लीवर पैनकेक एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक व्यंजन है जिसे समय-समय पर अपने आहार में शामिल करना चाहिए। लीवर और उससे बने व्यंजनों के लाभों को शायद ही कम करके आंका जा सकता है, क्योंकि इसमें बहुत सारे उपयोगी खनिज, विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं जो हमारे शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं। यहां उनकी एक छोटी सूची है: कैल्शियम, लोहा, सोडियम, तांबा; विटामिन ए, बी, बी12, सी, आदि। भले ही आप हर दो सप्ताह में एक बार किसी प्रकार का लीवर व्यंजन खाते हैं, कम से कम वही लीवर पैनकेक, आप अपने आप को, यदि दैनिक नहीं, तो आवश्यक विटामिन का एक साप्ताहिक मानदंड प्रदान करेंगे। .

विभिन्न व्यंजनों की प्रचुरता के बावजूद, लीवर पैनकेक बनाने से आसान विकल्प शायद कोई नहीं है। सरल, सुलभ और बजट डिशजिन लोगों को सामान्यतः लीवर पसंद नहीं है उन्हें भी यह पसंद आएगा। वैसे, पेनकेक्स उन बच्चों को "मजबूर" करने का एक आसान तरीका है जो स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन खाने के लिए अपनी नाक ऊपर कर लेते हैं।

यह पकवान की बहुमुखी प्रतिभा का भी उल्लेख करने योग्य है। नुस्खा के लिए, कोई भी जिगर उपयुक्त है: चिकन, बीफ, पोर्क, आदि। ये तीन विकल्प सबसे लोकप्रिय हैं, और इन्हीं से अधिकांश गृहिणियां अक्सर पैनकेक तैयार करती हैं। आज, लीवर पैनकेक की यह विशेष तिकड़ी चयन में प्रस्तुत की जाएगी, और प्रत्येक पाठक वह चुन सकेगा जो उसके स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त हो।

खाना पकाने की प्रक्रिया जटिल नहीं है. मीट ग्राइंडर, फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करके पहले से धोए गए लीवर को कीमा में पीसना आवश्यक है। फिर तैयार कीमा में आवश्यक अनुपातमसाले, नमक, आटा और अंडे मिलाये जाते हैं। परिणामी द्रव्यमान से, आटा गूंध लें, जो मोटाई में खट्टा क्रीम के समान है। - इसके बाद फ्राइंग पैन को गर्म कर लें वनस्पति तेल, फ्राइंग पैन की सतह पर चम्मच से आटा डालें और पैनकेक को दोनों तरफ से भूरा होने तक तलें।

रेडीमेड लीवर पैनकेक का आनंद साइड डिश और ताज़ी सब्जियों के साथ मिलाकर सबसे अच्छा लिया जाता है। इन्हें खट्टी क्रीम के साथ भी परोसा जा सकता है, दोपहर के भोजन या रात के खाने में इससे ही फायदा होगा।

चिकन लीवर पेनकेक्स

चिकन लीवर पैनकेक किसी भी अन्य पैनकेक की तुलना में स्वाद में अधिक नाजुक होते हैं। दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए, यह व्यंजन निश्चित रूप से मेनू में शामिल करने लायक है।

सामग्री:

• 500 ग्राम चिकन लीवर
• 1 प्याज
• 2 अंडे
• 3 बड़े चम्मच. आटा
• काली मिर्च
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको कीमा बनाया हुआ लीवर तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, चिकन लीवर और प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. फिर परिणामी द्रव्यमान में अंडे, आटा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। आप चाहें तो अपने पसंदीदा मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
3. लीवर के आटे को मिक्सर या चम्मच से अच्छी तरह चिकना होने तक मिला लें। स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होगी।
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और उसमें पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
5. परोसने से पहले, पैनकेक को ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाया जा सकता है।

गाजर के साथ पोर्क लीवर पेनकेक्स

गाजर और पोर्क लीवर का संयोजन तैयार पैनकेक को एक अविस्मरणीय स्वाद देता है। यदि आप उन्हें इस तरह का स्वादिष्ट व्यंजन खिलाना चाहते हैं तो आपके परिवार और मेहमान दोनों ही पकवान के स्वाद से संतुष्ट होंगे।

सामग्री:

• 400 ग्राम पोर्क लीवर
• 1 प्याज
• 200 ग्राम गाजर
• 2 कलियाँ लहसुन
• 5 बड़े चम्मच. एल आटा
• 1 अंडा
• काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. हम लीवर को धोते हैं, फिल्म को काटते हैं, कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं और टुकड़ों में काटते हैं।
2. लहसुन की कलियाँ और प्याज छीलकर काट लें।
3. सब्जियों को कलेजे सहित एक ब्लेंडर में पीस लें।
4. फिर गाजरों को उबाल लें, फिर उन्हें छीलकर ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें।
5. सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं: लीवर मास, गाजर प्यूरी, अंडा, काली मिर्च, नमक।
6. बिना हिलाए आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं। आपको इतना आटा चाहिए कि आटा खट्टा क्रीम जितना गाढ़ा हो जाए।
7. तैयार आटे को चम्मच से निकालिये और वनस्पति तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन पर रखिये. पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें, फिर ठंडा होने से पहले उन्हें टेबल पर परोसें।

सूजी के साथ बीफ लीवर पैनकेक

सरल और बहुत स्वादिष्ट पैनकेक जिन्हें नौसिखिए रसोइया भी बना सकते हैं। आपके लिए आवश्यक सामग्रियां सबसे सस्ती हैं, इसलिए संभवतः आपको उनके लिए स्टोर तक भागना नहीं पड़ेगा। मुख्य बात यह है कि लीवर उपलब्ध है।

सामग्री:

• 500 ग्राम गोमांस जिगर
• 1 प्याज
• 3 अंडे
• काली मिर्च
• 5 बड़े चम्मच. एल प्रलोभन
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले हम कलेजे को बहते पानी में धो लें, उसमें से फिल्म निकाल दें और टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को छीलकर चार भागों में काट लें।
3. प्याज़ और लीवर को एक ब्लेंडर में बारीक होने तक पीस लें।
4. कीमा बनाया हुआ लीवर में अंडे, नमक, काली मिर्च और सूजी मिलाएं। सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान सूजी को उम्मीद के मुताबिक फूलने का समय मिलेगा।
5. गरम फ्राइंग पैन में तेल डालें और उसमें एक बड़ा चम्मच लीवर का आटा डालें।
6. पैनकेक को पकने तक दोनों तरफ से भूनें।
7. तलने के बाद, पैनकेक को एक कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि यह बची हुई चर्बी को सोख ले।
8. तैयार डिश को अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ मेज पर परोसें।

अब आप जानते हैं कि लीवर पैनकेक कैसे पकाना है। बॉन एपेतीत!

लीवर पैनकेक, जैसा कि आप प्रस्तुत व्यंजनों से देख सकते हैं, तैयार करना आसान है। ऐसे व्यंजन शुरुआती रसोइयों के लिए एक वास्तविक वरदान हैं, इसलिए यदि आप खुद को उनमें से एक मानते हैं, तो बिना किसी असफलता के व्यंजनों को ध्यान में रखें। अंत में, मैं कुछ सुझाव देना चाहता हूं ताकि आपके लीवर पैनकेक पहली बार में स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनें:

• इस तथ्य के बावजूद कि पेनकेक्स में मुख्य घटक लीवर है, आप कीमा बनाया हुआ लीवर को अन्य उत्पादों के साथ पूरक कर सकते हैं: आलू, गोभी, गाजर, तोरी, मशरूम, आदि;
• जैसा कि आप जानते हैं, लीवर थोड़ी कड़वाहट देता है, इस तरह का स्वाद जो कई नकचढ़े खाने वालों को "डर" देता है। इसे खत्म करने के लिए बस लीवर को लगभग 30 मिनट तक दूध में रखें;
• यदि आप बच्चों के लिए पैनकेक बना रहे हैं, तो चिकन लीवर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। ऐसे पैनकेक थोड़े अधिक पौष्टिक होंगे और आपके बच्चे के शरीर द्वारा तेजी से अवशोषित होंगे;
• लीवर पैनकेक को तलने की प्रक्रिया में हर तरफ लगभग 3-4 मिनट का समय लगता है, इसलिए सावधान रहें ताकि वे जलें नहीं।

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक लीवर पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

आप आधा किलोग्राम सूअर का मांस, बीफ या यहां तक ​​कि चिकन लीवर भी ले सकते हैं;

2 ताजा चिकन अंडे;

प्रीमियम आटे के 4 बड़े चम्मच;

नमक आधा चम्मच, लेकिन आप कम या ज्यादा डाल सकते हैं, अपने स्वाद पर निर्भर करें

चाकू की नोक पर थोड़ा सा सोडा;

पैनकेक तलने के लिए वनस्पति तेल।

सबसे पहले ताजा लीवर तैयार करें. फिल्म, नसों और नलिकाओं को चाकू से हटा देना चाहिए, फिर ठंडे बहते पानी में लीवर को धो लें और लगभग पंद्रह मिनट के लिए पानी में डाल दें। पानी में आधा चम्मच नमक और चीनी मिला लें. फिर चीनी और नमक के घोल से लीवर को निकालें और बहते पानी के नीचे फिर से धो लें। फिर, सुविधा के लिए, लीवर को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है और ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर में रखा जा सकता है। आपको पिसे हुए कीमा में चिकन की जर्दी और आटा मिलाना होगा (यदि आपको यह आवश्यक लगता है, तो आप नुस्खा से हट सकते हैं और संकेत से अधिक या कम आटा मिला सकते हैं)। - फिर पैनकेक में सोडा और नमक डालें. तब तक हिलाएं जब तक आपको काफी गाढ़ा और चिपचिपा द्रव्यमान न मिल जाए।

फिर ठंडे चिकन के सफेद भाग को थोड़े से नमक के साथ फेंटकर फोम बना लें और उन्हें कीमा में मिला दें।

आपको फ्राइंग पैन को गर्म करने की ज़रूरत है, फिर उस पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और एक चम्मच का उपयोग करके पैनकेक डालें। पैनकेक को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से तब तक तलना चाहिए जब तक कि क्रस्ट दिखाई न दे। पैनकेक को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ गर्म परोसा जाना चाहिए।

चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ लीवर पैनकेक की रेसिपी

लीवर सबसे उपयोगी ऑफफ़ल में से एक है और इसके पोषण मूल्य में मांस टेंडरलॉइन से किसी भी तरह से कम नहीं है। सबसे पहले, लीवर को विटामिन ए, सी, बी विटामिन की उच्च सामग्री के साथ-साथ लोहा, मैग्नीशियम, तांबा, जस्ता, सल्फर और फास्फोरस जैसे सूक्ष्म तत्वों के लिए महत्व दिया जाता है।

डॉक्टर गर्भवती महिलाओं और छोटे बच्चों को नियमित रूप से अपने आहार में लीवर से बने व्यंजन शामिल करने की सलाह देते हैं। लेकिन, दुर्भाग्य से, कई बच्चे इसके विशिष्ट स्वाद के कारण लीवर खाने से इनकार कर देते हैं। इसलिए, हम आपको सबसे नाजुक लीवर पैनकेक बनाने की विधि प्रदान करते हैं, जिसे सबसे नख़रेबाज़ बच्चे भी बड़े मजे से खाएंगे।

लीवर पैनकेक बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

पोर्क लीवर 400 ग्राम;

दलिया 4 बड़े चम्मच;

दूध 50 मिली;

वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच;

स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले और मसाले।

लीवर पैनकेक तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

सबसे पहले आपको माइक्रोवेव में दूध का एक गिलास रखकर उसमें 30 सेकेंड के लिए दूध को हल्का गर्म कर लेना है. दलिया को गर्म दूध के साथ डालना चाहिए और बीस मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। समय के बाद, गुच्छे फूल जाएंगे और नरम हो जाएंगे।

हम पहले लीवर को डीफ्रॉस्ट करते हैं, इसे टुकड़ों में काटते हैं और इसे मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं या ब्लेंडर का उपयोग करके पीसते हैं। दलिया सजातीय होना चाहिए.

फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और इसे 1 मिनट तक गर्म करें। परिणामी लीवर द्रव्यमान का एक बड़ा चमचा एक गर्म फ्राइंग पैन पर रखें और अधिकतम गर्मी पर दो मिनट तक भूनें।

एक स्पैटुला के साथ दूसरी तरफ पलटें और एक और दो मिनट के लिए भूनें।

तैयार लीवर पैनकेक को किसी भी साइड डिश के साथ परोसें। ये पैनकेक बहुत फूले हुए, कोमल और मुलायम बनते हैं और कुछ ही मिनटों में मेज से उड़ जाते हैं। तैयार पैनकेक को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

चिकन लीवर से लीवर पैनकेक रेसिपी

पैनकेक तैयार करने में आपको लगभग चालीस मिनट लगेंगे। नुस्खा में संकेतित उत्पादों की मात्रा आठ सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है। एक सर्विंग में लगभग 230-240 किलो कैलोरी होती है।

तो, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

प्रीमियम गेहूं का आटा लगभग 100 ग्राम;

नमक का एक चम्मच;

चिकन लीवर (आप इसकी जगह कोई अन्य लीवर ले सकते हैं) 400-500 ग्राम;

दो मुर्गी के अंडे;

वनस्पति तेल 100 मि.ली.

लीवर पैनकेक कैसे तैयार करें:

कोई भी पैनकेक हमारे शरीर को लीवर पैनकेक जितना आयरन से संतृप्त नहीं करता है। उन्हें किसी भी अन्य पैनकेक के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार करने की आवश्यकता है, अर्थात, आटा मिलाएं, भूनें और खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसें।

सबसे पहले चिकन लीवर को धो लें, सभी नसें, नलिकाएं और फिल्म हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर लीवर को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में डालकर पीस लें। आपको जो कीमा मिला है उसमें थोड़ा सा आटा, नमक और अंडे मिलाने होंगे। कीमा बनाया हुआ मांस धीरे से मिलाएं, यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि द्रव्यमान बिना गांठ के सजातीय हो।

फिर वनस्पति तेल लें। फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल डालें, इसके गर्म होने और मात्रा बढ़ने तक प्रतीक्षा करें। एक बड़ा चम्मच लें और लीवर द्रव्यमान को फ्राइंग पैन में रखें जैसे आप पैनकेक बिछाते हैं। लीवर पैनकेक को हर तरफ से तलना चाहिए। इन्हें गर्म परोसा जाना चाहिए, लेकिन ये ठंडे भी काफी स्वादिष्ट होते हैं। इन पैनकेक को खट्टा क्रीम और अजमोद के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है. गर्मियों में तोरी और लीवर से पैनकेक बनाने का प्रयास करें। स्वाद लाजवाब होगा.

कोरियाई लीवर पैनकेक रेसिपी

कोई भी आपको कभी नहीं बताएगा कि वास्तव में पैनकेक पकाने का विचार किसके साथ आया था, उन्हें लीवर से पकाने की बात तो दूर की बात है। लेकिन फिर भी, किसी विशेष देश में तैयार किया जाने वाला प्रत्येक व्यंजन राष्ट्रीय स्वाद को अवशोषित कर लेता है, और यह समझ में आता है। तो, उदाहरण के लिए, यह लीवर पेनकेक्स के साथ हुआ, जो कोरियाई गृहिणियों द्वारा तैयार किए जाते हैं। यह बिल्कुल परिचित व्यंजन लगता है, लेकिन स्वाद बिल्कुल अलग, असामान्य है।

तो, कोरियाई शैली के लीवर पैनकेक की बारह सर्विंग्स के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी।

आधा किलोग्राम लीवर (कोई भी);

कटा हुआ अदरक का एक छोटा टुकड़ा;

लगभग 3 गिलास पानी;

आधा गिलास छना हुआ आटा;

कटी हुई ताजा बर्डॉक की दो जड़ें;

एक चौथाई कप कटा हुआ हरा प्याज;

4 मिर्च की फली (बीज सहित कटी हुई);

नमक (कम से कम दो चम्मच);

कसा हुआ गाजर - 1 टुकड़ा;

आधा चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च;

कटा हुआ लहसुन 1 चम्मच;

सोया सॉस का डेढ़ बड़ा चम्मच;

एक फेंटा हुआ मुर्गी का अंडा;

घर पर लीवर पैनकेक कैसे बनाएं:

सबसे पहले पानी को उबलने दें, उसमें अदरक, नमक, काली मिर्च और कलौंजी डालें। फिर लीवर को उबलते पानी में 15 मिनट तक उबालें। फिर पानी निकाल देना चाहिए और कलेजे को चाकू से काट देना चाहिए। लीवर को गाजर, बर्डॉक, प्याज के साथ मिलाएं, सोया सॉस, मिर्च मिर्च, लहसुन और आटा। आपको वहां आटा मिलाना होगा. - इसके बाद पैनकेक बनाएं, उन्हें आटे और अंडे में रोल करें और फ्राइंग पैन में फ्राई करें. इन पैनकेक को चावल के साथ परोसें।

लीवर पैनकेक सरल रेसिपी

बहुत प्यार करने वाले लोग होते हैं जिगर पेनकेक्स, लेकिन दुर्भाग्यवश, वे नहीं जानते कि उन्हें कैसे पकाया जाए। बेशक, यह एक दुर्भाग्यपूर्ण चूक है, लेकिन स्वादिष्ट लीवर पैनकेक बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, यह एक पूरी तरह से सरल नुस्खा है जिसमें समय या किसी विशेष पाक ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, जो आपको पसंद है उसे पकाने की कोशिश करें और आप समझ जाएंगे कि यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

ऊपर वर्णित पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

आपके पास लगभग आधा किलोग्राम लीवर, 2 मध्यम आकार के सफेद प्याज, 4 छोटे या 3 बहुत बड़े ताजे चिकन अंडे। इसके अलावा, आपको सूजी के शीर्ष के साथ एक बड़ा चम्मच चाहिए, यहां आटा उस आटे की स्थिरता से निर्देशित होता है जो आपको मिलेगा, और यह काफी गाढ़ा हो जाएगा। इसके अलावा, आपको पैनकेक में नमक और काली मिर्च डालने की ज़रूरत है, अन्य मसाले न डालना बेहतर है। बेशक, तलने के लिए आपको वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। आप किसी का भी उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि वह परिष्कृत और गंधहीन हो।

लीवर पैनकेक बनाने की विधि:

सबसे पहले एक मीट ग्राइंडर और एक मिक्सिंग बाउल तैयार करें। यदि आपके पास मीट ग्राइंडर नहीं है, तो कोई बात नहीं; आप नियमित ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। लीवर को अच्छी तरह से धोना चाहिए, सभी नसों और फिल्मों को काट देना चाहिए। फिर आपको इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर पीस लेना है.

फिर आपको प्याज को काटने की जरूरत है। आप इसे पुराने तरीके से चाकू से कर सकते हैं, या आप प्याज को टुकड़ों में काटकर उसी ब्लेंडर में डाल सकते हैं। खास बात यह है कि प्याज के टुकड़े बहुत छोटे-छोटे हों. यह वास्तव में इस पर निर्भर करता है कि आप पैनकेक के साथ क्या करना चाहते हैं। यदि आप अधिक रसदार पैनकेक चाहते हैं, तो निश्चित रूप से, प्याज को हाथ से काटना बेहतर है। लेकिन अगर आपके पास बहुत कम समय है, तो एक ब्लेंडर काम करेगा।

एक कटोरे में आपको अंडे फेंटने हैं। यदि आप चाहें, तो सफेद और जर्दी को अलग-अलग फेंटें ताकि पैनकेक और भी अधिक फूले हुए बनें। फिर आपको अंडे में आटा और सूजी, काली मिर्च और थोड़ा नमक मिलाना होगा। जो कुछ भी जोड़ा गया है उसे एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाया जाना चाहिए।

कीमा गूंथने के बाद, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। एक चम्मच लें और इसका उपयोग परिणामी आटे को फ्राइंग पैन में रखने के लिए करें। जैसे ही एक तरफ एक अच्छा क्रस्ट दिखाई दे, पैनकेक को पलट देना चाहिए। यदि आप चाहते हैं कि पैनकेक कुरकुरे होने के बजाय नरम हों, तो उन्हें ढक्कन के साथ एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में रखें, जहां वे अपनी गर्मी से पूरी तरह से भाप बन जाएंगे।

लीवर पैनकेक: परिचित और असामान्य व्यंजन

आज हम हर संभव तरीके से रसोई में विविधता लाने का प्रयास करते हैं, और इसलिए कई परिचित व्यंजन नए व्यंजनों के अनुसार तैयार किए जाते हैं। पैनकेक के साथ भी यही होता है. वह समय जब पैनकेक केवल आटे के आटे से बनाए जाते थे, वह समय हमेशा के लिए चला गया है। अब पैनकेक गोभी और तोरी से बनाए जाते हैं, और यहां तक ​​कि मांस से, या बल्कि, यकृत से भी।

फूला हुआ लीवर पैनकेक बनाने की विधि

लीवर पैनकेक बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं; न केवल वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और फूले हुए होते हैं, बल्कि उनमें उदाहरण के लिए आयरन जैसे विभिन्न उपयोगी पदार्थ भी होते हैं। आप लीवर को बहुत सारे तरीकों से पका सकते हैं, और पैनकेक सामान्य प्रकार के व्यंजन का एक बढ़िया विकल्प है। लीवर पैनकेक लगभग नियमित पैनकेक की तरह ही तैयार किए जाते हैं, यानी इन्हें एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से तला जाता है। तो, कुछ सरल व्यंजन, जिसमें बच्चे भी शामिल हो सकते हैं, छोटे रसोइये प्रसन्न होंगे।

फ़्लफ़ी लीवर पैनकेक बनाने के लिए सामग्री:

बहुत ही सरल फूले हुए पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको लगभग 800 ग्राम वील लीवर या कोई अन्य, दो चिकन अंडे, लगभग पांच मध्यम आलू और एक बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन लेना होगा। इसके अलावा, आप ऐसे पैनकेक में नमक के अलावा कुचली हुई जायफल और पिसी हुई काली मिर्च भी मिला सकते हैं।

फ़्लफ़ी लीवर पैनकेक कैसे बनाएं:

बछड़े के जिगर को पहले धोकर और अनावश्यक फिल्म और नसों को हटाकर तैयार किया जाना चाहिए। फिर लीवर को ब्लेंडर में कुचलने की जरूरत है, आलू के साथ भी ऐसा ही करना चाहिए। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो लीवर को मीट ग्राइंडर से गुजारें और आलू को कद्दूकस पर बारीक पीस लें। इसके बाद 2 चिकन अंडों को झाग बनने तक अच्छी तरह फेंटें। फिर परिणामी कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, स्वाद के लिए आवश्यक मसाले और नमक डालें। फिर पैनकेक को हमेशा की तरह मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में बेक करें।

प्याज के साथ लीवर पैनकेक बनाने की विधि

यदि आपके पास लगभग आधा किलो लीवर (सूअर का मांस या कोई अन्य), एक अंडा, 2 बड़े चम्मच आटा, लगभग दो बड़े चम्मच वसा और एक छोटा प्याज, नमक और नियमित काली मिर्च है, तो आप 20 या 40 लीवर पैनकेक तैयार कर सकते हैं ( यहां पहले से ही यह सब पेनकेक्स के आकार पर निर्भर करता है)। इसके लिए आपको एक नियमित ब्लेंडर की आवश्यकता होगी। बस इसमें उपरोक्त सभी सामग्रियां मिला लें. फिर वसा को पिघलाएं या बस वनस्पति तेल लें और पैनकेक भूनें। यह सब बहुत जल्दी और बहुत स्वादिष्ट बन जाता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसके लिए किसी कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

एक अन्य विकल्प - इसमें अधिक घटक हैं, हालांकि, नुस्खा भी काफी सरल है और नौसिखिए रसोइयों के लिए भी कोई कठिनाई पैदा नहीं करता है। आपको एक छोटा प्याज काटकर तेल में भूनना है (बस कोशिश करें कि बहुत अधिक तेल न हो), फिर एक ब्लेंडर में आपको लीवर - सूअर का मांस या बीफ को काटना होगा। इसमें आपको तले हुए प्याज मिलाने हैं. फिर आपको अंडे फेंटने की जरूरत है, दो अंडे पर्याप्त होंगे, 2 बड़े चम्मच सिरका और दो आटा मिलाएं। आपको कीमा बनाया हुआ मांस में आधा चम्मच नमक और सोडा मिलाना होगा। यदि आप चाहें, तो आप पैनकेक में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, जैसे अजमोद, मिला सकते हैं। फिर पैनकेक को फ्राइंग पैन में तला जाता है और खट्टा क्रीम और टमाटर जैसी ताजी सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

स्वादिष्ट लीवर पैनकेक बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है. लीवर का आटा तैयार करने की प्रक्रिया और बेकिंग प्रक्रिया दोनों ही सरल हैं। एक बार जब आपका परिवार स्वादिष्ट पोर्क लीवर पैनकेक आज़माएगा, तो यह व्यंजन आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में बहुत सरल है: एक मीट ग्राइंडर में लीवर को कीमा में पीस लें, 4 बड़े चम्मच स्टार्च, 1 बड़ा चम्मच मेयोनेज़ डालें और 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• पोर्क लीवर 0.5 कि.ग्रा
• बल्ब
• गाजर (1 टुकड़ा)
• कॉर्नस्टार्च या आटा
• वनस्पति तेल (तलने के लिए)
• मेयोनेज़

पैनकेक को नरम और कोमल बनाने के लिए, आपको ऐसे लीवर का उपयोग करना होगा जो जमे हुए न हो।

प्याज को बारीक काट लें और गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें। एक गर्म फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें और तैयार प्याज और गाजर डालें। आपको सब्जियों को तैयार होने तक भूनना होगा। तलने के बाद इसे थोड़ा ठंडा होने देना चाहिए.

कीमा बनाया हुआ लीवर प्याज और गाजर के साथ मिलाएं। स्थिरता काफी गाढ़ी होनी चाहिए। इसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस को एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, तेल से चिकना करके, गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए। पैनकेक को बंद ढक्कन के नीचे हर तरफ 10 मिनट तक भूनना बेहतर है।

त्वरित पोर्क लीवर पैनकेक: क्यों कटा हुआ बेहतर है

कटे हुए सूअर के जिगर से बने पैनकेक कोमल और रसदार होते हैं। यह रेसिपी बनाने में आसान है और इसमें अधिक समय भी नहीं लगता है। यहां तक ​​कि कम अनुभव वाली एक नौसिखिया गृहिणी भी पोर्क लीवर पैनकेक तैयार कर सकती है।

पैनकेक को नरम और रसदार बनाने के लिए, आपको पकाने से पहले डिश में भरपूर खट्टा क्रीम मिलाना होगा।

कटे हुए लीवर पैनकेक तैयार करने के लिए आपको तैयार करना होगा:

• आधा किलो सूअर का जिगर
• खट्टा क्रीम 25% वसा
• आटा (2-3 बड़े चम्मच)
• वनस्पति तेल
• 2 अंडे

लीवर को बारीक काट लें, खट्टा क्रीम, आटा, अंडे और नमक डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। आपको पैनकेक को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में तलने की ज़रूरत है। प्रत्येक तरफ 10 मिनट।

आप पैनकेक को सब्जियों, चावल और किसी अन्य साइड डिश के साथ परोस सकते हैं। कटी हुई डिल और सलाद की पत्तियाँ सजावट के लिए उपयुक्त हैं।

आलू के साथ पौष्टिक पोर्क लीवर पैनकेक: नुस्खा और सामग्री

आलू के साथ पोर्क लीवर पैनकेक एक स्वादिष्ट, संतोषजनक और बहुत ही रोचक व्यंजन है। तैयार पकवान सुंदर दिखता है, इसमें स्वादिष्ट परत और अविस्मरणीय स्वाद है।

आलू के साथ पैनकेक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का जिगर (आधा किलोग्राम)
• मक्के या आलू का स्टार्च 3 बड़े चम्मच
• 2 मध्यम आलू
• गाजर (1 टुकड़ा)
• मेयोनेज़ 1 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल

मध्यम आंच पर, बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को नरम होने तक भूनें। लीवर को मीट ग्राइंडर में पीसें, स्टार्च, मेयोनेज़, कसा हुआ आलू डालें और लगभग 30 मिनट तक ठंडी जगह पर खड़े रहने दें।

जब कीमा बनाया हुआ लीवर डाला जाता है, तो आपको उत्पाद को खराब होने से बचाने के लिए इसे क्लिंग फिल्म या ढक्कन से ढकना होगा।

कीमा बनाया हुआ मांस गाजर और प्याज के साथ मिलाएं, पैनकेक बनाएं और उन्हें ढक्कन के नीचे प्रत्येक तरफ 15 मिनट के लिए गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। कीमा बनाया हुआ जिगर में आलू की सामग्री के कारण, पकवान स्वतंत्र हो जाता है और साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है। ताज़ी सब्जियाँ और सलाद के पत्ते एक अच्छा अतिरिक्त हैं।

सूजी और चावल के गार्निश के साथ हल्के पोर्क लीवर पैनकेक

सूजी के साथ पोर्क लीवर पैनकेक बहुत स्वादिष्ट होते हैं हार्दिक व्यंजन. सूजी एक मूल स्वाद जोड़ती है और तलने के दौरान लीवर के आटे को टूटने से बचाने में मदद करती है।

पैनकेक के लिए आपको चाहिए:

• सूअर का जिगर
• सूजी
• वनस्पति तेल

सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. सबसे पहले लीवर को मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर में पीस लें।

तलते समय आटे को टूटने से बचाने के लिए, आपको इसे ढककर रेफ्रिजरेटर में 30-40 मिनट के लिए रख देना चाहिए।

चावल के साइड डिश के लिए तैयार करें:

• डिब्बाबंद मक्का
• कैन में बंद मटर
• शिमला मिर्च
• साग (स्वादानुसार)

चावल को आधा पकने तक पकाएं और गर्म फ्राइंग पैन में नमक डालकर डालें। आधा कैन मटर, आधा कैन मक्का और बारीक कटी हुई काली मिर्च डालें। चावल पूरी तरह पकने तक ढककर पकाएं। परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पोर्क लीवर पैनकेक: फोटो के साथ चरण दर चरण रेसिपी

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

उन लोगों के लिए जिन्होंने कभी पोर्क लीवर पैनकेक नहीं पकाया है, मेरी रेसिपी काम आएगी। मैं आपको दिखाऊँगा। इन्हें कैसे पकाएं कि ये नरम हो जाएं. मैं दावे के साथ कह सकता हूं कि यह व्यंजन किसी भी गृहिणी के लिए जीवनरक्षक है। सब कुछ जल्दी से तैयार हो जाता है, आप पैनकेक को मेज पर गर्मागर्म परोस सकते हैं, या आप उन्हें पहले से तैयार कर सकते हैं, उन्हें रेफ्रिजरेटर में छोड़ सकते हैं और बिना गर्म किए परोस सकते हैं - दूसरे दिन भी वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होंगे! आप किसी भी लीवर का उपयोग कर सकते हैं: वील, चिकन, टर्की - अपने स्वाद के लिए, इसे या तो ठंडा या जमे हुए पकाया जा सकता है, लेकिन फिर आपको इसे पिघलना होगा। सबसे अच्छा होगा कि पैनकेक तलने से पहले आप लीवर को ठंडे पानी में भिगो दें ताकि उसमें से अतिरिक्त खून और कड़वाहट निकल जाए. यदि आप चाहें, तो खाने से पहले, आप पैनकेक पर जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं या प्लेट के तल पर कुछ सलाद के पत्ते रख सकते हैं जिसमें आप उन्हें परोसेंगे - इस मामले में आपके पास एक स्वतंत्र व्यंजन होगा। यदि आप लीवर के लिए साइड डिश बनाना चाहते हैं, तो इसे बनाएं, चावल या सब्जियां पकाएं - आपको एक जीत-जीत संयोजन मिलता है।
सामग्री:
- 250 ग्राम ताजा लीवर,
- आधा मध्यम आकार का प्याज,
- 30-40 ग्राम सूजी (या 2-2.5 बड़े चम्मच),
- 1 मुर्गी का अंडा,
- 15 ग्राम कोई भी वनस्पति तेल,
- नमक स्वाद अनुसार,
- पिसी हुई काली मिर्च (चाकू की नोक पर)।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

हम कलेजे को बहते पानी में धोते हैं।
हमने सभी फिल्मों और नसों को काट दिया, उन्हें मनमाने आकार के टुकड़ों में काट दिया ताकि मांस की चक्की से गुजरना सुविधाजनक हो।
आधे प्याज को फिर से आधा काट लें.
एक गहरा कटोरा लें और उसमें कलेजे के सभी टुकड़ों और प्याज को मीट ग्राइंडर की मदद से पीस लें।




परिणामी द्रव्यमान में अंडे डालें, नमक और काली मिर्च डालें।




धीरे-धीरे सूजी डालें। अब सभी चीजों को एक साथ तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण एकसार न हो जाए।










कटोरे को ऊपर से ढक दें और सूजी के थोड़ा फूलने तक इंतजार करें (आधे घंटे से ज्यादा नहीं)।
मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन रखें और तेल डालें।
- तेल गरम होने पर एक बड़ा चम्मच लें और पैनकेक तलने के लिए बिछा दें.




दोनों तरफ से तलें, हर तरफ 2-3 मिनिट का समय लगेगा. तैयार पोर्क लीवर पैनकेक एक नाजुक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करते हैं।






यह सुनिश्चित करना न भूलें कि तलने के लिए पर्याप्त तेल है, यदि आवश्यक हो तो और डालें, अन्यथा लीवर जल्दी जल जाएगा और पैनकेक कड़वे हो जाएंगे।
अपने स्वास्थ्य के लिए खायें!

मांस के उपोत्पादों में ऐसे पदार्थ होते हैं जो हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं, जो शरीर की सुरक्षा बढ़ाने के लिए आवश्यक होते हैं। लीवर व्यंजन विशेष रूप से ऐसे पदार्थों में प्रचुर मात्रा में होते हैं, अर्थात् लीवर पेनकेक्स, पोर्क लीवर से नुस्खा जिसके लिए हम इसकी सभी पेचीदगियों पर विचार करेंगे। यह भोजन बच्चों और गर्भवती महिलाओं और वृद्ध लोगों दोनों में आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।

इससे पहले कि आप लीवर पैनकेक तैयार करें, आइए हम आपको याद दिला दें कि लीवर पोषक तत्वों से कितना समृद्ध है! इसमें मौजूद मुख्य चीज़ सभी बी विटामिन और आयरन है, और सबसे आसानी से पचने योग्य रूप में! विटामिन ए, डी, के और ई, आवश्यक अमीनो एसिड, एंजाइम और सोडियम, पोटेशियम, तांबा, मैग्नीशियम और फास्फोरस के खनिज लवण - वह सब कुछ जिसकी शरीर को दैनिक पूर्ति की आवश्यकता होती है! ऐसी समृद्ध संरचना पोर्क लीवर व्यंजन को उच्च उपचार प्रभाव प्रदान करती है, खासकर एनीमिया, मधुमेह और खराब रक्त के थक्के से पीड़ित लोगों के लिए।

लीवर पैनकेक की कम कैलोरी सामग्री आपको वजन घटाने के लिए उन्हें आहार में शामिल करने की अनुमति देती है। ताजा पोर्क लीवर की कैलोरी सामग्री केवल 109 कैलोरी है। लीवर पैनकेक में कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होती है, और यह पूरी तरह से उस वसा के कारण होता है जिसमें उन्हें तला जाता है, क्योंकि नुस्खा में आटा और अंडे की मात्रा न्यूनतम होती है। तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 170-180 कैलोरी है।

लीवर पैनकेक: गुणवत्तापूर्ण उत्पाद कैसे चुनें

स्वादिष्ट लीवर पैनकेक केवल उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल से ही तैयार किए जा सकते हैं। तो चलिए चुनें!

• सूअर के जिगर का रंग गोमांस के जिगर की तुलना में हल्का होता है, लेकिन फिर भी यह बहुत हल्का नहीं होना चाहिए। मुख्य बात रंग की एकरूपता है।
• उत्पाद की ताजगी उसकी गंध से निर्धारित की जा सकती है - इसकी गंध थोड़ी दूध जैसी होती है और इसमें मीठी सुगंध होती है। खट्टी गंध बासीपन का संकेत देती है।
• कट में छिद्रपूर्ण और नम मांस दिखना चाहिए।
• उत्पाद के बाहरी लिम्फ नोड्स और रक्त वाहिकाएं हटा दी जानी चाहिए, पित्ताशय की थैलीसभी नलिकाओं के साथ.

लीवर पैनकेक - क्लासिक रेसिपी

सामग्री

• सूअर का जिगर - 500-600 ग्राम + -
• - 1 सिर + -
• - 1 पीसी। + -
• - 2 टीबीएसपी। एल + -
• - आधा चम्मच. + -
• - स्वाद + -
• - तलने के लिए + -

तैयारी

पोर्क लीवर पैनकेक तैयार करने से पहले, ऑफल को 2 घंटे के लिए दूध या नमकीन पानी में भिगोना चाहिए (पानी को एक-दो बार बदलें)। यदि आपके पास कुछ अतिरिक्त घंटे नहीं हैं, तो दूध में 1 चम्मच मिलाएं। चीनी और एक चौथाई घंटे के बाद आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। गर्मी उपचार के बाद पोर्क ऑफल थोड़ा कड़वा होता है, और इसलिए अनुभवी शेफ खाना पकाने से पहले इसे भिगोने की सलाह देते हैं।

1. नमी हटाने के लिए भीगे हुए लीवर को किचन टॉवल से डुबोएं। टुकड़े टुकड़े करना। हम प्याज को भी छीलकर कई हिस्सों में काटते हैं. लीवर और प्याज दोनों को मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर में चिकना होने तक पीसें।
2. लीवर-प्याज मिश्रण में आटा डालें, अंडा फेंटें, नमक डालें और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. हमें कम वसा वाली खट्टी क्रीम की स्थिरता मिलती है।
3. एक सॉस पैन गरम करें और उसमें थोड़ा सा तेल डालें। तैयार "आटा" निकालने के लिए एक मापने वाले चम्मच का उपयोग करें और इसे छोटे भागों में सॉस पैन में डालें।

बस इतनी ही बुद्धिमत्ता है! अधिक कोमल लीवर पैनकेक बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। खट्टा क्रीम का चम्मच.

लीवर पैनकेक को अधिक रसदार और फूला हुआ कैसे बनाएं? हमारे पास आपके लिए कुछ सुझाव और रेसिपी हैं!

सूजी के साथ लीवर पैनकेक बनाने की विधि

ये नुस्खा अलग है क्लासिक थीमकि रेसिपी में आटे की जगह सूजी का इस्तेमाल किया गया है. पैनकेक तलने से पहले सूजी को फूलने और नमी सोखने का समय दें. इस प्रक्रिया में लगभग 15 मिनट का समय लगेगा.

सूजी के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सामग्री: सूअर का मांस जिगर - 500 ग्राम; सूजी - 4-5 बड़े चम्मच; अंडे - 2 पीसी ।; प्याज - 1 बड़ा सिर; नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

दलिया के साथ पोर्क लीवर पैनकेक की विधि

कीमा बनाया हुआ मांस में जई के टुकड़े उत्पादों को फूला हुआ और बहुत कोमल बनाते हैं। एक बार जब आप इस रेसिपी को आज़माएंगे, तो आप हमेशा इसके प्रशंसक रहेंगे!

सामग्री: जिगर - 400 ग्राम; अनाज- 1 गिलास; आटा - 2 आंशिक बड़े चम्मच; प्याज - 1 पीसी ।; अंडा - 1 पीसी ।; नमक और काली मिर्च - पसंद के अनुसार।

लीवर पैनकेक को त्वरित व्यंजन का उत्कृष्ट नमूना कैसे बनाएं?

• पैनकेक के लिए तैयार मिश्रण को फूलने दें और तब तक बैठने दें जब तक सामग्री एक-दूसरे से कसकर चिपक न जाए।
• उत्पादों को बहुत लंबे समय तक न भूनें - जैसे ही छेद करने पर रस साफ हो जाए, तुरंत पैन से हटा दें।
• यदि आप पोर्क लीवर पैनकेक को ढककर पकाएंगे तो वे अधिक फूले हुए होंगे।
• यदि आप आटे में बारीक कटा हुआ अजमोद मिला देंगे तो पकवान अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा। इसमें रंग बदलने का समय नहीं होगा, क्योंकि उत्पादों को लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है।
• उत्पादों को तलने के बाद, उन्हें सॉस पैन में रखें, आधा गिलास उबलते पानी डालें और 5 मिनट तक उबालें। उनमें नमी आ जाएगी और वे असामान्य रूप से रसीले हो जाएंगे।
• लीवर पैनकेक, चाहे आप कोई भी रेसिपी चुनें, खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ परोसें। खट्टी खट्टी क्रीम के साथ लीवर के स्वाद का संयोजन स्वाद पूर्णता की पराकाष्ठा है!

लीवर पैनकेक के बारे में इतना कुछ जानने के बाद, आप निश्चित रूप से उन्हें अधिक बार पकाना शुरू कर देंगे - आखिरकार, उनकी तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है और वे बहुत सस्ती हैं!