Halo teman teman!

Kini giliran kebun yang penuh dengan sayuran. Dan yang terpenting, tomat dan paprika sudah matang. Apakah Anda mengerti ke mana tujuan pembicaraan ini? Hari ini kita akan membuat persiapan yang sejuk dan luar biasa lezat untuk musim dingin. Ya, kami akan melakukannya, karena salad ini terkenal di seluruh dunia. Dan tidak mungkin menghitung berapa banyak interpretasi yang telah ditemukan.

Ngomong-ngomong, hidangan Hongaria ini tidak memiliki proporsi yang pasti. Di banyak negara, masakan ini disiapkan dengan caranya sendiri, masing-masing menggunakan sayuran dan bumbunya sendiri. Tentu saja, rajanya adalah paprika, yang wajib dalam komposisinya, serta tomat atau pasta tomat dengan paprika. Tapi yang lainnya, seperti bawang bombay atau wortel, adalah masalah selera dan, seperti kata mereka, bukan rasa yang didapat.

Lihat saja betapa beragamnya, betapa kaleidoskop resep lecho paprika, dengan mentimun dan kacang-kacangan bahkan tanpa cuka. Hitung, jangan hitung. Apakah Anda ingat bagaimana dalam kartun Masha and the Bear, gadis itu berkata: “Enak, tapi tidak cukup.” Jadi setiap tahun kita harus menaruh banyak persiapan di ruang bawah tanah, dan kemudian membuat perut kita bahagia).

Saya tahu Anda juga memiliki variasi terbaik dari camilan terkenal ini. Mungkin Anda bisa berbagi? saya akan senang.

Ngomong-ngomong, belum lama ini saya dengar disebut juga salad Danube. Terdengar keren. Jadi Anda bisa memasak hidangan ini untuk makan malam rumah tangga Anda hari ini dan mengatakan bahwa Anda telah melakukan sesuatu yang istimewa.

Lecho paprika paling enak untuk musim dingin - resep yang lezat

Tidak peduli seberapa sering Anda menjelajahi Internet dan mencari berbagai macam resep, semuanya bermuara pada satu hal yang telah mengakar di kalangan kita, orang Rusia. Ya, sederhana dan sama sekali tidak rumit, mungkin bukan yang diberikan pada awalnya, tetapi dimodifikasi. Tentang hal yang sama, saya akan menjelaskan keseluruhan proses memasak lebih lanjut. Dan sekarang saya sarankan Anda membiasakan diri dengan brosur kecil ini; mungkin brosur ini akan menjadi asisten dan teman Anda, atau penyelamat hidup.

Anda dapat mendownload foto ini sekarang atau memposting postingan ini dengan mengklik tombol media sosial di bagian bawah artikel. Ini adalah puisi pendek yang akan menunjukkan dan menceritakan keseluruhan proses dengan cara yang menarik. Secara umum, mudah diingat, dan yang terpenting, diulangi. Perhatikan, Anda belum pernah melihat yang seperti ini sebelumnya).

Nah, para tamu senang, dan Anda pun senang mencobanya. Yuk langsung saja ke penjelasan detailnya, siapa tahu ada yang belum memahaminya.

Kita akan butuh:

• tomat - 2kg
• paprika - 2,5kg
• gula - 1 sdm
• garam - 1 sdm
• bawang putih - 3 siung
• cuka 9% - 1 sdm
• minyak sayur - 1 sdm

Tahapan:

1. Pertama-tama, Anda perlu melakukan keajaiban pada tomat. Cuci bersih dengan air dan buang batangnya. Potong-potong dengan cara apa pun yang nyaman, tidak peduli bagaimana cara memotongnya. Karena mereka segera dimasukkan ke dalam mangkuk food processor atau penggiling daging untuk membuat pure tomat. Apalagi akan keluar dengan konsistensi yang kental.

Yang terbaik adalah memasang alat khusus untuk pembuat jus pada penggiling daging. Kemudian semua kulit akan terkelupas dengan sendirinya dan tidak akan menjadi massa umum. Segera tambahkan gula dan garam. Aduk dan nyalakan api. Segera setelah adonan mendidih, tambahkan bawang putih cincang halus, ditambah minyak sayur dan cuka. Masak selama sekitar satu setengah jam.

Cuka dapat ditambahkan di akhir keseluruhan proses, dan tidak pada saat ini, seperti yang tertulis dalam puisi.

2. Sementara itu, jagalah raja utama hidangan ini. Cuci paprika dan potong batangnya, buang biji dan urat dari dalam buah. Potong menjadi potongan persegi panjang.

3. Dan sekarang saatnya mengambil dan menambahkan sayuran ke dalam campuran merah rebus, yang sudah sangat harum dan enak. Pastikan untuk mencicipinya, jika asam atau sebaliknya manis, tambahkan dalam jumlah besar sesuai kebijaksanaan Anda. Masak lagi selama 40 menit dan jika Anda memutuskan untuk menambahkan cuka sekarang, lakukan hanya 5 menit sebelum dimatikan.

4. Salad yang sudah jadi tidak perlu didinginkan setelahnya. Ambil stoples yang bersih dan steril dan segera masukkan benda kerja ke dalamnya. Pasang tutup logam dan balikkan wadah. Bungkus dengan handuk dan tunggu hingga benar-benar dingin.

Penting! Pastikan untuk membalik stoples, karena dalam hal ini sterilisasi akan seolah-olah menusuk stoples sekali lagi, dan juga memeriksa kekuatan dan kekencangan tutupnya. Apa pun bisa terjadi, terkadang ada beberapa tutup yang cacat, karet gelangnya pecah, atau logam tipisnya menyusut karena panas.

Secara umum, lebih baik menunggu sekitar satu hari, baru kemudian membawanya ke ruang bawah tanah di tempat sejuk tanpa sinar matahari.

Lecho mentimun untuk musim dingin - persiapan yang sangat lezat

Siapa sangka, tapi lecho dengan mentimun baru-baru ini menutupi meja kita sehari-hari. Tentu saja kami senang membuatnya dengan zucchini dan terong, bahkan terkadang kami menambahkan nasi agar lebih mengenyangkan.

Nah, jika Anda ingin lebih juiciness dan sedikit kerenyahan, bawalah opsi ini ke celengan Anda.

Orang yang lebih tua selalu mengatakan ini: jika Anda ingin keluarga Anda selalu kuat, masak lebih banyak lecho, dan gunakan opsi ini. Tampaknya ada beberapa mistisisme dalam hal ini. Saya tidak percaya dengan semua ini, tapi saya tetap mendengarkan, bagaimana bisa sebaliknya.

Singkatnya, sang suami duduk dengan gembira dan menjilat jari-jarinya, dan anak-anak tidak bisa ditarik begitu saja. Apa lagi yang dibutuhkan seorang ibu rumah tangga? Benar-benar resep yang enak dan enak.

Kita akan butuh:

• paprika (manis) – 1 kg
• tomat – 1kg
• mentimun – 1kg
• wortel – 0,5kg
• bawang – 3 kepala
• bawang putih – 10 siung
• adas – 1 sdm
• daun salam – 2 buah.
• cuka (70%) – 1,5 sdt
• garam – 0,5 sdm
• gula – 1 sdm
• minyak sayur – 1 sdm.

Tahapan:

1. Pilihan ini menarik karena Anda harus menggoreng paprika terlebih dahulu dalam wajan dengan minyak sayur. Untuk melakukan ini, ambil wajan yang bagus dengan bagian bawah yang tebal, tuangkan sedikit minyak dan letakkan di atas kompor. Segera setelah minyak menjadi hangat, tambahkan cincin paprika. Pertama tentunya bilas dan buang bijinya, potong seperti semula, mungkin tipis-tipis saja.

Goreng dengan api sedang selama sekitar 20 menit, aduk. Dan kemudian pindahkan (tanpa minyak) ke wadah tempat Anda akan melanjutkan sisa memasak.

2. Sekarang ambil sisa sayurannya, potong kecil-kecil tomat, buang kulitnya, atau jangan dibuang, bisa begini dan begitu. Tambahkan semuanya ke paprika.

3. Kemudian potong sayuran menjadi irisan tipis dan masukkan juga ke dalam wadah yang sudah berisi dua sayuran.

4. Dalam penggorengan tempat paprika digoreng, goreng kembali wortel (parut di parutan kasar). Peras bawang putih melalui mesin press untuk mendapatkan aroma dan rasa pedas. Goreng selama 15-20 menit sampai lunak.

5. Setelah wortel, dalam wajan yang sama, tumis bawang bombay, potong cincin, secara terpisah. Setelah menjadi bening, angkat juga dan tambahkan semua bahan lainnya.

6. Sekarang yang terpenting adalah mencampur semua bahan dalam satu panci besar. Tambahkan sedikit minyak sayur (1-2 sdm), gula dan garam. Cobalah. Rebus dengan api kecil dengan tutup tertutup selama kurang lebih 1 jam agar sari tomat menguap dan lecho tidak terlalu cair.

Selama proses memasak, Anda perlu sering mengaduknya dengan spatula kayu, dan pastikan tidak ada yang gosong, jika tidak maka akan timbul sisa rasa yang tidak enak.

Sebelum selesai, tambahkan cuka dan aduk. Dan tambahkan daun salam 5 menit sebelum dimatikan.

Setelah salad siap, masukkan ke dalam botol kaca steril dan gulung di bawah tutup besi. Balikkan benda kerja dan kenakan mantel bulu agar tetap hangat sepanjang hari. Dan kemudian simpan di tempat yang sejuk. Ternyata luar biasa indah dan sangat enak. Selamat makan!

Lecho terong, merica, dan tomat - resep paling enak

Sekarang mari kita lihat pilihan anggaran lain yang telah ada di dapur kita. Selama musim sayur, Anda bisa mengambil yang berwarna biru dan menambahkannya ke hidangan pembuka ini. Namun, jika Anda penggemar opsi klasik, lanjutkan ke awal artikel. Bagaimanapun, kesuksesan menanti Anda jika Anda melakukan semuanya sesuai petunjuk.

Menarik! Kombinasi bahan-bahan ini mungkin mengingatkan Anda atau semua orang pada pria tampan yang terkenal bernama

Secara umum, ingat daftarnya dan mulailah bertindak.

Kita akan butuh:

• zucchini dan terong - masing-masing 1 kg
• paprika manis - 4 buah.
• tomat - 1,5kg
• bawang putih - 13 siung
• bawang - 4 buah.
• gula - 1 sdm.
• garam - 1 sdm
• minyak sayur bunga matahari - 1 sdm.
• cuka 9% - 1 sdm
• merica hitam - sejumput

Tahapan:

1. Siapkan semua stoples terlebih dahulu, cuci dengan baking soda, lalu sterilkan. Cuci semua sayuran dengan air mengalir. Dan mulailah mengambil tindakan.

Ambil tomat lalu potong kecil-kecil, tapi jangan diambil semuanya, sisakan sekitar 9 buah. Tambahkan minyak sayur ke tomat cincang, ditambah semua gula dan garam. Dan segera cuka. Mengaduk.

Letakkan mangkuk di atas kompor dan didihkan, banyak cairan yang keluar.

Potong zucchini dan terong menjadi kubus, jika tidak suka dengan rasa pahit yang kecil, Anda bisa merendamnya dalam air garam selama 30 menit setelah dipotong, lalu tiriskan cairannya. Jika zucchini sudah tua, maka kulitnya harus dihilangkan, jika Anda mengambil yang muda, maka tidak perlu.

Nah, tomat sudah mendidih, masukkan zucchini dan terong. Rebus selama 10-15 menit dengan api kecil.

2. Selanjutnya, potong komponen utama dan utama menjadi potongan-potongan rapi - merica. Tambahkan ke campuran sayuran, aduk dan masak lagi selama 9 menit.

Kemudian potong bawang bombay menjadi beberapa bagian atau setengah cincin. Lakukan sesuai kebijaksanaan Anda sendiri. Masukkan bawang putih melalui mesin press. Masak lagi dengan waktu yang sama (9 menit).

Untuk mengurangi tangisan, masukkan kepala bawang ke dalam lemari es setidaknya selama beberapa jam.

3. Sekarang potong kecil-kecil buah (tomat) yang tersisa dan tambahkan di sini, campur dan masak selama 15 menit.

4. Terakhir tambahkan merica hitam untuk aroma harum. Atau Anda bisa menggunakan tanah.

5. Bagikan minuman panas ke dalam stoples dan kencangkan dengan tutup pelintir atau gunakan mesin jahitan dan tutup logam. Inilah mahakarya menawan yang keluar, jangan lupa tutupi dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin. Dan di pagi hari, periksa setiap toples untuk melihat apakah ada kebocoran. Simpan di tempat gelap dan tidak panas.

Semuanya memakan waktu satu jam, artinya resepnya juga cepat. Hasilnya cerah, dan anggota rumah tangga diminta untuk tidak meletakkan satu toples terlalu jauh. Lagi pula, dengan kentang muda, camilan seperti itu akan hilang dalam beberapa tahun, secara umum, bom waktu lainnya. Semoga beruntung!

Cara menyiapkan lecho dari tomat, paprika, wortel dan bawang bombay

Saya rasa jawabannya sudah jelas jika Anda masih belum tahu bagaimana melakukannya. Maka Anda sangat beruntung))). Anda dapat meminta bantuan cerita ini, di mana penulis menjelaskan dan menunjukkan semuanya secara detail.

Untuk mempercepat proses, disini digunakan blender, jadi tidak menggunakan pasta atau jus tomat, yang diambil adalah tomat yang berair. Secara umum, saya mendorong Anda untuk menontonnya, tekan tombolnya dan nikmatilah. Bagaimanapun, Anda pasti akan menyukai kombinasi produk ini, Anda akan merasakan kenikmatan yang sangat diperlukan. Yang oleh semua orang di Rusia kami sebut... tebak sendiri).

Lecho tidak ada yang lebih enak dan dimakan dengan cepat tanpa menunggu musim dingin. Bom resep

Ingin melakukan dua dalam satu? Lagipula, lecho adalah hidangan serbaguna yang bisa langsung disantap sebagai salad atau, misalnya, dibumbui dengan sup. Apa pendapat Anda tentang ide tersebut?

Namun, saya membaca banyak informasi berguna dan menemukan persiapan versi Hongaria, yang dilakukan oleh Károly Gundel (inilah orang yang mendirikan camilan bom ala Hongaria ini). Secara umum, masaklah dan Anda akan jatuh cinta jika Anda berani membuat mahakarya ini setidaknya sekali.

Namun sebelumnya, di masa lalu, mereka tidak membuat lecho untuk musim dingin, melainkan langsung memakannya. Saat itulah mode penyimpanannya untuk musim dingin dimulai di Uni Soviet. Nah, sekarang kita tidak berubah dan menjadi favorit dari jajanan kaleng yang cerah dan berwarna-warni ini.

Oleh karena itu, kali ini saya usulkan untuk membuat salad ini, dan langsung mengepangnya di kedua pipi. Saya menjelaskannya dengan cukup detail.

Kita akan butuh:

• tomat - 3-4 buah, jika besar atau 6 buah, jika kecil
• paprika - 3 buah.
• bawang - 3 kepala
• wortel - 2-3 buah.
• bawang putih - kepala
• jus tomat - 1 sdm. 200 ml atau pasta tomat diencerkan dengan air
• paprika - 2 sdt
• lemak babi (lebih baik jika setengah diasap) - 25-30 g
• garam - 1 sdm
• air - 2 sdm

Tahapan:

1. Cuci bersih semua sayuran dengan air, potong batang paprika dan tomat. Kupas bawang bombay dan bawang putih. Kemudian potong lobak menjadi setengah cincin dan bawang putih menjadi kubus kecil.

Bawang bombay harus segera dipadukan dengan bacon yang dipotong kecil-kecil. Goreng dalam wajan sampai bawang bombay empuk dan dagingnya transparan. Wah, baunya sudah mulai muncul.

2. Omong-omong, seperti yang dijelaskan dalam buku tahun-tahun itu, Anda bisa melakukannya secara berbeda, pertama-tama goreng bacon dalam wajan hingga transparan, lalu tambahkan bawang bombay dan lanjutkan menggoreng.

3. Sementara itu, buang bijinya dari lada dan potong sesuai keinginan Anda. Atau seperti ini, seperti yang ditunjukkan pada gambar ini.

4. Tambahkan paprika ke dalam bawang bombay dan masak dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan dan lembut.

6. Cara terbaik dan tercepat untuk memotong wortel adalah dengan menggunakan parutan.

7. Masukkan ke dalam wadah, aduk dan mulailah menambahkan garam dan gula ke dalam masakan. Dan untuk membuat rasanya semakin gurih dan tidak biasa, tambahkan merica bubuk plus paprika, tanpanya Anda pasti tidak akan mendapatkan efek yang diinginkan.

8. Segera setelah wortel terlihat empuk, tambahkan jus tomat. Anda dapat menambahkan lebih banyak air di sini jika Anda tidak puas dengan konsistensinya. Meski kini harus diuapkan hingga kekentalan yang diinginkan. Usahakan jangan terlalu cair, tapi jangan terlalu kental, karena rasa terbaik tentu saja ada pada jus dan paprika.

9. Baiklah, karya seni kuliner anda sudah siap. Makan dengan kentang tumbuk dan sosis. Selamat menemukan!

Cara menyiapkan lecho dengan nasi - resep yang sangat enak dan sederhana

Nah, jika tahun Anda belum terlalu berbuah, maka Anda bisa memasukkan nasi ke dalam hidangan pembuka ini agar lebih besar dan mengenyangkan. Biasanya Anda bisa mengatakan ini, resep ini adalah anugerah, oh, ya, penggorengan ajaib.

Bagi pelajar, pilihan ekonomis ini sangat diperlukan, karena menggabungkan dua dalam satu, lauk atau salad yang lezat.

Jadi, jika Anda memiliki remaja seperti itu di keluarga Anda, atau Anda baru saja memutuskan untuk melakukan eksperimen ini, pastikan untuk membuat jumlah yang lebih besar.

Kita akan butuh:

• tomat matang dan berair – 3 kg
• bawang bombay, wortel, paprika manis - masing-masing 500 g
• nasi - 300 gram
• minyak sayur - 1,5 sdm.
• gula pasir - 1 sdm.
• garam - 1 sdm
• lada hitam giling - sejumput

Tahapan:

1. Jadi, sortir tomat dan potong menjadi dua. Jika tomat terlalu besar, Anda harus memotongnya menjadi 6-8 bagian. Terserah Anda untuk membuang kulitnya atau membiarkannya. Setelah dipotong, taburi dengan garam. Masak dengan api kecil selama 30-40 menit, keluarkan busa yang dihasilkan dengan sendok.

Kemudian segera masukkan wortel parut dan bawang bombay yang sudah dipotong dadu. Aduk dan biarkan mendidih selama 30 menit.

Lalu masukkan seperti yang sudah Anda duga, paprika ke dalam plastik, aduk dan lanjutkan proses memasak.

2. Setelah Anda puas dengan struktur dan konsistensi salad, cicipi, tambahkan gula, dan Anda juga bisa menambahkan garam dan lada hitam.

3. Nah, dan tentu saja nasi yang sudah dimasak sebelumnya, aduk. Rebus campuran dan tuangkan cuka.

4. Ambil sendok besar, yang penting, seperti stoples, steril. Kemas massa sayuran ke dalam wadah, tutup dengan kunci dan letakkan wadah di sisi yang lain. Bungkus diri Anda dengan barang-barang yang tidak perlu dan tunggu 24 jam.

Zucchini lecho dengan pasta tomat dan bawang putih

Menurut saya, saat musim gugur sedang tiba, Anda harus membuang zucchini. Tentu saja Anda bisa melestarikannya atau. Dan Anda dapat dengan senang hati menambahkannya ke hidangan pembuka ini. Jangan merusak saladnya, itu sudah pasti!

Kita akan butuh:

• timun Jepang - 1kg
• tomat merah atau kuning - 0,5 kg
• paprika - 0,3 kg
• bawang - 250 gram
• bawang putih - beberapa siung
• saus tomat atau pasta tomat - 200 g
• minyak sayur - 2 sdm
• cuka 9% - 1 sdm
• gula - 3 sdm
• lada hitam dan merah, opsional
• garam - 1 sdm

Tahapan:

1. Buatlah pure sayuran dari bahan paling dasar. Untuk melakukan ini, kupas tomat dan bebaskan paprika dari biji dan batangnya. Potong semua bahan, bagaimana pun caranya, dan masukkan ke dalam mangkuk blender. Proses hingga halus lalu segera tambahkan gula dan garam.

Mulailah memasak di atas kompor, segera setelah campuran mendidih, keluarkan busa dengan sendok khusus. Setelah Anda menghapusnya, lanjutkan ke langkah berikutnya.

2. Tambahkan saus tomat buatan sendiri atau pasta tomat yang enak. Aduk dan tambahkan bahan lain, yaitu minyak sayur.

3. Tempatkan zucchini cincang halus di atas plastik ke dalam campuran aromatik yang mendidih. Anda dapat memotongnya menjadi bentuk apa pun, bahkan menjadi lingkaran. Mereka matang dengan cepat dalam waktu sekitar 10 menit, setelah mendidih secara aktif.

Lalu yang perlu Anda lakukan hanyalah memotong bawang bombay dan bawang putih lalu menambahkannya di sini, dan masak hingga hampir empuk (10 menit lagi). Di bagian paling akhir (dalam satu atau dua menit), tuangkan cuka seperti biasa jika Anda membuat resep klasik.

4. Ambil stoples berukuran setengah liter atau liter dan masukkan salad ke dalamnya. Pasang tutupnya dan balikkan sisi lainnya. Bungkus dengan selimut hingga benar-benar dingin. Simpan di pantry atau tempat sejuk lainnya.

Anda juga bisa menyiapkan resep yang tampaknya sederhana ini dengan tambahan zucchini, dan melakukannya tanpa sterilisasi tambahan.

Resep klasik lecho tanpa cuka untuk musim dingin

Baiklah, jangan melenceng dari yang klasik ya sob, kita ambil dan buat dengan teknologi lama yang sama, dan tanpa bahan pengawet juga. Saya rasa banyak orang akan menyukai opsi ini lebih dari opsi lainnya. Tidak semua orang setia pada sari cuka.

Ambil tomat dan paprika dalam proporsi yang sama, hasilnya akan lebih dingin dan lebih baik. Ya, dan tentu saja, ambillah dari kebun atau petak kebun Anda, dan bukan yang dibeli di toko dengan bahan kimia dan segala jenis “serangga” yang tidak perlu.

Kita akan butuh:

• paprika dan tomat - masing-masing 1 kg
• bawang - 0,5kg
• minyak sayur - 1 sdm
• garam - 1 sdm
• gula - 1,5 sdm

Tahapan:

1. Untuk mengolah tomat dengan cepat, potong menjadi dua bagian, tetapi jangan dalam proporsi yang sama. Ini akan memudahkan untuk menghilangkan tangkainya karena berada di satu sisi. Kemudian masukkan melalui penggiling daging. Dan taruh wadah berisi pure tomat di atas api dan itu akan mulai mendidih di depan mata Anda, masak dengan api sedang.

Sementara itu, potong empat paprika dengan warna berbeda untuk menghasilkan super. Potong menjadi potongan-potongan. Potong bawang menjadi setengah cincin.

Segera setelah puree sedikit berkurang, tambahkan bawang bombay, paprika, garam, gula, dan minyak sayur.

2. Tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih dengan api sedang. Kemudian campuran tersebut dimasak selama 10 hingga 20 menit, tergantung bagaimana sayuran dipotong. Jangan lupa diaduk.

Anda tidak boleh memasak sayuran terlalu lama, tetapi secara umum ini masalah selera!

3. Tempatkan lecho panas dengan paprika ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Paling mudah menggunakan corong untuk ini.

Dan letakkan pisau di bawah dasar toples agar wadah tidak pecah karena perubahan suhu.

Tutup stoples dengan penutup dan masukkan ke dalam panci (taruh handuk di bagian bawah), tuangkan air dan biarkan mendidih dan berdeguk, yaitu rebus selama 5 hingga 15 menit. Suhu air harus sama dengan suhu salad, tuangkan hingga setinggi bahu.

4. Dan setelah toples, keluarkan dengan penjepit khusus dan kencangkan tutupnya. Lalu balikkan pada suhu kamar dan letakkan di atas benda yang tidak perlu. Segera setelah potongannya dingin, pindahkan ke tempat yang dingin.

5. Outputnya sebanyak 2 liter. Bisa dibuat lebih banyak, lalu kalikan jumlah bahannya dengan dua. Menikmati!

Salad lada "Bulgarian Globe" seperti sebelumnya di Uni Soviet

Sebelumnya, makanan kaleng seperti itu dijual di mana-mana di rak-rak toko pada masa Soviet. Dan ketika Anda mengingat rasa dari olahan itu, mulut Anda mulai berair.

Ternyata resep dan teknologi memasaknya tidak begitu mudah didapat. Tapi, saya masih menemukannya. Anda akan sangat menyukai metode memasak ini dan Anda akan merasakan persis rasanya, cita rasa masa kanak-kanak.

Kita akan butuh:

• tomat - 3kg
• minyak sayur - 1 sdm.
• garam - 2 sdm
• wortel - 0,5kg
• lada - 1,5 kg
• umbi - 2-3 buah.
• cuka 9% - 1,5 sdm.

Tahapan:

1. Haluskan tomat, tambahkan garam dan minyak sayur. Rebus campuran selama 15 menit.

2. Parut wortel di parutan kasar, potong lada menjadi potongan-potongan dan potong bawang bombay menjadi kubus. Sekarang tambahkan wortel dan 1,5 cangkir cuka ke dalam campuran tomat mendidih. Masak selama 15 menit lagi. Sekarang tambahkan paprika dan bawang bombay. Jika Anda menyukai bahan tambahan pedas, Anda dapat menambahkan cengkeh sesuai kebijaksanaan Anda, tetapi ini murni untuk semua orang; ini belum pernah ditambahkan sebelumnya di Uni Soviet.

3. Biasanya masak lagi 30 menit, jika garam kurang sesuai selera tambahkan sedikit lagi.

4. Tinggal mengisi stoples steril selagi panas dan menggulungnya di bawah tutup besi. Angkat stoples dan balikkan ke sisi lainnya. Bungkus dan biarkan selama sehari. Keajaiban seperti itu terjadi, siapkan lecho untuk digunakan di masa mendatang dan Anda akan mendapatkan meja liburan yang indah.

Paman benz dari paprika dan wortel

Nama yang cukup menarik, tapi semua orang mengetahuinya. Mari pertimbangkan salah satu opsi. Gunakan video ini untuk ini. Toh, kelezatan ini membuat Anda tidak hanya menjilat jari, tapi juga toplesnya).

Sejujurnya, resep masakannya ada ribuan, saya memilih opsi yang paling hemat dan tidak rumit, saya harap Anda juga menyukainya.

Lecho untuk musim dingin - resep terbaik tanpa sterilisasi

Baiklah, kita hampir mencapai akhir artikel dan akhirnya saya memutuskan untuk menunjukkan kepada Anda metode memasak hebat lainnya. Disini tidak perlu menambahkan banyak sayuran, lecho akan tanpa wortel dan tanpa bawang bombay bahkan tanpa tomat, sebagai gantinya akan ada pasta tomat.

Tapi percayalah, ini juga sangat-sangat enak. Dan terkadang hal ini membuat Anda tidak terburu-buru. Ya, dan juga, ketika tahun menjadi tahun yang sulit, resep biasanya akan membantu.

Kita akan butuh:

• paprika - 2 kg
• bawang putih - 4 siung
• pasta tomat - 600 gram
• cabai - 1 buah.
• cengkeh opsional
• merica bubuk - sejumput
• minyak sayur - 4 sdm

Tahapan:

1. Pilih pasta tomat dari pasaran yang berkualitas tinggi. Biasanya orang Azerbaijan menjualnya di tenda mereka. Atau gunakan pasta alami Anda sendiri.

2. Jadi, segera masukkan pasta tomat ke dalam wajan yang konsistensinya harus kental. Tambahkan merica hitam dan cengkeh. Letakkan wadah di atas kompor dan didihkan.

Saat ini terjadi, tambahkan paprika potong dadu dan aduk. Seharusnya langsung dimasukkan ke dalam saus ini. Segera setelah campuran mendidih, keluarkan busa. Tuang minyak bunga matahari, tambahkan gula pasir dan garam.

3. Masak dengan api kecil selama kurang lebih 20 menit. Selama ini lada akan menjadi lunak. Sekarang tambahkan bawang putih cincang dan tambahkan cabai (masukkan sebanyak yang Anda mau, sesuai kebijaksanaan Anda).

4. Beberapa menit sebelum siap, tuangkan sari cuka ke dalam adonan. Dan kemudian segera ambil stoples dan letakkan benda kerja di dalamnya. Mereka harus bersih dan tidak retak, begitu juga tutupnya. Tutup rapat dan kedap udara, lalu kenakan mantel. Dan setelah sehari, turunkan ke dalam lubang atau simpan di ruang bawah tanah.

Ini sungguh nikmat, dengan aroma cengkeh yang tidak biasa dan sedikit bumbu. Menikmati!

Makanan pembuka dengan kacang dan tomat untuk musim dingin

Pilihan yang terbukti dan sangat lezat, yang disiapkan secara eksklusif dengan tambahan kacang “pahlawan”. Secara umum, Anda juga harus mencobanya! Itu sepadan, percayalah. Tapi saya hanya ingin mendoakan Anda dan berkata, makanlah untuk kesehatan Anda!

Kita akan butuh:

keluaran 5 liter

• paprika - 1,5 kg
• Kacang lima – 500 gram
• tomat - 3,5kg
• gula pasir – 1 sdm.
• garam meja – 2 sdm
• minyak sayur – 1 sdm.
• cuka 9% - 150 gram

Tahapan:

1. Ambil kacang putih apa saja, tidak harus kacang Lima, dan rendam dalam air semalaman. Dan di pagi hari Anda bangun, tiriskan airnya dan tuangkan air baru, masak kacang di dalamnya. Penting untuk tidak memasaknya terlalu lama agar tidak berubah menjadi bubur.

Anda perlu memasukkan tomat ke dalam food processor atau melalui penggiling daging atau blender. Secara umum, gunakan apa yang Anda miliki. Setelah pure tomat siap, potong paprika. Ini dapat dilakukan dalam bentuk apa pun, misalnya persegi atau batangan.

2. Saat semuanya sudah siap untuk digunakan, ambil panci besar dengan tepian tinggi dan mulailah membuat. Pertama, didihkan pure tomat, lalu tambahkan gula dan garam. Mengaduk. Tambahkan paprika dan masak selama 15-20 menit, aduk dengan api kecil.

Kemudian tambahkan kacang dan masak lagi selama 8-10 menit, lalu tuangkan cuka dan masak lagi selama 2 menit.

3. Dan kemudian, seperti biasa, ambil stoples dan tutup yang bersih dan kirimkan minuman yang sudah disiapkan. Balikkan wadah ke sisi yang lain dan bungkus dengan selimut. Setelah salad benar-benar dingin, periksa semua persiapan apakah ada kebocoran. Nah, yang tersisa hanyalah turun ke ruang bawah tanah. Semoga beruntung!

Hanya itu teman-temanku. Ada begitu banyak resep lecho yang terbuat dari paprika, Anda mungkin belum pernah melihat resep sebanyak itu sebelumnya. Lagi pula, kami menyiapkannya dengan wortel dan bawang bombay, dan bahkan tanpa bahan-bahan ini. Kami membuat olahan dengan zucchini atau terong, karena sayuran ini juga cocok di sini. Dan bagi yang paling rakus, ah-ha bahkan menunjukkan pilihan dengan nasi dan kacang-kacangan. Secara umum, seperti yang mereka katakan, pilih dan lakukan!

Dan jangan lupa untuk membagikan pendapat Anda, ulasan dan klik kelas dan sukai artikelnya. Semua harapan terbaik dan positif untuk semua orang. Sampai jumpa lagi, sampai jumpa!

Selama musim pematangan sayuran, ibu rumah tangga memikirkan persiapan buatan sendiri, yang relevan selama periode kekurangan vitamin musim dingin dan pilek. Salah satu hidangan yang paling disukai dan sehat adalah lecho, yang datang kepada kami dari Hongaria dan dengan cepat mengakar dalam masakan Rusia. Lecho yang mengandung tomat dan paprika disukai baik oleh anak-anak maupun orang dewasa. Hidangan pembuka ini disajikan dengan sayuran, kentang, nasi, pasta, dll, dan setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia tersendiri tentang cara menyiapkan lecho di rumah. Jika Anda ingin mengawetkan musim panas dalam toples kaca, buatlah lecho untuk musim dingin yang enak disantap setiap hari dan tidak sayang untuk dijadikan hidangan pembuka di meja pesta.

Rahasia menyiapkan lecho klasik

Memasaknya tidak sulit, sehingga ibu rumah tangga pemula pun bisa mengatasinya. Cukup mengikuti rekomendasi chef berpengalaman.

Kiat 1. Pilih sayuran yang “tepat”.

Hanya tomat matang, kuat, tidak rusak, berdaging, dan elastis yang cocok untuk lecho. Paprika harus berukuran besar, padat, berair, tanpa bintik hitam, bagian yang lembek atau terlalu matang. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan pasta tomat biasa sebagai pengganti tomat (ini tidak disarankan, tetapi diperbolehkan), maka belilah produk yang berkualitas tinggi dan jangan menghemat uang untuk itu, jika tidak, Anda akan merusak rasa dan tampilan hidangan. Gunakan herba aromatik segar atau kering - kemangi, daun ketumbar, peterseli, marjoram, dan timi. Menariknya, berkat sayuran kering, lecho disimpan lebih lama dibandingkan hidangan pembuka yang diolah dengan bumbu segar.

Kiat 2. Langkah memasak: cepat dan enak

Cuci paprika, kupas dari bijinya dan potong-potong, setengah cincin atau cincin. Potong "puntung" tomat, rebus dengan air mendidih, buang kulitnya dan buat pure dari tomat, yang konsistensinya mengingatkan pada pasta tomat. Jika sayuran dicincang kasar, lecho akan berubah menjadi camilan gurih, dan massa yang seperti pure akan lebih mirip saus.

Tuang minyak sayur ke dalam wajan (kuali, panci bebek, panci rebusan), tambahkan tomat dan didihkan selama 15 menit, lalu tambahkan paprika ke dalam massa yang menggugah selera, didihkan, tambahkan gula, garam, bumbu kering ke dalam lecho dan didihkan kembali selama 30 menit, pastikan ladanya tetap agak keras. Sayuran perlu direbus, bukan digoreng, jika tidak hidangannya akan rusak parah. Lima menit sebelum siap, tambahkan herba segar dan satu sendok teh cuka sari apel ke dalam puree, dan lecho yang lezat sudah siap!

Kiat 3. Aditif tambahan.

Meskipun resep klasiknya hanya dibuat dengan tomat dan paprika, beberapa ibu rumah tangga menambahkan madu, bawang bombay, bawang putih, wortel, lobak pedas, cabai, terong, seledri, zucchini, kayu manis, dan cengkeh ke dalam hidangan pembuka. Ini memberikan nuansa rasa baru pada hidangan dan membuatnya lebih orisinal. Urutan penambahan sayuran biasanya ditunjukkan dalam resep, meskipun beberapa juru masak merebus sayuran bersama-sama, mengaduknya sesekali.

Kiat 4. Pengalengan berkualitas

Tidak ada rahasia khusus dalam pengalengan lecho. Stoples harus disterilkan dengan cara apa pun, masukkan lecho ke dalamnya, gulung dengan tutup yang disterilkan dan biarkan dingin selama sehari. Selama ini, amati “perilaku” kalengnya - jika tidak bocor, berarti Anda melakukan semuanya dengan benar, dan Anda dapat menyimpan camilan hingga dua tahun. Namun kecil kemungkinannya lecho akan “hidup” sampai usia yang begitu terhormat, apalagi jika ada banyak pemakan dalam keluarga.

Sangat menyenangkan berkumpul di meja bersama seluruh keluarga pada malam musim dingin, membuka toples lecho dan mengingat musim panas. Camilan buatan sendiri jauh lebih enak daripada makanan kaleng yang dibeli di toko dan tidak mengandung bahan kimia, yang sangat penting bagi anak-anak. Ingatlah musim panas yang bermanfaat dan nikmati hadiahnya yang cerah dan murah hati!

Lecho awalnya muncul di Hongaria sebagai lauk sayuran, dan dalam bahasa Hongaria “lecso” berarti ratatouille. Dalam versi klasik, dibuat dari paprika, tomat, dan bawang bombay. Namun popularitasnya yang luar biasa telah menyebabkan munculnya banyak pilihan berbeda untuk persiapannya. Dan ini sangat luar biasa, karena setiap ibu rumah tangga akan menemukan resep favoritnya.

Dan untuk menentukan resep lecho mana yang paling cocok untuk Anda, Anda perlu mencoba menyiapkan beberapa dan memilih sendiri pilihan yang paling enak.

Kita akan mulai dengan resep klasik sederhana yang hanya menggunakan dua bahan utama - paprika dan tomat. Namun meski sederhana dan ringan, camilan ini ternyata sangat lezat. Oleh karena itu, jika Anda tidak ingin menghabiskan banyak waktu untuk persiapannya, maka perhatikanlah resep ini.

Bahan-bahan:

• tomat - 2kg
• paprika - 2,5 kg
• gula - 1/2 cangkir
• garam - 1 sdm. aku. (dengan perosotan)
• cuka 9% - 2 sdm. aku.

Kita perlu menggiling tomat dalam blender, hasilnya adalah massa yang tipis. Tuang ke dalam panci, dan kami akan memasak lecho di dalamnya.

Tambahkan garam dan gula, aduk rata dan letakkan panci di atas kompor. Didihkan dengan api kecil.

Luangkan waktu Anda dan jangan menyalakan kompor dengan api besar, jika tidak lecho di bagian bawah bisa gosong.

Saat campuran tomat mendidih, tambahkan minyak sayur.

Kita perlu memotong paprika menjadi potongan-potongan kecil.

Cobalah untuk memilih paprika yang lebih kental dan lebih berdaging untuk lecho, maka Anda akan merasakannya lebih jelas pada hidangan yang sudah jadi.

Setelah massa tomat mendidih, tambahkan juga paprika ke dalam wajan. Tutup dengan penutup agar lebih cepat mendidih, dan setelah mendidih, masak selama 30 menit dengan api kecil.

Stoples tempat kita akan meletakkan lecho harus disterilkan terlebih dahulu, dan tutupnya juga harus disterilkan.

Kami memasukkan lecho yang sudah jadi ke dalam stoples, menutup tutupnya dan membalikkannya.

Bagi saya, persiapan seperti itu selalu hilang menjelang libur tahun baru. Cobalah juga.

Lecho terbuat dari tomat, paprika, dan wortel - resepnya sangat menarik

Ini resep lecho favorit saya, sangat kaya akan rasa, manis sekaligus pedas. Semua bahan tersedia, jadi menyiapkan resep ini tidak akan sulit.

Bahan-bahan:

• tomat - 1kg
• paprika - 1kg
• bawang - 0,5kg
• wortel - 0,5kg
• gula - 100 gram.
• minyak sayur - 100ml.
• garam - 1 sdm. aku. (dengan perosotan)
• cuka 9% - 2 sdm. aku.
• daun salam
• hitam dan harum

Dalam resep ini kita juga akan memotong tomat. Untuk melakukan ini, buang batang tomat dan potong sesuai keinginan. Masukkan tomat ke dalam panci dan giling langsung di dalamnya dengan blender imersi hingga menjadi bubur.

Letakkan wajan di atas kompor, tambahkan garam, gula, beberapa lembar daun salam dan allspice. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan merica hitam. Didihkan seluruh massa dan masak selama sekitar 20 menit, aduk sesekali agar tidak gosong. Anda bisa membuang daun salam saat ini, meski terkadang saya membiarkannya untuk menambah rasa.

Siapkan bawang bombay, potong dadu kecil. Goreng dalam wajan dengan minyak sayur. Bawang goreng menambah rasa manis yang khas pada masakan kami.

Parut wortel di atas parutan kasar, dan ketika bawang bombay sudah bening, hampir siap, tambahkan wortel ke dalam penggorengan bersama bawang bombay. Aduk terus dan goreng dengan api kecil hingga matang. Tempatkan sayuran dalam campuran tomat.

Potong paprika menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam wajan bersama sayuran lainnya. Untuk mendidihkan seluruh massa, tutup panci dengan penutup, dan setelah mendidih, masak dengan api kecil selama sekitar 20 menit. Jangan lupa aduk beberapa kali.

Sesaat sebelum memasak selesai, tambahkan cuka, didihkan kembali dan hidangan siap. Tempatkan lecho dalam stoples bersih dan tutup dengan tutup yang disterilkan.

Masukkan stoples ke dalam panci berisi air mendidih dan sterilkan setiap stoples selama 10 menit (ini waktu untuk stoples 0,5 liter).

Sebelum memasukkan stoples ke dalam panci untuk sterilisasi, letakkan handuk atau kain apa pun di bagian bawah agar lembut.

Lecho mentimun - hidangan pembuka yang sangat lezat

Sejak kecil, saya hanya merasakan lecho dari paprika dan tomat. Dan kemudian saya mengetahui bahwa ada banyak sekali variasi hidangan yang luar biasa ini. Saya sarankan Anda mencobanya dengan mentimun juga, rasanya sangat enak. Apalagi mentimun tahun ini banyak sekali.

Resep sederhana tanpa sterilisasi paprika dan tomat

Ini adalah salah satu resep paling sederhana, mirip dengan resep lecho klasik pertama. Yang namanya tanpa sterilisasi bukan berarti kami tidak akan menjaga kelestarian perbekalan kami dalam jangka panjang. Stoples yang kosong jika ingin disimpan dalam waktu lama harus disterilkan. Perbedaannya hanya pada resep ini kita cukup mensterilkan stoples dan tutupnya terlebih dahulu, kemudian tidak perlu merebusnya beserta isinya. Dan cuka juga berfungsi sebagai pengawet.

Bahan-bahan:

• tomat - 2kg
• paprika - 3kg
• minyak sayur - 250ml.
• gula - 200 gram.
• garam - 2 sdm. aku.
• cuka 9% - 100 ml.
• hitam dan harum

Kami mensterilkan stoples terlebih dahulu di dalam oven, dengan uap, atau di microwave. Jika Anda tidak dapat memilih metode sterilisasi, mungkin artikel ini bisa membantu Anda.

Kami secara tradisional memulai lecho dengan menyiapkan tomat. Potong secara acak dan potong-potong. Penggiling daging dengan parutan halus dan blender cocok untuk ini. Tuang bubur tomat ke dalam panci, dan kami akan merebusnya di dalamnya. Tambahkan garam, gula, dan minyak sayur. Campur semuanya dan taruh di atas kompor. Didihkan.

Saat campuran tomat mendidih, potong paprika. Pertama kita bersihkan dari bijinya dan potong kecil-kecil atau sedotan, ini tidak penting. Setelah tomat mendidih, masukkan cabai cincang.

Setelah mendidih, kecilkan api dan masak sayuran dengan api kecil selama 20 menit.

Usahakan lada tidak terlalu matang, jika tidak maka akan menjadi hambar, terlalu matang, dan sangat lembut.

Yang tersisa hanyalah memasukkan lecho ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan mengencangkannya dengan tutup logam yang sudah direbus.

Stoples tidak kami balikkan, melainkan ditutup dengan selimut atau selimut hangat hingga benar-benar dingin.

Cara memasak lecho lada dengan pasta tomat

Lecho yang hanya terdiri dari paprika adalah yang paling mudah disiapkan. Kami membeli pasta tomat dan merica di toko, itu saja, itu sudah cukup. Minimal waktu dan produk, tapi kelezatannya luar biasa.

Bahan-bahan:

• paprika - 3kg
• saus tomat - 0,5 liter.
• air - 0,5 liter.
• gula - 1/2 cangkir
• garam - 1 sdm. aku.
• cuka 9% - 1/2 gelas
• hitam dan harum

Cuci paprika, buang bijinya dan potong dadu berukuran sedang.

Tuang air ke dalam panci besar, tambahkan garam, gula, saus tomat, dan merica hitam.

Saat bumbunya mendidih, tambahkan merica dan didihkan dengan api sedang selama 20 menit. Pada akhirnya tambahkan cuka.

Tempatkan lecho panas dalam stoples bersih yang sudah disiapkan sebelumnya. Tempatkan stoples dalam panci berisi air panas dan sterilkan selama 15-20 menit. Tutupnya juga perlu disterilkan dalam air mendidih.

Tutup rapat tutupnya, lalu tutup stoples dengan selimut hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Video tentang cara membuat zucchini lecho untuk musim dingin

Zucchini lecho telah menjadi salah satu yang paling populer dalam beberapa tahun terakhir. Mungkin karena zucchini menambah rasa ringan pada hidangan apa pun, dan jika dikombinasikan dengan paprika dan tomat, Anda mendapatkan hidangan pembuka yang sangat lezat.

Resep sederhana untuk panah bawang putih

Kami memangkas pucuk bawang putih saat bawang putih tumbuh. Namun dalam keadaan apa pun kita tidak membuangnya, melainkan menyiapkan hidangan baru dan sangat lezat. Misalnya, lecho yang terbuat dari panah bawang putih sangat cocok untuk hidangan kentang dan daging. Bisakah kita mencobanya?

Bahan-bahan:

• panah bawang putih - 1 kg.
• wortel - 0,5kg
• paprika - 300 gr.
• bawang - 300 gr.
• pasta tomat - 5 sdm. aku.
• minyak sayur - 1/2 cangkir
• air - 1 liter
• gula - 2 sdm. aku.
• garam - 1 sdm. aku.
• cuka 9% - 1 sdm. aku.
• lada hitam bubuk

Cuci panah bawang putih dan potong kecil-kecil. Kami melepas segel dan hanya memilih bagian yang rata. Masukkan anak panah ke dalam panci, tambahkan 0,5 liter air dan didihkan. Masak selama sekitar 10 menit.

Pasta tomat harus diencerkan dengan sisa 0,5 liter air, aduk rata dan tuangkan ke dalam wajan dengan panah bawang putih. Pada tahap ini tambahkan garam, gula dan lada hitam. Pecinta pedas bisa menambahkan cabai, tapi ini tidak perlu. Tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih selama 5-10 menit.

Potong paprika menjadi kubus lalu tambahkan ke sayuran. Campur semuanya dengan baik dan tambahkan minyak sayur. Tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih lagi selama 5-7 menit.

Tambahkan cuka dan didihkan selama 5 menit lagi. Itu saja, sekarang hidangannya sudah siap.

Anda bisa memasukkannya ke dalam stoples yang sudah disterilkan, atau Anda bisa merebus stoples lecho dalam panci selama 10 menit.

Jadi, hari ini kita hanya berkenalan dengan 7 resep lecho untuk musim dingin. Sebenarnya masih banyak lagi, tanpa kecuali, semuanya enak dan terjangkau untuk keluarga mana pun.

Lecho terong buatan sendiri untuk musim dingin - “Desyatochka”

Kita tidak bisa mengabaikan terong favorit semua orang. Mereka menjadi sangat populer akhir-akhir ini, ada banyak sekali hidangan yang terbuat dari warna biru. Hari ini saya hanya akan membagikan satu resep lecho saja, dan di website saya anda juga bisa membaca cara mengasinkannya agar terasa seperti jamur atau resep yang sangat enak.

Mengapa blanko ini disebut juga sepuluh? — Iya karena kebanyakan bahannya masing-masing 10 buah.

Bahan-bahan:

• terong - 10 buah.
• bawang - 10 buah.
• paprika - 10 buah.
• tomat - 10 buah.
• bawang putih - 10 siung
• merica hitam - 10 buah.
• lada harum - 5 buah.
• daun salam - 3 buah.
• gula - 1/2 cangkir
• garam - 2 sdm. aku. (tanpa slide)
• cuka 9% - 1/2 gelas
• minyak sayur - 1 cangkir

Dianjurkan untuk mengambil tomat yang matang dan berdaging untuk hidangan ini. Buang batang tomat, potong kasar dan haluskan menggunakan penggiling daging atau blender.

Siapkan sisa sayuran. Potong terong menjadi kubus, cukup besar. Namun, jika Anda suka yang lebih kecil, potonglah sesuka Anda.

Kami memilih biji dari lada dan memotong daging buah menjadi kubus sedang.

Ambil paprika merah dan kuning, maka olahannya akan lebih cerah dan indah.

Saya juga memotong bawang bombay cukup kasar, dan bawang putihnya dipotong menjadi dua.

Untuk menyiapkan lecho kita membutuhkan panci besar. Letakkan di atas kompor yang sudah dipanaskan, tuangkan minyak sayur di bagian bawah dan goreng bawang bombay sebentar. Selanjutnya, masukkan paprika dan terong yang sudah dipotong-potong.

Sekarang tuangkan pure tomat yang sudah disiapkan ke atas sayuran.

Sekarang tambahkan garam, gula, bumbu (daun salam, hitam dan allspice). Tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama sekitar setengah jam. Aduk sesekali agar adonan tidak gosong di dasar panci.

5 menit sebelum kesiapan, tambahkan bawang putih ke dalam wajan. Mari kita masak lagi. Dan pada akhirnya, tambahkan cuka.

Yang tersisa hanyalah memasukkannya ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan menggulung tutupnya, yang juga perlu direbus.

Saya pikir kami melakukan pekerjaan dengan baik. Sekarang di musim dingin kita akan menikmati hidangan sayur yang lezat.

Akhir musim panas, awal musim gugur adalah waktu persiapan. Dan banyak ibu rumah tangga yang bekerja tanpa lelah di dapur untuk melestarikan hadiah dari taman dan menyenangkan keluarganya dengan hidangan lezat.

Saya berharap Anda mendapat inspirasi di dapur, resep baru, dan terima kasih dari orang yang Anda cintai.

Dan jika Anda menyukai resepnya, bagikan dengan teman Anda.

Sebagian besar penduduk negara kita, seperti di masa Soviet, membuat persiapan untuk musim dingin, dan di antara semua jenis pengawetan, makanan ringan menempati posisi terdepan.

Setiap koki menyiapkan salad tomat dan paprika musim dingin yang luar biasa ini dengan caranya sendiri, tetapi tentu saja keduanya disatukan oleh rasa dan kesederhanaan yang luar biasa. Dipercaya bahwa tempat lahirnya selada adalah Hongaria, namun hal ini tidak sepenuhnya benar, karena pada prinsipnya keyakinan kita bahwa lecho hanyalah pengawetan.

Legenda mengatakan bahwa resep lecho secara tidak sengaja ditemukan oleh para pelaut Portugis. Pada tahun 1544, ketika mereka kembali ke rumah setelah ekspedisi Columbus ke negeri baru, di antara banyak piala yang dibawa para pelaut adalah tomat dan paprika. Perjalanannya tidak terlalu dekat, sehingga sayuran secara bertahap mulai rusak. Kemudian seseorang menyarankan untuk menaburkannya dengan garam. Campuran tersebut ternyata sangat kuat sehingga para pelaut menjulukinya gorloder.

Saat ini Jerman, Hongaria, Austria dan Bulgaria memperjuangkan hak untuk disebut sebagai tanah air lecho. Masing-masing negara memiliki resep saladnya sendiri, tetapi bahan utamanya tetap sama - merica dan tomat. Tidak ada yang tahu pasti kapan tepatnya salad jenis ini muncul di Rusia, tetapi diketahui bahwa sejak pertengahan abad ke-19 salad ini tersebar luas dan sangat populer, dan pada abad ke-20, Marsekal Zhukov dan bahkan Kamerad Stalin sendiri termasuk di antara mereka. penikmat salad buatan sendiri yang lezat.

Resep klasiknya sering disamakan dengan masakan Prancis Ratatouille, yang pada prinsipnya sangat bisa dimengerti. Jika kita mengambil dasar bahwa tanah airnya adalah Hongaria, maka dari Hongaria pelajaran(lecho) diterjemahkan persis seperti itu Ratatouille(Ratatouille). Resep yang banyak dibuat ibu rumah tangga di rumah saat ini, sangat berbeda dengan salad versi buatan sendiri.

Untuk membuat hidangan pembuka ini, Anda hanya perlu:

• Tomat dan paprika - dengan perbandingan 1:1;
• Bawang - 1/5 berat lada;
• Lada hitam dan garam - secukupnya.

Tomat harus disiram dengan air mendidih, dikupas dan dipotong kecil-kecil. Kupas lada dari bijinya dan potong-potong, dan bawang bombay menjadi setengah cincin. Campurkan semua bahan dalam mangkuk enamel, tambahkan sedikit air (4 sendok makan per 1 kg lada), tambahkan garam dan merica, lalu didihkan, tutup, dengan api kecil selama sekitar 20 menit. Salad bisa disajikan sebagai lauk dengan daging atau sosis buatan sendiri.

Interpretasi modern tentang makanan ringan buatan sendiri

Seperti yang telah kami tulis di atas, resep salad modern berbeda dari versi klasiknya dan ini terutama karena sejarah kita. Pada masa Soviet, negara kita berusaha membangun komunisme di mana-mana, termasuk di Hongaria. Setelah upaya ini, banyak buah dan sayuran kalengan Hongaria tetap ada dalam ingatan kita, dan lecho dari sayuran segar diubah menjadi persiapan musim dingin.

Imajinasi ibu rumah tangga kita tidak terbatas, itulah sebabnya ada banyak variasi lecho buatan sendiri . Wortel, terong, zucchini, dll ditambahkan ke bahan dasar (tomat, paprika dan bawang bombay). Salad buatan sendiri tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. Paprika kaya akan vitamin C, A dan PP, sedangkan tomat mengandung vitamin B1, B2, P, K dan unsur mikro.

resep Bulgaria

Membuat salad Bulgaria itu mudah. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• 3 kg tomat;
• 2 kg lada;
• 2 sdm. sendok makan cuka sari apel (4%);
• 4 sdm. sendok gula;
• 2 sdm. sendok garam;
• 5 kacang polong hitam dan allspice;
• 4 hal. anyelir.

Cuci lada, kupas dan potong-potong. Giling tomat dalam penggiling daging, tuang ke dalam panci dan didihkan. Kemudian masak dengan api kecil selama 15 menit. Sementara itu, haluskan hitam, allspice, dan cengkeh dalam lesung.

Tambahkan merica ke tomat dan didihkan. Sekarang masak dengan api kecil selama 5 menit. Tuang bumbu, garam, gula ke dalam adonan. Masak campuran lagi selama 15-20 menit sampai paprika lunak. Tuang cuka 5 menit sebelum akhir memasak. Tempatkan salad yang sudah jadi dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung dan simpan di tempat yang dingin.

Versi Hongaria dengan sosis pedas

Untuk menyiapkan salad ini, Anda perlu mengambil:

• 5 paprika;
• 400 gram. tomat;
• 1 bawang besar;
• 4 potong sosis asap
• garam, gula, paprika manis.

Buang bijinya dari lada dan potong-potong. Cuci tomat dan potong kecil-kecil.

Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan goreng selama 5 menit dalam minyak sayur hingga bening, lalu 10 menit lagi dengan merica. Kemudian tambahkan tomat, garam, taburi gula pasir secukupnya dan bumbui dengan 1 sdm. sesendok paprika manis. Setelah 5 menit, tambahkan sosis cincang dan didihkan lagi selama 2-3 menit.

Salad dapat dibuat dengan lemak nabati dan hewani, misalnya bebek atau angsa. Ini akan menambah kepedasan pada hidangan. Saladnya disimpan dengan baik di lemari es, jadi Anda bisa membuatnya dalam jumlah banyak.

Di Jerman

Resep ini akan sangat disukai oleh pecinta makanan pedas. Anda hanya membutuhkan sedikit produk:

• 3 buah. tomat;
• 1 buah. paprika;
• 1 buah. Lukas;
• 1 buah. Chili;
• kepala bawang putih;
• 3-4 sdm. sendok makan minyak zaitun;
• seikat peterseli segar dan kemangi
• garam lada.

Kupas, cuci dan potong semua bahan menjadi potongan-potongan acak. Kemudian masukkan semuanya ke dalam mangkuk blender dan haluskan. Cincang halus daun peterseli dan kemangi dengan pisau dan tambahkan ke salad bersama dengan minyak zaitun. Bumbui dengan garam dan merica lalu hidangkan.

Versi salad yang menarik dengan zucchini dan apel

Untuk menyiapkan salad ajaib masakan Rusia, Anda membutuhkan:

• 1 kg apel;
• 0,5 kg lada;
• 2 kg tomat;
• 2 kg zucchini;
• 3 bawang;
• 3 kepala bawang putih;
• 1-2 buah. wortel;
• setengah gelas cuka 9%;
• segelas gula;
• 2 sdm. sendok garam dan seikat sayuran.

Membuat lecho dalam bahasa Rusia tidaklah sulit. Kupas tomat, potong halus dan masukkan ke dalam panci. Letakkan di atas api sedang dan didihkan. Sementara itu, parut wortel yang sudah dikupas di parutan kasar, haluskan bawang merah dan bawang putih dalam penggiling daging, lalu masukkan semuanya ke dalam tomat mendidih. Didihkan selama 5 menit, kupas zucchini dan potong dadu lalu tambahkan tomat.

Kami membuang bijinya dari paprika dan apel, dan juga membuang kulit apelnya. Setelah dipotong-potong, masukkan ke dalam panci, tambahkan garam, tambahkan gula, aduk dan didihkan selama 20 menit. Kemudian tuangkan dalam cuka dan tambahkan bumbu cincang. Setelah 5 menit, matikan, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya.

Terlepas dari versi salad buatan sendiri mana yang Anda pilih, yang utama adalah menyiapkannya dengan cinta, dan hidangan apa pun akan menjadi sangat lezat dan menggugah selera, yang akan menyenangkan semua anggota keluarga Anda.

Hidangan pembuka sayuran yang lezat dengan saus tomat yang lembut ini adalah cara yang baik untuk memanfaatkan panen tomat musim gugur jika Anda sudah bosan dengan pilihan pengawetan klasik. Bagi yang sedang mencari ide cara memasak paprika agar tetap segar, lecho juga bisa menjadi pilihan terbaik. Bagaimana cara membuat hidangan paling enak?

Cara menyiapkan lecho untuk musim dingin

Teknologi pengoperasian secara umum sama untuk semua sediaan penyimpanan jangka panjang: stoples diolah terlebih dahulu, kemudian perhatian diberikan pada sayuran, lalu didistribusikan ke dalam wadah dan ditutup. Keunikan lecho paprika untuk musim dingin adalah perlunya menggoreng atau merebus sayuran agar kepadatannya berubah dan membentuk campuran yang hampir homogen.

Mempersiapkan stoples untuk pengalengan

Sistemnya klasik, dibagi menjadi 2 tahap: pertama Anda perlu memeriksa wadahnya, membuang yang rusak, dan mencuci sisanya dengan soda. Kemudian tibalah waktunya untuk sterilisasi (ini juga berlaku untuk tutupnya) - untuk perawatan lebih baik menggunakan:

• Oven. Tempatkan banyak toples liter kering secara menyamping di rak kawat, hangatkan hingga 150 derajat, dinginkan di sana, dengan pintu sedikit terbuka.
• gelombang mikro. Gulirkan stoples kecil yang sama, dengan sedikit (setengah gelas) air di bagian bawah, selama sekitar satu menit dengan daya sedang.

Bagaimana memilih paprika untuk pengawetan

Syarat utamanya adalah kesegaran semua produk, jadi lecho dibuat terutama di musim panas. Tomat harus sangat padat, jika tidak, rasa dan konsistensi daging buah akan sangat terpengaruh setelah perlakuan panas. Pilih paprika, apa pun warnanya:

• tanpa bintik hitam dan bintik putih, dengan dinding tebal;
• hanya yang besar yang punya waktu untuk matang dengan baik;
• merah atau kuning - lebih manis dari hijau.

Resep

Campuran klasiknya dibuat hanya dari 2 bahan: tomat yang kuat dan berdaging, yang setelah dimasak berubah menjadi pasta kental, dan paprika dengan warna apa pun. Namun, bisa lebih bervariasi: bawang bombay, wortel, bahkan zucchini - semua produk ini bisa digunakan untuk menyiapkannya. Para profesional mengingatkan Anda bahwa pengalengan sayuran dengan cara ini hanya dapat bertahan selama 2 musim dingin.

Resep tradisional yang disukai ibu rumah tangga tidak hanya di negara bekas CIS, tetapi juga di Eropa Barat karena kesederhanaannya: 2 bahan utama dan bumbu yang dipilih masing-masing. Daftar bahan untuk pengalengan rumah:

• paprika semua warna – 1,1 kg;
• tomat padat besar – 1,5 kg;
• gula – 3 sendok makan;
• garam – 1,5 sdt;
• minyak sayur - sendok;
• cuka sari apel - 1/2 sdt. di toples;
• allspice dan merica hitam - 2 buah;
• kuncup cengkeh – 3 buah.

Bagaimana cara menyiapkan lada lecho menurut resep tradisional Bulgaria?

1. Cuci dan potong tomat, buang dulu titik sambungannya dengan tangkainya. Kulitnya bisa dibiarkan jika tipis.
2. Hilangkan area yang berbiji dari lada, potong produknya sendiri secara acak, tetapi tidak besar.
3. Ubah tomat menjadi pure dengan menggiling potongannya melalui penggiling daging atau memasukkannya ke dalam blender. Massa yang ideal akan terlihat seperti pasta tomat, sedikit diencerkan dengan air.
4. Tuang minyak ke dalam wajan, dan setelah dipanaskan, tambahkan pure tomat. Setelah mendidih, biarkan mengental dalam seperempat jam.
5. Tambahkan potongan merica ke dalam campuran tomat dan masak hingga masakan mendidih.
6. Hancurkan siung dan merica dengan alu atau hancurkan dengan sendok, tambahkan lecho dengan campuran gula-garam. Masak hingga sayuran empuk.
7. Tuang piring ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tambahkan cuka ke masing-masing stoples, dan gulung.

Dengan pasta tomat

Prinsip umum pengoperasiannya sama dengan resep sebelumnya, tetapi tugasnya menjadi lebih mudah karena tidak perlu mengolah tomat - tomat diganti dengan pasta siap pakai buatan pabrik. Di sini Anda perlu fokus pada komposisi produk ini: pastikan tidak ada apa pun di dalamnya kecuali ampas tomat, air, gula, dan rempah-rempah (dalam urutan itu). Beberapa ibu rumah tangga menggunakan saus yang konsistensinya lebih encer.

Untuk lecho kaleng 3 liter Anda membutuhkan:

• pasta tomat – 340 gram;
• paprika – 1,7 kg;
• gula – 1/3 sdm.;
• garam – 1 sdt;
• Minyak bunga matahari – 3 sdm. aku.;
• asam asetat.

Persiapan lecho:

1. Buang bijinya dari paprika dan potong buahnya sendiri.
2. Encerkan pasta menjadi dua dengan air hangat, tunggu hingga mendidih, tambahkan gula pasir.
3. Tambahkan garam setelah seperempat jam, segera tambahkan minyak.
4. Saat pasta mengental, tambahkan irisan merica dan kecilkan api.
5. Waktu memasak sekitar setengah jam, tutup secara diagonal.

Persiapan musim dingin dari paprika dan tomat

Resep ini berbeda dengan pilihan lecho lainnya dengan adanya gelatin, yang membuat isiannya lebih padat namun lebih transparan. Cuka juga tidak ada di antara bahan-bahannya, tetapi hal ini tidak menghalangi pengawetan untuk bertahan selama musim dingin dalam bentuk aslinya. Resepnya sedekat mungkin dengan resep Hongaria, yaitu. tradisional, karena dunia sama sekali tidak berutang hidangan ini ke Bulgaria.

• tomat plum dan paprika manis – masing-masing 1,2 kg;
• agar-agar – 20 gram;
• bawang bombay – 210 gram;
• garam, lada hitam - dengan mata.

Bagaimana cara menyiapkan lecho dari paprika manis untuk musim dingin?

1. Tuangkan air mendidih di atas tomat, setelah dicuci. Buang kulitnya dan potong-potong.
2. Buang bijinya dari paprika dan potong-potong sepanjang 3 cm. Merupakan tradisi untuk memotong bawang.
3. Masukkan semua bahan ke dalam panci sekaligus, tambahkan air (kira-kira segelas). Segera tambahkan bumbu.
4. Biarkan gelatin mengembang dalam air dingin.
5. Setelah setengah jam mendidih di bawah tutupnya, lecho dilengkapi dengan massa agar-agar dan dimasak selama beberapa menit lagi.
6. Stoples berisi sediaan harus direndam dalam baskom berisi air mendidih, disterilkan selama setengah jam dan digulung.

Bersahaja

Versi untuk yang menyukai jajanan multikomponen: selain tomat tradisional, terong juga ditambahkan di sini. Mereka membuat lecho sangat memuaskan, empuk, dan kental. Untuk rasa pedasnya, bawang putih hadir di antara bumbu: bisa dikeringkan atau dalam bentuk siung segar. Dianjurkan untuk mengambil minyak zaitun - ini akan memberi lecho buatan Anda aroma Italia yang unik.

Daftar bahan:

• tomat – 7 buah;
• paprika – 5 buah;
• terong – 470 gram;
• bawang merah;
• paprika kering – sendok atasnya;
• minyak zaitun – 1/3 sdm.;
• bawang putih - 2 siung atau 1 sdm. aku. bubuk;
• garam dengan gula - masing-masing 1 sdt;
• sari cuka – 1/2 sdt.

Teknologi kerja:

1. Cuci terong, potong-potong, beri garam secukupnya.
2. Setelah setengah jam, bilas lagi dengan air dingin mengalir dan biarkan di rak kawat.
3. Buang bagian biji dari paprika, dan buang bagian batang yang masuk dari tomat. Potong kedua bahan tersebut.
4. Potong bawang bombay, panaskan dengan minyak zaitun dan bawang putih.
5. Tambahkan tomat ke dalamnya. Saat memasak, haluskan dengan garpu.
6. Jika tomat sudah empuk, tambahkan paprika dan terong. Taburi dengan paprika.
7. Setelah mendidih selama satu jam dengan api kecil, angkat dari kompor.
8. Encerkan sari cuka dengan air dengan perbandingan 1:12, tuang ke dalam lecho, ratakan ke seluruh adonan.
9. Isi stoples hingga setinggi bahu dan tutup.

Dengan wortel

Puncak dari resep ini adalah pengerjaan terpisah dengan masing-masing bahan, yang sangat memperpanjang proses memasak, namun memiliki efek positif pada rasa pengawet. Komposisi hidangannya singkat:

• batang seledri – 2 buah;
• wortel – 0,7 kg;
• paprika – 1,3 kg;
• jus tomat alami – 0,5 l;
• garam;
• minyak sayur.

Persiapan lecho:

1. Potong seledri dan goreng dalam minyak.
2. Tumis wortel parut dengan air dan garam di penggorengan terpisah.
3. Tuangkan paprika cincang dengan jus tomat dan masak setelah mendidih selama setengah jam.
4. Campurkan semua bahan dalam panci, masak hingga menyusut.
5. Sebelum dimasukkan ke dalam stoples, Anda bisa menambahkan sayuran hijau.

Resep ini akan menarik bagi para ibu rumah tangga yang mencari cara memasak secepat mungkin, tanpa memasak dalam waktu lama. Yang paling menonjol adalah madu, yang menggantikan gula dan memberikan aroma unik pada camilan. Kumpulan bumbunya dibuat sesederhana mungkin, hasilnya produk yang disukai anak-anak pun. 5 liter lecho lezat akan diperoleh dari:

• paprika – 3,1 kg;
• madu cair – 50 ml;
• gula - gelas tanpa pinggiran;
• garam – 1 sdm. aku.;
• jus tomat – 430 ml;
• cuka konsentrasi rendah – 100 ml;
• kuncup cengkeh – 5 buah.

Metode memasak:

1. Rebus jus tomat dengan madu dan tambahkan garam.
2. Setelah beberapa menit, tambahkan merica cincang dan didihkan.
3. Kecilkan api, masak selama seperempat jam.
4. Tambahkan cuka dengan cengkeh, rebus kembali dan segera masukkan ke dalam stoples.

Dari paprika hijau

Pembuka pedas sangat ideal untuk hidangan daging. Puncaknya ada pada metode persiapan dan tidak adanya cuka. Untuk toples besar Anda membutuhkan:

• kemangi segar aromatik - beberapa daun;
• minyak zaitun – 2 sendok makan;
• tomat plum berair – 4 buah;
• paprika hijau – 6 buah;
• cabai - beberapa gram dari cerat polong;
• garam.

Persiapan:

1. Cuci tomat dan paprika, potong halus dan masukkan ke dalam blender. Putar selama setengah menit.
2. Tambahkan potongan cabai rawit dan daun kemangi yang sama, tambahkan garam dan minyak.
3. Aduk rata, masukkan ke dalam stoples, dan sterilkan.

Video: hidangan pembuka paprika untuk musim dingin