Selai stroberi dan ceri Cuci 3 kg ceri, buang batangnya. Rebus semuanya dalam sedikit air, lalu gosok melalui saringan. Sortir 3 kg strawberry dan didihkan tanpa menambahkan air, lalu gosok dengan saringan halus. Berasal dari ceri dan

Selai stroberi Bilas stroberi matang dengan air dingin, biarkan airnya mengalir, keringkan, gosok melalui saringan dan rebus dalam jusnya sendiri selama 5-7 menit. Tempatkan campuran di atas api kecil, tambahkan gula, didihkan dan didihkan sambil terus diaduk selama 25 menit.

Selama musim panas yang berlimpah buah-buahan dan beri, ibu rumah tangga yang malas rela memasak selai, kolak, selai, dan manisan. Dan di antara semua olahan manis, selai stroberi paling dihormati di kalangan anak-anak (dan juga di kalangan orang dewasa). Tidak hanya disajikan dengan teh atau diolesi roti, tetapi juga digunakan sebagai isian berbagai macam makanan yang dipanggang.

Selai saja

Mari kita mulai dengan fakta bahwa tahap awal pengadaan dilakukan secara berbeda oleh ibu rumah tangga. Beberapa orang hanya menaburkan buah beri dengan gula dan langsung menaruh mangkuk di atas api. Namun, sebagian besar masih bersikeras bahwa stroberi harus mengeluarkan sarinya terlebih dahulu. Untuk tujuan ini, buah beri dengan gula didiamkan semalaman (atau bahkan lebih lama) di suatu tempat di tempat terpencil di dapur.

Rahasia lainnya: untuk membuat selai strawberry yang kental dan padat, Anda perlu memasaknya dalam beberapa tahap. Buah beri dalam gula (800 g pasir per kilo) dibakar. Saat massa mendidih, diaduk dan setelah mendidih kembali diangkat dari kompor. Selai stroberi yang akan datang diinfuskan selama beberapa jam dan diletakkan di atas kompor lagi. Begitu seterusnya beberapa kali hingga tetesan di piring tetap bertumpuk. Selai yang sudah jadi digosok melalui saringan atau saringan halus untuk menghilangkan bijinya. Untuk membuat selai kental, resepnya menyarankan untuk menambahkan sedikit (setengah sendok makan per liter) pati ke dalamnya. Tapi ini sama sekali tidak perlu. Jika Anda memasaknya lebih lama, itu akan mengental dengan baik.

Selai stroberi-apel

Seringkali buah beri favorit Anda dipadukan dengan buah-buahan lainnya. Dengan cara ini, lebih sedikit yang digunakan, dan selai stroberi tidak terlalu menjijikkan. Persiapannya dalam hal ini memiliki ciri khas tersendiri. Pertama, stroberi yang sudah dicuci direbus selama tiga menit dalam sedikit air - segelas per kilo buah beri. Stroberi yang tersiram air panas digiling dan bijinya dibuang. Apel yang dipotong-potong direbus dengan cara yang sama (selama 10 menit, lebih keras) dan dihaluskan. Kedua puree digabungkan dalam mangkuk. Ketika campuran mendidih, masak sambil diaduk selama sekitar delapan menit, dan baru kemudian tambahkan gula - sama 800 g, tetapi per kilo campuran pure. Itu dimasak sekitar tiga perempat jam. Kesiapan diperiksa dengan cara yang sama seperti pada resep pertama. Jika Anda mempersiapkan musim dingin, masukkan ke dalam stoples bersih dan sterilkan selama 20 menit. dan segel. Jika Anda akan memakannya dalam waktu dekat, cukup tutupi dengan tutup plastik dan sembunyikan di lemari es.

Selai stroberi-lemon

Baginya, buah beri dan buah jeruk ditanam secara bersamaan. Kulit kuningnya dihilangkan dari lemon (satu setengah kilogram) (sisakan lapisan putihnya), dicincang halus dan dituangkan ke dalam stroberi (dua kilogram). Panci diletakkan di atas api kecil. Saat sari buah mulai menonjol, tambahkan gula sedikit demi sedikit (satu kilo seperempat). Masak sambil diaduk hingga mengental. Nuansa kecil: jika Anda menyiapkan selai lemon-strawberry untuk musim dingin, Anda tidak bisa langsung menggulungnya. Ini harus “bernafas” dalam stoples terbuka selama beberapa hari. Yang menarik adalah menambahkan lemon (atau asam sitrat) memungkinkan buah beri mempertahankan kekayaan warnanya di dalam selai.

Cara memasak selai dalam slow cooker

Bukan tanpa alasan perangkat ini disebut demikian - keserbagunaannya akan membantu Anda bersiap menghadapi musim dingin. Selain itu, prosesnya akan memakan lebih sedikit perhatian dan usaha. Untuk memasak selai dalam slow cooker, ambil setengah jumlah gula dan sepertiga gelas air per kilogram stroberi. Buah beri ditempatkan dalam mangkuk, air dituangkan ke dalamnya dan “rebusan” dinyalakan selama satu jam. Mengaduk sesekali tidak akan membahayakan. Massa yang dihasilkan dipindahkan ke blender, gula ditambahkan dan dibuat pure. Dalam mode yang sama, selai akan tetap berada di dalam multicooker selama satu setengah jam lagi, hingga Anda puas dengan ketebalannya.

Donat stroberi

Kue ini disambut baik oleh seluruh umat manusia. Terbuat dari adonan ragi, yang bisa Anda buat sesuai resep favorit Anda dan menggunakan rahasia keluarga. Harapan saya satu-satunya: tetap pilih adonan bolu. Itu membuat donat lebih empuk dan lapang. Jika adonan sudah mengembang, adonan diuleni lagi dan dibagi menjadi bagian yang sama rata. Bola-bola digulung keluar, yang harus ditekan ringan dari atas agar bentuknya rata. Mereka diletakkan di atas meja yang ditaburi tepung, ditutup dengan serbet bersih dan dibiarkan selama setengah jam. Selama waktu ini mereka akan menjadi lurus dan menjadi lebih indah. Kemudian minyak sayur dalam jumlah besar dipanaskan dalam wajan. Di dalamnya, donat dengan selai digoreng selama tiga menit di bawah penutup di satu sisi dan untuk waktu yang sama, tetapi dalam wadah terbuka, di sisi lain. Letakkan bola yang sudah jadi di atas tisu atau saringan lebar untuk menghilangkan minyak berlebih. Selai stroberi disuntikkan ke dalamnya dengan jarum suntik kuliner. Tinggal menaburkan donat dengan gula halus atau menuangkan coklat leleh di atasnya dan mengajak anak-anak untuk menyantapnya. Jika Anda mencobanya, mereka akan melupakan manisan yang dibeli di toko, dan Anda akan membuat donat dengan selai secara teratur.

Belakangan ini, teknologi pembuatan selai telah berubah secara mendasar. Sebelumnya, kata “selai” berarti massa manis-manis yang dibakar selama berjam-jam. Selama waktu ini, buah-buahan dan beri menjadi gelap dan berubah hingga tidak bisa dikenali lagi. Sekarang sebotol selai bisa disiapkan dalam waktu setengah jam. Kehadiran jus lemon akan menyeimbangkan keseimbangan gula dengan sempurna, dan gelatin akan menciptakan konsistensi kental yang menyenangkan. Selai akan lebih kental dari selai berry biasa. Aroma stroberi yang lembut tidak akan hilang kemana-mana, akan tetap ada sampai Anda membuka toplesnya. Selai stroberi kental bisa dioleskan di atas roti, dicampur dengan krim asam dan diubah menjadi krim untuk kue. Kami juga merekomendasikan untuk melihat resepnya.

- stroberi – 1 kilogram;
- gula – 400 gram;
- jus lemon – 2 sendok makan;
- agar-agar instan – 25 gram;
- air - 50 mililiter.




1. Stroberi disortir, hanya buah beri yang matang dan tidak rusak yang dipilih. Yang terbaik adalah menyiapkan sediaan menggunakan gelatin dalam porsi kecil, menghitung proporsi untuk satu atau dua toples. Resep ini memungkinkan Anda mengisi satu toples setengah liter dengan stroberi dan masih memiliki sedikit sisa selai untuk disajikan dengan teh sore.




2. Stroberi dihancurkan dengan blender, hasil puree dituangkan ke dalam panci enamel kecil. Tidak ada gula yang ditambahkan. Tempatkan pure berry di atas api dan rebus selama 15 menit. Kelebihan cairan akan menguap dan massa akan menjadi lebih kental. Angkat panci dari kompor.




3. Gelatin dituangkan dengan air panas dan diaduk hingga larut sempurna. Air dalam resep ini hanya diperlukan untuk melarutkan gelatin. Campuran gelatin dituangkan ke dalam pure berry dan diaduk rata. Gelatin tidak bisa dimasukkan ke dalam selai mendidih, Anda harus menunggu 10 menit hingga massa berry mendingin hingga sekitar 70 derajat. Dalam hal ini, pembentukan gel akan berhasil dan gumpalan tidak akan muncul.




4. Tuang semua gula ke dalam selai dan tambahkan jus lemon. Letakkan panci di atas api dan rebus selama 5 menit.




5. Stoples dan tutupnya disterilkan dan diisi selai panas. Konsistensinya akan menyerupai krim asam, karena pembentukan gel sempurna hanya terjadi setelah produk mendingin. Ketebalan selai yang didinginkan akan berlipat ganda. Stoples tidak perlu dibalik agar selai tidak menempel pada tutupnya. Simpan selai stroberi di tempat yang sejuk dan gelap.

Bukan tanpa alasan stroberi disebut sebagai “ratu buah beri”. Tidak ada seorang pun yang acuh tak acuh - aromatik, manis, berair... Dan di musim dingin, selai stroberi yang harum memenuhi kita dengan kenangan musim panas dan matahari. Setiap ibu rumah tangga membuat selai strawberry dengan caranya masing-masing, namun setiap cara memiliki aturan umumnya masing-masing.

Stroberi perlu dipetik saat cuaca kering dan cerah. Lebih baik mengumpulkan buah beri yang dihancurkan dan terlalu matang dalam mangkuk terpisah, karena ketika dicuci mereka akan memberi jus, melunak, dan selai dari buah beri tersebut akan menjadi terlalu encer. Buah beri yang baru dipetik tidak boleh disimpan dalam waktu lama, lebih baik segera disortir, dibilas dengan air mengalir dan dijemur hingga kering di atas handuk atau taplak meja (tua dan tidak perlu, karena noda dari jus buah beri tidak dapat dicuci. mati nanti). Jika Anda tidak berencana membuat selai segera, tutupi stroberi dengan gula dan biarkan beberapa saat, terutama karena hampir semua resep mengharuskan stroberi didiamkan dengan gula agar sarinya lebih baik. Timbang buah beri untuk selai setelah disiapkan dan dikeringkan. Yang terbaik adalah mengambil gula bit, lebih manis. Namun jika yang Anda miliki hanya gula tebu, tidak apa-apa, gunakan saja sekitar 10% lebih banyak.

Tuang selai yang sudah jadi ke dalam stoples kering, panas, dan steril, lalu tutup dengan tutup kaleng yang dipernis. Jika Anda memutuskan untuk menutup selai dengan tutup nilon biasa, maka sebaiknya simpan di tempat yang dingin (lemari es, ruang bawah tanah).

Bahan-bahan:
1kg stroberi,
1,7kg gula pasir.

Persiapan:
Sortir stroberi, bilas dengan air dingin, dan keringkan dengan handuk. Tambahkan gula dan biarkan semalaman. Keesokan paginya, tiriskan jus, didihkan dan masukkan buah beri ke dalamnya. Didihkan, biarkan mendidih selama 5 menit dan tuang ke dalam stoples panas yang sudah disterilkan. Menggulung.

Bahan-bahan:
1kg stroberi,
300ml air,
1,2kg gula pasir.

Persiapan:
Buat sirup dari gula dan air. Tuangkan sirup panas di atas buah beri yang sudah disiapkan, tutupi mangkuk berisi buah beri dengan handuk atau kertas dan biarkan selama 4 jam. Lalu nyalakan api, didihkan dan kecilkan api. Masak sambil diaduk selama 30 menit, angkat dan diamkan selama 2 jam. Kemudian ulangi operasi tersebut dua kali lagi. Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Bungkus itu.

Bahan-bahan:
1kg stroberi,
1kg gula pasir,
2 gram asam sitrat.

Persiapan:
Sortir buah beri, bilas bersih dan keringkan. Tambahkan gula ke buah beri, aduk perlahan dan biarkan semalaman untuk mengeluarkan sarinya. Keesokan paginya, nyalakan api kecil dan didihkan, biarkan mendidih selama 5 menit dan biarkan hingga benar-benar dingin. Ulangi prosedur pemanasan-pendinginan 3-4 kali agar buah beri terendam sirup secara perlahan. Pada perebusan terakhir, tambahkan asam sitrat agar selai tidak kehilangan warna. Tuang selai panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Bahan-bahan:
1kg stroberi,
300ml air,
800 gram gula pasir.

Persiapan:
Rebus sirup dari gula dan air, rendam buah beri yang sudah disiapkan ke dalamnya dan masak hingga kental dengan api kecil sambil terus diaduk. Kemas panas dalam stoples yang disterilkan dan gulung.

Bahan-bahan:
1kg stroberi,
1kg gula pasir,
225 ml air.

Persiapan:
Rebus buah beri yang sudah disiapkan selama 10-15 menit dalam air mendidih (atau 10% sirup gula), buang busanya. Kemudian pindahkan buah beri ke dalam sirup gula mendidih dan masak dengan api kecil sampai empuk. Blanching memungkinkan Anda mendapatkan selai dengan sifat pembentuk gel yang baik.

Bahan-bahan:
1kg stroberi,
1,2kg gula pasir.

Persiapan:
Tempatkan stroberi dalam mangkuk enamel, tambahkan setengah jumlah gula dan biarkan selama 16 jam. Setelah itu, tambahkan sisa gula dan nyalakan api kecil. Masak sambil diaduk hingga empuk, pastikan gula tidak gosong. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung dan dinginkan tanpa dibalik.

Bahan-bahan:
1kg stroberi,
12kg gula pasir,
asam lemon.

Persiapan:
Cuci stroberi, sortir dan keringkan. Kemudian haluskan buah beri dengan tangan Anda, tambahkan gula dan aduk hingga semua gula larut. Selai strawberry dimasak dalam porsi kecil. Tuang 1 cangkir campuran stroberi ke dalam panci kecil berbahan baja tahan karat dan didihkan. Rebus dengan api sedang, aduk terus, selama 5-7 menit. Jangan keluarkan busanya! Setelah mendidih, adonan akan mulai mengental. Tuang selai kental ke dalam stoples kering yang sudah disterilkan, tambahkan 2-3 kristal asam sitrat terlebih dahulu ke bagian bawah. Ulangi seluruh proses dengan campuran stroberi baru, secara bertahap isi toples ke atas. Tutupi selai yang sudah dingin dengan penutup dan letakkan di tempat yang dingin. Kaleng juga bisa digulung.

Bahan-bahan:
1 kg pure stroberi,
2 tumpukan Sahara.

Persiapan:
Sortir stroberi, bilas dan masukkan ke dalam mangkuk untuk selai. Letakkan di atas api dan didihkan tanpa menambahkan air dengan api kecil sampai lunak. Angkat dari api, dinginkan dan saring melalui saringan. Timbang pure yang dihasilkan dan tambahkan gula dengan takaran 2 gelas per 1 kg pure. Letakkan di atas api dan didihkan dengan api kecil sampai kekentalan yang dibutuhkan tercapai. Angkat dari api, tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Bahan-bahan:
1kg stroberi,
1kg gula pasir,
1 sendok teh. gula vanila (opsional).

Persiapan:
Taburi stroberi yang sudah disiapkan dengan gula dan biarkan semalaman. Kemudian melewati penggiling daging atau menggiling dengan blender. Letakkan mangkuk berisi stroberi di atas api, didihkan dan kecilkan api menjadi sedang. Rebus sambil terus diaduk selama 30 menit dan sisihkan hingga dingin selama 5 jam. Ulangi dua kali lagi, ingat untuk menghilangkan busa saat memasak. Masak selai untuk terakhir kalinya hingga mengental, sehingga setetes selai yang sudah dingin tidak menyebar.

Bahan-bahan:
2 kg stroberi,
1kg gula pasir,
2 lemon.

Persiapan:
Tutupi buah beri dengan gula dan biarkan selama 8 jam. Setelah stroberi memberi sari, taruh baskom di atas api dan mulailah memasak terlebih dahulu dengan api kecil, lalu selesaikan memasak dengan api yang lebih tinggi. Di akhir pemasakan, tambahkan air jeruk nipis, aduk dan segera masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan ditutup rapat.

Stroberi dalam jeli

Bahan-bahan:
1kg stroberi,
1,5kg gula pasir,
1,5 sdt. asam sitrat.

Persiapan:
Sortir stroberi, bilas dan keringkan. Isi buah beri dengan setengah jumlah gula dan biarkan hingga jusnya keluar. Tambahkan sisa gula, nyalakan api dan masak mulai mendidih selama 15 menit. Encerkan asam sitrat dalam sedikit sirup, tambahkan selai, aduk dan masak lagi selama 5 menit. tuangkan selai ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.

Bahan-bahan:
1kg stroberi,
600 gram gula pasir,
10 buah juniper,
4 sdm. Vodka,
6 sdm. cuka balsamik,
1-2 tangkai rosemary segar,
sejumput lada hitam yang baru digiling.

Persiapan:
Taburi stroberi yang sudah disiapkan dengan gula dan biarkan hingga sarinya keluar. Panaskan api, tambahkan buah juniper dan rosemary, didihkan dan biarkan mendidih selama 2 menit. Angkat dari api dan letakkan di tempat dingin semalaman. Keesokan paginya, tuangkan vodka dan cuka balsamic ke dalam semangkuk selai, tambahkan merica bubuk kasar dan nyalakan api kecil. Rebus, buang busanya dan masak selama 5-10 menit, tergantung jenis stroberi: semakin banyak jus yang terbentuk, semakin lama waktu memasaknya. Angkat dari api dan buang juniper dan rosemary. Tuang selai ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan tutup nilon dan simpan di tempat sejuk. Atau toples selai bisa disterilkan dalam waktu 10 menit setelah direbus dan digulung.

Bahan-bahan:
1kg stroberi,
500 gram gula pasir,
1 jeruk nipis.

Persiapan:
Tempatkan stroberi yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk untuk selai dan tambahkan kulit lemon dan jus. Didihkan, tambahkan gula dan biarkan mendidih selama 10 menit. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Selai stroberi dengan jeruk keprok

Bahan-bahan:
1kg stroberi,
1 kg jeruk keprok,
2 kg gula pasir,
1,5 tumpukan. air.

Persiapan:
Sortir stroberi, bilas dan keringkan di atas handuk. Rebus jeruk keprok, tanpa dikupas, selama 5 menit dalam air mendidih, lalu dinginkan selama satu jam dengan air dingin mengalir. Buang kulitnya dan bagi menjadi dua. Buat sirup dari gula dan air, celupkan strawberry dan jeruk keprok ke dalamnya dan biarkan selama 10 jam. Setelah itu, masak selai dalam tiga langkah, rebus selama 5 menit setiap kali dan diamkan selama 6-8 jam setelah dimasak. Tempatkan selai yang sudah jadi dalam keadaan panas ke dalam stoples yang disterilkan dan tutup rapat.

Bahan-bahan:
1kg stroberi,
2kg gula pasir.

Persiapan:
Hancurkan buah beri yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan alu kayu dan panaskan hingga 60°C. Tambahkan gula ke pure berry dalam porsi kecil, aduk rata setiap kali sampai kristal gula benar-benar larut. Di akhir pengadukan, panaskan campuran hingga 70°C. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan di bagian atas dan tutup dengan tutup nilon. Simpan di tempat yang sejuk.