गेहूं का दलिया मेरे पसंदीदा नाश्ते के विकल्पों में से एक है। स्वस्थ और पौष्टिक - दिन की शुरुआत करने का सही तरीका। दलिया पकाने के कई अलग-अलग तरीके हैं, और प्रत्येक के अपने छोटे-छोटे टिप्स और ट्रिक्स हैं। दलिया मेहमानों और घूमने वालों को परोसा जाता था, यह हमारे पूर्वजों की मेज पर एक पसंदीदा उत्पाद था।

गेहूं का दाना क्या है

गेहूं के दाने पूरे, असंसाधित गुठली होते हैं जिनमें अनाज के सभी 3 भाग होते हैं: रोगाणु, चोकर, स्टार्चयुक्त एंडोस्पर्म। दलिया बनाने के लिए, अनाज की केवल अखाद्य बाहरी परत को हटा दिया जाता है, और गेहूं के जामुन सभी विटामिन, खनिज और फाइटोकेमिकल्स को बरकरार रखते हैं।

पूरे गेहूं के व्यंजनों में स्वास्थ्य लाभों की एक लंबी सूची है।

क्यों उपयोगी है गेहूं? शोधकर्ताओं ने दिखाया है कि साबुत अनाज का सेवन हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को कम करने में मदद करता है, चयापचय में सुधार करता है, अस्थमा और कुछ प्रकार के कैंसर को रोकता है और पित्त पथरी को रोकता है। गेहूं खाने से वजन नियंत्रित रहता है।

अनाज के बीच हीरा

उबका हुआ गेहूं गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों के उपचार में रोगनिरोधी और चिकित्सीय एजेंट के रूप में कार्य करता है।

गेहूँ की फ़सलों के लाभ और हानियाँ उनकी जैव रासायनिक संरचना और जैविक गुणों पर निर्भर करती हैं।

उच्च रक्तचाप के उपचार में मदद करें

अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक लेख में पाया गया कि गेहूं के सेवन से सिस्टोलिक ब्लड प्रेशर 7.5 प्वाइंट और डायस्टोलिक ब्लड प्रेशर 5.5 प्वाइंट कम हो गया, जिससे हृदय रोग का खतरा 22% कम हो गया। अध्ययन से पता चला है कि उच्च रक्तचाप की रोकथाम और उपचार के लिए फाइबर युक्त अनाज एक प्रभावी आहार चिकित्सा है।

एक अन्य अध्ययन से पता चलता है कि गेहूं से भरपूर आहार उच्चरक्तचापरोधी दवाओं की आवश्यकता को कम करता है। गेहूं में मौजूद बीटा-ग्लूकेन मोटे व्यक्तियों में कार्बोहाइड्रेट चयापचय और रक्तचाप के स्तर पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है।

सही खाना बनाना

गेहूं कैसे पकाएं और कितना पकाएं? एक चिपचिपी स्थिरता प्राप्त करने के लिए, बड़ी मात्रा में पानी में पकाएं। उबालें, धीमी आँच पर हिलाएँ, ठंडे पानी में सो जाने के बाद, आप अधिकतम पोषक तत्वों को बचा सकते हैं। दलिया के साथ उबली और कच्ची गाजर, टमाटर और ब्रोकोली का उपयोग करना उपयोगी है, दलिया में लहसुन, प्याज या ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

चिकित्सीय आहार में मक्खन (10 ग्राम) जोड़ा जाता है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए वनस्पति तेलों की सिफारिश की जाती है।

हम में से बहुत से लोग नहीं जानते कि दलिया कैसे पकाना है और उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोना चाहिए।

पानी पर दलिया

1 बड़ा चम्मच लें। अनाज और 2.5 बड़े चम्मच। पानी। पानी उबालें, अनाज में डालें, ढक्कन बंद करें, आँच को कम से कम करें और 45-60 मिनट तक पकाएँ जब तक कि दाने नरम न हो जाएँ। अतिरिक्त पानी निकाल दें और मक्खन डालें।

दूध का दलिया

दूध दलिया उन लोगों के लिए एक विकल्प है जो अपने स्वास्थ्य का ध्यान रखते हैं।

2/3 सेंट के लिए। गेहूं, इसमें 0.5 लीटर लगेगा। दूध, 1.5 बड़ा चम्मच। पानी। एक भारी तली के बर्तन में पानी उबालें, उसमें मीठा और नमक डालें। गेहूं में फेंक दो। 4-6 मिनट उबालें. मध्यम आँच पर ढक्कन बंद करके। दूध में डालें और धीमी आँच पर पकाते रहें। खाना पकाने का समय: 15-20 मि।

साधारण दलिया

आवश्यक उत्पाद: 1.5 बड़ा चम्मच। बारीक पिसा हुआ गेहूं के गुच्छे (साबुत अनाज भाप से नरम किया जाता है और फिर रोलर्स के बीच चपटा किया जाता है), 2 बड़े चम्मच। पानी, एक चुटकी नमक, दूध, चीनी या स्वीटनर।

1. गेहूं के गुच्छे को बर्तन में डाल दें। 1.5 बड़ा चम्मच डालें। पानी, एक चुटकी नमक और आग लगा दें। गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहें। बचा हुआ पानी डालकर 5-10 मिनट के लिए ढक्कन बंद कर दें।
2. आखिर में दूध और स्वीटनर डालें। सूखा या वाष्पित दूध आदर्श है, क्योंकि ताजा दूध दलिया को बहुत अधिक पानीदार बना देता है।

किशमिश के साथ दलिया

यह मिश्रण आपको पूरे दिन के लिए एनर्जी देगा।

आवश्यक उत्पाद: 0.5 बड़ा चम्मच। मेपल सिरप, 1/3 कप शहद, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच, 1.5 बड़ा चम्मच। एल वेनिला अर्क, 4.5 बड़े चम्मच। अंकुरित अनाज, 1 बड़ा चम्मच। गुच्छे, एन सेंट। कटा हुआ अखरोट या पेकान, 0.5 बड़ा चम्मच। गेहूं रोगाणु, 1 छोटा चम्मच। जमीन दालचीनी, 1/4 छोटा चम्मच। जमीन जायफल, सूखे मेवे स्वाद के लिए।

ओवन को 325° पर प्रीहीट करें। व्हिस्क के साथ सरगर्मी करते हुए, पहले 4 अवयवों को मिलाएं। एक बड़े कटोरे में, गेहूं के दाने और फ्लेक्स, अखरोट, अंकुरित अनाज, दालचीनी, जायफल, चाशनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को कड़ाही में समान रूप से फैलाएं। 30 मि. पकाएँ। या भूरा होने तक, हर 10 मिनट में हिलाते रहें। सूखे मेवे डालें और मिलाएँ। शांत हो जाओ।

5 दिनों तक एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

मिस्र का दलिया (सफेद)

यह पारंपरिक रूप से पूरे गेहूं के दानों से बना एक साधारण गर्म दलिया है।

1. 250 ग्राम साबुत गेहूं के दाने, 1 चम्मच लें। बेकिंग सोडा, 1.5 एल। पानी, 0.5 वेनिला स्टिक या 1 चम्मच। वेनिला अर्क, 750 मिली दूध, स्वाद के लिए चीनी।
2. गेहूं को एक बड़े बर्तन में रखें। बेकिंग सोडा और ढेर सारा पानी डालें। 5-7 घंटे के लिए छोड़ दें, अधिमानतः रात भर।
3. अनाज को धो लें, पानी निकाल दें। 1.5 लीटर पानी के साथ एक बड़ा सॉस पैन, मध्यम आंच पर रखें, गेहूं डालें। बीन्स के नरम होने तक 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें।
4. दानों को ढकने वाला तरल पूरी तरह से वाष्पित हो जाना चाहिए, तली में केवल थोड़ी मात्रा रहनी चाहिए। अगर खाना पकाने के दौरान आपको लगता है कि पानी वाष्पित होने वाला है, तो 0.5 कप उबलता पानी डालें।
5. वेनिला और दूध जोड़ें। कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ और 10 मिनट के लिए उबाल लें। स्वाद के लिए मीठा। यह स्वादिष्ट मलाईदार और थोड़ा मीठा दलिया निकला।

ऑस्ट्रेलिया से दलिया

1. ग्रिट्स को एक कंटेनर में डालें और दुगने पानी में डालें, साथ ही कुछ एसिडिक (ऐप्पल साइडर विनेगर, नींबू का रस, या यहां तक ​​कि केफिर, कोम्बुचा) की थोड़ी मात्रा डालें।
2. इसे किसी ढक्कन या कपड़े से ढक दें ताकि यह फूल जाए। इसे रात भर छोड़ देना सबसे अच्छा है। भिगोने से खाना पकाने का समय बचता है और ग्लूटेन, फाइटिक एसिड और लेक्टिन जैसे एंटीन्यूट्रिएंट्स को हटा देता है।
3. सुबह बीन्स को अच्छी तरह धो लें। पानी की सतह से थोड़ी मात्रा में तलछट निकाल दें। अनाज को छानने के लिए एक महीन छलनी का उपयोग करें और फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। स्वाद की अतिरिक्त गहराई के लिए थोड़े से मक्खन या नारियल के तेल में सुखाकर भूनें।
4. पैन को मध्यम आँच पर गरम करें, उसमें दाने डालें और एक समान भूरापन सुनिश्चित करने के लिए लकड़ी के स्पैचुला से 1-3 मिनट तक उन्हें हिलाएँ। जब दानों का रंग थोड़ा सा बदल जाए (ज्यादा डार्क नहीं होना चाहिए) और आपको अच्छी महक आने लगे, तो वे तैयार हैं।
5. वार्म अप सेंट। मध्यम आँच पर एक कड़ाही में एक चम्मच तेल (4 से 6 मिनट) और उन्हें तले हुए बेरीज में डालें।
6. दलिया को धीमी आंच पर लंबे समय तक पकाना सबसे अच्छा रहता है। दलिया की निगरानी करना, समय-समय पर सरगर्मी करना और यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि यह जले नहीं। बार-बार हिलाने से यह भुरभुरा हो जाएगा, ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा।
7. तलने के बाद, आँच को कम कर दें और एक चुटकी नमक के साथ तरल डालें। 1 मिनट। उबालें और गर्मी को कम से कम करें। 30-40 मिनट उबालें. नमक स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करता है।
8. 1 छोटा चम्मच डालकर दलिया को मीठा करें। चुनने के लिए मेपल सिरप, शहद, चीनी, नारियल। वैकल्पिक रूप से, आप 1-2 बड़े चम्मच डाल सकते हैं। मसले हुए केले, सेब, खजूर या खुबानी के चम्मच। एक मलाईदार बनावट के लिए, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच दूध। अतिरिक्त स्वाद के लिए 1/4 छोटा चम्मच। दालचीनी, 1/2 छोटा चम्मच वेनिला, 1/2 बड़ा चम्मच। एल कोको, 1 बड़ा चम्मच नारियल की कतरन। एक बाउल में रखें और ताज़े फलों से गार्निश करें।

आप दलिया को मांस, मछली, बेकन आदि के साथ साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

नींबू के साथ उबला हुआ गेहूं

2 टीबीएसपी। गेहूं के दाने (400 ग्राम), 3 बड़े चम्मच। अजवायन के चम्मच, जमे हुए जा सकते हैं, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच ताजा मेंहदी। 1 बड़ा नींबू, 1 प्याज, 550 ग्राम मशरूम, 1 बड़ा नींबू, तोरी, 1 टीस्पून पिघला हुआ मक्खन, मी टीस्पून कोल्ड-प्रेस्ड रेपसीड ऑयल, 1 बड़ा चम्मच। बड़े चम्मच जैतून का तेल, बाल्समिक सिरका, नमक, काली मिर्च।

1. पकाने से पहले, गेहूं को 8 घंटे के लिए पानी (1.5 लीटर) में भिगो दें। एक बड़े बर्तन में अनाज को धोकर डालें, 6 बड़े चम्मच डालें। साफ ठंडा पानी। 50 मि. उबाल लें।
2. प्याज को छीलकर काट लें, मशरूम को आधा काट लें। एक फ्राइंग पैन में पिघला हुआ मक्खन गरम करें, प्याज को नरम होने तक भूनें (लगभग 5 मिनट)। मशरूम डालें और धीमी आँच पर (7-8 मिनट) भूनें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। अंत में बाल्समिक सिरका (0.5-1 चम्मच) डालें।
3. तोरी को धो लें, छीले बिना स्लाइस में काट लें। हर तरफ भूनें।
4. सेब को छीलिये, बीज हटा दीजिये, क्यूब्स में काट लीजिये. एक चुकंदर grater पर गाजर। नींबू को ब्लैंच करें।
5. सॉस तैयार करें: नींबू के रस में 2 बड़े चम्मच डालें। चम्मच जैतून का तेल, थोड़ा बाल्समिक सिरका, नमक, काली मिर्च, सब्जियां और जड़ी-बूटियाँ। हिलाना। 5-6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

प्रेशर कुकर में अनाज पकाना

1 सेंट के लिए। गेहूं को 4 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। ठंडा पानी। 10 घंटे के लिए बर्फ के पानी में दानों को छोड़ दें और प्रेशर कुकर में डालें, एक और 1 बड़ा चम्मच डालें, ढक्कन खोलकर उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि दाने प्रेशर कुकर के तले में न लगें। ढक्कन को कसकर बंद करें, प्रेशर कुकर के निर्देशों के अनुसार पकाएं। पके हुए अनाज को छलनी में डालें और ठंडे पानी से धो लें।

मतभेद

जठरशोथ के साथ, कम अम्लता के साथ-साथ गेहूं के अनाज का उपयोग करना अवांछनीय है:

• बीमार पेट के साथ;
• सूजन;
• एलर्जी;
• प्रेग्नेंट औरत।

आंतरिक अंगों पर ऑपरेशन के बाद कुछ समय के लिए गेहूं खाने से बचना चाहिए।

जो लोग मधुमेह से पीड़ित हैं उन्हें भी दलिया खाने से बचना चाहिए क्योंकि इसमें स्टार्च की मात्रा अधिक होती है।

कुटिया

क्रिसमस कुटिया

गेहूँ कुटिया क्रिसमस के लिए विशेष रूप से गेहूँ, खसखस ​​और शहद से तैयार किया जाने वाला व्यंजन है। इसके 2 अर्थ हैं:

1. क्रिसमस की पूर्व संध्या पर रात्रिभोज।
2. इस समारोह के लिए विशेष रूप से खसखस, गेहूं, शहद से तैयार भोजन।

पहले, यह आज के बेलारूस, यूक्रेन और लिथुआनिया, साथ ही पूर्वी पोलैंड में मेज पर अनिवार्य था।

खाना बनाना:

1. 1 सेंट। गेहूं के छिलके को धोकर, पानी से ढककर रात भर के लिए छोड़ दें।
2. सुबह छान लें, ताजे पानी से भरें, आग पर रखें और नरम होने तक पकाएं। हर घंटे पानी बदलें। - जब दाने नरम हो जाएं तो पानी को छलनी में निकाल लें.
3. कॉन्यैक के 30 मिलीलीटर के साथ 10 ग्राम धुले और सूखे किशमिश डालें।
4. एक गिलास सूखा खसखस ​​कुल्ला, 2 बड़े चम्मच डालें। उबलते पानी और 30 मिनट के लिए उबाल लें।
5. खसखस को छलनी से छान लें।
6. 4 बड़े चम्मच मिलाएं। चम्मच तरल शहद, 3 बड़े चम्मच। कटा हुआ मेवा और गेहूं के चम्मच। कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
7. सूखे मेवों से गार्निश करें।

अमीर घरों में, कुटिया - बादाम, किशमिश, खजूर में व्यंजन जोड़े जाते थे।

कुटिया के लिए एक पुराना नुस्खा

आवश्यक: 2 कप छिलके वाला गेहूं (400 ग्राम), 200 ग्राम पिसा हुआ खसखस, 2 कप दूध, 200 ग्राम तरल शहद, 120 मिली व्हीप्ड क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। बादाम के स्वाद की 2-3 बूंदों के साथ एक चम्मच पाउडर चीनी, 150 ग्राम बादाम, 150 ग्राम अखरोट, 100 ग्राम किशमिश, 10 पीसी। सूखे खुबानी, 10 ग्राम अंजीर, 1 चम्मच कैंडिड संतरे के छिलके।

कुटिया पकाने के एक दिन पहले, बहते पानी के नीचे गेहूं को धो लें और उसके ऊपर गर्म पानी डालें। रात भर छोड़ दें। नाली और नरम (80-150 मिनट) तक पकाएं। गेहूं को ठंडे उबले पानी के साथ डालें। शांत होने दें।

दूध में खसखस ​​डालें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। खसखस को बादाम चीनी के साथ मिलाकर ठंडा कर लें।

खसखस और गेहूं के ठंडे होने पर इसमें कटे हुए मेवे और बादाम, किशमिश, संतरे के छिलके, बारीक कटे अंजीर, खुबानी, नाशपाती डालें। मिक्स। शहद, क्रीम डालें, मिलाएँ और एक बाउल में डालें। 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.अगर कुटिया ज्यादा गाढ़ी हो तो 50-70 मिली दूध डालें.

कुटिया का पोषण मूल्य

कुटिया में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। यह प्रोटीन, जिंक, आयोडीन, आयरन, लिथियम, मैंगनीज, सेलेनियम और विटामिन का एक समृद्ध स्रोत है। खसखस वसा में उच्च होता है (एक अच्छा जो कोलेस्ट्रॉल को बांधता है और इसे शरीर से निकालने में मदद करता है), प्रोटीन, कैल्शियम और मैग्नीशियम में उच्च होता है, साथ ही साथ कई शांत और दर्द निवारक अल्कलॉइड भी होते हैं।

कुटिया का एकमात्र दोष इसकी कैलोरी सामग्री है: प्रति 100 ग्राम - कम से कम 250 किलो कैलोरी।

गेहूँ के दाने रानी की उपाधि के योग्य हैं। अपेक्षाकृत कम मात्रा में कैलोरी के साथ, गेहूं के व्यंजन शरीर को आवश्यक सामग्रियों का एक समृद्ध सेट प्रदान करते हैं और एक मजेदार और ऊर्जावान दिन बिताना संभव बनाते हैं।

सभी प्रकार के अनाजों में, गेहूं का दलिया मेरा पसंदीदा है, मुझे इसे पानी पर पकाना पसंद है। पानी की जगह आप दूध ले सकते हैं। मुझे इसका स्वाद, गंध, बनावट पसंद है और उपयोगिता के बारे में बात करने की कोई जरूरत नहीं है। मुख्य बात सही अनाज चुनना है। यह दो तरह की ग्राइंडिंग में आती है - बड़ी और बहुत महीन। मैं हमेशा एक मोटे पीस का चयन करने की कोशिश करता हूं, फिर दलिया उखड़ जाता है। और महीन पीस से, प्यार करने वालों के लिए, आप एक चिपचिपा दलिया पका सकते हैं। आपके लिए एक बढ़िया नाश्ता या साइड डिश प्रदान किया जाता है!

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

अतिरिक्त आटे को धोने के लिए गेहूं के दलिया को अच्छी तरह से कई बार धोएं।

1:2 की दर से पानी या दूध डालें। यदि आप अधिक चिपचिपा दलिया पसंद करते हैं, तो तरल की मात्रा बढ़ानी होगी। आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और सबसे कम गर्मी पर लगभग 30 मिनट तक ढककर पकाएं। सुनिश्चित करें कि आप भागे नहीं। नमक स्वाद अनुसार। यदि अचानक सभी तरल वाष्पित हो जाते हैं, और दलिया अभी तक तैयार नहीं हुआ है, तो दलिया को तैयार करने के लिए थोड़ा और उबलते पानी डालना मना नहीं है।

आग बंद करें, पैन में थोड़ा मक्खन डालें और दलिया को ढक्कन के नीचे लगभग 10 मिनट तक काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। मेरी माँ हमेशा कड़ाही को किसी गर्म और गाढ़े में लपेटती थी ताकि अंदर सब कुछ भाप बन जाए और दलिया भुरभुरा हो जाए।

और परिचित दिलचस्प होगा! आखिरकार, गेहूं का दलिया सदियों पुराने चयन का एक उत्पाद है, और वैज्ञानिक नहीं, बल्कि "खुशहाल दुर्घटनाओं", कृत्रिम चयन से जुड़ा है, जो लगभग 10 हजार वर्षों से मनुष्य द्वारा निर्मित है! आश्चर्यजनक रूप से, संयंत्र, जो शुरू में सफलतापूर्वक स्वतंत्र रूप से विकसित हुआ और दक्षिणपूर्वी तुर्की और आधुनिक अर्मेनिया के क्षेत्रों को कवर किया, अब तक भूल गया है कि लोगों की मदद के बिना कैसे करना है।

जंगली गेहूँ में छोटे दानों से अधिक था। इसके "फल" पकने के तुरंत बाद गिर गए और उन्हें जमीन से इकट्ठा करना असंभव हो गया। पहली बार, इससे परिचित लोगों ने अनाज के पोषण मूल्य का आकलन करते हुए, भोजन के लिए मकई के हरे कानों का उपयोग करना शुरू किया। भविष्य में, एक व्यक्ति ने उन कानों का चयन किया जिनमें अनाज लंबे समय तक नहीं उखड़ गया। सदियों से, गेहूँ खेती वाले खेतों में उगने लगे, जहाँ से अनाज केवल थ्रेशिंग द्वारा प्राप्त किया जा सकता था। यूरेशिया के मध्य क्षेत्रों से ऐसे पहले भारत गए, फिर अफ्रीका पर "कब्जा" किया, जिसके बाद इसने रूस और यूरोप को जीत लिया। बाद में, केवल गेहूं के जई से बना दलिया ही अमेरिका आया। यह नई दुनिया में केवल उन्नीसवीं सदी में दिखाई दिया।

उत्पाद के लाभ और हानि

प्राचीन काल से ही लोगों ने गेहूँ के दाने को इतना अधिक महत्व दिया है कि बाइबल में भी इसका उल्लेख है। यह गेहूँ के दाने थे जो साम्य की रोटी का आधार थे। और स्लावों के बीच इसे शक्ति, धन का एकमात्र प्रतीक माना जाता था। आधुनिक रूस अन्य देशों को उत्पाद निर्यात के मामले में अग्रणी है, लेकिन स्वयं इसका सबसे बड़ा उपभोक्ता नहीं है।

विरोधाभासी रूप से, मुख्य रूप से रूसी उत्पाद, जिस पर सदियों से स्लाव खाना पकाने का निर्माण किया गया है, आधुनिक व्यंजनों के लिए अचानक अस्वीकार्य हो गया। कम ही लोग जानते हैं कि गेहूं का दलिया सही तरीके से कैसे पकाना है। इसके अलावा, डिश को राज्य के स्वामित्व वाला, बजट माना जाता है, केवल कैंटीन और किंडरगार्टन में उपयोग के लिए सुविधाजनक है। तथ्य यह है कि यह सुविधाजनक है, यह वास्तव में है। लेकिन इसके बजट पर बहस हो सकती है। आखिरकार, इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं, यही वजह है कि पोषण विशेषज्ञ नियमित रूप से गेहूं का दलिया खाने की सलाह देते हैं, और इसके आधार पर कई आहार भी लेकर आए हैं।

उत्पाद का उपयोग क्या है?

• दलिया पौष्टिक होता है। इसे नाश्ते में खाने से आधे दिन के लिए तृप्ति का अहसास होता है।
• आसानी से पचने वाला. इससे जुड़ी व्यापक मान्यता है कि गेहूं का दलिया आपको मोटा बनाता है। वास्तव में, यह सरलता से आत्मसात किया जाता है, लेकिन किसी भी तरह से जल्दी नहीं। उत्पाद का ग्लाइसेमिक इंडेक्स अधिक नहीं है, यह लंबे, नियमित कार्बोहाइड्रेट का स्रोत है। कोई भी जीव उत्पाद के साथ अच्छी तरह से मुकाबला करता है, चाहे वह बच्चा हो या किसी बीमारी से कमजोर हो। इसे सक्रिय शारीरिक श्रम में लगे लोगों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए। गेहूं का दलिया जल्दी से ताकत बहाल करता है।
• समूह बी, ई के विटामिन से भरपूर. उत्पाद में बहुत अधिक फोलिक एसिड होता है, इसलिए इसे गर्भवती माताओं के लिए आदर्श दलिया कहा जाता है। विटामिन ई की उपस्थिति - युवाओं का एक स्रोत, त्वचा को नवीनीकृत करता है, ऊतक पुनर्जनन को उत्तेजित करता है, मुक्त कणों से लड़ता है। पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि गेहूं अनाज दलिया की विटामिन संरचना का प्रतिरक्षा प्रणाली पर सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव पड़ता है, इसलिए ठंड के मौसम में इसका सेवन करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
• आंतों की सफाई करता है. पानी पर गेहूं का दलिया वसा के चयापचय का नियामक माना जाता है और अन्नप्रणाली से विषाक्त पदार्थों को निकालता है। यह पाचन में सुधार करता है, और लंबे समय तक तृप्ति की भावना को बनाए रखते हुए, यह आपको कम खाने और अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने की अनुमति देता है।

उत्पाद का नुकसान विशुद्ध रूप से व्यक्तिगत है। केवल लस असहिष्णुता वाले लोगों को आहार से गेहूं के दाने को बाहर करना चाहिए। सीलिएक रोग (आंतों के म्यूकोसा की सूजन) के विकास से लस युक्त अनाज का उपयोग उनके लिए खतरनाक है।

चयन और तैयारी की विशेषताएं

गेहूं का दलिया खाना पकाने में बेहद आसान है। यह मांस और जिगर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जिसके साथ इसे मेज पर परोसा जा सकता है। सब्जियों के साथ अच्छा है, जो आंत्र समारोह पर इसके सकारात्मक प्रभाव में सुधार करता है।

अनाज चुनने और तैयार करने के नियमों को जानने से आप इसके सभी लाभों की सराहना कर सकेंगे।

माइक्रोवेव में गेहूं का दलिया पकाना असुविधाजनक है। यह खराब उबले हुए अनाज के अंतर्गत आता है, इसलिए आप इसके साथ एक त्वरित व्यंजन नहीं बना सकते। लेकिन अगर आपके पास केवल माइक्रोवेव है, तो निम्न तकनीक का उपयोग करें। अनाज के ऊपर उबलता पानी डालें, 2 घंटे के लिए छोड़ दें। छानकर 1:3 के अनुपात में पानी डालें। 20 मिनट के लिए हाई पावर पर पकाएं।

व्यंजनों

हम आपको पानी और दूध के साथ गेहूं का दलिया पकाने के तरीकों से परिचित कराने की पेशकश करते हैं। पहला नुस्खा स्वादिष्ट, हार्दिक रात्रिभोज का आधार होगा। और इसमें से नमक को हटाकर आहार पोषण में इसका उपयोग किया जा सकता है। दूसरा बच्चे के भोजन के लिए और स्वस्थ नाश्ते के रूप में अच्छा है।

पानी पर

एक साधारण व्यंजन को तेल के साथ आदर्श रूप से जोड़ा जाता है, जिसे पकाने के तुरंत बाद गेहूं के दलिया को सीज़न करने की सलाह दी जाती है। साइड डिश को गर्म परोसा जाना चाहिए, क्योंकि यह ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाएगा (जैसा कि फोटो में है)। पूरी तरह से जमे हुए गेहूं के दलिया को चाकू से भी काटा जा सकता है। यह इटैलियन पोलेंटा का एक एनालॉग है।

आपको चाहिये होगा:

• गेहूँ का दलिया - 1 गिलास;
• पानी - 2.5 कप;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• नमक।

खाना बनाना

1. तैयार अनाज को पानी के साथ डालें।
2. एक बड़ी आग पर रखो, उबाल आने दो।
3. फोम निकालें, आग कम करें, नमक।
4. धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें।
5. अनाज की तत्परता की जांच करें: जब पानी उबल जाए और सख्त हो जाए, तो थोड़ा उबलता पानी डालें।
6. गर्मी से निकालें, कंबल में लपेटें और 30 मिनट तक भीगने दें।

आप सिर्फ एक प्लेट में गेहूं के दलिया को तेल से भर सकते हैं। यदि उत्पाद आहार पोषण के लिए अभिप्रेत है, तो नमक और तेल के बजाय रात के खाने के लिए नट्स, ताज़ा जामुन, सेब, अन्य फल और ताज़ी सब्जियाँ जोड़ें।

दूध पर

एक बच्चे और एक वयस्क के दिन की शुरुआत करने के लिए उपयुक्त, हार्दिक और स्वस्थ नाश्ता। मीठे, कोमल दलिया को स्वादिष्ट योजक के साथ पूरक किया जा सकता है - सूखे मेवे, ताजे फल, जामुन।

आपको चाहिये होगा:

• गेहूँ का दलिया - 1 गिलास;
• दूध - 1 एल;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - एक चुटकी।

खाना बनाना

1. दूध में उबाल आने दें।
2. तैयार अनाज में डालें। चीनी, नमक डालें।
3. हिलाओ, द्रव्यमान के उबलने की प्रतीक्षा करो।
4. गर्मी को कम से कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें और द्रव्यमान को 30 मिनट तक उबलने दें।
5. आँच बंद कर दें, मक्खन डालें। एक और 10 मिनट के लिए ढक कर छोड़ दें।

खाना पकाने के दौरान, आपको अनाज को हिलाने की जरूरत नहीं है। पैन में जितना संभव हो उतना भाप रखना महत्वपूर्ण है, जो द्रव्यमान को अच्छी तरह से उबलने देगा। आप दलिया को बैग में भी पका सकते हैं, यह बहुत सुविधाजनक और जल्दी तैयार होता है। आपको बस कुछ बैग उबलते नमकीन पानी में फेंकने और लगभग 15-20 मिनट तक पकाने की जरूरत है। यह एक कुरकुरे पकवान निकला।

अब आप तकनीक को जानते हैं कि गेहूं का दलिया कितना पकाना है, दूध के साथ पानी पर कैसे पकाना है। इसे मूल्यवान पदार्थों के अतिरिक्त स्रोत और सिर्फ एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में पारिवारिक आहार में शामिल करें!

कई गृहिणियां दलिया पकाना पसंद नहीं करती हैं, क्योंकि उन्हें नहीं पता कि उन्हें ठीक से कैसे पकाना है। हम आपको आवश्यक अनुपात बताएंगे और आपको बताएंगे कि आप कितनी जल्दी पानी में स्वादिष्ट गेहूं का दलिया पका सकते हैं। परिणाम एक स्वस्थ और पौष्टिक साइड डिश है।

कुरकुरे गेहूं के दलिया को पानी में कैसे पकाएं?

अवयव:

• फ़िल्टर्ड पानी - 550 मिली;
• - 35 मिली;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना

हम गेहूं के दाने को छांटते हैं और 10 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो देते हैं। एक छोटी कड़ाही में पानी डालें और तैयार गेहूं डालें। फिर एक चुटकी टेबल नमक और वनस्पति तेल डालें। एक चम्मच से सामग्री को हिलाएं और दलिया को तब तक उबालें जब तक कि सारा तरल उबल न जाए। अब सावधानी से बर्तनों को चूल्हे से उतार लें और पकवान को 15 मिनट के लिए ढककर ऊपर से ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

माइक्रोवेव में पानी पर स्वादिष्ट तले हुए गेहूं का दलिया कैसे पकाएं?

अवयव:

• गेहूँ का शुद्ध दलिया - 1 बड़ा चम्मच ।;
• फ़िल्टर्ड पानी - 500 मिली;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• बढ़िया नमक।

खाना बनाना

तो, आइए जानें कि गेहूं के दलिया को पानी में ठीक से कैसे पकाना है। अच्छी तरह से धुले हुए अनाज को एक गहरे कांच के बर्तन में डालें, स्वादानुसार नमक डालें, पानी डालें और मक्खन में डालें। - अब प्लेट को ढक्कन से ढककर करीब 15 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें. फिर, सावधानी से उपकरण का दरवाजा खोलें, दलिया निकालें, इसे मिलाएं, इसे गर्म ऊनी कंबल में लपेटें और लगभग 10 मिनट तक जोर दें।

धीमी कुकर में पानी में तले हुए गेहूं के दलिया को कैसे पकाएं?

अवयव:

• गेहूँ का शुद्ध दलिया - 1 बड़ा चम्मच ।;
• शुद्ध पानी -3 बड़े चम्मच।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• - 65

खाना बनाना

हम गेहूं के दानों को कई बार धोते हैं और उन्हें एक साफ मल्टीकलर बाउल में डालते हैं। आवश्यक मात्रा में गर्म पानी डालें, स्वादानुसार नमक डालें और डिवाइस का ढक्कन बंद कर दें। प्रदर्शन पर, हम "समूह" या "दलिया" प्रोग्राम सेट करते हैं और लगभग 20 मिनट का पता लगाते हैं। 5 मिनट के बाद, ध्यान से मल्टीक्यूकर खोलें और एक स्लेटेड चम्मच के साथ सतह से सभी झाग को हटा दें। खाना पकाने के अंत से 7 मिनट पहले, दलिया में बारीक कटा हुआ मक्खन डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। तत्परता संकेत के बाद, ढक्कन खोलें और पानी पर गेहूं के कुरकुरे दलिया का स्वाद लें। यदि आपको लगता है कि अनाज नरम उबला हुआ नहीं है, लेकिन कठोर रहता है, तो इसे "हीटिंग" मोड का चयन करते हुए, 10 मिनट के लिए रख दें।

पानी पर गेहूं दलिया के लिए नुस्खा सरल है, और अनाज की कीमत सस्ती से अधिक है, ये विशेषताएं बढ़ते व्यंजनों में से एक के शीर्ष पर दलिया लाती हैं। पहले, गेहूं का दलिया हर जगह टेबल पर पाया जा सकता था, फिर इसे धीरे-धीरे अनाज द्वारा स्थानांतरित कर दिया गया, जो विदेशों से हर जगह लाया जाने लगा, लेकिन समय के साथ, जब देशी व्यंजनों की उत्पत्ति की वापसी एक प्रवृत्ति बन गई, तो कई रेस्तरां रूसी व्यंजनों ने इस सरल अनाज को याद किया। हमने नए फैशन ट्रेंड का पालन करने का भी फैसला किया और पानी में गेहूं का दलिया पकाने के तरीके के बारे में बात की।

पानी पर गेहूं का दलिया पकाना

हम दलिया के लिए सबसे न्यूनतर और सरल नुस्खा के साथ शुरू करेंगे, जिसमें सामग्री की सूची में केवल अनाज ही, पानी और थोड़ा तेल शामिल है। मसाले आप अपने विवेकानुसार चुन सकते हैं और जोड़ सकते हैं।

खाना पकाने की योजना इतनी सरल है कि इसके लिए आवश्यक सामग्री के विस्तृत प्रारंभिक विवरण की भी आवश्यकता नहीं है, यह 1: 2 के अनुपात को याद रखने के लिए पर्याप्त है। खाना पकाने से पहले बाजरे को हमेशा अच्छी तरह से धोना चाहिए। इस तरह की तैयारी अनाज को मैली पट्टिका और कूड़े से बचाएगी, जिससे यह भुरभुरा हो जाएगा। गेहूँ के दाने को साफ करने का एक और तरीका प्री-स्केलिंग बनने में मदद करेगा, जिसमें पहले तरल को उबालने तक घोल को उबाला जाता है, फिर पानी निकाला जाता है और ताजा डाला जाता है।

धुले हुए गेहूं के दानों को पानी से डालें और आग लगा दें। तरल में उबाल आने के बाद नमक या चीनी डालें। पानी पर कितना गेहूं का दलिया पकाने के लिए? लगभग 20 मिनट: उबालने के 10 मिनट बाद, और 10 मिनट बाद मक्खन का एक टुकड़ा डालें। फिर अनाज को हटा दिया जाता है और ढक्कन के नीचे छोड़ दिया जाता है।

पानी पर धीमी कुकर में गेहूं का दलिया

धीमी कुकर में, दलिया एक समान सिद्धांत के अनुसार और समान अनुपात के आधार पर पकाया जाता है: एक मल्टी-ग्लास अनाज के लिए, दो मल्टी-ग्लास पानी होते हैं। सबसे पहले, अनाज को धोया जाता है, और फिर मल्टीकोकर के कटोरे में डाला जाता है और तुरंत पानी से भर दिया जाता है। मसाले भी तुरंत जोड़े जाते हैं, और उनके साथ कटोरे में एक टुकड़ा भेजा जाता है। यदि आप मक्खन का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो वनस्पति तेल लें, मुख्य बात यह है कि पकवान में वसा होता है जो अनाज को आपस में चिपकने से रोकता है। डिवाइस पर, "दलिया" मोड का चयन करें, मल्टीकोकर स्वचालित रूप से समय निर्धारित करेगा। संकेत के बाद, गेहूं के दलिया को 10 मिनट के लिए चलने के लिए छोड़ दें।

पानी पर गेहूं का दलिया स्वाद में ज्यादा समृद्ध हो सकता है। कचौरी डालने से पहले कटी हुई प्याज़ और लहसुन सीधे प्याले में डाल कर भूनिये, चुटकी भर डालिये और भुने हुये भुने हुए मसाले को भुनने के साथ मिला दीजिये. फिर पानी डालें और ऊपर बताए अनुसार खाना पकाना जारी रखें।

तले हुए गेहूं के दलिया को पानी में कैसे पकाएं?

आप तरल की कुल मात्रा को बढ़ाकर या घटाकर हमेशा स्थिरता को बदल सकते हैं। हम कुरकुरे गेहूं दलिया के नुस्खा के बारे में बात करेंगे, और चिपचिपा दलिया के प्रेमी शीर्ष पर एक और गिलास पानी जोड़कर वांछित प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं।