Spāņu virtuve ir slavena visā pasaulē ar saviem pārsteidzošajiem ēdieniem. Protams, nav iespējams to nosaukt par vienu, jo šī valsts ir ļoti daudznacionāla, tāpat kā mūsu Krievija, kas nozīmē, ka tās gatavošanā savijas daudzas dažādas tradīcijas, piešķirot tai īpašu garšu un unikālu šarmu.

Spāņi mīl vienkāršību gatavošanā, bez īpašiem trikiem, kā arī ciena olīveļļu, asos ķiplokus, svaigus garšaugus, gatavus tomātus un veiksmīgi pievieno gandrīz katrai receptei. Šīs sastāvdaļas veido saulainus, dzīvīgus un bagātīgus salātus. Mēs piedāvājam labāko no tiem variantus jūsu spriedumam.

Pirmā recepte. Klasiskie spāņu salāti ar sēnēm un fetas sieru

Šajā ēdienā ir gandrīz viss, ko mīl spāņi – maigas sēnes, koši zaļumi, sulīgas marinētas olīvas un mīkstais siers. Salātu kopējais iespaids ir maiga tekstūra, pārsteidzoša garša un vieglums, piemērots diētisks ēdiens... Šī kāruma galvenā iezīme ir tā, ka receptē ir iekļautas svaigas, termiski neapstrādātas sēnes, tāpēc, izvēloties šo sastāvdaļu veikalā, esiet īpaši uzmanīgi. Papildus galvenajām sastāvdaļām traukā varat pievienot gatavu tomātu šķēles.

Mums būs nepieciešams:

• Marinētas olīvas ar citronu - 1 burka;
• Fetas siers - 100 grami;
• Svaigas salātu lapas - 65 grami;
• Liels svaigi šampinjoni- 9 gab.;
• Olīveļļa - 3 ēdamk l.

Sagatavošana:

1. Mēs izšķirojam svaigus šampinjonus, lai atklātu tārpainību vai bojāšanos. Noteikti rūpīgi nomazgājiet tos un, ja nepieciešams, arī notīriet. Nedaudz nosusiniet, tad sagrieziet vienādās uz pusēm. Pēc tam tos sagriežam vienmērīgās, glītās un skaistās šķēlēs;
2. Ielejiet olīvu sālījumu atsevišķā traukā, pievienojiet šķidrumam mūsu svaigās sēnes. Ļaujiet tai ievilkties 15 minūtes;
3. Pašas olīvas sagriež aprindās;
4. Iztukšojiet sālījumu no Fetas siera, pēc tam mīciet to ar dakšiņu;
5. Noskalojiet svaigas salātu lapas, nolieciet tās uz dvieļiem vai salvetēm, lai nožūtu, pēc tam ar rokām saplēšiet nelīdzenos gabaliņos;
6. Sēnēm bija laiks nedaudz iemarinēties olīvu sālījumā, tāpēc notecinām šķidrumu. Tas vairs nenoderēs;
7. Tagad saliksim mūsu spāņu salātus, kā to prasa šī recepte. Sēnes, saplēstus zaļumus un fetas sieru apvieno ar olīvām. Visu apkaisa ar olīveļļu, pievieno sāli;
8. Tagad mēs izklājam ēdienu uz skaista šķīvja un pēc tam liekam uz galda.

Padoms: ja neriskējat ēdienam pievienot svaigas šādi pagatavotas sēnes, nomainiet tās ar marinēto versiju.

Otrā recepte. Timbal salāti ar avokado un tunci

Šis jaukto ēdienu gatavošanas variants ir viens no spāņu virtuves šedevriem, tas bauda lielu mīlestību starp vadošajiem veselīgs tēls cilvēku, kā arī veģetāriešu dzīvi. Ilgu laiku neviens nestrīdas par avokado lietderību tā sastāvā, gluži otrādi, klīst leģendas par milzīgu vitamīnu daudzumu, pareizajiem taukiem un uzturvielām. Šis auglis nesatur cukuru, taču lieliski nomierina, nomāc izsalkuma sajūtu. Pārējās salātu sastāvdaļas šajā receptē lieliski papildina, bagātina un piesātina ēdiena garšu.

Mums būs nepieciešams:

• Gatavs avokado - 1 auglis;
• Tuncis eļļā (konservi) - 1 burka;
• Zaļās rukolas salāti - 65 grami;
• Gatavs tomāts - 1 gab .;
• Olīveļļa - 2 tējk;
• Citronu sula - 1 tējk;
• Jūras sāls - ½ tējk;
• Ķiploki - 2 zobi;
• Malti pipari.

Sagatavošana:

1. Nomizo un nomazgā ķiplokus. Tad mēs to berzējam presē vai uz rīves;
2. Avokado pārgriež uz pusēm, atbrīvojas no kauliņiem. Ar karoti izvelk no tā mīkstumu, sasmalcina ar dakšiņu līdz biezenim;
3. Apkaisīt iegūto masu citronu sula, tad pārlej ar olīveļļu ar ķiploku biezeni, pievieno nedaudz pulverveida piparu (jebkuru) un smalko jūras sāli. Visu samaisa;
4. Spēcīgu nogatavojušos tomātu divās vietās sagriež vai sadursta ar zobu bakstāmo. Pēc tam noplaucē, un tad ādu būs ļoti viegli noņemt. Nomizotus tomātus sagriež kubiņos, ļaujiet sulai notecināt un mīkstumu iestatiet salātiem;
5. Noskalo rukolu, nosūtiet to nožūt uz dvieļa;
6. Ar tunci notecina lieko eļļu, ar dakšiņu vienmērīgi samīca;
7. Tagad saliksim salātus. Vispirms izklājiet makaronu kārtu no avokado, olīveļļas un ķiplokiem ar citronu sulu;
8. Tam virsū pievienojiet sagrieztu tomātu bez mizas un pēc tam izklājiet konservētu tunzivju biezeni;
9. Dekorē ar nedaudz rukolas salātu lapām. To varētu arī izklāt pašā sākumā, zem ēdiena pirmās kārtas.

Padoms: šī ēdiena recepti var nedaudz mainīt, Rukolas salātus aizstājot ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.

Trešā recepte. Sombrero salāti ar šķiņķi un papriku

Slavenās galvassegas nosaukums parasti tiek identificēts ar Meksiku, taču tās patiesās saknes ir saistītas ar spāņu tradīcijām. Tulkojumā "Sombra" nozīmē aptumšošana, ēna, kas atstāj nospiedumu tāda paša nosaukuma trauka dizainā. Tajā ir labi zināmi, iecienīti produkti. To kombinācija ļauj radīt satriecoši skaistu un neparasti garšīgu ēdienu, kas parasti patīk pat prasīgam kaprīgam. Mēs piedāvājam jums klasisku šo salātu recepti.

Mums būs nepieciešams:

• Šķiņķis - 320 grami;
• Konservēti bulgāru dzeltenie pipari (mājās gatavoti vai iegādāti vērpti eļļā) - 150 grami;
• Sīpoli - 1 gab .;
• Konservēti dārzeņi (zirņi un kukurūza) - katra 1 burka;
• Zaļie salāti - 50 grami;
• augu eļļa - 20 grami;
• Svaigi pētersīļi - 40 grami;
• Etiķis - 10 ml .;
• Melnie piparu pulveris - ½ tējk;
• Sāls.

Sagatavošana:

• Salds konservēti pipari nolejiet sālījumu un pēc tam ielieciet to sietā, lai viss stikls būtu līdz pēdējam pilienam. Pēc tam sastāvdaļu var sagriezt mazos kubiņos. Ja miza nolobās, noņemiet to, pretējā gadījumā tas sabojās garšu;
• Tagad gatavosim sīpolu. Iztīrīsim, izskalosim. Sagriež lielās šķēlēs;
• No konservētiem dārzeņiem arī notecinām visu sālījumu, šim nolūkam var ielikt sietā;
• Nomizo šķiņķi. Sagrieziet plānos apļos un pēc tam sagrieziet tos mazās taisnstūrveida šķēlēs;
• Noskalojiet svaigos pētersīļus, nokratiet no tiem pilienus, nedaudz nosusiniet ar dvieli, pēc tam izvēlieties dažus skaistus zarus dekorēšanai. Un pārējos noplēsim no kātiem, tad smalki, smalki sakapāsim;
• Salātu lapas arī noskalojam, nosūtām pašas nožūt, citādi ātri novīst traukā;
• Tagad saliksim mūsu spāņu salātus. Apvienojiet šķiņķi ar sasmalcinātiem konservētiem pipariem, cukurkukurūzu, zaļajiem zirnīšiem, lielām sīpola šķēlītēm un sasmalcinātiem pētersīļiem. Apkaisiet visu ar melnajiem pipariem, sāli un pievienojiet olīveļļu. Iegūto maisījumu labi samaisa;
• Uz šķīvja izklāj pēc formas piemērotas salātu lapas, pievieno tām gatavus kārumus;
• Katru porciju dekorēsim ar aizkavētu pētersīļu zariņu, pacienāsim visu ģimeni!

Padoms: Lai pagatavotu "tases" no zaļajiem salātiem, izmantojiet lielas lapas ar apaļu izliektu formu. Tad plašie "sombrero lauki" iegūs pareizu izskatu.

Ceturtā recepte. Andalūzijas salāti ar Ķīnas kāpostiem

Šiem spāņu salātiem piemīt Ķīnas kāpostu kraukšķīgā garša, gatavu tomātu saldums, vistas sātība un pārsteidzošs garšvielu aromāts. Grūti atrast cilvēku, kuram šāds kārums nepatiktu, jo tā sastāvā esošās sastāvdaļas ir ļoti iemīļotas daudziem no mums un ir lieliski apvienotas viena ar otru. Oriģinālā marinādes mērce piešķir košiem, elegantiem, patiesi vasarīgiem salātiem pikantuma. Mēģiniet vismaz vienu reizi pagatavot šo eleganto ēdienu savai ģimenei, un šī recepte uz visiem laikiem "iedzīvosies" jūsu pavārgrāmatā.

Mums būs nepieciešams:

• Vistas gaļa - 200 grami (izņemot kaulu);
• Spēcīgi saldie tomāti - 2 gab .;
• Ķīnas kāposti - 100 grami;
• Sojas mērce - 4 ēdamkarotes l .;
• Majonēze - 1 paciņa;
• karija pulveris - ½ tējk;
• Baltmaize - 200 grami.

Sagatavošana:

1. Vispirms gatavosim marinādi vistas gaļai, kas arī vēlāk būs mūsu salātu mērce. Lai to izdarītu, samaisiet vienā maisījumā sojas mērce ar kariju un majonēzi. Sajauksim;
2. Tagad parūpēsimies par vistu. Noskalojiet, atdaliet kaulus, noņemiet ādu. Sagriež vidējos gabalos, 1 pirksta biezumā, un pēc tam pusstundu marinē vienā trešdaļā sagatavotās marinādes;
3. Šajā laikā jūs varat darīt dārzeņus. Noskalojiet un nosusiniet Ķīnas kāpostus. Tad sagriež strēmelēs ļoti plānās;
4. Tomātus arī labi nomazgā, noslauka. Sasmalciniet skaistās šķēlēs;
5. Baltmaizi sagrieziet plānās šķēlēs un pēc tam katru no šīm šķēlēm sagrieziet mazos kubiņos. Izklājiet lielas cepešpannas dibenu ar eļļotu papīru, vienmērīgi sadaliet maizi pa to. Tad visu nosusinām, apbrūninām cepeškrāsnī 150 grādos;
6. Šajā laikā vistas gaļa tika marinēta. Cepiet to pannā nelielā augu tauku daudzumā;
7. Tagad mēs savāksim savus brīnišķīgos gardumus pa stāviem, jo ​​mums ir dvesma recepte. Vispirms izklājam Ķīnas kāpostus un tomātus, visu apslakam ar daļu mērces;
8. Pēc tam izklājiet ceptu vistu, vēlreiz aplejiet to ar mūsu mērci;
9. Salāti ir gatavi, atliek tikai tos apkaisīt ar krekeriem tieši pirms pasniegšanas. Palīdzi savai veselībai!

Karstā laikā dodam priekšroku viegliem un atsvaidzinošiem ēdieniem, tāpēc, vasarai atnākot, ēdam vairāk dārzeņu un garšaugu. Šajā rakstā apskatīsim populārākās spāņu receptes vasaras salātu atsvaidzināšanai.
Ir bezgala daudz kombināciju, kuras var izmantot salātu pagatavošanai: zaļumi, pupiņas, dārzeņi, zivis, gaļa... Kā mērci spāņi visbiežāk izmanto olīveļļu, etiķi vai sinepes.

Lauku stila salāti- recepte ir pārbaudīta gadu gaitā. Viņam priekšroku dod daudzas spāņu mājsaimnieces. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešami vārīti kartupeļi, olas, paprika, sīpoli un tunzivju konservi. Kā mērci labāk izmantot eļļu un etiķi.

Īpašu vietu spāņu gastronomijā ieņem ēdieni no sparģeļi... Navarrā sparģeļus visbiežāk gatavo divos veidos: vāra un ēd, sajauc ar majonēzi vai pasniedz ar vārītām pupiņām kā salātus. Konservētus baltos sparģeļus var izmantot kā sastāvdaļu jebkura veida salātos.

Kombinācija Zaļās pupiņas(svaiga, vārīta vai konservēta) plānās strēmelītēs sagriezta ar tomātiem, vārītu olu un tunci ir ļoti izplatīta Spānijas gastronomijā. Ja šīs sastāvdaļas sajauc ar mango un vārītām garnelēm un pievieno karstu meksikāņu mērci, sanāk ļoti svaigs un eksotisks ēdiens.

Vēl viens tikpat interesants produkts ir bietes... Centrāleiropas tautu kulinārijā šis produkts tiek uzskatīts par vienu no galvenajiem. Klasiskā recepte siļķe zem kažoka - labi ar to piemērs. Bet ir arī citas receptes salātiem ar bietēm, un šeit ir viena no tām: vārītas bietes, kornišoni sālījumā, kaperi, sīpoli, zaļie āboli, rutabagas, svaigas dilles un vārīti kartupeļi. Visas sastāvdaļas sajauc ar majonēzi, kurai vispirms jāpievieno dažas ēdamkarotes kornišonu sulas un sinepju. Rezultāts ir ļoti atsvaidzinošs un apmierinošs ēdiens. Ja gribas ko vieglāku, bietes var sajaukt ar sīpoli, burkāni, apelsīni un rieksti.

Tagad pāriesim no ziemeļiem uz dienvidiem, tuvāk Peru Andiem un garšosim quinua salāti... Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešami tomāti, kukurūza, koriandrs un nedaudz ingvera. Ja vēlaties papildināt savu maltīti, pievienojiet jalapeno piparu gabaliņus.

Nākamais attiecīgais ēdiens nonāca Spānijā no Arābu valstis... Šo sauc tabules salāti (tabulé) un jāatzīmē, ka savā dzimtenē viņš bauda milzīgu popularitāti. Pirms pasniegšanas tas ir jāpagatavo iepriekš, lai tas atdziest. Sastāvdaļas: cieto kviešu manna, tomāti, gurķi, daudz pētersīļu un piparmētru, rozīnes, priežu rieksti un melnās olīvas. Garšojiet salātus ar eļļu, sāli un citronu sulu.

Spānijas nacionālā virtuve ir tās kulinārijas tradīciju kombinācija, kas pastāv katrā šīs valsts reģionā. Spāņu virtuvi ietekmē klimats un ģeogrāfiskā atrašanās vieta.

Iespējams, tāpēc spāņu salāti ļoti bieži ir dārzeņu un zivju kombinācija. Tomēr ir arī citas variācijas. Spāņu virtuves salātu iezīmes vislabāk apgūt praksē. Mēs piedāvājam jums šīs iespējas spāņu salātu receptēm.

Ēdienu gatavošanai būs nepieciešamas salātu lapas, olīveļļā konservēts tuncis (400 gr), četri tomāti, 20 olīvas bez kauliņiem un romesko mērce (viena glāze). Salātus izklāj uz porciju šķīvja, virsū liek nedaudz sakapātu tunci un vidēja izmēra tomātu. Virsū liek olīvas un pārlej ar mērci. Kas attiecas uz romesco mērci, to jau iepriekš veikalā var iegādāties gatavu. Var pagatavot mājās, taču tas ir ilgstošs process daudzo sastāvdaļu dēļ.

Spāņu virtuves salātus gatavo gan ar zivīm, gan ar vistu un gaļu. Ēdienu gatavošanai jāņem 350 grami šķiņķa, 150 grami konservētu saldo papriku, viens sīpols, 100 grami konservētas kukurūzas, 100 grami saldētu zaļo zirnīšu (iepriekš vāra), viens Zaļie salāti... Mērcei: ēdamkarote etiķa un četras ēdamkarotes dārzeņu eļļa... Pipari smalki sagriež, sīpolu sagriež astoņās daļās. Šķiņķi sagriež nelielos kubiņos. Visas sastāvdaļas sajauc un pārlej ar mērci. Salātu lapas ir arī dekorācija šim ēdienam.

Lai pagatavotu šos salātus, būs nepieciešamas tādas sastāvdaļas kā 12 tomāti, 250 g bekona, 200 g kazas siera, 50 g priežu riekstu, salātu lapu maisījums, ķiploka daiviņa. Mērci pagatavo no piecām ēdamkarotēm olīveļļas, karotes balzamiko etiķa un divām ēdamkarotēm sinepju. Salātiem divas stundas cep grilētos tomātus ar ķiploku. Gatavos tomātus sagriež šķēlītēs. Sagrieziet bekonu mazās šķēlītēs un apcepiet uz pannas, un vienkārši sasmalciniet kazas sieru. Sastāvdaļas sajauc, salātus garšo.

Spāņu salāti ar vistu un makaroniem

Sastāvdaļas: 350 grami makaronu (cieto kviešu), 300 grami vistas krūtiņas, 80 grami zaļo olīvu bez kauliņiem, divi tomāti, viens sīpols, ķiploka daiviņa, viens citrons un viena citrona sula, olīveļļa. Lai pagatavotu marinādi, jāsajauc pus citrona sula un divas ēdamkarotes olīveļļas. Pievieno sasmalcinātu ķiploku. Marinādē pusstundu iemērc plānās šķēlītēs sagrieztu vistas krūtiņu. Uzvāra makaronus un izlīdzina. Cepiet filejas pannā ar olīveļļu. Sajauc makaronus ar vistu, pievieno sasmalcinātus tomātus un sīpolus, olīvas. Degvielas uzpildei

Dzīvesveids? Viegli salāti var kalpot kā piedeva gaļai vai pamatēdienam, un abos gadījumos apgūt gardo spāņu salātu receptes nekad nebūs lieki.

Ensalada malagueña (Malagas salāti)

Andalūzijai un Malagas provincei raksturīgi salāti. Iepriekš to sauca par "salmorejo" (nejaukt ar tāda paša nosaukuma trušu marinādi un biezeņu zupu). Tas ir par vasaras salātiem, kuru galvenās sastāvdaļas ir vārīti kartupeļi, apelsīns, zaļie sīpoli, olīvas un menca. Ja vēlas, var pievienot vārītas olas un pētersīļus. Salātus gatavo mājās, pasniedz bāros kā tapas vai restorānos.

Lai pagatavotu šos salātus, jums ir nepieciešams:

• 3 kartupeļi
• 100 g sālītas mencas
• 3 apelsīni
• 100 ml olīveļļas
• Vairākas zaļo sīpolu spalvas
• 10 olīvas
• Sāls pēc garšas

Vāra kartupeļus, atdzesē, sagriež mazos gabaliņos. Lai iegūtu bagātīgāku garšu, to var vārīt mizā.

Apelsīnu sagriež šķēlēs, neiztecinot sulu. Smalki sagrieziet zaļo sīpolu. Sajauc kartupeļus, apelsīnus un sīpolus ar apelsīnu sulu. Dekorē ar sasmalcinātu mencu un olīvām. Sāls pēc garšas. Apslaka ar olīveļļu un pirms pasniegšanas liec ledusskapī uz pusstundu.

Ensalada murciana (Murcia salāti)

Ensalada murciana (saukta arī par moje vai mojete) ir Lamančas reģionam un Mursijas reģionam raksturīgs ēdiens. Ir divi veidi, kā pagatavot salātus: pievienojot šķēlēs svaigs tomāts vai mizoti konservēti. Tāpat spāņi tunča vietā var izmantot sālītu mencu vai olīvu vietā olīvas.

Šis ir pieticīgs un vienkāršs, bet pārsteidzoši garšīgs ēdiens, kuru lieliski papildinās kraukšķīga svaiga maize, ko var iemērkt traukā.

Lai recepte atdzīvinātu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 liela konservētu tomātu bundža (600-800g)
• 1 vidējs sīpols
• 2-3 olas
• 150 gr konservēta tunča
• 10-12 olīvas
• Olīvju eļļa
• Sāls

Vāra olas un ļauj atdzist. Sīpolu sagriež pusgredzenos un atstāj uz dažām minūtēm dziļā šķīvī ar ūdeni un sāli. Tas piešķirs tai maigumu.

Atveriet konservētos tomātus un viegli izkāš. Ielieciet tos dziļā šķīvī un sasmalciniet ar nazi vai dakšiņu, atstājot dažus lielus gabalus. Olas nomizo un katru sagriež apmēram 8 daļās. Atveriet konservētu tunzivju, noteciniet šķidrumu un viegli mīciet to ar dakšiņu, pārnesiet uz šķīvja. Sasmalciniet sīpolu un pievienojiet to salātiem kopā ar olīvām. Garšojiet ar sāli un olīveļļu pēc garšas. Visu kārtīgi samaisa un pirms pasniegšanas uz brīdi atstāj ledusskapī.