Bulgur ir ļoti neparasta un garšīga graudaugu pārslas, kas nedaudz atgādina rīsus vai pērļu miežu garšu. No tā var pagatavot putru, pagatavot kotletes un citus gardus ēdienus. Pildīju papriku ar bulguru, sanāca neticami garšīga, ļoti pikanta un izsmalcināta garša.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu ar bulguru pildītus piparus, jums būs nepieciešams:

burkāni - 1 gab .;
sīpoli - 1 gab .;

bulgurs - 50 g;

bulgāru pipari - 6-7 gab .;

mājās gatavota malta gaļa - 300 g;

sāls un garšvielas - pēc garšas;

zaļumi dekorēšanai.

Gatavošanas soļi

Papriku sagriež gabaliņos, izņem sēklas.

Vāra bulguru līdz mīkstam proporcijā viens pret divi ar sālītu ūdeni 20-30 minūtes, atdzesē. Maltajai gaļai pievieno bulguru un samaisa.

Sīpolus un burkānus nomizo, sīpolus sagriež pēc iespējas smalkāk, burkānus sarīvē uz smalkās rīves. Maltajam bulguram pievieno dārzeņus kopā ar sāli un garšvielām, kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai.

Vienmērīgi pildiet piparu pusītes ar bulgura un maltās gaļas pildījumu.

Papriku liek uz cepešpannas vai cepamtraukā, pārklāj ar foliju un cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, 40 minūtes vai ilgāk.

Pasniedziet garšīgus ar bulguru pildītus piparus, kas dekorēti ar svaigiem zaļumiem.

Labu apetīti!

Šodien es jums pastāstīšu recepti tik garšīgam un populāram ēdienam kā pildīti pipari tomātu mērcē. Pildījumam izmantosim bulgurs ar dārzeņiem.

Varat to droši aizstāt ar parastajiem īsgraudu rīsiem. Bet bulgurs mums piešķir interesantu riekstu aromātu un maigu garšu. Lai panāktu šo efektu, tas ir jācep eļļā.

Ja vēlaties samazināt eļļas izmantošanu, labāks risinājums ir vienkāršie rīsi. Bet jebkurā gadījumā varat eksperimentēt un izvēlēties sev piemērotāko variantu!

Lai pagatavotu pildītus piparus ar bulguru, ņemiet:

• mazie bulgāru pipari 10-15 gab
• 2 burkāni (atkarībā no sezonas vienu burkānu var aizstāt ar tāda paša izmēra ķirbja gabalu un pagatavot tāpat)
• 200 g bulgura
• 70 g tomātu pastas
• sāls, pipari, kurkuma, garšvielu maisījums, koriandrs, melnie pipari
  sinepju eļļa (vai cita cepšanai piemērota augu eļļa)

1. Bulguru noskalo, pievieno ūdeni, atstāj uz 15-20 minūtēm.

2. Nomazgājiet papriku, nogrieziet to daļu, kur atrodas kāts, un uzmanīgi izņemiet sēklas.

Padoms no savas pieredzes. Ja pildītos piparus gatavojat pirmo reizi vai lietojat jaunus ēdienus, noteikti “izmēģini”, cik papriku tur ietilps, lai tie sēdētu cieši un cieši. Ja papriku novietosiet brīvi, tad gatavošanas procesā tie nobirs, tad peldēs, pildījums izbirs, un sanāks interesants lečo ar bulguru. Tas nav slikti, bet mēs nolēmām pagatavot pildītus piparus))

3. Burkānus un ķirbi nomazgā, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Sadaliet masu divās daļās: 2/3 un 1/3.

4. Nelielā katliņā ieber 4-5 ēd.k. sinepju eļļa, ielieciet 0,5 tējk. koriandrs, 0,5 tējk. kurkuma, 0,5 tējk. melnie pipari un 1 tējk. garšvielu maisījumi. Uzkarsē eļļu ar garšvielām.

5. Lielāko daļu burkānu (ar ķirbi) apcep līdz mīkstam, pievieno bulguru, apcep, maisot 5-7 minūtes.

6. Pielej 1,5-2 glāzes karsta ūdens, lai ūdens nosegtu bulguru burtiski par 2 mm, pieber sāli (apmēram 1 tējkaroti sāls, vai nedaudz mazāk). Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra 15-20 minūtes līdz biezai.

7. Novietojiet gatavo bulguru uz lielas plakanas šķīvja, lai tas nedaudz atdziest.

8. Tajā pašā pannā ielej 2 ēd.k. sinepju eļļu, pievieno nedaudz koriandra, garšvielu maisījumu, melnos piparus, eļļā uzkarsē garšvielas.

9. Pievieno atlikušos burkānus, pievieno sāli, viegli apcep, pievieno tomātu pastu, labi samaisa. Maisot uzvāra, noņem no uguns un atstāj ar vāku.

Šeit pievienošu arī atgriezumus no cepurītēm, kas palika, gatavojot papriku. Varat pievienot nedaudz sasmalcinātas vai rīvētas selerijas, lauru lapu un graudu sinepes. Viss ir pēc garšas.

10. Uzmanīgi pilda papriku ar bulgura un burkānu pildījumu, un ne mazāk uzmanīgi ievietojiet tos cieši pannā ar tomātu masu.

Esiet uzmanīgi, panna un mērce joprojām var būt karsta. Ja vēlaties, varat ievietot papriku citā pannā un tad vienkārši ielejiet tur mērci. Man parasti šādu problēmu nav, un, lai mazgātu mazāk trauku, es visu daru vienā pannā.

Sastāvdaļas: Bulgurs 100g, ūdens 1l, lieli burkāni 1/2 gab., zaļie sīpoli - 5 bultas, augu eļļa 40g, ķiploki 3 daiviņas, malta liellopa gaļa (no pleca) 400g, sāls/pipari pēc garšas, pētersīļi 3 zariņi, dolma pipari 8 gab.., augu eļļa 10g, lieli burkāni 1/2 gab., pastinaka sakne 1 gab. (80g), sarkanais sīpols 1 gab., ķiploks 2 daiviņas, tomāti 300g, ūdens 1 l, zvaigžņu anīss (anīss) 1 zvaigzne, piparu graudi 4 gab., smaržīgie pipari 2 gab., lauru lapa 2 gab.

Sagatavošana:

Pildījums:
Vāra bulguru: pievieno ūdeni, vāra 20-25 minūtes. Pusi burkānu sagriež kubiņos un zaļos sīpolus gredzenos. Burkānus un zaļos sīpolus apcep augu eļļā, pannā izspiež ķiplokus. Cep apmēram 3 minūtes.

Kad bulgurs gatavs, ūdeni notecina, bet nenoskalo. Liek lielā bļodā, kurā maisīsim pildījumu. Bļodā pievienojiet jēlu malto gaļu un ceptus dārzeņus. Pipari un sāls.

Sasmalciniet pētersīļus, pievienojiet pildījumam un samaisiet. Notīram papriku: nogriežam paprikas galotnes - “vāciņus ar kātiņu”. Mēs neizmetam "vākus". Ar rokām notīrām sēklas un baltās membrānas.

Ar ēdamkaroti ieber papriku pildījumu tā, lai iekšā nepaliktu brīvas vietas. Pildītos piparus pārklāj ar “vākiņiem”.

Mērce:
Burkānus un pastinaka sakni sagriež gredzenos. Sarkano sīpolu rupji sakapā. Čuguna pannā augu eļļā apcep burkānus, pastinakus, sarkanos sīpolus un izspiestas ķiploka daiviņas. Pēc 3 minūtēm, lai iegūtu skābumu, pievienojiet tomātus savā sulā. Tiklīdz mērce uzvārās, ielieciet tajā papriku: vertikāli, ar pildījumu uz augšu. Mēs noņemam pārsegus. Piepildiet papriku ar ūdeni, līdz tas viegli pārklāj papriku.

Tējas sietiņā liek garšvielas: zvaigžņu anīsu, melnos piparus, smaržīgos piparus un lauru lapu. Ievietojiet sietiņu pannā ar papriku. Pārklājiet papriku ar vākiem. Pārklājiet čugunu ar vāku. Papriku liek cepeškrāsnī 180 grādos uz 35-40 minūtēm. Kad paprika gatava, izņem pannu no cepeškrāsns un izņem garšvielas.

Sastāvdaļas:

• 1 kg bulgāru piparu;
• 300-400 g maltas gaļas;
• 1 glāze bulgura;
• 1 liels burkāns;
• 1 sīpols;
• 1 ēdamkarote tomātu pastas vai 2-3 tomāti;
• 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• Sāls pēc garšas (0,5-0,75 ēdamkarotes);
• Malti melnie pipari - šķipsniņa;
• Lauru lapa - 1-2 gab.

Instrukcijas:

Vispirms vāriet bulguru, līdz tas ir gandrīz gatavs. Piepildiet graudaugus ar ūdeni attiecībā 1:2 (uz 1 glāzi bulgura 2 tases ūdens), pievienojiet nedaudz sāls (pāris šķipsniņas) un vāriet, līdz graudaugi uzsūc visu ūdeni. Ļaujiet atdzist līdz silts. Kamēr bulgurs gatavojas, nomazgājiet un noņemiet papriku kātus un centrus.

Nomizosim arī sīpolus un burkānus. Sīpolu smalki sagriež un lej uz pannas ar sakarsētu augu eļļu. Maisot, 2-3 minūtes sautē sīpolu un tad pievieno uz rupjās rīves sarīvētus burkānus. Turpiniet sautēt, laiku pa laikam apmaisot, līdz tas ir mīksts.

Malto gaļu var pagatavot no gaļas vai iegādāties jau gatavu (liellopa vai vistas fileja). Cūkgaļa ir pārāk trekna, tāpat kā tikai vista (iespējams, tai ir ādas un tauki, un fileja ir izgatavota no krūtīm, tāpēc tā ir garšīgāka un diētiskāka, kaut arī nedaudz dārgāka nekā parasti). Malto gaļu sajauc ar bulguru un tur liek pusi no sautētā sīpola un burkāniem. Otrajā pusē pievieno tomātu vai svaigus tomātus, kas sarīvēti uz rupjās rīves un pēc tam izberzti caur sietu (smalkais caurduris). Pagatavojiet vēl pāris minūtes un noņemiet no karstuma, tā būs mērce.

Malto gaļu rūpīgi samaisa, pievieno sāli un piparus.

Piepildiet papriku ar malto gaļu un ievietojiet tos katliņā.