Memasak pasta carbonara dalam saus krim. Pasta karbonara klasik

Mempersiapkan carbonara klasik:

Didihkan air, tambahkan 2 sdm. minyak dan rebus spageti hingga matang sepenuhnya. Lihat kemasan produsen untuk mengetahui waktu memasak pasta. Biasanya 100 g spageti direbus dalam 1 liter air.
Sementara itu, potong pancetta menjadi potongan-potongan atau batangan dan goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan 2 sdm. minyak sampai lemak babi transparan. Pada saat yang sama, pastikan pancetta tidak mengering. Kemudian angkat dari api dan biarkan dingin agar putih telur tidak menggumpal saat ditambahkan.
Parut keju di parutan halus.
Kocok telur ke dalam mangkuk dan kocok rata dengan garpu. Tambahkan setengah porsi keju parut, 2 sejumput lada hitam ke dalam adonan telur dan aduk rata. Untuk memberikan tekstur yang halus pada saus, panaskan, aduk perlahan, di atas air mendidih tempat pasta dimasak.
Tuang saus ke dalam wajan dengan bacon goreng dan hangatkan semuanya sedikit sambil terus diaduk.
Tiriskan spageti yang sudah jadi ke dalam saringan, tetapi jangan terlalu banyak membuang air untuk menjaga suhu agar saus mengental.
Masukkan spageti panas ke dalam wajan dan aduk cepat ke dalam saus.
Letakkan carbonara di piring dan taburi dengan sisa keju yang dicampur lada hitam segar.

Mengingat kecintaan genetik kami terhadap makan lemak babi, menurut kami carbonara dengan bacon akan menarik bagi banyak orang. Hidangan ini akan menghiasi makanan sehari-hari Anda dan setiap pesta meriah, dan kombinasi indah spageti dengan bacon akan memberi Anda pengakuan sebagai juru masak yang tak tertandingi.

Bahan-bahan:

Spaghetti al dente (agak keras) - 450 g
Daging babi asap - 100 gram
Keju parmesan - 50 gram
Telur ayam - 3 buah.
Minyak zaitun - 4 sdm.
Bawang putih - 2 siung
Garam secukupnya

Mempersiapkan carbonara dengan bacon:

Masak pasta dalam air asin sampai empuk, tambahkan garam dan 2 sdm. minyak Setelah itu, tiriskan dalam saringan.
Panaskan 2 sdm dalam wajan. minyak Tempatkan bacon, potong dadu sedang, dan satu siung bawang putih cincang halus. Goreng, aduk terus selama 4-5 menit.
Tambahkan pasta panas, baru diangkat dari api, ke dalam wajan dengan bacon goreng.
Tambahkan 3 butir telur mentah ke dalam wajan, yang sebelumnya sudah Anda kocok dengan pengocok atau garpu, lalu aduk rata.
Segera beri merica pada produk, taburi keju parmesan parut halus, aduk kembali dan sajikan. Di piring, jika diinginkan, Anda juga bisa menaburkan carbonara dengan keju parut.

3. Cara memasak carbonara dengan ham dan jamur

Koki terkenal Italia hingga hari ini “mematahkan tombak mereka”, mencoba memutuskan: apakah layak menambahkan jamur ke dalam masakan carbonara? Namun sayangnya, mereka masih belum mencapai konsensus. Jadi mengapa kita tidak mencobanya? Kemudian Anda akan dapat membentuk opini Anda sendiri tentang masalah ini.

Bahan-bahan:

Mie telur - 250 gram
Bawang - 1,5 buah.
Bawang putih - 2 siung
Champignon segar - 100 g
Ham - 100 gram
Krim 25% - 200ml
Keju keras - 200 gram
Telur - 4 buah.
Mentega - 25 gram
Garam secukupnya

Persiapan carbonara dengan ham dan jamur:

Masukkan mie telur ke dalam air mendidih yang diberi sedikit garam.
Saat mie dimasak, cuci, kupas tutupnya, keringkan dan potong champignon menjadi potongan-potongan. Potong ham menjadi potongan berukuran sedang. Kupas bawang bombay dan bawang putih lalu cincang halus.
Kemudian lelehkan mentega dalam wajan dan goreng bawang bombay dan bawang putih hingga transparan. Setelah itu, tambahkan ham dan jamur.
Kocok kuning telur dengan krim dan keju parut halus. Bumbui campuran dengan garam dan merica sesuai selera lalu kocok kembali.
Tambahkan campuran telur-keju ke dalam penggorengan, aduk dan simpan semuanya di atas kompor selama beberapa menit.
Tambahkan mie panas ke dalam wajan, siram dengan saus dan letakkan di piring.

4. Siapkan carbonara dengan krim

Sebelum menyajikan resep pasta berikut ini, perlu diketahui bahwa para chef profesional memiliki pendapat yang sangat berbeda-beda mengenai keberadaan krim dalam saus carbonara. Beberapa berpendapat bahwa krim tidak pernah dimasukkan dalam resep klasik Italia, sementara yang lain berpendapat sebaliknya. Namun kami tetap memutuskan untuk menyajikan opsi ini, tetapi pilihan, seperti biasa, ada di tangan Anda.

Bahan-bahan:

Semacam spageti - kemasan
Daging babi asap - 150 gram
Telur - 2 buah.
Krim - 100–150ml
Parmesan atau Pecorino (Anda bisa menggunakan campuran keju) - 100 gram
Minyak zaitun - 1–2 sdm.
Bawang putih - 1 siung
Kemangi hijau - beberapa tangkai
Garam secukupnya
Pala - 0,5 sdt.
Lada hitam giling - secukupnya

Persiapan pasta dengan krim:

Mulailah memasak pasta dan saus secara bersamaan. Untuk melakukan ini, isi panci dengan air minum, tambahkan garam, rebus dan biarkan spageti matang.
Untuk sausnya, cincang halus bawang putih dan potong daging menjadi kubus, yang bisa Anda goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak zaitun.
Dalam mangkuk terpisah, campur telur, keju, krim, merica bubuk, kemangi cincang, dan pala. Kalahkan semuanya dengan ringan.
Tiriskan pasta yang sudah matang ke dalam saringan dan masukkan ke dalam wajan dengan bacon goreng.
Tuang saus telur di atas spageti, aduk dan matikan api.
Pasta carbonara dengan krim sudah siap. Sajikan di piring hangat, dan opsional taburi dengan keju Parmesan parut.

5. Memasak carbonara dengan ayam

Hidangan ini, sebenarnya, tidak dapat dianggap sebagai masakan nasional Italia klasik, karena spaghetti carbonara tidak menggunakan ayam. Ya, dan krim juga tidak ditambahkan, karena membuat hidangan menjadi lebih berlemak. Resep klasiknya hanya berisi: bacon, telur, keju, dan tentu saja spageti itu sendiri. Namun bukan tanpa alasan mereka berkata: “jika Anda tidak bisa, tetapi benar-benar ingin, maka Anda bisa.” Itulah yang terjadi pada resep ini. Dan mengapa tidak menyiapkan mahakarya kuliner - pasta carbonara dengan ayam?

Bahan-bahan:

Spaghetti gandum durum - 300 g
Fillet ayam - 200 gram
Keju parmesan - 50 gram
Krim - 100 gram
Bawang putih - 1 siung
Telur - 3 buah.
Minyak zaitun - 3 sdm.
Biji wijen - 15 g
Garam secukupnya

Memasak dengan ayam:

Tambahkan 1,5 sdm ke air mendidih. minyak, garam dan masak spageti sampai al dente.
Cuci fillet ayam, keringkan dengan handuk kertas dan potong-potong.
Kupas bawang putih dan cincang halus.
Panaskan wajan, dan dengan suhu sedang, goreng fillet ayam dan bawang putih dengan minyak zaitun. Masak makanan tidak lebih dari 10 menit, aduk sesekali agar daging tidak mengering. Kemudian tambahkan garam dan krim, yang direbus dengan suhu paling rendah agar tidak menggumpal.
Siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, kocok telur dengan pengocok, tambahkan garam, biji wijen, dan parmesan parut halus.
Sekarang gabungkan semua produk. Segera setelah spageti siap, masukkan ke dalam saringan lalu masukkan ke dalam wajan bersama ayam dan bawang putih. Tuangkan saus telur ke atas semuanya dan didihkan makanan selama 2-3 menit dengan api kecil.

6. Carbonara dengan makanan laut

Makanan laut selalu dibedakan dari rasanya yang istimewa, memberikan hidangan penampilan cantik yang dapat memanjakan mata segala estetika. Jika Anda pecinta seafood dan mengapresiasi segala pesona “reptil laut”, maka hidangan ini pasti akan menjadi salah satu hidangan “khas” Anda.

Bahan-bahan:

Pasta berpola (cangkang, pangsit, spiral, tanduk) - 250 g
Koktail makanan laut - 200 g
Bawang putih - 1 siung
Krim 40% - 250 ml
Haluskan tomat - 150 g
Minyak zaitun - 15 ml
Lada hitam giling - secukupnya
Garam secukupnya

Persiapan pasta dengan makanan laut:

Pertama, cairkan makanan laut, tiriskan semua cairannya, bilas dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas.
Isi panci 2/3 penuh dengan air dan didihkan. Garam dan tuangkan 1 sdm. minyak zaitun untuk mencegah pasta lengket. Masukkan spageti ke dalam wajan dan masak selama yang tertera pada kemasan produsen.
Kupas bawang putih, cincang halus dan goreng dalam wajan dengan 2 sdm. minyak zaitun selama sekitar 1-2 menit.
Tambahkan koktail seafood ke dalam wajan dan biarkan mendidih selama 1 menit.
Kemudian tuangkan pure tomat dan masak saus selama 2-3 menit hingga cairannya sedikit mendidih.
Setelah itu tambahkan garam dan merica, tuang krim, rebus sambil terus diaduk.
Masukkan spageti yang sudah jadi ke dalam penggorengan bersama saus, aduk rata dan sajikan segera, jika tidak pasta akan dingin dan saus akan mengental.

Seperti yang Anda lihat, ada banyak sekali resep untuk membuat pasta carbonara. Dan masing-masing dari mereka baik dengan caranya sendiri. Jadi, Anda berkesempatan untuk mengejutkan keluarga Anda dengan nuansa baru dari hidangan ini, karena... Anda mungkin sudah memahami rahasia utama nyonya rumah super!

Simak video resep dan tips cara memasak pasta carbonara yang benar (Makan Siang Selibat bersama Ilya Lazerson):

Halo teman-teman dan tamu blog! Sejak Anda membuka halaman ini, Anda tahu bahwa halaman ini didedikasikan untuk menyiapkan hidangan lezat dan lezat yang disebut pasta Carbonara.

Mahakarya seni kuliner ini lahir di Italia pada pertengahan abad ke-20. Itu muncul di dapur kami relatif baru-baru ini dan telah berhasil memenangkan hati para pecinta kuliner dengan rasanya yang lezat dan aromanya yang unik.

Apalagi ini adalah hidangan sederhana dan lezat yang hanya membutuhkan waktu 15 menit untuk disiapkan. Artinya Carbonara adalah pilihan makan malam yang bagus ketika Anda tidak punya banyak waktu untuk memasak atau Anda tidak ingin menghabiskan banyak waktu di depan kompor setelah seharian bekerja keras.

Hidangan ini biasanya dibuat dengan spageti, tetapi Anda bisa membuatnya dengan jenis pasta lain apa pun yang Anda miliki. Jenis pasta tidak akan terlalu mempengaruhi rasa hidangan yang sudah jadi. Bagaimanapun, semua orang tahu bahwa dalam bisnis apa pun, yang utama adalah semuanya dilakukan dengan benar dan sesuai instruksi. Tapi sausnya bisa mengubah rasanya secara signifikan, menjadi lebih baik dan lebih buruk.

Ada banyak sekali pilihan untuk menyiapkan saus. Secara tradisional, Carbonara diolah dengan bacon asap, krim, dan keju. Namun sering ditambahkan bahan lain, seperti jamur dan ayam. Jujur saja, penggunaan dua bahan terakhir menurut saya membuat pasta yang sudah jadi jauh lebih mengenyangkan dan enak.

Meskipun untuk masing-masing miliknya. Dan untuk mengetahui mana yang paling Anda sukai, saya menyarankan Anda untuk membaca semua resep di edisi ini. Nah, sekarang mari kita mulai memahami pilihan pilihan memasak spageti yang luar biasa hari ini, yang disiapkan khusus untuk Anda.

Pasta Carbonara dengan bacon dan krim

Pilihan kami akan dimulai dengan resep paling sederhana. Meski sederhana, hidangan yang sudah jadi ternyata sangat enak dan cukup mengenyangkan.

Bahkan seorang pemula pun bisa membuat pasta dengan resep ini. Kesederhanaan dan kecepatan persiapan itulah yang menjadikan resep ini istimewa. Saya sarankan mencoba memasaknya.

Bahan-bahan:

kuning telur - 4 buah;
spageti - 400 gram;
daging asap - 300 gram;
keju parmesan - 130 gram;
krim 10% - 200 ml;
minyak zaitun;
bawang putih - 2 siung;

Persiapan:

1. Pisahkan kuning telur dari putihnya. Menyisihkan. Kita akan membutuhkannya nanti saat kita membuat saus pasta.

2. Parut parmesan di parutan halus.

3. Potong bacon menjadi kubus atau irisan kecil.

Jika Anda tidak punya bacon, tidak masalah. Anda bisa mempertimbangkan ham atau daging. Sesuai kebijaksanaan Anda.

4. Untuk 400 gram. Untuk pasta kita membutuhkan 1,5 liter air. Tuang sedikit minyak zaitun ke dalam air asin mendidih agar spageti tidak lengket. Masak hingga al dente agar pasta masih sedikit matang.

5. Saat pasta sedang dimasak, tugas kita selanjutnya adalah menggoreng daging cincang hingga berwarna cokelat keemasan. Untuk melakukan ini, panaskan wajan dan tuangkan sedikit minyak zaitun. Untuk menambah rasa, tambahkan 2 siung bawang putih ke dalam penggorengan, yang akan kita goreng bersama bacon.

6. Setelah bacon berubah warna menjadi keemasan, angkat wajan dari api dan angkat bawang putih.

7. Masukkan pasta yang sudah matang ke dalam saringan, lalu tiriskan airnya.

8. Letakkan kembali wajan berisi bacon di atas api dan tambahkan spageti ke dalamnya.

Aduk rata tapi lembut dengan api kecil.

9. Sekarang siapkan sausnya. Tempatkan krim dalam mangkuk. Tambahkan kuning telur dan aduk hingga rata.

Tidak perlu mengocok krim dan telur. Anda hanya perlu membawanya ke konsistensi yang homogen.

10. Setelah itu tambahkan keju dan aduk.

11. Tuangkan saus yang sudah disiapkan di atas spageti.

12. Tanpa mematikan api, aduk saus dan pasta dengan hati-hati dan terus menerus selama beberapa menit.

Kesiapan suatu hidangan bisa ditentukan dari penampilannya. Saat pasta sudah siap, Anda akan mengetahuinya. Tempatkan makan malam di piring dan sajikan. Selamat makan!

Resep pasta dengan bacon dan ayam dalam saus krim:

Apakah Anda ingin mendiversifikasi metode memasak standar? Maka inilah yang Anda butuhkan. Keunikannya adalah sausnya mengandung jus tomat.

Kami juga akan menambahkan daun bayam, yang akan menambah rasa yang tidak biasa. Saya harap Anda menyukai opsi ini. Sekarang mari kita cari tahu apa dan bagaimana hal itu dilakukan.

Bahan-bahan:

jus tomat - 50 gram;
minyak sayur;
bayam - 200 gram;
krim - 300 ml;
Semacam spageti - 300 gram;
dada ayam - 300 gram;
garam, merica - secukupnya;
kecap - 30 gram;
daging babi - 150 gram;
parmesan - 50 gram.

Persiapan:

1. Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan dan tambahkan jus tomat disana.

2. Goreng sarinya hingga mengental agar cairan berlebih menguap.

3. Setelah itu, Anda perlu menambahkan bayam ke dalam jus.

Apakah Anda tahu bahwa... Daun bayam muda bisa dimakan mentah dalam berbagai salad. Namun daun yang lebih kasar dan tua banyak digunakan dalam berbagai masakan. Cukup rebus, goreng, atau rebus terlebih dahulu. Fakta menarik lainnya adalah bayam tidak bisa disimpan lebih dari delapan hari meski di lemari es. Karena saat ini mereka kehilangan sebagian besar vitamin dan nutrisinya.

4. Kami juga menggorengnya dengan api sedang bersama tomat.

5. Tambahkan krim dan didihkan dengan api sedang selama 5-7 menit setelah mendidih.

6. Sekarang kita perlu menambahkan pasta yang sudah direbus ke dalam penggorengan. Mencampur. Dan angkat dari api.

7. Di penggorengan lain, goreng fillet ayam, potong kecil-kecil.

8. Saat ayam hampir siap, Anda perlu memberi garam, merica, dan menambahkan kecap.

Lanjutkan menggoreng dengan api sedang hingga daging berubah warna menjadi coklat keemasan.

9. Kirim daging ayam yang sudah jadi ke pasta, tambahkan bacon yang sudah dipotong-potong.

10. Aduk dan didihkan dengan api kecil selama 5 menit.

11. Taburi dengan parutan parmesan dan aduk kembali agar keju meleleh dan merata ke seluruh masakan.

Tempatkan pasta yang sudah jadi di piring yang telah ditentukan dan sajikan. Carbonara dengan ayam sudah siap. Selamat makan!

Carbonara dalam saus krim dengan bacon dan jamur

Inilah resep yang paling saya sukai. Saya sudah menulis di atas bahwa Carbonara dengan jamur ternyata sangat enak. Dan sausnya yang creamy membuatnya semakin nikmat.

Anda juga bisa menambahkan daging ayam goreng ke dalam komposisinya dan Anda akan mendapatkan, seperti yang mereka katakan dalam bahasa gaul sekarang, rasa “bom”.

Sekarang saya sedang menulis dan berpikir bahwa saya bisa menggabungkan resep ini dan resep sebelumnya. Ide bagus. Saya hanya belum tahu apa yang akan terjadi. Tapi saya pasti akan mencobanya. Dan jika Anda tertarik, tulis di komentar dan saya pasti akan membagikan eksperimen saya kepada Anda.

Bahan-bahan:

Semacam spageti - 160 gram;
champignon - 150 gr;
daging asap - 100 gram;
krim 10-15% - 250 g;
bawang - 1 buah;
keju - secukupnya
Merica untuk rasa
kecap
anggur putih - 50 gr.

Persiapan:

1. Pertama-tama, masukkan air ke dalam api. Didihkan. Garam, tuangkan sedikit minyak zaitun dan tambahkan pasta ke dalamnya. Rebus hingga al dente.

2. Potong bacon menjadi kotak kecil. Atau Anda dapat melakukannya sesuai keinginan Anda.

3. Tuang sedikit minyak zaitun ke dalam wajan yang sudah dipanaskan.

4. Letakkan daging cincang di atasnya.

5. Goreng hingga muncul kerak yang menggugah selera dan angkat.

6. Kemudian potong bawang bombay menjadi kubus kecil.

7. Goreng juga dalam wajan dengan sedikit minyak zaitun.

8. Setelah bawang bombay berwarna keemasan, tambahkan champignon cincang ke dalamnya.

9. Lanjutkan menggorengnya dengan bawang bombay. Setelah sekitar lima menit, tambahkan anggur dan merica ke dalam jamur.

10. Sebelum matang, tambahkan beberapa tetes kecap asin dan aduk.

11. Tambahkan bacon goreng.

12. Tuang krim dan terus goreng hingga mengental.

13. Selama menggoreng, saus harus terus diaduk agar tidak gosong.

14. Tempatkan pasta yang sudah jadi ke dalam saringan.

15. Setelah air habis, letakkan pasta di piring.

16. Letakkan saus jamur dan krim yang sudah disiapkan di atasnya.

17. Oleskan secara merata ke seluruh permukaan pasta.

18. Parut keju (sebaiknya Parmesan) di parutan halus.

19. Jika Anda menyukai minyak zaitun, Anda bisa membumbui Carbonara yang sudah jadi dengan sedikit minyak.

20. Sajikan ke meja dan nikmati rasa yang luar biasa dari hidangan yang sudah jadi.

Pasta Carbonara dengan bacon dari Yulia Vysotskaya (resep video)

Nah, sekarang saya sarankan Anda istirahat sejenak membaca dan menonton resep dari blogger Yulia Vysotskaya dalam format video. Saya menemukan video ini di portal YouTube. Kami juga mencoba memasaknya, ternyata sangat-sangat enak. Sayangnya, kami tidak mengambil foto apa pun selama persiapan, jadi saya membagikannya kepada Anda di versi ini. Selamat menonton!

Resep langkah demi langkah untuk pasta dengan bacon dan krim tanpa anggur

Resep Carbonara yang sedikit tidak biasa dimana sausnya tidak dimasak. Selain itu, anggur juga sering hadir dalam pasta. Ini menambahkan sentuhan tertentu pada rasanya. Dalam salah satu resep di atas kami menggunakan metode ini. Di sini kita akan melakukannya tanpa alkohol dan melihat apa yang bisa kita lakukan.

Bahan-bahan:

Semacam spageti - 400 gram;
telur - 4 buah;
daging babi - 150 gram;
keju keras - 150 gram;
krim - 200ml;
minyak zaitun, garam, merica

Persiapan:

1. Potong bacon menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang sama.

2. Masukkan ke dalam penggorengan yang sudah diberi minyak zaitun.

3. Goreng dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan.

4. Parut keju pada parutan ukuran paling kecil.

5. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok hingga rata.

6. Tuang krim ke dalamnya. Mencampur.

7. Tambahkan keju parut dan bacon goreng. Tambahkan sedikit garam dan merica. Campur lagi.

8. Rebus pasta dalam air asin. Kami mengalirkan air dari mereka.

9. Tambahkan saus yang sudah disiapkan ke dalam pasta, aduk, tutup dan biarkan selama 5 menit.

Jangan terkecoh dengan kenyataan bahwa sausnya lembek. Pasta panas akan berfungsi dengan baik dan sausnya akan matang sepenuhnya.

10. Tempatkan hidangan yang sudah jadi di piring yang telah ditentukan dan taburi dengan sedikit keju.

Siap! Anda bisa makan dan menikmati. Makanlah untuk kesehatan Anda!

Pasta Carbonara dengan bacon - resep klasik

Namanya berbicara sendiri dan oleh karena itu Anda sudah menebak bahwa kita akan berbicara tentang versi klasik dalam menyiapkan pasta. Saya tidak tahu pasti apakah di Italia disiapkan seperti ini; Saya tidak sempat berkunjung ke sana, namun demikian, resep ini patut mendapat perhatian. Mari kita lihat?!

Itu saja untuk hari ini. Saya hanya perlu mengucapkan selamat tinggal kepada Anda sampai terbitan berikutnya dan semoga Anda selamat makan! Berlangganan berita blog, bagikan artikel dengan teman-teman Anda dan tinggalkan komentar.

Sampai Lain waktu. Selamat tinggal!

Pasta carbonara klasik dengan saus krim - enak, mengenyangkan, dan sangat, sangat empuk. Tetapi! Ini memiliki satu kelemahan - membuat ketagihan. Setelah Anda menyiapkannya, Anda akan kembali ke resep ini berkali-kali. Oleh karena itu, untuk menyiapkan spageti carbonara dengan krim sesuai resep klasik, lebih baik memilih pasta durum, karena pasta tersebut diserap sepenuhnya oleh tubuh dan membersihkannya dari racun, sehingga bentuk tubuh kita tidak akan berubah menjadi lebih buruk.

Siapkan bahan-bahan yang diperlukan.

Kupas, cuci, dan cincang halus bawang bombay. Cincang halus bawang putih yang sudah dikupas atau hancurkan dengan bagian belakang pisau.

Potong bacon menjadi potongan tipis.

Panaskan wajan dengan baik dan taruh sedikit mentega di atasnya. Jika sudah meleleh, tambahkan bawang putih cincang ke dalam wajan.

Setelah 30 detik (bawang putih tidak akan berubah warna, jika tidak maka akan terasa pahit pada hidangan yang sudah jadi), tambahkan bacon, aduk, tunggu hingga mulai mengeluarkan lemak. Ini akan memakan waktu tidak lebih dari 5 menit.

Tuang minyak sayur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan tambahkan bawang bombay cincang halus. Aduk, goreng hingga berwarna keemasan.

Siapkan sausnya: masukkan kuning telur ke dalam mangkuk yang dalam dan kocok hingga rata.

Tambahkan garam dan lada hitam bubuk sesuai selera. Tambahkan keju Parmesan parut.

Tuang krim, tambahkan bawang bombay dan campur semuanya lagi.

Rebus spageti dalam air asin sesuai petunjuk kemasan. Dalam situasi apa pun mereka tidak boleh terlalu matang! Mereka harus tetap Al dente - “dengan gigi”.

Tempatkan spageti panas yang sudah jadi ke dalam wajan hangat dan segera tuangkan saus. Campur semuanya dengan seksama. Tambahkan bacon dan aduk rata lagi. Pastanya harus menjadi lembut dan lembut. Dan hangatnya spageti akan memasak kuning telur dalam hitungan detik. Setelah satu menit, saus akan mengental hingga kekentalan yang diinginkan dan hidangan dapat disajikan.

Taburi pasta dengan parmesan dan sajikan segera. Spaghetti carbonara dengan krim sesuai resep klasik siap dicicipi!

Selamat makan. Masak dengan cinta.

Orang Italia telah melakukan pekerjaan dengan baik di bidang kuliner dan telah memberi dunia banyak hidangan lezat. Satu pizza sangat berharga, sekarang dimakan di mana-mana. Namun hidangan lainnya juga patut kita perhatikan, salah satunya adalah pasta, yaitu aneka spageti dan pasta dengan saus dan bahan tambahan. Ada begitu banyak variasi sehingga Anda bisa menulis lebih dari satu buku resep. Tapi hari ini tujuan artikel saya adalah pasta Italia Carbonara dengan bacon dalam dua versi: dengan krim dan tanpa krim.

Mengapa ada dua pilihan ini? Karena merekalah yang paling populer dan dikenal oleh kebanyakan orang. Namun karena perdebatan tentang cara memasak pasta Carbonara yang lebih benar dan enak tidak akan pernah surut, saya tidak akan memilih salah satu dari opsi ini. Lagi pula, bahkan orang Italia sendiri membuat pilihan sesuai selera mereka dan di berbagai provinsi dan wilayah di negara itu mereka menyiapkan Carbonara dengan cara mereka sendiri.

Pasta Carbonara dengan bacon - resep dengan krim

Kedua resep untuk hidangan lezat Pasta Carbonara dengan bacon sangat lezat, tetapi dengan satu atau lain cara, setiap orang memutuskan sendiri apa yang paling mereka sukai. Kebetulan di keluarga kami kami lebih menyukai resep pasta dengan krim. Ini semua tentang rasa krim dan betapa menakjubkannya campurannya dengan daging asap. Saat kami menikmati Carbonara untuk makan malam, ada perayaan nyata di rumah kami. Dan ada alasannya.

Hidangan ini paling baik disiapkan untuk satu kali makan, makan malam atau makan siang, dan tidak dibiarkan untuk nanti. Pasta pada prinsipnya adalah masakan yang paling enak saat panas terik, selagi spageti masih panas dan belum saling menempel, serta kuahnya belum meresap. Oleh karena itu, hitunglah proporsi jumlah orangnya. Tapi sejujurnya, pasta Carbonara sangat lezat sehingga hampir tidak ada orang yang bisa menolak untuk memakan semuanya.

Untuk pasta ini, Anda bisa mengambil spageti klasik, capellini (tipis dan panjang) atau linguine (lebar dan pipih, seperti mie). Ini adalah pilihan terbaik. Tetapi jika Anda tiba-tiba tidak memiliki pasta yang panjang, ambillah pasta keriting. Rasanya akan tetap enak, hanya tampilannya saja yang berubah. Sarannya hanya menggunakan pasta (pasta) yang terbuat dari gandum durum, lebih elastis dan tidak terlalu matang. Orang Italia menyiapkan pasta seperti itu.

Anda akan perlu:

spageti - 300 gr,
bacon (atau Sandung lamur) - 300 g,
Keju parmesan - 100 gr,
kuning telur - 3 buah,
krim 10-20% - 200 ml,
garam, merica secukupnya.

Persiapan:

1. Letakkan panci besar berisi air asin di atas api untuk memasak spageti. Ingat, airnya harus banyak, karena pasta asli Italia tidak pernah dicuci dengan air. Tiriskan saja airnya melalui saringan. Agar spageti tidak saling menempel dan mempertahankan bentuknya, Anda membutuhkan banyak air.

2. Panaskan penggorengan dengan api lain. Tambahkan satu sendok teh minyak zaitun jika Anda memiliki brisket rendah lemak, bukan bacon. Bacon berlemak tidak membutuhkan minyak ekstra. Potong bacon menjadi kubus atau kotak berukuran sedang. Nyalakan api sedang dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

3. Setelah air dalam panci mendidih, masukkan seluruh spageti ke dalamnya. Jangan merusaknya dalam keadaan apa pun, mereka harus bertahan lama. Saat bagian bawah spageti melunak karena air panas, turunkan dengan sendok atau garpu hingga spageti terendam seluruhnya. Setelah itu, masak sambil diaduk perlahan selama 5-10 menit. Waktu memasak yang tepat tertera pada kemasan dan bergantung pada jenis gandum dari mana bahan tersebut dibuat. Yang keras membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak.

4. Selagi semuanya berderak dan berdeguk di atas kompor, siapkan sausnya. Tempatkan kuning telur dalam mangkuk terpisah. Gunakan putihnya untuk hidangan lain. Tambahkan setengah keju Parmesan parut ke kuning telur. Gunakan parutan halus karena kejunya cukup keras. Campur telur dan keju.

5. Sekarang tuangkan krim ke dalam mangkuk berisi kuning telur dan keju. Campur semuanya dengan baik. Anda bisa menambahkan garam dan merica sesuai selera. Sausnya hampir siap, tinggal mencampurkannya dengan bahan lainnya.

6. Jika bacon sudah berwarna cokelat keemasan dan renyah, matikan kompor atau angkat penggorengan dari api. Ini sebentar sampai spageti siap.

7. Sekarang mari kita kembali ke spageti, keluarkan dari air, tiriskan ke dalam saringan, saat hampir siap. Keluarkan satu potong dan cobalah, seharusnya bagian tengahnya agak kaku, sedikit elastis. Ini berarti sudah waktunya untuk mengeluarkannya. Spaghetti akan siap di penggorengan bersama dengan bacon dan saus dari sisa panas. Jika Anda mengeluarkan spageti yang sudah matang sepenuhnya, spageti tersebut akan terlalu matang di dalam saus dan mungkin saling menempel.

8. Masukkan semua spageti ke dalam wajan bersama bacon dan aduk rata. Kemudian tambahkan seluruh saus keju, krim dan kuning telur. Masukkan spageti, saus, dan bacon.

9. Pasta carbonara dengan bacon sudah siap. Sekarang, selagi panas dan harum, letakkan di piring dan taburi dengan parutan parmesan.

Segera panggil semua orang ke meja dan cobalah untuk tidak menelan lidah mereka dari kelezatan ini saat makan. Selamat makan!

Saran saya sendiri. Jika Anda ingin mencerahkan rasa pasta, tambahkan satu siung bawang putih cincang halus ke dalam bacon di penggorengan dan goreng. Ini akan menjadi luar biasa.

Resep klasik - pasta carbonara dengan bacon tanpa krim

Pilihan kedua untuk menyiapkan pasta Carbonara (urutan kedua, bukan berdasarkan rasa) adalah Carbonara tanpa krim. Percayalah, banyak orang menganggap resep khusus ini sebagai resep klasik Italia. Jangan berdebat dengan mereka, terutama karena menurut saya kedua opsi tersebut bagus. Anda bisa memasak yang pertama dan kedua dan mencoba memutuskan mana yang lebih Anda sukai. Hal ini akan cukup sulit dilakukan.

Bahan dasar saus pasta Carbonara tanpa krim adalah telur, keju parmesan, dan air untuk memasak spageti. Tidak ada yang mengejutkan dalam hal ini; orang Italia sering menggunakan air untuk menyiapkan saus; ini jauh lebih enak daripada mengencerkan saus dengan air biasa.

Untuk menyiapkan 2 porsi besar, Anda membutuhkan:

spageti (cpellini, linguini) - 200 gram,
bacon atau brisket (diasap mentah/diawetkan kering) - 150 gram,
telur - 2 buah,
kuning telur - 1 buah,
keju parmesan - 50 gr,
minyak zaitun,
bawang putih - 2 siung,
garam dan merica secukupnya.

Persiapan:

1. Agar semua proses berjalan cepat dan paralel, mulailah dengan memasak spageti. Tempatkan air dalam panci besar di atas api dan didihkan. Tambahkan satu sendok teh garam. Tambahkan spageti tanpa merusaknya dan masak. Aduk spageti sesekali dengan sendok untuk memastikan spageti terendam seluruhnya dan matang secara merata. Waktu memasak harus dicantumkan pada kemasan spageti, tetapi jika ragu, cicipi saja.

2. Panaskan penggorengan dengan api sedang dan tambahkan sedikit minyak zaitun. Ambil dua siung bawang putih dan hancurkan dengan pisau, letakkan rata di atasnya. Tempatkan bawang putih yang dihancurkan ke dalam wajan dengan minyak dan panaskan secara menyeluruh. Kami tidak akan makan bawang putih, kami membutuhkannya untuk memberikan aroma yang cerah pada minyak, nanti harus dikeluarkan.

3. Potong bacon atau brisket menjadi kubus. Jika Anda sudah memotong potongan bacon, cukup potong menjadi kotak kecil. Masukkan bacon ke dalam wajan dan goreng sebentar. Angkat bawang putih segera setelah mulai berwarna coklat.

4. Pecahkan dua butir telur utuh dan satu kuning telur ke dalam mangkuk. Kocok dengan pengocok sampai putih dan kuning telur tercampur. Kemudian parut pada parutan terbaik yang Anda punya keju Parmesan. Tambahkan sekitar dua pertiga ke dalam telur dan aduk. Tambahkan lada hitam yang baru digiling dan sedikit garam. Garam tidak perlu banyak karena dagingnya sudah asin.

5. Saat bacon sudah berwarna cokelat keemasan, Anda bisa menambahkan spageti yang sudah disiapkan ke dalamnya. Tiriskan atau keluarkan dengan penjepit khusus dan masukkan langsung ke dalam wajan bersama bacon. Tambahkan beberapa sendok makan air dari panci tempat spageti dimasak. Aduk semuanya sedikit dan angkat dari kompor.

6. Setelah semuanya tercampur dan angkat panci dari api, tuangkan telur kocok dan keju ke dalam spageti dan segera mulai diaduk. Karena kompor dimatikan, telur tidak akan matang melainkan berubah menjadi kuah yang kental. Aduk selama beberapa menit hingga saus melapisi seluruh spageti secara merata. Jika Anda melihatnya terlalu kental dan pasta Carbonara lengket, tambahkan beberapa sendok makan air lagi dari wajan.

Pasta Carbonara yang tepat harus berair, spagetinya tidak saling menempel, tetapi terlepas dari sausnya. Potongan bacon adalah hal biasa.

Bahan resep untuk 2-3 porsi

Biaya bahan per 23/04/17: 400 rubel

Pasta carbonara yang dibuat di rumah ternyata enak dan sering lebih baik dari restoran. Hal utama adalah memilih bahan yang tepat dan mengikuti aturan sederhana dalam menyiapkan hidangan ini.

Saya ingin menunjukkan cara memasak klasik pasta carbonara, di mana tidak ada bacon, krim, atau rempah-rempah.

Resep klasiknya hanya mengasumsikan:

Jenis pasta panjang yang terbuat dari gandum durum: spageti, linguine, fettuccine, bucatini, bavette, tagliatelle;
Guanciale babi tanpa asap yang diawetkan secara kering (guanciale Italia - pipi babi kering kering) atau pancetta (pancetta Italia, secara harfiah berarti "sandung lamur");
Keju keras Pecorino Romano (Italia: Pecorino Romano), (Italia: Parmigiano Reggiano) atau campurannya;
Telur ayam segar;
Minyak zaitun, lada hitam dan garam.

Bahan untuk carbonara klasik

Membuat pasta carbonara klasik. Resep langkah demi langkah dengan foto:

Tuang air ke dalam panci dengan takaran 1 liter air per 100 gram pasta. Resepnya membutuhkan 250 g pasta, jadi tuangkan 2,5 liter. Kami tidak menambahkan garam. Sandung lamur kering yang diawetkan akan cukup untuk seluruh hidangan.
Tempatkan wajan kering di atas api sedang dan tambahkan merica.
Panaskan selama 4-5 menit, aduk sekali dalam satu menit.
Tiriskan lada ke atas tisu biasa atau tisu. Tutupi dan hancurkan dengan hati-hati menggunakan penggilas adonan atau benda lain yang tersedia.
Tuang merica yang sudah dihancurkan ke dalam piring. Anda akan membutuhkannya nanti.
Potong kulit dari payudara dan buang.
Potong daging menjadi potongan kecil dengan lebar kurang lebih 1 cm.
Kupas 3-4 siung bawang putih. Hancurkan dengan bagian belakang pisau.
Parut 40-50 g Parmesan di parutan halus.
Cuci 4 butir telur ayam dengan sabun. Ayo siapkan tiga piring dalam.
Sekarang, untuk menyiapkan saus, Anda perlu memisahkan dua kuning telur dari telur. Tambahkan satu telur utuh.
Kami menyisihkan 2 butir telur lagi. Kuning telurnya akan digunakan untuk menghias bagian yang sudah jadi.
Ambil garpu dan kocok telur hingga halus.
Tambahkan beberapa sejumput parutan Parmesan, beberapa sejumput kecil merica, dan aduk rata.
Jika air dalam panci mendidih, masukkan pasta.
Temukan waktu memasak pada kemasan dan masak kurang dari 2 menit. Saya memilih bavette dan memasaknya sekitar 6 menit.
Cara terbaik untuk mengecek kesiapan pasta adalah dengan mencicipinya di gigi. Seharusnya al dente, bagian dalamnya agak keras.
Letakkan penggorengan di atas api sedang.
Tuangkan 2 sendok makan minyak zaitun.
Tambahkan brisket kering dan siung bawang putih. Mencampur.
Setelah 3-4 menit, saat bawang putih berubah warna menjadi keemasan, keluarkan dari wajan dan buang. Ia telah melakukan tugasnya, memberikan aromanya pada minyak.
Setelah satu menit lagi, matikan api di bawah penggorengan.
Jika pasta sudah siap, angkat panci dari api.
Tempatkan penggorengan dan panci.
Gunakan penjepit dapur, sendok spageti, atau garpu, lalu keluarkan pasta dari wajan dan masukkan ke dalam wajan. Mencampur.
Tiriskan segelas air dari panci.
Ambil sepiring telur dan keju. Kocok kembali isinya dengan garpu dan tuang ke dalam loyang.
Campur pasta dan saus hingga merata.
Tambahkan sekitar 100 ml air pasta. Air akan memberi saus masa depan struktur yang diinginkan, rasa juiciness dan memungkinkannya didistribusikan secara merata ke seluruh permukaan pasta.
Aduk lagi.
Pasta carbonara klasik sudah siap
Tempatkan pasta dalam jumlah yang diinginkan ke dalam piring.
Tambahkan Parmesan parut dan taburi banyak-banyak dengan lada hitam yang dihancurkan.
Letakkan kuning telur di atas carbonara.
Selamat makan!

Nilai Gizi (BJU) dan kandungan kalori pasta carbonara

Nilai Gizi (BJU):

Nilai kalori atau energi:

Berat bahan:

Suplemen nutrisi terperinci dan kandungan kalori

Nilai gizi resepnya:

Bahan	Berat dalam resep, g
Bahan	Berat dalam resep, g	Tupai	Karbohidrat	lemak
Pasta Bavette	250	35	174	5
Sandung lamur kering	180	32	0	70
Parmesan, 45%	100	27	0	26
Telur ayam	240	31	2	28
Minyak Zaitun Extra Virgin, ml	30	0	0	30
Bawang putih	15	1	5	0
Total	815	126	182	159

Kandungan kalori dan nilai energi resep:

Untuk membuat pasta carbonara sesuai resep klasik, jangan mengganti bahannya yang disajikan dalam resep. Anda hanya bisa mengubah jenis pasta.

Bagaimana cara mendapatkan daging dan keju yang dikenai sanksi?

Bersiaplah untuk berjalan melalui toko kelontong besar untuk mencari bahan-bahan. Oleh karena itu, keju Parmigiano-Rigiano, pancetta kering kering, dan guanciale merupakan produk yang terkena sanksi (untuk tahun 2017).

Di Yekaterinburg, saya menemukan brisket kering dan parmesan berumur satu tahun di pusat perbelanjaan dekat sirkus. Tentu saja, tidak ada Parmigiano-Rigiano dan pancetta dari Italia, tetapi yang saya pilih lebih mirip dengan aslinya daripada djuga muda Lituania dan brisket asap rebus dari pabrik pengolahan daging lokal (jangan tersinggung dengan orang Lituania dan pabrik pengolahan daging lokal ).
Di kota Anda, saya menyarankan Anda untuk mencari bahan carbonara di toko yang menyasar orang-orang dengan pendapatan di atas rata-rata atau di toko online.

Saya menemukan gambar yang dengan jelas menunjukkan bagian babi mana yang digunakan untuk membuat pancetta, prosciutto, guanciale, dll. (dapat diklik)

Mengapa memanaskan lada hitam?

Tidak perlu memanaskan dan menghancurkan merica hitam. Anda bisa menggunakan yang baru digiling. Perbedaannya terletak pada rasa dan aromanya. Paprika panggang akan terbuka dan memberikan rasa pedas yang lezat pada hidangan. Dan tentu saja itu akan memenuhi segala sesuatu di sekitarnya dengan aroma yang harum. Selama menggoreng, seluruh apartemen akan dipenuhi dengan aroma lada yang luar biasa.

Keuntungan lain dari paprika yang dipanaskan adalah setelah dipanaskan, strukturnya menjadi renyah. Dalam keadaan ini mudah hancur oleh gigi dan tidak tersangkut di gigi. Dan itu juga sangat renyah

Cara mengontrol kekentalan saus carbonara

Telur dan keju adalah dasar dari saus yang kaya dan sama rasa krim, tanpa krim. Campurkan jumlah kuning telur dan putihnya. Temukan konsistensi saus pilihan Anda.

Bagi saya, saus yang ideal sejauh ini adalah 2 kuning telur dan satu telur utuh per 250 g pasta.

Saya juga mengontrol konsistensi saus dengan air saat pasta dimasak. Sebagai pelengkap, saya menambahkan 1 kuning telur utuh per porsi.

Hal terpenting saat mencampur saus dan pasta mencegah telur mengental. Untuk melakukan ini, sebelum mencampurkan telur dan keju, angkat panci berisi pasta dari api selama 2-3 menit, dan tambahkan air dari panci sambil diaduk.

Satu hal lagi. Lebih disukai masak pasta sebanyak yang Anda bisa makan sekaligus. Pasta carbonara sebaiknya dimakan panas. Setelah semalaman di lemari es, rasa masakannya tidak lagi sama.

Pengalaman resep saya

Bahan Klasik:

Spageti – 350 gram
Guanciale – 120 gram
Bawang putih – 1 siung
Telur – 3 buah.
Pecorino – 50 gram
Minyak zaitun – 1 sendok makan
Lada hitam

Jumlah porsi: 4

Cara menyiapkan pasta carbonara Romawi:

Potong guanciale menjadi potongan berukuran ½ cm.
Tempatkan potongan dalam wajan di atas api dengan minyak zaitun. Tambahkan bawang putih.
Goreng hingga bawang putih mulai berubah warna dan buang.
Dalam mangkuk, kocok telur dengan sedikit garam dan keju pecorino parut.
Rebus air asin dalam panci. Masak spageti di dalamnya sampai al dente.
Tiriskan air dan tambahkan spageti ke dalam wajan dengan guanciale. Tambahkan telur dan keju di sana. Campur dengan baik.
Taburi dengan merica segar dan sajikan panas.

Dengan cara ini Anda akan menyiapkan pasta carbonara Romawi klasik yang otentik. Pasta yang sama yang disiapkan orang Italia.

Cara menyiapkan pasta carbonara tradisional di Italia, Rusia, AS, Inggris, dan Prancis

Penggunaan yang meluas di luar Italia telah menyebabkan perubahan pada resep aslinya. Beginilah cara berbagai negara menyiapkan pasta carbonara mereka.

Bahan-bahan dari resep aslinya telah diganti dengan bahan-bahan yang familiar, favorit, dan lebih mudah diakses dari masakan tertentu di dunia. Misalnya, mereka menambahkan krim, bumbu, mengganti daging babi kering dengan daging babi asap, atau menambahkan anggur.

Sumber foto: ria.ru. Menampilkan sebagai