Gandrīz visi Gruzijas nacionālās virtuves ēdieni mīlēja daudzās pasaules valstīs. Slavenākais tērauds, piemēram, khachapuri, tapetas vistas, čakhochocha un pārsteidzošs pirmais Harcho ēdiens. Bet ne tikai ar zupu Kharcho, virtuve Gruzijas ir slavena, nav mazāk interesantu zupas, kas nav noraidīti ar faniem kontrastu akūtu un pikantu garšu.

Gruzijas zupa - vispārējie sagatavošanas principi

Harcho kļuva slavens ar visu Gruzijas zupas pasauli. Tradicionāli sagatavo to tclapie no liellopu gaļas ar rīsu, valriekstu pievienošanu. Dažreiz TClapi tiek aizstāts ar Tkemali vai tomātiem ar citronu sulu. Šodien Kharcho receptes ir kļuvušas daudzveidīgākas, un ne tikai liellopu gaļas, bet arī cita veida gaļas, kā arī papildu sastāvdaļas, mērces un garšvielas tiek izmantotas, lai sagatavotu šo pirmo ēdienu.

Zupa chihirtama Tas būtiski atšķiras no Kharcho, bet tomēr tas ir arī ļoti garšīgs un interesants. Šis pirmais ēdiens ir sagatavots par gaļu no mājputniem vai jēra gaļai. Zupā ir šādas garšvielas, piemēram, piparmētru un safrānu, bet nav iecienītāko Gruzijas spice - khmeli-sunnels iedzīvotāji.

Zaboza Sagatavojiet arī putnu vai jēru. Zupas sastāvs papildus gaļai ietver tādus sastāvdaļas kā sīpoli un tomāti. Kinky ēdiens dod citronu vai granātābolu sulu.

Hashi. - Tas ir ļoti tauku buljons, kuru pamatā ir liellopu gaļas kājas, kuņģa un citi, šķiet, maz ēstgribas liellopu gaļas daļas, bet zupa ir tik garšīga un smaržīga, ka tas ir vienkārši neiespējami pretoties plāksnēm. Sagatavota zupa uz ļoti ilgu laiku, bet rezultāts ir viss pūles un laiks, kas pavadīts traukā.

Atšķirībā no daudzām citām gruzijas zupām, shriesmana Sagatavošanās bez gaļas, dārzeņu un krupu. Tas ir pirmais marty bāzes trauks, pievienojot olas un miltu degvielas uzpildes.

Mazonija - Tas ir populārākais Gruzijas piena produkts, atgādinot savu konsekvenci biezu karameļu krēmu. Maconi izgatavoti no dažādiem piena veidiem. Tas ir ne tikai pievienots dažādiem ēdieniem, bet arī ēst tāpat kā tas. Labi, pareizi vārīti maconi, ja jūs ieslēdzat burku, kurā šis raudzētais piena produkts nav plūstošs.

Arī gandrīz visos gruzīnu virtuves ēdienos ir klāt orekhi - Hazelnuk, kolbu, mandeles, dižskābarts, bet būtībā izmanto valriekstus. Tie ir ievietoti ne tikai cepšanas un aukstās uzkodas, bet arī mērces, zupas, karstā otrā ēdieni.

Nu, protams, garšvielasGruzijas iedzīvotāji tiek izmantoti, lai sagatavotu zupas un ēdienus, ir ļoti svarīgi. Bez viņiem Gruzijas virtuve nebūtu tik interesanta un pilnīga. Visbiežāk lieto Tarragon, grauzdiņus, dažreiz, iekarot, baziliku, piparmētru, zaļos sīpolus. Tie ir galvenokārt svaigi, un nav žāvēti garšvielas, lai sniegtu ēdienu gaišāku pikantu garšu.

Pagrieziena trauki dod asus čili piparus, ķiplokus. Kopējais viedoklis ir tāds, ka visas gruzīnu zupas un citi ēdieni ir ļoti asi - kļūdaini. Degšanas sastāvdaļas tiek izmantotas kā papildu, nevis trauka galvenā sastāvdaļa. Turklāt dedzināšana vājina komponentus, ko bieži izmanto traukos - rieksti un Mazoni.

1. Gruzijas chicter zupa

Sastāvdaļas:

Piecas olas;

60 ml citronu sulas;

20 ml olīveļļas;

100 grami kukurūzas miltu;

10 grami koriandra un kanēli;

Svaigas piparmētru lapas.

Vārīšanas metode:

1. No rūpīgi nomazgātas vistas booze piesātināts buljons.

2. Lai izņemtu vistu, atdaliet kaulus no gaļas, lai noņemtu ādu. Sagriež vidēja lieluma gabalos.

3. vārītas buljona celms divos konteineros. Divas trešdaļas pirmajā traukā, viena trešdaļa otrā daļa.

4. Pirmajā biezākajā miltos, un otrajā ielieciet olas saputotas olas un citronu sulu, sajauc ar olīveļļu.

5. Piegādāt vistas buljona un kukurūzas miltu maisījumu katliņā, tad masa olas.

6. Lai chigirt vārtu, sāli un piparus, izslēdziet uguni.

7. Ievietojiet vairākus gaļas gabalus porcijas plāksnēs, ielej smaržīgu buljonu, aizpildiet kanēli un koriandru, rotā piparmētru lapas.

2. Gruzijas zupa no Maconi "Shremanda"

Sastāvdaļas:

Litru piena;

MARTSONI kilograms;

Krējuma eļļa;

Trīs olu dzeltenumi;

Seši vidējie spuldzes;

Estragonu lapas;

Vārīšanas metode:

Viss sīpols iztīrīts un smalki sagriezts.

Dalieties ainavā, ielieciet sviestu tādā pašā veidā, sautējums uz pārredzamību. Noteikti pastāvīgi samaisiet sastāvdaļas, lai nekas nav sadedzināts. Gary smarža sagrāva ēdienu garšu.

Citā katliņā, lai rūpīgi samaisa Maconi ar pienu. Būtu nevajadzētu būt vienreizējai vienreizējai, masai jābūt viendabīgai.

Ielej maconi uz skatuves uz priekšgala, sāli. Maisot, novelkot zupu līdz vārīšanās temperatūrai. Tomper par ļoti kluso uguni desmit minūtes.

Noņemiet ugunsgrēka saraušanos, kad Shremanda atdzist, ievadiet dzeltenumus.

Gatavs Gruzijas zupa apkaisa ar svaigiem zaļumiem vēlamajā daudzumā. Jo vairāk zaļumi būs, gaišāki un zupa nāks ārā.

3. Gruzijas zupa "Harcho"

Sastāvdaļas:

Plaukts liellopu izgriezums;

50 grami rīsu;

Spuldze;

30 ml augu eļļas;

60 grami tkemali;

50 grami tomātu biezeņa;

Trīs ķiploku šķēles;

Svaiga kinza;

Čīles krūtis;

1,3 litri ūdens;

10 grami akūtas adjika;

Melnie pipari;

Hvel-sunnels;

Āmura neļķes;

Vārīšanas metode:

1. Izgrieziet ar liellopu izgriezumu ar maziem gabaliem, vāriet līdz gatavībai.

2. Mazie kubi, sajauc ar melnajiem pipariem.

3. Smalki karbonāde ķiplokus un cilantro, samaisa.

4. Rīsu skalošana.

5. Pirmā sīpolu nokārtošana uz augu eļļas līdz mīksts, pievieno tomātu pastu, izturēt klusā ugunī, maisot, apmēram vēl piecas minūtes.

6. Lai vārītu buljonu ar gatavu gaļu, gulēja labību, kas ir izturīgs priekšgalā, sāli.

7. Tiklīdz rīsi ir gatava ievadīt Adzhiku, ķiplokus, sajauc ar garšaugiem, sasmalcina ar plāniem gredzeniem.

8. Pievienojiet kanēli, neļķes, apiņus un sunnels un tkemali mērci.

9. Pirms pasniegšanas Gruzijas zupa ir piecas uz vēl piecām minūtēm.

4. bieza gruzīnu zupa "Harcho Megrelski"

Sastāvdaļas:

Kilogramu tvaika teļa gaļa;

120-150 grami attīrīta riekstu;

Trīs vidējie spuldzes;

Liels staru kinse;

250 grami megrelo arzhika;

30 grami tomātu pastas;

Safrāns, sāls, apiņu sauļošanās, melnie pipari, koriandrs;

100 ml sausā baltā vīna;

50 grami sviesta.

Vārīšanas metode:

Teļa gaļu var aizstāt ar liellopu gaļu, tad gatavošanas gaļas laiks palielināsies aptuveni stundu.

1. Izskalojiet gaļu un sagriež kubiņos trīs vai četros centimetros.

2. Fry uz krējuma eļļas uz zeltu piecas minūtes.

3. Pievienojiet sasmalcinātu loku, 100 ml ūdens, vīna, sāli un piparus. Sautējums pēc vārot 30 minūtes.

4. NUTS karbonāde javas. Protams, jūs varat paātrināt procesu un sasmalciniet tos gaļas mašīnā, bet tas ir rieksti sasmalcināti javas, kas saglabā visu savu taukainību un, attiecīgi, aromātu un garšu.

5. Gatavā gaļā ielej uzgriežņus, smalki sagrieztu kinsu, koriandru, safrānu, apiņus-sunnels.

6. Pievienojiet ADZHIK un tomātu pastu.

7. saudze visas sastāvdaļas bieza gruzīnu zupas vēl divdesmit trīsdesmit.

5. Gruzijas zupa "vistas birojs"

Sastāvdaļas:

Trīs tomāti;

Ķekars kinse;

Ķekars pētersīļu;

Vairāki dilles zari;

Citrona puse sulas;

Rinda;

Sāls pipari;

Piparmētru lapas.

Vārīšanas metode:

1. Ielieciet katliņā vistas, sasmalcina porcijas šķēles, ielej nelielā ūdens daudzumā - pietiekami un pusi tasi, var būt nedaudz lielāks. Sautējums, līdz gaļa ir gatava.

2. Vistas noņemšana, un sulas apvienojas nelielā pannā.

3. Sautēti uz izvēlētā vistas sulas smalki sasmalcinātus sīpolus pirms pārredzamības.

4. Sajauciet sīpolus ar vistu, pāris ūdens litrus uzvāriet desmit minūtes.

5. Pievienojiet sasmalcinātus apstādījumus, visas garšvielas pēc garšas uz dažām minūtēm.

6. Pasniedziet Gruzijas Boaartum zupu, nolemj ar piparmētru lapām.

6. Gruzijas zupa "Hashi"

Sastāvdaļas:

Gaļas rētu kilogramu;

Liellopu kāju lapa;

200 grami baltā maizes;

Sāls pipari;

200 ml piena;

Vārīšanas metode:

1. Liellopu kājas pirmais kritums, tad rūpīgi izskalojiet. Rētas tīras.

2. Samērciet gaļas sastāvdaļas naktī aukstā ūdenī dažādās tvertnēs.

3. No rīta atkal viss ir diezgan skalots, rētas sagriež mazos gabaliņos.

4. Dalieties ar gaļu atsevišķi vecajos katliņos, ielej ūdeni.

5. Uzkarsē, apvienojiet ūdeni, ielej jaunu.

6. Pavārs, lai pabeigtu gatavību, rētas būs nepieciešamas vismaz astoņas stundas, liellopu kājām - seši. Buljons, kurā kuņģī tika pagatavota, vajadzētu iegādāties piena-baltu krāsu.

7. Lai izņemtu kāju, sajauciet gan buljonu kopā ar liellopu rētas šķēlītēm vienā podā, uzkarsē lēnas uguns.

8. Izgrieziet maizi gabalos, ielej pienu.

9. Tiklīdz buljons pannā iztvaiko pusi, pievienojiet mīkstināšanas maizi.

10. Ielejiet verdošu ūdeni, gaļa ir pilnībā pārklāta ar šķidrumu, jānosaka klusākais uguns, rīt zupa ir apmēram pusotru stundu.

11. Pirms pasniegšanas Halie ir pārkaisa ar sāli un pipariem, degvielas uzpildi ar sasmalcinātiem ķiplokiem.

7. Georgian Solyanka zupa

Sastāvdaļas:

Geita liellopu gaļa;

Glāze sausā sarkanvīna;

Trīs spuldzes;

20 grami miltu;

50 grami sviesta krējuma;

Shelter tomāti;

Čilli;

Trīs ķiploku šķēles;

Divi bulgāru pipari;

Pētersīļi;

Baziliks;

Vārīšanas metode:

Izgrieziet liellopu gaļu, izvietojiet kastroli ar sviestu, nedaudz apcep.

Piecas minūtes vēlāk, aizrīšanās sīpoli un pipari, tos novietojiet gaļu, ielej visu vīnu.

Blanched tomāti sagriež mazos gabaliņos. Pievienot tos sastāvdaļām ainavās.

Ir šķipsnu ķiploku un atdzesētu čili.

Apmēram pusotru stundu. Gaļai jākļūst mīksta un maiga, un tomāti būtu pērkona bieza bieza karaļa.

Uz gatavo Gruzijas Soldenka pievieno sasmalcinātas apstādījumus pēc garšas un citronu sagriež šķēles.

8. Gruzijas zupa "Tatariac"

Sastāvdaļas:

Tauku gaļas kilogramu;

Četri burkāni;

Divi sīpoli sīpoli;

Trīs vai četri selerijas stublāji;

Vairākas pētersīļu saknes;

Lauru;

Zaļumi no dillēm un pētersīļiem;

Čīles piparu pod.

Vārīšanas metode:

Zupa gatavojas aptuveni divas stundas.

1. Izveidojiet sagrieztās liellopu gaļas katliņā, ielej trīs litrus ūdens.

2. Pēc vārīšanas, noņemot putas, buljons ir sālīta.

3. Trīsdesmit minūšu vārīšanas pievieno zupu mazgā saknes pētersīļiem.

4. Pēc stundas burkāniem un kaislīgiem sīpoliem tiek sagriezti lokos.

5. Pēc pusstundas selerijas sagriež kubiņos.

6. Desmit līdz piecpadsmit minūtes pirms gatavības, mest lauru lapu un čili piparus zupā.

7. Pasniedziet, pārkaisa ar sasmalcinātiem ķiplokiem un zaļumiem.

Faktiski Cook Gruzijas zupa nav tik sarežģīta, galvenais ir iegādāties traukā nepieciešamo sastāvdaļu un skaidri sekot norādījumiem. Daudzveidīga diēta, ievadot pārsteidzošos gruzīnu ēdienus pūcē. Labu apetīti.

Gruzijas zupa "Harcho" vienmēr ir sagatavota ar gaļu, parasti ar liellopu gaļu. Arī novietojiet valriekstus un rīsu riekstus. Šim ēdienam ir skāba-pikanta garša un atpazīstams smarža.

Cita veida zupa "Hashi" ir vārīta no cūkgaļas. Šī zupa ir vairāk kā buljons, jo tas nav ēst, bet dzert. Viņš ir īpaši labs pēc paģiras.

Kopumā Gruzijas zupas ir diezgan apmierinošas, un tajās visbiežāk nav grauzdētas dārzeņu grauzdētas. Bet, tāpat kā jebkurā virtuvē pasaulē, ir arī interesanti variācijas, ražojot vienu vai citu zupu.

Tas ir nepieciešams, lai ievērotu proporcijas, citādi, nevis zupas pēc dzesēšanas, putra var izrādīties.

Kā pagatavot gruzīnu zupu - 15 šķirnes

Slavenākā Gruzijas zupa. Lai ēdiens uz oriģinālu, tas ir jāpievieno tam.

Sastāvdaļas:

• Paprika
• Tomātu - 3-4 gab.
• Ķiploki - 2 zobi
• Liellopu gaļa - 370 g
• Sīpoli - 1 gab.
• Ūdens - 2200 ml
• Pipari
• Fig - 4 ēd.k. l.
• Baziliks
• Selerijas - 1 stumbra
• Khmeli-sunn

Gatavošana:

Gaļa ar spuldzi, selerijas, sāli uz vārīšanas konteineru, ielej ūdeni un uzlikt uguni. Ļaujiet vārīties. Cook 1-1,5 stundas. Novārījums celms. Uzkarsējiet pannu, pievienojiet eļļu un ielieciet gaļu. Fry 5 minūtes, tad pievienot 5 ēdamk. l. Buljons un sautē 10 minūtes zem vāka. Ar tomātu izņemiet svārku, sagrieziet un pievienojiet gaļu. Gatavojiet vēl 10 minūtes. Ķiploki izlaiž ķiplokus. Pievienojiet pannas saturu buljonā, ļaujiet aiziet vārīt un gatavot 5 minūtes. Pievienojiet rīsus un gatavojiet vēl 10 minūtes. 3 minūtes, lai pievienotu garšvielas un ķiplokus.

Lai novārījums izrādījās pārredzams, jums ir nepieciešams šaut putas.

Ķiploki tiek ievietoti jebkurā šķidrā traukā. Tātad viņa garša tiks izrunāta.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 180 g
• Rīsi - 45 g
• Valrieksti - 2 ēd.k. l.
• Tomātu paste - 1 tējk.
• Tomāts - 1 gab.
• Ķiploki - 3 zobi
• Hvel-Sunnels - 1 tējk.
• Lihy eļļa - 3 ēd.k. l.
• Sīpoli - 1 gab.
• Koriandrs
• Burkāni - puse

Gatavošana:

Rīsi noskalo un ielej ar ūdeni 30 minūtes.

Dārzeņi ir tīri, ielej gaļu ar ūdeni, pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, burkānus, zaļumus un uzlikt uguni. Gatavojiet 30 minūtes. Dārzeņi no ēdieniem, gaļa sagriež gabalos. Pievienojiet rīsu buljonu. Sāls. Vārīti dārzeņi izvieto pannā, pievieno tomātu pastu, eļļu, ceptu. Ar tomātu noņemiet ādu, sagriež gabalos un pievienojiet Roaster. Sasmalcina riekstus un nosūtīt uz zupu. Tur jūs pievienot arī Roaster, Khmeli-Sunneli. Gatavot vēl 10 minūtes. Pēc izslēgšanas pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus.

Lai ātri noņemtu ādu ar tomātiem, jums ir nepieciešams citēt tos ar verdošu ūdeni.

Pirmajam ēdienam pēc izslēgšanas jāizpilda vismaz 10 minūtes zem slēgta vāka.

Sastāvdaļas:

• Sīpoli - 1 galva
• Vistas krūtiņa - 1 gab.
• 2. ēdamk.
• Bay Leaf - 2 gab.
• Tomātu makaroni - ½ bankas
• Kinza
• Khmeli-sunn
• Ķiploki - 1 galva
• Piparu melnais āmurs

Gatavošana:

Gaļa vāra sālītā ūdenī. Rīsu skalošana. Gatavs gaļa izkļūt no buljona un ievietojiet tajā. Slīpēšanas sīpoli cep cepešpannā. Ir arī tomātu pasta un 3-4 ēdamk. l. Buljons. Gaļa sagriež gabalos un nosūta rīsiem. Cating pannas saturs ielej pannā un turpina gatavot. Ķiploku saspiešana, izskalojiet un sagrieziet zaļumus. Pievienot tos, kā arī garšvielas zupā. Vārīties.

Lai ēdiens būtu vieglāk, vistas gaļu izmanto liellopu vai jēra vietā.

Sastāvdaļas:

• Mājputnu gaļa (fileja) - 4 gab.
• Olu - 2 gab.
• Zaļumi
• Sīpoli - 2 galvas
• Milti - 2,5 ēdamk. l.
• Saulespuķu eļļa

Gatavošana:

Ūdens uzlika uguni un izskalojiet gaļu. Nosūtiet to uz ūdeni. Sīpoli sagriež un cep uz eļļu. Palieciet to plāksnē, pa uz eļļas atlikuma uz ceptu miltus pirms krāsas maiņas. Pabeigts fileja izstiepj no pannas un ielieciet miltus buljonā. Visi ātri sajauc un noņem no uguns. Olas pārspēt un pievienot mazliet buljonu uz tiem no pannas. Maisiet un samaisiet pievienojiet pannai. Ielieciet to uz uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Sagrieziet gaļu un pievienojiet katliņam. Zaļš griezums. Pievienojiet sāls garšvielas. Pirms pasniegšanas zupas rotā zaļumus.

Ar Gruzijas "Harcho" tulko kā "liellopu zupa", bet gaļas pasaule ir tik bagāta, ka šā trauka variācijas ar dažāda veida gaļu parādījās ēdiena gatavošanā.

Sastāvdaļas:

• Kinza - 15 g
• Tomātu biezenis - 30 g
• 35 g
• Sīpoli - 1 galva
• Augu eļļa - 1 ēd.k. l.
• Hammer kanēlis - 1 g
• Ūdens - 1000 ml
• Tkemali - 1 ēd.k. l.
• Čīles pipari - 5 g
• Baranya krūts - 280 g
• Hvel-Sunneli - 1 g
• Ķiploki - 3 zobi
• Piparu melns zeme - 1 g
• Neļaušana - 1 g
• Adzhika - 10 g

Gatavošana:

Aitas karbonāde un booze. Sīpoli sasmalcina un sajauc ar pipariem. Tomātu kartupeļi augu eļļā. Zaļie un ķiploku griezumi un samaisa. Buljonā ielieciet sīpolus, tomātu biezeni, mazgā rīsi. 5 minūtes pirms gatavošanas beigām pievieno Tkemali, zaļumus ar ķiplokiem, dzesinātiem čili piparu gredzeniem, khmeli-sunnels, kanēlis, neļķe, Adzhika.

Pupiņas padara zupu atpakaļ, tāpēc tas ir jāpievieno šādam traukam.

Tā vietā, tomātu pastas, jūs varat izmantot kečupu vai svaigus tomātus.

Sastāvdaļas:

• Vistas krūtiņa - 200 g
• Tomātu pasta - 4 ēd.k. l.
• Saldie pipari - 2 gab.
• Burkānu - 1 gab.
• Sarkanās konservētas pupiņas - 1 banka
• Augu eļļa - 1 ēd.k. l.

Gatavošana:

Izgrieziet gaļu gabalos un ievietojiet to pannā uz uzkarsētu augu eļļu. Pirkstu 5 minūtes. Panna ar ūdeni, lai nosūtītu uz uguns un noplūdes. Piparu mazgāšana, tīra un sagriezta salmi. Burkāni sasmalcina uz rīves. Ielieciet dārzeņus pannā. Ir arī tomātu pasta, pupiņas. Sleet viss un sautējums 10 minūtes zem vāka. Ielej pannas saturu pannā un ļaujiet vārīties.

Dārzeņu neesamība ir raksturīga Gruzijas zupām. Tos aizstāj ar dzeltenumiem ar citronu sulu.

Sastāvdaļas:

• Vistas - 1 gab.
• Kukurūzas milti - 3 ēd.k. l.
• Citronu sula - 3 ēd.k. l.
• Vistas ola - 5 gab.
• Koriandrs - 2 h.
• Olīveļļa - 1 tējk.
• Kanēlis - 2 h. L.
• Mint - 2 h.

Gatavošana:

Pavārs buljonu, pārlejiet 2 tvertnēs, atdzesējiet nedaudz. Viens miltu gabals un samaisiet. Buck olas. Citronu sula sajauc ar olīveļļu, pievieno otro daļu. Tur un olas. Pannē, vispirms vispirms ar miltiem, tad otrā daļa ar olām. Sāls. Publicēja Coronara, Mint, kanēlis.

Rotā solico ar šķēlēs gredzeniem ar olīvām.

Pasniedziet uz galda Sleanga ir nepieciešama ar pitu.

Sastāvdaļas:

• Sīpoli - 3 galvas
• sarkanie pipari
• Sāls - ½ tējk.
• Ķimenes sēklas - ½ tējk.
• Zemes sarkanie pipari - ½ h.
• Liellopu fileja - 430 g
• Tomātu paste - 2 ēd.k. l.
• Young Dill - 3 sijas
• Ķiploki - 2 zobi
• Sarkans sausais vīns - 1 ēd.k.

Gatavošana:

Sagriezta un cepta gaļa. Pievienojiet sāli, sarkanus maltu piparus, priekšgala gredzenus un cepiet ar gaļu 5 minūtes. Ievietojiet makaronus un vīna pastu. Zem vāka līdz sautējumam 1-1,5 stundas. 15 minūtes pirms beigšanas pievienojiet sarkanus piparus, ķimenes un zaļumus. Beigās pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus.

Šāda zupa ir pietiekama, tāpēc jūs to varat ēst bez maizes.

Sastāvdaļas:

• Augu eļļa - 3 ēd.k. L.
• Ūdens - 3 l
• Sīpoli - 3 gab.
• .Sol - 70 g
• Burkānu - 1 gab.
• Gaļas maltā gaļa - 300 g
• Kartupeļi - 3 gab.
• Pepper melns zeme - 2 g
• Tomāts - 1 gab.
• Olu vistas - 1 gab.
• Rīsi - ¼ glāze
• Pētersīļi - 1 gaisma

Gatavošana:

Lai maltu pievienotu sasmalcinātu loku un olu, sāli un piparus, rīsus. Samaisa un padarīt kotletes.

Zemes burkāni un priekšgala cepšana. Pievienojiet tomātu bez ādas. Pārvelciet 4 minūtes. Lai katliņš ar ūdeni, sāli un vāra ūdeni. Pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus uz to. Ievietojiet kotletes un gatavojiet 10 minūtes. Sagrieziet kartupeļus un sūtiet arī ūdeni. Vāra, vāciet ar vāku un gatavojiet līdz gatavībai. Kad meatballs parādīsies, pievieno grauzdiņus un 3 minūtes.

Ēst zupu ar skābo krējumu un zaļumiem.

Tā, ka zupa ir bieza, tas tiek likts uz ceptu miltiem un olām.

Sastāvdaļas:

• Vistas - 1200 g
• Olu - 5 gab.
• Priekšgala - 200 g
• Milti - 2 ēd.k. l.
• Citronu - 1 gab.
• Kinza
• Dārzeņu eļļa
• Pipari

Gatavošana:

Cāļi sagriež 4 daļās un nosūta uz boot 3 litros ūdens. Sāls. Tad atdaliet no kauliem un buljona celms. Puravs sasmalcina un cep ūdenī. Lidot uz ceptu miltiem. Atdzesējiet to un pievienojiet glāzi buljonu, masu samaisiet un nosūtiet uz katliņu. Pievienojiet sīpolus un gatavojiet 7 minūtes. Beat olas un ielej tos zupā, pastāvīgi traucē ar to. Sāli un noņemiet no uguns. Pasniedziet ar citronu sulu un Cilantro.

Sakarā ar plūmēm, zupa iegūst atpazīstamu un nesalīdzināmu garšu un aromātu.

Sastāvdaļas:

• Gaļa - 420 g
• Ķiploki - 3 gab.
• Rīsi - ½ glāze
• Melni zirņi pipari
• Plūmju - 60 g
• Kinza
• Sīpoli - 2 gab.
• Pētersīļi
• Tomātu - 100 g
• Dilles

Gatavošana:

Gaļa sagriezta, ielieciet katliņā, ielej ūdeni, uzlika gāzi. Putu šaušana.

Pēc 2 stundām pievienojiet smalki sasmalcinātus sīpolus, ķiplokus, plūmes, rīsus, sāli, piparus un pagatavojiet vēl 30 minūtes.

Tomātu uz ceptu uz eļļas un 10 minūtes pirms beigām, pievienojot zupai.

Ēd ar smalki sagrieztu cilantro, pētersīļiem vai dillēm.

Ir zināms, ka plūmju mērce tiek uzskatīta par valsts ēdiena pamatu. Bet ne vienmēr ir iespējams to pagatavot. Tāpēc to aizstāj ar tomātiem vai granātābolu sulu.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 1 kg
• Sarkans - 1 gab.
• Sīpoli balts - 1 gab.
• Tomātu paste - 2 ēd.k. l.
• Kinza - 1 gaisma
• Fig - ½ ēd.k.
• Ķiploki
• Sarkanie asāki pipari
• Spice
• Tomāts - 1 gab.

Gatavošana:

Izskalojiet gaļu, karbonāde, apcep uz eļļas pannā. Lai pārslēgtu katliņā, ielej ūdeni un pavārs. Putām regulāri tiek noņemta putas. Balti sīpoli sagriež pusi gredzeni un cep uz eļļu līdz zeltainībai. Ir arī tomātu pasta, mazs buljons un zvēliens. Cepta pannas saturs nosūta pannai, kad gaļa ir metināta. Rīsi izskalo un ievieto buljonā. Sajauciet visu.

Dolk sagriež tomātu un pievieno zupai. Kinse kāti tiek sasmalcināti ar ķiplokiem un izvieto atsevišķos ēdienos. Ir sāls un sarkani asi pipari. Visi sasmalcinātie blenderis. Maisījums tiek pievienots katliņam. Zupas sāls. Barojot zupu, lai apkaistu ar sasmalcinātu sarkanu loku un cilantro.

Zupa ir tā saucama, jo pēc tam, kad jūs ēdat, ķiploku smarža ir ļoti dzirdama.

Sastāvdaļas:

• Baltā maize - 200 g
• Piens
• Ķiploki
• Liellopu kāja - ½ kg
• Piparu melnais āmurs

Gatavošana:

Ielej ūdeni katliņā, uzlieciet uguni un gatavojiet 6 stundas.

Sagrieziet balto maizi, ielej pienu šķīvi un uzsūktu to off. Mest to katliņā, samaisa un gatavojiet vēl vienu pusstundu. Zupa būs balta. Ielej verdošu ūdeni pannā, lai šķidrums pārklātu gaļu. Uzkarsē un vāra uz zema siltuma bez sāls citas stundas. Atsevišķi fails uz hash sāls, pipariem un ķiplokiem.

Šāda zupa tiek pasniegta karsta un auksta.

Sastāvdaļas:

• Maconi - 3 ēd.k.
• Ūdens vārīts un auksts - 2 ēd.k.
• Sīpoli - 5 gab.
• Augu eļļa - 2 ēd.k. l.
• Olas - 2 gab.
• Zaļumi

Gatavošana:

Marty maisījums ar ūdeni katliņā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un gatavojiet līdz 10 minūtēm. Sāls, noņemiet no karstuma, nedaudz atdzesējiet. Sīpoli sagriež un cep uz eļļu. Olas pārspēja dakšu un maisot, pievienojiet zupai. Zaļie sasmalcināti un pievieno katliņam.

Šis ēdiens tiek pasniegts ar milzīgu daudzumu apstādījumu atdzesētā vai karstā.

Sastāvdaļas:

• Dilles - 2 sijas
• Vistas ola - 4 gab.
• Pētersīļi - 2 sijas
• Prostokvash - 2,5 kg
• NUT - 1 glāze
• Ūdens - 3 ēd.k.
• Ķiploki - 3 zobi
• Estragon - 1 gaisma
• Kinza - 2 sijas
• Green Bow - 1 ķekars
• Rīsi - 100 g

Gatavošana:

Riekstu mērcē 8 stundas, tad vāriet. Izvēlējās Ķīnu. Pievienojiet ūdeni un olas prostokashai, uzlikt uguni. Ielej rīsus un gatavojiet pirms tās gatavības. Pievienojiet riekstus, ķiplokus un zaļumus. Sāls, samaisa un noņemiet no uguns. Ļaujiet pārtraukt 5 minūtes.

Gruzijas zupai ir sava iezīme. Tie ir gandrīz atņemti augu biezums. Bet saskaņā ar konsekvenci daudz blīvāk parastām zupām. Tas tiek panākts galvenokārt sakarā ar olu dzeltenumu dzeltenumu vai veselu olu ieviešanu zupās. Tā, ka olas netiek koagulētas, apsildot, tās ir iepriekš sajauktas ar skābu barotni (dabisko skābo augļu sulu, skābi pienu - marty vai ar etiķi). Īpaši bieži izmanto kā skābu vidēja bieza un žāvētu biezeni biezeni tchemali, ko sauc par "tklapy". Skāba barotni praktizē zupās, kur nav olas, bet kur ir diezgan daudz tauku un gaļas. Tas ir līdzsvarots un diversificē zupu garšu, kā arī ievērojami palielina to sagremojamību.

Harcho

Slavenākais Gruzijas zupa, kas pazīstama visā pasaulē. Ir vairāk nekā ducis tās šķirņu, bet kopīgas tiem ir tas, ka Harcho - liellopu zupa ar rīsiem un valriekstiem uz speciāla skābes bāzes - tklapy (sabiezināts ar plūmju biezeni tkemali).

Mīklas, maiga garša liellopu buljona kombinācija un neitrālā garša rīsu ar nezināmu dabas skābes TCLAPI, pikantās zaļumi degvielas uzpildes un nedaudz savilkti aromāts riekstiem rada raksturīgu garšu un smaržu zupu harcho.

Vasarā TCLAPI Georgians aizstāj čaumalas Tchemali vai Allych plūmes. Ja nav TCLAPI, jūs varat pievienot tomātus vai citronu sulu Harcho. Un galvenais punkts: Zaļumi Kharcho vajadzētu būt daudz. Tā tiek likts trīs reizes vārīšanas procesā: pirmkārt, kopā ar rīsiem, tad ar tomātiem vai plūmēm, un, visbeidzot, - pēc Harcho noņemšanas no uguns, tas ir piepildīts ar pārpildītiem ķiplokiem, Cilantroy un baziliku (jūs varat arī pievienot selerijas un dilles zaļumi).

Chihirtama

Vistas zupa ar grauzdētu sīpolu pievienošanu, saputotu olas un miltus. Šī zupa ir daudz blīvāka nekā Harcho, bet tam nav dārzeņu un labības degvielas uzpildes stacijas. Chichirts obligāti liek piparmētru un safrānu, kā arī Cilantro, selerijas, pētersīļus un baziliku. Pateicoties spices izvēlei, chihirtu smarža atšķiras no citām gruzīnu zupām. Tā kā šī zupa ir diezgan tauku, tam pievieno nedaudz vīna etiķi.

Hashi

Tas ir ļoti tauku un piesātināts buljons, vārīts no liellopu gaļas kājām un kuņģa (rēta un schuch). Atsevišķi barojot ķiploku un žāvētu pitu. Arī Hashi jūs varat pievienot pienu (izrādās ļoti interesanta garša). Halie ir ļoti barojoša, jo tajā ir liels šķīstošo proteīnu un ieguves vielu daudzums.

Hashi ir vārīti ļoti ilgu laiku (dažreiz visu nakti). Tas ir vārīts bez sāls, neļaujot spēcīgu vārīšanos, līdz gaļa ir atdalīta no kauliem, un rētas nebūs pilnīgi mīkstas.

Saskaņā ar Hashi tradīciju no rīta pirms brokastīm vai brokastīm. Plāksne tiek likts smalki chuckled ķiplokiem, viņi aizmigt ar lielu skaitu garšvielu apstādījumu (pētersīļi, selerijas un obligāti - Kinza). Lavash un pikantās garšaugi tiek pasniegti uz Hashi - baziliku un estragonu. Bieži vien ar Hashi patērēja iespēju.

Gruzieši, it īpaši Highlanders, tomēr ir pārliecība, ka šī alus zupa ir ne tikai veselības, jaudas un ilgmūžības avots, bet efektīva medicīna no paģirām.

Čakapuli.

Pēc tradīcijas šis ēdiens ir sagatavots maijā - jūnijā no jēra gaļas. Bet to var sagatavot arī no teļa gaļas. Šķocēšanas sastāvs ir: jauna gaļa, zaļš Tkemali (Alycha), Tarkhun, Kinza, dilles, pētersīļi, sīpoli, asi zaļie pipari, ķiploki un baltvīns. Tarkhun dod smaržu trauku, un TKemali skābi, ko pastiprina baltvīns, padara čakapulyabsoliski zemu tauku saturu trauku.

Gruzieši saka, ka šis ēdiens gatavojas principā "salocīts un aizmirstais." Tas nozīmē, ka visi produkti tiek ievietoti katliņā, uzlika uguni un atstāj bez uzmanības un traucējumiem līdz gatavības brīdim. Un čakapuli gatavojas apmēram 1-1,5 stundas.

Tatariaks

Tas ir ļoti piesātināts un garšīgs liellopu buljons. Viņš ir sagatavots no taukainas liellopu gaļas (STERNOTH, Ugunsdzēsības, Chelysheko, stūres rats). Pasniedz tatariacs, pārkaisa ar pētersīļiem, dillēm un pārpildītiem ķiplokiem.

Zupa no Mazoni.

Martsoni ir ļoti populārs Gruzijā un kopumā Kaukāzā ir biezs piena produkts. Saskaņā ar konsekvenci tas izskatās kā Prokob. Pirms revolūcijas, viens Gruzijas uzņēmums pat piegādāja Maconi uz Parīzi. Maconi ir no dažādiem piena veidiem. Visvairāk eksotiska maconi zilgana krāsa ir bifeļu piens. Marty tiek pievienots mīklai, zupām, un visbiežāk ēd tāpat kā tas. Gruzijā Mazonija ir ierasts iegādāties no Mazončikova, kas to pārdod ārpus stikla burkām. Lai saprastu, labi vai marty, jums ir nepieciešams, lai pārvērstu pār banku otrādi: ja Mazong nav plūst, tad - labi.

Zupas no Maconi sastāvs ir šāds: Maconi, piens, cepta uz sviesta sīpoliem, rīsiem, nedaudz miltiem, olu dzeltenumiem, zaļumiem un sāli.

Ovech (okroshka)

Maconi tiek atšķaidīts ar attiecību 1: 1 ūdens. Tad ielieciet mizotus un sagrieztus gurķus, zaļos sīpolus, zaļumus (Kinza, dilles), sāli, cukuru un uzlika aukstumu. Piesakoties galda oduch (okroshka), tiek likts kā neliels gabals vārīta liellopu gaļa. Jūs varat arī sagatavot Oduch bez gaļas, aizstājot to ar dārzeņiem.

Shriesmana

Šī veģetārā zupa (bez dārzeņiem un graudaugiem) sabiezē ar miltu degvielas uzpildes, ļoti populārs vasarā. Viņš dod vēsuma sajūtu un atjauno spēku karstās dienās. Schaelamanda ir sagatavota pienskābes, augļu skābes un riekstu un zaļo pamata (Shremanda no Kizyl, Dogwood + Walnuts, no Tklapy, no Martsoni, no Martsoni ar rīsiem). Zupa pienskābes pamatnē ir piepildīta ar olām.

Vēzis

Tā ir ogu zupa, kas gatavojas galvenokārt balstoties uz kraukšķīgām. Gatavošanas procesā gurķiem, sīpoliem, ķiplokiem, zaļumiem, valriekstiem un dažādām garšvielām tiek pievienotas zupā, kas dod šo trauku, nevis parasto garšu. Gatavā zupa tiek padota galda silts vai atdzesēts.

Interesanti? Pastāstiet citiem!

Ievadot Krievijas impēriju, Gruzija varēja aktīvi attīstīt tirdzniecības attiecības ar Sanktpēterburgu un Maskavu. Ierodoties galvaspilsētā, tirgotāji cēla ne tikai savus produktus, bet arī savas tradīcijas. Nacionālais Hinkali sāka atvērt, kurā tika prezentēts Gruzijas virtuve, ierosinātās jūga receptes tika sauktas par šīs valsts vizītkarti. Neparasti virtuves ventilatori atrada fanus starp visiem iedzīvotāju segmentiem.

Iekaroja lielu slavu savā dzimtenē, Gruzijas ēdieni veidoja Krievijas cienītājus. Šodien nacionālie restorāni ir visattālākajās Eiropas valstīs. Svaigi dārzeņu salāti, garšīgi karsti Hashi un, protams, smaržīgi Mrtsadi kļuva ļoti populārs visā pasaulē.

Firmas gaļa un var atrast gan mazākās kafejnīcu izvēlnē, gan augstās virtuves restorānos. Šefpavāri, kas specializējas Gruzijas virtuvē, ir pieprasīti visā pasaulē.

Pārsteidzošs fakts, bet lielākā daļa no tiem virtuvē ir reti sagatavoti stingri novērojot recepti. Gatavo baklažānu gatavošanas process Gruzijā vairāk kā aizraujošs ceļojums caur garšaugu garšu, gaumi tikko savākti dārzeņi un rieksti.

Gatavā talants ir uzminēt viesa garastāvokli un izvēlēties vispiemērotāko kulinārijas ceļojumu uz virtuvi Gruzijas. Gruzijas ēdienu receptes lielā mērā ietekmēja rustic dzīves muitas un būvniecība dažādās valsts jomās. Austrumu teritorijas izmanto vairāk tauku un apmierinošus produktus.

Gruzijas maizes receptes

Šeit, Gruzijas kviešu granulas, kas izgatavotas no rauga mīklas, ceptas milzīgās, cilindriskās sugās, māla krūzes bija plaši izplatītas. Kuģa apakšā, kvēlojošs ogles ir izklāstītas, kas dod siltumu, un mazie apļi no mīklas plusing uz sienām. Tā kā kūkas ir viegli izņemtas un pasniegtas karsts uz galda. Maizei Gruzijā ir vairāki vārdi - Madauri, "Kutknani", "Fuck" un "Vectēvs".

Gruzijas virtuves rietumu reģionu tradīcijās ir vairāk populārs rietumu maizes recepte. Mīklu grauzdēta īpašā cepeškrāsnī no karstumizturīgas māla, ko sauc par "Keti". Nogalināts, grauzdēts šādā veidā, tiek saukts Mucdi vai "Ivishtar"Ja pupiņas un sieru izmanto papildus miltiem.

Ir Msidi, pievienojot imerētisko sieru vai suluguni. Gruzijas ciematos, kas robežojas ar Abhāziju, kalpoja gaļai "GOM". Tas ir biezs cornpap, vārīts uz ūdens bez sāls un garšvielām. Gomi attālināti atgādina Ukrainas Mamalygu. Pirms barošanas tas ir sajaukts ar Suluguni vai Bazhe.

Zupas Gruzijas virtuvē, receptes

Pirmais Gruzijas virtuves ēdiens ir obligāts. Pikantās zupas satraukt apetīti un veicina pārējo asimilāciju. Pirmais Gruzijā gatavojas ļoti dažādas receptes un tiek pasniegtas gan aukstā, gan karstā.

Pirmo ēdienu pamats ir liellopu, putnu, jēra, zivju, sēņu un dārzeņu, dažreiz pienu un kvasu. Buljoni gandrīz nesatur dārzeņu biezumu, kas raksturīgs krievu maltītei. Saskaņā ar konsekvenci tie ir daudz blīvāki un metināti. Dzemdēt bieži izmantot žāvētu spiestu alych, ko sauc "TKLAPI".

Katram labajam īpašniekam vajadzētu būt iespējai sagatavot Čihirt - biezu gruzīnu vistas zupu. Pēc receptes gatavošanas tehnoloģija ir diezgan sarežģīta un neparasta. Pirms milti ir sajaukti ar nelielu atdzesētā šķidruma daudzumu glāzē, lai gabaliņi netiktu veidoti, un vēl vairāk ielej atpakaļ uz verdošu buljonu.

Olu ieviešanu pievieno obligātu citronu sulas, granātābolu vai etiķa pievienošanu. Acid ir nepieciešama gan garšu, gan, lai novērstu salocīšanas olu gaišajā pārslās.

Daudzās receptēs ir ieteicams izmantot citrona vai granāta sulu, lai sniegtu vieglumu sastāvdaļas, kas satur ievērojamu tauku daudzumu. Un gandrīz galu galā ir visu veidu garšvielas: piparmētru, safrānu, kinza, dilles, pētersīļi, iekarot, baziliks, sarkanie pipari utt.

Visi šie centieni ir vērts. Tie godīgi: pienācīgi vārīti Čihirt apkopo visu mājsaimniecību un to kaimiņu tabulā, kas ieradās uz uzstādīta smarža. Chichirts slavēja A. Domu ceļojuma laikā uz Kaukāzu.

Gruzijas virtuve, slavenāko zupu receptes

Slavenākā Gruzijas zupa, protams, ir saņēmusi starptautisku popularitāti, Harcho zupu no liellopu gaļas. Gruzijas virtuves kharcho receptes kā ģimenes vērtība katrā ģints ir unikāls un nosūtīts no paaudzes paaudzē.

Bieži visām Kharcho receptēm ir tas, ka vienmēr tiek uzskatīts, ka tas ir buljons no teļa gaļas ar rīsiem, ķiplokiem un tclapi, dodot kissing. Kušanas, samta gaļas staru kūļa, svaigu rīsu, skābu saldo tclapi, piesātināto garšaugu un dzeršanas asums, ir atpazīstama Harcho smarža un garša.

Vasarā, nevis tklapy, cepumi Gruzijas pievienot svaigu plūmju vai aleja. Visi Kharcho produkti ir viegli nomainīti. Alychi biezeni var aizstāt ar granātābolu sulu, vīnogām vai citronu. Baziliks un Kinza veiksmīgi var aizstāt selerijas un dilles zaļumus.

Galvenais receptes ir tas, ka garšaugiem jābūt pārpalikumiem. Zaļš ir ierasts, lai pievienotu trīs reizes. Sākumā zāle gulēja kopā ar rīsiem, turpmāk - ar alkoholu vai plūmēm, un, visbeidzot, trešo reizi - pēc Harcho gatavības, tajā pašā laikā pievienojot svaigu sasmalcinātu ķiploku.

Hasi ir ļoti populārs - buljons, kas stipri aromatizēts ar svaigiem ķiplokiem. Ir teikts, ka viņš atstāj kalnu spēku un ilgmūžību. Hashi ir vārīta no liellopu klusuma bez sāls, neļaujot vārīties. Pārredzamības gadījumā ir ieteicams noņemt putas vārīšanas procesa laikā vai vairākas reizes spriedzē.

Bouilloma ir jāpieprasa lēnā siltuma jābūt apmēram 6-8 stundas, līdz gaļa var brīvi atdalīt kaulus. Tas ir ļoti piesātināts un barojošs, satur daudz viegli olbaltumvielu un noderīgu mikroelementu. Gruzijai ir leģenda, ka Hashi ir ne tikai veselības avots, bet arī ļoti efektīvs līdzeklis, lai piekārtu sindromu.

Gruzijas virtuve, gaļas receptes

Gruzijas virtuves receptes ļauj izmantot gaļas gandrīz jebkuru šķirni. Visas termiskās apstrādes metodes izmanto, lai sagatavotu gaļas ēdienus: verdoša, sakne, dzesēšana, cepšana utt.

Senā gruzīnu sniedziet par fantastisku recepti "Gaļa uz spļaut"Vizuāli parādot gruzīnu virtuves pielaidi uz jebkuru gaļu. Visā pieaugušo buļļa iekšpusē tika uzlikts teļa liemenis, kurā tika ievietots jērs, jēra stacked guses, zoss - pīle, vistas gulēja. Bezmaksas dobumi tika piepildīti ar garšvielām, garšvielām, ķiploku pildījumu un riekstiem. Milzu gaļas rullis cepumi uz spļaut uz karstajiem oglēm pagalmā uz vienu dienu.

Bull gaļas augšdaļa bija ļoti iekrities un nebija piemērots pārtikai. Bet iekšpusē neticami sulīga gaļa tiek saglabāta uz smalkuma garšas un aromāts nav salīdzināms ar jebkuru citu. Šodien ēdiens, ko veic šāda recepte, ir gandrīz neiespējami izmēģināt. Gaļa, kas cepta uz spļaut, tiek uzskatīts par izsmalcinātu delikatesi šajā brīnišķīgajā valstī.

Populārākās ir liellopu gaļas, jēra un mājputni, jo īpaši Gruzijas ciematos rietumos un piejūras reģionos. Vietējie iedzīvotāji dod priekšroku putnam Sazīva. Lai sagatavotu Sazīvu uz Gruzijas recepti, veiciet vistu vai Turciju.

Sasmalcināts ar lielām šķēlītēm, tas ir vārīts un ielej akūti pildījumu ar riekstiem un aromātiskiem zaļumiem. Krāsnī putnam atkal jāsasniedz pirms 20 minūtēm zemā siltumā, lai tiktu piesūcināts ar mērci.

Slavenākā gaļa Kushan visās Transcaucasus ir kebabs. Speciālisti apgalvo, ka vārds "Barbecue" Nāk no diviem turku valodas vārdiem: "SHISH" - maksimums, šķēps un "seja" - par ieslēgšanu. Turcijas, Bulgārijas, seno skitu, valodās ir līdzīgas saknes.

Gruzijā viņš sauc Mrtsadi. Nav iespējams precīzi noteikt vārdu un pirmās receptes kebabu gatavošanai. Vairāk senie cilvēki aizvēsturiskos laikos ir apguvuši grauzdēšanas gaļas tehnoloģiju uz spļaut.

Vispārējā popularitāte Kebaba tiek nodrošināta sakarā ar vienkāršību, ātrumu un efektivitāti cepšanai. Smalki sasmalcinātu jēru var veikt labi, ar nelielu ogļu daudzumu. Vārīšanas metodes vairāk nekā var pārstāvēt.

Galvenā sastāvdaļa ir gaļa, bet ir veģetārie kebabu veidi. Par sulīgumu, gaļa karsta marināta priekšā. Gruzijas vārījumi marinādei izmanto sarkanvīnu, piparus, timiānu un sīpolus. Kā papildinājums vai sānu ēdieni, grauzdēti sīpoli, kartupeļi, tomāti, pipari, sēnes un āboli.

Gruzijas virtuvē, gaļa līdz nesen tika uzskatīts par svētku. Gaļas ēdienu izmantošana netika atbalstīta katru dienu. Tikai lielām svinībām, kāzām vai jubilejām, kebabs, chinki, Sazivi utt tiek pasniegti uz galda.

Dārzeņu ēdieni Gruzijas virtuves, receptes

Saskaņā ar plašu šķirni, dārzeņu ēdieni aizņem pēdējo vietu Gruzijas virtuvi. Klimats Gruzijā ļauj augt daudzu veidu dārzeņu. Gaļas ēdienu pārpilnība valsts vakariņās prasa daudzu dārzeņu un garšaugu līdzsvaru.

10. gadsimta avotos bieži ir atrodamas atsauces uz dažādu dārzeņu reģionā. Sākot no 15. gs, pupiņas, ko Columbus no Amerikas kļūst mīļota un revered pārtiku.

Tomāti, spināti, gurķi, sparģeļi utt tiek plaši izmantoti Gruzijas traukos. Kopā ar dārzeņiem liela uzmanība tiek pievērsta savvaļas augiem - Malva, Johnhold, Net. Bietes, ziedkāposti, selerijas gatavojas pārvietoties.

Gruzijā tiek audzētas deviņas vietējās kāpostu šķirnes. Tā gatavo spīdumu, vārītas ar gaļu un kartupeļiem, ko izmanto, lai sagatavotu aizpildījumu Hincali un Tolma. Desmitiem kulinārijas šedevru gatavo no baklažāniem, kas cep, cep, nodzēst ar pievienojot visām saistītām garšvielām un garšaugiem.

Gruzijas tabulās vienmēr ir ķiploki, kas tiek izmantoti vienlīdz daudz kalnu apgabalos, un līdzenumos. Daži gaļas vai mērce bez ķiplokiem. Viens no galvenajiem ir zaļumi. Ne katra pasaules virtuve var lepoties ar dažādiem apstādījumiem, kas tiek pasniegti uz galda ar sijām ar nevēlamiem tomātiem un gurķiem. Galvenie garšaugi Gruzijas virtuvē ir Kinza, dilles, cheremusha, piparmētra, salāti, baziliks, karbērs, Tarkhun.

Cooking duci sugas "Lobio" Gruzijas virtuvē, izvēloties un sāļš, viens no galvenajiem produktiem, pupiņām vai baklažāniem ir savienotas ar daudzām augsnēm un garšvielām. Gadījumā, kad galvenais produkts mainās, un tiek saglabāti garšaugi un satricinājumi, tiek saukta par nepārtrauktu rezultātu "MKALI" vai "Boorary".

Vārīšanas lobio komplekta metodes, bet gandrīz visām galvenajām sastāvdaļām ir pupiņas. Granulas ar aizpildīšanu no pupiņām sauc "Lobiani".

Sieri Gruzijā

Daudzas šķirnes siers ir viena no iezīmēm Gruzijas virtuvi. Gruzijas meistaru siers jau ilgu laiku ir veiksmīgi apguvis. Starp gardēžiem iet, sālījumā sieri, kas sagatavoti ar krūzes palīdzību vai Burdyuku. Burdyuka vārītu siera kvalitāte ir augstāka, bet prasa lielas pūles. Burdyuk ir jāizstrādā labi, lai nepatīkamā smarža un rūgtums netiktu nodots sieram.

Katrs Gruzijas reģions var lepoties ar viņu īpašo recepti sieram: Suluguni, Imereti, Chanakh, Coban, un, protams, pazīstams Brynza. Siera izmantošana Gruzijas tradīcijās ir ievērojami atšķiras no Eiropas tradīcijām. Ja Eiropas sieri ir ierasts, lai kalpotu kā uzkodas vai deserts, tad sieri tiek izmantoti, lai sagatavotu galvenos ēdienus. Sieri tiek iemērkti, vārīti, grauzdēti, dūmi, cep mīklā.

Gruzijas mērces

Sauce recepte jebkuram pavāram - lepnuma priekšmets un daudzu ēdienu noslēpums. Visās kulinārijas pasaulē Gruzijas mērce ir zināma:

• tkemali;
• narsharabs;
• sacebeli.

Tkemali tiek pagatavota no plūmēm, netraucēt iegūst no sabiezinātas granātābolu sulas, Szebeli ir sagatavots no Barbaris un tomātiem. Gruzijas mērces ir pietiekami šķidras, bet tajā pašā laikā Tremali vai Msidi ir neatkarīgs ēdiens, kas apmierina pietiekami un noderīgu.

Čihirt ir ļoti garšīga bieza zupa, kas gatavojas vistas vai aitas buljona, gruzīnu traukā. Šī zupa ir interesanta, jo tajā nav nekādu dārzeņu biezu, buljons tiek sabiezināts ar miltiem un skābu olu maisījumu. Raksturīga garša ir zaļumi un pikantās garšvielas. Čihirt gatavojas viegli un vienkārši, ja nepieciešams, ikviens var sagatavot šo brīnišķīgo un neparastu zupu.

Sastāvdaļas: (4 porcijām)

• 500-600 g jebkuras vistas gaļas uz kaula
• 3 vidējie spuldzes (100 g)
• 1 burkāns
• 2 lielas olas vai 3 mazas
• 2 ēd.k. l. Vīna etiķis vai citronu sula
• 2 ēd.k. l. milti
• 25-30 g kinsea zaļš
• 1/3 h. L. Zemes koriandrs
• 1/3 h. L. Safrāns vai kurkuma
• sāls pipari
• krējums vai augu eļļa
• 1,5 litri ūdens

Kā pagatavot chihirt:

Man jāsaka, ka es esmu gatavojas Chichirt, nedaudz atkāpjas no sākotnējās receptes. Piemēram, pagatavojiet gardu vistas buljonu ar priekšgala un burkāniem kā parasto vistas zupu. Dārgā safrāna vietā es izmantoju kurkuma, pievienojiet garšvielas, kas nav receptes, bet es mīlu tos - kariju, khmeli-sunnels un ķiplokus. Un zupas garšu iegūst MMM ... ļoti garšīgs!

Tātad, turpiniet. Vistas (kopā ar taukiem) plūda 1,5 litrus ūdens, uzkarsē un uzmanīgi noņemiet putas. Tad pievienojiet visu attīrītu spuldzi, attīrītu burkānu, sāli (1 TSP. Sāļi ar nelielu slaidu) un nelielu uguni var sagatavot līdz gatavībai. Buljonā jūs joprojām varat mest dažus zirnekļu piparus garšu.

Kamēr buljons ir pagatavots, grauzdē sīpolus. Atlikušie divi spuldzes (aptuveni 200 g) sagriež mazos kubiņos un tieši uz galda, mēs tos sabruka 1 ēdamk. l. Milti ar nelielu kalnu.

Aprēķināt pannā 50-70 g sviesta (var aizstāt ar 3-4 ēdamk. Dārzeņu). Cepiet priekšgala ar miltiem uz vieglu zelta krāsu, bieži maisot, lai priekšgala svaigs vienmērīgi.

Es izkliedēju virs sīpoliem otrā karoti ar slaidu vairāk.

Mēs traucēt, līdz milti pilnībā savienojas ar loku. Tad pievienojiet divus mazus buljona no pannas un ļaujiet divu minūšu minūtēm mēs piešķiram nelielu uguni.

Līdz tam laikam vistas jau bija metināta. Mēs to izņemam no pannas un dodiet nedaudz atdzist. Lukovitsa un burkāni no buljona ir throwing prom, viņi jau ir darījuši jūsu veida lietas.)))

Sajauc pusi tasi vistas buljona, kā arī atpakaļ uz sāniem dzesēšanas.

Vistas buljonā pievienojiet safrānu vai kurkumu un koriandru. Turklāt, es pametu šķipsnu karija un garšvielas, pamatojoties uz Khmeli-Sunnel. Uz neliela uguns, mēs dodam īsu buljonu par trīs minūti.

Mēs pievienojam sīpolus no pannas un ļaujiet tai vārīties vēl trīs minūtes.

Pēc tam īsi noņemiet katliņu no uguns.
Tajā laikā, kamēr buljons tika pagatavots ar garšvielām un sīpoliem, mēs izjaucām atdzesēto vistu mazos gabaliņos.

Tad saputotu ar ķīli vai dakšiņu olām, pievieno 6% vīna etiķi vai citronu sulu un pusi tasi buljona, ko mēs atstājām. Labi samaisa vienveidību.

Etiķis vai citronu sula tiek pievienota tā, lai olas nebūtu čokurošanās pārslas, kad mēs ielej tos zupā.

Olu maisījums ar plānu plūstošo ielej buljonā, intensīvi maisot. Pievieno vistas gaļu, smalki sagrieztu cilantro un sasmalcinātu ķiploku daiviņu. Ja jums nepatīk Kinza, nomainiet to ar dillēm vai pētersīļiem un žāvētu kaltuļu šķipsnu.

Saucējs atkal novieto uz plīts un uzkarsē uz maza uguns, bet jūs neļaujat verdoši. Tiklīdz zupa sāk mest, nekavējoties noņemiet to no uguns.

Čihirt vistas ir gatava. Pasniedziet to ar svaigu pitu. Ļoti garšīgs pievienot smaržīgus svaigus melnus piparus.

Labu apetīti!