Baris lilac-footed (atau bluefoot) milik keluarga Ryadovkov. Jamur ini dapat tumbuh pada suhu udara rendah - hingga -5 derajat, oleh karena itu ditemukan di hutan ketika jamur lain sudah lama tidak tumbuh (hingga November).

Baris lilac-footed milik keluarga Ryadovkov

Tidak semua pemetik jamur memasukkan jamur yang dapat dimakan dari kategori ke-4 ini di keranjang mereka - banyak yang menganggap bluefoot paling tidak bisa dimakan. Alasan utamanya adalah warna biru-ungu yang tidak biasa pada kaki jamur.

Topi lilac dalam radius 3 sd 8 cm, bentuknya mirip bantal, bagian atasnya cembung. Dan beberapa kaki biru tumbuh menjadi ukuran besar - radiusnya bisa 10-13 cm Bagian atas tutupnya halus, dicat dengan warna kuning muda dengan warna ungu. Daging dari barisan dua warna muda itu padat, tetapi menjadi kendur seiring bertambahnya usia. Warna daging buahnya ungu dengan warna abu-abu, tapi bisa juga putih, abu-abu atau coklat dengan warna keabu-abuan. Tidak berubah warna saat istirahat. Aroma tubuh jamur dari varietas ryadovka ini lebih seperti buah daripada jamur murni, dan rasanya menyenangkan, sedikit manis. Bagian bawah tutup baris berkaki ungu adalah pipih. Pelatnya sendiri lebar, lokasinya agak jarang, warnanya bisa kekuningan atau krem.

Kaki jamur ini kira-kira memiliki ketebalan yang sama di sepanjang panjangnya, hanya sedikit menebal ke arah pangkal. Panjangnya bisa mencapai 8-10 cm, dan diameternya hingga 3 cm Pada baris biru muda, serpihan terlihat di permukaan kaki - ini adalah sisa-sisa seprai. Seiring bertambahnya usia, permukaan menjadi lebih halus dan serpihannya menghilang. Warnanya ungu dengan semburat keabu-abuan, tapi bisa juga biru. Oleh karena itu, jamur itu diberi nama kaki biru.

Dimana kaki biru tumbuh (video)

Rasa dan nilai gizi bluefoot

Untuk rasa, memar menyerupai champignon muda, baris berkaki ungu asin dan acar memiliki rasa yang sangat menyenangkan.

100 gram baris ini berisi:

• 2,4 g protein;
• 0,83 g lemak;
• 1,8 g karbohidrat;
• Konten kalori - 20,2 kkal.

Baris dua warna mengacu pada jamur yang tumbuh di wilayah selatan negara kita

Di mana kaki biru tumbuh, dan kapan harus mengambilnya

Baris dua warna mengacu pada jamur yang tumbuh di wilayah selatan negara kita. Namun, juga dapat ditemukan pada kondisi iklim di wilayah Moskow, serta di wilayah Ryazan. Secara umum, ini bisa dilihat di semua wilayah yang relatif hangat di Rusia. Itu juga ditemukan di sebagian besar negara Eropa, dan juga dikumpulkan di hutan gugur di Amerika Utara dan Selatan.

(terkadang bahkan di bulan November). Namun puncak koleksi mereka jatuh pada dekade terakhir bulan Agustus dan sepanjang September. Pemetik jamur berpengalaman mengumpulkan kaki biru hanya dalam cuaca kering, karena setelah hujan terakhir jamur ini menjadi terlalu lengket dan licin.

Nama jamur disebabkan oleh cara jamur ini tumbuh - dalam barisan atau lingkaran, dan terkadang tutup satu jamur bisa tumpang tindih dengan yang lain. Dan tanpa meninggalkan tempat itu, Anda dapat mengumpulkan seluruh keranjang kaki biru.

Jamur "akar biru" ditemukan di area terbuka - di padang rumput, padang rumput, tempat ternak merumput. Lebih jarang Anda dapat menemukannya di hutan, tempat mereka lebih suka tumbuh di samping pohon ash atau scumpia. Tanah yang paling disukai untuk baris-baris ini kaya akan humus, sehingga sering ditemukan di dekat pertanian, di dalam lubang dengan kompos, dan bahkan di dekat rumah pribadi. Tetapi tempat di mana baris dua warna tumbuh harus basah.

Meskipun warna spesifik membuat takut beberapa pecinta hadiah hutan seperti itu, para pemetik jamur yang membawa pulang baris dua warna dan mulai memasaknya, lalu terus-menerus mengumpulkannya.

Biasanya, beberapa tanaman dari baris tersebut dapat dipanen per musim. Puncak pertama pertumbuhan aktif blueleg terjadi pada akhir musim semi, dan yang kedua - pada awal musim gugur. Jika cuaca bagus, pemetik jamur berpengalaman mengumpulkan hingga 130-140 kg jamur ini per musim. Selain itu, barisan ini mentolerir transportasi dengan baik dan praktis tidak putus.

Anda tidak boleh mencoba kaki biru mentah, karena bahkan jamur yang dapat dimakan pun bisa diracuni, dan Anda juga bisa mengacaukannya dengan varietas beracun.

Dan beberapa tip lagi untuk mengumpulkan dan memproses kaki biru:

• mereka harus dikumpulkan di tempat-tempat yang cerah, mereka tidak tumbuh di hutan lebat yang gelap;
• lebih baik memotong bagian bawah kaki bahkan di hutan, kemudian di rumah akan membutuhkan lebih sedikit waktu untuk memproses baris;
• anda tidak boleh mencoba kaki biru mentah, karena bahkan jamur yang dapat dimakan pun bisa diracuni, dan Anda juga bisa mengacaukannya dengan varietas beracun;
• di baris lama, bagian pipih bawah harus dipotong, karena spora yang ada di atasnya tidak tercerna bahkan di saluran pencernaan orang dewasa, yang dapat menyebabkan keracunan;
• sebelum dimasak, baris dua warna direndam dalam air dingin selama 2/3 jam untuk membersihkan pasir dan dedaunan dari jamur. Kemudian mereka dibilas bersih beberapa kali lagi. Dan hanya setelah itu mereka siap untuk perlakuan panas;
• saat merendam, garam biasa ditambahkan ke air untuk membersihkan tubuh buah dari cacing;
• sebaiknya segera buang spesimen cacing atau spesimen yang sudah terlalu tua ke tempat sampah untuk menghindari kemungkinan keracunan pada tubuh.

Kaki biru pertama dapat ditemukan dalam sepuluh hari pertama bulan April, dan yang terakhir - pada akhir Oktober.

Nama jamur bertangkai biru lainnya

Secara penampilan, ryadovka berkaki biru berbeda dari semua jenis jamur lainnya. Tapi tetap saja ada sejumlah jamur yang mirip dengannya, misalnya baris ungu. Namun pada jamur ini, tidak hanya kakinya yang berwarna ungu, tetapi juga tutupnya sendiri. Jenis dayung ini dapat dimakan secara kondisional dan termasuk dalam kategori 4.

Memarnya juga sangat mirip dengan deretan gulma (tapi jamur ini lebih kecil), serta dengan sarang laba-laba berwarna ungu. Namun jamur ini memiliki selimut di bawah tutupnya. Garis berserat juga mirip dengan jamur akar biru, tetapi sedikit lebih tipis, dan warna tutupnya abu-abu dengan mekar pucat. Namun jamur jenis ini juga bisa dimasukkan ke dalam keranjang karena bisa dimakan.

Beberapa saprofit beracun (misalnya, kambing atau sarang laba-laba putih-ungu) terlihat seperti pendayung kaki ungu. Namun jamur ini memiliki warna daging buah yang kuning dan aroma yang sangat tidak sedap.

Secara penampilan, baris kaki biru berbeda dari semua jenis jamur lainnya

Cara memasak kaki biru dengan nikmat

Kaki biru bisa diasinkan, diasinkan, dikeringkan, dimasak sajian pertama dan kedua, serta ditambahkan ke salad. Itu tidak bisa hanya dikonsumsi mentah.

Baris lilac-foot di adonan

Bahan:

• 1 kg baris;
• ½ l kefir;
• ½ kg tepung;
• minyak sayur untuk menggoreng.

Baris harus benar-benar dibilas, dibersihkan dan kaki harus dipisahkan dari tutupnya. Tepung harus dicampur dengan kefir sampai gumpalan hilang sama sekali dan biarkan meresap selama 1/6 jam. Minyak sayur dipanaskan dalam wajan, tutup jamur dicelupkan ke dalam adonan di kedua sisinya dan digoreng dengan minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan. Sajikan panas.

Cara membuat acar (video)

Acar baris

Bahan perendam per liter air:

• 2 sendok makan garam;
• 2 sendok makan gula;
• 2-3 lembar daun salam;
• 8-12 biji merica hitam;
• 5 - 6 lembar daun kismis hitam.

Baris dua warna direbus selama 1/3 jam, kemudian jamur dimasukkan ke dalam saringan, cairan dibiarkan mengalir dan dipindahkan ke panci dengan bumbu, di mana mereka mendidih selama 1/3 jam lagi. Beberapa menit sebelum akhir memasak, tambahkan 5-6 siung sedang bawang putih dan 1 sendok teh sari cuka. Jamur yang sudah dimasak diletakkan dalam toples steril dan digulung secara turnkey.

Baris berkaki ungu adalah jamur yang dapat dimakan dengan rasa yang luar biasa, dari mana nyonya rumah yang baik akan menyiapkan sejumlah besar hidangan yang akan menyenangkan seluruh keluarga. Dan para pemetik jamur yang tahu betul seperti apa rupa kaki biru tidak akan pernah melewatinya di hutan.

Tampilan Pos: 406

Ryadovka (tricholoma) adalah jamur yang bisa dimakan dan beracun. Jamur Ryadovka termasuk dalam departemen Basidiomycetes, kelas Agaricomycetes, ordo Agaric, keluarga Ryadovy, genus Ryadovka. Seringkali nama ryadovka diterapkan pada jamur lain dari keluarga ryadovka dan keluarga lain.

Jamur Ryadovka mendapatkan namanya karena keunikan tumbuh di koloni besar yang terletak di barisan panjang dan lingkaran penyihir.

Baris tumbuh di tanah berpasir atau berkapur yang buruk di hutan jenis konifera dan hutan campuran. Biasanya muncul di akhir musim panas dan berbuah sampai beku. Tetapi ada juga spesies yang bisa dipanen di musim semi.

Jamur tumbuh sendiri-sendiri, dalam kelompok kecil atau besar, membentuk barisan panjang atau koloni cincin - "lingkaran penyihir".

Jamur baris: foto, jenis, nama

Genus Ryadovka mencakup sekitar 100 spesies jamur, 45 di antaranya tumbuh di wilayah Rusia. Di bawah ini adalah jenis-jenis pendayung (dari keluarga pendayung dan keluarga lain) dengan deskripsi dan foto.

Baris, foto, dan deskripsi yang dapat dimakan

• Baris abu-abu (ryadovka streaky, podosnovik, serushka, semak, sandpiper abu-abu)(Tricholoma portentosum)

Ini adalah jamur yang bisa dimakan. Nama populer: tikus, tikus, tikus kecil. Tutup berdaging dari serushka dengan diameter 4 sampai 12 cm awalnya bulat, dan akhirnya menjadi rata dan tidak rata, dengan tuberkulum pipih di tengahnya. Kulit halus jamur tua retak, dan warnanya tikus atau abu-abu tua, terkadang dengan warna kehijauan atau ungu. Kaki yang licin memiliki tinggi 4 hingga 15 cm, lebih lebar di pangkalnya, ditutupi dengan bunga tepung di bagian atas, menjadi berlubang seiring waktu. Warna kaki keputihan dengan warna abu-abu kuning. Piring jenis ryadovka ini lebar, jarang, pada awalnya putih, seiring waktu berubah menjadi kuning atau abu-abu. Daging abu-abu yang pekat dan keputihan dari panggangan abu-abu sering berubah menjadi kuning saat pecah dan memiliki ciri khas, ekspresi lemah, rasa tepung, dan aroma ringan.

Jamur ryadovka abu-abu adalah mitra mikoriza pinus, oleh karena itu tumbuh terutama di hutan pinus di seluruh zona beriklim sedang, sering berdekatan dengan daun hijau. Muncul pada bulan September dan hanya berangkat pada akhir musim gugur (November).

• Baris berkaki ungu (kaki biru, akar biru, baris dua warna, lilac lepista) (Lepista personata, Lepista saeva)

Jamur yang bisa dimakan dari genus Lepist, dari keluarga biasa. Anda dapat membedakan baris ini dengan warna ungu pada kaki. Topi itu memiliki diameter 6-15 cm (terkadang hingga 25 cm) dan permukaan halus berwarna krem \u200b\u200bkekuningan dengan warna ungu. Piring jamur sering, lebar, kekuningan atau krem. Tinggi kaki 5-10 cm dan tebal hingga 3 cm Pada baris muda, cincin berserat terlihat jelas di kaki. Daging berdaging dari baris dua warna bisa berwarna putih, keabu-abuan atau abu-abu-ungu dengan rasa manis yang ringan dan aroma buah yang ringan.

Jamur berkaki baris tumbuh terutama di hutan gugur di zona beriklim sedang dengan dominasi abu. Mereka ditemukan di seluruh Rusia. Buah-buahan dalam keluarga besar, di tahun yang produktif - dari pertengahan musim semi (April) hingga musim dingin yang terus-menerus (November).

• Dayung tanah (dayung abu-abu tanah, dayung tanah)(Tricholoma terreum)

Jamur yang bisa dimakan. Pada jamur muda, tutup dengan diameter 3-9 cm berbentuk kerucut, dan seiring waktu menjadi hampir rata dengan tuberkulum tajam atau tidak terlalu menonjol di tengah. Kulit topi berserat halus biasanya berwarna murine atau abu-abu kecokelatan, meskipun spesimen merah kecokelatan (berwarna bata) juga ditemukan. Kaki dayung jenis ini memiliki panjang 5-9 cm dan tebal hingga 2 cm, lurus atau melengkung dengan ulir, berwarna putih, berlubang pada jamur tua, dengan bagian bawah berwarna kekuningan. Pelat baris tanah jarang, tidak rata, putih atau dengan warna keabu-abuan. Daging buahnya keras, putih, hampir tidak berasa, dengan bau tepung yang lemah.

Deretan tanah bersimbiosis dengan pinus, oleh karena itu ia hanya tumbuh di hutan jenis konifera di wilayah Eropa Rusia, di Siberia dan Kaukasus. Jamur dayung berbuah dari Agustus hingga pertengahan Oktober.

• Baris Mongol(Tricholoma mongolicum )

Jamur yang bisa dimakan dengan rasa yang luar biasa. Ini memiliki penampilan yang tidak seperti biasanya untuk sebagian besar baris. Jika bukan karena piringnya, pemetik jamur yang tidak berpengalaman mungkin akan mengira ryadovka Mongolia sebagai jamur putih. Topi spesies muda berbentuk telur atau belahan bumi, dan seiring waktu menjadi cembung dengan tepi yang digulung. Kulit putih yang mengilap pada topi menjadi kusam dan putih pucat seiring bertambahnya usia. Rata-rata diameter tutupnya mencapai 6-20 cm, kaki baris mongol tingginya 4-10 cm, tebal, melebar di pangkal. Pada jamur muda, kakinya berwarna putih, seiring bertambahnya usia menjadi kekuningan, berlubang. Daging jamurnya berwarna putih, berdaging dengan rasa yang enak dan aroma jamur.

Ryadovka Mongolia tumbuh di Asia Tengah, Mongolia, dan di barat Cina. Ini berbuah dua kali: pertama kali - dari Maret hingga Mei, yang kedua - di tengah musim gugur. Tumbuh di stepa di antara rerumputan, terutama dalam kelompok besar, sering membentuk "lingkaran penyihir". Itu dihargai di Mongolia sebagai jenis utama jamur dan obat obat.

• Matsutake (dayung bersepatu, dayung berbintik)(Tricholoma matsutake)

Diterjemahkan dari bahasa Jepang, artinya "jamur pinus" dan sangat dihargai dalam masakan Asia karena baunya yang khas pedas-pinus dan rasa jamur yang lezat. Jamur matsutake memiliki tutup lebar seperti sutra dengan diameter 6 sampai 20 cm, kulitnya bisa bermacam-macam corak kecoklatan, pada jamur tua, permukaannya retak, dan daging buahnya putih bersinar melaluinya. Kaki matsutake, dengan panjang 5 sampai 20 cm dan tebal 1,5-2,5 cm, menahan kuat di tanah dan sering miring ke tanah. Di bagian atas, kaki baris berbintik-bintik berwarna putih, di bawahnya berwarna coklat, di bawah tutupnya ada cincin filmy - sisa-sisa selimut pelindung. Piring matsutake-nya ringan, dagingnya putih dengan aroma kayu manis yang pedas.

Jamur matsutake tumbuh di Jepang, Cina, Korea, Swedia, Finlandia, Amerika Utara, Rusia (Ural, Siberia, Timur Jauh). Ini adalah mitra mikoriza tumbuhan runjung: pinus (termasuk merah Jepang) dan cemara. Itu terjadi dalam koloni annular di bawah daun-daun yang gugur di tanah yang kering dan buruk. Berbuah dari September hingga Oktober.

• Baris raksasa (baris raksasa, baris raksasa, baris raksasa, baris besar)(Tricholoma colossus)

Jamur yang bisa dimakan. Diameter tutup baris raksasa bervariasi dari 8 hingga 20 cm, dan bentuk setengah bola berubah seiring bertambahnya usia menjadi datar dengan tepi terangkat. Kulit tutupnya halus, coklat kemerahan, dengan tepi lebih terang. Batang lurus elastik dengan pemadatan umbi di pangkal tumbuh panjang 5-10 cm dan tebal 2 sampai 6 cm, bagian atas batang berwarna putih, bagian tengah berwarna kuning atau coklat kemerahan. Piring ryadovka raksasa yang dapat dimakan sering, lebar, putih; pada jamur tua mereka memperoleh warna bata. Saat rusak, daging putih jamur ryadovka berubah menjadi merah atau kuning, memiliki aroma jamur yang menyenangkan dan rasa pedas yang asam.

Ryadovki raksasa adalah mitra mikoriza pinus, oleh karena itu mereka tumbuh di hutan pinus di negara-negara Eropa, di Rusia, di Afrika Utara, dan di Jepang. Puncak berbuah pada bulan Agustus dan September.

• Dayung kuning-coklat (dayung coklat, dayung coklat-merah, coklat-kuning)(Tricholoma fulvum)

Jamur yang bisa dimakan, agak pahit saat dimasak. Tutup cembung baris muda dari waktu ke waktu memperoleh bentuk pipih dengan tuberkulum kecil di tengah. Kulitnya lengket, pada jamur tua bisa bersisik. Diameter tutup baris kuning-coklat bervariasi dari 3 hingga 15 cm, warna tutup coklat kemerahan dengan tepi lebih terang. Batang cendawan lurus atau agak menebal di bagian bawah, tumbuh setinggi 4-12 cm dan tebal mencapai 2 cm, permukaan batang berwarna putih dari atas, di bawah menjadi kekuningan- coklat, ditembus dengan serabut tipis berwarna merah kecokelatan. Piringnya sering atau jarang, tidak rata, kuning pucat, pada jamur tua ditutupi dengan bintik-bintik coklat. Daging ryadovka coklat berwarna putih atau kekuningan, memiliki aroma tepung yang khas dan rasa pahit.

Baris kuning-coklat bersimbiosis hanya dengan birch, oleh karena itu tumbuh secara eksklusif di hutan gugur dan hutan campuran di zona beriklim sedang, terutama melimpah pada bulan Agustus dan September.

• Baris yang penuh sesak (lyophillum yang penuh sesak, baris kelompok)(Lyophyllum decastes)

Jamur yang dapat dimakan dengan kualitas buruk, termasuk dalam genus Lyophillum, keluarga Lyophilus. Satu rumpun jamur terdiri dari badan buah dengan bentuk yang berbeda-beda. Topi berbentuk bulat, dengan tepi terselip, terulur cembung atau sedikit cekung. Diameter tutup jenis baris ini bervariasi dari 4 hingga 12 cm. Kulit tutup yang halus dan terkadang bersisik memiliki warna keabu-abuan, abu-abu kecokelatan atau putih pudar, yang semakin cerah seiring waktu. Kaki jamur berwarna terang, sering menyatu di pangkalnya, tumbuh setinggi 3 - 8 cm dan memiliki ketebalan mencapai 2,5 cm. Bentuk kakinya lurus atau agak bengkak, dengan penebalan umbi berwarna abu-abu kecokelatan di bagian ujungnya. mendasarkan. Piring jamur sering, berdaging, rata, keabu-abuan atau kekuningan, dan menjadi gelap saat rusak. Daging padat dan elastis dari deretan yang ramai memiliki warna tikus atau kecoklatan dengan aroma khas tepung dan rasa ringan yang menyenangkan.

Baris yang ramai adalah saprofit tanah khas yang tumbuh di seluruh zona iklim sedang. Tumbuh dalam kelompok yang rapat dan sulit dipisahkan di hutan, taman, kebun, padang rumput, di sepanjang jalan dan tepi hutan dari September hingga Oktober. Di sejumlah negara Asia, ini ditanam dan digunakan dalam farmakologi untuk produksi obat diabetes dan kanker.

• (mei jamur, calocybe may, jamur george)(Calocybe gambosa)

Jamur yang bisa dimakan dari genus calocybe, keluarga lyophilic. Diameter tutup jamur Mei hanya 4-6 cm, dan jamur muda berbentuk bulat datar berubah menjadi cembung saat tumbuh. Kulit tutup berserat bersisik pada awal pertumbuhan memiliki warna krem \u200b\u200bmuda, kemudian berubah menjadi putih, dan menguning pada jamur yang tumbuh banyak. Kaki lurus dengan tinggi 4 hingga 9 cm dan ketebalan hingga 3,5 cm dapat melebar ke bawah atau sebaliknya menyempit. Warna utama kaki Mei ryadovka berwarna keputihan dengan kekuningan, dan pada dasarnya berwarna kuning berkarat. Seringkali piring yang tumbuh berwarna putih pada awalnya, kemudian krem \u200b\u200batau kuning muda. Daging ryadovka Mei yang berdaging berwarna putih dan memiliki rasa dan aroma tepung.

Punggungan Mei tersebar luas di seluruh bagian Eropa Rusia dan tumbuh di hutan, kebun, taman, padang rumput, dan padang rumput dari bulan April hingga Juni, tetapi menghasilkan buah yang berlimpah terutama di bulan Mei.

Baris dapat dimakan, foto, dan deskripsi secara bersyarat

• Poplar ryadovka (poplar ryadovka, underfloor, poplar, underfloor, underfloor, sandpiper, sandstone, zabaluyki, frosts) (Tricholoma populinum)

Jamur yang bisa dimakan bersyarat. Topi berdaging poplar ryadovka memiliki diameter 6 hingga 12 cm, awalnya cembung, berangsur-angsur lurus, dan permukaannya yang mengkilap dan licin menjadi tidak rata. Kulit tutupnya berwarna kuning kecokelatan. Kaki berdaging memiliki panjang 3-8 cm dan tebal hingga 4 cm, pada jamur muda warnanya terang, berubah warna menjadi merah kecokelatan seiring bertambahnya usia, menjadi gelap saat ditekan. Piring awalnya berwarna putih, di jamur yang tumbuh banyak warnanya merah-coklat. Daging buahnya padat, berdaging, berwarna putih, memiliki bau tepung yang jelas. Di bawah kulit tutupnya berwarna merah muda, di kaki berwarna abu-abu kecokelatan.

Jamur poplar ryadovka membentuk mikoriza dengan poplar, oleh karena itu ia didistribusikan terutama di bawah pohon poplar, di zona taman hutan Siberia dan Rusia selatan. Buah-buahan dalam barisan panjang dari akhir musim panas hingga Oktober. Di daerah miskin jenis jamur lain, baris poplar dinilai sebagai produk pangan penting.

• Baris ungu (penderita kusta telanjang, penderita kusta ungu, baris ungu, sianosis, titmouse, kaki biru)(Lepista nuda)

Jamur yang dapat dimakan bersyarat, yang awalnya digolongkan sebagai penderita kusta, dan sekarang disebut sebagai pembicara, atau clitocybe ( Clitocybe). Ryadovka ungu adalah jamur yang cukup besar dengan diameter tutup 6 hingga 15 cm (terkadang hingga 20 cm). Bentuk tutupnya hemispherical pada awalnya, secara bertahap diluruskan dan menjadi cembung, dan kadang-kadang cekung ke dalam dengan tepi bergelombang dan terselip. Kulit pendayung muda yang mengkilap dan halus dibedakan dengan warna ungu cerah; saat jamur tumbuh, ia memudar dan menjadi kecoklatan atau coklat kekuningan. Kaki, tinggi 4 hingga 10 cm dan tebal hingga 3 cm, dapat rata, sedikit menebal di dekat tanah, tetapi selalu ditutup di bagian atas dengan serpihan kecil yang berserakan. Pada jamur muda, batangnya elastis, ungu, cerah seiring bertambahnya usia, dan berubah menjadi cokelat seiring bertambahnya usia. Piring baris ungu hingga lebar 1 cm, tipis, sering, ungu, kecoklatan pada spesimen yang ditumbuhi. Dagingnya yang berdaging juga berbeda dalam warna ungu muda, lama kelamaan menjadi kekuningan, dengan rasa ringan dan aroma adas manis yang tak terduga untuk jamur.

Baris ungu - saprofit khas, tumbuh di tanah, daun dan jarum membusuk, serta di kebun sayur dengan kompos. Jamur lilac tersebar luas di hutan jenis konifera dan campuran di seluruh zona beriklim sedang, muncul di akhir musim panas dan berbuah hingga Desember, baik tunggal maupun dalam koloni cincin.

• Baris kuning-merah (jamur pinus, melon kuning-merah, melon merah, baris kemerahan, baris palsu kuning-merah) (Tricholomopsis rutilans)

Jamur yang bisa dimakan bersyarat. Karena rasa pahit dan bau asam yang tidak sedap, sering dianggap tidak bisa dimakan. Pada ryadovka, memerah, mula-mula, berbentuk bulat, kemudian terulur dengan diameter 5 hingga 15 cm. Kulitnya kering, seperti beludru, berwarna oranye-kuning, dihiasi dengan sisik berserat kecil berwarna merah-coklat. Kaki lurus atau melengkung tumbuh setinggi 4-10 cm, memiliki ketebalan 1 hingga 2,5 cm dan ciri pangkal menebal. Warna kaki cocok dengan warna topi, tetapi dengan sisik yang lebih ringan. Pelatnya bergelombang, pucat atau kuning cerah. Daging jamur ryadovka yang padat dan berdaging memiliki warna kuning berair, pahit dan berbau asam seperti kayu busuk.

Tidak seperti kebanyakan dayung lainnya, ryadovka dayung merah adalah saprotrof yang tumbuh, seperti agari madu, pada kayu mati di hutan pinus. Ini adalah jamur beriklim sedang dan menghasilkan buah dalam keluarga dari pertengahan musim panas hingga akhir Oktober.

• Dayung berbentuk terbuka, dia baris dibalut(Tricholoma focale)

Jamur langka yang dapat dimakan bersyarat dengan palatabilitas rendah. Jamur berdaging pada batang tebal dibedakan dengan warna tutupnya yang tidak rata, yang bisa berwarna merah, coklat kekuningan dengan bintik dan urat kehijauan. Diameter tutup baris adalah dari 3 hingga 15 cm, bentuknya sempit dan cembung pada jamur muda, lama kelamaan menjadi cembung datar dengan ujung terselip. Kaki setinggi 3 hingga 11 cm dan tebal hingga 3 cm memiliki cincin berserat. Di atas ring, kakinya berwarna putih atau krem, di bawahnya ditutupi sisik dan ikat pinggang berwarna bata. Piring dayung sering terjadi, pada awal pertumbuhan warnanya merah muda pucat atau krem, kemudian menjadi tidak rata, kuning kotor, dengan bintik-bintik coklat. Daging buahnya berwarna putih, dengan rasa dan bau yang tidak sedap.

Baris adalah mitra mikoriza pinus dan tumbuh di tanah subur hutan pinus ringan di Eropa dan Amerika Utara. Jamur dayung berbuah dari Agustus hingga Oktober. Mereka bisa dimakan dalam bentuk asin, asinan, serta setelah direbus selama 20 menit (airnya harus dikeringkan).

• atau barisnya berbulu(Tricholoma vacinum)

Jamur yang dapat dimakan bersyarat, tersebar luas di seluruh zona iklim sedang. Ryadovka berjanggut dapat dengan mudah dikenali dari kulit bersisik berbulu kemerahan atau coklat kemerahan. Mula-mula tutupnya cembung, berbentuk kerucut, pada jamur tua hampir rata, dengan tuberkulum rendah. Tepi jamur muda secara khas terselip, dan seiring waktu mereka hampir lurus sepenuhnya. Diameter sungkup 4-8 cm, panjang tungkai 3-9 cm dengan ketebalan 1 s / d 2 cm. Kaki baris bersisik berserat, rata, kadang meruncing ke bawah, putih di bawah tutup , berubah menjadi cokelat lebih dekat ke tanah. Piring putih atau krem \u200b\u200bkekuningan jarang ditanam; saat pecah, berubah menjadi coklat. Daging buahnya berwarna putih atau kuning pucat, tanpa rasa dan aromanya yang jelas.

Mikoriza berjanggut dikaitkan dengan pohon cemara, jamur berjanggut lebih jarang tumbuh di hutan pinus dan cemara, serta di rawa-rawa dengan dominasi pohon willow dan alder. Jamur berbuah dari pertengahan Agustus hingga pertengahan Oktober.

• Zelenushka (ryadovka hijau, hijau cemerlang, ikterus, ryadovka emas, punggungan lemon)(Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens)

Jamur yang dapat dimakan bersyarat, yang mendapatkan namanya karena warnanya yang hijau persisten, yang diawetkan bahkan dalam jamur rebus. Ada kecurigaan jamur itu beracun, karena beberapa kali mati setelah memakan jamur ini. Ryadovka hijau memiliki tutup berdaging dengan diameter 4 hingga 15 cm, mula-mula cembung, kemudian menjadi pipih. Kulitnya halus, berlendir, berwarna hijau-kuning dengan bagian tengah kecoklatan, biasanya ditutupi substrat (misalnya pasir) tempat tumbuh deretan jamur. Kaki hijau kekuningan halus greenfinch dengan panjang 4 sampai 9 cm memiliki sedikit penebalan di bagian bawah dan sering tersembunyi di dalam tanah, dan di pangkalnya ditutupi dengan sisik kecil berwarna coklat. Piringnya tipis, sering, berwarna lemon atau kuning kehijauan. Daging spesimen muda berwarna putih, menguning seiring bertambahnya usia serta berbau tepung dan rasa lemah.

Greenfinch tumbuh di hutan jenis konifera kering dengan dominasi pinus di seluruh zona beriklim Belahan Bumi Utara. Tidak seperti kebanyakan olahraga dayung, jamur hijau yang mendayung menghasilkan buah sendiri-sendiri atau dalam kelompok kecil yang terdiri dari 5-8 buah dari bulan September sampai es.

• Baris bersisik (bersisik-berserat), dia kekasihatau baris kecoklatan(Tricholoma imbricatum)

Jamur yang dapat dimakan bersyarat dengan topi coklat tua cembung dan batang klavat. Beberapa ahli mikologi mengklasifikasikan jamur ryadovka ini sebagai tidak dapat dimakan. Bagian daging manisan yang beludru berbalut sisik-sisik kecil, tumbuh diameter 3 sampai 10 cm, mula-mula bentuknya kerucut, kemudian menjadi cembung pipih dengan tuberkulum menonjol di tengah. Kaki panjang 4 sampai 10 cm, berserat, coklat di bawah, merah muda atau kuning di tengah, putih di bawah topi. Pelat jenis dayung ini berwarna putih atau krem; jika rusak, menjadi cokelat. Daging jamur berwarna putih atau krem \u200b\u200bmuda memiliki aroma buah yang ringan dan rasa seperti tepung dengan sedikit rasa pahit.

Baris bersisik adalah mitra mikoriza pinus dan sering ditemukan di hutan jenis konifera dan campuran di zona beriklim sedang, tumbuh dalam koloni besar, seringkali dalam bentuk "lingkaran penyihir". Berbuah dari pertengahan Agustus hingga pertengahan Oktober.

• Baris putih-coklatatau putih-coklat (lashanka)(Tricholoma albobrunneum)

Jamur yang bisa dimakan bersyarat. Beberapa ahli mikologi mengklasifikasikannya sebagai jamur yang tidak bisa dimakan. Topi ryadovka awalnya berwarna coklat anggur, dan akhirnya berubah menjadi coklat kemerahan dengan tepi pucat. Kulit tutupnya berlendir, mudah pecah-pecah. Tutupnya tumbuh dari diameter 3 hingga 10 cm, pada awalnya menyerupai kerucut lebar, rata saat tumbuh, tetapi memiliki tuberkulum yang khas di tengahnya. Kaki dapat memiliki tinggi 3 hingga 10 cm dan ketebalan hingga 2 cm, bahkan atau menipis di bagian bawah, berwarna merah muda-coklat dengan zona putih di bawah tutupnya sendiri. Piringnya sering, putih, di jamur tua ditutupi dengan bintik-bintik coklat. Dagingnya putih, bertepung, pahit di jamur tua.

Jamur ryadovka coklat-putih dikaitkan dengan mikoriza dengan pinus, kadang-kadang ditemukan di pohon cemara, lebih jarang bercampur di hutan dengan tanah berpasir asam. Berbuah dari akhir Agustus hingga Oktober.

Baris tidak bisa dimakan, foto dan deskripsi

• Baris putih(Album trikoloma)

Tidak bisa dimakan, dan menurut beberapa sumber jamur beracun. Secara lahiriah, itu menyerupai champignon dan memiliki kemiripan dengan perwakilan Tricholus yang tidak bisa dimakan - rowovka yang bau (Latin Tricholoma inamoenum). Ryadovka putih berbeda dari champignon dalam baunya yang menyengat dan rasanya yang menyengat, serta fakta bahwa piringnya tidak menjadi gelap. Topi ryadovka putih dengan diameter 6 hingga 10 cm, pertama bulat cembung, kemudian memperoleh bentuk cembung. Kulit pucat yang kering dan kusam awalnya berwarna putih keabu-abuan, kemudian menjadi kuning kecokelatan dan tertutup bintik-bintik kecoklatan. Kaki baris, tinggi 5-10 cm, memiliki sedikit penebalan di bagian bawah dan mengulangi warna tutupnya, pada spesimen yang ditumbuhi berubah menjadi coklat di pangkalan. Pelatnya lebar, sering, awalnya berwarna putih, seiring waktu berubah menjadi kuning. Daging buah tubuh buah berwarna putih, berdaging, pada potongan berwarna merah muda dan memiliki rasa yang pahit dan menyengat. Aroma jamur tua apek, agak mirip dengan bau lobak.

Baris putih ditemukan di hutan gugur dengan dominasi birch di seluruh zona iklim sedang. Mereka tumbuh dari Agustus hingga pertengahan musim gugur dalam keluarga besar, membentuk baris dan lingkaran panjang.

• Baris sabun ( Tricholoma saponaceum, Agaricus saponaceus)

Jamur tidak beracun, dikenali sebagai tidak bisa dimakan karena rasanya yang tidak sedap dan baunya yang seperti sabun buah, yang tetap ada bahkan saat dimasak. Ryadovka yang bersabun memiliki warna hijau zaitun atau coklat zaitun yang halus dan telanjang dengan bagian tengah kemerahan dan tepi pucat. Bentuk tutupnya kerucut pada awalnya, kemudian menjadi cembung datar dengan tuberkulum yang diucapkan, diameternya dari 3 hingga 12 cm. Lempeng jamur jarang, hijau kekuningan, kadang-kadang ditutupi dengan bintik ungu pada jamur tua. Batangnya genap atau klavat, berwarna putih atau kuning kehijauan, pada spesimen yang lebih tua sering dihiasi bintik-bintik merah. Tinggi kaki 6-12 cm dengan ketebalan 1 sampai 5 cm, daging berwarna putih pekat atau kekuningan berubah warna menjadi merah pada potongannya.

Jamur sabun Ryadovka tumbuh di hutan jenis konifera dan gugur dengan dominasi pinus, cemara, ek, dan beech. Berbuah dari akhir musim panas hingga akhir musim gugur.

Baris beracun, foto dan deskripsi

• Belerang baris (belerang), dia dayung belerang-kuning ( Tricholoma sulphureum)

Jamur yang sangat beracun dan rendah racun yang dapat menyebabkan keracunan ringan. Tubuh buah jamur ini memiliki ciri khas warna kuning keabu-abuan, yang berwarna coklat karat pada jamur tua. Tutup beludru berdiameter 3 sampai 8 cm, awalnya cembung, dan akhirnya menjadi datar dengan fossa kecil di tengahnya. Kaki jenis dayung dengan tinggi 3 sampai 11 cm kadang melebar ke bawah atau sebaliknya, menebal ke atas, pada pangkalnya dapat ditutup sisik berwarna coklat. Pelatnya jarang, dengan tepi yang tidak rata. Daging buahnya dibedakan dengan bau hidrogen sulfida, tar atau asetilen yang jelas dan rasa pahit yang tidak menyenangkan.

Jamur belerang tumbuh di hutan gugur dan hutan campuran di seluruh wilayah Eropa, bersimbiosis dengan pohon ek dan beech, terkadang dengan cemara dan pinus. Berbuah dari pertengahan Agustus hingga Oktober.

• Baris runcing (baris mouse, baris bergaris, baris tajam menyala)(Tricholoma virgatum)

Jamur beracun (beberapa menganggapnya tidak bisa dimakan). Topi dengan diameter 3-5 cm mula-mula tampak seperti kerucut runcing atau lonceng, dan saat tumbuh menjadi cembung datar, dengan tuberkulum tajam yang diucapkan di tengah. Kulit berserat mengkilap dari baris runcing dibedakan dengan warna abu-abu tua tikus. Kaki ryadovka jenis ini panjang dan tipis, tumbuh dari panjang 5 hingga 15 cm dan rata atau mulus mengembang ke bawah. Permukaan kakinya berwarna putih, di dekat tanah bisa berwarna kuning atau merah muda. Piring dari baris tikus sering, tidak rata, putih atau keabu-abuan, pada jamur yang tumbuh terlalu banyak ditutupi dengan bintik-bintik kuning. Daging buah putih yang pekat dari tubuh buah tidak memiliki bau yang menyengat dan dibedakan dengan rasa yang menyengat dan menyengat.

Baris runcing adalah pasangan mikoriza pinus, cemara dan larch. Tumbuh subur di hutan jenis konifer beriklim sedang dari awal September hingga akhir musim gugur.

• , dia macan tutul barisatau baris itu beracun(Tricholoma pardinum)

Jamur langka, beracun, dan beracun yang dapat dengan mudah disalahartikan sebagai beberapa jenis ryadovka yang dapat dimakan. Topi dengan diameter 4-12 cm awalnya berbentuk bola, kemudian menyerupai lonceng, dan pada spesimen yang lebih tua menjadi datar. Kulit topi putih, keabu-abuan atau hitam-abu-abu ditutupi dengan sisik bersisik yang tersusun secara konsentris. Pada spesies yang dapat dimakan serupa, barisnya berwarna abu-abu, tutupnya berlendir dan halus. Kaki baris harimau memiliki panjang 4 hingga 15 cm, lurus, terkadang klavat, putih dengan mekar oker muda, di dasar nada berkarat. Piringnya lebar, berdaging, agak jarang, kekuningan atau kehijauan. Pada jamur dewasa, tetesan kelembapan yang dilepaskan terlihat di piring. Daging buah tubuh buah berwarna abu-abu, pada pangkal kaki berwarna kuning, berbau tepung, tanpa rasa pahit. Penampilan serupa - ryadovka bersahaja (Latin Tricholoma terreum), tidak memiliki rasa dan bau tepung, dan piringnya berwarna putih atau abu-abu.

Jamur harimau dayung tumbuh di tepi hutan jenis konifera dan gugur di seluruh zona iklim sedang. Berbuah dari akhir Agustus hingga Oktober sendiri-sendiri, dalam kelompok kecil atau membentuk "lingkaran penyihir".

Properti yang berguna dari sebuah baris

Jamur ryadovka yang dapat dimakan adalah produk makanan yang sangat baik yang memiliki efek positif pada nada saluran pencernaan, meningkatkan regenerasi sel hati dan menghilangkan racun dan racun dari tubuh. Baris dibedakan oleh komposisi kimia yang kaya, di mana sejumlah zat yang berguna bagi tubuh manusia telah ditemukan:

• vitamin kelompok B, A, C, D2, D7, K, PP, betaine;
• mineral (fosfor, besi, natrium, kalium, kalsium, seng, mangan);
• asam amino (alanin, fenilalanin, treonin, lisin, aspartat, glutamat dan asam stearat);
• antibiotik alami clitocin dan fomecin, yang melawan bakteri dan sel kanker;
• fenol;
• ergosterol;
• flavonoid;
• polisakarida.

Analisis kimiawi spesies rowovki yang dapat dimakan mengungkapkan sifat antibakteri, antivirus, antioksidan, anti-inflamasi dan imunomodulator dari jamur ini. Jamur Ryadovka memiliki efek positif dalam pengobatan kompleks sejumlah kondisi patologis:

• diabetes;
• normalisasi tekanan darah;
• aritmia;
• reumatik;
• osteoporosis;
• gangguan pada sistem saraf;
• penyakit pada bidang genitourinari;
• penyakit onkologis.

Bahaya baris dan kontraindikasi untuk digunakan

Jamur Ryadovka cenderung menumpuk berbagai polusi atmosfer, serta logam berat, sehingga jamur yang terlalu tua tidak akan ada gunanya, melainkan membahayakan tubuh.

Penyalahgunaan jamur dapat menyebabkan perut kembung, nyeri dan berat di perut.

Anda tidak boleh makan banyak baris dengan keasaman rendah, penyakit gastrointestinal kronis, disfungsi kandung empedu, pankreatitis dan kolesistitis.

Gejala (tanda) keracunan baris

Gejala keracunan dengan baris beracun muncul 1-3 jam setelah makan dan mirip dengan efek racun dari banyak jamur beracun:

• peningkatan air liur;
• kelemahan;
• mual;
• muntah;
• diare;
• kram di perut;
• sakit kepala.

Ryadovki beracun biasanya tidak menyebabkan kebingungan, halusinasi, dan keadaan delusi, tetapi pada gejala keracunan pertama, Anda harus berkonsultasi dengan dokter.

• Di banyak negara, jamur ryadovka dianggap sebagai makanan lezat: beberapa spesies berhasil ditanam dan dijual untuk ekspor.
• Tidak sulit untuk menumbuhkan barisan di rumah, dan metode budidayanya sangat mirip dengan budidaya champignon.
• Bubuk dari tubuh buah kering ryadovka digunakan dalam tata rias dalam pembuatan losion wajah, yang baik untuk menghilangkan jerawat dan kulit berminyak berlebih.
• Harga jamur matsutake di Jepang tidak kalah dengan truffle di antara orang Eropa, dan matsutake goreng adalah makanan yang agak mahal, karena harga spesimen individu bisa sekitar $ 100.

Jamur yang kurang dikenal tetapi umum, bluefoot, membuat takut banyak pemetik jamur dengan warnanya. Kelihatannya agak eksotis untuk tempat kita, tapi rasanya enak. Dan tumbuh di banyak tempat yang mudah dijangkau. Jadi tidak akan berlebihan untuk mempelajari lebih banyak detail tentang dia.

Munculnya jamur

Jamur ini berbentuk pipih dengan topi bulat besar dan batang biru. Di masa muda, topi memiliki bentuk kubah, yang menjadi lebih rata seiring bertambahnya usia, dengan ujung-ujungnya sedikit melengkung ke luar. Diameter tutupnya mencapai 15-17 cm, kalau disentuh permukaannya agak berminyak, dan warnanya kuning kecoklatan dengan sedikit semburat ungu.

Piring jamur batang ungu lebar, sering ditempatkan dan dipasang berlekuk. Warnanya berkisar dari abu-abu krem \u200b\u200bhingga kekuningan. Spesimen muda memiliki pelat putih.

Kemiripan dengan spesies lain

Karena penampilan dan ciri khasnya - kaki biru - baris berkaki lilac sulit dibingungkan dengan beberapa jamur lainnya. Tapi ada beberapa jenis yang sangat mirip dengannya:

• - berbeda dari kaki biru karena memiliki warna biru atau ungu tidak hanya pada kaki, tetapi juga pada tutupnya;
• baris gulma - ukurannya kurang besar dengan kaki lebih tipis;
• cangkang kambing - berbeda dalam struktur yang lebih masif dan memiliki bau tertentu, mengingatkan pada bau kambing atau asetilen.

Jika ryadovki ungu dan gulma adalah jamur yang dapat dimakan dan koleksinya ke dalam keranjang tidak akan menimbulkan konsekuensi negatif, maka jaring kambing adalah jamur beracun. Tetapi karena baunya yang khas, ia dapat dengan mudah dikenali.

Kualitas rasa dan metode persiapan

Baris lilac-foot, meskipun terlihat agak menakutkan, memiliki rasa ringan yang luar biasa. Banyak ahli kuliner yang menyamakannya dengan jamur muda dan menggunakannya dalam masakan mereka yang direbus, digoreng, diasinkan, dan diasinkan. Dagingnya yang lembut dan rasa buah yang enak dari kaki biru telah menjadi favorit banyak pecinta kuliner. Beberapa tips untuk membantu Anda agar tidak merusak rasa jamur yang sudah dipanen:

• sebelum memasak, Anda harus merendam jamur yang dikumpulkan selama 20-30 menit dalam air asin, lalu bilas dengan air bersih - ini akan menghilangkan kotoran dan cacing jamur;
• pada memar tua, disarankan untuk memotong bagian pipih bawah - ada spora yang merusak rasa;
• lebih baik memetik jamur ini di tempat terbuka yang cerah - di sana mereka lebih enak.

Harus diingat bahwa memar yang baru dipanen tidak bertahan lama dan dengan cepat kehilangan nilai gizinya. Karena itu, mereka harus segera disiapkan sebelumnya - rebus dalam air asin. Kemudian mereka bisa digoreng dengan kentang dan bawang, asin atau acar. Meskipun ryadovka berkaki ungu dianggap sebagai jamur yang dapat dimakan bersyarat, tidak disarankan untuk menggunakannya mentah.

Bluefoot: deskripsi jamur, fitur pertumbuhan

Ryadovka berkaki biru, atau lilac-footed, adalah jamur yang dapat dimakan dari keluarga baris. Tahan terhadap fluktuasi suhu dan kelembaban tanah yang tinggi. Vegetasi tidak berhenti sampai -3⁰С.

Seperti apa bentuk kaki biru itu

Tutup bantalannya berdiameter 5 hingga 19 cm. Permukaan kuning-ungu halus dan berlendir, di sisi dalam terbagi oleh selaput pipih. Warnanya tidak berubah pada potongan. Pelat bantalan spora dari jamur dewasa berwarna abu-abu-ungu.

Sumber: Depositphotos

Bluefoot adalah jamur yang tumbuh di tempat terbuka yang cerah

Kaki halus abu-abu-ungu mencapai panjang 4–11 cm dan ketebalan 1-4 cm, meluas ke arah dasar. Pada jamur muda ditutupi dengan sisik keputihan. Saturasi warna bervariasi tergantung kelembaban tanah dan suhu udara.

Daging memar itu padat, abu-abu keunguan atau krem, dengan aroma buah yang jelas. Setelah perlakuan panas, ia memperoleh rasa sisa yang manis.

Bedak spora berwarna putih dengan warna merah muda. Spora elipsoidal tak berwarna.

Jamur tumbuh berkelompok 5-15 buah. Diatur dalam baris atau lingkaran, tutupnya menempel erat satu sama lain. Pematangan penuh terjadi pada hari ke 5-7 setelah perkecambahan. Pada jamur dewasa, ujung tutupnya menekuk dan menggelap. Setelah permulaan embun beku, bayangan baris lilac-footed berubah menjadi krim kekuningan.

Baris lilac-footed memiliki dobel palsu - baris beracun. Menurut uraiannya, jamur itu bentuknya seperti kaki biru. Ini dibedakan dengan sisik ungu muda yang menutupi seluruh permukaan jamur, dan topi kebiruan dengan tuberkulum di tengahnya. Kaki ditutupi dengan bunga tepung. Daging ryadovka yang beracun berwarna putih salju, dengan bau dan rasa yang manis. Jamur beracun, bila dimakan, menyebabkan keracunan parah, kejang, pingsan dan linglung.

Fitur pertumbuhan kaki biru

Baris berkaki ungu termasuk dalam kategori jamur selatan. Di wilayah Rusia, ditemukan di wilayah Moskow, Ryazan, dan Tula. Tumbuh di hutan Amerika Selatan dan Utara.

Ini berbuah dua kali setahun: dari akhir April hingga Mei dan dari akhir Agustus hingga Oktober. Di iklim dingin, pembuahan hanya terjadi di musim gugur. Tumbuh di tanah lembab yang subur dan gembur. Tidak mentolerir kelembaban yang stagnan.

Terjadi di tempat terbuka dan cerah:

• padang rumput;
• hutan rawa;
• pinggir jalan;
• padang rumput;
• di sepanjang tepi sungai dan danau.

Bluefoot tumbuh di tanah humus dekat pertanian, tempat penyimpanan stok, tempat pembuangan sampah, dan bangunan tempat tinggal. Jamur ditemukan di hutan gugur dan pinus.

Ryadovka lilac-footed samar-samar rasanya seperti champignon. Cocok untuk makan goreng, asinan dan asin. Jamur rebus disimpan beku di lemari es hingga 4–5 bulan. Jangan gunakan yang segar.

Bluefoot adalah jamur yang dapat dimakan yang umum di Rusia dan Eropa. Rasanya yang manis, aroma buah-buahan, dan tekstur daging yang padat membuat ryadovka berkaki ungu populer dalam masakan.

Kira Stoletova

Salah satu perwakilan alam yang menarik adalah jamur berkaki biru, yang dalam dunia ilmiah disebut deretan berkaki ungu karena warna khas kakinya.

Deskripsi penampilan

Sederet kaki biru, atau berbunga dua, memiliki tampilan yang tidak biasa.

Yang populer, ryadovka berkaki ungu memiliki banyak nama: jamur akar biru, ryadovka berkaki ungu, ryadovka berkaki ungu, ryadovka kaki biru, dll.

Jamur kaki biru memiliki gambaran sebagai berikut:

• topi: kuning kecoklatan dengan warna ungu, diameter hingga 16 cm, pada muda - cembung, pada yang lebih tua - cembung datar atau berbentuk bantal. Permukaan tutup (kulit) halus;
• selaput dara: pipih, sering. Piringnya lebar, berwarna kuning atau krem;
• spora berbentuk elips;
• bubur: berdaging, tebal, padat pada jamur muda, dan longgar pada jamur yang lebih tua. Warnanya berkisar dari putih hingga abu-abu atau bahkan abu-abu kecokelatan. Daging buahnya memiliki aroma buah dan sisa rasa manis;
• kaki: lilac fibrous (ini terlihat jelas pada jamur muda), diameter 3 cm dan mencapai tinggi 10-12 cm, yang muda memiliki sisa-sisa seprai di permukaan kaki. Saat jamur matang, permukaan batang berangsur-angsur menjadi halus.

Baris lilac-footed adalah jamur yang tidak banyak diketahui orang. Tepi tutupnya bengkok ke dalam, permukaannya berminyak, mirip dengan permukaan kaleng minyak.

Batangnya lebat, dengan serat biru-ungu bening dan cerah.

Dagingnya enak saat disentuh, dengan warna kebiruan, aroma khas yang menyenangkan. Rasanya mengingatkan pada champignon.

Jamur lilac kaki memiliki piring keabu-abuan dengan warna merah muda atau kecoklatan. Diikat dengan bebas atau berlekuk. Bubuk spora kuning-merah muda.

Lebih baik memanen tubuh buah yang lebih muda. Semakin muda mereka, semakin putih.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Untuk pertumbuhannya, pendayung berkaki ungu lebih menyukai tanah basa di padang rumput, padang rumput hutan, atau di area lahan pertanian yang sudah ditinggalkan atau di padang rumput. Jamur ini tumbuh dalam koloni yang agak besar - "lingkaran penyihir". Puncak pertumbuhan tubuh buah terjadi pada bulan September, meskipun dapat dipanen dari bulan Agustus hingga November. Para pemetik jamur berpengalaman pergi ke hutan untuk "berburu" jamur ini hanya pada cuaca kering - setelah hujan jamur menjadi lengket dan licin.

Jamur ini dapat tumbuh bahkan pada suhu rendah dan ditemukan di hutan selama musim dingin ringan, ketika suhu turun hingga -5 ℃. Itulah mengapa Anda dapat mengumpulkannya hingga inklusif November.

Deretan kaki biru tumbuh dengan baik di daerah beriklim sedang dan di daerah sejuk, di bawah pohon cemara atau pohon Natal. Di hutan gugur Krimea, jamur menemukan tempatnya di bawah pohon beech, birch, atau oak. Mereka tumbuh dari pertengahan Agustus hingga sangat beku.

Kaki biru bingung dengan baris berikut:

• r. ungu;
• r. kotor;
• r. kuning;
• r. tanah liat;
• r. pucat.

Semuanya mirip dengan aslinya, tetapi - apa pun yang dikatakan orang, perbedaan warna terlihat jelas. Misalnya, ryadovka ungu sepenuhnya ungu (yang sesuai dengan nama spesies), dan ungu yang dapat dimakan hanya memiliki satu kaki dengan warna itu.

Barisnya kotor, atau kurus (Lepista sordida), berkulit ungu, tetapi ukurannya jauh lebih kecil. Tumbuh di lebih banyak lahan basah.

Memar palsu adalah spesies yang bisa dimakan bersyarat. Keracunan tidak akan terjadi jika yang tidak asli secara tidak sengaja terjatuh ke dalam keranjang.

Fitur yang bermanfaat

Kaki biru yang dapat dimakan memiliki komposisi vitamin yang kaya, sejumlah besar mineral dan elemen yang diperlukan untuk tubuh manusia. Satu porsi jamur mengandung cukup tembaga, mangan, seng, kalium, fosfor, besi dan natrium untuk mengisi kekurangan kebutuhan sehari-hari.

Penggunaan teraturnya dalam makanan berkontribusi pada fungsi normal tubuh secara keseluruhan. Mereka mengandung protein dan asam amino berkualitas tinggi.

Mereka mengandung 18 asam amino. Tidak ada kuantitas seperti itu di perwakilan kerajaan tumbuhan mana pun. Asam alanin, treonin, lisin, stearat dan glutamat mendominasi.

Zat gula trehalazole memberi bubur rasa manis yang menyenangkan.

Antibiotik alami, klitosin dan fomecin, membuat ryadovki unik. Zat inilah yang memiliki efek mematikan pada sel kanker dan bakteri patogen.

"Kaki biru" berisi 10 jenis polisakarida.

Bahaya dan kontraindikasi

Bersamaan dengan manfaatnya, ryadovka kaki ungu memiliki sejumlah kontraindikasi:

• Dengan keasaman rendah pada perut, pankreatitis, dan penyakit kronis pada saluran pencernaan, lebih baik tidak makan hidangan dengan jamur seperti itu: eksaserbasi penyakit terjadi. Dalam kasus ekstrim, hanya topi yang diperbolehkan.
• Wanita hamil dan anak kecil sebaiknya tidak makan jamur: gangguan kesadaran, halusinasi, diare dan muntah dapat terjadi. Gejalanya mirip dengan keracunan jamur payung putih.

Sifat negatifnya termasuk tingkat keparahan pencernaan. Dengan persiapan yang tidak tepat, pelanggaran teknologi, kram dan nyeri muncul di perut, proses pembusukan dan muntah dimulai.

Makan berlebihan menyebabkan kembung, perut kembung, dan diare.

Perhatian! Baris dapat menumpuk produk aktivitas manusia di tubuh buahnya, jadi sebaiknya Anda tidak mengumpulkan dan memakan jamur tua yang tumbuh terlalu banyak.

Aplikasi

Obat resmi memperlakukan jamur secara ambigu. Di negara-negara Timur ada banyak sekolah penyembuh yang bekerja secara eksklusif dengan jamur, dan di Eropa semua ini masih dalam tahap awal, karena kita terbiasa lebih mengandalkan pengobatan tradisional.

Aplikasi dalam pengobatan

Baris lilac-foot digunakan untuk pembuatan obat untuk penderita diabetes, antibiotik dan obat untuk melawan tuberkulosis.

Deskripsi sifat menguntungkan dari kaki ungu:

• antibakteri;
• antimikroba;
• anti kanker;
• imunomodulator;
• meningkatkan fungsi jantung;
• antiinflamasi;
• menstabilkan tekanan;
• menormalkan kadar gula darah (glukosa);
• memperkuat dinding pembuluh darah;
• menghilangkan radionuklida dan mengisolasinya;
• membersihkan hati dari racun dan racun;
• mengaktifkan kerja jantung dan memasok darah ke pembuluh otak.

Agar tidak sakit ARVI, Anda harus memasukkan ryadovka ke dalam makanan. Tudung baris kaki ungu digunakan dalam suplemen makanan. Orang Tionghoa secara aktif menggunakan jamur dalam ramuan obat dan sediaan untuk kanker organ kelamin wanita.

Kehadiran spektrum besar vitamin membantu penyakit "beri-beri", memulihkan sistem kekebalan dan menstabilkan tubuh, terutama di musim dingin dan musim semi, ketika terjadi kekurangan sayuran dan buah-buahan segar.

Jamur unik membantu penyakit pada saluran pencernaan dan sistem genitourinari, meningkatkan fungsi jantung dan limpa. Jadi, ryadovka abu-abu menghancurkan plak kolesterol, membersihkan dinding pembuluh darah dan mengubah jaringan adiposa menjadi cairan fisiologis dan gliserin.

Baris kuning yang dapat dimakan mencegah dermatofitosis pada kulit dan rambut berkembang. Untuk informasi anda. Dermatofitosis - penyakit menular pada jaringan keratin yang menyebabkan jamur, perwakilan dari genera Trichophiton, Microsporum (kelompok Dermatofit, jamur tidak sempurna Fungi imperfecti).

Jamur jeruk mengandung banyak vitamin D dan karoten. Mereka diperbolehkan untuk dikonsumsi oleh anak-anak dari usia tertentu, setelah 14 tahun.

Aplikasi dalam tata rias

Untuk keperluan kosmetik, bedak dibuat. Untuk ini, jamur dikeringkan dan dihancurkan hingga menjadi bubuk. Atas dasar bedak ini, lotion untuk kulit dan wajah dibuat. Untuk jerawat, ini adalah obat yang sangat diperlukan. Ini mengatur sekresi sebum, menghilangkan iritasi.

Bubuk ditambahkan ke barang-barang dan krim sebagai suplemen makanan.

Aplikasi memasak

Pecinta makanan lezat tidak akan bisa menolak makanan lezat hutan.

Berbagai macam hidangan disiapkan dari kaki biru. Baris lilac-foot menyerupai daging ayam dalam rasa, empuk dan aromatik.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Baris yang terkumpul harus disortir dan dicuci segera setelah kembali dari hutan. Setelah itu, mereka disiram dengan air garam dan dibiarkan beberapa saat untuk menghilangkan serangga atau larvanya, yang bisa “tersesat” di piring atau di dalam daging buah.

Dengan metode persiapan apa pun, mereka direbus sebelumnya setidaknya selama 15-20 menit, tiriskan airnya. Untuk informasi anda. Pemetik jamur yang berpengalaman menentukan waktu yang dibutuhkan untuk perlakuan panas awal dengan munculnya jamur - 15-20 menit sudah cukup untuk yang muda, tetapi jamur tua direbus setidaknya selama 30 menit.