Ikvienam patīk maigas, sulīgas un smaržīgas kotletes. Šis ir viens no populārākajiem gaļas ēdieniem. Tāpēc piedāvājam jūsu uzmanībai vairākas klasiskas maltās gaļas kotlešu receptes un to variācijas.

Sastāvdaļas:

• Maltā cūkgaļa vai gaļas gabals, no kura pats var pagatavot malto gaļu - 1 kg;
• Piens - 350 ml;
• Maize - 0,3 kg;
• Olas - 2 gab.;
• Eļļa - cepšanai;
• Sīpoli - 3-4 gabali (vidējas galviņas);
• Garšvielas un sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana soli pa solim:

1. Ja iegādājāties gatavu malto gaļu vai pagatavojāt to iepriekš, pārejiet tieši uz otro punktu. Tātad, paņemiet cūkgaļu un noskalojiet to zem tekoša ūdens. Noņemiet no tā visas plēves un kaulus (ja tādi ir) un noņemiet no gaļas lieko šķidrumu. Sagrieziet gaļu mazos gabaliņos un apgrieziet tos ar gaļas mašīnā.
2. Liek malto gaļu lielā bļodā, jo turpināsim tai pievienot pārējās sastāvdaļas.
3. Mazā bļodiņā liek maizes šķēles un pārlej ar pienu (kā galējo līdzekli var maizi apliet ar vārītu ūdeni). Ļaujiet maizei mīkstināt, tas aizņem tikai dažas minūtes.
4. Sīpolu nomizo. Visus sīpolus izlaiž caur gaļas mašīnā un pievieno gaļai. Ja nav gaļasmašīnas, tad sīpolu var sasmalcināt ar rokām vai izmantojot blenderi.
5. Izņemiet drupatas no piena un pievienojiet maizi gaļai.
6. Sakuļ olas līdz visām sastāvdaļām. Malto gaļu labi samaisa, tai jābūt viendabīgai konsistencei.
7. Pievienojiet iecienītākās garšvielas un sāli. Sajauc iegūto masu.
8. Liek pannu uz vidējas uguns, pievieno eļļu. Pagaidiet, līdz panna labi uzsilst.
9. Samitriniet rokas aukstā ūdenī un sāciet veidot mūsu kotletes. Izmēru izvēlies pats, taču paturi prātā: mazie pagatavojas ātrāk, bet lielie ir sulīgāki.
10. Pīrādziņus liek tikai labi sakarsētā pannā. Starp gaļas bumbiņām jābūt attālumam, pretējā gadījumā tās salips kopā vai zaudēs formu.
11. Cepiet mūsu kotletes no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
12. Pīrādziņus pārlej ar ūdeni un uguni samazina līdz minimumam. Ļaujiet viņiem sautēties apmēram 20-30 minūtes. Var darīt savādāk: apcep visas kotletes un liek katliņā un visu sautē kopā. Vai arī jūs varat iztikt bez šīs preces.
13. Smaržīgās maltās cūkgaļas kotletes ir gatavas. Tie labi sader ar visiem sānu ēdieniem, bet visbiežāk tos izmanto ar kartupeļu biezeni vai makaroniem.

Papildus garšīgas kotlešu receptes

Klasiskajai receptei ir daudz variāciju. Apsveriet interesantākās un garšīgākās kotlešu iespējas.

Maltas vistas kotletes

Sastāvdaļas:

• Vistas fileja - 1 gabals (apmēram 0,5 kg);
• Sviests - 50 g;
• rīvmaize vai milti - 1 glāze;
• Novecojusi maize - 2 gab.;
• Sīpoli - 1 gabals;
• Ola - 1 gabals;
• Eļļa - cepšanai;
• Garšvielas un sāls pēc garšas.

Soli pa solim gatavošanas soļi:

1. Ņem sviesta paciņu un nogriež no tās ceturtdaļu (apmēram 50 gramus), sagriezto gabalu ietin mazā maisiņā vai pārtikas plēvē. Nosūtiet eļļu uz pusstundu ledusskapī. Sviestu var aizstāt ar margarīnu.
2. Sausai maizei nogriež garozas un atstāj tikai drupačas. Maizi pārlej ar ūdeni.
3. Filejas sasmalcināšanai izmantojiet blenderi vai gaļas mašīnā.
4. Smalki sagrieziet sīpolu vai sasmalciniet to.
5. Gatavojam malto gaļu: lielā bļodā sajaucam gaļu, sīpolus, olu un mīksto maizi (pirms tam kārtīgi saspaida, lai maltā gaļā būtu pēc iespējas mazāk šķidruma).
6. Visu kārtīgi samaisa un pievieno garšvielas mūsu maltajai gaļai.
7. Izņem eļļu un ātri sarīvē, pievieno gaļai un visu kārtīgi samaisa. Nosūtiet malto gaļu ledusskapī uz 5-10 minūtēm.
8. Samitriniet rokas un sāciet veidot kotletes. Pēc tam katru iemērc rīvmaizē, gatavās kotletes saliek uz koka dēļa.
9. Uzkarsē pannu un ielej tajā rafinētu eļļu.
10. Kad sviests ir karsts, izklājiet pīrādziņus. Cep tos bez vāka.
11. Apcep no katras puses līdz zeltaini brūnai (apmēram 5-6 minūtes no katras puses).
12. Gatavās maltās vistas kotletes jāpasniedz karstas ar svaigiem dārzeņiem.

Malta liellopa gaļa

Liellopu gaļas pīrādziņi ir skarbi. Tāpēc šāda gaļa ir jāatšķaida ar trešo pušu piedevām, piemēram - auzu pārslām. Viņiem ir vāja garša, kas nepārtrauks gaļu un piešķirs emu sulīgumu un maigumu.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 1 kg;
• Eļļa - cepšanai;
• Olas - 2 gab.;
• Auzu pārslas - 6-7 ēdamk. karotes;
• Sīpols - 2 galviņas;
• Sāls un garšvielas, garšaugi - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Paņemiet graudaugus, ievietojiet tos dziļā bļodā un pārklājiet ar verdošu ūdeni (1,5 tases).
2. Pagatavojiet malto liellopu gaļu vai iegādājieties to gatavu.
3. Malto gaļu sajauc ar olām. Tos var aizstāt ar vienu neapstrādātu kartupeli (tad to vajag izlaist caur gaļasmašīnu), tam ir arī lieliska lipīgums.
4. Sasmalciniet abus sīpolus. Pievienojiet tos maltajai gaļai.
5. Gaļai pievieno vārītas auzu pārslas un garšvielas ar sāli. Sasmalciniet garšaugus (piemēram, dilles un pētersīļus) un pievienojiet maltajai gaļai. Visa masa ir rūpīgi jāsamaisa.
6. Aklas maltās gaļas kotletes ar mitrām rokām. Skulpējot tās nedaudz jāpadauza (gaļu atstāj no vienas rokas uz otru), lai pazustu liekais mitrums un gatavošanas procesā kotletes nezaudētu formu.
7. Uzkarsē pannu ar eļļu un nosūtiet tur kotletes. Tiem jābūt brūniem no abām pusēm. Vispirms apcepiet pirmo pusi bez vāka, pēc tam apgrieziet kotletes, samaziniet siltumu un pārklājiet. Ja izmantosi šo paņēmienu, kotletes kļūs mīkstākas un aromātiskākas.
8. Maltas liellopa gaļas pīrādziņi ir gatavi. Vislabāk tos lietot siltus kopā ar piedevu.

Vistas Kijeva

Apskatīsim šī ēdiena gatavošanas algoritmu, kā piemēru izmantojot tikai vienu kotleti.

Sastāvdaļas:

• Vistas fileja - 1 gabals;
• Sausiņi - panēšanai;
• Milti - panēšanai;
• Eļļa - 25 g;
• Kausēts siers - 25 g;
• Ola - 1 gabals;
• Dilles - 2-3 g;
• Sāls un baltie pipari - 2 g;
• Saulespuķu eļļa - dziļiem taukiem.

Sagatavošana:

1. Paņemiet vistas krūtiņu un labi noskalojiet. Nogrieziet no gaļas visas plēves, dzīslas un taukus. Tālāk jums ir nepieciešams to sagriezt vidū un atlocīt (kā grāmatu), lai gaļa būtu viena kārta. Pats galvenais, neaizmirstiet uz filejas atstāt kaulu.
2. Aptiniet gaļu pārtikas plēvē un sāciet to kult, līdz karbonāde ir apmēram 0,5 cm bieza.
3. Sāliet karbonādi, pievienojiet piparus, taču ņemiet vērā, ka šo piedevu krāsa ietekmēs sulas izskatu. Un viņam ideālā gadījumā vajadzētu būt caurspīdīgam. Tāpēc ir vērts izmantot baltos piparus.
4. Pildījuma pagatavošana. Sieru sarīvē uz smalkās rīves, garšaugus sakapā ļoti smalki, visu sajauc kopā ar sviestu. Aptiniet šo maisījumu plastmasas iesaiņojumā, piešķirot tam desas formu. Nosūtiet pildījumu uz saldētavu. Ir nepieciešams pēdējais brīdis, jo bez iepriekšējas sacietēšanas pildījums vienkārši nesaglabās savu formu un ātri izplatīsies pa visu kotleti. Klasiskajā receptē pieņemts pa vidu likt tikai sviestu, taču šī iespēja laika gaitā ir pārveidota. Bet jūs varat vienkārši ievietot sviesta gabalu vidū.
5. Uz filejas vidus liek pildījumu un aptin gaļu tā, lai pildījums droši paslēptos karbonādē un gatavošanas procesā neizplūstu eļļa.
6. Gaļu nedaudz saplaciniet, lai tā izskatās pēc kotletes.
7. Liek kotleti saldētavā (vismaz uz pusstundu), lai tā droši saglabātu savu formu un neizjuktu tālākas siltās apstrādes laikā.
8. Izņemiet mūsu produktu no saldētavas un sasmalciniet to ar miltiem.
9. Nelielā bļodiņā sakuļ olu, nepievienojot nekādas garšvielas.
10. Iemērciet gaļu olā. Dariet to lēnām, lai pārpalikums varētu notecināt.
11. Iemērciet produktu maizes drupās. Ievietojiet kotleti saldētavā uz dažām minūtēm, lai palīdzētu mīklai labāk noturēties.
12. Izņemiet gaļu un atkal iemērciet to olā.
13. Iemērciet kotleti krekeros.
14. Cepiet pīrādziņu līdz zeltaini brūnai.
15. Nosūtiet kotleti uz 15 minūtēm cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 190-200 grādiem. Atvēlētajā laikā kotletei jābūt pilnībā pagatavotai.
16. Ēdiens ir gatavs. Garšīgi!

Jaukta malta gaļa

Ja sajauc vairāku veidu gaļu, tiek iegūta pilnīgi jauna garša. Turklāt šādas kotletes būs ļoti smaržīgas un sulīgas.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 0,2 kg;
• Vistas gaļa - 0,2 kg;
• Liellopu gaļa - 0,2 kg;
• Ola - 1 gabals;
• Krekeri vai milti - maizes cepšanai;
• Sīpoli - 2 gabali;
• Kartupeļi - 1 gabals;
• Batons - 1 šķēle;
• Majonēze - 2 ēd.k. karotes;
• Garšvielas un sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Visa gaļa ir jānomazgā un jānogriež plēves un kauli. Visu veidu gaļu nosusiniet ar papīra dvieļiem.
2. Visus 3 veidus sagrieziet gabaliņos un pagrieziet tos gaļas mašīnā.
3. Sīpolus un kartupeļus nomizo un arī sasmalcina ar gaļasmašīnu.
4. Mērcē maizi ūdenī. Pievienojiet mīkstumu maltajai gaļai.
5. Sakuļ olu maltā gaļā. Liec iekšā majonēzi, bet ja gaļa trekna, tad nevajadzēs.
6. Ja vēlaties, šajā posmā gaļai varat pievienot ķiplokus un zaļumus.
7. Maltajai gaļai pievienojiet iecienītākās garšvielas un sāli. Visu kārtīgi samaisa.
8. Sakuļ kotletes. Šajā receptē tas ir obligāts solis, jo gaļai jābūt viendabīgai struktūrai. Tātad, paņemiet gaļu rokā un ar spēku iemetiet to atpakaļ bļodā, atkārtojiet šo darbību vairākas reizes. Uzreiz redzēsi, ka maltā gaļa mainīsies. Ja visu darīsi pareizi, kotletes lieliski saglabās savu formu, un to garša būs vienkārši pārsteidzoša.
9. Ar samitrinātām rokām sāciet veidot kotletes. Pēc tam apviļā tos rīvmaizē (var aizstāt ar miltiem).
10. Labi sakarsētā pannā ielej eļļu, pagaidiet, līdz tā labi uzsilst.
11. Liek pīrādziņus tikai ļoti karstā pannā. Cep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pēc tam tos var nodzēst.
12. Kad ēdiens ir gatavs, varat klāt galdu. Ēdiet kotletes ar savu iecienītāko piedevu.

Šī ir klasiskā iespēja, kurai dod priekšroku daudzas mājsaimnieces. Tādā veidā pīrādziņi ātri pagatavojas un jūs varat pastāvīgi uzraudzīt gatavības pakāpi.

Krāsnī

Tas ir retāk sastopams variants, taču, neskatoties uz to, daudzas sievietes to izmanto, jo vienlaikus var pagatavot daudz vairāk kotlešu un nav jāstāv pie plīts.

Šim variantam ieeļļojiet cepešpannu ar eļļu vai taukiem un izklājiet pīrādziņus. Bet var iztikt pat bez eļļas – vienkārši pārklāj formas dibenu ar foliju.

Arī cepeškrāsnī gatavotās kotletes var modificēt. Piemēram, uz katras kotletes var uzlikt tomātu, sēņu vai siera apli. Tas viss ir atkarīgs no jūsu iztēles.

Multivarkā

Veselīga uztura piekritēji mēdz izvēlēties šo iespēju, jo ar multivarkas palīdzību jūs varat pagatavot kotletes vispār bez eļļas - pārim.

Bet, ja jums nav šīs ierīces un vēlaties ēst veselīgu pārtiku, tad ir izeja. Paņemiet lielu kastroli un uzvāriet tajā ūdeni. Virsū liek caurduri, lai tas nesaskartos ar ūdeni, un virsū liek pīrādziņus. Tādā veidā, kamēr ūdens vārās, jūsu pīrādziņi tiks pagatavoti.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot kotletes! Mēģiniet gatavot dažādas receptes un nebaidieties tās mainīt, pamatojoties uz savām garšas vēlmēm.

Irina Kamšilina

Gatavot kādam ir daudz patīkamāk nekā sev))

Saturs

Kotletes un kotletes, kotletes, kotletes, kāpostu tīteņi, klimpas – visu šo ēdienu pamatā ir malta gaļa. Mājās gatavots garšas un izskata ziņā vienmēr ir pievilcīgāks par veikala, tomēr ar šādas gaļas bāzes izveidošanu viss nav tik vienkārši, kā gribētos. Kur slēpjas ideālas maltās gaļas noslēpums jebkura veida kotletēm un kādas kļūdas pieļauj nepieredzējušās mājsaimnieces?

Kā pagatavot malto gaļu kotletēm

Cūkgaļas, liellopa gaļas, mājputnu vai pat zivju gabaliņi, kas savīti caur gaļas mašīnā - vispārējā nozīmē tā ir malta gaļa. Tomēr šāda "plika" pamatne nav piemērota turpmākam darbam, jo ​​tā sadalās, izžūst termiskās apstrādes laikā un tai gandrīz nav garšas. Rezultātā jāpievieno dažas saistvielas, garšvielas utt., līdz ar to jautājums par to, kā pagatavot malto gaļu kotletēm, var aizņemt ļoti ilgu laiku, lai izdomātu. Vispirms ir vēlams izlemt, kā šis ēdiens tiks pagatavots.

Krāsnī

Šī termiskās apstrādes metode ir ļoti populāra kopā ar gatavošanu multivarkā. Maltai gaļai kotletēs cepeškrāsnī nav īpašu prasību, taču vēlams, lai tā būtu sulīga, jo mitrums tiek aktīvi iztvaicēts. Panēšana šeit nav nepieciešama, bet kotletēm ieteicams pagatavot mitru pildījumu - tas piesātinās tās no iekšpuses, neļaujot tām izžūt. Ideāla ir jaukta cūkgaļas-liellopa gaļas, cūkgaļas-vistas vai zivju masa.

Pārim

Šo gatavošanas metodi pārsvarā izmanto zivīm un mājputniem, ja tiek izvēlētas diētiskās receptes un tauki nav atļauti. Maltā gaļa tvaika kotletēm var būt pat absolūti sausa – iekšā esošais mitrums radīs un uzturēs izvēlēto termiskās apstrādes metodi. Vienīgais gatavā ēdiena trūkums ir ārējais neaprakstījums: tvaicētās kotletes ir ļoti gaišas, tāpēc eksperti iesaka tos sūtīt uz cepeškrāsni uz ceturtdaļu stundas, lai parādās garoza.

Pāris svarīgas nianses:

• Veidotās kotletes nav jāpanē - dubultais katls šo sauso čaulu pārvērtīs par neglītu putru.
• Nav gaļas mašīnā? Izmantojiet blenderi vai virtuves kombainu. Maltās gaļas konsistence mainīsies atkarībā no ierīces darbības ilguma.

Uz pannas

Ja mēs runājam par klasisku ceptu ēdienu, tad tam galvenokārt tiek izmantota kombinēta malta gaļa, no kuras daļa noteikti ir sulīga cūkgaļa. Profesionāļi neiesaka kotletēm pannā izmantot malto vistas vai tītara gaļu, jo tā cepot var kļūt pārāk sausa. Daži pavāri gatavo savītu cūkgaļas un liellopa gaļas tandēmu ar nelielu speķi – tas padara ēdienu īpaši maigu.

Maltās gaļas recepte kotletēm

Izlasot tālāk minētos maltas gaļas, putnu gaļas vai zivju veidošanas veidus, aizmirsīsiet par saplīsušo vai piedegušo kotlešu problēmu, uzzināsiet, kā izvēlēties pareizās aromatizējošās piedevas. Katrai maltās gaļas gatavošanas receptei soli pa solim ir pievienots fotoattēls, un beigās jūs atradīsit vērtīgākos profesionāļu padomus, kas atlasīti, pamatojoties uz mājsaimniecēm uzdoto jautājumu biežumu.

Klasiskā

Tradicionālā šāda garda ēdiena versija ir cūkgaļa un liellopu gaļa, kas papildināta ar balto sīpolu, melnajiem pipariem un sāli. Lielākā daļa mājsaimnieču izvēlas gatavot klasisko malto gaļu kotletēm ar olu, kuras uzdevums ir pievienot masai elastību un integritāti. Panēšana ar sasmalcinātu rīvmaizi ir obligāta, un, lai maigums būtu maigs, pašā pēdējā posmā tiek pievienots gabals sviesta.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 400 g;
• cūkgaļa - 180 g;
• olu augstumā kaķis .;
• sīpols;
• sāls pipari;
• sviests - 20 g.

Gatavošanas metode:

1. Divreiz ritiniet gaļu ar sīpolu šķēlītēm.
2. Pievieno sāli un piparus. Nogaršo masu, jo biežāk gadās ar mazsālīti nekā pārsālīt.
3. Sakuļ olu, pievieno tur. Mīca ar rokām (!) Pāris minūtes.
4. Ielejiet karoti ledus ūdens un pievienojiet eļļu. Mīca vēl minūti.

No līdakas

Šī zivs izceļas ar filejas sausumu, tāpēc profesionāļi noteikti izmantos sviestu, kas padarīs kotletes sulīgas. Jūs varat ņemt speķi vai pat treknu cūkgaļu, bet, ja gatavojaties gatavot ēdienu bērnam, šī iespēja nav piemērota. Pārējie noslēpumi, kā malto līdaku kotletēm padarīt ideālu, atklājas algoritma apraksta gaitā.

Sastāvdaļas:

• līdaka - 550 g;
• sviests - 30 g;
• piens - puse glāzes;
• spuldze;
• sāls;
• cilantro zariņš;
• baltā klaipa šķēle.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet maizes drupatas, ielejiet pienu - tā padarīs kotletes maigu.
2. Nomizojiet līdakas fileju, ritiniet gaļas mašīnā ar sasmalcinātiem sīpoliem.
3. Pievieno saspiestu maizes masu, sāli, sasmalcinātu kinzu.
4. Pirms cepšanas/cepšanas kotletēm jābūt panētām, pretējā gadījumā visa sula iztecēs.

Liellopu gaļa un cūkgaļa

Ja jums garšo lielie, sātīgie burgeri, ko pārdod ēdināšanas tīklos, bet baidāties no to nezināmā sastāva, uzziniet, kā šo ēdienu pagatavot pats. Pirmkārt, jums ir jāizdomā, kā pagatavot malto gaļu cūkgaļas un liellopa gaļas kotletēm. Šī masa, pēc profesionāļu domām, ir ideāli piemērota burgeriem. Uztura variants noraida cūkgaļu.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 250 g;
• cūkgaļa - 250 g;
• ola 1 kat.;
• balts klaips - 100 g;
• sāls, oregano, baziliks - katrs šķipsnu;
• ķimeņu sēklas - 1/2 tējk

Gatavošanas metode:

1. Ritiniet liellopu gaļu ar cūkgaļu caur gaļas mašīnā.
2. Sasaldē klaipu, rupji sarīvē.
3. Sakuļ olu, pievieno gaļas masai. Tur ielej garšvielas un sāli.
4. Maizītes drupačas ievietojiet pēdējās - masai jābūt biezai.
5. Maltās cūkgaļas burgeru pīrādziņus varat cept bez eļļas, nodrošinot tiem pareizu saplacinātu formu.

Cālis

Ļoti ātrs, garšīgs, delikāts ēdiens sanāk, ja gatavo pamatni pēc šīs receptes. Vistas fileja ir ar zemu tauku saturu, tāpēc to papildina ar kausēto sieru vai parasto sieru ar skābo krējumu, un svaigi garšaugi piešķirs tai patīkamu aromātu un garšu. Cepšanas ātruma dēļ uzvar arī maltā vista kotletēm pārējām priekšā, īpaši, ja veido mazas saplacinātas bumbiņas.

Sastāvdaļas:

• vistas fileja - 500 g;
• viens kausēts siers;
• olas 2 kat. - 2 gab.;
• ķekars diļļu;
• zaļo sīpolu spalvas;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Vistas fileju sasmalcina ar nazi, sasmalcina blenderī. Sāls.
2. Sieru samīca, pievieno saplēstas dilles, zaļos sīpolus.
3. Pievieno sakultās olas, samīca vistas masu. Ja tas ir ļoti šķidrs, pievienojiet nedaudz miltu.
4. Šos pīrādziņus vislabāk var cept vai tvaicēt, lai tajos būtu maz kaloriju. Ja cep, veic maizes cepšanu.

No zivīm

Šādam ēdienam speciālisti neliek ierobežojumus pamatprodukta daudzveidībai – var izmantot gan sulīgu treknu foreli un liesāku pollaku, gan zandartu, mencu. Vienīgais svarīgais ir liela skaita kaulu trūkums, pretējā gadījumā tīrīšana pārvērtīsies par spīdzināšanu. Īpašu noslēpumu, kā pagatavot malto zivi kotletēm, nav – pat visi fileju papildinošie komponenti var būt identiski gaļai.

Sastāvdaļas:

• zivju fileja - 600 g;
• pētersīļu ķekars;
• manna - 3 ēd.k. l .;
• sāls;
• malti baltie pipari;
• maizes drupačas.

Gatavošanas metode:

1. Pirms lietošanas atdzesējiet zivju fileju. Notīriet, noskalojiet.
2. Sagriež kubiņos, sasmalcina ar blenderi.
3. Pievieno sakapātus pētersīļus, sāli, maltus baltos piparus.
4. Pievienojiet mannu, lai masa būtu mazāk šķidra.
5. Veido kotletes, pārkaisa ar rīvmaizi.

Cūkgaļa

Šādu gaļu reti izmanto vienu pašu, jo tajā ir tauku saturs. Pat ja saimnieces neliek klāt liellopu/putnu gaļu, viņas cenšas pagatavot tādu pildījumu, kas atvieglos ēdiena asimilāciju. Ideāli ir āboli un žāvētas plūmes, zaļumi. Šādas maltās cūkgaļas kotletes ir sulīgas, pūkainas, skaistas un nekādā ziņā nav zemākas par ēdieniem no restorānu fotogrāfijām. Izmēģiniet šo recepti, lai pārliecinātos par to pats.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 700 g;
• spuldze;
• sāls, malti pipari;
• žāvētas plūmes - sauja;
• zaļš ābols;
• manna - 3 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet atdzesētu cūkgaļu ar sīpolu gabaliņiem.
2. Pieber sāli, piparus, pievieno mannu. Sakuļ šo masu, mīca dažas minūtes.
3. Ābolu sarīvē, žāvētas plūmes tvaicē, veido kotletes, centrā pievienojot pildījumu.

Liellopu gaļa

Šādam ēdienam izvēlies priekšējo skropstu tušas zonu – tā ir pati smalkākā, bet ne pārāk taukaina. Ja jums ir lāpstiņa, labāk gatavot jauktu malto gaļu vai pievienot eļļu / speķi. Taču pufīgumu ietekmē arī smalcināšana - bez tās kotletes būs plakanas, iekšā ļoti smagas. Kā pagatavot malto liellopa gaļu, lai tavs paštaisītais ēdiens spētu sacensties ar restorāna fotogrāfijām? Tehnoloģija ir aprakstīta zemāk.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 500 g;
• speķis - 100 g;
• spuldze;
• tomātu pasta - 2 tējk;
• sāls pipari.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu apviļā ar bekonu, pievieno maltus piparus.
2. Sāliet malto liellopu gaļu, sajauciet ar tomātu pastu.
3. Sakuļ 3-4 minūtes, uzreiz veido kotletes.

Ar maizi

Kulinārijas darbība, piemēram, gara klaipa vai vienkārša balta rullīša izmantošana, var palīdzēt padarīt pat ceptas kotletes ļoti maigas. Šo paņēmienu īpaši aktīvi izmanto zivju vai vistas masai, kurā nav tauku. Mājās gatavotas maltās gaļas kotletes ar maizi vienmēr ir sulīgas, pūkainas, mīkstas. Izmantojiet novecojušas šķēles - tās darbojas labāk lipekļa dēļ. Jūs nevarat iepriekš pagatavot šādu malto gaļu!

Sastāvdaļas:

• gaļa - 600 g;
• ķiploka daiviņa;
• novecojusi maize - 120 g;
• piens - 150 ml;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Maizi pārlej ar pienu, pagaidi 10-12 minūtes.
2. Ritiniet liellopu gaļu caur gaļas mašīnā. Sūti turp vēlreiz, bet ar spiestu maizi un ķiploku.
3. Iegūto masu sāli, pievieno sasmalcinātus sīpolus. Nosit un sāc veidot kotletes.

Ar kartupeļiem

Šī vienkāršā metode patīk mājsaimniecēm un pat kulinārijas profesionāļiem - rīvēti kartupeļi, kas pievienoti maltajai gaļai, pilda tādu pašu lomu kā ola. Šī recepte ir piemērota cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret albumīnu, un to bieži izmanto bērnu ēdienkartēs. Delikātu sulīgu malto gaļu kotletēm ar kartupeļiem var pagatavot no jebkura pamata – tā vienmēr izrādās ideāla.

Sastāvdaļas:

• gaļa (jebkura) - 600 g;
• lieli kartupeļi;
• sīpoli - 1/2 gab .;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Gaļas gabalus izritiniet caur gaļas mašīnā, pievienojiet pusi no sasmalcinātā sīpola.
2. Sāls. Sakuļ 2-3 minūtes – tā kotletes būs sulīgas.
3. Pievieno smalki sarīvētus kartupeļus, mīca vēl 1-1,5 minūtes.

Turcija

Pavāri šo gaļas veidu dēvē par izcilu kompromisu starp cūkgaļas tauku saturu un vistas sausumu. Tītars ir sulīgs, maigs, bet ar zemu kaloriju saturu, tāpēc to aktīvi izmanto diētas ēdienkartei. Ja vēlējāties uzzināt, kā pagatavot tītara maltu gaļu, bet pastāvīgi saskārāties ar simtiem neatrisināmu jautājumu, šī recepte palīdzēs jums to pilnībā izdomāt.

Sastāvdaļas:

• tītara fileja (bez krūtiņas) - 600 g;
• cukini mīkstums - 100 g;
• skābs krējums - 2 ēd.k. l .;
• žāvēti garšaugi - šķipsniņa;
• sāls;
• paprikas.

Gatavošanas metode:

1. Maizi pārlej ar pienu.
2. Sasmalciniet tītaru ar nazi, ritiniet gaļas mašīnā ar pipariem. Sezona ar zaļumiem, sāli.
3. Sajauc ar skābo krējumu un olu. Pievieno rīvētu cukīni.
4. Mīca pāris minūtes, veido kotletes.

Ko var pievienot maltajai gaļai kotletēm

Jebkuru klasisko recepti var modificēt, lai mainītu ēdiena garšu un izskatu/konsistenci. Profesionāļi stāsta, ko pievienot maltajai gaļai kotletēm, lai iegūtu ideālu rezultātu:

• Vai vēlaties diētiskas, bet sulīgas pūkainas kotletes? Sarīvētas bietes vai burkānus sajauc ar gaļas masu.
• Malto mencu var papildināt ar krējumu vai zema tauku satura krējumu.
• Neparasta maltās gaļas gatavošana kotletēm bez maizes ir izmantot nedaudz rīvētu cukīni mīkstumu.
• Pārāk šķidra masa, bet nav miltu? Ņem klijas vai auzu pārslu.

Video

Vai tekstā atradāt kļūdu? Izvēlieties to, nospiediet Ctrl + Enter, un mēs to izlabosim!

Apspriest

Maltā gaļa kotletēm: receptes ar fotogrāfijām

Kotletes ar makaronu vai kartupeļu biezeni un pat marinētu gurķi. Mmmm. garšīgums. Kurš nemīl? Šodien gatavosim gardas maltās gaļas kotletes, mīkstas, sulīgas un ļoti maigas. Šī ir mūsu ģimenes recepte. Mēs izmēģinājām daudzas iespējas, bet apņēmāmies pie receptes, ko vēlamies jums piedāvāt šodien. Tomēr kotletes uz tā ir visgaršīgākās.

Kopumā ir tikai milzīgs skaits ceptu kotlešu recepšu. No kā tie nav izgatavoti un ko viņi vienkārši nepievieno. Kotletes gatavo no tīri maltas cūkgaļas vai tīri liellopa gaļas, jauktas, ar speķi un bez tā. Tiek izmantota arī manna un rīvēti kartupeļi, tiek izmantotas pat visādas garšvielas.

Mūsu recepte droši vien ir tuva klasiskajām ceptajām maltajām kotletēm, precīzi nezinu, bet tā kā pēc šīs receptes sanāk garšīgas kotletes, un tas ir pats galvenais, tad gatavosim, izmantojot to.

Sastāvdaļas

Kā pagatavot klasiskus maltās gaļas pīrādziņus

Visus produktus gatavojam pēc sastāvdaļu saraksta. Labāk ir ņemt maltu cūkgaļu un liellopu gaļu - treknās cūkgaļas dēļ kotletes izrādīsies ļoti sulīgas un maigas.

Pasniedz karstas maltās kotletes. Tie izrādās ļoti sulīgi - maizes drupatas garoza ļauj pilnībā saglabāt visas gaļas sulas kotletes iekšpusē. Piedevām der kartupeļu biezenis, rīsi, putra, kā arī salāti vai dārzeņi jebkurā formā. Labu apetīti!

Kā pagatavot klasiskas maltās gaļas kotletes pēc soli pa solim receptes ar fotoattēlu

Sulīgu un gardu mājās gatavotu maltās gaļas kotlešu receptes tiek glabātas gandrīz katras saimnieces kulinārijas piezīmju grāmatiņās. Neskatoties uz šī ēdiena šķietamo vienkāršību, tam ir savi mazie noslēpumi. Lai iegūtu izcilu rezultātu, ir svarīgi ievērot noteiktas gaļas un maizes proporcijas, gatavošanas tehnoloģiju un cepšanas temperatūru.

Šajā vienkāršajā receptē pastāstīšu, kā pagatavot kotletes no jebkuras maltas gaļas - cūkgaļas, vistas, liellopa gaļas vai jauktas ļoti sulīgas, kā pareizi, un cik ilgi tās cept uz pannas. Un arī ko pievienot maltajai gaļai kotletēm un ko darīt, lai tā neiznāktu šķidra.

Klasiskas kotletes no cūkgaļas, bet maltai gaļai var izmantot liellopa, vistas, tītara vai jauktu malto gaļu. Ja gaļa ir zema tauku satura, sulīgumam iesaku kotlešu masai pievienot nedaudz speķa, bet vistas un tītara kotletēm nedaudz kausēta sviesta. Pirms gaļas izlaišanas caur gaļasmašīnu, noņemiet to no visām cīpslām, plēvēm un sagrieziet mazos gabaliņos.

Lai maltās gaļas kotletes izdotos maigas un sulīgas, maltajai gaļai jāpievieno novecojusi kviešu maize, kas iepriekš izmērcēta ūdenī vai pienā. Tieši šāda maize labi saglabā mitrumu. Lai maltā gaļa neiznāktu šķidra, maize pirms malšanas jāizspiež no liekā šķidruma.

Gatavošana soli pa solim

Trauka pasniegšana

Karstās kotletes pasniedzam ar jebkuriem sānu ēdieniem - putrām, vārītiem makaroniem, sautētiem dārzeņiem, vārītiem, ceptiem kartupeļiem vai kartupeļu biezeni. Dārzeņu salāti un visa veida marinēti gurķi lieliski papildinās jūsu maltīti. Klasiskā mērce kotletēm ir tomāts vai kečups, bet pēc garšas var izmantot arī citu.

Video recepte klasisko maltās gaļas kotlešu pagatavošanai

Šajā video jūs uzzināsiet, kā pannā pagatavot visgardākos maltās gaļas pīrādziņus. Aicinu noskatīties!

• Sulīgumam kotletēm bez kartupeļiem var pievienot arī citus dārzeņus. Piemēram, cukini sarīvē un izspiež no liekās sulas.
• Pievienojiet garšvielas un garšvielas pēc saviem ieskatiem... Tas var būt itāļu garšaugi, smaržīgie pipari, maltais koriandrs, paprika un citi.
• Lai kotletes kļūtu maigākas, tās nedaudz pacep zem vāka, pannā pievienojot pusglāzi sālīta ūdens ar šķipsniņu garšvielu. Un, ja jūs tos sautējat mērcē, jūs saņemsiet garšīgus pīrādziņus ar mērci.

Citas gatavošanas iespējas

Kotletes vari pagatavot multivarkā pēc šīs receptes - apcep bļodā vai liek tvaikoņa statīvā un tvaicē, bļodā ielejot nedaudz ūdens. Izmantojot šo gatavošanas metodi, jūs iegūsit ļoti maigas tvaicētas kotletes. Tāpat iesaku pagatavot veselīgas auzu pārslu kotletes, maizes vietā maltajai gaļai pievienojot kādu graudaugu pārslu.

Soli pa solim klasisko maltās gaļas kotlešu recepte

Kotletes ir ēdiens, kas bija katrā padomju mājā un kuru joprojām gatavo visas mūsu saimnieces. Tas gan neparādījās pie mums, bet tālu ārzemēs, un sākotnēji tas bija gaļas gabals uz ribas, ietīts citā maltās gaļas kārtā. Bet tagad mēs zinām, ka kotlete ir pilnīgi atšķirīga. Un katra sevi cienoša saimniece prot pagatavot maltās gaļas kotletes pēc klasiskās receptes.

Mājās gatavotas maltās gaļas kotletes gatavo pēc vienas pamatreceptes, taču katra saimniece pati izlemj, ko pievienot kotletēm maltajai gaļai, tāpēc tās visas sanāk dažādas. Lai gan pašām maltās gaļas kotletēm ir diezgan vienkārša recepte. Es mēģināju ar to gatavot dažādos veidos, un šodien es ar tiem padalīšos. Redzēsim, kā uz pannas, cepeškrāsnī, tvaicētos un lēnajā plītī pagatavot visgardākos maltās gaļas pīrādziņus.

Virtuves iekārtas

• Skovorda.
• Cepšanas paplāte un cepeškrāsns.
• Multivarka.
• Tvaikonis vai katls un caurduris.
• Un visos gadījumos dziļš šķīvis, karote, nazis.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu sulīgas maltās gaļas kotletes saskaņā ar recepti, jums būs nepieciešams:

Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas

Klasisko kotlešu galvenās sastāvdaļas vienmēr ir stabilas, bet kādus veidus izvēlēties, tas ir gaumes jautājums. Lai gan joprojām ir daži padomi:

• Maltai gaļai varat ņemt cūkgaļu vai liellopu gaļu, vai arī labāk tos sajaukt proporcijā 1: 1.
• Vislabāk ir ņemt žāvētu maizi, tad tā vienmērīgi sadalīsies maltajā gaļā.
• Izvēlieties pienu ar vidēju tauku saturu.
• Eļļai jābūt rafinētai un bez smaržas.

Gatavošanas process

Maltās gaļas mīcīšana

Uz pannas

Krāsnī

Kotlešu recepte ir pavisam vienkārša, taču reizēm kaut kas notiek un viss sāk iet greizi. Lai jūsu burgeri nesagādātu grūtības, izlasiet šīs vadlīnijas:

• Nelejiet uz maizes stipri pienu, pretējā gadījumā tā izrādīsies pārāk šķidra, tāpat kā vēlāk pati maltā gaļa.
• Ja kotletēm iegūstat šķidru malto gaļu, ir vairāki varianti, ko darīt: vislabāk to vienkārši uzlikt uz smalka sieta un pagaidīt, līdz iztecēs liekais mitrums.
• Maltā gaļa maisot labi jānosit, tad kotletes neplaisās un izrādīsies sulīgas.
• Ja pannā cepat pīrādziņus, vispirms pārliecinieties, vai eļļa ir pietiekami karsta. Ja tas nav karsts, pīrādziņi var pielipt pie pannas.

Ar ko šādas kotletes pasniegt

Kotletes tiek gatavotas mājās, un tās parasti pasniedz ar vienkāršiem mājās gatavotiem sānu ēdieniem. Ja tas ir vairāk diētiskas vistas vai tītara maltas kotletes. vislabāk tos pasniegt ar dārzeņiem un citiem mazkaloriju ēdieniem.

Sulīgas jauktas maltās kotletes pēc dažādām receptēm vislabāk pasniedz ar vārītiem kartupeļiem vai kartupeļu biezeni, griķiem, kviešu putru. Būs garšīgi pievienot tiem kotlešu mērci ar mērci vai mērci kotletēm.

Video par kotlešu gatavošanas recepti

Tagad noskatieties video, lai nepalaistu garām nevienu detaļu, kā pēc klasiskās receptes cept kotletes maltās gaļas pannā. Maigi un rudi maltās gaļas pīrādziņi, kā redzams video, jums noderēs, ja viss būs izdarīts pareizi.

Citas iespējas

Klasiskā kotlešu recepte ir tikai pamats. Jūs varat tiem pievienot un mainīt jebko. Var sajaukt dažādus gaļas veidus, pievienot burkānus vai kartupeļus, eksperimentēt ar garšvielām. Var likt iekšā visādas pildītās kotletes vai cept rīvmaizē. Jūs varat tos cept un sautēt un parasti darīt visu, kas jums patīk.

No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka kotlešu vai kotlešu gatavošanas process neatšķiras pēc sarežģītības. Malto gaļu sajauc ar receptē norādītajām sastāvdaļām, veido kunkuļos un apcep no abām pusēm.

Tehnoloģija ir šāda. Taču nez kāpēc reizēm viss noiet greizi: dažām saimniecēm gatavās kotletes izjūk, citām sanāk plakanas, cietas kotletes. Šis bizness ir īpaši grūts nepieredzējušiem pavāriem iesācējiem.

Kotletes bieži rotā svētku galdus, tās pasniedz kā pusdienas vai vakariņas

Protams, jebkura mājsaimniece vēlas iepriecināt savu ģimeni ar skaistām, sulīgām un sulīgām kotletēm. Taču, pirms iegūsi ideālo gaļas izstrādājumu, nāksies krietni pastrādāt, vairākkārt kāpjot uz viena grābekļa un mācoties no savām kļūdām.

Bet, lai pagatavotu garšīgas aromātiskas kotletes, jums jāievēro tikai daži vienkārši ieteikumi. Simtiem tūkstošu mājsaimnieču kulinārijas pieredze palīdzēs pagatavot perfektas kotletes, kas kūst mutē un uz vietas smaržo ar savu garšu.

Kā pagatavot gardas kotletes?

Tas, ka kotletēm jābūt garšīgām, netiek apspriests un zināms visiem. Bet bez garšas ir vēl vairākas svarīgas īpašības: pompība, sulīgums, aromāts. Šie vērtēšanas kritēriji ir atkarīgi no tieši izvēlētās maltās gaļas, tās pagatavošanas metodes, papildus komponentiem un mīlestības pret kulinārijas procesu.

Tikai pieredzējušas mājsaimnieces saprot, kāpēc pirms 30 gadiem ēdnīcās tika pasniegti apšaubāmas izcelsmes skarbi produkti, kas attālināti atgādina kotletes.

Tas ir tāpēc, ka šādu iestāžu pavāri stingri kontrolēja gaļas patēriņu un gandrīz vienmēr taupīja uz to. Lai izveidotu vajadzīgo apjomu, maltai gaļai vienkārši pievienoja vairāk maizes. Arī pati gaļa bija salīdzinoši lēta: cietas liemeņa daļas. Attiecīgi gatavās kotletes kopumā bija grūti ēst.

Lai izvairītos no šādiem starpgadījumiem, tuvākajā lielveikalā vai pat tirgū nevajadzētu pirkt gatavu malto gaļu: kulinārijas mākslas darbu no tā noteikti neizveidos.

Maltā gaļa ir jātaisa un jāmaisa ar savām rokām, tikai tādā gadījumā var būt pilnīgi pārliecināts, ka nav lieku komponentu un laba kvalitāte.

Kā izvēlēties pareizo gaļu kotletēm?

Vispirms ir jāizlemj, no kāda veida gaļas tiks gatavotas topošās kotletes. Šajā jautājumā, cik cilvēku, tik viedokļu. Tomēr ir viens parametrs, pateicoties kuram jūs varat izlemt, kuru gaļu izvēlēties - kaloriju saturs. Šis brīdis tieši ietekmē produktu sulīgumu.

Sulīgākās kotletes iegūst no cūkgaļas, kaloriju saturs šādā ēdienā uz 100 gramiem produkta ir aptuveni 400 kalorijas. Maigums tiek panākts, pateicoties palielinātam tauku saturam. Jūs varat pagatavot kotletes ar mazāku kaloriju daudzumu, sajaucot cūkgaļu un maltu liellopu gaļu proporcijā 3: 2. Kaloriju skaits 100 gramos šajā gadījumā jau sasniegs 300.

Gatavie izstrādājumi būs mīkstāki, bet nedaudz sausāki. Profesionāli pavāri parasti neiesaka lietot tīru maltu liellopu gaļu: parādās savdabīga garša, kas ne visiem patīk. Un paši sitieni šajā gadījumā izrādās skarbi.

• Mājputnu gaļa ir labākais risinājums, ja vēlaties pabarot mazus bērnus. Tajā pašā laikā jāņem vērā, ka vistas krūtiņas kotletes būs maksimāli sausas, bet bez liekiem taukiem. Ēdiens tiek uzskatīts par diētisku un ir piemērots bērnu vēderiem, ja to gatavo lēnajā plītī vai tvaicē.

Bērniem un tiem, kas aktīvi seko līdzi figūrai, labāk izvēlēties tītaru, tā gaļa ir sulīga un diētiska: 140 kcal uz 100 gramiem. Tajā pašā laikā nav ieteicams cept tītaru - šī procesa laikā sulas iztvaiko.

Gatavu ēdienu kaloriju saturu papildina arī papildu sastāvdaļas, ar kurām tiek sajaukta maltā gaļa: baltmaize, olas, garšvielas. Cepamā eļļa arī pievieno dažus punktus.

• Gaļas veida noteikšana ir puse no kaujas, tagad jums ir jāizvēlas pareizais. Galvenais kritērijs, uz kuru jāpaļaujas, ir svaigums. Izvēloties gabalu, tas vizuāli jānovērtē no visām pusēm, un tad jāpasmaržo. Nevajadzētu būt skābām vai nepatīkamām smakām, kas liecina par novecojušu pārtiku.

Kvalitatīvam produktam vajadzētu tikai smaržot pēc gaļas. Veikalos ne vienmēr ir iespējams vispusīgi novērtēt fileju, tāpēc gaļu labāk iegādāties zemnieku tirgos.

Ir vērts pievērst uzmanību nokrāsai: rozā un sarkanā krāsa runā par svaigumu, nevajadzētu būt vējainām un sausām vietām. Ar pirkstu jāpiespiež uz gabala, tā ir labi zināma svaiguma pārbaudes metode: ja spiediena apgabals ātri atgriezās sākotnējā stāvoklī un nav palikušas iedobes pēdas, varat ņemt fileju.

Ne visi var atļauties liellopa fileju kotlešu pagatavošanai, taču tas nav nepieciešams. Lai iegūtu garšīgu ēdienu, pietiek ar kakla vai lāpstiņas iegādi. Ja pērk mājputnu gaļu, labāk ir dot priekšroku augšstilbiem vai sausai krūtiņai.

Gardas kotletes: gatavošanas noslēpumi

Maltai gaļai izvēlas gaļu, atliek to mīcīt un pagatavot kotletes. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka gaļu vairākas reizes ritināt caur gaļasmašīnas smalko sietu - tas gatavajam ēdienam piešķirs krāšņumu.

Dažās receptēs dažreiz pat ir norādīts, cik reizes fileja ir jāritina. Daudzi domā, ka labāk ir izmantot rupju režģi - ritinot sula neizdalīsies. Daļēji tā ir taisnība, taču šādi produkti nekad nebūs sulīgi.

Lai iepriecinātu ģimeni ar gardu, smalku ēdienu, jums vienkārši jāievēro padomi:

• maltajai gaļai ieteicams pievienot tikai kviešu maizes drupatas, kuras noilguma termiņš ir vismaz diena. Svaiga maizīte ne tikai papildinās kalorijas, bet arī gatavās kotletes būs irdenas;
• pēc vecā ieraduma daudzi drupačas mērcē pienā, uzskatot, ka tas produktam piešķirs sulīgumu. Taču tas būtībā ir nepareizs viedoklis, maizi ieteicams mērcēt vārītā ūdenī: tās konsistence ir vieglāka, kas ļaus iegūt sulīgu ēdienu;
• vienkāršākais sulīguma noslēpums ir sīpoli. 1 kilogramam maltas gaļas nepieciešamas 2 mazas galviņas;
• Lai maltā gaļa veidotos kunkuļos, cilvēki izmanto dažādas metodes: kāds pievieno kartupeļu cieti vai rīvētus jēlus kartupeļus, cits turas pie vecās pozīcijas un pievieno olu.

Tomēr, lai iegūtu lielāku pūkainību un maigumu, labāk pievienot abas sastāvdaļas. Kartupeļus sarīvē, olu sadala baltumā un dzeltenumā, pirmo saputojot līdz putām. Šajā gadījumā olbaltumvielas jāpievieno tikai maltās gaļas gatavošanas beigās, pēc garšvielu pievienošanas.

Pēc maltās gaļas sagatavošanas nepieciešams veidot kotletes. Tiem nevajadzētu būt pārāk maziem un plakaniem, vislabākais variants ir tad, kad kotlete iederas plaukstā. Rokas jāiegremdē ūdens traukā, lai maltā gaļa neliptu.

Cepšanu veic karstā pannā ar sakarsētu eļļu. Panētās kotletes sarullē, liek uz virsmas un apcep no vienas puses 3-4 minūtes.

Pēc tam apgriež kotletes, pārklāj pannu ar vāku, samazina uguni līdz minimumam un cep vēl 10 minūtes. Šis ir ideāls laiks, lai visas maltās gaļas sastāvdaļas sasniegtu gatavības stāvokli, nezaudējot sulu.

Katrai mājsaimniecei ir savas receptes, taču gatavošanas tehnoloģija vienmēr ir viena. Ievērojot šādus vienkāršus trikus, jūs varat viegli iepriecināt savu mājsaimniecību ar smalkām pūkainajām kotletēm. Tajā pašā laikā gatavošana aizņem ne vairāk kā stundu.

Maltā gaļa pamatoti tiek uzskatīta par vienu no labākajām ģimenes vakariņu iespējām. Tos var izdarīt vairākos dažādos veidos. Visbiežāk šādas kotletes tiek ceptas cepeškrāsnī, ceptas uz pannas vai tvaicētas. Tie lieliski sader ar gandrīz jebkuru garnīru un ir pagatavoti no vienkāršām, viegli pieejamām sastāvdaļām.

Lai pagatavotu šādu ēdienu, jāizmanto tikai svaiga gaļa. Vēlams, lai tā būtu liemeņa priekšpuses filejas mala. Lai gatavās kotletes būtu mīkstākas un sulīgākas, malto gaļu ieteicams pagatavot no vairāku veidu gaļas. Atkarībā no konkrētās receptes tai pievieno sīpolus, ķiplokus, mērcētu maizi, jēlas olas, rīvētus kartupeļus, kefīru vai skābo krējumu.

Lai pagatavotu maigas kotletes, tās divas reizes izritina caur gaļas mašīnā. Pēc tam to kārtīgi samīca un saputo. Lai gatavie produkti būtu mīkstāki, maltajai gaļai pievieno nedaudz silta vārīta ūdens, šķipsniņu sodas vai nelielu sviesta gabaliņu. Kotletes vēlams veidot ar mitrām plaukstām. Pretējā gadījumā maltā gaļa var pielipt pie rokām. Produktu cepšanai vislabāk ir izmantot pannu ar biezu dibenu, kas bagātīgi ieziests ar sakarsētu augu eļļu.

Klasiskā versija

Cepti sulīgi un maigi liellopa gaļas pīrādziņi, kas pagatavoti pēc tālāk aprakstītās receptes, ir ideāli piemēroti gan pieaugušo, gan bērnu pārtikai. Tāpēc tos var droši pasniegt kopā ar ģimenes pusdienām vai vakariņām. Lai tos sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 700 grami liesas maltas liellopa gaļas.
• 150 mililitri tīra ūdens.
• Neapstrādāta vistas ola.
• Pāris šķēles baltmaizes.
• Sāls un garšvielas.

Turklāt jums pa rokai jābūt augu eļļai kotlešu cepšanai.

Procesa apraksts

Jāatzīmē, ka maigās maltās gaļas kotlešu recepte ir tik vienkārša, ka pat nepieredzējuša mājsaimniece, kas nekad iepriekš nav gatavojusi šādus ēdienus, to var viegli apgūt. Pašu tehnoloģiju var aptuveni iedalīt vairākos galvenajos posmos.

Pirmkārt, jums ir jāgatavo maize. To īslaicīgi iemērc filtrētā ūdenī vai govs pienā, pēc tam izspiež un apvieno ar gatavo malto liellopu gaļu. Tur pievieno arī jēlu vistas olu, sāli un garšvielas. Visu kārtīgi samīca ar rokām līdz gludai.

No iegūtās masas veido iegarenas kotletes un apcep augu eļļā. Tiklīdz uz produktu virsmas parādās zeltaini brūna garoza, pārklājiet pannu ar vāku un samaziniet uguni.

Siera iespēja

Šī recepte noteikti ieinteresēs tos, kam patīk cepeškrāsnī cepti ēdieni. Tā kā šādus sulīgus un maigus pīrādziņus gatavo no ne visai standarta sastāvdaļu komplekta, iepriekš pārbaudiet, vai pa rokai ir viss nepieciešamais. Šoreiz jums būs nepieciešams:

• Kilo maltas liellopa gaļas.
• Pāris šķēles novecojušas maizes.
• Liela sīpolu spuldze.
• 3 ķiploka daiviņas.
• Neapstrādātas vistas olas.
• 120 grami vāji kūstoša cietā siera.
• 80 mililitri bieza krējuma.
• Sāls un garšvielas.

Kā papildu sastāvdaļas parasti izmanto rīvmaizi un jebkuru augu eļļu.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

Maizes šķēles uz īsu brīdi iemērc krēmā. Tikai dažu minūšu laikā tos izspiež un apvieno ar sagatavoto malto gaļu. Tur tiek nosūtīta arī jēla ola, sasmalcināti ķiploki, sāls un garšvielas. Visu intensīvi samaisiet ar rokām. Iegūtajai masai pievieno rīvētu sieru.

Apmēram tādas pašas kotletes no gatavās maltās gaļas ar mitrām plaukstām veido un panē rīvmaizē. Iegūtos produktus apcep augu eļļā divas minūtes no katras puses un pārnes uz cepešpannas. Tad topošās maigās kotletes tiek sūtītas uz cepeškrāsni. Tie tiek cepti standarta simts astoņdesmit grādu temperatūrā. Pēc ceturtdaļas stundas tos var pasniegt pie galda. Kā piedevu visbiežāk izmanto kartupeļu biezeni vai svaigu dārzeņu salātus.

Variants ar mannu

Izmantojot tālāk aprakstīto tehnoloģiju, jūs varat ātri un bez īpašām problēmām pagatavot kotletes (maigas). To pagatavošanas recepte būs īsts atradums tiem, kam pie rokas nebija maizes, bet atrada mannu. Lai pagatavotu malto gaļu, jums būs nepieciešams:

• Puskilograma cūkgaļas mīkstuma.
• Vidējs sīpols.
• 3 noapaļotas ēdamkarotes mannas.
• Pāris mazu kartupeļu.
• 5-6 ēdamkarotes govs piena.
• Pāris ķiploka daiviņas.
• Liela vistas ola.
• Sāls un garšvielas.

Turklāt jums vajadzētu pārliecināties, ka jūsu virtuvē īstajā laikā ir dezodorēta augu eļļa un daži kviešu milti. Šīs sastāvdaļas ir nepieciešamas, lai panētu un ceptu sulīgas un maigas kotletes.

Secība

Mannu ber nelielā bļodiņā, pārlej ar siltu pienu un īsu brīdi atstāj istabas temperatūrā. Kamēr tas uzbriest, varat veikt pārējos komponentus. Nomazgātu un sasmalcinātu cūkgaļu izrullē caur gaļas mašīnā kopā ar mizotiem sīpoliem un kartupeļiem. Iegūtajā maltajā gaļā iedzen jēlu olu un pievieno sasmalcinātu ķiploku. Tas viss tiek garšots ar sāli un garšvielām, pēc tam apvienots ar uzbriedušām graudaugiem un enerģiski mīcīts. Pēc tam gandrīz gatavo malto gaļu sasit pret bļodas dibenu vai uz darba virsmas.

No iegūtās blīvās, mīkstās un elastīgās masas ar mitrām rokām nospiež vajadzīgā izmēra gabaliņus un veido no tiem kotletes. Jo lielāks ir pusfabrikāts, jo sulīgāks izrādīsies gatavais ēdiens. Nākotnes produktus panē miltos, nosūta uz karstu cepešpannu un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Apbrūninātās maigās kotletes tiek sagatavotas. Lai to izdarītu, tos vienkārši cep cepeškrāsnī vai sautē nelielā ūdens daudzumā. Tie lieliski sader ar gandrīz jebkuru garnīru. Bet visbiežāk tos pasniedz ar vārītiem rīsiem, kartupeļu biezeni vai dārzeņu salātiem.

Variants ar majonēzi

Lai pagatavotu sulīgas un maigas kotletes, kuru recepte no fotoattēla redzama zemāk, jums būs nepieciešami vienkārši un viegli pieejami produkti. Pirms procesa sākšanas vēlreiz pārbaudiet, vai jums ir pa rokai:

• Katra mārciņa cūkgaļas un liellopa gaļas.
• Pāris sīpolu galvu.
• Vidējs kartupelis.
• 100 grami baltmaizes.
• Pāris jēlu vistas olu.
• Glāze piena.
• 3 ķiploka daiviņas.
• 2 ēdamkarotes majonēzes.
• Sāls un garšvielas.

Arī iepriekš krājiet svaigas dilles un jebkuru augu eļļu.

Ēdienu gatavošanas algoritms

Sākotnējā posmā jums vajadzētu ēst gaļu. To nomazgā un sagriež mazos gabaliņos. Šādi pagatavotu cūkgaļu un liellopu gaļu samaļ ar gaļas mašīnā vai blenderī kopā ar mizotiem kartupeļiem, sīpoliem un izmērcētu maizi. Iegūtajai masai pievieno sasmalcinātus ķiplokus, iepriekš sakultas vistas olas, sāli un garšvielas. Visas intensīvi mīca un sāk veidot iegarenas kotletes. Ir svarīgi, lai tie būtu aptuveni vienāda izmēra. Lai jēla maltā gaļa neliptu pie plaukstām, rokas vēlams samitrināt ar aukstu ūdeni.

Iegūtos pusfabrikātus nosūta uz iepriekš uzkarsētu cepešpannu, kuras dibenu bagātīgi ieziež ar augu eļļu, un apcep vairākas minūtes no katras puses. Tos pasniedz ar makaroniem, jebkuru drupanu putru, vārītiem kartupeļiem vai dārzeņu salātiem.

Maigas vistas kotletes: recepte

• Kilograms vistas mīkstuma.
• 4 sīpoli.
• Pāris jēlu olu.
• Glāze auzu pārslu.
• Zaļo sīpolu ķekars.
• Sāls un garšvielas.

Nomazgātu un sasmalcinātu vistu samaļ gaļas mašīnā kopā ar mizotiem sīpoliem. Bļodā ar iegūto malto gaļu pievieno olas un auzu pārslas. Tas viss ir sālīts, garšvielām pievienots un labi mīcīts. No iegūtās masas veido mazas kotletes un nosūta uz multivarku vai dubultu katlu. Jau pēc pusstundas tos var pasniegt pie galda. Šajā gadījumā jebkurus dārzeņus izmanto kā piedevu.

Sasmalcinātas vistas krūtiņas kotletes

Smalki un sulīgi produkti tiek gatavoti tikai no svaigām un kvalitatīvām izejvielām. Tāpēc, pirms sākat gatavot, noteikti dodieties uz veikalu un iegādājieties visu nepieciešamo. Šajā gadījumā jums vajadzētu būt pa rokai:

• 800 grami vistas krūtiņas.
• 4 ēdamkarotes kartupeļu cietes un skābā krējuma.
• 3 neapstrādātas vistas olas.
• Vidēja izmēra baltais sīpols.
• Pāris ķiploka daiviņas.
• Sāls, garšvielas, garšaugi un augu eļļa.

Nomazgātu un žāvētu vistas gaļu sagriež nelielos gabaliņos un apvieno ar sasmalcinātiem sīpoliem. Turp tiek nosūtīti arī sasmalcināti zaļumi un ķiploki, kas izlaisti caur īpašu presi. Iegūtajai masai pievieno jēlas olas, skābo krējumu un cieti. Tas viss ir sālīts, garšvielām pievienots un viegli sajaukts.

Iegūto malto gaļu ar karoti izklāj karstā pannā, kuras apakšā ielej augu eļļu, un apcep vairākas minūtes no katras puses. Pēc tam apbrūninātās sasmalcinātās vistas kotletes liek uz skaista šķīvja un pasniedz.

Variants ar fetas sieru

Šīs garšīgās un sulīgās kotletes ir gatavotas no maltas cūkgaļas ar pievienotām sastāvdaļām. Lai tos sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 100 grami novecojušas baltmaizes.
• Puskilograma maltas cūkgaļas.
• 4 ēdamkarotes govs piena.
• 150 grami fetas siera.
• Sāls, garšaugi un garšvielas.

Ielieciet šķēles bļodā, ielejiet svaigu pienu un atstājiet dažas minūtes. Kad tie ir pietiekami mīksti, tos viegli saspiež ar rokām un apvieno ar malto cūkgaļu. Tas viss ir sālīts, garšvielām pievienots un sajaukts. Iegūto masu sadala astoņās aptuveni vienādās daļās un saplacina. Katras plakanas kūkas vidū ieliek nelielu gabaliņu fetas siera, pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm un veido kotletes.

Iegūtos pusfabrikātus izklāj uz cepešpannas, iesaiņo folijā un nosūta uz cepeškrāsni. Tos cep standarta simts astoņdesmit grādu temperatūrā ne ilgāk kā četrdesmit minūtes. Turklāt šādu ēdienu var pagatavot ne tikai cepeškrāsnī, bet arī pannā. Šajā gadījumā ceptām maltās cūkgaļas kotletēm ar fetas siera piedevu būs apetīti rosinoša zeltaini brūna garoziņa. Tomēr tie izrādīsies kalorijām bagātāki. Lai atbrīvotos no liekajiem taukiem, uzreiz pēc izņemšanas no pannas tos liek uz papīra salvetēm un tikai tad pasniedz uz galda. Kā piedevu visbiežāk izmanto vārītus kartupeļus, jebkādas drupinātas labības, makaronus, svaigus vai ceptus dārzeņus.