तुलसी सुगंधित इसका उपयोग मुख्य रूप से भूख, उल्कापिजन और कब्ज के नुकसान के साथ एक गैस्ट्रिक एजेंट के रूप में किया जाता है। अपनी संरचना में तुलसी के लाभ, विटामिन में समृद्ध, मैक्रो- और कम कैलोरी सामग्री के साथ माइक्रोलेमेंट्स।

लैटिन नाम: बेकार बेसिलिकम।

अंग्रेजी नाम। तुलसी, मीठे तुलसी।

परिवार: Gubocolic - Lamiaceae (Labiiatae)।

प्रयुक्त भागों: घास।

फार्मेसी का नाम: बेसिलिका घास - बेसिलिसी।
हर्बा (इससे पहले: हर्बा बेसिलिसी), बेसिलिक आवश्यक तेल - बेसिलिसी एथरोलम (इससे पहले: ओलेम बेसिलिसी)।

वनस्पति वर्णन। तुलसी सुगंधित है - वार्षिक संयंत्र, ऊंचाई में लगभग 50 सेमी एक शाखा बुश बनाने। अंडे के आकार की पत्तियों, सभी स्ट्रिंग या थोड़ा गियर, लंबे समय से कोयले। पत्तियों के साइनस में सफेद, गुलाबी या बैंगनी फूलों के झूठे छाता हैं।

स्टॉक फोटो औषधीय पौधे बेसिक आसान

बेसिलिका का जन्मस्थान भारत है, लेकिन वह जल्दी से वहां से फैल गया, हालांकि आल्प्स के उत्तर एक जंगली दिमागी राज्य में उनके लिए देखो बेकार है। यहां यह केवल बगीचे या बागानों पर पाया जाता है। यह मध्य मई में बोया जाता है। पौधों के बीच की दूरी 20-30 सेमी होना चाहिए।

चूंकि तुलसी प्रकाश में अंकुरित होती है, इसलिए बीज केवल पृथ्वी से थोड़ा ढके होते हैं। शूट्स 10-14 वें दिन पहले से ही (गर्म मौसम के साथ) दिखाई देते हैं। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि तुलसी खरपतवारों से परेशान नहीं होती है (ढीलापन और नियमित रूप से पानी का मतलब है)। चूंकि तुलसी ठंड के लिए अस्थिर अस्थिर है, पानी के लिए पानी कमरे का तापमान होना चाहिए, अनुमान लगाया जाना चाहिए।

यदि यह उत्कृष्ट मसालेदार संयंत्र कमरे में या बालकनी में उगाया जाता है, तो हमें खनिज उर्वरक की बहुत कम मात्रा के साथ रेत-मिट्टी की मिट्टी की आवश्यकता होती है (फूल के बर्तन पर अधिक थिम्बल)। बालकनी पर या खिड़कियों पर हवा से संरक्षित पौधों पर बहुत अच्छा लगता है। चिकित्सीय उद्देश्यों के लिए, फूलों के पौधे एकत्र किए जाते हैं, और ताजा पत्तियां वनस्पति के पूरे मौसम में रसोई में उपयुक्त होती हैं।

संरचना: चिकित्सा गुण सबसे पहले, आवश्यक तेल और कमाना पदार्थ, साथ ही साथ फ्लैवोनोइड्स।

ताजा तुलसी खाद्य मूल्य तालिका

तालिका एक । 100 ग्राम ताजा तुलसी की संरचना में शामिल हैं:

पानी - 92.06 जीआर कैलोरी - 23 kcal प्रोटीन (प्रोटीन) - 3.15 जीआर वसा - 0.64 जीआर कार्बोहाइड्रेट्स - 2.65 जीआर चीनी - 0.30 जीआर सुक्रोसिस - 0.00 जीआर ग्लूकोज (डेक्सट्रोज) - 0.02 जीआर माल्टोसिस - 0.00 जीआर फ्रक्टोज़ - 0.02 जीआर - 1.6 जीआर ऐश - 1.49 जीआर
विटामिन
- 5275 यूआई। Betaine - 0.4 मिलीग्राम 0.034 मिलीग्राम 0.076 मिलीग्राम 0.902 मिलीग्राम - 11.4 मिलीग्राम - 0.20 9 मिलीग्राम - 0.155 मिलीग्राम - 68 μg - 0.00 μg - 18.0 मिलीग्राम - 0.80 मिलीग्राम कैरोटीन, अल्फा - 0 μg कैरोटीन, बीटा - 3142 μg क्रिप्टोकेंथिन, बीटा - 46 μg Licopean - 0 μg ल्यूटिन + ज़ैक्सैंथिन - 5650 μg टोकोफेरोल (बीटा) - 0.00 मिलीग्राम टोकोफेरोल (गामा) - 0.16 मिलीग्राम टोकोफेरोल (डेल्टा) - 0.00 मिलीग्राम - 414.8 μg
- 3.17 मिलीग्राम - 295 मिलीग्राम - 177 मिलीग्राम - 64 मिलीग्राम - 1.148 मिलीग्राम - 0.385 मिलीग्राम - 4 मिलीग्राम - 0.3 μg - 56 मिलीग्राम - 0.81 मिलीग्राम
अमीनो अम्ल
एलानिन - 0.132 जीआर Arginine - 0.117 जीआर Asparagic एसिड - 0.301 जीआर वैलिन - 0.127 जीआर Gistidin - 0.051 जीआर ग्लाइसीन - 0.122 जीआर ग्लूटामाइन एसिड - 0.277 जीआर Isolecin - 0.104 जीआर ल्यूसीन - 0.191 जीआर लिज़िन - 0.110 जीआर मेथियोनीन - 0.036 जीआर प्रोलिन - 0.104 जीआर सेरिन - 0.0 99 जीआर टायरोसिन - 0.077 जीआर Treonine - 0.104 जीआर Tryptophan - 0.039 जीआर Phenylalanine - 0.130 जीआर सिस्टिन - 0.028 जीआर

सूखे तुलसी खाद्य तालिका

सूखे बेसिलिका (मसालों) का फोटो।

तालिका 2 । सूखे तुलसी (मसाले) के 100 ग्राम में शामिल हैं:

पानी - 10.35 जीआर कैलोरी - 233 kcal प्रोटीन (प्रोटीन) - 22.98 जीआर फैट - 4.07 जीआर कार्बोहाइड्रेट - 47.75 जीआर चीनी - 1.71 जीआर सुक्रोसिस - 0.02 जीआर ग्लूकोज (डेक्सट्रोज) - 0.75 जीआर माल्टोसिस - 0.00 जीआर फ्रक्टोज़ - 0.75 जीआर - 37.7 जी। ऐश - 14.85 जीआर
विटामिन
- 744 यूआई Betaine - 16.1 मिलीग्राम - 0.080 मिलीग्राम - 1.200 मिलीग्राम। - 4.900 मिलीग्राम - 54.9 मिलीग्राम - 0.838 मिलीग्राम - 1.340 मिलीग्राम - 310 μg - 0.00 μg - 0.8 मिलीग्राम - 10.70 मिलीग्राम करोटिन, अल्फा - 113 μg कैरोटीन, बीटा - 378 μg क्रिप्टोक्संथिन, बीटा - 24 μg Licopean - 393 μg ल्यूटिन + ज़ाएक्सैंथिन - 1150 μg टोकोफेरोल (बीटा) - 0.00 मिलीग्राम टोकोफेरोल (गामा) - 0.77 मिलीग्राम टोकोफेरोल (डेल्टा) - 0.00 मिलीग्राम - 1714.5 μg
खनिज (मैक्रो और ट्रेस तत्व)
- 89.80 मिलीग्राम - 2630 मिलीग्राम - 2240 मिलीग्राम - 711 मिलीग्राम - 9.800 मिलीग्राम - 2.100 मिलीग्राम - 76 मिलीग्राम - 3.0 μg - 274 मिलीग्राम - 7.10 मिलीग्राम
अमीनो अम्ल
एलानिन - 1.180 जीआर आर्जिनिन - 1.230 जीआर Asparagic एसिड - 3.020 जीआर वैलिन - 1.450 जीआर Gistidin - 0.450 जीआर ग्लाइसीन - 1.250 जीआर ग्लूटामाइन एसिड - 2.570 जीआर Isolecin - 1.060 जीआर ल्यूसीन - 1.850 जीआर लिज़िन - 1.150 जीआर मेटियोनिन - 0.320 जीआर प्रोलिन - 2.700 जीआर सेरिन - 0.530 जीआर टायरोसिन - 0.750 जीआर थ्रोनिन - 0.760 जीआर ट्राइपोफान - 0.260 जीआर Phenylalanine - 1.250 जीआर सिस्टिन - 0.1 9 0 जीआर

चिकित्सा गुण और आवेदन। बेसिलिका से जलसेक (टीई) आमतौर पर पेट और पेट विकार के दौरान निर्धारित किया जाता है। यह क्रिया जर्मनी की जर्मन स्वास्थ्य सेवा को पहचानती है। भूख, तंत्रिका विकारों और अनिद्रा की अनुपस्थिति का भी उपयोग करने के लिए संकेत दिया जाता है।

• सुगंधित की तुलसी से मोल्डिंग चाय की नुस्खा: घुड़सवारी के साथ 1-2 चम्मच बेसिलिका 1/4 लीटर उबलते पानी डालें, इसे 10-15 मिनट तक खड़े होने दें, तनाव और यदि आवश्यक हो तो एक कप पीएं। पेट और आंतों की बीमारियों के लिए उपचार का कोर्स (विशेष रूप से पुरानी मौसमवाद में): 8 दिनों के भीतर रोजाना दो बार पीते हैं, फिर 14 दिनों के लिए ब्रेक लें और 8 दिन फिर से पीएं।
• काढ़ा बनाने का कार्य . काढ़ा त्वचा की बीमारियों, ठंड और आंखों को धोने के साधन के रूप में मदद करता है। हम 15 ग्राम बीज या तुलसी का एक ओवरहेड हिस्सा लेते हैं और उबलते पानी का गिलास डालते हैं, पानी के स्नान में 30 मिनट के लिए जोर देते हैं, 10 मिनट के लिए ठंडा होते हैं और धुंध के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं। भोजन से पहले 70 मिलीलीटर के हर दिन इस तरह के एक डेकोक्शन को हर दिन लिया जाना चाहिए। यदि यह काढ़ा आप अपनी आंखों को धोने के लिए आवेदन करना चाहते हैं, तो आपको इसे एक से एक अनुपात में पानी के साथ पतला करने की आवश्यकता है (उदाहरण के लिए, 10 ग्राम पानी 10 ग्राम पानी लेता है)।
• जलसेक बेसिलिका . इंस्यूजन का उपयोग प्रत्यारोपण और सुखदायक एजेंट के रूप में किया जाता है। इसकी तैयारी के लिए आपको 20 ग्राम फूल या पत्तियां लेने की आवश्यकता है (आप एक गिलास उबले हुए पानी के साथ भी डाल सकते हैं, फिर डाल दिया पानी स्नान 15 मिनट, फिर स्नान से हटा दें और 45 मिनट के लिए ठंड के लिए छोड़ दें। तैयार किए गए जलसेक को तनाव देना न भूलें। इस तरह के साधन प्रतिदिन 70 मिलीलीटर लेते हैं। भोजन से पहले 30 मिनट के भीतर जलसेक पीना।
• ताजा बेसिलिका का रस . बेसिलिका के पत्तों और फूलों से, आप पाचन के सामान्यीकरण के लिए ताजा रस बना सकते हैं। 20 मिलीलीटर खाने से पहले इसे दिन में 3 बार लगता है। और दांतों को मजबूत करने के लिए, इस तरह के रस को 2 मिनट के लिए मौखिक गुहा में रखा जाना चाहिए - और एक पंक्ति में कुछ सिप्स।

बैंगनी बेसिलिका का फोटो।

सीजनिंग के रूप में भोजन। अक्सर औषधीय पौधेपाचन में सुधार एक श्रृंखला के रूप में उपयोग किया जाता है जो भोजन को सुखद गंध और स्वाद देता है। यह बेसिलिका पर पूर्ण करने के लिए लागू होता है। पहले से ही प्राचीनता बेसिल पनी के साथ एक सूप साग के रूप में मूल्यवान था ताजा रूप और फैटी व्यंजनों के लिए एक सुधार पाचन मसाला के रूप में।

आहार रसोई में, तुलसी नमक की खपत को कम करने में मदद करता है। यह उबला हुआ या तला हुआ मछली से व्यंजनों के लिए दौनी और ऋषि के साथ विशेष रूप से अच्छा है। स्वादिष्टता को सभी ताजा हरे रंग के सलाद माना जाता है, जो तुलसी, मुलायम चीज के साथ अनुभवी है और सब्जी सूपमेज पर पट्टिका से कुछ समय पहले बारीक कटा हुआ जैत्रीय पत्तियों छिड़काव। इस मसाले के साथ, यह प्रयोग करने लायक है।

लोक चिकित्सा में आवेदन। तुलसी सुगंधित मुख्य रूप से भूख, उल्कापिजन और कब्ज के नुकसान के साथ एक गैस्ट्रिक एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। अक्सर बीमारियों के लिए लागू किया जाता है मूत्राशयअधिक बार - गले के साथ एक rinsing के रूप में और suppurations और खराब उपचार घावों के साथ संपीड़ित करने के रूप में।

दुष्प्रभाव। तुलसी सभी अंगों के श्लेष्म झिल्ली को परेशान कर रही है, इस कारण से यह बड़ी मात्रा में लागू नहीं किया जा सकता है।

मतभेद। तुलसी गर्भवती महिलाओं और लोगों को परेशान रक्त जमावट दर के साथ, नसों के थ्रोम्बोसिस के साथ लेना असंभव है।

तुलसी, ताजायह ऐसे विटामिन और खनिजों में समृद्ध है: विटामिन ए - 2 9 .3%, बीएटी कारोमेथिन - 62.8%, विटामिन बी 9 - 17%, विटामिन सी - 20%, विटामिन के - 345.7%, पोटेशियम - 11.8%, कैल्शियम - 17.7%, मैग्नीशियम - 16%, लौह - 17.6%, मैंगनीज - 57.4%, पुलिस - 38.5%

क्या उपयोगी तुलसी, ताजा है

• विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा स्वास्थ्य और आंखों के लिए जिम्मेदार, प्रतिरक्षा को बनाए रखना।
• कैरोटीन में यह एक प्रख्यातीय ए है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं। 6 μg बीटा-कैरोटीन 1 μg विटामिन ए के बराबर है।
• विटामिन बी 9। एक कोएनजाइम न्यूक्लिक और एमिनो एसिड के चयापचय में शामिल है। फोलेट की कमी में न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के संश्लेषण का उल्लंघन होता है, विकास और सेल विभाजन के अवरोध के परिणामस्वरूप, विशेष रूप से तेजी से बढ़ते ऊतकों में वृद्धि: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत में से एक है कारण, हाइपोट्रॉफी, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास के उल्लंघन। एक स्पष्ट लिंक फोलेट, होमोसाइस्टीन और कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों के जोखिम के बीच दिखाया गया है।
• विटामिन सी ऑक्सीकरण और पुनर्स्थापनात्मक प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली का कामकाज, लौह के अवशोषण में योगदान देता है। कमी बढ़ती पारगम्यता और रक्त केशिकाओं की घटनाओं के कारण मसूड़ों, नाक रक्तस्राव के ढीलेपन और रक्तस्राव की ओर जाता है।
• विटामिन K। रक्त का सेवन समायोजित करता है। विटामिन के की कमी रक्त कोगुलेशन समय में वृद्धि की ओर ले जाती है, रक्त में घूमती है।
• पोटैशियम यह मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो जलीय, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट बैलेंस के विनियमन में भाग लेता है, तंत्रिका दालों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में शामिल है।
• कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, नियामक को संरक्षित करता है तंत्रिका प्रणाली, मांसपेशी संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी रीढ़ की हड्डी, श्रोणि हड्डियों के demineralization की ओर ले जाती है और निचला सिरा, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ता है।
• मैगनीशियम ऊर्जा चयापचय, प्रोटीन संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड में भाग लेता है, झिल्ली के लिए एक स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम होमियोस्टेसिस, पोटेशियम और सोडियम को बनाए रखना आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी हाइपोमग्निया की ओर जाती है, जिससे उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित करने का खतरा बढ़ता है।
• लोहा यह एंजाइम समेत विभिन्न प्रोटीन का हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं के प्रवाह और पेरोक्साइडेशन के सक्रियण को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन-कमी वाली एटनी की ओर ले जाती है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्र्रिटिस में वृद्धि हुई है।
• मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के गठन में भाग लेता है, एमिनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेक्लामाइन्स के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; हमें कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड संश्लेषण के लिए जरूरी है। अपर्याप्त खपत में वृद्धि में मंदी, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डी के ऊतक, खराब कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय की नाजुकता में वृद्धि हुई है।
• तांबा यह रेडॉक्स गतिविधि और लौह के चयापचय के साथ एंजाइमों का हिस्सा है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन के साथ सुनिश्चित करने की प्रक्रिया में भाग लेता है। घाटा बिगड़ा हुआ गठन द्वारा प्रकट होता है कार्डियो-संवहनी प्रणाली और एक कंकाल, संयोजी ऊतक डिस्प्लेसिया का विकास।

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रासायनिक संरचना का ज्ञान आपको संतुलित पोषण के नियमों का पालन करने की अनुमति देता है। हर दिन, किसी व्यक्ति को आंतरिक अंगों के संचालन को बनाए रखने के लिए किसी भी पोषक तत्व की एक निश्चित दर का उपभोग करना चाहिए।

विटामिन और खनिज यौगिकों ने शरीर प्रणालियों की कार्यात्मक गतिविधि में उल्लंघन के विकास को चेतावनी दी, चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लें। उनके अतिरिक्त या घाटे के साथ, अधिकारियों को सही तरीके से काम करना बंद कर दिया जाता है, जो विकासशील बीमारियों के जोखिम को बढ़ाता है, प्रतिरक्षा कमजोर होती है।

बेसिलिका में पोषक तत्व भी शामिल हैं जिन्हें दैनिक आहार विकसित करते समय विचार करने की आवश्यकता होती है। कम कैलोरी के बावजूद, उत्पाद वनस्पति प्रोटीन, शर्करा, विटामिन और सूक्ष्मदर्शी के साथ संतुलन। इसमें पारा भी शामिल है, इसलिए यदि आप बेसिलिका की संरचना के साथ खुद को परिचित नहीं करते हैं और बड़ी मात्रा में इसका उपयोग करते हैं, तो खाद्य अंतःक्रिया हो सकती है।

पौधों की संरचना

100 ग्राम में कितनी कैलोरी?

प्रति 100 ग्राम ताजा उत्पाद कैलिकनेस 23 किलोग्राम है। बेसिलिका पोषण का मान इस पर आधारित है:

• 3.2 ग्राम प्रोटीन;
• वसा के 0.65 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट के 2.7 ग्राम।

साथ ही, मसालों में 92 ग्राम पानी और आहार फाइबर के 1.6 ग्राम होते हैं।

मसालों में क्या विटामिन निहित हैं?

बेसिलिका में निम्नलिखित विटामिन यौगिक शामिल हैं:

• विटामिन ए और रेटिनोल का पूर्ववर्ती - बीटा कैरोटीन;
• विटामिन समूह बी: थियामिन, रिबोफ्लाविन, निकोटीनिक, फोलिक और पैंटोथेनिक एसिड, कोलाइन;
• एस्कॉर्बिक अम्ल;
• विटामिन K;
• अल्फा टोकोपोरोल।

जी

तुलसी को कम की विशेषता है ग्लाइसेमिक सूचीजो 5 इकाइयाँ हैं। इसलिए, मसाले पीने पर, प्लाज्मा ग्लूकोज एकाग्रता व्यावहारिक रूप से बढ़ती नहीं है, जो रोगियों के लिए व्यंजनों के स्वाद में सुधार के लिए तुलसी के उपयोग की अनुमति देता है मधुमेह 1 और 2 प्रकार।

सूक्ष्म और स्थूल

तुलसी में कई खनिज पदार्थ होते हैं।

इसकी रचना में मैक्रोलेमेंट्स:

• पोटैशियम;
• कैल्शियम;
• सोडियम;
• मैग्नीशियम;
• फास्फोरस।

ट्रेस तत्वों में से, उत्पाद में जिंक, सेलेनियम और मैंगनीज शामिल हैं।

क्या बैंगनी और हरी किस्मों के बीच कोई अंतर है?

संरचना में खनिजों और विटामिन की संख्या विभिन्न जीव बेसिलिका एक ही के बारे में है। साथ ही, बैंगनी विविधता कार्बनिक एसिड की एक बड़ी सामग्री द्वारा विशेषता है, जिसमें विटामिन सी और पीपी, साथ ही साथ भी शामिल है आवश्यक तेल. उत्पादों के बीच का अंतर उनके गुणों में प्रकट होता है:

1. स्वाद। हरे रंग की तुलसी को नरम मसालेदार स्वाद की विशेषता है, जिससे इसे गर्म व्यंजन और डेसर्ट में जोड़ने की अनुमति मिलती है। आवश्यक तेलों और कार्बनिक एसिड की उच्च सांद्रता के कारण, बैंगनी विविधता को संतृप्त तीव्र रूप से खट्टा स्वाद से अलग किया जाता है।
2. सुगंध। बैंगनी बेसिलिका में आवश्यक तेल उसे एक तेज गंध देते हैं। एक हरे रंग की ग्रेड में उनकी सामग्री छोटी है, इसलिए उत्तरार्द्ध में कमजोर रूप से स्पष्ट मसालेदार सुगंध है। इसकी संरचना निम्नलिखित पदार्थों की कम सामग्री द्वारा विशेषता है: मेलेहाविनोला, कैंपोर, यूजीनॉल, लिनोलोल।
3. रंग। हरी बेसिलिका के विपरीत, बैंगनी मसाले की विविधता में कम क्लोरोफिल होता है। इसमें बड़ी संख्या में एंथोसियन वर्णक शामिल हैं जो इसे उपयुक्त रंग देते हैं।

रासायनिक डेटा के आधार पर

लाभ और नुकसान

विटामिन और खनिजों की उच्च सामग्री के कारण, तुलसी मानव स्वास्थ्य के लिए निम्नलिखित लाभ लाता है:

• कार्बनिक एसिड रोगजनक सूक्ष्मजीवों के विकास को दबाते हैं;
• आवश्यक तेल हाइड्रोक्लोरिक एसिड और पाचन एंजाइमों के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं, भूख बढ़ाते हैं, भारी भोजन प्राप्त करने के लिए शरीर की तैयारी करते हैं;
• आंतों में गैस गठन को कम करता है;
• इंट्रासेल्यूलर चयापचय को तेज करता है;
• स्पैम चिकनी और कंकाल की मांसपेशियों को हटा देता है;
• छोटी आंत में पोषक सक्शन में सुधार करता है;
• मुलायम ऊतकों की बहाली को तेज करता है, सूजन से राहत देता है;
• प्रतिरक्षा को मजबूत करता है;
• तंत्रिका तंत्र के काम पर सकारात्मक प्रभाव के कारण स्मृति और सोच में सुधार करता है;
• स्लैग जनता और विषाक्त यौगिकों से पाचन तंत्र को साफ करता है;
• उपकुशल और आंतों की वसा के विभाजन के कारण वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

तुलसी एक प्राकृतिक एफ़्रोडायसियाक है, इसलिए यह पुरुषों में शक्ति में सुधार करती है और महिलाओं में कामेच्छा बढ़ाती है।

एक ही समय में, अनुचित उपयोग के साथ, मसाला शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। उत्पाद का दुरुपयोग रक्त में गिरने वाले आवश्यक तेलों की एकाग्रता को बढ़ाता है। वे मुहैया कराते हैं नकारात्मक प्रभाव दिल को काम करने के लिए, संवहनी दीवारों की स्थिति खराब हो जाती है और मधुमेह के साथ स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकती है।

यदि प्रति दिन 50-70 ग्राम से अधिक तुलसी है, तो खाद्य विषाक्तता विकसित करना संभव है। साथ ही, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की श्लेष्म झिल्ली की सूजन होती है। इस तरह का नकारात्मक प्रभाव पौधे के हिस्से के रूप में पारा की उच्च सामग्री के कारण होता है।

इसलिये दैनिक दर मसाले प्रति दिन 30 ग्राम है, एक वयस्क के लिए अधिकतम 70 ग्राम पुरानी बीमारियों के बिना। पारा के कारण, तुलसी दैनिक का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है ताकि हानिकारक रासायनिक तत्व रक्त में जमा न हो।

मतभेद

निम्नलिखित मामलों में तुलसी का उपयोग प्रतिबंधित है:

1. उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता और भारी जोखिम एलर्जी का विकास। उत्पाद में कई शामिल हैं सक्रिय यौगिकमानव प्रतिरक्षा प्रणाली स्वास्थ्य के लिए खतरे के रूप में समझ सकती है। ऐसे पदार्थों में आवश्यक तेल, कार्बनिक एसिड, कैंपोर, लैनलोल और मेलेविनोल शामिल हैं। नतीजतन, त्वचा की धड़कन हो सकती है, एक मजबूत खुजली और लाली, चेहरे की सूजन, आंतों, भाषा और फेरनक्स के साथ।
2. गर्भावस्था। इस अवधि के दौरान, महिलाओं के पास अस्थिर हार्मोनल पृष्ठभूमि है। बेसिल तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना को बढ़ाता है, यही कारण है कि एक व्यक्ति चिड़चिड़ा और आक्रामक हो सकता है। ऐसे राज्य में, महिला को आसानी से तनाव के अधीन किया जाता है। इसके अलावा, मसाला गर्भाशय के स्वर को बढ़ाता है, इसलिए इसे गर्भपात और समयपूर्व जन्म के खतरे में नहीं लिया जा सकता है।
3. नर्सिंग महिलाएं। आवश्यक तेल और अन्य संभावित एलर्जी मां के दूध में ग्रंथियों के माध्यम से प्रवेश करती हैं और बच्चे के शरीर में जा सकती हैं। अंततः बच्चों की प्रतिरक्षा प्रणाली का गठन अभी तक नहीं किया गया है, इसलिए एलर्जी अपरिचित पोषक तत्वों के शरीर में दिखाई देता है।
4. कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों वाले लोग: थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, थ्रोम्बिसिस, इस्किमिया, वनस्पति-संवहनी डाइस्टोनिया, हाइपोटेंशन। बड़ी संख्या में आवश्यक तेल परिसंचरण तंत्र के संचालन को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।

ध्यान!

कार्बनिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण, तुलसी को खराब रक्त के थक्के के साथ खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। यह आंतरिक रक्तस्राव का खतरा बढ़ जाता है।

तुलसी को सीमित मात्रा में उपयोग किया जाना चाहिए - वयस्क के लिए 30 ग्राम प्रति दिन, वजन लगभग 70 किलो वजन। यह जहर से बच जाएगा और उत्पाद के उपयोग से अधिकतम लाभ प्राप्त करेगा। यदि सही मसाला है, तो आप पाचन की प्रक्रिया में सुधार कर सकते हैं, चयापचय को तेज कर सकते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं।

रासायनिक संरचना पौधे विटामिन, एंटीऑक्सीडेंट, टैनिंग पदार्थों और खनिजों में समृद्ध हैं। पोषक तत्वों के लिए धन्यवाद, हार्मोनल पृष्ठभूमि स्थिर हो गई है, तंत्रिका तंत्र के काम में सुधार हुआ है, मुलायम ऊतकों को नुकसान से तेजी से बहाल किया जाता है।

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तुलसी - एक ही नाम के पौधे की कई किस्मों की ताजा या सूखे पत्तियों को खाना पकाने में। यह एक उष्णकटिबंधीय, उपोष्णकटिबंधीय और गर्म समशीतोष्ण जलवायु के साथ क्षेत्रों में स्थित दुनिया के कई देशों में एक लोकप्रिय सब्जी संस्कृति है। विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में मसाले या मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है।

विचारों

सब्जी की फसलों के साथ तुलसी की किस्मों के लगभग 70 प्रसिद्ध विज्ञान कुछ ही हैं। यूरोप में, तीन प्रकार के बेसिलिका लोकप्रिय हैं - मीठे (बड़ी हरी पत्तियों के साथ), ग्रीक (अधिक तीव्र मसालेदार स्वाद, छोटी पत्तियां) और बैंगनी (कम तीव्र मसालेदार स्वाद)। बदले में, इस शीट हरियाली की एशियाई किस्मों को ज्यादातर नींबू (साइट्रस स्वाद और सुगंध), थाई (गहन तीव्र मसालेदार स्वाद और सुगंध) और पवित्र तुलसी (लौंग का स्वाद) द्वारा दर्शाया जाता है।

कैलोरी

बेसिलिका के 100 ग्राम के पत्ते में लगभग 23 किलोग्राम होता है।

संरचना

तुलसी के पत्ते की रासायनिक संरचना कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फाइबर, विटामिन (ए, बी 3, बी 9, सी, के), खनिज (लौह, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, तांबा, मैंगनीज, सोडियम) की एक बढ़ी हुई सामग्री द्वारा विशेषता है। फाइटोपियन पदार्थ (बीटा कैरोटीन, क्रिप्टोक्संथिन, ल्यूटिन, ज़ेक्सैंथिन)।

कैसे पकाना और सेवा करने के लिए

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया था, ताजा और सूखे तुलसी पत्तियां विशेष रूप से स्वाद और सुगंध के संशोधक के रूप में उपयोग की जाती हैं। यह शीट ग्रीन्स भूमध्यसागरीय और दक्षिणपूर्व एशिया के देशों के राष्ट्रीय रसोईघर में सबसे लोकप्रिय अवयवों में से एक है। बेसिलिका का उपयोग करने वाली अधिकांश व्यंजनों में खाना पकाने या बुझाने के साथ खाना पकाने के साथ-साथ अपनी तैयारी के अंतिम चरण में अपनी पत्तियों को जोड़ना शामिल है। यह सिफारिश इस तथ्य से संबंधित है कि दीर्घकालिक गर्मी उपचार आवश्यक तेल बेसिलिका की सामग्री को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, जो पकवान को मूल स्वाद और स्वाद देता है। यह प्रतिबंध खाना पकाने में इस शीट हरियाली की लोकप्रियता को प्रभावित नहीं करता है। व्यंजनों की एक सूची जिसमें इस पौधे की पत्तियां लागू होती हैं, बहुत चौड़ी, से लेकर सबज़ी मुरब्बा और सॉस और फलों के सलाद के साथ समाप्त सूप। बेसिलिका की "बहुमुखी प्रतिभा" को अधिकांश खाद्य पदार्थों के साथ इस शीट हरियाली के उत्कृष्ट संयोजन द्वारा समझाया गया है।

पाक के उद्देश्यों में पत्तियों के अलावा, तुलसी के बीज का उपयोग किया जाता है। कुछ एशियाई देश शीतल पेय तैयार कर रहे हैं।

क्या जोड़ता है

तुलसी किसी भी सब्जियों, मांस, कुक्कुट, अंडे के साथ पूरी तरह से संयुक्त है।

कैसे चुने

तुलसी चुनने के लिए मुख्य कारक गहरे हरे रंग की हैं, अंधेरे या पीले रंग के धब्बे की सतह पर अनुपस्थिति, साथ ही साथ लीकोरिस या एनीज की विशेषता सुगंध भी है।

भंडारण

ताजा तुलसी के पत्तों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए। सूखे रूप में, उन्हें हर्मेटिकली क्लोजिंग ग्लास कंटेनर में रखा जाना चाहिए, जो नमी और गर्मी स्रोतों से दूर एक अंधेरे ठंडा जगह में होना चाहिए। इन स्थितियों के अनुपालन में, सूखे तुलसी का भंडारण समय 6 महीने तक है।

लाभकारी विशेषताएं

उत्कृष्ट गैस्ट्रोनोमिक गुणों के अलावा, तुलसी के पत्तों को फायदेमंद गुणों के द्रव्यमान से अलग किया जाता है। यह एक रासायनिक संरचना के कारण है जिसमें बड़ी संख्या में महत्वपूर्ण मानव जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ। विशेष रूप से, कई तुलसी आवश्यक तेलों में एक विरोधी भड़काऊ और जीवाणुरोधी प्रभाव होता है। इसके अलावा, इस शीट हरियाली का नियमित उपयोग उम्र बढ़ने की प्रक्रियाओं को काफी धीमा कर देता है, उम्र से संबंधित मैकुलर आंख रोग का खतरा कम करता है, त्वचा और श्लेष्म झिल्ली की स्थिति में सुधार करता है, हड्डी के ऊतकों को बनाने की प्रक्रिया को उत्तेजित करता है, कार्डियक लय को सामान्य करता है तथा धमनी दबाव, हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है।

उपयोगी मसाला प्राचीन काल से जाना जाता है। प्राचीन यूनानियों ने शैतान के उपहार पर विचार करते हुए, "शाही घास" की तुलसी कहा।

देवताओं को खोने और मसालेदार हरियाली की फसल सुनिश्चित करने के लिए, ग्रीक सीटों को शाप चिल्लाने और बेतहाशा कसम खाने के लिए बाध्य किया गया था। इटली में, इसके विपरीत, सुगंधित घास सौंदर्य, प्यार का प्रतीक बन गया है। मेक्सिकन्स ने अपने पति के तकिया के नीचे हरियाली की एक शाखा डाली ताकि वह अन्य महिलाओं को न देख सके। तुलसी हल्के हरे से भूरे रंग तक विभिन्न रंगों का है। रंग पौधों की विविधता पर निर्भर करता है।

कैलोरी बेसिलिका

कैलोरी बेसिलिका 27 किलोग्राम प्रति 100 ग्राम।

बेसिलिका के उपयोगी गुण

भाग के रूप में खाद्य फाइबर, पानी, असंतृप्त फैटी एसिड भी हैं। "Tsarist घास" चयापचय को तेज करता है, अधिक वजन वाले लोगों को सूट करता है, पूरी तरह से विभिन्न आहार को पूरा करता है।

अद्वितीय सुगंध स्पाइस उच्च आवश्यक तेलों के लिए बाध्य है। ताजा पत्तियों में 1.5% तक हो सकता है। एक जटिल रासायनिक संरचना होने के कारण, तेल एक अद्वितीय संरचना और उपयोगी गुणों के साथ हिरण प्रदान करते हैं। तुलसी है प्राकृतिक एंटीबायोटिक। उनके ट्यूबिल और सफाई गुणों को सक्रिय रूप से प्राचीनतर द्वारा उपयोग किया जाता था। इस पौधे के उत्पादों की पत्तियों से दावा नहीं किया जाता है।

पेंटल गुण आपको लगभग सभी बीमारियों के साथ सुगंधित घास का उपयोग करने की अनुमति देते हैं। फिटनेसाइड्स को शरीर से विषाक्त पदार्थ हटा दिए जाते हैं। समूह बी के विटामिन की बड़ी सामग्री तंत्रिका तंत्र के सही संचालन को सुनिश्चित करती है। खनिज सभी जीव प्रणाली की मदद करते हैं। फाइबर भोजन, निर्बाध आंतों के काम की सबसे अच्छी पाचन में योगदान देता है। मूत्रवर्धक गुण गुर्दे को अधिक उत्पादक बनाते हैं।

पौधों का उपयोग ऊंचे कोलेस्ट्रॉल, सिरदर्द, गैस्ट्र्रिटिस वाले लोगों को दिखाया जाता है। मसालों में एक और महत्वपूर्ण फायदेमंद संपत्ति होती है। थोड़ा पत्ता मुंह की अप्रिय गंध को साफ करता है।

उपयोगी गुणों के साथ, उपयोग पर प्रतिबंध हैं। संयंत्र की सिफारिश नहीं की जाती है:

• प्रेग्नेंट औरत;
• 7 साल से कम उम्र के बच्चे;
• जिन लोगों को दिल का दौरा पड़ता है;
• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, गरीब रक्त थक्के के साथ।

बेसिल कैसे चुनें

ताजा हरियाली पत्तियों और उपजी लोचदार होना चाहिए। निर्धारित करें कि सुगंध हाथों में एक शीट खो दी जा सकती है। बैंगनी रंग की किस्मों पर, सुगंध चमकदार, संतृप्त है।

तुलसी के साथ क्या खाना बनाना है

कुकिन्स ताजा और सूखे ग्रीन्स का उपयोग करते हैं। सबसे प्रसिद्ध नुस्खा जो सुगंधित पत्तियों के बिना काम नहीं करता है - इतालवी पेस्टो सॉस। पिज्जा "मार्जरीटा" की तैयारी को सुगंधित मसाला के अतिरिक्त भी की आवश्यकता होती है। पत्तियों को सलाद, सूप, मिठाई, कॉकटेल में रखा जाता है। वे एक उत्कृष्ट जोड़ के रूप में सेवा करते हैं विभिन्न प्रकार के मांस।

जब संरक्षण, तुलसी marinade के लिए एक अद्भुत स्वाद बन जाएगा। इसे सॉसर गोभी, मसालेदार बैंगन, बल्गेरियाई काली मिर्च में जोड़ा जाता है। पत्तियां एक और हरियाली के स्वाद को मजबूत करती हैं: मिंट, धनिया, एट्रैगन, अजमोद। सुगंध को बचाओ, "शाही घास" का स्वाद नमस्कार करने में मदद करेगा।

तुलसी ने "रॉयल" नाम के लिए सही हकदार है। मसालेदार सुगंधित ग्रीन्स विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट जोड़ बन जाएगा।