प्रकृति मनुष्य के लिए शक्ति, स्वास्थ्य और प्रेरणा का मुख्य स्रोत है। शायद यही कारण है कि सब्जी और फलों के रस मेनू और आहार में एक मजबूत अग्रणी स्थान रखते हैं। गाजर का रस भी लोकप्रिय है, खासकर घर का बना। उचित रूप से पीसा गया प्राकृतिक गाजर पेय कैरोटीन, विटामिन, कैल्शियम और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। होममेड विटामिन जूस बनाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, सब्जियों और फलों के साथ विभिन्न मिश्रित गाजर भी तैयार किए जाते हैं।

उचित रूप से पीसा गया प्राकृतिक गाजर पेय कैरोटीन, विटामिन, कैल्शियम और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है।

आप चीनी के साथ या बिना पकी सब्जियों से सर्दियों के लिए गाजर से विटामिन का रस बना सकते हैं।अधिकांश गृहिणियां जूसर से लुगदी के साथ ऐसा पेय पसंद करती हैं।

लुगदी के साथ एक गढ़वाले पेय तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• किलोग्राम गाजर;
• लीटर 10% चीनी सिरप।

इससे पहले कि आप गाजर पेय तैयार करना शुरू करें, आपको कांच के कंटेनरों को पहले से तैयार करने का ध्यान रखना चाहिए: अच्छी तरह से धो लें और भाप से स्टरलाइज़ करें।

1. जड़ फसलों को कुछ समय के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है, ब्रश से धोया जाता है और छील दिया जाता है। श्रेडर से पीस लें।
2. कुचल द्रव्यमान को आधा गिलास पानी से पतला किया जाता है, एक छोटी सी आग में भेजा जाता है, जब तक कि द्रव्यमान पूरी तरह से नरम न हो जाए।
3. परिणामी प्यूरी को एक जूसर के माध्यम से पारित किया जाता है, और फिर एक मिक्सर के साथ व्हीप्ड किया जाता है।
4. चीनी की चाशनी को एयर प्यूरी में डाला जाता है, उबाल आने तक लगातार हिलाते हुए गर्म किया जाता है और 8 मिनट तक उबाला जाता है।
5. बाँझ कंटेनरों में गर्म रस डाला जाता है, जिसके बाद जार को रोल किया जाना चाहिए।

यदि परिचारिका गाजर से बिना पका हुआ और स्वस्थ सब्जी का रस तैयार करना चाहती है, तो चीनी की चाशनी नहीं डाली जाती है, उन्हें बस पानी से पतला किया जाता है और लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है।

बिना जूसर के सर्दियों के लिए कद्दू-गाजर का जूस (वीडियो)

बिना जूसर के गाजर का रस कैसे निचोड़ें

ताजी जड़ वाली फसलों से विटामिन पेय को एक विशेष जूसर के बिना निचोड़ा जा सकता है।इस जूस को बनाने की विधि सरल है, आपको बस ताज़ी सब्जियों का स्टॉक करना है।

इस रस को एक विशेष घरेलू उपकरण के बिना संरक्षित करने के लिए, आपको सामग्री तैयार करनी चाहिए:

• किलोग्राम गाजर;
• 10% चीनी सिरप;
• नींबू अम्ल।

ताजी जड़ वाली फसलों से कैरोटीन होमोजेनाइज्ड पेय की तैयारी साफ बाँझ कंटेनरों की तैयारी के साथ शुरू होती है।

ताजी जड़ वाली फसलों से एक विटामिन पेय को एक विशेष जूसर के बिना निचोड़ा जा सकता है

कैसे करना है:

1. जड़ फसलों को ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोया जाता है, धोया जाता है और छीलकर, मध्यम स्लाइस में काट दिया जाता है।
2. मसले हुए आलू में जड़ वाली सब्जियों को मीट ग्राइंडर से पीसें, तैयार मिश्रणएक साफ एनामेल्ड डिश में स्थानांतरित करें।
3. तैयार प्यूरी से ताजा रस निचोड़ें, इसे 1: 1 के अनुपात में चाशनी के साथ पतला करें, थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें।
4. तैयार पेय को गर्म अवस्था में गर्म किया जाता है, धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, तैयार कंटेनरों में डाला जाता है, एक घंटे के एक चौथाई के लिए निष्फल और लुढ़का हुआ होता है।

बाद के दीर्घकालिक भंडारण के लिए इस उत्पाद का पाश्चुरीकरण आवश्यक है। आप पेय को ठंडी अंधेरी जगह में स्टोर कर सकते हैं।

कद्दू-गाजर का जूस कैसे बनाएं

रस में गाजर के आदर्श संयोजनों में से एक कद्दू और जड़ वाली सब्जियों का मिश्रण है।यह पेय न केवल शरीर को विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्वों से समृद्ध करता है, बल्कि समग्र स्वर को बढ़ाएगा और प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करेगा।

प्राकृतिक विटामिन सब्जी की थाली की मुख्य सामग्री हैं:

• 500 ग्राम कद्दू;
• 500 ग्राम गाजर;
• 200 ग्राम चीनी;
• नींबू का एक जोड़ा।

रस में गाजर के आदर्श संयोजनों में से एक कद्दू और जड़ वाली सब्जियों का मिश्रण है।

कद्दू के विटामिन मिश्रण को संरक्षित करने के लिए, कंटेनरों को पहले से तैयार किया जाता है: उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और भाप पर पास्चुरीकृत किया जाता है।

1. कद्दू को धोया जाता है और छीलकर, छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और मांस की चक्की से गुजारा जाता है। प्राप्त ताजा प्यूरी से रस निचोड़ें।
2. रूट फसलों को अच्छी तरह से धोया जाता है और छीलकर, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और मांस की चक्की के माध्यम से कुचल दिया जाता है। साफ धुंध के माध्यम से ताजा प्यूरी से प्राकृतिक रस निचोड़ा जाता है।
3. नींबू से रस निचोड़ा जाता है, कद्दू-गाजर के मिश्रण में चीनी की चाशनी डाली जाती है।
4. पेय को लगातार हिलाते हुए उबाला जाता है, 5 मिनट के लिए उबाला जाता है, धुंध की दोहरी परत के माध्यम से फिर से फ़िल्टर किया जाता है।
5. फिर से उबालें, इसे बाँझ कंटेनरों में डालें और तुरंत ऊपर रोल करें।

भंडारण के लिए, यह सब्जी मिश्रण सबसे अच्छी ठंडी और अंधेरी जगह पर भेजा जाता है। गाजर के रस से आप गाजर या गाजर कुकीज़ बेक कर सकते हैं।

कैसे बनाएं गाजर-सेब का जूस: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

आप एक सेब मिलाकर रूट फसलों से एक गढ़वाले स्वस्थ पेय बना सकते हैं। सेब-गाजर का मिश्रण घर पर तैयार किया जाता है, पेय में एक सुखद स्वाद और प्राकृतिक सुगंध होती है, इसलिए इसमें आमतौर पर चीनी नहीं डाली जाती है।

निम्नलिखित सामग्रियों से एक सेब और गाजर मिश्रित पेय तैयार किया जाता है:

• 5 किलो सेब;
• डेढ़ किलो गाजर।

आप एक सेब मिलाकर रूट फसलों से एक गढ़वाले स्वस्थ पेय बना सकते हैं

खाना पकाने का क्रम:

1. सेब को अच्छी तरह से धोया जाता है, छीला जाता है और एक जूसर से गुजारा जाता है।
2. धुली और छीली हुई जड़ वाली फसलों को कुचल दिया जाता है, और जूसर का उपयोग करके रस भी निचोड़ा जाता है।
3. दोनों प्रकार के रसों को साफ धुंध की एक डबल परत के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, परिणामी मिश्रण को एक तामचीनी कटोरे में डाला जाता है, आग में भेजा जाता है और गर्म अवस्था में गरम किया जाता है।
4. पेय को तैयार कंटेनरों में डालें, ऊपर रोल करें।

ठंडा होने के बाद, पेय को ठंडे स्थान पर भेजा जाता है।

ब्लेंडर में गाजर का जूस कैसे बनाएं

एक ब्लेंडर में जड़ वाली सब्जियों से एक विटामिन और स्वस्थ पेय भी तैयार किया जा सकता है।ऐसा जूस फ्रेश जूस की श्रेणी में आता है, इसे तैयार करने में थोड़ा समय लगेगा.

आप निम्न सामग्री से स्वस्थ रस बना सकते हैं:

• किलोग्राम गाजर;
• आधा लीटर तरल;
• 50 मिलीलीटर संतरे का रस।

एक ब्लेंडर में जड़ वाली सब्जियों से एक विटामिन और स्वस्थ पेय भी तैयार किया जा सकता है

विटामिन पोषक ताजा रस तैयार करने का क्रम:

1. जड़ वाली फसलों को धोया, छीला और कुचला जाता है।
2. एक ब्लेंडर में छोटे सब्जी क्यूब्स भेजें, उन्हें प्यूरी अवस्था में पीस लें।
3. सब्जी की प्यूरी में शुद्ध पानी डाला जाता है, पेय को आधे घंटे के लिए डाला जाता है, छलनी से छान लिया जाता है।
4. परिणामी ताजा रस को संतरे के रस के साथ मिलाएं, इसमें जैतून के तेल की कुछ बूंदें मिलाएं।

इस तरह के पेय को तैयारी के तुरंत बाद पीना चाहिए, जबकि इसमें सभी विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्व संरक्षित होते हैं।

गाजर के साथ आंवले का रस

आप न केवल सब्जियों और फलों, बल्कि जामुन के साथ रूट फसलों से ठीक से रस तैयार कर सकते हैं। रूट सब्जियों और क्रैनबेरी, समुद्री हिरन का सींग या आंवले से बना पेय एक सफलता है। इस तरह के मिश्रण में विटामिन और ट्रेस तत्वों की उच्च सामग्री होती है।

जड़ वाली सब्जियों और गूदे के साथ आंवले का रस तैयार करने के लिए सामग्री पर स्टॉक करें:

• किलोग्राम गाजर;
• किलोग्राम आंवले;
• 700 ग्राम चीनी।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी:

1. जड़ वाली फसलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, साफ किया जाता है और कुचला जाता है। प्यूरी को पानी की थोड़ी मात्रा में नरम होने तक उबाला जाता है, एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है।
2. आंवले को गूंधा जाता है, पानी से पतला किया जाता है ताकि यह जामुन को ढँक दे, धीमी आँच पर उबाला जाए, छलनी से छान लिया जाए।
3. दो प्रकार की प्यूरी मिलाई जाती है, चीनी डालकर मिलाई जाती है।
4. तैयार प्यूरी को तैयार बाँझ कंटेनरों में स्थानांतरित किया जाता है, नसबंदी के लिए भेजा जाता है। रस को 20 मिनट के लिए पाश्चराइज करें, ऊपर रोल करें।

गाजर का जूस कैसे बनाये (वीडियो)

गाजर का रस विटामिन ए और द्रव्यमान से भरपूर रस है लाभकारी विटामिन, सूक्ष्म तत्व, अपूरणीय पदार्थ। मैं उन्हें सूचीबद्ध करने में समय बर्बाद नहीं करूँगा, बल्कि मैं इसके औषधीय गुणों के बारे में बात करूँगा।

• पूरे शरीर को एक पूरे के रूप में चंगा करता है;
• प्रतिरक्षा बढ़ाता है;
• सभी वातावरण और प्रणालियों को साफ करता है;
• बांझपन से लड़ता है;
• कैल्शियम का स्रोत है;
• कैंसर विरोधी गुणों का उच्चारण किया है;
• किसी व्यक्ति की शक्ति और ऊर्जा बढ़ाने में उसकी कोई बराबरी नहीं है;
• स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए, यह दूध की गुणवत्ता और बच्चे के स्वास्थ्य में सुधार का साधन है।

अक्सर गाजर के रस में पाए जाने वाले पोषक तत्वों की कमी के कारण आंतों, यकृत, बांझपन, शुष्क त्वचा, नेत्र रोग, जिल्द की सूजन के रोग होते हैं।

गाजर का जूस कैसे पियें। रस की मात्रा जो आप प्रति दिन पी सकते हैं वह 0.5 से 2 लीटर तक होती है। यह आपके शरीर और उम्र की स्थिति पर निर्भर करता है।

उदाहरण के लिए: रस के घटक यकृत नलिकाओं में प्लग को घोलकर यकृत को शुद्ध करते हैं। इस मामले में, बड़ी मात्रा में लावा बनता है, जिसके साथ गुर्दे और आंतें तुरंत सामना नहीं कर सकती हैं। स्लैग त्वचा के माध्यम से बाहर निकलने के लिए लसीका में घुस जाते हैं। और शरीर की सफाई के समय त्वचा का रंग पीला हो सकता है, जो बाद में गायब हो जाता है। इसलिए, गाजर के रस की खपत की मात्रा व्यक्तिगत रूप से निर्धारित की जाती है।

दोस्तों याद रहे कि सभी जूस (गाजर के जूस सहित) बनने के 15 मिनट के अंदर ही अपनी उपयोगिता खोने लगते हैं। इसलिए बेहतर है कि इन्हें इस्तेमाल करने से पहले ही पकाएं और लंबे समय तक स्टोर न करें।

प्रमुख पोषण विशेषज्ञ रस को पानी के साथ आधा करने की जोरदार सलाह देते हैं, उन्हें अपने शुद्ध रूप में उपयोग न करने की सलाह देते हैं। थोड़ी मात्रा में फैट के साथ गाजर का जूस पीना चाहिए - वनस्पति तेल, खट्टी मलाई। चूँकि इसके सबसे उपयोगी घटक वसा में घुलनशील होते हैं।

ताजा गाजर का रस

• घर पर ताजा रस तैयार करने के लिए, गाजर को कैरोटीन की उच्च सामग्री के साथ लिया जाता है - एक चमकदार लाल रंग, जैसा कि पहली तस्वीर में है।
• हो सके तो गाजर भी रख लें ताज़ाजूस पीने से पहले सबसे अच्छा तैयार किया जाता है।
• 1 लीटर जूस में 1.5-2 किलो गाजर का सेवन किया जाता है, और केक से आपको मिलता है स्वादिष्ट मीटबॉलया एक पुलाव।

सर्दियों के लिए गाजर का जूस

• सर्दियों के लिए गाजर का रस निकालने के लिए, सब्जियों को ब्रश से अच्छी तरह से धोना चाहिए, ऊपर की परत को खुरच कर जूसर में निचोड़ लें।
• परिणामी रस, यदि वांछित हो, थोड़ा नमकीन हो सकता है, या साइट्रिक एसिड या नींबू के रस के साथ अम्लीकृत हो सकता है।
• जार में डालें और उबलते पानी के स्नान में स्टरलाइज़ करें। नसबंदी की अवधि: 0.5 लीटर के जार - 30 मिनट; 1 लीटर - 45 मिनट। फिर बैंकों को भरा जाता है।

सर्दियों के लिए गूदे और चीनी के साथ गाजर का रस तैयार करना

नुस्खा 1

1. गाजर को ब्रश से अच्छी तरह धो लें, छील लें, बहते पानी के नीचे धो लें। फिर एक मोटे grater या श्रेडर पर पीस लें।
2. परिणामी द्रव्यमान के लिए, आपको आधा गिलास प्रति 1 किलो गाजर की दर से पानी जोड़ने की जरूरत है। धीमी आंच पर रखें और पूरा होने तक उबालें।
3. अगला, दम किया हुआ गाजर एक जूसर के माध्यम से कई बार पारित किया जाना चाहिए और एक मिक्सर के साथ हराया जाना चाहिए।
4. परिणामी होमोजेनाइज्ड प्यूरी में, एक लीटर प्रति लीटर की दर से 10% चीनी की चाशनी मिलाएं।
5. पूरी तरह से सरगर्मी के साथ, मिश्रण को 5-8 मिनट तक उबालने के लिए गरम किया जाना चाहिए।
6. जार या बोतलें पहले से तैयार की जाती हैं - उन्हें गर्म या स्केल किया जाता है। उनमें जूस डालें, तुरंत कॉर्क करें।

नुस्खा 2

1. गाजर को उनके छिलकों में उबाल लें।
2. इसे ठंडा किए बिना, छीलें, 100-150 मिलीलीटर प्रति 1 लीटर गाजर द्रव्यमान की दर से 10% चीनी सिरप डालें, इसके अलावा एक मिक्सर के साथ काट लें और जल्दी से उबाल लें।
3. एक घंटे के लिए उबालें, तुरंत बोतलों या जार में डालें और भली भांति बंद करके बंद करें।

गाजर और सेब का रस

रचना और स्वाद को समृद्ध करने के लिए, आप सेब के साथ गाजर का रस तैयार कर सकते हैं। इसे कैसे करना है? वीडियो रेसिपी देखें।

गाजर का रस पीते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इसके गिलास में प्रोविटामिन ए की मात्रा लगभग 30 मिलीग्राम तक पहुँच जाती है, जो कि अधिक है दैनिक आवश्यकताइस विटामिन में व्यक्ति। इसलिए, इसके उपयोग की खुराक को डॉक्टर (या पोषण विशेषज्ञ) की मदद से निर्धारित किया जाना चाहिए, ताकि खुद को नुकसान न पहुंचे।

क्या आप लंबी उम्र और स्वस्थ रहना चाहते हैं, दोस्तों? उपरोक्त व्यंजनों के अनुसार कटाई करें और गाजर का रस पियें। और यदि आपने अपने खेत में सब्जियों की एक बड़ी फसल काटी है, तो वह न मुरझाएगी, न मिटेगी। इसे ठीक से स्टोर करें - डिब्बाबंद रस के रूप में - और सेवन करें साल भर. सर्दियों के लिए बेल पेपर लीचो या आंवले का जूस कैसे तैयार करें, इसकी रेसिपी देखें।

घर पर सर्दियों के लिए गाजर का रस निकालने की बेहतरीन रेसिपी

अधिकांश माली यथासंभव अपनी फसल को बचाने का प्रयास करते हैं। यह सब इस तथ्य के कारण है कि, के अधीन तकनीकी प्रक्रियाविटामिन युक्त खाद्य पदार्थों के लाभकारी गुणों को लंबे समय तक बनाए रखना संभव है। इस मामले में, यह विचार करना आवश्यक है कि लोकप्रिय व्यंजनों के अनुसार आने वाली सर्दियों के लिए गाजर का रस कैसे संरक्षित किया जाए।

गाजर तैयार करना

एक स्वादिष्ट और पौष्टिक रचना तैयार करने के लिए, आपको मुख्य घटक की तैयारी के अनुसार संपर्क करने की आवश्यकता है। आइए अधिक विस्तार से विचार करें कि गाजर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है:

1. गाजर के रंग पर विशेष ध्यान दिया जाता है - एक समृद्ध स्वाद के लिए, आपको उज्ज्वल नारंगी सब्जियां चुनने की आवश्यकता होती है।
2. मध्यम आकार के फलों का चयन करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि उनका स्वाद सबसे तीव्र होता है।
3. आपको उन फलों का चयन करना चाहिए जो पूरी तरह पके हों, अन्यथा रस में बड़ी मात्रा में विटामिन नहीं होंगे।
4. रस तैयार करने के लिए, शीर्ष परत को न काटते हुए, सब्जियों को अच्छी तरह से धोना और सुखाना आवश्यक है।
5. शीर्ष परत को हटाने के लिए, आपको एक तेज चाकू का उपयोग करने की आवश्यकता है (आपको सतह को सावधानीपूर्वक कुरेदने की आवश्यकता है)।

सफाई के बाद, उत्पादों को खुरदरी ऊपरी त्वचा से पूरी तरह से अलग करने के लिए उन्हें फिर से अच्छी तरह से धोना आवश्यक है। गाजर की ऊपरी परत को खुरचने की जरूरत है, न कि काटे जाने की, क्योंकि यह आपको छिलके के मुख्य भाग को बचाने की अनुमति देता है, जिसमें इसकी संरचना में बड़ी मात्रा में केराटिन और पोषक तत्व होते हैं।

प्रौद्योगिकी की सूक्ष्मता

चुने हुए खाना पकाने के विकल्प को ध्यान में रखते हुए, यह याद रखना चाहिए कि कई तकनीकी सूक्ष्मताएं हैं जो आपको विटामिन और पोषक तत्वों को खोए बिना एक पौष्टिक और स्वादिष्ट रचना तैयार करने की अनुमति देंगी।

जूसर के साथ

गाजर के पके फल तैयार होने के बाद, आपको निम्न कार्य करने होंगे:

• फल (1 किलोग्राम) काट लें, और फिर इसे जूसर में भेज दें;
• सब कुछ एक ग्लास कंटेनर में डाला जाता है और 40 मिनट के लिए जोर दिया जाता है;
• यह सिफारिश की जाती है, स्वाद के लिए, साइट्रस फलों से ज़ेस्ट जोड़ने के लिए;
• जोर देने के बाद, चीज़क्लोथ के माध्यम से सामग्री को तनाव देना आवश्यक है;
• एकाग्रता को कम करने के लिए रस में थोड़ी मात्रा में पानी मिलाया जाता है।

सर्दियों के लिए गाजर का रस - व्यंजनों और तैयारी

जबकि यह बाहर गर्म है और सूरज चमक रहा है, हम गर्मी में आनन्दित होते हैं और यह नहीं सोचते कि सर्दी आ जाएगी और यह खिड़कियों के बाहर ठंढा और ठंडा हो जाएगा। गर्मी और शुरुआती शरद ऋतु फल और सब्जियों से भरपूर होती है, लेकिन सर्दियों में विटामिन की भारी कमी हो जाती है। हालांकि, अगर हम गर्मियों और शरद ऋतु में संरक्षण का ध्यान रखते हैं और पहले से पके फलों या सब्जियों से पेय तैयार करते हैं, तो यह हमारे सर्दियों के दिनों को रोशन करेगा और हमें ताकत और मूड देगा।

फलों और सब्जियों के रस को संरक्षित करते समय, आपको सब्जियों और फलों की कई विशेषताओं को ध्यान में रखना होगा और अपने स्वाद के आधार पर उनके लेआउट का पालन करना होगा। उदाहरण के लिए, यदि आपका पेट खराब रहता है, तो गाजर के रस को सेब के रस के साथ संरक्षित करने से आपको थोड़ा लाभ होगा।

सब्जियों और फलों से होने वाले लाभों को निर्धारित करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि उनमें कौन से पदार्थ और विटामिन होते हैं।

विटामिन ए, जो एक कद्दू में बहुत है, मछली का तेल, गाजर, मीठी मिर्च और किण्वित दूध उत्पाद, प्रोटीन के संश्लेषण में भाग लेते हैं, दृष्टि और यकृत के कार्य में सुधार करते हैं और चयापचय को सामान्य करते हैं।

संतरे में, एवोकाडो, केला, अजवायन, अखरोट, विभिन्न अनाज और अनाज में विटामिन बी होता है। यह पाचन, हृदय और तंत्रिका तंत्र के सामान्यीकरण में शामिल है।

विटामिन सीसंतरे, टमाटर, सेब, आड़ू और खुबानी में पाया जाता है। यह शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होता है और ट्यूमर कोशिकाओं के विकास को रोकता है।

अजमोद, बिछुआ और डेयरी उत्पादों में विटामिन डी होता है, जो उनमें कैल्शियम जमा करके हड्डियों के विकास को बढ़ावा देता है। यह पौधों से शरीर में प्रवेश करने वाले प्रोविटामिन से सूर्य के प्रकाश के प्रभाव में बनता है।

अजमोद और अनाज में विटामिन ई मौजूद होता है। यह शरीर के प्रजनन और प्रतिरक्षा प्रणाली को बहाल करने में मदद करता है।

विटामिन पीपीगाजर और टमाटर में पाया जाता है। यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के सामान्यीकरण में योगदान देता है, और शरीर में हृदय और रक्त परिसंचरण को भी बहाल करता है।

ऐसे में किन फलों और सब्जियों के जूस को संरक्षित किया जाएगा, यह फैसला हो चुका है। अब आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि इसे कैसे करना है: पेस्टराइजेशन या गर्म भरने से। पाश्चुरीकरण विधि में एक उबाल को गर्म करने और जार में इसके आगे के पास्चुरीकरण का अर्थ है, और गर्म भरने की विधि में रस को उबालकर जार में और बोतलबंद करना और उन्हें बंद करना है।

यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि गाजर का रस दो प्रकार का होता है: प्यूरी के रूप में, यानी गूदे के साथ और शुद्ध रूप में। यह इस बात पर भी निर्भर करेगा कि आप इसे बनाने के लिए क्या चुनते हैं - ब्लेंडर या जूसर। पोषण विशेषज्ञ इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं कि गूदे वाला रस शरीर के लिए अधिक फायदेमंद होता है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है।

पाश्चराइजेशन विधि के साथ, चयनित सब्जियों और फलों को छोड़ देना चाहिए एक ब्लेंडर या जूसर के माध्यम से. यदि प्यूरी बहुत मोटी है, तो धुंध या छलनी की मदद से आपको गूदे से छुटकारा पाने की जरूरत है और थोड़ा पानी डालकर, परिणामी रस को उबाल लें, और फिर इसे निष्फल जार में डालें और 10 के लिए पाश्चराइज करें। -15 मिनटों। फिर जार को पानी से निकाल दें, ढक्कन को रोल करें और पेंट्री में स्टोर करें।

गर्म भरने की विधि अब लोकप्रिय है क्योंकि रस बनाने में कम समय लगता है। इस विधि से, सब्जियों और फलों को एक ब्लेंडर या जूसर के माध्यम से पारित किया जाता है और यदि आवश्यक हो, तो उन्हें लुगदी से साफ किया जाता है। अब शुद्ध गाजर के पेय में पानी और चीनी मिलाई जाती है। इस द्रव्यमान को 5-10 मिनट के लिए उबाला जाता है, और फिर निष्फल जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ लुढ़का जाता है। यदि परिरक्षण के लिए फल खट्टा है, तो अधिक चीनी मिलाई जाती है।

घर का बना गाजर के रस के उपयोगी गुण

गाजर है घास का पौधाजिसका अर्थ है प्रज्वलित करना, गर्म करना। इस पौधे की उत्पत्ति अफगानिस्तान माना जाता है. गाजर को यूरोप में लाया गया था X-XIII सदियों. 17वीं शताब्दी में, डच प्रजनकों ने विभिन्न प्रकार के आधुनिक नारंगी गाजर विकसित किए।

यह सब्जी बीटा-कैरोटीन पर आधारित है, जो इसे लाल-नारंगी रंग देती है। लीवर में, ऑक्सीडेटिव दरार के परिणामस्वरूप, यह विटामिन ए (रेटिनॉल) में बदल जाता है।

मीठी मिर्च, गाजर, कद्दू, हरा प्याज, अजमोद, गुलाब कूल्हों, समुद्री हिरन का सींग, आड़ू, खुबानी में बड़ी मात्रा में विटामिन ए पाया जाता है। गोमांस जिगरऔर मछली का तेल।

विटामिन ए शरीर की कमी-ऑक्सीकरण प्रक्रियाओं और चयापचय के सामान्यीकरण में शामिल है। प्रोटीन संश्लेषण को विनियमित करके, यह तंत्रिका कोशिकाओं को विकास देता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है।

बीटा कैरोटीन दृश्य वर्णक को संश्लेषित करता है, और इस प्रकार रेटिना और दृष्टि को पुनर्स्थापित करता है।

गाजर का इस्तेमाल कई तरह के व्यंजन और सलाद बनाने में किया जाता है, लेकिन इस सब्जी को गाढ़ा यानी जूस के रूप में सेवन करने से सबसे ज्यादा फायदा होता है।

आधुनिक चिकित्सा में, अधिक से अधिक व्यापक हैं दवाइयाँविभिन्न पौधों से अर्क के रूप में। इसलिए, अन्य सब्जियों के रस के साथ गाजर का रस केंद्रित है सबसे अच्छा उपायरोकथाम के लिए विभिन्न रोगऔर पूरे जीव की मजबूती।

तो, पहले हमने बात की थी उपयोगी गुणगाजर, और अब सीधे इस सब्जी से घर का बना गाजर का रस बनाने की विधि पर चलते हैं।

सर्दियों के लिए घर पर बनाएं गाजर का जूस

नुस्खा 1

• तरल - 1 एल
• गाजर - 1 किलो
• ढीली चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। एल

सबसे पहले गाजर को धोकर, टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर से गुजरें। अब परिणामी प्यूरी में आधा लीटर पानी डालें और गाजर के नरम होने तक कई मिनट तक उबालें।

बचे हुए पानी और चीनी से हम चाशनी बना लेंगे, यानी इन्हें लगभग 5 मिनट तक उबालें।स्वाद के लिए आप थोड़ा सा नींबू, कीनू या संतरे का रस मिला सकते हैं। फिर गाजर की प्यूरी में चाशनी डालें और 5-10 मिनट के लिए सब कुछ उबालें। परिणामी होममेड गाजर पेय को बाँझ जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।

नुस्खा 2

• तरल - 1 एल
• गाजर - 1 किलो
• कद्दू - 1 किलो
• ढीली चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल

हम गाजर और कद्दू लेते हैं, छीलते हैं और टुकड़ों में काटते हैं। अब हम सब्जियों को जूसर के माध्यम से पास करते हैं।

अगर हमें शुद्ध जूस मिल जाए तो इसमें चीनी, पानी मिलाकर 5-10 मिनट तक पकाएं. इस तरह के गर्मी उपचार के बाद, हम इसे बाँझ जार में डालते हैं और उन्हें ढक्कन के साथ रोल करते हैं।

अगर हमें गाजर और कद्दू की सब्जी प्यूरी मिली है, तो उसमें थोड़ा सा पानी डालकर उबाल लें ताकि सब्जियां नरम हो जाएं। हम परिणामी रस को ठंडा करते हैं, और फिर इसे छलनी या धुंध के माध्यम से छानते हैं, अर्थात हम इसे गूदे से साफ करते हैं।

अब इसे पानी और चीनी के साथ मनचाही मात्रा में घोलकर 5-10 मिनट के लिए फिर से उबालें। उसके बाद, जार में डालें और ढक्कन को रोल करें। आगे भंडारण और उपयोग के लिए सब कुछ तैयार है।

एक जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए गाजर का रस

पकाने की विधि 1. पाश्चुरीकरण के साथ गाजर का रस

गाजर को संतरे के साथ धोकर छील लें और फिर जूसर या ब्लेंडर से छान लें। हम पानी लेते हैं, वहां चीनी डालते हैं और परिणामी प्यूरी में डालते हैं।

प्यूरी को उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं, और पाश्चुरीकरण के लिए जार में डालें। हम 10-15 मिनट के लिए पाश्चराइज करते हैं, जिसके बाद हम जार को रोल करते हैं, उन्हें कंबल में लपेटते हैं और ठंडा होने का समय देते हैं।

पकाने की विधि 2. सर्दियों के लिए गाजर का रस निकालने का एक सरल तरीका

• गाजर - 1 किलो
• तरल - 1 एल
• ढीली चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। एल

सबसे पहले गाजर को छीलकर धो लें। अब हम इसे ब्लेंडर या जूसर से गुजारते हैं। अगर आपको जूस मिल जाए तो इसमें पानी और चीनी मिलाकर 5-10 मिनट तक उबालें.

यदि गाजर से प्यूरी प्राप्त की जाती है, तो इसमें चीनी के साथ पानी मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान को छलनी या धुंध के माध्यम से छान लें। रस को उबालें और 5-10 मिनट तक उबालें। पानी और गाजर प्यूरी का अनुपात इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस घनत्व और रस की सघनता को समाप्त करना चाहते हैं।

निष्कर्ष में, रस को बाँझ जार में डालें, उन्हें कॉर्क करें और ठंडा होने का समय दें। अब गाजर का पेय आगे भंडारण और खपत के लिए तैयार है।

बिना जूसर के सर्दियों के लिए गाजर का जूस

नुस्खा 1

• तरल - 1 एल
• गाजर - 2 किलो
• ढीली चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• नींबू - ½ भाग

हम गाजर लेते हैं, छीलते हैं और धोते हैं। हम इसे ग्राटर पर रगड़ते हैं या मांस ग्राइंडर के माध्यम से पास करते हैं। हम जार और ढक्कन को पहले से कीटाणुरहित भी करेंगे।

अब हम रस को धुंध से निचोड़ कर केक से छुटकारा पा लेते हैं। शुद्ध रस में चीनी, नींबू, पानी डालकर आग पर रख दें।

गाजर के पेय को 5-10 मिनट तक उबालें और कीटाणुरहित जार में डालें। हम बैंकों को रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं और ठंडा होने का समय देते हैं। आप गाजर में विभिन्न सब्जियां या फल भी मिला सकते हैं।

रेसिपी 2. बिना जूसर के गाजर और कद्दू का जूस

• गाजर - 1 किलो
• कद्दू - 1 किलो
• तरल - 0.5 एल
• ढीली चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। एल

हम गाजर और कद्दू लेते हैं, धोते हैं और साफ करते हैं। अब उनमें से तीन एक grater पर या एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें, पानी डालें और नरम होने तक 5-10 मिनट तक उबालें।

अब सब्जियों को निचोड़ लेते हैं चीज़क्लोथ या छलनी के माध्यम से. केक को फेंक दें, और परिणामी रस में चीनी, थोड़ा नींबू या नारंगी जोड़ें। जूस को उबाल लें और कुछ मिनट तक उबालें। बशर्ते कि जार पहले से ही निष्फल हों, उनमें पेय डालें और ढक्कन को रोल करें। सभी घर का बना पेय भंडारण और खपत के लिए तैयार है।

घर पर सर्दियों के लिए गाजर का जूस कैसे बनाएं, जूस का मिश्रण तैयार करने के विकल्प

संरक्षण भंडार के बीच, प्रत्येक गृहिणी के पास कम से कम कुछ रस के जार होंगे। यह किस प्रकार का रस होगा यह पाक प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। बिल्कुल सभी रस उपयोगी होते हैं क्योंकि उनमें प्राकृतिक विटामिन होते हैं। और हर कोई सर्दियों के लिए गाजर का रस घर पर बंद कर सकता है, क्योंकि इसमें कोई विशेष कठिनाइयाँ नहीं हैं।

संरक्षण के तरीके

गाजर के जूस को निम्नलिखित तरीकों से संरक्षित किया जा सकता है:

1. गरम छलकना।
2. पाश्चुरीकरण (या नसबंदी)।

गर्म डालने की विधि का उपयोग करते समय, रस को अच्छी तरह से गर्म करें, तनाव दें और फिर से आग लगा दें। रस में उबाल आने के बाद, इसे कुछ मिनटों के लिए उबलने दें, पहले से कीटाणुरहित कांच के कंटेनर में डालें और ऊपर रोल करें। जूस के जार को उल्टा कर दें और लपेट दें।

पाश्चुरीकरण की विधि इस मायने में भिन्न है कि गाजर के रस को उबालने की अनुमति नहीं दी जा सकती - यह केवल गर्म होता है, और 2 बार। पहले गर्म करने के बाद जूस को ठंडा होने के लिए समय दिया जाता है। और दूसरे के बाद - इसे जार में बहुत ऊपर तक डालें ताकि ढक्कन के नीचे कोई खालीपन न हो, और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

घर पर सर्दियों के लिए स्वादिष्ट गाजर का रस केवल ताजी, पकी हुई (ज्यादा पकी हुई) सब्जियों का उपयोग करने पर ही निकलेगा। फल कीट क्षति और दरारों से मुक्त होने चाहिए। गाजर को अच्छे से धोकर छील लीजिए और सख्त भाग निकाल दीजिए.

गाजर का जूस बनाने के लिए इस्तेमाल करें:

गाजर का रस निष्फल

सबसे अधिक बार, गाजर का रस एक जूसर का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है, और यदि यह खेत में नहीं था, तो मांस की चक्की और एक प्रेस का उपयोग करके रस को "निकाला" भी जा सकता है। जूसर से प्राप्त सर्दियों के लिए गाजर का रस बनाने के लिए, आपको गाजर और चीनी (स्वाद के लिए) की आवश्यकता होगी।

1. छिलके वाली गाजर को एक जूसर के माध्यम से पास करें और परिणामी रस को जमने दें।
2. एक सॉस पैन में चीज़क्लोथ के साथ बसे हुए गाजर के रस को छान लें।
3. धीमी आग चालू करें और छाने हुए रस को अच्छी तरह गर्म करें, इसे उबलने न दें। ऐसा दो बार करें।
4. चीनी डालें, मिलाएँ और जार में डालें।
5. जूस के जार को 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और फिर ऊपर रोल करें।

गूदे के साथ गाजर का रस

मिक्सर की मदद से आप बहुत अच्छा पका सकते हैं स्वादिष्ट रसलुगदी के साथ। सर्दियों के लिए गाजर का जूस बनाने की यह रेसिपी सबसे अलग है क्लासिक तरीकाइसमें संरक्षण है कि इसमें पानी है।

• गाजर - 2.5 किलो;
• पानी - 2 एल;
• चीनी - 200 ग्राम।

1. अच्छी तरह से पकी हुई सब्जियों को ब्लेंडर से धोएं, छीलें और काटें (आप ब्लेंडर के बजाय मोटे कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं)।
2. कटी हुई गाजर में पानी (थोड़ा) डालकर तब तक पकाएं जब तक सब्जियां कांटे से आसानी से छेद न कर लें। पकाने के दौरान बनने वाले झाग को हटा दें।
3. - तैयार गाजर के घोल को थोड़ा ठंडा कर लें और मिक्सर से फेंट लें.
4. अलग से, चीनी और पानी (100 ग्राम प्रति 1 लीटर) की एक चाशनी तैयार करें। इसे गाजर के गूदे में डालें और 5 मिनट तक पकने दें।
5. कंटेनर (निष्फल), कॉर्क में डालो।
6. ठंडा होने के लिए रख दें।

एक वर्ष से अधिक समय तक गाजर के रस को किसी अंधेरी जगह पर न रखें।

जूसर में तैयार गाजर का रस

यदि आपको सर्दियों के लिए प्राकृतिक गाजर का रस तैयार करने की आवश्यकता है, तो आप इसे जूसर में कर सकते हैं। लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि चूंकि इस तरह से तैयार रस में उच्च सांद्रता होती है, इसलिए उपयोग करने से पहले इसे पानी से पतला करना बेहतर होता है। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, रस बिल्कुल प्राकृतिक निकलेगा, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए केवल गाजर ली जाती है।

1. उपयोग करने से पहले जूसर को धो लें गर्म पानी, नली को उबाल लें।
2. बेस में पानी डालें और उबाल लें।
3. इसके बाद कटी हुई गाजर डालें और जूस कुकर को बंद कर दें। नली को ढक दें।
4. जूस बनाने में 30 से 70 मिनट का समय लगता है।
5. गर्म रस को जार में डालें और बंद करें।

जूस मिक्स

गाजर के रस के स्वाद को कम करने के लिए और इसे कम तीखा बनाने के लिए, आप इसे अन्य सब्जियों या फलों के साथ मिला सकते हैं। गाजर-सेब का जूस बहुत ही स्वादिष्ट होता है. और हीमोग्लोबिन बढ़ाने के लिए गाजर-चुकंदर का मिश्रण सिर्फ एक विटामिन कॉकटेल है। रस पीते समय, तीखे स्वाद को खत्म करने के लिए इसे पानी से पतला करने की अनुमति है।

गाजर सेब का रस

अवयव:

• गाजर - 1 किलो;
• सेब - 3 किलो;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

1. सेब और गाजर छीलें, एक जूसर के माध्यम से स्क्रॉल करें।
2. दोनों रसों को सॉस पैन में डालें, चीनी डालें।
3. मिले-जुले जूस में उबाल आने दें और इसे 5 मिनट तक उबलने दें।
4. आग बंद कर दें, रस को निष्फल जार में डालें और ऊपर रोल करें।

गाजर-चुकंदर का रस

अवयव:

• गाजर - 1 किलो;
• चुकंदर - 1 किलो (थोड़ा कम, लेकिन अधिक नहीं);
• स्वाद के लिए चीनी।

1. मीट ग्राइंडर या जूसर के माध्यम से बीट्स और गाजर को छीलें और मोड़ें।
2. रस मिलाएं और थोड़ी चीनी डालें।
3. मिश्रण में उबाल आने दें और 4 मिनट तक धीरे-धीरे उबालें।
4. कांच के कंटेनर में डालें, ऊपर रोल करें।

मिश्रण में गाजर-चुकंदर-सेब का रस - वीडियो

आहार गाजर-कद्दू का रस

गाजर वजन घटाने को भी बढ़ावा देता है। गाजर के रस के आधार पर मिश्रण तैयार किया जाता है जिससे अधिक वज़नतेजी से जाता है। इस तरह के जूस का सेवन ताजा और डिब्बाबंद दोनों तरह से किया जाता है, 10 दिनों के कोर्स में सुबह खाली पेट। इनमें गाजर और कद्दू का रस शामिल है।

अवयव:

• गाजर - 1 किलो;
• कद्दू - 1 किलो;
• चीनी - 150 ग्राम;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम।

1. सब्जियां पीसें (गाजर - एक grater पर, कद्दू - बारीक कटा हुआ)।
2. एक सॉस पैन में गाजर और कद्दू डालें, पानी डालें और नरम होने तक पकाएँ।
3. तैयार सब्जियों को छलनी से चिकना होने तक पीस लें।
4. परिणामी मिश्रण को वापस सॉस पैन में डालें, उबाल लें।
5. चीनी में डालें साइट्रिक एसिडऔर आँच को कम करते हुए 5 मिनट तक पकाएँ।
6. तैयार रस को पूर्व-निष्फल कांच के कंटेनरों में डालें और ऊपर रोल करें।

यह विचार करने योग्य है कि, वे लाभ लाने के बावजूद, गाजर के रस के सेवन पर प्रतिबंध हैं। इसलिए, आप हर समय जूस नहीं पी सकते, अन्यथा आपको सिर में दर्द, मल विकार, यहां तक ​​कि उल्टी भी हो सकती है।

गाजर के रस के असीमित सेवन से त्वचा के रंग में परिवर्तन (पीला पड़ना) हो जाता है।

नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के बीच नाश्ते के रूप में गाजर का रस लेना बेहतर होता है। बीच-बीच में छोटे-छोटे कोर्स में पिएं, और पीने से ठीक पहले एक गिलास जूस में जैतून या वनस्पति तेल की कुछ बूंदें या थोड़ी सी खट्टी क्रीम मिलाएं। यह रस को बेहतर अवशोषित करने और इसके विटामिन देने में मदद करेगा।

एक जूसर के माध्यम से कद्दू-गाजर का रस - वीडियो

संतरे और खरबूजे के साथ गाजर का रस - वीडियो

गाजर का रस - स्वास्थ्यप्रद पेयबड़ी मात्रा में बीटा-कैरोटीन युक्त, जो मानव शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है। इस पेय को घर पर बनाने के लिए कई व्यंजन हैं: खाना पकाने के कुछ तरीके आपको ताज़ा निचोड़ा हुआ पेय प्राप्त करने की अनुमति देते हैं, जबकि अन्य इसे सर्दियों के लिए बचाते हैं। .

गाजर का जूस सबसे स्वास्थ्यवर्धक पेय है

सबसे ज्यादा आसान तरीकाघर पर गाजर से पेय प्राप्त करना इसे जूसर से तैयार करना है। एक स्वादिष्ट ताजा रस प्राप्त करने के लिए, आपको सही जड़ वाली फसल चुनने की आवश्यकता है: गाजर बड़ी और ताजा होनी चाहिए।

1. 1 गिलास पेय तैयार करने के लिए आपको लगभग 3-4 रूट फसलों की आवश्यकता होगी। उनमें से प्रत्येक को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए और फिर से कुल्ला करना चाहिए।
2. इसके बाद, गाजर को मोटे grater पर रगड़ा जाता है।
3. कसा हुआ द्रव्यमान जूसर में चला जाता है, डिवाइस चालू हो जाता है।

पेय का आनंद लेने के लिए, गाजर के रस को सिर्फ एक गिलास में डालना है।

घर पर गाजर का जूस कैसे बनाएं (वीडियो)

हाथ से पेय तैयार करना

यदि कोई जूसर नहीं है, तो आप विटामिन पेय को अपने हाथों से निचोड़ सकते हैं, इसके लिए आपको चरण-दर-चरण तकनीक का पालन करने की आवश्यकता है:

1. रसदार मौसमी गाजर को ब्रश से धोया जाता है, छीलकर, महीन पीस लिया जाता है।
2. परिणामी लुगदी को 5 परतों में मुड़े हुए जालीदार नैपकिन पर रखा जाता है।
3. रुमाल से एक थैला बनता है, जिस पर दबाव डालकर गाजर का रस निचोड़ा जाता है।

जबकि यह बाहर गर्म है और सूरज चमक रहा है, हम गर्मी में आनन्दित होते हैं और यह नहीं सोचते कि सर्दी आ जाएगी और यह खिड़कियों के बाहर ठंढा और ठंडा हो जाएगा। गर्मी और शुरुआती शरद ऋतु फल और सब्जियों से भरपूर होती है, लेकिन सर्दियों में विटामिन की भारी कमी हो जाती है। हालांकि, अगर हम गर्मियों और शरद ऋतु में संरक्षण का ध्यान रखते हैं और पहले से पके फलों या सब्जियों से पेय तैयार करते हैं, तो यह हमारे सर्दियों के दिनों को रोशन करेगा और हमें ताकत और मूड देगा।

फलों और सब्जियों के रस को संरक्षित करते समय, आपको सब्जियों और फलों की कई विशेषताओं को ध्यान में रखना होगा और अपने स्वाद के आधार पर उनके लेआउट का पालन करना होगा। उदाहरण के लिए, यदि आपका पेट खराब रहता है, तो गाजर के रस को सेब के रस के साथ संरक्षित करने से आपको थोड़ा लाभ होगा।

सब्जियों और फलों से होने वाले लाभों को निर्धारित करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि उनमें कौन से पदार्थ और विटामिन होते हैं।

विटामिन ए, जो कद्दू, मछली के तेल, गाजर, मीठी मिर्च और खट्टा-दूध उत्पादों में प्रचुर मात्रा में होता है, प्रोटीन संश्लेषण में शामिल होता है, दृष्टि और यकृत के कार्य में सुधार करता है और चयापचय को सामान्य करता है।

ऑरेंज, एवोकैडो, केले, अजमोद, अखरोट, विभिन्न अनाज और अनाज में विटामिन बी होता है। यह पाचन, हृदय और तंत्रिका तंत्र के सामान्यीकरण में शामिल है।

विटामिन सीसंतरे, टमाटर, सेब, आड़ू और खुबानी में पाया जाता है। यह शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होता है और ट्यूमर कोशिकाओं के विकास को रोकता है।

अजमोद, बिछुआ और डेयरी उत्पादों में विटामिन डी होता है, जो उनमें कैल्शियम जमा करके हड्डियों के विकास को बढ़ावा देता है। यह पौधों से शरीर में प्रवेश करने वाले प्रोविटामिन से सूर्य के प्रकाश के प्रभाव में बनता है।

अजमोद और अनाज में विटामिन ई मौजूद होता है। यह शरीर के प्रजनन और प्रतिरक्षा प्रणाली को बहाल करने में मदद करता है।

विटामिन पीपीगाजर और टमाटर में पाया जाता है। यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के सामान्यीकरण में योगदान देता है, और शरीर में हृदय और रक्त परिसंचरण को भी बहाल करता है।

ऐसे में किन फलों और सब्जियों के जूस को संरक्षित किया जाएगा, यह फैसला हो चुका है। अब आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि इसे कैसे करना है: पेस्टराइजेशन या गर्म भरने से। पाश्चुरीकरण विधि में एक उबाल को गर्म करने और जार में इसके आगे के पास्चुरीकरण का अर्थ है, और गर्म भरने की विधि में रस को उबालकर जार में और बोतलबंद करना और उन्हें बंद करना है।

यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि गाजर का रस दो प्रकार का होता है: प्यूरी के रूप में, यानी गूदे के साथ और शुद्ध रूप में। यह इस बात पर भी निर्भर करेगा कि आप इसे बनाने के लिए क्या चुनते हैं - ब्लेंडर या जूसर। पोषण विशेषज्ञ इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं कि गूदे वाला रस शरीर के लिए अधिक फायदेमंद होता है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है।

पाश्चराइजेशन विधि के साथ, चयनित सब्जियों और फलों को छोड़ देना चाहिए एक ब्लेंडर या जूसर के माध्यम से. यदि प्यूरी बहुत मोटी है, तो धुंध या छलनी की मदद से आपको गूदे से छुटकारा पाने की जरूरत है और थोड़ा पानी डालकर, परिणामी रस को उबाल लें, और फिर इसे निष्फल जार में डालें और 10 के लिए पाश्चराइज करें। -15 मिनटों। फिर जार को पानी से निकाल दें, ढक्कन को रोल करें और पेंट्री में स्टोर करें।

गर्म भरने की विधि अब लोकप्रिय है क्योंकि रस बनाने में कम समय लगता है। इस विधि से, सब्जियों और फलों को एक ब्लेंडर या जूसर के माध्यम से पारित किया जाता है और यदि आवश्यक हो, तो उन्हें लुगदी से साफ किया जाता है। अब शुद्ध गाजर के पेय में पानी और चीनी मिलाई जाती है। इस द्रव्यमान को 5-10 मिनट के लिए उबाला जाता है, और फिर निष्फल जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ लुढ़का जाता है। यदि परिरक्षण के लिए फल खट्टा है, तो अधिक चीनी मिलाई जाती है।

घर का बना गाजर के रस के उपयोगी गुण

गाजर एक जड़ी-बूटी वाला पौधा है जिसका अर्थ जलना, गर्म करना है। इस पौधे की उत्पत्ति अफगानिस्तान माना जाता है. 10वीं-13वीं शताब्दी में गाजर को यूरोप लाया गया। 17वीं शताब्दी में, डच प्रजनकों ने विभिन्न प्रकार के आधुनिक नारंगी गाजर विकसित किए।

यह सब्जी बीटा-कैरोटीन पर आधारित है, जो इसे लाल-नारंगी रंग देती है। लीवर में, ऑक्सीडेटिव दरार के परिणामस्वरूप, यह विटामिन ए (रेटिनॉल) में बदल जाता है।

मीठी मिर्च, गाजर, कद्दू, हरा प्याज, अजमोद, गुलाब कूल्हों, समुद्री हिरन का सींग, आड़ू, खुबानी के साथ-साथ बीफ लीवर और मछली के तेल में बड़ी मात्रा में विटामिन ए पाया जाता है।

विटामिन ए शरीर की कमी-ऑक्सीकरण प्रक्रियाओं और चयापचय के सामान्यीकरण में शामिल है। प्रोटीन संश्लेषण को विनियमित करके, यह तंत्रिका कोशिकाओं को विकास देता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है।

बीटा कैरोटीन दृश्य वर्णक को संश्लेषित करता है, और इस प्रकार रेटिना और दृष्टि को पुनर्स्थापित करता है।

गाजर का इस्तेमाल कई तरह के व्यंजन और सलाद बनाने में किया जाता है, लेकिन इस सब्जी को गाढ़ा यानी जूस के रूप में सेवन करने से सबसे ज्यादा फायदा होता है।

आधुनिक चिकित्सा में, विभिन्न पौधों के अर्क के रूप में दवाएं अधिक व्यापक होती जा रही हैं। इसलिए, अन्य सब्जियों के रस के साथ गाढ़ा गाजर का रस विभिन्न रोगों को रोकने और पूरे शरीर को मजबूत करने का सबसे अच्छा तरीका है।

तो, पहले हमने गाजर के लाभकारी गुणों के बारे में बात की थी, और अब सीधे इस सब्जी से घर का बना गाजर का रस बनाने की विधि पर चलते हैं।

सर्दियों के लिए घर पर बनाएं गाजर का जूस

नुस्खा 1

• तरल - 1 एल
• गाजर - 1 किलो
• ढीली चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। एल

सबसे पहले गाजर को धोकर, टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर से गुजरें। अब परिणामी प्यूरी में आधा लीटर पानी डालें और गाजर के नरम होने तक कई मिनट तक उबालें।

बचे हुए पानी और चीनी से हम चाशनी बना लेंगे, यानी इन्हें लगभग 5 मिनट तक उबालें।स्वाद के लिए आप थोड़ा सा नींबू, कीनू या संतरे का रस मिला सकते हैं। फिर गाजर की प्यूरी में चाशनी डालें और 5-10 मिनट के लिए सब कुछ उबालें। परिणामी होममेड गाजर पेय को बाँझ जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।

नुस्खा 2

• तरल - 1 एल
• गाजर - 1 किलो
• कद्दू - 1 किलो
• ढीली चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल

हम गाजर और कद्दू लेते हैं, छीलते हैं और टुकड़ों में काटते हैं। अब हम सब्जियों को जूसर के माध्यम से पास करते हैं।

अगर हमें शुद्ध जूस मिल जाए तो इसमें चीनी, पानी मिलाकर 5-10 मिनट तक पकाएं. इस तरह के गर्मी उपचार के बाद, हम इसे बाँझ जार में डालते हैं और उन्हें ढक्कन के साथ रोल करते हैं।

अगर हमें गाजर और कद्दू की सब्जी प्यूरी मिली है, तो उसमें थोड़ा सा पानी डालकर उबाल लें ताकि सब्जियां नरम हो जाएं। हम परिणामी रस को ठंडा करते हैं, और फिर इसे छलनी या धुंध के माध्यम से छानते हैं, अर्थात हम इसे गूदे से साफ करते हैं।

अब इसे पानी और चीनी के साथ मनचाही मात्रा में घोलकर 5-10 मिनट के लिए फिर से उबालें। उसके बाद, जार में डालें और ढक्कन को रोल करें। आगे भंडारण और उपयोग के लिए सब कुछ तैयार है।

एक जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए गाजर का रस

पकाने की विधि 1. पाश्चुरीकरण के साथ गाजर का रस

गाजर को संतरे के साथ धोकर छील लें और फिर जूसर या ब्लेंडर से छान लें। हम पानी लेते हैं, वहां चीनी डालते हैं और परिणामी प्यूरी में डालते हैं।

प्यूरी को उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं, और पाश्चुरीकरण के लिए जार में डालें। हम 10-15 मिनट के लिए पाश्चराइज करते हैं, जिसके बाद हम जार को रोल करते हैं, उन्हें कंबल में लपेटते हैं और ठंडा होने का समय देते हैं।

पकाने की विधि 2. सर्दियों के लिए गाजर का रस निकालने का एक सरल तरीका

• गाजर - 1 किलो
• तरल - 1 एल
• ढीली चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। एल

सबसे पहले गाजर को छीलकर धो लें। अब हम इसे ब्लेंडर या जूसर से गुजारते हैं। अगर आपको जूस मिल जाए तो इसमें पानी और चीनी मिलाकर 5-10 मिनट तक उबालें.

यदि गाजर से प्यूरी प्राप्त की जाती है, तो इसमें चीनी के साथ पानी मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान को छलनी या धुंध के माध्यम से छान लें। रस को उबालें और 5-10 मिनट तक उबालें। पानी और गाजर प्यूरी का अनुपात इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस घनत्व और रस की सघनता को समाप्त करना चाहते हैं।

निष्कर्ष में, रस को बाँझ जार में डालें, उन्हें कॉर्क करें और ठंडा होने का समय दें। अब गाजर का पेय आगे भंडारण और खपत के लिए तैयार है।

बिना जूसर के सर्दियों के लिए गाजर का जूस

नुस्खा 1

• तरल - 1 एल
• गाजर - 2 किलो
• ढीली चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• नींबू - ½ भाग

हम गाजर लेते हैं, छीलते हैं और धोते हैं। हम इसे ग्राटर पर रगड़ते हैं या मांस ग्राइंडर के माध्यम से पास करते हैं। हम जार और ढक्कन को पहले से कीटाणुरहित भी करेंगे।

अब हम रस को धुंध से निचोड़ कर केक से छुटकारा पा लेते हैं। शुद्ध रस में चीनी, नींबू, पानी डालकर आग पर रख दें।

गाजर के पेय को 5-10 मिनट तक उबालें और कीटाणुरहित जार में डालें। हम बैंकों को रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं और ठंडा होने का समय देते हैं। आप गाजर में विभिन्न सब्जियां या फल भी मिला सकते हैं।

रेसिपी 2. बिना जूसर के गाजर और कद्दू का जूस

• गाजर - 1 किलो
• कद्दू - 1 किलो
• तरल - 0.5 एल
• ढीली चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। एल

हम गाजर और कद्दू लेते हैं, धोते हैं और साफ करते हैं। अब उनमें से तीन एक grater पर या एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें, पानी डालें और नरम होने तक 5-10 मिनट तक उबालें।

अब सब्जियों को निचोड़ लेते हैं चीज़क्लोथ या छलनी के माध्यम से. केक को फेंक दें, और परिणामी रस में चीनी, थोड़ा नींबू या नारंगी जोड़ें। जूस को उबाल लें और कुछ मिनट तक उबालें। बशर्ते कि जार पहले से ही निष्फल हों, उनमें पेय डालें और ढक्कन को रोल करें। सभी घर का बना पेय भंडारण और खपत के लिए तैयार है।

संरक्षण भंडार के बीच, प्रत्येक गृहिणी के पास कम से कम कुछ रस के जार होंगे। यह किस प्रकार का रस होगा यह पाक प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। बिल्कुल सभी रस उपयोगी होते हैं क्योंकि उनमें प्राकृतिक विटामिन होते हैं। और हर कोई सर्दियों के लिए गाजर का रस घर पर बंद कर सकता है, क्योंकि इसमें कोई विशेष कठिनाइयाँ नहीं हैं।

संरक्षण के तरीके

गाजर के जूस को निम्नलिखित तरीकों से संरक्षित किया जा सकता है:

1. गरम छलकना।
2. पाश्चुरीकरण (या नसबंदी)।

गर्म डालने की विधि का उपयोग करते समय, रस को अच्छी तरह से गर्म करें, तनाव दें और फिर से आग लगा दें। रस में उबाल आने के बाद, इसे कुछ मिनटों के लिए उबलने दें, पहले से कीटाणुरहित कांच के कंटेनर में डालें और ऊपर रोल करें। जूस के जार को उल्टा कर दें और लपेट दें।

पाश्चुरीकरण की विधि इस मायने में भिन्न है कि गाजर के रस को उबालने की अनुमति नहीं दी जा सकती - यह केवल गर्म होता है, और 2 बार। पहले गर्म करने के बाद जूस को ठंडा होने के लिए समय दिया जाता है। और दूसरे के बाद - इसे जार में बहुत ऊपर तक डालें ताकि ढक्कन के नीचे कोई खालीपन न हो, और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

घर पर सर्दियों के लिए स्वादिष्ट गाजर का रस केवल ताजी, पकी हुई (ज्यादा पकी हुई) सब्जियों का उपयोग करने पर ही निकलेगा। फल कीट क्षति और दरारों से मुक्त होने चाहिए। गाजर को अच्छे से धोकर छील लीजिए और सख्त भाग निकाल दीजिए.

गाजर का जूस बनाने के लिए इस्तेमाल करें:

• मांस की चक्की (आपको शारीरिक प्रयास करना होगा और समय आवंटित करना होगा);
• मैकेनिकल जूसर (जूस निकालने की प्रक्रिया भी मैनुअल है, लेकिन इतनी लंबी नहीं है और जूसर को चालू करना मीट ग्राइंडर की तुलना में बहुत आसान है);
• एक इलेक्ट्रिक जूसर (परिचारिका का सपना, चूंकि उसे केवल सब्जियां डालनी हैं, बाकी डिवाइस द्वारा किया जाएगा)।

गाजर का रस निष्फल

सबसे अधिक बार, गाजर का रस एक जूसर का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है, और यदि यह खेत में नहीं था, तो मांस की चक्की और एक प्रेस का उपयोग करके रस को "निकाला" भी जा सकता है। जूसर से प्राप्त सर्दियों के लिए गाजर का रस बनाने के लिए, आपको गाजर और चीनी (स्वाद के लिए) की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की तकनीक:

गूदे के साथ गाजर का रस

मिक्सर की मदद से आप पल्प के साथ बहुत ही स्वादिष्ट जूस तैयार कर सकते हैं। सर्दियों के लिए गाजर का रस बनाने का यह नुस्खा क्लासिक संरक्षण विधि से अलग है जिसमें इसमें पानी होता है।

अवयव:

• गाजर - 2.5 किलो;
• पानी - 2 एल;
• चीनी - 200 ग्राम।

खाना पकाने की तकनीक:

एक वर्ष से अधिक समय तक गाजर के रस को किसी अंधेरी जगह पर न रखें।

जूसर में तैयार गाजर का रस

यदि आपको सर्दियों के लिए प्राकृतिक गाजर का रस तैयार करने की आवश्यकता है, तो आप इसे जूसर में कर सकते हैं। लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि चूंकि इस तरह से तैयार रस में उच्च सांद्रता होती है, इसलिए उपयोग करने से पहले इसे पानी से पतला करना बेहतर होता है। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, रस बिल्कुल प्राकृतिक निकलेगा, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए केवल गाजर ली जाती है।

खाना पकाने की तकनीक:

1. उपयोग से पहले जूस कुकर को गर्म पानी से धो लें, नली को उबाल लें।
2. बेस में पानी डालें और उबाल लें।
3. इसके बाद कटी हुई गाजर डालें और जूस कुकर को बंद कर दें। नली को ढक दें।
4. जूस बनाने में 30 से 70 मिनट का समय लगता है।
5. गर्म रस को जार में डालें और बंद करें।

जूस मिक्स

गाजर के रस के स्वाद को कम करने के लिए और इसे कम तीखा बनाने के लिए, आप इसे अन्य सब्जियों या फलों के साथ मिला सकते हैं। गाजर-सेब का जूस बहुत ही स्वादिष्ट होता है. और हीमोग्लोबिन बढ़ाने के लिए गाजर-चुकंदर का मिश्रण सिर्फ एक विटामिन कॉकटेल है। रस पीते समय, तीखे स्वाद को खत्म करने के लिए इसे पानी से पतला करने की अनुमति है।

गाजर सेब का रस

अवयव:

• गाजर - 1 किलो;
• सेब - 3 किलो;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की तकनीक:

गाजर-चुकंदर का रस

अवयव:

• गाजर - 1 किलो;
• - 1 किग्रा (शायद थोड़ा कम, लेकिन अधिक नहीं);
• स्वाद के लिए चीनी।

खाना पकाने की तकनीक:

1. मीट ग्राइंडर या जूसर के माध्यम से बीट्स और गाजर को छीलें और मोड़ें।
2. रस मिलाएं और थोड़ी चीनी डालें।
3. मिश्रण में उबाल आने दें और 4 मिनट तक धीरे-धीरे उबालें।
4. कांच के कंटेनर में डालें, ऊपर रोल करें।

ब्लेंड में गाजर-चुकंदर-सेब का रस - वीडियो

आहार गाजर-कद्दू का रस

गाजर वजन घटाने को भी बढ़ावा देता है। गाजर के रस के आधार पर ऐसे मिश्रण तैयार किए जाते हैं जिनकी मदद से अतिरिक्त वजन तेजी से दूर होता है। इस तरह के जूस का सेवन ताजा और डिब्बाबंद दोनों तरह से किया जाता है, 10 दिनों के कोर्स में सुबह खाली पेट। इनमें गाजर और कद्दू का रस शामिल है।

अवयव:

• गाजर - 1 किलो;
• - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम।

खाना पकाने की तकनीक:

यह विचार करने योग्य है कि, वे लाभ लाने के बावजूद, गाजर के रस के सेवन पर प्रतिबंध हैं। इसलिए, आप हर समय जूस नहीं पी सकते, अन्यथा आपको सिर में दर्द, मल विकार, यहां तक ​​कि उल्टी भी हो सकती है।

गाजर के रस के असीमित सेवन से त्वचा के रंग में परिवर्तन (पीला पड़ना) हो जाता है।

नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के बीच नाश्ते के रूप में गाजर का रस लेना बेहतर होता है। बीच-बीच में छोटे-छोटे कोर्स में पिएं, और पीने से ठीक पहले एक गिलास जूस में जैतून या वनस्पति तेल की कुछ बूंदें या थोड़ी सी खट्टी क्रीम मिलाएं। यह रस को बेहतर अवशोषित करने और इसके विटामिन देने में मदद करेगा।

एक जूसर के माध्यम से कद्दू-गाजर का रस - वीडियो

संतरे और खरबूजे के साथ गाजर का रस - वीडियो