Roti mirip depan 1941-1943.

Pada tahun 1941, astra itu terletak di dekat Verkhovaya Volga. Di bawah tepi sungai yang curam merokok dapur bersahaja, Sunrot berada. Di sini, pada bulan-bulan pertama perang, Bumi diciptakan (mereka terutama dipasang di tanah) tungku roti. Tungku ini adalah tiga spesies: tanah biasa; tertegun di lapisan tanah liat tebal; Dilapisi dengan batu bata. Mereka dipanggang formal dan subsidensi.

Di mana itu mungkin, oven terbuat dari tanah liat atau batu bata. Roti garis depan Moskow dipanggang pada toko roti dan di toko roti stasioner.

Para veteran pertempuran Moskow diberi tahu bagaimana dalam jurang, mandor didistribusikan dengan tentara dengan roti panas, yang dibawa ke kapal (seperti Sani, hanya tanpa Polandia), menyembunyikan anjing. Mandor itu terburu-buru, roket pelacak hijau, biru, ungu menyapu jurang. Tambang bergegas di dekatnya. Tentara, di "ambulans" mencoba roti dan memetiknya dengan teh, siap untuk serangan ulang ...

Anggota operasi rzhevskaya v.a. Sukhustavsky ingat: "Setelah pertempuran sengit, bagian kami di musim semi tahun 1942 dibawa ke desa Kapkovo. Meskipun desa ini sedang dihapus dari pertempuran, tetapi kasus makanan diletakkan dengan lemah. Untuk makanan, kami dilas sup, dan wanita pedesaan membawanya roti rzhevsky, dipanggang dari kentang dan dedak. Mulai hari ini, kami memiliki kelegaan. "

Bagaimana roti rzhevsky disiapkan? Kentang dimasak, dimurnikan, melewati penggiling daging. Mereka menata misa di papan tulis, dikeluk, didinginkan. Branted, garam, dengan cepat menguleni adonan dan menempatkannya ke dalam bentuk pelumas yang dimasukkan ke dalam oven.

Roti "Stalingrad"

Dalam perang patriotik yang hebat, roti dinilai setara dengan senjata bela diri. Dia hilang. Ada beberapa tepung gandum, dan tepung barley banyak digunakan saat memanggang roti untuk pejuang depan Stalingrad.

Terutama lezat dengan penggunaan tepung barley diperoleh varietas roti yang disiapkan di zakvask. Jadi, roti gandum, yang terdiri dari 30% tepung jelai, hampir tidak kalah dalam kualitas murni Rzhan.

Persiapan tepung roti longgar dengan campuran perubahan substansial barley dalam proses teknologi tidak memerlukan. Adonan dengan penambahan tepung barley agak lebih padat dan bergegas lebih lama.

Roti "Blocade"

Pada bulan Juli-September 1941, pasukan fasis datang ke pinggiran Leningrad dan Ladoga Lake, mengambil kota multi-juta di cincin blokade.

Meskipun penderitaan, bagian belakang menunjukkan keajaiban keberanian, keberanian, cinta untuk puing-puing. Blocade Leningrad tidak terkecuali. Untuk memastikan para prajurit dan populasi kota di Toko Roti, produksi roti dari cadangan yang buruk diselenggarakan, dan ketika mereka selesai, tepung mulai memberikan ke Leningrad pada "jalan kehidupan".

SEBUAH. YUKHNEVICH - pekerja tertua dari Leningrad Bakery - diceritakan di Moskow School №128 pada pelajaran roti pada komposisi blokade loaf: 10-12% - Ini adalah tepung goyah goyah, tepung, tepung, tepung Kue, tepung dengan peralatan dan lantai, selulosa darah, jarum. Tepat 125 g adalah tingkat harian roti blokade hitam suci.

Roti untuk sementara waktu menduduki area

Populasi lokal di wilayah yang diduduki bertahan dan sejauh, tidak mungkin untuk mendengar dan membaca tanpa air mata. Semua makanan pada manusia mengambil fasis, bersembunyi di Jerman. Ibu Ukraina, Rusia dan Belarusia menderita diri mereka sendiri, tetapi bahkan lebih - melihat siksaan anak-anak mereka, kerabat yang lapar dan sakit, para prajurit yang terluka.

Apa yang mereka tinggali, yang memakan - di luar pemahaman tentang generasi saat ini. Setiap bilah hidup, ranting dengan biji-bijian, sekam dari sayuran beku, sampah dan pembersihan - semuanya berubah menjadi bisnis. Dan seringkali bahkan yang terkecil diperoleh dengan harga kehidupan manusia.

Di rumah sakit di wilayah yang diduduki oleh Jerman, para prajurit yang terluka diberi dua sendok millet porridges per hari (roti tidak). Memasak "nat" dari tepung - sup dalam bentuk bel. Sup dari Pea atau Barley untuk orang-orang lapar adalah hari libur. Tetapi hal yang paling penting - orang kehilangan biasanya dan terutama bagi mereka roti yang terkasih.

Tidak ada langkah-langkah untuk perampasan ini, dan ingatan mereka harus hidup dalam pendidikan keturunan.

"Roti" dari kamp konsentrasi fasis

Dari kenangan mantan peserta dalam perlawanan anti-fasis, orang cacat dari kelompok D.I. Ivanishcheva dari Novozybkov Bryansk Region: "Roti perang tidak dapat meninggalkan siapa pun yang acuh tak acuh terhadap siapa pun, terutama yang mengalami perampasan mengerikan selama perang - kelaparan, dingin, intimidasi.

Aku punya kehendak nasib harus melewati banyak kamp dan kamp konsentrasi Hitler. Kami disimpulkan oleh kamp konsentrasi, tahu harga roti dan busur kepadanya. Jadi saya memutuskan untuk menceritakan sesuatu tentang roti untuk tahanan perang. Faktanya adalah bahwa Nazi dipanggang untuk tahanan Rusia Roti Spesial Perang pada resep khusus.

Dia disebut "Austen-Brod" dan disetujui oleh Kementerian Kekaisaran Persediaan Makanan di Rehehe (Jerman) pada 21 Desember 1941 "hanya untuk Rusia".

Ini resepnya:

• gula Bit Schopling - 40%,
• bran - 30%,
• serbuk gergaji kayu - 20%,
• tepung selulosa dari daun atau jerami - 10%.

Di banyak kamp konsentrasi, tahanan perang tidak diberi "roti."

Dalam salah satu hari-hari hangat Agustus, dia memasak saya "Kulesh," ketika dia menyatakan "Menurut resep tahun 1943" - Hidangan yang berhati seperti itu (untuk banyak tentara - yang terakhir dalam hidup mereka) Crews Tank di awal Pagi sebelum salah satu tangki terbesar Battles II World War - "Battle of Kursk Arc" ...

Dan di sini adalah resepnya:

-Bere 500-600 gram payudara pada tulang.
- Daging, dan tulang yang melempar untuk mendidih 15 menit ke dalam air (sekitar 1,5 - 2 liter).
- Hidup dalam millet air mendidih (250 -300 gram) dan masak sampai kesiapan.
-Bye 3-4 kentang, potong dengan kubus besar dan lempar panci
- Pada wajan, goreng bagian daging sternum dengan 3-4 kepala cincang halus dari bawang jawab, dan tambahkan ke wajan, masak selama 2-3 menit. Ternyata sup tebal itu, atau bubur cair. Hidangan yang lezat dan memuaskan ...
Tentu saja, untuk mendaftarkan semua hidangan masa perang, tidak ada cukup kolom surat kabar, jadi hari ini saya hanya akan memberi tahu tentang fenomena gastronomi paling signifikan dari era hebat itu.
Kenangan saya tentang Perang Patriotik Hebat (seperti di sebagian besar perwakilan dari generasi modern yang tidak membuat masa perang) didasarkan pada kisah-kisah generasi yang lebih tua. Komponen kuliner perang bukan pengecualian.

"Mencuci bubur dengan bawang putih"

Untuk bubur, perlu untuk millet, air, minyak nabati, bawang, bawang putih dan garam. Pada 3 gelas air, kami mengambil 1 cangkir sereal.
Tuangkan air ke dalam wajan, kamp mentah dan bakar. Beku di bawang minyak nabati. Segera setelah air dalam panci mendidih, kami menuangkan roaster dan bubur garam di sana. Ini untuk 5 menit, dan sementara itu kami membersihkan dan memotong beberapa gigi bawang putih. Sekarang Anda perlu menghapus panci dari api, menambah bubur bawang putih, campur, tutup panci dengan tutup dan bungkus dalam "mantel bulu": Biarkan itu taburkan. Bubur seperti itu baik-baik saja, lembut, harum.

"Solyanka belakang"

Menulis Vladimir Uvarov dari Ussuriyysk, - "Hidangan ini sering disiapkan di masa lalu perang dan nenek saya sekarang mati di tahun-tahun pasca-perang yang lapar. Di besi cor, ia meletakkan jumlah sauerkraut yang sama dan kupas, irisan irisan kentang. Kemudian nenek menuangkan air sehingga mencakup campuran kubis dan kentang.
Setelah itu, besi cor memakai rebusan api. Dan dalam 5 menit sebelum kesiapan, Anda perlu menambahkan busur lavetled, sepasang daun laurel, untuk mengintip ke besi babi, sepasang daun laurel, perlu untuk meludah. Ketika semuanya siap, Anda perlu menutup dengan handuk dan memberikannya untuk menghapus setengah jam.
Hidangan seperti itu, saya yakin semua orang akan menyukai semua orang. Resep Babushkin Kami sering menggunakan keduanya dalam waktu diet dan memakan "Solunda" ini dengan kesenangan - meskipun tidak di besi cor, dan dalam panci biasa dia mencuri "

"Macaroni" Baltik "armada dengan daging"

Menurut tetangga-frontovik-paratrooper di negara ini (seorang pria tempur! Dalam pikiran kanan mereka, dalam 90 kmnya, 3 km per hari berjalan, mandi dalam cuaca apa pun) Resep ini secara aktif digunakan dalam menu meriah (pada kesempatan itu pertempuran atau kemenangan armada yang sukses) di kapal armada Baltik selama Perang Dunia II II:
Dalam proporsi yang sama, ambil pasta dan daging (lebih disukai dalam tulang rusuk), bawang (sekitar sepertiga dari berat daging dan pasta)
-Myaso direbus hingga kesiapan dan memotong kubus (kaldu modis untuk digunakan per sup)
-Makaron direbus ke kesiapan
-Luk diizinkan dalam wajan untuk warna "emas"
-Myaso, bawang taring dan campuran pasta, lay out pada loyang (Anda dapat menambahkan sedikit kaldu) dan memasukkan oven selama 10-20 menit pada 210-220 derajat.

"Teh Wortel"

Wortel murni digosokkan pada parutan, dikeringkan dan dikirim (saya pikir dikeringkan) pada oven dalam oven dengan Chaga, setelah itu mereka dituangkan dengan air mendidih. Dari wortel, teh menjadi manis, dan Chaga memberikan rasa khusus dan warna gelap yang menyenangkan.

Salad leningrad blocade.

Dalam Leningrad yang diblokade ada brosur resep dan manfaat praktis yang membantu orang bertahan di kota yang telah meninggal: "Penggunaan sayuran dari pohon-pohon taman dan benda kerja", "pengganti herbal teh dan kopi", "Bersiaplah dari tanaman musim semi liar) , produk tepung, sup dan salad dari tanaman musim semi liar "dll.
Banyak edisi seperti itu yang diciptakan oleh Leningrad Botanical Institute diberitahu tidak hanya tentang cara menyiapkan herbal tertentu, tetapi di mana mereka lebih baik mengumpulkannya. Saya akan memberikan beberapa resep dari waktu itu.
Salad salad. Untuk persiapan salad, 100 gram sorrel dalam cangkir kayu, tuangkan 1-1,5 sendok teh garam, tuangkan 0,5-1 sendok minyak nabati atau 3 sendok makan kedelai kefir, lalu aduk.
Dandelion meninggalkan salad. Kumpulkan 100 gram daun dandelion hijau segar, ambil 1 sendok teh garam, 2 sendok makan cuka, jika ada, tambahkan 2 sendok teh minyak nabati dan 2 sendok teh pasir gula.

Perang roti

Salah satu faktor terpenting untuk membantu, melindungi tanah air mereka, setara dengan senjata, roti tetap - Meryo Life. Konfirmasi cerah tentang ini adalah perang patriotik yang hebat.
Bertahun-tahun telah berlalu dan akan ada lebih banyak lagi, buku-buku baru tentang perang akan ditulis, tetapi, kembali ke topik ini, keturunan pasti akan menanyakan pertanyaan abadi: Mengapa Rusia menolak ujung jurang dan menang? Apa yang membantunya datang ke kemenangan besar?


Merit yang cukup besar pada orang-orang yang memberi para prajurit kami, pejuang, penduduk yang diduduki dan memblokade area makanan, terutama roti dan remah roti.
Terlepas dari kesulitan kolosal, negara pada tahun 1941-1945. Menyediakan tentara dan pekerja dari belakang roti, kadang-kadang memecahkan tugas paling kompleks yang terkait dengan kurangnya bahan baku dan fasilitas produksi.
Untuk memanggang roti, fasilitas produksi biasanya digunakan dan toko roti, yang disorot tepung dan garam. Pesanan unit militer dilakukan berdasarkan prioritas, terutama karena roti dipanggang sedikit, dan kekuatannya biasanya gratis.
Namun, pengecualian terjadi.
Jadi, pada tahun 1941, sumber daya lokal yang berfokus pada arah Rzhevia kurang, dan cakupan roti dari belakang itu sulit. Untuk memecahkan masalah layanan intens yang intens, mereka mengusulkan untuk memanfaatkan pengalaman lama untuk membuat kompor panas luar ruangan dari bahan yang terjangkau - tanah liat dan batu bata.
Untuk perangkat tungku, tanah tanah liat diperlukan dengan campuran pasir dan platform dengan kemiringan atau kedalaman caculan 70 mm. Tungku seperti itu biasanya dibangun dalam 8 jam, maka 8-10 jam dikeringkan, setelah itu siap untuk memanggang hingga 240 kg roti untuk 5 revolusi.

Roti mirip depan 1941-1943.

Pada tahun 1941, astra itu terletak di dekat Verkhovaya Volga. Di bawah tepi sungai yang curam merokok dapur bersahaja, Sunrot berada. Di sini, pada bulan-bulan pertama perang, Bumi diciptakan (mereka terutama dipasang di tanah) tungku roti. Tungku ini adalah tiga spesies: tanah biasa; tertegun di lapisan tanah liat tebal; Dilapisi dengan batu bata. Mereka dipanggang formal dan subsidensi.
Di mana itu mungkin, oven terbuat dari tanah liat atau batu bata. Roti garis depan Moskow dipanggang pada toko roti dan di toko roti stasioner.


Para veteran pertempuran Moskow diberi tahu bagaimana dalam jurang, mandor didistribusikan dengan tentara dengan roti panas, yang dibawa ke kapal (seperti Sani, hanya tanpa Polandia), menyembunyikan anjing. Mandor itu terburu-buru, roket pelacak hijau, biru, ungu menyapu jurang. Tambang bergegas di dekatnya. Tentara, di "ambulans" mencoba roti dan memetiknya dengan teh, siap untuk serangan ulang ...
Anggota operasi rzhevskaya v.a. Sukhustavsky ingat: "Setelah pertempuran sengit, bagian kami di musim semi tahun 1942 dibawa ke desa Kapkovo. Meskipun desa ini sedang dihapus dari pertempuran, tetapi kasus makanan diletakkan dengan lemah. Untuk makanan, kami dilas sup, dan wanita pedesaan membawanya roti rzhevsky, dipanggang dari kentang dan dedak. Mulai hari ini, kami memiliki kelegaan. "
Bagaimana roti rzhevsky disiapkan? Kentang dimasak, dimurnikan, melewati penggiling daging. Mereka menata misa di papan tulis, dikeluk, didinginkan. Branted, garam, dengan cepat menguleni adonan dan menempatkannya ke dalam bentuk pelumas yang dimasukkan ke dalam oven.

Roti "Stalingrad"

Dalam perang patriotik yang hebat, roti dinilai setara dengan senjata bela diri. Dia hilang. Ada beberapa tepung gandum, dan tepung barley banyak digunakan saat memanggang roti untuk pejuang depan Stalingrad.
Terutama lezat dengan penggunaan tepung barley diperoleh varietas roti yang disiapkan di zakvask. Jadi, roti gandum, yang terdiri dari 30% tepung jelai, hampir tidak kalah dalam kualitas murni Rzhan.
Persiapan tepung roti longgar dengan campuran perubahan substansial barley dalam proses teknologi tidak memerlukan. Adonan dengan penambahan tepung barley agak lebih padat dan bergegas lebih lama.

Roti "Blocade"

Pada bulan Juli-September 1941, pasukan fasis datang ke pinggiran Leningrad dan Ladoga Lake, mengambil kota multi-juta di cincin blokade.
Meskipun penderitaan, bagian belakang menunjukkan keajaiban keberanian, keberanian, cinta untuk puing-puing. Blocade Leningrad tidak terkecuali. Untuk memastikan para prajurit dan populasi kota di Toko Roti, produksi roti dari cadangan yang buruk diselenggarakan, dan ketika mereka selesai, tepung mulai memberikan ke Leningrad pada "jalan kehidupan".


SEBUAH. YUKHNEVICH - pekerja tertua dari Leningrad Bakery - diceritakan di Moskow School №128 pada pelajaran roti pada komposisi blokade loaf: 10-12% - Ini adalah tepung goyah goyah, tepung, tepung, tepung Kue, tepung dengan peralatan dan lantai, selulosa darah, jarum. Tepat 125 g adalah tingkat harian roti blokade hitam suci.

Roti untuk sementara waktu menduduki area

Populasi lokal di wilayah yang diduduki bertahan dan sejauh, tidak mungkin untuk mendengar dan membaca tanpa air mata. Semua makanan pada manusia mengambil fasis, bersembunyi di Jerman. Ibu Ukraina, Rusia dan Belarusia menderita diri mereka sendiri, tetapi bahkan lebih - melihat siksaan anak-anak mereka, kerabat yang lapar dan sakit, para prajurit yang terluka.
Apa yang mereka tinggali, yang memakan - di luar pemahaman tentang generasi saat ini. Setiap bilah hidup, ranting dengan biji-bijian, sekam dari sayuran beku, sampah dan pembersihan - semuanya berubah menjadi bisnis. Dan seringkali bahkan yang terkecil diperoleh dengan harga kehidupan manusia.
Di rumah sakit di wilayah yang diduduki oleh Jerman, para prajurit yang terluka diberi dua sendok millet porridges per hari (roti tidak). Memasak "nat" dari tepung - sup dalam bentuk bel. Sup dari Pea atau Barley untuk orang-orang lapar adalah hari libur. Tetapi hal yang paling penting - orang kehilangan biasanya dan terutama bagi mereka roti yang terkasih.
Tidak ada langkah-langkah untuk perampasan ini, dan ingatan mereka harus hidup dalam pendidikan keturunan.

"Roti" dari kamp konsentrasi fasis

Dari kenangan mantan peserta dalam perlawanan anti-fasis, orang cacat dari kelompok D.I. Ivanishcheva dari Novozybkov Bryansk Region: "Roti perang tidak dapat meninggalkan siapa pun yang acuh tak acuh terhadap siapa pun, terutama yang mengalami perampasan mengerikan selama perang - kelaparan, dingin, intimidasi.
Aku punya kehendak nasib harus melewati banyak kamp dan kamp konsentrasi Hitler. Kami disimpulkan oleh kamp konsentrasi, tahu harga roti dan busur kepadanya. Jadi saya memutuskan untuk menceritakan sesuatu tentang roti untuk tahanan perang. Faktanya adalah bahwa Nazi dipanggang untuk tahanan Rusia Roti Spesial Perang pada resep khusus.
Dia disebut "Austen-Brod" dan disetujui oleh Kementerian Kekaisaran Persediaan Makanan di Rehehe (Jerman) pada 21 Desember 1941 "hanya untuk Rusia".


Ini resepnya:
Gula Bit Schopling - 40%,
Bran - 30%,
Serbuk gergaji kayu - 20%,
Tepung selulosa dari daun atau jerami - 10%.
Di banyak kamp konsentrasi, tahanan perang tidak diberi "roti."

Roti belakang dan depan

Pada instruksi pemerintah, produksi roti untuk populasi didirikan dalam kondisi kekurangan besar bahan baku. Institut teknologi Moskow dari industri makanan telah mengembangkan resep untuk roti yang bekerja, yang pesanan khusus, pesanan, instruksi dikomunikasikan kepada kepala katering. Dalam kondisi fasilitas yang tidak memadai, kentang dan aditif lainnya banyak digunakan saat memanggang roti.
Roti garis depan sering dipanggang di langit yang terbuka. Prajurit divisi penambang Donbass I. Sergeev mengatakan: "Saya akan menceritakan tentang Battle Bakery. Roti adalah 80% dari total kekuatan pejuang. Entah bagaimana itu perlu untuk memberikan rak roti selama empat jam. Mereka melaju ke pad, membersihkan salju yang dalam dan segera, di antara salju, tungku dilipat di pengadilan. Mereka membanjiri, mengeringkannya dan memanggang roti. "

Dikeringkan vohbla

Nenek saya memberi tahu saya bagaimana mereka makan goyah kering. Bagi kami, ini adalah ikan yang ditujukan untuk bir. Dan nenek mengatakan bahwa kugar (dia dipanggil untuk beberapa alasan), mereka juga mengeluarkan kartu. Dia sangat berteriak dan sooo asin.
Saya meletakkan ikan tanpa membersihkan dalam panci, menuangkan air mendidih, ditutup dengan tutupnya. Ikan itu seharusnya berdiri sampai pendinginan lengkap. (Mungkin, lebih baik lakukan dari malam hari, tapi itu tidak cukup kesabaran.) Maka kentang dimasak, mendapat ikan, tergeletak, lembut dan tidak lagi asin. Disikat dan cemara dengan kentang. Saya mencoba. Nenek entah bagaimana membuat waktu. Anda tahu, sangat lezat!

Sup kacang.

Dari malam hari mereka menuangkan kacang polong di boiler dengan air. Terkadang kacang polong dituangkan bersama dengan sereal mutiara. Keesokan harinya, kacang polong berteriak ke dapur medan militer dan dimasak. Sementara kacang polong dimasak, bawang dan wortel ditusuk dalam panci pada lemak. Jika tidak ada kemungkinan untuk melakukan Roaster, berbaring begitu. Saat kacang disiapkan, kentang ditambahkan, maka groker diletakkan dan rebus diletakkan.

Opsi "makalovka" nomor 1 (sempurna)

Sup beku dipotong dengan sangat halus atau hancur, goreng bawang (jika Anda dapat menambahkan wortel), setelah itu ada sup, air, didihkan. Makanan seperti ini: daging dan "guster" dibagi dengan jumlah konsumen, dan pada gilirannya pada potongan roti makali, sehingga piring itu disebut.

Pilihan 2.

Mereka mengambil lemak atau lemak mentah, ditambahkan ke bawang goreng (seperti pada resep pertama), diencerkan dengan air, didihkan. Kushal juga dengan 1 opsi.
Resep untuk opsi pertama adalah akrab bagi saya (saya mencoba untuk beragam dalam kampanye), tetapi namanya dan fakta bahwa ia diciptakan selama perang (kemungkinan besar sebelumnya) saya tidak terpikir oleh kepala saya.
Nikolai Pavlovich mencatat bahwa pada akhir perang, lebih baik memberi makan di bagian depan dan merujuk ke depan, meskipun itu kosong "yang kosong, lalu tebal," dari kata-katanya - itu terjadi selama beberapa hari yang saya lakukan Bukan mendorong makanan, terutama tepat waktu atau perkelahian yang berlarut-larut, dan kemudian membagikan para pemuda selama beberapa hari terakhir.

Anak-anak perang.

Perang itu kejam, berdarah. Gunung datang ke setiap rumah dan setiap keluarga. Ayah meninggalkan bagian depan, saudara-saudara, dan anak-anak tetap sendirian, dibagi dengan ingatan A.S. Vidina. - "Pada hari-hari pertama perang mereka punya cukup makanan. Dan kemudian, bersama dengan ibu, mereka berjalan paku, kentang busuk, entah bagaimana memberi makan. Dan anak-anak laki-laki sebagian besar berdiri dari mesin. Mereka tidak mendapatkan mesin untuk menangani dan mengganti kotak. 24 jam sehari melakukan kerang. Terkadang dan menghabiskan malam di kotak-kotak ini. "
Anak-anak perang sangat cepat diinduksi dan mulai membantu tidak hanya orang tua, tetapi juga bagian depan. Wanita yang tetap tanpa suami, semuanya melakukan segalanya untuk bagian depan: sarung tangan rajutan, pakaian dalam yang dijahit. Jangan lag di belakang mereka dan anak-anak. Mereka mengirim parsel tempat gambar mereka diinvestasikan, berbicara tentang kehidupan yang damai, kertas, pensil. Dan ketika prajurit menerima parsel seperti itu dari anak-anak, dia menangis ... tapi itu mengilhami dia: para prajurit dengan energi ganda berjalan ke pertempuran, untuk memukul fasis yang mengambil masa kecil dalam serangan itu.


Mantan headlamp sekolah №2 V. Bolotsky memberi tahu bagaimana mereka dievakuasi pada awal perang. Di eselon pertama, dia tidak bisa bersama orang tuanya. Kemudian semua orang mengetahui bahwa dia dibom. Dengan eselon kedua, keluarga dievakuasi di Udmurtia "Kehidupan anak-anak yang dievakuasi sangat dan sangat sulit.
Jika penduduk setempat masih memiliki sesuatu yang lain, maka kami makan pelet dengan penata gergaji, "kata Valentina Sergeevna. Dia memberi tahu bagaimana hidangan favorit dari anak-anak perang itu: dalam air mendidih, mereka meluncurkan kentang mentah halus yang berterima kasih. Ini yummy! "
Dan sekali lagi tentang belaian prajurit, makanan, dan mimpi .... Kenangan veteran perang patriotik besar:
Kuznetsov:
"Ketika saya datang pada 15 Juli 1941 di resimen, maka juru masak kami, Paman Vanya, di belakang meja tembakan dari papan, di hutan, memberi saya satu kitter sereal soba dengan salom. Tidak makan sesuatu yang lezat
I.Shilo:
"Dalam perang, aku selalu bermimpi tentang kenyataan bahwa kita sangat banyak roti hitam: maka itu selalu kurang. Dan dua keinginan lagi adalah: untuk pemanasan (di sinelka prajurit dekat pistol selalu ada kebisingan) Ya Tidur "
V.shshdin, Ketua Dewan Veteran Perang Dunia Kedua:
"Dari masakan depan akan selamanya tetap menjadi dua hidangan yang paling lezat: bubur soba dengan sup dan pasta di armada."
***
Hari libur utama Rusia modern sudah dekat. Untuk generasi yang mengetahui perang patriotik besar hanya pada film-film, itu lebih terkait dengan senjata dan kerang. Saya ingin mengingat senjata utama kemenangan kami.
Selama perang, ketika rasa lapar itu terbiasa dengan kematian dan impian mimpi yang tidak realistis, dan hal yang paling tidak penting dalam presentasi saat ini dapat melayani sepotong roti, segelas tepung gandum atau, misalnya, telur ayam, makanan. Sangat sering menjadi kehidupan manusia yang setara dan dihargai dengan par dengan senjata bela diri ...

Perhatian! Situs Administrasi Situs tidak bertanggung jawab atas pemeliharaan perkembangan metodologis, serta untuk kepatuhan pengembangan GEF.

Roti dan perang.
(Komposisi puitis dokumenter)

Tugas:

• perluas pengetahuan tentang peristiwa Perang Dunia Kedua, makna roti selama perang,
• untuk mempelajari resep untuk roti perang
• mempromosikan pembentukan gagasan kesulitan yang dialami orang Soviet selama perang
• pendidikan sikap hati-hati terhadap roti.
• panggil respons emosional terhadap informasi yang terdengar
• empati kepada orang-orang yang selamat dari tragedi Perang Dunia Kedua
• pengembangan pembacaan ekspresif puisi.

(Di kedalaman adegan perlahan-lahan menyalakan kurangnya cahaya) (slide 1) (foto atau slide resep ditunjukkan pada layar, di bawah kunci metronom, master membacanya) (slide 2)

Memimpin 1.

"Sup pickle-top dengan tepung:
Celana panjang-190 brace;
Flour-3G;
Luk-5 g., Sol-5 g.;
Spices-5 g.;
FAT-0,03 g.

Memimpin 2. Resep ini dari buku "gunakan di pohon-pohon makanan tanaman kebun dan billetnya di gob". Diterbitkan pada tahun 1942 di Leningrad. Saya menerapkannya adalah 1 rubel. Ketika buku itu ditandatangani dalam cetak, Blocade Leningrad mencapai roti (Flour-3 g), ditaburkan sebelum perang. Tetapi pada musim semi ini tahun 1942, Paharai, yang menabur roti pasca-perang, tidak menabur apa-apa, "Mereka pergi ke depan, mengalahkan tanah yang mereka gunakan untuk hidup dan mengangkat biji-bijian. Dan letakkan kepala sampah di tanah ini, hitam, subur, tidak membajak bajak, tetapi cangkang.

Pembaca 1.

Mills Tank Roti hangat,
Dan terbakar seperti lilin, gubuk.
Ada desa. Jangan lupa selamanya
Gerobak matang yang meyakinkan
Bagaimana gadis itu berbaring tanpa kaki,
Bagaimana tidak tumbuh di jalan bumi.
Tetapi ketika pada musuh yang serakah
Tulang rusuk dan padang rumput
Bahkan Horizon bangkit,
Pohon dan kemudian ditembak di selanjutnya
Di malam hari, semak-semak partisani
Dan lepas landas, seperti keripik, jembatan.
Berjalan dengan Grazers Grandfathers dan Ayah,
Peluru disajikan mati
Dan, kosmatis, seperti awan,
Wishland pergi seabad.
Tentara berjalan memukul dan membunuh,
Bagaimana kami pergi ke Piss sebelumnya.
Kematian tidak muncul dengan ketinggian,
Dan dalam kesederhanaan kuno petani
Yang menyakitkan seperti seorang ibu
Yang kami tidak berhasil.
Mengeras hati di bumi,
Dan para prajurit pergi, dan berjalan, dan pergi,
Ada bijih gelap dari Ural,
Berjalan, romy, kawanan besi,
Sialan wilayah Smolensk yang mengkhawatirkan boron,
Sialan kapak bergigi tipis,
Mereka berjalan kaki kusam kosong,
Tanah Rusia besar pergi. (Slide 3)

Memimpin 1.Mengatakan tahun 1941 Komando Jerman mengerti bahwa Blitzkrieg-Plan of a Lightning War-gagal bahwa perang memperoleh karakter yang berlarut-larut. Dan untuk berdiri perang yang berlarut-larut, perlu untuk memberi makan tentaranya, mempertahankan pasukannya. Itulah sebabnya perampokan populasi di negeri-negeri ini bergerak di bidang fasis.

Memimpin 2.Rencana Guitler termasuk makanan dengan tanah asing. Pada pernikahan yang ditangkap olehnya, seolah-olah ini, tumbuh ke Gendarmes Jerman, dan mereka semua mengambil pasukan mereka dari petani ternak, roti, burung, di para petani. Tetapi kekuatan fasis tidak terbatas pada pasokan tentara hanya dengan mengorbankan perampokan. Beberapa ribu peternakan kolektif dan pertanian negara pecah di wilayah-wilayah pendudukan negara kita, dipilih, 7 juta kuda berduka di Jerman, 17 juta gol ternak, 20 juta babi, 27 juta domba dan kambing. Tentara Fasis mengirim ratusan ribu eselon dengan barang-barang bodoh ke Jerman. (Geser 4).

Memimpin 1. Untuk Jerman Fasis, jutaan nyawa manusia tidak berharga. Tetapi glabber memahami bahwa manusia, dan sumber daya material Jerman terbatas. Oleh karena itu, di Berlin tiba-tiba mereka berbicara tentang "risiko kehidupan seorang prajurit Jerman" ketika mengambil Moskow dan Leningrad. Meledak strategi Blitzkrieg, mereka melihat keselamatan dalam strategi kelaparan. Beberapa tangisan histeris Hitler mengikuti, yang memblokir Leningrad, "dirinya sendiri dan, seperti janin matang, jatuh ke tangan kita."

Memimpin 2. Dooming terhadap kematian lambat yang menyakitkan karena banyak orang yang menjadi hidup, menurunkan semangat, membongkar mereka, untuk menghilangkan mereka untuk melawan, membangkitkan naluri hewan, mengambil leningrad dengan tangan telanjang, dan mengubah tahanan menjadi budak, siap untuk mangkuk Balant untuk segalanya. .. itulah yang merupakan strategi lapar fasis. Dan fasis alat ini digunakan, berusaha untuk memecahkan kehendak orang untuk perlawanan dan memperkuat bagian belakang mereka.

Pembaca 2.

... dan terbang selebaran dari langit
Pada ambang batas apartemen beku:
"Akan ada roti. Apakah Anda ingin roti? "
"Akan ada dunia. Anda tidak bermimpi dunia? "
Anak-anak, menangis, tanya roti.
Tidak ada penyiksaan yang mengerikan.
Dan mereka tidak pergi ke dinding kota.
Tanpa air, tanpa panas, tanpa cahaya.
Hari itu terlihat seperti malam hitam.
Mungkin di dunia dan tidak ada kekuatan
Sehingga semua ini diatasi?
Dyrasi - dan berkata:
- Anak-anak kita akan melihat cahaya!
Tapi gerbang mereka tidak terbuka.
Lutut tidak bangun, tidak!
Bijaksana apakah secara berurutan
Kota kami baik di prajurit? ..
Peter membangunnya di rawa,
Tetapi Anda tidak dapat menemukan tempat yang lebih kuat. (Slide 5)

Memimpin 1.. 8 September 1941 di atas kota menutup blokade cincin panjangnya dalam 900 hari dan malam. Di cincin blokade Leningrad ternyata 2 juta 887 ribu orang. (SLIDE 6.7)

Memimpin 2.. Sehubungan dengan stok pengeringan, tepung terus menuruni tarif roti. Dari 20 November 1941, penyalibnya berkurang untuk kelima kalinya: para pekerja mulai menerima 250 g. Roti, dan non-kerja (karyawan, tanggungan, anak-anak) - 125. Roti per hari. Irisan kecil, hampir tanpa bobot.

Seratus dua puluh lima blokade gram
Dengan api dan darah setengah ... (slide 8)

Memimpin 2. Hunger yang tajam membuat dirinya merasa lebih kuat, muda dan tua, pria, wanita, anak-anak meninggal. Orang-orang melemahkan tangan dan kaki mereka, tubuh yang salah, leher secara bertahap mendekati hati, dan sebuah ujung diserang. Kematian orang-orang menyalip orang-orang di mana-mana: Pria itu jatuh di jalan dan tidak bangkit, di apartemen - pergi tidur dan membanjiri selamanya. Seringkali, kehidupan pecah dari mesin.

Pembaca 3.

Pada kereta luncur meluruskan,
Meriam, beruntung
Ibu, gluable, dalam sepatu felt,
Dan sweater badai salju.
Stakyonka naik sejalan,
Keluar, Barefacing:
"Putriku juga punya
Skoronene kemarin.
Tuhan mengetuk, dan ketenaran kepada Tuhan,
Subur mereka dan kita.
Saya sendiri akan segera membusuk
Dengan ini dari seratus gram. "
Sulit untuk menyebar ke kuburan,
Bagaimana cara dengan kubur?
Saya masih bisa membawa
Apakah itu bisa Burrow?
Dan tidak bisa parut menjadi persaudaraan
Sering seperti kayu bakar,
Dalam persalinan, Leningrad,
Melompat nyaris.
Dan bergegas melalui sepatu salju, -
Menjadi gelap.
Skorong sulit, kecilku,
Lebih mudah mati. (Slide 9.10)

Memimpin 2. Sulit untuk mengubur: Transportasi tidak berfungsi. Sialan, ditutupi dengan trem berdiri salju. Sepanjang prospektus benang mewah menggantung kabel yang diselimuti dengan jalan-jalan tak berujung, antara salju, melelahkan kekuatan terakhir, orang-orang menarik sosale di mana orang mati. Deadly dimakamkan tanpa peti mati yang dibungkus atau selimut, dan kemudian sederhana dalam pakaian, di mana seseorang meninggal. Seringkali, setelah keluar dari kekuatannya, orang-orang meninggalkan mayat itu setengah jalan. Kemudian, mayat-mayat ini dipilih mobil dan diekspor ke pinggiran kota, ke gurun besar di sebelah jalan pises tua. Jadi pemakaman Piskarevsky yang terkenal terbentuk, di mana 470 ribu leningraders dimakamkan. (Slide 11)

Memimpin 1. Hanya untuk Hunger Hunger Musim Dingin Blokade Pertama di Leningrad 252 ribu orang. Hilangnya orang-orang terkasih mencerminkan rasa sakit akut dalam hati kehidupan, tetapi kematian besar tidak menimbulkan keputusasaan dan kepanikan di kota. Leningraders meninggal, tetapi bagaimana? Mereka tetap pahlawan sampai napas terakhir, kematian mereka memanggil kehidupan menuju perjuangan yang terus-menerus. Dari yang kecil ke yang lama, semua orang kelaparan, tetapi mereka bekerja dan hidup dengan harapan untuk perayaan kemenangan. Perasaan ini membesarkan pandai besi, insinyur, akuntan, ilmuwan untuk kasus-kasus heroik. Perasaan yang sama dipandu oleh seniman ketika mereka bernyanyi, bermain, menghibur orang-orang yang lapar dan lelah, meskipun mereka sendiri memiliki kaki berkaki dan menumbuhkan kepalanya. Dalam istirahat, yang paling melemah adalah yang lemah dari kondisi, tetapi akan menang: mereka bangkit dan terus bermain.

Pembaca 4.

Gadis piano.
Panah jam yang disismentasi
Bagaimana trem masih menjadi.
Tapi dengan tenang, di bawah Nabat Gudkov,
Gadis itu bermain di piano.
Dia memiliki kuncir di belakangnya.
Boneka duduk di sofa di sofa.
Bom, kamu dengar? Di kepala perumahan ...
Sialan lantai ... tiba-tiba Smokilka punah.
Seseorang berteriak. Rebusan seperti pasir
Hancur di bawah kaki. Di mana pertandingannya?
Gadis itu mengajarkan pelajarannya,
Dalam gelap memainkan kebiasaan itu.
Jadi saya belum menyanyikan Mendelssohn,
Seperti sekarang dalam alarm. Dan seluruh rumah itu
Musik yang tidak terduga mengejutkan
Dalam satu jam mengerikan memecah bom dekat.
Dan keesokan paginya, dalam antrian
Saya berdiri di bawah jendela.
Anda bermain Anda hidup, anak.
Bersabarlah sedikit lebih.
Mendelssohn tetap musim dingin.
Seperti harapan, musik adalah abadi.
Panah baja. Kota ini dikelilingi.
Untuk kilometer besar mereka.
Roti, seperti roti jahe, dimakan di sepanjang jalan.
Landlog di pangkalan es.
.. tapi, seperti sebelumnya, persis dari sembilan
Gadis itu bermain di piano. (Slide 12, 13).

Memimpin 2.. Anak-anak di kota yang dikepung ... Lihatlah anak-anak yang kelaparan (dan di kota ada sekitar 400 ribu) dan merasakan ketidakberdayaan mereka yang lengkap sebelum Anda tidak dapat membantu Anda, - tidak ada yang mengerikan bagi para ibu. Anak-anak sedang menunggu roti. Dan di mana mengambilnya? Para ibu memberikan semua yang mereka miliki, hanya untuk menukar barang-barang mereka pada kartu roti. Orang tua, merampas sepotong roti, mendukung Sillans anak-anak yang lemah, dengan demikian berbahaya bagi kesehatan mereka. Agar tidak membekukan anak-anak, wanita dengan kesulitan yang cukup menderita kayu bakar, dengan hati-hati menghabiskan masing-masing sepenuhnya. Dan jika kayu bakar berakhir, ada furnitur, parket dan bahkan buku. Dari reservoir terdekat, kami menyeret air, mereka diuji pada kereta luncur, mereka dicuci di linen air es dan pakaian yang dibersihkan dengan perokok api yang lemah, produk-produk yang sedikit didistribusikan pada siang hari, dan selama jam sehari.

Pembaca 5..

Saya pergi dalam gelap, di sepanjang corong,
Sorot ketuk langit.
Pejalan kaki. Menangis seorang anak
Dan bertanya roti ibu.
Dan sang ibu ditunggu ke Noshi
Dan jits di snowdrift dan lubang
- Jangan menangis, bangun, bagus, -
Dan sesuatu Mirkets gram.
Saya tidak melihat wajah mereka dalam kegelapan
Mendengar gunung secara membabi buta
Tetapi bagi jantung bergerak lebih dekat
Pengepungan di mana saya tinggal. (Slide 14)

Memimpin 1. Semuanya masuk ke langkah untuk mendukung kekuatan orang. Hidangan adonan ragi sering menjadi satu-satunya hidangan di siang hari. Dari MeBra, kulit anak sapi muda ditemukan di pabrik kulit, dimasak seekor jeli. Bau jeli seperti itu sangat tidak menyenangkan, tetapi yang memperhatikan hal ini? Hunger membentur semua perasaan. Di pabrik selama bertahun-tahun, debu tepung telah tumbuh di dinding. Itu dikumpulkan, diproses dan digunakan sebagai campuran roti. Kocok dan jatuhkan setiap tas di mana sudah ada tepung. Outdown dan chip dari tas yang disaring dan segera dikirim ke toko roti (slide 15)

Memimpin 2. Pada bulan November 1941, kesulitan dimulai dalam pekerjaan salah satu toko roti Leningrad, yang tidak menerima karena blokade kota. Pertanyaan itu muncul tentang pengganti tepung. Dari kotoran yang diperlukan untuk menggunakan varietas D 10-15 dari pengganti tersebut: Kue, tepung kedelai, tepung barley (limbah). Beberapa kue hingga 6 varietas. Debu wallpaper dan lainnya juga digunakan. Ketika cadangan dan kotoran ini dikeringkan, maka pertanyaan muncul tentang penggunaan tepung sebagai pengganti ... selulosa. Pekerja lab telah membuat banyak pekerjaan berpengalaman dengan penggunaan terbaik dari pengganti tepung ini.

Pembaca 6.

Saya ingat roti. Dia juga lengket -
Rye Flours adalah grinding kasar.
Tetapi wajah-wajah senyum pecah,
Ketika Buanka diletakkan di atas meja.
Roti militer. Dia cocok dengan Sachams,
Oblocked, itu tidak akan buruk dengan Quean.
Dia Elm di giginya, menempel pada orang-orang.
Kami mati lidah.
Dia asam, karena dia bersama Bran!
Saya tidak akan mengenakan biaya apa yang dari angsa.
Dan semua telapak tangan dengan bibir serakah
Saya mencekik setelah makan.
Saya selalu dengan minat akut
Dan dengan hati memudar menyaksikan
Di belakang sembelit berdarah dingin,
Dia memotong roti! Dia berbagi roti!
Saya menerangi mereka, lurus dan jujur,
Dia adalah karat kasar, kuat, tanpa klausa,
Kerak terbakar, seperti di sudut kayu,
Berbeda hampir ke siku.
Padanya, jaket tusuk sate
Dia sangat senang dengan pekerjaan.
Dia memotong roti, lelah tidak tahu
Orang tanpa menyeka lengan! (Slide 16).

Memimpin 2. Tetapi pada bulan Desember 1941, 1942, Ice "Life Road" di atas es danau dan Leningrad tiba di Leningrad, tepung gandum penuh dan tepung gandum tiba. (Video "Road of Life") Pada Maret 1942, sudah ada kesempatan untuk memanggang roti gandum penuh, bahkan dengan penggunaan tepung gandum. (Slide 17)

Memimpin 1.. Pada musim semi 1942, musim semi, ketika petani itu lama tetap dengan perawatan untuk masa depan, pergi untuk menjangkau tanah dan menabur roti. Roti terakhir 1941 tidak membawa banyak: dan tanpa hasil yang langka itu memicu perang. Dan negara harus hidup harus makan. Dan sehingga "sup dari atas" tidak bersilangan "tepung -3" untuk menyolder roti blokade, selain jerami, kue, serbuk gergaji, setidaknya satu gandum gandum, sehingga anak-anak pergi ke sekolah, pekerja - Untuk mesin dan tentara - dalam pertempuran, perlu membajak seseorang dan menabur, tulang dan menyeluruh. Itu perlu bagi siapa pun untuk duduk untuk yang rusak, tidak perlu ke depan traktor dan memimpin mereka di sepanjang lapangan. Untuk menyeret diri sendiri, atas perut Anda untuk menyeret mereka dengan pasokan. Tapi siapa?

Memimpin 2. Di desa-desa dan desa-desa, laki-laki tidak - mereka bertempur di depan. Hanya pria tua, wanita dan anak-anak yang tersisa. Traktor Wanita Lansia sangat buruk. Anak-anak hebat. Tetapi gadis-gadis itu berkumpul selama 16-17 tahun, yang lebih kuat, dan pergi belajar di pengemudi traktor. Di musim dingin, kami pergi belajar, musim semi sudah dibajak. Dan sebelum Pahota, mereka masih menyiapkan stz mereka (merek traktor tanaman traktor Stalingrad). Dengan roda logam pada paku, tanpa taksi, tanpa start-up dan permulaan, traktor ini menuntut perawatan dan kekuatan dengan tidak ada mesin wanita, tetapi reruntuhan. Tetapi tidak ada traktor lain. Setengah gilirannya tidak akan mencapainya cara jatuh sesuatu, matikan, bouncing. Tetapi perang berjalan. Perlu untuk memberi makan tanah air. Perlu untuk bertahan dari musuh. Dan para gadis adalah banyak kekuatan yang diberikan pada poke seperti itu.

Memimpin 1. . (pada foto melodi, i, frenkel "bidang Rusia") . Pergi ke Pat - saya akan mengatakan. Minyak ke mata mereka, dan di mulut, dan di wajah. Tangan pada siku dalam jagung dan membakar gelembung. Dicuci sebagai minyak tanah, tangan menggosok bumi ... AI tertidur di Brozde, ketika mereka membajak pada malam hari. Gelap, tidak ada yang terlihat. Seorang pengemudi traktor dilengkapi dengan lentera, yang lain menuju ke cahayanya. Dan sangat baik, karena serigala dikumpulkan oleh film. Ya, sulit untuk dipahami, apakah pengemudi traktor jatuh dari kelelahan, apakah putingnya dengan lentera, setelah kehilangan kekuatan mereka, akan jatuh di bawah traktor.

Memimpin 2. Dipangkas langsung. Drum sering tersumbat oleh semua sampah, yang tidak cukup untuk membersihkannya. Ya, dan gabungannya terutama pada dorong traktor. Ketika gabungan terancam, maka perempuan dan trailer dipanen dan diseret tinggi. Berat yang mengatakan roti perang.

(Dia membunyikan awal lagu "Bread All Head") (Slide 18-19)

Memimpin 1.. Kami tidak akan pernah bisa merasakan kengerian para prajurit itu. Karena semua lulus, kami tidak bersaksi atau peserta.

Memimpin 2.. Kita tidak ingat ladang berputar-putar, rasa segar dari debu bata pada reruntuhan kota dan desa kita, bau kematian bukan simbolis, tetapi nyata. Kami tidak akan dapat mengingat ini dan bertahan hidup, karena tidak bersama kami.

Memimpin 1. Tetapi kita harus mengingatnya!

Memimpin 2. Dan kami ingat mereka! (Slide 20)

Institusi Pendidikan Umum Kota "Sekolah Menengah Winskaya"

Pemimpin: Pedagogis Psikolog MoU "Winskaya School"

dari. Winskoye, 2010.
Kandungan

pengantar 3.

Sejarah asal roti. empat.

Perang roti .. 7

Hasil penelitian. 10.

Kesimpulan. sebelas

Aplikasi. 13.

pengantar

Setiap hari, semua orang di dunia makan roti. Tanpanya, baik sarapan, atau makan siang, atau makan malam. Buns, Cortiers, Rams, Batton, Cookie - Semua Roti ini.

Dan ada bertahun-tahun ketika orang-orang kelaparan, dan tidak setiap hari melihat roti. Jadi itu selama perang patriotik yang hebat. Meskipun perang ini telah lama berakhir, tetapi sepanjang hidupnya orang-orang yang selamat dari tahun-tahun perang lapar yang mengerikan itu akan mengingat bagaimana roti ini mendapatkannya. Kami memutuskan untuk mencari tahu apa roti perang, dari mana ia dipanggang, nilai apa yang dia miliki selama perang.

Kami percaya bahwa topik yang dipilih oleh kami sangat relevan, terutama hari ini, sejak tahun ini negara kami merayakan 65 tahun sejak hari kemenangan dalam Perang Dunia Kedua. Semua orang di negara kita harus mengingat tahun perang, harga roti pada saat itu. Kita harus ingat dan merawat orang-orang yang selamat dari perang. Mengetahuinya, kita akan menghargai apa yang tampak seperti biasanya: kedamaian dan roti.

Di depan diri kita, kita menempatkan target: Ekspansi pengetahuan mereka tentang roti selama perang hari ini.

Kami mengajukan permohonan hipotesa: Roti militer berbeda dari roti modern.

Untuk mencapai tujuan dan memeriksa hipotesis, kami mengalokasikan hal berikut tugas :

1. Pelajari tentang metode memasak roti di tahun-tahun.

2. Temukan resep untuk roti militer.

3. Pelajari tentang metode memasak hari ini.

4. Coba panggang roti dengan resep untuk masa perang.

5. Bandingkan roti dan roti militer saat ini.

Dalam pekerjaan kami, kami menggunakan metode berikut:

1. Studi sumber informasi tentang topik penelitian.

Di Eropa abad pertengahan, roti menyajikan tidak hanya dasar makanan, tetapi juga bagian dari pengaturan meja. Dengan porsi standar, irisan roti yang marah ditempatkan di atas meja dengan ukuran sekitar 15 cm selama 10 cm, yang berfungsi sebagai piring, dan dapat diserap oleh kelembaban. Setelah makan, roti ini, yang melakukan peran piring, dimakan, memberi orang miskin atau memberi makan anjing-anjing itu. Hanya di abad XV, orang-orang seperti itu untuk makanan mulai membuat pohon dan berhenti menggunakan roti "piring".

Saat ini, paling sering, struktur roti meliputi:

Tepung sereal;

Berbagai rempah-rempah.

Berkat variasi komponen ini, roti memiliki rasa dan tekstur yang berbeda.

Tepung Itu terbuat dari nilai, menggiling ke keadaan bubuk. Itu dari tepung tergantung pada struktur utama roti panggang. Rye tepung yang paling umum, gandum, jagung dan lainnya, tetapi tepung gandum, menaburkan teknologi khusus, paling sering digunakan untuk memasak roti. Sebagai bagian dari tepung dalam roti, pati dan protein jatuh.

air atau cairan lain digunakan untuk membentuk tepung adonan. Volume fluida yang diperlukan bervariasi tergantung pada resep, tetapi yang diterima secara kasar untuk roti ragi adalah rasio perkiraan 1 volume fluida hingga 3 bagian tepung. Selain air, cairan lain dapat digunakan, termasuk produk susu, jus buah, dan bir. Sebagai bagian dari masing-masing cairan ini menjadi roti, seperti air, pemanis tambahan, lemak dan komponen bibit jatuh.

Ragi - istirahat tradisional untuk adonan. Untuk mempersiapkan adonan dan fermentasi minuman beralkohol, strain ragi yang sama digunakan.

Ada dua metode yang paling umum untuk membuat roti "ringan". Pertama, Anda dapat menggunakan baking powder atau tepung untuk adonan yang diisi cepat, yang mencakup bedak. Kedua, dimungkinkan untuk menggunakan bahan asam, seperti barang, dan menambahkan soda makanan. Hasil reaksi asam dan soda akan menjadi zat gas.

Banyak varietas roti digoreng pada ragi jamur. Ragi menyebabkan fermentasi karbohidrat dalam tepung dan gula, dan karbon dioksida dilepaskan. Sebagian besar produsen dan toko roti menggunakan ragi roti untuk tes mereka.

Setiap metode memanggang roti diikuti oleh templat yang sama. Air dicampur dengan tepung, garam dan memanggang bedak. Kemudian aditif ditambahkan: rempah-rempah, bumbu, lemak, biji-bijian, buah, dll. Tes campuran diberikan untuk naik, kemudian berikan bentuk dan panggang dalam oven.

Perang roti

Saya ingat roti, militer, pahit.

Dia hampir dari Swan.

Di dalamnya di setiap kerak, di setiap remah

Ada rasa pahit dari masalah manusia.

Roti. Dia selama perang tidak hanya oleh produk makanan utama, tetapi juga untuk ukuran kehidupan, masalah politik paling penting dari negara itu. Jika kekalahan terjadi di bagian depan roti, maka ini berarti merusak kekuatan potensi negara. Oleh karena itu, pemerintah Soviet berhasil dalam kondisi ekstrem untuk mengatur roti untuk bagian depan. Bahkan ketika bumi terbakar di bawah kakinya.

Bertahun-tahun telah berlalu dan akan ada lebih banyak lagi, buku-buku baru tentang perang akan ditulis, tetapi, kembali ke topik ini, keturunan pasti akan menanyakan pertanyaan abadi: Mengapa Rusia menolak ujung jurang dan menang? Apa yang membantunya datang ke kemenangan besar?

Merit yang cukup besar pada orang-orang yang memberi para prajurit kami, pejuang, penduduk yang diduduki dan memblokade area makanan, terutama roti dan remah roti.

Terlepas dari kesulitan kolosal, negara pada tahun 1941-1945. Menyediakan tentara dan pekerja dari belakang roti, kadang-kadang memecahkan tugas paling kompleks yang terkait dengan kurangnya bahan baku dan fasilitas produksi.

Untuk memanggang roti, fasilitas produksi biasanya digunakan dan toko roti, yang disorot tepung dan garam. Pesanan unit militer dilakukan berdasarkan prioritas, terutama karena roti dipanggang sedikit, dan kekuatannya biasanya gratis.

Sering terjadi bahwa untuk memberikan roti ke tempat yang tepat sama sekali tidak mungkin. Dan kemudian, tepat di tanah para prajurit sendiri memanggang roti di tungku yang terbuat dari bahan utama.

Jadi, pada tahun 1941, sumber daya lokal yang berfokus pada arah Rzhevia kurang, dan cakupan roti dari belakang itu sulit. Untuk memecahkan masalah layanan intens yang intens, mereka mengusulkan untuk memanfaatkan pengalaman lama untuk membuat kompor panas luar ruangan dari bahan yang terjangkau - tanah liat dan batu bata. Untuk perangkat tungku, tanah tanah liat diperlukan dengan campuran pasir dan platform dengan kemiringan atau kedalaman caculan 70 mm. Tungku seperti itu biasanya dibangun dalam 8 jam, maka 8-10 jam dikeringkan, setelah itu siap untuk memanggang hingga 240 kg roti untuk 5 revolusi.

Tahun ini, astra tidak jauh dari atas Volga. Di bawah tepi sungai yang curam merokok dapur bersahaja, Sunrot berada. Di sini, pada bulan-bulan pertama perang, Tungku Bakery Bumi diciptakan. Tungku ini adalah tiga spesies: tanah biasa; tertegun di lapisan tanah liat tebal; Dilapisi dengan batu bata. Mereka dipanggang formal dan subsidensi.

Di mana itu mungkin, oven terbuat dari tanah liat atau batu bata.

Makanan tidak cukup di mana-mana, dan roti disiapkan dari apa yang ditemukan: sayuran beku, dedak, tunggul mabuk, angsa, jerami, jerami, kulit kayu, mykkin, dll. Ada kasus-kasus ketika mereka harus menemukan di kota yang menyala gandum terbakar. Biji-bijian ini pertama kali direndam di air sekitar malam, dan di pagi hari itu dipelintir pada penggiling daging dan menerima "pancake mentah". Tepung ini dicampur dengan lutut kentang, tambah garam, solidol artileri dan pancake panggang.

Mengapa begitu sulit dengan tepung?

Orang-orang fasis tidak sengaja menyerang tanah air kita dalam empat puluh - pertama pada akhir Juni, ketika semua bidang roti mendapatkan kekuatan. Pukulan pertama diterapkan tepat pada roti. Bidang gandum dan rji terbakar. Selain itu, pada tahun-tahun pendudukan, Jerman dengan polisi pergi melalui halaman dan memilih semua roti, bahkan gandum dumping lapar.

Roti pada masa itu dipanggang tanpa garam - itu tidak. Untuk makanan segar terbiasa dengan menyakitkan.

Pada berbagai titik negara kita, dalam tahun perang, roti disiapkan dalam resep yang berbeda.

Roti Rzhevsky

Kentang dimasak, dimurnikan, melewati penggiling daging. Mereka menata misa di papan tulis, dikeluk, didinginkan. Branted, garam, dengan cepat menguleni adonan dan menempatkannya ke dalam bentuk pelumas yang dimasukkan ke dalam oven.

Roti "Stalingrad"

Selama bertahun-tahun tepung gandum, ada sedikit, dan ketika memanggang roti untuk pejuang depan Stalingrad, tepung jelai banyak digunakan.

Terutama lezat dengan penggunaan tepung barley diperoleh varietas roti yang disiapkan di zakvask. Jadi, roti gandum, yang terdiri dari 30% tepung jelai, hampir tidak kalah dalam kualitas murni Rzhan.

Persiapan tepung roti longgar dengan campuran perubahan substansial barley dalam proses teknologi tidak memerlukan. Adonan dengan penambahan tepung barley agak lebih padat dan bergegas lebih lama.

"Roti" dari kamp konsentrasi fasis "

Roti perang tidak dapat meninggalkan orang yang acuh tak acuh, terutama seseorang yang mengalami perampasan mengerikan selama perang - kelaparan, dingin, intimidasi. Banyak Wilts of Fate harus melalui kamp konsentrasi Hitler. Dan siapa di sana, sampai hari ini, dia ingat roti yang diberi makan tahanan. Faktanya adalah bahwa Nazi dipanggang untuk tahanan Rusia Roti Spesial Perang pada resep khusus.

Dia disebut "Austen-Brod" dan disetujui oleh Kementerian Kekaisaran Persediaan Makanan di Rehehe (Jerman) pada 21 Desember 1941 "hanya untuk Rusia".

Ini resepnya: gula bit schopling - 40%, dedak - 30%, serbuk gergaji kayu - 20%, tepung selulosa dari daun atau jerami - 10%.

Roti "Blocade"

Pada bulan Juli-September 1941, pasukan fasis datang ke pinggiran Leningrad dan Ladoga Lake, mengambil kota multi-juta di cincin blokade. Pada hari-hari blokade antara roti dan kehidupan berdiri tanda kesetaraan.

Meskipun penderitaan, bagian belakang menunjukkan keajaiban keberanian, keberanian, cinta untuk puing-puing. Blocade Leningrad tidak terkecuali. Untuk memastikan para prajurit dan populasi kota di Toko Roti, produksi roti dari cadangan yang buruk diselenggarakan, dan ketika mereka selesai, tepung mulai memberikan ke Leningrad pada "jalan kehidupan".

Loave blokade termasuk: 10-12% - Ini adalah tepung goyah goyah, sisanya - kue, makan, pembersih tepung dari peralatan dan lantai, chuck, nutrisi, jarum. Tepat 125 g adalah tingkat harian roti blokade hitam suci.

Hasil penelitian.

Setelah mempelajari materi tentang segala macam resep untuk memasak di tahun-tahun perang, kami memutuskan untuk menyiapkan roti dalam beberapa resep dan melihat apa yang akan berubah.

Kue jagung (aplikasi Gambar 1)

Tepung jagung - 200 g.

Wallpaper lem - 100g.

Air - 100 g.

Roti dari Oats dan Luzi Barley (Lampiran Gambar 2)

Oves - 4 Tbsp. l.

Luzga Barley - 2 st l.

Air 100 G.

Roti Rye (aplikasi Gambar 3)

Rye - 200 g

Serbuk gergaji kayu - 100 g

Air - 100 g.

Mungkin roti dalam perang tidak seperti itu, seperti yang kita dapatkan dari kita, karena kita dipanggang dalam oven, dan bukan di kompor tanah liat, karena paling sering terjadi pada saat itu.

Setelah kami menyiapkan roti pada resep ini, kami berikan untuk mencobanya kepada kerabat dan teman kami. Mereka mencobanya dan meninggalkan umpan balik mereka:

Saya belum mencoba apa pun Garde.

Saya tahu bahwa roti dalam perang tidak seperti sekarang, tetapi saya tidak berpikir bahwa dia bisa begitu.

Saya menjadi menakutkan segera setelah saya berpikir bahwa roti seperti itu harus memilikinya, meskipun, belum lagi seminggu atau tahun.

Biarkan orang lain harus memiliki roti seperti itu.

Roti ini sama sekali tidak seperti yang kita sekarang.

Kesimpulan.

Sebagai hasil dari penelitian kami, kami sampai pada kesimpulan berikut:

1. Selama perang patriotik besar, roti adalah nilai yang besar.

2. Resep dan metode memasak roti di tahun perang berbeda hari ini.

3. Rasa roti militer berbeda dari roti modern.

Dalam proses mengerjakan topik yang dipilih, kami telah mencapai tujuan dan mengkonfirmasi hipotesis yang diajukan oleh kami bahwa roti militer berbeda dari roti modern.

Sumber informasi

1. "Roti kami." Leningrad, literatur anak-anak, 1985

2. Wikipedia.

3. Cerita, penghuni desa Uinskoye.

aplikasi

Gambar 1. Jagung meeping.

Gambar 2. Roti dari Oats dan Luzi Barley

Gambar 3. Roti Rye

Roti di atas meja

Sejak zaman kuno dan semua bangsa memiliki kekudusan terbesar. Kehadirannya berkontribusi pada penampilan lagu dan dum, terus menjadi silsilah, dan, sebaliknya, ketika dia menghilang, masalahnya datang.
Nenek moyang tidak hanya menghargai pujian Rya-kormillya yang pantas, tetapi juga mengakui manfaat abadi dalam nasib umat manusia. Dalam biji-bijian, dalam sejumlah kecil materi yang sangat ketat sehingga banyak menginvestasikan kebijaksanaan vital, baik dan iman dalam keabadian bahwa misteri-Nya dan tampaknya masih ajaib. Kita semua darinya, dari roti. Dan dalam hal itu dan

Kita sendiri, kita masing-masing - anak dari orang tua mereka, orang-orang dan roti mereka.
Sejak lama, orang tua telah belajar anak-anak mereka untuk melindungi rotinya. Bahkan dengan susu ibu, aturan sikap condong terhadap orang-orang kudus dibantu.
Orang-orang yang datang dengan hati yang bersih, misi yang baik atau kabar baik, di tanah kami selalu bertemu dengan garam roti. Karable memberkati muda, tanpa baris tidak bisa pergi ke rumah baru, anak itu lahir - mereka juga berjalan dengan roti.
Mari kita memberikan kehormatan yang sama kepada mereka yang membesarkannya, tangan yang memberi harum, mirip dengan Matahari, Karavai. Kami akan melepas topi di depannya, memutuskan bahwa saya sangat di meja kami, agar tidak khawatir, karena, sebagai mulut rakyat, ketika roti itu menangis.

Anda dan roti Anda

"Roti adalah seluruh kepala," kata mereka begitu bersama kami. Roti bersumpah sebagai nama ibu, tanah air. Karena roti adalah hidup, dia abadi sebagai seorang ibu, seperti tanah air.
Seorang pria menumbuhkan roti. Dan roti itu tumbuh manusia. Menaikkan dan memeriksanya pada kedewasaan dan keberanian. Dan itu juga selamanya sebagai dunia. Roti tidak bisa diganti tanpa apa-apa. Orang tua suka berbicara; "Roti itu suci." Rupanya, karena bertahun-tahun berada di nasib mereka, ketika ada kata "roti", tetapi tidak ada roti itu sendiri. Dan juga, tampaknya, sehingga kita, pergi ke dunia, sekali dan selamanya menembus trepid ke tangan, yang dibesarkan dan dipanggang dengan roti tinggi dan lembut ini. Dia bisa mengajari kita semua untuk menghormati pekerjaan dan langit tanpa awan yang damai di atas kepalanya.
Roti adalah kekayaan negara kita. Dan perlu dipertahankan dan dihormati. Sangat menyenangkan melihat di meja Anda tinggi, roti harum. Dalam keluarga yang baik, roti tidak akan pernah berurusan. Tetapi ada orang yang tidak menghormati roti, membuangnya ketika dia sedang naik. Mereka tidak menghormati bahwa roti panjang itu berlalu, sebelum sampai ke meja, kerja keras, yang diinvestasikan olehnya, orang itu sendiri. Karena itu, jaga roti - ukur murid dan spiritualitas kita.

Roti

Dia datang setiap hari kepada kita - kemerahan, hangat, harum, tak tertandingi. Dan juga memiliki banyak nama - RAM, roti, bar, Rogali, roti, Kalach, Paskah, kue. Namun roti.

Jika tidak ada roti di atas meja - itu tidak cukup tentang itu. Hal yang paling penting. Karena roti adalah kekayaan, kesejahteraan. Orang-orang dengan penuh hormat dan dengan hormat membicarakannya: Roti - Bath, Bread - The Breadwinner, Bread - Everything Head. Sejak zaman kuno, orang-orang kami yang paling banyak dihargai roti, garam, kehormatan.

Roti menemani kita sepanjang hidupku - sejak lahir hingga usia tua. Semua bangsa yang dia miliki. Roti berteriak, untuk menghormatinya mereka membuat nyanyian pujian, mereka bertemu dengan tamu yang paling mahal. Roti sangat berharga. Tidak ada pekerjaan, atau kematian, atau kehidupan, tidak ada pernikahan - tidak ada di dunia tanpa roti. Dia adalah yang paling lezat, lebih mahal daripada emas, mendesak dan roti suci dari bidang kami.

Dan untuk membajak lapangan, juga butuh roti. Dan untuk memecahkan musuh. Untuk mengalahkan dan berdiri. Di mana-mana roti, roti, roti. Dan tanpa dia tidak ada sukacita, tidak ada hari libur, atau hidup itu sendiri.

Kemanusiaan tahu tahun-tahun yang mengerikan tanpa roti, ketika seluruh desa dan kota, seluruh medan dan negara meninggal, sehingga bukan perang tunggal dan satu tentara tidak memimpikan kehancuran seperti itu.

Ketahui harga roti, dapat menyelamatkannya, untuk menjadi kewalahan dan kepedulian - ini adalah pertanyaan utama perusahaan. Itulah sebabnya pertanyaan tentang roti tetap utama kami. Inilah yang dia - roti. Roti Yang Mulia. Jadi mari kita perlakukan dia selalu dengan kehormatan dan rasa hormat. Jangan menyesal memberikan roti yang masih lapar. Roti di dunia - yang paling penting, dia adalah hidup. Dan mungkin seseorang dari teman-teman saya akan menjadi manisan atau tukang roti dan akan memberi orang roti: Saat Anda makan Karavai, Anda makan Kalachi yang lezat, - Jangan lupa untuk menghindari bagel untuk itu!