Mayones - kandungan kalori dan suplemen makanan, bahaya dan manfaat produk bagi kesehatan. Berapa banyak kalori dalam mayones Provencal Berapa banyak kalori dalam satu sendok makan mayones

Mayones adalah salah satu saus modern yang populer. Banyak salad terkenal tidak dapat hidup tanpanya, dan juga termasuk dalam hidangan lainnya. Namun jangan lupakan nilai gizinya yang luar biasa. Satu sendok makan mayones mengandung jumlah kalori yang sama dengan seporsi kubis dengan sepotong ayam rebus.

100 gram mayonaise rata-rata mengandung 680 kkal.

Di Sini bahan mayones klasik:

minyak zaitun;
kuning telur;
jus lemon;
garam dan gula.

Selain resep standar, masih ada berbagai komposisi saus jenis ini. Mereka berbeda dalam beberapa komponen pelengkap: bawang merah, bawang putih, lobak, tomat, rempah-rempah.

Mayones Provencal yang populer mengandung mustard, yang memberikan rasa unik yang membedakannya dari jenis lainnya.

100 gram Provencal mengandung 629 kkal.

Dalam mayones ini, protein, lemak dan karbohidrat memiliki proporsi sebagai berikut: 2% - 96% - 2%. Perlu diperhatikan juga bahwa saus jenis ini mengandung vitamin golongan A, B, PP, E.

Kandungan kalori mayones "Sloboda" dan "Maheev"

Pabrikan modern menawarkan tiga jenis mayones konvensional: ringan (8-35% lemak), berkalori sedang (40-55%), klasik (67-79%).

Kandungan kalori mayones Sloboda adalah 154 Kkal, 520 Kkal, dan 627 Kkal per 100 gram, sesuai jenisnya.

Tergantung pada kandungan lemak produk, nilai energinya juga berubah.

Mayones Makheev bisa ringan (235 Kkal) dan lemak sedang (509 Kkal).

Mayones "Ryaba" dan "Calve"

Mayones Ryaba yang populer seluruhnya terdiri dari bahan-bahan alami.

Kandungan kalori saus Ryaba berkisar antara 369 hingga 616 Kkal, tergantung kandungan lemaknya.

Calve mayonnaise dalam rangkaiannya mengandung jenis produk berkalori paling rendah.

Dalam 100 gram Calve mayonnaise dengan kandungan lemak 8% terdapat 110 kkal, pada jenis lain kalorinya 215 hingga 628.

Mayones tradisional mengandung vitamin A, E, B1, B2, PP, mineral kalsium, fosfor, kalium, magnesium, natrium, zat besi. Produk ini mengandung mustard, minyak sayur atau zaitun, kuning telur, garam, jus lemon, gula.

Kandungan kalori buah bit dengan bawang putih dan mayonaise per 100 gramnya adalah 122,3 kkal. Satu porsi salad 100 gram mengandung 2,1 g protein, 8,1 g lemak, dan 10,3 g karbohidrat.

Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

0,2 kg bit rebus;
10 gram bawang putih;
5 gram garam;
30 g mayones klasik.

bit direbus sampai matang, dinginkan, dan diparut;
bawang putih yang dihancurkan, mayones dan garam ditambahkan ke bit;
Semua komponen hidangan tercampur rata. Saladnya sudah siap!

Kandungan kalori mayonaise dalam 1 sendok makan

Kandungan kalori mayonaise dalam 1 sendok makan adalah 156 kkal. Satu sendok makan saus mengandung

0,79 gram protein;
16,75 gram lemak;
0,65 gram karbohidrat.

Kandungan kalori mayones dalam 1 sendok teh

Kandungan kalori mayones dalam satu sendok teh adalah 62,5 kkal. Satu sendok teh produk mengandung:

0,31 gram protein;
6,7 gram lemak;
0,25 gram karbohidrat.

Kandungan kalori salad kubis dengan mayones per 100 gram

Kandungan kalori salad kubis dengan mayones per 100 gram adalah 85 kkal. 100 g hidangan mengandung:

1,84 gram protein;
6,7 gram lemak;
4,25 gram karbohidrat.

Untuk persiapannya Anda membutuhkan 90 g kol putih segar dan 10 g mayones klasik. Kubis dicincang, diasinkan (garam ditambahkan secukupnya), dibumbui dengan mayones dan diaduk rata.

Kandungan kalori salad tomat, mentimun dan mayonaise per 100 gram

Kandungan kalori salad tomat, mentimun dan mayonaise per 100 gramnya adalah 55 kkal. 100 g hidangan mengandung:

0,8 gram protein;
4,25 gram lemak;
3,5 gram karbohidrat.

Bahan-bahan berikut diperlukan untuk persiapan:

0,32 kg tomat;
0,25 kg mentimun;
40 g mayones tradisional;
2 gram garam.

mentimun dan tomat dipotong kecil-kecil;
sayuran dimasukkan ke dalam mangkuk, diasinkan, dibumbui dengan mayones dan diaduk rata. Hidangan siap disantap!

Kandungan kalori wortel dengan bawang putih dan mayonaise per 100 gram

Kandungan kalori wortel dengan bawang putih dan mayonaise per 100 gramnya adalah 109 kkal. 100 g salad mengandung 1,69 g protein, 8,57 g lemak, 7,28 g karbohidrat. Resep:

0,2 kg wortel diparut;
peras 10 g bawang putih;
wortel parut dicampur dengan bawang putih dan dibumbui dengan 30 g mayones. Semua komponen salad dicampur.

Kandungan kalori mayonaise dengan telur per 100 gram

Kandungan kalori mayonaise dengan telur per 100 gramnya adalah 192 kkal. 100 g produk mengandung 9,45 g protein, 16,1 g lemak, 2,1 g karbohidrat.

Untuk menyiapkan satu porsi 76 gram, Anda membutuhkan 2 butir telur dan 40 g mayones tradisional. Telurnya direbus, dipotong menjadi dua, diletakkan di piring dan diolesi mayonaise di atasnya. Sebelum dimakan, dinginkan hidangan yang sudah jadi selama 10 menit di lemari es.

Kandungan kalori ikan haring di bawah mantel bulu dengan mayones per 100 gram

Kandungan kalori ikan haring di bawah mantel bulu dengan mayones per 100 gram adalah 116 kkal. Satu porsi 100 gram hidangan ini mengandung 5,15 g protein, 6,25 g lemak, dan 9,3 g karbohidrat. Selain mayones, untuk menyiapkan ikan haring di bawah mantel bulu, Anda membutuhkan bit rebus, wortel rebus, bawang bombay, kentang rebus, ikan haring asin, dan telur.

Kandungan kalori mayones buatan sendiri per 100 gram

Kandungan kalori mayonaise buatan sendiri per 100 gramnya adalah 444 kkal. 100 g produk mengandung:

4,52 gram protein;
35,4 gram lemak;
26,3 gram karbohidrat.

Dalam 2 butir telur ayam, kuning telurnya dipisahkan, dimasukkan ke dalam blender dan dikocok hingga kental dengan setengah sendok teh mustard, 2 g garam, dan setengah sendok makan gula;
sambil mengocok, minyak sayur perlahan-lahan ditambahkan ke dalam campuran kuning telur yang dihasilkan (volume total minyak sayur tidak boleh lebih dari 100 ml);
Tambahkan 1 sendok makan jus lemon ke mayones buatan sendiri yang sudah disiapkan. Sausnya tercampur rata.

Kandungan kalori mayones tanpa lemak per 100 gram

Kandungan kalori lean mayonnaise per 100 gramnya adalah 293 kkal. 100 g saus mengandung:

1,2 gram protein;
30 gram lemak;
4 gram karbohidrat.

Jika Anda ingin menurunkan berat badan, tetapi tidak bisa berhenti menggunakan mayones, kami menyarankan Anda untuk beralih ke produk tanpa lemak. Saus ini memiliki ciri kandungan lemak 2 kali lebih sedikit.

Kandungan kalori mayones ringan per 100 gram

Kandungan kalori mayonaise ringan per 100 gramnya adalah 298 kkal. 100 g produk mengandung:

0,32 gram protein;
30 gram lemak;
5,18 gram karbohidrat.

Keistimewaan mayones ringan adalah kandungan lemaknya yang rendah. Menurut persyaratan gost, fraksi massa lemak dalam produk tidak boleh melebihi 25 - 30%.

Kandungan kalori keju dengan bawang putih dan mayonaise per 100 gram

Kandungan kalori keju dengan telur, bawang putih dan mayonaise per 100 gramnya adalah 352 kkal. Satu porsi hidangan 100 gram mengandung:

20,7 gram protein;
29 gram lemak;
1,35 gram karbohidrat.

0,3 kg keju keras diparut dan dimasukkan ke dalam mangkuk;
keju dicampur dengan satu telur rebus parut;
Peras 3 siung bawang putih ke dalam campuran yang dihasilkan;
tambahkan 50 g mayones klasik ke dalam salad;
Semua komponen hidangan tercampur rata.

Bahaya mayones

Bahaya mayones berikut ini telah terbukti:

produknya jenuh dengan lemak, yang pemrosesannya menimbulkan beban besar pada hati dan pankreas;
Tidak hanya jenis mayones klasik, tetapi juga jenis mayones rendah lemak yang berbahaya bagi kesehatan. Suo tersebut menggunakan minyak nabati yang dimodifikasi (lemak trans), yang diperoleh dari pengolahan kimia minyak nabati alami;
jika Anda rutin makan mayones, timbul masalah kulit;
produk memicu aterosklerosis, gangguan metabolisme, obesitas;
kolesterol mayones menyebabkan penyakit pembuluh darah dan jantung;
karena banyaknya garam dalam komposisinya, mayones dikontraindikasikan pada mereka yang memiliki kecenderungan edema, gangguan keseimbangan air, atau tekanan darah tinggi;
Kandungan mayones yang tinggi kalori tidak memungkinkan penggunaan produk ini saat menurunkan berat badan dan saat diet.

100 gram mayones - 680 kkal. Produk rendah kalori ini mengandung kurang lebih 350 kkal.

Seberapa bermanfaat atau berbahayanya suatu produk dapat ditentukan oleh bahan-bahan yang dikandungnya:

Telur. Mereka adalah sumber albumin, protein yang diperlukan untuk menormalkan proses vital tubuh. Kuning telurnya mengandung kolin, sumber vitamin B.
Cuka. Diakui sebagai cara yang efektif untuk memerangi bakteri berbahaya. Penelitian terbaru membuktikan bahwa cuka sari apel merupakan pemutih gigi yang baik.

100 gram mayones - 680 kkal. Produk rendah kalori ini mengandung kurang lebih 350 kkal.

Minyak. Terlepas dari jenis minyak dalam mayones (rapeseed, bunga matahari atau zaitun), secara umum dikenal sebagai sumber vitamin F dan E. Selain itu, minyak nabati membantu meningkatkan penyerapan vitamin A, yang memperlambat penuaan. proses.

Perlu dicatat bahwa komposisi mayones yang disiapkan dalam produksi, biasanya, mengandung bahan pengawet dan berbagai bahan tambahan, yang sama sekali tidak membuat produk lebih bermanfaat. Mayones yang dibuat di rumah akan memberikan manfaat paling besar bagi tubuh. Anda hanya perlu mengingat bahwa produk tersebut memiliki umur simpan yang sangat pendek, yang berarti Anda perlu membuatnya di rumah dalam jumlah kecil.

Jika Anda masih lebih menyukai produk yang dibeli di toko, berikan perhatian khusus pada tanggal kedaluwarsa dan komposisi mayones.

Berapa banyak kalori

Kalkulator kalori

Kalkulator kalori versi lama telah disimpan, Anda dapat menemukannya.

Tidak diragukan lagi, saus salad yang paling tidak berbahaya adalah minyak zaitun atau minyak sayur. Baik untuk saluran cerna maupun untuk berat badan. Tentu saja, krim asam 15% pun lebih sehat daripada mayones, terutama jika menyangkut kandungan kalori mayones Provencal, yang paling sering dibeli oleh orang Rusia. Namun terlepas dari kenyataan bahwa produk ini tidak diterima dalam sistem nutrisi mana pun yang berfokus pada penurunan berat badan dan mempertahankan bentuk tubuh, produk ini tetap populer setidaknya selama liburan. Lagi pula, sulit membayangkan meja Tahun Baru rata-rata orang Rusia tanpa ikan haring di bawah mantel bulu dan Olivier, dan rangkaian hidangan meriah lainnya tanpa kentang dengan ayam dan beragam salad. Dan dalam semua hidangan ini, mayones memainkan peran penting. Bahkan kaum hawa yang selalu menurunkan berat badan terkadang membiarkan diri mereka sedikit melakukan “hal-hal berbahaya” ini, oleh karena itu penting bagi mereka untuk mengetahui berapa banyak kalori yang ada dalam mayones untuk menghitung sisa menu untuk mayones. hari dan tidak mendapatkan terlalu banyak.

Berapa banyak kalori dalam mayones

Nilai kalori rata-rata mayones adalah 600 kkal per 100 g produk. Harus diakui, angkanya memang mengesankan, karena jumlahnya enam sendok makan, dan terkadang lebih banyak lagi yang ditambahkan ke salad dan hidangan panas. Oleh karena itu, menakutkan untuk membayangkan betapa “berat” makanan itu. Jadi, dalam satu sendok makan mayones kandungan kalorinya adalah 95-100 kkal (15 g dalam satu sendok).

Jika kita berbicara tentang nilai energi, maka hampir 96% ditempati oleh lemak, dan 4% sisanya dibagi menjadi protein dan karbohidrat. Hasilnya, ternyata mayones lebih banyak ruginya daripada manfaatnya. Namun tidak semuanya buruk: Anda dapat mengontrol sendiri komponen dan kandungan kalori mayones, sehingga secara signifikan mengurangi kandungan kalori mayones karena variasi pada mayones.

Ketergantungan kandungan kalori mayones pada kandungan lemak

Tentu saja ada keterkaitan antara persentase kandungan lemak pada kemasan dengan angka kilokalori di dalamnya. Tetapi beberapa orang secara keliru percaya bahwa ini sebenarnya tidak ada hubungannya dengan komposisi minyak. Faktanya, hal ini ditentukan oleh jumlah zat penstabil dan pengemulsi.

Berdasarkan kandungan lemaknya dan kandungan kalorinya, mayones dibagi menjadi tiga kelompok: ringan, klasik, dan berkalori sedang. Kategori kedua dari belakang mencakup “Provencal” yang disukai banyak orang, dan kandungan lemak dalam kategori ini mulai dari 60% ke atas, seringkali mencapai 80%. Kandungan kalori mayones Provencal yang mengandung mustard adalah 639 kkal, dan ini bukan angka yang paling menakutkan: bahkan bisa mencapai 700 kkal. Mayones ini rasanya paling familiar, kental. Banyak yang bahkan menganggap pilihan di bawah 60% lemak sebagai saus ringan biasa, bukan mayones.

Kandungan kalori mayones lemak sedang – dari 40% hingga 55% – berkisar antara 375-520 kkal. Dan opsi paling ringan - 8-17% - mampu menghasilkan angka sekecil 110 kkal.

Namun ada satu trik yang memungkinkan Anda mengurangi kandungan kalori mayones hingga hampir setengahnya, terlepas dari kandungan lemaknya: cukup encerkan dengan yogurt rendah lemak atau krim asam dengan perbandingan 1:1. Dengan demikian, kandungan kalori sesendok mayones akan turun menjadi 45 kkal jika menggunakan versi klasik. Dan ini sangat terlihat.

Cara membuat mayones rendah kalori di rumah

Ada banyak cara untuk menyiapkan mayones buatan sendiri, di mana Anda dapat memilih lebih dari selusin mayones rendah kalori, termasuk variasi minyak parafin menurut Dukan. Dalam beberapa resep, mayones hanya memiliki satu nama, karena rasanya bisa menyerupai apa saja, tapi bukan jenis mayones yang biasa dibeli di toko. Namun, bagi mereka yang bosan dengan yang klasik, ini adalah penyelamat yang nyata. Dan kandungan kalori sesendok mayones dalam hal ini hanya 26 kkal.

Di bawah ini kami akan mempertimbangkan dua opsi: tanpa minyak dan tanpa telur. Seperti yang telah disebutkan, kedua bahan inilah yang membawa “bobot” utama, namun sayangnya tidak mungkin menghilangkan keduanya sekaligus. Dengan keberhasilan yang sama, mayones dalam salad dan hidangan lainnya kemudian dapat diganti, misalnya dengan kecap, jus lemon, dan bahan tambahan serupa. Tapi mereka tidak bisa dianggap sebagai alternatif lengkap pengganti mayones, jika hanya karena rasanya.

Resep pertama adalah “vegetarian”. Ini membutuhkan susu, yang hanya menggantikan telur, minyak zaitun, dan minyak bunga matahari. Ketiga bahan tersebut diambil dalam jumlah yang sama. Dan juga jus lemon, gula dan garam. Anda dapat menambahkan mustard dan mendapatkan mayones "Provencal" buatan sendiri, yang kandungan kalorinya hampir setengah dari mayones yang dibeli di toko. Campuran dikocok dengan pengocok atau mixer dengan kecepatan sedang dan disimpan di lemari es tidak lebih dari seminggu, karena tidak mengandung bahan pengawet. Omong-omong, susu sapi bisa diganti dengan susu kedelai. Mayones semacam itu tidak hanya memiliki kandungan kalori yang jauh lebih rendah daripada mayones yang dibeli di toko, tetapi juga distribusi protein, lemak, dan karbohidrat di dalamnya lebih tepat, yang menjadi nilai tambah baik bagi tubuh maupun saluran pencernaan.

Yang kedua tanpa minyak. Di sini Anda sudah membutuhkan kuning telur, cuka sembilan persen, kanji, garam, jus lemon, dan air suling. Kesulitannya terletak pada pengerjaan dengan pati, yang harus dicampur secara menyeluruh dengan air, tunggu sampai campuran mendidih, dan angkat dari api. Kocok massa dingin dengan mixer, gabungkan dengan bahan lainnya.

Anda juga dapat menemukan lebih banyak resep orisinal. Lihat saja mayones yang terbuat dari keju cottage 0% lemak, kemangi, jus lemon, lada hitam, dan beberapa kuning telur. Dalam hal ini, telurnya tidak boleh mentah, tetapi direbus.

Yang penting untuk diklarifikasi bagi mereka yang ingin menyiapkan mayones buatan sendiri untuk pertama kalinya: minyak zaitun harus diperas dingin dan kelas satu. Tidak ada yang sayur dengan tambahan zaitun atau variasi lainnya. Dari segi manfaatnya bagi tubuh dan kandungan kalorinya, campuran semacam itu jauh lebih buruk. Selain itu, hasil hidangannya mungkin tidak enak pada akhirnya. Dan poin penting lainnya adalah semua komponen mayones masa depan harus berada pada suhu kamar.

Namun betapapun rendahnya kandungan kalori mayones buatan sendiri, Anda tidak boleh mengonsumsinya dalam kilogram setiap hari. Belum ada diet, atau sistem nutrisi sehat apa pun yang mempraktikkan penyertaan produk ini secara konstan dalam makanan mereka.

4,9 dari 5 (8 Suara)

Krim asam adalah produk susu fermentasi yang diperoleh dengan mengembunkan susu dan memfermentasinya. Sudah lama disiapkan di Rus' di hampir setiap rumah. Starter khusus dicelupkan ke dalam kendi berisi susu dan setelah beberapa saat massa putih kental yang dihasilkan “tersapu” di permukaannya, itulah sebabnya ia mendapatkan namanya. Sulit juga membayangkan dapur modern tanpa produk ini.

Krim asam digunakan untuk membumbui salad, dimakan dengan pangsit dan pangsit, dan berbagai saus serta makanan panggang disiapkan berdasarkan krim tersebut. Agak sulit untuk membeli produk seperti itu di luar negeri, karena di sana mereka menyebutnya “krim Rusia” dan tidak memproduksinya sendiri. Namun kedua produk ini bukanlah hal yang sama, tidak seperti krim, krim asam memiliki lebih sedikit kalori dan lebih mudah dicerna oleh tubuh manusia.

Menggabungkan

Bakteri asam laktat, yang ditemukan dalam krim asam, memungkinkan seseorang dengan mudah memperoleh semua zat bermanfaat darinya.

Dan krim asam mengandung sejumlah besar zat bermanfaat: termasuk vitamin dari berbagai kelompok dan komposisi mineral yang kaya:

retinol (vitamin A) – baik untuk penglihatan;
tokoferol (vitamin E) – meningkatkan penyerapan retinol dan juga mengencerkan darah, menghilangkan risiko penggumpalan darah;
asam askorbat (vitamin C) – memiliki efek penguatan umum;
kalsiferol (vitamin D) – membantu mengatasi rakhitis dan kekurangan kalsium dalam tubuh;
kolin, riboflavin, biotin dan vitamin B lainnya juga memiliki banyak efek positif pada tubuh manusia;
zat besi dan magnesium - diindikasikan untuk digunakan oleh wanita selama kehamilan dan persalinan;
potasium dan kalsium - akan membantu membangun kerangka yang sehat seiring pertumbuhan anak;
Tembaga berguna untuk produksi estrogen yang tepat.

Selain itu, krim asam mengandung seng, klorin, fosfor, yodium, magnesium dan mineral bermanfaat lainnya.

Berkat komposisinya yang kaya, krim asam memiliki banyak khasiat yang bermanfaat.

Dengan bantuannya, Anda dapat memulihkan kekuatan setelah sakit parah atau kelelahan tubuh.
Ini memiliki efek positif pada sistem saraf karena kandungan vitamin B-nya yang tinggi.
Krim asam sebaiknya dikonsumsi untuk penyakit usus dan lambung, sembelit dan maag. Ini menormalkan fungsi sistem pencernaan dan mengurangi rasa sakit.
Pria bermanfaat menggunakan produk ini untuk penyakit saluran kemih dan meningkatkan kualitas sperma.
Krim asam dioleskan pada area kulit yang terbakar akibat sengatan matahari dan digunakan sebagai produk kosmetik. Masker berbahannya melembabkan dan menutrisi kulit wajah dan tubuh.
Krim asam susu fermentasi dapat dikonsumsi oleh orang-orang yang tidak mencerna susu biasa dengan baik.

Baik orang dewasa maupun anak-anak menyukai krim asam karena rasanya yang lembut seperti susu dengan sedikit rasa asam.

Ada batasan tertentu dalam penggunaannya.

Krim asam lemak tidak dianjurkan dikonsumsi oleh orang yang mengalami obesitas dan kelebihan berat badan.
Orang yang alergi terhadap produk susu fermentasi atau intoleransi laktosa sebaiknya tidak memakannya.
Tentu saja kandungan kolesterol pada produk susu fermentasi jauh lebih rendah dibandingkan minyak nabati, seperti bunga matahari atau zaitun. Namun penggunaannya tetap tidak dianjurkan bagi penderita kolesterol darah tinggi.
Mereka yang memiliki masalah dengan hati atau kandung empedu sebaiknya tidak membeli produk dengan kandungan lemak tinggi.

Nilai gizinya

Kandungan lemak krim asam secara langsung mempengaruhi kandungan kalorinya. Oleh karena itu, nilai gizinya per 100 gram produk tergantung pada persentase yang tertera pada kemasan.

Produk rendah lemak paling ringan memiliki label 10% dan per 100 g mengandung:

115 kilokalori;
3 gram protein;
10 gram lemak;
2,92 gram karbohidrat.

Krim asam 15% lebih bergizi dan mengandung:

160 kkal;
2,6 gram protein;
15 gram lemak;
3 gram karbohidrat.

Selama bertahun-tahun, salah satu produk yang paling populer adalah produk dengan kandungan lemak 20%, yang komposisinya adalah sebagai berikut:

207 kkal;
2,9 gram protein;
20 gram lemak;
3,2 gram karbohidrat.

Sangat jarang melihat krim asam dengan kandungan lemak 25 atau 30% di rak. Yang pertama terdiri dari 2,6 g protein, 25 g lemak, dan 2,4 g karbohidrat per 100 g, serta memiliki kandungan kalori sekitar 250 kkal. Yang kedua mengandung sedikit protein (2,3 g), tetapi banyak lemak dan karbohidrat (30 g dan 3,3 g). Selain itu, produk berlemak tersebut memiliki banyak kalori per 100 g (sekitar 300 kkal). Dari segi kandungan kalorinya hanya kalah sedikit dengan mayonaise, namun komposisinya masih jauh lebih sehat.

Orang yang mengikuti diet tanpa lelah memantau kandungan kalori dari setiap hidangan yang mereka makan. Meski demikian, cukup sulit menghitung kandungan kalori suatu salad atau adonan dengan krim asam jika Anda mengetahui nilai gizinya hanya untuk 100 g.Paling mudah menghitung kandungan kalori suatu produk dalam 1 sendok teh atau 1 sendok makan.

Indeks glikemik

Laju kenaikan glukosa darah yang diperoleh dari makanan yang dicerna dapat disajikan dalam bentuk skala. Skala ini memuat 100 pembagian, dimana angka 100 adalah takaran konsumsi glukosa murni. Suatu makanan tertentu memiliki kadarnya sendiri pada skala ini, dan angka ini disebut indeks glikemik (GI) makanan tersebut. Makanan tersehat memiliki nilai GI paling rendah, mengandung karbohidrat lambat yang diproses tubuh menjadi energi. Makanan dengan karbohidrat cepat tidak memberikan energi pada tubuh manusia, melainkan hanya meningkatkan gula darah dan cepat tertimbun di bawah kulit dalam bentuk lapisan lemak.

Indeks glikemik krim asam, serta kandungan kalorinya, bergantung pada persentase kandungan lemak. Selain itu, untuk produk dengan kandungan lemak yang sama, tetapi dari produsen berbeda, indikator GI mungkin berbeda secara signifikan.

Hal ini tergantung pada banyak faktor:

kualitas bahan baku dan bahan tambahan;
umur simpan produk;
kondisi penyimpanannya;
resep.

Tidak mungkin menentukan sendiri indeks glikemik krim asam, ini memerlukan seluruh laboratorium dengan peralatan canggih. Cukup dengan membayangkan secara kasar indikator rata-rata untuk membuat keputusan tentang kebenaran penggunaan krim asam jenis ini atau itu untuk makanan.

Perhatian khusus pada indeks glikemik makanan harus diberikan kepada penderita diabetes. Misalnya, krim asam paling populer dengan kandungan lemak 20% tidak dianjurkan untuk penderita diabetes. Namun, tidak perlu sepenuhnya meninggalkan krim asam yang lezat, yang utama adalah mengonsumsi tidak lebih dari beberapa sendok teh sehari.

Krim asam dengan kandungan lemak apa pun dapat ditemukan di hampir semua toko kelontong atau hypermarket. Namun, jika Anda berkesempatan membuatnya sendiri dari bahan alami, sebaiknya jangan diabaikan.

Untuk resep paling sederhana untuk krim asam kental buatan sendiri, Anda perlu:

1 liter susu (tidak dipasteurisasi);
4 sendok makan kefir.

Susu dididihkan dan didinginkan hingga suhu 40 derajat. Cairan hangat dituangkan ke dalam toples kaca dan ditambahkan kefir ke dalamnya. Kocok semuanya dengan baik dan taruh di tempat hangat selama 7-8 jam. Anda bisa membungkus toples dengan selimut atau selimut hangat agar isinya lebih lambat dingin.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, isi toples diletakkan di atas kain kasa yang ditempatkan di saringan dan ditiriskan di tempat dingin selama 7-8 jam. Untuk membuat krim asam lebih kental, Anda perlu mengaduk massa secara berkala - sehingga whey lebih cepat terpisah. Krim asam yang sudah jadi bisa dikocok dengan blender agar lebih seragam dan halus. Produk jadi disimpan di lemari es dalam wadah kaca.

Krim asam adalah produk universal. Ini digunakan dalam tata rias, pengobatan tradisional dan, tentu saja, dalam memasak. Itu ditambahkan ke hidangan pertama, misalnya, ke borscht atau solyanka. Berdasarkan produknya, adonan disiapkan untuk berbagai makanan yang dipanggang. Ini digunakan sebagai bahan masakan seperti gulai atau julienne. Saus yang terbuat dari krim asam dengan bumbu cincang sangat cocok untuk banyak hidangan utama: aneka bubur, pangsit dan irisan daging, kentang, dan kue keju.

Krim asam digunakan untuk membumbui salad apa pun dan digunakan dalam makanan penutup. Jika Anda mencampur krim asam dengan gula dan membumbui stroberi segar dengan saus ini, Anda akan mendapatkan salad buah yang luar biasa, tidak hanya enak, tetapi juga menyehatkan. Banyak pecinta produk susu fermentasi yang membuat berbagai minuman berbahan dasar susu. Campuran dengan jus tomat atau wortel sangat enak.