हम प्रस्तुत करते हैं हरे मटर के 5 रोचक और बहुत ही आसान व्यंजन।
हम टिन के डिब्बे में हरी मटर के आदी हैं।
खैर, या अंतिम उपाय के रूप में, जमे हुए।
लेकिन गर्मियों में युवा ताज़े मटर को पकाने और उनका आनंद लेने का एक शानदार अवसर है।
निविदा युवा फली में सबसे स्वादिष्ट और मीठा होता है।
इसे फली के साथ ही पकाया और खाया जाता है।
और यह बहुत आसानी से और जल्दी से किया जाता है।
सबसे पहले आपको फली से उपजी से पूंछ काटने की जरूरत है। खींचो और पूंछ फली के नीचे से सख्त रेशों को हटा देगी। और फिर मटर को उबलते नमकीन पानी में फेंकने की जरूरत है। 2 मिनट के लिए। एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए तुरंत ठंडे पानी से कुल्ला करें। फिर मटर के दाने कुरकुरे और कुरकुरे हो जाएंगे।
इसके अलावा यह और भी आसान है: मक्खन, नमक (यदि आवश्यक हो), काली मिर्च डालें। और इसे साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। यह मांस और मुर्गी पालन, अनाज, मछली, यहां तक कि मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। या आप सलाद बना सकते हैं। मटर एक बहुत ही बहुमुखी उत्पाद है।
लेकिन साइड डिश सब कुछ नहीं है। आप हरी मटर के पकौड़े और पुलाव, गरमा गरम स्नैक्स बना सकते हैं. यहां 5 झटपट और मजेदार मटर की फली की रेसिपी बताई गई हैं।
मटर और तोरी पुलाव
अवयव:
2 युवा तोरी
फली में 2 मुट्ठी मटर के दाने
5 दांत। लहसुन
डिल का 1 गुच्छा
1 गिलास खट्टा क्रीम
1 चम्मच मक्खन
नमक और काली मिर्च
खाना बनाना:
चरण 1. तोरी को पतले हलकों में काटें, नमक डालें, एक कोलंडर में डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि उनमें से अतिरिक्त नमी निकल जाए।
चरण 2. मटर को धो लें, पूंछ काट लें और उबलते पानी में 2 मिनट के लिए ब्लांच करें।
चरण 3. साग को बारीक काट लें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें। जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं।
चरण 4. जड़ी बूटियों और लहसुन में खट्टा क्रीम जोड़ें, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम।
चरण 5. मक्खन के साथ पकवान को चिकना करें, तोरी की परतें बिछाएं, उन्हें मटर की फली के साथ छिड़कें और एक फेंटे हुए अंडे से चिकना करें।
चरण 6. खट्टा क्रीम सॉस के साथ डालें, ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।
फली में तले हुए मटर
अवयव:
500 ग्राम हरी मटर
2 दांत। लहसुन
2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल
1 छोटा चम्मच मछली की सॉस
काली मिर्च
खाना बनाना:
चरण 1. मटर को धो लें, पूंछ काट लें।
Step 2. तेल गरम करें, लहसुन की कलियों को मसल कर तेल में तल लें।
स्टेप 3. मटर डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 4-5 मिनट तक भूनें।
स्टेप 4. सॉस, काली मिर्च और थोड़ी चीनी डालें। हिलाओ और गर्मी बंद कर दो।
पोल्का डॉट्स चैंटरलेस के साथ
500 ग्राम छोटे मजबूत चेंटरलेस
फली में 500 ग्राम मटर
3-4 बड़े चम्मच घी
3 दांत। लहसुन
अजमोद का गुच्छा
नमक और पिसी हुई काली मिर्च
खाना बनाना:
चरण 1. चैंटरेल्स को छाँटें, उन्हें मलबे से साफ करें, जल्दी से कुल्ला करें।
चरण 2। चैंटरेल्स को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें। फिर आधा तेल में तल लें।
चरण 3. अजमोद को बारीक काट लें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें।
स्टेप 4. मटर को नमक और काली मिर्च के साथ भूनें। 4 मिनट के लिए भूनें।
चरण 5. मटर और चैंटरलेस मिलाएं, अजमोद और लहसुन के साथ मौसम। 5 मिनट निकाल दें। और परोसें।
मटर की फली पाई
अवयव:
पफ पेस्ट्री का 1 पैक
300 ग्राम हरी मटर
1 प्याज
2 गाजर
1 छोटी तोरी
3-4 बड़े चम्मच खट्टी मलाई
1 चम्मच घी
कसा हुआ हार्ड पनीर
खाना बनाना:
चरण 1. प्याज, तोरी, गाजर छीलें। सब कुछ बहुत पतले हलकों में काट लें।
चरण 2. मटर को धो लें। फलियों को आधा काट लें।
चरण 3। आटे को बेल लें, इसे ग्रीस के रूप में डालें, ताकि आटा न केवल नीचे, बल्कि पक्षों को भी कवर कर सके। एक कांटा के साथ आटा काट लें।
स्टेप 4. सब्जियों को खूबसूरती से बिछाएं।
चरण 5. खट्टा क्रीम, काली मिर्च और नमक के साथ अंडे मारो। सब्जियों को आटे के ऊपर डालें।
स्टेप 6. ओवन में 45 मिनट तक बेक करें। जब सब्जियां ब्राउन होने लगे तो पनीर के साथ छिड़के।
एक मलाईदार सॉस में मटर
अवयव:
400 ग्राम हरी मटर
½ कप भारी क्रीम
1 चम्मच नींबू का छिलका
कसा हुआ हार्ड पनीर
चीनी, नमक, काली मिर्च
खाना बनाना:
चरण 1. मटर को 2 मिनट के लिए नमकीन पानी में ब्लांच करें। फिर बर्फ के पानी से धो लें, एक कोलंडर में डालें और एक कागज़ के तौलिये पर सुखाएं।
चरण 2। धीमी आँच पर क्रीम को उबाल लें, उसमें ज़ेस्ट, चीज़, चीनी और नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से हिलाएं।
स्टेप 3. मटर को सॉस में डालें और 4-5 मिनट तक गर्म करें।
बॉन एपेतीत!
उचित रूप से जमे हुए भोजन सभी विटामिन और खनिजों को बरकरार रखता है। वही हरी मटर के लिए जाता है। इसे स्टोर में गर्मी और सर्दी दोनों में खरीदा जा सकता है, ताजा के विपरीत। फ्रोजन हरी मटर बनाना आसान है। प्रक्रिया में बहुत कम समय लगेगा। लेकिन इतने आसान मामले की भी अपनी बारीकियां हैं।
उत्पाद तैयार करना
जमी हुई हरी फलियाँ आमतौर पर पहले से ही खोली हुई होती हैं। आपातकालीन ठंड से पहले, उन्हें ब्लैंच किया जाता है या स्टीम किया जाता है।
प्रक्रिया युवा मटर के साथ की जाती है जो दूध पकने की अवधि में होती है। इस स्तर पर, उनके पास सबसे मीठा स्वाद, नाजुक बनावट और संरचना में बड़ी मात्रा में चीनी होती है।
जब मटर को ब्लैंचिंग तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है, तो डीफ़्रॉस्टिंग के बाद उन्हें पकाया नहीं जा सकता है, लेकिन तुरंत अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, सलाद में जोड़ें। लेकिन अगर उत्पाद को उबालने की जरूरत है, तो कम से कम पानी मिलाकर ऐसा करना बेहतर है। परिणामी शोरबा का उपयोग पहले कोर्स या सॉस के लिए किया जा सकता है।
किसी स्टोर में हरी मटर का पैकेज खरीदते समय, आपको उत्पाद की उपयुक्तता की जांच करनी चाहिए। गांठें आपस में चिपकी नहीं रहनी चाहिए, ढेर सारी बर्फ।
हरी मटर मीठी सब्जियों जैसे गाजर, आलू और चुकंदर के साथ अच्छी लगती है।
पक्ष - विपक्ष
जमे हुए मटर का उपयोग करने के कई फायदे हैं:
- उत्पाद सस्ता है;
- वर्ष के किसी भी समय उपलब्ध;
- उचित त्वरित ठंड के साथ, सभी विटामिन संरक्षित होते हैं;
- खाना पकाने के लिए तुरंत उपयुक्त, डीफ़्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
डिब्बाबंद भोजन के विपरीत, जमे हुए भोजन में अधिक पोषक तत्व होते हैं।
किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों में हरी मटर को contraindicated किया जा सकता है।
खाना पकाने की विधियां
जमे हुए हरी मटर को उबाला जा सकता है, सॉस में स्टू, ओवन में बेक किया जा सकता है। साइड डिश के रूप में परोसें, सलाद या अन्य डिश में एक घटक के रूप में उपयोग करें।
खाना बनाना
फ्रोजन बीन्स को उबालने का सबसे आम और आसान तरीका है। केवल क्रियाओं के अनुक्रम का पालन करना आवश्यक है, फिर विटामिन संरक्षित होते हैं, और उत्पाद रंग नहीं खोता है।
- एक बर्तन में पानी उबाल लें।
- थोड़ा नमक और चीनी डालें। उत्तरार्द्ध उत्पाद के समृद्ध रंग को संरक्षित करेगा।
- मटर को पहले डीफ़्रॉस्ट किए बिना पानी में फेंक दें।
- आपको ढक्कन बंद करके तेज आंच पर पकाने की जरूरत है। इसमें 5-8 मिनट का समय लगेगा। खाना पकाने का समय सेम की उम्र और विविधता पर निर्भर करता है। जब अनाज नरम हो जाए, तो आप आँच को बंद कर सकते हैं।
- कभी-कभी खाना पकाने के दौरान पुदीने की टहनी डाली जाती है, यह मटर के स्वाद को और भी रोचक और उज्जवल बना देगा।
- उत्पाद को एक कोलंडर में फेंकने के बाद, ठंडा किया जाता है और मुख्य पकवान के अतिरिक्त परोसा जाता है।
हरी मटर तैयार करने का दूसरा तरीका, जिसे बाद में सलाद के लिए इस्तेमाल किया जाता है:
- पानी को उबालें।
- हरी मटर से ढक दें।
- 1.5 बड़े चम्मच डालें। एल नमक और उतनी ही मात्रा में चीनी।
- फिर 1 बड़ा चम्मच डालें। एल सेब का सिरका। इसे 10 मिनट तक उबलने दें।
- बीन्स को पानी से निकाल कर ठंडा कर लें।
हरी बीन्स अपने दिलचस्प लुक और सुखद स्वाद के साथ किसी भी सलाद को जीवंत करने में सक्षम हैं।
ओवन में
विशेष मिट्टी के बर्तनों का उपयोग करके, आप एक साधारण और हार्दिक सूप बना सकते हैं जिसमें 3-4 सामग्री का उपयोग होता है।
- मटर को सबसे पहले स्टोव पर उबालना चाहिए। और फिर एक मिट्टी के बर्तन में डाल दें। थोड़ा पानी डालें, जिसमें बीन्स उबली हों।
- उबले अंडे को पीसकर एक कंटेनर में रखें।
- ओवन में भेजें। ढक्कन से ढकने के लिए। गर्मी को मध्यम पर सेट करें। पर्याप्त 20 मिनट।
- मेज पर बर्तन की सेवा करते हुए, आपको हलकों, खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों में कटा हुआ ताजा ककड़ी जोड़ने की जरूरत है।
यह समर सूप परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा। यह एक ही समय में भर रहा है और प्रकाश कर रहा है। न केवल पहले पाठ्यक्रमों में, बल्कि दूसरे में भी बर्तनों में खाना बनाना सुविधाजनक है। उदाहरण के लिए, सब्जियों के साथ चावल और मटर, हरी बीन्स के साथ मांस या मछली।
शमन
फ्रोजन हरी मटर को विभिन्न सॉस में या केवल शोरबा का उपयोग करके स्टू किया जा सकता है।
- जमे हुए बीन्स को पिघले हुए मक्खन में फेंक दिया जाता है।
- चीनी, नमक और खट्टा क्रीम जोड़ा जाता है।
- इसे पकने में 15 मिनट का समय लगेगा. ढक्कन बंद होना चाहिए।
आप शोरबा, टमाटर का पेस्ट, सफेद शराब, क्रीम, मेयोनेज़ का उपयोग स्ट्यूइंग तरल के रूप में कर सकते हैं।
प्यूरी
हरी मटर के साथ मैश किए हुए आलू मांस या मछली के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश हैं। यदि आप मसाले और अधिक मात्रा में नमक नहीं डालते हैं, तो बच्चे को ऐसी डिश दी जा सकती है। चमकीले रंग बच्चों को रुचिकर लगेंगे, और वे खुशी-खुशी इसे अवशोषित कर लेंगे और इसे फिर से पकाने के लिए कहेंगे।
- नमकीन पानी में आलू को 20 मिनट तक उबाला जाता है। जमे हुए मटर डालें। 5 मिनट के बाद, आँच बंद कर दें।
- अतिरिक्त पानी निकल जाता है। मक्खन, खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। मसाले और नमक के साथ स्वाद लिया जा सकता है।
- आपको क्रश के साथ डिश को मैश किए हुए आलू में बदलने की जरूरत है। ब्लेंडर का उपयोग करने से मिश्रण चिपचिपा और चिपचिपा हो जाएगा।
स्वादिष्ट जमी हरी मटर
हरी मटर से कई तरह के व्यंजन बनाए जा सकते हैं:
- सलाद;
- पिलाफ;
- पुलाव;
- पेनकेक्स, पाई और पाई के लिए भरना;
- कटलेट;
- पाट;
- मसले हुए आलू।
मैश किए हुए मटर पाने के लिए, उबालने के तुरंत बाद, जब यह अभी भी गर्म हो, इसे पोंछ लें। केवल इस मामले में एक समान स्थिरता प्राप्त की जा सकती है।
मटर का सूप एक आहार उत्पाद है। आप विभिन्न योजकों को शामिल करके अपने आहार में विविधता ला सकते हैं: सब्जियां, चावल, मसाले और जड़ी-बूटियां। आप इन पहले पाठ्यक्रमों का उपयोग गर्म और ठंडे दोनों तरह से कर सकते हैं।
खाना पकाने की सूक्ष्मता और तरकीबें
- कभी-कभी मटर को पकाते समय मक्खन डाला जाता है। यह बीन्स को अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनाता है।
- सॉस को खट्टा क्रीम, चीनी, आलू के आटे और यॉल्क्स के साथ बनाया जा सकता है। पहले से उबले मटर को सॉस के साथ डाला जाता है और उबाला जाता है। अंत में, आप साग जोड़ सकते हैं। बीन्स को मांस या आलू के साथ परोसें।
- तापमान में तेज बदलाव से फलियों के चमकीले रंग को बनाए रखने में मदद मिलेगी। उबालने के तुरंत बाद, इसे ठंडे पानी से डाल दिया जाता है।
- उबले हुए मटर को पकाने के तुरंत बाद इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है। ठंडा होने पर इसे फ्रिज में रख दिया जाता है। और फिर इन्हें मक्खन और पानी के मिश्रण में गर्म किया जाता है।
- यदि मटर अचानक से सख्त हो गए हैं, तो इसे पहले गर्म पानी में और फिर ठंडे पानी में डुबाना चाहिए। तो आप इसे रस और कोमलता वापस कर सकते हैं।
द्वारा पोस्ट किया गया: kat_tkachenk0
उचित रूप से जमे हुए भोजन सभी विटामिन और खनिजों को बरकरार रखता है। वही हरी मटर के लिए जाता है। इसे स्टोर में गर्मी और सर्दी दोनों में खरीदा जा सकता है, ताजा के विपरीत। फ्रोजन हरी मटर बनाना आसान है। प्रक्रिया में बहुत कम समय लगेगा। लेकिन इतने आसान मामले की भी अपनी बारीकियां हैं।
जमी हुई हरी फलियाँ आमतौर पर पहले से ही खोली हुई होती हैं। आपातकालीन ठंड से पहले, उन्हें ब्लैंच किया जाता है या स्टीम किया जाता है।
प्रक्रिया युवा मटर के साथ की जाती है जो दूध पकने की अवधि में होती है। इस स्तर पर, उनके पास सबसे मीठा स्वाद, नाजुक बनावट और संरचना में बड़ी मात्रा में चीनी होती है।
जब मटर को ब्लैंचिंग तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है, तो डीफ़्रॉस्टिंग के बाद उन्हें पकाया नहीं जा सकता है, लेकिन तुरंत अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, सलाद में जोड़ें। लेकिन अगर उत्पाद को उबालने की जरूरत है, तो कम से कम पानी मिलाकर ऐसा करना बेहतर है। परिणामी शोरबा का उपयोग पहले कोर्स या सॉस के लिए किया जा सकता है।
किसी स्टोर में हरी मटर का पैकेज खरीदते समय, आपको उत्पाद की उपयुक्तता की जांच करनी चाहिए। गांठें आपस में चिपकी नहीं रहनी चाहिए, ढेर सारी बर्फ।
हरी मटर मीठी सब्जियों जैसे गाजर, आलू और चुकंदर के साथ अच्छी लगती है।
पक्ष - विपक्ष
जमे हुए मटर का उपयोग करने के कई फायदे हैं:
- उत्पाद सस्ता है;
- वर्ष के किसी भी समय उपलब्ध;
- उचित त्वरित ठंड के साथ, सभी विटामिन संरक्षित होते हैं;
- खाना पकाने के लिए तुरंत उपयुक्त, डीफ़्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
डिब्बाबंद भोजन के विपरीत, जमे हुए भोजन में अधिक पोषक तत्व होते हैं।
किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों में हरी मटर को contraindicated किया जा सकता है।
खाना पकाने की विधियां
जमे हुए हरी मटर को उबाला जा सकता है, सॉस में स्टू, ओवन में बेक किया जा सकता है। साइड डिश के रूप में परोसें, सलाद या अन्य डिश में एक घटक के रूप में उपयोग करें।
खाना बनाना
फ्रोजन बीन्स को उबालने का सबसे आम और आसान तरीका है। केवल क्रियाओं के अनुक्रम का पालन करना आवश्यक है, फिर विटामिन संरक्षित होते हैं, और उत्पाद रंग नहीं खोता है।
- एक बर्तन में पानी उबाल लें।
- थोड़ा नमक और चीनी डालें। उत्तरार्द्ध उत्पाद के समृद्ध रंग को संरक्षित करेगा।
- मटर को पहले डीफ़्रॉस्ट किए बिना पानी में फेंक दें।
- आपको ढक्कन बंद करके तेज आंच पर पकाने की जरूरत है। इसमें 5-8 मिनट का समय लगेगा। खाना पकाने का समय सेम की उम्र और विविधता पर निर्भर करता है। जब अनाज नरम हो जाए, तो आप आँच को बंद कर सकते हैं।
- कभी-कभी खाना पकाने के दौरान पुदीने की टहनी डाली जाती है, यह मटर के स्वाद को और भी रोचक और उज्जवल बना देगा।
- उत्पाद को एक कोलंडर में फेंकने के बाद, ठंडा किया जाता है और मुख्य पकवान के अतिरिक्त परोसा जाता है।
हरी मटर तैयार करने का दूसरा तरीका, जिसे बाद में सलाद के लिए इस्तेमाल किया जाता है:
- पानी को उबालें।
- हरी मटर से ढक दें।
- 1.5 बड़े चम्मच डालें। एल नमक और उतनी ही मात्रा में चीनी।
- फिर 1 बड़ा चम्मच डालें। एल सेब का सिरका। इसे 10 मिनट तक उबलने दें।
- बीन्स को पानी से निकाल कर ठंडा कर लें।
हरी बीन्स अपने दिलचस्प लुक और सुखद स्वाद के साथ किसी भी सलाद को जीवंत करने में सक्षम हैं।
ओवन में
विशेष मिट्टी के बर्तनों का उपयोग करके, आप एक साधारण और हार्दिक सूप बना सकते हैं जिसमें 3-4 सामग्री का उपयोग होता है।
- मटर को सबसे पहले स्टोव पर उबालना चाहिए। और फिर एक मिट्टी के बर्तन में डाल दें। थोड़ा पानी डालें, जिसमें बीन्स उबली हों।
- उबले अंडे को पीसकर एक कंटेनर में रखें।
- ओवन में भेजें। ढक्कन से ढकने के लिए। गर्मी को मध्यम पर सेट करें। पर्याप्त 20 मिनट।
- मेज पर बर्तन की सेवा करते हुए, आपको हलकों, खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों में कटा हुआ ताजा ककड़ी जोड़ने की जरूरत है।
यह समर सूप परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा। यह एक ही समय में भर रहा है और प्रकाश कर रहा है। न केवल पहले पाठ्यक्रमों में, बल्कि दूसरे में भी बर्तनों में खाना बनाना सुविधाजनक है। उदाहरण के लिए, सब्जियों के साथ चावल और मटर, हरी बीन्स के साथ मांस या मछली।
शमन
फ्रोजन हरी मटर को विभिन्न सॉस में या केवल शोरबा का उपयोग करके स्टू किया जा सकता है।
- जमे हुए बीन्स को पिघले हुए मक्खन में फेंक दिया जाता है।
- चीनी, नमक और खट्टा क्रीम जोड़ा जाता है।
- इसे पकने में 15 मिनट का समय लगेगा. ढक्कन बंद होना चाहिए।
आप शोरबा, टमाटर का पेस्ट, सफेद शराब, क्रीम, मेयोनेज़ का उपयोग स्ट्यूइंग तरल के रूप में कर सकते हैं।
प्यूरी
हरी मटर के साथ मैश किए हुए आलू मांस या मछली के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश हैं। यदि आप मसाले और अधिक मात्रा में नमक नहीं डालते हैं, तो बच्चे को ऐसी डिश दी जा सकती है। चमकीले रंग बच्चों को रुचिकर लगेंगे, और वे खुशी-खुशी इसे अवशोषित कर लेंगे और इसे फिर से पकाने के लिए कहेंगे।
- नमकीन पानी में आलू को 20 मिनट तक उबाला जाता है। जमे हुए मटर डालें। 5 मिनट के बाद, आँच बंद कर दें।
- अतिरिक्त पानी निकल जाता है। मक्खन, खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। मसाले और नमक के साथ स्वाद लिया जा सकता है।
- आपको क्रश के साथ डिश को मैश किए हुए आलू में बदलने की जरूरत है। ब्लेंडर का उपयोग करने से मिश्रण चिपचिपा और चिपचिपा हो जाएगा।
स्वादिष्ट जमी हरी मटर
हरी मटर से कई तरह के व्यंजन बनाए जा सकते हैं:
- सलाद;
- पिलाफ;
- पुलाव;
- पेनकेक्स, पाई और पाई के लिए भरना;
- कटलेट;
- पाट;
- मसले हुए आलू।
मैश किए हुए मटर पाने के लिए, उबालने के तुरंत बाद, जब यह अभी भी गर्म हो, इसे पोंछ लें। केवल इस मामले में एक समान स्थिरता प्राप्त की जा सकती है।
मटर का सूप एक आहार उत्पाद है। आप विभिन्न योजकों को शामिल करके अपने आहार में विविधता ला सकते हैं: सब्जियां, चावल, मसाले और जड़ी-बूटियां। आप इन पहले पाठ्यक्रमों का उपयोग गर्म और ठंडे दोनों तरह से कर सकते हैं।
खाना पकाने की सूक्ष्मता और तरकीबें
- कभी-कभी मटर को पकाते समय मक्खन डाला जाता है। यह बीन्स को अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनाता है।
- सॉस को खट्टा क्रीम, चीनी, आलू के आटे और यॉल्क्स के साथ बनाया जा सकता है। पहले से उबले मटर को सॉस के साथ डाला जाता है और उबाला जाता है। अंत में, आप साग जोड़ सकते हैं। बीन्स को मांस या आलू के साथ परोसें।
- तापमान में तेज बदलाव से फलियों के चमकीले रंग को बनाए रखने में मदद मिलेगी। उबालने के तुरंत बाद, इसे ठंडे पानी से डाल दिया जाता है।
- उबले हुए मटर को पकाने के तुरंत बाद इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है। ठंडा होने पर इसे फ्रिज में रख दिया जाता है। और फिर इन्हें मक्खन और पानी के मिश्रण में गर्म किया जाता है।
- यदि मटर अचानक से सख्त हो गए हैं, तो इसे पहले गर्म पानी में और फिर ठंडे पानी में डुबाना चाहिए। तो आप इसे रस और कोमलता वापस कर सकते हैं।
हरी मटर के लाभकारी गुण प्राचीन काल से लोगों को ज्ञात हैं। इतिहासकारों का मानना है कि मटर पहली सब्जी थी जिसे मानव ने उगाना शुरू किया था।
सही ढंग से जमे हुए मटर ताजे मटर के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं, जबकि वे पूरे वर्ष उपलब्ध रहते हैं। जमे हुए हरी मटर को कैसे और कितना पकाना है, यह ठंड के प्रकार और चयनित उत्पाद की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा।
हरी मटर के फायदे
हरी मटर की मुख्य लाभकारी संपत्ति को उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति प्रोटीन की सामग्री माना जा सकता है, जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाती है। हरी मटर और बड़ी मात्रा में आयरन के साथ-साथ विभिन्न एंटीऑक्सिडेंट में निहित है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है। हरी मटर बी विटामिन और अमीनो एसिड से भी भरपूर होती है, जो तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए जिम्मेदार होते हैं।
हालांकि, अगर बड़ी मात्रा में सेवन किया जाता है, तो हरी मटर छोटी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं का कारण बन सकती है। एलर्जी प्रतिक्रियाएं अत्यंत दुर्लभ हैं।
जमे हुए मटर कैसे चुनें
हरी मटर को घर पर फ्रीज करना सबसे अच्छा है, तभी आप इसकी गुणवत्ता के बारे में पूरी तरह सुनिश्चित हो सकते हैं। इससे यह गणना करना भी आसान हो जाएगा कि जमी हुई हरी मटर को पकाने में कितना समय लगेगा।
लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो स्टोर में फ्रोजन मटर चुनते समय, आपको कई बाहरी कारकों पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है।
मटर की पैकेजिंग क्षतिग्रस्त नहीं होनी चाहिए, अंदर मटर आपस में चिपकी नहीं होनी चाहिए, जिसका अर्थ है कि फ्रीजिंग तकनीक का उल्लंघन किया गया है। आपको उत्पाद के निर्माण की तारीख की जांच करने की भी आवश्यकता है: जमे हुए मटर को दो साल से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
फ्रोजन मटर को अच्छे से उबाल लें
पकवान बनाते समय, अक्सर यह सवाल उठता है कि जमी हुई हरी मटर को कितना पकाना है। इस प्रश्न का कोई निश्चित उत्तर नहीं है, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि इसका उपयोग किस व्यंजन के लिए किया जाएगा और यह किस अवस्था में था जब यह जमी हुई थी।
मटर की तैयारी शुरू करने से पहले, आपको क्षतिग्रस्त और फीके पड़े मटर को सावधानीपूर्वक जांचना, चुनना और त्यागना होगा। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो तैयार भोजन का रूप और स्वाद प्रभावित हो सकता है।
मटर तैयार करने के कई तरीके हैं। फ्रोजन हरी मटर को पकाने के लिए आपको कितनी आवश्यकता होगी यह इस बात पर निर्भर करेगा कि कौन सी विधि चुनी गई है।
हरी मटर के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें भाप देना है। आप इसे माइक्रोवेव में भी पका सकते हैं। इस विकल्प का उपयोग किया जा सकता है यदि भविष्य में मटर से दलिया या मैश किए हुए आलू बनाने की योजना है।
हरी मटर को बाद में सलाद में उपयोग करने के लिए, आप बस उन्हें पानी में उबाल सकते हैं। सलाद के लिए इस घटक को तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं।
सलाद के लिए जमे हुए मटर
हरी मटर को सलाद के लिए उबालना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, आपको बस कुछ नियमों का पालन करना होगा:
- जमे हुए मटर को पकाने के लिए पानी को उबालना चाहिए। इसे सारे मटर को पूरी तरह से ढक देना होगा।
- आपको पानी में नमक और थोड़ी सी चीनी मिलानी है, इससे मटर के पकने के दौरान हरा रंग बरकरार रहेगा।
- मटर को बरकरार रखने के लिए, उन्हें बिना पिघले उबलते पानी में फेंकना सबसे अच्छा है। संभव अशुद्धियों को दूर करने के लिए आप बहते ठंडे पानी के नीचे जमे हुए मटर को पहले से धो सकते हैं।
- आप खाना पकाने के पानी में पुदीने की एक छोटी टहनी मिला सकते हैं। इसकी ताजी महक मटर की महक को खराब नहीं करेगी, बल्कि इसे पूरक और और भी सुखद बना देगी।
तैयारी की प्रक्रिया के दौरान ही यह निर्धारित करना संभव होगा कि जमे हुए हरी मटर को सलाद के लिए कितना पकाना है। यह मटर की किस्म और जमने के समय उनकी उम्र पर निर्भर करेगा। जमे हुए मटर के लिए खाना पकाने का अनुमानित समय 5-7 मिनट है। मटर के नरम होने पर पक कर तैयार हो जाते हैं.
उबले हुए मटर को एक कोलंडर में फेंक देना चाहिए और पानी निकलने तक इंतजार करना चाहिए।
आप खाना पकाने की तकनीक को थोड़ा बदल सकते हैं। ऐसे में उबले हुए हरे मटर का स्वाद डिब्बाबंद मटर के स्वाद जैसा लगेगा।
पहले विकल्प की तरह, मटर को उबालने के लिए पानी में नमक और चीनी मिलानी चाहिए। फिर धुले हुए मटर को उबलते पानी में डालें और धीमी आंच पर आधा पकने तक पकाएं।
फिर 1 बड़ा चम्मच प्राकृतिक एप्पल साइडर विनेगर डालें और मटर के नरम होने तक पकाएं। इस तरह से तैयार किए गए फ्रोजन मटर न केवल लोकप्रिय ओलिवियर सलाद के लिए, बल्कि कई अन्य व्यंजनों के लिए भी एकदम सही हैं।
जमे हुए मटर भाप लेना
इस तरह से हरी मटर तैयार करते समय इसमें पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा बनी रहती है। इसलिए, बच्चों के लिए भोजन तैयार करने के लिए यह विकल्प अच्छा है।
फ्रोजन मटर को डबल बॉयलर में पकाने का सबसे आसान तरीका है। लेकिन, अगर यह वहां नहीं है, तो कोई बात नहीं।
आप एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी उबाल सकते हैं, ऊपर एक स्टीमिंग कंटेनर और एक कोलंडर रख सकते हैं। मटर को पिघलाने की जरूरत नहीं है, लेकिन आपको उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे कुल्ला करना होगा।
एक बच्चे के लिए जमे हुए हरी मटर को कितना पकाना या भाप देना है, यह मटर की गुणवत्ता और नियोजित भोजन पर निर्भर करेगा। उदाहरण के लिए, 8 महीने के बच्चे को खिलाने के लिए मटर की प्यूरी तैयार करने के लिए, मटर को 15-20 मिनट तक उबालना होगा जब तक कि वे पूरी तरह से नरम न हो जाएं, और उसके बाद ही मैश किए हुए आलू में पीस लें।
और अगर आप 3 साल के बच्चे के लिए मटर का दलिया बनाते हैं तो फ्रोजन मटर को पकने में करीब 10 मिनट का समय लगता है. फिर थोड़ा ठंडा करें, ब्लेंडर से पीस लें, मक्खन और थोड़ा नमक डालें। हरी मटर के व्यंजन में आसानी से पचने योग्य वनस्पति प्रोटीन होता है, जो बच्चे के बढ़ते शरीर के लिए महत्वपूर्ण है।
बहुत बार, पहले से गणना करना असंभव है कि जमे हुए हरी मटर को कितना पकाना है। अक्सर मटर की तत्परता का निर्धारण आंखों से ही करना पड़ता है।
हरी मटर से क्या बनाया जा सकता है
आप हरी मटर के साथ बड़ी संख्या में व्यंजन बना सकते हैं। यह कई सब्जी और मांस सलाद में एक अनिवार्य घटक है, और अक्सर मुख्य व्यंजनों के लिए हल्के साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है। मटर का दलिया और उबले हुए हरे मटर की प्यूरी शिशु आहार में लोकप्रिय हैं। ये व्यंजन अलग-अलग हैं कि उन्हें तैयार करने के लिए जमे हुए हरी मटर को कितना पकाया जाता है।
खाना पकाने में हरे मटर का सूप बनाने की कई रेसिपी भी हैं।
हल्के हरे मटर का सूप रेसिपी
हरी मटर के अतिरिक्त हल्के सब्जी सूप के विकल्प हैं। वे आम तौर पर सब्जी शोरबा या पोल्ट्री मांस से शोरबा में तैयार होते हैं।
नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- सब्जी या चिकन शोरबा (लगभग 1.5 लीटर);
- कटा हुआ आलू;
- कटा हुआ गाजर;
- जमे हुए हरी मटर (लगभग 100 ग्राम);
- हरा प्याज;
- लहसुन (2-3 लौंग);
- सख्त पनीर;
- घर का बना पटाखे।
शोरबा उबालें, इसमें कटे हुए आलू और गाजर डालें, उबाल आने दें और लगभग 5 मिनट तक पकाएँ। फिर मटर डालें (सूप बनाने के लिए पहले इसे डीफ्रॉस्ट करना बेहतर है)।
जमे हुए हरी मटर को सूप में कितना पकाना है यह मटर की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा, लेकिन 5-7 मिनट से ज्यादा नहीं। शोरबा में पकी हुई सब्जियों को थोड़ा ठंडा करें, फिर एक ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।
क्रीमी सूप में हरा प्याज, कटा हुआ अजवाइन के टुकड़े और कटा हुआ लहसुन डालें। सूप को कद्दूकस किया हुआ पनीर और घर के बने पटाखों के साथ छिड़क कर परोसें।
बहुत से लोग इस तथ्य के आदी हैं कि स्वादिष्ट और रसीले खाद्य पदार्थों का सेवन केवल मौसम के अनुसार ही किया जा सकता है। लेकिन ठंड के बारे में मत भूलना। हरी मटर, कई अन्य खाद्य पदार्थों की तरह, सर्दियों के लिए ठंड के लिए आदर्श हैं। प्रक्रिया में आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा, और आप नए सीजन की शुरुआत तक स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
इसी समय, फ्रीजर में पड़ोसियों के संबंध में मटर बिल्कुल स्पष्ट है। आज आप सीखेंगे कि सर्दियों के लिए घर पर हरी मटर कैसे जमा करें और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें।
ठंड की सफलता और उत्पाद का स्वाद मटर के सही चयन पर निर्भर करता है।सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि फली दृढ़ और दृढ़ है। यदि यह बहुत नरम, अजर या खुरदरा लगता है, तो यह काम नहीं करेगा। इसे तुरंत खाना बेहतर है।
दूसरा, रंग को देखो। गहरा हरा आदर्श है। सफेद रंग के साथ, पीला, सुनहरा, भूरा उपयुक्त नहीं है।
तीसरा, पोल्का डॉट्स की बनावट को परिभाषित करने के लिए हल्के से दबाने की कोशिश करें। यह मुश्किल है, लेकिन संभव है। सबसे अच्छा अगर वे मांसल हैं। कच्चे मटर बहुत नरम होते हैं, लेकिन इसके विपरीत, अधिक पके हुए, कठोर होते हैं।
जरूरी! अगर आप पॉड्स में मटर को फ्रीज करना चाहते हैं तो पॉड्स को न खोलें। अतिरिक्त हवा बीन्स को बेस्वाद बना देगी।
रेफ्रिजरेटर तैयार करना
मटर फ्रीजर में पड़ोस के लिए बहुत सनकी नहीं हैं। बेशक, फलियों के लिए एक अलग कंटेनर को अलग रखना बेहतर है। इसकी अनुपस्थिति में, सीलबंद पैकेजिंग का ध्यान रखें।... अगर प्लास्टिक बैग में पैक कर रहे हैं, तो दो लें, एक नहीं। मटर वास्तव में अन्य लोगों की गंध को अवशोषित नहीं करते हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि उन्हें एक ही डिब्बे में रखा जा सकता है, उदाहरण के लिए, मछली के साथ।
एक दिलचस्प विशेषता है। मटर अपने स्वाद और उपयोगी गुणों को अधिक समय तक बनाए रखेंगे यदि उन्हें पहले दो हफ्तों के लिए बहुत कम तापमान वाले डिब्बे में रखा जाए। उपयुक्त - शून्य से लगभग 18 डिग्री नीचे। आधुनिक फ्रीजर एक समान कार्य से सुसज्जित हैं, लेकिन यदि आपका मॉडल उनमें से एक नहीं है, तो परेशान न हों। आपको मटर को 2-3 महीने तेजी से खाने की जरूरत है।
सबसे बुनियादी चीजों के बारे में मत भूलना। बॉक्स साफ और सूखा होना चाहिए। यही बात उन कंटेनरों पर भी लागू होती है जिनमें आप खाना फ्रीज करेंगे।
कच्चे माल की तैयारी
कच्चे माल की उचित तैयारी बहुत महत्वपूर्ण है। यहाँ सब कुछ सरल है।
मटर को छाँटें। काले धब्बे, सूखापन या सड़न वाली फली को फेंक दें। ठंडे बहते पानी के नीचे उपयुक्त लोगों को धो लें। सेम पर गर्म तापमान का सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ेगा।
फ्रीज कैसे करें
मटर एक ऐसा उत्पाद है जिसे कई तरह से फ्रोजन किया जा सकता है। चुनाव इस बात पर निर्भर करता है कि आप भविष्य में इसका उपयोग कैसे करने जा रहे हैं, और भंडारण की स्थिति पर।
कच्चे मटर
कच्चे मटर को फ्रीज कैसे करें:
- एक तौलिया फैलाएं। सूखा।
- यदि आप एक दोषपूर्ण फली देखते हैं, तो बेहतर है कि इसे फ्रीज न करें।
- मटर को छील लें।
- बैग या प्लास्टिक के कंटेनर में बांटें।
ध्यान! मटर के दानों को तब तक धो लें जब तक वे फली में न हों। बीन्स को धोने की जरूरत नहीं है।
छिले मटर ब्लांच करने के बाद
यह सबसे सरल तरीकों में से एक है जिसमें बहुत अधिक समय और विभिन्न क्रियाओं की आवश्यकता नहीं होती है। अगर भविष्य में आप फ्रोजन बीन्स से सलाद बनाने जा रहे हैं तो हम आपको इसका इस्तेमाल करने की सलाह देते हैं।
प्रक्रिया:
- गुणवत्ता वाले मटर को पहले से चुनें और सभी मलबे को हटा दें।
- गर्म पानी।
- मटर को उबलते पानी में डालें। आप एक कोलंडर का उपयोग करके सेम को डुबो सकते हैं।
- 1-2 मिनट के लिए पानी में छोड़ दें।
- ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर भरें, आप बर्फ भी डाल सकते हैं।
- वर्कपीस को गर्म पानी से ठंडे पानी में स्थानांतरित करें।
- इसे 10-12 मिनट के लिए लगा रहने दें।
- चाय के तौलिये फैलाएं। ...
- सूखे बीन्स को भली भांति बंद करके पैक करें।
- फ्रीजर में रखें।
पॉड्स में पहले से ब्लांच किया हुआ
प्रक्रिया पिछले नुस्खा के समान है:
- सख्त हरी फली चुनें।
- ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें।
- गर्म पानी।
- फली को एक कोलंडर में रखें। कई पासों में ब्लांच किया जा सकता है।
- 3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं।
- बर्फ के पानी का एक कंटेनर पहले से तैयार कर लें।
- फली को ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए रख दें।
- एक तौलिया फैलाएं।
- फली को सभी तरफ से समान रूप से अच्छी तरह सुखा लें।
- पैक करके फ्रीजर में रख दें।
जरूरी! फली की पूंछ काटना याद रखें।
मटर की फली सूखी होनी चाहिए। गीली फलियों को पैकेज न करें।
मटर के दाने जो थोड़े अधिक पके हों
ठंड के लिए आदर्श पकने वाले फल हमेशा उपलब्ध नहीं होते हैं। ऐसा होता है कि फसल अधिक हो गई है। क्या करें? निराश न हों - इन मटर को फ्रोजन भी किया जा सकता है। इस मामले में, ब्लैंचिंग विधि फिर से बचाव में आएगी:
- फलियों को धो लें। पोनीटेल हटा दें। दाग वाले फलों का प्रयोग न करें।
- मटर को छिल लें।
- पानी में आग लगा दो।
- मटर को एक कोलंडर में डालें और धो लें। 2-3 बार दोहराएं।
- जब पानी उबल रहा हो, तो बहुत ठंडे पानी का दूसरा कंटेनर तैयार करें।
- कोलंडर को उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए डुबोएं।
- बीन्स को बर्फ के ठंडे पानी में स्थानांतरित करें।
- 10 मिनट बाद सुखा लें।
- पैक और स्टोर करें।
जरूरी! नुस्खा केवल थोड़े से अधिक पके मटर के लिए उपयुक्त है। यदि फल पूरी तरह से सूखे हैं, तो उन्हें "पुनर्जीवित" करना असंभव है।
फली में मटर
फली को पूरी तरह से जमी जा सकती है या आयताकार टुकड़ों में काटा जा सकता है। यह सब परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करता है। यदि फली पहले से ही उभरी हुई है, तो आप उसे काट नहीं सकते। लेकिन आप इसे फ्लैट कर सकते हैं।
प्रक्रिया:
- पोनीटेल को पॉड्स से काट लें।
- दो फ्लैप को जोड़ने वाली नस को हटा दें। यह चाकू से किनारे को उठाकर आसानी से किया जाता है।
- फली को ठंडे पानी में धो लें।
- पानी में आग लगा दो।
- वर्कपीस को 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं। फिर जली हुई फलियों को सुखा लें।
- एक बार जब वे पूरी तरह से सूख जाएं, तो कंटेनर या प्लास्टिक बैग में पैक करें।
- कंटेनर में नमी आने से बचें।
ढिब्बे मे बंद मटर
ऐसा होता है कि उन्होंने मटर का एक जार खोला, लेकिन यह सब उपयोगी नहीं था, और बचे हुए को फेंकना अफ़सोस की बात है। सक्षम गृहिणियों को पता है कि डिब्बाबंद मटर जमी जा सकती है:
- मटर को एक छलनी या छलनी में स्थानांतरित करें।
- अच्छे से धोएं।
- एक तौलिये पर रखें और पूरी तरह से सुखा लें।
- एक कंटेनर में रखें और स्टोर करें।
जरूरी! जमे हुए डिब्बाबंद मटर की उच्च विटामिन सामग्री पर भरोसा न करें।
यह उत्पाद सलाद में जोड़ने के लिए उपयुक्त है।
आइस क्यूब ट्रे में
एक दिलचस्प तरीका जो अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। बर्फ के लिए ट्रे किसी भी फ्रीजर के लिए प्रदान की जाती हैं और केवल आकार और आकार में भिन्न होती हैं। मटर को जमने के लिए उनका उपयोग कैसे करें:
- गुणवत्ता वाले मटर का चयन करें।
- साफ - सफाई।
- मटर को धो लें। सूखा कूआँ।
- आइस क्यूब ट्रे को फलियों से भरें।
- पानी से भरें।
- 12 घंटे के लिए फ्रीज करें।
- उसके बाद, जमे हुए भोजन को मोल्ड से सावधानीपूर्वक हटा दें और लंबी अवधि के भंडारण के लिए एक कंटेनर में स्थानांतरित करें। यदि आपके पास लंबे समय तक अन्य उद्देश्यों के लिए सांचों का उपयोग नहीं करने का अवसर है, तो आपको ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है।
ध्यान दें!सांचों को भरते समय सावधान रहें। याद रखें कि जमने पर पानी आकार को थोड़ा फैला देता है। क्षति को रोकने के लिए शीर्ष पर कुछ खाली जगह छोड़ दें।
किसी भी विधि में कुछ तरकीबें जानना शामिल है:
- मटर को उबलते पानी में 1-2 मिनिट के लिए रखने से कड़वाहट खत्म हो जाएगी.
- ब्लांचिंग फल के रंग और आकार को बनाए रखने में मदद करता है।
- अच्छी तरह से सूखे मटर कभी आपस में चिपकेंगे नहीं या अपना गोल आकार नहीं खोएंगे। लेकिन गीले के साथ, आप परेशानी में पड़ सकते हैं।
- यदि भविष्य में मटर का उपयोग व्यंजनों को सजाने के लिए करने की योजना है, तो आकार को बनाए रखना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, मटर को पहले एक सपाट सतह (कटिंग बोर्ड, बेकिंग शीट) पर फ्रीज करें। 12 घंटे के बाद वर्कपीस को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें।
आप कितना स्टोर कर सकते हैं
यदि आप मटर को 18 डिग्री से कम तापमान पर रखते हैं, तो 8-10 महीने के आदर्श भंडारण की गारंटी है। यदि कैमरा उच्च तापमान के साथ जम जाता है, तो बेहतर होगा कि छह महीने के भीतर उत्पाद का उपभोग कर लिया जाए। डिब्बाबंद जमे हुए मटर को 4 महीने पहले ही खा लेना चाहिए।
डीफ़्रॉस्ट को ठीक से कैसे करें
हमने ठंड से मुकाबला किया, अब यह सीखना महत्वपूर्ण है कि उत्पाद को ठीक से कैसे डीफ्रॉस्ट किया जाए। यहां सब कुछ सरल है, खाना पकाने के दौरान चीनी की उपस्थिति को छोड़कर, कोई विशेष रहस्य नहीं हैं।
प्रक्रिया:
- पानी उबालने के लिए रख दें।
- उबलते पानी में एक चुटकी नमक और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
- जमे हुए मटर को एक सॉस पैन में डुबोएं।
- 5 मिनट तक पकाएं।
- एक कोलंडर या अन्य कंटेनर का उपयोग करके मटर को बर्फ के पानी में धो लें।
चीनी के लिए धन्यवाद, डीफ्रॉस्टिंग के दौरान फलियों का समृद्ध रंग संरक्षित रहता है। कमरे के तापमान पर प्री-डिफ्रॉस्टिंग आवश्यक नहीं है, क्योंकि मटर बहुत नरम हो जाते हैं और नरम हो जाते हैं।
फ्रोजन मटर को किस व्यंजन में मिलाएँ
फ्रोजन हरी मटर का उपयोग उसी व्यंजन में किया जाता है जिसमें ताजे उत्पाद होते हैं। ठीक से जमने पर स्वाद अपरिवर्तित रहता है। सलाद बहुत खूबसूरत हैं। डिब्बाबंद मटर में एक असंतृप्त रंग और नरम स्थिरता होती है, जबकि जमे हुए उत्पाद लोचदार और चमकीले हरे रंग के होते हैं।
सलाद के लिए
मटर पूरी तरह से एक सब्जी या मांस सलाद के पूरक हैं, इसलिए बेझिझक इस सामग्री को अपने पसंदीदा व्यंजनों में शामिल करें।
सलाद मटर को डीफ्रॉस्ट कैसे करें:
- पानी में आग लगा दो।
- उबलते पानी में एक चम्मच चीनी और नमक डालें। हिलाओ, 1 मिनट तक पकाओ।
- फलियां डालें, मिलाएँ।
- 1 बड़ा चम्मच एप्पल साइडर विनेगर डालें।
- ढक्कन बंद करके 5-7 मिनट तक पकाएं।
- मटर को निकाल कर ठंडा कर लीजिये. आप ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं।
जरूरी! इसे ठंडा करना जरूरी है। मटर को गर्म होने पर सलाद में न डालें, नहीं तो यह अपना आकार खो देगा।
जमे हुए मटर ओलिवियर को पूरी तरह से ताज़ा कर देंगे, सलाद के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, जिसमें उबले हुए आलू होते हैं। पकवान न केवल स्वादिष्ट, बल्कि संतोषजनक भी निकला।
मटर गार्निश
फ्रोजन मटर का उपयोग साल के किसी भी समय अन्य सब्जियों के साथ एक हार्दिक और स्वस्थ साइड डिश बनाने के लिए किया जा सकता है। यह व्यंजन तले हुए या स्टीम कटलेट के लिए उपयुक्त है।
अवयव:
- गाजर;
- प्याज;
- जमे हुए मटर;
- नमक;
- तलने के लिए तेल।
खाना पकाने की विधि:
- प्याज और गाजर को अपनी पसंद के अनुसार काट लें।
- सब्जियों को मध्यम आंच पर भूनें।
- लगभग 5 मिनट के बाद फ्रोजन मटर डालें। कोई प्रारंभिक डीफ्रॉस्टिंग की आवश्यकता नहीं है।
- ढक्कन बंद कर दें। 7 मिनट के लिए उबाल लें।
सलाह... यदि वांछित है, तो लगभग तैयार पकवान में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा जोड़ा जा सकता है। स्वाद थोड़ा अलग होगा, और विटामिन बेहतर अवशोषित होंगे। मसालेदार स्वाद के लिए, खाना पकाने से एक मिनट पहले पुदीने का पत्ता रखें।
व्हिप अप सूप
जमे हुए मटर के अलावा हल्का और स्वादिष्ट सूप प्राप्त होता है।
अवयव:
- गाजर;
- चिकन पट्टिका (स्वाद के लिए कोई भी मांस);
- 1 अंडा;
- नमक;
- 500 ग्राम मांस के लिए 1 लीटर पानी;
- साग वैकल्पिक।
तैयारी:
- शोरबा पकाएं।
- जबकि शोरबा पक रहा है, आलू को छीलकर काट लें।
- एक पैन में कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए प्याज को भूनें।
- मांस को शोरबा से निकालें।
- सभी सब्जियों को शोरबा में डालें।
- 10 मिनिट बाद 1 कप फ्रोजन हरी मटर डालें.
- मांस को फिर से शोरबा में जोड़ें।
- नमक, 10 मिनट तक पकाएं।
आप सजावट के लिए तैयार पकवान में एक उबला हुआ अंडा मिला सकते हैं। इच्छानुसार साग भी डाला जाता है।
प्यूरी
अवयव:
- आलू;
- जमे हुए मटर;
- 1 छोटा चम्मच। एल खट्टी मलाई;
- मक्खन;
- लहसुन की 1 लौंग;
- नमक।
खाना पकाने की विधि:
- आलू को 20-25 मिनट तक उबालें।
- जमे हुए मटर डालें। एक और 5 मिनट के लिए पकाएं।
- गर्मी से निकालें, पानी निकालें।
- कटा हुआ लहसुन, मक्खन और एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।
- डिश को वांछित स्थिरता देने के लिए एक पुशर का प्रयोग करें।
आदर्श रूप से मछली के साथ परोसा जाता है।
आइए संक्षेप करें
मटर को जमने में ज्यादा समय नहीं लगता है। ब्लैंचिंग स्वाद, रंग और आकार को बरकरार रखता है। मटर को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, 10 महीने तक। फ्रीजर की विशेषताओं और आपकी अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर बीन्स को विभिन्न तरीकों से फ्रोजन किया जाता है।
जमे हुए उत्पाद सब्जी, आलू और मांस सलाद के लिए बहुत अच्छा है, और रसदार साइड डिश मछली या मांस के लिए बहुत अच्छा है। मसालों के बिना मटर प्यूरी बच्चों के मेनू में शामिल है, और स्वस्थ आहार के समर्थकों द्वारा चिकन सूप की सराहना की जाएगी।
