Daudzi ir pieraduši pie tā, ka garšīgus un sulīgus ēdienus var lietot tikai sezonāli. Bet neaizmirstiet par sasalšanu. Zaļie zirnīši, tāpat kā daudzi citi pārtikas produkti, ir ideāli piemēroti saldēšanai ziemai. Process neaizņems vairāk par pusstundu, un garšu varēsi baudīt līdz jaunās sezonas sākumam.

Tajā pašā laikā zirņi ir absolūti nepretenciozi attiecībā pret kaimiņiem saldētavā. Šodien jūs uzzināsiet, kā mājās sasaldēt zaļos zirnīšus ziemai un baudīt gardas maltītes.

Saldēšanas panākumi un produkta garša ir atkarīga no pareizas zirņu izvēles. Vispirms pārliecinieties, vai pāksts ir stingrs un stingrs. Ja tas šķiet pārāk mīksts, pusšķietis vai raupjš, tas nedarbosies. Labāk to ēst uzreiz.

Otrkārt, apskatiet krāsu. Ideāls ir dziļi zaļš. Ar baltu nokrāsu dzeltena, zeltaina, brūngana nav piemērota.

Treškārt, mēģiniet viegli nospiest polkas punktus, lai noteiktu to tekstūru. Tas ir grūti, bet iespējams. Vislabāk, ja tie ir gaļīgi. Negatavi zirņi ir pārāk mīksti, bet pārgatavojušies, gluži pretēji, ir cieti.

Svarīgs! Neatveriet pākstis, ja plānojat sasaldēt zirņus pākstīs. Gaisa pārpalikums padarīs pupiņas bezgaršīgas.

Ledusskapja sagatavošana

Zirņi nav pārāk kaprīzi apkārtnei saldētavā. Protams, pākšaugiem labāk atvēlēt atsevišķu trauku. Ja tāda nav, rūpējieties par noslēgtu iepakojumu.... Ja iesaiņojat plastmasas maisiņā, izmantojiet divus, nevis vienu. Zirņi īsti neuzsūc svešas smakas, taču tas nenozīmē, ka tos var likt vienā nodalījumā, piemēram, ar zivīm.

Ir interesanta iezīme. Zirņi saglabās savu garšu un derīgās īpašības daudz ilgāk, ja pirmās divas nedēļas tos uzglabās nodalījumā ar ļoti zemu temperatūru. Piemērots - apmēram 18 grādi zem nulles. Mūsdienu saldētavas ir aprīkotas ar līdzīgu funkciju, taču, ja jūsu modelis nav viens no tiem, neesiet sarūgtināts. Jums vienkārši jāēd zirņi par 2-3 mēnešiem ātrāk.

Neaizmirstiet par visvienkāršākajām lietām. Kastītei jābūt tīrai un sausai. Tas pats attiecas uz traukiem, kuros sasaldēsiet pārtiku.

Izejvielu sagatavošana

Ļoti svarīga ir pareiza izejvielu sagatavošana. Šeit viss ir vienkārši.

Kārtojiet zirņus. Izmetiet pākstis ar tumšiem plankumiem, sausumu vai sabrukšanu. Piemērotos noskalojiet zem vēsa tekoša ūdens. Karsta temperatūra pupiņas neietekmēs vislabāk.

Kā iesaldēt

Zirņi ir produkts, ko var sasaldēt dažādos veidos. Izvēle ir atkarīga no tā, kā jūs plānojat to izmantot nākotnē, un no uzglabāšanas apstākļiem.

Neapstrādāti zirņi

Kā sasaldēt neapstrādātus zirņus:

1. Izklāj dvieli. Sauss.
2. Ja pamanāt bojātu pāksti, labāk to nesasaldēt.
3. Nomizojiet zirņus.
4. Izdalīt maisiņos vai plastmasas traukos.

Uzmanību! Nomazgājiet zirņus, kamēr tie vēl ir pākstīs. Pupiņas nav jāskalo.

Nomizoti zirņi pēc blanšēšanas

Šī ir viena no vienkāršākajām metodēm, kas neprasa daudz laika un dažādu darbību. Iesakām to izmantot, ja turpmāk gatavojaties gatavot salātus no saldētām pupiņām.

Procedūra:

1. Iepriekš atlasiet kvalitatīvus zirņus un noņemiet visus gružus.
2. Vārīts ūdens.
3. Pievienojiet zirņus verdošam ūdenim. Jūs varat iemērkt pupiņas, izmantojot caurduri.
4. Atstājiet ūdenī 1-2 minūtes.
5. Piepildiet trauku ar aukstu ūdeni, varat pat pievienot ledu.
6. Pārnesiet sagatavi no karsta ūdens uz aukstu ūdeni.
7. Atstājiet to uz 10-12 minūtēm.
8. Izklājiet tējas dvieļus. ...
9. Hermētiski iesaiņojiet žāvētās pupiņas.
10. Liek saldētavā.

Iepriekš blanšēti pākstīs

Process ir identisks iepriekšējai receptei:

1. Izvelciet cietas zaļas pākstis.
2. Rūpīgi noskalojiet vēsā ūdenī.
3. Vārīts ūdens.
4. Ievietojiet pākstis caurdurī. Var blanšēt vairākās piegājienos.
5. Iemērciet verdošā ūdenī 3 minūtes.
6. Iepriekš sagatavojiet trauku ar ledus ūdeni.
7. Novietojiet pākstis aukstā ūdenī uz 10 minūtēm.
8. Izklāj dvieli.
9. Rūpīgi, vienmērīgi nosusiniet pākstis no visām pusēm.
10. Iepako un ievieto saldētavā.

Svarīgs! Neaizmirstiet nogriezt pākstīm astes.

Zirņu pākstīm jābūt sausām. Neiesaiņojiet slapjās pupiņas.

Sadalīti zirņi, kas ir nedaudz pārgatavojušies

Ideālas gatavības augļi saldēšanai ne vienmēr ir pieejami. Gadās, ka raža ir pārgatavojusies. Ko darīt? Nekrīti izmisumā – šos zirņus var arī sasaldēt. Šajā gadījumā blanšēšanas metode atkal nāks palīgā:

1. Noskalo pākstis. Noņemiet zirgastes. Neizmantojiet krāsotus augļus.
2. Nomizo zirņus.
3. Ielieciet ūdeni uz uguns.
4. Zirņus iemet caurdurī un noskalo. Atkārtojiet 2-3 reizes.
5. Kamēr ūdens vārās, sagatavo otru trauku ar ļoti aukstu ūdeni.
6. Iemērciet caurduri verdošā ūdenī 1-2 minūtes.
7. Pārlejiet pupiņas ledus aukstā ūdenī.
8. Žāvē pēc 10 minūtēm.
9. Iepakojiet un uzglabājiet.

Svarīgs! Recepte ir piemērota tikai nedaudz pārgatavojušiem zirņiem. Ja augļi ir pilnībā izžuvuši, tos "reanimēt" nav iespējams.

Zirņi pākstīs

Pākstis var sasaldēt veselas vai sagriezt iegarenos gabaliņos. Tas viss ir atkarīgs no brieduma pakāpes. Ja pāksts jau ir izspiedies, to nevar nogriezt. Bet jūs varat to saplacināt.

Procedūra:

1. Nogrieziet zirgastes no pākstīm.
2. Noņemiet vēnu, kas savieno abus atlokus. To var viegli izdarīt, paceļot malu ar nazi.
3. Izskalojiet pākstis vēsā ūdenī.
4. Ielieciet ūdeni uz uguns.
5. Iemērciet sagatavi verdošā ūdenī uz 1 minūti. Pēc tam applaucētās pākstis nosusina.
6. Kad tie ir pilnībā izžuvuši, iesaiņojiet konteineros vai plastmasas maisiņos.
7. Izvairieties no mitruma iekļūšanas tvertnē.

Konservēti zirņi

Gadās, ka viņi atvēra zirņu burku, bet tas viss nebija noderīgs, un žēl izmest pārpalikumus. Kompetentās mājsaimnieces zina, ka konservētus zirņus var sasaldēt:

1. Pārliek zirņus caurdurī vai sietiņā.
2. Labi noskalojiet.
3. Novietojiet uz dvieļa un pilnībā nosusiniet.
4. Ievietojiet traukā un uzglabājiet.

Svarīgs! Nevajag rēķināties ar lielo vitamīnu saturu saldētajos konservētos zirņos.

Šis produkts ir labi piemērots pievienošanai salātiem.

Ledus kubiņu paplātēs

Interesants veids, kas gūst arvien lielāku popularitāti. Ledus paplātes ir paredzētas jebkurai saldētavai un atšķiras tikai pēc formas un izmēra. Kā tos izmantot zirņu sasaldēšanai:

1. Izvēlieties kvalitatīvus zirņus.
2. Satīrīt.
3. Noskalo zirņus. Labi izžāvē.
4. Piepildiet ledus kubiņu paplātes ar pākšaugiem.
5. Piepildiet ar ūdeni.
6. Sasaldē 12 stundas.
7. Pēc tam saldēto pārtiku uzmanīgi izņem no veidnes un pārliek traukā ilgstošai uzglabāšanai. Tas nav jādara, ja ir iespēja ilgstoši neizmantot veidnes citiem mērķiem.

Piezīme! Esiet uzmanīgi, aizpildot veidnes. Atcerieties, ka, sasaldējot, ūdens nedaudz paplašina formu. Virspusē atstājiet brīvas vietas, lai novērstu bojājumus.

Jebkurai no metodēm ir jāzina daži triki:

1. Liekot zirņus uz 1-2 minūtēm verdošā ūdenī, rūgtums tiks noņemts.
2. Blanšēšana palīdz saglabāt augļu krāsu un formu.
3. Rūpīgi žāvēti zirņi nekad nesalips kopā un nezaudēs savu apaļo formu. Bet ar slapju var iekulties nepatikšanās.
4. Ja nākotnē paredzēts izmantot zirņus trauku dekorēšanai, formas saglabāšana ir īpaši svarīga. Lai to izdarītu, vispirms sasaldē zirņus uz līdzenas virsmas (griešanas dēļa, cepešpannas). Pārvietojiet sagatavi konteinerā pēc 12 stundām.

Cik daudz jūs varat uzglabāt

Ja turat zirņus temperatūrā, kas zemāka par 18 grādiem, tiek garantēta 8-10 mēnešu ideāla uzglabāšana. Ja kamera sasalst ar augstāku temperatūru, labāk produktu izlietot sešu mēnešu laikā. Konservēti saldēti zirņi jāapēd 4 mēnešus iepriekš.

Kā pareizi atkausēt

Mēs tikām galā ar sasalšanu, tagad ir svarīgi iemācīties pareizi atkausēt produktu. Šeit viss ir vienkārši, nav īpašu noslēpumu, izņemot cukura klātbūtni gatavošanas laikā.

Procedūra:

1. Liek vārīties ūdeni.
2. Verdošā ūdenī pievienojiet šķipsniņu sāls un cukura. Rūpīgi samaisiet.
3. Saldētos zirņus iemērc katliņā.
4. Pagatavojiet 5 minūtes.
5. Noskalojiet zirņus zem ledus ūdens, izmantojot caurduri vai citu trauku.

Pateicoties cukuram, atkausēšanas laikā tiek saglabāta pākšaugu bagātīgā krāsa. Iepriekšēja atkausēšana istabas temperatūrā nav nepieciešama, jo zirņi kļūst pārāk mīksti un vārās mīksti.

Kādiem ēdieniem pievienot saldētus zirņus

Saldēti zaļie zirnīši tiek izmantoti tajos pašos ēdienos, kur svaigi produkti. Pareizi sasaldējot, garša paliek nemainīga. Salāti ir ļoti skaisti. Konservētajiem zirņiem ir nepiesātināta krāsa un maigāka konsistence, savukārt saldētie produkti ir elastīgi un spilgti zaļā krāsā.

Salātiem

Zirņi lieliski papildina dārzeņu vai gaļas salātus, tāpēc droši pievienojiet šo sastāvdaļu savām iecienītākajām receptēm.
Kā atkausēt salātu zirņus:

1. Ielieciet ūdeni uz uguns.
2. Verdošā ūdenī pievienojiet karoti cukura un sāls. Samaisiet, pagatavojiet 1 minūti.
3. Pievieno pākšaugus, samaisa.
4. Ielejiet 1 ēdamkaroti ābolu sidra etiķa.
5. Vāra 5-7 minūtes ar aizvērtu vāku.
6. Izņem zirņus un atdzesē. Varat izmantot trauku ar aukstu ūdeni.

Svarīgs! Tas ir obligāti jāatdzesē. Nelieciet zirņus salātos karstus, pretējā gadījumā tie zaudēs formu.

Saldēti zirņi lieliski atsvaidzinās Olivjē, labi sader ar salātiem, kuros ir vārīti kartupeļi. Ēdiens izrādās ne tikai garšīgs, bet arī apmierinošs.

Zirņu garnējums

No saldētiem zirņiem var pagatavot sātīgu un veselīgu piedevu kopā ar citiem dārzeņiem jebkurā gadalaikā. Šis ēdiens ir piemērots ceptiem vai tvaicētiem kotletēm.

Sastāvdaļas:

• burkāns;
• sīpols;
• saldēti zirņi;
• sāls;
• eļļa cepšanai.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet sīpolus un burkānus, kā vēlaties.
2. Sautē dārzeņus uz vidējas uguns.
3. Pēc apmēram 5 minūtēm pievienojiet saldētus zirņus. Iepriekšēja atkausēšana nav nepieciešama.
4. Aizveriet vāku. Vāra uz lēnas uguns 7 minūtes.

Padoms... Ja vēlas, gandrīz gatavam ēdienam var pievienot nelielu gabaliņu sviesta. Garša būs nedaudz atšķirīga, un vitamīni tiks labāk absorbēti. Lai iegūtu pikantu garšu, minūti pirms gatavošanas ielieciet piparmētru lapu.

Sakuļ zupu

Vieglu un garšīgu zupu iegūst, pievienojot saldētus zirņus.

Sastāvdaļas:

• burkāns;
• vistas fileja (jebkura gaļa pēc garšas);
• 1 ola;
• sāls;
• 1 litrs ūdens uz 500 g gaļas;
• zaļumi pēc izvēles.

Sagatavošana:

1. Vāra buljonu.
2. Kamēr buljons vārās, nomizo un sagriež kubiņos kartupeļus.
3. Uz pannas apcep rīvētus burkānus un sasmalcinātus sīpolus.
4. Izņemiet gaļu no buljona.
5. Pievienojiet visus dārzeņus buljonam.
6. Pēc 10 minūtēm pievienojiet 1 glāzi saldētu zaļo zirnīšu.
7. Vēlreiz pievienojiet gaļu buljonam.
8. Sāls, vāra 10 minūtes.

Gatavajam ēdienam dekorēšanai varat pievienot porcijās sagrieztu vārītu olu. Pēc vēlēšanās pievieno arī zaļumus.

Biezenis

Sastāvdaļas:

• kartupeļi;
• saldēti zirņi;
• 1 ēd.k. l. skābais krējums;
• sviests;
• 1 ķiploka daiviņa;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Vāra kartupeļus 20-25 minūtes.
2. Pievieno saldētus zirņus. Pagatavojiet vēl 5 minūtes.
3. Noņem no uguns, notecina ūdeni.
4. Pievieno sasmalcinātu ķiploku, sviestu un karoti skābā krējuma.
5. Izmantojiet stūmēju, lai ēdienam piešķirtu vēlamo konsistenci.

Ideāli pasniedz ar zivīm.

Apkoposim

Zirņu sasaldēšana neaizņem ilgu laiku. Blanšēšana saglabā garšu, krāsu un formu. Zirņus uzglabā ilgu laiku, līdz 10 mēnešiem. Pupiņas tiek sasaldētas dažādos veidos atkarībā no saldētavas īpašībām un jūsu vēlmēm.

Saldētais produkts lieliski noder dārzeņu, kartupeļu un gaļas salātiem, savukārt sulīgais garnīrs ir lieliski piemērots zivīm vai gaļai. Zirņu biezenis bez garšvielām iekļauts bērnu ēdienkartē, un vistas zupu novērtēs veselīga uztura piekritēji.

Ēdieni no zaļajiem zirnīšiem, tie ir salāti, zupas, piedevas vai mērce, no tā var pagatavot gandrīz jebko. Dažu šķirņu zaļos zirnīšus nav nepieciešams blanšēt, un tos var pievienot salātiem, pirmais un otrais ēdiens var būt svaigs. Vai esat palaidis garām mirkli un zirņi ir sacietējuši? Vienalga - zirņus uz pāris minūtēm iemērc verdošā ūdenī, tad ātri iemērc aukstā ūdenī (ūdenī var ielikt pat ledu), un zirņi kļūs mīksti. Ja zaļo zirņu raža ir pārāk liela, lai tos ēst svaigus, sasaldē, būsiet priecīgi par ziemu. Zaļo zirņu ēdieni ir ļoti dažādi.

Sastāvdaļas:
¾ kaudze. sasmalcinātu sīpolu
1½ kaudze ūdens,
2 kaudze zirņu
2 ēd.k sviests,
1 ēd.k milti,
½ kaudze. biezs krējums
sāls, pipari, muskatrieksts.

Sagatavošana:
Ielieciet ūdenī 1 tējk. sāli, sīpolu un uzvāra. Pievienojiet zirņus un vāriet 5 minūtes. Nokāš un atstāj apmēram ¾ kaudzes. vēlākai lietošanai. Sviestu izkausē, pievieno miltus un garšvielas, karsē līdz zeltaini brūnai, maisot, lai nepiedeg. Pievienojiet krējumu un ūdeni no vārāmiem dārzeņiem, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns, līdz tie sabiezē. Pievieno dārzeņus un uzvāra.

Sastāvdaļas:
250 g zirņu
2 ēd.k dabīgais jogurts vai skābs krējums,
1 čili pipars
1-2 ķiploka daiviņas
2 tējk olīvju eļļa,
1 citrons
1 ēd.k svaiga piparmētra.

Sagatavošana:
Novāra zaļos zirnīšus, atdzesē un sasmalcina blenderī. Ķiplokus izspiež caur presi, sasmalcina čili piparus. Visas sastāvdaļas sajauc blenderī, pievieno citrona sulu un sasmalcinātas piparmētras.

Ēdieni no zaļajiem zirnīšiem ir ļoti vienkārši pagatavojami, savukārt zupas no zaļajiem zirnīšiem ir sātīgas un vienlaikus vieglas. Ideāli piemērots tiem, kas ir jutīgi pret savu figūru.

Sastāvdaļas:
6 lieli tomāti,
1 sīpols
2 daiviņas ķiploka
300 ml dārzeņu buljona,
400 g zirņu,
2 ēd.k tomātu pastas
2 ēd.k zaļumi,
sāls pipari.

Sagatavošana:
Uz cepešpannas liek veselus tomātus, uz pusēm sagrieztu sīpolu un ķiploku un liek karstā cepeškrāsnī uz 30 minūtēm, līdz dārzeņi ir mīksti un viegli garoza. Vāra zirņus, salieciet tos uz sieta. Blenderī sasmalcina pusi zirņu kopā ar buljonu līdz viendabīgai masai un izberž caur sietu. Visas sastāvdaļas liek katliņā, pievieno sāli un piparus, uzvāra un pasniedz, apkaisot ar zaļumiem.

Sastāvdaļas:
1 kaudze Zaļie zirnīši
300 g svaigu gurķu,
2 vārītas olas
100 g skābā krējuma
2 ēd.k diļļu zaļumi,
1,3 l ūdens,
sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:
Zirņus uzvāra ūdenī, ber katlā, pievieno saberztas olas, pārklāj un liek cepeškrāsnī uz vidējas uguns uz 20 minūtēm. Pasniedzot, gurķus sagriež šķēlītēs zupā, pievieno zaļumus un skābo krējumu.

Sastāvdaļas:
750 ml buljona,
100 g makaronu
500 g zaļie zirnīši
100 g šķiņķa vai kūpinātas gaļas,
50 g sviesta
1 sīpols
3 ēd.k rīvēts siers
sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:
Pusē eļļas daudzumā apcep sasmalcinātu sīpolu un smalkos kubiņos sagrieztus gaļas produktus. Ielejiet buljonu, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes. Pievienojiet nelielus makaronus un vāriet, līdz tie ir mīksti. Pāris minūtes pievienojiet atlikušo sviestu, sieru, sāli un piparus, līdz tie kļūst mīksti. Pasniedzot pārkaisa ar sieru un zaļumiem.

Sastāvdaļas:
1 puravi,
500 g zirņu
1 ēd.k sviests,
2½ kaudze dārzeņu buljons,
¼ kaudze. sasmalcinātas piparmētras
1 tējk citronu sula
skābs krējums, sāls, melnie pipari.

Sagatavošana:
Izkausē sviestu, pievieno sasmalcinātus puravus, sāli, piparus un, ik pa laikam apmaisot, sautē 3 minūtes. Pievieno buljonu un uzvāra. Tad pievieno zirņus un vēlreiz uzvāra, samazina siltumu un vāra, līdz zirņi ir mīksti. Noņem no uguns, pievieno piparmētras un atstāj 10 minūtes zem vāka. Izmantojiet blenderi, lai zupu biezeni un pasniegtu ar citronu sulu un zaļumiem. Katrā šķīvī ievieto 1 ēdamkaroti. skābais krējums.

Sastāvdaļas:
1 kg zirņu,
4 kaudzes ūdens,
1 salātu galviņa
¼ tējk malti baltie pipari
2 ēd.k mīkstais krējuma siers
3 ēd.k sviests,
šķipsniņa citrona miziņas,
sāls.

Sagatavošana:
Katliņā izkausē sviestu, pievieno sagrieztos salātus un karsē 5 minūtes. Pievienojiet zirņus un vāriet uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, 15 minūtes. Pievienojiet ūdeni, samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 25 minūtes. Nedaudz atdzesē un sasmalcina blenderī, tad uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai ar sāli un pipariem. Pasniedz ar krējuma sieru.

Sastāvdaļas:
1 burkāns,
1 pētersīļa sakne
¼ selerijas saknes,
¼ galviņas balto kāpostu vai ziedkāpostu,
200 g zaļie zirnīši
½ ēd.k sviests,
sāls, zaļumi.

Sagatavošana:
Dārzeņus un saknes sagriež plānās strēmelītēs, pievieno sāli un uz vidējas uguns sautē ar sviestu. Pēc tam piepilda ar buljonu un vāra līdz mīkstam. Atsevišķi novāra kāpostus un liek uz sieta. Apvienojiet visas sastāvdaļas, ļaujiet tai ievilkties un pasniedziet, pārkaisot ar zaļumiem.

Pievienojiet zaļos zirnīšus piedevām un pamatēdieniem, un tie spēlēs jaunā veidā!

Sastāvdaļas:
150-200 g bekona
1 sīpols
300 g rīsu
2-3 ēd.k baltvīns,
1 litrs dārzeņu vai vistas buljona,
250 g zirņu
1 ēd.k skābs krējums, jogurts vai crème fraiche,
1 ēd.k rīvēts siers
sviests cepšanai, sāls.

Sagatavošana:
Sviestā apcep smalki sagrieztu bekonu un sagrieztus sīpolus. Pievieno risoto rīsus, vīnu, samaisa un pamazām ielej buljonu. Pievieno zirņus un vāra uz vidējas uguns, līdz zirņi ir mīksti. Pagaršo pēc garšas, pievieno jogurtu un sieru. Samaisa, ļauj nostāvēties 3 minūtes un pasniedz.

Sastāvdaļas:
350 g zirņu,
3 šalotes,
ķekars salātu,
50 g sviesta
2 ēd.k ūdens,
3-5 ēd.k baltvīns,
šķipsniņa cukura, sāls.

Sagatavošana:
Pannā izkausē sviestu, pievieno zirņus, sasmalcinātu sīpolu un sasmalcinātus salātus, apmaisa un nedaudz pasautē. Pārlej ar ūdeni un vīnu, pārkaisa ar cukuru un sāli, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes.

Sastāvdaļas:
200 g zirņu
1 sīpols
1-2 ķiploka daiviņas
1 jauna dārzeņu smadzenes
sauja sparģeļu
1 ķekars spinātu
150 ml krējuma
100 g rīvēta siera
vārīti makaroni,
augu eļļa cepšanai.

Sagatavošana:
Smalki sagrieztu sīpolu ar ķiploku apcep augu eļļā 2 minūtes, pievieno zirņus, sagrieztus cukīni, blanšētus sparģeļus un spinātus. Vāra uz lēnas uguns līdz mīksta, pārlej ar krējumu, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 3-4 minūtes. Liek sieru un ar visu maisījumu pārlej iepriekš sālītā ūdenī izvārītiem makaroniem.

Sastāvdaļas:
450 svaigas sēnes,
300 g zirņu
2-3 ēd.k baltvīns,
3 ēd.k krējums svaigs vai dabīgs jogurts,
1 ēd.k zaļumi,
sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:
Sēnes ar zirņiem apcep sviestā 3 minūtes, pievieno vīnu un crème fraîche (var aizstāt ar saldo krējumu), pagaršo pēc garšas un sautē uz vidējas uguns, uzliek vāku. Pasniedzot pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Sastāvdaļas:
300 g gaļas
2-3 kartupeļi,
1 sīpols
1 burkāns,
300 g zirņu
1 ēd.k tomātu pastas.

Sagatavošana:
Gaļu sagriež kubiņos un uzvāra. Izkāš buljonu. Sīpolu sasmalcina un apcep augu eļļā, pievieno gaļu, kubiņos sagrieztus burkānus un kartupeļus, zirņus, tomātu pastu. Samaisiet, pārklājiet ar buljonu, sāli, pipariem un vāriet uz vidējas uguns, līdz tas ir mīksts.

(ideja brokastīm)

Sastāvdaļas:
200-300 g vārītu makaronu,
200 g zirņu
200 g brokoļu
rīvēts siers
5-7 olas.

Sagatavošana:
Olīveļļā apcep dārzeņus un makaronus (pārējo var izmantot no vakara), sāli un piparus. Ar dakšiņu izsmērē olas, var pievienot nedaudz krējuma vai saldā krējuma, pārlej ar makaronu un dārzeņu maisījumu un liek karstā cepeškrāsnī. Dažas minūtes pirms gatavošanas uzfritiem apkaisa sieru.

Sastāvdaļas:
300 g gaļas
1 sīpols
1 burkāns,
1 paprika
7-8 kartupeļi,
400 g zirņu,
sāls, pipari, safrāns, zaļumi.

Sagatavošana:
Kubiņos sagrieztu gaļu liek katliņā, pārlej ar ūdeni un vāra. No vārīšanās brīža samaziniet uguni un vāriet gaļu 20 minūtes. Pannā apcep sīpolus, burkānus un papriku, pievieno gaļai. Tikmēr sagrieziet kartupeļus kubiņos un pievienojiet gaļas pannai. Kad tas ir gandrīz gatavs, pievienojiet zirņus, sāli un piparus un vāriet 5 minūtes. Noņemiet pannu no uguns, pievienojiet nedaudz safrāna un aptiniet pannu ar dvieli, ļaujiet tai pasvīst. Pasniedzot pārkaisa ar zaļumiem.

Rīsu un zirņu garnējums

Sastāvdaļas:
500 g zirņu
2 kaudzes rīsi,
1 ēd.k sviests,
4 kaudzes ūdens,
sāls, muskatrieksts - pēc garšas.

Sagatavošana:
Novāra zirņus, līdz tie ir mīksti un salieciet pār sietu. Rīsus apcep eļļā, maisot, pārlej ar verdošu ūdeni, sāli un vāra uz lēnas uguns, līdz tie kļūst mīksti. Sajauc vārītos rīsus ar zirņiem un pievieno muskatriekstu.

Sastāvdaļas:
1 kg zirņu,
200 g šķiņķa
500 g sīpolu
1½ kaudze ūdens,
6-7 ēd.k olīvju eļļa,
pipari, sāls, dilles - pēc garšas.

Sagatavošana:
Olīveļļā apcep sīpolus, pievieno zirņus un kubiņos sagrieztu šķiņķi. Pieber sāli un piparus, pievieno dilles un pārlej ar ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj un samazina siltumu. Atstāj ievilkties apmēram 50 minūtes. Pasniedz ar maizi vai biezu pitas maizi. Rīsus var pasniegt kā piedevu.

Zaļie zirnīši ar rīsiem mikroviļņu krāsnī

Sastāvdaļas:
2 kaudzes garengraudu rīsi,
2 kaudzes zirņi,
2 saldie zaļie pipari
2 cm ingvera sakne,
4 ēdamkarotes sviests,
4 sīpoli,
2 cm kanēļa standziņas
4½ kaudze ūdens,
sāls.

Sagatavošana:
Ievietojiet sviestu dziļā bļodā un 30 sekundes mikroviļņu krāsnī (maksimālā jauda). Sīpolu sakapā, ingvera sakni sarīvē, kanēli smalki sakapā un visu pievieno sviestam. Iestatiet taimeri uz 3 minūtēm ar maksimālo jaudu - sīpolam jābūt caurspīdīgam. Pievienojiet rīsus, pievienojiet ūdeni, sāli un vāriet 12 minūtes ar pilnu jaudu, līdz rīsi ir gatavi, bet nav vārīti. Ļaujiet pāris minūtes nostāvēties mikroviļņu krāsnī, pēc tam sadaliet rīsu graudus ar dakšiņu.

Sastāvdaļas:
400 g spageti
200 g šķiņķa
1 ēd.k olīvju eļļa,
1 kaudze zirņi,
¾ kaudze. bazilika,
¼ kaudze. rīvēts parmezāna siers,
2 daiviņas ķiploka
5 ēd.k olīvju eļļa,
¼ kaudze. sasmalcinātus valriekstus,
sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:
Spageti novāra sālsūdenī, notecina un noskalo. Cep kubiņos sagrieztu šķiņķi olīveļļā līdz brūnai. Sālītā ūdenī novāra zirņus un liek uz sieta. Ar blenderi sasmalcina zirņus, baziliku, rīvētu sieru, spiestu ķiploku, valriekstus un olīveļļu. Garšojiet ar sāli un pipariem. Pārlej ar sautētu šķiņķi. Pasniedziet spageti ar zirņu pesto un vēl rīvētu sieru.

Sastāvdaļas:
1 glāze burkāni, sagriezti plānās sloksnēs
400 g zirņu,
3 ēd.k sviests,
⅓ kaudze. brūnais cukurs
1 ēd.k citronu sula
sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:
Katliņā uz vidējas uguns samaisa sviestu, burkānus, cukuru un citronu sulu un uzvāra. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Pievieno zirņus un vāra uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz zirņi ir mīksti. Garšojiet ar sāli un pipariem.

Zirņu un tomātu salāti

Sastāvdaļas:
2 pirkstu tomāti,
½ kaudze. zirņi,
1 ēd.k rīvēts siers
1 ēd.k sarkanvīna etiķis,
1 ēd.k olīvju eļļa,
1½ kaudze sasmalcināti salāti
1 ķiploka daiviņa
1 tējk Sahāra,
⅛ tējk sāls,
⅛ tējk malti pipari.

Sagatavošana:
Blanšējiet zirņus 3 minūtes verdošā ūdenī, pēc tam iemērciet tos ledus ūdenī. Liek uz sieta un nosusina. Tomātus sagriež plānās sloksnēs. Burciņā ar cieši pieguļošu vāku sajauc eļļu, etiķi, spiestu ķiploku, cukuru, sāli, kaltētu baziliku un kārtīgi sakrata, lai iegūtu viendabīgu maisījumu. Tomātus, zirņus un salātus apvieno, pārlej ar iegūto mērci un pārkaisa ar sieru.

Sastāvdaļas:
15 gabaliņi mazu jaunu kartupeļu,
1½ kaudze zirņi,
100-150 g mīksta krējuma siera ar zaļumiem,
¼ kaudze. piens,
sāls pipari.

Sagatavošana:
Vāra kartupeļus verdošā ūdenī, nokāš un nosusina. Zirņus vāra verdošā ūdenī 10-15 minūtes un liek uz sieta. Sieru sajauc ar pienu, sāli un uz lēnas uguns karsē līdz vārīšanās temperatūrai. Apvieno kartupeļus un zirņus un pārlej ar mērci.

Izbaudiet ēdienu gatavošanu no zaļajiem zirnīšiem un cienājiet ar tiem savu ģimeni. Labu apetīti!

Larisa Šuftajkina

Pareizi sasaldēta pārtika saglabā visus vitamīnus un minerālvielas. Tas pats attiecas uz zaļajiem zirnīšiem. Veikalā to var nopirkt gan vasarā, gan ziemā, pretstatā svaigam. Saldētu zaļo zirnīšu pagatavošana ir vienkārša. Process prasīs ļoti maz laika. Bet pat tik vieglai lietai ir savas nianses.

Produkta sagatavošana

Saldētas zaļās pupiņas parasti jau ir izlobītas. Pirms ārkārtas sasaldēšanas tos blanšē vai tvaicē.

Procedūra tiek veikta ar jauniem zirņiem, kas ir piena gatavības periodā. Šajā posmā tiem ir saldākā garša, maiga tekstūra un liels cukura daudzums sastāvā.

Ja zirņus gatavo blanšēšanas tehnikā, tad pēc atkausēšanas tos nevar pagatavot, bet gan uzreiz izmantot paredzētajam mērķim. Piemēram, pievienojiet salātiem. Bet, ja produkts ir jāvāra, tad labāk to darīt, pievienojot minimālu ūdens daudzumu. Iegūto buljonu var izmantot pirmajam ēdienam vai mērcei.

Pērkot veikalā zaļo zirnīšu iepakojumu, ir jāpārbauda produkta piemērotība. Nedrīkst būt salipušiem gabaliņiem, daudz ledus.

Zaļie zirnīši lieliski sader ar saldajiem dārzeņiem, piemēram, burkāniem, kartupeļiem un bietēm.

Plusi un mīnusi

Saldētu zirņu izmantošanai ir vairākas priekšrocības:

• produkts ir lēts;
• pieejams jebkurā gadalaikā;
• ar pareizu ātru sasaldēšanu tiek saglabāti visi vitamīni;
• piemērots uzreiz gatavošanai, nav nepieciešams atkausēt.

Atšķirībā no konserviem, saldēti pārtikas produkti satur vairāk barības vielu.

Tāpat kā jebkurš cits produkts, zaļie zirnīši var būt kontrindicēti cilvēkiem ar individuālu nepanesību.

Ēdienu gatavošanas metodes

Saldētus zaļos zirnīšus var vārīt, sautēt mērcē, cept cepeškrāsnī. Pasniedz kā piedevu, izmanto kā sastāvdaļu salātiem vai citam ēdienam.

Ēdienu gatavošana

Visizplatītākais un vienkāršākais veids, kā pagatavot saldētas pupiņas, ir vārot. Ir nepieciešams tikai ievērot darbību secību, tad vitamīni tiek saglabāti, un produkts nezaudē krāsu.

1. Katliņā uzvāra ūdeni.
2. Pievienojiet nedaudz sāls un cukura. Pēdējais saglabās produkta bagātīgo krāsu.
3. Iemetiet zirņus ūdenī, iepriekš tos neatkausējot.
4. Jums ir nepieciešams gatavot uz lielas uguns ar aizvērtu vāku. Tas prasīs 5-8 minūtes. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no pupiņu vecuma un šķirnes. Kad graudi ir mīksti, var izslēgt plīti.
5. Dažkārt gatavošanas laikā pievieno piparmētru zariņu, tas padarīs zirņu garšu vēl interesantāku un košāku.
6. Pēc tam produktu iemet caurdurī, atdzesē un pasniedz kā piedevu galvenajam ēdienam.

Vēl viens zaļo zirnīšu pagatavošanas veids, ko vēlāk izmanto salātiem:

1. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Pārklāj ar zaļajiem zirnīšiem.
3. Pievieno 1,5 ēd.k. l. sāls un tikpat daudz cukura.
4. Tad ielej 1 ēd.k. l. ābolu sidra etiķis. Ļaujiet tai ievilkties 10 minūtes.
5. Izņemiet pupiņas no ūdens un atdzesējiet.

Zaļās pupiņas spēj atdzīvināt jebkurus salātus ar savu interesanto izskatu un patīkamo garšu.

Krāsnī

Izmantojot īpašus keramikas izstrādājumus, varat pagatavot vienkāršu un sātīgu zupu, kurā izmantotas 3-4 sastāvdaļas.

1. Zirņi vispirms jāuzvāra uz plīts. Un pēc tam pārnes māla podā. Pielej nedaudz ūdens, kurā tika vārītas pupiņas.
2. Vārītas olas samaļ un liek traukā.
3. Nosūtīt uz cepeškrāsni. Lai pārklātu ar vāku. Iestatiet siltumu uz vidēju. Pietiekami 20 minūtes.
4. Pasniedzot katliņu uz galda, jāpievieno svaigs aprindās sagriezts gurķis, skābs krējums un zaļumi.

Šī vasaras zupa patiks visiem ģimenes locekļiem. Tas ir sātīgs un vienlaikus viegls. Katlos ir ērti gatavot ne tikai pirmos ēdienus, bet arī otros. Piemēram, rīsi ar dārzeņiem un zirņiem, gaļa vai zivis ar zaļajām pupiņām.

Dzēšana

Saldētus zaļos zirnīšus var sautēt dažādās mērcēs vai vienkārši izmantojot buljonu.

1. Saldētas pupiņas iemet izkausētajā sviestā.
2. Pievieno cukuru, sāli un skābo krējumu.
3. Sautēšana prasīs 15 minūtes. Vāks ir jāaizver.

Kā sautēšanas šķidrumu var izmantot buljonu, tomātu pastu, baltvīnu, krējumu, majonēzi.

Biezenis

Kartupeļu biezenis ar zaļajiem zirnīšiem ir lielisks garnīrs gaļai vai zivīm. Ja nepievieno garšvielas un lielu daudzumu sāls, tad šādu ēdienu var piedāvāt bērnam. Spilgtā krāsa ieinteresēs bērnus, un viņi to labprāt uzņems un lūgs pagatavot vēlreiz.

1. Kartupeļus vāra sālsūdenī 20 minūtes. Pievieno saldētus zirņus. Pēc 5 minūtēm izslēdziet plīti.
2. Liekais ūdens tiek novadīts. Pievieno sviestu, skābo krējumu un smalki sagrieztu ķiploku. Var aromatizēt ar garšvielām un sāli.
3. Jums ir jāpārvērš ēdiens kartupeļu biezenī ar drupināšanu. Izmantojot blenderi, maisījums kļūs lipīgs un lipīgs.

Garšīgi saldēti zaļie zirnīši

No zaļajiem zirnīšiem var pagatavot daudz dažādu ēdienu:

• salāti;
• plovs;
• kastrolis;
• pildījums pankūkām, pīrāgiem un pīrāgiem;
• kotletes;
• pastēte;
• kartupeļu biezputra.

Lai iegūtu zirņu biezeni, noslaukiet to tūlīt pēc vārīšanās, kad tas vēl ir karsts. Tikai šajā gadījumā var panākt viendabīgu konsistenci.

Zirņu zupa ir diētisks produkts. Jūs varat dažādot savu uzturu, iekļaujot tajā dažādas piedevas: dārzeņus, rīsus, garšvielas un garšaugus. Šos pirmos ēdienus varat izmantot gan karstos, gan aukstos.

Ēdienu gatavošanas smalkumi un viltības

• Dažreiz, gatavojot zirņus, pievieno sviestu. Tas padara pupiņas maigākas un garšīgākas.
• Mērci var pagatavot no saldā krējuma, cukura, kartupeļu miltiem un dzeltenumiem. Iepriekš novārītus zirņus pārlej ar mērci un uzvāra. Beigās var pievienot zaļumus. Pasniedziet pupiņas ar gaļu vai kartupeļiem.
• Krasas temperatūras izmaiņas palīdzēs saglabāt pupiņu košo krāsu. Uzreiz pēc uzvārīšanās aplej ar aukstu ūdeni.
• Vārītus zirņus nedrīkst lietot uzreiz pēc vārīšanas. Kad atdziest, liek ledusskapī. Un tad tos karsē sviesta un ūdens maisījumā.
• Ja pēkšņi zirņi ir sacietējuši, tie vispirms jāiemērc karstā ūdenī un pēc tam aukstā ūdenī. Tātad jūs varat atgriezt tai sulīgumu un maigumu.

Zaļie zirnīši ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīga sastāvdaļa, ko pievieno daudziem ēdieniem. To var izmantot salātu, kastroļu, zupu un pat desertu pagatavošanai. Vasarā iecienīti ir ēdieni no svaigiem zaļajiem zirnīšiem, tostarp zirņiem. Un ziemā jūs varat ņemt saldētu vai konservētu produktu. Šajā rakstā mēs apsvērsim interesantas, vienkāršas un oriģinālas receptes ēdieniem ar zaļo zirnīšu pievienošanu. Parunāsim par to, ko var pagatavot no svaigas, saldētas un konservētas pārtikas.

Ēdieni ar svaigiem zaļajiem zirnīšiem

Svaigi zirņi ir veselīgāki un garšīgāki nekā saldēti. Savā sastāvā tas satur viegli sagremojamu proteīnu un daudz šķiedrvielu. Tomēr ziemā to ir diezgan grūti atrast, tāpēc visbiežāk ēdieni no tā tiek gatavoti vasarā. Zirņi ir ne tikai veselīgi, bet arī apmierinoši. Tas ir īpaši populārs itāļu ēdienos, kur to izmanto visur. Svaiga sastāvdaļa tiek pievienota zupām un pamatēdieniem, kā arī desertiem. To izmanto arī visu veidu uzkodu dekorēšanai. No jaunajiem zaļajiem zirnīšiem gatavoti ēdieni ir piemēroti gan ikdienas uzturam, gan svētku galdam. Tomēr cilvēkiem, kuri cieš no palielinātas gāzes ražošanas, tas jālieto piesardzīgi. Zirņi lielos daudzumos var izraisīt vēdera uzpūšanos. Tāpēc to vajadzētu ēst ar mēru. Turklāt zaļie zirnīši ir diētisks produkts. 100 grami produkta satur tikai 73 kcal.

Ribollita ir veselīga un sātīga itāļu zupa, kas pagatavota no daudziem dārzeņiem. Īpaši smaržīgs tas izrādās, ja pievieno tam svaigus zaļos zirnīšus. Trauka recepte ir pavisam vienkārša, turklāt ātri pagatavojas. Šāda ēdiena kaloriju saturs ir 197 kcal uz 100 g.Ribollitu var pasniegt arī svētku mielastā. Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Svaigi zaļie zirnīši.
• Burkāns.
• Ciabatta vai pita maize.
• Svaigi tomāti.
• Sarkanais sīpols.
• Selerijas sakne.
• Olīvju eļļa.
• Savojas kāposti - ja tā nav, varat aizstāt baltos kāpostus.
• Pētersīļi, paprika un ķiploki, un garšvielas pēc garšas.

Lai pagatavotu šo ēdienu, vispirms ir jānomizo dārzeņi. Pēc tam jums ir nepieciešams smalki sagriezt sīpolus un ķiplokus. Rupji sagrieziet kāpostus un sagrieziet kubiņos burkānus un seleriju. Svaigi zirņi jāieliek katliņā un jāpārlej ar lielu daudzumu ūdens. Viņai viņš pilnībā jāaizklāj. Saplēsiet pitas maizi vai čiabatu mazos gabaliņos un atstājiet nožūt.

Olīveļļā atsevišķi jācep ķiploki, burkāni, selerijas un sīpoli. Sasmalcinātos tomātus sasmalcina blenderī. Viņš un pētersīļi tiek pievienoti pannai kopā ar citiem dārzeņiem. Pēc tam maisījumu atstāj uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē. Pēc tam tas jāpievieno katliņā izvārītajiem zaļajiem zirnīšiem. Iegūtais maisījums jāvāra 15 minūtes. Tad tam pievieno kāpostu lapas un šķeltos čiabatas gabaliņus. Ribollita jāievada 10 minūtes, pēc tam to var pasniegt. Varat arī iepriekš ietērpt to ar pētersīļiem.

Zirņu pankūkas

Ir daudz oriģinālu recepšu svaigiem zaļajiem zirnīšiem. Piemēram, no tā var pagatavot mīkstas, sulīgas un aromātiskas pankūkas. Tie būs lielisks papildinājums jūsu pusdienu galdam. Turklāt cilvēki, kas zaudē svaru, var aizstāt klasiskās pankūkas ar šādām pankūkām. To kaloriju saturs ir 155 kcal uz 100 gramiem.

Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Svaigi zaļie zirnīši. To var arī aizstāt ar saldētu ekvivalentu.
• Kviešu milti.
• Dārzeņu eļļa.
• Olas.
• Piens.
• Cepamais pulveris mīklai.
• Sāls, jebkuri zaļumi (parasti dilles, pētersīļi vai zaļie sīpoli), garšvielas pēc garšas. Var pievienot arī kurkumu.

Vispirms pannā ielieciet svaigus zaļos zirnīšus un pievienojiet nedaudz ūdens, lai tie kļūtu mīksti. Miltus sajauc ar cepamo pulveri, olām un pienu atsevišķi. Pēc vajadzības pievienojiet garšvielas un kurkumu. Pēc tam visu kārtīgi samaisa, izvairoties no kunkuļu veidošanās. Pēc tam maisījumam pievieno zirņus un zaļumus. Mīklu vajadzētu ievilkties 20 minūtes, pēc tam jūs varat sākt cept pankūkas augu eļļā.

Miniatūras kotletes ar zaļajiem zirnīšiem

Šis oriģinālais ēdiens, kas gatavots no svaigiem zaļajiem zirnīšiem, lieliski aizvieto klasiskās gaļas kotletes. To var pasniegt brokastīs vai vakariņās. Šādu dārzeņu kotlešu kaloriju saturs ir 162 kcal. Lai tos sagatavotu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• Zaļie zirnīši. Vasarā varat ņemt svaigu produktu, bet ziemā to var aizstāt ar saldētu.
• Svaigi kartupeļi un burkāni.
• Kviešu milti.
• Dārzeņu eļļa.
• Ķiploki, melnie pipari un citas garšvielas pēc vajadzības.

Lai tos sagatavotu, vispirms zaļie zirnīši ir jāatkausē un jāieliek atsevišķā traukā. Ja savam ēdienam lietojat svaigu produktu, šo soli var izlaist. Pēc tam zirņus un citus dārzeņus nepieciešams sasmalcināt gaļas mašīnā, pārvēršot tos maltā gaļā. Pēc tam tos sajauc vienā dziļā bļodā, kam pievieno arī miltus, piparus, sāli un garšvielas. Tagad jūs varat veidot kotletes. Ja tie saplīst, varat pievienot vēl miltus. Kotletes vajadzētu apcept augu eļļā līdz zeltaini brūnai, un pēc tam nekavējoties pasniegt.

Itālijā ļoti populāras ir receptes no svaigiem zaļajiem zirnīšiem. Bieži bruschetta tiek pagatavota ar tās piedevu - tās ir sviestmaizes ar iepriekš ceptu maizi. Šī sātīgā uzkoda ir lielisks papildinājums jūsu vakariņu galdam. Šī ēdiena kaloriju saturs ir 202 kcal. Lai pagatavotu bruschetta, iepriekš jāiegādājas šādi produkti:

• Svaigi zaļie zirnīši.
• Bagete vai čiabata.
• Avokado.
• Ķiploka daiviņa, citrons, jebkuri garšaugi un garšvielas pēc garšas.
• Olīvju eļļa.

Vispirms jāsagatavo maize bruschettai. Lai to izdarītu, sagrieziet bageti mazos gabaliņos. Pēc tam tos vajadzētu žāvēt karstā pannā, nepievienojot eļļu. Avokado vajadzētu smalki sagriezt, sajaukt ar zaļajiem zirnīšiem. Tiem jāpievieno citronu sula, ķiploki, garšaugi un garšvielas pēc garšas. Iegūtais maisījums arī jāapslaka ar nedaudz olīveļļas. Pēc tam to klāj virsū kaltētiem maizes gabaliņiem un uzreiz pasniedz galdā.

Pākšu zirņu receptes

Negatavojušos zaļo zirnīšu sulīgās pākstis izmanto arī gatavošanai vasarā. Visbiežāk tos pievieno dažādiem salātiem un uzkodām. Tomēr bieži tiek atrastas receptes pirmajam un otrajam ēdienam ar zaļajiem zirnīšiem pākstīs. Tie ir īpaši populāri austrumu valstīs. Krievijā zaļie zirnīši parasti tiek patērēti tikai vasarā, jo saldētais produkts zaudē savu unikālo garšu un derīgās īpašības. Apsveriet oriģinālās receptes ēdieniem, kurus var pagatavot, pievienojot to.

Zirņu pāksts salāti

Salāti ir populārākie ēdieni no zaļo zirņu pākstīm. Vienkāršākais veids, kā tos pagatavot, ir vasarā. Šie oriģinālie salāti ir lieliski piemēroti vakariņām vai pat svētku galdam. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams ļoti maz sastāvdaļu:

• Zaļo zirņu pākstis ir svaigas.
• Zaļie sīpoli un ķiploki.
• Sāls, malti melnie pipari - var pievienot arī citas garšvielas, bet pēc vēlēšanās.
• Olīveļļa - ja vēlaties, varat to aizstāt ar saulespuķu eļļu.
• Svaigas piparmētru lapas.

Lai pagatavotu šo ēdienu ar zaļajiem zirnīšiem, jums būs nepieciešama dziļa panna. Ielejiet tajā olīveļļu un uzkarsējiet. Zirņiem jānogriež galiņi. Pēc tam to kopā ar sīpoliem un ķiplokiem 4 minūtes jācep pannā. Pēc vēlēšanās pievieno garšvielas, sāli un piparus. Pēc tam gatavo ēdienu izklāj uz šķīvjiem, dekorē ar piparmētru lapiņām un pasniedz uz galda.

Sautējums ar gaļu

Zaļo zirņu ēdieni ir veselīgs garnīrs, kas satur daudz šķiedrvielu, tāpēc tos bieži pasniedz kopā ar gaļu. Lai pagatavotu šīs sātīgās pusdienas vai vakariņas, jums būs nepieciešami šādi ēdieni:

• Liellopa fileja. Ja vēlaties, var izmantot arī citu gaļu, piemēram, vistu, cūkgaļu vai jēru.
• Zaļie zirnīši.
• Čilli.
• Sojas mērce un sezama eļļa.
• Ķiploki.
• Sāli, piparus un sezama sēklas, citas garšvielas pievieno tikai pēc vēlēšanās.

Gaļu vajadzētu sagriezt plānās šķēlēs, sajaukt ar ķiplokiem un pārliet ar sojas mērci un sezama eļļu. Šajā maisījumā to vajadzētu marinēt 15-20 minūtes. Ēdiens tiek gatavots dziļā pannā. Ielejiet tajā eļļu un pēc tam pievienojiet zirņu pākstis. Tos cep 3 minūtes. Tad liek pannā gaļu, sakapātus piparus un sezama sēklas. To visu apcep vēl 3 minūtes un pasniedz uz galda.

Austrumu zaļo zirņu pākstis

Šis austrumu zaļo zirņu pāksts ēdiens ir ātri un vienkārši pagatavojams. To var pasniegt gan aukstu, gan karstu. Turklāt tas ir diezgan veselīgs, jo svaigi zaļie zirnīši satur daudz vitamīnu un šķiedrvielu. Tāpēc šo ēdienu bieži pasniedz kā piedevu gaļas ēdieniem. To sagatavot ir diezgan vienkārši. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Zaļie zirnīši.
• Olīveļļa - ja tās nav, to var aizstāt ar saulespuķu eļļu.
• Sojas mērce.
• Ķiploki - vislabāk ir svaigi, bet derēs arī žāvēti ķiploki.
• Grauzdētas sezama sēklas.
• Čili eļļa - ja tās nav, to var aizstāt ar jebkuru aso mērci pēc garšas.
• Garšvielas, cukurs, sāls un pipari - tos pievieno pēc vēlēšanās, koncentrējoties uz savām garšas vēlmēm.

Šis ēdiens tiek pagatavots cepeškrāsnī. Vispirms jums tas ir jāsasilda. Pēc tam zirņu pākstis izklāj uz cepešpannas, kur arī ielej olīveļļu un smalki sakapātus ķiplokus. Sastāvdaļas rūpīgi samaisa un ļauj pagatavot 5 minūtes. Šajā laikā jums jāsajauc sezama sēklas, sojas un karstā mērce ar garšvielām, cukuru un sāli. Šo maisījumu vajadzētu pārliet ar gataviem sautētiem zirņiem. Pēc tam ēdiens tiek pasniegts uz galda.

Saldētu zaļo zirņu receptes

Saldēti dārzeņi un augļi ir veselīga alternatīva svaigiem ēdieniem. Ar viņu palīdzību jūs nevarat atteikties no tradicionālajiem vasaras ēdieniem pat ziemā. Turklāt modernās ātrās sasaldēšanas tehnoloģijas ļauj saglabāt ne tikai produkta sākotnējo garšu, bet arī tajā esošos vitamīnus. Turklāt jums nav jātērē daudz laika, lai atkausētu produktu.

Daudzus vasaras zaļo zirņu ēdienus var pagatavot arī ar saldētu pārtiku. Vienīgais izņēmums ir salāti, kur svaigi dārzeņi ir neaizstājami. Bet saldētus zirņus var pievienot daudzām zupām, piedevām, kastroļiem un burgeriem. Tas ir piemērots arī vieglām uzkodām un desertiem. Zemāk apskatīsim dažas interesantas receptes, kur svaigus zirņus viegli nomainīt ar saldētiem.

Kastrolis ar zaļajiem zirnīšiem

Šis ēdiens ar zaļajiem zirnīšiem būs lielisks papildinājums gan ģimenes, gan svētku vakariņām. Šajā gadījumā varat izmantot gan svaigus, gan saldētus produktus. Kastrolis pagatavojas diezgan ātri. Turklāt šis ir ļoti apmierinošs ēdiens, kuram nav jāiegādājas dārgi produkti. Tā kaloriju saturs ir 284 kcal uz 100 gramiem. Zirņu kastrolim iepriekš jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• Kviešu milti.
• Baltie kāposti.
• Saldēti zaļie zirnīši.
• Sviests.
• Kefīrs.
• Siers - labāk ņemt to, kas ātrāk kūst.
• Olas.
• Pēc garšas pievieno cukuru, cepamo sodu, sāli un garšvielas.
• Svaigi vai kaltēti ķiploki.

Lai pagatavotu kastroli, vispirms sajauciet kefīru, miltus, cukuru un soda. Pēc garšas iegūtajam maisījumam var pievienot sāli un pēc tam visu kārtīgi sakult. Sasmalciniet kāpostus. Atsevišķā traukā sajauciet rīvētu sieru ar ķiploku. Pievienojiet maisījumam kāpostus. Tad kastroļa gabalu izklāj uz ietaukotas cepešpannas. Virsū uzber zaļos zirnīšus un sajauc sieru ar ķiploku. Sacepumu vajadzētu cept cepeškrāsnī pusstundu.

Zirņus bieži pievieno zupām un pamatēdieniem. Bet jūs varat arī gatavot ar to oriģinālos desertos. Piemēram, zirņu cepumi. Šī veselīgā saldēto zaļo zirņu ēdiena kaloriju saturs ir 300 kcal uz 100 gramiem produkta. Lai to sagatavotu, jums jāņem šādas sastāvdaļas:

• Saldēti zaļie zirnīši.
• Smalkais cukurs.
• Kviešu milti.
• Cepamais pulveris mīklai.
• Rafinēta eļļa.
• Olas dzeltenums.
• Sāls.

Ielieciet saldētus zirņus pannā un apcepiet ar augu eļļu, un pēc tam ļaujiet atdzist. Pēc tam to rūpīgi jāsajauc ar cukuru, miltiem un cepamo pulveri. Pēc garšas var pievienot arī nedaudz sāls. Gatavo mīklu jāsadala mazos gabaliņos, no kuriem veido cepumus. Ideālā gadījumā tai vajadzētu būt nedaudz zaļganai nokrāsai. Cepumus vajadzētu ieziest ar sakultu olas dzeltenumu. Turklāt to var arī dekorēt ar zirņiem virsū. Aklos cepumus izklāj uz cepešpannas, ieziež ar augu eļļu un nosūta uz cepeškrāsni, kur tos cep 15 minūtes. Pēc tam to atdzesē un tikai tad pasniedz galdā.

Saldētu zirņu garnējums

Šis saldētu zaļo zirņu ēdiens ir veselīgs un apmierinošs piedeva gaļai vai zivīm. Tas ir īpaši populārs ziemā, kad ir grūti iegūt svaigus dārzeņus. Zirņi, pat sasaldēti, saglabā daudz vitamīnu un noderīgu mikroelementu. Turklāt šāds ēdiens tiek uzskatīts par diētisku. Tā kaloriju saturs ir tikai 130 kcal uz 100 gramiem. Lai pagatavotu šo garnīru, jums būs nepieciešams neliels daudzums sastāvdaļu. Sagatavojieties iepriekš:

• Saldēti zaļie zirnīši.
• Sviests vai augu eļļa.
• Sīpoli un ķiploki – var izmantot gan svaigus, gan kaltētus dārzeņus.
• Ūdens, sāls, pipari un citas garšvielas pēc vajadzības.

Šādu garnīru ir pavisam vienkārši pagatavot. Pirmkārt, jums ir nepieciešams smalki sagriezt sīpolus un ķiplokus un pēc tam tos sautēt sviestā vai augu eļļā 2-3 minūtes. Pēc tam tiem pievieno saldētus zirņus, kurus aplej ar nelielu daudzumu ūdens. Gatavošanas trauku pārkaisa ar pipariem un sāli, ja vēlas, var pievienot arī garšvielas. Visu rūpīgi sajauc un pēc tam pārklāj ar vāku. Zirņus vajag sautēt, līdz tie kļūst mīksti.

Plovs ir sātīgs un aromātisks ēdiens. Bieži vien, lai uzlabotu tās garšu, gaļai un rīsiem pievieno visu veidu dārzeņus, arī zaļos zirnīšus. Otrā kursa recepte ar tā pievienošanu pārāk neatšķiras no klasiskās gatavošanas iespējas. Tā kaloriju saturs ir 217 kcal. Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• Saldēti vai svaigi zaļie zirnīši.
• Vistas gaļa.
• Basmati rīsi. Jūs varat ņemt tikai tvaicētu.
• Burkāni un sīpoli.
• Sāls, melnie pipari un citas garšvielas.
• Dārzeņu eļļa.

Vistas gaļa jāsasmalcina un jāapcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Tad tam pievieno sasmalcinātus burkānus un sīpolus. Pēc tam ceptajam maisījumam jāpievieno mazgāti rīsi. Ielejiet pannā ūdeni un ļaujiet rīsiem un gaļai ievilkties 15 minūtes. Tad pievieno atkausētus zirņus. Trauku jāturpina sautēt, līdz viss ūdens ir iztvaikojis. Pēc tam to var pasniegt.

Sātīgi zaļo zirņu salāti ar garnelēm

Ēdieni, kas gatavoti no konservētiem zaļajiem zirnīšiem, nav tik veselīgi kā svaigi vai saldēti. Bet tie atšķiras pēc sākotnējās garšas, un tos ir diezgan vienkārši pagatavot. Konservētus zirņus bieži pievieno salātiem. Tas labi sader ar jūras veltēm, piemēram, garnelēm. Garneļu un zirņu salāti ir lieliski piemēroti svētku galdam. Tās pagatavošanai iepriekš sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• Konservēti zaļie zirnīši. Var izmantot arī saldētu.
• Kuskuss.
• Vārītas garneles.
• Konservēta cukurkukurūza.
• Svaigi gurķi.
• Augu eļļa, sāls un pipari un citas garšvielas pēc garšas.

Vispirms jāuzvāra kuskuss. Pēc tam to vienkārši sajauc ar konservētiem zirņiem, kukurūzu un sasmalcinātiem dārzeņiem. Traukā pievieno iepriekš novārītas garneles. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc. Salātus pārlej ar eļļu. Ja vēlaties, trauku varat arī piparot un sālīt, pēc kā likt uz galda.

Debesu impērijā pret šo kultūru kopš neatminamiem laikiem izturējās ar cieņu, uzskatot zirņus par auglības un bagātības simbolu.

Jau sen zināms, ka zirņi ir īsta vitamīnu, derīgo aminoskābju, dzelzs, kālija un fosfora krātuve. Turklāt olbaltumvielu rezervju ziņā tas nekādā ziņā nav zemāks par liellopu gaļu.

Ir daudz recepšu zupām, salātiem, galvenajiem karstajiem ēdieniem, mērcēm vai piedevām cepšanai, kuru būtiska sastāvdaļa ir zirņi. Atliek tikai izvēlēties tos, kas jums patīk. Piemēram, no saldētiem zaļajiem zirnīšiem varat sakult brīnišķīgu franču garnīru gaļai, mājputnu gaļai vai zivīm. Zirņus ātri novāra verdošā sālītā ūdenī, iemet caurdurī un pēc tam apvieno ar piparmētrām, marinētiem sīpoliem un salātu lapām un garšo ar krēmīgu mērci.

Indijas šefpavāri labprāt pievieno zaļos zirnīšus karstām uzkodām, sautējumiem vai suflē un cep tos sierā. Aromatizētas zirņu zupas ar kūpinātām stilbiņām vai cūkgaļas ribām ir populāras Austrumeiropas virtuvē, savukārt humuss un falafels – slavenie makaroni un fritētas aunazirņu bumbiņas, turku šķirnes zirņi – jau sen ir kļuvuši par Izraēlas virtuves pazīmi.

Bet, lai mūsu varonis pēc termiskās apstrādes pēc iespējas vairāk saglabātu garšu, ir vērts atcerēties dažus padomus. Pirms vārīšanas zirņus izšķiro, aplej ar aukstu ūdeni un atstāj uz 6-7 stundām.

Mērcēšana var ievērojami samazināt gatavošanas laiku. Galvenais ir nepārklāt zirņus ūdenī, pretējā gadījumā tie var kļūt skābi. Vāra zirņus uz lēnas uguns, zem vāka. Ja ūdens katlā ir izvārījies, jāpievieno verdošs ūdens (bet ne auksts!). Un labāk to sālīt gatavošanas beigās, jo sāls palēnina gatavošanu.

Tiem, kam patīk gardumi no zaļajiem zirnīšiem, atgādinām, ka sasaldēti tie pilnībā saglabā savu vitamīnu sastāvu, garšu un aromātu un nav nepieciešama ilgstoša kulinārijas apstrāde.

4 personām: zaļie zirnīši - 100 g, kefīrs - 100 ml, olas - 2 gab., cukurs - 1 tējkarote, baltie kāposti - 200 g, siers - 100 g, kviešu milti - 3 ēdamk. l., ķiploki - 1 daiviņa, sviests - 40 g, cepamā soda - uz naža gala, sāls, malti melnie pipari

Samaisiet kefīru, sāli, cukuru, soda, olas. Pievieno piparus un miltus. Sasit ar dakšiņu. Sasmalciniet kāpostus, sasmalciniet to ar rokām ar sāli. Sarīvē sieru un ķiplokus. Pievienojiet kāpostus kefīra maisījumam. Lej ietaukotā traukā. Pārkaisa ar zirņiem, virsū uzber sieru. Cep 30-40 minūtes 180°C.

Kaloriju saturs vienā porcijā 284 kcal

Gatavošanas laiks no 60 minūtēm

4 punkti

4 personām: zaļie zirnīši - 150 g, kviešu milti - 1 glāze, olas - 1 gab., piens - 150 ml, cepamais pulveris - 1 tējk, kurkuma - 0,5 tējk, zaļumi (jebkuri), augu eļļa, sāls

Saldētus vai svaigus zaļos zirnīšus uz pannas karstā ūdenī dažas minūtes vāra, tad mīca. Ļaujiet atdzist. Sakuļ olu ar pienu. Izsijā miltus kopā ar cepamo pulveri, kurkumu un sāli. Uzmanīgi ielejiet olu un piena maisījumu, maisot, lai izvairītos no kunkuļiem. Pievienojiet sasmalcinātus zirņus un zaļumus. Atstājiet mīklu nostāvēties 20-30 minūtes. Cepiet pankūkas karstā augu eļļā 2 minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai.

Kaloriju saturs vienā porcijā 155 kcal

Gatavošanas laiks no 50 minūtēm

Grūtības pakāpe 10 ballu skalā 6 punkti

8 personām: sausie zirņi - 500 g, kūpinātas cūkas ribiņas - 500 g, kartupeļi - 5 gab., burkāni - 1 gab., sīpoli - 1 gab., ķiploki - 3 krustnagliņas, jēli kūpināta krūtiņa - 100 g, dilles - ķekars, augu eļļa , sāls, malti melnie pipari

Zirņus noskalo, aplej ar aukstu ūdeni un atstāj uz 4-5 stundām. Ribas sagriež gabaliņos, pievieno ūdeni (3 litrus) un vāra 1-1,5 stundas, līdz gaļa sāk viegli atpalikt no kauliem. Izņem no pannas ribiņas, gaļu sagriež gabaliņos. Zirņus ieber katliņā un vāra 30 minūtes. Tad pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus un vāra vēl 20 minūtes. Augu eļļā apcep sasmalcinātus sīpolus un burkānus. Nosūtiet tos uz kastroli ar zupu, atgrieziet gaļu zupā, sāli un piparus, vāriet 10 minūtes. Smalki sagrieziet dilles un ķiplokus, sagrieziet krūtiņu plānās sloksnēs. Visu liek zupā un patur uz uguns 1-2 minūtes. Pirms pasniegšanas ļaujiet tai brūvēt 30 minūtes.

Kaloriju saturs vienā porcijā 532 kcal

Gatavošanas laiks no 120 minūtēm

Grūtības pakāpe 10 ballu skalā 8 punkti

3 personām: saldēti zaļie zirnīši - 100 g, basmati rīsi - 200 g, vistas fileja - 250 g, burkāni - 2 gab., sīpoli - 1 gab., augu eļļa, sāls, malti melnie pipari

Vistas fileju sakapā, liek pannā un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Sasmalciniet burkānus un sīpolus, pievienojiet gaļai, sāli un piparus. Rīsus šķiro, noskalo ar aukstu ūdeni, lej pannā, apmaisa, pielej nedaudz karsta ūdens, uzliek vāku un uz lēnas uguns sautē 15 minūtes. Zaļos zirnīšus atkausē istabas temperatūrā, notecina iegūto šķidrumu. Pēc tam pievienojiet to plovam, samaisiet un vāriet trauku uz lēnas uguns, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Lai plovs iegūtu intensīvāku un košāku krāsu, gatavošanas laikā varat pievienot nedaudz kurkumas.

Kaloriju saturs vienā porcijā 217 kcal

Gatavošanas laiks no 50 minūtēm

Grūtības pakāpe 10 ballu skalā 7 punkti

3 personām: zaļie zirnīši - 200 g, bagete vai čiabata - 6 šķēles, avokado - 0,5 gab., ķiploki - 1 daiviņa, citrons - 0,5 gab., zaļumi (jebkuri) - ķekars, olīveļļa, sāls, malti melnie pipari

Izspiediet sulu no citrona. Sasmalciniet bageti vai čiabatu. Sausā un karstā pannā žāvē līdz zeltaini brūnai. Avokado nomizo, pārlej ar citrona sulu. Mīkstumu sasmalcina ar dakšiņu. Ielieciet zaļos zirnīšus caurdurī un blanšējiet karstā ūdenī 5 minūtes. Smalki sagrieziet ķiploka daiviņu un zaļumus, pievienojiet kopā ar zirņiem avokado mīkstumam. Apslaka ar eļļu. Garšojiet ar sāli un pipariem. Lai kārtīgi izmaisa. Uzklājiet maisījumu uz maizes.

Kaloriju saturs vienā porcijā 202 kcal

Gatavošanas laiks no 15 minūtēm

Grūtības pakāpe 10 ballu skalā 3 punkti

Foto: Fotolia / All Over Press / Legion Media