सीप मशरूम "कोलम्बियाई", एक लकड़ी की छड़ी पर (12 टुकड़े)
दुर्लभ प्रजातियों में से एक, कोलम्बियाई ऑयस्टर मशरूम, मेरी दुकान में उपलब्ध एक बढ़ता हुआ सब्सट्रेट, टोपी के नीले रंग में सामान्य ऑयस्टर मशरूम से अलग है। आहार पोषण के लिए एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद: इसमें मानव शरीर (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, खनिज लवण, विटामिन) के लिए आवश्यक सभी पदार्थ होते हैं, इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, और थोड़ी मात्रा में भी तृप्ति की भावना पैदा होती है।
सीप मशरूम का नियमित सेवन कोलेस्ट्रॉल के स्तर और कैंसर के खतरे को कम करने में मदद करता है। एक बहुत ही उपयोगी मशरूम।
3-10 सेमी के व्यास के साथ टोपी, नीले-गुलाबी से बैंगनी तक विभिन्न रंग। पैर 1-4 सेमी लंबा, घना, आधार की ओर पतला।
एक सुखद मशरूम सुगंध और स्वाद के साथ गूदा कोमल, मांसल होता है। उनका उपयोग सूप, पाई, तलने और स्टू बनाने के लिए किया जाता है, और सर्दियों के लिए भी काटा जाता है (सूखे, नमकीन, मसालेदार)।
ऑयस्टर मशरूम की खेती
10 से 30 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बाहर और अंदर दोनों जगह उगाएं। प्राकृतिक परिस्थितियों में पेड़ के आधार पर मशरूम लगाने का अनुकूल समय अप्रैल से जून तक या अगस्त से सितंबर तक, घर के अंदर - पूरे वर्ष है।
लकड़ी के आधार के रूप में, एक ताजा (गिरावट के 1 महीने बाद), नम (कम से कम 50-60% की नमी सामग्री) दृढ़ लकड़ी लॉग (बीच, हॉर्नबीम, एल्डर, एस्पेन, मेपल, सन्टी, चिनार, विलो, शाहबलूत, ओक) बिना सड़ांध के संकेतों का उपयोग छाल के साथ और शाखाओं के बिना किया जाता है। यदि लकड़ी सूखी है, तो इसे 2-3 दिनों के लिए पानी में भिगोया जाता है, अतिरिक्त पानी को निकलने दिया जाता है। गर्भवती लकड़ी को कई दिनों तक गर्म, हवादार कमरे में रखा जाता है।
सीप मशरूम की खेती और देखभाल, निर्देश:
मैं मंच
1. तैयार किए गए लॉग में, एक दूसरे से लगभग 10 सेमी की दूरी पर एक बिसात पैटर्न में 0.8 सेमी के व्यास और 4 सेमी की लंबाई के साथ छेद ड्रिल किए जाते हैं।
2. मशरूम की छड़ियों को छिद्रों में तब तक डालें जब तक वे बंद न हो जाएं (ऑपरेशन बाँझ दस्ताने या अल्कोहल से कीटाणुरहित हाथों से किया जाता है)।
3. लॉग को प्लास्टिक रैप से लपेटें, जिससे हवा में प्रवेश करने के लिए छोटे-छोटे छेद हो जाएं।
4. लॉग को एक अंधेरे, नम कमरे में रखा जाता है और माइसेलियम बढ़ने के लिए छोड़ दिया जाता है। 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, लॉग 2-3 महीने में 10 डिग्री सेल्सियस - 3-4 महीने के तापमान पर बढ़ता है। 34 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर, मायसेलियम मर सकता है। यदि संक्रमण के स्थानों पर सतह पर सफेद मायसेलियम दिखाई देता है, तो लट्ठे ऊंचे हो जाते हैं।
द्वितीय चरण
1. बगीचे में छायादार और हवा से सुरक्षित जगह पर, 10-15 सेंटीमीटर गहरा गड्ढा खोदें, छेद के तल को गीला करें। मिट्टी के साथ एक टब में माइसेलियम के साथ उगने के बाद लकड़ी लगाकर बालकनी पर उगाया जा सकता है।
2. माईसेलियम के साथ उग आया एक लॉग लंबाई के 1/3-1/2 की गहराई तक एक छोर पर लंबवत रूप से दब गया है। लकड़ी की राख (घोंघे से लड़ने के लिए) के साथ लॉग के चारों ओर मिट्टी छिड़कें। फलने वाले पिंडों के निर्माण के लिए इष्टतम तापमान 15 से 25 ° C तक होता है।
3. शुष्क मौसम में, लॉग के चारों ओर की मिट्टी को हर हफ्ते 5 लीटर प्रति 1 मीटर 2 की दर से पानी पिलाया जाता है। देर से शरद ऋतु में, लॉग को पत्तियों के साथ छिड़का जाता है और सर्दियों के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. निम्नलिखित वसंत से, बुकमार्क को नियमित रूप से सप्ताह में एक बार, और पकने के चरण के दौरान - हर दिन सिक्त किया जाता है। यदि पानी देना बंद कर दिया जाता है, तो सीप मशरूम केवल गीले मौसम में ही उगेंगे।
फलने वाला सीप मशरूम:पहली फसल जब नरम लकड़ी (चिनार, सन्टी, विलो) पर 6 महीने के बाद, कठोर लकड़ी (बीच, मेपल, पहाड़ की राख) पर उगाई जाती है - 12 महीने।
लहरों में फलने, सॉफ्टवुड पर 3-4 साल तक, दृढ़ लकड़ी पर 5-7 साल तक।
उत्पादकता:लॉग वजन का 20 से 50% तक।
पैकिंग संरचना:मशरूम मायसेलियम कोलम्बियाई सीप मशरूम लकड़ी की छड़ियों पर एक बंद पैकेज को एक ठंडी सूखी जगह में, संभवतः एक सकारात्मक तापमान पर एक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। पैकेज में 12 टुकड़े होते हैं।
सीप मशरूम "गुलाबी", एक लकड़ी की छड़ी पर (12 टुकड़े)
गुलाबी सीप मशरूम सबसे विदेशी में से एक हैऔर सीप मशरूम की तेजी से बढ़ने वाली प्रजातियां। आहार पोषण के लिए एक मूल्यवान उत्पाद: इसमें मानव शरीर (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, खनिज लवण, विटामिन) के लिए आवश्यक सभी पदार्थ होते हैं, इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, और थोड़ी मात्रा में भी तृप्ति की भावना पैदा होती है। सीप मशरूम का नियमित सेवन कोलेस्ट्रॉल के स्तर और कैंसर के खतरे को कम करने में मदद करता है।
इस मशरूम की टोपी 3-10 सेंटीमीटर व्यास की, गुलाबी होती है। पैर 1-4 सेमी लंबा, घना, आधार की ओर पतला। एक सुखद मशरूम सुगंध और स्वाद के साथ गूदा कोमल, मांसल होता है। उनका उपयोग सूप, पाई, तलने और स्टू बनाने के लिए किया जाता है, और सर्दियों के लिए भी काटा जाता है (सूखे, नमकीन, मसालेदार)।
पैकेज में 12 टुकड़े होते हैं।
सीप मशरूम "साधारण", लकड़ी की छड़ी पर (12 टुकड़े)
और ज़ाहिर सी बात है कि, ऑइस्टर मशरूम !
इसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक सभी पदार्थ होते हैं: प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, खनिज लवण, विटामिन। इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, लेकिन थोड़ी मात्रा में भी यह तृप्ति की भावना पैदा करता है। सीप मशरूम का नियमित सेवन कोलेस्ट्रॉल के स्तर और कैंसर के खतरे को कम करने में मदद करता है। 3-10 सेमी के व्यास के साथ टोपी, ग्रे, भूरा, बैंगनी या नीला-भूरा। पैर 1-4 सेमी लंबा, सफेद, घना, आधार की ओर पतला। गूदा सफेद, मांसल होता है, जिसमें एक सुखद मशरूम गंध और स्वाद होता है। उनका उपयोग सूप, पाई, तलने और स्टू बनाने के लिए किया जाता है, और सर्दियों के लिए भी काटा जाता है (सूखे, नमकीन, मसालेदार)।
फलने: पहली फसल जब नरम लकड़ी (चिनार, सन्टी, विलो) पर 4 महीने के बाद, कठोर लकड़ी (बीच, मेपल, पहाड़ की राख) पर उगाई जाती है - 8 महीने बाद। लहरों में फलने, सॉफ्टवुड पर 3-4 साल तक, दृढ़ लकड़ी पर 5-7 साल तक। उत्पादकता: लॉग वजन का 20 से 50% तक।
एक मायसेलियम मायसेलियम क्या है? मायसेलियम के प्रकार क्या हैं, उन्हें कैसे चुनें और स्टोर करें? यहां भ्रम हो सकता है - जानकारी के कुछ स्रोत माइसेलियम को वह सब्सट्रेट कहते हैं जिस पर आगे के परिवहन और खेती के लिए माइसेलियम को बसाया गया था। कुछ लोग मायसेलियम को ही मायसेलियम कहते हैं - कवक का शरीर, जिसे पहले कुचल दिया गया था और आगे के निपटान के लिए एक सब्सट्रेट में लगाया गया था, लेकिन दोनों एक साथ नहीं।
मैं उस ओर झुक रहा हूँ माईसीलियम- यह माइसेलियम द्वारा बसा हुआ एक सब्सट्रेट है, जो इसके जल्द ही स्ट्रॉ, लॉग्स, कार्डबोर्ड, और और क्या पर अंकुरित होने की प्रतीक्षा कर रहा है ... बढ़ने के लिए सब्सट्रेट के प्रकारों के लिए पृष्ठ पर पढ़ें। इन सबस्ट्रेट्स में माइसेलियम को स्थानांतरित करने के लिए माइसेलियम की आवश्यकता होती है।
शुद्ध मायसेलियम से मशरूम उगाने की सिफारिश नहीं की जाती है। मायसेलियम की सटीक मात्रा (जो पहले से ही सब्सट्रेट पर सफेद हो गई है और व्यवहार्य है) कच्चे मायसेलियम की तुलना में बहुत अधिक मात्रा में सब्सट्रेट को आबाद कर सकती है, जो अभी तक सब्सट्रेट में अंकुरित नहीं हुआ है। मशरूम बीनने वाले को नियंत्रित करना आसान है, आप परिणाम के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं यदि आप मशरूम पिकर में जीवित माइसेलियम देखते हैं, न कि नग्न दलिया, जो किसी कारण से अंकुरित नहीं हो सकता है। इसके बाद, हम विभिन्न प्रकार के मायसेलियम के पेशेवरों और विपक्षों से निपटेंगे।
मायसेलियम के प्रकार
चूरा पर माइसेलियम
Mycelium चूरा निष्फल है। पर्णपाती पेड़ों का उपयोग किया जाता है, अधिमानतः फलों के पेड़। चूरा का आकार कई मिलीमीटर है। छोटे चूरा से एक मशरूम बीनने वाले को लॉग, एक खुले मशरूम "बिस्तर", पुआल, कार्डबोर्ड और अन्य सबस्ट्रेट्स में आबाद किया जा सकता है। माइसेलियम के साथ दबाए गए डॉवेल चूरा से बने होते हैं, जिन्हें अंकित किया जाता है।
चूरा पर मशरूम, पहले से ही मायसेलियम के साथ उग आया है।
यदि चूरा अधिक पौष्टिक होता, तो यह एक आदर्श माइसेलियम मायसेलियम बन जाता। यदि आप चूरा पर माइसेलियम खरीदते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि चोकर या नाइट्रोजन के किसी अन्य स्रोत को बैग में जोड़ा गया है। चूरा का मुख्य लाभ उनके कणों के आकार में है। इस तथ्य के कारण कि वे छोटे हैं, माइसेलियम अधिक समान रूप से वितरित किया जाता है और बढ़ते मशरूम के लिए अधिक सब्सट्रेट का उपनिवेश कर सकता है। चूरा पर हमारा मायसेलियम बहुत लोकप्रिय नहीं है, अनाज बहुत अधिक सामान्य है।
अनाज मायसेलियम
राई, मक्का, गेहूं या बाजरा के निष्फल अनाज मायसेलियम से भरे होते हैं। अनाज मायसेलियम किसी भी प्रकार के सब्सट्रेट को आबाद कर सकता है। चूरा की तुलना में अनाज बहुत अधिक पौष्टिक होते हैं, इसलिए मुट्ठी भर अनाज माइसेलियम को अन्य अनाज मायसेलियम में प्रचारित कर सकते हैं, और न केवल। हालाँकि, अनाज मायसेलियम हवा में बढ़ने के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है - पक्षी, और इससे भी अधिक चूहे, निश्चित रूप से अनाज को सूंघेंगे ...
मकई पर माइसेलियम (पॉपकॉर्न)
राई के दानों पर माइसेलियम
मायसेलियम के साथ चिपक जाता है
मशरूम की छड़ें चूरा से और यहां तक कि मशरूम के पैरों से भी बनाई जाती हैं। मायसेलियम के साथ उपनिवेश बनाने की यह विधि लॉग, कार्डबोर्ड, लकड़ी के चिप्स - लकड़ी से बनी हर चीज के लिए बहुत प्रभावी है।
दबाए गए चूरा से मशरूम की छड़ी
मायसेलियम के साथ चिपक जाता है
अन्य प्रकार के मायसेलियम
- चोकर के साथ मिश्रित लकड़ी की छीलन।
- मायसेलियम के साथ निलंबन।
किस तरह का मशरूम बेहतर है?मुख्य बात यह है कि माइसेलियम का प्रकार सब्सट्रेट में फिट बैठता है। यदि आपके पास निपटान के लिए लॉग हैं - मशरूम डॉवेल लें। माइसेलियम ने पहले से ही वुडी सामग्री का अध्ययन किया है, इसलिए इसके बीजाणु जल्दी से एक स्टंप या लॉग का उपनिवेश करते हैं।
चूरा पर मशरूम बीनने वाला चूरा चोकर, कार्डबोर्ड, पुआल से समृद्ध लॉग को अच्छी तरह से आबाद करेगा।
अनाज मायसेलियम परिशोधित पुआल और चूरा के लिए उपयुक्त है।
एक बार जब आप कवक के प्रकार पर निर्णय ले लेते हैं, तो उपयुक्त सब्सट्रेट पर थोड़ा शोध करें। लेकिन, आगे देखते हुए, मैं आपको बताऊंगा कि सामान्य ग्रे ऑयस्टर मशरूम स्ट्रॉ या कार्डबोर्ड पसंद करते हैं।
मायसेलियम खरीदना और भंडारण करना
अब मशरूम के कारोबार में जबरदस्त उछाल देखने को मिल रहा है। मायसेलियम में मायसेलियम खरीदना कोई समस्या नहीं है - इंटरनेट पर मशरूम बीनने वालों को अपने करीब या सर्वोत्तम समीक्षाओं के साथ देखें। परिवहन कंपनियों द्वारा परिवहन के बिना करना उचित है, क्योंकि माइसेलियम के जीवित जीव तापमान में परिवर्तन, टेडिंग, प्रकाश और अंधेरा, हवा की कमी या अधिकता महसूस करते हैं ...
बिक्री पर बीज के लिए बैग में एक सूखा मायसेलियम होता है। लेकिन अनुभवी मशरूम बीनने वाले ऐसे बीजों का उपयोग नहीं करते हैं - वे कहते हैं कि यह घृणित रूप से जड़ लेता है, बहुत धीरे-धीरे जागता है, और इसी तरह। मैं अपने नियमों को बदलूंगा और शुष्क माइसेलियम के विषय पर एक लेख के साथ किसी तृतीय-पक्ष संसाधन का लिंक बनाऊंगा। और मैंने देखा कि विदेशी साइटें कोई "सूखी" माइसेलियम नहीं बेचती हैं।
शुष्क मायसेलियम
मशरूम बीनने वाला ताजा, बिना पीले धब्बों वाला होना चाहिए। मोल्ड और अन्य कवक एक पोषक माध्यम के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं, और माइसेलियम स्वयं अपना कचरा पैदा करता है जो इसे जहर देता है। मायसेलियम खरीदने से पहले, आपके पास सब कुछ तैयार होना चाहिए।
यदि आपको लेख में त्रुटियाँ दिखाई देती हैं (बढ़ने पर) - कृपया टिप्पणियों में लिखें। मशरूम के बारे में जानकारी के कई परस्पर विरोधी स्रोत हैं, इसलिए मुझे वास्तव में आपकी सहायता और सलाह की आवश्यकता है!
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24.04.2018
मायसेलियम कवक का वानस्पतिक शरीर है, जिसमें विशेष अंगों का निर्माण करते हुए इसकी संरचना को बदलने की क्षमता होती है जो सब्सट्रेट, पोषण और बाद के प्रजनन के लिए विश्वसनीय लगाव प्रदान करते हैं। वास्तव में, मायसेलियम सभी के लिए परिचित एक मायसेलियम से ज्यादा कुछ नहीं है। कवक वास्तव में इससे बढ़ना शुरू हो जाता है, इसलिए, उदाहरण के लिए, एक सफेद मशरूम का एक माइसेलियम या एक मक्खन पकवान, आप उन्हें इसके लिए अनुकूलित किसी भी स्थान पर सफलतापूर्वक विकसित कर सकते हैं।
माइसेलियम अक्सर एक प्रकार के गठन की तरह दिखता है जो रूई की तरह दिखता है या एक शराबी कोटिंग के रूप में फुल होता है, और यह एक हल्की फिल्म या महीन जाली के रूप में एक साथ बुने हुए धागे की तरह लग सकता है।
मायसेलियम के शाखित तंतु बहुत पतले (1.5 से 10 माइक्रोन मोटे) होते हैं और इनमें हल्की छाया होती है। जीवविज्ञानी उन्हें हाइप कहते हैं। हाइपहे पर लघु पार्श्व प्रक्रियाओं का एक अच्छा नेटवर्क बनता है ( हौस्टोरियम) उनकी मदद से, कवक आसानी से पौधों के आंतरिक ऊतकों में प्रवेश करता है, सब्सट्रेट से पोषक तत्वों और पानी को खींचता है। यह उल्लेखनीय है कि कुछ प्रकार के कवक में हाइप की कुल लंबाई 35 (!) किलोमीटर लंबाई तक पहुंच सकती है।
हाइपहे के पतले और शाखाओं वाले बंडल ( प्रकंद) सतही रूप से पौधों की जड़ प्रणाली से मिलते जुलते हैं, और वे वास्तव में कवक को बहुत ठोस आधार पर भी सुरक्षित रूप से संलग्न करने में मदद करते हैं।
पड़ोसी और पोषक तत्वों से भरपूर हाइफे फिलामेंटस ब्रांचिंग क्लंप बना सकते हैं ( स्क्लेरोटिया), जो घने काले रंग की संरचनाएं हैं और सुरक्षात्मक कैप्सूल के रूप में कार्य करती हैं। वे, एक मजबूत संरचना के लिए धन्यवाद, सर्दी जुकाम के दौरान mycelium बनाए रखते हैं।
गर्मी की शुरुआत के साथ, स्क्लेरोटिया अंकुरित होते हैं, बीजाणु बनाने वाले अंगों को छोड़ते हैं।
डोरियों और स्ट्रैंड्स को समानांतर और सजातीय हाइप से बनाया जा सकता है, जो पतले फिलामेंट्स का एक फ्यूज्ड ब्रांच्ड नेटवर्क होता है। उनकी मदद से, कवक सब्सट्रेट से जुड़ा हुआ है।
मशरूम प्रजनन के लिए बीजाणु नामक बीज का उपयोग करते हैं।
मशरूम मायसेलियम को आमतौर पर दो वर्गों में विभाजित किया जाता है:
· तल्लीन(यदि माइसेलियम पोषक तत्व सब्सट्रेट में पूरी तरह से डूबा हुआ है)
· हवा(जब माइसेलियम केवल आंशिक रूप से पोषक तत्व आधार को छूता है)
मायसेलियम किस्में
मशरूम मायसेलियम की दो मुख्य किस्में हैं:
"गैर-सेलुलर" या कोएनोटिक(कोशिकाओं के बीच अनुप्रस्थ विभाजन से रहित और बड़ी संख्या में नाभिक के साथ एक बड़ी कोशिका का प्रतिनिधित्व)
"सेलुलर" या सेप्टेट, जिसमें मायसेलियम की कोशिकाओं के बीच अंतरकोशिकीय विभाजन होते हैं और प्रत्येक कोशिका में एक निश्चित संख्या में नाभिक हो सकते हैं
मशरूम को आमतौर पर तीन मुख्य समूहों में विभाजित किया जाता है:
टोपी
यह सबसे आम समूह है, जो बदले में दो प्रकारों में विभाजित है:
- पाइप मशरूम
- लैमेलर मशरूम
खोटा
यीस्ट
घर पर मायसेलियम पकाना
उपयोगी मशरूम मायसेलियम को आसानी से घर पर स्वतंत्र रूप से उगाया जा सकता है, जैसे कोम्बुचा, जो अपने औषधीय, पोषण और स्वाद गुणों के लिए सभी को जाना जाता है, या पारंपरिक खेती वाले मशरूम, जैसे कि शैंपेन, शहद मशरूम, पोर्सिनी मशरूम, और इसी तरह।
मशरूम की बाद की खेती के लिए माइसेलियम को वितरण नेटवर्क से खरीदा जा सकता है या मशरूम के पैरों से स्वतंत्र रूप से प्राप्त किया जा सकता है।
पोषक माध्यम के आधार पर खाद्य मशरूम के माइसेलियम को तीन प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है:
अनाज
सब्सट्रेट
तरल
मायसेलियम को घर पर उगाने के लिए, शुरू में इसे सामान्य अस्तित्व के लिए स्थितियां बनाने की जरूरत होती है और सबसे पहले, दो महत्वपूर्ण कारकों का ध्यान रखना चाहिए: पर्याप्त आर्द्रता और परिवेश का तापमान, जो 25 डिग्री सेल्सियस से ऊपर नहीं बढ़ना चाहिए, अन्यथा मायसेलियम मर जाएगा। कम तापमान भी अवांछनीय है, क्योंकि यह कवक के विकास और सामान्य विकास को धीमा कर देगा।
अन्य स्थितियों के अलावा, बढ़ते कमरे को पर्याप्त रूप से जलाया जाना चाहिए और अच्छी तरह हवादार होना चाहिए।
मायसेलियम उगाने का सबसे आसान तरीका
एक बड़े धातु के पात्र में गेहूँ का दाना डालें और उसमें पानी भर दें ताकि यह बीज को कुछ सेंटीमीटर ऊँचा ढक दे। हम व्यंजन को आग पर डालते हैं और आधे घंटे तक पकाते हैं, जिसके बाद अनाज को छानना चाहिए और फिर सूखना चाहिए, एक सपाट सतह पर बिखरा हुआ होना चाहिए।
सूखे अनाज को लीटर जार (मात्रा का दो-चौथाई) में डालें और एक बड़े कटोरे में जीवाणुरहित करें। जब जार ठंडा हो जाए, तो आप प्रत्येक में थोड़ा सा माइसेलियम डाल सकते हैं।
हानिकारक रोगाणुओं के साथ मायसेलियम के संक्रमण को रोकने के लिए, क्वार्ट्ज लैंप की रोशनी में सभी जोड़तोड़ करना वांछनीय है।
सफेद फुलाना के रूप में माइसेलियम के पहले लक्षण चौथे दिन दिखाई देंगे, और एक सप्ताह के बाद माइसेलियम को पुआल पर बोया जा सकता है और मशरूम उगाए जा सकते हैं। इस व्यवसाय में मुख्य चीज इच्छा और धैर्य है।
आप घर पर शैंपेन कैसे उगाएं, इसके बारे में अधिक पढ़ सकते हैं।
मशरूम और माइसेलियम के बारे में रोचक तथ्य
यह पता चला है कि मशरूम में औसतन 90% पानी होता है।
मशरूम मायसेलियम में पोषक माध्यम के रूप में उपयोग करने की क्षमता होती है, यहां तक कि तेल या ई. कोलाई जैसे जहरीले पदार्थ भी
कवक डीएनए अधिकांश पौधे डीएनए से अलग है और मानव डीएनए सूत्र के करीब है
अमीनो एसिड सामग्री के मामले में, मशरूम मूंगफली, सोयाबीन, बीन्स और यहां तक कि मकई जैसे पौधों से आगे हैं।
प्रकृति में, मशरूम की 70 से अधिक किस्में हैं जो पूर्ण अंधेरे में उगती हैं। तथ्य यह है कि इस प्रकार के मशरूम बायोलुमिनसेंस का उपयोग करके प्रकाश उत्पन्न करने में सक्षम हैं, इसलिए प्राचीन काल में लोग उन्हें रात में रोशन करने के लिए इस्तेमाल करते थे।
मानव त्वचा की तरह मशरूम, सूरज की रोशनी के संपर्क में आने पर विटामिन डी का उत्पादन करने में सक्षम होते हैं।
सभी भूमि पौधों में से 80% से अधिक कवक के समान हैं, क्योंकि अधिकांश फसलों की जड़ें मायसेलियल हाइप के समान होती हैं।
पौधों और कवक का एक सहजीवन होता है, जिसमें माइकोरिज़ल एंडो कवक सीधे पौधों की जड़ में प्रवेश करता है, जिससे उनमें माइसेलियम बनता है। इस प्रकार, मायसेलियम कई फसलों को प्रतिरक्षा को मजबूत करने, विभिन्न रोगों के रोगजनकों से लड़ने और मिट्टी से पानी, फास्फोरस और अन्य पोषक तत्वों को अवशोषित करने में मदद करता है।
पेनिसिलिन नामक एक एंटीबायोटिक एक कवक से प्राप्त किया गया था ( अव्य. पेनिसिलियम)
ग्रह पर सबसे बड़ा मशरूम ब्लू माउंटेन (ओरेगन) में शहद मशरूम है। यह लगभग चार वर्ग मील (!) के क्षेत्र को कवर करता है और, कुछ विशेषज्ञों के अनुसार, इसकी आयु 8,000 वर्ष से अधिक है।
मशरूम वास्तव में कभी अकेले नहीं उगते हैं और हमेशा बड़ी कॉलोनियों में गिरे हुए पेड़ों या स्टंप पर उगते हैं। ये मशरूम कृत्रिम खेती के लिए पूरी तरह से उधार देते हैं, और अपना खुद का मशरूम "बिस्तर" बनाने के लिए, आपको बस मशरूम मायसेलियम खरीदने और इसके लिए उपयुक्त विकास वातावरण तैयार करने की आवश्यकता है।
मायसेलियम से मशरूम उगाने के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है
जो लोग अपनी साइट पर शहद मशरूम उगाने की योजना बनाते हैं, उन्हें सबसे पहले खुद बगीचे या उस जगह पर ध्यान देना चाहिए जहां उनकी कॉलोनियां बढ़ेंगी।
हनी मशरूम अपेक्षाकृत सरल मशरूम हैं, हालांकि कृत्रिम अंकुरण के लिए कुछ प्रयास किए जाने चाहिए। लेकिन यह ध्यान में रखना चाहिए कि पोषक माध्यम के अपने संसाधनों को समाप्त करने के बाद (हम एक पेड़ के स्टंप के बारे में बात कर रहे हैं जिस पर वे लगाए गए हैं), फिर माइसेलियम बाद में पास के पेड़ों पर जा सकता है। इसे कैसे रोकें:
- भविष्य की कॉलोनियों के साथ फिर से खेती किए गए पेड़ों से लॉग को व्यवस्थित करें या उन्हें एक विभाजन के साथ बंद कर दें, अधिमानतः एक लकड़ी का नहीं, क्योंकि यह जल्द ही "खिल" जाएगा।
- बीजाणुओं के उड़ने से पहले आपको समय पर कटाई करनी चाहिए (स्टंप से सबसे परिपक्व मशरूम को हटा दें, जिनकी टोपियां एक छतरी की तरह सीधी होने लगी थीं)।
- भविष्य के वृक्षारोपण के चारों ओर एक छोटा नाली खोदें, हालाँकि यह भी केवल सशर्त सुरक्षा है।
उन लोगों के अनुसार जिनका यार्ड इन मशरूम से प्राकृतिक रूप से संक्रमित है, वे पेड़ों को ज्यादा नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। लोग बस अपने इच्छित उद्देश्य के लिए मशरूम की कटाई और उपयोग करते हैं।
दूसरी शर्त यह है कि यह वांछनीय है कि साइट पर भूजल अपेक्षाकृत अधिक हो। इस मामले में, शहद एगारिक कॉलोनियों के साथ कृत्रिम स्टंप के निचले किनारों को लगातार नमी से खिलाया जाएगा, जिससे उनके विकास में काफी तेजी आएगी। अन्यथा, आपको लगातार मिट्टी को मैन्युअल रूप से बहा देना होगा।
मायसेलियम मशरूम बिछाने के लिए लकड़ी
सबसे बढ़कर, मायसेलियम को पुराने पेड़ पसंद हैं, जो पहले से ही मर चुके हैं, लेकिन सड़े हुए नहीं हैं। आनंद के साथ, वे लेटी हुई चड्डी पर बढ़ते हैं। यह सबसे अच्छा होगा, एक जंजीर से लैस होकर, जंगल में ड्राइव करना और गिरे हुए ऐस्पन या बर्च के छोटे लॉग फाइल करना। उन्हें सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है। बस ध्यान दें:
- छाल बीटल द्वारा लकड़ी नहीं खाई गई है;
- उस पर अन्य कवक के मायसेलियम नहीं थे (छाल के नीचे सफेद रेशे अनुपस्थित थे);
- यह काई और लाइकेन से मुक्त था;
- वह नमी में भीगा हुआ था।
ताजे कटे हुए पेड़ों के ब्लॉक भी उपयुक्त हैं, लेकिन उन्हें पहले कृत्रिम रूप से लंबे समय तक पानी के एक कंटेनर में भिगोना होगा। इसके अलावा, एक पेड़ जो पहले से ही लगाया जा चुका है और थोड़ा गर्म होना शुरू हो गया है, जब उस पर नमी आ जाती है, तो वह इसे बहुत अच्छी तरह से अवशोषित कर लेता है, जिसे ताजा लॉग के बारे में नहीं कहा जा सकता है। उन्हें कई गुना अधिक सिंचाई करनी होगी।
लॉग की तैयारी
माइसेलियम मशरूम की रोपाई के लिए ब्लॉकों को 60 सेंटीमीटर से अधिक लंबा नहीं देखा जाना चाहिए। इतने कम स्तंभ के मध्य तक, जमीन से नीचे से नमी आसानी से अवशोषित हो जाएगी। ऊपर से, लॉग को सिंचाई से और एक विशेष छेद से नमी प्राप्त होगी, जिस पर बाद में चर्चा की जाएगी। कम से कम 20 सेमी के व्यास के साथ चड्डी चुनना उचित है, लेकिन सामान्य तौर पर, बड़ा, बेहतर।
अगला, मायसेलियम के साथ स्टिक्स को सील करने के लिए छेद तैयार करें। वे प्रत्येक लॉग पर एक बिसात पैटर्न में ड्रिल किए जाते हैं, औसतन, लॉग की लंबाई के साथ छेद के बीच की दूरी परिधि के साथ कम से कम 15 सेमी होनी चाहिए - कम से कम 10. यहां भी, जितना बेहतर होगा। कभी-कभी कॉलोनियां इस हद तक बढ़ सकती हैं कि वे एक-दूसरे के साथ हस्तक्षेप करने लगती हैं।
ड्रिल माईसेलियम वाली स्टिक की तुलना में व्यास में थोड़ी बड़ी होनी चाहिए, और छेद की गहराई 1 सेमी लंबी होनी चाहिए। इन छेदों को मजबूत करने की आवश्यकता है - एक पतली ड्रिल के साथ विस्तारित (ताकि माइसेलियम के साथ छड़ी इसमें न गुजरे), लगभग लॉग के केंद्र तक। इससे कवक के विकास में तेजी आएगी। छेद करते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि प्रत्येक लॉग को जमीन में कम से कम 15-20 सेमी की गहराई तक दफन किया जाएगा। जमीन में माइसेलियम के साथ कोई छेद नहीं होना चाहिए।
शहद एगारिक मायसेलियम से संक्रमित छड़ें बिछाना
बुकमार्क करने की प्रक्रिया इस प्रकार है:
- रोपण के लिए तैयार किए गए लॉग्स को एक साफ सतह (पॉलीइथिलीन या एक साफ कंक्रीट के फर्श) पर बिछाएं ताकि एम्बेडिंग प्रक्रिया के दौरान छिद्रों में गंदगी न जाए।
- चॉपस्टिक को संभालने से पहले अपने हाथों को साबुन और पानी से अच्छी तरह धो लें।
- छिद्रों में मायसेलियम के साथ छड़ें तब तक रखें जब तक वे बंद न हो जाएं।
- प्रत्येक छेद में 40 ग्राम स्टार्च प्रति 1 लीटर पानी की दर से तैयार पानी में पतला एक चम्मच आलू स्टार्च डालें - इससे माइसेलियम का विकास होगा।
- इसके बाद, छेद को तुरंत विशेष रूप से इसके लिए तैयार लकड़ी के खूंटे से सील कर दिया जाना चाहिए। कुछ माली उन्हें बगीचे की पिच से ढकने की सलाह देते हैं।
अब एम्बेडेड मायसेलियम वाले लॉग बगीचे में स्थापना के लिए तैयार हैं।
मशरूम माइसेलियम से संक्रमित लट्ठे बिछाना
लट्ठों को कम से कम 15 सेमी की गहराई तक जमीन में गाड़ दिया जाता है ताकि जमीन से नमी अधिक प्रभावी ढंग से पेड़ में अवशोषित हो जाए। केंद्र में ऊपरी विमान में स्थापना के बाद, एक छेद को 10-20 मिमी चौड़ा 10-20 सेमी की गहराई तक ड्रिल के साथ ड्रिल किया जाना चाहिए। इस प्रकार, छेद में डाला गया पानी लॉग के ऊपरी हिस्से में तेजी से और बेहतर अवशोषित होगा।
मशरूम के बगीचे की देखभाल कैसे करें
नमी को जमीन से और लट्ठों से इतनी जल्दी वाष्पित होने से रोकने के लिए, आप "भूखंड" को भूसे की एक परत से ढक सकते हैं। इससे उत्पन्न अजीबोगरीब ग्रीनहाउस प्रभाव माइसेलियम के विकास को अनुकूल रूप से प्रभावित करेगा। भूसे की स्थिति को नियंत्रण में रखना ही उचित है। यह सलाह दी जाती है कि इसे सड़ने न दें, और जैसे ही इस पर मोल्ड के निशान दिखाई दें, इसे एक नए के साथ बदल दिया जाना चाहिए।
छोड़ना, मूल रूप से, मिट्टी को पानी देना और खंभों को छिड़कना शामिल है। तथ्य यह है कि लॉग सूखने लगते हैं, दृष्टि से देखा जा सकता है। लेकिन इन्हें ज्यादा गीला भी न करें। अतिरिक्त नमी के कारण माइसेलियम कम कुशलता से विकसित हो सकता है और पैदावार कम होगी। आपको अपने लिए सुनहरा मतलब निकालना चाहिए और इसका सख्ती से पालन करना चाहिए।
यह भी याद रखने योग्य है कि "मशरूम बागान" छायांकित स्थान पर होना चाहिए। अनुभवी माली को पूरी तरह से निरीक्षण करने की सलाह दी जाती है कि प्राकृतिक परिस्थितियों में मशरूम कैसे पकते हैं। तब आपके लिए उनके लिए ऐसा ही माहौल बनाना मुश्किल नहीं होगा।
जैसे ही मायसेलियम के पहले सफेद लक्षण दिखाई देते हैं, आप पुआल को हटा सकते हैं, लेकिन मशरूम के पकने के दौरान भी हर समय नमी की निगरानी करना उचित है। छिड़काव मुख्य रूप से 12 से 17:00 की अवधि में किया जाता है, लेकिन इस शर्त के साथ कि शाम तक लॉग के ऊपरी हिस्से, पानी के छेद के अपवाद के साथ और नीचे धोए जाते हैं, सूख जाते हैं।
निष्कर्ष
यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो मायसेलियम निश्चित रूप से बढ़ेगा, और अगली गर्मियों में आपके लिए वास्तव में मशरूम होगा। हालांकि शहद मशरूम की कुछ किस्में, उदाहरण के लिए, शरद ऋतु मशरूम के विपरीत, बहुत तेजी से विकसित हो सकती हैं।
खुले मैदान में मशरूम लगाने के समय के बारे में केवल कुछ शब्द कहना बाकी है। विशेषज्ञ इसे वसंत ऋतु में पैदा करने की सलाह देते हैं, जब प्रकृति सर्दियों से जागती है। यह इस समय है कि पेड़ के तने रोपण के लिए सबसे उपयुक्त हैं। वे नमी, उपयोगी पदार्थों से संतृप्त होते हैं। कीट अभी तक नहीं जागे हैं, रोगजनक बैक्टीरिया इतने सक्रिय नहीं हैं। यह सब कई बार मायसेलियम के स्वस्थ और तेजी से विकास की संभावना को बढ़ाता है।
आज मैं बात करना चाहूंगा कि सीप मशरूम कैसे उगाएं। हर कोई अच्छी तरह से जानता है कि सीप मशरूम और शैंपेन मशरूम हैं जो हम सुपरमार्केट में खरीदते हैं, क्योंकि वे ताजा बेचे जाते हैं। क्यों न उन्हें खुद उगाने की कोशिश करें? ऐसा करने के लिए आपको मशरूम उत्पादक होने की आवश्यकता नहीं है। क्रियाओं के एक निश्चित क्रम का पालन करना पर्याप्त होगा और आप सफल होंगे।
इसलिए, यदि आप सीप मशरूम उगाने पर गंभीरता से विचार कर रहे हैं, तो आपको मशरूम मायसेलियम खरीदने की आवश्यकता है। सौभाग्य से, अब इसमें कोई समस्या नहीं होनी चाहिए, क्योंकि आप इंटरनेट पर खरीदारी भी कर सकते हैं, और बहुत सारी कंपनियाँ हैं जो मशरूम उगाती हैं, उन्हें बेचती हैं और वह सब कुछ बेचती हैं जो बढ़ने के लिए आवश्यक है। यदि आप एक शुरुआती मशरूम उत्पादक हैं, तो 1 किलो माइसेलियम पर्याप्त होगा, मान लीजिए कि एक प्रयोग के लिए। शायद कुछ काम नहीं करेगा, पसंद नहीं, अधिक भुगतान क्यों? Mycelium को + 2-4 ° C के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, जिसके लिए एक रेफ्रिजरेटर काफी उपयुक्त है। चलो सब्सट्रेट की तैयारी के साथ शुरू करते हैं।
सीप मशरूम के लिए सब्सट्रेट तैयार करना?
सब्सट्रेट तैयार करने के लिए, आप विभिन्न घटकों (कच्चे माल) का उपयोग कर सकते हैं, अर्थात्: मकई के दाने, जौ या गेहूं के भूसे, एक प्रकार का अनाज की भूसी, सूरजमुखी। इसलिए, उदाहरण के लिए, पुआल का उपयोग करते समय, इसे पहले कुचल दिया जाना चाहिए ताकि सब्सट्रेट जितना संभव हो उतना घना हो, क्योंकि प्रकृति में सीप मशरूम पेड़ों पर उगते हैं। स्वाभाविक रूप से, सब्सट्रेट के लिए सामग्री साफ होनी चाहिए, मोल्ड का कोई निशान नहीं होना चाहिए। लगभग 10 किलो पर्याप्त होगा।
विभिन्न हानिकारक जीवों के साथ सब्सट्रेट के दूषित होने की संभावना को पहले गर्मी उपचार के अधीन करके लगभग शून्य तक कम किया जा सकता है। सब्सट्रेट को पर्याप्त मात्रा में एक कंटेनर में डाला जाता है, पूरी तरह से पानी से भरा होता है और लगभग 2 घंटे तक उबाला जाता है। इस उपचार के बाद, हम पानी निकालते हैं और सब्सट्रेट को 25-28 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होने देते हैं। नमी की बात करें: सब्सट्रेट नम होना चाहिए, लेकिन इतना नहीं कि उसमें से पानी बहे।
हम सब्सट्रेट से ब्लॉक बनाते हैं
सीप मशरूम की खेती में अगला कदम ब्लॉकों का निर्माण है, क्योंकि मशरूम उनकी मदद से उगाए जाते हैं। ब्लॉक आमतौर पर सब्सट्रेट से भरे प्लास्टिक बैग होते हैं। हम अपने 10 किलो को आधे में विभाजित करते हैं, अर्थात। दो पैकेज के लिए 5 किलो। फिर से, कीटाणुशोधन के बारे में मत भूलना - हम बैग को कुछ घंटों के लिए ब्लीच समाधान (1-2%) में रखते हैं। अगला, हम पैकेज बनाते हैं - हमारा भविष्य का मायसेलियम: हम उन्हें सब्सट्रेट और मायसेलियम की परतों से भरते हैं। सब्सट्रेट परत 5-6 सेमी है, माइसेलियम शीर्ष पर 0.5 सेमी है, और इसी तरह जब तक हम बैग नहीं भरते। शीर्ष परत सब्सट्रेट है। भरने के बाद हम बैग को बांधते हैं और 10-15 सेमी बाद शतरंज की बिसात की तरह 1-2 सेमी लंबे छेद बनाते हैं।
ऊष्मायन अवधि - सीप मशरूम का पकना
एक बार पैकेज तैयार हो जाने के बाद, उन्हें उचित परिस्थितियों में रखा जाना चाहिए। ऊष्मायन अवधि लगभग 2-3 सप्ताह है। घर के अंदर, तापमान को + 18-22 ° के क्षेत्र में बनाए रखना आवश्यक है। इसके अलावा, आपको वेंटिलेशन (दिन भर में कई बार) प्रदान करने की आवश्यकता है। मक्खियों से निपटने के उपाय करना आवश्यक है। चिपकने वाले टेप आमतौर पर इसका अच्छा काम करते हैं। पहले कुछ दिनों के दौरान, सब्सट्रेट गर्म हो जाएगा। मुख्य बात बैग में तापमान की निगरानी करना है: यह +30 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। अन्यथा, मायसेलियम बस गायब हो जाएगा। तापमान कम करने के लिए, आप उसी पंखे का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि हम औद्योगिक पैमाने पर सीप मशरूम उगाने की बात नहीं कर रहे हैं। इस अवधि के दौरान, प्रकाश व्यवस्था की आवश्यकता नहीं है। 10-12 दिनों के बाद, माइसेलियम पूरे सब्सट्रेट में पूरी तरह से विकसित हो जाएगा, जो एक सजातीय द्रव्यमान जैसा दिखेगा।
फलने वाला सीप मशरूम
अगला चरण फलने-फूलने वाला है, जिसका हम सभी बेसब्री से इंतजार कर रहे हैं। यदि आप इस प्रक्रिया तक पहुँच चुके हैं, तो आप किए गए कार्य की शुद्धता के बारे में निष्कर्ष निकाल सकते हैं। हालाँकि, फलने की अभी कटाई नहीं हुई है, इसलिए क्रियाओं की निम्नलिखित श्रृंखलाएँ की जानी चाहिए:
हम कमरे में तापमान को + 10-15 ° तक कम कर देते हैं;
ऊष्मायन अवधि के विपरीत, फ्लोरोसेंट लैंप का उपयोग करके अब 8-10 घंटे के लिए प्रकाश की आवश्यकता होगी;
हवा की नमी को 90-95% तक बढ़ाएं;
कमरे को दिन में लगभग 4 बार हवादार किया जाना चाहिए।
सीप मशरूम कैसे उगाएं?
कई लोग आश्चर्य कर सकते हैं - आवश्यक आर्द्रता कैसे बनाए रखें? ऐसा करने के लिए, आप फर्श और दीवारों दोनों को पानी से स्प्रे कर सकते हैं, और पानी सब्सट्रेट पर ही नहीं मिलना चाहिए। यदि सभी शर्तें पूरी होती हैं, तो निकट भविष्य में छोटे कवक की उपस्थिति का निरीक्षण करना संभव होगा, हालांकि इसे मशरूम कहना अभी भी मुश्किल है। फलने की अवधि लगभग दो सप्ताह है। चूंकि हाल के दिनों में कैप आकार में काफी बढ़ गए हैं, इसलिए इस अवधि को कटाई के लिए इष्टतम माना जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि मशरूम को सब्सट्रेट से बाहर निकालने की आवश्यकता होती है, न कि काट दिया जाता है, जैसा कि बहुत से उपयोग किया जाता है। यह जंगल में मशरूम लेने पर भी लागू होता है। तथ्य यह है कि मशरूम को काटते समय, हानिकारक जीव शेष पैर में प्रवेश करते हैं, जो मायसेलियम को नुकसान पहुंचाते हैं।
आपके द्वारा सीप मशरूम की पहली फसल लेने के बाद, कमरा अच्छी तरह हवादार है और फिर हम दूसरी फसल की प्रतीक्षा कर रहे हैं। समय लगभग दो सप्ताह है। सीप मशरूम उगाने के लिए बाद की स्थितियों के लिए, वे पहले बताए गए अनुसार ही रहते हैं। ऐसे "मशरूम मशरूम" से 4 फसलों तक काटा जा सकता है, जिनमें से पहले दो सबसे अधिक उत्पादक हैं। चौथी फसल के बाद, बैग की सामग्री को बदलना होगा, जब तक कि आप निश्चित रूप से सीप मशरूम उगाना जारी रखना नहीं चाहते। जैसा कि ऊपर वर्णित सामग्री से आंका जा सकता है, सीप मशरूम उगाना विशेष रूप से कठिन नहीं है। वास्तव में, मशरूम उगाना काफी रोमांचक गतिविधि है, क्योंकि अपनी मेज पर अपने हाथों से उगाए गए मशरूम को देखना अच्छा लगता है।
