مرغ ترش و شیرین تند (تاک کامپونگی) یک غذای کره ای و خوشمزه با ادویه متوسط ​​است. تکه‌های بدون استخوان گوشت مرغ (از ران‌های آبدار استفاده می‌شود) مرینیت می‌شوند، سپس در خمیر فرو می‌روند و سرخ می‌شوند تا ترد و ترد شوند. سپس گوشت را در یک سس شیرین و ترش با اضافه کردن فلفل چیلی (کوچوکارو له شده، سبز تازه و قرمز خشک)، سیر و پیاز گرم می کنند. طیف وسیع طعم ها این غذا را بسیار خاطره انگیز می کند. علاقه مندان به غذاهای کره ای و غذاهای مرغ آن را دوست خواهند داشت.

سالاد کدو حلوایی شیرین (Dunhobak Selrody) یک غذای کره ای بسیار جالب به نام سالاد است، اما هموطنان ما آن را یک دسر شیرین له شده کدو تنبل و آجیل می دانند. این خوراک دارای طعم متعادل دلپذیر با نت های شیرین غالب است. آجیل و کشمش با تفاله کدو تنبل به خوبی ست می شود. پختن کدو تنبل در یک دیگ دوبل باعث حفظ مواد مفید موجود در خمیر آن می شود. به هر حال، سالاد کدو تنبل شیرین با قوانین غذاهای گیاهی مطابقت دارد. چنین ظرفی در رژیم غذایی بهار و پاییز بسیار مفید خواهد بود، زمانی که لازم است به حفظ ایمنی توجه ویژه ای شود.

برنج شیرین کدو تنبل دانهوباک با خرما و آجیل یک غذای اصیل و خوشمزه کره ای است که به عنوان یک دسر شناخته می شود. برای تهیه آن، یک کدو تنبل زمستانی رسیده کوچک که با برنج، میوه های شیرین، کشمش، آجیل و شاه بلوط پر شده است، بردارید و در دیگ دوبل بپزید. خوراکی لطیف و شیرین است. علاوه بر این می توانید شربت های شیرین را به آن سرو کنید و میخانه دانهوباک را به عنوان دسر میل کنید یا می توانید از چنین کدو تنبلی به عنوان غذای جانبی برای غذاهای گوشتی استفاده کنید - در این صورت بهتر است سس های نمکی را انتخاب کنید، به عنوان مثال، بر اساس سویا.

گلوله های برنج با گوشت چرخ کرده (Sogogi jumo bap) یک نوع فست فود محبوب در کره با ریشه ژاپنی است (شناسان غذاهای ژاپنی غذاهایی به نام onigiri می شناسند). چنین غذاهایی (میان وعده های توپ برنج) اغلب در درام های کره ای دیده می شود (به عنوان مثال، "تولد یک زیبایی" و دیگران). تهیه آنها بسیار ساده تر از سوشی ژاپنی و گیمباپ کره ای است. هر متخصص آشپزی بدون تجربه می تواند از عهده آن برآید. جای تعجب نیست که این میان وعده در کره به عنوان فست فود در نظر گرفته می شود.

Omyraisy (Omuris) غذایی است که از ژاپن به غذاهای کره ای آمده است. این برنج سرخ شده با سبزیجات و سایر مواد افزودنی (گوشت، قارچ، ژامبون، سوسیس، میگو، سایر غذاهای دریایی و غیره) است که بخشی از آن در یک پنکیک-املت تخم مرغ نازک پیچیده شده است. ظرف تمام شده با سس کچاپ ریخته می شود و به صورت گرم روی میز سرو می شود. گزینه ای عالی برای یک ناهار یا شام سریع.

تخم مرغ ترشی شده در سس سویا (Gangjang Keran) یک پیش غذای خوشمزه کره ای است که هر میز ناهارخوری را شاداب می کند. ماریناد یک طیف طعم بسیار کنجکاو به آنها می دهد - کمی شور، کمی ترش، با کمی شیرینی (با شکر یا شربت برنج داده می شود). سیر تازه، پیاز سبز، زنجبیل و چیلی ماریناد را با طعم های تند و تند و کمی تند غنی می کنند. تخم مرغ ها پس از ترشی شدن رنگ شکلاتی زیبایی پیدا می کنند. این پیش غذا به راحتی آماده می شود - حتی نیازی به پختن ماریناد ندارید.

ژله ماش (Noctu muk) یک میان وعده سرد کره ای است که از نشاسته ماش تهیه می شود. ژله طعم خنثی و بافت لطیفی دارد، سس هایی که با آن سرو می شود (معمولاً بر اساس سس سویا با ادویه ها) و همچنین سبزیجات و گوشت به خوبی تکمیل می شود. تهیه این پیش غذا بسیار ساده است، حتی یک آشپز بدون تجربه هم از عهده آن بر می آید.

گوشت سرخ شده Pulkogi یکی از محبوب ترین خبره های غذاهای کره ای است. لطیف، شیرین مایل به شور، با طعمی تند، علاوه بر این، کاملاً است. یکی از راه‌های جالب برای لذت بردن دوباره از غذای مورد علاقه‌تان، درست کردن پیتزا با استفاده از گوشت پولکوگی است. پیتزای خانگی پالکوگی بسیار خوشمزه است و به هیچ وجه از پیتزای مشابه در رستوران های کره ای کمتر نیست. به شما توصیه می کنیم حتما آن را امتحان کنید.

چوب برنج سرخ شده با رشته فرنگی رامن در سس تند (Rabokki) یک غذای مدرن کره ای است. غذاهای با چوب برنج (کوفته های آرد برنج) در بین جوانان کره ای بسیار محبوب هستند - آنها بافت جویدنی دلپذیری دارند، به خوبی اشباع می شوند و سس هایی را که در آن پخته می شوند کاملاً جذب می کنند. طعم غذا به بهترین سنت کره ای بسیار تند است.

سالاد توفو تخم مرغ با سبزیجات برگدار (Sundubu selode) یک پیش غذای کره ای ساده و خوشمزه است. تهیه آن آسان است - توفو تخم مرغ و سبزیجات برگدار سالاد (می توانید از مخلوط سالاد استفاده کنید) با سس سس تند ریخته می شود. چنین پیش غذا یک صبحانه فوق العاده، سبک و مقوی است.

پیگودی (به کره ای 배 고치) کیک های آبدار بخارپز هستند که از خمیر مخمر پر شده با گوشت (گوشت خوک) و سبزیجات (کلم، تربچه، پیاز، سبزی) با ادویه تهیه می شود. این پای ها با طعم و آبدار بودن خاص خود متمایز می شوند - آنها بخارپز می شوند. خمیر فوق العاده نرم و لطیفی است.

اسپرینگ رول پولکوگی یک میان وعده سبک و خوشمزه کره ای است. پوشش اسپرینگ رول ساخته شده از کاغذ برنج دارای خواص نیمه شفاف است - پر کردن رنگارنگ از طریق آن قابل مشاهده است. اسپرینگ رول های کاغذ برنج به ندرت سرخ می شوند - اغلب آنها به سادگی مواد را در آن می پیچند و بلافاصله با آن رفتار می کنند. در طول غذا، رول ها را در سس تند و شیرین سمجان آغشته می کنند.

گوشت گاو ترشی شده با تخم بلدرچین (Jan jorim) یکی از تنقلات مورد علاقه کره است. چند تکه گوشت و تخم مرغ افزودنی عالی برای جعبه ناهار است که به عنوان میان وعده در جاده، مدرسه یا محل کار با خود می برید. طعم این غذا شیرین و شور است. عاشقان غذا "با یک چشمک" فلفل قرمز و سیر را به آن اضافه می کنند.

Hwe (یا Hye) یک پیش غذای سرد محبوب کره ای است که معمولاً از گوشت خام، ماهی یا غذاهای دریایی تهیه می شود. بیل پولاک نوعی از غذای سنتی کره ای کره ای های شوروی (koryo-saram) است. تهیه این غذا بسیار ساده است، اما دلچسب، معطر و خوش طعم است. پولاک هه ممکن است یک جشن جشن را تزئین کند.

گوشت خوک در خمیر در سس شیرین و ترش (Tansuyuk) یک غذای کره ای با ریشه چینی است. این غذا نسخه اقتباسی از غذای چینی Dancing Zhou از غذاهای شاندونگ است که همراه با پناهندگان چینی به کره آمده است. برش های گوشت دو بار سرخ می شوند و در سس ترش و شیرین همراه با سبزیجات و میوه ها سرو می شوند.

نودل رامن با کیمچی و ماهی تن (کیمچی چامچی رامیون) یک غذای محبوب در غذاهای ملی کره است. بسیار ساده است و به سرعت آماده می شود. در کره، رشته فرنگی با ماهی تن و سس کیمچی یکی از انواع پرطرفدار نودل فوری است که در هر فروشگاهی در بسته بندی های مختلف (ساشه، لیوان یا فنجان) به فروش می رسد.

توپ های برنج با کیمچی و ماهی تن (چمچی کیمچی جومو باپ) یک فست فود محبوب در کره است. این غذا از ژاپنی به غذاهای کره ای آمد (در ژاپن به چنین توپ هایی onigiri می گویند). یک جایگزین عالی برای سوشی است و برای تهیه آن به مهارت بسیار کمتری نیاز دارد.

Hwe یک پیش غذای سرد محبوب کره ای است که معمولاً از گوشت خام، ماهی یا غذاهای دریایی تهیه می شود. بیل مرغ نوعی غذای سنتی کره ای کره ای های شوروی (koryo-saram) است و از مرغ آب پز تهیه می شود که از قبل به صورت نوار بریده شده است. تهیه این غذا بسیار ساده است، اما دلچسب، معطر و خوش طعم است. ممکن است به خوبی یک غذای جشن را تزئین کند.

سلام بر خوانندگان عزیز - جویندگان علم و حقیقت!

و دوباره چرخه مقالات آشپزی را ادامه می دهیم. غذاهای ملی کره در دستور کار است.

اکنون در مورد غذا در کره جنوبی چه می دانیم؟ ما از شما دعوت می کنیم تا در یک سفر غذایی به ما بپیوندید و دریابید که آیا کره ای ها واقعاً گوشت سگ می خورند یا این یک کلیشه ثابت است. آنها معمولاً به طور روزانه چه می خورند و چه چیزی - در تعطیلات، رژیم غذایی معمول کره ای ها چیست و آنها چگونه به غذا خوردن عادت دارند.

ما همچنین نه تنها یاد خواهیم گرفت که چه نوع غذای کره ای را می توان واقعاً سلطنتی نامید، بلکه نحوه پخت آن را نیز یاد خواهیم گرفت.

اساس آشپزخانه

محصولاتی که از آنها در کره تهیه می شود مشابه محصولاتی است که می توان در همسایگان آن چشید: همان برنج، رشته فرنگی و سبزیجات، مانند سراسر آسیا، گوشت گاو، مانند چین، ماهی و غذاهای دریایی، اغلب خام، مانند ژاپن. با این حال، در عین حال، غذای کره ای بسیار متمایز است و شبیه هیچ چیز دیگری نیست.

غذاهای چرب، غذاهای سرشار از پروتئین حیوانی و سبزیجات بسیار کمتری وجود دارد. حتی اگر غذا حاوی کالری زیادی باشد، آنقدر تند است که خوردن یک وعده معمولی برای یک فرد اروپایی بسیار دشوار است. اما علیرغم اینکه خود کره ای ها عاشق خوردن و آشامیدن هستند، افراد چاق کمی در بین آنها وجود دارد. هر روز سخت کار کردن تا دیروقت راز ملی لاغری کره ای هاست.

برنج

در روسیه - نان، در بلاروس - سیب زمینی، در کره - برنج. برنج اساس آشپزی اینجاست، آن را برای صبحانه، ناهار، شام و حتی برای دسر می خورند. معمولا به عنوان پیش غذا همراه با بقیه غذا سرو می شود. کره ای ها دستور العمل های برنج را برای هر مناسبتی می دانند:

• پدر - فرنی معمولی؛
• بی بی باب - پلو;
• کیمپاپ - یک ساندویچ با تخم مرغ، سبزیجات و برنج؛
• ttok - نان.

این لیست کامل انواع لذت های برنج نیست.

چاشنی ها

غذاهای کره ای به خاطر ادویه اش معروف هستند و تصور آن بدون این طعم تند فلفل قرمز دشوار است - می توان آن را پادشاه ادویه مردم نامید. به لطف او است که بسیاری از ظروف رنگ مایل به قرمزی پیدا می کنند. اما، محصولات با طعم فراوان فلفل، مدت طولانی تری ذخیره می شوند.

فلفل تند فقط در قرن شانزدهم توسط پرتغالی ها به کشور آورده شد.

با وجود تند بودن همه ظروف، طیف ادویه ها در اینجا واقعاً غنی نیست. سنتی را می توان نامید:

• فلفل؛
• سیر؛
• سس سویا؛
• روغن کنجد؛
• کوچوجان - خمیر سویا با برنج و لوبیا؛
• twejan - خمیر سخت از سویا فشرده.

سوپ ها

سوپ ها در بین کره ای ها بسیار محبوب هستند. شاید به این دلیل که هارمونی می دهند و سال ها را طولانی می کنند یا شاید به این دلیل که بسیار خوشمزه هستند. تنوع زیادی در موضوع سوپ وجود دارد که بسیاری از آنها با سبزیجات، رشته فرنگی بر پایه آبگوشت و غذاهای دریایی یا گوشت درست می شوند.

بنابراین، به عنوان مثال، سوپ هایی با نام های کنجکاو شناخته شده اند:

• sundubu chige - از سویا، صدف و تخم مرغ؛
• hamul از - از غذاهای دریایی؛
• khonnamulguk - با سویای جوانه زده؛
• twenjan chige - با اضافه کردن چاشنی تونجان.

سبزیجات و تنقلات

پنچخان - و در عرض های جغرافیایی محلی به این تنقلات گفته می شود - معمولاً به عنوان افزودنی برنج سرو می شود. اینها عمدتاً سبزیجات ترشی یا ترشی هستند:

• کیمچی - کلم ترش معروف، تربچه؛
• توتوریموک - نسخه کره ای گوشت ژله ای - ساخته شده از بلوط.
• توبو - کشک لوبیا، در منطقه ما به عنوان توفو شناخته می شود.
• حبه سیر در روغن؛
• سبزیجات تازه و فلفل؛
• پیاز ترشی شده در سس سویا.

هویج کره ای و سالادهای دیگر که در روسیه به آن عادت کرده ایم، در کره جنوبی پخته نمی شوند.

گوشت

کره ای ها به گوشت، عمدتاً گوشت خوک و مرغ علاقه زیادی دارند. گوشت گاو کمتر خورده می شود - در روسیه همه جا موجود است ، در کره بسیار گران است ، زیرا عملاً جایی برای پرورش گاو در کشور وجود ندارد و گوشت از استرالیا وارد می شود. در سوپرمارکت ها بسته بندی شده در 200-400 گرم فروخته می شود و همچنین در رستوران ها به عنوان بخشی از غذاهای مختلف سرو می شود.

برخلاف تصور رایج، مدت زیادی است که گوشت سگ در اینجا فروخته و خورده نشده است. شما می توانید آن را فقط در رستوران های گران قیمت امتحان کنید و این غذا حتی در بین خود کره ای ها نیز یک غذای لذیذ محسوب می شود.

گوشت خوک و مرغ به روش‌های مختلفی پخته می‌شوند: کبابی، کباب، کوفته، دنده سرخ‌شده، خورش، فیله ترشی.

ماهی و غذای دریایی

گوشت در اینجا به غذاهای دریایی ترجیح داده می شود، اما نزدیکی دریا تاثیر خود را می گذارد - اغلب غذاهای دریایی به سوپ ها اضافه می شود یا به عنوان یک غذای جداگانه سرو می شود و صدف، میگو و ماهی مرکب از خود ماهی رایج تر است.

لازم به ذکر است که تقریباً در همه جا کافه ها و رستوران ها به دو نوع تقسیم می شوند - در جایی فقط غذاهای گوشتی ارائه می شود و در جایی غذاهای دریایی ، منوی ترکیبی کمتر رایج است.

شیرین

برای دسر، میوه ها اغلب سرو می شوند - تازه، آب نبات، خشک، مانند سالاد یا آب میوه. علاوه بر این، یک "خوشمزه" مورد علاقه وجود دارد - khodukwachja، که یک کوکی به شکل گردو است.

یکی دیگر از غذاهای لذیذ به نام ttoku - کیکی ساخته شده از حدس بزنید چیست؟ البته از برنج!

وعده های غذایی روزانه

غذاهای هر روز غذای آشنا و بدون زواید غیر ضروری است، از جمله برنج یا رشته فرنگی، تنقلات، سوپ. مردم کره معمولاً برای صرف غذای خانوادگی در یک میز پایین دور هم جمع می شوند.

به طور سنتی، برنج را در یک بشقاب جداگانه برای هرکدام قرار می دهند و غذاهای دیگر را بین بسیاری از کاسه ها تقسیم می کنند و از آنجا می توانید آنها را به مقدار لازم برای خود سرو کنید. آنها به آرامی با چاپستیک غذا می خورند.

قابل ذکر است که کره ای ها عمدتاً از چاپستیک های فلزی استفاده می کنند و نه چوبی که در ژاپن و چین استفاده می شود و ما قبلاً به آن عادت کرده ایم. این چاپستیک‌های قابل استفاده مجدد اغلب با بریدگی‌هایی در انتهای آن ساخته می‌شوند تا برداشتن تکه‌های غذا آسان‌تر شود.

در کره جنوبی مرسوم نیست که در هر وعده غذایی چیز جدیدی بپزند. غذای پخته شده دو تا سه روز دوام می آورد.

علاوه بر چاپستیک، یک قاشق هم روی میز برای سوپ سرو می شود. این کارد و چنگال در اینجا عموماً معنای خاصی دارد و به نوعی نماد زندگی است. بنابراین، مثلاً اگر بگوییم "سه دهان" یعنی سه کودکی که باید تغذیه شوند، در کره می گویند: "سه قاشق".

ظروف کبابی

آنها بین کره ای ها بسیار محبوب هستند. تقریباً هر کافه ای یک کوره دارد: در مرکز میز نصب شده است که یک شرکت دوستانه دور آن جمع می شود - بعد از یک روز کاری یا در آخر هفته. کره ای ها به ندرت تنها غذا می خورند.

گوشت کبابی پخته می شود - استیک گوشت خوک. روش پخت و پز خود یک آیین کامل است. کوره مشتعل می شود و کاسه های متعددی با تنقلات تند که قبلاً در بالا توضیح دادیم، در اطراف آن قرار می گیرند.

گوشت را روی توری سیمی قرار می‌دهیم و در حین کباب شدن آن را تکه تکه می‌کنیم. یک تکه گوشت آماده روی یک برگ کلم چینی قرار می گیرد، میان وعده ها اضافه می شود، پیچیده می شود و خورده می شود.

آنها از قیچی برای خرد کردن گوشت و غذاهای دریایی و همچنین رشته فرنگی در سوپ استفاده می کنند. عملی و بسیار راحت است.

سوپ نیز روی آتش پخته می شود - گوشت یا غذاهای دریایی، اغلب با رشته فرنگی. سوپ درست جلوی مهمانان دم می شود، هم زدن، پیش غذا، برنج نیز با آن سرو می شود. این شرکت از یک قابلمه با استفاده از قاشق های دسته بلند و چاپستیک غذا می خورد.

نوشیدنی ها

کره ای ها عاشق قهوه و تا حدی چای هستند. کافی شاپ ها - هم زنجیره ای مانند استارباکس و هم قهوه های محلی - به معنای واقعی کلمه در هر 50 تا 100 متر اینجا هستند، بنابراین می توان قهوه را در همه جا خرید.

در میان نوشیدنی های الکلی، ودکای سوجو کره ای گسترده است - قدرت آن فقط 20٪ است - و همچنین آبجو محلی.

فست فود

فست فود خیابانی متنوع و پرطرفدار است. تنقلات از سبزیجات سرخ شده و غذاهای دریایی در خمیر، پر شده با خرچنگ دریایی، میوه های تازه و پخته شده، محصولات پخته شده - همه اینها کاملاً مقرون به صرفه است و به شما این امکان را می دهد که یک میان وعده سریع و خوشمزه در حال حرکت داشته باشید.

زمان تعطیلات

چیدمان میز و ترتیب تغییر ظروف در مراسم جشن به سنت های سلسله سلطنتی چوسون برمی گردد. حتی در آن زمان، چندین قرن قبل از آن، قوانین خاصی به تصویب رسید. همه ظروف به دو دسته اصلی و فرعی تقسیم می شوند.

هر جشن - تولد، سالگرد یا عروسی - مربوط به تعداد معینی از پانچان است. دوازده ظرف روی میز نشانگر شام شاهی است.

هر رویداد نه تنها به تعداد رفتارها، بلکه به ترکیب خاصی نیز مربوط است. به عنوان مثال، در روز تولد خود قطعاً باید سوپ را بچشید، که می تواند سال های زیادی از زندگی را به شما هدیه دهد. به آن میوک کوک می گویند و حاوی جلبک دریایی است.

یکی دیگر از رسم خنده دار در روز جهانی زن امکان پذیر است. اگر کسی توجه دختر را نشان نداده است، او باید رشته فرنگی سیاه خیابانی بخرد که نشان دهنده ناکامی های امروز او است.

خودمون میپزیم

ما برای تشویق شما به دنبال شاهکارهای آشپزی، دستور العملی برای یک لذت واقعی امپراتوری - خورش سلطنتی یا چپچ ارائه می دهیم. چندین قرن پیش در دربار پخته شد و اکنون هر مهماندار کره ای که به خود احترام می گذارد می داند که چگونه مهمانان خود را با این غذا شگفت زده کند.

ما نیاز خواهیم داشت:

• گوشت گاو - 0.5 کیلوگرم؛
• سیر - 3-4 حبه؛
• قارچ شیتاکه - 2-3 عدد؛
• قارچ - 0.2 کیلوگرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• فلفل بلغاری - 2 عدد؛
• رشته فرنگی شیشه ای - 0.15 کیلوگرم؛
• سس سویا - 3 قاشق غذاخوری؛
• روغن کنجد - 2 قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل قرمز، نمک به مزه؛
• پیاز سبز - برای تزئین.

آماده سازی:

1. در آب شیتاکه خیس کنید، به صورت نوار برش دهید.
2. گوشت گاو را به صورت نوار برش دهید، در یک کاسه قرار دهید، نمک، فلفل، 2 قاشق غذاخوری را مزه دار کنید. سس سویا، سیر خرد شده، شیتاکه. بگذارید تا مرینیت شود.
3. هویج، فلفل، قارچ را خرد کنید. در تابه سرخ کنید تا نیم پز شود.
4. نودل ها را بجوشانید، باقیمانده سس سویا، روغن کنجد و شکر را اضافه کنید.
5. گوشت گاو ترشی را سرخ کنید.
6. رشته فرنگی، سبزیجات، گوشت گاو را در یک کاسه بریزید، با پیاز خرد شده بپاشید.

رشته فرنگی ما به صورت سلطنتی آماده است. نوش جان!

نتیجه

با تشکر از شما برای تور مشترک غذا در کره جنوبی، خوانندگان عزیز! این مقاله را در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید و در وبلاگ ما مشترک شوید تا مقالات جالب جدید را در ایمیل خود دریافت کنید!

و ما تا فردا با شما خداحافظی می کنیم!

ویژگی ها و اسرار غذاهای ملی کره

غذاهای کره ای یا غذاهای ملی کره- اینها اول از همه سنت های آشپزی هستند که در طول قرن ها توسعه یافته اند. دستور پخت بسیاری از غذاها این روزها تقریباً مشابه دستور پخت صدها سال پیش است. حتی ظروف نیز بدون تغییر باقی می مانند. به عنوان مثال از کوزه های سفالی مخصوص برای تهیه سس سویا و خمیر سویا استفاده می شود. علاوه بر این، آنها نه تنها در خانه، بلکه در صنایع غذایی نیز استفاده می شوند. بنابراین، سنت به ستون تمام غذاهای کره ای تبدیل شده است.

"راز خوشمزه" بسیاری از غذاهای کره ای تخمیر یا به عبارت دیگر تخمیر است. اول از همه، در تهیه سس سویا و خمیر سویا که برای کره ای ها سنتی است، استفاده می شود که به نوبه خود جزء جدایی ناپذیر در تهیه بسیاری از غذاها هستند. علاوه بر این، میان وعده های سنتی کیمچی کره ای خود را به تخمیر می رسانند (در درک ما، اینها سبزیجات ترشی مختلفی هستند، اغلب کلم پکن).

اساس سفره کره ای برنج است. او همیشه روی میز حاضر است. برنج در ظرفی جداگانه سرو می شود، بدون هیچ چیز، بدون مخلوط کردن آن. با آن سوپ و انواع کیمچی سرو می شود. برنج در سنت آشپزی کره ای برای اسلاوها شبیه نان است. به همین دلیل است که اگر سوپ کره ای را با برنج می خورید تعجب نکنید.

غذاهای چینی که پایه‌های آداب سفره را پایه‌گذاری کردند، تأثیر بسزایی در شکل‌گیری غذاهای ملی کره‌ای داشتند. گسترش گسترده آیین کنفوسیوس در چین بر سنت آشپزی کره نیز تأثیر گذاشت. غذا ساده و ساده بود.حتی دربار سلطنتی نیز از این اصول در رژیم غذایی خود پیروی می کرد. استثنائات فقط در تعطیلات بزرگ وجود داشت.

یکی از ویژگی های کره ای مانند غذاهای چینی است استفاده در تهیه بسیاری از غذاهای فلفل قرمز تند... برای قرن‌های متمادی، این اجازه می‌داد تا غذا برای مدت طولانی‌تری ذخیره شود. و امروزه این سنت از بین نرفته است. به همین دلیل است که غذاهای کره ای کاملاً تند هستند و بسیاری از غذاها رنگ نارنجی-قرمز مشخصی دارند.

غذاهای چینی نیز استفاده از گوشت خوک و گاو را در دستور غذاهای کره ای معرفی کردند. علاوه بر این، غذاهای ژاپنی تا حدی بر آشپزی در کره تأثیر گذاشته است. بنابراین کره ای ها با کمال میل از انواع ماهی ها از جمله خام استفاده می کنند. حتی یک آنالوگ از رول های ژاپنی در غذاهای کره ای وجود دارد. به آن کیمباپ می گویند.

شاخه خاصی از آشپزی کره ای غذاهای معبدی است. در معابد برای پیروان بودیسم سرو می شود. همچنین ساده است، با این تفاوت که برخلاف غذاهای سلطنتی، غذا نباید نه خیلی شور باشد و نه خیلی تند. اعتقاد بر این است که طعم تند می تواند در سبک زندگی رهبانی که بر اساس نظم و انضباط سخت، مراقبه، خودشناسی، شفقت برای دیگران است، تداخل ایجاد کند. آشپزخانه معبد اول از همه یک رژیم غذایی سالم است. اساس رژیم راهبان سبزیجات، غلات، سویا است.

یکی دیگر از شاخه های متمایز غذاهای کره ای، غذاهای کوریو سارام ​​است.کوریو-سارام ​​کره ای هایی هستند که به منطقه پریموریه روسیه تزاری نقل مکان کردند و متعاقباً از آنجا به جمهوری های مختلف شوروی، عمدتاً به ازبکستان و قزاقستان تبعید شدند. ویژگی غذاهای آنها این است که بسیاری از محصولات معمولی کره ای باید با محصولات محلی جایگزین می شدند. به عنوان مثال، هویج چی یا هویج به سبک کره ای یک غذای مرتبط با غذاهای گوریو سارام ​​است. در خود کره آن را پیدا نخواهید کرد.

تمام ظروف به طور سنتی توسط کره ای ها در کاسه های چینی سرو می شود. یک کاسه برنج، همراه با غذای دوم و اول، برای هر کدام جداگانه سرو می شود، در حالی که کیمچی و سایر تنقلات در یک کاسه معمولی سرو می شوند. ویژگی سفره آرایی این است که تقریباً کل میز با کاسه هایی با ظروف مختلف پوشانده شده است. کره ای ها با چاپستیک و قاشق غذا می خورند. از قاشق بیشتر استفاده می شود، زیرا سوپ و خورش اغلب روی میز وجود دارد.

سوپ، غذاهای اصلی و سالاد

سوپ ها یک غذای نسبتاً محبوب در سفره کره ای ها هستند که تقریباً هر روز خورده می شوند. معمولاً با برنج آب پز سرو می شود که یا به صورت لقمه مانند نان خورده می شود یا مستقیماً به غذای اول اضافه می شود. علاوه بر این، سوپ به عنوان لقمه با گوشت و تنقلات مصرف می شود.

سوپ های غذاهای کره ای را می توان به طور مشروط به مایع مات و شفاف (kuk و thang) تقسیم کرد. علاوه بر این، سوپ های بسیار غلیظی وجود دارد که بیشتر شبیه سیب زمینی خورشتی با گوشت با اضافه کردن مقدار کمی آبگوشت است. به آنها جونگول و تایگ می گویند. همچنین غذاهای اولیه را می توان به دو دسته بدون چربی و تند تقسیم کرد. دومی، البته، غالب است. سوپ ها بر اساس گوشت (به طور عمده گوشت خوک و گاو)، ماهی و غذاهای دریایی تهیه می شوند.

توجه ویژه باید به سوپ به نام پوزینتان... از گوشت سگ هایی که مخصوص این منظور پرورش داده شده اند تهیه می شود. کره ای ها معتقدند که چنین ظرفی تأثیر مفیدی بر اندام های تنفسی دارد و به غلبه بر بیماری های مختلف کمک می کند. و به طور کلی پوزینتان یک مقوی عمومی محسوب می شود. با این حال، تحت فشار مردم غربی، به دلیل رفتار غیر انسانی با حیوانات، چنین ظرفی از رژیم غذایی کره ای ها ناپدید شد.

در مورد غذاهای دوم، آنها در غذاهای کره ای به اندازه غذاهای اسلاوی یا اروپایی تلفظ نمی شوند. به عنوان یک قاعده، همه ظروف به جای سرو کردن یکی پس از دیگری روی میز به صورت فله ای قرار می گیرند. با این وجود، غذاهای ماهی و غذاهای دریایی همراه با برنج، و همچنین غذاهای گوشتی و برنجی می توانند نقش غذای دوم را داشته باشند. بله، با این حال، و خود برنج را می توان دومین دوره در نظر گرفت. عمداً بدون اضافه کردن نمک بدون چربی درست می شود تا طعم غذاهای تند را متعادل کند. شاید به همین دلیل است که بسیاری از غذاها با برنج آب پز گرفته می شود. همچنین دسته دوره های دوم شامل گیمباب- تنوع کره ای رول های ژاپنی. علاوه بر این، می توان همان دسته از ظروف را نسبت داد که به افتخار آن کره ای ها حتی جشنواره هایی را ترتیب می دهند. این غذا برنج با سبزیجات و گوشت است. ویژگی bibimbap در طراحی رنگارنگ غیرمعمول آن است. گوشت روی یک پد برنج در مرکز قرار می گیرد و سبزیجات رنگارنگ در قسمت هایی اطراف آن قرار می گیرند. خیلی قشنگ معلوم میشه با این حال، برای خوردن این غذا، زیبایی باید با مخلوط کردن همه مواد از بین برود. با این حال، خوش طعم بودن bibimbap عالی است و ارزش دارد که جنبه زیبایی شناختی آن را فدای آنها کنیم. از عکس دستور پخت داده شده در این قسمت می توانید در مورد سایر دوره های دوم غذاهای کره ای بیشتر بدانید.

سالادها در غذاهای کره ای جزء جدایی ناپذیر آن هستند. آنها برای صبحانه، ناهار و شام روی میز کره ای ها حاضر می شوند. اساسا، اینها سالاد سبزیجات هستند، در حالی که سبزیجات می توانند تازه یا تخمیر شده (ترشی) باشند. در مورد گزینه اخیر، یک مثال قابل توجه کیمچی (کیمچی) است که قبلاً در مورد آن صحبت شد. سالادهایی مانند هویج کره ای، ترشی چغندر و سایر سالادها بیشتر به غذاهای کوریو سرام مربوط می شوند. با این وجود، آنها مستحق توجه هستند، زیرا چنین سالادهایی بسیار خوشمزه هستند و دستور العمل های تهیه آنها کاملاً بی تکلف است و حتی یک مهماندار تازه کار می تواند این کار را انجام دهد.

سس های سنتی کره ای و آماده سازی برای زمستان

سس در سفره های کره ای ها در هر وعده غذایی اجباری است. البته سس سویا در مرکز توجه قرار دارد.به صورت انفرادی سرو می‌شود یا سس‌های دیگری بر اساس آن تهیه می‌شود، به عنوان مثال، کاجین-یان‌مجانگ، که شامل سیر، پیاز سبز، فلفل سیاه آسیاب شده، دانه‌های کنجد شور و روغن نباتی است. علاوه بر این، بسیاری از سس های کره ای مانند chookochhujang و samtvejang بر پایه خمیر سویا هستند. فلفل قرمز تند به طور سنتی به آنها اضافه می شود، بنابراین خاصیت بسیاری از سس های کره ای تند بودن آنها است. علاوه بر این، سس های ماهی و غذاهای دریایی مانند سس میگو و صدف در کره محبوب هستند. همه آنها طعم مشخصی دارند. مسئله این است که بسیاری از غذاها ملایم هستند و این سس ها هستند که طعم بسیار منحصر به فردی به آنها می دهد.

در مورد قسمت های کره ای برای زمستان، این قبلاً موضوع خلاقیت مردم ما و احتمالاً کوریو-سارام ​​است. سنت های ما در تهیه غذا برای کره ای ها بیگانه است.البته غذاهایی هستند که خود را به ترشی و ترشی می خورند، مثلاً همان کیمچی، اما در شیشه پیچانده نمی شوند. با این حال، غذاهای کوریو سرام حق وجود دارد.

نام های رایج غذاهای کره ای

اگر به غذاهای کره ای علاقه مند هستید و دوست دارید با غذاهای آن بیشتر آشنا شوید، پیشنهاد می کنیم بشقاب زیر را مطالعه کنید.

نام ظرف	شرح
سوپ ها
کالبیتان	سوپ دنده سبک با سفیده تخم مرغ و پیاز سبز
کلبیتخان	این یک سوپ غلیظ روی دنده های گوشت گاو با تکه های گوشت گاو، پیاز، دایکون است
کمجتخان	سوپ نسبتا تند، پخته شده روی گوشت خوک با اضافه کردن سیب زمینی
کیمچی چیگه	سوپ بر اساس میان وعده سنتی کیمچی کره ای؛ خوب گرم می شود، اما بوی نسبتاً خاصی دارد
	سوپ گوشت گاو که باید برای مدت طولانی پخته شود
پوزینتان	سوپ سگ
	رشته فرنگی گندم در آبگوشت
سامگتان	سوپ سبک مرغ شکم پر، طعم بسیار غیر معمولی دارد
سینسولو	یک سوپ چند جزئی مربوط به غذاهای دربار؛ این شامل پنکیک کره ای، کوفته، سبزیجات، قارچ است. آن را در آب گوشت غنی بپزید
سولونتان	نوعی سوپ گوشت گاو؛ آن را از پای گاو بپزید
سولونتان	سوپ آبگوشت سفید با تکه های نازک گوشت و رشته فرنگی شیشه ای
ساندوبو-چیگه	سوپ توفو تند با غذاهای دریایی
تونجان-چیگه	سوپ بر پایه خمیر سویای کره ای با افزودن توفو، بوی خاصی دارد
	سوپ کریسمس با کوفته
Haejungug	این اولین غذا به عنوان سوپ خماری شناخته می شود. انواع مختلفی از آن وجود دارد: Pyo hejangug - سوپ آبگوشت استخوان؛ Konnamul hejungug - "سوپ خماری" با جوانه سویا؛ Ugoji hejangug - سوپ با برگ کلم چینی؛ سونگجی گوگ یک سوپ خماری با خون منعقد شده گاو است.
دوره های دوم
	دنده های کبابی
	آنالوگ رول های ژاپنی
کیمچیچچیگه	نوعی خورش کره ای که شامل میان وعده کیمچی است
بیبی باپ	این غذا را با یک بالش برنج تقدیم می کند که در وسط آن گوشت سرخ شده چیده شده است و انواع سبزیجات دور لبه آن قرار می گیرد.
پولکوگی	آنالوگ کباب گوشت؛ اغلب از گوشت گاو و گوساله برای پخت و پز استفاده می کنند، کمتر از گوشت خوک و مرغ
سامگیوپسال	برش های نازک گوشت خوک (بیکن)، کبابی
	سوسیس خون خوک همراه با رشته فرنگی برنج یا نشاسته
او یا Hwe	ماهی به روش خاصی ترشی شده، بدون عملیات حرارتی؛ انواع مختلفی از این غذا نیز وجود دارد که برای تهیه آن از غذاهای دریایی و گوشت استفاده می شود
چو-کوگی پوگوم	خورش گوشت با قارچ
چونبوکچوک	فرنی برنج با افزودن آبلیون
	این غذا معادل خورش است
تنقلات، خوراک مختصر
کیمچی یا کیمچی	سبزیجات ترشی و تند (عمدتا کلم چینی)
	سبزیجات خام یا ترشی (ترشی شده در روغن یا سرکه)
	بنابراین به طور کلی به تنقلات مختلفی از جمله کیمچی می گویند
	آنالوگ پنیر دلمه که از سویا تهیه می شود
محصولات تهیه شده از آرد و شیرینی
	انواع شیرینی با فیلینگ و بدون فیلینگ در حالت جامد و مایع
	نودل کره ای
	آنالوگ کره ای مانتی
	نودل سرد با خردل و سس سویا
پیونگ سو یا وانگماندو	پای بخارپز پر شده با کلم و گوشت
	کیک برنجی بخارپز، آب پز یا سرخ شده
	انواع شیرینی پنکیک
	نوعی پنکیک (با گوشت، مرغ، سبزیجات غذاهای دریایی که با تخم مرغ یا خمیر آرد پوشانده می شوند، تهیه می شوند)
نوشیدنی های الکلی و غیر الکلی
	آنالوگ شراب، با قدرت حدود 7 درصد
	یک نوشیدنی برنج شیرین جایگزین دسر
	آنالوگ ودکا، قدرت نوشیدنی در محدوده 20 تا 45 درصد است
	نوشیدنی برنج که از فرآورده های فرآوری برنج به دست می آید
	به اصطلاح چای میوه ای

البته این لیست از غذاها کاملاً کامل نیست و مطمئناً کامل نیست. در آن دستور العمل های عکس مرحله به مرحله که در این قسمت آورده شده است، می توانید با غذاهای کره ای آشنا شوید.

از غذاهای کره ای لذت ببرید، زیرا آنها نه تنها خوشمزه هستند، بلکه در بیشتر موارد بسیار سالم هستند!

برای بسیاری از ما، غذاهای ملی کره فقط یک هویج کره ای و چند ادویه مخصوص محبوب (سس سویا، تونجانگ و گوچوجان) است. و حتی پس از آن دو ادویه آخر فقط برای کسانی که به نوعی با کره ای ها در ارتباط هستند شناخته شده است. بقیه در جهل شاد هستند... یا خیلی خوشحال نیست؟

در واقع، در واقع، غذاهای کره ای انواع غذاهای منحصر به فرد و لذیذ، و همچنین سنت های واقعا اصیل غذایی است.

رژیم غذایی کره ای ها بر پایه برنج است که در اینجا "سر همه چیز" است. ملاقات با یک میز در اینجا بدون برنج بسیار مشکل ساز است. علاوه بر این، برنج تقریباً همیشه به طور جداگانه در یک بشقاب برای همه قرار می گیرد، اما بقیه ظروف به سادگی در کاسه های معمولی روی میز قرار می گیرند، که در صورت تمایل، می توان آنها را به هر مقدار از آنجا برد.

در کره، سوپ ها بسیار دوست دارند، که در اینجا به عنوان وسیله ای برای حفظ هماهنگی و طولانی شدن عمر درک می شوند. آبگوشت، سوپ رشته فرنگی، سبزیجات، غذاهای دریایی، سوپ گوشت - همه اینها تقریباً هر روز توسط کره ای های معمولی مصرف می شود. در عین حال، سوپ هایی وجود دارد که حتی در مراسم های خاص مانند عروسی یا تولد - به عنوان آرزوی زندگی طولانی - سرو می شود.

گوشت و ماهی به طور گسترده ای در غذاهای کره ای ارائه می شود، اما مردم محلی هنوز به ندرت و بدون اشتیاق زیادی از گوشت گاو استفاده می کنند، علی رغم لغو رسمی ممنوعیت، که به دلیل پیروی از قوانین بودیسم وجود داشت. اما در کره، آنها هنوز هم سگ ها را می خورند، البته به عنوان یک غذای لذیذ (نژاد خاص - نورئونوگ)، اما هنوز ... و دوستداران گوشت سگ نمی توانند بفهمند که چرا می توانند خوک و مرغ بخورند، اما سگ نه.

کره ای ها نیز به انواع حبوبات و غذاهای دریایی احترام زیادی قائل هستند که انواع سس ها و چاشنی ها از آنها تهیه می شود. عجیب است که چنین غذاهای کره ای ممکن است برای اروپایی ها کاملاً خوراکی به نظر نرسد. اگرچه اگر هر چاشنی را با فلفل قرمز تند (یکی از گیاهان مورد علاقه کره ای ها) مخلوط کنید، خوردن چیزی ترسناک نیست ...

خوب، اکنون، شاید زمان آن رسیده است که چیزی غیر معمول، اما بسیار خوشمزه بپزیم. در این مجموعه دستور پخت غذاهای ملی کره ای را با عکس های مرحله به مرحله و توضیحات مفصل برای شما گردآوری کرده ایم. به دنیای غذاهای کره ای خوش آمدید!

• 
  
• 
  
• 
  
• 
  

مانند هر غذاهای ملی دیگری، کره ای سنت های چند صد ساله کشور خود را نشان می دهد. ظروف با اصالت، طعم و عطر روشن و همچنین تنوع دلپذیر متمایز می شوند. بیایید به جهان شیرجه بزنیم: دنیایی که پرده اسرار تاریخ، سنت ها و ویژگی های غذاهای کره ای را به روی ما باز خواهد کرد.

نمی توان انکار کرد که بین غذاهای چینی، ژاپنی و غذاهای مورد بحث شباهت هایی وجود دارد. در عین حال، غذاهای کره ای ویژگی های خاص خود را دارند.

در میان آنها، محققان عبارتند از:

• غذاهای سنتی کره ای به دلیل استفاده از غذا عمدتاً خام هستند. اگر این غیر قابل قبول باشد، عملیات حرارتی کوتاه مجاز است. زیاد نپزید یا زیاد نپزید: این کار طعم تازه و متعادل مواد را از بین می برد. به عنوان مثال، سبزیجات در دمای بالا سرخ می شوند تا نیم پز شوند.
• غذاهای کره ای با ادویه مشخص می شوند. به دلیل تنوع ادویه هاست. سیر و فلفل چیلی از غذاهای مورد علاقه ما هستند و غذاهای کره ای را بسیار تند می کنند.
• متداول ترین مواد مورد استفاده شامل سس سویا، روغن کنجد و شاخه های بامبو هستند که برای درک ما نیز عجیب هستند.
• در مورد گوشت ... با ضعیف شدن نفوذ بودیسم بر رژیم غذایی کره ای ها، گوشت به تدریج وارد رژیم غذایی شد. اگر قبلاً اکثر ساکنان گیاهخوار بودند، اکنون آنها با کمال میل گوشت خوک، گوشت گاو و مرغ را مصرف می کنند.
• هنگام تهیه سالاد، موادی که تحت عملیات حرارتی قرار گرفته اند خنک می شوند: سرد و گرم با هم ترکیب نمی شوند.

تاریخچه و سنت های غذاهای کره ای

غذاهای کره ای ترکیبی از غذاهایی است که ارزش غذایی بالایی دارند. علاوه بر محصولات اصلی، انواع چاشنی ها و ادویه ها نیز وجود دارد که اغلب برای غنی سازی معرفی می شوند. کره ای ها توجه ویژه ای به عملیات حرارتی دارند. ثبات، آتش قوی، همراه با مواد تشکیل دهنده، به قطعات کوچک بریده شده - این کلید طعم غذاهای کره ای است.

بسیاری از سنت ها برای قرن ها توسط سرآشپزهای کره ای استفاده می شود. به عنوان مثال، تندی که بخش مهمی از غذاهای لذیذ کره ای است، در اصل از ویژگی های آنها نبود. عشق به تندی در قرن شانزدهم آغاز شد: ملوانان اروپایی نقش کوپیدها را بازی کردند که ادویه های تند را به سرآشپزهای کره ای معرفی کردند.

کره زادگاه نودل های فوری است. با یک استثنا: در کره از برنج تهیه می شود.

لیست محصولات ملی

شناسایی لیست خاصی از محصولات ملی دشوار است. بسیاری از آنها به طور فعال در کشورهای دیگر نیز استفاده می شود.

اما بیایید سعی کنیم فهرستی تهیه کنیم:

1. سوباچاتینا. کره ای ها علاقه زیادی به گنجاندن گوشت سگ در رژیم غذایی خود دارند. گوشت سگ یک غذای لذیذ محسوب می شود.
2. ادویه ها و چاشنی ها. ادویه ها وجه تمایز اصلی غذاهای کره ای هستند. آنها هر غذا را منحصر به فرد می کنند.
3. برنج. اگرچه محصول مهمی است: آرد می‌شود و کیک درست می‌شود، مخلفات و تنقلات از آن تهیه می‌شود، اما به این ترتیب در کشور آیین برنج وجود ندارد. گیمباپ، پاپ، چخپسسال، چلتوک و غذاهای دیگر از آن تهیه می شود که با خیال راحت می توان برنج را پایه آن نامید.
4. گوشت خوک، گوشت گاو و مرغ. قابل توجه است که دامپروری در کره توسعه نیافته است، بنابراین گوشت از اروپا آورده می شود. بنابراین، غذاهای گوشتی در کره هزینه قابل توجهی دارند. نصیحت! اگر می‌خواهید غذاهای گوشتی از مجموعه‌ای از غذاهای کره‌ای را امتحان کنید، رستوران‌ها و کافه‌های واقع در شهرتان به شما کمک می‌کنند تا با هزینه کمتری برنامه‌هایتان را محقق کنید.
5. سبزیجات. بیشتر ترشی و نیمه پخته.
6. غذای دریایی. موضوع خام یا ترشی خوردن غذاهای دریایی مختلف را نیز تحت تاثیر قرار داده است. بنابراین ماهی اغلب به طور کامل خام یا کمی ترشی خورده می شود.

دستور العمل های غذاهای ملی کره ای

غذاهای ملی کره ای نه تنها با تعادل طعم، بلکه از مزایای آن نیز متمایز می شود. به عنوان مثال، گوشت که محصولی سنگین برای معده است، اغلب با سبزیجات ترشی تند در غذاها ترکیب می شود. این خوراک کار دستگاه گوارش را ساده می کند و هضم غذاهای چرب را تسهیل می کند.

سالاد غذاهای کره ای

اسنک سنتی ژاپنی کره ای چند ماده ای است:

• 250 گرم گوشت گاو؛
• 150 گرم رشته فرنگی؛
• 4 حبه سیر؛
• 50 میلی لیتر + قاشق چایخوری سس سویا؛
• 25 گرم + 2 قاشق چایخوری صحرا;
• 50 میلی لیتر روغن کنجد؛
• قاشق غذاخوری دانه کنجد؛
• 2 زرده؛
• 1/2 دسته پیاز سبز؛
• 1 عدد پیاز؛
• 300 گرم قارچ؛
• هویج؛
• 2 فلفل دلمه ای؛
• ادویه ها.

چاپچه به این صورت تهیه می شود:

1. در ماهیتابه بدون اضافه کردن روغن، کنجدها را تفت دهید تا طعمی مغزی و رنگی به خود بگیرند.
2. گوشت گاو را که به صورت نوارهای نازک برش داده اید را در مخلوطی از پوره سیر، 25 گرم شکر (قهوه ای)، 50 میلی لیتر سس سویا و کره قرار دهید. از ادویه های انتخاب شده استفاده می کنیم.
3. گوشت ترشی شده است، اجازه دهید مواد دیگر را انجام دهیم. به عنوان مثال، پنکیک تخم مرغ. آنها را از روی زرده های زده شده درست می کنیم. هنوز گرم ها را در لوله می بندیم و می گذاریم استراحت کنند. سپس آنها باید بریده شوند: دکوراسیون زیبایی به شکل مارپیچ به دست خواهید آورد.
4. سبزیجات را برش دهید: هویج را به صورت نواری، پیاز و فلفل را به صورت حلقه ای، قارچ ها را به ورقه های نازک برش دهید.
5. نودل ها را ترجیحاً از نشاسته سیب زمینی طبق توصیه سازنده بجوشانید.
6. یک حبه سیر به رشته فرنگی، کمی روغن کنجد، قاشق چایخوری اضافه کنید. سس سویا، باقی مانده شکر.
7. پیاز، ریشه و پرها را در روغن تفت دهید تا شفاف شوند. ما به رشته فرنگی می فرستیم.
8. قارچ های سرخ شده را به رشته فرنگی می فرستیم.
9. برای قارچ - فلفل و هویج. همچنین با حرارت زیاد تا نیم پز سرخ می کنیم.
10. در آخر گوشت را سرخ کنید.
11. تقریبا تمام مواد تشکیل دهنده سالاد جای خود را در ظرف پیدا کرده اند. فقط یک پمپ بنزین مانده بود. ما آن را بر اساس 2 حبه سیر، 25 گرم سس سویا، 25 گرم شکر، 1/2 قاشق چایخوری درست می کنیم. فلفل آسیاب شده، 2 قاشق چایخوری روغن کنجد.

سالاد را سرو کنید، با مارپیچ پنکیک تخم مرغ و دانه کنجد تزئین کنید.

چپچه آماده است.

سوپ های سنتی

سوپ های سنتی کره ای شامل yukkejan، twenjan chchige، miyokkuk kejan یا qadyan، posinthan هستند. دو غذای آخر لیست با گوشت سگ درست می شوند.

البته، ما اینها را نخواهیم پخت، اما یک گزینه سنتی تر را در نظر می گیریم: yukkejan - یک سوپ با گوشت گاو و سبزیجات.

عناصر:

• گوشت گاو؛
• سیر؛
• لوبیا جوانه زده؛
• سرخس;
• پر پیاز؛
• سس سویا؛
• نمک؛
• فلفل قرمز تند؛
• کنجد و روغن نباتی.

آماده سازی:

1. گوشت را برای آبگوشت در آب با پیاز و سیر بجوشانید. وقتی آماده شد: گوشت را خنک کنید، پیاز و سیر را از آب گوشت خارج کنید.
2. 2 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. ل فلفل، طبق هنر. ل روغن برای سوخت گیری
3. لوبیا، پرهای پیاز، سیر خرد شده، سرخس، سس، نمک، سس سویا را با هم ترکیب کنید و به آب گوشت در حال جوش بفرستید. بعد از 20-30 دقیقه شکر را اضافه کنید.
4. 10 دقیقه قبل از خاموش کردن، گوشت برش داده شده را اضافه کنید.

غذاهای ماهی در غذاهای کره ای

ماهی اغلب در رژیم غذایی کره ای ظاهر می شود. با این حال، کمی متفاوت از آنچه ما به آن عادت کرده ایم سرو می شود. استفاده از خام یا ترشی، یعنی بدون عملیات حرارتی، ویژگی اصلی غذاهای ماهی است.

دستور کوریو-سارام ​​یا hwe (او):

• 500 گرم فیله ماهی قرمز؛
• 6 عدد پیاز؛
• 8 حبه سیر؛
• 100 گرم شکر؛
• 80 میلی لیتر سرکه؛
• 2 قاشق غذاخوری ل فلفل قرمز آسیاب شده؛
• روغن، سس سویا، گشنیز، نمک، گیاهان به مزه.

بیا شروع کنیم:

1. ما مواد را برش می دهیم: ماهی - به میله ها. پیاز - در نیم حلقه؛ سیر - به کوفته؛ سبزی را خرد کنید
2. روغن را گرم کنید و فلفل، شکر، نمک، گشنیز و سیر را با آن مخلوط کنید.
3. خاموش کنید، سرکه و سس سویا را اضافه کنید.
4. ماهی و پیاز را با مخلوط به دست آمده پر کنید.

ماهی را چند ساعت در یخچال نگهداری می کنیم.

قبل از سرو هم بزنید.

غذاهای تند کره ای: دستور العمل ها

معرفی یکی دیگر از سالادهای تند سنتی - کیمچی یا چیمچی.

بیایید بگیریم:

• یک سر کلم چینی؛
• 4 حبه سیر؛
• 2 سانتی متر ریشه زنجبیل؛
• 2 غلاف فلفل تند؛
• 20 گرم شکر؛
• 55 گرم نمک؛
• 25 میلی لیتر سس سویا؛
• 25 میلی لیتر آب ماهی آنچوی.

آماده سازی:

1. برگ های کلم خرد شده را به وفور نمک بزنید و مدتی بگذارید تا آب آن گرفته شود.
2. ریشه زنجبیل را آسیاب کنید، سیر را چرخ کنید، فلفل را آسیاب کنید (ترجیحا خشک).
3. این مواد را با سس سویا و آب گوشت مخلوط می کنیم.
4. سالاد را پخش می کنیم: کلم شسته شده از نمک اضافی، پیاز خرد شده، چاشنی داغ.

در یخچال قرار می دهیم: 2-3 روز دیگر از سالاد تند لذت ببرید.

مهم! هنگام تهیه کیمچی چندین ماده اصلی وجود دارد و این فقط کلم نیست. به جای آن می توانید از خیار یا تربچه استفاده کنید.

یکی دیگر از غذاهای کره ای جالب: کیک برنجی، به شکل سنتی استوانه ای شکل. توکبوکی در سس گوچوجانگ داغ سرخ می شود.

بیایید آماده کنیم:

• 450 گرم چوب برنج برای توکبوکی؛
• سوم هنر کوچودیان;
• شکر 25 گرم؛
• صفحه جلبک؛
• یک لیتر آب؛
• هنر ل کوچوکارو;
• آنچوی 7 عدد؛
• پرهای پیاز

اقدامات:

1. آنچوی و جلبک دریایی را پس از جوشیدن به مدت 15 دقیقه در آب بجوشانید. همه چیز را از آبگوشت خارج می کنیم.
2. سس را به این ترتیب آماده کنید: کوچوکارا، شکر و کوچودیان را مخلوط کنید.
3. گرتوک وگرنه چوب برنج رو همراه با سس و پرهای پیاز خرد شده داخل آبگوشت میریزیم. ما جوش می زنیم، فراموش نمی کنیم که هم بزنید.
4. بجوشانید تا چوب ها نرم شوند و سس غلیظ شود.

نصیحت! اگر 12 دقیقه جواب نداد، آب یا آب گوشت بیشتری به سس اضافه کنید.

از tokbokki تند لذت ببرید.

نوشیدنی های ملی

نوشیدنی سنتی کره ای ها سوجو است. این یک ودکا است که با سیب زمینی شیرین یا غلات دم کرده است.

مک کاولی نسبت به سوجو الکلی کمتری دارد. این آنالوگ کره ای کواس روسی است: به استثنای یک استثنا، با سایه کمی راز قوی تر است.

دوره های دوم

پولکوگی گوشتی آتشین است که روی آتش سرخ می شود. از قبل در روغن کنجد، سس سویا، سیر و فلفل تند آغشته شده است. با سبزیجات سرو می شود. لیست سبزیجات قابل استفاده گسترده است، بنابراین می توان این غذا را مطابق با ترجیحات غذایی شخصی تهیه کرد.

ما امروز سوسیس خوک میپزیم: sunda.

برای تهیه سوسیس و کالباس خانگی تهیه می کنیم:

• 750 میلی لیتر خون گوشت خوک؛
• 250 گرم ریه گوشت خوک؛
• 250 گرم قلب خوک؛
• 500 گرم چربی گوشت خوک؛
• 3.5 متر روده خوک؛
• 250 گرم برنج؛
• سیرگی 35 گرم؛
• 3 حبه سیر؛
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده، گشنیز؛
• 1 + 1/4 خیابان. ل نمک.

آماده سازی:

1. برنج را بشویید و خیس کنید.
2. سیریاگی را نیم ساعت می جوشانیم و خرد می کنیم.
3. قلب و ریه ها را از اجزای غیر ضروری پاک می کنیم: مجاری، رگ ها، لوله ها، فیلم ها. خرد کرده و به همراه چربی و سیر در چرخ گوشت بغلتانید.
4. برنج، سیرگی، خون، ادویه ها را داخل گوشت چرخ کرده بریزید.
5. روده های شسته شده گوشت خوک را پر می کنیم و قبلاً یک لبه روده را بسته ایم.
6. قبل از جوشاندن سوسیس، پوسته بیرونی آن را بشویید. وقتی آب به جوش آمد، سوسیس را چند بار با خلال دندان سوراخ می کنیم: این باعث می شود که از تغییر شکل نجات پیدا کند.

سوندا را با سس سویا سرو کنید.

دسرهای غیر معمول

دسرهای کره ای فقط غذاهای لذیذ نیستند، بلکه غذاهای زیبا و اغلب سالم هستند. اغلب آنها با آرد برنج و غلات تهیه می شوند.

ما غذاهای کره ای مورد علاقه را که مدت هاست از قلمرو کره عبور کرده اند و قلب شیرینی ها را در سراسر جهان به دست آورده اند را صدا خواهیم کرد:

گانگجونگ.

به روشی ساده، چوب قلم مو از آرد برنج درست می شود. فن آوری آماده سازی شامل ورز دادن، شکل دادن و خشک کردن سنتی است. دسر در مرحله آخر مراحل سرخ کردن و ضماد کردن در عسل را طی می کند.

Gangjong به صورت پاشیده شده با دانه های کنجد سرو می شود.

جالبه! این دسر انواع و نام های مختلفی دارد که با توجه به مواد تشکیل دهنده و روش های پاشیدن متفاوت است.

کلوچه های خمیر را با آرد برنج و کمی الکل در روغن سرخ می کنند و روی آن را با عسل می ریزند. آخرین لمس: دم کشیدن در شربت chocheon.

ژونگوا

تکه های میوه و ریشه (نیلوفر آبی، تربچه، هویج، زنجبیل، جینسنگ) در عسل ترشی شده است.

لیست دسرهای مربوط به غذاهای کره ای گسترده تر است، پوشش کامل آن یک روز نیست. و باور کنید تعجب خواهید کرد که دسر همیشه شیرین نیست. گاهی اوقات آنها کوکی هایی با خمیر لوبیا قرمز و پودر ماهی مرکب هستند: این مورد در مورد نان های چومونجین است.

غذاهای کره ای غنی و متنوع است. این بازتابی واضح از هویت مردم است.