Lecho adalah perwakilan asli masakan Hongaria. Komponen wajib yang termasuk dalam hidangan ini adalah tomat dan paprika merah (jarang kuning, tetapi tidak hijau). Lecho di negara kita, seperti hidangan populer lainnya, tidak memiliki resep khusus dan dapat disesuaikan dengan sayuran apa pun yang tersedia. Bawang bombay, wortel, terong, zucchini, mentimun, bawang putih, rempah-rempah - ini dan sayuran lainnya melengkapi leczo tradisional Hongaria.

Di rumah, ini dibuat secara eksklusif dari paprika dan tomat. Namun meski minimalis, chef lokal mengolahnya menjadi lauk lezat yang biasanya disajikan dengan roti tawar lembut, pasta, atau produk daging. Saat ini, hampir setiap ibu rumah tangga memiliki resep khasnya sendiri untuk membuat lecho, yang dengan senang hati ia bagikan kepada keluarga dan tamu.

Pepper lecho - persiapan makanan

Sebelum menyiapkan lecho, pertama-tama, Anda harus membiasakan diri dengan resepnya dan membeli daftar bahan yang diperlukan. Karena sayuran utama lecho kami adalah paprika, kami akan fokus padanya. Kami hanya memilih buah yang matang dan berdaging untuk lecho. Kulitnya harus memiliki warna yang seragam tanpa bintik hitam dan struktur yang halus (tidak lembek), jika tidak, rasa dan tampilan hidangan akhir akan rusak.

Buang batang paprika yang sesuai dan ekstrak bijinya menggunakan peralatan dapur yang praktis. Dan kemudian kami memotongnya sesuai kebijaksanaan kami. Beberapa orang lebih suka memotong paprika menjadi potongan-potongan di sepanjang buah, yang lain lebih suka memotongnya lebih kecil. Sedangkan sisa sayuran yang termasuk dalam resep lecho harus dicuci, dikeringkan, dan jika diinginkan, kulit tomatnya harus dibuang. Ini tidak sulit dilakukan jika Anda menuangkan air mendidih ke atas tomat terlebih dahulu.

Pepper lecho - resep terbaik

Resep 1: Lecho paprika (resep klasik)

Resep lecho universal yang luar biasa untuk musim dingin! Rasio optimal dari semua bahan dan bumbu membuat hidangan ini sangat indah, cerah, menggugah selera dan, tentu saja, lezat. Betapa menyenangkannya mendapatkan toples lain di musim dingin dan mencoba produk alami yang luar biasa ini, dan yang paling penting, bersama seluruh keluarga!

Bahan-bahan:

– tomat – 1kg.
– paprika manis – 2 kg.
- bawang bombay ukuran sedang - 4 pcs.
— minyak bunga matahari olahan – 1 cangkir.
- sayuran hijau (ketumbar, peterseli atau seledri) - 3 ikat.
- bawang putih segar - 1-2 kepala (10 siung).
- gula - 1 gelas.
- lada hitam bubuk - 1 sdt.
- paprika bubuk - 1 sdt.
- cuka - 1 sdm.
- garam secukupnya

Metode memasak:

1. Kupas paprika, buang bijinya, bilas dengan air, lalu potong besar (sekitar 4 bagian). Potong juga tomat matang yang sudah dicuci menjadi 4 bagian. Potong bawang menjadi setengah cincin.

2. Siapkan panci besar dengan dinding dan dasar tebal. Tuang minyak sayur ke dalamnya, tunggu hingga hangat, tambahkan bawang bombay.

3. Jika bawang bombay sudah bening, Anda bisa menambahkan tomat. Garam campurannya dan biarkan mendidih, aduk terus, dengan api kecil selama sekitar 15-20 menit.

4. Sekarang tambahkan komponen lecho yang paling penting - paprika, dan didihkan semuanya dalam panci tertutup selama 5 menit. Biarkan api selama 10 menit lagi, aduk sesekali.

5. Giling bawang putih dengan cara dicincang menggunakan pisau atau alat press khusus, tambahkan ke dalam masakan kita bersama gula dan cuka dan didihkan kembali selama 15-20 menit. Tambahkan bumbu cincang halus, paprika bubuk, lada hitam, campur dan masak selama 10 menit.

6. Siapkan toples untuk dipanen: cuci, sterilkan. Kami menaruh lecho kami di sana dan menggulungnya. Dianjurkan untuk meletakkan stoples lecho di atas tutupnya, membungkusnya dengan sesuatu yang hangat dan membiarkannya dingin selama sekitar satu hari pada suhu kamar.

Resep 2: Lecho lada dan wortel

Resep sederhana lainnya untuk menyiapkan hidangan Hongaria yang populer. Semua bahan yang termasuk dalam komposisinya mudah didapat di negara kita sepanjang tahun. Yang Anda butuhkan hanyalah membelinya dan menghabiskan beberapa jam menyiapkan lecho. Namun hasilnya akan menyenangkan seluruh penghuni keluarga. Lecho ini bisa disajikan secara terpisah atau dengan kentang panas, nasi, atau pasta.

Bahan-bahan:

- 50 buah paprika
- satu setengah kg bawang bombay
- setengah kilogram wortel
- satu setengah liter jus tomat
- segelas cuka 9 persen
- 200 gr gula halus
– minyak sayur – 250 gram.
- sekitar 3 meja. sendok garam

Metode memasak:

1. Pilih buah lada yang berdaging dan berair. Buang batang dan bijinya, lalu potong-potong (jangan terlalu tipis). Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, parut wortel di parutan Korea, atau bisa juga dipotong dengan food processor.

2. Masukkan semuanya ke dalam wadah besar, tambahkan gula pasir, garam, cuka 9%, jus tomat dan minyak sayur. Letakkan di atas kompor dan masak sayuran selama sekitar 30 menit sejak mendidih. Apinya tidak boleh kuat. Jangan lupa diaduk.

3. Kami mencuci stoples, menuangkan air mendidih ke atasnya, menyimpannya dalam oven panas sampai kelembapannya benar-benar menguap dan memasukkan lecho ke dalamnya. Tutup dengan tutup rebus, balikkan dan biarkan hingga dingin. Kemudian kita taruh di tempat untuk menyimpan blanko.

Resep 3: Lada lecho dengan jamur dalam saus krim asam

Lecho biasanya dikaitkan dengan persiapan buatan sendiri untuk musim dingin, tetapi ada resep yang tidak melibatkan pengalengan hidangan. Kami menawarkan salah satunya – lecho paprika dengan jamur dalam saus krim asam. Dari namanya saja, mulutmu sudah mulai berair dan nafsu makanmu pun meningkat!

Bahan-bahan:

— 600 gram. Paprika merah
- 400 gram. tomat merah
- 300 gram. jamur kelas satu apa pun (segar)
- 100 gram. krim asam
- 100 gram. beras
- 2 meja. berbohong minyak sayur
- dua bawang
- satu sendok (sendok makan) mentega
- cabai merah giling
- garam secukupnya

Metode memasak:

1. Cuci beras dan rebus dengan air mendidih. Isi nasi dengan 250 ml air, tambahkan sedikit garam, tambahkan mentega dan rebus hingga lunak di bawah tutupnya.

2. Letakkan tomat yang sudah dikupas dan diiris (sudah direbus) di dasar panci, irisan paprika dan gunakan nasi sebagai lapisan ketiga. Tambahkan sedikit garam ke setiap lapisan.

3. Sedang berkembang. goreng bawang bombay dan irisan jamur dengan minyak. Angkat dari api, campur dengan cabai merah bubuk, 200 ml air hangat dan krim asam. Tuang isi panci dengan krim asam dan saus jamur yang dihasilkan.

4. Letakkan piring di atas kompor dan biarkan mendidih selama sekitar dua puluh menit, lalu siapkan dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik. Buka tutupnya sehingga bagian atasnya tertutup lapisan kulit berwarna coklat keemasan yang menggugah selera.

— Sayuran penting yang ditambahkan ke lecho harus dipotong menjadi potongan yang kira-kira sama. Dengan cara ini hidangan akan terlihat lebih menarik di atas meja;

— Lecho sebaiknya tidak dimasukkan ke dalam toples yang volumenya terlalu besar. Ukuran wadah optimal adalah dari 500 ml hingga 1 liter;

— Jika Anda merebus lecho di atas kompor dengan tambahan sari cuka dan bahan asam lainnya, gunakan hanya panci (baskom) enamel yang tidak terkelupas, retak atau rusak.

Lecho adalah salah satu hidangan sayuran favorit saya. Sekarang musim panas sedang tiba, saya sering menjadikannya untuk makan malam sebagai lauk. Terkadang saya menambahkan terong, bawang bombay, dan wortel ke dalam paprika. Ini adalah hidangan sayuran yang sangat sederhana, tapi sangat enak. Menutup lecho paprika untuk musim dingin juga tidak sulit. Ini adalah salah satu persiapan termudah, yang mengandung bahan dalam jumlah minimum.

Saya sampaikan kepada Anda 7 resep lecho berbahan lada dengan saus tomat asam manis. Resep klasiknya hanya membutuhkan dua bahan utama - tomat dan paprika. Tapi Anda bisa menggunakan pasta tomat sebagai pengganti tomat, menambahkan bawang putih untuk menambah rasa, atau menutupi sayuran tanpa cuka. Bagaimana melakukan semua ini - baca terus.

Jangan lupa untuk pengawetannya membutuhkan stoples dan tutup yang steril. Pertama-tama, cucilah dengan soda kue dan spons baru yang lembut. Kemudian sterilkan dengan uap, di oven atau di microwave. Pilih metode apa pun. Tutupnya perlu direbus selama 5 menit, ini sudah cukup. Salad ditempatkan dalam stoples yang sudah disiapkan selagi panas.

Bahan utama resep ini adalah paprika. Itu direbus dalam saus tomat dan menjadi camilan yang sangat lezat. Untuk sausnya, Anda perlu mengambil tomat berdaging, lebih disukai krim - karena akan membuat saus lebih kental. Lecho paling enak terbuat dari cabai merah, sudah matang, manis sekali. Jika tidak ada cabai merah, boleh dikosongkan dari warna kuning atau jingga. Paprika hijau akan memberikan rasa pahit, tetapi ada juga penggemar pilihan ini.

Pada versi klasik, hanya tomat dan paprika yang diambil dari sayuran. Selanjutnya saya akan menulis pilihan lain yang menggunakan wortel, bawang bombay, dan pasta tomat.

Bahan (untuk 6,3 l - 9 kaleng 0,7 l):

• krim tomat - 3 kg
• paprika merah – 4kg
• gula - 200 gram.
• garam - 2 sdm.
• minyak sayur - 120ml
• asam asetat 70% - 1 sdm.
• kacang polong allspice - 4 buah.
• merica hitam - 20 buah.

Metode memasak:

1. Cuci tomat, buang batangnya dan potong menjadi 4 bagian. Giling tomat melalui penggiling daging untuk mendapatkan dasar saus yang homogen. Tambahkan garam, gula dan allspice dan merica hitam ke dalam pure yang dihasilkan. Letakkan saus di atas kompor dan didihkan. Aduk sesekali agar gula dan garam larut dan tidak gosong. Masak tomat selama 10 menit dengan api kecil.

2. Sementara itu, siapkan paprika. Cuci bersih, potong menjadi dua, buang bijinya. Kemudian Anda bisa memotongnya sesuai keinginan. Beberapa orang suka memotong paprika menjadi potongan-potongan, yang lain menjadi kotak, yang lain menjadi segitiga atau potongan lebar. Potong sesuai keinginan Anda. Pikirkan tentang bagaimana Anda akan memakan lada ini nanti.

3.Setelah 10 menit memasak tomat, tambahkan paprika cincang dan tuangkan minyak sayur. Aduk sedikit. Tidak bisa langsung diaduk rata, karena mericanya banyak dan keras. Beberapa saat kemudian, lada akan melunak dan tertutup seluruhnya dengan jus tomat. Selain itu, lada juga akan mengeluarkan sarinya. Oleh karena itu, dalam keadaan apa pun Anda tidak boleh menambahkan air, sausnya harus kental dan tidak encer.

4.Saat lecho mendidih, masak selama 15-20 menit. Waktu memasak akan tergantung pada ukuran potongannya. Potongan kecil akan lebih cepat matang, potongan besar membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Cicipi ladanya - harus keras, jangan terlalu matang. Karena lada akan tetap sampai dalam toples. Jika Anda memasaknya terlalu lama, biasanya akan menyebar ke dalam stoples dan menjadi jelek. Dan rasanya tidak akan sama.

5. Sterilkan stoples dan balikkan di atas handuk bersih agar tetap steril. Rebus tutupnya selama 5 menit dan biarkan dalam air mendidih. 2 menit sebelum lecho siap, tambahkan asam asetat ke dalamnya dan aduk. Coba apa yang terjadi. Jika snack terasa terlalu asam tambahkan gula, jika kurang garam tambahkan garam.

6. Tuang salad yang sudah disiapkan ke dalam stoples. Semua peralatan yang bersentuhan dengan makanan harus dicelupkan ke dalam air mendidih (sendok atau mug, corong). Gulung stoples dengan tutup steril, yang harus Anda keluarkan dari air mendidih dengan garpu dan kibaskan semua airnya. Jika potongan lada Anda besar, Anda bisa memasukkan paprika ke dalam stoples terlebih dahulu lalu menuangkan saus tomat ke atasnya.

7. Balikkan makanan kaleng, bisa ditutup dengan handuk agar pendinginan terjadi bertahap, dan tunggu hingga benar-benar dingin. Dan kemudian Anda bisa menyimpannya di ruang bawah tanah atau di apartemen. Lecho ini bertahan dengan baik sepanjang musim dingin dan tidak menjadi asam.

Lada lecho dengan wortel dan bawang untuk musim dingin

Resep ini dengan wortel dan bawang bombay. Jika Anda suka sayuran ini direbus, maka siapkan olahan ini.

Bahan (untuk 12 l):

• paprika - 6kg
• tomat - 6kg
• wortel - 1kg
• bawang - 1kg
• garam - 4 sdm.
• gula - 0,5kg
• minyak sayur - 0,5 liter
• cuka 9% - 200ml

Metode memasak:

1. Wortel lebih keras dari paprika, jadi Anda perlu memasaknya sedikit terlebih dahulu. Kupas wortel dan potong menjadi potongan besar. Masukkan ke dalam air mendidih dan masak selama 10 menit, lalu tiriskan. Cuci tomat dan giling melalui penggiling daging untuk mendapatkan tomat.

2.Tuang tomat ke dalam panci besar, tambahkan garam, gula dan minyak sayur. Tempatkan campuran yang dihasilkan di atas kompor dan didihkan. Pastikan untuk mengaduk saus agar gula dan garam larut.

3. Tuang wortel rebus ke dalam saus rebus dan masak selama 10 menit. Sementara itu, potong bawang bombay menjadi setengah bagian. Setelah 10 menit, tambahkan bawang bombay ke wortel dan setelah mendidih, masak lagi selama 10 menit. Aduk campuran sesekali.

4. Potong lada menjadi potongan besar. Jika dipotong terlalu halus, sayuran akan kehilangan bentuknya dan menjadi terlalu matang. Saat bawang bombay sudah matang selama 10 menit, tambahkan merica ke dalam wajan. Aduk, didihkan dan masak selama 20 menit. 5 menit sebelum kesiapan, tuangkan cuka ke dalam salad.

5. Kaleng untuk pengawetan harus disterilkan, begitu juga dengan tutupnya. Saat lada sedang dimasak, Anda bisa menyiapkan peralatan ini. Tempatkan salad dalam stoples dan gulung tutupnya. Balik dan biarkan dingin. Ternyata lechonya enak dan bisa disimpan dengan baik di apartemen.

Cara memasak lecho dengan merica dan pasta tomat

Resep ini tidak mengandung tomat segar, melainkan menggunakan pasta tomat. Pendekatan ini membuat produk akhir lebih kental dan kaya rasa. Komposisi bahannya seimbang rasanya.

Bahan (untuk 3,75 l):

• paprika - 2,5kg
• garam - 1 sdm.
• gula - 1/2 sdm.
• minyak sayur - 1/2 sdm.
• pasta tomat - 300 gr.
• cuka - 1/2 sdm.
• air - 4 sdm.
• merica hitam - 6 buah.
• daun salam - 3-4 pcs.

Metode memasak:

1. Cuci lada dan buang bijinya. Potong dengan cara apa pun yang diinginkan. Saya sarankan memotong menjadi setengah cincin, lebar 0,5 cm.

2. Siapkan saus marinade. Tuang air ke dalam wadah, tambahkan garam, gula pasir, pasta tomat, minyak sayur, merica dan daun salam. Nyalakan api dan didihkan saus, larutkan semua kristal dan tempel.

3. Tuang merica cincang ke dalam bumbu marinasi mendidih dan masak selama 20-25 menit. Cicipi lada untuk mengetahui tingkat kesiapannya. Lada tidak boleh terlalu lunak, karena akan memakan waktu lebih lama untuk dimasak dengan bumbu panas.

4. Tempatkan snack yang dihasilkan ke dalam stoples steril dan gulung. Balikkan dan periksa apakah tutupnya tertutup rapat. Dan dengan itu, lecho yang lezat sudah siap. Sausnya akan menjadi lebih kental saat dingin.

Resep sederhana lecho dengan jus tomat untuk musim dingin

Bagi yang kurang suka daging buah dan biji tomat dalam lecho, ada resep merebus paprika dalam jus tomat. Anda bisa membuat jus sendiri dari tomat matang menggunakan juicer, atau membelinya yang sudah jadi.

Bahan-bahan:

• paprika - 2 kg
• jus tomat - 2 liter
• gula - 200 gram.
• garam - 2 sdm.
• cuka 9% - 150 ml

Lada dan bumbu lainnya - secukupnya.

Metode memasak:

1.Tambahkan garam, gula, dan cuka ke dalam jus tomat. Aduk bumbunya.

2. Cuci lada, buang kelebihannya dan potong-potong, lalu bisa dipotong menjadi dua.

3.Tuang jus tomat dengan bahan tambahan ke dalam wajan dan segera tambahkan merica, aduk. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api, tutup dan biarkan mendidih selama 15 menit.

4. Sterilkan stoples dan tutupnya terlebih dahulu. Tempatkan camilan yang sudah jadi ke dalam stoples, kencangkan tutupnya dan biarkan dingin. Pada titik ini, lecho Bulgaria sudah siap. Tunggu hingga musim dingin dan makanlah paprika yang lezat dengan saus yang sama lezatnya, yang bisa dijadikan kuah untuk bubur atau daging.

Lecho Bulgaria dengan bawang putih

Bawang putih selalu memberikan aroma istimewa pada masakan. Ada yang sangat menyukai masakan dengan bawang putih. Oleh karena itu, resep sederhana membuat camilan bawang putih yang terkenal ini cocok untuk Anda.

Bahan (untuk 8 l):

• paprika berdaging - 5 kg
• tomat - 4kg
• cuka 9% - 80 gr.
• gula - 1 sdm.
• bawang putih - 1 kepala
• minyak bunga matahari olahan – 120 ml
• garam secukupnya

Metode memasak:

1.Seperti yang Anda lihat, jumlah paprika dalam resep ini lebih banyak daripada tomat. Proporsi ini akan membuat camilan lebih kental dibandingkan resep yang menggunakan lebih banyak tomat. Giling tomat yang sudah dicuci dengan cara apa pun yang nyaman: melalui penggiling daging, dalam blender, atau dalam pembuat jus.

2. Cuci lada sampai bersih, buang batang, biji dan selaputnya. Potong daging buah menjadi kotak sedang. Tuang tomat cincang ke dalam panci atau baskom besar dan didihkan.

3.Tambahkan merica cincang ke dalam tomat mendidih dan didihkan. Selanjutnya tambahkan gula, garam, dan minyak sayur. Masak selama 15 menit.

Pada awalnya akan ada banyak lada dan sepertinya sausnya tidak cukup. Jangan khawatir, lada juga akan mengeluarkan sarinya dan menyusut ukurannya. Dengan cara ini tomat akan tertutup seluruhnya.

4.Setelah 15 menit, tambahkan bawang putih, melewati mesin press, dan cuka ke dalam salad. Aduk dan masak selama 5 menit terakhir. Setelah 5 menit, Anda perlu menutup benda kerja dalam stoples yang disterilkan dan menggulungnya dengan tutup steril. Ternyata camilannya cukup kental, sangat enak dan harum.

Lecho paling enak terbuat dari paprika dan terong

Terong cocok dengan paprika manis. Hidangan ini, direbus dengan tomat, akan relevan baik di musim dingin maupun musim panas.

Bahan (untuk 5-6 l):

• tomat - 3kg
• terong - 10-12 buah. (tergantung ukuran)
• paprika - 12 buah.
• bawang putih - 1 kepala
• cabai pedas - 0,5 buah. (mencicipi)
• cuka 9% - 0,5 sdm. (Anda bisa menggunakan cuka buah alami)
• gula - 0,5 sdm.
• garam - 1 sdm.
• minyak sayur - 0,5 sdm.

Metode memasak:

1. Cuci semua sayuran. Potong tomat menjadi 2-4 bagian dan haluskan dengan blender. Haluskan cabai bersama tomat. Tuangkan tomat yang dihasilkan ke dalam mangkuk besar dan didihkan. Rebus tomat selama 30 menit.

2. Kupas lada dan potong-potong. Potong terong menjadi irisan setebal kurang lebih 0,5 mm. Tempatkan terong dalam mangkuk dan bumbui dengan garam. Diamkan selama 15 menit agar sayuran mengeluarkan sarinya.

Jika mau, Anda bisa menggoreng terong terlebih dahulu dengan api besar, bukan sampai matang, tapi sampai kulitnya agak kecoklatan.

3. Selagi terong didiamkan dan tomat dimasak, sterilkan stoples dan tutupnya.

4. Tambahkan merica dan terong ke tomat rebus, lalu tiriskan sarinya. Aduk, tambahkan garam (1 sendok makan), gula pasir (setengah gelas) dan minyak sayur (setengah gelas). Aduk kembali dan cicipi. Jika ternyata asam, tambahkan gula lagi. Didihkan, kecilkan api dan biarkan mendidih selama setengah jam.

5,5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan bawang putih, yang harus diperas melalui mesin press, dan cuka ke dalam salad. Yang tersisa hanyalah memasukkan camilan yang sudah jadi ke dalam stoples steril dan menutupnya. Balikkan stoples dan tutupi dengan selimut. Biarkan hingga dingin semalaman atau semalaman. Ternyata enak, pedasnya sedang.

Lecho dengan tomat dan paprika tanpa cuka

Jika di keluarga Anda ada anggota keluarga yang menderita penyakit saluran cerna, sebaiknya mereka tidak menggunakan cuka. Oleh karena itu, persiapan untuk musim dingin harus dilakukan tanpa itu. Tomat memiliki kandungan asam yang cukup banyak, sehingga lecho ini tidak akan menjadi asam. Namun lebih baik menyimpannya di ruang bawah tanah atau tempat dingin lainnya. Makanan pembuka ini akan sangat mirip dengan yang dijual di toko - paprika dengan saus tomat manis.

Bahan (per 1,2 l):

• tomat - 1kg
• paprika - 700 gr.
• minyak sayur - 50 gr.
• garam, gula - secukupnya

Metode memasak:

1. Cuci lada, potong menjadi dua, buang bijinya dan potong cukup tipis memanjang (menjadi potongan panjang).

2. Agar lecho lebih empuk, Anda perlu mengupas kulit tomat. Untuk melakukannya dengan cepat, buat potongan berbentuk salib di bagian atas setiap tomat. Selanjutnya, masukkan tomat ke dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih ke atasnya selama 1 menit. Setelah itu, tiriskan air panas dan tambahkan air dingin. Menambahkan es ke air dingin dianjurkan. Dengan cara ini tomat akan “bertahan” dalam rendaman air kontras, dan kulitnya akan mudah terkelupas. Itu harus diangkat di lokasi sayatan.

3. Tomat yang sudah dikupas perlu dihaluskan. Ini dapat dilakukan dengan blender imersi, perajang, atau penggiling daging. Pilih metode apa pun, tidak ada bedanya.

4.Ambil wajan dengan bagian bawah yang tebal dan tuangkan tomat ke dalamnya. Tambahkan gula dan garam sesuai selera. Lebih baik masukkan sedikit terlebih dahulu, lalu coba tambahkan apa yang kurang. Tambahkan juga minyak sayur. Aduk semua saus dan tunggu hingga mendidih. Kemudian kecilkan gasnya, tutup dengan penutup dan masak tomat selama 10 menit.

5.Setelah 10 menit, tambahkan paprika dan aduk perlahan agar tidak merusak sayuran. Setelah mendidih, masak lagi selama 10 menit, aduk sesekali.

Cobalah lecho setelah direbus dengan garam dan gula. Sekaranglah waktunya untuk menyempurnakan hidangan pembuka. Selain itu, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan cabai (merah giling juga bisa) sebagai pemanas.

6. Di akhir pemasakan, lada masih cukup keras dan tidak terlalu matang. Ini akan sedikit melunak di dalam stoples. Jika Anda memasak lada terlalu lama, lada akan menyusut dan hancur. Tempatkan produk jadi dalam stoples yang sudah disterilkan dan kencangkan tutupnya. Balikkan stoples dan bungkus dengan selimut, selimut, atau handuk hangat. Biarkan selama sehari, lalu taruh di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah atau lemari es.

Lakukan untuk musim dingin. Apalagi lecho sangat mudah disiapkan, dan rasanya sangat enak. Jangan lupa bahwa harus ada ruang untuk bereksperimen di dapur. Anda selalu dapat menambahkan bumbu berbeda ke masakan Anda untuk menyegarkan dan memperbarui rasanya. Namun penting untuk selalu mencoba apa yang Anda masak!

Baca resepnya di halaman ini. Dan saya berharap dapat melihat Anda di blog saya lebih banyak lagi!

Dalam kontak dengan

1. Pilih sayuran yang matang dan berdaging tanpa kerusakan apa pun. Semakin juicy paprika, tomat, dan bahan lainnya, semakin enak lechonya.
2. Lebih baik membuang kulit dan biji tomat sebelum dimasak. Dengan cara ini konsistensi lecho akan lebih seragam, dan hidangannya sendiri akan terlihat lebih cantik. Namun jika estetika tidak penting bagi Anda, Anda tidak perlu membuang waktu untuk membersihkan - hal ini tidak akan memengaruhi rasanya sama sekali. Tomat yang sudah dikupas atau tidak dikupas harus dicincang atau dihancurkan dalam blender menjadi pure tomat.
3. Haluskan tomat segar bisa diganti dengan pasta tomat yang diencerkan dengan air. Untuk 1 liter air Anda membutuhkan 250–300 g pasta. Jumlah tersebut cukup untuk menggantikan sekitar 1½ kg tomat.
4. Paprika perlu dicincang. Ini dapat dilakukan dengan berbagai cara: lingkaran, garis kecil atau panjang, empat bagian. Namun jika Anda berencana menambahkan lecho, misalnya ke dalam sup atau rebusan, sebaiknya sayuran dipotong lebih kecil.
5. Selain sayuran, Anda bisa menambahkan bumbu atau herba kering ke dalam lecho, seperti paprika, basil, atau marjoram. Mereka akan menambah aroma pedas pada masakan.
6. Biasanya, lecho disiapkan untuk musim dingin. Oleh karena itu, resepnya menunjukkan cuka, yang akan mengawetkan sediaan untuk waktu yang lama. Namun jika Anda berencana menyantap hidangan tersebut dalam waktu dekat, maka Anda tidak perlu menambahkan cuka.
7. Jika Anda membuat lecho untuk musim dingin, pertama-tama masukkan sayuran itu ke dalam stoples, dan tuangkan saus rebusannya di atasnya. Saus tambahannya dapat dikalengkan secara terpisah atau didinginkan dan digunakan untuk kuah atau sup.

5 resep lecho terbaik

Bahan tradisional lecho adalah paprika dan tomat. Namun rasa masakannya bisa divariasikan dengan sayuran lainnya.

chkola-gastronoma.ru

Bahan-bahan

• 2 kg tomat;
• 100 ml minyak sayur;
• 100 gram gula;
• 1½–2 sendok makan garam;
• 2½–3kg;
• 10–15 merica hitam;
• 1 sendok makan cuka 9%.

Persiapan

Masukkan pure tomat ke dalam panci, tambahkan mentega, gula, dan garam, lalu aduk. Letakkan di atas api, didihkan dan masak selama 20 menit.

Masukkan paprika ke dalam wajan, tutup dengan penutup dan masak setelah mendidih selama 20 menit. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan kacang polong dan cuka ke dalam lecho.

semeika.info

Bahan-bahan

• 1½ kg paprika;
• 1½ kg timun Jepang;
• 2 kg tomat;
• 200 ml minyak sayur;
• 100 gram gula;
• 1½–2 sendok makan garam;
• 3 siung bawang putih;
• 100 ml cuka sari apel.

Persiapan

Potong paprika dan zucchini. Jika zucchini masih muda, Anda tidak perlu mengupasnya dan memotongnya menjadi irisan besar. Lebih baik membuang kulit dan biji dari zucchini tua dan memotong sayuran menjadi kubus.

Tuang pure tomat ke dalam panci dan didihkan. Setelah 5 menit, taruh di sana, aduk, tutup dan didihkan kembali.

Tambahkan mentega, gula, dan garam, lalu masak lagi selama 15 menit. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan bawang putih cincang dan cuka.

Bahan-bahan

• 2 kg tomat;
• 50 gram gula;
• 1½–2 sendok makan garam;
• 50 ml minyak sayur;
• 1 sendok makan cuka 9%;
• 1 kg paprika;
• 1kg terong.

Persiapan

Tuang pure tomat ke dalam wajan dan campur dengan gula, garam, minyak, dan cuka. Didihkan.

Potong paprika dan terong menjadi potongan-potongan acak. Masukkan ke dalam pure tomat mendidih, aduk dan tutup. Didihkan kembali dan masak lecho selama 10–15 menit lagi.

1000.menu

Bahan-bahan

• 1 kg tomat;
• 1 kg paprika;
• 100 gram gula;
• 1–1½ sendok makan garam;
• 100 ml minyak sayur;
• 2–3 siung bawang putih;
• 2 kg mentimun;
• 100 ml cuka sari apel.

Persiapan

Tambahkan merica cincang, gula, garam, mentega dan cincang ke dalam panci dengan pure tomat. Aduk dan didihkan. Tutup dengan penutup dan masak selama 10–15 menit.

Potong mentimun menjadi irisan. Jika terlalu besar, Anda bisa memotongnya menjadi dua. Masukkan mentimun ke dalam panci dan tuangkan cuka. Aduk, didihkan dan masak dalam keadaan tertutup selama sekitar 10 menit.

Bahan-bahan

• 2 kg tomat;
• 150 ml minyak sayur;
• 100 gram gula;
• 1–1½ sendok makan garam;
• 1 sendok makan cuka 9%;
• 500 gram wortel;
• 1 kg paprika;
• 300 gram bawang bombay.

Persiapan

Tuang pure tomat ke dalam wajan dan tambahkan minyak, gula, garam, dan cuka. Didihkan dan tambahkan wortel parut kasar ke dalam haluskan. Masak selama 15 menit.

Tambahkan merica dan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin. Masak lecho selama sekitar 20 menit.

1. Cuci tomat, potong menjadi 2-4 bagian, potong batangnya. Giling tomat dalam blender. Jika Anda tidak memiliki peralatan dapur ini, masukkan melalui penggiling daging.

2. Kita ambil sekitar 2,4–2,5 kg paprika (sebaiknya yang kecil), setelah dicuci bersih, buang ekor hijaunya dan potong kotak benihnya, nanti tinggal 2 kg saja. Potong lada menjadi beberapa bagian sesuai keinginan Anda. Menurut klasik, potong-potong menjadi 4-5 bagian.

3. Tuang tomat yang sudah dihancurkan ke dalam panci besar untuk memasak lecho dan tambahkan minyak sayur (1/2 cangkir), gula (1/2 cangkir) dan garam (1 sendok makan). Lebih baik mengonsumsi lebih sedikit gula daripada norma yang saya tunjukkan, meskipun... itu tergantung Anda. Campur semuanya dan didihkan.

4. Tambahkan paprika cincang ke tomat rebus dan lanjutkan memasak selama ~30 menit. Aduk sesering mungkin. Terakhir, tuangkan 3 sendok makan cuka, aduk dan sisihkan dari api. Cuka ditambahkan di akhir masakan agar tidak menguap.

5. Stoples dengan penutup harus disterilkan. Saya mensterilkan stoples dalam ketel. Gulung lecho cabai dan tomat yang masih panas, lalu letakkan terbalik di dalam selimut hingga benar-benar dingin. Dua hari sekali Anda bisa membawanya ke basement atau tempat keren lainnya. Salad lecho bisa disimpan 1 hingga 2 tahun!

Selamat makan!

Seseorang dapat diingatkan akan hari-hari musim panas yang hangat dan cerah melalui aroma masakan buatan sendiri yang lezat. Dan lecho, hidangan populer masakan Hongaria, adalah salah satu olahan musim dingin lezat yang dengan hati-hati menjaga aroma lembut sayuran yang matang di bawah sinar matahari. Terlepas dari keragaman yang menjadi ciri resep lecho yang ada, komponen tradisional utamanya adalah tomat matang, bawang bombay, dan paprika.

Untuk menyiapkan lecho, lebih baik memilih buah yang paling matang, matang dan berdaging dengan warna berbeda - dalam hal ini, persiapan di masa depan akan terasa lebih tidak biasa dan terlihat lebih menarik. Paprika dipotong dengan cara yang berbeda: bagi beberapa ibu rumah tangga lebih mudah memotongnya menjadi potongan-potongan, bagi yang lain - menjadi kubus, irisan atau potongan kecil - semuanya tergantung pada preferensi mereka sendiri.

Dari resep lecho terpopuler, yang terbaik diberikan di bawah ini. Misalnya, ibu rumah tangga pemula pasti akan menyukai resep lecho ini, yang membutuhkan sedikit waktu dan tenaga.

Untuk itu Anda perlu:
- 2 kg paprika;
- 2 kg tomat berair matang;
- 0,5 sdm. minyak sayur;
- 0,5 cangkir cuka 6%;
- garam, gula, allspice secukupnya.

Lada dicuci, dikupas dari batang dan bijinya, lalu dipotong-potong rapi (irisan, setengah cincin atau cincin - pilihan Anda).

Kemudian panaskan setengah gelas minyak bunga matahari dalam wajan besar dan goreng merica di dalamnya hingga setengah matang.

Tomat olahan dilewatkan melalui penggiling daging dan massa yang dihasilkan dikirim ke wajan.

Setelah itu, letakkan wadah berisi massa tomat di atas api, didihkan, tambahkan merica, garam dan gula (secukupnya). Campuran yang dihasilkan dituangkan ke atas lada dan direbus selama 15-20 menit.

Sekitar lima menit sebelum proses memasak berakhir, tambahkan 0,5 cangkir cuka dan masukkan lecho selagi masih panas ke dalam stoples bersih yang steril.

Lecho dengan wortel

Ternyata luar biasa lecho dengan wortel, resep yang dijelaskan di bawah ini. Olahan lezat ini dapat digunakan baik sebagai camilan mandiri maupun sebagai tambahan hidangan lainnya.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

3 kg tomat berair pilihan;
-2 kg paprika, diiris;
- 4 wortel besar;
- 1 gelas minyak bunga matahari olahan;
- ? segelas gula;
- 8 sdm. sendok cuka;
- beberapa sendok makan garam.

Tomat disiram air mendidih dan dikupas, wortel dikupas dan semuanya dipelintir melalui penggiling daging.

Kirim semuanya ke api dan masak selama sekitar setengah jam, setelah itu paprika cincang, mentega, gula dan garam ditambahkan ke massa tomat-wortel.

Rebus semuanya selama sekitar setengah jam dan tambahkan cuka lima menit sebelum akhir memasak.