कैलोरी, kcal:

प्रोटीन, जी:

कार्बोहाइड्रेट्स, जी:

Champignons - पारिवारिक मशरूम प्लैटरीमशरूम ब्रदरहुड के सबसे आम प्रतिनिधियों। Champignons में सबसे पारंपरिक मशरूम प्रजातियां हैं - मध्यम लंबाई के एक मोटी पैर पर एक मांसल दौर टोपी। चूंकि मशरूम में ग्रोव होते हैं, टोपी धीरे-धीरे छतरी के रूप में प्रकट होती है, व्यास 2.5 से 20 सेमी तक बदल जाता है, सफेद प्लेटें इसके नीचे दिखाई देती हैं, जो समय के साथ गुलाबी होती हैं या भूरे रंग (कैलोरीज़ेटर) बन जाती हैं। रंग में चैंपिग्नन सफेद, क्रीम या हल्के भूरे रंग के होते हैं, मशरूम में एक उज्ज्वल मशरूम सुगंध होती है, स्वाद काफी तटस्थ होता है।

ताजा चैंपिग्नन विशेष रूप से ग्रीनहाउस, सेलर्स और में उगाए जाते हैं खुली मिट्टी। फ्रांसीसी जंगल चैंपिगनन्स, यहां तक \u200b\u200bकि शब्द की ocullation में संलग्न होने वाले पहले व्यक्ति थे मशरूम फ्रेंच लगता है चैंपिग्नन (चैंपिग्नन।) । विवाद को बुझाने की विधि के आविष्कार के बाद, जंगली मशरूम से पहले मशरूम उठाए गए थे, चैंपिग्नन की खेती लगभग सार्वजनिक रूप से उपलब्ध हो गई है।

Champignons की कैलोरी ताजा

ताजा चैंपिगनन की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम प्रति 27 किलोग्राम है।

Champignons के रचना और लाभकारी गुण

ताजा शैंपिगन्स में विटामिन, साथ ही कुछ खनिज होते हैं, जैसे कि: और, लगभग दो दर्जन एमिनो एसिड, जिनमें से कई अनिवार्य हैं, जो केवल भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं, अंदर संश्लेषित नहीं करते हैं। उच्च गुणवत्ता वाले आसानी से टिकाऊ प्रोटीन, जो चैंपिग्नन्स में समृद्ध है, सेल कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक मांस प्रोटीन का विकल्प है। विशेष रूप से उगाए जाने वाले चैंपिग्नॉन पर्यावरणीय रूप से सुरक्षित हैं, बाहरी वातावरण के प्रदूषण वाले उनके संपर्क न्यूनतम हैं। ताजा Champignons गतिविधियों को सामान्य करने के लिए उपयोग करने के लिए उपयोगी है कार्डियो-संवहनी प्रणालीभारी धातुओं के लवण वापस लेने के लिए, "खराब" रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना। Champignons के हिस्से के रूप में, एंटीऑक्सीडेंट पदार्थ हैं जो मुक्त कणों के साथ संघर्ष कर रहे हैं।

चैंपिग्नन का नुकसान ताजा है

Champignons में फनजिन, एक कठोर पदार्थ होता है जो पेट में असुविधा की उपस्थिति को उत्तेजित कर सकता है। बच्चों के लिए Schampignon व्यंजनों की सिफारिश नहीं की जाती है, खासकर पांच साल तक।

Slimming Champignons

ताजा चैंपिगन्स अक्सर मांस को विभिन्न आहार में बदल देते हैं और अनलोडिंग दिनमांसपेशियों के द्रव्यमान को बढ़ाने के लिए वे भारी भार के दौरान एथलीटों का उपयोग करते हैं। Champignons के उपयोग का एक उदाहरण सेवा कर सकते हैं।

Champignons का विकल्प और भंडारण

Champignons चुनते समय, ध्यान देने की ताजा आवश्यकता दिखावट मशरूम - लोचदार लुगदी, एक टोपी पर खिंचित त्वचा, कोई नुकसान नहीं, अंधेरे धब्बे और सूखापन के संकेत उत्पाद की ताजगी के मौलिक संकेत बन जाते हैं। यदि एक ताजा मशरूम खाद्य फिल्म में पैक किया गया, जिस पर पानी की बूंदें दिखाई दे रही हैं, खरीदने से बचना बेहतर है।

एक पेपर बैग या एक कवर के बिना एक प्लास्टिक कंटेनर में, रेफ्रिजरेटर में ताजा Champignons की जरूरत है। मशरूम 5-7 दिनों के लिए अपने उपयोगी गुणों को बनाए रखते हैं।

ताजा के बढ़ते और ग्रेड Champignons

ताजा चैंपिग्नन को उगाया जा सकता है कुटीर भूखंड या यहां तक \u200b\u200bकि एक शहरी अपार्टमेंट में, मशरूम बहुत ही सरल हैं और प्रचुर मात्रा में उपज देते हैं। Champignons की खेती के लिए, विशेष स्थितियों की आवश्यकता नहीं है, उन्हें सूरज की रोशनी की आवश्यकता नहीं है, मशरूम खाद के अलावा अच्छी तरह से आर्द्र मिट्टी पर तहखाने और बेसमेंट में पूरी तरह से बढ़ते हैं। चैंपिग्नन को तीन बड़े प्रकारों में विभाजित किया गया है - वन, घास का मैदान और क्षेत्र, जिसमें अंदर और उप-किस्में हैं। सबसे महंगा और परिष्कृत - रॉयल चैंपिग्नन, सबसे मजबूत मशरूम स्वाद और सुगंध के साथ बड़े भूरे मशरूम। Champignons की आम किस्में, जो मध्य लेन में बढ़ने के लिए अनुकूलित हैं - somiece, hauser a15, silv 130 और अन्य।

Champignons खाना पकाने में

ताजा Champignons - फास्ट फूड उत्पाद, दीर्घकालिक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं है, अक्सर रॉ फॉर्म में Champignons का उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, युवा मशरूम को सावधानी से साफ किया जाना चाहिए और ठंडे पानी के नीचे जल्दी से कुल्ला, पतली प्लेटों में कटौती और शेष अवयवों के साथ मिश्रण किया जाना चाहिए। कच्चा मशरूम सलाद और ठंडे स्नैक्स में उपयोग किया जाता है। Champignons उबला हुआ, तलना, बुझाने, बेक्ड, ग्रिल पर तैयार है। सूप, उत्साहित, सब्जी स्टेगू, आमलेट, पाई और पेनकेक्स, मशरूम पाई, भरवां टोपी, पास्ता के लिए सॉस, मशरूम पिज्जा, प्याज और आलू के साथ तला हुआ पारंपरिक मशरूम - चैंपिग्नन भोजन की एक सूची असीम रूप से जारी रखी जा सकती है।

टीवी शो के वीडियो क्लिप में चैंपिग्नन के फायदेमंद गुणों के बारे में और जानें "सबसे महत्वपूर्ण बात के बारे में।"

खासकर
इस लेख की प्रतिलिपि पूरी तरह से प्रतिबंधित है।

Champignon - पाक कला में मुख्य रूप से एक ही नाम प्लेट मशरूम सफेद या सीरॉयड की टोपी सफेद रंग। यह एक तटस्थ स्वाद और मुलायम मसालेदार सुगंध द्वारा विशेषता है। यह पके हुए रूप में भोजन में सेवन किया जाता है।

विचारों

200 से अधिक प्रकार के चैंपिग्नन हैं, जिनमें से कुछ जहरीले या असंगत हैं। खाद्य उद्योग में सबसे बड़ा वितरण, और साथ ही, खाना पकाने में दो किस्मों को प्राप्त किया जाता है - दो घोड़े और चैंपिग्नन Dvkoltseva के एक Champignon।

कैलोरी

100 ग्राम शैंपिगन्स में लगभग 22 किलोग्राम था।

संरचना

रासायनिक संरचना Champignons प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, राख, विटामिन (बी 3, बी 5, बी 9), मैक्रो- (पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फॉस्फोरस) और सूक्ष्मदर्शी (मैंगनीज, सेलेनियम, जिंक) की एक उन्नत सामग्री द्वारा विशेषता है।

कैसे पकाना और सेवा करने के लिए

इस तथ्य के बावजूद कि चैंपिग्नन्स खाद्य हैं ताजा रूपज्यादातर मामलों में, वे एक छोटी गर्मी उपचार के बाद खाया जाता है। साथ ही, प्रारंभिक भिगोने में, उन्हें इसकी आवश्यकता नहीं है, इसके अलावा, यह प्रक्रिया नकारात्मक रूप से अपने ऑर्गोलाप्टिक गुणों को प्रभावित करती है। खाना पकाने में चैंपिग्नन का उपयोग कुछ हद तक भिन्न होता है कि इन मशरूम कैसे उगाए गए थे। जंगली उगने वाली किस्में पहले गर्म व्यंजन, सॉस और भरने की तैयारी के लिए पूरी तरह उपयुक्त हैं, क्योंकि वे उन्हें एक सुखद मशरूम सुगंध देते हैं। फ्राइंग के साथ, वे बहुत शुष्क और कठोर हो जाते हैं।

बदले में, एक औद्योगिक विधि द्वारा उगाए जाने वाले चैंपिग्नन को उपयोग के व्यापक दायरे से प्रतिष्ठित किया जाता है, क्योंकि यह सभी प्रकार के थर्मल प्रसंस्करण से अधिक है। साथ ही, वे पूरी तरह से मांस और सब्जियों के साथ पूरी तरह से संयुक्त होते हैं, जो सूप और सॉस से लेकर, सूप और सॉस से लेकर, व्यंजनों की अनगिनत संख्या में इस खाद्य उत्पाद की उपस्थिति से पुष्टि की जाती है, और पेस्ट्री और डेसर्ट के साथ समाप्त होती है।

कैसे चुने

Champignons चुनते समय, आपको उनकी उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए। ताजा रूप में, वे सफेद या हल्के भूरे रंग के रंग, अंधेरे धब्बे की कमी, विशेषता मशरूम सुगंध से प्रतिष्ठित हैं।

भंडारण

ताजा रूप में, रेफ्रिजरेटर में रेफ्रिजरेटर में उन्हें 4 दिनों के लिए भोजन में संग्रहीत किया जाना चाहिए। जमे हुए मशरूम अधिक लंबे समय तक भंडारण से प्रतिष्ठित होते हैं। तापमान में शून्य से अधिक नहीं 18 डिग्री सेल्सियस, वे 4-6 महीने के लिए अपने सभी प्रारंभिक संपत्तियों को बरकरार रखते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

उत्कृष्ट गैस्ट्रोनोमिक गुणों के अलावा, चैंपिग्नन्स में कई फायदेमंद गुण होते हैं, उनके रासायनिक संरचना के कारण विटामिन, खनिजों और अन्य जैविक रूप से की एक प्रभावशाली सूची होती है सक्रिय पदार्थ। इसके कारण, मस्तिष्क गतिविधि पर उनका उपयोग सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, भूख में सुधार करता है, कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम की कई बीमारियों का खतरा कम करता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के संचालन को सामान्य करता है, कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, चयापचय प्रक्रिया को उत्तेजित करता है ।

उपयोग पर प्रतिबंध

व्यक्तिगत असहिष्णुता, गर्भावस्था और स्तनपान (सावधानी के साथ उपयोग)।

Champignons लंबे समय से एक उत्सव और रोजमर्रा की मेज से परिचित रहे हैं - वे मसालेदार, नमकीन और तला हुआ में उपयोग किया जाता है, कुछ लोगों को विभिन्न भरने के साथ इन मशरूम सेंकना, उन्हें पुलाव और पाई में जोड़ें। इस तरह की लोकप्रियता इस तथ्य के कारण सटीक चैंपिग्नन है कि वे स्टोर में लागू किए गए हैं - औद्योगिक उत्पादन, सावधानीपूर्वक गुणवत्ता जांच और गुणवत्ता प्रमाण पत्र इन मशरूम को मानव स्वास्थ्य और मानव जीवन के लिए सुरक्षित बनाते हैं।

पौष्टिक मूल्य, Champignons की रासायनिक संरचना

पौष्टिक मूल्य 100 जी:

• कैलोरी: 27 केकेएल
• प्रोटीन: 4.3 जीआर
• वसा: 1 जीआर
• कार्बोहाइड्रेट्स: 0.1 जीआर

• खाद्य फाइबर: 2,6 जीआर
• पानी: 91 जीआर
• असंतृप्त फैटी एसिड: 0.1 जीआर
• मोनो- और डिसैकराइड्स: 0.1 जीआर
• ऐश: 1 जीआर
• संतृप्त फैटी एसिड: 0.1 जीआर

मैक्रोलेमेंट्स:

• कैल्शियम: 4 मिलीग्राम
• मैग्नीशियम: 15 मिलीग्राम
• सोडियम: 6 मिलीग्राम
• पोटेशियम: 530 मिलीग्राम
• फास्फोरस: 115 मिलीग्राम
• क्लोरीन: 25 मिलीग्राम

विटामिन:

• विटामिन पीपी: 4.8 मिलीग्राम
• बैट-कैरोटीन: 0.01 मिलीग्राम
• विटामिन ए (आरई): 2 μg
• विटामिन बी 1 (थियामिन): 0.1 मिलीग्राम
• विटामिन बी 2 (रिबोफ्लाविन): 0.45 मिलीग्राम
• विटामिन बी 5 (पैंटोटेन): 2.1 मिलीग्राम
• विटामिन बी 6 (पाइरोडॉक्सिन): 0.05 मिलीग्राम
• विटामिन बी 9 (फोलिक): 30 μg
• विटामिन सी: 7 मिलीग्राम
• विटामिन ई (टीई): 0.1 मिलीग्राम
• विटामिन पीपी (नियासिन समतुल्य): 5.6 मिलीग्राम

तत्वों का पता लगाना:

• आयरन: 0.3 मिलीग्राम
• जस्ता: 0.28 मिलीग्राम
• आयोडीन: 18 μg
• क्रोम: 13 μg
• फ्लोराइड: 14 μg
• मोलिब्डेनम: 3 μg
• कोबाल्ट: 15 μg
• रूबिडियम: 26 μg

हर कोई अच्छी तरह से ज्ञात है कि मशरूम प्रोटीन में समृद्ध उत्पाद हैं। यह पदार्थ विचाराधीन उत्पाद में बहुत से है, जो आसानी से मांस और सॉसेज / सॉसेज को स्वास्थ्य के नुकसान के लिए मना कर सकते हैं।

Champignons की संरचना फास्फोरस, फैटी एसिड, और और है। आम तौर पर, विचाराधीन उत्पाद की रासायनिक संरचना काफी बड़ी है, लेकिन यह इस उत्पाद समूह के अधिकांश अन्य प्रतिनिधियों से चैंपिग्नन को अलग करती है, इसलिए यह उपयोगी सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स, विटामिन का एक बिल्कुल सामंजस्यपूर्ण / सही संयोजन है।

Champignons की कैलोरी सामग्री बहुत कम है - उत्पाद के 100 ग्राम प्रति 27 किलोग्राम से अधिक नहीं, जो आहार के अनुपालन के दौरान इन मशरूम का उपयोग करना संभव बनाता है।

विचाराधीन उत्पाद की स्वाद गुणवत्ता कुछ संदेह से बनी हुई है - यहां तक \u200b\u200bकि सबसे उत्तम व्यंजन परंपरागत शैंपिनेटन का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं, और गोरमेट्स "उनका सम्मान करेंगे।" यदि हम मानव स्वास्थ्य के संबंध में चैंपिग्नन के लाभों के बारे में बात करते हैं, तो आपको निम्नलिखित याद रखना चाहिए:

• ये मशरूम "हानिकारक" से छुटकारा पाने में मदद करते हैं;
• चैंपिग्नन पुराने और लंबे समय से समाप्त हो जाते हैं;
• बालों और नाखूनों की स्थिति और उपस्थिति पर उत्पाद का लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• champignons आंतों peristalsis सक्रिय;
• वे भूख बढ़ाते हैं और गैस्ट्रिक रस के उत्पादन में योगदान देते हैं;
• चैंपिग्नन का नियमित उपयोग शरीर से भारी धातुओं के स्लैग, विषाक्त पदार्थों और नमक को हटाने में योगदान देता है।

Champignons की संरचना इतनी अनूठी है कि इस उत्पाद को उन लोगों को मेनू में शामिल करने की अनुशंसा की जाती है जो पोस्टऑपरेटिव अवधि में हैं या दवा के सेवन के लंबे कोर्स से गुजरते हैं।

उनकी रचना में कोई चीनी नहीं है - उत्पाद को निदान वाले लोगों का उपयोग करने की अनुमति है।

विचाराधीन और शरीर के सामान्य जीवन के लिए अपने स्पष्ट लाभ के तहत उत्पाद की इतनी समृद्ध रासायनिक संरचना के बावजूद, वैज्ञानिक और डॉक्टर कई कारकों की पहचान करते हैं जिन्हें हानिकारक गुणों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

सबसे पहले, यह याद रखना आवश्यक है - मशरूम एक प्राथमिकता है एक बहुत "भारी" भोजन है, कभी-कभी उनके साथ सामना करना मुश्किल होता है। और यह बदले में, वृद्धावस्था में बच्चों और लोगों के लिए चैंपिग्नन के उपयोग में प्रतिबंधों की सिफारिश निर्धारित करता है।

दूसरा, यह आहार में परिचय देने के लिए बेहद अवांछनीय है। निदान अग्नाशयशोथ (पैनक्रिया की सूजन), अल्सरेटिव बीमारी / डुओडेनम वाले लोगों को कवक की देखी गई प्रजातियां। तथ्य यह है कि विचाराधीन उत्पाद में निहित कुछ खनिज पदार्थ सूजन प्रक्रिया की बढ़ोतरी को उत्तेजित कर सकते हैं, और अल्सर के साथ, गैस्ट्रिक रस के बढ़ते चयन (याद दिलाते हैं - यह मुख्य रूप से हाइड्रोक्लोरिक एसिड होता है) गैस्ट्रिक रक्तस्राव को उत्तेजित कर सकता है।

तीसरा, Champignons शरीर द्वारा अवशोषण पदार्थों का सामना कर सकते हैं। इसलिए, विचाराधीन उत्पाद को बहुत बड़ी मात्रा में और दैनिक उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - इसलिए कोई माइक्रो / मैक्रोलेमेंट नहीं, अन्य उत्पादों से विटामिन बस बर्दाश्त नहीं करेंगे।

ध्यान दें: अधीनतावाद, आंतों के कोलेक्स की प्रवृत्ति के साथ, 12 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए मेनू में शैंपिगेनन में प्रवेश करना असंभव है।

एकमात्र नियम याद रखें - कभी भी प्राकृतिक बाजारों पर चैंपिग्नन हासिल नहीं करते हैं, हाथों से और उन्हें जंगल में / खेतों में इकट्ठा नहीं करते हैं। तथ्य यह है कि मशरूम संभव के रूप में सभी को अवशोषित करते हैं हानिकारक पदार्थ और जमीन और हवा से जहर / विषाक्त पदार्थ। और वैज्ञानिक अनुसंधान के अनुसार, युवा चैंपिग्नन के पास पीले पैर की उंगलियों के सभी गुण होते हैं। लेकिन कृत्रिम परिस्थितियों में उगाए जाने वाले मशरूम, विशेष ग्रीनहाउस बिल्कुल सुरक्षित हैं - उन्हें सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है।

ताकि अधिग्रहण निराश न हो, निम्नलिखित सिफारिशों का पालन करें:

• गुणवत्ता मशरूम का रंग सफेद या थोड़ी गुलाबी छाया के साथ होना चाहिए;
• अगर मशरूम ने भूरे रंग की छाया हासिल की है, तो इसका मतलब है कि चैंपिग्नन अभिभूत हो गया है। यह इससे जहरीला नहीं होता है, लेकिन स्वाद गुण काफी कम हो जाएंगे;
• विचाराधीन उत्पाद की कोई खट्टा गंध नहीं होनी चाहिए;
• ताजा चैंपिग्नन का पैर "हाथों में" गिरना नहीं चाहिए;
• विचाराधीन मशरूम की टोपी पर निचली मीटरींग को चालू नहीं होना चाहिए।

चैंपिग्नन्स का शेल्फ लाइफ बहुत छोटा है - यदि वे अधिग्रहण के तुरंत बाद कंटेनर में फोल्ड किए जाते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में डालते हैं, तो भंडारण अवधि 5 दिनों तक सीमित होती है।

आप पूरी तरह से चैंपिग्नन में अच्छी तरह से फिसल सकते हैं, शुष्क और फ्रीज - भंडारण का समय 50-70 गुना बढ़ गया है, लेकिन साथ ही स्वाद कुछ हद तक खो गया है।

उन्हें पानी में रखने के लिए लंबे समय तक चैंपिग्नन को अच्छी तरह से धोने की सिफारिश नहीं की जाती है - ये मशरूम बहुत नमी को अवशोषित करते हैं और उनकी सभी गुणात्मक विशेषताओं को खो देते हैं। यह बेहतर होगा यदि खरीदे गए मशरूम को चाकू से साफ किया जाता है (छील की पतली परत हटा दी जाती है), और फिर चलने वाले पानी में धोया जाता है - यह काफी पर्याप्त होगा।

Champignons - बहुत स्वादिष्ट और भी काफी उपयोगी उत्पाद। केवल यह जानने की जरूरत है कि विचार किए गए प्रकार के मशरूम की मात्रा को सीमित करना बेहतर है, और जिसमें मेनू से बाहर निकलने के लिए।

Champignon दुनिया के सबसे आम मशरूम को संदर्भित करता है। यह कॉपीराइट व्यंजनों में कई देशों के प्रसिद्ध कुक का उपयोग करता है। यह विशेष रूप से अनुकूलित मशरूम खेतों और यहां तक \u200b\u200bकि घर पर बढ़ने के लिए उपयुक्त है। "चैंपिग्नन" शब्द फ्रांसीसी चैंपिगन से हुआ, जिसका अर्थ है "मशरूम"। लोगों को मशरूम खाद, पेचेरित्सा, पेचेर्सक, गाय मशरूम के नाम पर जाना जाता है।

चैंपिग्नन कृषि (लैमेलर) के परिवार से संबंधित है, जो मशरूम 13 जेनेरा को जोड़ता है विभिन्न जीव। आजकल उनके पास 60 से अधिक प्रजातियां हैं। फील्ड (मेडो), साधारण, स्टेपपे, डीवीकेल्टसेवा, वन चैंपिगन जैसे सबसे आम लोग। दो प्रकार के मशरूम - पीले रंग और मोटली - खाना पकाने में जहरीता के कारण उपयोग नहीं किया जाता है।

कई प्रजातियों के चैंपिग्नन दुनिया भर में व्यापक हैं। वे यूरोप, दक्षिण अमेरिकी पंपास, उत्तरी अमेरिकी प्रेरणियों, खुले स्थानों और अफ्रीका के घास के मैदानों और मध्य एशिया के स्टेप्स पर जंगल-स्टेपपे और स्टेपपे जोन में बढ़ते हैं। वे हर जगह देखा जा सकता है - मृत पेड़ों, आर्द्रता, एंथिल, घास के बीच जंगलों में, सड़क के किनारे सड़कों आदि पर।

Champignons के पास 3 से 25 सेमी व्यास है। उनकी टोपी अक्सर घनी, मांसल, गोलाकार आकार, और परिपक्वता में यह छतरी बन जाती है। सतह रेशेदार, चिकनी, स्केली, भूरा-सफेद है, और कवक के रूप में यह भूरा और भूरा हो सकता है। प्लेटें पहले सफेद होती हैं, और फिर उम्र के साथ, वे थोड़ी गुलाबी और अंधेरे होते हैं। पैर घना, चिकनी है, क्योंकि इसे एक स्पष्ट रूप से उच्चारण दो परत या एकल परत की अंगूठी देखी जा सकती है।

Champignons इकट्ठा, अनुभवहीन mushroomcarns उन्हें पीले पैर की उंगलियों के साथ भ्रमित कर सकते हैं, क्योंकि विकास के शुरुआती चरण में ये मशरूम स्वयं के बीच बहुत समान हैं। जहरीले पीला परिष्करण चैंपिगनन्स से पैरों और प्लेटों के आधार पर कंद के एक पैर की अनुपस्थिति में भिन्न होते हैं - अंधेरे या पीले गुलाबी। जोखिम न करने के क्रम में, अलग-अलग बढ़ते हुए चैंपिग्नन्स को इकट्ठा करना बेहतर है।

पोषण संबंधी मूल्य और रचना

80% चैंपिग्नन में पानी होता है। एक और 20% विटामिन, कार्बनिक एसिड और खनिज हैं।

तालिका 1 "चैंपिग्नन्स की रासायनिक संरचना"

संरचना	100 ग्राम की सामग्री
	4.3 ग्राम
	0.1 जी
	1 ग्राम
	81 ग्राम
एश	1 ग्राम
एलिमेंटरी फाइबर	2.6 ग्राम
	0.1 जी
	0.1 जी
और डिसेक्राइड	0.1 जी
विटामिन
	2 μg
बीटा कैरोटीन	0.01 मिलीग्राम।
तियामाइन ()	0.1 मिलीग्राम
रिबोफ्लाविन ()	0.45 मिलीग्राम
पाइरोडॉक्सिन ()	0.05 मिलीग्राम
पैंथोथेटिक अम्ल ()	2.1 मिलीग्राम
फोलिक एसिड ()	30 μg
	5.6 मिलीग्राम
	0.1 मिलीग्राम
	7 मिलीग्राम
खनिज।
	4 मिलीग्राम
	530 मिलीग्राम
	6 मिलीग्राम
	115 मिलीग्राम
	6 मिलीग्राम
	25 मिलीग्राम
	14 μg
	0.3 मिलीग्राम
	18 μg
	0.28 मिलीग्राम
	13 μg
	15 μg
	3 μg
रूबिडीयाम	26 μg

जैसा कि आप जानते हैं, सभी मशरूम प्रोटीन में समृद्ध हैं। और चैंपिग्नन्स कोई अपवाद नहीं है: इस उत्पाद के 1 किलोग्राम में प्रोटीन लगभग 1 लीटर गाय के दूध में होता है। पेक्टरिक प्रोटीन में 18 एमिनो एसिड होते हैं, उनमें से 8 के साथ - अनिवार्य (मानव शरीर में विशेष रूप से भोजन के साथ, संश्लेषित करने की क्षमता नहीं है)। जापानी शोधकर्ताओं ने स्थापित किया है कि उच्च मात्रा में चैंपिग्नन्स में ऐसे एमिनो एसिड हैं जैसे लाइसिन और आर्जिनिन जो मानसिक क्षमताओं और मानव स्मृति के विकास पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इस मशरूम की प्रोटीन 70-80% तक अवशोषित हो जाती है। इसलिए, जो लोग उनका उपयोग करते हैं वे सॉसेज और मांस के स्वास्थ्य के लिए क्षतिग्रस्त नहीं हो सकते हैं।

फॉस्फोरस सामग्री Champignons मछली के अनुरूप है। रासायनिक संरचना काफी बड़ी है, और यह इन मशरूम को दूसरों से अलग करती है। वे सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त विटामिन, उपयोगी मैक्रो- और तत्वों का पता लगाते हैं। कैलोरी सामग्री बहुत कम है - 100 ग्राम में 27 किलोग्राम से अधिक नहीं है।

इतिहास का हिस्सा

यह चैंपिग्नन था जो पहले खेती वाले मशरूम में से एक है। यह सामान्य रूप से, पहली जगह में, हम राजा फ्रांस लुईस XIV (1638-1715) के लिए बाध्य हैं। वह मशरूम व्यंजनों का एक गुणा था और अपने गार्डनर्स मेडो चैंपिगनन्स "घरेलू" को आदेश दिया। सबसे पहले वे बुवाई सामग्री के रूप में लॉन पर उगाए गए थे, जो फंगन का उपयोग करते थे, जिसे प्रकृति में एकत्र किया गया था, और फिर पहले ही उनके बिस्तरों से एकत्र किया गया था।

XVII शताब्दी के अंत में, उन्होंने नोट किया था कि पेचराइट्स भूमिगत कमरे और बेसमेंट में अच्छी तरह से बढ़ सकते हैं। फ्रांस में उनकी खेती पहुंची अधिकतम विकास Xviii- Xix शताब्दियों, विशेष रूप से पेरिस के पास। उन्होंने पुराने कमेनोमोलोमिनोमा की उपस्थिति में योगदान दिया, जिसमें पूरे साल तापमान 12-14 डिग्री सेल्सियस की सीमा में तापमान था, जो इन कवक को बढ़ाने के लिए अनुकूल था। फ्रांस के चैंपिग्नन की संस्कृति ने जर्मनी, ब्रिटेन और अन्य यूरोपीय राज्यों में प्रवेश किया है। 1 9 03 से, उन्होंने अमेरिका में उगाया।

18 9 3-18 9 4 में, फ्रांस में, पाश्चर इंस्टीट्यूट ने चैंपिगन विवादों के विस्तार और बाँझ मशरूम प्राप्त करने के लिए एक विधि विकसित की। अधिकांश देशों में जिनमें इन कवक की संस्कृति पहले से ही फैल गई है, 1 9 24 तक, विशेष प्रयोगशालाएं विकसित की गईं, जहां उन्होंने अपने बाँझ फंगल का उत्पादन किया। रूस में, चैंपिग्नन्स ने XVIII शताब्दी के मध्य से शुरू होने की शुरुआत की।

आज तक, चैंपिग्नन की खेती दुनिया के 70 से अधिक राज्यों में लगी हुई है। यूनाइटेड किंगडम, यूएसए, जर्मनी, फ्रांस, डेनमार्क, नीदरलैंड और अन्य देशों में सबसे विकसित उद्योग सबसे विकसित है। संयुक्त राज्य अमेरिका में लगभग 25% उत्पादन होता है, यह देश भी इस तरह की कवक का मुख्य निर्यातक है।

दुनिया में सबसे बड़ा वृक्षारोपण पेंसिल्वेनिया राज्य में पुराने चूना पत्थर की खदान में स्थित है। भूमिगत वृक्षारोपण दीर्घाओं में 24 किलोमीटर की लंबाई होती है।

Champignons की खेती

Champignons के व्यापक उत्पादन का कारण उनके प्रचुर मात्रा में फल, उत्कृष्ट स्वाद और नम्रता है। अपने पौष्टिक गुणों में, खेती वाले प्वेक्टरिस्टों में जंगली के साथ समानताएं होती हैं, लेकिन उनका मूल्य बहुत अधिक है। खेती लगी जा सकती है गोल साल। ऊतकों में क्लोरोफिल की कमी के कारण चैंपिग्नन अंधेरे में पूरी तरह से फल होते हैं। आजकल, इन कवक की उत्पादन तकनीक ने लगभग पूर्ण स्वचालितता हासिल की है। वे विशेष रूप से सुसज्जित बेसमेंट, ग्रीनहाउस, खुली मिट्टी में उगाए जाते हैं। कृत्रिम रूप से उगाए जाने वाले चैंपिग्नून बाहरी वातावरण को प्रदूषित करने में सक्षम नहीं हैं। आधुनिक प्रौद्योगिकियां विषाक्त पदार्थों, बैक्टीरिया, प्रोटीन के स्प्री उत्पादों के प्रवेश को खत्म करने की अनुमति दें।

खरीद और चयन

स्टोर और बाजारों में ताजा चैंपिग्नन खरीदे जा सकते हैं। चुनते समय, निम्नलिखित मानदंडों को ध्यान देना चाहिए:

• ताजा सफेद मशरूम, कभी-कभी गुलाबी या बेज टिंट के साथ;
• मैट सतह टोपी;
• डेंट, अंधेरे क्षेत्रों या दाग की सतह पर कमी;
• पैर को जोड़ने वाली फिल्म और टोपी को जोड़ने वाली फिल्म की परेशान अखंडता कवक की "बुढ़ापे" की गवाही देती है;
• मशरूम को धुआं - उसकी ताजगी के बारे में एक स्पष्ट सुखद गंध कहता है, जो एनी को याद दिलाता है;
• टच के लिए ताजा चैंपिग्नन लोचदार, और खराब - एक स्पंज की तरह।

जमा करने की स्थिति

Champignons के लिए विभिन्न भंडारण विकल्पों पर विचार करें।

• एक खुले रूप में रेफ्रिजरेटर मशरूम में 2-3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है - फिल्म के साथ कवर नहीं किया जाता है, वे दान करेंगे और अंधेरा शुरू कर देंगे। खाद्य फिल्म के तहत, शेल्फ जीवन को 5-6 दिनों तक लंबा किया जाता है। लंबे भंडारण के साथ, वे शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
• चैंपिग्नन्स फ्रीज के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए। इस रूप में, उन्हें बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन भागों को डिफ्रॉस्ट करने के लिए - फिर से फ्रीज करना असंभव है। ताजा मशरूम को फ्रीज करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, सूखी, यदि आवश्यक हो, तो भागों में कटौती करने और बहुत अधिक कटौती करने के लिए बड़ा है। उसके बाद, फ्रीजिंग किया जाता है। उन्हें तंग-तंग पैकेजों में स्टोर करें।
• आप प्री-भुना हुआ चैंपिग्नन को फ्रीज कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तेल को गहरे फ्राइंग पैन और तलना में जोड़ा जाता है जब तक कि नमी वाष्पीकरण या तेल के बिना ओवन में डाल दिया जाता है। फिर भुना हुआ मशरूम कंटेनर और जमे हुए में फोल्ड किए जाते हैं। आप उन्हें इस रूप में 6 महीने से अधिक नहीं स्टोर कर सकते हैं।
• Champignons कमजोर नमकीन पानी में धो और उबला हुआ, ठंडा, ध्यान से सूखा, एक परत में पन्नी या बेकिंग शीट पर रखी और जमे हुए। भंडारण अवधि - बंधे भाग पैकेज में छह महीने से अधिक नहीं।

खाना पकाने में उपयोग करें

Champignons का व्यापक रूप से मसालेदार, सूखे, जमे हुए या तला हुआ में विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। वे मिट्टी से बर्तन में बेक किए जाते हैं, सलाद, सूप, स्नैक्स, बेकिंग (पिज्जा, सैंडविच, ज़ारास, पाई) में एक भरने के रूप में, खट्टा क्रीम या विभिन्न सॉस में बुझाए जाते हैं। भोजन अधिक बार युवा मशरूम का उपयोग करता है, क्योंकि उनके पास सबसे सूक्ष्म स्वाद होता है। उनमें से खाना पकाने में आप 200 से अधिक व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

Champignons सब्जियों, समुद्री भोजन और मछली, मांस, crops, अंडे, पनीर के साथ पूरी तरह से संयुक्त हैं। कई लोग चैंपिगन्स के साथ स्ट्यूड आलू पसंद करते हैं, लेकिन, पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, आलू के साथ मशरूम बुरी तरह से संयुक्त होते हैं, जैसे नट्स और दूध: विषम प्रोटीन, उच्च ग्लाइसेमिक सूची - इसके परिणामस्वरूप, पाचन विकार संभव है।

खाना पकाने से पहले मशरूम को जमीन और अन्य प्रदूषकों से साफ करने की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, पानी के नीचे जल्दी से कुल्ला करने के लिए चाकू के साथ गंदगी और चाकू को साफ करना संभव है। पानी में लंबे समय तक उन्हें छोड़ने की सिफारिश नहीं की जाती है, अन्यथा मशरूम बेकार और पानी बन जाएगा। सफाई करते समय, फिल्म को हटा दिया जाता है, जो टोपी और पैर के बीच स्थित है। पैर का निचला भाग कट जाता है, अगर यह गंदा है।

यद्यपि चैंपिग्नॉन एक नए रूप में हो सकते हैं, लेकिन अधिकांश मामलों में कम गर्मी उपचार के बाद खाने के लिए उनका उपयोग किया जाता है। एक व्यापक आवेदन को एक औद्योगिक तरीके से उगाए जाने वाले चैंपिग्नन मिले, क्योंकि वे किसी भी तरह के खाना पकाने को अच्छी तरह से सहन करते हैं। भरने, सॉस, पहले व्यंजनों के लिए जंगली बढ़ती अच्छी तरह से उपयुक्त हैं। लेकिन फ्राइंग के लिए वे फिट नहीं होंगे - वे बहुत कठिन और सूखे हो जाएंगे।

चिकित्सा गुण

Champignons के पास चिकित्सा गुण। उन्होंने उनका उपयोग पाया लोग दवाएं और आहार विज्ञान।

• चैंपिग्नन की कम कैलोरी सामग्री उन्हें वजन घटाने के लिए विभिन्न आहार में उपयोग करने की अनुमति देती है, जबकि खुद को वंचित नहीं करती है आवश्यक विटामिन और अन्य फायदेमंद पदार्थ। सोडियम की कम सामग्री के कारण, उन्हें अमान्य आहार में सफलतापूर्वक लागू किया जाता है।
• ऐसे मशरूम में मधुमेह हो सकता है - कोई वसा नहीं है और व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं हैं।
• Champignons में शरीर को साफ करने, भारी धातुओं के लवण वापस लेने की क्षमता है।
• इसमें सुगंधित और स्वादिष्ट पदार्थ होते हैं जो शरीर में पाचन रस को प्रचुर मात्रा में मात्रा में विभाजित करते हैं, भोजन के अवशोषण और भूख को उत्तेजित करते हैं, चयापचय को बढ़ाते हैं।
• प्रत्यारोपण और ब्रोंकोमैटिक प्रभाव के कारण, ब्रोंको-फुफ्फुसीय रोगविज्ञान (ब्रोन्कियल अस्थमा, ब्रोंकाइटिस, आदि) के जटिल उपचार के लिए आवेदन करना संभव है।
• आसानी से कोलेस्ट्रॉल को कम करना और प्लेक को रोकना। शोध ने उन लोगों को लाया जो अक्सर कोलेस्ट्रॉल के खून में इन मशरूम का उपयोग करते हैं, जो कि उन लोगों की तुलना में 34% कम होते हैं जो चैंपिग्नन नहीं खाते हैं। इसलिए, जोखिम को अवरोध और एथेरोस्क्लेरोसिस में कम कर दिया जाता है।
• रिबोफ्लाविन और थियामीन की उच्च सामग्री के कारण, पिक्टोरस का उपयोग आपको सिरदर्द और माइग्रेन को रोकने की अनुमति देता है।
• सोरायसिस, एक्जिमा, अल्सर, त्वचा के पुष्प घावों से छुटकारा पाने में मदद करें।
• धीमी त्वचा उम्र बढ़ने - मास्क तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
• सूखे मशरूम में उपचार गुण संरक्षित हैं। उन्हें उन चेहरेों द्वारा उपयोग करने की आवश्यकता है जो गैस्ट्रिक अल्सर और हेपेटाइटिस से पीड़ित हैं।

मतभेद

Champignons की उपयोगिता के बावजूद, उनके उपयोग के लिए contraindications हैं:

• गुर्दे और पाचन अंगों की पुरानी बीमारियों वाले रोगियों को खाने की सिफारिश नहीं की जाती है।
• मशरूम में फोलिक एसिड की उच्च सामग्री घातक कोशिकाओं और उनके प्रजनन के विकास में योगदान देती है, इसलिए चैंपिग्नन्स ऑन्कोलॉजिकल रोगियों को खाना असंभव है।
• ऐसे मशरूम के साथ सावधानी जिसे आपको स्तनपान और गर्भावस्था में होना चाहिए।
• 5 साल तक के बच्चों में चैंपिग्नन के साथ कोई व्यंजन नहीं हो सकता है, भले ही यह केवल तभी है, उदाहरण के लिए, पिज्जा या पाई भरने, क्योंकि उनके शरीर में पर्याप्त मात्रा में एंजाइमों के पाचन के लिए आवश्यक मात्रा में नहीं है।

शैम्पिग्नन एक अद्भुत मशरूम है, जो विटामिन और खनिजों में समृद्ध है। यह न केवल एक उत्कृष्ट पोषक तत्व उत्पाद है, और इसमें कई फायदेमंद गुण भी हैं, धन्यवाद जिसके लिए कॉस्मेटोलॉजी, पोषण और पारंपरिक दवा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

लेख की सामग्री:

चैंपिग्नन एक मशरूम है जो प्लेट की प्रकृति, चैंपिगन के परिवार से संबंधित है। इस सुन्दर व्यक्ति के पास 2-6 सेमी व्यास के साथ एक टोपी है। इसकी मूल रूप से सफेद प्लेटें समय के साथ अंधेरे होती हैं और कुछ हद तक पोज देती हैं। इस सुविधा को अपने जहरीले भाइयों से चैंपिग्नन्स द्वारा प्रतिष्ठित किया गया है, जिनके पास प्लेटें पीले या बर्फ-सफेद छाया हासिल करती हैं। मशरूम के बीच सबसे लोकप्रिय हैं जिनका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। यह ज्ञात है कि वे गैर-नशेड़ी हैं, लेकिन बढ़ते समय, मिट्टी गीली बनी रहनी चाहिए। जब वे खुली मिट्टी, घर के अंदर, ग्रीनहाउस पर बढ़ते हैं तो ये मशरूम अच्छा महसूस करते हैं। 17 वीं शताब्दी में अधिक फ्रांसीसी सक्रिय रूप से उन्हें विकसित करना शुरू कर दिया, और आज तकनीक स्वचालितता पर पहुंच गई है।

Champignon की संरचना और कैलोरी

इसकी संरचना में, ताजा चैंपिग्नन में बी, डी, ई, पीपी, और खनिज तत्वों के रूप में ऐसे प्रकार के विटामिन होते हैं - फॉस्फोरस, मैंगनीज, लौह, सेलेनियम, पोटेशियम और तांबा, जिंक, कैल्शियम, 2 दर्जन एमिनो एसिड, उनमें से थोक अनिवार्य है और किसी व्यक्ति के अंदर संश्लेषित नहीं है। एक प्रोटीन जो आसानी से अवशोषित हो जाता है, मांस गिलहरी के लिए एक अच्छा विकल्प के रूप में कार्य करता है।

उत्पाद के 100 ग्राम चैंपिग्नन की कैलोरी सामग्री 27 किलोग्राम है, जिसमें से:

• प्रोटीन - 4.3 ग्राम;
• वसा - 1.0 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 0.1 ग्राम;
• खाद्य फाइबर - 2.6 ग्राम;
• पानी - 91 ग्राम;
• ऐश - 1.0 ग्राम

उत्पाद के प्रति 100 ग्राम चैंपिग्नन की विटामिन संरचना:

• विटामिन ए (आरई) - 2 μg;
• बीटा कैरोटीन - 0.01 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 1 (थियामिन) - 0.1 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 2 (रिबोफ्लाविन) - 0.45 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 5 (पैंटोथेनिक एसिड) - 2.1 मिलीग्राम
• विटामिन बी 6 (पाइरोडॉक्सिन) - 0.05 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 9 (फोलेट्स) - 30 μg;
• विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) - 7 मिलीग्राम;
• विटामिन ई (अल्फा टोकोफेरोल, टीई) - 0.1 मिलीग्राम;
• विटामिन आरआर (एनई) - 5.6 मिलीग्राम;
• नियासिन - 4.8 मिलीग्राम।

उत्पाद के 100 ग्राम मैक्रोलेमेंट्स:

• पोटेशियम, के - 530 मिलीग्राम;
• कैल्शियम, सीए - 4 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम, एमजी - 15 मिलीग्राम;
• सोडियम, ना - 6 मिलीग्राम;
• फास्फोरस, पीएच - 115 मिलीग्राम;
• क्लोरीन, सीएल - 25 मिलीग्राम।

उत्पाद के 100 ग्राम माइक्रोलेमेंट्स:

• आयरन, फे - 0.3 मिलीग्राम;
• आयोडीन, मैं - 18 μg;
• कोबाल्ट, सह - 15 μg;
• मोलिब्डेनम, एमओ - 3 μg;
• रूबिडियम, आरबी - 26 μg;
• फ्लोराइन, एफ - 14 μg;
• क्रोम, सीआर - 13 μg;
• जिंक, जेएन - 0.28 मिलीग्राम।

Champignons में dychestible कार्बोहाइड्रेट के बीच केवल 100 ग्राम 0.1 मिलीग्राम की राशि में केवल मोनो- और disaccharides (चीनी) हैं।

वसा mononanaturated, polyunsaturated और संतृप्त एसिड प्रति 100 ग्राम:

• ओमेगा -6 फैटी एसिड - 0.4 9 ग्राम;
• कैपिकियन - 0.001 ग्राम;
• मिरिस्टिनोवा - 0.033 ग्राम;
• Palmitic - 0.059 ग्राम;
• Stearinovaya - 0.008 ग्राम;
• पाल्मिटोलिन - 0.072 ग्राम;
• ओलेनिक (ओमेगा -9) - 0.037 ग्राम;
• लिनोलिक - 0.4 9 1

Champignons के हिस्से के रूप में, लगभग सभी मौजूदा माइक्रो और मैक्रोलेमेंट, एसिड और विटामिन हैं।

Champignon के उपयोगी गुण

इस मशरूम के उपयोगी गुण निर्विवाद हैं, यदि मधुमेह भी इसका उपयोग करने का प्रयास करते हैं, क्योंकि इसमें चीनी और वसा की थोड़ी मात्रा होती है। Champignons एक आहार के दौरान और आहार के दौरान सलाह देते हैं, क्योंकि उनमें कुछ कैलोरी होती है, लेकिन प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा, जो आसानी से अवशोषित होती है।

यह चैंपिग्नन का उपयोग ताजा है:

1. अधिक वजन। ये ताजा मशरूम अक्सर सामान्य मांस को विभिन्न आहार और "अनलोडिंग" दिनों में प्रतिस्थापित करते हैं। निर्माण करते समय वे एथलीटों के लिए भी प्रासंगिक होते हैं मांसल द्रव्यमान, मजबूत भार के दौरान। एक संतोषजनक आहार के अनुपालन करते समय चैंपिग्नन्स का उपयोग उपयुक्त है। जो लोग मांस उत्पादों में रूचि नहीं रखते हैं उन्हें अधिकतम लाभ प्राप्त होता है। वे शरीर में आवश्यक प्रोटीन की आपूर्ति करते हैं। मामूली सोडियम सामग्री इस तथ्य में योगदान देती है कि वे खाया जाता है और अमान्य आहार पर।
2. कोलेस्ट्रॉल प्लेक और एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम से छुटकारा पा रहा है। Champignons एक आदर्श मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करते हैं, जो बदले में रक्त शर्करा के स्तर को कम कर देता है। उनके पास उनकी रचना (चीनी) में नहीं है।
3. सिरदर्द से बचने का मतलब है। यह मशरूम गोलियों को सिरदर्द से बदल देगा, और माइग्रेन के साथ भी मदद करेगा। लाइसिन और आर्जिनिन जैसे चैंपिग्नन्स में ऐसे उपयोगी पदार्थ, संचालन और स्मृति में उत्पादकता में सुधार करेंगे।
4. गुर्दे का सुदृढीकरण। महंगे "केनेफ्रॉन" के बजाय, चैंपिग्नॉन व्यंजनों का नियमित उपयोग न केवल गुर्दे, बल्कि यह भी सामान्य कार्य करने में योगदान देता है पाचन तंत्र, अग्न्याशय।
5. उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट। Champignons के उपयोगी गुण शरीर को स्लैग से मुक्त करने में मदद कर सकते हैं, शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटा सकते हैं, जो हानिकारक हैं तो मानव स्वास्थ्य को प्रभावित करते हैं।
6. सीडेटिव। यदि आपको घबराहट के साथ समस्याएं हैं, तो ये मशरूम आपके लिए उपयोगी हो जाएंगे। उनमें समूह बी विटामिन होते हैं, जिनके पास तंत्रिका कोशिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और उन्हें एक स्थिर स्थिति में ले जाता है।
7. दृष्टि में सुधार। एक बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थों और चैंपिग्नॉन्स में तत्वों का पता लगाने से आंख की रेटिना को प्रभावित होता है, और यह दृष्टि की गुणवत्ता में सुधार करता है।
8. शरीर के कनेक्टिंग ऊतकों को सुदृढ़ करना। इस मशरूम में बड़ी संख्या में कैल्शियम, तांबा, मैंगनीज, मैग्नीशियम, जस्ता, फास्फोरस और विटामिन डी (कभी-कभी हमारे आहार में इन पदार्थों की कमी) में होता है, जो हड्डियों, त्वचा, बालों, नाखूनों और दांतों को मजबूत करता है।
9. कीटाणुशोधन! Champignon का रस एजेंटों कीटाणुशोधन के लिए एक योग्य विकल्प है।
10. Orz और Orvi की रोकथाम। एस्कॉर्बिक एसिड और विटामिन बी, जो इस मशरूम में निहित है, शरीर को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है।
11. स्थिरीकरण तंत्रिका प्रणाली गर्भावस्था के दौरान। तंत्रिका एसिड, जो तंत्रिका तंत्र के सामान्य संचालन के लिए महत्वपूर्ण है, बड़ी मात्रा में चैंपिग्नन्स में निहित है, लेकिन फल और सब्जियों में मौजूद नहीं है। इसे देखकर, महिलाएं एक बच्चे की प्रतीक्षा कर रही हैं, इन मशरूम को पहले तीन महीनों में सलाह दें, लेकिन छोटी खुराक।

इन मशरूम के उपयोगी घटक उनकी लोकप्रियता निर्धारित करते हैं। यह अच्छी तरह से जाना जाता है कि ये जीवित प्राणी हैं जिनके पास जानवरों और पौधों के गुण हैं। यह एक बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट, फैटी एसिड, प्रोटीन, साथ ही साथ विटामिन, खनिजों और एमिनो एसिड की उपस्थिति की व्याख्या करता है।

दिलचस्प! Champignons फास्फोरस में मछली और अन्य समुद्री भोजन से कम नहीं हैं।

Champignons के उपयोग के लिए नुकसान और contraindications

ऐसा माना जाता है कि चैंपिग्नन एक गैर-खतरनाक प्रकार का मशरूम है। पोषण विशेषज्ञ इसे बच्चों के लिए भी सलाह देते हैं, लेकिन यह न भूलें कि किसी भी मामले में अत्यधिक उपयोग अस्वीकार्य नहीं है। और बच्चों को सावधान रहना चाहिए।

Champignons द्वारा क्या नुकसान लाया जा सकता है:

• पैनक्रिया के रोग, यकृत, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट। Hitin, जो Champignons में मौजूद है, शरीर को अपरिवर्तनीय नुकसान पहुंचा सकता है। यह मशरूम सेल झिल्ली में निहित है, हाइड्रोक्लोरिक और सल्फ्यूरिक एसिड के साथ और तदनुसार पेट में भंग नहीं होता है।
• विषाक्त पदार्थों के प्रभाव के परिणाम। यदि आपको मार्श, डंप और अन्य समान स्थानों के बगल में चैंपिग्नॉन मिल गए हैं, तो इस तरह की स्थितियों में उगाए गए मशरूम पर विचार करें, आप लाभ नहीं लाएंगे, और नुकसान प्रदान किया जाएगा। चूंकि वे सभी जहरीले पदार्थों को अवशोषित करने में सक्षम हैं, इसलिए उनका स्थान बहुत महत्वपूर्ण है, और ध्यान देना चाहिए!
• पाचन तंत्र का धीमा संचालन। 5 साल से बच्चों के लिए चैंपिग्नन की खुराक कम होनी चाहिए, क्योंकि वे भारी हैं और बच्चे के गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के काम को खराब करते हैं।
• शरीर द्वारा फायदेमंद पदार्थों के अवशोषण को कम करना। दूसरों के अच्छे अवशोषण के लिए उपयोगी विटामिन और माइक्रोइवमेंट्स चैंपिग्नन लिमिटेड सीमित मात्रा में उपयोग करने की सलाह देते हैं।

आम तौर पर, मनुष्यों के व्यक्तिगत असहिष्णुता के अलावा, चैंपिग्नन के contraindications नहीं है।

पीला के साथ चैंपिग्नन की बाहरी समानता पर ध्यान दें और विभिन्न प्रजाति अमनोवो जब वे जंगल में मशरूम एकत्र करते हैं तो मशरूम पिकर चौकस होना चाहिए, क्योंकि युवा चैंपिग्नन्स को भ्रमित करना काफी आसान है जहरीली प्रजातियां। वे केवल पैर के आधार पर वोल्वा की उपस्थिति से प्रतिष्ठित होते हैं।

Champignons के साथ व्यंजन व्यंजन

17 वीं शताब्दी में, फ्रांस के निवासियों ने राष्ट्रीय व्यंजनों में सक्रिय रूप से शैंपिग्नन का उपयोग करना शुरू कर दिया। आजकल, यह व्यंजन एक स्वतंत्र स्नैक और साइड डिस्क के रूप में लोकप्रिय नहीं हो गया है, बल्कि उत्तम व्यंजनों का एक माध्यमिक घटक भी है। आप Champignons के साथ कुछ भी कर सकते हैं: सूखे, तलना, marinate, नमक, उनसे सूप पकाने के लिए, लेकिन स्वाद हमेशा सुखद आश्चर्यजनक है। वे मांस और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से संयुक्त हैं। पाक कला चैंपिग्नन के तरीके बहुत हैं, लेकिन वास्तव में संतोषजनक और सरल हैं।

सार्वभौमिक और तेज़ खाना पकाने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं:

1. "आलू हार्मोनिका"। Champignons के साथ यह सरल नुस्खा किसी भी परिचारिका के अनुरूप होगा। प्रत्येक आलू में कटौती करते हैं, लेकिन अंत में कटौती नहीं की जानी चाहिए। भरने के लिए, हम कटा हुआ मसूड़ों, कटा हुआ ग्रीन्स लेते हैं, जो काली मिर्च के साथ अनुभवी होते हैं। इसके बाद, भरवां आलू लोहे की चादर पर रखे जाते हैं, जैतून का तेल के साथ स्नेहक होते हैं। पन्नी को कवर करने के बाद और 30 मिनट प्रतीक्षा करें। हरमोस्का-आलू तैयार है।
2. "फ्रांस कैसल"। यदि आप गोरमेट हैं, तो "फ्रेंच मांस" और मेयोनेज़ को आपके लिए अस्वीकार्य करना अस्वीकार्य है, तो यह नुस्खा सही है। उनकी चिप - बेशामेल सॉस, जिसकी तैयारी की तैयारी होगी। मक्खन, आटा एक फ्राइंग पैन में डाल दिया, फिर एक मामूली मात्रा में जायफल अखरोट। आग पर वार करना, हर समय सरगर्मी, दूध जोड़ने के बाद, मिश्रण मोटी खट्टा क्रीम के समान होना चाहिए, और सॉस का उपयोग किया जा सकता है। बेकिंग के लिए सिलिकॉन मोल्ड के लिए, कट टमाटर डालें और "बेशेमेल" भरें। तीसरी परत कटा हुआ मशरूम है, और उन्हें सॉस से भरें। प्याज इसे वसीयत में डाल दिया। अंतिम घटक पोर्क से मांस है, जो बेशामेल सॉस के साथ भी कवर किया जाता है। अंत में पन्नी के व्यंजन डालें और घड़ी की प्रतीक्षा करें। और यह कुशान आपको प्रसन्न करेगा! यदि आप हरियाली और कसा हुआ पनीर के प्रेमी हैं, तो सेवा करते समय उनका उपयोग करें।
3. पाट "कोमलता"। बीन "ब्लैंच" ठंडे पानी में 4 घंटे तक भिगोकर, इसे वेल्डेड (पैकेज पर निर्देश) होना चाहिए, पानी मर्ज करना और शीतलन देना चाहिए। अपनी तैयारी के दौरान, कटा हुआ प्याज और कटा हुआ गाजर तलना। Champignons के खान स्लाइस सब्जियों के लिए एक फ्राइंग पैन में फेंक देते हैं। मंच से पहले फ्राई की सिफारिश की जाती है, मशरूम से द्रव कैसे गायब हो जाएगा। मशरूम के साथ कूल्ड सब्जियां बीन्स से जुड़ती हैं। अपने स्वाद के लिए मसालों, घास और नमक। एक सुसंगत भव्य द्रव्यमान के लिए एक ब्लेंडर में हिट के बाद। नतीजतन, संतोषजनक, उपयोगी और "वन" पाट। भोजन का लुत्फ उठाएं!
4. सूप "आसान कहीं नहीं"। पानी उबालें। पर सूरजमुखी का तेल 5 मिनट के लिए Champignons से संपर्क करें, साथ ही कटा हुआ प्याज और mince। नमक और काली मिर्च जोड़ना सुनिश्चित करें। एक उथले grater पर आलू और सोडा को साफ करें। उबलते सूप के लिए, मशरूम, पिघला हुआ पनीर और grated आलू के साथ एक तला हुआ minbillion भेजें। यह मिश्रण लगभग 15 मिनट के लिए उबला जाना चाहिए। यदि आप चाहें, तो इसे स्वाद लें। हिरन के साथ सूप तैयार टेबल पर आते हैं। वह आश्चर्यजनक है कि उसके खाना पकाने के लिए यह केवल 20 मिनट जरूरी होगा। स्वाद का आनंद लें!
5. आटा में काट। शुरुआत में, हमें परीक्षण की तैयारी के लिए सामग्री की आवश्यकता होती है: 2-चम्मच और उबला हुआ पानी की मात्रा में मक्खन, और 350 ग्राम आटा; आटा के साथ एक कंटेनर में, हम उबलते पानी और मक्खन, अच्छी तरह मिश्रित और जब तक आप ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं। खाना पकाने भरने-सॉस: मशरूम छोटी प्लेटों में कटौती में कटौती नींबू का रस, नमक और काली मिर्च जोड़ें, तो इसे होने दें; फिर यह द्रव्यमान फ्राइंग है और अंत में एक चम्मच आटा जोड़ें। हमने 8 भागों पर आटा काट दिया, यह बारीक लुढ़का हुआ और सॉस को लुब्रिकेट करता है, चॉप के हर टुकड़े पर रखता है। अगली परत आटा है कि हम अपने मांस को छुपाते हैं। एक सुनहरा क्रस्ट प्रकट होने तक तलना। हम दाखिल करने से पहले हिरण के साथ छिड़क सकते हैं। और इस स्वादिष्ट और असामान्य पकवान के साथ अपने प्रियजनों को खुश करें।
6. सलाद "ओल्ड हूड"। जल्दी, सरल और स्वादिष्ट - लेकिन ऐसे सलाद एक उत्सव तालिका को सजाने और सजाने के लिए कर सकते हैं। उबले हुए परत पर मुर्गे की जांघ का मास, कटा हुआ भूसे, प्याज के साथ भुना हुआ मशरूम डालें, फिर पनीर के साथ कवर करें, फिर टमाटर। हम इस "टावर" खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ को ईवेल और जैतून के स्लाइस सजाने के लिए ईंधन भरते हैं। सलाद एक अपरिवर्तनीय जय की तरह दिखता है, लेकिन स्वाद आपको निराश नहीं करेगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, जटिल व्यंजनों, लेकिन व्यंजन स्वाद के लिए बिल्कुल सही हैं और रोजमर्रा की जिंदगी और उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त हैं। Champignons दोनों हल्के सलाद का एक घटक हो सकता है और मांस रोलिंग पकवान में घटक हो सकता है।

दिलचस्प तथ्य इन खूबसूरत मशरूम, कई वर्षों के अनुभव, भंडारण के रहस्यों और महान मशरूम के प्रसार के लिए समर्पित हैं। इसलिए:

• दुनिया में 60 प्रजातियों की 60 प्रजातियां हैं, लेकिन चैंपिग्नन सांस्कृतिक और दो-सोवनीपर कृषि कृषि में सबसे आम है।
• Champignons पाक कला में दुनिया के अधिकांश देशों में पसंद करते हैं, यहां तक \u200b\u200bकि जो लोग मशरूम के पक्षपातपूर्ण दृष्टिकोण रखते हैं, उदाहरण के लिए, यूनाइटेड किंगडम।
• यद्यपि गर्मी उपचार के कारण, चैंपिग्नन मशरूम सुगंध के साथ संतृप्त होते हैं, लेकिन इलाज न किए गए रूप में उन्होंने नट्स के समान स्वाद लिया।
• बेहतर संरक्षित मशरूम के लिए, उन्हें पानी से कुल्ला नहीं होना चाहिए। फ्रीजर में छेद के साथ प्लास्टिक कंटेनर में खाद्य कागज और जगह में लपेटें।
• लंबे समय तक, Champignons की बचत अवांछनीय है, क्योंकि लंबे समय तक इन मशरूम झूठ बोलते हैं, जितना अधिक वे चितिन जमा करते हैं, और यह पदार्थ शरीर को नुकसान पहुंचाता है।
• रूस में, यह उत्पाद 1 9 वीं शताब्दी की शुरुआत में, विशाल स्रोत - जंगल के बावजूद प्रासंगिक हो गया।
• आज, चैंपिग्नन ग्रह के किसी भी कोने में खेती की जाती है, जहां यह केवल स्वीकार्य है: एशिया, अफ्रीका, ऑस्ट्रेलिया, दक्षिण और उत्तरी अमेरिका और यूरोप। खेती के लिए पहला स्थान संयुक्त राज्य अमेरिका, फ्रांस और इंग्लैंड थोड़ा हीन है।
• अपने स्वयं के वृक्षारोपण में, इटली से बने 14 किलोग्राम चैंपिग्नन मशरूम उगाया गया है।

चैंपिग्नन के मशरूम के बारे में वीडियो देखें:

सभी मशरूम अपनी रचना में पहले से ही अद्वितीय हैं, क्योंकि यह जानवरों और पौधों के बीच कुछ औसत है। लेकिन चैंपिग्नन "भीड़ से बाहर खड़े हो जाते हैं" उनकी रचना, बहुमुखी प्रतिभा, उपयोगी गुण, कई उत्पादों के साथ संयोजन के साथ। कोई आश्चर्य नहीं कि इन कवक का स्वाद मूल राष्ट्रीय व्यंजन के बावजूद दुनिया के कई देशों में लोगों की प्रशंसा करता है।