Mūsdienās, kad katrs skolēns zina, kā mājās gatavot picu, ir grūti iedomāties, ka pirms gadsimta tikai daži zināja par šo ēdienu.

Lai gan pica tradicionāli ir bijusi saistīta ar itāļu kulinārijas tradīcijām, šim ēdienam ir senas saknes, kurām zūd galiņi. Atpakaļ avotos 500. gados pirms mūsu ēras. e. pieminēti īpašie maizes izcirtņi ar datelēm un sieru, ko karagājienu laikā gatavojuši karotāji. Platons savā republikā apraksta grieķu apaļu maizes klaipu ar sīpoliem, zaļumiem un sviestu. Līdzīgi prototipi sastopami daudzās citās senajās virtuvēs – etrusku, romiešu u.c.

Būtiskā atšķirība starp šādām plātsmaizēm un mūsdienu picu ir tomātu trūkums. Šos dārzeņus eiropieši iepazina tikai 16. gadsimtā un arī pēc tam tika uzskatīti par indīgiem. Nabadzīgie cilvēki bija pirmie, kas tos ēda un izmantoja kā sastāvdaļu. Picas popularitāte pieaug tikai līdz ar tās parādīšanos uz karalisko galdiem. 20.gadsimta mijā pasaulē slavenākā pica ir nosaukta vienas no tām – Savojas Margaritas vārdā.

Ēdiens ieguva pasaules slavu līdz ar itāļu emigrantu pārvietošanu uz Ameriku. Pirmā picērija tika atvērta 1905. gadā, un kopš tā laika tā ir kļuvusi populāra. Un 40. gados parādījās picas amerikāņu versija - ar augstām malām.

Taču, bez šaubām, īstu picu cienītāji var nobaudīt tikai viņas dzimtenē – Itālijā.

Gardas picas pagatavošanas nianses

Lai iegūtu perfektu picu, ir jāpievērš uzmanība dažām lietām:

1. Galvenais noslēpums ir tas, kā pagatavot picas mīklu. Ideāli milti šim nolūkam ir mīkstie kvieši (maize), kas satur pietiekami daudz lipekļa un nodrošina elastību. Atzīme var būt augstākā vai pirmā. Varat arī kombinēt miltu šķirnes un veidus. Lai atvieglotu konsistenci, tas vispirms ir jāizsijā.
2. Lai masa labāk celtos, labāk to darīt vārītā ūdenī aptuveni 35ºC temperatūrā.
3. Mīkla parasti satur raugu. Jūs varat pievienot tos gan atšķaidītus ūdenī, gan sausus.
4. Vispirms ir nepieciešams mīcīt masu bez sāls un tikai tad pievienot to atšķaidītu ar ūdeni. Ja sāli pievieno vienlaikus ar raugu, raugs var neuzrūgt.
5. Mīkla ir jāmaisa ilgi un rūpīgi, lai tā izrādās elastīga. Pēc tam to vajadzētu turēt siltā vietā vismaz desmit minūtes.
6. Cepšanai Itālijā izmanto malkas krāsni, kuras temperatūra pārsniedz 400ºC, un gatavošanas laiks ir 2-4 minūtes. Mājās picu varat pagatavot elektriskajā vai gāzes krāsnī 10-25 minūtēs, bet uz plīts - 10-15 minūtēs.
7. Plānā pica būs kraukšķīga, ja pirms pildījuma pievienošanas vairākas minūtes turēsi līdz 200ºC sakarsētā cepeškrāsnī.
8. Daudziem šefpavāriem ir ierasts elastīgo pamatni izstiept vēlamajā formā ar rokām, lai nesabojātu konstrukciju. Bet ir pilnīgi pieņemami izmantot rullīti.
9. Eļļa, kas uzklāta uz rokām, neļaus produktam pielipt pie tām.
10. Picas gatavošana mājās ir radošuma jautājums. Tomēr, lai, eksperimentējot ar pildījumu, nepārcenstos, ir svarīgi atcerēties dažus punktus. Garšas harmoniju nodrošina piecas galvenās kompozīcijas sastāvdaļas: mīkla un mērce; siers; dārzeņi un augļi; gaļa vai zivis; garšaugi un garšvielas. Tie ir prasmīgi jāapvieno. Saldos pildījumus nekombinē ar sāļo mīklu un otrādi. Sāļi pildvielas arī neder ar kardamonu, citronu un safrānu.
11. Siers ir atbildīgs par garšas pilnīgumu, sasaistot visus elementus vienā saskaņā.
12. Parmezāna garšas bagātība vislabāk atklājas vienkāršā, klasiskā picā. Gaļa – vista, cūkgaļa, speķis – saskan ar pikanto kazas sieru. Dārzeņiem izvēlieties sālītu sieru. Garšaugu un skābās tomātu mērces pārpilnība atsvaidzinās smalko rikotu.

Ja plānojat gatavot picu cepeškrāsnī ar mocarellu, ielieciet to 3-5 minūtes pirms tā ir gatava.

Oriģinālās receptes

Picas mīklai ir ļoti daudz iespēju. Tas viss ir atkarīgs no individuālajām vēlmēm un laika. Paši itāļi pret šo elementu izturas stingri un stingri ievēro recepti.

Uz klasiskā pamata

Lai mājās iegūtu vislabāko picu, mīciet mīklu siltā telpā un iepriekš sagatavojiet visu nepieciešamo:

• 500 g miltu;
• 1 ēd.k. karote eļļas (olīvu);
• 5-7 g rauga;
• 1 tējkarote sāls.

Gatavošanas process ir šāds:

1. Izšķīdiniet raugu vārītajā ūdenī. Izšķīdiniet sāli citā traukā.
2. Ievietojiet izsijātus miltus uz tīra sagatavota dēļa un izveidojiet iedobumu centrā. Viegli ielejiet tajā olīveļļu un atšķaidītu raugu. Picas gatavošana mājās nerada nekādas problēmas. Lēnām sāc mīcīt mīklu, ar pirkstiem vai dakšiņu šķidrumam pievienojot miltus no malām. Kad iegūta viendabīga masa, to savāc un mīca, līdz tā kļūst elastīga un pārstāj lipt pie rokām. Process ilgs apmēram 10 minūtes.
3. Masai pievieno sāls šķīdumu un maisot pielej vēl nedaudz ūdens, līdz tiek sasniegta vēlamā elastības pakāpe.
4. Mīklas apdarei eļļojiet trauku sienas, ielieciet mīklas apli, aptiniet to ar virtuves dvieli un atstājiet siltā vietā 1-2 stundas. Var likt arī līdz 35 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī. Pagaidiet, līdz mīkla uzrūgs 3 reizes. Tam vajadzētu viegli izkrist, kad tvertne tiek apgāzta.
5. Sadaliet iegūto masu četrās daļās. Tagad jums tas nekavējoties jācep. Pārliecinieties, ka cepeškrāsns ir uzkarsēta līdz 250 ° C.
6. Izdaliet masu pa formu. Pārsmērē ar mērci un pievieno pildījumu. Atšķirībā no restorāna, picas pildījumam mājās nevajadzētu būt daudz, jo šajā gadījumā ir diezgan grūti izsekot, vai viss ir labi izcepts. Kad garoza ir brūna, ēdienu var pasniegt.

Pica uz biezas garozas ir ne mazāk populāra kā uz plānas. Daudzi cilvēki dod priekšroku šim sātīgajam ēdienam arī tāpēc, ka tam var pievienot daudz vairāk pildvielas.

Uz 500 gramiem miltu jāņem 12,5-20 grami rauga. Mīklu mīcam tāpat kā plānu. Pēc stundas atpūtas izrullējiet šķīvi un nosūtiet to atpakaļ uz 3 stundām. Tikai pēc tam varat sākt cepšanas procesu uz ietaukotas cepešpannas apmēram 15-20 minūtes.

Tas ir svarīgi! Atcerieties pēc mērces nolikt sausās sastāvdaļas un pēc tam mitrās. Mitruma iztvaikošana no tiem var palielināt gatavošanas laiku.

Ja jums patīk mīkla ar smalku struktūru, pievienojiet kartupeļu biezeni 10% apmērā no kopējā daudzuma.

Protams, šī nav ātri un netīra picas mīkla, un daudziem ir nepieņemami katru reizi veltīt tik daudz laika gatavošanai. Bet to var sagatavot turpmākai lietošanai, uzglabājot saldētavā pārtikas plēvē koloboku vai šķīvju veidā.

Gardas picas pildījumu idejas ar tomātu mērci un siera pildījumu ļaus pagatavot picu mājās:

• Sālījumā garneles, itāļu garšaugu maisījums, kūpināts lasis, kaperi. Pa virsu apkaisa ar citronu un olīveļļu.
• Vārīta vistas fileja, bekona šķēles, konservēti ananāsi, paprika, aso piparu maisījums, sāls.
• Kartupeļu šķēles, atkaulotas franču garšaugu un olīveļļas maisījumā, desas gabaliņi.
• Maltā gaļa, marinēti paprika, salātu sīpoli.
• Tunča konservi, sarkanie sīpoli, melnās olīvas, olīvas. Apkaisa ar olīveļļu un citronu sulu.

Šāda mīkla, cita starpā, ļaus izbaudīt slaveno kalzonu. Apcepiet visas svaigās sēnes un spinātus ķiploku-bazilika tomātu mērcē. Kopā ar mocarellu liek loksnes vidū, pārloka uz pusēm un galus saspied kā pīrāgu. Cep 10 minūtes.

Uz kefīra mīklas pannā

Ja ātri jāpagatavo pica, palīgā nāks receptes bez rauga. Un tas izrādīsies vēl ātrāk, ja izmantosit pannu.

Ņem glāzi kefīra, dzeramo sodu (uz naža gala), olu, tējkaroti cukura, pusglāzi miltu. No šī daudzuma iznāks apmēram trīs porcijas.

Parūpējieties par pildījumu iepriekš, tas būs ātri jāieklāj.

Garda pica mājās iznāks ar šādiem komponentiem:

• Smalki sagrieztas olīvas, desas šķēles, tomātu gredzeni, paprika, rukola un cietā siera smidzinājumi.
• Kūpināta vista, kaperi, halapeno pipari, mocarella, bazilika lapas un oregano.

Sagatavo kefīra maisījumu ar cepamo sodu, sakultu olu, miltiem un sāli.

Iegūto masu izklāj uz sakarsētās un vienmērīgi ieeļļotās pannas virsmas. Slāni labāk veidot plānāku, lai produkts labāk izceptos. Izmantojiet pannu ar diametru 26-28 centimetri. Apcep līdz zeltaini brūnai apakšā. Izmantojot divus lāpstiņas, viegli apgrieziet kūku un nekavējoties samaziniet siltumu. Apsmērē ar kečupu.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka šajā variantā siers ir pirmajā vietā pēc mērces, lai izvairītos no tā ātras piedegšanas.

Apkaisa ar olīvām, plānām desas šķēlītēm vai prosciutto (sausā kaltētu itāļu šķiņķi).

Varat arī pagatavot gardu picu, izmantojot kartupeļu mīklu.

Jums būs nepieciešams viss:

• 1 ēd.k. l. milti;
• 1 ēd.k. l. skābs krējums ar slaidu;
• kartupeļi 350 grami;
• ķiploka daiviņa;
• garšvielas pēc garšas.

Mīciet smalki sarīvētus kartupeļus ar miltiem, izspiestu ķiploku un olu. Maisījumam jābūt biezam.

Apkaisa ar sāli un liek uzkarsētā pannā ar eļļu. Vāra 5-7 minūtes, līdz izveidojas garoza. Apgrieziet, apcepiet vēl pāris minūtes. Apsmērējiet virsmu ar sinepēm un jebkuru tomātu mērci. Izklājiet pildījumu.

• Šķīvji ar ķiršu tomātiem, ceptiem sīpoliem, smalki sakapātu papriku, pikantās desiņas un dažāda veida siera gabaliņus.
• Vārīta gaļa izjaukta šķiedrās, sasmalcināts šķiņķis, marinētas sēnes, zaļais sīpols.

Ātra pica cepeškrāsnī no kartupeļiem nav sliktāka nekā no parastās mīklas pamatnes.

Pica zviedru valodā

Šai receptei uzkarsē cepeškrāsni līdz maksimālajai jaudai. Daudzās krāsnīs tas ir standarta - 275 grādi.

2,5 glāzes (400 gramus) miltus sajauc ar tējkaroti cepamā pulvera un 3 ēdamkarotēm olīveļļas. Maisīšanas procesā pievieno nedaudz ūdens.

Iegūto gabalu pēc izvēles sadala trīs daļās vai pilnībā izrullē. Pamatni izklāj uz cepešpannas, kas pārkaisīta ar miltiem.

Ātri un garšīgu picu var pagatavot ar mērci, kas sastāv no savā sulā sasmalcinātiem tomātiem ar šķipsniņu oregano un rīvētu ķiploka daiviņu. To uzklāj uz pamatnes ar otu.

Pirmkārt, tiek izklāts cietais siers. Pa virsu plānām šķēlītēm marinēts gurķis, konservēti sīpoli, paprika un gaļas izstrādājums - desiņas, mazās desiņas, kūpinājumi, vārītas gaļas gabaliņi.

Cepšanas lapu izņem cepeškrāsnī. Šī pica būs gatava apmēram 10 minūtēs. Esi uzmanīgs.

Diētiskā pica veselīgam uzturam

Veselīga uztura ievērošana nav iemesls, lai liegtu sev kādu gardumu. Galu galā picas pamats mājās sastāvdaļu skaidrības dēļ ļauj regulēt patērētās pārtikas kaloriju saturu.

Jūs varat samazināt kaloriju skaitu, izmantojot šādas metodes:

• Kviešu miltus aizstājiet pilngraudu miltus. Bet tajā pašā laikā, protams, garša mainīsies.
• Meklējiet vismazāk treknos picu sierus.
• Izvēlieties veselīgus pildvielas - vistu, jūras veltes, biezpienu.
• Ja tev nav kuņģa problēmu, paātrini vielmaiņu pat ar picas palīdzību – ar aso papriku palīdzību.
• Tā kā mīklai tiek pievienots minimāls tauku daudzums, sulīgumu var panākt, pievienojot sulīgus dārzeņus.

Līdz ar to dari-pats pica var būt jebkuras diētas elements, jo tajā ir daudz olbaltumvielu un šķiedrvielu un minimāli tauku.

Pamatu taisām no klijām, 1 vistas filejas (200-300 g), vienas olas (vai divām olbaltumvielām), garšvielām - ķiplokiem, zaļumiem, sāls. Sakuļ blenderī visu līdz viendabīgumam, tad liek uz veidnes, kas pārkaisīta ar maizes drupačām (vai viegli ieeļļota) un cep karstā cepeškrāsnī 10 minūtes 180ºC.

Šo picas mīklas recepti ideāli papildinās tomātu biezeņa pildījums ar adžikas vai tabasko mērci, papriku, vairāku veidu sīpoliem, zema tauku satura sieru un kukurūzas graudiem.

Ir neskaitāmi veidi, kā pagatavot kārtainās mīklas picu katrai gaumei un gadījumam. Bet tās visas noteikti ir izmēģināšanas vērtas! Labu apetīti!

Dažreiz gadās, ka viesi jau ir ceļā, un ēdiena gatavošanai ir ļoti maz laika. Vai arī gribas garšīgu uzkodu, bet nav spēka ilgi gaidīt. Šajā gadījumā ēdiens var palīdzēt ir spilgts itāļu virtuves pārstāvis, tā garša ir pazīstama ikvienam. Ir vairākas receptes, kas ļauj ātri pagatavot picu. Katrs no tiem tiks sīkāk aprakstīts šajā rakstā.

Kas nepieciešams, lai pagatavotu ātru picu?

Ātrākā picas pagatavošana garantēta, ja šim ēdienam izmanto veikala pamatni. Taču nevienu pusfabrikātu nevar salīdzināt ar ar rokām gatavotu mīklu. Turklāt ir daudz īpašu recepšu. Viņi izmanto gan pienu ar raugu, gan skābo krējumu, majonēzi vai kefīru. Šādas receptes ļauj izvēlēties sev piemērotāko variantu atkarībā no tā, kādi pārtikas produkti atrodas ledusskapī.

Vēl viens svarīgs nosacījums ātrai picas pagatavošanai ir gatavu produktu izmantošana pildījumam. Visbiežāk tiek izmantotas dažādas desiņas, tomāti, konservētas sēnes, marinēti gurķi, olīvas un, protams, cietais siers.

Tālāk ir sniegti detalizēti apraksti par vairākām receptēm, kas ļauj ātri pagatavot picu.

Džeimija Olivera pica

Liela daļa šī populārā itāļu ēdiena recepšu ir balstīta uz vienkāršotu gatavošanas tehnoloģiju, ko izgudroja slavenais amerikāņu šefpavārs Džeimijs Olivers. Viņš iesaka pagatavot mīklu. Ātri pagatavojamai picai pēc šefpavāra receptes no Amerikas ir nepieciešami šādi produkti:

Skābais krējums vai majonēze - 3 ēdamkarotes. karotes;
... milti - 3 ēdamkarotes. karotes;
... vistas ola - 1 gab .;
... soda;
... etiķis.

Džeimija Olivera picas pagatavošanas process sastāv no šādām darbībām:

1. Dziļā traukā ielieciet skābo krējumu vai majonēzi. Pievieno miltus. Iedzīt olu. Visas sastāvdaļas labi samaisa.
2. Pievienojiet šķipsniņu cepamās sodas, kas apslāpēta ar etiķi. Pēc konsistences iegūtajam maisījumam vajadzētu atgādināt pankūku mīklu.
3. Mīklu lej Cep cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 235 ° C, 10 minūtes. Pēc tam uz mīklas ielieciet pildījumu, apkaisa ar iepriekš rīvētu sieru un cepiet trauku vēl desmit minūtes 200 ° C temperatūrā.

Rauga mīklas pica

Lai pagatavotu tūlītēju ēdienu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Piens - 300 mililitri;
... milti - 400 grami;
... augu eļļa - 2 ēdamkarotes. karotes;
... majonēze - 2 ēdamkarotes. karotes;
... sāls;
... sausais raugs - 2 tējk. karotes.

Picas ar rauga mīklu pagatavošanas process ir šāds:

1. Ielejiet traukā nedaudz uzsildītu pienu. Pievienojiet tam raugu. Samaisiet un atstājiet siltā vietā 15 minūtes.
2. Kad norādītais laiks ir pagājis, traukā ieber pusi miltu, pievieno augu eļļu un majonēzi. Kārtīgi samaisa.
3. Ielejiet atlikušos miltus un mīciet stingrā mīklā, kas neklājas. Atstājiet uz 15 minūtēm sacietēt.
4. Pēc norādītā laika izrullējiet mīklu un ievietojiet to picas traukā, kas iepriekš ieeļļots vai izklāts ar pergamentu. Pārsmērē ar tomātu mērci vai kečupu, izklāj pildījumu, pārkaisa ar iepriekš rīvētu sieru un 30 minūtes sautē labi sakarsētā cepeškrāsnī.

Pica uz pannas

Ātrās picas recepte pannā ietver mīklas izmantošanu. Rezultāts, bez šaubām, iepriecinās jebkuru saimnieci. Galu galā šāds ēdiens praktiski neatšķirsies no cepeškrāsnī pagatavotā.
Lai pagatavotu tūlītēju ēdienu, jums ir nepieciešami šādi komponenti:

Vistas olas - 2 gab .;
... skābs krējums - 5 ēdamkarotes. karotes;
... majonēze - 5 ēdamkarotes. karotes;
... milti - 10 tabulas. karotes;
... sāls.

Pica pannā jāgatavo šādi:

1. Dziļā traukā apvienojiet skābo krējumu un majonēzi. Iedzīt vistas olas. Sajauc.
2. Iegūtajā masā ieber miltus un pievieno šķipsniņu sāls. Kārtīgi samaisa. Mīklai pēc konsistences vajadzētu atgādināt skābo krējumu.
3. Cepamo pannu ieziež ar augu eļļu. Ielejiet tajā mīklu.
4. Uz mīklas liek pildījumu. Pa virsu izveidojiet majonēzes sietu.
5. Iepriekš apkaisa
6. Uzlieciet pannu uz plīts. Pagatavojiet divas līdz trīs minūtes uz vidējas uguns. Pēc tam pārklāj un atstāj uz plīts vēl 7 minūtes, līdz tas ir gatavs, tas ir, līdz siers pilnībā izkusis.

Pica ar kefīra mīklu

Ja jums trūkst laika, ātro pagatavošanu var pagatavot, izmantojot recepti. Šim ēdienam ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Milti - 250 grami;
... kefīrs - 250 mililitri;
... cukurs - 1 tējk. karote;
... soda - ¼ tējas. karotes;
... sāls - ½ tējkarotes karotes.

Šāda pica ir jāgatavo šādi:

1. Ielej kefīru dziļā traukā. Ielejiet sodu. Sajauc.
2. Kefīram pievieno cukuru, miltus un sāli. Kārtīgi samaisa.
3. Mīklu lej picas pannā un liek uz pāris minūtēm labi sakarsētā cepeškrāsnī.
4. Pēc tam, kad picas pamatne ir sastingusi, jāizņem veidne no cepeškrāsns, uz mīklas jāliek pildījums, jāieziež ar majonēzi un jāliek pa virsu rīvētu sieru.
5. Ievietojiet veidni atpakaļ cepeškrāsnī un cepiet, līdz siers ir pilnībā izkusis.

Makaronu pica

Ātri pagatavojamo makaronu picu gatavo no šādām sastāvdaļām:

Makaroni - 250 grami;
... malta gaļa - 250 grami;
... medību desas - 100 grami;
... cietais siers - 250 grami;
... tomātu mērce vai kečups - 400 mililitri;
... olīveļļa - 1 tabula. karote;
... ķiploki - 3 krustnagliņas;
... žāvēts oregano - ½ tējkarotes karotes;
... žāvēts baziliks - ½ tējkarotes karotes;
... sāls;
... apstādījumi.

Makaronu picas gatavošanas process sastāv no šādiem posmiem:

1. Novietojiet katliņu uz vidējas uguns un uzkarsējiet. Bļodā ielej olīveļļu. Ielejiet malto gaļu un pagatavojiet 5 minūtes. Nolejiet liekos taukus.
2. Pievienojiet 50 gramus medību desiņas, samaisiet. Cep tos kopā ar malto gaļu 1 minūti.
3. Pievieno tomātu mērci, ķiplokus, garšvielas. Sajauc.
4. Ielejiet katlā 375 ml ūdens un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Pievienojiet makaronus. Pārklājiet un vāriet apmēram piecpadsmit minūtes uz lēnas uguns, līdz makaroni ir pilnībā gatavi.
6. Noņemiet cepšanas kannu no plīts. Pievieno atlikušās medību desiņas un pārkaisa ar iepriekš rīvētu sieru.
7. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz siers pilnībā izkusis.
8. Izņem cepešpannu no cepeškrāsns un gatavo picu dekorē ar zaļumiem.

Ātri pagatavojamo nūdeļu pica

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Ātri pagatavojamie vermicelli - 2 iepakojumi;
... vistas olas - 4 gabali;
... bekons - 4 šķēles;
... tomāts - 1 gabals;
... sīpols - 1 gabals;
... augu eļļa - 8 ēdamkarotes;
... cietais siers - 150 grami;
... apstādījumi.

Ātra nūdeļu picas pagatavošana ietver šādas darbības:

1. Bļodā vermicelli aplej ar verdošu ūdeni.
2. Tomātu nomizo pēc tam, kad to aplej ar karstu ūdeni. Sagriež plānās šķēlēs.
3. Sīpolu nomizo, tad sasmalcina.
4. Sagrieziet bekonu strēmelēs.
5. Nosusiniet nūdeles. Pievienojiet tomātu, sīpolu un bekonu. Sajauc.
6. Ielejiet 2 ēdamkarotes. ēdamkarotes augu eļļas, pievieno 100 gramus rīvēta siera un zaļumus. Sajauc.
7. Atsevišķā traukā sakuļ vistas olas.
8. Ieeļļojiet lielu pannu ar atlikušo augu eļļu. Izklāj iegūto masu. Pārlej pāri sakultām olām. Vāra uz lēnas uguns piecas minūtes.
9. Uzmanīgi pārliek picu uz liela šķīvja un pārkaisa ar atlikušo rīvēto sieru.

Ātri pagatavojama pica "Margarita"

Šī pica ir viegli pagatavojama un ļoti garšīga. Šī ēdiena tūlītēja mājās gatavota recepte paredz šādu sastāvdaļu klātbūtni:

Piens - 125 mililitri;
... margarīns - 50 grami;
... milti - 250 grami;
... aktīvais sausais raugs - 1 tējk. karote;
... tomāts - 3 gabali;
... cietais siers - 200 grami;
... cukurs - 1 tabula. karote;
... sāls.

Jums šī pica jāgatavo šādi:

1. Dziļā traukā ielejiet nedaudz uzsildītu pienu. Pievieno cukuru un raugu. Samaisiet un atstājiet piecpadsmit minūtes siltā vietā.
2. Ielieciet margarīnu citā traukā. Pievieno miltus un šķipsniņu sāls. Sasmalciniet šīs sastāvdaļas drupatās.
3. Iegūtajai masai pievieno piemērotu raugu ar pienu. Ātri mīciet mīklu, kas pēc konsistences atgādina labi saspiestu plastilīnu.
4. No mīklas veidojiet 5 mm biezu plakanu kūku. Liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Picas pamatni pārkaisa ar pusi no rīvētā siera. Izklājiet tomātu šķēles. Virsū uzber atlikušo rīvēto sieru.
5. Nosūtiet uz labi sakarsētu cepeškrāsni uz 15-20 minūtēm, līdz tā ir pilnībā gatava.

Secinājums

Izmantojot šajā rakstā sniegtās receptes, jūs varat pagatavot gardu picu, netērējot daudz laika. Atkarībā no noteiktu pārtikas produktu pieejamības jūsu ledusskapī varat izvēlēties sev piemērotu recepti. Galu galā picas ātrā pamatne tiek pagatavota gan ar, gan bez rauga, pievienojot mīklai kefīru, skābo krējumu, majonēzi. Negatavojamo produktu izmantošana kā pildījums arī ievērojami samazinās laiku, kas nepieciešams gardas picas pagatavošanai.

Vai vēlaties uzzināt dažas vienkāršas mājās gatavotas picas receptes? Nu, kāpēc jūs klīst pa picērijām? Tērēt naudu, uztraukties, ka ēdat nekvalitatīvu ēdienu, kad mājās ir viss nepieciešamais, un pašam pagatavot picu nešķiet darbietilpīgs darbs. It īpaši šis... Oriģināls.

Vienkārša mini pica uz kārtainās mīklas laukumiem

Vislabākā mīkla šādai picai ir kārtainā mīkla bez rauga. Šādas mīklas kvadrātiņus atkausējam, nedaudz izrullējam, bet tie nav jātaisa plāni. Smalki sagrieziet krūtiņu vai šķiņķi, vai jebkura cita veida gaļu. Mīklu ieziež ar kečupu, var izmantot jebkuru citu tomātu mērci. Novietojiet sagrieztas tomātu šķēles starp sagrieztas gaļas šķēlēm. Būtu jauki likt vairāk marinēta vai marinēta gurķa šķēles. Pa virsu apkaisa radījumu ar sausiem zaļumiem, citām garšvielām pēc vēlēšanās.

Picu liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Starp citu, uz šādas loksnes var jau iepriekš uzlikt mīklas lapiņas un ielikt pildījumu vietā. Neaizmirstiet mīklas kvadrātus virsū pārkaisīt ar sieru, piemēram, mocarellu vai parmezānu, kas sarīvēts uz rupjās rīves. Picu vajag cept uzkarsētā cepeškrāsnī 15-20 minūtes, līdz siers izkūst. Var variēt ar pildījumu. Piemēram, pievienojiet svaigus nomazgātus un sasmalcinātus šampinjonus, ziedkāpostus vai ar verdošu ūdeni applaucētus brokoļus.

Laba cienīga alternatīva picas gatavošanai cepeškrāsnī, īpaši, ja tādas nav (piemēram, uz lauka), ēdiena pagatavošanai ir pārāk maz laika vai arī gribas garšu dažādību. Pildījums šai picai, kā arī visiem citiem šo konditorejas izstrādājumu veidiem var būt atšķirīgs.

Bļodā sajauc vienu olu, trīs ēdamkarotes saldā krējuma, divas majonēzes. Pievieno pusglāzi miltu (ne vairāk). Ieeļļojiet parasto pannu (vēlams keramikas vai teflona) ar augu eļļu. Mīklu sadala pannā, pārklāj ar vāku un liek uz neliela uguns cepties (burtiski 3-4 minūtes).

Tikmēr (pēc trim minūtēm) eļļojiet mīklu no augšas ar kečupu.
Uzklājam desas apļus, aprindās sagrieztus tomātus, zaļo sīpolu (arī sasmalcinātu), pa virsu pārkaisām ar uz rupjās rīves sarīvētu sieru. Atkal pārklājiet vāku un vāriet picu septiņas minūtes uz vidējas uguns. Viss. Pica pannā ir gatava!

Pica, iespējams, šobrīd ir vispopulārākais ēdiens pasaulē! Pildītas mīklas kūku var atrast jebkurā iestādē - kafejnīcā, ātrās ēdināšanas iestādē, restorānā, ir pat īpašas picērijas, kas piedāvā ļoti daudz šī ēdiena šķirņu!

Sākotnēji pica ir itāļu ēdiens – recepte parādījās ap renesansi Neapolē. Kopš tā laika tomātu un siera tortilla ir ievērojami uzlabojusi savu garšu un saņēmusi daudzas šķirnes. Ir salda pica, veģetāra un pat bez miltiem! Visā pasaulē picu var pasūtīt pat ar piegādi uz mājām, taču daudzas mājsaimnieces izvēlas to gatavot mājās – tad tā izrādās neticami garšīga!

Tiesa, parasti tā sagatavošana prasa ilgu laiku. InPlanet redaktori ir sagatavojuši gardākās un ātrākās picu receptes šajā kolekcijā!

1 Pica pannā 10 minūtēs

Tici vai nē, bet klasisku picu var pagatavot parastā pannā tikai 10-15 minūtēs! Un tas nav pārspīlēts, bet pārbaudīta recepte, ko saimnieces bieži izmanto, ja viesi pēkšņi parādās uz sliekšņa.

Sastāvdaļas:

Mīklu

• skābs krējums 5 ēd.k. karotes;
• majonēze 5 ēd.k karotes;
• milti 10 ēd.k. karotes;
• olas 2 gab.

Pildījums

• siers 200 g;
• desa (jebkura) 150 g;
• sāls.

Gatavošanas metode:

Mīklai visas sastāvdaļas sajauc bļodā, līdz iegūst viendabīgu bieza skābā krējuma konsistenci. Šis maisījums jāielej cepešpannā, kas iepriekš ieeļļota ar augu eļļu.

Uzlieciet pildījumu virsū maisījumam jebkurā secībā, varat pievienot savas sastāvdaļas. Bagātīgi pārkaisa ar sieru, lai pica nav pārāk sausa.

Trauku liek uz vidējas uguns un cep vairākas minūtes, līdz mīkla sāk sastingt. Pēc tam aizveriet picu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns, līdz siers pilnībā izkusis.

2 Pica Margarita ātri un vienkārši

Šo picu ir viegli pagatavot, un tā ir lieliska tiem, kam negaršo desa vai gaļa. Protams, šī nav klasiskā Margarita, taču uz tās balstītā recepte ir lieliski piemērota vakariņām vai svētku galdam! Turklāt to var izdarīt ļoti ātri un bez piepūles!

Sastāvdaļas:

Mīklu

• piena ½ glāzes;
• margarīns 50 g;
• sausais raugs 1 tējk;
• sāls, cukurs pēc garšas;
• milti 1-2 glāzes (līdz mīksta plastilīna konsistencei)

Pildījums

• siers 200 g;
• tomāti 2-3 gab.

Gatavošanas metode:

Mīklai uzsildiet pienu līdz siltam stāvoklim, atšķaidiet cukuru un raugu un ļaujiet tam "uznākt". Citā bļodā ar nazi sasmalciniet margarīnu, pievienojiet tur miltus un sāli un sasmalciniet drumslās. Pielej pienu ar raugu un samīca mīklu. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl nedaudz miltu.

Mīklu izrullē plānā garozā, pārkaisa ar sieru, izklāj tomātus, sagriež plānos apļos un vēlreiz pievieno siera skaidas. Cep picu cepeškrāsnī (200 ° C) 15-20 minūtes līdz zeltaini brūnai.

3 Plānas garozas pica pannā

Šī recepte ir gandrīz līdzīga klasiskajai picas versijai. Vienīgā atšķirība ir tā, ka gardu plāno picu var pagatavot pannā, un tā izrādīsies gandrīz tāda pati kā cepeškrāsnī!

Sastāvdaļas:

Mīklu

• ola 1 gab .;
• kefīrs 100g;
• augu eļļa 30 ml;
• milti 14 ēd.k. karotes;
• sāls 2 šķipsniņas.

Pildījums

• tomāti 2 gab.;
• desa 150 g;
• siers 150 g;
• 6 olīvas;
• apstādījumi.

Gatavošanas metode:

Kefīru istabas temperatūrā, olu, sviestu un miltus kārtīgi samaisa un atstāj atpūsties. Gatavo pildījumu parastajā formā - sieru berzē, pārējo sagriež.

Izrullē plānu mīklas kārtu un liek uzkarsētā pannā. Apcep no abām pusēm apmēram piecas minūtes un liek virsū sieru, pildījumu un vēlreiz sieru. Cep picu uz lēnas uguns 8-10 minūtes, līdz siers izkūst.

4 Pica cepeškrāsnī no majonēzes mīklas

Vēl viena recepte gardai picai, kas tiek pagatavota cepeškrāsnī. Mīkla ir mīksta un kraukšķīga, un šīs picas pagatavošana prasīs ļoti maz laika!

Sastāvdaļas:

Mīklu

• majonēze 80 g;
• olas 2 gab.;
• augstākās šķiras milti 10 ēd.k. karotes;
• ½ tējkarotes sāls;

Pildījums

• salami;
• Mocarella;
• tomāts;
• kečups;

Gatavošanas metode:

Sastāvdaļas mīklai sajauc bļodā, visu kārtīgi samīca. Pildījumu smalki sagriež, sieru sarīvē. Sastāvam var pievienot produktus pēc vēlēšanās – olīvas, sēnes vai marinētus gurķus.

Mīklu izrullē plānā kārtā, liek uz pannas vai cepešpannas, pārkaisa ar miltiem un apsmērē ar kečupu. Tālāk pilda pildījumu un pa virsu uzkaisa sieru. Cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C, picu vajadzētu cept apmēram 15 minūtes.

5 Ātra pica cepeškrāsnī

Vēl viena neparasta recepte picai uz majonēzes mīklas, kas atšķiras no iepriekšējās pēc konsistences. Izrādās ļoti garšīgs un sulīgs!

Sastāvdaļas:

Mīklu

• olas 2 gab.;
• majonēze 3 ēd.k l .;
• milti 3 ēd.k. l .;

Pildījums

• ½ sīpols
• desa 150 g;
• tomāts 1 gab.;
• siers 200 g;
• apstādījumi

Gatavošanas metode:

Mīklu samīca un lej ietaukotā traukā (pannā vai cepešpannā). Pildījumu smalki sakapā, tomātu var arī mazos gabaliņos.

Uz mīklas klājam pildījumu šādā secībā: desa, sīpols, tomāts, siers un zaļumi. Cep picu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 ° C, 10-15 minūtes.

6 Kartupeļu pica uz pannas

Ļoti neparasta un tajā pašā laikā garda pica tiek iegūta uz kartupeļu mīklas. Ja vēlies sevi palutināt ar ko jaunu, tad šī recepte ir ideāla!

Sastāvdaļas:

Mīklu

• kartupeļi 4 gab.;
• milti 1 ēd.k. l .;
• ola 1 gab .;
• sāls.

Pildījums

• baliks 100 g;
• cietais siers 100 g;
• olīvas;
• tomātu kečups;
• sāls (pēc garšas)

Gatavošanas metode:

Uzvāra, nomizo un sarīvē. Šai masai pievieno miltus, olu un sāli un samaisa viendabīgā masā.

Uzkarsē pannu ar sviestu un izklāj mīklu vienmērīgā kārtā. Cepiet no vienas puses un apgrieziet, izmantojot plakanu šķīvi, jo mīklu var viegli salauzt. Ar mērci pārsmērē apgrauzdēto pusi, pievieno pildījumu un pārkaisa ar sieru. Vāra picu uz lēnas uguns, līdz siers izkusis.

Picu no pannas izņem ļoti uzmanīgi, lai nesaplīstu. Labāk vienkārši nolieciet šķīvi pannas priekšā, lai pica ieslīd pašā traukā.

7 Kefīra pica cepeškrāsnī

Mājsaimnieces ļoti mīl kefīra picas mīklu, jo tā izrādās ļoti mīksta un garšīga. Šī klasiskā recepte ir sabalansēta tā, lai picā būtu arī maz kaloriju!

Sastāvdaļas:

Mīklu

• ola 1 gab .;
• kefīrs 250 g;
• olīveļļa 50 g;
• milti 350 g;
• cepamais pulveris 5 g.

Pildījums

• bulgāru pipari 1 gab.;
• fetas siers un siers 200 g;
• sīpols 1 gab .;
• olīvas un šampinjoni pēc garšas.

Mērce

• tomātu mīkstums 1 gab .;
• baziliks 1 tējk;
• tomātu pastas 50 g.

Gatavošanas metode:

Bļodā mīciet mīklu līdz bieza skābā krējuma konsistencei. Cepešpannu izklāj ar pergamentu un pārlej ar iegūto masu. Pēc tam mērci smērē ar otiņu.

8 Pica uz pitas maizes 10 minūtēs

Ja viesi jau ir pie sliekšņa, nav laika mīcīt mīklu! Tad ātrā iespēja uz pitas maizes, kas nav zemāka par parasto picu, ir ideāla. Var izmantot to pašu recepti - ātri un garšīgi!

Sastāvdaļas:

• bieza pitas maize;
• desa 250 g;
• tomāti 2 gab.;
• kečups un majonēze 2 ēd.k karotes;
• siers pēc garšas
• garšvielas

Gatavošanas metode:

Pagatavo majonēzi un kečupu mērci, pievieno ķiplokus vai garšvielas pēc garšas. Ar iegūto maisījumu eļļojiet biezu armēņu lavašu.

Uzklājiet pildījumu uz pitas maizes, apkaisa ar sieru un zaļumiem. Cep eksprespicu cepeškrāsnī 10 minūtes. Varbūt šī ir vienkāršākā un ātrākā picas recepte!

9 Fitnesa pica

Ikviens zina, ka pica nav īpaši diētisks ēdiens. Tomēr vislielākā recepšu dažādība ļauj jums izvēlēties iespēju, neapdraudot diētu. Šīs picas pagatavošana aizņem 15 minūtes un ir piemērota pat svara vērotājiem!

Sastāvdaļas:

Mīklu

• vistas fileja 500 g;
• ola 1 gab .;
• apstādījumi.

Pildījums

• tomāts 3-4 gab.;
• zema tauku satura biezpiens 150 g;
• ķiploki 2 zobi;
• siers 100 g;
• bulgāru pipari 100 g;
• apstādījumi.

Gatavošanas metode:

Vistas fileju sasmalcina maltā gaļā, pievieno olu un liek uz cepešpannas. Cep cepeškrāsnī dažas minūtes. Smalki sagrieztus tomātus sautē līdz mērcei, pievieno ķiplokus un baziliku (pēc garšas).

Sajauc biezpienu, rīvētu sieru un samaisa, pievieno zaļumus pēc vēlēšanās. Ar mērci smērē karsto vistas fileju, pievieno pildījumu un cep vēl 5 minūtes cepeškrāsnī. Šai picai vari pievienot arī jebkuras sev tīkamas sastāvdaļas, piemēram, brokoļus vai ķiršu tomātus!

10 Kartupeļu pica cepeškrāsnī

Vēl viens interesants variants kartupeļu picai tiem, kas nevēlas ēst miltus. Pica izrādās ļoti apmierinoša un garšīga, un to var pagatavot pusstundas laikā!

Sastāvdaļas:

Mīklu

• kartupeļi 500 g;
• majonēze 1 ēd.k. l .;
• ola 1 gab .;
• milti 2 ēd.k. l .;
• piens 40 ml;
• sāls un pipari pēc garšas.

Pildījums

• siers 100 g;
• 2 desiņas;
• bulgāru pipari ½ gab.;
• kečups;
• marinēti gurķi 2 gab.;

Gatavošanas metode:

Trīs kartupeļus uz rupjās rīves, pievieno sastāvdaļas un kārtīgi samaisa. Mēs izklājam maisījumu uz pergamenta un cepam 20 minūtes.

Izņemam kūku, iesmērējam ar kečupu, izklājam pildījumu (sastāvdaļas var mainīt pēc garšas) un pārkaisām ar sieru. Cepam kartupeļu picu vēl 20-25 minūtes cepeškrāsnī.

11 Pica ar rūgušpienu

Šai picai lieliski piemērots jogurts, kas padarīs mīklu maigu un garšīgu. Un pildījumam var izmantot visu, kas ir ledusskapī!

Sastāvdaļas:

Mīklu

• rūgušpiens 500 ml;
• augu eļļa 2 ēd.k. karotes;
• olas 2 gab.;
• sāls;
• cepamais pulveris 1 tējk;
• milti 500 g

Pildījums

• šķiņķis 200 g;
• tomāts;
• majonēze;
• kečups;
• siers 150 g

Gatavošanas metode:

Raudzētajam pienam pievieno olu, cepamo pulveri un sviestu, tad lēnām pievieno miltus. Mīklu samīca un izrullē apaļā kārtā, iesmērē ar kečupu un majonēzi.

Mīklas kārtu pārkaisa ar pildījumu un sieru, cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai 200°C.

12 Bonuss: piecu minūšu pica mikroviļņu krāsnī

Šī pica savu nosaukumu ieguvusi ne velti, jo tā tiek pagatavota rekordīsā laikā mikroviļņu krāsnī. Šis variants ir lieliski piemērots uzkodām vai vieglām vakariņām, kuras var pagatavot ļoti ātri!

Sastāvdaļas:

Mīklu

• milti 200g;
• ola 1 gab .;
• piens 120 ml;

Pildījums

• Tomātu mērce;
• cietais siers 100 g;
• pildījums pēc garšas (desa, šķiņķis, gurķi, olīvas utt.)

Gatavošanas metode:

No šī sastāvdaļu daudzuma jūs saņemsiet apmēram 8 porcijas plānas picas, pamatojoties uz standarta šķīvi mikroviļņu krāsnī. Mīciet mīklu no olām, miltiem un piena, līdz tā vairs nelīp pie rokām.

No mīklas veido plānas šķīvja izmēra kūkas. Apstrādājiet kūku ar tomātu mērci, pievienojiet pildījumu pēc garšas un pārklājiet ar sieru. Gatavošanas laiks ir apmēram 5 līdz 8 minūtes, process ir jāuzrauga, jo kūka var izžūt.

Picu var pagatavot kā gribi – šim ēdienam nav skaidru recepšu un stingra sastāvdaļu saraksta. Izmantojot šīs receptes, jūs varat ļoti ātri pagatavot šo gardumu un iepriecināt visu ģimeni ar gardu picu!

Picas garšo visi – gan pieaugušie, gan bērni. Bet daudzas mājsaimnieces neuzdrošinās to gatavot mājās: viņi baidās, ka mīkla nedarbosies. Es zinu noteikti - vēl nesen es pati par to negribēju pat dzirdēt, līdz mani pierunāja riskēt un izmēģināt šo picas mīklas recepti kā picērijā.

Starp citu, šādu picas mīklas recepti kā picērijā dabūju no mūsu pilsētas itāļu restorānu tīkla šefpavāra, tāpēc manas cerības iegūt īstu picas mīklu kā picērijā piepildījās. Teikt, ka esmu apmierināts ar rezultātu, nozīmē neteikt neko: plāna picas mīkla, kā jau picērijā, tiek pagatavota ļoti vienkārši, bet izrādās patiešām garšīga!

Atklāšu noslēpumu: šī mājās gatavotā rauga pica ir tūkstoš reižu garšīgāka nekā picērijā. Kā jau varat iedomāties, mājas picai pildījums var būt dažāds, bet manā ģimenē viens no iecienītākajiem variantiem ir ar šķiņķi, medību desām un sēnēm. Sātīgas, garšīgas, ēstgribas - lieliskas vakariņas kopā ar ģimeni!

Sastāvdaļas:

2 picām ar diametru 20-22 cm:

Picas mīklai kā picērijā:

• 200 g miltu;
• 100 ml ūdens istabas temperatūrā
• 2 tējk sausais raugs;
• 1 ēd.k. l. cukurs (bez slaida);
• 0,5 tējk sāls;
• 1 ēd.k. l. olīvju eļļa.

Mērcei:

• 4-5 tomāti savā sulā (bez mizas)
• 1 ēd.k. l. tomātu pastas;
• 1 tējk sausie provencal garšaugi;
• 1 tējk olīvju eļļa;
• sāls pēc garšas.

Pildījumam:

• 4-5 gabaliņi šampinjonu;
• 100 g šķiņķa;
• 4-5 gabaliņi medību desiņas;
• 150 g cietā siera.

Dekorēšanai:

• Zaļumi (pētersīļi, baziliks, zaļie sīpoli).

Kā pagatavot picu mājāskā picērijā:

Vispirms itāļu picai, gluži kā picērijā, gatavojam mīklu. Izsijājiet miltus un ielejiet tos traukā, kurā būs ērti strādāt ar mikseri.

Miltiem pievieno sauso raugu.

Tagad ir pienācis laiks sāli un cukuru.

Pievienojiet olīveļļu bez smaržas.

Un visu samaisa ar mikseri.

Tad pievienojam ūdeni un atkal strādājam ar mikseri.

Tas pabeidz maisītāja darbu. Mīklu izņemam no bļodas un ar rokām veidojam bumbu.

Tagad gatavojieties - jums ir smagi jāstrādā. Lai mīkla būtu elastīga un neliptu pie rokām, to vajadzēs mīcīt 7-10 minūtes. Mīcīšana ar rokām ir picas plānās mīklas noslēpums kā picērijā.

Tagad jums ir jānosūta mīkla nogatavināšanai. Izvēlamies trauku (man ir plastmasas trauks ar vāku), pietiekami lielu izmēru - galu galā mīkla dubultosies apjomā. Trauka dibenu viegli ieeļļojiet ar olīveļļu un ielieciet tajā mīklu. Tvertni pārklājam ar vāku vai dvieli un noliekam siltā, no caurvēja pasargātā vietā. Vasarā picas mīklu sūtu uz balkonu, bet ziemā uz elektrisko cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 30-40 grādiem.

Šajā brīdī picu adze var sasaldēt, ja vēlaties picu pagatavot citu dienu un nevēlaties sajaukt ar mīklu. Sadaliet mīklu divās daļās, ietiniet katru daļu plastmasas plēvē un nosūtiet uz saldētavu. Pirms gatavošanas izņem mīklu un atkausē istabas temperatūrā. Jūs varat izmantot "atkausēšanas" režīmu mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī. Pēc atkausēšanas picas mīkla "piederēsies" un būs pilnībā gatava turpmākai lietošanai.

Pēc 40-50 minūtēm picas mīklai vajadzētu pareizi pacelties.

Sadaliet mūsu picas mīklu 2 daļās.

Izmantojot rullīti, mīklu izrullē aplī, kura diametrs ir aptuveni 20 cm.

Mērcei sajaucam visas sastāvdaļas: sasmalcinātus nomizotus tomātus, tomātu pastu, Provansas garšaugus, olīveļļu. Cenšamies - ja ir par maz sāls, tad pievienojam arī to.

Ar karoti uzklājiet mērci uz mīklas, nedaudz atkāpjoties malās.

Sēnes nomazgā, sagriež šķīvjos un viegli apcep uz pannas ar nelielu daudzumu olīveļļas.

Šķiņķi sagriež plānās šķēlēs.

Medību desas sagriežam gredzenos.

Trīs cietie sieri uz vidējas rīves.