Karačajas-Čerkesijas (KCR) teritorijā iedzīvotāji aktīvi nodarbojas ar sēņu lasīšanu. Šogad ir daudz sēņu, šis fakts ir ļoti satraucošs medicīnas darbiniekiem un Rospotrebnadzor darbiniekiem.

Jūlijā viens cilvēks nomira, cits atrodas reanimācijā pēc saindēšanās ar sēnēm.

"Vienā no republikas centra ārstniecības iestādēm četri sanitāri tehnisko dienestu darbinieki saindējās ar sēnēm, kuras paši savāca turpat, iestādes teritorijā un gatavoja sev pusdienām. Saindēšanās ar smagām sēnēm par vienu no tiem beidzās traģiski, vēl viens upuris atrodas intensīvās terapijas nodaļā ”, - saka Rospotrebnadzor.

Departaments atgādina, ka sēnes nav ieteicamas bērniem līdz 14 gadu vecumam, grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, cilvēkiem ar gremošanas trakta slimībām, jo ​​tās ir nesagremojams produkts, un akūta sēņu saindēšanās ir daudz grūtāka nekā cita saindēšanās ar pārtiku, bērniem un cilvēkiem visgrūtāk paciest saindēšanos vecumdienās.

Vācot, uzglabājot, sagatavojot un novācot sēnes, jāievēro vairāki noteikumi saistošie noteikumi, kuru ievērošana ļaus izvairīties no saindēšanās.

Svarīgākais noteikums, lasot sēnes, ir izvēlēties tikai tās sēnes, kuras jūs labi zināt. Nereti žults sēni sajauc ar balto, bet russulu un sēnes ar bālu krupi. Nav ieteicams sēņot ceļmalās, rūpniecības zonās. Sēnēm jābūt jaunām un veselām. Nekad negaršojiet noplūktas sēnes. Pirms sēnes ievietošanas grozā, rūpīgi notīriet to no zemes. Novākto sēņu ražu vajadzētu mazgāt un notīrīt tajā pašā dienā: nogrieziet kājas apakšējo daļu, noņemiet plēvi no eļļas vāciņiem. Sēņu novākšanas dienā ieteicams gatavot. Sēņu sālīšanai un kodināšanai neizmantojiet cinkotus vai māla traukus.

Pērkot sēnes, jums jābūt modram. Sēņu pirkšana neidentificētas tirdzniecības vietās, cilvēku dzīvība un veselība ir apdraudēta. Sēnes jāpērk pārtikas tirgos, kur tiek organizēta pārdoto produktu kvalitātes veterinārā un sanitārā kontrole.

Ja rodas saindēšanās ar sēnēm simptomi (slikta dūša, vemšana, sāpes vēderā, caureja, reibonis, kritiens) asinsspiediens), ir nepieciešams izskalot kuņģi, dot cietušajam caureju un nekavējoties meklēt medicīnisko palīdzību.

Tā kā sēnēm ir spēja absorbēt kaitīgas vielas no vide, sēnes jānovāc prom no ceļiem, automaģistrālēm, ārpus apdzīvotām vietām, ekoloģiski tīrās vietās. Sēnes labāk lasīt saullēktā, rasā;

· Lai saglabātu sēņu svaigumu, nepieciešams tās savākt pītā kārklu grozā. Nav ieteicams savākt spaiņos, plastmasas maisiņos vai maisiņos, jo nav piekļuves gaisam. Turklāt temperatūra paaugstinās polietilēna traukos, kas noved pie sēņu bojāšanās;

· Jūs nevarat savākt vecas, aizaugušas, tārpainas un nezināmas sēnes. Savākšanas laikā nedrīkst izmēģināt sēnes: tās vajadzētu ēst tikai pēc atbilstošas ​​termiskās apstrādes;

· Neņemiet sēnes, kurām kāta pamatnē ir sabiezējumi. Lai nekļūdītos sēņu izvēlē, tās ir jānogriež ar veselu kāju, lai vēlreiz pārbaudītu mājās, jo īpaši tas attiecas uz rusulu;

· Mēs nedrīkstam aizmirst, ka dažām ēdamām sēnēm (rudens medus sēne, russula) ir indīgi kolēģi. Vācot medus agarijas, nevajadzētu ņemt tām līdzīgas sēnes ar spilgtas krāsas spīdīgu vāciņu.

Gatavojot un uzglabājot sēnes, ir jāievēro arī daži sanitārie un kulinārijas noteikumi. Atcerieties:

· Patēriņam ir piemērotas tikai svaigas un veselīgas sēnes. Iztīrītas no zemes paliekām, labi mazgātas sēnes iemērc vai uzvāra. Buljonu iztukšo pēc katras sēņu vārīšanās. Un tikai pēc tam sēnes var izmantot sēņu ēdienu pagatavošanai. Vārīšanās laiks - 5-15 minūtes;

· Mērcējot sēnes ielej ar aukstu ūdeni, temperatūra nav augstāka par + 20 ° С proporcijā 1: 3. Mērcēšanas trauks jānovieto tumšā vietā, pārklāts ar tīru dvieli un koka apli, kas brīvi iekļaujas traukā. Viņi liek apspiest apli, lai sēnes nepeldētu. Mērcēšanas periods: 2-3 dienas, ūdens maiņa-2-3 reizes dienā;

· Labāk ir saglabāt katru sēņu veidu atsevišķi, jo dažādi sēņu veidi panes vārīšanu dažādos veidos un tiem ir atšķirīgs nogatavošanās periods. Jāpatur prātā, ka hermētiski noslēgtās kannās (bez piekļuves gaisam) tiek radīti labvēlīgi apstākļi botulisma sporu attīstībai, tādēļ kārbu aizvēršanai vislabāk izmantot plastmasas vākus. Ir nepieciešams uzglabāt konservus aukstos apstākļos;

Botulisms ir saindēšanās ar botulisma baktēriju toksīniem, kas rodas ar nopietnu bojājumu simptomiem. nervu sistēma... Botulisma toksīns ir ļoti bīstams, ņemot vērā tā iedarbību uz ķermeni, tas ir neapšaubāms līderis starp lielāko daļu ķīmisko un bioloģisko indes. Šo toksīnu bīstamība slēpjas faktā, ka tos nav iespējams noteikt "pēc garšas un krāsas". Ne marināde, ne sālījums nemainīs to garšu vai dzidrumu. Botulīna toksīna toksiskās īpašības gremošanas enzīmu ietekmē var palielināties desmitiem un simtiem reižu. Mirstība pacientu vidū ir līdz 30%.

Botulisma izraisītāji dabā ir plaši izplatīti. Nonākot ārējā vidē, tās uzkrājas un ilgstoši saglabājas sporu veidā. Gandrīz visi pārtikas produkti, kas piesārņoti ar dzīvnieku, putnu, zivju, augsnes vai zarnu saturu, var saturēt sporas vai botulisma izraisītājus.

Visbiežāk tiek reģistrētas botulisma slimības, kas saistītas ar mājās konservētu sēņu izmantošanu. Papildus pašmāju izstrādājumiem slimības cēlonis var būt rūpnīcā ražoti konservi.

Kādi ir botulisma profilakses pasākumi?

1. Botulisma profilaksē galvenais ir izejvielu tīrība. Tāpēc, jo tīrāk sēnes pirms konservēšanas nomazgā, jo mazāka iespēja, ka botulisma izraisītājs iekļūs produktā.

2. Mājas sēņu konservēšanai, kas satur maz dabiskās skābes, pēc receptes jāpievieno etiķskābe, citronskābe kopš botulisma izraisītājam nepatīk skāba vide.

3. Vislabāk sālīšanu un kodināšanu veikt traukos ar brīvu gaisa piekļuvi sakarā ar to, ka botulisma toksīna veidošanās notiek bez skābekļa (hermētiski noslēgtās burkās).

4. Sterilizējiet konservus 80 grādu temperatūrā 15-30 minūtes.

5. Konservējot kārbās, jums jāzina, ka toksīna ražošana nenotiek, ja barotnē ir 8% nātrija hlorīda.

6. Burkas un vākus ir svarīgi labi sterilizēt tieši pirms pārtikas ievietošanas tajos. Mazākais vāka pietūkums ir iemesls kategoriskam atteikumam ēst šīs kārbas saturu.

7. Jums jāuzglabā konservi temperatūrā, kas zemāka par +14 grādiem. tādējādi toksīna ražošana apstājas.

9. Sakarā ar to, ka toksīns tiek iznīcināts vārot, profilakses nolūkos pirms lietošanas ieteicams atkārtoti uzsildīt (15-20 minūtes) svaigi atvērtas sagatavotās kārbas.

"Pedantiski ievērojot sēņu lasīšanas un gatavošanas noteikumus, jūs noteikti pasargāsit savu un savu mīļoto veselību un baudīsiet gardus sēņu ēdienus!"

Urupskas reģions ir vieta, kur aug daudzu veidu sēnes. Līdz ar pavasara iestāšanos daudzi sēņotāji steidzas uz sēņu medībām un turpina sēņot līdz vēlam rudenim. Šeit aug austeru sēnes, ko tautā dēvē par plakanajiem kokiem, baravikas un apses sēnes, sēnes, piena sēnes, ryadovki un russula, volushki un sēnes, un tas nav pilnīgs saraksts. Es gribētu, lai cilvēki uzzinātu vairāk par šiem pārtikas produktiem, kā tie ir noderīgi un kādi ir slēptie draudi.

Sēnes ir zemāko sporu augi. Sēņu īpatnība ir tāda, ka tās satur vielas, kas raksturīgas ne tikai augiem, bet arī dzīviem organismiem. Autors ķīmiskais sastāvs sēnes tomēr ir tuvāk dārzeņiem. No ogļhidrātu grupas tie satur cukurus, kas sēnēm piešķir saldu garšu (īpaši daudz to ir cūkgaļās, baravikās, baravikās), kā arī ievērojamu daudzumu šķiedrvielu (žāvētās sēnēs tas ir 20-25%). Sēnes satur nedaudz olbaltumvielu, piemēram, cūkgaļās tās 4,6%, baravikās - 3,9%, gailenēs un rudens sēnēs - katra 3,2%, bet sviests - līdz 1,9%. Tauki satur no 1 līdz 6%. Sēņu sastāvā ietilpst cilvēkiem ļoti nepieciešamas sastāvdaļas: lecitīns, D provitamīns, kā arī dažas taukskābes. Gandrīz visas ēdamās sēnes satur A, B1, B2, C, D, PP vitamīnus, kā arī kāliju, fosforu, magniju, nātriju, dzelzi, hloru un sēru. Sēņu sagremojamība un asimilācija ir nedaudz zemāka nekā citiem augu produktiem. Tas izskaidrojams ar to, ka viņu audos ir grūti sagremojama īpaša sēnīšu šķiedra-fungīns, kura ķīmiskais sastāvs ir līdzīgs kukaiņu hitīnam. Lai uzlabotu sēņu sagremojamību un asimilāciju, ieteicams tās labi sasmalcināt. Šajā sakarā nav ieteicams bērniem dot sēnes.

Visas sēnes iedala ēdamās, nosacīti ēdamās, indīgās un neēdamās.

Ēdamās sēnes pēc uzbūves nav vienādas, tās iedala porainās - baltās, baravikas, baravikas, baravikas un lamelārās - šampinjonos, russulās, gailenēs, medus sēnēs.

Nosacīti ēdamās sēnes ir tās, kurās ir rūgtas vai kaitīgas vielas, ir nepatīkama smaka utt. Tos var lietot tikai pēc ilgstošas ​​mērcēšanas un rūpīgas termiskās apstrādes. Šīs sēnes ietver piena sēnes (dzeltenas, melnas, baltas), volnushki, slaucējus, runātājus, morelus, līnijas utt.

Indīgas un neēdamas sēnes (bāla krupis, mušmire, smirdoša, pantera un sarkana, viltus sēnes, žults sēne) nav ēdamas, to lietošana var izraisīt smagu saindēšanos un pat nāvi.

Tikai pieredzējuši sēņotāji, kas labi pārzina sēnes, var palutināt sevi un savu ģimeni ar sēņu ēdieniem, pretējā gadījumā iespējama saindēšanās. Saindēšanos var izraisīt ēšana indīgas sēnes... Tie ir ļoti bīstami, jo saglabā savu indīgas īpašības pēc mērcēšanas, vārīšanas, žāvēšanas, sālīšanas, kodināšanas un citām apstrādes metodēm.

Visnopietnākā saindēšanās tiek uzskatīta par bālu krupi. Šī sēne satur indīgu olbaltumvielu vielu - phalloidīnu, kas atrodams visās tās daļās. Faloidīns, iekļūstot asinsrites sistēma cilvēks, iznīcina un izšķīdina sarkanās asins šūnas (asins šūnas), kā rezultātā organismā notiek neatgriezeniskas izmaiņas. Lai izraisītu nāvējošu saindēšanos, pietiek ar to, lai norītu 1/4 daļu no bālās krupju cepures. Saindēšanās pazīmes parādās pēc 7 līdz 40 stundām. Sākas galvassāpes, reibonis, nemiers. Tad parādās sāpes vēderā, caureja un krampji. To visu pavada vājums, rets pulss, bagātīgu aukstu sviedru parādīšanās.

2010. gadā Urupskas rajonā tika reģistrēts saindēšanās gadījums ar mušmiri. Tā kā, pēc pieredzējušu sēņotāju domām, ir ēdamas sugas mušmire, tautā saukta par tiem - "karaliskā mušmire", "mirimuška", bet viņi klusē, vai arī nezina, ka "karaliskajai mušmirei" ir daudz līdzību ar "pantera mušmiri", kas ir visu veidu indīgākā mušu sēņu sēnīte, saindējoties ar šāda veida sēnītēm, var būt letāla.

Saindēšanās iespējama arī ar nosacīti ēdamām sēnēm, piemēram, moreliem vai līnijām, ja tiek pārkāpta to sagatavošanas tehnoloģija. Saindēšanās pazīmes ar šīm sēnēm jūtamas pēc 2–6 stundām. Parādās slikta dūša, sāpes vēderā, asiņaina caureja, stipras slāpes un vājums. Jūs varat arī saindēties ar ēdamām sēnēm, ja tās ir vecas vai ilgstoši melo. Vecajās un novecojušajās sēnēs sākas sadalīšanās process, un parādās indīgi olbaltumvielu sabrukšanas produkti. & nbsp

Iepriekšminētajam jāpiebilst, ka mājās konservētu sēņu izmantošana, pat ja tās ir ēdamas, var izraisīt nopietnu slimību - botulismu. Fakts ir tāds, ka botulisma izraisītāji, kas nokļuva uz sēnītes no augsnes, labi attīstās bez skābekļa, hermētiski noslēgtās burkās, veidojot ļoti spēcīgu toksīnu (indi). Galvenās botulisma pazīmes ir galvassāpes, reibonis, sausa mute, neskaidra redze - migla un dubultā redze, vāja skolēna reakcija uz gaismu. Cietušajam ir svārstīga gaita, plakstiņi nokarājas, ekstremitāšu kustība ir apgrūtināta, un temperatūra ir normāla. Bieži vien botulismu pārcietušais cilvēks kļūst invalīds.

2011. gadā Urupskas rajonā tika reģistrēti 2 botulisma gadījumi ar 1 nāvi.

Botulīna toksīns ir viens no spēcīgākajiem bioloģiskajiem indēm (tas pārspēj girzas toksicitāti), ko izdala Clostridium ģints baktērijas. Botulisma avots ir siltasiņu dzīvnieki, tie izdala patogēnus ar izkārnījumiem, kas piesārņo augsni un ūdeni, savukārt paši dzīvnieki nesaslimst, jo zarnās ir skābeklis. Skābekli saturošā vidē klostridijas ir sporu formas. Sporai jāiekļūst vidē, kas nesatur skābekli (kanna, dziļa brūce, desas, kūpināta gaļa), un tad veģetatīvā forma izdala toksīnu, kas inficē cilvēku. Pacients ar botulismu nav bīstams citiem.

Botulisma ārstēšana tiek veikta tikai infekcijas slimību slimnīcā. Tajā pašā laikā slimnīcā steidzami tiks ieviests anti-botulīna serums, kas neitralizē toksīnu kā īpašu ārstēšanu. Nākotnē ārstēšanas taktika ir atkarīga no pacienta stāvokļa, smagos gadījumos (piemēram, ar elpošanas muskuļu paralīzi) - pārvešana uz intensīvās terapijas nodaļu. Ar šo slimību ir augsts nāves gadījumu skaits. Pirms ārstu ierašanās ir nepieciešama pirmā palīdzība. Pirmkārt, jums ir jātīra kuņģis un zarnas no pārtikas. Lai to izdarītu, dodiet cietušajam dzert aukstu vārītu ūdeni, pēc kura ir jāizraisa vemšana, ar tējkaroti vai pirkstu kairinot mēles un rīkles sakni. Šo procedūru atkārto vairākas reizes, līdz vemšana kļūst par "tīru ūdeni".

Es gribētu brīdināt cilvēkus neēst slikti mazgātas konservētas sēnes. Pat tīra izskata sēnes pirms lietošanas ieteicams tās atkal vārīt apmēram piecpadsmit minūtes, jo botulisma toksīns augstas temperatūras ietekmē sadalās. Un uzskatīt, ka sēnēm botulīna toksīna klātbūtnē būs sveša garša vai smarža, nav tā vērts, tas nedod krāsu vai smaržu, pēc izskata inficētās sēnes neatšķiras no parastajām. Lai gan dažreiz sliktas kvalitātes produkta pazīme ir kārbu bombardēšana, un šādas kārbas, protams, ir jāizmet.

Nelasiet sēnes gar ceļu un dzelzceļi kopš tajos uzkrājas toksiskas vielas, kas padara tās nelietojamas. Nekad neēdiet pārgatavojušās, tārpainās, skābās sēnes vai to daļas, jo tās ne vienmēr var atpazīt ēdama sēne vai nepatiesa, un ir arī grūti noteikt, kad tie tika savākti.

Viļņi, piena sēnes un citas sēnes, kas satur piena sulu, pirms kodināšanas jāizvāra vai jāsamērcē, lai noņemtu rūgtās vielas, kas kairina kuņģi.

Jūs nevarat iegādāties un sagatavot maisījumu dažādi veidi sēnes, sēnes bez kājām, jo ​​sēnes ar piena rūgtu sulu var nokļūt sēņu sortimentā, kas vispirms ir jāsamērcē, tādā gadījumā sēņu ēdiens tiks sabojāts.

Jūs nevarat iegādāties sēnes uz ielas un no nejaušiem cilvēkiem. Privātajos tirgos sēnes, visticamāk, netiek pārbaudītas, un publiskajos tirgos ir atļauts tirgot tikai audzētas sēnes, piemēram, šampinjonus. & Nbsp

Mēs jau rakstījām par Arkhyz ciematu, un mūsu vecais materiāls stāsta par vēsturiskiem objektiem, bet šodien vietne jums pastāstīs par neaizmirstamo " klusas medības»- sēņu tūres Arkhyz.

Īpaši attiecībā uz sēnēm tās sākas ap jūlija vidu un beidzas oktobra pēdējās dienās, savukārt vēl siltā Kaukāza saule atbalsta rudens veģetāciju. Šeit ir daudz sēņu, un katram šīs delikateses veidam ir mednieki.

Pirmās parādījās glītās cūkgaļas sēnes. Arkhyz ir slavens un skaists, jo šīs apmetnes atrašanās vietas dēļ (augsti kalni, Kaukāza vidusdaļa) šeit ir koncentrēts nenozīmīgs smago metālu saturs augsnē, ūdeņos un atmosfērā. Mēs sākām sarunu ar cūkgaļas sēnēm tieši tāpēc, ka tās ir vienas no lielākajām valstības pārstāvēm, tāpēc tām ir visas iespējas absorbēt kaitīgos savienojumus visvairāk. Bet ticiet man, tieši šeit, kalnu klusumā un kalnu meža lapotņu šalkoņā, sēnes ir videi draudzīgākās.

Papildus cūkgaļas milžiem Arkhyz ir daudz mazāku sēņu. Visvairāk ir medus sēņu, kas veiksmīgi slēpjas no vācējiem visnegaidītākajās vietās - tieši ap atpūtas centriem, kempingiem un citām aizņemtajām vietām. Arkhyzā nav grūti meklēt sēnes, ir svarīgi atcerēties galveno: meklēt vecus bērzus un lielas pļavas, kas pārklātas ar augstu koku ēnu. Medus sēnes parasti aug ģimenēs ap dzīvu koku, bet uz celmiem un sapuvušiem kritušiem stumbriem dominē grābekļi, kas izskatās kā sēnes. Dzeltenums, trauslums un melnojamās plāksnes zem vāciņa rada krupi - vienu no galvenajām atšķirībām.

Parasti viņi dodas uz Arkhyz sēnēm organizētās mini grupās pa 2-3 automašīnām, tāpēc jūs vienmēr varat paļauties uz savstarpēju palīdzību, palīdzību sēņu apstrādē uz vietas. Izmetot sēņu ķekaru uz galdiem (piemēram, Taulu nometnes teritorijā), grupa var ātri un efektīvi izjaukt nozveju, atsijāt nevajadzīgo un bojāto.

Neskatoties uz šķietamo sausumu reģionā, Arkhyz vienmēr ir sēnes. Ja jums ir paveicies šeit ierasties agri no rīta, jūs uzreiz sapratīsiet, kāpēc - bagātīgā kalnu rasa samitrina augsni un zāli, lai bez gumijas zābakiem jūs varētu iemērkt kājas līdz vēlam rudenim raksturīgam stāvoklim un zābakiem ar plānām zolēm.

Tādējādi pat sausākajos gados sēnes ir bijušas, ir un būs. Varbūt vienīgais trūkums ilgstošam nokrišņu trūkumam ir nelielā sēņu augšana un sausums, taču tas ir arī reti.

Kā nokļūt Arkhyz sēnēs

Uz Arkhyz ved samērā labi uzturēts asfalta ceļš. Virzoties pa Čerkesku, Ust-Dzhegutu, tad dodoties pa labi tunelī Kumišā, jums jādodas uz Zelenčukskaju, Kardoniksku, Ermolovku. Tālāk, tieši gar ceļu, sākas Nižnij Arkhyz - bet tālāk, Augšējā Arkhyz, ir vairāk sēņu.

Šī sadaļa ir veltīta Ziemeļkaukāza sēnēm. Lielākā daļa šo sēņu sugu aug arī citos Krievijas reģionos, ar vienīgo atšķirību, ka noteikta veida sēņu augļu sezona var tikt mainīta laikā, atkarībā no reģiona klimatiskajiem apstākļiem. Pašlaik vietnē ir nepilnīgs Ziemeļkaukāza sēņu saraksts. Sadaļa periodiski tiek papildināta ar jaunu sēņu veidu aprakstiem, jo ​​tās identificējas ar šo apbrīnojamo dabas radību esošajām sugām.

Sēnes pārstāv atsevišķu ārkārtēju dzīvo organismu valstību uz mūsu planētas. Kopējais skaits sēņu pārstāvji tiek lēsti līdz pusotram miljonam. Jāatzīmē, ka tikai nelielu daļu veido lielas, redzamas sēņu šķirnes. Šādas sēnes sauc par makromicetēm, tās veido ievērojamus augļķermeņus un ir labi redzamas ar neapbruņotu aci. Sēnes vairojas ar sporām, ļoti bieži pārnēsā vēji. Sēnes pazemes daļu sauc par hifiem vai micēliju, tas ir plašs smalku pavedienu tīkls.

Katram sēņu veidam ir zinātnisks latīņu nosaukums. Populārie vārdi nav tik uzticami, jo tie atšķiras pat vienas valodas robežās. Tomēr jāpatur prātā, ka zinātniskajā sēņu nomenklatūrā ir dažas neatbilstības, kas liek domāt, ka vienota un konsekventa makromicītu sēņu klasifikācija vēl nav izveidota. Lai noteiktu makromicetu tipu, vissvarīgākās iezīmes ir to forma, augļu ķermeņu krāsa un struktūras iezīmes.

Visdažādākā var būt makromicītu sēņu augļķermeņu forma. Lielākajai daļai no tām, kas interesē gastronomiju, ir augļķermeņi ar vāciņiem. Bieži vien tā vāciņa virsmas faktūrai (pārklāta ar zvīņām, gluda, samtaina utt.) Un vāciņa malas formai (saliekta, plakana, svītraina, saplēsta utt.) Var būt liela nozīme, nosakot sēne. Tikpat svarīgs kritērijs ir plāksnes - struktūra un to piestiprināšanas metode pie kāta.

Plāksnes var būt pielipušas, brīvas vai ložņāt līdz sēnes stublājam. Ir arī plāksnes, kurām var būt iecirtums vai iecirtums piestiprināšanas vietā pie sēnes kāta (citā veidā plāksnes ir "piestiprinātas ar zobu"). Plāksnes var būt retas un biežas, sazarotas, dažāda garuma vai vienādas. Atsevišķas līdzīgas makromicetes sugas var atpazīt tikai pēc to sporu pulvera krāsas.

Augļķermeņi sēnītēm ir nepieciešami vienam mērķim - sporu izplatīšanai. Turklāt daudzi no tiem ir garšīgs ēdiens gan cilvēkiem, gan dzīvniekiem. Savas evolūcijas gaitā lielākā daļa cepuru sēņu saņēma aizsargājošas īpašības - toksīnus, pateicoties kuriem daļa no to masas kļuva nāvējoši indīgas. Tomēr daudzi cepuru sēņu veidi ir pilnīgi nekaitīgi cilvēkiem. Tāpēc tos var savākt un ēst, ievērojot tikai vienu elementāru nosacījumu: nelasiet jums nepazīstamas sēnes. Tikai pārliecinoties par absolūti pareizo sēņu sugas definīciju, jūs varat atļauties novērtēt visu tās garšu. Bet jāatceras arī tas, ka dažām ēdamajām sēnēm var būt indīgas "dubultās", kas liecina par zīmju kopumu, kas pārsteidzoši atgādina to indes, kas nav indīgas. Iepazans ar daudzveidgajiem un interesanta pasaule sēnītes-makromicetes, spēja atšķirt visas sugas smalkumus var sagādāt personai patiesu baudu un izraisīt patiesu apbrīnu par dabas formu neizsīkstošo skaistumu.