, slepkava tika mēģināts ar visu stingrību. Cilvēki, kuri nodarbojās ar maizes cepšanas, turēja recepti gatavošanai noslēpumā, nosūtot ražošanas ražošanas no Tēva uz Dēlu. Veiksmīga cepšana, kas daudz zināja par ceptu maizi, piemineklis tradicionāli tika nodots. Vēl daudzos eiropas pilsētas Konservēti kapu pieminekļi ar pieminekļiem, kas tika likts par godu izciliem maizniekiem, slaveno maizes ceptuvju dibinātājiem.

Katrā valstī maize tika pagodināta savā veidā, piemēram, viduslaiku Romā, tas bija ierasts, lai izrotātu ieeju telpā, kur maize tika cepta. No koka, kā arī metāla izgrieztus skaistus zvanus, kravas, kliņģeri, kas tika dekorēti ar visu maiznīcu, jo īpaši ieeju. Viņi kalpoja kā maizes simboli.

Maizes vēsture.
Spriežot pēc arheoloģiskajiem izrakumiem, vēsturnieki apgalvo, ka maizes veidotājs aktīvi sāka vadīt trīs tūkstošus gadus atpakaļ, attīstoties Tripol. Tas bija šajā kultūrā, ka senie slāvi, jo īpaši, ukraiņi. Ir zināms, ka mūsdienu Ukrainas teritorijas labajā krastā dzīvojošie cilvēki aktīvi audzē graudaugus. Izrakumi šajā teritorijā palīdzēja atklāt māla trauki Graudu glabāšanai, kā arī lielām īpašām uzglabāšanas iekārtām, kurās viņi turēja ražu.

Rakojumi, kas veikti Urālos, liecināja arī maizes mašīna, kas ir atrasts, tika norādīts. māla krāsnis, sirpjveida sirpjveida paraugu ņemšana, īpašas graudi, ko izmanto senie slāvi, lai sasmalcinātu graudus. Vologda reģionā tika konstatēts arī maizes uzkrāšanas pierādījums, kā arī savvaļas graudu kultūru, piemēram, rudzu un kviešu mantošanai. Krievijā cepšanas maize tika uzskatīta par ļoti svarīgu, nopietnu un goda profesiju, bet maizes kvalitāte tika stingri kontrolēta.

Tāpēc viduslaikos bija īpašas maizes kvalitātes kontroles pakalpojumi, kuru funkcijas veica maizes stieņi. Viņi gāja pie muca, gāja pa tirgiem, kur viņi pārbaudīja maizes kvalitāti. Saskaņā ar jebkādu pārkāpumu esamību, tiesu izpildītāji tika atbrīvoti no maizes soda soda. Tur bija Krievijā, kur maize cepta, kā arī reālas pilis, kurās maizniekiem bija daudz smaržīgu mīkstu maizi, kas nopirka visu rajonu.

Cepšanas maize tika uzskatīta par ļoti sarežģītu profesiju, ko maizes ceptuves bija iesaistīti šajos laikos. Situācija radikāli mainījās tikai deviņpadsmitajā gadsimtā. Mīklas slīpēšanas un mīcīšanas procesa automatizācija ir ievērojami veicinājusi maiznieku darbu. Šajā laikā parādījās mehāniskie maizes mīklas intervāli, automatizētā mīklas griešanas līnija un cepšanas līnija.

Katrs maizes rūpnīcas īpašnieks bija pārliecināts, ka cilvēki nekad nebūs apmierināti ar maizi, tāpēc tas vienmēr nebūtu. Ir arī zināms, ka maize nav iespējama kaut ko aizstāt. Ir vērts atcerēties traģiskos gados no 30 gadiem Ukrainā, kad masu valdības represijas tika izdarītas pret zemniekiem. Iestādes paņēma visu maizi no zemniekiem, nekā tos cīnījās uz badu. Tajā laikā bads bija saistīts ar miljoniem zemnieku dzīvi, kuri bija izsmelti ar badu un nevarēja iesaistīties sējmašīnā un ražas novākšanā. Daudzi bērni tika nogalināti, kas bija visvairāk vājš. Kolektīvās saimniecībās iestādes pieņēma lēmumus slēgt maizes, graudi no repozitorija tika veikti. Iestādes zināja, ka zemnieki varētu viegli iznīcināt, tas bija nepieciešams tikai, lai uzņemt savu svarīgāko - maizi.

Ar lielām grūtībām pārdzīvojušie zemnieki atkal sāka augt ražu, atjaunojot savus maizes ceptuves. Tomēr Hitlera uzbrukums atkal izraisīja milzīgu triecienu graudu saimniecībai, kas nekad nav bijusi laika, lai atgūtu. Ienaidnieki pirmo bumbu visus laukus un maizes ceptuves. Maizes trūkums beidzās ar izsalcis nāvi iedzīvotājiem. Tomēr valsts, kas izgatavota no pēdējās spēka, lai audzētu kultūru karavīriem priekšpusē, kas cīnījās par viņu dzimteni. Maize tika celta arī blokāde Ļeņingradas, kurā miljoniem cilvēku nomira no bada.

Kara gados bloķēšanas maize sastāvēja no 15% no papīra, 9% no kūka, 3% no maisiņiem, 1,5% no putekļiem no tapetes, 1,5% no adatām utt. Cepšanas formas tika ieeļļotas ar saules eļļu. Šāda maize tika nosūtīta uz priekšu un blokādes pilsētās.

Pēc kara beigām, pirmkārt, visi spēki bija vērsti uz ražas uzlabošanu, kas bija atkarīga no cilvēku dzīves - uzvarētājs.

Tādējādi maizes cena bija cilvēka dzīve. Krievijā maize vienmēr tika uzskatīta par reālu tautas dārgumu, kas uzlika visu cilvēku darbu. Tas ir iemesls, kāpēc Krievijā uz maizi vienmēr piedzīvoja milzīgu cieņu un godbijību.

2.3. Maizes slimības.

1. Carefloral slimība - Tā ir visizplatītākā maizes slimība. Tās cēloņsakarība ir teping-veido baktērijas, kas saistītas ar patīkams. Subūdilis (kartupeļu karbonāde), kas ir izplatīta augsnē, gaisā, augos.

Kartupeļu vai to sauc arī par "vilkšanas" maizes slimību, galvenokārt novēro kviešu maizes ar zemu skābumu.

Maizē ar kartupeļu slimību izpausmi, aldehīdu un citu savienojumu skaitu ar asu smaržu, ēdināšana kļūst mitra un lipīga ar diegu veidošanos, kad maize ir izskalota. Uzglabājot siltos un mitros apstākļos, ir vairākas izmaiņas: Ēdība aizņem brūnu vai dzeltenu brūnu krāsu un asu specifisku nepatīkamu saldu smaržu.

Slimība parasti attīstās kviešu maizē vasarā, kad gaisa temperatūra sasniedz 30 ° C un augstāku. Ēšana inficēta maize izraisa gremošanas traucējumus. Rudzu maize ar augstāku skābumu neattiecas uz šo slimību, jo kartupeļu stieņa sporas skābā vidē nav attīstīties. Maize, kas inficēta ar kartupeļu slimībām, pārtika nav piemērota.

2. Maizes maize. Tas ir visizplatītākais kaitējuma veids. Molding visbiežāk novēro ar nepareizu uzglabāšanas režīmu6-brīvo temperatūru un relatīvo mitrumu. Zvaniet uz sēnēm (penicillas). Maize, kas inficēta ar pelējumu, ir nepatīkama smarža un garša. Tāpēc pelējuma maize pārtikā nav piemērota.

3. Fusarios. (augu palīglīdzekļi). Rozā graudu klātbūtne kviešos. Ja jūs saņemsiet cauri gremošanas sistēma Cilvēka asinīs darbojas kā inde.

4. Metāla slimība (Ražošana) var notikt, ja maizes cepšanai tiek izmantota metāla iekārta, kas ir mazāk cieta nekā kviešu graudi. Šādas maizes izmantošana var novest pie kuņģa čūlas.

3. Praktiskā daļa.

3.1. Klases studentu aptaujas rezultāti.

Aptaujas mērķis: Uzziniet maizes uzglabāšanas metodes klases studentu ģimenēs, noskaidrojiet nosacījumus, lai atbrīvotos no nepiemērotas maizes (ko viņi dara ar tārpu vai pelējuma maizi)

Pēc datu apstrādes tika iegūti šādi rezultāti:

1. Nomazgājiet attieksmi pret maizi. - 100% pozitīva

2. Kā jums patīk maize vairāk? - melns - 30%, balts - 70%

3. Maizes uzglabāšana no jums mājās.

Uz galda iepakojumā - 20%

Ledusskapī - 30%

Rīvmaizē - 50%

3.2. Pieredzes apraksts.

70% no studentu respondentu ģimenēm dod priekšroku ikdienas ēst kviešiem (balta) maize.

Sekojiet viss, kas jums nepieciešams. Lai audzētu pelējuma uz maizes, jums būs nepieciešami šādi materiāli: maizes šķēle (jebkura šķirne ir piemērota), cieši slēgta plastmasas maisiņš, pudele no smidzinātāja un ūdens. Jūs varat izmantot jebkāda veida maizi, bet paturiet prātā, ka dažas šķirnes ar ilgu glabāšanas laiku satur konservantus, kas palēnina pelējuma pieaugumu. Svaigajā maizē pelējums aug ātrāk.

• Lai gan jūs varat darīt bez pudeles ar smidzinātāju, tas palīdzēs vienmērīgi samitrināt maizi ar maziem ūdens šļakatām.
• Pirms turpināt eksperimentu, piepildiet pudeli ar ūdeni.
• Ja jums nav plastmasas paketes, varat izmantot jebkuru caurspīdīgu cieši aizvēršanas konteineru. Stingrums novērsīs pelējuma iekļūšanu uz āru, un pārredzamība ir nepieciešama, lai jūs varētu novērot pelējuma augšanu. Vecā plastmasas vai stikla banka ir piemērota.

Apkaisa uz maizes ar ūdeni. Veikt pudeli ar smidzinātāju un nedaudz izsmidziniet maizi ar ūdeni. Maize nedrīkst saņemt marķēti - vienkārši izsmidziniet nedaudz mitruma, lai stimulētu pelējuma pieaugumu. Tas ir pietiekami vienreiz no smidzinātāja.

• Jūs varat izveidot mitru vidi un citus veidus:
  • Ievietojiet plastmasas maisiņā kopā ar maizi mitru dvieli.
  • Apkaisa ar ūdeni tikai uz gala maizes šķēle.
  • Izsmidziniet ūdeni iepakojumā, nevis uz pašu maizi.

Aizzīmogota maize plastmasas iepakojumā. Ievietojiet šķēli maizes plastmasas maisiņā un aizvērt to cieši. Visā nākamajā eksperimentā ir nepieciešams saglabāt iepakojumu slēgt, lai pelējuma strīdi, kas jūs aug uz maizes lapām.

• Ja Jums ir alerģija, jums nevajadzētu veikt šo pieredzi, jo tas var izraisīt komplikācijas.

Ielieciet maizi siltā mitrā vietā. Pelējums ir labi audzēts siltā vidē ar augstu mitrumu. Izvēlieties siltu vietu mājā un ielieciet maisu ar maizi tur. Palielināts mitrums iekšpusē jūs jau esat izveidojis.

• Pelējums nav nepieciešama Saules gaisma izaugsmei, tas iegūst nepieciešamās barības vielas no maizes. Tāpēc pelējums bieži sākas tumšās mitrās vietās (piemēram, pagrabā).

Skatieties pelējuma augšanu. Pārbaudiet maizi katru dienu un sekojiet pelējuma augumam. Tas jānokārto apmēram 7-10 dienas, pirms pamanāt acīmredzamas pelējuma pazīmes. Dažās pakāpēs pelējums var parādīties pēc 5 dienām. Atcerieties, ka uz svaigas maizes, pelējums parādās ātrāk nekā uz tām šķirnēm, kas ir paredzētas ilgtermiņa uzglabāšanai, un tādējādi ietver konservantus.

• Ja pamanāt, ka maize ir žāvēšana, pievienojiet iepakojumam nedaudz vairāk ūdens. Pirms soma drukāšanas uzlieciet gumijas cimdus un aizsargmasku, lai aizsargātu pret pelējuma strīdu.