इस साल, जैसा पहले कभी नहीं हुआ, खुबानी और डंडे की फसल में समृद्ध है। वैसे, बहुत से लोग अभी भी नहीं जानते हैं कि इन दोनों फलों में क्या अंतर है, क्योंकि ये दिखने में बहुत समान हैं।

पोल अपने खुबानी समकक्ष की तुलना में थोड़ा छोटा है, इसमें कम मीठा स्वाद और अधिक रेशेदार गूदा संरचना है। खुबानी अधिक रसदार होती है और फल को पत्थर से अलग करना आसान होता है।

इस लेख में हम सर्दियों के लिए खूबानी जैम की तैयारी पर विचार करेंगे, हालाँकि, इन्हीं व्यंजनों का उपयोग ज़ेरडेल जाम के लिए भी किया जा सकता है।

रसदार और सुगंधित खुबानी हमारे सोवियत बचपन की याद दिलाती है, जब बच्चों की भीड़, गज में घूमते हुए, नाजुक, मखमली फल तोड़ती थी। न केवल खुबानी के गूदे का उपयोग किया जाता था, बल्कि उनके बीज भी - उन्हें धूप में सुखाया जाता था, फिर हथौड़े से चीरा जाता था और गुठली खाई जाती थी। वैसे, हम इस लेख में गुठली के साथ खुबानी जैम पर भी विचार करेंगे। तो चलो शुरू हो जाओ।

खाना पकाने की मिठाई की सुविधाएँ

खुबानी से जैम, जैम या मुरब्बा बनाने के कुछ तरीके हैं और हर गृहिणी सबसे सरल लेकिन सबसे स्वादिष्ट रेसिपी की तलाश में है। ज्यादातर, खुबानी जैम बिना किसी एडिटिव्स (चीनी को छोड़कर) के तैयार किया जाता है, लेकिन एडिटिव्स जैसे कि दालचीनी, वेनिला, साइट्रिक एसिड, नट्स और अन्य फलों का इस्तेमाल किया जा सकता है। अनुभवी रसोइयों की सलाह की उपेक्षा न करें, क्योंकि यह उनका अनुभव है जो आपको पाक कृतियों को बनाने और तैयारी करने की अनुमति देता है ताकि वे पूरे वर्ष अपने स्वाद से खुश रहें और खराब न हों।

1. जैम के लिए, थोड़े कच्चे फल चुनें, नहीं तो पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे बस उबलेंगे और अपना आकार खो देंगे। हालाँकि, यदि आप जैम या मुरब्बा बना रहे हैं तो इस आइटम को छोड़ा जा सकता है। गाढ़ा करने के लिए तात्कालिक साधनों का उपयोग किया जाता है: जिलेटिन, स्टार्च, अगर-अगर या पेक्टिन।
2. जैम या मुरब्बा बनाने के लिए, खुबानी के फलों को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जा सकता है या छलनी से रगड़ कर इस रूप में स्टोव पर भेजा जा सकता है।
3. मीठी मिठाई को गाढ़ा बनाने के लिए इसे 2-3 घंटे तक पकाना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। ऐसा मत सोचो कि घनत्व इस बात पर निर्भर करता है कि कितना खड़ा जाम पकाना है। खाना पकाने के 10 मिनट और 3 दौरे पर्याप्त हैं, जिसके बीच 5 से 10 घंटे तक प्रतीक्षा करें। न्यूनतम ताप उपचार आपको अधिकांश विटामिनों को बचाने की अनुमति देता है।
4. खुबानी पकाना एक सॉस पैन या बड़े कटोरे में एक मोटी तल के साथ सबसे अच्छा है लेकिन एक बड़ी वाष्पीकरण सतह है। लेकिन एल्यूमीनियम व्यंजन इस उद्देश्य के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं - धातु ऑक्सीकरण करता है और हानिकारक पदार्थों को छोड़ता है जो मिठाई के स्वाद को विकृत करते हैं।
5. खाना पकाने के दौरान, सतह से झाग को हटाना अनिवार्य है, अन्यथा यह संभावना है कि जाम जार में खट्टा हो जाएगा और खट्टा हो जाएगा।
6. उत्पाद को शक्कर से बचाने के लिए, खाना पकाने के अंत से ठीक पहले थोड़ा सा साइट्रिक एसिड (1 ग्राम) या आधा नींबू का रस प्रति 1 किलो खुबानी में मिलाया जाता है।
7. जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करना सुनिश्चित करें।

व्यंजन के रूप में, बहुत बड़े जार न चुनें ताकि जाम की मात्रा एक या दो के लिए पर्याप्त हो। लेकिन सब्जियों के लिए बड़े जार का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

अक्सर नौसिखिए गृहिणियां सवाल पूछती हैं: किस तरह के खुबानी से सबसे स्वादिष्ट जाम बनता है? ऐसी मिठाई तैयार करने के लिए, लाल बैरल के साथ चमकीले नारंगी फल चुनें। लेकिन खाने के लिए हल्के पीले रंग के अर्मेनियाई खुबानी को ताजा छोड़ दें।

डंडे (खुबानी) से जाम "पांच मिनट"

न केवल सर्दियों के लिए खुबानी जाम बनाने का सबसे तेज़ तरीका है, बल्कि सबसे उपयोगी भी है, क्योंकि फलों का ताप उपचार न्यूनतम है, जो आपको अधिकतम विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों को बचाने की अनुमति देता है। यह नुस्खा गृहिणियों के लिए आदर्श है जो इस बात की तलाश कर रहे हैं कि कैसे जल्दी से खुबानी (या पोल) जैम तैयार किया जाए, अपने समय को महत्व दें और एक ही समय में एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करें!

हमने इस जाम को ज़ेरडेलोव या खुबानी क्यों कहा? क्‍योंकि इसे कुछ फलों और दूसरे दोनों से तैयार किया जा सकता है। चीनी और फलों के अनुपात संरक्षित हैं।

उत्पाद:

• 2 किलो थोड़ा कच्चा खुबानी (या डंडे)
• 2 किलो चीनी

अधिकांश फलों के लिए, यह अनुपात सबसे सही होगा - 1: 1, यानी 1 किलो फल के लिए 1 किलो दानेदार चीनी ली जाती है। लेकिन अगर आप मिठाई के प्रशंसक नहीं हैं, तो चीनी की मात्रा 700 ग्राम प्रति 1 किलो फल कम करके अनुपात को थोड़ा बदला जा सकता है। स्ट्रॉबेरी, आड़ू, नाशपाती जैसे मीठे फल और जामुन का उपयोग करते समय आप चीनी की मात्रा भी बदल सकते हैं।

हमारे जाम को उबालने के लिए नहीं, और फल एक आकर्षक उपस्थिति बनाए रखते हैं, बिना डेंट के, बहुत अधिक पके खुबानी नहीं चुनने के लायक है। आपको एक बार में 3 किलो से अधिक फलों को प्रोसेस नहीं करना चाहिए, क्योंकि खाना बनाते समय आपको एक बड़े सॉस पैन का उपयोग करना होगा, जिसमें फल का निचला हिस्सा बहुत नरम हो जाएगा, और ऊपरी हिस्से के पास समय नहीं होगा तैयारी करना # तैयार होना।

डंडे (खुबानी) से जैम बनाने के चरण:

1. सभी फलों को छांट लें, खराब हुए फलों को एक तरफ रख दें। फल धोएं, सुखाएं। प्रत्येक फल को आधा भाग में विभाजित करें और बीज निकाल दें।

2. हिस्सों को एक सॉस पैन या बड़े कटोरे में रखें और चीनी के साथ कवर करें। कंटेनर को थोड़ा हिलाएं ताकि चीनी समान रूप से वितरित हो जाए। रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए रखें (आप रात भर कर सकते हैं) ताकि फल रस छोड़ दे।

कंटेनर को ठंडे स्थान पर रखें, अन्यथा भविष्य का जाम चीनी के साथ गर्मी में किण्वित हो सकता है।

इसके अतिरिक्त, कोई तरल नहीं जोड़ा जाना चाहिए - हम ज़ेरडेल्स (खुबानी) को अपने रस में पकाएंगे, अन्यथा जाम बहुत अधिक तरल हो जाएगा।

अब ढक्कन वाले जार तैयार करने का समय आ गया है। सीवन करने के लिए या 500 मि.ली. से बड़े स्क्रू कैप वाले छोटे डिब्बे का उपयोग करें। जैसा कि अनुभव से पता चलता है, जाम की इतनी मात्रा आसानी से खाई जाती है और खट्टा होने का समय नहीं होता है। एक सुविधाजनक तरीके से जार को ढक्कन के साथ जीवाणुरहित करें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक साफ तौलिया पर रखें।

4. जब फल ने पर्याप्त रस छोड़ दिया है ताकि आधा पैन के नीचे चिपक न जाए (आमतौर पर एक रात पर्याप्त होती है), पैन को आग पर रख दें।

5. लगातार सरगर्मी के साथ, हमारे खुबानी जाम को उबाल लें और गर्मी को कम करें। लकड़ी के स्पैटुला के साथ बेहतर मिलाएं। यदि जाम की सतह पर झाग बनता है, तो उसे भी हटा देना चाहिए।

6. गर्म जाम को जार में बहुत ऊपर तक डालें और ऊपर रोल करें (या ढक्कन के साथ बंद करें)।

पूरी तरह से ठंडा होने तक, जार को उल्टा कर दें, उन्हें एक तौलिया पर रख दें और उन्हें कंबल से लपेट दें। तैयार खंभे (या खुबानी) से बने जाम को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें, लेकिन एक साल से ज्यादा नहीं।

न्यूक्लियोली के साथ वेरिएंट

गुठली से भरे पूरे फलों के इस तरह के जाम को परिचारिका के कौशल की ऊंचाई माना जाता है और इसे "शाही" कहा जाता है। गुठली एक तीखा स्वाद और सुखद सुगंध देती है, लेकिन बादाम, हेज़लनट्स या अखरोट से इसे आसानी से बदला जा सकता है। और हां, पहले खा लो।

न्यूक्लियोली के साथ जैम तैयार करने के लिए, खुबानी को इतना पका हुआ नहीं लेना चाहिए ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे उबलें नहीं। खाना पकाने से पहले, सभी फलों को छांटना चाहिए और खराब और सड़े हुए फलों को निकालना चाहिए।

उत्पाद:

• 2 किलो थोड़ा कच्चा खुबानी;
• 1.5 किलो दानेदार चीनी;
• खुबानी की गुठली या बादाम के 300 ग्राम;
• 2-3 बड़े चम्मच पानी;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड।

गुठली के साथ खुबानी जैम बनाने की विधि:

1. फलों को धोकर सुखा लें। एक विशेष छड़ी या एक साधारण साधारण पेंसिल के साथ, हड्डियों को तने के किनारे से हटा दें।

2. खुबानी के गड्ढों से गुठली निकाल लें। उन्हें छीलने के लिए, 150-200 ग्राम टेबल नमक प्रति लीटर पानी की दर से 15-20% नमक के गर्म घोल में डुबोएं। फिर ऊपर से ठंडा पानी डालें और ब्राउन शैल को हटा दें। खुबानी के अंदर डंठल में छेद के माध्यम से छिलके वाली खुबानी की गुठली डालें।

आप न्यूक्लिओली की जगह मीठे बादाम का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। बादाम को गिरी की तरह ही संसाधित किया जाता है।

3. अब चाशनी तैयार करने की बारी है, जिसमें हम फलों को पकाएंगे। एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें, आग लगा दें और उबाल लें। चीनी को पूरी तरह से भंग करने की जरूरत है!

4. धीरे से तैयार फलों को चीनी की चाशनी (आवश्यक रूप से गर्म) के साथ डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, फल ​​नरम हो जाना चाहिए, और गुठली अपनी सुगंध और स्वाद स्थानांतरित कर देगी।

5. हम कम गर्मी पर दो या तीन रनों में एक भारी मिठाई पकाएंगे, धीरे-धीरे इसे तत्परता में लाएंगे। खुराक के बीच एक्सपोजर का समय लगभग पांच घंटे है, अंतिम एक्सपोजर 8-12 घंटे है। पकाने के दौरान जैम को हिलाना नहीं चाहिए, ताकि फल की अखंडता को नुकसान न पहुंचे। लेकिन सतह पर दिखाई देने वाले झाग को लकड़ी के चम्मच या स्लेटेड चम्मच से हटाया जाना चाहिए।

हम तैयार मिठास को 90-95 डिग्री के तापमान पर निष्फल ग्लास कंटेनर में रखते हैं, इसे रोल करते हैं।

यदि पैकेजिंग के दौरान तापमान उपरोक्त निशान से नीचे था, तो जाम को 95 डिग्री पर पाश्चुरीकृत किया जाना चाहिए: लीटर जार - 20 मिनट, आधा लीटर - कम से कम 15 मिनट।

एक दिलचस्प तथ्य: यदि जैम वहाँ तैयार किया जाता है जहाँ सूरज की अधिकता होती है, तो इसे सीधे धूप में "उबला" जाता है। उपरोक्त विधि का उपयोग करते हुए, तैयार खुबानी को 60% चीनी सिरप के साथ डाला जाता है और 12-15 मिनट के लिए उबाला जाता है। उबलने के बाद, इसे फैयेंस या स्टेनलेस सामग्री से बने व्यंजनों में डाला जाता है और धूप में जालीदार छतरी के नीचे रखा जाता है। 8-10 दिन में जाम तैयार हो जाता है. फिर इसे हमेशा की तरह एक कंटेनर में पैक किया जाता है।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में जाम बनाने का शायद सबसे आसान तरीका है। पिछले व्यंजनों के लिए। इस विधि के लिए, हम डेंट के बिना, दृढ़ लोचदार फल चुनते हैं।

उत्पाद:

• 1 किलो खुबानी;
• 600 ग्राम दानेदार चीनी;
• आधा नींबू का रस।

ढक्कन के साथ निष्फल जार भी तैयार करें।

धीमी कुकर में खूबानी मिठाई तैयार करने की प्रक्रिया इस प्रकार होगी:

1. फलों को धोइये, सुखाइये और गूदे को गड्ढों से अलग कर लीजिये, खुबानी के आधे भाग को मल्टीकलर बाउल में डालिये और चीनी से ढक दीजिये। 2-3 घंटे के लिए इसे ऐसे ही छोड़ दें।

2. जब फलों से रस निकलना शुरू हो जाए, तो आधे नींबू का रस डालें, ढक्कन बंद करें और 1 घंटे के लिए "बुझाने" मोड चालू करें। 10 मिनट के बाद ढक्कन खोलें और झाग को हटा दें।

3. गर्म द्रव्यमान को साफ जार में फैलाएं और ऊपर रोल करें।

धीमी कुकर में इस तरह से तैयार जाम को ठंडे स्थान पर 1 वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

कॉन्यैक के साथ मूल नुस्खा

इस रेसिपी में कॉन्यैक एक विशेष सुगंध और तीखा स्वाद देते हुए, सीज़निंग की भूमिका निभाता है। लेकिन अल्कोहल, जो कॉग्नेक का हिस्सा है, गर्मी उपचार के दौरान वाष्पित हो जाता है, इसलिए यह मत सोचिए कि बच्चे इस व्यंजन को नहीं खा पाएंगे। इस जैम में दालचीनी और नींबू भी एडिटिव्स के रूप में मौजूद होते हैं। आप चाहें तो वनीला पॉड भी डाल सकते हैं।

काम के लिए हमें उत्पादों की आवश्यकता है:

• 1 किलो पके खुबानी फल;
• 750 ग्राम दानेदार चीनी;
• कॉन्यैक या ब्रांडी के 80 मिलीलीटर;
• 200 मिलीलीटर उबला हुआ पानी;
• कुछ चुटकी दालचीनी;
• आधा नींबू।

खुबानी की मिठाई बनाने के लिए कदम

सबसे पहले, हम एक मीठी चाशनी तैयार करते हैं: एक छोटे कंटेनर में पानी डालें, चीनी डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

हम खुबानी धोते हैं, उन्हें सुखाते हैं और गूदे को पत्थर से अलग करते हैं। हम अपने फलों को सॉस पैन में फैलाते हैं, उबलते सिरप डालते हैं और स्टोव पर डालते हैं। हम अपने जाम को 5 मिनट तक पकाते हैं। जब सतह पर झाग बनता है, तो इसे एक स्लेटेड चम्मच से निकालना होगा।

उबले हुए फलों को ठंडा करके रात के लिए (या दिन के दौरान कई घंटों के लिए) फ्रिज में रखना चाहिए। पहले से ही इस स्तर पर आप देख सकते हैं कि जाम थोड़ा गाढ़ा हो गया है। यह खुबानी के फलों में पेक्टिन की उपस्थिति के कारण होता है।

हमारे उत्पाद को उबालने और सिरप में भिगोने के बाद, इसे फिर से एक उबाल में लाया जाना चाहिए, कॉन्यैक में डालें, दालचीनी डालें और 20-30 मिनट के लिए उबालें। बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि फल तले में न लगें।

तैयार होने से 10 मिनट पहले, आधा नींबू का रस द्रव्यमान में जोड़ें - यह सर्दियों के दौरान जाम को शक्कर से रोक देगा। तैयार जाम को साफ, निष्फल व्यंजनों में व्यवस्थित करें और ढक्कन के साथ ऊपर या बंद करें। अब हम सावधानी से जार को उल्टा कर देंगे और उन्हें एक तौलिये में लपेट देंगे। इस रूप में, जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक मिठाई के साथ रखें।

उपरोक्त विधियों में से आप जो भी चुनें, अब आप ठीक से जानते हैं कि बीज रहित खुबानी जैम और स्टैव्स जैम कैसे पकाने हैं, और यह सर्दियों में आपके आहार के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

मैंने कभी विश्वास नहीं किया होगा कि खुबानी की कटाई इस तरह से की जा सकती है। लेकिन सबसे ज्यादा मैं इस तथ्य से चकित था कि खुबानी जाम के अन्य संस्करणों की तुलना में यहां चीनी अलग तरह से डाली जाती है। तीन गुना कम!

मैं इस तथ्य के बारे में चुप हूं कि प्रक्रिया अत्यंत सरल है। आखिरकार, सब कुछ प्राथमिक प्रक्रियाओं तक सीमित होगा जो कि एक बच्चा भी कर सकता है - यह एक विचार है, वैसे। लेकिन साथ ही, हमें असली, लाइव खुबानी के स्वाद के साथ जैम के रूप में सर्दियों के लिए एक आदर्श तैयारी मिलेगी, जिसने इसके किसी भी उपयोगी गुण को नहीं खोया है।

बलिदान करने के लिए केवल एक चीज है समय है। इसकी बहुत आवश्यकता होगी। लेकिन ये इसके लायक है। अन्य बातों के अलावा, आपको चूल्हे पर गर्मी में नहाना नहीं है, बर्तनों का एक गुच्छा धोना है, और इसी तरह। अब आप खुद देख लेंगे।

मैं स्वीकार करता हूं कि बिना पकाए खूबानी जाम का नुस्खा मेरा अपना नहीं है। मैंने उसे ज़ेन न्यूज़फ़ीड में स्क्रॉल करते हुए देखा। प्रभाव अविस्मरणीय है। और मैं ही नहीं। सैंपल लेने वाले पोते ने सबसे पहले हामी भर दी। दो हाथों से। और यह सर्वोच्च प्रशंसा है।

खाना पकाने के समय: 12 घंटे, हाँ, यही तो मैं बात कर रहा था!

जटिलता: सरल

अवयव:

चीनी - 170 ग्राम

खाना बनाना

शुरुआत करते हैं पके फलों से। उन्हें पहले धोया जाना चाहिए और पानी से निकालने की अनुमति दी जानी चाहिए।

आपके लिए सुविधाजनक तरीके से खुबानी को सूखने देने के बाद (मैंने प्रत्येक को एक कागज़ के तौलिये से दाग दिया), बीज निकाल लें। मेरे पास बहुत पके फल थे, इसलिए मैंने बिना किसी कठिनाई के हड्डियाँ निकाल लीं। आप, अगर कुछ भी हो, तो खुबानी को आधा काटकर चाकू से मदद कर सकते हैं। लेकिन, मैं दोहराता हूं, फल बहुत पके होने चाहिए।

अब - सबसे आसान। खुबानी को आधा काट लें। आप एक पुशर या कुछ और ले सकते हैं। मैंने उन्हें नुस्खा के लेखक के रूप में साफ हाथों से कुचल दिया। इसमें कुछ भी गलत नहीं है कि त्वचा के कण बने रहे।

हम चीनी की सही मात्रा को मापते हैं और इसे खुबानी में भेजते हैं।

यहीं से प्रक्रिया शुरू होती है। इस द्रव्यमान के साथ कुछ चीनी मिलाएं और कटोरे को फ्रिज में भेज दें। एक घंटे बाद, मैंने चीनी का दूसरा भाग जोड़ा, सब कुछ अच्छी तरह से हिलाया और जाम को वापस रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रख दिया।

रेफ्रिजरेटर में एक घंटे खड़े रहने के बाद इस तस्वीर में सब कुछ ऐसा दिखता है। मैंने अपने आप को फिर से एक स्पैटुला से लैस किया और मिश्रण करना जारी रखा। वैसे, हम इसे 2-3 मिनट के लिए करते हैं।

तीसरी बार तक, द्रव्यमान जाम जैसा दिखने लगा है। लेकिन मैंने इसे हिलाया और हिलाया। आखिरकार, नुस्खा के लेखक ने जोर देकर कहा कि पूरी चाल मिश्रण में है। तो, वे कहते हैं, चीनी खूबानी द्रव्यमान के साथ बेहतर जोड़ती है, जो इसके अलावा, असली जाम की तरह अधिक से अधिक हो जाती है।

सच कहूं, तो उसी क्षण से मैंने फेरबदल की संख्या गिनना बंद कर दिया। शाम को कुछ इस तरह लगा जाम।

गर्मियों का समय होममेड प्रिजर्व तैयार करने का एक अच्छा समय है। विशेष रूप से सर्दियों के जाम में आनंद लाता है। यह न केवल स्वाद को प्रसन्न करता है, बल्कि हमारे शरीर को उपयोगी पदार्थों और तत्वों से भी भर देता है, जिनकी सर्दियों में बहुत कमी होती है। जैम और प्रिजर्व बनाने के लिए खुबानी बहुत बढ़िया है।

खुबानी में कई उपयोगी गुण होते हैं जो शरीर के कामकाज पर अनुकूल प्रभाव डालते हैं। खुबानी जैम में कई उपयोगी तत्व और विटामिन होते हैं, जिनमें से मुख्य कैल्शियम, पोटेशियम, आयरन, विटामिन ए, पीपी और बी विटामिन हैं। समस्याओं के लिए खुबानी जैम की सिफारिश की जाती है:

• हृदय प्रणाली के साथ;
• उच्च रक्तचाप के साथ;
• रक्ताल्पता
• बेरीबेरी।

इसके उपयोग के दौरान, मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार होता है, स्वास्थ्य लाभ होता है, प्रतिरक्षा में वृद्धि होती है, लवण उत्सर्जित होते हैं, कब्ज की समस्या गायब हो जाती है। खुबानी जैम की कैलोरी सामग्री 245 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। उत्पाद।

जैम बनाने की कई विधियाँ हैं, और आप पूरे फल और आधा भाग दोनों का उपयोग कर सकते हैं। आइए सबसे लोकप्रिय देखें।

खुबानी जाम - सर्दियों के लिए खुबानी जाम के लिए एक कदम-दर-चरण स्वादिष्ट फोटो नुस्खा

हर रेसिपी के अपने रहस्य होते हैं। इसमें आपको खुबानी की वैरायटी पर ध्यान देने की जरूरत है। यदि आप छोटे गोल फल चुनते हैं, जिन्हें जंगली कहा जाता है, तो जाम विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाएगा।

उन्हें थोड़ा अधिक पका रहने दें। वैसे ही, वे बदसूरत गड़बड़ी में बदलकर, कुल द्रव्यमान में भंग नहीं होंगे। क्योंकि जैम उस तरह से तैयार नहीं किया जाता है जैसा कि लंबे समय से प्रथागत है: यह लंबे समय तक आग पर नहीं टिकता है। लेकिन गोल नरम खुबानी तेजी से अपना रस देगी। और वे अपने अधिक महंगे समकक्षों की तुलना में बेहतर स्वाद लेते हैं।

आपका निशान:

खाना पकाने के समय: 17 घंटे 0 मिनट

मात्रा: 1 भाग

अवयव

• खुबानी: 1 किलो
• चीनी: 400 ग्राम
• जिलेटिन: 2 बड़े चम्मच। एल अधूरा

पकाने हेतु निर्देश

बीज रहित खुबानी जैम कैसे पकाएं

हम खुबानी जाम के साथ अपने परिचित को सबसे सरल विधि से शुरू करेंगे, जो किसी भी तरह के खुबानी के लिए समान रूप से उपयुक्त है।

इसके लिए क्या आवश्यक है:

• चीनी - 2 किलो;
• खुबानी -2 किलो।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. एक बड़े बर्तन में खुबानी को अच्छी तरह धोकर गुठली अलग कर लें।
2. छिलके वाली खुबानी का गूदा प्राप्त करने के बाद, इसे दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। ज्यादा मीठे खुबानी न होने की स्थिति में चीनी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है। - तैयार मिश्रण को 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें.
3. चलो जाम बनाने के लिए आगे बढ़ते हैं। हम इन्फ्यूज्ड मिश्रण को आग पर डालते हैं और 30 मिनट के लिए दो चरणों में पकाते हैं। खुबानी की त्वचा के घनत्व के कारण यह आवश्यक है, जिसे उबालने में अधिक समय लगता है। जब झाग दिखाई दे, तो इसे हटा दिया जाना चाहिए।
4. अंतिम परिणाम छोटे टुकड़ों के साथ जाम होगा। यदि जाम को चिकना होने तक उबालने की इच्छा है, तो इसे कम गर्मी पर 20 मिनट तक रखा जाना चाहिए।

गड्ढों के साथ खुबानी जाम - नुस्खा कदम से कदम

न्यूनतम समय निवेश के साथ पत्थरों के साथ जैम तैयार करना सबसे आसान है।

आपको चाहिये होगा:

• खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 700 जीआर ।;
• पानी - 2 बड़े चम्मच।

जाम तैयार करना:

1. फलों को अच्छी तरह धो लें।
2. जबकि खुबानी थोड़ी सूख रही है, चाशनी को उबालें। इसे बनाने के लिए पानी उबालें और उसमें चीनी डालकर घुलने तक पकाएं।
3. खुबानी को तैयार चाशनी में डालें और 20 मिनट तक पकाएं, नियमित रूप से हिलाते रहें और झाग हटा दें।
4. - जैम बंद करने के बाद इसे 12 घंटे तक पकने दें.
5. - समय बीत जाने के बाद जैम को वापस गैस पर रख दें और जैम को गाढ़ा होने तक पकाएं.

खुबानी जाम के टुकड़े

यह जैम स्वादिष्ट होने के साथ-साथ खूबसूरत भी है। इसके लिए, घनी संरचना वाले या थोड़े अपंग खुबानी का उपयोग किया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• खुबानी - 2 किलो;
• चीनी - 3 किलो;
• पानी - 3 बड़े चम्मच।

जाम बनाने की तकनीक

1. खुबानी को धोने और सुखाने की जरूरत है।
2. हड्डियों को हटाकर, उन्हें टुकड़ों में तोड़ दो।
3. स्लाइस को इनेमल पैन में डालें।
4. नुस्खा में अनुपात के अनुसार, एक अलग कंटेनर में, आपको पानी और चीनी का उपयोग करके सिरप उबालने की जरूरत है। चीनी घुलने तक चाशनी को उबाला जाता है।
5. तैयार, गर्म चाशनी को तले हुए खुबानी के ऊपर डालना चाहिए। चाशनी को सभी स्लाइस को कवर करना चाहिए, इसके लिए कंटेनर को कई बार हिलाना चाहिए। चम्मच से हिलाने की सलाह नहीं दी जाती है।
6. जोर देने के लिए, जाम को 12 घंटे के लिए अलग रखा जाना चाहिए।
7. पहले जलसेक के बाद, आपको सिरप को निकालने की जरूरत है, इसे उबाल में वापस लाएं, खुबानी डालें और 10-12 घंटे के लिए अलग रख दें।
8. तीसरी बार गर्म चाशनी डालने के बाद, कंटेनर को छोटी आग पर रखना चाहिए।
9. लगातार सरगर्मी के साथ, खुबानी को एक घंटे के लिए उबाला जाता है। नतीजतन, वे एक सुंदर सुनहरे रंग के हो जाएंगे। खुबानी के स्लाइस की संरचना और आकार को खराब न करने की कोशिश करते हुए, घूर्णन आंदोलनों के साथ आपको सावधानी से हलचल करने की आवश्यकता है।

खुबानी जैम - स्वादिष्ट रेसिपी

एक नाम खुबानी का जैम स्वादिष्ट होता है। वह विशेष रूप से बच्चों से प्यार करता है। इसकी तैयारी के लिए, अत्यधिक नरम संरचना वाले फलों या किस्मों का उपयोग करना वांछनीय है।

आपको चाहिये होगा:

• खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 1.2 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 1/4 छोटा चम्मच।

जाम तैयार करना:

1. खुबानी को अच्छे से धोकर उनके गुठलियां निकाल लीजिए.
2. तैयार स्लाइस को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें।
3. खुबानी मिश्रण को सॉस पैन में डालें, उसमें चीनी डालें और एक घंटे के लिए रचना को पकने दें।
4. सॉसपैन को धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को उबाल लें। ताकि चीनी जलना शुरू न हो, द्रव्यमान को लगातार हिलाया जाना चाहिए।
5. उबलने के बाद, मिश्रण में साइट्रिक एसिड डालें और गाढ़ा जैम बनने तक पकाएं। मिश्रण का घनत्व आपकी इच्छा पर निर्भर करता है।

पांच मिनट खूबानी जाम के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा

जब फलों को संसाधित करने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है तो पांच मिनट का जैम नुस्खा सबसे अच्छा विकल्प होता है। इसकी तैयारी के लिए यह आवश्यक है:

• चीनी - 4 कप;
• खुबानी - 1 किलो।

शराब बनाने की तकनीक:

1. सबसे पहले खुबानी को धोकर गुठली अलग कर लें।
2. स्लाइस को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, उन्हें चीनी के साथ कवर करें और इसे 12 घंटे तक खड़े रहने दें।
3. समय बीत जाने के बाद, नियमित रूप से हिलाते हुए, तेज़ आँच पर एक उबाल लें।
4. 5 मिनट के लिए मिश्रण को उबालें, इस प्रक्रिया में परिणामी झाग को छोड़ दें।

गुठली के साथ खुबानी जाम

न्यूक्लियोली के साथ खुबानी जैम को लोकप्रिय रूप से "शाही" या "शाही" कहा जाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खुबानी - 3 किलो;
• दानेदार चीनी - 3 किलो।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. खुबानी को अच्छे से धोकर सूखने के लिए रख दें।
2. फल तैयार करने के बाद, हम उन्हें छीलने के लिए आगे बढ़ते हैं। खुबानी को आधे में बांटकर, आपको हड्डियों को प्राप्त करने की ज़रूरत है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया में उपयोगी होगी।
3. हिस्सों को एक कंटेनर में मोड़ा जाना चाहिए, चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए और फलों का रस जाने के लिए 2-3 घंटे के लिए अलग रख देना चाहिए।
4. इस समय आप हड्डियाँ कर सकते हैं। उन्हें हथौड़े से तोड़कर, आपको उनमें से न्यूक्लियोली निकालने की जरूरत है।
5. 2-3 घंटों के बाद, कंटेनर को स्लाइस के साथ एक छोटी सी आग पर रख दें। खाना पकाने जाम की अवधि वांछित परिणाम पर निर्भर करती है। तरल स्थिरता के लिए, 10 मिनट पर्याप्त है, मोटे के लिए, लगभग 20 मिनट।
6. खाना पकाने की प्रक्रिया को पूरा करने के बाद, पैन को 12 घंटे के लिए अलग रखा जाना चाहिए।इस समय के बाद, प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं। और केवल आखिरी बार, इसमें बीजों की गुठली डालें और 5 मिनट तक उबालें।

एक स्वादिष्ट जैम पाने के लिए, कई टिप्स हैं जिन्हें सुनने की सलाह दी जाती है।

1. खुबानी जैम को बिना गड्ढों के पकाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि लंबे समय तक भंडारण के दौरान, गड्ढे हानिकारक पदार्थों को छोड़ना शुरू कर देते हैं जो मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
2. जाम के लिए व्यंजन कम और चौड़े चुने जाने चाहिए ताकि द्रव्यमान को मिलाना सुविधाजनक हो।
3. गड्ढों को हटाते समय खुबानी के बरकरार रहने के लिए, आपको एक छड़ी का उपयोग करना चाहिए जो गड्ढे को बाहर धकेल देगी।
4. खुबानी पकाने से पहले, उन्हें चीनी के साथ खड़े होने की अनुमति दी जानी चाहिए। वे रस छोड़ेंगे, जिससे जाम अधिक रसदार हो जाएगा।

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तेज धूप वाले फल, प्रकृति की जीवंत ऊर्जा से भरे हुए, आंख को आकर्षित करते हैं और उनके नायाब स्वाद का आनंद लेने की एक अदम्य इच्छा पैदा करते हैं। यह सब सकारात्मक, जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, खुबानी से उत्पन्न होता है।

सबसे पहले पकने वाले फल हैं, जिन्हें लोगों के बीच "कालिका" कहा जाता है, हालांकि उनमें विभिन्न किस्में हैं। ये खुबानी आकार, मांसलता और मिठास में भिन्न होती हैं। कुछ किस्मों में उनका आकार आड़ू के आकार तक पहुँच जाता है।

हम उन्हें दिल से खाते हैं और यदि संभव हो तो सर्दियों के लिए इस विनम्रता पर स्टॉक करते हैं। जाम के रूप में खुबानी की कटाई हमारे लोगों की एक लंबी परंपरा रही है। प्रत्येक परिवार इसे अलग तरह से तैयार करता है, अक्सर नुस्खा पीढ़ी से पीढ़ी तक चला जाता है।

लेकिन उन लोगों के लिए जिन्होंने पहले धूप वाले फलों से जाम बनाने का फैसला किया था, हम सर्दियों के लिए सबसे आसान और सरल नुस्खा - खुबानी जाम "पांच मिनट" की पेशकश करना चाहते हैं।

इसका मुख्य लाभ, स्वाद के अलावा, यह है कि इसे तैयार करना आसान है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है।

अवयव

• खुबानी फल - 1 किलो;
• सफेद चीनी - 0.5 किलो (खुबानी खट्टी हो तो ज्यादा)

जाम पकाने के लिए, हम एक विस्तृत तल के साथ एक स्टेनलेस पैन का उपयोग करेंगे।

खाना बनाना

बाजार से खुबानी खरीदते समय, उन्हें चखना सुनिश्चित करें और उसी समय यह निर्धारित करें कि क्या पत्थर आसानी से गूदे से अलग हो गया है। और एक और बात, खुबानी हैं जो देखने में आकर्षक लगती हैं, लेकिन जब आप उन्हें खाते हैं, तो आपको अपने मुंह में अप्रिय कठोर लकीरें महसूस होती हैं। ऐसे फल किसी भी जाम को खराब कर देंगे, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कितनी देर तक पकाते हैं। इनसे पूरी तरह बचना सबसे अच्छा है।

खुबानी का स्वाद अधिक खट्टा या मीठा हो सकता है, इसलिए आप जो चुनेंगे वह जैम बनाने के लिए आवश्यक चीनी की मात्रा निर्धारित करेगा। अपने लिए सोचें कि आपके लिए सबसे अच्छा क्या है।

हम खरीदे हुए खुबानी को घर लाते हैं और उन्हें एक कटोरे में डालकर पानी डालते हैं, कुछ मिनट के लिए छोड़ देते हैं। फलों को बेहतर ढंग से धोने के लिए हम ऐसा करते हैं, क्योंकि उनकी सतह थोड़ी परतदार होती है और धूल गहरी खा जाती है। उसके बाद, खुबानी को एक-एक करके धारा के नीचे धोना वांछनीय है।

हम साफ फलों को बीज से मुक्त करते हैं। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका एक तेज चाकू है।

तैयार हिस्सों को कटोरी या पैन में कटी हुई साइड ऊपर करके रखें। चीनी छिड़कें। इस प्रकार, फल का गूदा, चीनी के सीधे संपर्क में, जल्दी से अपना रस छोड़ देगा।

हम सभी हिस्सों को परतों में फैलाते हैं, चीनी के साथ छिड़कते हैं।

इस बिंदु पर, हमारी गतिविधियां निलंबित हैं। बहुत सारे रस को बाहर निकालने के लिए खुबानी को कुछ समय के लिए (प्रत्येक किस्म के लिए अलग-अलग तरीकों से) खड़ा होना चाहिए। चीनी, निश्चित रूप से, यह सब नहीं पिघलेगी।

समय बीतता गया और हमें यह परिणाम मिला। हमारे खुबानी के आधे हिस्से अपने ही रस में डूब गए, जिसे वास्तव में सिद्ध करने की आवश्यकता थी।

जाम को तुरंत पकाने का समय आ गया है। हम सॉस पैन को एक छोटी सी आग में भेजते हैं। हम अपने आप को एक लकड़ी के स्पैटुला के साथ बांधे रखते हैं और धीरे से हिलाते हैं (ताकि चीनी तेजी से घुल जाए और जले नहीं)।

हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक यह उबलने न लगे। जैसे ही ऐसा होता है, आग को तुरंत बंद कर दें। हम अपने जाम को पूरी तरह से ठंडा होने का समय देते हैं।

जैसे ही यह ठंडा हो जाता है, खाना पकाने की अंतिम अवधि के लिए आगे बढ़ें। हम पैन (आग छोटी है) को गर्म करते हैं और उबलने के क्षण से पांच मिनट तक पकाते हैं।

बस इतना ही हमारा खूबानी जाम "पांच मिनट" हो गया है। यह तुरंत इसे तैयार (गर्म बाँझ) जार में डालना है, ढक्कन बंद करें और इसे सर्दियों तक पेंट्री में भेजें।

नाजुक और सुगंधित खुबानी विनम्रता के लिए सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट व्यंजन

खूबानी जाम

सनी खुबानी का जैम कई तरह से बनाया जा सकता है. लेकिन स्वादिष्टता से बीज निकालने में बाधा डाले बिना, स्वाद के पूरे सामंजस्य को महसूस करना हमेशा अधिक सुखद होता है। बिना कोर के 1 लीटर टेंडर जैम तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• खुबानी - 0.9 किलो;
• पानी;
• चीनी - 0.9 किग्रा।

चितकबरा खुबानी जैम के लिए, अच्छी तरह से धोए गए फलों को लंबाई में काटा जाता है और बीज निकाला जाता है। यदि वांछित है, तो फल को इस रूप में छोड़ा जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है। खुबानी को चीनी के साथ एक गहरे सॉस पैन में डालें और रात भर या 12 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, फल ​​रस छोड़ देंगे और मिठास से सराबोर हो जाएंगे।

कृपया ध्यान दें: यदि इतना समय नहीं है, तो आप लगभग 190 मिलीलीटर पानी पैन में डाल सकते हैं और इसे तुरंत आग पर भेज सकते हैं। किसी भी मामले में, परिणामी झाग को हटाते हुए, संक्रमित या पानी से भरे फलों को 1 मिनट के लिए उबाला जाता है। उसके बाद, फल को फिर से 11 घंटे के लिए अलग रख देना चाहिए। - अब धीमी आंच पर जैम को उबालने के बाद इसे और 12 मिनट तक उबालें. गर्म तैयार व्यंजन को साफ और निष्फल जार और कॉर्क में विभाजित किया गया है।

खुबानी जाम पांच मिनट के स्लाइस के साथ

उन लोगों के लिए जो बहुत अधिक खाली समय का दावा नहीं कर सकते हैं, लेकिन फिर भी सर्दियों में घर का बना जैम आज़माना चाहते हैं, पाँच मिनट की रेसिपी एकदम सही है। इसके अलावा, तैयारी बहुत सरल है, इसके लिए आपको चाहिए:

• खुबानी - 1.5 किलो;
• 1.5 किलो चीनी;
• 500 मिली पानी।

खुबानी स्लाइस "पांच मिनट" के साथ जाम कैसे पकाने के लिए: एक तौलिया के साथ धुले हुए फलों को सुखाएं। छिलके वाली खुबानी को स्लाइस में काटा जाता है और परतों में एक तामचीनी पैन में डाला जाता है। उसी समय, आपको प्रत्येक परत को दानेदार चीनी के साथ डालना, फलों को बीच से ऊपर तक फैलाना होगा। जबकि खुबानी अपना रस छोड़ती है, उन्हें अलग रखा जा सकता है (कम से कम 4 घंटे के लिए, आप रात भर ठंडा कर सकते हैं) और जार तैयार करें।

खुबानी को साफ उबले हुए पानी के साथ डालें (यदि जाम गाढ़ा होना चाहिए तो इसके बिना संभव है) और इसे स्टोव पर भेजें। मध्यम आँच पर 5 मिनट तक उबालें, फिर 3 घंटे के लिए अलग रख दें। इन घटनाओं को 3 बार दोहराया जाता है। यदि आप पूरी स्लाइस छोड़ना चाहते हैं, तो आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जैम नहीं मिलाना चाहिए। आपको बस कंटेनर को हिलाने या साइड से हिलाने की जरूरत है। जब यह उबल जाए तो झाग को हटा दें।

तीसरे उबाल के बाद, हम जाम को सूखे, साफ जार, कॉर्क पर बिखेरते हैं और ठंडा होने देते हैं, जिसके बाद हम इसे ठंडे स्थान पर रख देते हैं।

खूबानी जाम पांच मिनट के लिए

पांच मिनट की रेसिपी के अनुसार आप जैम भी बना सकते हैं।

इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• चीनी - 1 किलो ;
• खुबानी - 2 किलो।

इस नुस्खा के अनुसार उबला हुआ जैम तरल हो जाता है, लेकिन यह केक और बिस्कुट भिगोने के लिए एकदम सही है, आप इससे फ्रूट ड्रिंक या कॉकटेल बना सकते हैं। हम तैयार फलों को पत्थरों से साफ करते हैं और उन्हें तामचीनी सतह के साथ पैन या कटोरे में डालते हैं।

खुबानी को चीनी के साथ कवर करने के बाद, हम उन्हें 12 घंटे के लिए रस बनाने के लिए अलग रख देते हैं। परिपक्वता की डिग्री के आधार पर, समय कम किया जा सकता है। उसके बाद, फल को आग पर रखें और हिलाते हुए उबाल लें। 5 मिनट के लिए उबाल लें, फिर ठंडा करें और 5 मिनट के लिए 3 बार उबाल लें।

जब तैयार उपचार ठंडा हो जाता है, तो आप इसे बाँझ जार में डाल सकते हैं। कॉर्क करने के बाद, विनम्रता को ठंडा होना चाहिए, जिसके बाद इसे तहखाने में रखा जा सकता है।

गुठली के साथ खुबानी जाम

बीज रहित, लेकिन गुठली के साथ खुबानी भी काम आएगी। मूल जाम सामग्री की निम्नलिखित मात्रा से प्राप्त किया जाएगा:

• फल - 1 किलो ;
• 1 किलो - चीनी;
• 100 ग्राम पानी।

धुले और सूखे खुबानी में से हम चीरा लगाकर बीज निकाल लेते हैं। हम उनमें से गुठली निकालते हैं और उन्हें वापस फलों में लौटा देते हैं। इस प्रकार, भरवां खुबानी से जाम निकलेगा। अब हम चीनी और पानी से चाशनी पकाते हैं। उबलने के बाद, हिलाएं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सभी चीनी क्रिस्टल भंग न हो जाएं।

स्टफ्ड फ्रूट्स को उबलते हुए मीठे लिक्विड में डालें और 5 मिनिट तक पकाएँ। उसके बाद, आपको द्रव्यमान को लगभग 3 घंटे तक खड़े रहने की जरूरत है। फिर दोबारा 5 मिनट तक उबालें और फिर से करीब 2 घंटे के लिए ठंडा होने दें। खाना पकाने के बाद तीसरी बार, तुरंत बाँझ साफ जार में बिखेर दें और ऊपर रोल करें।

स्लाइस के साथ खुबानी जैम कैसे पकाएं

खुबानी के स्लाइस से ठीक से जैम तैयार करने के लिए, आपको चीनी और फलों के बराबर हिस्से लेने की जरूरत है।

खुबानी जैम को स्लाइस में कैसे पकाने के लिए: फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है और गुठली हटा दी जाती है। फिर, वांछित आकार के स्लाइस में कटौती, खुबानी को एक तामचीनी कंटेनर में परतों में स्थानांतरित किया जाता है, बारी-बारी से चीनी के साथ छिड़का जाता है। आखिरी परत भी शीर्ष पर चीनी से ढकी हुई है।

उसके बाद, रस निकालने के लिए आपको फल चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें रात भर छोड़ दें। सुनिश्चित करें कि फल न मिलाएं। इसके अलावा, पूरे स्लाइस का रहस्य न केवल हिलाना है, बल्कि खाना पकाने के दौरान जाम को हिलाना नहीं है। इसके अलावा, आपको पके हुए फलों का उपयोग करने की आवश्यकता है, लेकिन ज़्यादा पके फलों की नहीं।

स्टोव पर, खुबानी को उबाल लेकर लाएं और उन्हें लगभग आधे घंटे तक पकाएं, जिसके बाद हम उन्हें बाँझ जार और कॉर्क में रख दें। आप पांच मिनट की रेसिपी के अनुसार स्लाइस से जैम बना सकते हैं, 5 मिनट के लिए कई पास में उबाल सकते हैं। खाना पकाने के अंत में आप साइट्रिक एसिड भी डाल सकते हैं।

जिलेटिन के साथ खुबानी जाम

जेली, मुरब्बा और मोटे व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, खुबानी जाम के लिए सबसे अच्छा नुस्खा जिलेटिन के अतिरिक्त विकल्प है।

इसके लिए आपको लेने की जरूरत है:

• खुबानी - 1 किलो;
• जिलेटिन - 30 ग्राम;
• 2 टीबीएसपी। सहारा।

धुले हुए फलों को छीलकर, बीज निकालकर, दो भागों में विभाजित कर लिया जाता है। चीनी के साथ छिड़काव, खाना पकाने के लिए खुबानी को एक कंटेनर में रखा जाता है, उसी स्थान पर तत्काल जिलेटिन के क्रिस्टल को जोड़ा जाता है। इसे एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें। अगले दिन पर्याप्त रस होगा और फलों को धीमी आग पर रखा जा सकता है। उबाल लेकर, फोम को हटा दें।

जाम को उबालने के बाद, बाँझ जार और कॉर्क में डालें। उपयोग करने से पहले, थोड़ी देर के लिए जाम को रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है ताकि यह थोड़ा जम जाए। - इसके बाद एप्रीकॉट जैली जैसा जैम बनकर तैयार है. खुश चाय!

पके खुबानी जाम

अधिक पके फलों से आप जो चाहते हैं उसे पकाना हमेशा संभव नहीं होता है।

उदाहरण के लिए, उनके काम करने की संभावना नहीं है। हालाँकि, आप अधिक पके खुबानी से एक उत्कृष्ट जाम के बारे में सोच सकते हैं। बल्कि, यह जाम की तरह अधिक निकलेगा, लेकिन बहुत स्वादिष्ट। उसके लिए, आपको ऐसे उत्पाद तैयार करने होंगे:

• अधिक पके खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 1.2 किग्रा।

जैम को और भी कोमल बनाने के लिए, फलों से छिलका निकालने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, तब विनम्रता का रंग अधिक संतृप्त और उज्ज्वल हो जाता है। तो, खुबानी को धोकर सुखा लें। जब फल किचन टॉवल पर सूख जाएं तो आप उनका छिलका उतार सकते हैं। अगर सफाई करते समय लुगदी दलिया में बदलने लगे तो परेशान न हों - आपको कम पकाना होगा।

चीनी को लुगदी में जोड़ा जाता है, द्रव्यमान मिलाया जाता है और तुरंत आग लगा दी जाती है। ज्यादा पके फलों का एक और फायदा यह है कि आपको जूस निकलने का इंतजार नहीं करना पड़ता है। लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें। जब जाम पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो आपको इसे 10 मिनट के दो और बैचों में उबालने की ज़रूरत होती है खाना पकाने के बीच, हम द्रव्यमान को ठंडा करने के लिए अलग रख देते हैं।

हर बार जाम और गाढ़ा होता जाएगा। घनत्व पर्याप्त होने पर आपको स्टोव पर खाना बनाना समाप्त करना होगा। और उसके बाद, आप तुरंत बाँझ जार में रख सकते हैं। खुश चाय!

क्या सर्दियों के लिए खुबानी जमा करना संभव है: एक नुस्खा

गृहिणियां सर्दियों के लिए बहुत सारे जामुन और साग जमा करती हैं, लेकिन किसी कारण से सभी को बड़े उत्पाद याद नहीं रहते हैं।

इसलिए वे अपना ध्यान और खुबानी को बायपास करते हैं। बहुत से लोग नहीं जानते कि सर्दियों के लिए खुबानी जमा करना संभव है या नहीं, और वे न केवल संभव हैं, बल्कि उन्हें इस तरह से तैयार किया जाना चाहिए। सनी फलों में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जिन्हें पारंपरिक कटाई के तरीकों से संरक्षित करना मुश्किल होता है।

खुबानी के उपयोगी गुण जो जमे हुए होने पर संरक्षित होते हैं:

• फल सूरज के इस चमकीले रंग को कैरोटीन के साथ संतृप्ति के कारण प्राप्त करते हैं, जिनमें से अंडे की जर्दी में निहित मात्रा से कम नहीं है।
• समूह बी (बी 1 और बी 2), सी और पीपी के विटामिन की उपस्थिति।
• खुबानी में कई उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं: मैंगनीज, कोबाल्ट, तांबा, लोहा और पोटेशियम।

यह फल हृदय रोगों से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है, और यह चेहरे पर मास्क के रूप में जलन के साथ भी मदद करता है। और जमे हुए होने पर आप बिल्कुल सभी विटामिन और तत्व बचा सकते हैं। फ्रीज करने के कई तरीके हैं:

• पूरा;
• सिरप में;
• आधा;
• चीनी के साथ कद्दूकस किया हुआ।

किसी भी विधि में मुख्य बात सही कटाई के नियमों का पालन करना है।

सबसे पहले, यदि आप फ्रीज करते हैं, तो एक बार में कई छोटे हिस्से लेना बेहतर होता है, क्योंकि पिघले हुए खाद्य पदार्थों को फिर से जमाया नहीं जा सकता है।

दूसरे, खुबानी को जमने की प्रक्रिया धीरे-धीरे और अनहोनी होनी चाहिए ताकि अनपेक्षित दलिया के साथ समाप्त न हो।

खुबानी को कैसे फ्रीज करें

जमने की विधि के आधार पर कटाई के नियम भी बदलेंगे। तो, खुबानी को सही तरीके से कैसे जमाना है, यह जानने के लिए, आपको पहले यह तय करना होगा कि आप उन्हें कैसे तैयार करना चाहते हैं। खुबानी को अलग-अलग तरीकों से ठंडा करने की सुविधाओं पर विचार करें।

सभी ठंड विधियों के लिए सामान्य प्रक्रियाएं:

• ठंड के लिए बिना नुकसान के पके फलों की जरूरत होती है।
• फलों को गर्म बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है और सूखने के लिए तौलिये पर रख दिया जाता है।
• अगले चरण में, पूरे फलों को दो स्लाइस में विभाजित किया जा सकता है, उन्हें बीजों से भी मुक्त किया जा सकता है।

अगला, फल को पूरे या आधे में बचाने के लिए, आपको एक छोटी ट्रे तैयार करनी होगी जो फ्रीजर में फिट हो। हम सूखे मेवों को एक परत में रखते हैं और उन्हें फ्रीजर में रख देते हैं। आप बाद में ऐसे फलों से कुछ भी पका सकते हैं: कॉम्पोट, सॉस, स्मूदी, जैम और बहुत कुछ। ट्रे की जगह आप सिर्फ एक साफ प्लास्टिक बैग का इस्तेमाल कर सकते हैं। स्वाभाविक रूप से, यह वांछनीय है कि ठंड की अवधि के लिए कक्ष में कोई अन्य उत्पाद नहीं हैं।

चाशनी में जमने के लिए एक बर्तन में साफ सूखे मेवे डालें और परतों में चीनी छिड़कें। इसलिए वे तब तक खड़े रहते हैं जब तक कि दानेदार चीनी उस रस में घुल न जाए जो जामुन से निकलता है, सिरप में बदल जाता है। फिर बंद फूड-ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर में फ्रीज करें।

खैर, आखिरी तरीका फलों को चीनी के साथ पीस रहा है। धुले हुए खुबानी को किसी भी तरह से प्यूरी में कुचल दिया जाता है। - अब इसमें स्वादानुसार चीनी और नींबू का रस मिलाएं. जब चीनी रसदार द्रव्यमान में घुल जाती है, तो आप इसे प्लास्टिक के कंटेनरों में रख सकते हैं और उन्हें बंद करके फ्रीजर में रख सकते हैं।

स्लाइस के साथ खुबानी जैम: त्वरित और आसान

हर कोई इस तथ्य का आदी है कि खुबानी और अन्य फलों से जाम पकाने के लिए न केवल कौशल की आवश्यकता होती है, बल्कि बहुत धैर्य की भी आवश्यकता होती है।

लेकिन हर कोई नहीं जानता कि खुबानी जैम को स्लाइस के साथ जल्दी और बिना परेशानी के कैसे बनाया जाए। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित अनुपात में एक माइक्रोवेव (चरम मामलों में, एक ओवन) और उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• फल - 1 किलो ;
• चीनी - 500 ग्राम-1 किलो ;
• आधा नींबू का रस या 3 बड़े चम्मच। एल पानी।

हम धुले और छंटे हुए फलों को पत्थरों से साफ करते हैं और उन्हें माइक्रोवेव ओवन के लिए एक विशेष कंटेनर में डालते हैं। कृपया ध्यान दें कि यह सलाह दी जाती है कि प्लास्टिक के व्यंजन और बहुत छोटे वाले न लें, क्योंकि उबलने के दौरान बहुत अधिक जाम बन जाएगा। खुबानी में नींबू का रस या पानी डालें और पूरी शक्ति से चालू माइक्रोवेव में 5 मिनट के लिए एक खुला कंटेनर रखें।

इस समय के दौरान, फल ​​रस छोड़ देगा और नरम हो जाएगा। उनमें चीनी डालें और धीरे-धीरे उत्पादों को मिलाएं। फिर हम कंटेनर को 5 मिनट के लिए ओवन में वापस भेजते हैं। समय निकालने के बाद फिर से मिक्स करें और 5 मिनिट के लिए माइक्रोवेव में रख दें. यह पता चला है कि जाम बनाने में केवल 15 मिनट लगते हैं!

एक अद्भुत सुगंध और खुबानी के समृद्ध स्वाद के साथ नाजुकता बहुत उज्ज्वल है। बॉन एपेतीत!

खुबानी जैम: यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी

प्रसिद्ध अभिनेत्री और अब एक लोकप्रिय टीवी प्रस्तोता यूलिया वैयोट्सस्काया ने अपने पसंदीदा शौक - खाना पकाने को नौकरी में बदल दिया और अब हम सभी के साथ अपने रहस्य साझा करती हैं। न केवल स्वादिष्ट, बल्कि एक स्वस्थ विनम्रता - यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी के अनुसार खुबानी जैम: सरल, लेकिन सुरुचिपूर्ण। इस रेसिपी के अनुसार उपचार तैयार करने के लिए, आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• चीनी - 900 ग्राम;
• खुबानी - 1 किलो।

फलों को धोइये और उनके बीज निकाल दीजिये, फलों को आधा काट लीजिये. खुबानी को पानी से भरें और स्टोव पर रख दें। पानी में उबाल आने पर फलों में चीनी और आधे नींबू का रस डाल दीजिए. उत्पादों को 1.5 घंटे के लिए पकाया जाता है। हम इस समय के दौरान नियमित रूप से एकत्रित फोम की जांच करते हैं और इसे हटा देते हैं। यदि आप वास्तव में जाम के रूप में इतना जाम नहीं प्राप्त करना चाहते हैं, तो समय-समय पर फलों को कंटेनर की दीवारों पर चम्मच से रगड़ा जाता है।

परिणाम एक सजातीय जाम-जाम है, जिसे हम तुरंत जार में डालते हैं और नाजुकता को गाढ़ा करते हैं। सब कुछ, Vysotskaya से जाम तैयार है!

रेडमंड धीमी कुकर में खुबानी जाम

जिस किसी ने भी तकनीक के इस चमत्कार को आजमाया है, वह जानता है कि धीमी कुकर में खाना बनाना कितना आसान है।

इसके साथ सर्दियों के लिए मिठाई तैयार करना बहुत आसान और तेज़ है। रेडमंड धीमी कुकर में उत्कृष्ट खुबानी जैम बनाने के लिए, आपको उत्पादों को 1 से 2 के अनुपात में तैयार करने की आवश्यकता है:

• फल - 600 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम।

दानेदार चीनी की मात्रा को आपकी पसंद के हिसाब से बदला जा सकता है, आप 1: 3 ले सकते हैं। सबसे पहले हम खुबानी को धोकर उसके बीज निकाल लेते हैं। तैयार हलवे को टुकड़ों में भी काटा जा सकता है। हम फलों को मल्टीकलर के कटोरे में रखते हैं, चीनी के ऊपर सो जाते हैं। यदि वांछित हो तो पकवान में नींबू का रस जोड़ा जा सकता है।

हम मल्टीकोकर को "बेकिंग" मोड में 1 घंटे के लिए सेट करते हैं। इसके अलावा, परिचारिका को समय-समय पर द्रव्यमान को हलचल करने की आवश्यकता होगी ताकि यह नीचे तक चिपक न जाए। लेकिन यह सब, जब समय समाप्त हो गया है - यह जाम को जार में फैलाने और इसे रोल करने के लिए बनी हुई है। अब मुख्य बात सर्दियों तक सहना है, ताकि समय से पहले नाजुकता न खुले।

धीमी कुकर में जाम पकाने का एकमात्र दोष वर्कपीस के एक बैच की छोटी मात्रा है। लेकिन ये इसके लायक है। खुश चाय!

पिटेड खुबानी जैम: रॉयल रेसिपी

उन लोगों के लिए एक मूल किस्म जो खुबानी जाम से प्यार करते हैं - व्यवहार करने के लिए एक शाही नुस्खा।

इसमें अधिक प्रयास और समय व्यतीत होगा, लेकिन सारी मेहनत व्यर्थ नहीं जाएगी। एक साधारण नुस्खा के इस बदलाव के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खुबानी - 4 किलो;
• चीनी - 3 किलो ;
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी।

फलों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। फलों से हड्डियाँ काफी पारंपरिक तरीके से प्राप्त नहीं होती हैं। पूंछ से अवकाश में एक पतली लकड़ी की छड़ी डालना और फल से कोर को निचोड़ना आवश्यक है। इसे सर्कुलर मोशन में बहुत सावधानी से करना चाहिए। इस सरल विधि के लिए धन्यवाद, सभी खुबानी अपनी अखंडता बनाए रखेंगे।

हम गुठली को बीज से निकालते हैं, धीरे से उन्हें हथौड़े से तोड़ते हैं, और उनके साथ हमारे खुबानी को "सामान" करते हैं। अब हम मीठा शरबत तैयार कर रहे हैं। पैन में रखे फलों को उबले हुए तरल के साथ डालें और आग पर रख दें। एक उबाल लाने के लिए, फोम को जाम से हटा दें और स्टोव बंद कर दें। अब आपको धैर्य रखने की जरूरत है, विनम्रता को लगभग 10 घंटे तक जोर देना चाहिए, कम नहीं।

समय बीत जाने के बाद, हम खाना पकाने की प्रक्रिया को दो बार दोहराते हैं, इन चरणों के बीच जाम 12 घंटे से अधिक समय तक ठंडा रहता है। तीसरी बार जाम को बाँझ जार में डाला जा सकता है और सर्दियों के लिए रोल किया जा सकता है। खुश चाय!

पारदर्शी खुबानी जाम "एम्बर झील"

क्रिस्टल स्पष्ट एम्बर विनम्रता के साथ रिश्तेदारों और दोस्तों को खुश करने के लिए, पारदर्शी खुबानी जैम बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित अनुपात में उत्पाद लेने होंगे:

• छिलके वाली खुबानी - 1 किलो;
• 0.8 - 1 किलो दानेदार चीनी।

इस नुस्खा के लिए, कोई भी फल उपयुक्त है, थोड़ा अधिक और अपंग दोनों। व्यंजन के रूप में, हम एक मोटी तल या पीतल के बेसिन के साथ एक पैन लेते हैं। खुबानी के हलवे को चीनी के साथ छिड़का जाता है और रस निकालने के लिए 3-4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस बीच, आप वर्कपीस के लिए कंटेनर तैयार कर सकते हैं।

फिर हम स्टोव पर फल के साथ पैन को फिर से व्यवस्थित करते हैं, आप खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं। जबकि चीनी पिघल रही है, धीरे-धीरे द्रव्यमान को लकड़ी के स्पुतुला के साथ मिलाएं ताकि सभी जामुन सिरप से ढके हुए हों। जब चीनी के सभी क्रिस्टल पिघल जाएं, तो उबाल आने का इंतजार करें और आंच से उतार लें। जबकि न तो कंटेनर और न ही द्रव्यमान अभी तक ठंडा हुआ है, आप फलों को पलट सकते हैं, उन्हें पूरी तरह से गर्म चाशनी में डुबो सकते हैं। अब हम एक दिन के लिए विनम्रता छोड़ देते हैं।

अगले दिन, हम जाम को फिर से गर्म करते हैं, पैन को धीमी आग पर डालते हैं, इसे उबाल लेकर लाते हैं। अब एक बहुत छोटी आंच पर कम करें और द्रव्यमान को हिलाए बिना 10 मिनट के लिए गर्म करें। फिर हम खुबानी को एक और 12 घंटे - एक दिन के लिए छोड़ देते हैं। जाम पहले से ही काफी चिपचिपा और गाढ़ा हो जाएगा, लेकिन एक और प्रक्रिया की आवश्यकता होगी।

तीसरी बार, हम खाना पकाने के पूरे दूसरे चरण को दोहराते हैं, जिसके बाद हमें पूरे फलों और अद्भुत सुगंध के साथ एक अद्भुत गाढ़ा जाम मिलता है। एक और 12 घंटे के बाद, कम से कम आखिरी बार जैम को गर्म करें, फलों को बहुत धीरे से मिलाते रहें। पहले से ही काफी गर्म जाम जार और कॉर्क में डाला जाता है।

गड्ढों के साथ खुबानी जाम

अपने आप को खुबानी जाम के साथ इलाज करने के लिए, आपको पूरे फल लेने की जरूरत है, लेकिन पर्याप्त पके हुए हैं।

खुबानी की गुठली के बजाय आप बादाम ले सकते हैं, तो विनम्रता का स्वाद विशेष रूप से उज्ज्वल हो जाएगा। तो, खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• खुबानी - 1 किलो;
• 1 किलो दानेदार चीनी;
• साइट्रिक एसिड - 1/2 छोटा चम्मच।

उत्पादों की दी गई मात्रा से लगभग 1 लीटर तैयार जैम प्राप्त करना चाहिए। बहते पानी में, हम फलों को अच्छी तरह धोते हैं, उन्हें किचन टॉवल पर सुखाते हैं और रास्ते में बीज निकालते हुए स्लाइस में विभाजित करते हैं। हम बीज से गुठली निकाल लेते हैं और उन्हें धोकर सुखा भी लेते हैं। अब हम एक सॉस पैन में परतों में खुबानी के स्लाइस डालते हैं, उन्हें दानेदार चीनी के साथ छिड़कते हैं। यदि, फिर भी, फल पूरी तरह पके नहीं हैं, तो आप पैन में थोड़ा पानी मिला सकते हैं। इसलिए हम उत्पादों को एक दिन के लिए छोड़ देते हैं।

अगले दिन हम पैन को स्टोव पर भेजते हैं और द्रव्यमान को उबाल में लाते हैं। इस समय, आपको चीनी को बेहतर ढंग से घुलने में मदद करने के लिए लगातार हलचल करने की आवश्यकता है। जब जैम में उबाल आ जाए, तो आँच को कम कर दें और लगभग 40 मिनट तक उबालें, लगातार हिलाते रहें और सतह पर बने झाग को हटा दें।

यदि आप इसे जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले साइट्रिक एसिड डालें, हालाँकि यह आवश्यक नहीं है। उसी समय, हमारे न्यूक्लिओली को जोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। जाम तैयार है! विनम्रता को साफ उबले हुए (बाँझ) जार, कॉर्क में डालें और सामान्य तरीके से ठंडा होने के लिए छोड़ दें - इसे कंबल में लपेटकर उल्टा कर दें।

रॉयल खुबानी जाम

रॉयल खुबानी जैम को एक साधारण घर की तैयारी नहीं कहा जा सकता है।

यह एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट और परिष्कृत व्यंजन है, जो मेहमानों को प्रसन्न करने के लिए शर्मिंदा नहीं है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता है:

• फल (खुबानी) - 1 किलो;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच ;;
• 1/2 किलो चीनी।

बिना नुकसान के केवल घने पके फलों का चयन करके खुबानी को छांटने की जरूरत है। फिर सबसे अच्छे फलों को धोया जाता है और कूटा जाता है। बीज से निकाली गई गुठली को वापस फल के अंदर रखा जाना चाहिए और पकाने के लिए सॉस पैन या कटोरे में रखा जाना चाहिए। पीतल या तांबे से बने व्यंजन चुनने की सलाह दी जाती है। खुबानी की गुठली की जगह अखरोट का इस्तेमाल किया जा सकता है।

पैन में फलों (लगभग 200-250 मिली) में पानी डालें और चीनी डालें। फलों को चीनी के साथ मध्यम आँच पर पकाएँ। द्रव्यमान को लकड़ी के रंग के साथ नियमित रूप से हिलाओ, लेकिन विशेष देखभाल के साथ। तब तक पकाएं जब तक सारी चीनी तरल में घुल न जाए, लेकिन जले नहीं। अगर आपको अचानक से थोड़ा सा भी नजर आने लगे तो आप इसमें थोड़ा सा गर्म पानी मिला सकते हैं।

इस तरह खुबानी के साथ चाशनी को उबालकर ठंडा होने दें। इसके बाद, चाशनी को एक अलग कटोरे में डालें और वापस स्टोव पर रख दें। उबलते सिरप के साथ फल डालो। फिर जब यह ठंडा हो जाए तो इसे फिर से छान लें और उबाल लें। प्रक्रिया को कम से कम 3 बार दोहराया जाता है। जाम की संतृप्ति को देखें।

जब जाम ने वांछित घनत्व और स्वाद प्राप्त कर लिया है, तो इसे बाँझ जार और कॉर्क में रखा जा सकता है। सनसेट्स को तुरंत एक तौलिया में लपेटा जाता है, जिसे पहले पानी में भिगोया गया था। तहखाने में हम पहले से ठंडा वर्कपीस निकालते हैं।

सोडा के साथ खुबानी जाम

नुस्खा में सोडा के स्लाइस के साथ खुबानी जैम बनाना शामिल है ताकि फल नरम न उबलें और अपना आकार बनाए रखें।

नुस्खा के लिए कुछ ध्यान और परिश्रम की आवश्यकता होगी। आवश्यक उत्पाद:

• फल - 1 किलो ;
• चीनी - 1 किलो ;
• पानी;
• सोडा - 1 छोटा चम्मच

धुले हुए फलों में से बीज निकाल दें और फलों को टुकड़ों में बांट लें। ताकि थर्मल उपचार के दौरान फल अलग न हो जाएं, आपको सोडा समाधान के साथ 5 मिनट के लिए स्लाइस डालना होगा। हम सोडा को 1.5 लीटर पानी में घोलते हैं।

अलग से, हम सिरप तैयार करते हैं, जिसके साथ हम खुबानी स्लाइस भरते हैं। उन्हें ठंडा होने दें, फिर चाशनी को वापस छान लें और फिर से उबाल लें। उबला हुआ सिरप फिर से खुबानी के साथ पैन में डालें और फिर से ठंडा करें। इस प्रक्रिया को 4 बार दोहराया जाना चाहिए आखिरी बार जाम को पूरी तरह से ठंडा होने दें और इसे बाँझ जार में वितरित करें।

एक धीमी कुकर में खुबानी जैम स्लाइस

आप धीमी कुकर में स्लाइस के साथ खुबानी जैम आसानी से और जल्दी से तैयार कर सकते हैं। इस नुस्खे के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• फल (खुबानी) - 0.6 किलो;
• 300 ग्राम चीनी;
• नींबू का रस - 1/2 पीसी।

धुले हुए फलों को किचन टॉवल से सुखा लें और उनमें से बीज निकाल दें। इसके बाद, खुबानी को स्लाइस में काटें और उन्हें मल्टीकलर बाउल में डालें। ऊपर से, हम अपने फलों को चीनी से भरते हैं, नींबू का रस डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं, लेकिन धीरे से। हम "बुझाने" मोड का चयन करते हैं और उपकरण को एक घंटे के काम के लिए सेट करते हैं।

कृपया ध्यान दें कि यदि मोड "स्टूइंग" पर सेट है, तो आप ढक्कन को बंद करके पका सकते हैं, लेकिन यदि "बेकिंग" है, तो ढक्कन को बंद न करें। जाम को पहले 15 मिनट के लिए बीच-बीच में चलाते रहें और आखिरी 15 मिनट तक लगातार चलाते रहें ताकि जैम जले नहीं।

जब समय बीत जाता है, तो जैम तैयार हो जाता है और इसे साफ स्टीम्ड जार में डाला जा सकता है। खाली होने के बाद, उन्हें पलट दें, उन्हें लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। नुस्खा को आपकी पसंद के अनुसार थोड़ा संशोधित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, नट्स या खुबानी गुठली जोड़ना। खुश चाय!

कच्चा खुबानी जाम

यदि किसी फसल या खरीदी गई खुबानी से बहुत सारे अपंग फल आ गए हैं, तो आपको परेशान नहीं होना चाहिए।

आप एक मूल छाया और सुगंध के साथ खुबानी खुबानी से अद्भुत जाम बना सकते हैं। उसके लिए हम लेते हैं:

• हरा खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो ;
• आधा नींबू (रस);
• पानी - 3 बड़े चम्मच।

एक छलनी के माध्यम से ठंडे पानी में तीन बार धोया जाता है, फल को सुई से चुभना चाहिए, और अधिमानतः एक टूथपिक के साथ और नरम हड्डी के माध्यम से फल के साथ। फिर हम फलों को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोते हैं और तनाव देते हैं। अब आपको उन्हें एक तौलिये पर सूखने के लिए छोड़ देना चाहिए। जबकि वे सूख रहे हैं, आप सिरप तैयार कर सकते हैं।

हम सूखे मेवों को पहले से तैयार गर्म चाशनी में डुबोते हैं, नींबू से रस निचोड़ते हैं और वहां भेजते हैं। पकाए जाने तक द्रव्यमान को उबाल लें, समय-समय पर फोम को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। यदि वांछित हो तो वेनिला जोड़ा जा सकता है। हम तैयार जाम को जार में पैक करते हैं।

ब्रेड मशीन में स्वादिष्ट खुबानी जैम

अगर घर में ब्रेड मशीन है, तो तकनीक के इस चमत्कार का इस्तेमाल न केवल अपने मूल उद्देश्य के लिए किया जा सकता है। आप ब्रेड मशीन में उत्कृष्ट खुबानी जैम बनाकर उपचार की पारंपरिक तैयारी को तेज कर सकते हैं, जिससे समय की भी काफी बचत होगी। आवश्यक उत्पाद:

• खुबानी - 0.8 किलो;
• चीनी - 0.4 किलो;
• 3 कला। एल पानी।

हम खुबानी धोते हैं, उन्हें आधे में विभाजित करते हैं, पत्थरों को रास्ते से हटाते हैं। ब्रेड मशीन के कटोरे में पानी डालें और तैयार फलों को बाहर निकाल दें। वाहन मोड में, "जाम" चुनें और स्टार्ट बटन दबाएं। समय-समय पर, आपको जाम की स्थिरता की जांच करने की आवश्यकता होती है, यदि आवश्यक हो, तो आप खाना पकाने का एक अलग समय निर्धारित कर सकते हैं।

अगर आप गाढ़ा जैम या जैम बनाना चाहते हैं, तो पकाने से पहले खुबानी को 6-8 भागों में बांट लेना चाहिए और पकाने के दौरान बाकी सामग्री के साथ अच्छी तरह मिला देना चाहिए। जब ब्रेड मशीन का काम समाप्त हो जाता है, तो जैम को विसंक्रमित जार में बंद करके बेहतर समय तक तहखाने में ठंडा किया जा सकता है।

जाम के लिए खुबानी कब खरीदें?

यदि परिचारिका को पहली बार सर्दियों के लिए मीठे व्यंजनों की तैयारी का सामना करना पड़ा, तो निश्चित रूप से इस सूची में जाम शामिल होंगे।

लेकिन, जाम के लिए खुबानी कब खरीदें, ताकि पके होने का समय हो, और पहले से ही पके हुए फल न हों, या इसके विपरीत, जल्दी न करें, अधिक हरे फल प्राप्त करें? आइए इस प्रश्न का उत्तर देने का प्रयास करते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि खुबानी वसंत के अंत में पहले से ही बिक्री पर पाई जा सकती है, इन धूप वाले फलों का मौसम जुलाई के मध्य में शुरू होता है और महीने के अंत तक रहता है। आदर्श विकल्प कटाई होगी, और इसलिए जुलाई की दूसरी छमाही में फलों की खरीद होगी। यदि आप जाम की कटाई करने की योजना बना रहे हैं या पूरे फलों के बिना सिर्फ जाम की कटाई कर रहे हैं, तो आप अधिकतम अगस्त की शुरुआत तक कटाई की अवधि बढ़ा सकते हैं। फिर एम्बर फल पहले से ही अलमारियों से गायब हो रहे हैं।

यह न केवल कब, बल्कि यह भी ध्यान देने योग्य है कि फलों का चयन कैसे किया जाए ताकि गड़बड़ न हो। सबसे पहले, फलों पर भूरे रंग के धब्बे और बिंदु नहीं होने चाहिए, जो द्वितीय श्रेणी के फल का संकेत देते हैं। वे हानिकारक नहीं हैं, लेकिन अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता खराब हो जाएगी। दूसरे, आपको नरम फलों का चयन नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह उनकी आदरणीय आयु का भी संकेत देता है। लोचदार खुबानी को वरीयता देने की सिफारिश की जाती है।

एक और नोट कटा हुआ या फटा हुआ फल नहीं खरीदना है, क्योंकि जिस स्थान पर रस निकलता है, वहां सूक्ष्मजीवों के विकास के लिए एक अच्छा वातावरण बनता है। किस्मों के लिए, कटाई के लिए लाल पक्षों वाले फलों को खरीदना बेहतर होता है - वे मीठे और सुगंधित दोनों होंगे।