चरण 1: चिकन पट्टिका तैयार करें।
सबसे पहले, हम एक पूरी ताजा ब्रॉयलर चिकन पट्टिका लेते हैं, इसे ठंडे बहते पानी के छींटे के नीचे कुल्ला करते हैं, इसे कागज़ के रसोई के तौलिये से सुखाते हैं, इसे एक कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और एक तेज रसोई के चाकू का उपयोग करके इसे दो समान भागों में विभाजित करते हैं। उसके बाद, हम उन्हें फिल्म, उपास्थि, साथ ही अतिरिक्त वसा से छुटकारा दिलाते हैं और प्रत्येक अनुदैर्ध्य रूप से 2-3 परतों में लगभग 2 सेंटीमीटर मोटी काटते हैं।
बदले में, चिकन के टुकड़ों को प्लास्टिक क्लिंग फिल्म से ढक दें और किचन के हथौड़े से हल्के से फेंटें। बहुत जोशीला होना आवश्यक नहीं है, यह पर्याप्त है यदि उनकी मोटाई घटकर डेढ़ सेंटीमीटर हो जाए, और कपड़े नरम हो जाएं। फिर हम सरसों के साथ सभी तरफ से पट्टिका को चिकना करते हैं, काली मिर्च, नमक, स्वाद के लिए मसालों का मिश्रण छिड़कते हैं, इसे एक कटोरे में भेजते हैं, इसे प्लास्टिक क्लिंग फिल्म के साथ कसते हैं और इसे मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। 15–20 हालांकि बेहतर 30 मिनट.
चरण 2: मशरूम और प्याज तैयार करें।
इस बीच, एक साफ चाकू का उपयोग करके, प्याज को छीलकर प्रत्येक मशरूम की जड़ों को हटा दें। फिर हम इन उत्पादों को अच्छी तरह से धोते हैं, सुखाते हैं, उन्हें एक साफ बोर्ड में स्थानांतरित करते हैं और उन्हें पीसते हैं। प्याज को क्यूब्स या 1 सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। हम शैंपेन को पिछले घटक की तरह ही काटते हैं, या 5 से 7-8 मिलीमीटर चौड़ी परतों में काटते हैं।
चरण 3: मशरूम और प्याज भूनें।
अब हम एक फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें और उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, एक या दो बड़े चम्मच ही काफी हैं। लगभग कुछ मिनटों के बाद, कटे हुए प्याज को मशरूम के साथ गर्म वसा में डुबोएं, उन्हें स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च के साथ सीजन करें और इसे लगभग पूरी तरह से तैयार होने दें। सबसे पहले, जारी किए गए रस के कारण, उन्हें लगभग स्टू किया जाएगा 10-11 मिनट, लेकिन फिर वे तलना शुरू कर देंगे, ज्यादा ब्राउन न करें, जैसे ही ये उत्पाद हल्के सुनहरे क्रस्ट से ढके हों, पैन को स्टोव से हटा दें और आगे बढ़ें।
चरण 4: पनीर तैयार करें।
हम हार्ड पनीर से पैकेजिंग को हटाते हैं और इसे एक महीन, मध्यम या मोटे कद्दूकस पर एक साफ, बहुत गहरे बर्तन में नहीं काटते हैं। उसके बाद, ओवन को गर्म करने के लिए चालू करें 180 डिग्री सेल्सियसऔर एक नॉन-स्टिक बेकिंग शीट या बड़े बेकिंग डिश के निचले हिस्से को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।
चरण 5: चिकन को बेक करने के लिए तैयार करें।
फिर हम चिकन पट्टिका को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं और इसे तैयार बेकिंग शीट या फॉर्म के तल पर एक परत में वितरित करते हैं। मांस के ऊपर समान भागों में प्याज के साथ तले हुए मशरूम डालें, उन्हें मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें, कटा हुआ हार्ड पनीर के साथ छिड़के और अगले, लगभग अंतिम चरण पर आगे बढ़ें।
स्टेप 6: मीट को फ्रेंच चिकन में बेक करें।
हम अभी भी कच्चे पकवान को आवश्यक तापमान पर पहले से गरम ओवन में डालते हैं और बेक करते हैं 20-25 मिनट, जिसके लिए मांस पूरी तरह से तैयार हो जाएगा और एक सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ कवर किया जाएगा। जैसे ही ऐसा होता है, हम रसोई के गड्ढों को अपने हाथों पर खींचते हैं, सुगंधित स्वादिष्ट के साथ फॉर्म को कटिंग बोर्ड पर ले जाते हैं, जिसे पहले काउंटरटॉप पर रखा गया था, और इसे थोड़ा ठंडा करने का अवसर दें। फिर, एक विस्तृत किचन स्पैटुला का उपयोग करके, चिकन को प्लेटों पर भागों में वितरित करें और परिवार को भोजन पर आमंत्रित करें!
चरण 7: फ्रेंच चिकन मांस परोसें।
फ्रेंच चिकन मांस को दोपहर या रात के खाने के दूसरे मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में, हर रोज या छुट्टियों पर गर्म परोसा जाता है। इसे प्लेटों पर भागों में परोसें, इससे पहले, यदि वांछित हो, तो प्रत्येक को ताजा बारीक कटा हुआ डिल, अजमोद, सीताफल, तुलसी या हरी प्याज से सजाएं। चूंकि चिकन थोड़ा वसायुक्त हो जाता है, इसलिए कोई भी विनीत साइड डिश इसके लिए उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, मैश किए हुए आलू, सलाद, उबली हुई या उबली हुई सब्जियां, चावल, विभिन्न अनाज से अनाज, साथ ही पास्ता। खैर, अचार और अचार इस व्यंजन को ताज़ा करने में मदद करेंगे। खाना पकाने का आनंद लें और घर के बने भोजन का आनंद लें!
बॉन एपेतीत!
यदि वांछित है, तो कठोर कुचल पनीर को प्रसंस्कृत पनीर के साथ मिलाया जा सकता है;
बहुत बार, मेयोनेज़ के बजाय केचप या खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है, हालांकि इन उत्पादों का मिश्रण भी अच्छा होता है;
कभी-कभी ताजे टमाटर के कुछ छल्ले और मीठे सलाद के टुकड़े तली हुई मशरूम की एक परत पर फैले होते हैं;
इस रेसिपी में इस्तेमाल किए गए मसालों का सेट जरूरी नहीं है, आप मांस को किसी भी अन्य मसाले के साथ-साथ सूखे जड़ी बूटियों के साथ सीजन कर सकते हैं जो पोल्ट्री व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं।
उत्सव और रोजमर्रा की मेज पर फ्रांसीसी मांस हमेशा उपयुक्त होता है। लेकिन फिर भी, मैं इसे एक उत्सव का व्यंजन मानता हूं और अक्सर इसे विभिन्न समारोहों के लिए पकाता हूं। इस तरह के पकवान को गोमांस और यहां तक कि चिकन से भी बनाया जा सकता है। आज हम चिकन ब्रेस्ट से फ्रेंच में मांस पकाने के विकल्प पर विचार करेंगे। आश्चर्यचकित न हों जब आपको पता चले कि यह व्यंजन फ्रांसीसी द्वारा नहीं बनाया गया था और इस तरह के मांस का फ्रांस से कोई लेना-देना नहीं है। फिर भी, ऐसा मांस बहुत लोकप्रिय है और हमेशा मेज पर मांग में रहता है। चिकन ब्रेस्ट के बारे में अच्छी बात यह है कि पकवान इतना वसायुक्त नहीं होता है कि यह मादा आधे को प्रसन्न नहीं कर सकता। उदाहरण के लिए, मैं वास्तव में चिकन स्तन से प्यार करता हूं और हमेशा कटलेट बनाता हूं, इससे चॉप करता हूं, इसे मशरूम और अन्य एडिटिव्स के साथ बेक करता हूं। स्तन पड़ोसियों को अच्छी तरह से स्वीकार करता है और कई उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। स्तन आस-पास के घटकों की सुगंध को ग्रहण करते हैं, इसलिए इस कारक को ध्यान में रखें।
आज मैंने एक फोटो के साथ एक रेसिपी तैयार की है जो आपको विस्तार से और स्टेप बाय स्टेप बताएगी कि ओवन में चिकन ब्रेस्ट से फ्रेंच मीट कैसे बनाया जाता है। मांस नरम, रसदार और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। स्तन का लाभ यह है कि यह पोर्क और बीफ के विपरीत मिनटों में पक जाता है, इसलिए मेहमानों को आमंत्रित करते समय, याद रखें कि 30 मिनट में आप एक वास्तविक उत्सव का व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो सभी को पसंद आएगा। 
- 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट,
- 80 ग्राम हार्ड पनीर,
- 150 ग्राम मेयोनेज़,
- 2 पीसी। टमाटर,
- 2 छोटे प्याज,
- नमक स्वादअनुसार,
- काली मिर्च - स्वाद के लिए,
- आधा चाय एल जतुन तेल।
फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:
सुविधा के लिए, मैंने बड़े चॉप बनाने के लिए स्तन को आधा लंबाई में काट दिया। चिकन को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए नमक, काली मिर्च। 
मैं किसी भी वनस्पति तेल के साथ बेकिंग डिश को चिकना करता हूं, मेरे पास जैतून का तेल है। मैं चिकन स्तन डालता हूं, और शीर्ष पर मैं पंखों के साथ कटा हुआ प्याज, साथ ही रसदार टमाटर के स्लाइस वितरित करता हूं। मैं हल्के से टमाटर डालता हूं। 
मैं अच्छी, स्वादिष्ट मेयोनेज़ के साथ पकवान डालता हूँ। मैं 67% वसा सामग्री के साथ मेयोनेज़ का उपयोग करना पसंद करता हूं, लेकिन जो आहार पर हैं वे मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम या प्राकृतिक दही से सुरक्षित रूप से बदल सकते हैं। 
कसा हुआ पनीर के साथ पकवान छिड़कें और मांस के पकने तक 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। 
मैं मांस को फ्रेंच में एक डिश में स्थानांतरित करता हूं और इसे टेबल पर परोसता हूं। आप इस तरह के शाही स्तन को किसी भी साग के साथ सुरक्षित रूप से सजा सकते हैं। 
यह अद्भुत चिकन ब्रेस्ट सभी को पसंद आएगा। लार पहले से ही बह रही है और अपने आप को दूर करना असंभव है। भोजन का लुत्फ उठाएं!
एक बहुत ही रोचक विकल्प भी आजमाएं -
फ्रेंच चिकन रेसिपी बिल्कुल वैसी ही है जैसी मीट के साथ लोकप्रिय है। रचना में - मेयोनेज़, प्याज, पनीर, लेकिन गोमांस या सूअर का मांस चिकन स्तन द्वारा लिया जाता है। कुक्कुट अनुमानित रूप से उत्कृष्ट परिणाम की गारंटी देता है, इसमें कम परेशानी होती है, और ओवन में खाना पकाने के लिए आधा घंटा पर्याप्त होता है।
आपके द्वारा चुने गए पनीर पर बहुत कुछ निर्भर करता है। सरोगेट से बचें। पनीर को स्वयं न छोड़ें, पिघली हुई पपड़ी के नीचे चिकन को फ्रेंच में स्टीम किया जाता है, जैसे कि ढक्कन के नीचे। यदि खरीदे गए मेयोनेज़ की गुणवत्ता के बारे में पूर्व धारणाएं हैं, तो घर का बना लें, लेकिन खट्टा क्रीम नहीं।
पकाने का समय: 60 मिनट / सर्विंग्स: 3-4
अवयव
- चिकन पट्टिका - 600 ग्राम
- हार्ड पनीर - 200 ग्राम
- मेयोनेज़ - 70-100 ग्राम
- प्याज - 1-2 पीसी।
- वनस्पति तेल - 20 मिली
- नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
तैयारी
बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें
यदि आपने जांघों, अन्य भागों को हड्डी या शव के साथ खरीदा है, तो काट लें - त्वचा को हटा दें, अतिरिक्त वसा, फिल्मों, हड्डियों को हटा दें। चिकन ब्रेस्ट के साथ सीधे काम करना आसान है। यह समय और परेशानी में काफी कटौती करता है। हम पट्टिका को कई सलाखों में विभाजित करते हैं, फिर प्रत्येक को थोड़ा हराते हैं, यह एक तरफ संभव है - सपाट परतें बेहतर रूप से नरम होती हैं और तंतुओं में विघटित होने की गारंटी होती है।
बहुत सारे प्याज और हार्ड पनीर होना चाहिए। प्याज की सुगंध मांस में प्रवेश करती है और इसे विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाती है। हां, और आधे छल्ले स्वयं निविदा, सुखद मिठास तक उबले हुए हैं, जहां वे मांस परत और बेक्ड पनीर क्रस्ट के पूरक हैं। बल्बों को छीलकर पतले छल्ले या आधे छल्ले में काट लें। प्याज स्पष्ट रूप से पकवान में महसूस किया जाता है और एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है, छोटे क्यूब्स में काटने या घी तक काटने का कोई मतलब नहीं है। हम एक फ्यूसिबल पनीर चुनते हैं, सुगंध और कठोरता में तटस्थ - तीन ग्रेटर के सबसे बड़े छेद के माध्यम से, ताकि क्रस्ट को ऊबड़ बनावट मिल जाए।
हम दुबले (या मक्खन) मक्खन के साथ अंदर से एक दुर्दम्य रूप या एक उपयुक्त फ्राइंग पैन को कोट करते हैं और, यदि वांछित है, तो जमीन के ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कते हैं - यदि आप सब्जियां और मुर्गी तुरंत डालते हैं, तो वे चिपक सकते हैं और जल सकते हैं, थोड़ा अतिरिक्त वसा है तल पर और दीवारों के साथ आवश्यक है। सबसे पहले, प्याज के स्लाइस भरें - लगभग आधा समान रूप से बिखेरें, चिकन परतों के साथ कवर करें। कोई अंतराल नहीं, कसकर टुकड़ों को एक साथ दबाकर, स्थानों में अतिव्यापी। नमक और काली मिर्च डालें, ऊपर से आसानी से पूरे क्षेत्र पर छिड़कें। एक नियम के रूप में, किसी अन्य मसाले की आवश्यकता नहीं होती है, एक मध्यम तीखापन पर्याप्त होता है। लेकिन पाक आशुरचना आप पर निर्भर है।
मेयोनेज़ के साथ चिकन की परत (यह महत्वपूर्ण है) को मोटे तौर पर कवर करें। आपको मेयोनेज़ पर बचत नहीं करनी चाहिए, अन्यथा मांस और प्याज गीला या बहुत सूखा रहेगा। चूंकि फ्रेंच में चिकन में न तो सॉस, न ही ग्रेवी, और न ही कोई अन्य तरल पदार्थ मिलाया जाता है, इसलिए पकाते समय पर्याप्त नमी छोड़नी चाहिए, और मांस के रस के अलावा, आप केवल मेयोनेज़ पर भरोसा कर सकते हैं। हम कंजूसी नहीं करते हैं, उदारता से चिकन के सभी टुकड़ों के ऊपर एक स्पैटुला के साथ फैलाएं। अगला, हम प्याज के छल्ले कमोबेश समान रूप से डालते हैं: बाकी का टुकड़ा।
हम प्याज पर थोड़ा और मेयोनेज़ डालते हैं - बस इसे एक नरम बैग से एक धारा के साथ निचोड़ें या चम्मच में बूंदें डालें।
हम पनीर की छीलन के साथ सो जाते हैं। जितना अधिक पनीर, उतना ही स्वादिष्ट। एक परत जो बहुत पतली है वह सूख जाएगी। यदि आप बाद में एक दावत का आयोजन करते हैं, तो अर्ध-तैयार उत्पाद को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें, इसे रेफ्रिजरेटर में रखें, और इसे परोसने से आधे घंटे या एक घंटे पहले बेक करने के लिए भेजें। हमने फ्रेंच में चिकन को 30-40 मिनट के लिए ओवन (पहले से गरम) में रखा, 170-180 डिग्री के तापमान पर पकाएं। हम पनीर को पिघलाते हैं और पकाते हैं, प्याज और मांस की कोमलता की जांच करते हैं, चाकू या कटार से पंचर करते हैं।
हम गरमागरम टेबल पर चिकन को फ्रेंच में परोसते हैं। लेकिन ठंडा होने पर भी पकवान स्वादिष्ट बना रहता है। बॉन एपेतीत!
फ्रांसीसी व्यंजन लंबे समय से अपने परिष्कार और बड़प्पन के लिए प्रसिद्ध हैं। फ्रेंच चिकन एक राष्ट्रीय व्यंजन नहीं है, इस तथ्य के बावजूद कि यह न केवल फ्रांस में, बल्कि अन्य यूरोपीय देशों में भी बहुत लोकप्रिय है। इसकी तैयारी के कई रूप हैं: मशरूम, टमाटर, अनानास, सरसों के अचार के साथ।
खाना पकाने की कितनी भी विविधताएँ हों, क्लासिक व्यंजन हमेशा बुनियादी रहते हैं। पकवान अपने असाधारण स्वाद से अलग है, इसकी सुगंध सबसे स्वादिष्ट पेटू को भी नहीं छोड़ेगी।
- चिकन पट्टिका के 4 टुकड़े;
- 2 प्याज;
- ½ किलो आलू;
- 300 ग्राम मोत्ज़ारेला;
- 3 बड़े चम्मच। मेयोनेज़ के बड़े चम्मच;
- 25 मिलीलीटर जैतून का तेल;
- मिर्च का मिश्रण;
- एक चुटकी नमक;
- मसाले
खाना पकाने की तकनीक:
- हम पट्टिका को धोते हैं, इसे पतले टुकड़ों में काटते हैं, इसे हथौड़े से मारते हैं, नमक करते हैं और मसालों से पोंछते हैं। एक अच्छी तरह से तेल लगी बेकिंग शीट पर लेट जाएं।
- आलू को छीलिये, स्लाइस में काटिये और चिकन पर डालिये।
- प्याज को छल्ले में काटिये और आलू पर डाल दें।
- हम पनीर को रगड़ते हैं और आखिरी परत बनाते हैं, टैंप करते हैं और समान रूप से मेयोनेज़ के साथ सतह को चिकनाई करते हैं।
- हम 45 मिनट के लिए 1800C पर बेक करते हैं जब तक कि क्रस्ट दिखाई न दे।
ओवन में आलू के साथ फ्रेंच में चिकन निश्चित रूप से हर किसी को पसंद आएगा जो इसे आज़माता है।
धीमी कुकर में फ्रेंच चिकन पकाना काफी सरल है। पौष्टिक भोजन रसदार और कोमल होगा।
अवयव:
- 2 पीसी। मुर्गे की जांघ का मास;
- 1 प्याज;
- 5 आलू;
- 150 ग्राम मोत्ज़ारेला;
- 50 ग्राम मेयोनेज़;
- 1 चम्मच जैतून का तेल;
- मिर्च का मिश्रण;
- नमक;
- मसाले
तैयारी:
- तो, हम धीमी कुकर में चिकन को फ्रेंच में पकाते हैं। सबसे पहले, पट्टिका के कुछ हिस्सों को हथौड़े से फेंटें, नमक, विभिन्न मसाले डालें और पहली परत को चिकनाई लगे मल्टीक्यूकर के कटोरे में डालें।
- आलू और प्याज को छल्ले में काटें और बारी-बारी से फ़िललेट्स पर रखें। मेयोनेज़ के साथ सब कुछ चिकनाई करें, प्याले को मल्टीक्यूकर में रखें और आधे घंटे के लिए "स्टू" मोड चालू करें।
- इस बीच, पनीर को कद्दूकस कर लें, इसे पुलाव पर छिड़क दें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। जब पनीर अच्छी तरह से पिघल जाए तो इसे मेहमानों को सर्व करें।
मशरूम के साथ चिकन का संयोजन इसके उत्तम स्वाद में अद्भुत है। पकवान बेहद संतोषजनक और सुगंधित है।
अवयव:
- 2 ताजा चिकन पट्टिका;
- 1 बड़ा प्याज;
- 200 ग्राम शैंपेन;
- 100 ग्राम मोत्ज़ारेला;
- 2 टीबीएसपी। मेयोनेज़ के बड़े चम्मच;
- 25 मिलीलीटर जैतून का तेल;
- एक चम्मच सोया सॉस के 50 मिलीलीटर;
खाना पकाने की तकनीक:
- प्याज को स्लाइस में काट लें और तुरंत इसे बेकिंग शीट पर रख दें।
- पट्टिका को पतले स्लाइस में काटें, मसाले के साथ सीजन, सोया सॉस और प्याज के ऊपर रखें।
- मशरूम को स्लाइस में काटें, चिकन पर समान रूप से रखें, मेयोनेज़ के साथ चिकना करें और मोज़ेरेला की एक परत के साथ छिड़के।
- हम मध्यम तापमान पर 40 मिनट तक बेक करते हैं। परिवार निश्चित रूप से मशरूम के साथ चिकन की सराहना करेंगे।
सरसों के अचार का विकल्प
अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट चिकन जांघों को सरसों के अचार के साथ परोसा जाता है जो भूख को बढ़ाता है। घटक की मूल्यवान संरचना के लिए धन्यवाद, फ्रांसीसी चिकन निश्चित रूप से उत्सव की मेज पर एक आकर्षण बन जाएगा।
अवयव:
- 1 किलो चिकन जांघ;
- 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच दानेदार फ्रेंच सरसों;
- 50 मिलीलीटर सोया सॉस;
- लहसुन की 3 लौंग;
- मसाले;
- जतुन तेल।
तैयारी:
- एक छोटे कटोरे में, दानेदार सरसों को सोया सॉस और लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के साथ मिलाएं। नमक और मसाले डालें।
- हम मांस के घटक को सरसों के अचार के साथ कोट करते हैं और एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं। चिकन को सरसों के अचार में भिगोने के लिए, आप मांस में कटौती कर सकते हैं।
- गर्म जैतून के तेल में जांघों को तलें। यदि परिचारिका बेकिंग विकल्प पसंद करती है, तो मांस को जैतून के तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर रखें और मध्यम तापमान पर आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें।
इस डिश को पके हुए आलू और हरी मटर के साथ परोसें।
टमाटर के साथ
टमाटर आमतौर पर पकवान में रस जोड़ते हैं, और टमाटर के साथ फ्रेंच चिकन के मामले में। खाना आपके मुंह में ही पिघल जाएगा।
अवयव:
- 2 चिकन पट्टिका;
- 2 टमाटर;
- 2 प्याज;
- 3-4 आलू;
- 150 ग्राम मोत्ज़ारेला;
- 50 मिलीलीटर मेयोनेज़;
- 25 मिलीलीटर जैतून का तेल;
- 50 मिलीलीटर सोया सॉस;
- थोड़ा काली मिर्च, नमक;
- एक चुटकी तुलसी।
तैयारी:
- एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस कर लें और ओवन को प्रीहीट कर लें।
- हमने चिकन के कुछ हिस्सों को हथौड़े से पीटा। फिर आपको मांस को नमक और काली मिर्च करने की जरूरत है, सोया सॉस के साथ छिड़के और बेकिंग शीट पर रख दें।
- आलू, टमाटर और प्याज को छल्ले में काट लें। मांस पर आलू रखो। टमाटर और प्याज को तुलसी के साथ छिड़कें और पुलाव पर भी डाल दें।
- मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें और 40-50 मिनट तक बेक करें। अंत से 5 मिनट पहले, मोत्ज़ारेला के साथ छिड़के। सुगंधित पुलाव अपने लाजवाब स्वाद से आपको हैरान कर देगा।
अनानास के अतिरिक्त के साथ
अनानास के साथ फ्रेंच चिकन अब कोई नई बात नहीं है। यह वह संयोजन है जो हर किसी को पसंद नहीं आता है, लेकिन पकवान में अनानास चिकन के स्वाद को बेहद बढ़ा देता है।
अवयव:
- 2 पीसी। मुर्गे की जांघ का मास;
- 350 ग्राम डिब्बाबंद अनानास;
- 150 ग्राम हार्ड पनीर;
- 50 मिलीलीटर मेयोनेज़;
- सूरजमुखी तेल के 25 मिलीलीटर;
- थोड़ी सी काली मिर्च, नमक, मसाले।
तैयारी:
- पट्टिका को भागों में काटें, इसे हथौड़े से पीटें, मसाले और मेयोनेज़ से पोंछ लें।
- एक बेकिंग शीट को मक्खन से चिकना करें और मांस के टुकड़ों को अलग-अलग बिछा दें।
- मांस के टुकड़ों पर अनानास रखो और पनीर के साथ छिड़के। मध्यम आँच पर 30 मिनट तक बेक करें।
अनानास के साथ चिकन फ्रेंच को न केवल गर्म नाश्ते के रूप में, बल्कि ठंडे व्यंजन के रूप में भी परोसा जा सकता है।
फ्रेंच भरवां मांस
फ्रेंच में स्टफ्ड चिकन लेग्स एक असाधारण यम्मी है। यह सिर्फ एक बार पकाने की कोशिश करने लायक है, और यह पूरे परिवार का पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा।
अवयव:
- 6-8 चिकन पैर;
- 200 ग्राम शैंपेन;
- 200 ग्राम हार्ड पनीर;
- काली मिर्च, नमक, सनली हॉप्स;
- सूरजमुखी तेल के 25 मिलीलीटर;
- 50 मिली सोया सॉस।
तैयारी:
- हम चिकन पैरों को धोते हैं, मसालों के साथ रगड़ते हैं और सोया सॉस के साथ चिकना करते हैं।
- हम मशरूम को साफ करते हैं, बारीक काटते हैं और भूनते हैं।
- हम प्रत्येक पैर को हड्डी के पास काटते हैं और चाकू से घूमते हुए एक छेद बनाते हैं। इस छेद को मशरूम और पनीर के स्ट्रॉ से भरें।
- हम मध्यम गर्मी पर ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करते हैं। परोसने से पहले जड़ी-बूटियों से सजाएं।
फ्रेंच चिकन कटलेट
फ्रेंच चिकन कटलेट संतुलित और कोमल होते हैं। उनकी ख़ासियत यह है कि मांस जमीन नहीं है, बल्कि एक तेज चाकू से काटा जाता है। वे सूखते नहीं हैं, उनका स्वाद नहीं खोता है, और उन्हें ठंडे क्षुधावर्धक के साथ-साथ दोपहर के भोजन के लिए आलू या कुरकुरे दलिया के साथ परोसा जा सकता है।
अवयव:
- 0.5 किलो ताजा चिकन पट्टिका;
- अंडे;
- 1 प्याज;
- 2 टीबीएसपी। आटे के बड़े चम्मच;
- थोड़ा नमक, काली मिर्च, मसाला;
- 75 मिली सूरजमुखी तेल।
तैयारी:
- चिकन पट्टिका को अच्छी तरह धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें। इसे कीमा बनाया जा सकता है, लेकिन परिणाम अलग होगा।
- प्याज को धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें। पट्टिका में जोड़ें।
- अंडे फेंटें, मसाले, मैदा डालें और मक्खन में दोनों तरफ से भूनें।
सलाह! हल्के जमे हुए मांस का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है। यह अधिक लचीला है और न्यूनतम टुकड़ा करने की अनुमति देता है।
प्रस्तुत व्यंजनों में से प्रत्येक अपनी सादगी और तैयारी की गति के साथ-साथ उपयोगी पोषण गुणों के साथ विस्मित करता है। ग्लूटामिक एसिड की उपस्थिति तैयार भोजन को एक विशिष्ट सुगंध और स्वाद देती है।
पकवान के नाम से यह स्पष्ट है कि फ्रांस इसकी मातृभूमि होनी चाहिए। हालाँकि, इसका फ्रांसीसी व्यंजनों से कोई लेना-देना नहीं है। आप लंबे समय तक अलसैटियन और लोरेन व्यंजनों में इसकी उत्पत्ति की तलाश कर सकते हैं, लेकिन कोई सटीक मिलान नहीं होगा। फ्रांसीसी मांस को पनीर के रूप में एक ही समय में नहीं पकाते हैं और आलू को सेंकने के लिए मेयोनेज़ का उपयोग नहीं करते हैं।
पकवान के नाम की उत्पत्ति
दुनिया के सबसे गैस्ट्रोनॉमिक देश की पाक परंपराओं में, आलू को बेकमेल सॉस के साथ बेक किया जाता है। यह मेयोनेज़ के समान नहीं है, लेकिन सुनहरा भूरा होने तक, दूध या क्रीम से पतला और जायफल के साथ अनुभवी आटा तला हुआ है। इस सॉस के साथ पके हुए और पनीर के साथ छिड़का एक डिश को ग्रैटिन कहा जाता है। फ्रांसीसी व्यंजनों के लिए, यह क्लासिक है और न केवल आलू के साथ, बल्कि मशरूम और सब्जियों के साथ भी तैयार किया जाता है। और मांस तैयार करते समय शराब और सब्जियों का उपयोग बड़ी मात्रा में किया जाता है।
रूस में, 18वीं शताब्दी में चिकन के साथ फ्रेंच मांस पकाया जाने लगा। ऐसा माना जाता है कि पकवान का नाम इसके शेफ द्वारा प्रदान किया गया था - एक फ्रांसीसी, जिसने हिज सेरेन हाइनेस प्रिंस ग्रिगोरी ओर्लोव के "पाक विभाग" का नेतृत्व किया था। रसोइये ने नुस्खा में फ्रांसीसी व्यंजनों की मूल बातें इस्तेमाल की - पनीर की परत के नीचे आलू पकाना, लेकिन इसे रूसी में पौष्टिक बनाया, जिसके लिए मांस जोड़ा गया था। प्रारंभ में, केवल वील का उपयोग किया गया था, लेकिन पूरे रूस में पकवान के प्रसार के साथ, सूअर का मांस और चिकन के साथ इसकी विविधताएं दिखाई दीं।
चिकन पैर पकाने की सूक्ष्मता
ओवन में फ्रेंच चिकन पकाने के लिए ताजे मांस के उपयोग की आवश्यकता होती है। पक्षी को ठंडा या भाप से भरा होना चाहिए। जमे हुए या आंशिक रूप से पिघले हुए टुकड़े नहीं लिए जा सकते हैं, अन्यथा मांस सख्त हो जाएगा। अन्यथा, इसके लिए कोई आवश्यक आवश्यकताएं नहीं हैं। आप पकवान और स्तन, और जांघों, और पैरों, और शव के लिए चुन सकते हैं, भागों में काट सकते हैं। पहले मामले में, नुस्खा कम उच्च कैलोरी वाला होगा, वसायुक्त जांघों का उपयोग करते समय, कैलोरी की मात्रा अधिक होगी।
यहाँ फ्रेंच चिकन के कुछ और रहस्य हैं।
- सामग्री को परतों में रखें: मांस नीचे, फिर प्याज, आलू और पनीर।डिश को ऊपर से मेयोनेज़ से ढक दें, इसे मोटी परत में या जाली से लगाएँ।
- यदि टुकड़ों को एक-दूसरे से कसकर बाहर रखा जाए तो मांस रसदार होगा।यदि मांस छोटा है, तो डिश को बड़ी बेकिंग शीट पर न बेक करें, क्योंकि यह सूख जाएगा।
- जब बेक किया जाता है, तो प्याज रस का उत्पादन करता है जो मांस को पकाने में मदद करता है।जितने अधिक प्याज होंगे, चिकन उतना ही जूसी होगा। इस पर विचार करें यदि आप आहार स्तन से ओवन में चिकन के साथ फ्रेंच फ्राइज़ पका रहे हैं।
- पकवान में तीखा, स्पष्ट स्वाद जोड़ने के लिए, प्याज का अचार बनाएं।इसे छल्ले में काट लें, इसे ठंडे पानी में नमक, चीनी, सिरका मिलाकर भरें। 30 मिनट के लिए बैठने दें, निचोड़ें और मांस पर रखें।
- आलू को अच्छी तरह से नमकीन और मसाले के साथ अनुभवी होना चाहिए, अन्यथा वे एक नरम स्वाद प्राप्त करेंगे।मसालों के लिए मार्जोरम, जायफल, लाल शिमला मिर्च और अजवायन का प्रयोग करें। उनमें से प्रत्येक मांस, आलू और पनीर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
- पनीर को कद्दूकस किया जाना चाहिए और समान रूप से अंतिम परत के साथ आकार में वितरित किया जाना चाहिए।इसे अपने हाथों से नीचे दबाएं ताकि क्रस्ट सख्त हो जाए। आप क्लासिक हार्ड चीज़ को फ़ेटा चीज़ से बदल सकते हैं - फिर कैलोरी की मात्रा कम होगी, और क्रस्ट पतला होगा।
आलू को किसी भी आकार में काटा जा सकता है, लेकिन हमेशा पतला। यह इसे अन्य अवयवों की तरह ही पकने देगा। बारीक कतरन के लिए पत्तागोभी की कतरन का उपयोग करना सुविधाजनक होता है। और आलू के हलकों को एक ओवरलैप के साथ बिछाएं। कुछ व्यंजनों में, आम तौर पर आलू को कद्दूकस करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन इस रूप में यह दलिया की तरह दिखेगा, जो डिश के लुक को खराब कर देगा।
क्लासिक और मूल व्यंजन
ओवन फ्रेंच चिकन रेसिपी में नई सामग्री डालकर आसानी से बदला जा सकता है। और हर बार पकवान का स्वाद काबिले तारीफ हो जाता है. यह "विषय पर" बड़ी संख्या में विविधताओं से जुड़ा हुआ है, उदाहरण के लिए, टमाटर, मशरूम, तोरी के साथ एक पकवान।
आलू और प्याज के साथ
क्लासिक संस्करण में, न तो टमाटर और न ही मशरूम मौजूद हैं। लेकिन प्याज का इस्तेमाल बहुत होता है और चिकन ब्रेस्ट को मीट के तौर पर इस्तेमाल किया जाता है.
आपको चाहिये होगा:
- चिकन पट्टिका - 1 किलो;
- प्याज - 3 बड़े सिर;
- आलू - 1 किलो;
- मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- पनीर - 150 ग्राम;
- नमक और मिर्च।
तैयारी
- ब्रेस्ट को 0.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें। उन्हें हल्का सा फेंटें (क्लिंग फिल्म में ऐसा करना सुविधाजनक है)। काली मिर्च, नमक के साथ छिड़के।
- प्याज को छल्ले में काटें, मैरीनेट करें। फ़िललेट्स पर लेट जाओ।
- आलू को छीलकर बारीक काट लें, वनस्पति तेल के साथ छिड़कें, नमक और मसाले डालें, हिलाएं। फिश स्केल बनाने के लिए प्याज के ऊपर एक ओवरलैप लगाएं।
- पनीर को कद्दूकस कर लें, ऊपर से छिड़कें, हाथों से क्रश करें।
- सतह पर मेयोनेज़ का जाल बनाएं, या पनीर पर समान रूप से फैलाएं।
- 180 ° पर 40 मिनट के लिए बेक करें, ढककर। ढक्कन हटा दें और एक और 10 मिनट के लिए बेक करें।
टमाटर के साथ
टमाटर के साथ फ्रेंच शैली के बेक्ड चिकन में कैलोरी कम होती है, क्योंकि इसमें आलू का उपयोग नहीं किया जाता है। इसलिए, स्तन के बजाय, आप मोटी जांघों को ले सकते हैं: वे अधिक संतोषजनक हैं, उन्हें प्लेटों पर भागों में रखना सुविधाजनक है।
आपको चाहिये होगा:
- चिकन जांघ - 1 किलो;
- प्याज - 1 सिर;
- टमाटर - 3 पीसी ।;
- पनीर - 200 ग्राम;
- मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नमक और काली मिर्च।
तैयारी
- चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। नमक, काली मिर्च जांघों, उस पर लेट जाओ।
- प्याज को आधा छल्ले में काट लें, मांस के टुकड़ों पर वितरित करें।
- टमाटर को उबलते पानी से धो लें और छिलका हटा दें। हलकों में काटें, तीसरी परत में बिछाएं।
- मेयोनेज़ के साथ बूंदा बांदी।
- पनीर के साथ छिड़के।
- 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।
चेक तत्परता जांघ पंचर किया जाना चाहिए। अगर इसमें से हल्का रस निकलता है, तो आप बेकिंग शीट को ओवन से निकाल सकते हैं।
ओवन में तले हुए चिकन और फ्राइज़, या टमाटर और मशरूम की रेसिपी आज़माएँ। मांस का समृद्ध स्वाद और इसकी शानदार सुनहरी परत बच्चों को भी पसंद आएगी। बिना अनुभव वाला किशोर भी आसानी से ऐसा व्यंजन बना सकता है। बॉन एपेतीत!
